Капуста з м'ясом назву. Польський бігос - апетитне блюдо з капусти

Доброго часу доби, шановні читачі! Сьогодні ми представимо вашій увазі рецепт тушкованої капусти з м'ясом або «Бігус».

Бігус - це національне блюдо всіх слов'янських народів. Дане блюдо є традиційним для литовської, української, латиської, білоруської та польської кухні. Подають тушковану капусту з м'ясом на друге блюдо. Як зрозуміло з назви, готується воно з м'яса і тушкованої капусти. Варіантів приготування цієї страви безліч. Скільки кулінарів, які готують це блюдо приблизно стільки ж і рецептів.

Одним з основних інгредієнтів, є свинина. Свинина легко засвоюється, містить величезну кількість білків, цинку, заліза і вітамінів групи B, які сприяють нормальному функціонуванню центральної нервової системи, що впливає на здоровий сон.

Інгредієнти:

1. Свинина - 500 г

2. Цибуля ріпчаста - 3 штуки

3. Морква - 2 штуки

4. Капуста - 1 кг

5. Сіль, спеції - за смаком

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо м'ясо, але не сильно дрібно адже коли м'ясо буде гаситися, воно стане менше.

2. Тепер приступимо до нарізування цибулі. Добре промиємо ріпчасту цибулю. Його необхідно нарізати півкільцями і досить тонко.

3. Візьмемо дрібну терку і натремо на ній морква. Морква бажано взяти велику, що б вам вистачило для страви.

4. Беремо нашу капусту, кілограмовий качан, і починаємо шинкувати. Бажано використовувати шатківницю.

Для зручності, розділимо качан на дві частини, поставимо підлогу качана вертикально на дошку, по відношенню до плоскій стороні капустяного качана. Таким чином капуста, у вас, вийде досить однакова. Деякі шаткують товсто, а деякі тонко, з цього, наріжте так, як подобається саме вам.

5. Підготуємо спеції. Обов'язково візьмемо лавровий лист і чорний перець. Так само, за смаком, можна взяти суміш перців і суміш трав, яким ви віддаєте перевагу.

В добавок, можете взяти 250-300 г чорносливу без кісточок і крупно його нарізати.

обжарка:

6. Розігріваємо добре сковороду, нічого не наливаємо і викладаємо м'ясо. М'ясо має пустити сік і віддати свій жир, і так готуємо м'ясо до напівготовності. Кришкою можна не накривати, м'ясо повинно підсмажитися з усіх боків, до золотистого кольору.

7. Коли м'ясо обсмажиться з обох сторін, посоліть його на ваш смак і додайте цибулю. Лук потрібно додавати попередньо розкришивши і не перемішуючи з м'ясом. Тепер накриємо сковороду кришкою, що б 3-5 хвилин, блюдо згасити під кришкою, потім зняти її і готувати, практично, до золотого кольору цибулі.

8. Коли все дійшло до золотистого кольору, ми додаємо наші спеції і зверху викладаємо натерту морквину. Якщо у вас м'ясо було пісним, то можна додати трохи масла, тому що морква вбере практично все масло з сковороди. І тушкуємо до готовності моркви.

9. Морква дійшла до готовності, тепер, ми можемо прибрати зі сковороди лавровий лист, так як він вже не потрібен і віддав свій сік.

10. Тепер додамо капусту. Далі перемішаємо капусту разом з м'ясом і накриємо кришкою. Капуста буде гаситися довго, хвилин двадцять - півгодини. Спочатку вона пустить сік, а потім вже, коли википить вся вода, залишиться одна, суха капуста.

11. перешкодити капусту через 10 хвилин після того, як додали її до нашого м'яса. Коли капуста трохи загасити, стала жовтіти, посолимо блюдо за смаком. Спробуйте, можливо необхідно додати якихось спецій, в разі, якщо не вистачає насиченості.

12. Наше блюдо приготувалося, хто хоче, може додати чорнослив і ще хвилин п'ять, згасити під закритою кришкою і тоді можна знімати з плити.

Ось така, капуста з м'ясом вийшла, досить соковите і смачне блюдо. Подають блюдо як теплим, так і холодним, в залежності від вашого побажання або ваших гостей. Так само, обов'язково спробуйте варіант з квашеною капустою або чорносливом, а так же, разом з чорносливом і квашеною капустою.
Можна зробити страву більш «засмаженою» для любителів більш засмаженого м'яса.

Ще одним варіантом цієї страви є бігус приготований за польським рецептом. Для цього ми додамо до свинини, напівкопчені ковбаски, але змінимо граммовку.

1. Візьмемо 300 грам свинини або свинячих реберець і додамо 350 грам напівкопчених ковбасок, а так само підготуємо для нашого блюда заправку: один стакан томатного соку і 150 мл білого сухого вина.
Тушкуємо м'ясо на повільному вогні півгодини. Обсмажте моркву і цибулю окремо, додайте в м'ясо. Після чого змішаємо з вином сік і приправити чорним перцем з коріандром.

2. Далі додаємо до м'яса білокачанну капусту і квашену, в пропорціях 1: 1, брусочками наріжемо чорнослив і додамо в блюдо. Після чого тушкуємо блюдо на слабкому вогні ще 30 хвилин. Ось таку варіацію страви, так само рекомендуємо випробувати.

Бажаємо вам приємного апетиту і думаємо, вам сподобається!

Зараз всім відомо, наскільки важливо регулярне вживання такого продукту, як капуста. У ній міститься багато мінеральних речовин: кальцій, калій, фосфор. Також продукт багатий на вітаміни А і В. Крім того, капуста вважається тому ідеально підходить тим, хто збирається трохи знизити вагу. Володіє і деякими медичними показаннями, наприклад, при її регулярному вживанні у великій кількості виділяється а тому вона може допомогти людям, що страждають запорами.

Капуста, як правило, використовується в багатьох блюдах як головний продукт, в салаті або борщі, але не рідко може бути використана, як основне блюдо. Одним з основних є капуста тушкована. Приготувати навіть це блюдо можна різними способами.

Кожна господиня має свій власний рецепт приготування, улюблений її домашніми. Якщо не може бути віднесена до чогось вишуканого, і не може бути подана до святкового столу, то зібрати сім'ю за недільним домашнім обідом точно зможе. Також вона служить ідеальною начинкою для пирога. У даній статті будуть описані кілька варіантів приготування страви, які відмінно урізноманітнюють щоденне меню.

Для обіду, наприклад, підійде капуста тушкована з яйцем або з м'ясом і сосисками. Для приготування капусти з м'ясом потрібно два кілограми капут, сосиски і м'ясо, одна цибулина, також перець і сіль. Необхідно нарізати дрібно цибулю, нашаткувати капусту, чим тонше, тим краще, порізати сосиски і м'ясо. Після цього, цибуля обсмажується з м'ясними продуктами і додається капуста. Після обсмажування, продукти слід гасити під кришкою. Для повного приготування знадобитися приблизно дві години. Для цієї страви цілком підійде і квашена капуста. Деякі в кінці додають трохи чорносливу, блюдо за допомогою нього набуває пікантного відтінку.

Капуста тушкована хороша з грибами. Для приготування цієї страви знадобляться печериці, також одна цибулина, морквина, трохи томатної пасти, 150 грам сметани, спеції і рослинне масло. Лук необхідно дрібно нарізати, викласти на попередньо розігріту і змащену маслом сковорідку. Після недовгої обсмаження додаються гриби, попередньо відварені, почищені і порізані. Через кілька хвилин смаження суміші, додається терта морква, і ще через п'ять хвилин Капуста дрібно нашаткована додається вже в практично готову томатну заправку. Все перемішується, встановлюється маленька температура, закривається кришка і все готується протягом двох годин приблизно. Солиться блюдо за півгодини до готовності, в цей же час додаються всі необхідні приправи, перець і сметана. Важливий момент - якщо був доданий лавровий лист, після приготування його необхідно прибрати з блюда, в іншому випадку воно придбає гіркий присмак. Подавати таку капусту можна, як в гарячому вигляді, так і в холодному.

Свіжа тушкована капуста в горщиках вважається одним з найсмачніших страв, і його, до речі, можна подавати і на святковий стіл. Коріння цієї страви йдуть з Франції, тому так і називається «капуста тушкована по-французьки». Для початку необхідно обсмажити на олії бекон, нарізаний попередньо невеликими шматочками. Готувати його необхідно до такої міри, щоб повністю витопити жир. До бекону можна додати трохи шинки і також обсмажити. Після цього м'ясо слід прибрати і на маслі, що залишилося посмажити цибулю, в кількості двох головок. Всі овочі, які будуть входити до складу страви, дрібно ріжуться або труться і гасяться майже до повної готовності. Всю приготовлену суміш разом з доданою капустою слід укласти в горщики, додати спеції і поставити запікатися. Таке блюдо цілком підійде і для святкового столу.

Як видно, всі рецепти приготування дуже різноманітні, тому не варто огранивать одним способом гасіння. Навіть з капустою можна експериментувати.

Продовжуємо розповідь про легендарних стравах кухонь різних народів.

У Польщі - це бігос (по-російськи його іноді називають «бігус»). Це одне з найвідоміших польських страв. Брати-слов'яни особливо часто їдять його взимку, так як бігос дуже ситний і добре зігріває в холодну пору. Але і в інші сезони вони теж із задоволенням його вживають.

Говорячи по-простому, бігос є тушковану капусту з м'ясом. Але весь секрет у тому, як це блюдо готувати. Відомо, що «диявол криється в дрібницях», тому для правильного смаку бігосу важливі саме нюанси і деталі.

м'ясо

Для приготування бігосу потрібна яловичина. Найкраще брати грудинку, в ній є жир, а капуста з ним відмінно поєднується. Також можна додати свинину, напівкопчену ковбасу, сосиски. Чим більше сортів м'яса, тим смачніше бігос. Це як в російській солянці, вона теж любить різні сорти м'ясних продуктів.

Капуста, цибуля, морква

Друга складова бігосу - це капуста. Беремо свіжу і квашену. Співвідношення - за смаком. Польські господині зазвичай використовують пропорцію: 50 на 50, тобто, половину свіжої капусти і половину квашеної.

Без цибулі та моркви теж не обійтися, вони відмінні компаньйони для капусти.

смакові компоненти

Щоб бігос вийшов таким, що «мова проковтнеш», треба поворожити над його смаком. Для цього вам знадобляться: яблуко, вино, томат, часник, кмин, оцет, цукор, перець, будь-які сухі приправи, які ви любите.
Запаслися усім цим? Відмінно. Тепер можна приступати до готування.

Як потрібно готувати бігос

Наріжте свіжу капусту і додайте до неї квашену. Додайте трохи водички і поставте все це тушкувати на маленькому вогні. Капуста повинна гаситися довго, тому краще всього поставити каструлю на розсікач, щоб уникнути пригорання.

Тепер наріжте м'ясо на невеликі шматки, як для гуляшу. Покладіть його на сковорідку і обсмажити до трохи рум'яної скоринки. Потім покладіть м'ясо в каструлю з капустою.

Дрібно наріжте цибулю. Натріть моркву на крупній тертці. Змішайте овочі і обсмажте їх на жирі, витопився з грудинки. Обсмажуйте до рожевого кольору, корочка тут не потрібна. Теж відправте їх в каструлю з бігосом.

Коли м'ясо і капуста стануть м'якими, додайте в каструлю ковбасу і сосиски, нарізані кубиками. Звичайно, можна обійтися і без копченостей, обмежившись однією грудинкою, але ковбаса і сосиски значно покращують смак бігосу, роблять його багатшим.

Тепер можна почати священнодійство, щоб домогтися потрібного смаку.

Очистіть яблуко від шкірки і насіння і натріть його на крупній тертці. Додайте до бігосу.

Налийте в каструлю півсклянки білого або червоного сухого вина.

Тепер заправте бігос томатною пастою. Кетчуп брати теж можна. Але в ньому бувають харчові добавки, тому натуральна томатна паста краще.

Замість томатної пасти можна використовувати помідори. Тільки в цьому випадку їх треба ошпарити окропом, зняти шкірку, порізати на дрібні шматочки і потомить на сковороді або в каструлі, щоб випарувалася зайва рідина. Помідорів не повинно бути багато. Пам'ятаємо, що це лише смакова добавка, яка не повинна забивати смак капусти, а лише відтіняти його.

Кілька зубчиків часнику очистіть від шкірки, але не розрізайте, нехай залишаться цілими. Додайте їх в бігос. Туди ж насипте 1 чайну ложку насіння кмину.

А при оцет, додайте цукор, посоліть, поперчіть. Весь час пробуйте блюдо, домагаючись насиченого кисло-солодкого смаку. Якщо хочете, додайте сухі приправи: коріандр і ін. Бігос любить багато приправ.

Деякі господині додають туди ще дрібно нарізаний чорнослив.

Все добре розмішайте, і нехай це гаситься на малому вогні. Якщо треба, доливайте потроху води.
Коли всі компоненти будуть м'якими і блюдо придбає потрібний смак, вимкніть вогонь, і хай воно остигає.

Але це ще не все. Справжній польський бігос готують і на другий день! Його знову розігрівають, дають трохи згасити і вимикають. На третій день повторюють те ж саме.

Ну а найзатятіші господині, скрупульозно наступні старовинними рецептами, на ніч виносять бігос на мороз, а вранці розігрівають його. Вважається, що від усіх цих маніпуляцій бігос набуває неперевершений, справжній смак.

Капуста білокачанна відноситься до овочів, які гарні як в свіжому, так і приготованому вигляді. З неї готують салати, супи, другі страви. Тушкована свіжа капуста з м'ясом давно і заслужено відноситься до найпопулярніших страв.

У багатьох національних кухнях існують свої традиції готувати капусту. Важко назвати європейську країну, де немає відомого страви, з тушкованою свіжої капусти з м'ясом. Часто за гучним іноземним назвою ховається дуже просте капустяне блюдо. У Німеччині капусту готують з подкопченной солоної свининою касселером. У швейцарській і ельзаской кухні це вже називається шукрут. Для цих страв капуста може використовуватися після попереднього маринування. У чеських ресторанчиках можна замовити капусту по-богемськи, яку готують на смаженому салі, з додаванням лимонного соку і насіння кмину. За часів радянського громадського харчування у всіх їдальнях капусту з томатом і м'ясом називали солянкою.

Тушкована свіжа капуста з м'ясом

У домашньому виконанні тушкована свіжа капуста з м'ясом не викличе великих складнощів навіть у початківців кулінарів. Кілька невеликих тонкощів, наведених нижче, допоможуть уникнути помилок в процесі приготування.

Для того щоб загасити свіжу білокачанну капусту з м'ясом в кількості трьох-чотирьох порцій потрібно:

приготування

З капустяного качана зняти верхні покривні листя. Вирізати качан. Після цього капусти залишиться близько одного кг.
Нашаткувати капусту соломкою. Виходить досить об'ємна капустяна маса.

___________________________

Кухоман в допомогу

Тонкість приготування свіжої тушкованої капусти з м'ясом полягає в тому, що після нарізки її потрібно трохи пом'яти руками, тоді вона не тільки зменшиться в обсязі, але і виділить сік, що дозволить уникнути пригорання під час приготування.

___________________________

Кухоман в допомогу

Важливо! Вода в це страва не додається, гасіння відбувається за рахунок виділився соку.

___________________________

6.Пока капуста гаситься, потрібно приготувати заправку. Для неї дрібно нарізати цибулю і моркву. Розігріти на сковорідці масло, що залишилося. Першим обсмажити цибулю, через п'ять хвилин покласти моркву, а ще через п'ять хвилин додати томат.

___________________________

Кухоман в допомогу

Неповторний специфічний смак тушкованої свіжій капусті з м'ясом додасть невелика кількість кислоти. В даному випадку кислинку дасть томат, який можна замінити на дрібно нарізаний стиглий помідор.

___________________________

Таким чином, весь процес приготування тушкованою свіжої капусти з м'ясом займає трохи більше години і складається з наступних основних етапів:

нарізки капусти;
обсмажування м'яса;
гасіння капусти з смаженим м'ясом;
приготування заправки з лука, моркви, томату;
з'єднання тушкованої капусти з заправкою;
додавання солі, перцю і зелені.

Подавати це смачна страва потрібно гарячим. Варто приготувати його один раз, щоб тушкована свіжа капуста з м'ясом міцно увійшла в сімейне меню.

Капуста тушкована з м'ясом вважається поживним і простим в приготуванні стравою. При цьому в дієтичному харчуванні воно займає лідируюче місце з-за правильного поєднання інгредієнтів. Блюдо набуває пікантний, неповторний смак, якщо в нього додати ковбасні вироби, гриби, копченості або фарш.

Класично приготована тушкована капуста з м'ясом - це їжа родом з їдальні радянських часів. Готують овоч в каструлі з товстим дном або казані.

Інгредієнти:

капуста білокачанна - 1 кг;
м'ясо нежирне - 0,5 кг;
цибуля-ріпка - 2 шт .;
томатна паста - 2 ст. л .;
оцет 6% - 1 ст. л .;
цукор - 1 ст. л .;
пшеничне борошно - 1 ст. л .;
спеції (перець, лавровий лист);
сіль за смаком.

Алгоритм приготування покроково:

Сполоснути м'ясо і обсушити.
Нарізати цибулину і капусту. Для шинкування використовувати спеціальний ніж.
Нарізати м'ясо невеликими шматочками і обсмажити до утворення скоринки на олії. Потім викласти цибулю і готувати 5 хвилин.
Покласти зверху нашатковану капусту. Влити півсклянки бульйону, якщо немає, то воду. Готувати на мінімальному вогні 45 хвилин.
Викласти томатну пасту в маленьку ємність, всипати борошно перемішати. Далі приєднати оцет, сіль, цукор.
Додати все в каструлю разом зі спеціями.
Перемішати і продовжити томити ще 10 хв.

Класичний рецепт страви готовий.

Тушкована капуста з м'ясом і картоплею

Блюдо готують в казані або можна використовувати великий сотейник. Тушкована капуста з м'ясом і картоплею вважається гарєєвим стравою, його готують цілий рік.

Необхідні продукти:

м'ясо - 500 г .;
капуста - 500 г .;
картопля - середня 5 шт .;
томатна паста - 4 ст. л .;
цибулина;
морквина;
перець горошок;
сіль.

Етапи варіння:

Вимити, а потім нарізати невеликими кубиками м'ясо. У сотейник налити масло, обсмажити продукт до середнього ступеня готовності.
Порізати цибулю півкільцями, а моркву соломкою.
З'єднати овочі з м'ясом. Варити 15 хвилин.
Очистити, а потім нарізати картоплю.
Висипати кубики картоплі в сотейник і варити 5 хвилин.
Нашаткувати качан капусти, додати до овочів. Закрити кришкою, а потім готувати 10 хвилин.
Розвести в 100 гр. води пасту, додати сіль. Вилити в казан, покласти лавровий лист і перець.
Гасити до готовності.

Якщо капуста під час приготування виходить сухувата, дозволяється додати півсклянки бульйону або води.

Рецепт з додаванням сосисок

Приготувати тушковану капусту з сосисками просто.

Для цього потрібно:

капуста середнього розміру;
сосиски - 2 шт .;
морквина;
помідор великий;
олія оливкова або соняшникова - 3 ст. л .;
сіль;
спеції.

Починаємо готувати:

Нашаткувати капустки, цибулину нарізати півкільцями, а моркву пропустити через тертку.
Налити масло на дно сковороди.
Обсмажити півкільця цибулі на слабкому вогні до золотистого відтінку.
Додати моркву, а через 3 хвилини висипати нашатковану вилок.
Гасити 25 хвилин і помішувати.
Нарізати помідор і помістити в ємність з овочами.
Очистити сосиски, дрібно нарізати і висипати в страву.
Додати сіль зі спеціями.
Продовжити гасити ще 20 хвилин.

Страва, зварене за цим рецептом, виходить низькокалорійним.

Квашена капуста тушкована з м'ясом

Перед приготуванням квашену капусту вичавлюють, пробують. Якщо смак кислий, то потрібно залити холодною водою і промити. Якщо не допомогло, то дозволяється протягом 10 хвилин проварити. Потім рідину злити і віджати.

Інгредієнти:

капуста квашена - 700 гр .;
м'ясо - 500 гр .;
цибуля - 2 шт .;
помідори 2 шт. можна замінити на томатну пасту - 4 ст. л .;
рослинне масло - 4 ст. л .;
спеції (насіння кмину, запашний з гострим перцем);
сіль.

Починають готувати:

Нарізати м'ясо шматочками середнього розміру.
Подрібнити цибулю, потім трохи обсмажити.
Обсмажити м'ясо з кмином, поки воно не набуде білий відтінок, це приблизно 10 хвилин.
Додати томати і залити гарячою водою. Рідина повинна трохи прикрити вміст сковороди.
Квашену капусту додати до решти інгредієнтів і млоять 60 хвилин. Незадовго до готовності посолити.

Любителі часнику можуть додати його в кінці варіння.

Цвітна капуста тушкована з м'ясом

Для приготування знадобиться сковорода з кришкою.

Ще знадобляться:

кольорова капуста - 0,2 кг;
свинина - 0,5 кг;
сметана - 0,5 кг;
вода - 1 л .;
сухі, мелені спеції (паприка, коріандр, імбир і часник) - 0,5 ч. л .;
сіль.

Етапи приготування:

Капусту розділити на суцвіття. Опустити їх в підсолений окріп. Витримати не більше 6 хвилин. Далі відокремити від води і дати стекти рідини.
Нарізати свинину, курку або молоду яловичину шматочками.
Викласти на дно ємності м'ясо і полити його нежирною сметаною.
Вилити прохолодну воду, посипати сухими спеціями, а також сіллю. Прикрити кришкою і готувати 20 хвилин на слабкому вогні.
Додати суцвіття, томити 15 хвилин, не забуваючи помішувати. В кінці посипати зеленню.

В приготованому блюді залишиться трохи рідини, це суміш сметани і бульйону від м'яса.

З рисом

Як згасити капусту з рисом, що б було смачно? Це насправді нескладно.

Для приготування знадобляться:

капуста - 0,5 кг;
рис - 150 гр .;
томатний сік - 100 гр .;
вода - не більше 1 л .;
морква і цибуля по 1 шт .;
масло рослинне - 4 ст. л .;
мелений перець;
сіль.

Хід приготування:

Нашаткувати капусту, краще не дрібно.
Промити добре рис.
Викласти капусту в сотейник, вилити 2 ст. л. масла і трохи обсмажити помішуючи.
Додати промитий рис.
Залити вміст сотейника водою, вона повинна закрити все повністю.
Поставити гасити на помірному вогні.
Півкільця цибулі обсмажити на сковороді до золотистого відтінку на маслі, що залишилося.
Додати пропущену через велику тертку морква і ще 3 хвилини обсмажувати.
Влити в зажарку томатний сік і готувати 5 хвилин.
Приєднати до капусти з рисом вміст сковороди. Всипати сіль і перець, перемішати.
Гасити на помірному вогні до готовності.

З м'ясом і гречкою

Виходить прекрасне блюдо, коли гасять капусту з м'ясом і гречкою.

Щоб приготувати необхідно:

капуста - 400 гр .;
гречка - 200 гр .;
свинина - 700 гр .;
цибуля - 50 гр.

Покроковий опис:

Нарізати цибулину півкільцями, м'ясо середніми кубиками і нашаткувати капусту.
Засмажити м'ясо до білого відтінку, далі додати цибулю і через 5 хвилин приєднати капусту. Все тушкувати 20 хвилин.
Окремо відварити гречку.
Змішати все, посолити і томити до готовності.

Господині достатньо 50 хвилин для приготування цього прекрасного і оригінального блюда.

З м'ясом і грибами

Цей рецепт капусти з м'ясом в мультиварці вийде надзвичайно ніжним.

продукти:

гриби (шампіньйони) - 200 гр .;
м'ясо - 400 гр .;
капуста - 700 гр .;
олія соняшникова - 2 ст. л .;
вода - 1 стакан;
морквина;
2 зубчики часнику;
мелений перець;
сіль.

З чого почати:

Нарізати м'ясо середніми шматочками, нашаткувати качан капусти. Гриби розрізати у вигляді пластиків, а цибулину півкільцями. Морква потрібно натерти, часник прогнати через прес.
У ємність мультиварки вилити масло і обсмажити цибулю в режимі «Жарка».
Висипати гриби і продовжити смажити ще 10 хвилин.
Потім черга дійшла м'яса з морквою. Обсмажувати все чверть години.
Приєднати подрібнену капусту, посолити, додати спеції, а також воду.

Особливості приготування тушкованою капусти

Смак готового блюда залежить не тільки від якості продуктів і технології приготування, але і від ємності, в якій буде проходити процес гасіння.

У сковороді

Для гасіння капусти потрібно підібрати підходящу сковороду. Найкраще підходить сковорода, що має антипригарне покриття і стандартні бортики. Прекрасно впорається з поставленим завданням і чавунна сковорода. Приготований овоч на сковороді - це щось середнє між тушкованим і смаженим стравою. Необхідно стежити, щоб рідина в сковороді повністю не випаровувалася, інакше капуста може підсмажитися, а потім і підгоріти.

В мультиварці

Мультиварка міцно влаштувалася на сучасній кухні. Тушкована капуста в ній виходить дуже ніжною, так як весь процес приготування йде при постійній невисокій температурі.

В духовці

Капуста, приготовлена в духовці, смачна і ніжна.

Але потрібно знати кілька моментів в приготуванні:

Запікати тільки дозрілі, щільні качани.
Вага вилка не менше 1 кг.
Кочан не повинен мати сторонніх запахів, інакше при запіканні вони посиляться.
Запечений овоч чудово поєднується з сиром, з рибою білих сортів.
Не рекомендується дрібно нарізати капусту, в іншому випадку вона буде нагадувати кашу.

З якої б технології не була приготовлена капуста, вона завжди є дієтичним продуктом. У ній міститься велика кількість вітамінів, а також мікро і макроелементів, корисних для людини.