Žampiónová krémová polévka: nejlepší recepty

Za chladného zimního večera zahřeje žampiónová polévka podávaná horká a potěší vás nádhernou houbovou vůní a jemnou krémovou chutí!

Polévky z pyré jsou jedním z nejoblíbenějších pokrmů v kojenecké a dietní stravě: připravují se snadno a rychle a díky své jemně strouhané konzistenci jsou snadno stravitelné.

Polévku z pyré můžete připravit z masa, ryb, obilovin, zeleniny ... Ale možná nejoriginálnější verze tohoto jídla je houbová polévka... Tyto houby mají mnoho výhod: neobsahují toxiny, jsou mnohem lépe stravitelné než jejich lesní bratranci a žampiony si můžete koupit v každém obchodě a za dostupnou cenu.

Houbové polévky ze žampionů jsou velmi populární v evropské kuchyni. Zbožňují je Řekové, Italové a Francouzi. A to není překvapující. Vydatné, aromatické, tající v ústech - tuto polévku z první lžíce si zamilujete. Přečtěte si oblíbené recepty na tuto pochoutku v našem článku.

5 receptů na houbovou polévku

Recept 1. Klasická houbová polévka

Složení: 2 lžíce másla, 500 g čerstvých hub, 1 lžíce olivového oleje, 1,5 litru kuřecího vývaru (pro dietní variantu - voda), 200 ml smetany, 3 stroužky česneku, 1,5 lžíce mouky, 1 cibule , bylinky, sůl, pepř a další koření podle chuti.

Houby umyjte a nakrájejte na tenké plátky. Nadrobno nakrájenou cibuli a česnek opečte na velké pánvi s vysokými stranami na olivovém oleji. Přidejte houby do grilované zeleniny. Dusíme asi 10 minut za stálého míchání a na samém konci přidáme mouku, dobře promícháme a vaříme další 2 minuty, dokud mouka nezezlatne. Poté nalijte vývar do pánve, osolte, přidejte koření, podle potřeby své oblíbené bylinky a rozemlejte mixérem na homogenní hmotu. Hotové pyré nalijte do kastrolu, zalijte smetanou, dochuťte kouskem másla a vařte dalších 10 minut. Nalijte hotovou houbovou polévku do misek a ozdobte nasekanými bylinkami. Na přání podávejte se strouhaným parmezánem.

Recept 2. Zeleninová houbová polévka

Složení: 300 ml kuřecího vývaru s masem, 250 g hub, 2 mrkve, 100 g zmrzliny ze zeleného hrášku, 1 malá cuketa, 3 cibule, 1 lžíce mouky, 2 lžíce kari, 100 ml suchého bílého vína , 2 větvičky zelené cibule, 100 ml smetany, 50 g másla, 1 sklenice vody, sůl, bílý pepř a celer.

Mrkev a celer oloupeme a nakrájíme na proužky. Cibuli a houby dobře opláchněte, oloupejte a nakrájejte. V kastrolu rozpustíme 25 g másla, vložíme tam připravenou zeleninu, podle chuti přidáme sůl a pepř. Vařte zeleninu na středním ohni po dobu 3 minut, poté ji vyjměte z hrnce. Zbývající máslo znovu rozpustíme, do něj za stálého míchání proosejeme mouku a mouku smažíme na středním ohni, dokud nezačne příjemně zlatohnědá barva, asi 2 minuty. Vyjměte kuře z vývaru a nakrájejte na kousky. Naplňte vývar. Opečenou mouku smíchejte s vínem, smetanou a vodou a přidejte do vývaru. Dobře promíchejte, přidejte hrášek, dochuťte kari a vařte 7 minut. Poté pošlete zeleninu, kuře do polévky a pyré pomocí mixéru. Podáváme posypané nakrájenou zelenou cibulkou.

Recept 3. Sýrová houbová polévka

Složení: 2 ks. brambory, 500 g žampionů, 1,2 litru vody, 200 g taveného sýra, bylinky, oblíbené koření, podle chuti sůl, rostlinný olej a krutony na servírování.

Nakrájejte sýr na malé plátky. Oloupejte brambory, nakrájejte je na kostky a vložte je do kastrolu s vodou spolu s rozpuštěným sýrem. Vaříme 10 minut. Během této doby by se sýr měl úplně rozpustit. Zatímco se brambory vaří, cibuli nakrájejte nadrobno a osmažte na rostlinném oleji do zlatova. Houby osmažte zvlášť a nakrájejte na kousky. Pošlete obsah obou pánví do kastrolu na hotové brambory, osolte, přidejte bylinky a své oblíbené koření (bobkový list, muškátový oříšek, černý pepř, česnek, kopr), vše společně vařte 5 minut a poté dobře rozšlehejte mixérem . Podávejte s krutony nebo krutony.

Recept 4. Žampiónová polévka s květákem

Složení: 1 hlava květáku (asi 400 g), 400 g hub, 2 cibule, 200 g brambor, 2 stroužky česneku, 1 šálek smetany, 1 lžíce olivového oleje, 2 lžíce másla, 2 lžíce mouky , sůl a bílý pepř podle chuti.

Umyjte květák. Oloupejte cibuli. Umyté a sušené houby nakrájejte na tenké plátky, 100 g hub odložte stranou a zbytek vložte do vymastené a vyhřívané pánve. Pošlete jim jemně nakrájenou cibuli. Vařte zeleninu na mírném ohni, dokud není měkká, poté vložte do hrnce, přidejte 1 litr vody, zapalte a během ohřívání vody rozložte květák na květenství a pošlete jej na zeleninu. Polévku dochuťte solí, a když je uvařená, šlehejte mixérem nebo mixérem do krémova. Na pánvi zahřejte máslo a za stálého míchání do něj prosejte mouku, aby se nevytvořily hrudky. Nastavené houby dáme na plech, trochu osolíme, lehce posypeme olivovým olejem a dáme zapéct do trouby. Poté přidejte smetanu a čerstvě mletý bílý pepř a pošlete obsah pánve do již rozšlehaného pyré. Před podáváním by měla být žampionová polévka zahřátá, nalita do misek a nahoře podávaná s pečenými houbami.

Recept 5. Polévka ze žampionů

Složení: 300 g brambor, 500 g žampionů, 1 střední mrkev, 2 lžíce mouky, 1 cibule, bylinky, petržel, 3 lžíce rostlinného oleje, podle chuti sůl a koření. Krutony a sezamová semínka na servírování.

Oloupané brambory povařte. Nechte to trochu vychladnout a pak rozmačkejte pyré. V jiném kastrolu ve slaně osolené vodě vařte houby s mrkví a celerem. Musíte si vzít asi 0,7 litru vody. Jakmile se houby a zelenina uvaří, vyjměte je z vývaru. Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemno, trochu opečeme na másle a za stálého míchání proséváme mouku. Držte pánev v ohni, dokud nebude mouka zlatohnědá. Zkombinujte všechny ingredience - cibuli, zeleninu, houby, vývar, přidejte bylinky, své oblíbené koření, pošlete do mísy mixéru a nakrájejte. Krutonovou polévku podávejte se sezamovými semínky posypaná.

Lehká krémová struktura, bohatá houbová vůně, příjemná krémová chuť žampiónového polévkového pyré osloví dospělé i děti. S tímto jednoduchým a vydatným pokrmem můžete nakrmit celou svou rodinu. A aby houbová polévka jiskřila novými příchutěmi, můžete do ní rozdrtit řapíkatý celer, listy rozmarýnu, bazalku, smaženou slaninu, sezamová semínka a jemně drcené ořechy.

„Vařte s láskou a jedzte pro zdraví!“
Alesya Musiyuk pro webové stránky