Slané máslo - nejchutnější recepty na zimu

Houbová sezóna je oblíbeným časem zapálených houbařů. V produktivním roce můžete nasbírat obrovské množství tohoto přírodního bohatství a získat skutečné potěšení ze samotného procesu. Ale po sklizni musí být použit správně a včas nebo připraven k dalšímu použití. Solené máslo na zimu je výborným předkrmem a doplňkem hlavních jídel. Navíc se velmi snadno nabírají a solí.

Vlastnosti lesního ovoce

Butterlets jsou jedny z nejsnáze rozpoznatelných. Bez problémů je poznají i ti nejméně zkušení houbaři, kteří se bojí neznámých hub. Pokud najdete úrodné místo, je možné nasbírat více než jeden koš z jedné malé oblasti.

Dalším významným plusem je dietní výrobek. 100 gramů másla obsahuje pouze 20 kilokalorií. Pro ty, kteří chtějí nabrat svalovou hmotu, je to skvělý zdroj bílkovin. 100 gramů obsahuje 10 gramů bílkovin. Mohou ve stravě nahradit maso. Ale na rozdíl od masných výrobků přispívají k odstranění cholesterolu z těla. Stručně řečeno, tyto houby jsou skvělou volbou pro ty, kteří hubnou, sportovce a raw foodisty.

Významnou nevýhodou máslového oleje je, že se velmi rychle kazí. V co nejkratším čase je musí buď sníst, nebo uchovat do budoucna. Proto se všichni profesionálové i amatérští houbaři musí na zimu předem zásobit chutnými a zajímavými recepty na moření.

Před solením nebo zmrazením je třeba houby dobře umýt, očistit od listů, jehel a v případě potřeby odstranit kůži. Poté je vařte v osolené vodě asi 20 minut, určitě odstraňte pěnu, která se objeví.

Při čištění hub se mohou ušpinit ruce, proto se doporučuje provádět to v rukavicích. Pokud nebylo možné zabránit kontaminaci, pak ocet nebo kyselina citronová pomohou vyčistit pokožku.

Solení receptů na máslo

Metody solení hub nevyžadují mnoho úsilí a nákladů, jsou k dispozici pro vaření doma. Můžete je obměňovat a přidávat další koření a zeleninu, abyste zlepšili chuť a vůni obrobků.

Houby s česnekem

K solení podle tohoto jednoduchého receptu budete potřebovat:

1 kilogram hub;
2,5 lžíce soli;
5 bobkových listů;
4 stroužky česneku;
5 hrášků černého a bílého pepře;
6 listů černého rybízu;
1 svazek koprové zeleně.

Na dno smaltované misky nasypte sůl. Houby uvařené v osolené vodě, dejte na sůl čepice. Nahoře jsou vavřínové a rybízové listy, pepř. Opět osolíme, přidáme česnek a kopr. Opakujte vrstvy, dokud vám nedojde olej.

Navrch položte talíř, zatlačte dolů nákladem. Nechte v této poloze jeden den. To se provádí tak, že se pod tíhou hřibu uvolní šťáva a po smíchání s kořením se vytvoří solanka.

Na konci dne naaranžujte houby do sklenic, zalijte solným roztokem. Pokud se ukázalo, že to nestačí, měli byste přidat slanou studenou vařenou vodu. Vložte nádobu do chladničky na 3 týdny, poté můžete houby jíst.

Křenový recept

Takový hřib jistě osloví pikantní milovníky. Budete potřebovat 2 kilogramy hub, 1 kořen křenu, 10 kuliček černého pepře, 5 koprových deštníků, 10 stroužků česneku, 2,5 lžíce soli, 5 listů rybízu a třešní.

Sklenice sterilizujte, je vhodné použít malé - 0,5-0,7 ml každý. Kořen křenu oloupeme, nakrájíme na kolečka, na dno nádoby dáme rovnoměrnou vrstvu. Nakrájejte česnek, posypte jím houby, naaranžujte rybízové a třešňové listy, pepř a kopr. Pokládejte ve vrstvách, dokud z krku nezůstanou jen dva centimetry.

Zatlačte houby tak, že na ně položíte malou váhu. V této formě nechte máslo dva týdny. Během této doby uvolní šťávu a vytvoří solanku.

Po půl měsíci přidejte do sklenic studenou osolenou převařenou vodu. Zavřete těsnými nylonovými víčky, vložte do chladné a temné místnosti. Takto ostré houby muži rozhodně ocení.

Sladký hřib s hořčicí

Solení s „twistem“ v podobě kombinace sladkého a hořkého se v zimě stane jedním z oblíbených. K vaření budete potřebovat houby - 2 kilogramy, litr vody, 100 gramů cukru, 60 gramů soli, 5 snítek hřebíčku, 1 polévkovou lžíci hořčičných semínek, 5 kořenících hrášků, 5 bobkových listů.

Ovoce uvaříme, pokud je velké, nakrájíme na malé kousky. Zalijeme vodou, zapálíme. Když se vaří, přidejte sůl a cukr, důkladně promíchejte. Přidejte hořčičná semínka, lavrushka, hřebíček. Nechte vařit 15 minut. Vytáhněte máslo děrovanou lžící a nalijte do sterilizovaných sklenic. Nalijte slanou vodu na vrchol, nepřidávejte k okrajům 2 centimetry. Zavřete víčky, zabalte dekou a po vychladnutí uložte na chladné tmavé místo.

Možnost horkého solení

Olej lze také marinovat horký. Budete potřebovat 1 kilogram hub, 1 svazek kopru, 2,5 lžíce soli, 600 ml vody, 5 zrnek mletého černého pepře, 5 stroužků česneku, 2 kousky kardamomu.