Houbový kaviár

První otázka zní - jaké houby lze použít k vaření houbového kaviáru? Odpověď je jednoduchá: jakákoli! Co jsou po ruce - ty a vařit! A nezapomeňte si ho na zimu zásobit!

Tichý lov je v plném proudu - houbaři využívají každou příležitost dostat se do lesa - víkend, dovolená, den volna. Nyní je čas užít si přírodu a její dary - lahodné houby - houby, hříbky, hříbky, hříbky a světlé lišky s jemnou kořeněnou vůní v hojnosti.

Houby jsou skutečným darem přírody pro člověka! Kolik chutných jídel s nimi můžete uvařit - nepočítejte! Koláče s houbami, omáčky, julienne, pizza, těstoviny, rizoto a samozřejmě zimní přípravky s houbami - nyní je čas se o to postarat. Pokud jste již solili, marinovali, smažené houby s bramborami a zmrazili pro budoucí použití, pak je čas udělat další lahodné předkrm - houbový kaviár! Nikdo neodmítne tuto mňam! Skvělé libové jídlo pro každého, kdo se postí!

Pokud - teď toho připravíte více, pak si v zimě řekněte „děkuji“. Koneckonců, je to jen záchrana pro hostesku, z níž můžete rychle uvařit oběd nebo večeři ve spěchu - vařit polévku, podávat se smaženými bramborami nebo masem, péct pizzu nebo připravovat houbovou omáčku. Nebo ji prostě položte na stůl jako svačinu i o svátcích, dokonce i ve všední dny - krásně!

A jen natřete houbový kaviár na černý chléb ... M_m ... mňam!

Houbový kaviárový recept - nespočet!

Můžete vařit houby s cibulí a přidat tam mrkev nebo rajčata (zelená nebo červená), cuketu, lilky. Můžete vařit na sporáku a v pomalém sporáku - kdekoli a s tím, co chcete - vše je vynikající!

Houbový kaviár s mrkví a cibulí z hříbků (vařený a zmrazený)

Mnoho hostesek zmrazí vařené houby na zimu. A to je velmi dobré! Nakonec můžete hubový kaviár vařit kdykoli během roku - dokonce i v zimě. Musíte jen rozmrazit toto velmi prázdné místo a vyzbrojit se naším receptem!

Produkty:

1 kg vařených hub
2 střední mrkev
2 malé cibule
Mletá sůl a černý pepř podle chuti
Rostlinný olej na smažení
Oloupejte a umyjte cibuli a mrkev

Vaření krok za krokem:

Používám houby, které již byly předem vařené v tomto receptu, a ve vařené formě váží 1 kg. Navíc byly tyto houby již zmrazené. Pokud vaříte s čerstvými hříbky, vezměte stehna, důkladně je umyjte a vařte je ve slané vodě po dobu 40-45 minut. Houbový vývar lze nalít do forem a zmrazit, poté přidat do omáček a polévek, získají šťavnatou a bohatou vůni lesních hub.

Houby ochlaďte a rozemlejte na mlýnku na maso nebo v mixéru s nástavcem na sekáček.

Je lepší projít mlýnkem na maso dvakrát, pak bude kaviár s houbami jemnější a homogennější.

Mrkev nastrúháme, cibuli nakrájíme nadrobno.

Zahřejte rostlinný olej na pánvi a vložte do něj nejprve cibuli a poté mrkev.

Lehce osolte a smažte, dokud nebude měkký. Pokud rostlinný olej nestačí, přidejte jej při občasném smažení.

Když jsou cibule a mrkev hotové, dejte na ně nasekané houby a osmažte je,

Ochutnáme během smažení, v případě potřeby přidáme sůl a pepř. Smažte dalších 15-20 minut a občas promíchejte. Kaviár by se v žádném případě neměl spálit. Je lepší smažit houby s mrkví a cibulí pod víkem.

Houbový kaviár dobře promíchejte a vložte do salátové mísy. Můžete ho jíst v jakékoli formě - teplé, teplé a studené - jak chcete. Může být použit jako lahodná pomazánka z chleba jo, studeného občerstvení nebo přidána k pizze a julienne

Houbový kaviár z másla s cibulí a rajčaty, mletý

Máslové houby jsou úžasně chutné houby a kaviár z nich se ukáže být prostě úžasný, hedvábný!

Na zimu je dobré vařit kaviár z másla přes mlýnek na maso s rajčaty - dostanete ideální občerstvení, natřené na sendviče!

Produkty:

1 kg oleje
0,8 kg cibule
1,5 čajové lžičky soli (podle chuti)
0,5 lžičky mletého černého pepře
2-3 rajčata
50 ml octa 6%
1 ks vavřínového listu
3 stroužky česneku volitelné
Rostlinný olej na smažení
Umyjte zeleninu pod tekoucí vodou

Vaření krok za krokem:

Máslo umyjte, očistěte od trosek a písku štětcem, odstraňte kůži z víček a nakrájejte
Vařte v osolené vodě po dobu 15 minut.
Vhoďte cedník.
Oloupejte a nakrájejte cibuli na kostky. Nakrájejte rajčata také na kostky
Na pánvi smažte cibuli zvlášť na rostlinném oleji do zlatova.
Přidejte nakrájenou rajčata na cibuli, duste solí, dokud nezměkne. Okamžitě do nich přidáme koření - mletý černý pepř, bobkový list. Dusíme 10-12 minut.
Zatímco se zelenina dusí, nechte houby projít mlýnkem na maso.
Poté přeskočte dušená masa.
Smíchejte nakrájenou zeleninu s rajčaty a vařeným máslem, tuto hmotu můžete znovu projít mlýnkem na maso, aby měla jemnější konzistenci.
Rozložili jsme kaviár na pánvi, sůl, pepř, pokud je to nutné (každý má jinou chuť, že?). Dusíme dalších pět minut pod víkem, aby byla chuť jednotná.
Pokud budete rolovat kaviár z másla do sklenic, přidejte v této fázi ocet.
Pokud ho plánujete v blízké budoucnosti jíst, nemusíte přidávat ocet, ale v této fázi můžete přidat česnek. Česnek můžete nasekat najemno nebo hrubě nebo projít lisem na česnek.
Znovu promíchejte, aby se houby nespálily, přidejte v případě potřeby více rostlinného oleje, ale nepřehánějte to.
Hotový kaviár z hub vložte do připravených sterilizovaných nádob.
Nyní je sterilizujeme ve vodě, abychom zajistili, že budou v zimě pro vaši rodinu bezpečným produktem.

Sterilizujeme půllitrové nádoby v klidně vroucí vodě po dobu 25-30 minut, 0,7-0,8 nádoby po dobu asi 35 minut, litrové nádoby po dobu 45-50 minut.

Pak srolovat kryty!

Nejlepší je kaviár skladovat na chladném a tmavém místě. I když je to tak chutné, určitě to rychle sníte!

A pokud existuje touha nechat tuto báječnou na novoroční stůl, pak ji před prázdninami vložte do sklepa, pak bude lahodný houbový kaviár pro dovolenou naolejovaný!

Houbový kaviár v pomalém sporáku

Kaviár lze vyrobit z absolutně jakýchkoli hub - hřibů, hřibů, medových agar, lišek a dokonce i celoročních žampionů. Z toho druhého však kaviár není tak voňavý. Ale z lesních hub se získá to nejchutnější!

Lze připravit ze směsi různých druhů lesních hub. Pokud najednou ve vašem košíku jsou různé houby, pak si můžete uvařit toto voňavé občerstvení.

Takže produkty:

1 kg lesních hub (hřib nebo osika)
400 g mrkve (2 střední)
400 g cibule
1 lžíce soli nebo 3 čajové lžičky
Mletý černý pepř podle chuti
Černý pepř - volitelné
2-4 stůl. lžíce rostlinného oleje na smažení

Vaření krok za krokem:

Cibuli nakrájejte na kostky

Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.

Houby dobře umyjte, odstraňte lesní zbytky. Rozřezat na kousky.

Vařte houby v kastrolu se slanou vodou po dobu 20-25 minut. Vhoďte cedník na sklenici vody.

Nalijte rostlinný olej do hrnce s multivarkami.

Zapneme režim „FRY“ nebo „PEČENÍ“.

Přidejte cibuli a mrkev, promíchejte a smažte do zlatova asi 10 minut. Během této doby budou měkké.

Přidejte vařené houby.

Musíte solit. Pokud jste vařili houby ve slané vodě, vezměte trochu méně soli (i když každý má jinou chuť, mrkev a cibule jsou docela sladké)

Přidejte sůl podle chuti, asi 1 polévkovou lžíci (nebo 3 čajové lžičky).

Černý pepř 8-10 kusů a černý mletý pepř - špetka. Vše promíchejte a smažte dalších 5-7 minut.

Nyní to musíme uhasit. Zapneme režim „hašení“ na 30 minut.

Během přípravy kaviáru sterilizujeme sklenice. Kdo neví, jak to udělat, přečtěte si náš článek.

Poté, co se houby podusí, rozemlejte je ponorným mixérem.

Pokud nemáte mixér na ruce, před vložením do misky multivarků na dušení je roztočte přes mlýnek na maso a až poté je duste.

Rozemlejte kaviár na konzistenci, která vám vyhovuje.

Pokud budete na zimu srolovat houbový kaviár, přidejte ocot 5 minut před vařením.

Pokud to uděláte, vařte, abyste „jedli hned“, pak nemusíte dávat ocet, pak bude chuť kaviáru opravdu houbová.

Je pravda, že trvanlivost takového kaviáru je výrazně snížena, a to i v chladničce. I když je to tak chutné, že je nepravděpodobné, že na vaší poličce bude stagnovat!

Ze zadaného počtu ingrediencí jsme získali následující množství aromatického kaviáru z hřibů:

Pokud chcete udělat takový kaviár na zimu, pak po vložení do sklenic (je třeba přidat ocet) musíte sterilizovat sklenice s houbovým kaviárem. Houby jsou komplexní jídlo a nedoporučoval bych, abyste z nich připravovali přípravky na zimu bez sterilizace - to je velmi nebezpečné pro vaše zdraví!

Nalijte vodu do kastrolu a na dno dejte několikrát přeložený hadřík, aby nádoby při vaření nepraskly. Voda by měla dosahovat až k ramenům plechovek. Vykopejte nádoby s houbami s vařenými víčky a po vyvaření sterilizujte mírným varem vody

0,5 l - 25 minut
0,7 l - 30 minut
1 l - 35-40 minut

Poté opatrně vyjměte plechovky z vody a utáhněte šroubovací uzávěr nebo stroj. Otočte a nechte úplně vychladnout. Banky uzavřené šroubovacími uzávěry není nutné obracet.

Dobrou chuť!

Tip: Houbový vývar nelijte - zmrazte a použijte na omáčky a první chody

Houbový kaviár z medových agarů pomocí mlýnku na maso

Pamatujete si jako dítě, že jsme měli jen mlýnek na maso z mlýnků? Žádné mixéry, choppery ani jiná buržoazní zařízení pro vás! A naše matky a babičky vyrobily úžasně chutný kaviár z medových agarů pomocí mlýnku na maso. Všechno bylo velmi jednoduché a šíleně chutné!

Koneckonců, nejde o to, kolik nových zařízení máte (i když je třeba poznamenat, že jsou velmi pohodlné a šetří náš čas), ale jde o osvědčený recept na kaviár z medového agaru a ve velké touze potěšit své blízké s lahodnou přípravou na zimu. A na podzim samozřejmě vyzkoušejte sklenici lahodného kaviáru z divokých hub!

Takže připravujeme kaviár z medových agar přes mlýnek na maso! Recept, osvědčený v průběhu let, je velmi jednoduchý, ale současně se kaviár z medových agarů ukáže jako voňavý a chutný! Tento recept obsahuje nový způsob sterilizace hub - pro ty, kteří nemají rádi pohrávání si s kastroly!

Produkty:

1 kg agaru na medu
2 ks střední mrkev
2 ks cibule
1,5 tabulky. lžíce soli
50-100 ml rostlinného oleje
2 čaj lžíce 9% octa
Mletý černý pepř podle chuti a volitelně

Vaření krok za krokem:

Houby musí být důkladně umyty a oloupány.

Nezapomeňte je vařit ve slaně osolené vodě. Nalijte vodu do hrnce,

Dali jsme do ohně, když se vaří, vložte tam připravené houby, odstraňte pěnu, přidejte sůl, asi 1,5 lžíce.

Vaříme medové houby po dobu 35-45 minut. Dali jsme to do cedníku.

Oloupejte a umyjte cibuli a mrkev. Nyní je musíme rozříznout. Cibuli nakrájejte na půlkruhy nebo na kostky a mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle, můžete nakrájet na středně velké kostky - jak se vám líbí.

Na pánvi zahřejte rostlinný olej a vložte tam nakrájenou cibuli a mrkev,

Smažte zeleninu, dokud nebude téměř uvařená.

Do jednoho šálku vložte vařené houby a zeleninovou praženici

Nyní se vyzbrojíme oblíbeným mlýnkem na maso.

Medové houby a cibuli s mrkví obraťte společně nebo po sobě na mlýnku na maso. Gril může být libovolný podle vašeho uvážení - jak máte rádi kaviár, jakou konzistenci. Může být dvakrát zalomeno, aby bylo rovnoměrnější. Pokud máte rádi chuť houbových kousků v ústech, můžete vzít střední rošt a jednou jej otočit.

Zdá se, že kaviár z medových hub je připraven, ale ne tak úplně! Teď to musí být dušené na pánvi.

Na dno nalijte trochu rostlinného oleje, dejte houby se zeleninou a duste je pod uzavřeným víkem po dobu 25 minut za stálého míchání, aby se nelepil nebo nespálil. V případě potřeby přidejte sůl, pepř, přidejte své oblíbené koření. I když věřím, že přemohou chuť hub.

Na konci smažení přidejte ocet a dobře promíchejte kaviár.

Připravte si předem čisté sterilizované nádoby. Tam jsme na zimu rozšířili kaviár z medových agarik.

Sklenice zakryjeme vařenými víčky a pošleme je sterilizovat do trouby na 110 stupňů po dobu 45-50 minut.

Vyjmeme nádoby s houbovým kaviárem z trouby, utáhneme víčka, otočíme a necháme v této formě, dokud úplně nevychladne.

Skladujte až do zimy na chladném a tmavém místě.

Pokud se chystáte jíst v blízké budoucnosti, pak tento bod přeskočíte a kaviár jednoduše vložíte do vázy nebo do nádoby pro skladování v chladničce.

Podle tohoto receptu se kaviár z medových agar ukáže překvapivě aromatický, chutný a něžný.

Tajemství vaření všech hub

Houby musí být důkladně umyty, očištěny od písku a lesních nečistot, které k nim často spěchají.
K tomu je třeba na krátkou dobu namočit do vody. Nemělo by se uchovávat po dlouhou dobu, protože dobře absorbují vodu a stávají se sypkými a vodnatými, zejména trubkovité houby - hříbky, hřib, hřib.
U másla je lepší odstranit z víček kůži před vařením.
Před smažením vařte lesní houby.
Při vaření vždy hubněte.
Pokud vaříte hodně hub, použijte větší kastrol, protože vytváří hodně pěny. Zajistěte, aby neutekla, jinak budete muset sporák později umýt.
Pokud je hodně hub, hodte cedník po dávkách.
Houbový kaviár pevně vložte do sklenic, snažte se nenechávat vzduch.
Pokud nádoba s houbovým kaviárem během skladování nabobtná, není pevně uzavřena a netěsní nebo se objeví plíseň - takovou konzervaci v každém případě bezpochyby vyhoďte! Je to velmi nebezpečné! Postarejte se o sebe a své blízké!

Houbový kaviár se zeleninou

Vynikající recept na recyklaci zelených rajčat - velmi zajímavá kombinace produktů a chuť je úžasná!

Pokud jste z nich již na zimu točili dost nakládaných zelených rajčat a kaviáru podle našich receptů:

Pak můžete klidně přidat zbytek do houbového kaviáru - nebudete litovat! Ukázalo se to šíleně chutné!

Produkty:

1 kg hub (již vařených)
300 g cibule
300 g mrkve
300 g papriky
300 g zelených rajčat
150 ml rostlinného oleje
1 tabulka. lžíce soli
1 stolní zásoba 9% octa
1 PC. Bobkový list

Vaření krok za krokem:

Vyřaďte houby, umyjte je od písku a nečistot.

Nakrájejte velké houby (například pokud jsou to hřib, hřib nebo hříbky).

Vařte je v osolené vodě po dobu 35 minut a pěnu neustále promíchejte.

Vhoďte cedník a vypusťte vodu

Zeleninu můžete mlít jakýmkoli dostupným způsobem (chopper, chopper atd.). Pro tento recept je podle mého názoru ideální mlýnek na maso - koneckonců zde mleteme syrovou zeleninu.

Očistíme mrkev a procházíme mlýnkem na maso.

Umyjte papriku, nakrájejte, odstraňte semena a stopky a také protřepejte mlýnkem na maso

Umyjte zelená rajčata, nakrájejte a stočte je do mlýnku na maso.

Potom otočíme vařené houby.

Nakrájejte cibuli docela jemně.

Nalijte rostlinný olej do pánve. Pokud je objem zeleniny a hub velký, je pohodlnější vařit kaviár v kotli.

Smažte cibuli na rostlinném oleji do měkka.

Přidejte mrkev, smažte je spolu 10-12 minut.

Přidejte veškerou další zeleninu: papriky, rajčata a pak nasekané houby.

Vše promíchejte a dusíme pod uzavřeným víkem po dobu jedné hodiny za stálého míchání, aby se nespálilo.

Deset minut před připravením přidejte koření: mletý pepř, lavrushka a v případě potřeby sůl (ochutnejte: co vám chybí, pak přidejte) a samozřejmě ocet. Pokud máte rádi kořeněná jídla, můžete přidat více pepře a octa než v receptu.

Nezapomeňte vše dobře promíchat a dusit pět minut, aby vše vřelo a chuť byla rovnoměrně rozložena.

Před vložením do sklenic vyjměte bobkový list z kaviáru. Pokud to necháte, chuť bude příliš kořeněná ... i když jak chcete.

Rozložili jsme tedy do sklenic kaviár s houbami se zeleninou a silně utlačili, aby nezůstal žádný vzduch. Plechovky zasíláme ke sterilizaci v hrnci s vodou při středním varu

0,5 l - půl hodiny
0,7 l -40-45 minut
1 l - 1 hodina

Vyjmeme to z pánve a otočíme obrobek. Otočte a nechte úplně vychladnout.

Pokud chcete hrát na jistotu, schovejte ji pod deku a nechte ji tam vychladnout.

Veškerý lahodný aromatický houbový kaviár se zeleninou je připraven!

Nezapomeňte si uložit kaviár a ochutnat ho hned teď - perfektní svačinu a natřít na chléb!
Dobrou chuť!