Сирний суп з овочами та грибами. Грибний суп із печериць з плавленим сиром, рецепт з фото

Гриби та сир. Здавалося б, звичайнісінькі і звичні продукти окремо, але... Якщо їх поєднати разом, вийде по-справжньому вишукане ресторанне блюдо. Існує безліч варіантів приготування цієї страви. Спробуємо розібратися в чому складаються основні відмінності та з якими нюансами можна зіткнутися у процесі готування.

Яким буває суп із грибами та сиром?

З усього розмаїття можна виділити кілька видів цієї смачної та ароматної страви:

класичний
суп-пюре
крем-суп

У класичному варіанті гриби ріжуться на красиві платівки та обсмажуються в парі з цибулею, після чого додаються бульйон та інші овочі. Якщо складові супу подрібнити за допомогою занурювального блендера, вийде суп-пюре. При додаванні до пюре вершків ми отримаємо крем-суп. У всіх випадках сир додається наприкінці готування.

П'ять найшвидших рецептів супу з грибами та сиром:

Які продукти вибрати для супу?

Традиційно грибний суп із сиром відноситься до європейської кухні. Вважається, що спочатку його почали готувати у Франції ще кілька століть тому. І варили його в ті часи із печериць, які ідеально поєднуються з будь-яким видом сиру. Втім, сьогодні такий суп готують з різними грибами. Наприклад, відмінно підійдуть:

білі
лисички
опеньки

Цікавим на смак виходить суп із підберезників та подосиновиків, також можна використовувати мікс із різних грибів. У плані приготування відмінність полягає в тому, що деякі види грибів рекомендується попередньо відварити і промити, інші ж, наприклад, печериці, не вимагають додаткових дій.

Найчастіше в грибному супі використовується плавлений сир, який добре розчиняється і надає супу ніжність та вершковість. Чудовим смаком та ароматом відрізнятиметься грибний суп, до якого додали пармезан.

Крем-суп можна доповнити вершками будь-якої жирності або взагалі замінити їх молоком або його рослинним аналогом. Добре з грибами поєднується мигдальне, кокосове та соєве молоко.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в грибному супі з сиром:

Овочі можна додавати будь-які, але найчастіше беруть картопля, цвітну капусту, моркву. Надає супу цікаву нотку часнику. Що стосується спецій, ідеальним варіантом буде чорний перець свіжого помелу та натертий мускатний горіх. Але можна й експериментувати, додаючи до супу будь-які приправи. Бульйон для такого супу може бути як грибним, так і курячим чи овочевим.

Заключні штрихи

Подавати грибний суп із сиром найкраще відразу після приготування. Особливо це стосується крем-супів і супів-пюре, оскільки вони швидко остигають, стаючи при цьому менш смачними.

Готовий суп виграє, якщо доповнити його гілочками свіжої зелені - кропу, петрушки, розмарину або чебрецю. Також при подачі суп можна прикрасити жменькою смажених грибів, тертим сиром, спеціями, сухариками або грінками.

Суп з грибами та сиром справжні корисні сезонні ласощі для всієї родини. Його плюс у тому, що відчути запах і смак грибочків можна не лише восени, а й в інші пори року. Все залежить від грибів.

Печериці, сушені та свіжі лісові гриби у дуеті з ніжним розплавленим сиром створять неперевершений кулінарний шедевр.

Гренки, креветки, часник та багато іншого допоможе зробити рецепт сирного супу з грибами різноманітним. Приготувати цю смачну страву не так вже й складно. Ніжний і ароматний такий супчик точно порадує всіх членів сімейства.

Сміливо можете готувати велику каструлю грибного супу з сиром, наступного дня він стане ще смачнішим (Така ж властивість є і у борщу).

Як приготувати суп з грибами та сиром - 15 різновидів

Суп із грибами, цибулею, курячим філе сиром стане чудовим доповненням вашого щоденного раціону. Така страва припаде всім до смаку.

Інгредієнти:

250 р. грибів печериць
150 г. філе курки
250 р. картоплі
200 г плавленого сиру
вершкове масло для смаження
спеції

Приготування:

Для початку відварити куряче філе. Цибулю дрібно порізати. Печериці порізати пластинками, а картопля кубиками. Гриби разом із цибулею обсмажити на соняшниковій олії. Додати спеції. У каструлі зварити картоплю туди ж додати нашу засмажку. Додати куряче філе. Коли суп майже готовий, додати плавлені сирки та перемішувати, доки вони повністю не розчиняються. Додати спеції до смаку.

Сирний суп із грибами та креветками - дві стихії

Суп з креветками порадує любителів морепродуктів неповторним смаком, а господарок - швидким способом приготування.

Інгредієнти:

1 плавлений сирок
1 морква
1.цибулина
3 картоплі
150 р. грибів
10 шт. очищених креветок
спеції

Приготування:

Цибулю, моркву порізати та обсмажити на дні каструлі. Додати гриби, креветки, порізану картоплю, залити окропом до бажаної густоти, додати плавлений сир і варити на слабкому вогні до готовності.

Гречка і картопля добре поєднуватись, незважаючи на те, що ми не часто використовуємо, такий дме на кухні. У супі з грибами та сиром картопля та гречка додають густоти, наваренності, та смаку, а морквина, цибуля та зелень – аромату.

Інгредієнти:

250 р. печериць
300 р. картоплі
великий курячий стегенець
2 плавлені сирки
100 г гречаної крупи
1 велика морква
1 маленька цибулина
зелень
спеції за смаком

Приготування:

У каструлю з холодною водою опускаємо стегенце, після закипання варимо 10-15 хвилин, знімаючи піну шумівкою. На розігріту сковороду викладаємо порізану цибулю та натерту морквину. Гриби натираємо на тертці, або дрібно ріжемо ножем. Додаємо гриби до цибулі з морквою. Сир натираємо на тертці. У каструлю з стегенцем додаємо картопля повністю (якщо картопля велика, розріжте на 2-4 частини). Виймаємо стегенець (м'ясо потрібно відокремити від кістки і потім знову додати до супу). Додаємо гречану крупу. Коли картопля та гречка майже готові, додаємо засмажку з цибулі, моркви та грибів. Потім додаємо натерті сирки. Варимо ще кілька хвилин. Наприкінці додаємо зелень та спеції за смаком.

Вибирайте недешевий плавлений сир. Сирки низької якості можуть не розчинитись у воді і залишаться плавати непривабливими шматками.

Суп для любителів східної кухні. Цю страву по праву можна назвати екзотичною та незвичайною. Щодня готувати таку страву сенсу звичайно ж немає, але зрідка побалувати себе смачною ви просто зобов'язані.

Інгредієнти:

сир тофу
курячий бульйон
помідори
морква
гриби гливи
сушені китайські гриби
свинина
курине яйце
Зелена цибуля
кунжутну олію
чорний рисовий оцет
спеції

Приготування:

Свинину, сир тофу, гриби, моркву та помідори порізати. Яйце окремо збити в мисці. Закип'ятити бульйон. Спочатку в киплячий бульйон відправляємо свинину, потім всі інші нарізані інгредієнти. Потім додаємо спеції та чорний рисовий оцет. Потім цівкою виливаємо яйце. І додаємо кунжутну олію.

Краще вибирати нежирну свинину. Готувати суп варто швидко. По суті саме приготування - хвилинна справа.

Чудовий грибний суп із сиром та цибулею

Цей суп для любителів цибулі. Цибуля ріпчаста і цибуля порей у цьому супі дуже добре поєднуються, а гриби та сир нададуть ароматності страві.

Інгредієнти:

2.5 л. курячого бульйону
1 морква
3-4 шт. картоплі
400 р. печериць
2 цибулини
200 г плавленого сиру
зелень
Зелена цибуля
спеції

Приготування:

У киплячий бульйон кидаємо 1 цибулю і картопля, нарізаний невеликими часточками. Моркву натираємо на тертці, гриби та другу цибулину режим кубиками. Усі разом обсмажуємо на сковороді. Коли картопля майже готова, виймаємо цибулину. Додаємо гриби з цибулею та морквою. Солимо, додаємо зелень, цибулю порей та сир. Доводимо до кипіння.

Якщо ви використовуєте для грибного супу з сиром печериці, мийте їх акуратно. Зайві старання можуть змити верхній шар вибагливого гриба, в якому, і заховано найсмачніше та найкорисніше. Тому краще всього очищати забруднені гриби паперовим рушником і злегка сполоснути в проточній воді.

Любителям італійської кухні присвячується. А ви знали, що суп можна приготувати навіть із моцарелли? Найсмачніший рецепт із двома видами сирів, грибами та сьомгою.

Інгредієнти:

300 г сиру моцарелла
150мл. вершків
500мл. молока
150 р. печериць
150 г. філе сьомги
базилік
80 г сиру пармезан
селера
петрушка
спеції
оливкова олія

Приготування:

Молоко з'єднати з|із| вершками і довести до кипіння. Дрібно нарізати моцарелу та пармезан, додати|добавляти| в молоко. Додати зелень та спеції. Коли сир повністю розплавитись, збити масу блендером. Потім окремо підсмажити сьомгу та гриби на оливковій олії. У тарілку викласти крем-суп, зверху викласти шматочки сьомги та грибів, прикрасити селерою.

Цей суп особливий тим, що залишається більш пікантним ніж ніжним. Сир у цьому рецепті тільки для приємної м'якої нотки післясмаку. Гречка, картопля, гриби, морква, цибуля та спеції подарують букет ароматів та смаків.

Інгредієнти:

2 картоплини
середня морква
гриби
цибулина
2 ст. л. гречаної крупи
Корінь петрушки
спеції
1 плавлений сирок

Приготування:

Відварюємо картоплю та гречку. На сковороді обсмажуємо до золотистого кольору моркву, цибулю та гриби. З'єднуємо всі інгредієнти разом, додаємо корінь петрушки, зелень, спеції та плавлений сир. Варимо ще кілька хвилин.

Цей суп традиційно подають до Нікарагуа на свято Великодня. Він вважається святковим супом. Варто зауважити, що рецепт не тільки нескладний, а й складається з недорогих інгредієнтів.

Інгредієнти:

солодкий чилійський перець
6 яєць
часник
плавлений сир
кукурудзяне борошно
сік гіркого апельсина
спеції

Приготування:

Кукурудзяне борошно перемішуємо з плавленим сиром. Туди ж додаємо яйця і все це відправляємо у воду. Часник, цибуля, а також солодкий чилійський перець нарізаємо і обсмажуємо. Поєднуємо дві частини нашого супу, додаємо сік гіркого апельсина, варимо до готовності.

Суп з лісовими грибами - лисичками перенесе вас на узліссю де пахне природою та натуральністю.

Інгредієнти:

картопля
морква
гриби лисички
цибулина
кріп
плавлений сирок
спеції

Приготування:

Картоплю, моркву та цибулю нарізаємо невеликими шматочками. Картоплю відправляємо варитись у каструлю. Цибулю, морквину та гриби підсмажуємо на сковороді. Сир натираємо на тертці. Підсмажену суміш цибулі, грибів та моркви додаємо в каструлю. Туди відправляємо і сир. Можна додати невеликий шматочок вершкового масла. Присипаємо кропом, додаємо спеції до смаку.

Печериці та шпинат - шипуча суміш. Суп зеленого кольору (який дає шпинат) порадує та здивує ваших гостей та домочадців.

Інгредієнти:

овочевий бульйон
вершки
часник
шпинат
рослинна олія
сир сулугуні
перепелине яйце
печериці

Приготування:

Спочатку шпинат потрібно пробланшувати в бульйоні з овочів. На рослинній олії обсмажуємо цибулю та часник, які дрібно порізали. Підготовлений шпинат, цибуля та часник збиваємо за допомогою блендера та відправляємо в бульйон. Солимо, перчимо. У готовий крем-суп додаємо шматочки перепелиного яйця, шматочки обсмажених печериць, а також сулугуні.

Цей рецепт підійде тим хазяйкам, які не уявляють своєї кухні без мультиварки. У цьому чудо-агрегаті також можна приготувати дуже смачний вишуканий крем-суп з білими грибами, овочами та сиром пармезан.

Інгредієнти:

230 р. пармезану
350 р. картоплі
160 р. моркви
40 г білих сухих грибів
160 р. цибулі
спеції
3 зубчики часнику

Приготування:

Сушені гриби поміщаємо в окріп і чекаємо, доки вони збільшаться. Цибулю, картоплю та моркву нарізаємо. Усі компоненти відправляємо у мультиварку. Заливаємо гарячою водою. Протягом 50 хвилин варити в режимі "суп". За 10 хвилин до закінчення програми відкриваємо кришку мультиварки, засипаємо натертий сир, помішуємо та закриваємо мультиварку. Після закінчення програми, додаємо в суп часник. Збиваємо масу блендером. Можна подавати зі сметаною та грінками.

Якщо ви хочете використовувати раніше сушені гриби, залиште їх у соняшниковій олії на кілька годин, в результаті вони стануть майже свіжими.

Дивовижні дуже ситні ласощі, які легко готувати і яким легко дивувати. Рецепт подачі густих супів у хлібі з'явився в Угорщині. Спробуйте і ви приготуйте такий суп.

Інгредієнти:

80 р. - локшини
230 р. грибів (можна печериць або будь-яких інших)
230 г плавленого сиру
Хліб у формі пасочки
морква
спеції
зелень

Приготування:

Підсмажити на сковорідці цибулю з морквою та грибами. Локшину відварити. Поєднати всі інгредієнти, додати плавлений сир, варити протягом 20 хвилин. У хліба відрізати верхівку, вичистити серединку та заповнити хлібну тарілку супом.

Якщо у вас немає часу на приготування кулінарного шедевра, вам підійде швидкий рецепт сирного супу з ковбасою і грибами. Як часто ми не можемо вибрати, що більше хочеться з'їсти - смачненької ковбаски чи ароматних грибочків? Відповідь проста - навіщо вибирати щось одне?! У швидкому студентському супі зібрано все найулюбленіше.

Інгредієнти:

200 р. грибів на ваш смак
250 г. ковбаси (краще мисливське ковбаски)
200 р. картоплі
2 шт. плавлених сирків
зелень
морква
спеції за смаком

Приготування:

Картоплю нарізаємо кубиками і варимо. Морквину, цибулю – трьом на тертку. Гриби дрібно нарізаємо. Спочатку обсмажуємо морквину із цибулею. Потім окремо обсмажуємо гриби. Все це відправляємо до супу у каструлю. Коли суп майже доведений до готовності, додаємо порізану ковбасу, а також сирки. Не забудьте про спеції. Готово.

Найсмачніший сирний супчик із грибами. Вершки зроблять цю страву ще ніжнішою та насиченою, а мускатний горіх додасть неповторного смаку.

Інгредієнти:

сушені гриби
вершки (підсолоджені)
голандський сир
мускатний горіх (тертий)
бульйон курячий

Приготування:

Змішати вершки, яйця, тертий сир та мускатний горіх. Закип'ятити бульйон, зварити в ньому гриби, додати до нього інші інгредієнти. Довести до готовності. Прикрасити часточками яєць та зеленню.

Якщо у вас гриби просушені великими шматками, спочатку потрібно їх поварити в майбутньому супі, потім дістати, порізати і знову відправити в каструлю, вони краще готуватися.

Крем-суп з білих грибів та печериць з білим вином та вершками. Звучить уже чарівно. З сиром дорблю ця страва перестає бути просто супом. Спробуйте приготуйте ці ласощі у себе вдома і ви отримаєте чорний пояс по кулінарії та захоплені відгуки своїх домочадців.

Супчик із грибами сам по собі виходить дуже смачний та ароматний.

Його можна готувати з додаванням різних інгредієнтів, але особливо смачними виходять перші страви із плавленим сиром.

Цей інгредієнт надає вершкового смаку, робить бульйон більш густим та насиченим. І що важливо, сир недорого коштує і його можна придбати в будь-якому продуктовому магазині.

Грибний суп із плавленим сиром - загальні принципи приготування

Для грибного супу з плавленим сиром можна використовувати будь-які грибочки.Звичайно, найсмачніші та ароматніші страви виходять із лісових грибів. Але найдоступнішими та безпечнішими залишаються тепличні печериці. Також можна готувати перші страви із сушеними чи маринованими грибочками. Вибір великий і багато в чому від нього залежить смак страви.

Сирки можна класти в будь-які супчик, з добавками і без них, дорогі і дешеві. Але, як показує практика, краще брати звичайні сирки«Дружба», «Орбіта», «Міський» тощо. Страви з ними виходять смачні, продукт добре розходиться в бульйоні та ціна цілком демократична. У середньому на літр береться 1 сирок.

Грибний суп із плавленим сирком: загальні принципи приготування

1. У воду або бульйон закладається картопля, крупи, все солиться та відварюється майже до готовності.

2. Гриби також можна закинути в каструлю, але найчастіше вони обсмажуються окремо з додаванням цибулі, моркви.

3. Обсмажування закладається в каструлю.

4. Додаються сирки. Краще їх попередньо порошити, натерти.

5. Страва проварюється 1-3 хвилини, заправляється спеціями, зеленню.

Крім картоплі в супи можна додавати будь-які овочі: всі види капусти, кабачок, гарбуз, квасоля, горошок. Орієнтуємося за рецептом.

Рецепт 1: Грибний суп із плавленим сиром «Економний»

Хто б міг подумати, що з мінімальної кількості продуктів можна приготувати дуже смачну і ситну першу страву. Для грибного супу з плавленим сиром використовуватимемо звичайні сирки з розрахунку 1 штучка (100 грамів) на літр страви, але за бажанням можна взяти більше, від цього смак страви буде лише краще.

інгредієнти

70 г сушених грибів;

0,4 кг картоплі;

Цибулина;

Морквина;

Олія, спеції, сушений кріп.

Приготування

1. Грибочки промиваємо та замочуємо у воді мінімум на 3 години. Потім воду зливаємо, якщо грибочки великі, то ріжемо на невеликі шматочки. Заливаємо чистою водою і відварюємо півгодини, солимо.

2. Очищаємо всі овочі, картопля ріжемо як нам зручно та опускаємо в каструлю.

3. Шинкуємо цибулю та моркву, всі разом обсмажуємо на сковорідці, додавши трохи олії. Якщо любите сильну піджарку, то можна спершу обсмажити цибулю 2 хвилини, потім додати моркву.

4. Сирки натираємо на тертці або просто дрібно ріжемо, закладаємо в каструльку з майже готовою картоплею. Добре перемішуємо.

5. Викладаємо піджарку з цибулі з морквою, заправляємо кропом, даємо добре закипіти і вимикаємо. Витримуємо суп 15 хвилин і можна подавати до столу.

Рецепт 2: Грибний суп з плавленим сиром «Вершковий» з лисичками

Для приготування найніжнішого грибного супу з плавленим сиром знадобляться хороші вершки, без будь-яких добавок, краще взяти жирні, понад 20%. В ідеалі бажано використовувати лисички, але можна взяти інші лісові грибочки.

інгредієнти

300 г лисичок;

Масло вершкове;

200 мл вершків;

150 г плавленого сиру;

2 картоплини;

Цибулина.

Приготування

1. Ставимо каструльку з 2 літрами води. Якщо ви любите густі перші страви або хочете приготувати суп-пюре, можна налити менше (1,5-1,7 літра).

2. Очищаємо картоплини, ріжемо і кидаємо у вже закипілу та підсолену воду.

3. Лисички попередньо відварюємо в підсоленій воді хвилин 15, зливаємо на друшляк, остуджуємо і ріжемо на шматочки. Якщо грибочки дрібні, то можна просто навпіл. Обсмажуємо на сковороді з олією 5-10 хвилин.

4. Шинкуємо цибулину і відправляємо до лисичок. Смажимо разом.

5. Відправляємо обсмажені гриби в каструлю з майже приготовленою картоплею, варимо 5 хвилин.

6. Сирки натираємо, відправляємо в каструлю, вливаємо вершки та даємо закипіти. Тепер можна просто заправити супчик зеленню і подати на стіл або пюрувати за допомогою блендера.

Рецепт 3: Грибний суп з плавленим сиром та вермішеллю

Особливий смак та аромат цього грибного супу з плавленим сиром надає мускатний горіх. Готувати першу страву будемо зі звичайними печерицями, можна взяти свіжі, відварені чи заморожені, особливої ролі не грає.

інгредієнти

300 грамів печериць;

100 г вермішелі;

Луковичка;

Сіль, мускатний горіх, зелень.

Приготування

1. Печериці шаткуємо слайсами, злегка обсмажуємо в маслі. Додаємо цибулину та доводимо до готовності. Краще використовувати вершкове масло, воно надає гарний колір і супчик вийде ароматнішим і апетитнішим.

2. Викладаємо грибочки в каструльку. Заливаємо 1,5 літрами окропу, солимо.

3. Як тільки вода закипить, додаємо подрібнені сирки, варимо 2 хвилини.

4. Додаємо вермішель, дрібку мускатного горіха, все перемішуємо, проварюємо кілька секунд, кладемо зелень і вимикаємо. Наполягаємо наше блюдо 15 хвилин, щоб дійти вермішелі до готовності.

Рецепт 4: Грибний суп з плавленим сиром, куркою та сметаною

Особливість цього грибного супу з плавленим сиром у тому, що використовуються мариновані грибочки. Вони надають першій страві приємного смаку. А курка робить ситніше. Можна використовувати будь-яку частину тушки, у тому числі філе.

інгредієнти

400 г курки;

0,2 кг маринованих грибочків (вага в чистому вигляді, без маринаду);

4-5 картоплин;

Цибулина;

50 грамів сметани;

Спеції, олія.

Приготування

Промиваємо курку, можна порізати на дрібніші шматочки, щоб м'ясо швидше зварилося. Заливаємо холодною водою (2 літри) і ставимо варитись бульйон на 40 хвилин.

Очищаємо картоплю, ріжемо соломкою і відправляємо в каструлю, супчик солимо.

З маринованих грибочків зливаємо всю рідину. Шинкуємо слайсами. Якщо гриби великі, можна порізати дрібніше.

Ріжемо цибулину, обсмажуємо в олії, в кінці додаємо грибочки, сметану і гасимо 2-3 хвилини.

Викладаємо вміст сковороди в каструлю, даємо закипіти і висипаємо сирки нарізані маленькими кубиками. Варимо до повного розчинення. За смаком додаємо ще сіль, будь-які спеції та подрібнену зелень.

Рецепт 5: Грибний суп з плавленим сиром, яйцем та беконом

Багато хто називає цей супчик «п'ятихвилинка». Звичайно, він готується не 5 хвилин, але теж дуже швидко, виходить смачним та ситним. Грибочки використовуємо будь-які: свіжі, заморожені, варені, мариновані. Також не має значення їх походження, смачно виходить як з лісовими, так і з звичайними печерицями. Але лісові грибочки потрібно попередньо відварити окремо.

інгредієнти

4 картоплини;

150 г бекону;

Для всіх любителів сиру — і не тільки — сьогодні в нашому меню один із найапетитніших супів, який підкорить з першої ложки і дітей, і дорослих. Сирний суп з грибами ми готуватимемо на бульйоні з плавлених сирків. Чому саме плавлений сир? Він розчиняється в окропі набагато швидше, ніж твердий сир, і утворює приємний на смак молочно-вершковий бульйон. У безпрограшному поєднанні грибів та овочів на сирній основі виходить густа і ситна перша страва. Для приготування супу потрібна невелика кількість інгредієнтів, основа проста – гриби, овочі та сир. Страва економна та дозволить приготувати великий обсяг супу без зайвих витрат для всієї родини.

Готуємо грибний суп із сиром на раз-два-три

Щоб страва, напевно, вийшла вдалою на смак і вигляд, необхідно знати кілька секретів приготування супу. Поради прості, бажано їх взяти на замітку перед складанням передбачуваного списку продуктів. Ми підкажемо, який сир ідеально підійде для першої страви, чому краще використовувати сушені гриби та які спеції пропонує рецепт у даній страві.

Вибираємо сир

Є маленька складність у приготуванні першої страви з плавленими сирками. Деякі сирки просто не розварюються в супі, залишаючись плавати в бульйоні «грудочками», що виглядає не дуже апетитно. Є два типи сирів, які розварюються без сумнівів: м'які сири у «трикутничках» та сири-намазки у пластмасових упаковках. Вони практично миттєво розчиняються, не вимагаючи зусиль і перетворюючи воду на бульйон. Щоб суп вийшов смачнішим, можна використовувати сир із добавками — грибний, із зеленню або навіть із беконом. Для класичного смаку беріть вершковий варіант без будь-яких додатків.

На замітку! Сирки, що продають поштучно (90 г), розварюються гірше вищезазначених. Щоб вони повністю розчинилися у воді, потрібно нарізати їх дрібними кубиками або подрібнити теркою. Обов'язково додавати в воду, що закипіла!

Гриби для супу

Рецепт дозволяє вибирати ті гриби, які вам до вподоби. Свіжі, заморожені, охолоджені на ваш вибір. Печериці дуже ніжні, у варінні податливі, але менш ароматні. Опеньки, лисички, підберезники додадуть характерну грибну нотку. Від того, які гриби ви оберете, залежить зовнішній вигляд готової страви. На досвід господарок, у густих супах дуже хороші сушені гриби. Вони ароматніші, смак із сушеними грибами виходить концентрованим і насиченим. Щоб суп вийшов кремово-білим, використовуйте сушені білі гриби.

Важливо! Перед приготуванням гриби необхідно замочити у гарячій воді. Рецепт рекомендує тримати гриби у гарячій воді не менше 30-40 хвилин, у холодній – 3-4 години.

Зелень та спеції

Сирний суп з грибами - страва самодостатня, яка не вимагає посилення смаку спеціями або додаткового підкреслення аромату. Тому прянощі в даній страві будуть зайвими. З простих спецій — сіль та білий мелений перець (для тих, хто любить гостріше). Зелень додасть страві свіжу нотку і прикрасить суп, тому сміливо використовуйте петрушку, зелену цибулю, кріп або базилік.

П'ять причин приготувати на обід сирно-грибний суп

Мінімум підготовки

На перше хочеться різноманітності, і щоб блюдо готувалося без проблем. Достатньо мати про запас у холодильнику пару вершкових плавлених сирків (рецепт пропонує використання сиру «Янтарний», «Дружба»), щоб зварити смачний сирний суп-пюре з грибами.

Швидкість приготування

Інгредієнтів небагато, підготовка та нарізка продуктів займе не більше 10 хвилин, час, що залишився, піде на варіння, і у вас буде в запасі час на інші домашні справи.

Економно/без м'яса

Сирний суп із грибами готується без додавання м'ясних інгредієнтів. Рецепт простий і корисний для тих, хто вважає калорії та виключає з їжі тваринний жир. Бульйон виходить густим, а страва — ситною, якою вдасться нагодувати навіть тих, хто не мислить їди без м'яса.

Смачно

Поєднання «гриби-сир» саме собою вже викликає апетит. А уварені в ароматному супі, з доповненням у вигляді свіжої зелені та хрустких грінок… Справжнє задоволення!

Варіації подачі

Суп на виході такий, що його можна подавати як у звичайний спосіб, так і пюрувавши за допомогою подрібнювача. Якщо суп планується їсти в родинному колі, то як приємно макати у вершковий бульйон шматочки свіжого м'якуша хліба! А збитий блендером сирний крем-суп з грибами - вишукане блюдо, яке не соромно подати на перше гостям, і у вас напевно після закінчення трапези попросять рецепт. Бон Апетит!

Як приготувати

Грибний суп з сиром - смачна, корисна і ситна перша страва, яка обов'язково має побувати на вашому столі. Рецепт простий і не викликає труднощів у приготуванні, якщо слідувати покроковій інструкції. Вже в процесі приготування ви відчуєте неймовірний аромат поєднання грибів та плавленого сиру. Наважуйтеся, і у вас вийде справжнє смакота!

Час приготування: ~ 40 хвилин.

Кількість порцій: 6.

Для приготування ніжного вершкового супу з сиром, грибами та зеленню знадобляться такі інгредієнти:

3 л води;

300 г м'якого сиру плавленого;

100 г сушених грибів (або 300 г свіжих);

100 г моркви;

800 г картоплі;

100 г цибулі;

5-6 ст. л. рослинного масла;

10 г свіжої зелені;

3-4 шматочки хліба (для грінок);

сіль, перець (за смаком).

Приступимо до приготування страви

1. Налити в каструлю 3 л води. Поставити на середній вогонь, закип'ятити.

2. Вимити гриби під проточною водою. Нарізати на маленькі шматочки.

3. У киплячу підсолену воду викласти нарізані гриби. Варити близько півгодини.

4. Моркву, картоплю та цибулю очистити від шкірки, промити. Моркву та цибулю подрібнити довільно, картоплю нарізати на дрібні кубики.

Цікаво! Рецепт допускає заміну цибулі на стебло цибулі-порею.

5. 2-3 ст. л. олії розігріти на сковороді. Викласти в масло цибулю і моркву. Обсмажити овочі протягом 2-3 хвилин, не допускаючи сильного підрум'янювання.

6. У каструлю до грибів додати нарізану картоплю. Довести до кипіння.

7. Викласти в каструлю підсмажену цибулю з морквою, перемішати, варити 10 хвилин|мінути|.

8. Викласти у суп весь плавлений сир. Ретельно помішуючи ложкою, розчинити весь сир у бульйоні. Варити ще 10 хв.

9. Зелень вимити, дрібно нарізати. Викласти у суп, варити ще 5 хвилин.

10. Приготуємо грінки. Шматочки хліба (бажано вчорашнього) нарізати на маленькі кубики. На рослинній олії, що залишилася, обсмажити кубики хліба протягом 4-5 хвилин. За бажання підсолити. Викласти готові грінки на паперовий рушник для вбирання надлишків жиру.

11. Подавати гарячий суп, посипавши 1 ст. л. грінок на порцію.

Страва готова! Смачного!

…А якщо після приготування гарячий суп пропустити через блендер, то вийде ароматний сирний суп-пюре з грибами, який можна злегка розвести до рідкого стану гарячими вершками та пити із супового кухля. Відмінне рішення для холодних вечорів у компанії близьких людей!

Вконтакте

Грибний суп з плавленим сиром - улюблена страва з ніжним смаком. Найкращі рецепти ми зібрали для Вас!

Печериці 500 грам
Картопля 5 штук
Морква 2 штуки
Біла цибуля 2 штуки
Плавлений сир 200 грам
Рослинна олія
Вершкове масло
Молотий чорний перець
Сушений часник

Для початку налийте у велику каструлю для супу два з половиною літри води. Краще, звичайно, брати фільтровану або бутильовану. П'ять середніх картопель почистіть, помийте і наріжте невеликими кубиками, як на фото. Викладіть їх у каструлю та увімкніть максимальний вогонь.

Дві середні моркви почистіть, помийте і натріть на тертці. Якщо домашні на дух не переносять у супах моркву, можна трохи схитрувати та потерти її на дрібній тертці або взагалі пропустити через блендер. Так помітити її в готовому грибному супі буде важче, вона просто додасть кольору та смаку.

Дві білих цибулини середнього розміру почистіть, помийте і поріжте дрібно. Якщо цибуля злий і лізе в очі, можна закинути її в блендер і натиснути кнопку кілька разів. Так ми уникнемо зайвих сліз. Приблизно зараз у вас закипить вода в каструлі. Зменшіть вогонь до середнього, зніміть пінку і трохи посоліть наш сирний суп.

Візьміть велику сковорідку та розігрійте її на середньому вогні. Розтопіть вершкове масло разом із рослинним і поставте засмажку готуватися. Не раджу вам брати багато олії, тому що потім вона буде помітна в готовому блюді. Буквально пари ложок буде достатньо, щоб цибуля з морквою не пригоріла.

Варити наш грибний суп ми будемо з печерицями. На мій погляд, вони відмінно поєднуються із сирним смаком та не забивають інші інгредієнти. До того ж, вони дешеві та доступні цілий рік. Так що беремо півкілограмову пачку печериць, миємо їх і ріжемо тонкими платівками. Паралельно не забуваємо помішувати засмажку.

До того моменту, як засмажка буде готова, ми якраз доріжемо гриби. Так що завантажуємо цибулю і моркву в каструлю, в сковороду додаємо трохи олії і смажимо печериці. З них потрібно випарувати всю вологу та потримати на вогні ще пару хвилин після цього. Не забувайте помішувати у процесі, інакше пригорять.

Поки гриби смажаться, потрібно нарізати сирки. Для грибного супу я беру звичайні плавлені сирки Дружба чи Карат. Там зазвичай так і написано: «Для супу». Сир потрібно нарізати на невеликі шматочки і покласти їх на дошці окремо, щоб не злипалися. Подивіться, як це зроблено на фото. Готові гриби завантажуємо в каструльку.

Шматочки плавленого сиру поступово закидаємо в каструлю, чекаємо, поки розтануть і закидаємо наступну партію. Готовий грибний суп має придбати насичений білий колір. Після того, як весь сир у супі розтане, потрібно відрегулювати спеції. Я додаю ще солі, мелений чорний перець та сушений часник.

Ну і який грибний суп без грінок? Іноді я смажую їх на олії з часником цілими шматочками, а сьогодні був настрій зробити сухарики. Беремо пару шматочків білого хліба (у мене для сендвічів) та ріжемо невеликими квадратиками. Перекладаємо в миску, збризкуємо оливковою олією і додаємо улюблені приправи. Я взяла звичайну суміш салату. Ретельно перемішуємо.

Викладаємо на лист в один шар і відправляємо на верхній рівень розігрітої до 200 градусів духовки на 4-7 хвилин. Час варіюватиметься в залежності від самого білого хліба, так що поглядайте. Готові грінки пересипаємо в миску і подаємо разом із грибним супом із плавленого сиру. Додавати їх у тарілку краще потроху, щоб не встигали розмокати. Смачного!

Рецепт 2: грибний суп з плавленим сиром та часником

Цей насичений смаком наваристий суп - один з коханих восени. До речі, за відсутності свіжих білих грибів їх можна замінити печерицями. Зазвичай щоб дізнатися, як зробити грибний суп з плавленим сиром, доводиться переглянути не один рецепт, щоб знайти тлумачний, але будьте впевнені - це саме те, що вам потрібно.

Цибуля ріпчаста - 1 Штука
Картопля - 6 Штук
Морква - 1 Штука
Часник - 1 Штука
Гриби білі - 150 Грам
Перець болгарський - 1 Штука
Лавровий лист - 1 Штука
Петрушка - За смаком
Оливкова олія - 50 Мілілітрів
Вода – 3 Літри
Кріп - За смаком
Перець чорний – 0.3 Грама
Сіль - 1,5 чайних ложки
Сир плавлений - 100 г

Нарізаємо картоплю.

Відразу після цього ставимо його на вогонь.

У той час поки картопля вариться, підготуємо цибулю та моркву.

Після чого все ту ж цибулю із соломкою обсмажуємо на оливковій олії.

Білі гриби додаємо в ту саму сковорідку де смажаться цибуля і морквина. Продовжуємо обсмажувати вже всі разом.

Нарізаємо перець соломкою і як ви вже, напевно, здогадалися відправляємо його на ту саму сковорідку.

Після того як овочі та гриби приготуються – стануть м'якими, відправляємо цю справу в каструлю, до нашої картоплі.

Зробили? Не забудьте підготувати часник та зелень!

Плавлений сир натеремо на тертці, бажано крупним, після чого додаємо в суп і розмішуємо.

Додаємо те, що ми нарізали плюс лавровий лист, але це за бажанням. Ах так, перчик туди ж, чорного такого, меленого.

Тепер даємо цьому чудовому витвору закипіти і подаємо за всіма традиціями — зі сметанкою та свіжою зеленню. Смачного.

Рецепт 3, покроковий: грибний суп із печериць із сиром

Спробуйте смачний і простий суп із печерицями та плавленими сирками. Сирки слід брати хорошої якості, щоб вони добре розчинялися в супі і не бралися грудками. Такий суп смачно їсти гарячим, із запалу із жару. Під час подачі обов'язково посипати свіжим кропом. Дуже смачно виглядають в супі обсмажені платівки печериць.

Печериці свіжі - 350 г
Сирки плавлені - 2 шт.
Олія вершкове - 50 г
Картопля - 3 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Олія соняшникова – 30 мл.
Кріп свіжий - 0.5 пучка
Сіль за смаком

Печериці нарізати платівками. У цьому супі важливо, щоб гриби не були подрібнені і їх смак добре відчувався.

Нарізати невеликими кубиками картоплю, залити її водою та поставити на вогонь. Варити картоплю 10-12 хвилин.

Поки вариться картопля у сковороді розігріти соняшникову та половину вершкового масла. Обсмажити трохи печериці і додати до них нарізану цибулю. Обсмажити до легкого зарум'янювання грибів.

Кубиками нарізати плавлені сирки.

У каструлю до картоплі перекласти гриби та додати плавлені сирки.

Варити до готовності картоплі, в кінці додати нарізаний кріп і вершкове масло, що залишилося. Зняти каструлю з вогню.

Подавати наш чудовий суп одразу розлив по порціях.

Рецепт 4: грибний суп пюре з плавленим сиром (з фото)

Вода або овочевий бульйон - 1 л
Печериці - 400 гр
Цибуля - 1 шт
Морква - 1 шт
Вершки - 1 склянка
Сир плавлений - 1 шт
Рослинна олія – 2 ст. л
Борошно – 1-2 ст. л
Сіль за смаком
Зелень – за смаком

Цибулю почистити і нарізати тонкими кільцями. У сковороду налити 1 ст. л олії та обсмажити цибулю до золотистого відтінку.

Моркву очистити, помити і нашаткувати тонкими кільцями.

Окремо обсмажити гриби та моркву, додати цибулю та добре перемішати.

На сухій сковороді обсмажити борошно до легкого кавового відтінку, тонким струмком влити вершки і швидко помішуючи, довести до кипіння. Використовуючи цей рецепт сирного супу з печерицями, бажано брати вершки не дуже жирні, достатньо 10-15%.

Сир нарізати дрібно або натерти на великій тертці, покласти в каструлю і залити водою або овочевим бульйоном. На повільному вогні нагріти сирну суміш та варити кілька хвилин.

Як тільки сир повністю розплавиться, влити в суп вершковий соус.

Добре помішуючи, щоб не утворилося грудочок, довести суп до кипіння. Додати гриби, обсмажені овочі та зелень, перемішати і за кілька хвилин зняти з вогню. Гриби та овочі можна подрібнити блендером або додати до супу вже в тарілці.

Перед подачею до столу в суп можна покласти трохи сухариків із білого хліба. Смачного!

Рецепт 5: суп-пюре з плавленого сиру з грибами опеньками

Цей рецепт грибного супу з сиром (з фото) передбачає використання свіжозаморожених опеньків - дуже смачно!

сирки плавлені - 3 шт
картопля - 3-4 шт
морква середня - 1 шт
цибуля ріпчаста середня - 1 шт
вода - 1,5 л
олія рослинна - 2 ст.л.
гриби опеньки свіжоморожені - 8-10 шт
зелень кропу, петрушки - за смаком

Починаємо готувати суп сирний із грибами. На 1,5 літра води я взяла 3 плавлені сирки.

3 картоплини, 1 цибулину, кілька штук грибів-опеньків свіжозаморожених, 1 морква.

Натерти сир на тертці або нарізати кубиками.

Картоплю нарізати кубиками.

Моркву нашаткувати на великій тертці.

Цибулю дрібно нарізати і разом із морквою обсмажити на олії.

Налити в каструлю 1,5 - 2л води та поставити на плиту. Підготовлені картопля, гриби опустити у воду, посолити на смак і варити.

Як тільки закипить картоплю з грибами, додаємо плавлені сирки і варимо до готовності картоплі. Поки вариться картопля, гриби - пасеруємо на олії моркву, цибулю. Потім додаємо в готовий суп.

Весь вміст протираємо через сито і знову доводимо до кипіння. Кип'ятимо сирний суп з грибами при помішуванні не більше 5-8 хвилин з моменту закипання. Суп-пюре готовий!

Подати до супу-пюре грінки з подрібненим часником, посипавши свіжою зеленню кропу та петрушки. Смачного!

Рецепт 6: овочевий суп з грибами печерицями та сиром

Печериці свіжі – 300 г
Сир плавлений для супу – 180 г (2×90 г)
Картопля – 2 середні бульби
Рис – 2 ст. ложки
Перець болгарський червоний – 1 стручок
Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
Сік лимонний – 2 ч. ложки
Олія вершкове або рослинна – 1 ст. ложка
Лавровий лист – 1 шт.
Зелень петрушки – до смаку
Сіль, перець чорний мелений – за смаком

Печериці обтерти вологою серветкою, з капелюшків зняти шкірку.

Нарізати гриби тонкими скибочками, збризкати лимонним соком.

Картоплю вимити, очистити та нарізати кубиками.

Цибулю очистити, вимити і дрібно нарізати.

Болгарський перець вимити, розрізати навпіл, видалити насіння, нарізати невеликими скибочками.

Цибулю та перець викласти на сковороду з розігрітою олією, смажити 5 хвилин.

Гриби залити 1,2 л холодної води, довести до кипіння, варити на слабкому вогні 5 хвилин.

Бульйон злити і довести до кипіння.

Додати в киплячий бульйон картопля, промитий рис, варити протягом 5-7 хвилин.

Покласти обсмажену цибулю та перець, лавровий лист.

Покласти нарізаний шматочками сир (добрий смак дає сир із добавками: цибулею чи грибами).

Повернути печериці та варити, періодично помішуючи, 10-12 хвилин до розплавлення сиру.

В кінці приготування суп посолити до смаку.

Готовий суп посипати чорним меленим перцем та зеленню петрушки. Смачного!

Рецепт 7: сирний суп-пюре з грибами на м'ясному бульйоні

плавлені сирки – 2 шт.;
печериці – 100 г;
яловичина – 100 г;
картопля – 100 г;
базилік – пучок;
оливкова олія – 1 ст. ложка;
сіль та спеції за смаком

Супи-пюре краще готувати на м'ясному або овочевому бульйоні, але можна поєднати. Для початку миємо яловичину у теплій воді та нарізаємо її на великі шматочки. Наливаємо в каструлю питну воду та додаємо сюди м'ясо. Варимо на маленькому вогні.

Додаємо в м'ясний бульйон печериці. Це зробимо суп наваристим, і надасть страві неповторного грибного аромату. Готуємо бульйон 30 хвилин.

Після того, як яловичина буде повністю готова, можна додавати в сирний суп пюре картопля. Варимо суп пюре ще 30 хвилин. Якщо ви використовуєте для сирного супу молоду картоплю, то нарізайте її на дрібніші шматочки, так вона швидше приготується.

Плавлений сир сьогодні продають із найрізноманітнішими начинками. Вибирайте сир на ваш розсуд. Для цього сирного супу пюре використовуємо плавлений сир з додаванням часнику та зелені. Висипаємо шматочки сиру в суп і одразу все перемішуємо.

Коли плавлений сир повністю розплавиться і картопля стане м'якою, додаємо в суп базилік. Більш насиченого смаку та аромату страві додасть синій базилік. Відриваємо листочки від стеблинки і висипаємо їх у сирний суп.

Наприкінці приготування виливаємо суп із плавленого сиру в блендер і перемішуємо всі інгредієнти протягом 2-3 хвилин до однорідної консистенції.

Перед подачею на стіл прикрашаємо сирний суп пюре листочками базиліка.

Рецепт 8: грибний суп із печериць з плавленим сиром

вода або бульйон – 1,5 літра;
сир плавлений – 150 гр;
печериці свіжі – 5-6 шт. (Великі);
морква – 1 шт.;
картопля – 2-3 бульби;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
олія рослинна або вершкове – 2 ст. л;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – 2-3 щіпки;
свіжа зелень петрушки – невеликий пучок.

Послідовність дій у приготуванні швидкого супу з грибів із плавленим сиром така: ставимо на середній вогонь каструлю з водою або бульйоном, і доки вода закипає, нарізаємо всі овочі та гриби. Як тільки зробили нарізку, розігріваємо олію у сковороді. У каструлю відправляємо картоплю, а в сковорідку овочі та гриби. Нарізку овочів почнемо із цибулі. Ріжемо цибулю невеликими кубиками.

Картоплю нарізаємо кубиками чи соломкою, часточками – як вам зручніше. Нарізка не повинна бути дуже великою, щоб картопля встигла зваритися, поки тушкуються овочі.

Моркву ріжемо тонкою соломкою або трьом на великій тертці.

Гриби ріжемо часточками або пластинами. Якщо печериці невеликі, розрізаємо навпіл або на 4 частини.

У воду, що закипіла, відправляємо картоплю. Даємо знову закипіти, солимо до смаку і під кришкою варимо до повної готовності.

Як тільки закинули картоплю у воду (бульйон), розігріваємо в сковороді масло та викладаємо в нього цибулю. Через хвилини три, коли цибуля стане прозорою, додаємо моркву. Гасимо ще 2 хвилини, щоб морква просочилася олією.

Додаємо в сковороду до овочів нарізані часточками печериці. Солимо на смак, приправляємо перцем меленим. Гасимо овочі з грибами 3-5 хвилин, поки весь грибний сік не випарується.

Коли картопля стане м'якою, викладаємо в каструлю грибну піджарку з овочами. Розмішуємо, пробуємо суп на сіль. Він має бути трохи недосоленим, щоб при додаванні плавленого сирку не вийшов надлишок солі.

Даємо супу закипіти та додаємо м'який плавлений сир (можна взяти сир «Дружба» у пластикових коробочках або тостовий сир у пластинах). Розмішуємо до повного розчинення шматочків сиру. Якщо суп не помішувати, сир опуститься на дно і може пригоріти. У міру розчинення сиру суп ставатиме густішим, а колір змінить на білий або кремовий.

Варимо суп із сиром і печерицями 3-4 хвилини, час відраховуємо з того моменту, як сир розчинився і суп почав тихо кипіти.

У готовий суп висипаємо дрібно нарізану зелень, вимикаємо вогонь і залишаємо настоюватися суп під кришкою. Через 10 хвилин розливаємо сирний суп з грибами по тарілках і подаємо гарячим, зі свіжим хлібом та зеленню. Приготуйте цей рецепт грибного супу з печериць з сиром та отримайте дуже смачну поживну страву. Смачного!

Рецепт 9: грибний суп на овочевому бульйоні із сиром (покрокові фото)

Печериці та сир – це відмінне, можна сказати, класичне поєднання продуктів та смаків. Плавлений сир (варіант: вершковий сир) у грибному супі користується особливим коханням.

курячий або овочевий бульйон 1,5-2 л
цибулина 1 шт.
середня морква 1 шт.
гриби (шампіньйони) 200 г
картопля 2 шт.
сирок плавлений 1 шт.
паливної олії 1 ст. л.
олія рафінована 2 ст. л.
часточка часнику
мелений перець
мускатний горіх на кінчику ножа

Для цієї страви у вас повинен бути попередньо зварений курячий або овочевий бульйон. Це можна зробити напередодні, якщо ви не практикуєте заготівлі бульйону, які зберігаються в холодильнику. Бульйони роблять грибний суп багатшим, особливо курячі. Але якщо такого немає, можна варити і без бульйону, на воді, просто додавши додаткові інгредієнти для ароматизації на кшталт кореня селери, петрушки, моркви, букету гарні, лаврового листа.

Очистіть цибулю і наріжте кубиками, розмір визначайте самі. Якщо не любите виловлювати варену цибулю в супі, не пасеруйте її, як я, а зваріть повністю (знявши шкірку), але обов'язково зробіть неглибокий розріз. Після того, як суп звариться, цибулю треба витягти і викинути - її аромат вже використаний за призначенням.

Моркву очистіть, наріжте кубиками такого ж розміру, як і цибулину.

Печериці сполосніть під струменем холодної води, поріжте пластинками, чистити їх не обов'язково. Якщо варите грибний суп зі свіжих або сушених лісових грибів, замочіть їх на годину. Найбагатший аромат дають гриби білі.

У каструлі з товстими стінками розігрійте суміш рослинної та паливної олії, обсмажте цибульку і моркву і часточку нарізаного часнику. Топлена олія значно покращує смак та аромат грибів та всього супу.

Через п'ять хвилин, коли овочі трохи обсмажилися, додайте нарізані гриби.

Томите печериці з овочами на середньому вогні, помішуючи лопаткою протягом 5-10 хвилин.

Якщо у вас курячий бульйон, процідіть через сито в сотейник.

Додайте картоплю, нарізану невеликими кубиками, щоб вона швидше зварилася.

Варіть суп на середньому вогні до готовності картоплі.

Потім візьміть плавлений сир, дрібно наріжте або натріть на тертці.

Додайте сирок у суп. Якщо відтінок супу вас не влаштовує (він виходить сірого кольору), налийте в сотейник небагато (приблизно півсклянки) молока або вершків.

В самому кінці спробуйте суп з печерицями на сіль, додайте|добавляйте| мускатний горіх, мелений перець, перемішайте, вимкніть вогонь і накрийте кришкою. Дайте грибному супу трохи настоятися. У результаті у вас вийде густий, наваристий і дуже смачний грибний суп з вершковим акцентом.

Рецепт 10: простий сирний суп на курячому бульйоні з печерицями

3 середніх картоплини;
300 г грибів (шампіньйонів);
2 середні цибулини;
1 середня морква;
2 плавлені сирки (200 г);
2 ст. рослинної олії для смаження;
сіль, чорний мелений перець за смаком.

для бульйону:

500 гр курки

Візьмемо для бульйону курячу грудку середніх розмірів. З неї вийде нежирний курячий бульйон. Укладаємо курячі грудки в каструлю і заливаємо холодною водою. Ставимо каструлю на великий вогонь і даємо закипіти. Коли вода закипить, знімаємо піну та зменшуємо вогонь. Куряче філе варитися 30-40 хвилин. Щоб бульйон не википав, обов'язково каструлю накриваємо кришкою.

Коли бульйон буде готовий, куряча грудка легко протикатиметься виделкою і при цьому виділятиметься прозорий сік, виймаємо м'ясо.

Даємо м'ясу охолонути. Воно нам більше не знадобиться.

Чистимо картопля, нарізаємо невеликими кубиками.

Відправляємо його в бульйон.

Приготуємо засмажку до нашого супу з печериць. Очистимо моркву і натріть її на великій тертці. У такому вигляді морква не особливо відчуватиметься в супі, а лише доповнить страву своїм ароматом і надасть йому апетитний золотистий відтінок.

Очищаємо цибулю і натираємо на тертці.

Ставимо сковороду на плиту, поливаємо її рафінованою олією. Підсмажуємо овочі до золотистого кольору. Помішуємо і стежимо, щоб цибуля та морква не пригоріли.

Настала черга головного інгредієнта, промиваємо печериці під холодною водою. Розрізаємо навпіл, а потім півкільцями. Так акцент у супі вийде саме на грибах.

На розігріту сковороду наливаємо олію і смажимо їх. Гриби мають розм'якнути та значно зменшитися. Солити гриби на цьому етапі не потрібно, інакше вони випустять сік і втратять форму.

У киплячий бульйон додаємо засмажку, перемішуємо, доводимо до кипіння.

Тепер додаємо підсмажені гриби, а також доводь до кипіння.

На великій терці натираємо плавлений сир.

І теж додаємо в киплячий суп, перемішуємо. Сир повинен повністю розчинитися в супі, надавши йому приємного вершкового кольору і дивовижного аромату.

Промиваємо під холодною водою зелень та дрібно нарізаємо.

Посипаємо суп зеленню та вимикаємо вогонь. Солимо за смаком. Накриваємо кришкою і даємо настоятися супу 20 хвилин. За цей час можна підготувати все до смачного та ситного обіду.

Тепер можна розливати су по тарілках і подавати до столу.

Найсмачніший грибний суп із печериць з плавленим сиром готовий! Ось такий простий та апетитний рецепт із фото. Смачного!