Jak zmrazit lišky na zimu: 4 způsoby

Lišky jsou považovány za jednu z odrůd nejužitečnějších hub. Své jméno získaly díky charakteristické červené barvě. Lišky jsou převážně lesní houby, známé svou jedinečnou chutí a příjemnou vůní. Houby obsahují mnoho živin a vitamínů, přičemž zůstávají nízkokalorické.

Vlastnosti přípravy lišek na zmrazení

Tato odrůda hub nakládáním trochu ztrácí chuť a vůni, proto by se měly konzumovat hlavně čerstvé. Lišky se často na zimu zmrazují různými způsoby.
Pro zmrazení hub budete potřebovat čerstvě nasbírané vzorky, které nemají vady. Lišky jsou známé také tím, že nemohou být červivé. Před zmrazením byste si proto měli dát pozor na silné a celistvé plody.
Zbytek hub je nejlepší konzumovat v blízké budoucnosti. Čerstvě natrhané lišky byste neměli chladit, protože po takových manipulacích zhořknou. Po sběru hub je potřeba je co nejdříve připravit na dlouhodobé skladování.
Pokud jsou houby připraveny dostatečně rychle, v budoucnu si při konzumaci zachováte maximální vlastnosti lišek. Trvanlivost čerstvě nasbíraných hub v mrazáku je až 5 měsíců.

Metoda číslo 1. Mrazivé syrové lišky

Pokud se chystáte zamrazit syrové houby, budete potřebovat čerstvě nasbírané exempláře. Je velká šance, že pokud nejsou lišky tepelně ošetřeny, mohou zhořknout.
Abyste se takovému nedopatření vyhnuli, doporučují kulinářští specialisté pečlivě zvážit třídění hub. Pro zmrazení čerstvých lišek vybírejte pouze husté exempláře bez náznaku poškození. Také by neměly být velké nebo suché.
Každopádně při mrazení syrových lišek hrozí podobný problém. Skladujte houby v této podobě nebo ne, je to na vás. Po zabalení otřete každé ovoce papírovou utěrkou, lišky nemusíte mýt.
Manipulace prováděná bez vody pomůže lépe zachovat kvalitu produktu. Po zpracování pošlete lišky do mrazničky na podnos a rozložte je do jedné vrstvy. Zmrazovací procedura trvá 12-15 hodin.
Po uplynutí stanovené doby mohou být houby nality do porcovaných sáčků nebo nádob na potraviny. Poté lišky znovu vložte do mrazáku a skladujte je až do použití. Teplota v komoře musí být nižší než -16 stupňů.

Metoda číslo 2. Zmrazení smažené lišky

Vezměte požadované množství hub, téměř všechny vzorky jsou vhodné pro smažení. Vyplatí se zbavit se jen těch rozmazlených. Pokud jste lišky sbírali sami, je nežádoucí je umývat.
Houby pečlivě prohlédněte, zbavte přebytečných větviček, listí a případných nečistot. Poté pošlete lišky do pánve s malým množstvím rostlinného oleje. Doba přípravy produktu je v průměru 20 minut.
Ujistěte se, že se z hub odpaří přebytečná tekutina a samotné lišky jsou pokryty červenou kůrou. Výrobek by měl být smažen bez přidání koření a složek, s výjimkou samotného oleje.
Je zakázáno smažit na živočišném tuku. V opačném případě mohou houby najít průduchy, trvanlivost se zkrátí na 1 měsíc. Po smažení v rostlinném oleji položte lišky na papírové ručníky a počkejte, až úplně vychladnou.
Dále zabalte houby způsobem, který vám vyhovuje. Odešlete k dlouhodobému uskladnění v mrazáku. Nepochybnou výhodou lišek je, že se před smažením nemusí vařit.

Metoda číslo 3. Zmrazování lišek ve formě vývaru

Tato možnost je považována za ideální, pokud plánujete vařit polévku. Připravte lišky standardní metodou, zbavte se odpadků a špatných vzorků. Do žáruvzdorné nádoby nalijte dostatečné množství vody, počkejte, až se vaří.
Poté, co se objeví první bublinky, přidejte sůl a pepř podle chuti. Můžete přidat i čerstvé nasekané bylinky. Pošlete houby do celkové hmoty v pánvi, důkladně promíchejte. Lišky vařte asi 7 minut.
Poté je vhoďte do cedníku, přičemž vývar šetříte. Počkejte, až houby a tekutina vychladnou. Vezměte nádobu na potraviny, vložte do ní potravinářskou fólii nebo plastový sáček.
Houby vložíme do nádoby, lišky zalijeme vychladlým vývarem. Hotový výrobek pošlete na několik hodin do mrazáku. Po vytvrzení vyjměte kompozici z nádoby tahem za polyethylen.
Výslednou briketu vložte do sáčku a poté ji znovu odešlete do mrazáku, dokud nenastane správný okamžik pro použití. Na základě polotovaru můžete uvařit lahodnou polévku nebo hlavní jídlo.

Metoda číslo 4. Zmrazení vařených lišek

Jednoznačnou výhodou vařených lišek je, že vám nehrozí, že v houbách zůstane hořkost. Pečlivě výrobek roztřiďte, zbavte se cizích nečistot. V případě potřeby rozřízněte velké vzorky na polovinu.
Nalijte vodu do nádobí na vaření tak, aby se ukázalo 2krát více než houby. Počkejte na var, nalijte 15-20 gr. kamenná sůl na 1 kg. produkt. Poté přidejte požadovaný počet lišek.
Doba vaření hub je 6 minut. Pokud se během procesu vytvoří film, okamžitě se ho zbavte. Lišky se mohou vařit o něco déle, ale pak riskujete, že houby ztratí své dřívější aroma a chuť.
Po provedení hlavní manipulace umístěte lišky na síto nebo do cedníku, počkejte, až kapalina úplně vyteče. Dále položte houby na vaflovou utěrku, nechte lišky oschnout.
Zanedbáte-li rady, přebytečná vlhkost vynikne a změní se v led. Na tom není nic špatného, pouze se zhorší estetický vzhled výrobku. Umístěte houby na tác, pošlete do komory po dobu 12 hodin. Poté po částech umístěte do nádob a znovu odešlete do komory na dlouhou dobu.

Jak správně rozmrazovat lišky

Chcete-li houby správně rozmrazit, musíte akce rozdělit do fází. Vyjměte zmrazený produkt a odešlete jej do nejchladnější police chladničky. Pravidelně otvírejte dvířka a sledujte proces.
Jakmile led trochu rozmrzne, umístěte houby na pokojovou teplotu. Je zakázáno urychlovat rozmrazování lišek pomocí mikrovlnné trouby. Snažte se během krátké doby použít správné množství hub.
Je také zakázáno opakovat postup zmrazování. Zpočátku vypočítejte přibližný počet hub pro vaření jakéhokoli jídla.
Pokud máte zmrazené lišky různými způsoby, měli byste zpočátku podepsat balíčky nebo kontejnery. Vysvětlete, jak jste postup provedli.

Je snadné připravit lišky na zimu, pokud budete postupovat podle jednoduchých tipů. Z rozmražených lišek lze připravovat téměř všechny pokrmy, neexistují žádná omezení. Přidejte houby do základních receptů, pečiva nebo salátů. Vyberte si nejvhodnější způsob zmrazování nebo použijte každý z nich.