Обладнаний суп-пюре з печериць з вершками - Рецепт з фото. Суп-пюре з печериць з вершками - рецепт

Крем суп з печериць з вершками можна зустріти в сучасних ресторанах всіх країн світу. Його замовляють, як знаменитості, так і тренера спорту. А все тому, що за своїм складом і користь він є унікальним, оскільки корисні інгредієнти такі, як гриби і вершки є незамінним джерелом енергії і поживних речовин для насичення нашого організму. Люди намагаються купувати в магазинах і замовляти в ресторанах якомога більше овочів і фруктів, йдуть від вживання барвників добавок.

Супи необхідні для правильної роботи організму. Саме тому лікарі рекомендують вживати їх, як можна частіше. Печериці сприяють правильній роботі травної системи, а так само очищають організм від метаболітів і отруйних сполук. У своєму складі ці гриби містять вітаміни групи В, D, Е, РР; мінеральні речовини, такі як: калій, кальцій, цинк, селен, мідь і марганець, залізо, фосфор; 20 амінокислот, з їх числа незамінні: триптофан.

Вершки корисні входять в них лецитином, який благотворно впливає на роботу судин, захищає від атеросклеротичних бляшок, зберігає допустимий рівень холестерину в крові. Люди, які страждають захворюваннями шлунка, обов'язково повинні включити в свій раціон супи з додаванням вершків.

Такі інгредієнти, як печериці і вершки прекрасно поєднуються, як з овочами, так і зі всілякими кашами, які можна додавати в супи. Зараз стало модно використання фруктів, тому різноманітність рецептів здивує навіть сучасного гурмана. Пробуйте поєднувати найрізноманітніші продукти, і ви здивуєтеся, наскільки якісно і корисно можна урізноманітнити повсякденний раціон своєї родини.

Дотримуйтеся ради, вибирати тільки свіжі продукти. Завдяки цим критерієм, ваші страви будуть максимально корисними. А оскільки зараз практично весь світ стурбований здоровим харчуванням, робити це стало простіше.

Як приготувати крем суп з печериць з вершками - 15 різновидів

Якщо ви ніколи раніше не готували крем суп з печериць з вершками, то варто почати з самого простого рецепту, яким є описаний нижче.

За стилем приготування рецепт не відніме багато часу, і тим не менш ви насолодитеся смачним блюдом. Він простий у приготуванні, тому якщо ви зайнята особистість і у вас немає багато часу на приготування обіду, скористайтеся цим рецептом.

Інгредієнти:

Бульйон курячий - 600 мл
Цибуля ріпчаста - 2 шт
Олія соняшникова рафінована - 2 ст. л
Масло вершкове - 40 г
Борошно пшеничне - 2 ст. л
Перець чорний мелений - 2 щіпка
Вершки 20% - 200 мл
Сіль 2 - щіпка
Печериці свіжі - 500 г

приготування:

Спочатку приготуйте бульйон. Для цього візьміть невеликий шматочок курки, і залийте 600 мл очищеної води, поставте на вогонь і варіть близько 36-40 хвилин. Приберіть курку з отриманого бульйону.

Помийте і поріжте кубиками цибулю з печерицями.

Обсмажте протягом 20 хвилин цибулю з печерицями з додаванням щіпки меленого чорного перцю і солі.

У каструлі розтопіть вершкове масло і обсмажте 2 ст.л. борошна на протязі 1-2 хвилини.

Додайте в каструлю подрібнені гриби, влийте бульйон і доведіть до кипіння. Варіть протягом 5-7 хвилин.

Влийте вершки, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

Додайте сіль, перець, спеції за смаком.

Подавайте до столу з грінками.

Дивує своєю оригінальністю в приготуванні крем суп з печериць з вершками з додаванням плавленого сиру. На перший погляд прості інгредієнти, але смак супу дуже пряний.

Плавлений сир потрібно брати рідкий, з баночок. Він відрізняється смаковими якостями і складом.

Інгредієнти:

Гриби - 1 кг
Цибулина - 1шт
Плавлений сир - 100 г
Вершки - 150 мл

приготування:

Гриби наріжте і висипте в каструлю.

Залийте їх водою, доведіть до кипіння.

Зніміть з'явилася піну, додайте сіль, перець, спеції за смак.

Варіть під кришкою 20 хвилин.

Злийте вийшов бульйон в окрему каструлю.

Гриби і плавлений сир подрібніть в блендері.

Наріжте дрібно цибулину і обсмажте .. Додайте до грибів.

Влийте в каструлю підігріті вершки і трохи бульйону.

Доведіть до кипіння.

Прикрасьте зеленню.

Багато людей не можуть обійтися без додавання картоплі в суп. Для них є окремий рецепт з прекрасним поєднанням всіх доступних інгредієнтів.

Інгредієнти (5-7 порцій):

Печериці - 500 г
Картопля - 2 шт. (Середні)
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Вершки 11% - 200 мл
Вершкове масло - 50 г
Рослинна олія - 2 ст. л.
Сіль, чорний перець, мускатний горіх
Підсохлий батон хліба

приготування:

Очистіть картопля, наріжте кубиками і відваріть в 500 мл води.

Очистіть печериці, цибуля і наріжте кубиками.

Обсмажте гриби з цибулею протягом 5-10 хвилин.

Висипати обсмажені інгредієнти в каструлю з водою, варіть протягом 5 хвилин.

Після цього, вміст каструлі подрібніть в блендері.

Додайте вершки, сіль, прянощі.

Доводьте до кипіння.

Очистіть батон від кірки, поріжте на рівні кубики.

Поставте в духовку на 10 хвилин при температурі 170-180 ° C.

Перемішайте грінки з часником і оливковою олією, додайте в готовий суп.

Більшість сучасних кухарів використовують для приготування супів курку, вона є корисним білком для організму, а так само насичує його додатковими калоріями. Це дає нам енергію для буденної суєти.

Інгредієнти:

Куряча грудка - 1 шт.
Картопля - 6-8 шт.
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт. великого розміру
Нарізані печериці - 200 г.
Вершки 25% - 200 г.
Плавлений вершковий сир - 200 г.
Рослинна олія
Чорний перець
сухарики
зелень

приготування:

Курячу грудку поріжте на рівні частини, залийте очищеною водою, доведіть до кипіння, варіть під кришкою протягом 15 хвилин.

Морква з луком очистіть. Лук поріжте дрібними кубиками. Моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте до готовності.

Очистіть картопля, розріжте на4 рівні частини, додайте в киплячий бульйон, варіть разом з курячими грудками близько 15 хвилин.

Печериці помийте, поріжте кубиками, обсмажте до готовності протягом 15 хвилин.

Готову картоплю потовчіть. Додайте обсмажену цибулю з морквою і 1/3 бульйону. Збийте блендером.

Додасте в отриману суміш плавлений сир, спеції, сіль, перець за смаком. Збити до отримання однорідної маси.

Влийте вершки і печериці, перемішайте. Додайте бульйон, щоб консистенція супу була схожа на кефір. Проваріть 5 хвилин.

Курячу грудку поріжте кубиками. Додайте в суп.

При подачі на стіл, прикрашайте зеленню і сухариками.

Цей суп відрізняється своєю високою калорійністю. Якщо хочете швидко і якісно пообідати, тоді цей рецепт для вас.

Інгредієнти:

Картопля - 3 шт.
Куряче філе - 300 грам
Зелень кропу - приблизно 1 пучок
Борошно - 1 ст.л.
Порей цибулю - 1 шт.
Морквина - 1 шт.
Вершкове масло - 1,5 ст.л.
Вершки 20% - 250 грам
Зелений горошок (маринований) - 1 банка

приготування:

В очищену воду вкладіть курку і картоплю, варіть протягом 45 хвилин до готовності. Процідіть бульйон.

Лук з морквою очистіть, моркву натріть на дрібній тертці, цибулю порізати маленькими кубиками. Обсмажте до готовності протягом 10 хвилин. Потім покладіть борошно і налийте вершки. Гасіть, поки вся суміш не стане густою.

У блендер покладіть м'ясо, картопля, зелень, овочі з вершками і зелений горошок. Подрібніть. Додайте в отриману суміш бульйон і перемішайте.

Прикрасьте суп зеленим горошком з зеленню.

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що в ньому міститься велика кількість картоплі, а значить, за консистенцією він буде нагадувати повітряне пюре. Подавати до столу його потрібно тільки в теплому вигляді.

Картопля вибирайте призначений виключно для варіння супів.

Інгредієнти:

7 середніх картоплин
300 м печериць
1 ст.л. вершкового масла
1 цибулина
склянка вершків
1.5 літра води

приготування:

Очистіть картопля, наріжте кубиками, залийте водою, варіть до повної готовності.

Очистіть цибулю, дрібно наріжте і обсмажте на повільному вогні до готовності.

Помийте гриби, наріжте максимально дрібно і додайте до цибулі, обсмажте протягом 10 хвилин.

Надішліть вміст сковороди в бульйон, проваріть 3 хвилини.

Злийте вийшов бульйон в окремий посуд, гриби з цибулею та картоплею подрібніть в блендері.

Повільно вливайте бульйон в отриману суміш і обов'язково помішуйте, поки не вийде однорідна маса, що нагадує ніжний крем.

Поставте каструлю на вогонь, додайте вершки, проваріть 4 хвилини.

Подавайте до столу в теплому вигляді з грінками.

Любителі гострих, пряних страв вибирають саме цей рецепт.

Інгредієнти:

1л. бульйону овочевого або грибного
500гр. свіжих печериць
50 гр. масла (вершкового)
Зелень зеленої цибулі
3 пір'їнки часнику
1 ч. Л. свіжого чебрецю;
50 гр. борошна
Вершки 1 склянка
Спеції, сіль

приготування:

Помийте, дрібно поріжте гриби.

Нагрійте масло в сковороді, обсмажте дрібно нарізану зелену цибулю з чебрецем.

Додайте гриби, спеції, часник, смажте до повної готовності і в кінці приготування додайте борошно.

Обсмажені овочі відправте в блендер, подрібніть, потім додайте отриману суміш в гарячий бульйон, доведіть до кипіння. Варіть 2 хвилини.

В кінці варіння додайте вершки, перемішайте.

Прикрасьте зеленню.

Крем суп з печериць з вершками - овочеве асорті

Даний рецепт супу підійде після важких навантажень в тренажерних залах. Він не тільки корисний, але і смачний.

Інгредієнти:

Картопля - 260 гр.
Морквина - 2 шт.
Цвітна капуста - 300 гр.
Горошок (консервований) - 110 гр.
Лук (ріпчаста) - 2 шт.
Зелень, сіль, перець

приготування:

Очистіть картоплю, наріжте дрібними кубиками.

Очистіть моркву, потріть на тертці.

Цвітну капусту розділите на парасольки.

У кипляче воду відправте картопля, морква, капусту і очищену цибулю - цілком. Посоліть, поперчіть за смаком.

Варіть до повної готовності. Вийміть цибулини з бульйону.

Додайте горошок з зеленню.

Вміст каструлі збийте блендером.

Подавайте суп гарячим, прикрасивши скибочками грибів.

Всі інгредієнти даного супу насичені корисними вітамінами і мінералами. Якщо ви прихильник здорового харчування, тоді спробуйте приготувати за описаним нижче рецептом.

Інгредієнти:

50о гр.цветной капусти
500гр. печериць
1 стакан 25% вершків
2 цибулини
1, 5 л. води
50 гр. борошна
50 гр. масла (вершкового)
Сіль, перець, спеції
зелень

приготування:

Помийте, наріжте соломкою печериці, обсмажте з цибулею до готовності. Посоліть, поперчіть за смаком.

Доведіть воду до кипіння, висипте обсмажені овочі, проваріть 2 хвилини.

Помийте капусту, поділіть на парасольки, відправте в бульйон, варіть ще 7 хвилин.

У плавлені на сковороді олію додайте борошно, пасеруйте до коричневого кольору.

Слідом додайте вершки, спеції, сіль, протушкувати.

Вміст сковороди відправте в бульйон, нагрійте, не доводячи до кипіння.

Готовий суп, подрібніть в блендері до рідкої консистенції.

Гурманів усього світу приваблює цей суп. За смаком він вишуканий з тонким винним ароматом. Підійде для приємного проведення часу в хорошій компанії.

Інгредієнти:

4 шт. картоплі
1 цибулина
400 грам свіжих печериць
2 пір'їнки часнику
1,5л. овочевого бульйону
1 склянка вершків
сухарики дрібні
50 гр. масла (вершкового)
1 стакан білого сухого вина
30 гр. оливкового масла
Спеції, сіль.

приготування:

Очистіть картопля. Відваріть до готовності.

Гриби наріжте соломкою, обсмажте у вершковому і оливковій олії.

Додайте до грибів дрібно нарізану цибулю, протушкувати. В кінці налийте вино, покришите часник, залийте бульйоном.

Протушкувати під закритою кришкою до повної готовності.

Додайте спеції, сіль за смаком.

З'єднайте готову картоплю, тушковані овочі, додайте вершки, підігрійте. Потім збийте блендером.

Суп готовий.

Найбільш незвичайний рецепт даного різновиду супу. Багато молодих людей в ресторанах замовляють саме його.

Інгредієнти:

Шампіньйони - 300г
Лук шалот - 200г
Лук-порей - 200г
Часник - 3 зубчики
Білі гриби - 500г
Вершки 30% - 400 г
Молоко - 200 г
Свіжий чебрець - 2 гілочки
Коньяк - 30 мл
Морська сіль
Мелений чорний перець
трави Провансу
цукор
Оливкова олія - 50 мл
Масло вершкове - 50 мл

приготування:

Очистіть гриби, наріжте кубиками.

Лук порей наріжте півкільцями.

Лук шалот наріжте кубиками.

Дрібно наріжте часник, обсмажте в оливковій олії до готовності.

Потім додайте цибулю, гриби, чебрець, смажте, помішуючи.

Посоліть, влийте коньяк і підпаліть для повного випаровування спирту.

Перекладіть гриби в каструлю, додайте молоко, вершки. Доведіть до кипіння. Збийте блендером до однорідної маси. Консистенція повинна вийти середньої густоти.

Подавайте до столу, прикрасивши скибочками грибів із зеленню.

Якщо вам ніколи готувати, але потрібно побалувати рідних смачним блюдом, тоді спробуйте цей рецепт.

Перш, ніж відварювати картопля, обов'язково змийте з нього надлишки крохмалю.

Інгредієнти:

700 г грибів
2 картоплини
1 невелика цибулина
150 мл вершків будь-якої жирності
350 мл картопляного відвару
150 г блакитного сиру
Мускатний горіх
Соняшникова олія
Сіль і перець

приготування:

Очистіть картопля, відваріть до готовності. Воду не виливайте.

Потовчіть картоплю.

Очистіть цибулю, дрібно наріжте, обсмажте з дрібно нарізаними грибами до готовності протягом 10 хвилин.

З'єднайте з бульйоном і закип'ятіть.

Всю м'якоть картоплі з овочами збити в блендері.

Додайте вершки з бульйоном.

Додайте дрібно нарізаний сир. Варіть суп, поки не вийде однорідна маса.

Настоюйте протягом 30 хвилин.

Пряний і не менш смачний крем суп. Найчастіше його можна зустріти в готелях, куди ми вирушаємо влітку на відпочинок.

Інгредієнти:

125 мл вершків
6 мл сухе біле вино
500 мл курячого бульйону
300 г печериць
Вершкове масло - 20 гр.
1 ч.л. діжонськой гірчиці
200 гр. брокколі

приготування:

Відваріть бульйон.

Гриби поріжте кубиками, обсмажте на вершковому маслі до готовності, додайте подрібнені брокколі.

Влийте вино, гірчицю, сіль, перець, спеції. Протушкувати 10 хвилин.

Влийте все в чашу блендера і збийте до однорідної маси.

Якщо ви любите морепродукти, приготуйте грибний суп з додавання креветок.

Інгредієнти:

Курінний бульйон - 2 склянки
Креветки великі - 250гр.
Рибний соус - 1 ст.л.
Печериці - 150 гр.
Лайм - 0, 5 шт.
Кінза - 1 гілочка
Сіль, перець, спеції

приготування:

Помийте, наріжте гриби кубиками.

У киплячу воду додайте розморожені креветки.

Варіть 2 хвилини.

Вийміть з води креветки, остудіть, очистіть.

Поставте на вогонь каструлю з бульйоном, доведіть до кипіння. Додайте гриби, варіть 15 хвилин.

Зніміть з половинки лайма цедру. Вичавіть сік. Додайте в бульйон.

Потім додайте креветки з рибним соусом в бульйон. Проваріть 10 хвилин.

Вміст каструлі відправте в блендер, збийте.

Посоліть, поперчіть. Прикрасьте зеленню.

Інгредієнти:

Цибуля - 1 шт
Печериці - 600 гр.
Вершки - 1 ст.
Оливкова олія - 2 ст.л.
Вершкове масло
чебрець
Борошно - 50 гр.
бульйон
білий перець
Мускатний горіх
грінки

приготування:

Дрібно наріжте цибулю, обсмажте в оливковій олії до готовності.

Поріжте скибочками гриби, додайте до цибулі, обсмажте. Додайте спеції, сіль за смаком.

У каструлі розтопіть вершкове масло, додайте борошно. Влийте бульйон.

Потім в киплячу воду засипте грибу з цибулею. Збийте блендером. Влийте склянку вершків. Продовжуйте збивати до однорідної маси.

Потріть мускатний горіх за смаком.

Запечіть грінки кубиками в духовці до готовності.

Подавайте суп теплим, зверху прикрасивши кубиками грінок. Так само можете додати трохи часнику і зелень.

Суп-пюре з печериць - це густе перша страва, що готується з подрібнених і доведених до пюреобразного стану печериць і овочів (картоплі, цибулі, моркви, селери, брокколі, цвітної капусти і т.д.). Печериці попередньо обсмажуються або відварюються. Гриби можна приготувати окремо або разом з іншими овочами. У протерті або пюрірованние інгредієнти поступово вливають основу (овочевий або курячий бульйон, воду або вершки). Всю суміш ретельно перемішують або збивають блендером, після чого блюдо можна подавати на стіл. Зазвичай супи-пюре з печерицями подають в гарячому або теплому вигляді. Крім овочів в блюдо можна додавати шматочки курячого м'яса, морепродукти, сир і будь-які інші продукти на свій смак. Головне - щоб всі компоненти гармонійно поєднувалися один з одним. Іноді суп-пюре спеціально загущают за допомогою борошна або протертих яєчних жовтків.

Суп-пюре з печериць - підготовка продуктів і посуду

З посуду і кухонного начиння потрібно приготувати каструлю, в якій будуть варитися все овочі, сковороду для обсмажування грибів і пасерування деяких овочів, дрібне сито, тертку, ніж, обробну дошку, толкушку і блендер. Найкраще подавати страву в невеликих, але глибоких чашах або піалах.

Печериці необхідно ретельно вимити, нарізати і обсмажити. Можна відразу запустити гриби в каструлю і просто зварити з іншими овочами. Очищену картоплю дрібно нарізують, варять, а потім перетворюють за допомогою блендера або толкушкой в пюре. Ріпчасту цибулю найчастіше попередньо пасерують.

Рецепти супу-пюре з печериць:

Рецепт 1: Суп-пюре з печериць

Дуже ніжне ароматне перша страва. Суп має приємну кремовою консистенцією, яка виходить ще ніжніше і смачніше за рахунок вершків. У такий суп-пюре з печериць входить також картопля і ріпчасту цибулю.

Необхідні інгредієнти:

За 400 г свіжих печериць, картоплі та вершків (до 20%);
Ріпчасту цибулю -200 г;
Сіль і чорний мелений перець - за смаком;
Олія - для смаження;
Білий хліб;
Гілочки кропу.

Спосіб приготування:

Для початку наріжемо білий хліб невеликими кубиками, викладемо на деко і поставимо в духовку запікатися. Хліб буде підсушуватися близько 20-30 хвилин. За цей час можна приготувати сам суп-пюре з печериць. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими шматками, щоб він швидше зварився. Викладаємо картоплю в каструлю, заливаємо водою, трохи підсолюємо і варимо до готовності. Поки вариться картопля, чистимо цибулю та нарізаємо його тонкими півкільцями. Гриби ретельно промиваємо та нарізаємо не дуже дрібно, так як гриби мають властивість сильно ужаріваться. Спочатку обсмажити на олії до золотистого кольору цибулю, потім викладемо до нього гриби. Все перемішуємо і смажимо до тих пір, поки не випарується вся рідина. В кінці смаження цибульний-грибну суміш потрібно посолити і поперчити. Гриби з цибулею викладаємо в гущавину і подрібнюємо блендером. З готового картоплі зливаємо воду (один стакан відвару залишаємо) і розминаємо картопля толкушкой до стану пюре. Тепер в каструлю викладаємо грибну суміш і вливаємо тонкою цівкою вершки, не перестаючи все перемішувати. Всі інгредієнти змішуємо блендером і пробуємо, якщо потрібно - додаємо ще солі і перцю. Якщо хтось любить більш рідкий суп, можна додати половину або цілий стакан картопляного відвару. Подаємо блюдо з гілочками зелені і пшеничними сухариками.

Рецепт 2: Суп-пюре з печериць і цвітної капусти

Дуже оригінальне перша страва з грибів і цвітної капусти. Пікантний смак надають цибулю і спеції, а вершкове масло в поєднанні з вершками роблять суп-пюре з печериць неймовірно ніжним і тане.

Необхідні інгредієнти:

300 свіжих печериць;
Невеликий качан цвітної капусти;
2 невеликих цибулини;
Півтора літра води
За 2 ст. л. борошна і вершкового масла;
1 склянка вершків;
Білий і чорний молоти перець - за смаком;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Гриби ретельно миємо й дрібно нарізаємо. Цибулини чистимо і дрібно шаткуємо. Розтоплюємо на гарячій сковороді вершкове масло і обсмажуємо на ньому спочатку цибулю, потім додаємо гриби. Тушкуємо все разом на повільному вогні. Беремо каструлю, викладаємо цибульний-грибну суміш і заливаємо 1 літром води. Доводимо до кипіння. Поки закипає вода, можна розібрати на суцвіття цвітну капусту і вимити їх. Як тільки вода закипіла - викладаємо в каструлю капусту і додаємо трохи солі. Варимо суп до тих пір, поки капуста повністю не стане м'якою. В окремій сковороді потрібно злегка підсмажити борошно на вершковому маслі, потім додати вершки і мелений перець. Суп збиваємо блендером і вливаємо вершки, все ретельно перемішуємо і трохи прогріваємо, але не кип'ятимо. Такий суп-пюре дуже смачно подавати з тертим сиром і зеленню.

Рецепт 3: Суп-пюре з печериць і креветок

Цей суп-пюре з печериць можна сміливо подавати до святкового обіду або сімейної вечері. У цей делікатесне перша страва входять гриби і морепродукти, а також вершки, приправи і зелень.

Необхідні інгредієнти:

1 кілограм креветок;
Печериці - 320 г;
3 склянки курячого бульйону;
Стакан білого сухого вина;
Червоний мелений перець - за смаком;
4 ст. л. вершкового масла;
Мускатний горіх (мелений) - за смаком;
Стакан збитих вершків;
1 пучок петрушки;
Сіль.

Спосіб приготування:

Заздалегідь приготуйте курячий бульйон з білого курячого м'яса. Буде потрібно близько трьох склянок бульйону. З відвареного курячого м'яса можна зробити смачний салатик на друге. Печериці потрібно вимити і нарізати, потім обсмажити на вершковому маслі до готовності. Смажені гриби складаємо в каструлю, заливаємо склянкою бульйону і збиваємо блендером до стану пюре. Креветки чистимо від панцирів, дрібно ріжемо і викладаємо в каструлю. Все ретельно перемішуємо, вливаємо бульйон і варимо близько 20 хвилин. Потім додаємо збиті вершки, вино, спеції і сіль за смаком і варимо ще хвилин 10. Подаємо блюдо з дрібно нарізану зеленню петрушки.

Рецепт 4: Суп-пюре з печериць з трюфелями і помідорами

Це вишукане перша страва відмінно впишеться в святкове меню - гості будуть в захваті від ніжного супу-пюре з печериць і трюфелів. Помідори надають супу насиченості, а макарони і окіст роблять страву ситним і поживним.

Необхідні інгредієнти:

Стиглі помідори - 70-75 г;
Макарони твердих сортів - 30 г;
Свіжі трюфеля - 5 г;
Свіжі печериці - 20 г;
25 г шинки;
Борошно - 14 г;
20 г вершків;
250 г бульйону;
Половина жовтка;
10 вершкового масла;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Варимо курячий бульйон і готуємо з нього популярний білий соус (готується з борошна, вершкового масла, бульйону, молока або вершків). Помідори тримаємо трохи в окропі, знімаємо шкірку і протираємо через сито. З'єднуємо терті томати з соусом. Макарони варимо до готовності і ріжемо маленькими шматочками по півсантиметра. Печериці і трюфелі моєму, відварити до готовності і нарізаємо невеликими скибочками. Точно також ріжемо і окіст. Складаємо всі інгредієнти в соус і, повільно помішуючи, доводимо до кипіння. Змішуємо вершки з тертим жовтком і вершковим маслом. Подаємо блюдо з вершковою сумішшю. Температура супу не повинна перевищувати 80 градусів, інакше жовток може згорнутися.

Рецепт 5: Суп-пюре з печериць з селерою

Всі любителі гарячих супів-пюре обов'язково повинні спробувати приготувати це чудове блюдо. Поєднання картоплі і грибів багатьом добре знайоме, тому спробуйте урізноманітнити супчик селерою. Саме він надає неповторний витончений смак і аромат.

Необхідні інгредієнти:

1 невеликий корінь селери;
Свіжі печериці - 300 г;
Ріпчасту цибулю - 2 шт .;
Морква - 1 шт .;
Зубчик часнику;
сіль;
Оливкова олія;
Перець чилі (мелений);
Чорний мелений перець;
Овочевий бульйон або вода - 1,5 л;
Вершки - 150 г.

Спосіб приготування:

Всі овочі потрібно вимити і почистити. Моркву натираємо на тертці, селера ріжемо кубиками, а цибулю нарізаємо тонкими кільцями. Гриби промиваємо і розрізаємо на чотири частини. Часник дрібно рубаємо. На оливковій олії потрібно спасерувати моркву, цибулю і селеру з часником. Загальний час обсмажування овочів - близько 15 хвилин. Гриби можна загасити окремо протягом 10 хвилин або викласти їх до овочів. Беремо велику каструлю, викладаємо туди обсмажені гриби і овочі і заливаємо все продукти овочевим бульйоном або водою (можна попередньо розчинити у воді пару бульйонних кубиків). На кінчику ножа додаємо перець чилі, чорний перець і сіль. Доводимо суп до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо близько 40 хвилин. Злегка остиглий суп пюріруем блендером і вливаємо вершки (за бажанням). Пробуємо і якщо потрібно - трохи подсаливаем блюдо. Гаряче блюдо потрібно подавати в подрібненою зеленню і обсмаженими скибочками грибів.

Рецепт 6: Суп-пюре з печерицями та картоплею

інгредієнти

30 г масла вершкового;
1200 мл бульйону овочевого;
оливкова олія - 15 мл;
чорний перець і кухонна сіль;
150 г цибулі;
півсклянки подрібненою петрушки;
350 г картоплі;
150 г білого вина;
350 г печериць;
пару зубчиків часнику.

Спосіб приготування

1. У каструлі розігріваємо суміш оливкової і вершкового масла. Овочі почистимо і подрібни. Викладаємо в каструлю з маслом дрібно нарізану цибулю і порізаний невеликими скибочками картопля. Накриваємо і готуємо на повільному вогні хвилин десять, поки овочі не стануть м'якувата.

2. Гриби почистимо, миємо й нарізаємо тонкими скибками. Перекладаємо їх в каструлю, кладемо роздавлений часник і вливаємо біле вино і бульйон. Посолити, поперчити і закип'ятити. Варимо близько чверті години, до повної готовності всіх овочів.

3. Вміст каструлі переливаємо в ємність блендера і подрібнюємо в пюре.

4. Розміщуємо отриману масу назад в каструлю, додаємо половину зелені і прогріваємо на повільному вогні.

Рецепт 7: Суп-пюре з печериць з овочами

інгредієнти

курячий бульйон з м'ясом - стакан;
50 г порошку каррі;
230 г печериць;
білий перець мелений, морська сіль і корінь селери;
заморожений зелений горошок - 100 г;
2 морквини;
100 мл вершків;
450 г цибулі;
вино сухе біле - 100 мл;
60 г слив. масла;
25 г борошна.

Спосіб приготування

1. Селера і моркву почистити і нарізати соломкою. Промиваємо очищені цибулю і гриби, і подрібнюємо таким же способом.

2. У каструлі розтоплюємо половину масла вершкового, кладемо туди овочі, посолити і поперчити. Будемо смажити овочі хвилини три. Потім дістаємо їх з каструлі.

3. Решта масло покладемо в каструлю, і обсмажити в ньому борошно.

4. Виймаємо м'ясо з бульйону і проціджуємо його. Змішуємо бульйон з вином, водою і вершками. Обсмажену муку розведемо невеликою кількістю бульйону з вином, і додамо в каструлю. Перемішуємо і кладемо зелений горошок.

5. Варимо суп хвилин п'ять і заправляємо каррі. Перекладаємо в суп овочі і м'ясо курки. Блендером подрібнюємо до однорідної маси.

Рецепт 8: Суп-пюре з печериць з коньяком

інгредієнти

по 200 г цибулі порею і шалот;
вершкове масло - 40 г;
350 г печериць;
цукор, морська сіль, мелений перець і прованські трави;
три зубчики часнику;
60 мл олії оливкової;
свіжого чебрецю - 2 гілочки;
коньяк - 30 мл;
200 мл молока;
400 мл 30% вершків.

Спосіб приготування

1. Почистим і крупно наріжемо печериці. Чистимо цибулю шалот і шаткуємо дрібненько. Лук порей накришити півкільцями. Очищені зубчики часнику поріжемо тоненькими слайсами.

2. Суміш вершкового і оливкового масла розігріваємо в пательні. Обсмажити, помішуючи часник з цибулею до м'якості. Додамо гриби і листочки чебрецю, перемішати і продовжимо обсмажувати до рум'яності. Приправимо все перцем і сіллю. Вливаємо коньяк і відразу підпалюємо, щоб спирт повністю випарувався, і смажимо, безперервно помішуючи.

3. Перекладемо смажені гриби в казан, додамо вершки і молоко. Закип'ятити, і пюріруем суп занурювальним блендером. Прогріваємо суп ще хвилин десять на повільному вогні.

Рецепт 9: Суп-пюре з печериць з кнелями

інгредієнти

півтори склянки курячого бульйону;
сіль морська;
250 г печериць;
вершкове масло - 45 г;
борошно - 50 г;
жовток.

для кнелей

півкілограма грудки курки;
масло вершкове;
спеції і сіль;
м'якоть батона - 100 г;
2 яєчних білка.

Спосіб приготування

1. У каструлі обсмажуємо борошно на вершковому маслі до рум'яності і розводимо її курячим бульйоном. Варимо бульйон з борошном хвилин десять. Потім додаємо жовтки, солимо і добре перемішуємо.

2. Обсмажуємо на сковороді дрібно нарізані печериці до рум'яної скоринки. Викладаємо їх у каструлю і за допомогою блендера доводимо все до пюреобразного стану.

3. Грудку курки і м'якоть батона пропускаємо через м'ясорубку. У фарш поступово вводимо білки і трохи топленого масла і добре вимішайте. Чайною ложкою сформуйте кнели і приготуйте їх на пару.

4. Наливаємо в порційні тарілки суп-пюре і в кожну кладемо з десяток кнелей. Присипаємо зеленню і подаємо.

Суп-пюре з печериць - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Суп-пюре з печериць зазвичай подають з пшеничними грінками, сухариками, жовтками, тертим сиром, вершками або вершковим соусом і подрібненою зеленню. Якщо вершки необхідно змішати з усіма інгредієнтами, їх слід додавати в найостаннішу чергу. Кращі кулінари радять нарізати всі овочі і гриби у вигляді однієї форми, продукти, таким чином, рівномірно і однаково проваряться. Максимальну однорідність можна досягти, тільки якщо спочатку перемолоти все продукти блендером, а потім ще пропустити суміш через сито. Суп вийде в такому випадку дуже ніжним і повітряним.

У Франції вважається класичним національним першою стравою. Його включають в меню більшість кафе, ресторанів, закусочних і так далі. Ця страва настільки припало до смаку, що його можна зустріти і далеко за межами Франції. В даний час грибний суп-пюре з печериць став традиційним європейським стравою. Завдяки своїй консистенції він дуже добре засвоюється організмом.

Класичний суп-пюре з печериць

Це поживна і, безумовно, смачна страва має м'який та ніжний вершковий смак. Рецепт приготування грибного супу докладно описує всі етапи приготування. Щоб його зробити, нам знадобиться наступне:

1. Півкілограма свіжих печериць.

4. Довести мілілітрів вершків.

5. Одна цибулина.

приготування

Печериці вимити і ріжемо на тонкі пластинки. Також нарізаємо цибулю і часник і обсмажуємо на сковороді з оливковою олією, поки вони не придбають золотистий відтінок (приблизно десять хвилин). Потім додаємо гриби і все разом тушкуємо ще десять хвилин, весь час помішуючи. Далі додамо до печериць бульйон. Солимо, перчимо, ретельно все перемішуємо і залишаємо трохи потомитися. Потім в блендері подрібнюємо масу до консистенції пюре. Знову ставимо на плиту отриману масу, додаємо вершкове масло і ще варимо близько десяти хвилин. Грибний суп-пюре з печериць готовий! При подачі прикрашаємо зеленню петрушки і тертим "пармезаном".

Смачний грибний суп з сиром

Це один з кращих рецептів вишуканою французької кухні. Готується такий супчик легко і швидко, а за смаком подобається всім. Нам знадобиться півтора літра курячого бульйону, дві головки ріпчастої цибулі, три картоплини середнього розміру, одна морква, вісімсот грам печериць, одна упаковка вершкового сиру, сто грам твердого сиру, трохи кропу і кореневої селери, сіль і спеції за смаком.

приготування

Картоплю чистимо і розрізаємо. Моркву натираємо на середній тертці, а гриби ріжемо на пластинки.

Все це відправляємо в киплячий бульйон і протягом десяти хвилин варимо. Потім плавлений і твердий сир ріжемо на кубики і порційно відправляємо в киплячий бульйон. Дуже важливо постійно помішувати вінчиком, щоб сир повністю розчинився. Готуємо під кришкою ще три хвилини. Знімаємо з вогню каструлю і за допомогою блендера подрібнюємо наш грибний суп-пюре з печериць. Як і в попередньому рецепті, доводимо до кипіння отриману суміш. Подаємо прикрашеним свіжою зеленню і крутонами.

Грибний суп-пюре з печериць з морквою і цибулею

Ця страва легке не тільки в приготуванні, але і по калорійності. Його чудовий смак і аромат мало кого залишать байдужим! Отже, для приготування візьмемо один стакан овочевого бульйону, шістсот грамів печериць, чотири склянки молока, одну моркву, одну невелику цибулину, одну столову ложку борошна і три столові ложки рослинної олії. Для льезона окремо підготуйте два яєчних жовтки і одну столову ложку вершків. Промиємо і очистимо гриби. Залиште кілька дрібних штучок, а решта поріжте і пропустіть через м'ясорубку. Морква нарізаємо смужками уздовж і викладаємо в каструлю разом з грибами.

Туди ж кладемо цілу цибулину і додаємо одну ложку масла. Всі разом тушкуємо під кришкою приблизно сорок п'ять хвилин, а потім вводимо бульйон. Доводимо до кипіння. Відкладені грибочки варимо. Окремо злегка підсмажити на маслі, що залишилося борошно, а потім розводимо підігрітим молоком і бульйоном. Варимо, помішуючи, поки не закипить. Потім, додаємо тушковані печериці без моркви і цибулі. Продовжуємо варити ще хвилин 20. Далі все подрібнюємо в блендері, солимо і заправляємо маслом. Змішуємо вершки і жовток. Додаємо в суп і нарізані зварені грибочки. Подаємо в чашках з грінками. Смачного!

Краса цього супу в тому, що він не дуже «важкий», але при цьому досить ситний і поживний.

Блюдо ідеально підходить для ділових обідів незалежно від того, якої національності гість, запрошений на трапезу.

Широко використовується в вегетаріанському і дієтичному меню.

Суп з печериць з вершками - загальні принципи приготування

Основні інгредієнти - вершки 25% жирності і свіжі шампіньйони, але підійдуть і сушені гриби.

Залежно від рецепта в суп додають картоплю, моркву, цвітну капусту, крупу.

Для додання страві острінкой використовують часничок і чорний мелений перець.

Суп подається завжди з рубаною свіжою зеленню.

Ідеально поєднується з сухариками.

Суп з печериць з вершками «Класичний»

Це найпростіший рецепт приготування грибного супчика на вершках. Бульйон може бути чисто як грибний, так і овочевий.

Інгредієнти:

Один літр бульйону овочевого або грибного;

Півкілограма свіжих печериць;

П'ятдесят грам маргарину або масла (вершкового);

Зелень зеленої цибулі;

Три пір'їнки часнику;

Одна чайн. ложка свіжого або половина чайн. ложки сухого чебрецю;

П'ятдесят грам борошна;

Вершки - один стакан;

Спеції та сіль.

Спосіб приготування:

Печериці шаткують невеликими шматочками.

У сковороді нагрівають масло, додають рубаний зелений лук (дрібно), чебрець, обсмажують.

Потім кладуть гриби і спеції. Смажать ще кілька хвилин на зменшенні газу. На завершення смаження насипають борошно.

Знімають з плити, вливають бульйон і помішують. Ставлять на газ і доводять до кипіння, помішуючи.

Потім вогонь збавляють і залишають варити суп ще пару хвилин. В кінці варіння додають склянку вершків, прогрівають, що не кип'ятять.

При подачі до столу прикрашають свіжою зеленню в порційних тарілках.

Суп з печериць з вершками і картоплею

За цим рецептом приготування супчика крім грибів використовується картопля. А якщо припустити зварені інгредієнти через блендер, то вийде смачний крем-суп.

Інгредієнти:

Півкілограма свіжих грибів - печериць;

Півкілограма картоплі середнього розміру;

Дві цибулини ріпчасті;

Півлітра вершків нежирних;

Масло соняшнику;

Чорний перець (мелений).

Спосіб приготування:

Картопля чистять і нарізають соломкою або у формі кубиків.

Лук обсмажують на олії соняшнику. Додають подрібнені гриби.

Смажать до випаровування води.

Зливають воду з відвареної картоплі і разом з грибами подрібнюють на блендері.

Отриманий суп-пюре вливають в каструлю, додають вершки і посипають спеціями. Прогрівають, але не доводять до кіпянія.

Суп з печериць з вершками і мускатним горіхом

Мускатний горіх додасть грибного супчику з вершками неповторну нотку аромату.

Інгредієнти:

Триста грам печериць;

Біла частину цибулі-порею;

Три пір'їнки часнику;

Горіх мелений горіх;

Триста мл. води з під крана;

Масло вершкове;

Сіль і спеції - на ваш смак.

Спосіб приготування:

Вершкове мало підігрівають у високій посуді і гасять дрібно рубаний лук-порей.

Печериці шаткують і відварюють в киплячій воді приблизно десять хвилин. Потім додають до них порубаний лук і варять ще три хвилини.

Отриману масу подрібнюють блендером або міксером до однорідної консистенції.

Вершки підігрівають і наливають в каструлю, додають пресований часник. Потім - мелений мускатний горіх, трохи солять і за смаком - перчать.

Гарячий суп розливають по тарілках. Посипавши свіжою зеленню - подають до обіду.

Суп з печериць з вершками «Від свекрухи»

Кількість інгредієнтів за цим рецептом розраховане для приготування супу у великій компанії. Кожен зможе попросити добавки.

Інгредієнти:

Три літри проточної води;

Чотири картоплі;

Вісімсот грам печериць;

Триста мл нежирних вершків;

Одна цибулина ріпчаста;

Сіль і спеції (краще перець);

Свіжа зелень: кріп, петрушка.

Спосіб приготування:

Картоплю нарізають кубиками. Печериці добре промивають і розрізають навпіл кожен грибочок, а кожну половинку на дольки.

У киплячу воду додають овочі і печериці та відварюють протягом двадцяти хвилин.

Тим часом шаткують лук і висипають його на сковороду з підігрітою жиром. Смажать на зменшенні газу, весь час помішуючи.

Грибний бульйон варять близько п'ятнадцяти хвилин, потім кладуть пасеровану цибулю, вершки, трохи солять і перчать.

Доводять до кипіння, але не до кип'ятіння.

Суп подають гарячим, густо посипаючи свіжою зеленню.

Суп з печериць з вершками і цвітною капустою

Урізноманітнити спосіб приготування грибного супчика можна за допомогою кольорової капусти. Вона додасть страві новий смак, додасть корисних речовин і калорій.

Інгредієнти:

Півкілограма цвітної капусти;

Півкілограма печериць;

Один стакан 25% вершків;

Дві цибулини;

Півтора літра води;

П'ятдесят грам борошна;

Сіль і перець (краще мелений);

Свіжа зелень.

Спосіб приготування:

Печериці промивають і нарізають соломкою, і обсмажують з цибулею на сковороді. В кінці гасіння солять і перчать.

У каструлі нагрівають воду і складають туди обсмажування, доводять до кипіння. Цвітну капусту ділять по парасолькою, миють і викладають в грибний бульйон. Варять приблизно сім хвилин до готовності капусти.

На сковороду з підігрітою вершковим маслом насипають борошно і пасерують її до світло-коричневого кольору.

Теплі вершки наливають в сковороду з борошном, додають спеції і сіль, гасять, помішуючи.

Отриману масу додають в грибний бульйон з цвітною капустою, заважають і нагрівають, не доводячи до кипіння.

Готовий суп пюрируют міксером або блендером. Подають суп-пюре гарячим, попередньо посипавши свіжою зеленню.

Суп з печериць з вершками і білим вином

Цей рецепт для цінителів незвичайного смаку і особливих гурманів перших страв. Додайте в грибний супчик біле вино і сухарики.

Інгредієнти:

Чотири шт. картоплі;

Одна цибулина;

Чотириста грам свіжих печериць;

Два пір'їнки часнику;

Півтора літра овочевого бульйону;

Склянка вершків;

Сухарики дрібні;

П'ятдесят грам масла (вершкового);

Стакан білого сухого легкого вина;

Тридцять грам оливкової олії;

Спеції, сіль.

Спосіб приготування:

Картоплю очищають і відварюють. Печериці нарізають соломкою і обсмажують на сковороді на вершковому і оливковій олії.

Додають до печериць нашатковану цибулю і тушкують. Потім вливають біле вино, кришать часник і додають бульйон з овочів.

Всі інгредієнти гасять під закритою кришкою до готовності. Потім додають сіль і перець.

При готовності картоплі воду зливають і викладають на гарячу картоплю тушковані у вині гриби з цибулею.

Додають теплі вершки і підігрівають, що не кип'ятячи. Суп збивають блендером, подають з сухариками.

Суп з печериць з вершками і морквою

З морквою грибний суп на вершках вийде насиченим вітамінами і красивим. І, як завжди, не забуваємо про свіжу зелень.

Інгредієнти:

Триста грам свіжих печериць;

Дві картоплі (середнього розміру);

Одна невелика морква;

Одна цибулина;

Сіль на ваш смак;

Чорний перець на розсуд;

Один стакан вершків.

Спосіб приготування:

Для приготування знадобиться 2-х літрова каструля.

Гриби миють під проточною водою і дрібно нарізають соломкою.

Спочатку обсмажують на сковороді з маслом, потім наливають воду і відварюють десять хвилин. Запускають порізану кубиками картоплю.

Потім додають нарізану цибулю, терту моркву, обсмажені на вершковому маслі.

Суп заправляють обжаркой, солять і перчать.

Доводять до кипіння, наливають склянку вершків і прогрівають.

Дають настоятися і подають гарячим. Прикрашають свіжою зеленню.

Суп з печериць на топленому маслі з вершками

Інгредієнти:

400 грам грибів свіжих (печериць);

30 грам борошна пшеничного (вищого сорту);

30 грам топленого масла;

Половина склянки вершків (25-30%);

Зелень зеленої цибулі;

Сіль, спеції.

Спосіб приготування:

На сковороді з топленим маслом обсмажують борошно до коричневого кольору. Печериці промивають, нарізають плоскими шматочками і варять.

Потім грибний бульйон проціджують. Зварені печериці з'єднують з обсмаженої борошном і доводять до кипіння бульйон. В кінці варіння додають вершки, млоять на повільному газу і вимикають. Суп подають гарячим, посипавши зеленою цибулею.

Суп з печериць з вершками «По-домашньому»

При використанні в рівних пропорціях грибів і картоплі, супчик вийде по-справжньому домашній. Зелень підійде найрізноманітніша.

Інгредієнти:

400-500 грам свіжих або сушених печериць;

6-7 великих картоплин;

Одна велика цибулина;

Сорок грам масла (вершкового);

Перець (мелений);

Лавровий лист;

Один пучок цибулі-порею;

петрушка;

Спосіб приготування:

Гриби миють під струменем води, нарізають не надто крупно. Потім кладуть на сковороду з маслом, додають дрібно рубаний ріпчасту цибулю і обсмажують до готовності.

Коли вони будуть готові, їх викладають в каструлю, наливають гарячу воду. Бульйон трохи варять на невеликому вогні і додають в нього картоплю, який попередньо очищають і нарізають брусочками.

Варять суп до готовності картоплі.

В кінці варіння кладуть лаврушку.

Перед подачею до столу в суп наливають вершки і посипають дрібно порізаною зеленню.

Суп пюре з печериць на вершках «Корисний»

У цьому рецепті при приготуванні грибного супчика використовують солоні огірки. А подається страва на обід з хлібцями.

Інгредієнти:

Двісті грам печериць;

П'ять солоних огірків;

Рослинна олія;

Один корінь петрушки;

Гілочки кропу;

Шість картоплин;

Одна цибулина;

Півсклянки перлової крупи;

Спосіб приготування:

З грибів і подрібненої шкірки солоних огірків варять бульйон.

Готові гриби шаткують і обсмажують в олії з дрібно порізаної цибулиною. Обжарку кладуть в бульйон. Додають борошно, спасерувати в олії, порізані петрушку і м'якоть огірків, перловку.

Варять на маленькому вогні з закритою кришкою. В кінці додають вершки. Подають з кропом і підсмаженими хлібцями.

Суп з печериць з вершками - хитрості і корисні поради

Після додавання в суп з печерицями вершків - каструлю тільки прогрівають, не доводячи до кипіння. При розігріві блюдо теж не кип'ятять. При кипінні - вершки в супі згорнуться, і блюдо втратить свій естетичний вигляд і приємний смак.

Гриби в суп краще нарізати подрібніше.

Картопля, перш ніж додати в суп, промивають під проточною водою. Так змиваються надлишки крохмалю, і при приготуванні чи не з'явиться крохмальна пінка.

При обсмажуванні печериць краще використовувати два види масла: вершкове викладають в оливкова. Таким чином, обсмажування НЕ підгорить і збереже свій аромат.

Аромат, ніжність, користь для організму, а також відмінний смак - то, що характеризує грибні страви. І це правильно, адже такий продукт, як гриби, наділений приємний смак і корисними елементами, що роблять першу страву живильним і ніжним. Особливо в даний час славиться суп-пюре з печериць, який виходить ситним завдяки своїй консистенції. Ці гриби вважаються доступним і недорогим продуктом, з якого виходять відмінні рецепти: випічка, перші страви, запіканки, салати і так далі. Грибний суп-пюре трохи поступається м'ясних бульйонів, адже в грибах також прихована маса корисних і цінних речовин, швидко втамовує голод і надають ситість. А якщо ще приготувати класичний суп-пюре з грибами, рецепт якого знають багато цінителів смачної корисної їжі, можна зробити воістину поживна і ситне блюдо.

Особливістю грибного супу-пюре з печериць з вершками вважається те, що це дієтичне блюдо можна подавати до столу людям, які дотримуються здорового харчування, а також на дієті.

Суп з печериць з вершками виходить ніжним завдяки молочному продукту, він робить першу страву більш поживним, а також насичує його особливим смаком. Мало для кого є секретом, що печериці відмінно поєднуються з вершками. А якщо в них ще додати картоплю і лушпиння зажарку, вийде смачне найперше, здатне вразити багатьох своїм смаком і апетитним.

Самостійно приготований кремовий суп подається в якості обіду зі сметаною або майонезом. Також картопляний рецепт з додаванням вершків можна сміливо урізноманітнити свіжою зеленню. Класти її потрібно в кінці приготування, щоб в процесі варіння вона не втратила корисні властивості.

Сьогодні відомо безліч варіантів приготування такого рецепта: суп-пюре з лісових грибів, вершковий суп з печерицями, крем-суп із замороженими або сухими грибами. Але все ж найкращою і найбільш цікавою варіацією домашнього приготування можна назвати вершковий суп-пюре з печерицями та картоплею. Такий спосіб готування припаде до вподоби багатьом господиням, адже він неважкий і складається з простих компонентів, що значно покращує і полегшує процес варіння.

Рецепт грибного супу-пюре буває різним. Виходячи з головних інгредієнтів, блюдо з печерицями найбільш низькокалорійне, на відміну від першого з рижиків або красноголовців. Тому готувати його можна для дітей і в якості святкової страви. Однак навіть цей факт не захищає блюдо від того, що воно буде неситним-менш смачним. Навпаки, печериця - відомий гриб, знайти який в магазині не складе труднощів. Варто відзначити, що зварити картопляний суп з вершками можна зі свіжого, замороженого або сушеного продукту. У кожному конкретному випадку перше матиме особливий смак.

Які продукти можна додавати в крем-суп з грибами? Особливо добре з печерицями та вершками поєднуються:

морква;
свіжа або сушена зелень;
консервована кукурудза;
плавлені сирки;
часник;
овочеві або курячі бульйони.

Також грибний крем-суп з вершками з печериць вийде смачним і корисним для здоров'я, якщо його готувати строго за рецептом, дотримуючись при цьому поради з приготування, складені досвідченими кулінарами. В такому випадку готується перша страва легко і без особливих труднощів, тому впоратися з його приготуванням зможе будь-яка молода господиня.

Важливо: суп-пюре з грибів з вершками готують двома способами. Надати густоту йому можуть два інгредієнта, до яких відносяться борошно і картопляне пюре.

Як приготувати суп з картоплею та печерицями? Перше, на що варто звернути увагу, - це правильний вибір грибів. Бажано, щоб вони були без вкраплень, не містили жовтих плям, а також були середніх розмірів і трохи твердими. Великі печериці використовувати не варто, адже вони містять в собі багато води і виходять м'якими в процесі варіння.

При приготуванні потрібно обов'язково додавати в грибний суп-пюре з вершками зажарку, що надає особливий смак бульйону. У неї варто класти цибулю, моркву і часник. Нерідко під час готування в зажарку додається солодкий перець, який стоїть дрібно порізати.

Що варто врахувати при приготуванні цього рецепта? Особливу увагу потрібно приділити:

Картопляний крем-суп з лісових грибів готують з картоплі, яка добре розварюється і виходить м'якою (особливо важливо використовувати такий сорт при приготуванні пюре). Знайти її можна в багатьох магазинах.
Щоб вершковий суп-пюре з грибами вийшов більш ситним і наваристим, в рецепт додаються овочі або крупа, наприклад, перловка, рис або геркулес.
Всі продукти, що входять в суп з грибів, потрібно нарізати на однакові шматочки, щоб вони рівномірно приготувалися і не зварилися.
Суп-пюре з печерицями, рецепт якого містить в своєму складі вершки, готується на курячому або м'ясному бульйоні, в такому випадку страва вийде більш ситним і поживним.
Згідно з рецептом, замість вершків можна додати в суп-пюре з печериць вершковий або плавлений сир, він також додасть бульйону відмінний ніжний смак.
Зробити корисний супчик можна з додаванням часнику або свіжої зелені.
Спецій на початку варто додавати трохи, адже вони не повинні перебивати смак вершків. Найкраще, якщо це буде чорний перець або хмелі-сунелі.
Суп-пюре з печерицями та картоплею краще готувати відразу перед подачею на стіл: тоді він вийде більш ніжним і однорідним. А ось залишати блюдо на кілька годин не варто: тоді бульйон ще більше загусне.

Крем-суп з печериць і картоплі готується досить швидко. Головне, мати настрій і потрібні інгредієнти, тоді рецепт вийде смачним і апетитним.

Як готується страва

Як приготувати грибний суп-пюре з печериць? Перше, що потрібно зробити, це підготувати продукти, що входять в рецепт.

Необхідні інгредієнти для першого і основного грибного супу. рецепт:

половина кілограма картоплі,
0,3 кг. печериць (молодих),
0,5 літра вершків (бажано не самих жирних),
чайна ложка солі,
спеції,
масло для обсмажування;
3 головки цибулі.

Супчик з печериць з картоплею робиться в кілька етапів. Насамперед чистимо картоплю, промиваємо в друшляку і нарізаємо середніми брусочками або кубиками. Потім заливаємо його водою в середній каструлі так, щоб рідина повністю покривала картоплю.

Цибулю дрібно рубаємо, викладаємо в сковороду і обсмажуємо в невеликій кількості олії.

Гриби очищаємо, миємо, ріжемо тонкими часточками і додаємо до цибулі. Знімати зажарку потрібно тоді, коли печериці стануть золотистого кольору. Подрібнюємо грибну масу за допомогою блендера.

Воду з каструлі зливаємо, потім додаємо в картоплі гриби і вершки, після чого знову користуємося блендером. Додаємо в суміш приправи і сіль, після чого подає першою до столу.

Як бачите, пюре з печериць і картоплі робиться легко і швидко. Класика цього рецепта містить в складі зелень, що надає апетитність страві.

Подавати блюдо коштує в гарячому вигляді з маленьким шматочком масла. Найкраще цей рецепт підходить для подачі в обідній час, оскільки він дуже ситний.