Houbová krémová polévka se smetanou - 5 jednoduchých a chutných receptů

Naši předkové začali vařit téměř okamžitě poté, co dostali první oheň. Poté se zrna obilných rostlin opražila na ohni, rozdrtila a přidala do vroucí vody. Ukázalo se, že jde o druh moderní polévky-pyré. První doložený recept na polévku pochází ze 4. století našeho letopočtu, zajímavostí je, že šlo o krémovou polévku na bázi obilnin a masového vývaru. Později se houbová krémová polévka z žampionů objevila v naší milované a rodné evropské kuchyni a získala si neuvěřitelnou oblibu. Žampiony jsou pěstovány v umělých podmínkách, a proto jsou snadno dostupné v kteroukoli roční dobu a na jakémkoli místě. Mnoho lidí má rádo jemnou chuť těchto hub, a pokud se doplní dobrou přírodní smetanou, stane se ještě chutnější.

Houby se hodí k mléčným výrobkům, ale lze k nim přidat i nějakou neutrální zeleninu. Například brambory přidané do houbové krémové polévky příliš neovlivní její chuť, ale zároveň jí dodají sytost a hustotu. Tato polévka je skutečným výživným obědem. Z vlastní zkušenosti mohu říci, že tento druh polévky je u domácích velmi, velmi oblíbený, protože milovníků brambor a jejich kombinace s houbami je mnoho.

Kromě brambor můžete přidat květák nebo pórek. Pokud vaříte polévku ne na vodě, ale na vývaru, například kuře, objeví se další tóny masa. Kuřecí maso s jemnou lehce nasládlou chutí a nízkým obsahem tuku na pyré je prostě dokonalé.

Různé koření, čerstvé bylinky, na přání i česnek. Osmažte dozlatova křupavé toasty z bílého chleba a posypte je přímo na talíři

Možností, jak udělat polévku z houbového pyré, najdete spoustu, ale budu mluvit jen o některých z nich.

Krémová žampionová polévka s kuřecím vývarem

Toto je klasická verze houbové krémové polévky. Přidáním pasivované mouky se ukáže být hustší a uspokojivější a kuřecí vývar obohatí chuť.

Budete potřebovat:

Žampiony - 500 gr.;
Cibule - 2 ks. střední velikost;
Kuřecí vývar - 0,5 litru;
Krém 20% - 200 ml.;
Máslo - 50 g;
Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Sůl, pepř, koření - podle chuti.

Vaření:

1. Houby nakrájené na plátky střední velikosti, cibule na střední kostky nebo půlkroužky. Navzdory skutečnosti, že později budou rozdrceny v mixéru, je třeba dodržet velikost - to ovlivňuje rovnoměrnost smažení a chuti.

2. Ve velké pánvi orestujte cibuli na malém množství rostlinného oleje, poté přidejte houby. Udržujte mírný oheň, občas promíchejte.

3. Houby by měly změknout a zmenšit velikost, trvá to asi 20 minut. Není nutné dovolit vytvoření zlaté kůrky – zelenina by měla být jakoby dušená. Během procesu smažení se vytvoří velké množství houbového vývaru, který je třeba pravidelně vypouštět do hrnku, aby se houby nevařily. Tento vývar je dobré přidat do společného hrnce, polévce to jen prospěje. Houby během dušení osolíme.

3. Když houby trochu vychladnou, rozdrťte je v mixéru, dokud nevznikne homogenní krémová hmota. K tomu si můžete vzít ponorný mixér nebo můžete použít mísu. Pokud nemáte mixér, bude pyré docela obtížné, jako možnost můžete použít mlýnek na maso s nejmenší tryskou. Polévka bude trochu obilná.

4. Nasypte mouku na máslo. K tomu si na pánvi rozpustíme máslo a za stálého míchání postupně vsypeme mouku, aby nezůstala jediná hrudka. Smažte na středním plameni asi minutu, dokud se nevytvoří příjemná ořechová vůně.

5. Kuřecí a houbový vývar nalijte do mouky, přiveďte k varu a odstavte z ohně.

6. Nastrouhané houby s cibulí dáme na oheň do hrnce, podle chuti osolíme a opepříme. Nejlepší je samozřejmě je vyzkoušet. Žampiony, jako všechny houby, nasávají hodně soli, takže je lepší posuzovat podle chuti.

7. Čerstvě připravený kuřecí vývar s moukou nalijte do hrnce s nakrájenými houbami a za míchání přiveďte k varu.

8. Přidejte smetanu a na středním plameni přiveďte zpět k varu.

9. Vyzkoušejte téměř hotovou polévku. Možná budete muset přidat sůl nebo pepř. Přidejte, co nestačí. Podle konzistence by polévka měla být tekutá, tekoucí kaše, ale zároveň homogenní a sametová.

Hotovou polévku podávejte horkou. Velmi dobře se hodí k krutonům z bílého chleba nebo krekry. Také při podávání lze dochutit kouskem másla. Tato houbová krémová polévka je dobrá jak jako plnohodnotný oběd pro celou rodinu, tak na romantickou večeři ve dvou.

Houbová krémová polévka s bramborem a smetanou

V této variantě se jako zahušťovadlo místo opražené mouky používají brambory. Tento recept je vhodný pro ty, kteří nemohou jíst smažené. Můžete si to také udělat úplně vegetariánské, když nahradíte vývar vodou a máslo rostlinným olejem.

Budete potřebovat:

Brambory - 450 gr.;
Cibule - 1 hlava;
Žampiony - 600 gr.;
Voda nebo vývar - 1,5 litru;
Smetana 33% - 300 gr.;
Sůl, koření - podle chuti.

Vaření:

1. Brambory nakrájíme na střední kostky a vhodíme do vroucího vývaru nebo vody, osolíme. Vařte asi 15 minut na středním plameni do poloviny.

2. Cibuli a houby nakrájíme na střední plátky. Na rozpálené pánvi nejprve na rostlinném oleji orestujte cibuli, a jakmile se voda z cibule trochu odpaří a zhnědne, vhoďte tam houby. Na mírném ohni restujte, dokud se všechna vlhkost neodpaří, ale aniž by houby zčervenaly. Přibližně 25-30 minut.

3. Houby a cibuli dáme do hrnce s vroucími bramborami, podle potřeby dosolíme a vaříme dalších 10 minut, dokud není vše měkké a drobivé. Hlavní věc je připravenost brambor, protože houby jsme již dusili.

4. Poté přidejte smetanu, přiveďte k varu a vařte dalších 5-7 minut.

5. Odstraňte z ohně a veškerý obsah rozmixujte ponorným mixérem do hladka.

Podávejte horké, pokud chcete, můžete přidat zeleninu, krutony nebo trochu másla. Shromážděte celou rodinu na výbornou horkou houbovou krémovou polévku. Dobrou chuť!

Houbová krémová polévka s taveným sýrem

Více kalorická a uspokojivá odrůda. Polévka je přitom velmi jemná díky přidání sýra a smetany. Roztavený sýr nebude plavat na kousky, ale zcela se rozpustí v polévce. V tomto případě je nejlepší vzít přírodní sýr s klasickou smetanovou chutí, bez přísad a uzeného zápachu. Ideální je měkký sýr v dóze, tavené tyčinky se totiž v bramborové kaši hůře rozpouštějí a míchají.

Budete potřebovat:

Žampiony - 400 gr.;
Brambory - 400 gr.;
Cibule - 1 ks;
Tavený sýr - 200 g;
Krém 20% - 100 ml;
Kuřecí vývar - 2 litry;
Sůl a koření - podle chuti.

Vaření:

1. Vařte kuřecí nebo zeleninový vývar, případně použijte předem připravený. Postavte hrnec s vývarem na sporák a přiveďte k varu. Do vroucího vývaru vložíme na malé kousky nakrájené brambory, osolíme a vaříme 15 minut na středním plameni.

2. Cibuli a žampiony nakrájíme na stejné střední plátky a zlehka orestujeme na rostlinném oleji. Přibližně 20-25 minut na středním plameni, dokud se všechna vlhkost neodpaří. Hlavní věc není převařit houby, jakmile začnou červenat, je čas odstranit.

3. Poté přidejte houby do pánve k vroucím bramborám a vařte do měkka dalších 5–10 minut. Dochuťte solí a kořením.

4. Začněte sekat brambory a houby ponorným mixérem. V průběhu přidejte trochu měkkého taveného sýra, celek se zcela nerozmíchá a polévka se nezmění na kaši. Sýr na polévku je nejlepší brát měkký, přírodní a bez dalších příchutí. Takže sp bude jemné a krémové v chuti.

5. Na úplný závěr šlehání vlijeme smetanu a ještě trochu promícháme.

Polévka je velmi jemná a krémová. Pro kontrast chutí můžeme podávat s pikantními pšeničnými krutony. Plátky chleba opečte na másle nebo sušte v troubě do zlatova. Můžete je lehce posypat kořením. Bude to velmi chutné.

Houbová krémová květáková polévka

Světlá a vzdušná a díky přidání květenství zelí má houbová chuť výraznější odstín. Květák je zelenina, která se velmi dobře hodí k houbám. Taková krémová polévka s žampiony bude nejen chutná, ale i zdravá.

Budete potřebovat:

Žampiony - 300 gr.;
Cibule - 1 ks;
Brambory - 4 ks;
Květák - 5 středních květenství;
Smetana 20% - 0,5l.;
Sůl, pepř, máslo - podle chuti.

Vaření:

1. V osolené vodě uvaříme květák a brambory nakrájené na růžičky do měkka. Zelí se vaří asi 3-5 minut, brambory 15-20 minut. Dejte proto nejprve vařit brambory a až bude téměř hotový, přidejte květák. Ale můžete vařit zelí a brambory samostatně.

2. Žampiony a cibuli nakrájíme libovolně na stejně velké plátky.

3. Na rozehřáté pánvi nejprve na másle orestujte cibuli a po pár minutách přidejte houby. Smažte na středním plameni, dokud se všechna vlhkost neodpaří.

4. Uvařené zelí a brambory, houby a cibuli dáme do mixéru, osolíme a okořeníme podle chuti.

5. Veškerý obsah zalijte rozehřátou smetanou – nejprve trochu, asi polovinu a po rozemletí do hladka přidejte tolik, kolik si myslíte, že je pro konzistenci potřeba.

6. Polévku podávejte horkou, pokud chcete, můžete přidat zeleninu, máslo nebo krutony.

Krémová žampionová polévka se zeleninou a smetanou

Recept na výrobu polévky není vůbec složitý, ale pokud je pro vás pohodlnější, když vidíte každou fázi, pak je možnost videa správná. Tato krémová žampionová polévka se příliš neliší od těch, které jsem již popsal. Zde se přidává jen pár dalších druhů zeleniny. Trocha mrkve oživí chuť a udělá barvu sytější.

Houbová krémová polévka vypadá skvěle jako samostatné jídlo pro jakékoli jídlo - snídani, oběd nebo večeři. Přidejte k tomu toasty, krutony, ořechy, vařené maso, zeleninu, máslo, slaninu. Experimentujte, překvapujte své blízké novými kombinacemi a vymýšlejte nové recepty. Dobrou chuť!