Lišky a recepty na jejich přípravu na zimu

Lesní houby jsou oblíbenou pochoutkou mnoha lidí. S voňavými lahodnými dary přírody se můžete v létě setkat na trzích nebo v obchodě v čerstvé i mražené podobě. Nabízený sortiment je velký: od bílých hub až po hlívu ústřičnou.

Oblíbené jsou především lišky, krásné a užitečné pro lidské tělo. Přidávají se při přípravě polévek, studených předkrmů a salátů, jako příloha nebo poleva na pečivo. Pro zachování všech pozitivních vlastností je produkt konzervován v létě a na podzim a v zimě se těší jasné chuti a vůni. K vaší pozornosti je několik receptů na vaření hub, tedy lišek na zimu.

Nakládané houby

Sklizené lesní plody časem získávají bohatou chuť koření a dalších doplňkových přísad používaných při zavařování. Z tohoto důvodu je důležité vybrat správnou marinádu pro přípravu lesních dárků. Každá osoba má své vlastní preference, proto můžete přidat další koření podle svých představ.

Tato varianta občerstvení má sladkokyselou chuť a skvěle doplní sváteční stůl, jednoduchou rodinnou večeři. Než se pustíte do moření lišek, nezapomeňte se podívat na tento recept.

Produkty:

čerstvé houby - 3 kg;
stolní ocet - 300 ml;
granulovaný cukr - 55 g;
stolní sůl - 120 g;
černý hrášek - 6 ks;
česnek - 15 stroužků;
Lavrushka - 4 listy;
karafiát - 4 květenství;
filtrovaná marinádová kapalina - 2 litry.

Proces vaření:

Roztřiďte čerstvě natrhané lišky, odstraňte nahnilé plody, zbytky. V případě potřeby vyčistěte a důkladně opláchněte. Vložte do prostorné pánve, naplňte čistou vodou a dejte na plotnu. Přiveďte k varu na středním plameni. Za pravidelného míchání vaříme čtvrt hodiny.
Po uvaření sceďte, zalijte tekutinou. Nalijte nejodizovanou sůl, krystalový cukr a koření, vařte 15 minut, vypněte oheň a vlijte kyselinu.
Uložte oloupané stroužky česneku do čistých sterilních sklenic, poté houby a pevně marinujte. Dobře blízko, otočte se. Po vychladnutí vyndejte na chladné místo.

jednoduchý recept

Poté, co z lesa přinesla bohatou úrodu hub, téměř každá žena v domácnosti sní o tom, jak rychle vařit lišky na zimu. Tento recept není horší než složitější analogy. Hlavní výhodou je, že vaření zabere málo času a obrobek je možné vyzkoušet po 24 hodinách.

Produkty:

houby - 1,7 kg;
petržel - 30 g;
kopr - 30 g;
esence - 20 ml;
cibule tuřín - 100 g;
lavrushka - 2 listy;
sladký hrášek - 3 ks;
karafiát - 2 květenství;
sůl podle chuti.

Pořadí prací je následující:

Houby roztříděné, oloupané a umyté. Do hrnce nalijte teplou převařenou vodu, rozpusťte v ní nejodizovanou sůl. Vložte ovoce, přikryjte a nechte 1 hodinu.
Lišky hoďte do cedníku, opláchněte filtrovanou tekutinou. Vložíme do hrnce, znovu zalijeme vodou, dáme na sporák, vaříme po varu čtvrt hodiny.
Cibuli oloupejte od slupky, nakrájejte na proužky o tloušťce 2-3 mm. Vložíme do hrnce, okyselíme, osolíme a okořeníme. Přiveďte k varu, přikryjte.
Zelení opláchněte, osušte, jemně nasekejte. Odstraňte slupky z česneku. Připravené ingredience dejte na dno čistých sklenic, označte houby a navrch pevně marinujte. Pevně uzavřeme, otočíme a po vychladnutí dáme do lednice.

Lišky jsou nejen chutné, ale i zdravé

Solené lišky (studená metoda)

Tato možnost solení lišek má nepochybné výhody, protože je považována za nejjednodušší a nejpohodlnější. Houby jsou chutné, voňavé a křupavé. Ideální pro slavnostní hostinu se silným alkoholem.

Produkty:

houby - 3 kg;
rostlinný olej podle chuti;
česnek - 150 g;
koprové deštníky - 10 ks.

Než začnete lesní plody konzervovat, je třeba je řádně připravit. Třídit, odstranit shnilé části, ovoce a různé odpadky. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Naplňte pánev tekutinou a přiveďte k varu. Vložte houby, vařte 10-15 minut.
Znovu vařte vodu v samostatné nádobě. Lišky vhoďte do cedníku a dejte je zpět do připravené nádoby s obsahem. Pokračujte ve vaření další půl hodiny. Přeceďte přes síto, počkejte, až přebytečná vlhkost úplně odteče.
Sklenice umyjte mýdlem a osušte v troubě. Hlavičky česneku rozdělte na stroužky, každý oloupejte, opláchněte. Nakrájejte na plátky. Na dno připravených nádob dejte vrstvu česneku, poté sůl, koření (volitelně) a houby. Pokračujeme v rozkládání výrobků, dokud nejsou úplně hotové. Poslední vrstvou by měl být česnek a snítky čerstvého kopru.
Nahoru položte malý lis a vložte strukturu do chladničky. Nechte takto 24 hodin. Po uplynutí doby naplňte sklenice obsahem olejem, aby se houby s kořením zcela schovaly. Pevně uzavřete a chlaďte pro další skladování.

Metoda moření za horka

Produkty:

lišky - 2 kg;
karafiát - 16 květenství;
Lavrushka - 16 listů;
stolní sůl - 40 g;
česnek - 12 stroužků;
sladký hrášek - 12 ks.

Čerstvě nasbírané houby roztřiďte, odstraňte zbytky a důkladně opláchněte. Naplňte hrnec vodou, přidejte sůl (1 lžičku), koření. Přivedeme k varu a přidáme houby. Snižte teplotu na střední, pokračujte ve vaření po dobu 8 minut.
Tekutinu (2 l) nalijeme do hrnce, osolíme, přidáme zbytky sladkého hrášku, bobkové listy, hřebíček. Přiveďte k varu, odstraňte z ohně. Zakrýt.
Lišky přecedíme přes síto. Stroužky česneku oloupejte, opláchněte a nasekejte nadrobno. Vložte houby a česnek ve vrstvách do smaltované mísy a každou vrstvu trochu osolte. Zalijeme horkou solankou, podtlakujeme a dáme na 24 hodin do chladné místnosti.
Po uplynutí času postavte nádobu s obsahem na sporák, vařte čtvrt hodiny. Zabalte do sterilních sklenic, pevně stočte, obraťte a po vychladnutí dejte do sklepa.

Smažené lišky na zimu

Vařené houby na zimu jsou chutné, voňavé. Z takového předkrmu získáte zajímavý a neobvyklý kaviár s lehkou krémovou dochutí. Pokud si chcete v zimě zpestřit jídelníček, je čas pustit se do vaření smažených hub.

Produkty:

houby - 2 kg;
cibule tuřín - 150 g;
máslo - 60 g;
sůl není podle chuti jodizovaná;
bílý pepř podle chuti.

Roztřiďte lišky, odstraňte nahnilé ovoce, zbytky a nečistoty. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Vložte do hrnce, předem jej naplňte tekutinou. Trochu osolte, dejte na sporák, vařte půl hodiny. Pro dosažení jasnější chuti při přípravě hlavní složky je povoleno přidat malou oloupanou cibuli a několik hrášek nového koření. Po uplynutí doby přecedíme přes sítko a počkáme, až přebytečná vlhkost zcela odteče.
Dejte pánev na sporák, vložte máslo a rozpusťte. Přidejte sušené houby, smažte na středním plameni.
Cibuli oloupejte od slupky, opláchněte a nakrájejte na proužky o tloušťce 2-3 mm. Po odpaření veškeré vlhkosti z plodů hub je nutné přidat cibuli, přidat trochu oleje, sůl, pepř podle chuti. Dobře promíchejte.
Sklenice umyjte mýdlem a osušte v troubě. Zabalte do sterilních nádob, rovnoměrně nalijte máslo. Srolujte, otočte a po vychladnutí vyjměte na chladné místo.

Lišky s cibulí

Nakládané lišky s cibulí na zimu se snadno připravují, ale proces zabere spoustu času. Hotové jídlo se však ukáže tak chutné, že vůbec nelitujete vynaloženého úsilí. Koření a koření se přidávají podle chuti, takže chuť svačiny se zlepšuje.

Produkty:

houby - 2 kg;
cibule tuřín - 200 g;
citron - 4 ovoce;
česnek - 50 g;
rostlinný olej - 180 ml;
stolní ocet - 600 ml;
Lavrushka - 4 listy;
sůl podle chuti;
pepř podle chuti.

Chováme se takto:

Lišky předem zpracujte: vytřiďte, odstraňte shnilé ovoce, zbytky. Důkladně opláchněte pod vodou. Umístěte na jednorázové papírové ručníky a osušte.
Citrony opláchněte, nakrájejte na 2 stejné části. Z každé části vymačkejte vidličkou nebo lžící šťávu. Spojte ho s připravenými houbami. Nádobu naplňte vodou, trochu osolte, dejte na sporák a přiveďte k varu. Vařte čtvrt hodiny.
Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké proužky. Nalijte kyselinu do malého hrnce, přidejte koření a oloupanou citronovou dužinu. Přiveďte k varu, přidejte cibuli, zalijte olejem a zahřívejte při střední teplotě 7 minut.
Sklenice umyjte, osušte v troubě. Stroužky česneku oloupejte, opláchněte. Na dno připravené nádoby dáme čisté stroužky česneku, poklademe houbami a nádobu naplníme marinádou. Srolujte, otočte a dejte vychladit. Přeneste do sklepa.

Lišky se zeleninou na zimu

Produkty:

čerstvé houbové plody - 3 kg;
šťavnatá rajčata - 2 kg;
paprika paprika - 2 kg;
cibule tuřín - 1 kg;
mrkev - 1,4 kg;
granulovaný cukr - 100 g;
ocet 9% - 200 ml;
olej - 180 ml;
kamenná sůl - 90 g.

Algoritmus akcí je následující:

Před konzervováním je třeba lišky zpracovat: roztřídit, roztřídit, vyčistit a umýt. Vložte do hrnce, naplňte filtrovanou tekutinou a dejte na sporák. Po uvaření obsahu trochu osolte, pokračujte ve vaření čtvrt hodiny. Přehoďte na síto, plody opláchněte a počkejte, až vlhkost úplně odteče.
Připravené houby dejte na suchý povrch pánve, opékejte, dokud se přebytečná voda zcela neodpaří. Sundejte ze sporáku, vychladněte.
Rajčata omyjeme, zbavíme stopky a nakrájíme na plátky. Lusky sladké papriky oloupejte ze semínek, opláchněte a nakrájejte na půlkolečka. Cibuli oloupejte, opláchněte a nakrájejte na proužky. Omyjte čistou mrkev, nastrouhejte na nudličky.
Do hrnce nalijeme olej, rozehřejeme. Nejprve přidejte rajčata, na středním plameni vařte 6 minut. Jakmile se objeví rajčatová šťáva, házejte cibuli, papriku a po 2-3 minutách houby, mrkev. Nalijte sůl, cukr, promíchejte a snižte oheň.
Po vytvoření zeleninové šťávy přikryjeme a necháme hodinu dusit. 5 minut před koncem vaření vlijeme kyselinu, promícháme.
Zabalte horký salát do čistých, sterilních sklenic. Pevně uzavřete, otočte, zabalte kožichem. Po vychladnutí vyndejte do sklepa.

Sklizeň čerstvých lišek doma je univerzální metodou, při které jsou maximálně zachovány prospěšné látky a vitamíny, které se nacházejí v plodech hub. Pravidelné používání lesních dárků pomůže posílit imunitní systém, zvýšit účinnost, zabránit rozvoji a tvorbě rakovinných nádorů a působí také preventivně proti gastrointestinálním onemocněním.