Скільки варити курячий бульйон: поради кулінарів. Рецепт бульйону, корисного після операції

Хороший наваристий курячий бульйон - основа кулінарних страв. З нього можна з легкістю приготувати смачний суп, відмінне заливне або холодець, ароматні соуси та багато іншого. Скільки варити курячий бульйон? Чи можна додавати до нього овочі та спеції? Усі відповіді новачки кулінарного мистецтва зможуть знайти у нашій статті.

Скільки варити курячий бульйон і від чого залежить час його приготування?

Як уже говорилося вище, курячий бульйон є універсальною основою величезної кількості страв. Однак у більшості рецептів автори найчастіше пишуть таку фразу – відварити курку до готовності. Коли настає готовність тушки і скільки часу варити курячі грудки для бульйону, передбачається знати заздалегідь.

Звичайно, у досвідчених кухарів та кулінарних геніїв цей пункт не викличе подиву. Але що робити тим, хто готує курячий бульйон уперше? Як визначитися у виборі продукту та часу приготування?

Насправді все дуже просто – варити бульйон можна з будь-якої частини курки, зокрема, раніше приготовленої. Не дивуйтесь, у багатьох країнах світу цю страву прийнято варити із кісток заздалегідь запеченої курки.

Отже, щоб приготувати смачний наваристий курячий бульйон, потрібно дотримуватися наступних часових рамок:

• Для курки, вирощеної в домашніх умовах, час приготування складе близько 1:00.
• Тушки бройлерної курки варяться трохи швидше за домашніх, а саме 50 хвилин.
• Курка, яка прожила у вас досить довго і вже встигла постаріти, буде готова через 3 години варіння.
• А якщо любите відварену курку та бульйон, приготовлений методом припускання, то на все у вас піде 25-30 хвилин.

Як бачите, час варіння залежить від якості м'яса, способу вирощування курки і, звичайно, методу приготування. Наприклад, якщо любите користуватися сучасними кухонними гаджетами, то на приготування бульйону у скороварці або мультиварці піде набагато менше часу. Зорієнтувати за часом тут досить складно – все залежатиме від потужності пристрою. До того ж час приготування може змінитись від ваги тушки, тривалості життя курки та свіжості м'яса. Так, замороженого курчати необхідно попередньо дістати з холодильника і позбавити від льоду, а на час приготування додати ще 10-15 хвилин.

Але всі ці часові рамки відносяться тільки до цілого курча. У нашій країні так бульйон готують дуже рідко, а найчастіше використовують лише окремі частини курки. Скільки варити курячий бульйон із грудки, ніжок, кісток та стегон? Шматочки курки без кісток у окропі дійдуть до готовності вже за 15-20 хвилин. Якщо ж філейні частини з кісточками, то на час приготування необхідно додати ще 5-10 хвилин.

Як приклад можна спробувати зварити смачний курячий бульйон за рецептом.

Курячий бульйон після операції: рецепт

Крім того, що курячий бульйон має дивовижний смак, він ще є відмінним джерелом мінералів і, як відомо, добре зміцнює імунну систему, а також покращує травлення. Саме тому лікарі в один голос радять хворим людям, особливо після операції, вживати курячий бульйон як напій.

Склад:

• невелике курча вагою до 1 кг;
• 2 середніх за розміром моркви;
• свіжа зелень;
• невелика цибулина;
• корінь селери.

Приготування:

Не менш важливим аспектом при варінні курячого бульйону є дотримання температурного режиму. Для цього досвідчені кулінари вдаються до невеликої хитрості: на дно каструлі опускають маленьку скляну кульку. Коли температура води в нормі, кулька лежить спокійно, якщо газ занадто великий, він починає постукувати про дно каструлі.

Суп на курячому бульйоні є класичною стравою, яка знайома нам з дитинства. У холодну пору року ароматне, гаряче зілля не тільки вгамує голод, а й допоможе зігрітися. Страва, на перший погляд, дуже проста, але досвідчені господині знають особливі секрети та тонкощі. Правильно зварений курячий бульйон є чудовою основою для різноманітних супів.

Як приготувати курячий бульйон?

Смак та концентрація бульйону багато в чому залежить від птиці, тому намагайтеся купувати домашню супову курку – так суп принесе максимальну користь. Навариста рідина вийде з цілого птаха або зі шматочка м'яса з кістками. Не варто варити бульйон тільки з курячого філе. Птах намагайтеся заливати тільки холодною водою, а після закипання зніміть піну, додайте овочі.

Рецепти курячого бульйону

Після ознайомлення з рецептами, у вас не виникне питання, як приготувати бульйон із курячого м'яса. Низькокалорійна страва може бути включена до щоденного раціону. Додайте в бульйон приправи, овочі, крупи та інші добавки на свій смак. Перед початком варіння ретельно мийте курку під проточною водою, при необхідності ріжте на невеликі шматочки.

З курки

• Час приготування: 65 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 36 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.

Якщо ви не знаєте, як варити бульйон із курки, спробуйте цей спосіб. Рідина можна використовувати як основу для супу, або вживати як самостійну страву. Бульйон має цінні поживні властивості, багатий білком. Для того, щоб блюдо було ще корисніше, у процесі варіння перший бульйон зливають. Це допомагає зменшити кількість пуринових основ.

Інгредієнти:

• курка – 1,5 кг;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Покладіть птаха повністю в каструлю, налийте води. Поставте варитися.
2. Уникайте сильного кипіння. При появі піни, видаліть її шумівкою.
3. Посоліть, зменшіть вогонь, закрийте кришкою і варіть приблизно годину.

З курячої грудки

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 113 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Бульйон із курячої грудки – це низькокалорійна перша страва, яку можна давати дітям, їсти на дієті. Віддавайте перевагу домашнім птахам, тоді ваша страва буде наварить, набуде приємного золотистого кольору. Відварену грудку ви можете помістити в бульйон при сервіруванні або подати окремо. Покладіть у тарілку свіжу зелень, щоб перша страва була ще смачнішою.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 200 г;
• сіль – 5 г;
• кріп – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Залийте водою курку, посоліть, поставте ємність на середній вогонь.
2. Коли рідина закипить, зменште температуру, приберіть піну. Варіть близько години.
3. За 10 хвилин до готовності курки покладіть зелень.

З стегенець

• Час приготування: 95 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 129 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

На фото ми часто бачимо красивий золотистий бульйон із стегенця. Дотримуючись вказівок рецепту, ви теж зможете приготувати цю страву. Бульйон із стегенець є чудовою основою для супів. Перед початком приготування рекомендують замочити м'ясо в холодній воді на годину. Щоб зменшити кількість жиру, видаляйте шкіру з стегенця.

Інгредієнти:

• курячі стегенця – 1 кг;
• сіль – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Помістіть птаха в каструлю, додайте води.
2. Зачекайте до закипання, заберіть піну, присоліть.
3. Варіть стегенця на маленькому вогні близько 90 хвилин.
4. Зніміть каструлю з вогню.

З курячої гомілки

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 80 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Куряча гомілка добре підходить для варіння насичених, золотистих бульйонів. Готове м'ясо можна використовувати в інших стравах, або, розділивши на маленькі шматочки, залишити в супі. Беріть як мінімум 3 ніжки, з меншої кількості смак буде недостатньо яскравий. Щоб усунути зайвий жир і знизити калорійність, знімайте шкіру перед термічною обробкою.

Інгредієнти:

• куряча гомілка – 4 шт.;
• сіль – 5 г;
• лавровий лист – 2 шт.;
• запашний перець – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Залийте гомілка водою.
2. Дочекайтесь появи піни, зніміть її за допомогою шумівки.
3. Посоліть воду, додайте спеції.
4. Дайте бульйону поваритись протягом 1 години при мінімальній температурі.

З картоплею

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 102 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Рецепт курячого бульйону з картоплею дозволяє приготувати першу страву, яка може замінити повноцінний прийом їжі в обід. Краще використовувати крохмалисті сорти овочів, які добре розварюються. Скільки варити курку для бульйону, залежить від віку та розміру птиці. Навіть найдосвідченіших домогосподарок вдасться зварити смачний суп, використовуючи цей рецепт бульйону з курки.

Інгредієнти:

• курка – 1 кг;
• картопля – 500 г;
• сіль – 5 г;
• петрушка – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Покладіть курочку в каструлю, додайте|добавляйте| воду.
2. Доведіть рідину до кипіння, зніміть піну, посоліть.
3. Додайте картоплю, варіть на маленькому вогні.
4. Покладіть у киплячий бульйон петрушку за 5 хвилин до закінчення варіння.

З яйцем

• Час приготування: 85 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 151 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.

Рецепт дозволить приготувати смачний бульйон, який може стати вашою улюбленою їжею. Корисні та натуральні інгредієнти швидко вгамують голод. Для того щоб ваш супчик не вийшов каламутним, обов'язково знімайте піну і зменшуйте температуру до мінімуму. Віддавайте перевагу домашній курці та яйцям, особливо якщо готуєте для маленької дитини.

Інгредієнти:

• куряче м'ясо – 400 г;
• морквина – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• сіль за смаком;
• кріп – 10 г.

Спосіб приготування:

1. У каструлю із холодною водою помістіть м'ясо.
2. Після закипання слід зняти піну, зменшити вогонь і покласти цілу цибулину.
3. Через 10 хвилин додають овочі, варені яйця, зелень.
4. Через півгодини вимкніть вогонь.

З овочами

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність: 152 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Рецепти першого з курки з овочами давно завоювали серця багатьох господинь, оскільки це просте і дуже корисне зілля. Як приготувати страву, якщо немає часу? - Відповідь на це питання ви знайдете в рецепті. Беріть різноманітні овочі, поєднуйте їх для отримання ідеальних смакових якостей. Залежно від пори року можна додавати свіжу зелень або різноманітні сухі приправи.

Інгредієнти:

• куряче м'ясо – 500 г;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• стебла селери – 2 шт.;
• сіль за смаком;
• кріп – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Обсмажте цибулю з морквою, селера до готовності, підсоліть.
2. Промийте м'ясо, помістіть у каструлю, додайте туди готові овочі, зелень.
3. Залийте холодною водою, залиште на середньому вогні до закипання.
4. Зніміть піну, зменшіть газ, варіть до готовності.
5. Вимкніть, дайте настоятися протягом години.

Наваристий

• Час приготування: 75 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 181 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Наваристий бульйон є чудовим способом вгамувати голод. Це смачна, корисна їжа, яка підходить для дорослих та для дітей з найменшого віку. Виконуйте точно вказівки рецепту і вам вдасться зварити прозорий бульйон. Домашня локшина, крупи стануть чудовим доповненням. Для того, що суп вийшов наваристим, не забувайте знімати піну.

Інгредієнти:

• курка – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• чорний перець – 5 шт.;
• олія – 1 чайна ложка;
• часник – 2 зубчики;
• макарони – за смаком;
• петрушка – 1 пучок;
• лавровий лист – 3 шт.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Покладіть цілу курку в каструлю, варіть на мінімальному вогні приблизно годину.
2. Потім бульйон проціджують.
3. Поріжте овочі, покладіть у воду.
4. Через кілька хвилин додайте дрібні макарони, зелень.
5. Після закипання бульйону вимкніть конфорку, приправте.

Легкий

• Час приготування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 179 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Бульйон з тушкою птиці – це смачний м'ясний продукт, який чудово втамовує голод. Вживання курячого супу дозволяється навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування. Процес приготування простий, не триватиме багато часу. Якщо у вас немає навичок у приготуванні рідких страв, спробуйте цей спосіб. Ваша сім'я обов'язково оцінить чудовий смак та аромат бульйону.

Інгредієнти:

• куряче м'ясо – 500 г;
• сіль за смаком;
• петрушка – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Покладіть інгредієнти у ємність для варіння, додайте воду.
2. Варіть на середньому вогні до закипання, заберіть піну.
3. Додайте сіль та зелень.
4. Варіть ще 40 хвилин.

Відео

Апетитний, ароматний, наваристий або, навпаки, дієтичний - будь-який бульйон із курки незамінний! З нього варять супи та другі страви, подають у чистому вигляді з несолодкою випічкою, його рекомендують дієтологи, а також радять лікарі.

Курячий бульйон: користь та шкода

Користь бульйону вже давно обросла легендами, причому багато хто з них цілком правдиві.

Вважається що правильно зварений бульйон може підняти на ноги навіть найважчих хворих.

А в Америці в минулому столітті цю рідку страву навіть прозвали "єврейським пеніциліном", настільки дивовижна його цілюща сила.

Незамінний курячий бульйон при отруєнні (сюди ж відноситься і похмілля), після операції, при застуді або грипі, а також при гастриті та деяких інших хворобах шлунково-кишкового тракту.

Варто ввести в меню це блюдо матері-годувальниці, можна давати і маленькій дитині. У чому секрет його лікувальної сили? І чи корисний курячий бульйон насправді?

Сучасні медики вважають, що бульйон з курки - відмінний відновлюючий засіб, тому що всі корисні речовини, що містяться в м'ясі і кістках (а їх у курці чимало) на 60% переходять у сам відвар. А будь-якому організму, особливо ослабленому, куди простіше отримати білки, жири, вуглеводи, вітаміни і мінерали з рідкої їжі, що легко засвоюється.

Користь його ще й у тому, що він стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, збуджує апетит, а також практично повністю засвоюється.

Ось тільки не все так райдужно.

М'ясо курки сьогодні суттєво відрізняється за хімічним складом від того, що було навіть кілька десятків років тому.

Сучасних курей відгодовують штучними кормами, мета яких – отримання швидкого прибутку.

Тому там є і гормони росту, щоб курча швидше набрало масу, і антибіотики, щоб птах не хворів і не гинув.

Ці небезпечні для людини речовини накопичуються у м'ясі, а вже звідти переходять у відвар. У цьому і є основна шкода начебто цілющої страви.

Як варити курячий бульйон так, щоб отримати лише користь? Є пара секретів:

• зливайте першу воду через 10 хвилин після закипання;
• Постарайтеся купувати курей у селах (у звичайного мешканця села просто немає грошей на всі ці харчові добавки).

Але навіть якщо ви правильно зварили бульйон з м'яса курки, вирощеної в екологічно чистих умовах, не варто давати його тим, у якого діагностовані явні проблеми печінки, а також людям зі зниженою кислотністю шлункового соку. Шкідливий він при панкреатиті, особливо у гострій формі, при виразці шлунка.

Обережно та з харчуванням дітей. Багато педіатри через неоднозначність користі та шкоди досі сперечаються, з якого моменту курячий бульйон можна давати дитині. Багато хто радить не вводити його в раціон раніше ніж у півтора роки.

Як вибрати курку

Тут все залежить від ваших уподобань:

• із задньої частини з хвостом і ніжками виходить наваристий жирний бульйончик;
• такий самий вийде, якщо взяти передню частину з крилами без філе;
• бульйон з курячої грудки - блюдо для тих, хто на дієті;
• якщо потрібно приготувати відвар з м'ясом, то візьміть стегенця;
• зі спинки вийде відмінна основа для легких перших страв без зайвого жиру, але з насиченим смаком.

До речі, краще купувати не бройлерів, а несучок — їхнє м'ясо хоч і потребує більш тривалого варіння, але смак і запах у підсумку набагато яскравіший.

Непоганий варіант і курчата, особливо, для дитячого харчування - у них менше жиру і нижче ймовірність високого вмісту шкідливих речовин.

Рецепти на будь-який смак

Способів, як приготувати курячий бульйон, насправді є чимало. Можна зробити звичайний класичний, на основі якого потім варяться супи, щі. А можна зварити і такий, що сам по собі буде самостійною стравою. Також є варіанти швидкого приготування, коли часу в обріз, а є й спеціальні рецепти, наприклад справжнього лікувального бульйончика. Краще освоїти одразу кілька.

Найсмачніший бульйон із курки

Пропоную в першу чергу саме цей докладний рецепт з порадами та тонкощами приготування, найапетитнішої першої страви.

Готовий курячий відвар можна застосовувати для соусів, других та перших страв.

Інформація про рецепт

• Кухня: французька
• Тип страви: перші страви
• Спосіб приготування:варіння
• Порції:4
• 1 год 30 хв
• Харчова (поживна) цінність на 100 г:
  • Калорійність: 40 ккал
  • Жири:2,1 г
  • Білки:5 г
  • Вуглеводи: 2 г

Інгредієнти:

• курячий стегенець - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• корінь селери - 80 г
• вода - 1,5 л
• лавровий лист - 2 шт.
• перець чорний горошок – 5 шт.
• перець запашний горошок - 5 шт.
• гвоздика - 2-3 шт.
• коріандр насіння - 0,5 ч.л.
• зелень – для подачі.

Спосіб приготування:

Можна використовувати цілу випатрану курку або частини тушки. В даному рецепті пропоную прикупити охолоджені стегенця. Ніжки добре промийте в проточній холодній воді. Опустіть у каструльку, об'ємом приблизно на 2 літри. Залийте холодною водою та відправте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння. Перший відвар злийте. Курячий стегенце промийте і опустіть назад у каструлю. Налийте потрібну кількість води, щоб покрити м'ясо і відправте на вогонь. Доведіть до кипіння. Зменшіть полум'я пальника та варіть близько 20-30 хвилин.


А поки що підготуйте коренеплоди. Візьміть корінь селери, моркву та цибулю. За бажання можна використовувати корінь петрушки, пастернаку. Очистіть овочі і промийте рушником, розріжте великими шматочками. Розжаріть сковороду без олії, покладіть овочі та обсмажте до зарум'янювання. Це надасть готовому супу більш насиченого кольору.


Поки вариться курочка, постійно видаляйте пінку.


Приблизно через 30 хвилин додайте обсмажені овочі і продовжуйте томити на маленькому вогні близько півгодини.


Додайте лавровий лист, перець чорний і запашний, гвоздику та коріандр. Варіть 15-20 хвилин.


Приправте сіллю на ваш смак. Варіть ще 5-10 хвилин та відключіть вогонь.


Перед подачею видаліть овочі та процідіть відвар. Посипте рубаною зеленню.


Смачного!

Класичний рецепт приготування

Як правильно варити курячий бульйон, мене вчила у дитинстві ще бабуся.

Саме цей рецепт і є класичним.

Зазвичай я готую велику каструлю і частину заморожую - потім використовую для чого завгодно.

Можна, наприклад, приготувати. Дуже смачно в готовому бульйоні зварити фрикадельки з курячого фаршу та подати все з вареним яйцем та зеленню.

Що треба:

• домашня курка - 1 середня
• цибуля - 2 шт.
• морква – 2 шт.
• сіль за смаком.

Як варити:

1. Курку (випотрошену, обскублену) ділимо на частини - можна варити і з цілої курки, якщо дозволяє каструля, але тоді час варіння збільшуємо на 30 хвилин. Добре миємо.
2. Заливаємо холодною водою і чекаємо на закипання. Через 10 хвилин цю воду виливаємо, заливаємо новою холодною водою.
3. Відразу кладемо цілу очищену моркву і вимиту, але не очищену цибулю — лушпиння цибулі надасть приємний золотистий відтінок страві.
4. Після закипання зменшуємо вогонь і знімаючи піну, варимо 20 хвилин.
5. Потім овочі викидаємо, а м'ясо варимо ще годину.
6. В кінці солимо, чекаємо 5 хвилин і вимикаємо.
7. Коли все охолоне, проціджуємо через сито чи марлю. М'ясо відокремлюємо від кісток і або відправляємо назад у каструлю, або використовуємо для чогось іншого, наприклад, для якогось смачного.

Спеції в цьому випадку не додають, щоб не перебити чистий смак та аромат курятини. До того ж така заготівля може використовуватися для приготування різної їжі, де передбачений свій набір приправ.

Бульйон із курки у мультиварці “Золотистий”

Смачний курячий бульйон у мультиварці - рецепт для тих, хто не має часу довго возитися на кухні.

Для приготування підійде будь-який девайс - Редмонд, Панасонік.

Що знадобиться:

• куряча спинка, крильця - 500 г
• цибуля - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• сіль за смаком
• перець горошком та інші спеції на вибір.

Як готувати

1. Спинку та крильця добре обполіскуємо, укладаємо у мультиварку. Включаємо режим "Спека" і обсмажуємо по 2-3 хвилини з кожного боку з відкритою кришкою. Якщо ваша мультя без антипригарного покриття, додайте трохи олії .
2. Туди ж відправляємо очищені овочі, розрізані на 2-4 шматки.
3. Заливаємо гарячою (щоб не було температурного перепаду, небезпечного для внутрішнього покриття чаші) водою на ⅔ від об'єму та виставляємо режим “Гасіння”, накриваємо кришкою.
4. Через півгодини шумівкою прибираємо накип і продовжуємо варити. Якщо у вас скороварка, пропустіть цей етап, не забудьте скоротити і час варіння вдвічі.
5. Після сигналу про закінчення додаємо сіль, спеції та закриваємо кришкою ще на півгодини. Перша страва набуде просто чарівного запаху!
6. А далі, як завжди, проціджуємо, якщо потрібно м'ясо, відокремлюємо його від кісток і відправляємо в рідину. Подавати смачно з або грінками.

Лікувальний курячий бульйон

Як ми вже знаємо, для тих, хто після операції чи перенесених складних вірусних захворювань бульйончик із курочки – їжа, яка ще й лікує.

Тому дуже важливо правильно варити курячий бульйон для хворого - рецепт хоч і простий, але час і кроки слід суворо дотримуватися.

Продукти:

• домашня курка - гомілки, грудка
• 1 цибулина
• 1 морква
• зелень - пучок

Як зварити:

1. Для хворого бульйон потрібно варити не на другій воді, а на третій. Тому кип'ятимо по 5 хвилин 2 рази.
2. Після цього м'ясо добре промиваємо, заливаємо свіжою водою, додаємо очищені цілі овочі та варимо 20 хвилин після закипання на маленькому вогні.
3. Цибулю з морквою викидаємо, варимо ще 30 хвилин і солимо буквально небагато. для хворого зайва сіль ні до чого.
4. Зелень ополіскуємо і добре зв'язуємо ниткою - нам вона потрібна для запаху та додаткових корисних речовин. Додаємо в каструлю, а через 10 хвилин дістаємо та викидаємо.
5. Вимикаємо пальник, рідину проціджуємо двічі. Якщо хворому можна м'ясо, відокремлюємо його від кістки та відправляємо, подрібнивши, у каструлю (краще пропустити через м'ясорубку). Але зазвичай у лікарню носять лише сам бульйон. Пити його краще за тепле.

Рецепт приготування з локшиною

Курячий бульйон з вермішелью (пастою, макаронами, локшиною) є самостійною першою стравою.

І особливо смачно виходить, якщо там багато м'яса, тому беремо стегенця або гомілки.

Компоненти:

• курячі гомілки або стегна - 4-5 шт.
• 1 цибулина
• 2 моркви
• зелень - за смаком
• спеції, сіль - за смаком
• тонка вермішель-павутинка - 200 г

Етапи приготування:

1. З стегон (гомілок), цибулини та 1 моркви варимо бульйон по одному з рецептів, описаних вище (рекомендую покроковий рецепт з фото "Найсмачнішого").
2. Коли овочі викинуті, рідина проціджена, відокремлюємо м'ясо від кісточок, ріжемо невеликими шматочками і знову кладемо в каструлю.
3. Туди ж відправляємо нарізану кубиками моркву, солимо, додаємо спеції та кип'ятимо 10 хвилин.
4. Висипаємо вермішель. Якщо у вас домашня локшина, то вийде ще смачніше! Варимо 5 хвилин, кидаємо нарубану зелень і вимикаємо. Через 5 хвилин курячий бульйон з вермішеллю
5. подаємо.

Можна в рецепті замінити вермішель будь-якою крупою - гречка, рис, перловка. Виходить не менш смачна рідка перша страва. Тільки тоді варіть крупи не 5 хвилин, а 15-20.

Дієтичний варіант із яйцем

Цей варіант — для тих, хто худне, тобто для тих, кому важливо знати, скільки калорій у курячому бульйоні, яка його харчова цінність. Скажу одразу: в 100 г трохи більше 20 ккал! Тобто в порції – максимум 60 ккал.

Компоненти:

• 2 курячі грудки на кістки
• лапки - 4-5 шт.
• 1 цибулина
• 1 морква
• кріп, петрушка - за смаком
• сіль, мелений перець, лавровий лист - за смаком
• яйця - 2шт.

Як робити:

1. З грудки видаляємо шкіру, обрізаємо зайвий жир. Ділимо її на частини.
2. Лапки добре відмиваємо – з ними страва стане смачнішою, при цьому калорійність її не збільшиться.
3. Цибулю, курятину, моркву заливаємо 2 л холодної води, кип'ятимо.
4. Першу воду, що закипіла, зливаємо, і тепер вже варимо 30 хвилин, знімаючи ложкою піну.
5. Овочі викидаємо, кісточку та лапки теж. Філе ріжемо дрібно, відправляємо назад і знову даємо бульйону закипіти.
6. Сирі яйця трохи збиваємо вилкою і тоненьким струмком, постійно перемішуючи, вливаємо в каструлю. 2 хвилини та вимикаємо.
7. Подаємо із зеленню.

Секрети ідеального курячого бульйону

Правильно зварений курячий бульйон - це ароматна прозора рідина із чудовим смаком!

Смак і запах залежить не тільки від м'яса - велику роль відіграють спеції та овочі.

Крім стандартних моркви та цибулі в каструлю можна відправити селеру, коріння та листя петрушки, болгарський перець, часник.

Найпопулярніший овоч – картоплю – додають вже не для запаху, а для смаку, коли потрібно зварити легкий поживний суп.

Вибір прянощів практично безмежний, тут орієнтуйтеся на власні уподобання. Відмінно поєднується курятина з кропом, куркумою, паприкою, різними видами перцю.

Прозорість бульйону від овочів та спецій не залежить, а ось від правильності підготовки та варіння м'яса цілком. Основні правила, як зварити прозору першу страву:

• використовуйте тільки кісточки та м'ясо, жодних субпродуктів (особливо уважно при варінні тушки – на внутрішній частині спинки майже завжди є легені, нирки). Можна курячі серця і шлуночки зварити окремо, а потім додати до вже приготовленого бульйону;
• скільки варити курячий бульйон, теж грає роль - чим довше, тим більша ймовірність отримати каламутну рідину;
• не заважайте, поки вариться, тільки забирайте накип (шум, піну);
• після закипання вогонь має бути мінімальним;
• м'ясо кладемо у холодну воду.

Увага!

Для прозорості не важливо, коли ви будете солити бульйон. Додавання солі впливає лише на смак та вміст корисних речовин. Якщо потрібно зробити смачнішим і кориснішим м'ясо, то солимо в кінці, якщо сам навар - на початку.

Чому суп виходить каламутним навіть за дотримання всіх правил, сказати складно. Зробити його знову прозорим можна або процідивши 2-3 рази через кілька шарів марлі або ввівши в рідину збитий курячий білок. Після цього кип'ятять і знову проціджують. Втім, прозорість – винятково естетичний момент.

КБЖУ бульйону з курки: калорії, білки, жири та вуглеводи

Харчова цінність курячого бульйону в багатьох джерелах відрізняється: хтось наполягає, що це дуже поживна страва, хтось стверджує, що навіть схуд на бульйоні, настільки він низькокалорійний.

Насправді, мають рацію всі — і дієти для схуднення такі є, і погладшати від нього можна.

Тут все залежить від того, які частини курки використовувати і що додаватимете крім неї.

Калорійність бульйону на грудці без шкіри – близько 20 ккал, а ось у звареного з цілої тушки – 40-50 ккал. А якщо додати ще й вермішель до такого, то калорійність зростає ще на 30-40 ккал.

БЖУ (тобто кількість білків, жирів та вуглеводів) відрізняється зазвичай лише вмістом жиру.

Все про зберігання

Важливо не тільки знати секрети варіння, але й те, як зберігати курячий бульйон. Найпростіше відправити його в морозилку, переливши у пластикову пляшку. І через 3 місяці можна дістати його та застосувати, наприклад, для харчо чи окрошки.

Ще один варіант - заморозити у формах для льоду. Кубиками зручно користуватися, коли бульйончика потрібно небагато.

А ось термін зберігання в холодильнику курячого бульйону лише 2-3 дні.

Корисне відео

Сучасна медицина вдосконалюється і хвороби, які раніше вважалися невиліковними, успішно виліковують. Щоб уникнути подальшого розвитку захворювання або для усунення вад лікарі вдаються до операцій.

Організм при цьому відчуває стрес, але при якісному їх проведенні та правильному післяопераційному догляді організм приходить у норму. Тому важливо знати, що можна їсти після операції.

Щоможна їсти після операції, зобов'язані рекомендувати лікарі Загальні правила післяопераційної їжі:

• 3-4-х разовий прийом їжі, за бажанням роблячи перекушування;
• віддавати перевагу маленьким порціям;
• скоротити прийом солі, цукру та жирів;
• уникати солодких газованих напоїв та алкоголю.

Після проведеної процедури потрібно дотримуватися поступового введення продуктів. Спочатку це буде трохи води, потім легкі супчики та бульйончики, запарені каші, нежирна кисломолочна продукція, маложирні сорти риби, овочеві та фруктові пюре. Готувати краще на пару. Дозволяється використовувати цільнозерновий хліб або сухарики.

Організм повинен відновитися якнайшвидше і для цього необхідне повноцінне харчування, що включає вітаміни, мінерали, білки, вуглеводи. Для цього слід урізноманітнити їжу крупами, рибою, свіжими овочами та фруктами, молочним провіантом, м'ясом. Не рекомендується вживати такі овочі, як капуста та редис.

ЩобВідновити порушений баланс корисних речовин можна приймати спеціальні добавки.

Що можна їсти після операції на апендицит: меню на перші дні

Після вирізання апендициту система прийому їжі стає одним з пунктів відновлення організму хворого. У початкову добу після маніпуляції, не дозволяється навіть пити. На наступний день можна пити негазовану мінеральну воду.

Через 1-1,5 діб можна приймати неміцні навари і супи, які бажано приготувати на водяному або овочевому відварі. На друге можна приготувати кашу з ядриці, рисову чи вівсяну. З рідини можна пити відвар з плодів шипшини і фруктовий кисіль.

Не рекомендують вживати борщ, гороховий або риб'ячий суп, окрошку. Щодо м'яса, випічки, фаст-фуду, газованого пиття, жирних кисломолочних продуктів, то про них можна забути тижнів на два. Дозволяється трохи кролятини, яка вважається дієтичним м'ясом. Дозволено їсти нежирний молочний асортимент і обов'язково ягоди, овочі та фрукти.

Віддеяких смакових уподобань на якийсь час варто відмовитися, а також варто прислухатися до таких порад:

• слід ретельно пережовувати їжу;
• на 2 і 3 день вдайтеся до маленьких порцій;
• харчуватися краще 5-6 р. в день;
• необхідно віддавати перевагу рідкій їжі та уникати твердої;
• вживати кімнатної температури;
• вибираючи методику обробки їжі, перевагу віддавати приготуванню на пару;
• можна їсти після операції суп з перетертими овочами, що сприяє налагодженню нормального процесу травлення.

Дієта (харчування) після операції з видалення жовчного міхура

Після усунення органу, відповідального за переробку жовчі, розклад прийому страв життєво важливий і істотно змінює раціон одужує.

Що можна їсти після операції на жовчному міхурі

• продукти необхідно готувати паровим способом;
• застосовувати дрібне харчування, краще менше, але частіше;
• трапезувати в той самий період часу.

Найсуворіший режим харчування, що йде за холицистектомією, наказаний в післяопераційні 12 год. У перші години бажано лише мочити губи водою, трохи пізніше обполіскувати рот несолодкими трав'яними зварями. На наступну добу можна пити фруктові компоти, нежирний біокефір і слабозаварений чай. Воду потягувати дрібними дозами через певний час, не більше 1,5 л на добу.

На третю добу передбачено прийом товченої картоплі, соку з гарбуза, яблук або буряків, легких наваристих супчиків з додаванням 1 ч. л. сметани чи слив. олії, звареної риби нежирних сортів. Можна пити солодкий чай.

На 4 та 5 добу в порціон додають у незначній кількості білі хлібці, сухарики та просте печиво.

На 6 день дозволено гречану, пшеничну рідку кашу або вівсянку, приготовлену в пропорції 1:1 з молоком або водою, маложирні сорти м'яса і нежирну кисломолочну провізію.

Після закінчення тижня і терміном до 1,5 місяця необхідно дотримуватися дієти, що щадить. Після закінчення цього часу, дозволяється дотримуватися загальної дієти. Вона складається з овочевих і фруктових салатиків з доповненням рослинних жирів або сметани, м'яса курки, крольчатини, слабожирної телятини, каш, молока, одного яйця в 5 днів, перших пісних страв.

Десерт може складатися з варення, мармеладок, меду чи зефіру.
Забороняється вживати:

• гострий, жирний продукт, копченості;
• збуджуючі слизову оболонку запаси (цибуля, часник, спеції, різносоли);
• жирне м'ясо чи птицю;
• газування, алкоголь та солодощі;
• продукт, що має безліч клітковини (грубо перемелений хліб, сімейство бобових);
• провізію у холодному чи гарячому стані.

Наслідуючи планомірне харчування після позбавлення від жовчного міхура, можна з невеликими обмеженнями в їжі повернутися до звичайного способу життя.

Що можна їсти після видалення каменів із жовчного міхура

Згодом очищення жовчних проток від каміння відновлюється відтік жовчі.

Впісляопераційний проміжок часу слід утримуватися від вживання продуктів, що перешкоджають жовчовиділенню:

• консервації та солінь;
• їжі гострої та жирної якості;
• напівфабрикатів, ковбас;
• рибних та м'ясних жирних делікатесів;
• здоби, солодощів та свіжої випічки.

У наступну за медичним втручанням добу дозволяється лише потримати рідину в роті або промокнути губи серветкою. Після їх закінчення можна пити маленькими ковтками відвар із шипшини або мінеральну воду, з якої заздалегідь випущений газ.

Через 12 ч. прооперованого треба напоїти несолодким настоєм із сухофруктів або знежиреним кефіром, дотримуючись проміжку 3 години і в розмірі 100 мл. Приймати соки та вегетаріанські супчики з 1 ч. л. сметани рекомендується на 3 добу.

Дотримуючисьщадної дієти можна їсти:

• омлети;
• бутерброди з сиром та тонким шаром олії;
• вінегрети;
• розведені на молоці чи воді каші;
• тефтелі;
• рідкі овочеві або фруктові страви;
• легкі нежирні супи;
• для пиття підійдуть нежирна молочка, трав'яні настої, теплий чай;
• на десерт – сирний пудинг.

Для полегшення роботи шлунково-кишкового тракту непогано дотримуватися дробового раціону харчування.

Вдаватися до їстівної провізії у теплому стані та готувати паровим методом або варити. Потрібно організувати потрібне надходження рідини до організму. З хлібобулочного асортименту слід вибрати вироби з висівками.

Можна їсти перший місяць після операції круп'яні супи з добре перетертими овочами, що перешкоджає подразненню стінок внутрішніх органів. Через 2-3 міс. можна обережно розширити своє меню.

Харчування після операції на кишечнику: дозволені та заборонені продукти

Причин, через які проводять операції на кишечнику багато, але перед усіма прооперованими пацієнтами виникає завдання, що можна їсти після операції.
Післяопераційна дієта поділяється на три періоди:

1. Триває 2-3 дніпісля хірургічного впливу і полягає в прийомі теплих несолених продуктів желеподібної або рідкої консистенції, не більше 250 г за один раз. Частота прийому – 7-8 грн. на добу. У перші 12 год. забороняється навіть випивати воду. Після закінчення цього часу дозволяються протерті овочеві перші страви та відвари, узвари без цукру. Об'єм необхідної рідини в 1 день – 2 л. На наступний день дозволяється їсти м'ясний нежирний бульйон та фруктовий холодець. На третій день можна приймати рідкі каші, суфле з риби або м'яса, одне яйце.
2. Період триває 7-9 дніві при хорошому самопочутті починається помірне навантаження кишечника твердою їжею. Допускається вживання пшеничного, вівсяного, рисового або манного каші на воді, м'ясних бульйонів, нежирної молочки.
3. Слідом за випискою,режиму їжі слід дотримуватися мінімум 3 тижнів. Віддавати перевагу слід обробленим на пару продуктам і слабожирним першим стравам. Необхідно обережно їсти овочі та фрукти для недопущення зайвого газоутворення. Після закінчення 2 тижнів можна додавати в раціон будь-яку молочну продукцію. Їжа має бути кімнатної температури.

Є список їжі, від якої варто утримуватися протягом тривалого періоду:

• здобна та свіжа хлібобулочна продукція, шоколад;
• алкоголь;
• жирна провізія;
• копченості, спеції та сіль;
• сире молоко; жирна молочна провізія;
• макарони та бобові;
• сирі овочі;
• горіхи та гриби;
• какао, кава, газування та холодні напої.

Дієта після операції на кишечнику (онкологія): меню на тиждень

У перший тиждень після оперативного впливу хворому можна харчуватися бульйонами, овочевими пюре та кашами рідкої концентрації, соками та трав'яними настоями.

Допустиме меню на 7 післяопераційних днів:

Дієта після операції з видалення геморою: меню на тиждень

Вперші післяопераційні 24 год. пацієнту дають лише воду.На другий день починають годувати маленькими та дрібними порціями.

Длярозв'язання задачі: що можна їсти після операції, рекомендується кілька прикладів:

Це меню зберігається протягом 7 днів після операції. Протягом місяця після проведеного втручання заборонено вживання їжі, яка сприяє метеоризму, так само як і овочів, здатних дратувати кишечник (цибуля, часник).

З раціону необхідно прибрати провіант, що викликає приплив крові до тазу. Це все гостре, копчене, мариноване. Потрібно відмовитися від алкоголю.

Харчування після гінекологічної операції

Дотримання режиму годівлі після гінекологічної порожнинної операції має велике значення у відновленні жіночого організму. У перші 24 год. по необхідності вводяться внутрішньовенні ін'єкції, що мають протизапальний ефект і не можна вживати їжу. Після закінчення цього періоду можна вводити до раціону дитячі суміші.

Трохи пізніше можна використовувати злакові рідкі каші-пюре, що містять клітковину. У цей період заборонено приймати хліб, жирне молоко та газування. Меню варто урізноманітнити легкою їжею та уникати прийому сирих продуктів.

Через тиждень раціон слід значно збільшити, додавши листову зелень, нежирні м'ясні та рибні ласощі, оброблені паровим методом.

Пити бажано відвар із шипшини та сухофруктів. Журавлина та чорнослив мають протизапальні властивості, їх прийом радять у цей період.

Що можна їсти після операції виразки шлунка

Схема післяопераційної системи харчування, побудована за образом лікувальних дієт при хворобах шлунково-кишкового тракту, тільки вона дещо суворіша.

Вперші кілька післяопераційних днів рекомендовано утриматися від прийому напоїв та будь-якої їжі. Пити можна лише воду з ложечки. Поступово в раціон додають рідку їжу, переважно бульйони. Дозволяється сметана в невеликій кількості.

На третю добу допускається прийом 0,5 л. рідкої їжі, на четверті до 1 л. Через п'ять днів можна їсти сирок, манну кашу і напіврідкі супи. Через тиждень можна розбавити раціон відвареним нежирним м'ясом і поступово повертатися до основного раціону, який складається з відварених і приготовлених паровим способом страв негустої м'якої консистенції.

Великі шматочки необхідно перемелювати. Прийнятна температура їжі не холодна і гаряча. Дозволено їсти парові омлети, варені яйця, тріску. Для пиття підійдуть відвар із шипшини та киселі. У перші кілька місяців слід приймати трохи підсушений хліб.

Протипоказано все копчене, жирне, гостре, мариноване. Фрукти краще зварити в компоті, а овочі вибирати без вмісту грубих волокон.

Особливихдієт для людей з колостомою немає.Меню необхідно підбирати індивідуально і найкращим рішенням після хірургічної маніпуляції стане повернення до звичайного режиму їди за умови систематичного спорожнення органів травлення. Бажано не допускати запорів.

Необхідно харчуватися регулярно, обережно вибираючи продукти. У період утворення післяопераційного рубця (1 міс.) потрібно вивести з вживання продукти, що сприяють газоутворенню (житній хліб, різновиди капусти, яйця, цибуля та часник, виноград, гострі добавки). Зособливою обачністю потрібно поставитися до жирних і важко перетравлюваних продуктів.

Для нормальної реакції кишечника на нововведені продукти, потрібно вживати їх поступово. Потрібно дотримуватися помірність у смакових уподобаннях, їстівне вживати часто, але міні-порціями.

Харчування після операції на сечовому міхурі

Перші кілька діб після операції хворому впорскують високопоживний матеріал внутрішньовенно. Другого дня змочують губи вологою серветкою. Третього дня після операції можна їсти нежирні страви – курячий бульйон, перетертий сир, нетверді каші, що дозволяється після відновлення перистальтики травної системи.

На п'яту добу можна вводити в їжу парові котлети та інші страви з дієтичного м'яса, розварені каші та інші легкі страви. Черездекаду після процедури хворий може повернутись до доопераційної їжі.

Харчування після видалення пахвинної грижі

Про те, що можна їсти після операції з видалення пахової грижі, повинен повідомити лікар. Це один із пунктів післяопераційного відновлення, який дуже важливий. Після проведеного грижосічення слід стежити за роботою травлення, не допускаючи проносів та запорів та уникаючи зайвого газоутворення.

Слідвидалити з раціону такі продукти:

• високожирні, гострі та копченості;
• бобові;
• представників сімейства грибів;
• здобну випічку та хліб житнього помелу;
• газування та алкоголь, квас.

Важливим складником харчування є провізія із високим вмістом білка. Слідом за зняттям швів можна поступово повернутися до звичайного раціону їжі під наглядом лікаря.

Які продукти можна вживати після операції на серці

Після хірургічних маніпуляцій на серці годування необхідно приділити велику увагу.

• м'ясо та сало підвищеної жирності;
• рослинні та вершкові жири, маргарин;
• напівфабрикати;
• жирні сири;
• фаст-фуд;
• сіль;
• сильно заварений чай та кава.

Допускається лише прийом оливкової олії. Для серця та судин корисно приймати риб'ячий жир, що містить омега-кислоти. Рекомендується їсти відварене червоне м'ясо та птицю. Раціон потрібно урізноманітнити овочами, ягодами та фруктами, горіхами, чорносливом, листовою зеленню, морепродуктами.

Що стосується молочної продукції, то вживати її можна в невеликій кількості і лише нежирну. З напоїв можна пити свіжі соки, трав'яні настої, настій з шипшини, зварі з сухофруктів, звичайну і мінеральну воду. Потрібно відмовитися від випічки.

• частка насичених жирів у добовій нормі калорій має бути не більше ніж 7%;
• частка трансгенних жирів – трохи більше 1%;
• норма холестерину – менше 300 г на добу;
• в меню повинні бути присутні продукти з високим вмістом клітковини та натуральних волокон;
• необхідно спалювати зайві калорії, займаючись спортом;
• не варто захоплюватися високо білковою дієтою.

Продукти для загоєння ран після операції

Для якнайшвидшого загоєння ран організм потребує продуктів, що містять:

• підвищений вміст білка (м'ясний, рибний продукт, страви з птиці);
• вітамін А (фрукти та овочі оранжевого кольору, печінка, яйця, листові овочі темно-зеленого кольору);
• вітамін С (цитрусові, капуста, болгарський перець, помідори, спаржева квасоля, листова зелень);
• цинк (м'ясо та яловича печінка, морепродукти, бобові, зелень);
• арахідонова кислота (свиняче сало та печінка);
• жирні кислоти (масло та риб'ячий жир).

Необхідно створити для хворого комфортні умови, затишок, ніжне звернення та ці комплексні заходи сприятимуть якнайшвидшому відновленню організму.

Що можна їсти після операції на серці, а що не можна:

Олена Малишева розкажете глядачам, що можна їсти після операції:

Якщо людина ослаблена, видавлює після травми або операції, отруєння, насамперед їй дають курячий бульйон, який здатний, при правильному вживанні, дуже допомогти при одужанні. Давайте розглянемо, як зварити курячий бульйон для хворого при отруєнні, щоб принести йому максимальну користь, і не нашкодити. Для цього потрібно знати деякі правила.

Чим корисний курячий бульйон?

Якщо людина вирушила, у неї сильне блювання, її нудить, у нього діарея - вона втрачає багато рідини і разом з нею корисні речовини типу натрію та калію. Щоб відновити всі ці складові, хворому після отруєння ставлять крапельниці, що відновлюють втрачені корисні речовини та відновлюють кишкову мікрофлору.

Курячий бульйон корисний, тому що продукт не жирний, легкозасвоюваний і організму хворого не нашкодить. Але - при готуванні потрібно прибрати жир і шкірку, найшкідливішу курячу частину.
Щоб бульйон приніс максимальну користь, його потрібно за схемою давати - у перший день зовсім нічого, або ж грамів 50, на другий вже 100-120 мл, на третій вже можна додати овочі, на четвертий - м'ясо, добре відварене, і краще - перетерте .

У складі курячого бульйону є багато корисних речовин у вигляді вітамінів майже всієї групи В, і найважливіші для нас: А, Е, С, D. Крім того, хворому дуже корисний буде цілий набір мікроелементів у вигляді фосфору, магнію, йоду із залізом та калію.

Курячий бульйон після отруєння корисний ще й наявністю у складі білків із амінокислотами.
Такий прекрасний склад дає можливість хворому після отруєння швидше на ноги встати, і підвищити імунітет, при цьому він легкий, і зайвого навантаження для хворого організму не дає.

Коли зварений бульйон може зашкодити

Не кожен бульйон може стати корисним для хворої людини. Неприпустимо давати його при отруєнні, якщо він зварений:

З фабричною, напханою хімією скоростиглої курки;
- якщо ви надумали створити суп із кубиків, у яких нічого корисного немає, лише шкода;
- не можна при алкогольному отруєнні відпоювати курячим бульйоном. Тут покладено рясне питво, до того ж у вигляді чистої води, що виводить токсини;
- Неприпустимо в перші дні хвороби додавати гострі спеції.
- першого дня варимо без овочів і з мінімумом солі.

Потрібно пам'ятати - у важких випадках відправлення бульйон зовсім не допоможе, потрібно терміново викликати швидку. Коли вже призначено буде лікування, можна вже і курячий бульйон після отруєння давати, але, починаючи з найлегшого варіанту, про який ми розповімо нижче.
До кінця лікувального тижня вже можна подумати для хворого.

Курячий бульйон, рецепт для хворого

Здавалося б, що за премудрість – зварити бульйончик: кинув курку у воду, зварив і дав пити хворому. Аж ні, тут є купа своїх правил, і їх дотримуватися обов'язково потрібно, якщо хочете одужання, а не посилення хвороби.

Важливі етапи у приготуванні лікувального бульйону:

1. Курка повинна бути несушкою, вирощеною вдома, без застосування хімії, на траві та нормальних кормах. Не бройлер, у вирощуванні якого застосовують усілякі добавки для їхнього швидкого зростання, а саме звичайне несушка, яке господарки тримають для яєць, їй може бути 2-3 роки, і від цього якість юшки не постраждає.
2. Як зварити курячий бульйон для хворого правильно - курку миємо ретельно, пір'я, лапки, голову прибираємо, всі нутрощі - обов'язково, і добре промиваємо. За великим рахунком - можна сміливо прибрати з курки та грудку, з неї ніякого навару. Як хворий одужає небагато, через 2-3 дні з грудки можна приготувати друге йому котлетки на пару.
3. Якщо ви думаєте, чи можна курячий бульйон при отруєнні – обов'язково потрібно, але – прибираємо шкіру, і весь жир – навантаження для хворого організму у вигляді жирів не потрібне. Далі ріжемо курочку і закладаємо в каструлю. Вливаємо чисту воду, щоби все м'ясо покрило, даємо закипіти, через пару хвилин все безжально зливаємо, промиваємо курочку, і заливаємо вже чистою обов'язково холодною водою. Все, як закипить - не накриваючи кришкою, робимо вогонь найменшим, і варимо, спостерігаючи, щоб кипіло ледве-ледь, трохи колихаючись. Такий рецепт дасть прозорий бульйон та максимально корисний.
4. При варінні можна і навіть бажано додати до курки голову цибулі. До речі, якщо ви її не повністю очистите, залиште нижні шари, бульйон набуде золотистого кольору. Естетика теж, знаєте, важлива річ.
5. На другий день можна ще й моркву додати, на третій день, якщо ви задумалися, як приготувати курячий бульйон для хворого, можете ще й картоплину додати, і якщо його самопочуття значно покращилося - ту саму відварену грудку, яку від курки відокремили в перший день.
6. Скільки варити бульйон: рецепт говорить - поки м'ясо не звариться повністю і не стане від кісточок вільно відокремлюватися.
7. У перший день подавати бульйон без нічого, в кількість 50-70 мл, на другий – додаємо сухарики (хліб беремо білий, вчорашній), на третій – овочі, та за станом хворого – м'ясо протерте.
8. Такий курячий бульйон, рецепт для хворого, при отруєнні – просто порятунок. Якщо ви всіх перерахованих вище порад притримаєтеся - отримаєте цілющу юшку.

Не забувайте, процес одужання може затягнутися на тиждень, а то й більше. Потрібно ретельно стежити за потрібною дієтою, з лікарем радитись, руки мити обов'язково, адже організм ослаблений, одразу вистачає інфекцію. Крім того, що потрібно знати, як правильно зварити бульйончик, рецепт правильний, потрібно ще додати в меню компот не солодкий, краще використовувати сухофрукти, рисову кашку, просто на воді зварену, гречку (той самий спосіб), можна рисовий відвар, також дозволений в цей період, що обволікає кишечник. Всі ці продукти не травмують слизову та запускають механізм одужання.
Після початку процесу одужання можна вже дати.

Курячий бульйон після отруєння

Рецепт бульйону ми докладно описали, тепер дамо деякі рекомендації, отримані від фахівців - дієтологів, лікарів та кухарів, у приготуванні курячого бульйону для хворої людини:

Найкращий бульйон із ніжок;
- Піну можна не прибирати, вона в процесі осяде, потім процідіть, і всі корисні речовини на місці залишаться;
- бульйон варити близько 3-х годин, якщо кидаємо овочі – то через 1,5 години варіння, потім після вимкнення прибираємо. Все корисне вони вже віддали юшці.

Єврейський пеніцилін - таку назву отримав цілющий бульйон із курки. Підсилить смак та колір його попереднє запікання на сухій сковороді моркви та цибулі.
Не кладіть запашний горошок – весь смак курочки переб'є, тільки чорний та лаврушку.
Хороші для варіння бульйону петрушка, кріп, селера, пастернак.
Для кращого смаку бульйону солити спочатку варіння.
До кінця тижня вже можна давати.

Для тих, хто одужує, дуже цікаво розповідає про приготування курячого бульйону, вірніше, навіть супу Маша Zоліна, дивимося: