Vaření houbová polévka z žampionů recept na první chod

Dnes připravujeme žampionovou polévku. Nejedná se o lesní houby, ale jsou pěstovány průmyslově, takže s jejich nákupem nejsou žádné problémy, vždy jsou ve volném prodeji. Houby se prodávají čerstvé i mražené, připravují se téměř stejně.

Příprava takových polévek je jednoduchá a je z ní velmi chutný, voňavý první chod. Máte-li chuť si nějak zpestřit jídelníček, připravte si takový pokrm k obědu, jsem si jist, že vás oběd velmi potěší. Nabízím některé z nejběžnějších a nejchutnějších možností pro výrobu žampionové polévky.

Houby si dlouho zasloužily titul rostlinné maso. Tyto houby obsahují maximální množství rostlinných bílkovin, které jsou pro naše tělo tak nezbytné pro plný růst měkkých tkání. Navíc žampiony aktivně bojují proti špatnému cholesterolu.
Obrovské množství vlákniny v žampionech umožňuje udržet tělo zdravé a lehké.
Žampiony jsou nejnebezpečnějším a nejbezpečnějším druhem hub, protože se pěstují na umělých houbových plantážích.
Vysoký obsah draslíku v žampionech zlepšuje oběhový systém těla. A vitamin B2 pomáhá posilovat nervový systém a zlepšuje spánek.
Vápník a fosfor obsažené v žampionech posilují kostru těla a udržují potřebnou hladinu železa v krvi.

Houby jsou také bohaté na kyselinu listovou, která je zodpovědná za obnovu tělesných buněk.
Houby pomáhají překonat aterosklerózu a zlepšují paměť. Navíc tyto houby odvádějí vynikající práci s úkoly kosmetologie. Žampiony tedy brání vzniku vrásek, zlepšují celkový stav pokožky.
Při vší bohatosti vitamínů a mikroprvků obsahuje žampiony minimální množství kalorií, a proto je určeno zejména pro ty, kteří si chtějí udržet atraktivní postavu nebo bojují s nadváhou.
Je však třeba si uvědomit, že použití žampionů je kontraindikováno pro lidi s chronickými onemocněními gastrointestinálního traktu a děti. Protože tyto houby obsahují velké množství chitinu, který je špatně absorbován slinivkou břišní. Čtěte více: Houbová polévka - recept.

Jak vybrat houby?

Udělat houbovou polévku z žampionů není těžké. Kromě toho lze hlavní složku zakoupit v každém obchodě a na trhu bez ohledu na sezónu. Při nákupu věnujte pozornost vzhledu produktu.

Při výběru hub je třeba je pečlivě zkontrolovat, zda nehnijí nebo neplísní. Je lepší, aby houby nebyly balené. Tak to může vidět každý. Produkty musí být:

elastický;
žádné skvrny;
s krémovým závěrem.

Jejich vůně by neměla být ostrá. Čerstvé houby jsou zpravidla rovnoměrně husté, s matným povrchem a příjemnou specifickou vůní.

Vzhledem k tomu, že takové produkty mají tendenci se rychle kazit, je třeba je připravit okamžitě. Jinak se vyplatí houby připravit na uskladnění. Můžete je dát do vzduchotěsné plastové nádoby nebo papírového sáčku. Hlavní je se předtím neumýt.

Jak uvařit žampionovou polévku?

Houbová polévka s dresinkem z vajec a mléka

Ingredience:

200 g žampionů
2 brambory
1 hlava cibule
2 vejce
200 ml mléka
1 st. lžíci mouky
1 st. lžíce rostlinného oleje
mletý černý pepř

Jak vařit

Brambory oloupané a nakrájené na malé kostičky vařte 10 minut v osolené vodě. Na oleji opékáme 10 minut oloupanou, nakrájenou cibuli, nadrobno nakrájené houby. K bramborám přidejte připravené houby a cibuli. Vejce rozšleháme s mlékem, moukou a tenkým pramínkem přidáme do polévky. Vařte za míchání 2-3 minuty, aniž byste nechali polévku vařit. V miskách okořeníme mletým černým pepřem.

Neobvyklá houbová polévka s ječmenem

Houbová polévka s ječmenem je velmi zdravá, má příjemnou chuť a snadno se připravuje.

Budete potřebovat:

4 peří zelené cibule;
1 střední mrkev;
1 velká cibule;
Lavrushka;
sůl;
kousek másla a lžíci rostlinného oleje;
200 g žampionů;
2 střední brambory;
½ st kroupy.

Vše je připraveno velmi jednoduše:

Cereálie propláchněte přes síto a vložte do předem převařené vody.
Zatímco se cereálie vaří v páře, omyjte houby a nakrájejte je na kostičky.
Zeleninu oloupejte a opláchněte. Vše nakrájejte na malé kousky, přibližně o hraně 7-8 mm.
Do pánve s obilovinami dejte pouze brambory. A na směsi připravených olejů orestujte mrkvovo-cibulový orest.
Po několika minutách přidejte houby a poté smažte 5-7 minut.
Vše smícháme v hrnci s vývarem, ječmenem a bramborami. Vařte 10 minut, přikryjte a nechte čtvrt hodiny louhovat.

Houbová polévka s rýží v hrncích

Ingredience:

žampiony - 0,3 kg;
cibule - 100 g;
mrkev - 100 g;
rýže - 40 g;
brambory - 0,4 kg;
zakysaná smetana - 40 ml;
máslo - 100 g;
voda - 1 l;
sůl, pepř - podle chuti.

Jak vařit

Rýži propláchněte a vařte do poloviny. Zeleninu omyjeme, oloupeme, nakrájíme na plátky. Houby nakrájené na tenké talíře. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Rozpusťte asi polovinu oleje uvedeného v receptu a orestujte na něm cibuli a houby. Hrnce potřeme zbylým olejem. Brambory, mrkev, houby a rýži naaranžujte ve vrstvách do hrnců. Do hrnců rozdělíme zakysanou smetanu, osolíme, opepříme. Naplňte vodou. Hrnce zakryjte pokličkou. Vložte hrnce do trouby. Poté, co teplota v troubě dosáhne 180 stupňů, polévku vaříme 40 minut. Polévku podávejte nejlépe přímo v hrncích. Ukazuje se tlusté, bohaté, voňavé, hodné slavnostního stolu.

Houbová krémová polévka

Ingredience:

400 g čerstvých žampionů;
1 cibule;
1 stroužek česneku;
500 ml horkého vývaru;
250 ml mléka;
50 ml smetany;
3 čl. lžíce potravinářského škrobu;
zelené cibule;
sůl;
pepř.

Jak vařit

Cibuli, česnek nakrájíme nadrobno. Jednu nebo dvě houby (podle velikosti) si dejte stranou na ozdobu a zbytek hub nakrájejte nadrobno. Nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a žampiony vložíme do uzavřené mísy a dusíme asi 5 minut na 100 %. Poté přilijeme horký vývar, ve kterém rozmělníme žampionovou směs na kaši a přidáme mléko. To vše vařte 4-5 minut na 100 % v uzavřené míse. Smíchejte potravinářský škrob se smetanou a poté s polévkou. Poté znovu vařte asi 5 minut na 100 %. Osolíme, opepříme, ozdobíme nakrájenými plátky čerstvých hub a najemno nakrájenou zelenou cibulkou.

Houbová polévka s rýží

Ingredience:

300 g žampionů
2 hlavy cibule
2 mrkve
4 polévkové lžíce. lžíce dušené rýže
3 čl. lžíce rostlinného oleje
1 st. lžíce rajčatového protlaku
koprové zelené

Jak vařit

Jemně nakrájené houby, nakrájená cibulka smažíme 3 minuty na oleji. Přidáme najemno nastrouhanou mrkev. Osolte, přidejte rajčatový protlak. Vařte 7-8 minut. Dušenou rýži zalijeme vroucí vodou, osolíme, vaříme 10 minut. Přidejte připravené houby, mrkev, cibuli, společně vařte další 3-4 minuty. Hotovou polévku v miskách posypeme nasekaným koprem.

Houbová polévka s těstovinami

Každému oblíbené těstoviny pomohou dodat tomuto pokrmu sytost. Vařím to s nudlemi. To se děje velmi rychle, ale ukazuje se neobvykle chutné, snadné a uspokojivé. Takový recept vždy pomůže, pokud má každý na večeři velký hlad a na vaření je minimum času.

Takovou polévku můžete vařit na masových vývarech nebo jen na vodě. Počet ingrediencí lze měnit, stejně jako jejich poměr. Podle chuti můžete přidat oblíbené koření a bylinky. Nyní zvážíme nejvíce, podle mého názoru, nejlepší možnost vaření.

Ingredience:

2 litry vody nebo masového vývaru;
3 syrové brambory;
1 střední mrkev;
1 velká cibule;
200 gramů čerstvých, nezmražených žampionů;
100 gramů nudlí;
trochu rostlinného oleje;
sůl a mletý pepř podle chuti.

Kroky vaření:

Vařte masový vývar nebo jen přiveďte k varu vodu. Pokud použijete bohatý vývar, pak je lepší maso vařit v celku a po přípravě jej vyjmout do samostatné misky. Tam je potřeba ji rozdrtit a na konci vaření polévku přidat do pánve. Maso je lepší vybírat s kostí. Vývar tak bude sytější. Je také lepší vybrat svíčkovou a část bez kůže a tuku, aby byla průhledná a chutná.

Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Vařte ji ve vývaru, dokud nebude hotová.
Mrkev oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle nebo nakrájíme na kostičky – jak chcete. Na sporák postavte pánev a přidejte trochu oleje. Přivedeme k varu, přidáme mrkev. Půjde na to cibule nakrájená na malé kousky. Smažte všechnu tuto krásu dozlatova a chutně.
Zatímco se brambory ještě vaří, přidejte k nim mrkvovo-cibulovou hmotu. Mezitím houby omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky nebo malé tyčinky. Také je třeba je poslat do pánve.
10 minut před připraveností vložte nudle, přidejte sůl, pepř a podle potřeby své oblíbené koření. Důkladně promíchejte, připravte. Jakmile pánev sundáte ze sporáku, můžete přidat nasekané bylinky pro dochucení.
Přikryjte a nechte 20-30 minut odpočinout. Nyní je pokrm připraven k ochutnání!

Nikdo neodolal takové vůni a chuti! Zkuste to a uvidíte sami.

Tyrolská houbová polévka

Ingredience:

250 g hovězích kostí
300 g žampionů
5 brambor
2 hlavy cibule
1 mrkev
1 sklenici mléka
2 žloutky
2 polévkové lžíce. máslové lžíce
1 st. lžíci mouky
pepř a sůl

Jak vařit

Kosti povaříme v 1,5 litru vody 1 hodinu, vyjmeme. Houby podusíme s polovinou oleje a cibulí, podlijeme trochou vody. Připravené houby vložíme do vývaru, osolíme. Přidejte kostky brambor a mrkev, vařte 15 minut. Žloutky rozšleháme s mlékem a moukou, polévku dochutíme. Dochutíme pepřem.

Konzervovaná žampionová polévka s bramborem a sýrem

Ingredience

150 g žampionů z konzervy,
100 g sýra
1 mrkev
2 hlízy brambor,
petržel,
sůl.

Způsob vaření

Brambory, mrkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky. Petržel omyjeme, nasekáme nadrobno. Sýr nakrájený na kostky. Vodu (1,5 l) přivedeme k varu, přidáme brambory, mrkev a houby, osolíme, vaříme do uvaření, vložíme petrželku a sýr.

Jednoduchá polévka ze sušených hub

Správně připravená houbová polévka ze sušených hub je perfektní pro zpestření vašeho každodenního jídelníčku. Tento recept na polévku ze sušených hub je docela jednoduchý. Chcete-li zažít vůni a vynikající chuť tohoto pokrmu, budete potřebovat následující ingredience:

Ingredience:

jakékoli sušené houby (55 gramů);
jedna žárovka;
brambory (4-6 kusů);
jedna mrkev;
rafinovaný olej (pár polévkových lžic);
zakysaná smetana (15 ml);
bylinky, pepř, sůl - podle chuti.

Jak vařit

Na mírném ohni bude nutné vařit suché houby asi hodinu a půl. Výsledný vývar po uvaření přefiltrujte, houby opláchněte a poté nakrájejte. Do vývaru budete muset přidat oloupané, nakrájené brambory, houby, smaženou mrkev a cibuli.

Poté vše vařte 25-30 minut, poté osolte, opepřete a posypte čerstvými nasekanými bylinkami. Čerstvě připravenou polévku můžeme dochutit zakysanou smetanou.

Houbová krémová polévka

Tento recept je vhodný k podávání pro první i pro dvouleté miminko a je dobrý i pro nemocné členy rodiny. Vařte a jezte zdravě. Houbová polévka-pyré je velmi chutná a všude k věci. K vaření potřebujete mixér.

Ingredience:

Houby - 300 g;
Brambory - 4 střední (300 g);
Cibule - 2 ks. (střední);
Mrkev - 2 ks. (střední);
Petržel kořen - 1 ks. (malý);
Smetana - 500 g;
Koření (mletý pepř), sůl podle chuti.

Způsob vaření:

Zeleninu připravíme, očistíme, omyjeme, nakrájíme nahrubo. Brambory, mrkev, kořenovou petržel dáme do hrnce, zalijeme vodou trochu více než 5 cm shora, osolíme, vaříme do měkka, musí být velmi měkké.
Na pánvi zpěníme cibuli, houby s kořením, sůl.
Když je zelenina uvařená, slijte vodu do samostatné misky a nechte ji trochu na dně. Rozdrťte je v mixéru.
Nyní dejte houby, cibuli na stejné místo a také promíchejte do hladka.
Poté přidejte smetanu do mixéru a znovu rozmixujte.
Pokud se nám pyré ukáže jako hustá, zředíme ji tekutinou scezenou ze zeleniny, dochutíme solí, kořením a znovu prošleháme.
Nyní dejte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte k varu. Ihned střílíme.

Vše se dá podávat. Navrch misek posypte zelení.

Vaření houbová polévka z žampionů v pomalém hrnci

Když má dům "chytrý stroj" - multicooker, pak vaření pokrmu nezabere mnoho času a úsilí. A vůně takové lehké polévky nenechá lhostejného žádného člena rodiny.

Houbová a bramborová polévka

produkty

Čerstvé houby: 800 g
Rafinovaný rostlinný olej: 2 polévkové lžíce. l.
Smetana 15-20% tuku: 1 šálek.
Středně velké brambory: 6-7 ks.
Bílý chléb: 6 plátků.
Cibule: 2 ks.
Zelená petržel: 1-2 polévkové lžíce. l.
Kuřecí vývar nebo voda: 3 šálky
Sůl: ⅓ lžičky

Jak vařit

Omyjte a nakrájejte houby. Cibuli nakrájíme nadrobno. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Nalijte rostlinný olej do misky. Za občasného míchání 10 minut opékejte cibuli v režimu PEČENÍ. Přidejte houby, brambory. Přidat sůl. Smažte v režimu PEČENÍ 10 minut, zalijte vývarem tak, aby sotva pokrýval houby a brambory. Polévku vařte v režimu DUŠENÍ 40 minut. Ochlaďte do teplého stavu, vložte do mixéru, nalijte tam zahřátou smetanu. Polévku rozemelte na kaši. Nalijte do mísy multivarku a poté 20 minut dusíme v režimu HASENÍ. Plátky chleba nakrájejte na kostičky a několik minut sušte v troubě vyhřáté na 180 stupňů. K polévce podávejte najemno nakrájenou zeleninu a krutony.

Pokud má multicooker režim VAŘENÍ V PÁŘE, pak může nahradit poslední režim HASENÍ. V režimu PÁRA přivedeme polévku k varu. Pokud místo kuřecího vývaru přidáváte vodu, přidejte také 50 g másla. Plátky chleba můžeme opéct v toustovači a lehce potřít česnekem.

Houbová polévka v multivarku "Swabian"

Nabízíme Vám ochutnat vydatnou polévku, která se vařila v tavernách německého Stuttgartu. Tradiční „švábská“ polévka se připravuje na hovězím vývaru s přídavkem různých přísad. Z tohoto pravidla se můžete trochu odchýlit a uvařit polévku v zeleninovém vývaru. Povinnou součástí takové polévky jsou špekáčky (knedlíky) a brambory. Zbývající ingredience mohou být přidány podle vašeho uvážení, ale je třeba dodržet hlavní pravidlo - pokrm musí být připraven z vydatných jídel.

Jaká jídla vařit:

cibule - 4 ks;
mrkev - 3 ks;
hříbky (čerstvé, sušené nebo zmrazené) - 150 gr;
pórek a celer - každý 3 stonky;
bramborové hlízy - 500 g;
nové koření, černý pepř, bobkový list - podle chuti;
oregano (tymián) - 1 lžička;
hořčičná semínka - 1 lžička;
česnek - 2 stroužky;
rajčatová pasta - 1 lžička;
olivový olej - 2 polévkové lžíce;
voda - 2 litry;
sůl - podle chuti.

Pro Spatzle:

mouka - 200 gr;
vejce - 2 ks;
sůl - špetka;
voda 50–60 ml.

Pro přípravu dušené cibule:

cibule - 4 ks;
olivový olej - 1 polévková lžíce. 1;
jablečná šťáva - 50 ml;
sůl, cukr - podle chuti.
Pro tankování:
žampiony - 300 gr;
petržel - 1 svazek;
sůl a pepř na dochucení.

Vaření houbové polévky v pomalém hrnci:

Sušené nebo mražené houby jsou předpřipravené (namočené nebo rozmražené). Rozřezat na kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na dvě poloviny. Oloupejte a nakrájejte všechnu zbývající zeleninu. Všechno koření spojíme.

Multicooker zapneme v režimu "Frying" na 10 minut. Na olivovém oleji orestujte cibuli (řeznou stranou dolů) dohněda. Cibuli vyjmeme a do pánve dáme česnek, houby, cibuli, koření, sůl a rajčatový protlak. Vše promícháme a zalijeme vodou. Po 10 minutách změňte režim na "Hašení", čas - 40 minut. Po vyvaření vývaru odklopíme poklici, přidáme brambory a polévku vaříme dál.

Zatímco se vývar vaří, připravte si špetku. Vejce rozmícháme s vodou, přidáme prosátou mouku, sůl. Těsto by mělo být lepivé. Vložte jej do volné misky a přikryjte ručníkem. Hotový vývar přelijte do jiné nádoby, přikryjte pokličkou, nechte vyluhovat. V pánvi multicooker v režimu „Frying“ zahřejte olivový olej a poté smažte nakrájenou cibuli. Doba vaření - 5 minut.

Po smažení cibuli ji nalijte do samostatné misky, zalijte jablečnou šťávou, přidejte sůl a koření. Uvolníme misku multivarku na vaření špaget. Protože ne každá hospodyňka má v kuchyni speciální nástroj na špagety, můžete „knedlíky“ vařit širokým nožem.

Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a aktivujte režim „Hašení“ na 30 minut a počkejte, dokud se voda nevyvaří. Vezmeme obyčejnou polévkovou lžíci, sbíráme těsto. Rozložíme na mokré prkýnko a nožem „odšpendlujeme“ malé kousky, jako bychom se po prkně natahovali. Každého "červa" posíláme do vroucí vody. Spaetzle nemají správný tvar, takže byste se neměli starat o jejich vzhled.

Spaetzle vařte po malých dávkách ve vodě a chytejte děrovanou lžící. Hotové "knedlíky" hodíme do cedníku a propláchneme vodou. Vyluhovaný vývar vrátíme do čisté multivarkové pánve, přidáme nakrájené houby, špetku, sůl a koření. Aktivujeme režim „Hašení“ na 20 minut. Čekáme, až se polévka uvaří. Poté polévku „necháme“ ještě 5 minut povařit a pomalý hrnec vypneme.

Švábskou polévku nalijeme do misek, přidáme petrželku a dušenou cibuli. Pomoz si sám!

Vynikající houbová polévka v pomalém hrnci s kuřecím masem

Lahodná houbová polévka v pomalém hrnci s kuřecím masem bude uspokojivější a bohatší. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:

Kuřecí kus - 250 gr
Houby - 200 gr
Brambory - 3 ks
Cibule - 1 ks.
Rostlinný olej - 2-3 lžíce. l
Sůl a koření - podle chuti

Jak vařit

Kuře - filet nebo jiná část, omyjte a nakrájejte na malé kousky.
Houby omyjeme a očistíme, nakrájíme na malé kousky nebo tenké tyčinky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Brambory nakrájíme na kostky.
Do misky multicookeru nalijte trochu rostlinného oleje, zapněte režim „Frying“ a lehce smažte cibuli.
Když získá zlatavý odstín, přepněte multicooker do režimu „Vaření“, „Polévka“, „Pečení“ nebo „Dušení“ – v závislosti na typu a modelu spotřebiče. Do misky nalijte trochu vody a vložte do ní houby, brambory a kuřecí maso.
Zavřete víko multicookeru a vařte 40 minut. Nalijte tolik vody, aby byly všechny produkty dobře pokryty.
Když jsou brambory měkké, osolíme a přidáme libovolné koření podle chuti. Do polévky přidejte vodu na požadovanou hustotu a pokračujte ve vaření dalších 20 minut. Aby se houbová polévka v pomalém hrnci uvařila rychleji, lze produkty zalít horkou vodou, která je již samostatně ohřátá v konvici.
Hotovou polévku posypte bylinkami a podávejte.

Receptů na houbové polévky je spousta. Vybírejte, experimentujte, vařte, co máte opravdu rádi.

Dobrou chuť!