Jak osolit máslo: metoda solení za studena a za tepla

Nejchutnější hřiby jsou čerstvé, osmažené na pánvi s cibulkou. Jenže houbařská sezóna bohužel netrvá tak dlouho, a tak musí milovníci hub myslet na zimní přípravu. Zmrazené houby lze dusit, vařit a smažit, ale dalším skvělým způsobem, jak máslo uchovat na dlouhou dobu, je nakládání.

Příprava a přísady

Než přejdeme k tomu, jak solit máslo ve sklenicích, je důležité vybrat vhodné vzorky a připravit je. K solení se nejlépe hodí malé mladé houby. Hlavní je, že jsou celé a nejsou červivé. Malé motýly mohou být soleny spolu s nohou, není nutné odstraňovat film z jejich klobouků. I když to podle některých dává lehký nádech hořkosti.

Před vařením je třeba houby důkladně omýt, očistit od listů a jehličnatých jehličí. Vaříme je v osolené vodě asi 20 minut. Po uvaření je důležité odstranit veškerou vzniklou pěnu a na konci vaření olej propláchnout studenou vodou.

Pro další přípravu na 1 kg vařených hub budete potřebovat:

• kopr - deštníky nebo zelené;
• sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• česnek - 3 stroužky;
• bobkový list - 3 ks;
• černý pepř, 4 ks.

Pokud chcete, můžete přidat i listy rybízu. Nezapomeňte si také připravit a sterilizovat zavařovací sklenice.

solení

Nyní můžete přejít přímo k tomu, jak osolit máslo. K tomu potřebujete:

1. Nasypte vrstvu soli do vhodné misky.
2. Nahoru položte houby v jedné vrstvě. Je žádoucí, aby většina z nich byla umístěna s klobouky dolů.
3. Česnek nasekejte, přidejte k máslu spolu s bylinkami a kořením.
4. Znovu osolte, dejte další vrstvu hub, koření a znovu sůl.
5. Když jsou položeni poslední motýli, zbývá je přikrýt plochou deskou a navrch položit zátěž, například láhev s vodou.
6. V této podobě by houby měly stát 24 hodin při pokojové teplotě.

Na konci této doby se houby umístí do sterilizovaných sklenic co nejtěsněji. Shora by měly být nality výsledným solným roztokem, a pokud by nestačilo úplně zakrýt olej, můžete přidat trochu slunečnicového oleje. Po 2-3 týdnech odležení v lednici budou houby zcela hotové.

horké solení

Jak osolit máslo, existuje další recept, rychlejší a jednodušší. Říká se tomu metoda horkého solení. Tato metoda bude vyžadovat všechny stejné přísady jako v první možnosti. Jejich proporce lze také převzít z prvního receptu nebo je můžete změnit podle svého. Pro horké solení potřebujete:

1. Do osolené vroucí vody nalijeme olej.
2. Vařte je 15-20 minut od okamžiku varu - přibližně dokud se houby nezačnou usazovat na dně.
3. Pár minut před koncem vaření přidejte k houbám všechno vařené koření.

Je důležité, aby solný roztok byl dostatečně průhledný. Když lák s oleji vychladne, nezbývá než nalít do předem připravených a vysterilizovaných sklenic a srolovat. Vezměte prosím na vědomí, že množství solanky v nádobě by nemělo zabírat více než 1/5 celkového objemu vašeho obrobku.

Vědět, jak nasolit máslo na zimu, můžete potěšit své blízké a přátele tímto lahodným pokrmem celé chladné období. A nezapomeňte je na Silvestra podávat na stole, protože pro mnohé jsou solené houby na stole stejným nepostradatelným atributem této dovolené jako sovětský Olivier nebo mandarinky.