Konzervování oleje doma

Máslové houby jsou houby, jejichž sběr je vcelku jednoduchý. Tyto houby rostou v rodinách, a proto není jejich sběr, zvláště pro zkušeného houbaře, absolutně nenáročný. Celou sklizeň nelze okamžitě jíst, takže stojí za to připravit se na solení produktu.

Často dostáváme otázku: „Chci nakládat máslové ořechy, co s nimi mám dělat?

1. Ve fázi přípravy by měly být houby vytříděny. Motýli na zimu se rozdělují následujícím způsobem: malé jsou skvělé na solení a středně velké a velké motýly lze zmrazit v mrazáku.
2. Dále by se houby měly očistit od různých nečistot, jako jsou jehličí jehličnatých stromů a různé listy, a v důsledku toho důkladně opláchnout.
3. Stejně důležité je zajistit, aby plody byly čerstvé a nebyly červivé. Často se před solením odřezávají nožičky z hub a používají se pouze klobouky. Ale malé mladé houby lze osolit úplně. Jejich chuť to vůbec neovlivní. Ale vzhled bude mnohem atraktivnější.
4. Ovoce můžete také odstranit vrchní slupku, ale tento proces je poměrně pracný a ne všichni kuchaři tuto práci dělají.

Jak osolit máslové houby doma

S pomocí hub tohoto přípravku můžete ozdobit jakýkoli sváteční stůl, protože se ukáží jako docela chutné a mají poměrně atraktivní vzhled. K tomu potřebujete řadu základních a pomocných komponent.

Ingredience:

• Vařené máslové ořechy - nejméně 1 kg;
• Sůl v množství dvou polévkových lžic;
• Bobkový list v množství čtyř kusů;
• Černý pepř - pět hrášek;
• Česnek - dva nebo tři stroužky;
• Hromada zeleného kopru;
• Několik listů keře rybízu.

Jak osolit máslo doma:

1. Připravte nádobu, je žádoucí, aby byla pokryta smaltem. Do toho se po celém dně nasype sůl, na které je úhledně rozložené máslo. Jsou umístěny hlavou dolů. Navrch přidáme nasekaný spíše jemně nasekaný kopr a česnek, kuličky pepře a lístky rybízu. Tato vrstva je posypána solí.
2. Poté se olej znovu rozloží stejným způsobem a znovu se přidá koření. Hlavní je nevynechat sůl.
3. Poté, co jsou všechny houby rozloženy do vrstev, musíte vzít misku rovnoměrného tvaru a položit ji na všechny vrstvy. Dále položte na nádobí něco těžkého. To se děje proto, aby máslové ořechy vylučovaly vlastní šťávu, která spolu s kořením tvoří nálev, který pokryje všechny vrstvy.
4. V případě, že by lák nestačil, můžete jej doplnit převařenou vodou, kterou je nutné nejprve osolit.
5. Houby jsou ponechány ve slaném nálevu po dobu rovnající se jednomu dni.
6. Po předem stanovené době se houby rozloží do sklenic a poté se naplní vlastním solným roztokem.
7. V této podobě se dají na několik týdnů do lednice. Poté jsou houby zcela připraveny k použití.

Recept na solení oleje na zimu s křenem

Tato metoda vaření je jednoduchá a nenáročná, ale to nebrání tomu, aby houby měly bohatou a neobvyklou chuť.

Požadované ingredience:

• Máslo, v množství 1 kg;
• Černý pepř ve výši šesti hrách;
• Půl kořene křenu;
• Čtyři koprové deštníky;
• Česnek v množství čtyř stroužků;
• Sůl - jedna polévková lžíce;
• Šest listů keře rybízu.

Recept na slané máslo:

1. Houby je třeba nejprve důkladně umýt a vyčistit. Poté vaříme v osolené vodě na mírném ohni 20 minut.
2. Křen omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Česnek se také oloupe, omyje a nakrájí na malé kousky.
3. Na dno předem připravených sklenic dejte připravený křen, kopr, česnek a listy rybízu.
4. Do těchto sklenic také vložte chlazené houby. Nad ním by měl být prostor alespoň 1 cm.
5. Poskytněte nějakou zátěž, která přitlačí houby, aby uvolnily vlastní šťávu.
6. V této poloze by banky měly stát dva týdny. Poté můžete nakládané houby stočit do sklenic.
7. Důležité je jen pro ně udělat nový lák. K tomu se voda přivede k varu a přidá se k ní černý pepř, lžíce soli a kopru.

Solný olej pro zimní recepty

Houby solené za studena jsou křupavé a chutné.

Budete potřebovat:

• Máslo v množství 1 kg;
• 50 gramů soli do solanky;
• Tři polévkové lžíce soli na dno nádoby;
• Pět třešňových listů;
• Pět listů černého rybízu;
• Několik listů křenu;
• Čtyři stonky kopru;
• Černý pepř - pět hrášek;
• Čtyři bobkové listy;
• Česnek - asi čtyři stroužky.

Jak nakládat olej na zimu do sklenic:

1. Máslovou dýni namočte na 6 hodin do studené vody.
2. Připravte si skleněnou nebo smaltovanou nádobu a na její dno nasypte vrstvu soli.
3. Následuje vyskládání třešňových listů, rybízu, křenu, větví kopru a v neposlední řadě přímo hub. Butterheads by měly být umístěny s klobouky dolů.
4. Vrstva hub by neměla přesáhnout 6 cm, přičemž by měla být posypána solí, pepřem a bobkovým listem.
5. Po položení poslední z vrstev je nutné přikrýt horní část stejnými plechy jako spodní. Celá výsledná struktura je pokryta hadříkem, vždy čistým a plochým nádobím, na kterém je instalován útlak.
6. Po dvou dnech by se měly vrstvy usadit a pustit vlastní šťávu. V případě, že není dostatek solanky, vyplatí se zvýšit zátěž.
7. Připravenost produktu k dodání po 40 dnech. Během této doby je nádoba s houbami umístěna na chladném místě.

Solený olej na zimu

Tato metoda vám umožní ušetřit houby po celé zimní období, protože se stáčí do sklenic. Je také nejvhodnější pro obyvatele města, protože nevyžaduje speciální znalosti a velké množství prostoru.

Množství požadovaných produktů:

• Máslo v množství 1 kg;
• Voda o objemu 1 litr;
• Pískový cukr v množství 60 gramů;
• Kamenná sůl v množství 40 gramů;
• Tři hrášky černého pepře;
• dva karafiáty;
• Dva bobkové listy.

Solný olej na zimu:

1. Houby musí být důkladně očištěny od zbytků, omyty a nakrájeny na velké kusy. Máslové ryby malých velikostí není nutné krájet.
2. Banky je potřeba připravit předem. K tomu jsou sterilizovány po dobu 20 minut.
3. Houby nasypeme do mísy a podlijeme vodou. Zapalte a vařte, dokud nezačnou klesat.
4. Do hub se přidá cukr, sůl a všechno potřebné koření. Vařte několik minut.
5. Získejte houby a vložte je do sklenic, je důležité nechat nahoře trochu místa, ale ne více než dva centimetry.
6. Houby zalijeme nálevem a srolujeme.
7. Banky se musí chladit pod teplým oblečením a přikrývkami. Poté dejte na chladné místo pro pozdější uskladnění.

Gurmánský recept na slaný hřib

Tuto možnost využívají hlavně jen opravdoví gurmáni a milovníci hub. Houby jsou křupavé a jejich chuť je docela neobvyklá a příjemná.

Požadované ingredience:

• Máslo v množství 5 kg;
• Sůl v množství 200 gramů;
• Voda v objemu 3 l;
• Celá hlava česneku;
• Šest koprových deštníků;
• Listy rybízu v množství šesti kusů;
• Patnáct zrnek černého pepře;
• Rostlinný olej v objemu 100 ml.

Jak nasolit olej na zimu ve sklenicích:

1. Očištěné a omyté máslové ořechy se musí vařit 20 minut. Poté se usadí do cedníku a nechají tam, dokud veškeré množství tekutiny zcela nevyteče. Celý počet hub je rozdělen na tři stejné části.
2. Na dno předem připravené nádoby se nalije 50 gramů soli a na ni se položí dva listy rybízu a dva deštníky kopru, pět kuliček černého pepře. Poté se položí houby, které se navrch posypou solí v množství 50 gramů.
3. Další dvě vrstvy se provádějí stejným způsobem. Tyto vrstvy jsou pokryty plochým nádobím, na které je umístěn náklad.
4. Po dni se houby rozloží do připravených sklenic a nalijí se vlastním solným roztokem.
5. Do každé z plechovek se přidá rostlinný olej.
6. Naplněné plechovky se zakryjí běžnými nylonovými víčky a vloží se do chladničky. Solení trvá tři týdny. Poté se mohou jíst houby.

Základní bezpečnostní opatření

Máslo je považováno za nějakou pochoutku, zejména ve slané formě. Je však velmi důležité poznamenat, že pro jejich dokonalou přípravu se vyplatí očistit povrchovou pokožku, protože při tom uvolňuje nepříjemný hlen. Mnozí je raději důkladně umyjí – je to rychlejší a výsledek je téměř stejný. Při vaření je stejně důležité dodržovat základní bezpečnostní opatření, jako je vaření pokrmů a důkladné vaření hub, protože existuje nejčastější onemocnění, které se houbami snadno nakazí - botulismus. Existují také určité podmínky, za kterých původci tohoto infekčního onemocnění nedostanou příležitost k dalšímu rozvoji:

• Vytváření kyselého prostředí, nebo spíše vaření hub pomocí kyselin jako je octová nebo citrónová.
• Přítomnost kyslíku.
• Sterilizace veškerého nádobí. To lze provést i po otevření hub před konzumací.
• Nízká skladovací teplota.

Existuje velké množství možností moření oleje a každá z nich má své výhody. Přidání jakékoli další přísady nebo koření závisí zcela na chuťových preferencích majitele hub.

Všechny milovníky zimních kyselých okurků mohou zajímat i recepty, a.