Тушковані кабачки з овочами: кращі рецепти і особливості приготування. Як швидко і смачно приготувати тушковані кабачки

Тушковані кабачки - просте блюдо. Але незважаючи на свою простоту і передбачуваність, тушковані кабачки в сметані, з томатами і зеленню, отримали тверду «п'ятірку» від членів моєї сім'ї і пішли «на ура». Вперше це сталося давно, коли я тільки вчилася готувати. Так що рецепт для початківців. А крім рецепта - багато корисних (як я думаю) відомостей з практичного досвіду господині зі стажем.

Що треба знати про тушкованих кабачках

Треба знати, чому цей овоч популярний, а за що його ігнорують. Парадокс? Зовсім ні: недоліки завжди є продовження достоїнств.

Отже, за що його люблять. Кабачок - овоч дієтичний (22 ккал!), Його включають в раціон бажаючі схуднути. Кабачок містить масу корисних поживних речовин (калій, кальцій, магній, фосфор, вітамін РР і ін.) І складні вуглеводи (клітковину). Він м'який для травної системи, тобто підходить при багатьох шлунково-кишкових недугах, та й просто так відмінна їжа - через вміст.

За що його не люблять. Іноді можна почути, що цукіні - несмачний овоч. Частково це правда. Але несмак може бути і гідністю! Особливістю кабачка є відсутність вираженого «характеру». Це дозволяє йому приймає «акценти» інших інгредієнтів, передаючи їх смак, розчиняючи в собі, розкриваючи і доповнюючи.

Ще одна особливість кабачків- соковитість, «вологість», в процесі гасіння тим очевидніша. І якщо гасіння як кулінарний спосіб вимагає зазвичай бульйону або води, то гасіння кабачків цього не передбачають, або справа обмежується невеликою кількістю масла, а іноді блюдо - навпаки - густа борошняної водою.

Крім відмінного літнього смаку, у тушкованих кабачків є ще одна незаперечна перевага. Якщо ви смажите кабачки кружечками або робите з нього оладки, ви мене зрозумієте. Смажені - це бризки, це зайве масло, яке ніколи не розрахувати точно, це стояння перед плитою. Смажені кабачки - це завжди трошки героїзм. Приготування тушкованих кабачків обходиться без героїв, але всім видає нагороду. Відмінний смак!

Інгредієнти для рецепта

• кабачки - 4 невеликих молодих,
• помідори - 2 великих,
• зелень - на ваш розсуд за кількістю і набору (кріп, петрушка, кінза, м'ята, базилік і т.д.),
• сметана - 2 ст. ложки,
• рослинне масло - 2-3 ст. ложки
• сіль за смаком

Як приготувати смачні тушковані кабачки

Кабачки очистіть від шкірки (хоча можна і залишити, якщо зовсім молоденькі), ретельно промийте, умочіть паперовою серветкою і наріжте кубиками.

У сковороду налийте олію, гарненько нагрійте і потім викладіть кабачки. Смажте їх на максимально великому вогні і на найбільшій конфорці протягом 5-10 хвилин. Можна і не підсмажувати, якщо хочете зовсім-зовсім дієтичний продукт, але мені подобається цей смачний запах злегка підрум'янених продуктів. Ні в якому разі не соліть, щоб овочі не дали сік.

Помідор також наріжте кубиками. Знімати з нього шкірку чи ні, вирішувати вам. Я вважаю за краще знімати, тим більше, що зробити це просто: на кілька хвилин залити окропом в невеликій ємності, попередньо зробивши надрізи на шкірці, далі помістити під холодну воду, після чого шкурка легко знімається.
Додайте помідори до кабачків. Перемішайте і знову тримайте на великому вогні хвилин п'ять.

Покладіть сметану, посоліть і поперчіть, або ж посипте улюбленими сухими спеціями, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності (хвилин 10-15) на маленькому вогні.

В самому кінці всипте подрібнену зелень, злегка посоліть, знову перемішайте, дайте закипіти і вимикайте вогонь.

Дайте трохи настоятися і подавайте до столу.

Молоденькі цукіні краще старих великих кабачків. В гасінні вони поводяться краще - тримають форму. Крім того, вони корисніше, і їх не треба очищати від насіння (їх чи ні, або вони дуже ніжні). Якщо ви вирішили використовувати старі овочі, ріжте їх крупно, кубиками, інакше вони розкиснути. І не забудьте відкинути кабачкові насіння.

Іноді кабачки виходять занадто рідкими (залежить від сорту або від інших овочів, що входять в рецепт), не всім це подобається. По-перше, соліть в самому кінці. Хіба ви не соліть зовсім, особливо якщо використовуєте багато спецій і зелені - вони відмінно. По-друге, загустіть борошном або манкою: розмішайте в невеликій кількості холодної води або молока борошно (або манку) і відправте на сковороду до тушкованих овочів перед закінченням приготування. Борошняна суміш вбере в себе зайву рідину. Хоча особисто я люблю овочеву «Жижку».

У вже готову страву додайте видавлений через прес часник. Додавання часнику в останню чергу дає можливість вбити двох зайців: відкласти частину тушкованих овочів, щоб подати в дієтичному варіанті, а іншу частину зробити гострою.

Менш гострим, але з приємним часниковим ароматом буде блюдо, якщо обсмажити в маслі порізані зубчики часнику (не забудьте їх прибрати перед закладкою кабачків).
Разом з помідорами покладіть гострий кетчуп або аджику.

Тушковані кабачки гарні і в холодному вигляді, як легка овочева закуска. Гарячі ж будуть відмінним гарніром до м'яса або відвареної цілком картопелька.

Як ще можна приготувати тушковані кабачки?

З сиром.Дуже гарні тушковані кабачки з сиром. Вибираючи сорт останнього, пам'ятайте, що кабачки вберуть смак сиру. Додається після овочів.

З м'ясом.Якщо хочете приготувати кабачки з м'ясом, заздалегідь відваріть або посмажте його, окремо спассеруйте томати і цибулю. Кабачки тушкуйте у власному соку, а потім з'єднайте всі разом на одній сковороді. Зелень завжди додається в кінці і піддається термічній обробці мінімально.

З овочами.Кабачки тушковані гарні в складі овочевого рагу. Помідори, болгарський перець, ріпчаста цибуля, морква, капуста, картопля - в будь-якому поєднанні або все разом. Не забудьте про спеції! І спробуйте хлюпнути трохи пива, виходить дуже цікаво.

З яйцем.Кабачки тушковані, залиті яйцем. Спочатку тушкуйте кабачки з овочами, а потім залийте збитим яйцем. Смачно!

Кабачки тушковані, рецепт з фото ©

Кабачки - смачний і корисний овоч, який цінується за свою низьку калорійність. Страви на основі цього продукту включають в раціон дітей і людей, які дотримуються дієти. Один з найбільш смачних і корисних способів приготування кабачків - гасіння. Через свою соковитості плоди практично не вимагають використання додаткової рідини або жиру. Завдяки прекрасному поєднанню з багатьма продуктами тушковані кабачки завжди виходять дуже різними і надзвичайно смачними.

дієтичні плоди

Кабачок - це овоч, в 100 грамах якого міститься всього 22 кілокалорії. Зелені плоди багаті корисними поживними речовинами: калієм, фосфором, магнієм, кальцієм, різними вітамінами і клітковиною. Завдяки «хорошим» вуглеводів кабачки легко засвоюються організмом. Не дивно, що саме цей продукт стає одним з перших в прикорму малюків. Люди, що бажають схуднути або ретельно стежать за своєю фігурою, включають кабачки в свій щоденний раціон.

Кабачки володіють нейтральним смаком. Часто саме цей фактор викликає негативне ставлення до продукту. Але чи так це погано насправді? Адже завдяки своїй «без смаку» кабачок чудово поєднується з іншими продуктами, доповнюючи їх або вбираючи в себе аромат більш яскравих інгредієнтів.

Вибір і гасіння овоча

Тушковані кабачки - просте і дуже швидке в приготуванні блюдо. Страва можна готувати з різними інгредієнтами, за рахунок чого воно сподобається всім членам сім'ї. Додатковими компонентами можуть виступати найрізноманітніші овочі, зелень, м'ясо, гриби, крупи, яйця, боби, кукурудза, вершки, сметана, томат і багато іншого. Ароматні спеції і прянощі додадуть тушкованим кабачкам воістину чарівний смак.

Який би рецепт гасіння кабачків не був обраний, без основного інгредієнта вже точно не обійтися. Вибір кабачків не складе особливих труднощів. Бажано використовувати молодий продукт, т. К. У нього м'яка шкірка і практично немає насіння. Якщо на поверхні плодів є незначні пошкодження, або овоч почав підгнивати, зіпсоване місце слід зрізати ножем. Вся решта повністю придатна для вживання.

На прилавках можна зустріти популярну різновид овоча - цукіні. Побачивши темно-зелені плоди, слід сміливо зупинятися на їх придбання. Адже цукіні - це той же кабачок, над появою якого попрацювали селекціонери. Обидва овоча мають абсолютно ідентичні якості. Різниться лише час їх дозрівання.

Правильно гасити кабачки дуже просто. Популярні рецепти приготування овоча допоможуть створити справжній кулінарний шедевр, використовуючи звичайні і цілком доступні інгредієнти.

Рецепт зі сметаною

Щоб швидко і смачно згасити кабачки на сковороді, знадобиться трохи улюблених овочів і баночка сметани. Жирність молочного продукту залежить від уподобань членів сім'ї. Для тих, хто дотримується дієти, підійде сметана з мінімальним відсотком, а щоб страва вийшла смачніше і насиченішим, слід скористатися густим, бажано навіть домашнім продуктом.

Необхідні продукти:

• 900 грам кабачків;
• 200 грам стиглих томатів;
• 150 грам перцю солодкого;
• 200 мілілітрів сметани;
• 3-4 зубчики часнику;
• сіль, перець чорний мелений;
• невеликий пучок свіжого кропу;
• трохи рослинного масла.

Покрокове керівництво:

Замість сметани можна використовувати вершки, томат або майонез.

Кабачки з картоплею в духовці

Рецепт тушкованих кабачків з картоплею допоможе приготувати повноцінний обід для всіх членів сім'ї. Завдяки тому, що страва готується в духовці, воно виходить дуже соковитим і ароматним. Використання картоплі і баклажанів робить страву ситним і поживним, що дозволяє виступати йому в якості самостійного прийому їжі.

Для приготування кабачків знадобиться:

Етапи приготування:

Якщо цукіні мають надто жорстку шкірку, її слід видалити.

Рагу з капустою

Якщо приготувати тушковані кабачки з капустою, цибулею, томатом, морквою, часником і баклажанами, вийде справжнісіньке овочеве рагу. Страву можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Влітку особливо гарний другий варіант, так як ця їжа не тільки вгамує почуття голоду, але і подарує смачне відчуття свіжості.

Необхідні продукти:

Покрокове керівництво:

Щоб томатна паста легше розподілилася по всій масі, її слід розвести в невеликій кількості питної води.

З зеленим горошком і квасолею

Гасити кабачки по рецепту, в складі якого є бобові, так само просто і швидко, як і всі інші рагу. Чудове поєднання горошку, квасолі, цукіні і сметани припаде до смаку всім гурманам. Страву можна приготувати на вечерю, адже воно досить поживна, але не містить безлічі шкідливих калорій.

Необхідні інгредієнти:

Процес приготування:

Для створення цієї страви можна скористатися свіжими або замороженими бобовими. Час і спосіб приготування не змінюються.

Кабачки з грибами

Один з яскравих варіантів приготування тушкованих кабачків - грибне рагу. Насичене чарівним ароматом блюдо виходить ситним, поживним і корисним. Легку вечерю, що складається з тушкованих грибів і кабачків, неодмінно урізноманітнює щоденний раціон і здивує близьких настільки гармонійним поєднанням інгредієнтів.

Необхідні продукти:

• 600 грам печериць;
• 950 грам цукіні;
• 300 грам цибулі ріпчастої;
• сіль, каррі, чорний мелений перець;
• масло рослинне.

Покрокове керівництво:

Якщо замінити 1/3 печериць лісовими грибами, смак і аромат рагу стануть більш насиченими і цікавими.

Тушковані кабачки - одна з найсмачніших страв, здатних кожен раз дивувати новим смаком. Готувати ці овочі - суцільне задоволення. Процес не вимагає яких-небудь зусиль або спеціальної підготовки. Правильно приготовані страви з кабачків завоюють гарячу любов всіх близьких. Щоб зробити страви найбільш смачними і апетитними, а також зберегти в них всі корисні речовини, слід керуватися наступними правилами:

Страви з кабачків - фаворити літнього сезону. А тушковані овочі користуються особливою популярністю, адже вони смачні, корисні, апетитні і здатні замінити повноцінний обід.

Плід сімейства гарбузових відрізняється багатим вітамінно-мінеральним складом. Він на 95% складається з води, сприяє виведенню зайвої рідини і токсинів з організму. Нормалізує роботу серцево-судинної системи. Відгуки дієтологів говорять про те, що вітамін С в складі овоча сприяє зміцненню імунітету.

Як зробити 100% смачно

Щоб рагу вийшло вдалим, скористайтеся п'ятьма порадами.

1. Плоди. Для гасіння вибирайте молоді цукіні. З них не треба знімати шкірку і прибирати насіння. Крім того, вони більш соковиті, що не розкиснути при термічній обробці. Старі плоди ріжте великими кубиками, щоб вони не втратили форму.
2. Соус. Щоб заливка для рагу була густішою, додайте в соус трохи борошна або кукурудзяного крохмалю.
3. Гасіння. Додавайте овоч на сковорідку, коли всі інші інгредієнти вже майже готові. Або тушкуйте окремо, так як готується він дуже швидко.
4. Вода і сіль. При гасінні не додавайте зайву рідину і соліть в самому кінці, інакше страва «попливе».
5. Пікантність. Незвичайний вишуканий присмак закусці додасть червоне вино. Додайте трохи напою в рагу, перемішайте.

Тушковані кабачки з овочами:добірка рецептів

Одне з головних достоїнств тушкованих цукіні - швидкість приготування. Цей фактор дозволяє мінімізувати руйнування корисних речовин при тепловій обробці. Плід вбирає смак інших інгредієнтів, тому закуски з ним виходять ароматними. Крім овочів, кабачки також можна поєднувати з м'ясом, грибами, сиром, щоразу отримуючи нові страви і смаки. Приготувати плоди можна на плиті, в мультиварці, в духовці і мікрохвильовій печі. Покрокові рецепти популярних варіантів страви - далі.

Класичний з картоплею

Особливості. Тушковані кабачки з картоплею - ситний гарнір, самостійне блюдо в пост і для вегетаріанців. Рецепт простий і бюджетний.

З чого складається:

• кабачок - одна штука;
• картопля - 300 г;
• перець болгарський - 200 г;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• морква - 200 г;
• баклажани - 300 г;
• бульйон - 200 г;
• кріп - пучок;
• часник - чотири зубки;
• масло рослинне - дві столові ложки;
• сіль перець.

Порядок дій

1. Цибулину порубати. Моркву натріть на крупній тертці. Розігрійте сковороду, обсмажити з подрібненим часником.
2. Паралельно очистіть картопля від шкірки, наріжте квадратиками. Покладіть його до зажарки на сковорідку.
3. Баклажани наріжте великими кубиками.
4. Перець очистіть від насіння, наріжте тонкими смужками уздовж. Покладіть разом з синенькими обсмажувати до решти інгредієнтів.
5. Кабачок наріжте квадратами, якщо плід молодий, то шкурку можна не знімати. Закиньте в сотейник до обсмажуванні.
6. Вилийте в сковороду бульйон, посоліть і поперчіть.
7. Закрийте кришкою, тушкуйте 15 хвилин - до готовності картоплі.
8. Посипте свіжою зеленню, подавайте до столу.

З м'ясом

Особливості. Рецепт тушкованих кабачків з м'ясом - смачний, ситний і легкий в приготуванні. Підійде як для вечері в колі домочадців, так і для частування гостей. Приготувати таке рагу можна не тільки на сковороді, а й в горщиках.

З чого складається:

• цукіні - три штуки;
• свинина - 500 г;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• паста томатна - 100 г;
• масло рослинне - 15 мл;
• спеції - 20 м

Порядок дій

1. Помийте свинину, наріжте тонкими брусками. Підсолити м'ясо, починайте обсмажувати в сотейнику.
2. Після того як зайва рідина зі свинини впоратися, закиньте в сковороду кільця цибулі. Посипте улюбленої приправою.
3. У келиху з водою розмішайте томатну пасту, вилийте суміш у сотейник, перемішайте.
4. Накрийте кришкою, тушкуйте свинину 30 хвилин до м'якості.
5. Поки м'ясо готується, очистіть цукіні від насіння і шкірки, крупно наріжте. Коли свинина стане м'якою, додайте шматки в сотейник.
6. Гасіть 15 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Загасити кабачки можна зі свининою, яловичиною, куркою, індичкою, але найніжніший смак виходить з телятиною.

З помідорами і сиром

Особливості. Тушковані кабачки з помідорами - чисто літнє блюдо. Сирна заливка надає закусці ситність, а часник вигідно підкреслює пікантність. Можна подати до столу як самостійну закуску або як гарнір до риби, м'яса.

З чого складається:

• цукіні - дві штуки;
• томати - 300 г;
• цибуля - 150 г;
• зелень - пучок;
• часник - два зубчики;
• сир - 100 г;
• майонез - 50 г;
• масло рослинне - 15 мл;
• сіль перець.

Порядок дій

1. Цибулину дрібно поріжте, обсмажте до золотистого кольору.
2. З цукіні зніміть шкірку, наріжте кубиками. Викладіть на сковороду.
3. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, покладіть до решти інгредієнтів.
4. Додайте в сотейник майонез, подрібнений часник.
5. Накрийте кришкою, тушкуйте до готовності 15 хвилин.
6. Після того, як овочі будуть готові, посипте їх сирної крихтою. Потримайте на вогні сковороду ще дві хвилини, щоб сир розплавився.

В мультиварці

Особливості. Завдяки мультиварці рагу готується дуже швидко. Зварене в сучасному агрегаті, воно виходить більш ароматним і ніжним. У режимі "Гасіння». Блюдо вважається дієтичним, підходить для пісного раціону, розвантажувальних днів.

З чого складається:

• цукіні - три штуки;
• помідори - 500 г;
• гарбуз - 500 г;
• цибуля - 100 г;
• часник - чотири зубчики;
• зелень - пучок;
• коріандр мелений - одна чайна ложка;
• імбир мелений - одна чайна ложка;
• рослинне масло - 15 мл.

Порядок дій

1. Почистіть цибулину і часник, наріжте маленькими кубиками.
2. М'якоть гарбуза наріжте пластинами.
3. У чашу додайте трохи олії, викладіть в неї підготовлені інгредієнти.
4. Цукіні наріжте кільцями, укрийте ними інші овочі в чаші. Посоліть.
5. Томати поріжте на гуртки, покладіть в чашу.
6. Готуйте 45 хвилин.
7. За десять хвилин до готовності посипте рагу свіжою зеленню.

З грибами

Особливості. Тушковані овочі і гриби добре поєднуються між собою. А сметанний соус вдало доповнює рагу. Перевага, як правило, віддають шампіньйонів. Хоча включати в рецепт можна і лісові види.

З чого складається:

• кабачки - дві штуки;
• печериці - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• морква - 200 г;
• часник - два зубчики;
• сметана - 130 г;
• масло рослинне - для смаження.

Порядок дій

1. Цибулину і моркву дрібно порубати, обсмажити до м'якості.
2. Великі печериці розріжте навпіл, маленькі залиште цілими. Додайте гриби в сотейник, продовжуйте обсмажувати.
3. Решту овочів наріжте великими шматками, закиньте в сковорідку. Тушкуйте у власному соку десять хвилин.
4. Часник дрібно порубати ножем, змішайте зі сметаною, поперчіть за смаком.
5. Влийте сметану в сотейник, перемішайте. Гасіть все ще десять хвилин. Кришкою Не закривайте, нехай випарується зайва рідина.
6. За бажанням за кілька хвилин до кінця готування блюдо можна посипати тертим сиром, вийде апетитна скоринка.

Можна використовувати і сирі, і консервовані, і сухі гриби. Тільки останні обов'язково потрібно попередньо замочити в гарячій воді.

У сметані

Особливості. Ніжний і легкий гарнір з вершковим присмаком. Якщо прибрати з рецепта часник і перець, то блюдо підійде в якості прикорму для дитини.

З чого складається:

• цукіні - три штуки;
• томати - 300 г;
• часник - три зубчики;
• сметана - 100 г;
• зелень - пучок;
• рослинне масло - на смак;
• сіль перець.

Порядок дій

1. Плоди очистіть від шкірки, наріжте акуратними брусками.
2. Подрібніть томати на невеликі часточки.
3. З'єднайте цукіні і томати, тушкуйте на середньому вогні сім хвилин. Не додавайте воду, так як помідори дадуть сік.
4. Подрібніть часник, змішайте зі сметаною, за смаком приправте соус улюбленими спеціями.
5. Влийте соус в сотейник, перемішайте дерев'яною ложкою. Накрийте його кришкою, тушкуйте ще 15 хвилин.
6. Коли овочі стануть м'якими, посипте рубаною зеленню, дайте їм трохи настоятися перед подачею до столу.

З яйцем

Особливості. Просте і бюджетне блюдо. Рецепт буде корисний мамі, що годує, так як поєднує в собі максимум корисних компонентів.

З чого складається:

• кабачок - дві штуки;
• яйце куряче - три штуки;
• молоко - 100 мл;
• цибуля ріпчаста - 200 г;
• масло вершкове - на смак;
• сіль перець.

Порядок дій

1. Цибулину почистіть, дрібно порубати, обсмажити на вершковому маслі п'ять хвилин.
2. Цукіні наріжте середніми кубиками. Використовуйте молоді плоди, вони ніжніше, готуються швидше.
3. Додайте їх на сковороду. Закрийте кришкою.
4. Готуйте протягом 20 хвилин. Чи не перемішуйте.
5. Збийте яйця з молоком, вилийте суміш у сотейник. Накрийте кришкою, продовжуйте гасити кабачки на сковорідці ще п'ять хвилин до готовності.

З вершками

Особливості. Ніжне ласощі з неповторним молочним присмаком. Подавайте в якості самостійної закуски або як гарнір до м'яса. Жирність вершків можна регулювати на свій розсуд. Чим вони жирніше, тим густіше буде вершкова підлива.

З чого складається:

• цукіні - одна штука;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• морква - 200 г;
• часник - два зубчики;
• вершки - 150 мл;
• зелень - пучок;
• подрібнений мускатний горіх - одна чайна ложка;
• масло рослинне - за смаком;
• сіль перець.

Порядок дій

1. Морква почистіть, наріжте тонкими слайсами. Обсмажте на краплі рослинного масла.
2. Цибулину поріжте півкільцями, кабачки - брусками.
3. Викладіть підготовлені інгредієнти на сковороду до моркви. Обсмажуйте протягом п'яти хвилин.
4. Вилийте в сотейник вершки, посипте спеціями, подрібненим часником, тушкуйте інгредієнти під кришкою сім хвилин.
5. В кінці готування посипте гарнір зеленню, подавайте в гарячому вигляді.

З рисом

Особливості. Ситне рагу без масла. Всі інгредієнти виходять ніжними, а рис, проварені в овочевому соку, набуває розсипчасту структуру.

З чого складається:

• кабачок - дві штуки;
• рис - 200 г;
• томати - 150 г;
• морква - 200 г;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• часник - три зубчики;
• кріп - пучок
• сметана - 50 г;
• сіль перець.

Порядок дій

1. Плід очистіть від шкірки і насіння, наріжте кубиками.
2. Цибулину наріжте півкільцями.
3. Морква поріжте тонкими слайсами.
4. Томат наріжте маленькими кубиками.
5. На сковорідці пропассеруйте цибулину, подрібнений часник і морква до м'якості.
6. Потім додайте кабачки і помідор, посмажте ще десять хвилин.
7. Паралельно відваріть рис.
8. Тепер потрібна каструля. Викладіть в неї шар рису.
9. Рис укрийте овочами, посипте подрібненим кропом. Посоліть і поперчіть.
10. Додайте сметану і трохи води. Гасіть до випаровування рідини.

З морквою

Особливості. Тушковані кабачки з морквою і цибулею - просте і смачне блюдо на воді, яке ідеально підійде для суворого посту. Щоб скористатися рецептом в період зимових харчових стриманість, цукіні потрібно заморозити в сезон.

З чого складається:

• цукіні - дві штуки;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• морква - 200 г;
• олія соняшникова - на смак;
• сіль перець.

Порядок дій

1. Почистіть цибулину, наріжте квадратами.
2. Тушкуйте в невеликій кількості води до прозорості.
3. Морква наріжте тонкою соломкою.
4. Протушкувати п'ять хвилин на маленькому вогні.
5. Кабачок наріжте невеликими брусками.
6. Викладіть овоч до решти інгредієнтів, приправте сіллю і перцем.
7. Накрийте сковорідку кришкою, готуйте 15 хвилин.

Рецепти тушкованих кабачків залишають простір для експериментів. Комбінуйте овочі з м'ясом, спеціями, приправами, додайте злаки і навіть ковбасу, не боячись кулінарних фантазій.

Наводжу найпростіший рецепт:

Тушковані кабачки з часником

Олеся Ревус

Нарешті у нас на Уралі починають достигати кабачки і з'являються в нашому сімейному меню.
Це простий і швидкий рецепт соковитого і смачного страви.

• Після приготування Ви отримаєте 3 порції
• Час приготування - 25 хвилин

ІНГРЕДІЄНТИ

• кабачки, 1 штука
• морква, 1-2 штуки
• цибулина, 1 штука
• часник, 4 зубчики
• сіль за смаком
• лавровий лист, 2 штук
• кріп, 1 пучок
• чорний перець, за смаком
• рослинне масло, 50 мл
• вода, 100-130 мл

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

• Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії до золотистої скоринки
• Натерти на крупній тертці моркву, додати до цибулі, обсмажити.
• Кабачок нарізати середніми кубиками, додати в сковорідку, Додати сіль, перець, лавровий лист, перемішати, накрити кришкою, загасити 10-15 хвилин. Якщо буде мало соку від кабачків, додайте води. Овочі повинні гаситися.
• Додати рубаний часник, кріп, згасити ще 5-7 хвилин.

Ось ще кілька рецептів приготування страви під назвою Тушковані кабачки:

Тушковані кабачки - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати Тушковані кабачки.

Одним з головних достоїнств тушкованих овочів є швидкість в приготуванні, що, природно, дозволяє мінімізувати руйнування корисних речовин. Крім того, тушковані овочі - це величезна можливість для кулінарної творчості.

Для їх приготування можна використовувати будь-які інгредієнти, які попадуться Вам під руку: картопля, капуста, помідори, баклажани, морква, цибуля і, звичайно ж, «цвях» нашої статті - корисний кабачок.

Тушковані кабачки - загальні принципи і способи приготування

Кабачки - це дієтичний продукт харчування. Вони корисні, ситні завдяки наявності клітковини і малокалорійні (всього 24 ккал на сто гр.).

Деякі помилково вважають, що кабачок - досить простенький і прісний овоч, особливо нічим не виділяється, тому не включають його в раціон, а даремно!

Адже він містить в собі величезну кількість незамінних мікроелементів і легкоусвояемую клітковину, яка допомагає працювати нашому травленню в правильному режимі.

Більш того, кабачки здатні вбирати аромат і смак оточуючих його інгредієнтів. Це якість і допомагає йому «розчинятися», але при цьому надавати страві повний і насичений смак.

Класичне гасіння продуктів здійснюється з додаванням води або бульйону (м'ясного, овочевого), проте в силу того, що кабачок сам по собі в процесі теплової обробки виділяє достатню кількість соку, «розбавляти» його рідиною зовсім необов'язково.

Найчастіше кабачки гасять окремо від інших інгредієнтів, оскільки готуються вони дуже швидко на відміну від того ж картоплі, буряка чи моркви.

А за кілька хвилин до готовності всі складові страви перемішують і тушкують на повільному вогні для того, щоб кожен інгредієнт просочився як слід.

Тушковані кабачки - підготовка продуктів

Перед тим, як гасити кабачки та інші овочі, ретельно промиваємо їх, очищаємо від шкірки, насіння і інших непотрібних елементів, нарізаємо на приблизно рівні шматочки, щоб блюдо в результаті вийшло не тільки корисним, але і привабливим, і діємо відповідно до рецептури.

Відзначимо також, що будь-які овочі слід очищати перед самим приготуванням, а м'ясо (якщо будете його додавати) краще заздалегідь відварити або обсмажити в окремому вигляді.

Тушковані кабачки - кращі рецепти

Рецепт 1: Тушковані кабачки з йогуртом

Ви не помилилися, і Ваші очі Вас не обманюють. Ми будемо гасити кабачки саме з йогуртом - натуральним і без всяких добавок. Зверніть увагу на те, що кабачки для цієї страви відбираємо тільки молочні (молоді) з тонкою шкіркою і без насіння.

інгредієнти:

500 гр. кабачків
- 200-250 гр. натурального йогурту
- насіння гірчичні - дві чайні ложки
- за смаком сіль

Спосіб приготування:

Кабачок промиваємо, шкірку очищати не обов'язково (якщо овоч молодий, неперезрілі), хоча це справа суто індивідуальна. Нарізаємо його тонкими скибочками (або кубиками) і відправляємо в каструлю. Тушкуємо овочі, злегка підсолити, протягом десяти - п'ятнадцяти хвилин.

Далі змішуємо йогурт з насінням і заливаємо кабачки. Тушкуємо ще пару хвилин і на стіл. Блюдо, завдяки йогурту і гірчичним насінням, матиме дуже оригінальний смак. Особливо рецепт стане в нагоді тим людям, які дотримуються суворої дієти.

Рецепт 2: Тушковані кабачки з помідорами і сиром

Кабачки в даному блюді буквально вбирають аромат сиру і копченою курки і виходять просто чудовими завдяки вдалому поєднанню всіх компонентів. Можете сміливо експериментувати і з іншими овочами, наприклад, додавши картоплі, цвітної капусти і т. Д.

інгредієнти:

800 гр. кабачків
- дві великі помідоріни
- копчена грудка
- одна пачка плавленого сиру
- цибуля ріпчаста
- зелень, спеції, сіль

Спосіб приготування:

Кабачки промиваємо, нарізаємо кубиками, ставимо їх гаситися у власному соку, злегка підсолити. Тим часом пережарюють на сковороді цибулю, томати звільняємо від шкірки, обшпаривши окропом, нарізаємо і додаємо до обсмаженої цибулі.

Також кладемо нарізану курочку. Все пасеруємо до готовності помідор. Сир нарізаємо дрібними кубиками. Опускаємо овочі в напівготові кабачки, опускаємо сир і все добре перемішуємо. Тушкуємо ще хвилин 5-7 і вимикаємо плиту. Подаємо блюдо, посипавши його зеленню.

Рецепт 3: Тушковані кабачки в сметані

Стиглі кабачки в поєднанні з овочами в сметанному соусі - це одночасно і легке, і ситне блюдо, яке ні в якій мірі не зашкодить вашій фігурі. Прекрасний гарнір до будь-якого м'яса. Радимо взяти на озброєння.

інгредієнти:

Кабачки 1,5 кг
- чотири болгарських перчика
- два великих помідора
- три зубчики часнику
- 250 гр. сметани (до 15% жирність)
- зелень
- за смаком спеції, перець, сіль
- рослинне масло для смаження

Спосіб приготування:

Перці очищаємо від насіння, нарізаємо кубиками і викладаємо на розігріту сковороду. Обсмажуємо їх на будь-якому рослинному маслі близько 3-х - 5-и хвилин. Кабачки промиваємо, очищаємо, якщо вони старі, нарізаємо кубиками і додаємо їх в перці.

Обсмажуємо разом овочі на сильному вогні протягом десяти хвилин. В цей час з томатів усуваємо шкірку, також їх нарізаємо і відправляємо до овочів на сковороду. Перемішуємо і продовжуємо обсмажувати ще 2-3 хвилини.

Посипаємо перцем, спеціями, зеленню, сіллю, заливаємо сметаною, закриваємо кришкою, зменшуємо жар і тушкуємо кабачки з овочами та сметаною до готовності (близько 10 - 12 хвилин).

Готові тушковані овочі не поспішайте знімати з плити після виключення, так вони просочаться соусом і стануть ще смачніше.

Рецепт 4: Тушковані кабачки з яйцем

Ще один варіант приготування корисних кабачків з овочами. Тільки на цей раз додамо в блюдо одне яйце і трохи молока для додання пікантного смаку. Кабачки, приготовані таким способом, виходять дуже красивими і апетитними.

інгредієнти:

500 гр. молодих кабачків
- одна морква
- одна середня цибулина
- один томат
- одне яйце
- три ложки молока
- за смаком: зелень, часник, спеції
- масло рослинне

Спосіб приготування:

Цибулю і моркву очищаємо і нарізаємо (цибуля - дрібно, а морква - тонкими скибочками). Обсмажуємо овочі з додаванням невеликої кількості масла. Дрібно ріжемо помідор (краще попередньо зняти з нього шкірку), яйце збиваємо з дрібкою солі міксером, потім додаємо в нього молока і знову трохи збиваємо.

Кабачки, нарізані кубиками, відправляємо в пересмажену морква, туди ж відправляємо помідор і збите яйце з молоком. Кришку закриваємо, тушкуємо овочі хвилин 7-10, потім відкриваємо кришку, кидаємо спеції, часник і т.п., тушкуємо до випаровування рідини.

Готову страву посипаємо дрібно посіченою зеленню.

Для гасіння доцільніше використовувати молоденькі молочні кабачки, їх не треба очищати від шкірки, в якій зосереджена найбільша концентрація корисних речовин. Крім того, такі овочі не будуть «розкисати» в процесі гасіння;

Якщо Ви використовуєте старі кабачки, то їх найкраще нарізати великими кубиками (близько 2-х см);

Тушковані кабачки у власному соку можна трохи «розбавити» хорошим червоним вином або пивом. Цікаве поєднання, до якого можна поставитися з побоюванням. Але відгуки щодо такого незвичайного підходу дуже гідні;

Для густоти в Тушковані кабачки можна додати борошна. Робиться це в такий спосіб: на одну четверту склянки холодної води додаємо борошно (кількість залежить від того, який густоти Ви хочете домогтися), розмішуємо до утворення однорідної маси і, помішуючи, вливаємо рідину в тушковані овочі за кілька хвилин до готовності. До речі, замість холодної води цілком можна використовувати молоко.

Готуючи Тушковані кабачки, особисто я не збираюся використовувати ні йогурт, ні молоко, так як вважаю їх шкідливими продуктами.

Запрошую всіх висловлюватися в

Тушковані кабачки з овочами - смачне і корисне блюдо, яке ідеально підходить для дитячого та дорослого меню. Їх готують на плиті, в духовці або в мультиварці, варіюючи асортимент використовуваних інгредієнтів. У сьогоднішній статті представлена ​​цікава добірка рецептів подібних страв.

Для приготування тушкованих кабачків бажано використовувати молоді тонкошкірі плоди, практично не мають насіння. Перед початком теплової обробки вибрані екземпляри миють, сушать і нарізають потрібними шматочками. Далі, в залежності від технології, їх обсмажують на сковороді або відразу приступають до гасіння. Для цього кабачки з'єднують з цибулею, морквою та іншими овочами, заливають невеликою кількістю води або бульйону і млоять на мінімальному вогні.

Якщо до складу страви входять м'ясні компоненти, їх готують окремо і тільки після цього з'єднують з іншими інгредієнтами. Це пов'язано з тим, що яловичина і свинина потребують більш тривалій термообробці, ніж овочі. Деякі рецепти допускають використання вина, вершків, йогурту або сметани. Всі ці добавки підсилюють смак кінцевого блюда і надають йому певну частку пікантності.

класичний варіант

Тушковані кабачки з овочами, зроблені по нижчеописаній технології, стануть відмінним доповненням до м'яса або птиці. Завдяки простому складу, дане блюдо можна пропонувати не тільки дорослим, але й маленьким членам родини. Для його приготування вам будуть потрібні:

• Пара середніх кабачків.
• Невелика морквина.
• Пара цибулин.
• 3 стиглих томата.
• По пучку кропу і кінзи.
• 3 зубчики часнику.
• Сіль, пісне масло і спеції.

Перед тим як загасити кабачки з овочами, потрібно підготувати всі інгредієнти. Їх миють, при необхідності очищають від шкірки і подрібнюють. Потім в розігрітий промаслений сотейник викладають терту моркву і півкільця цибулі. Все це злегка обсмажують. Буквально через кілька хвилин до пасерованою овочам додають натерті томати і гасять все разом до практично повного випаровування рідини. Потім туди ж відправляють порізані кубиками кабачки, сіль і спеції. Сотейник накривають кришкою і залишають на самому маленькому вогні. Через чверть години в готову страву викладають рубану зелень і роздавлений часник. Все добре перемішують, прогрівають і через пару хвилин прибирають з конфорки.

Варіант з грибами

Дане блюдо можна вважати одним з найбільш яскравих прикладів вдалого поєднання продуктів. Воно виходить не просто смачним, але і дивно корисним. Важливо й те, що такі кабачки з овочами відрізняються низьким вмістом калорій. Тому їх можна спокійно пропонувати навіть тим, хто дотримується суворої дієти. Для приготування пісного вечері вам буде потрібно:

• 300 грамів печериць.
• Півкіло кабачків (бажано молодих).
• 150 грамів цибулі.
• Пісне масло, сіль і каррі.

У сковорідці, змащеній рослинним жиром, підсмажують порізану цибулю і додають до нього кубики кабачків. Як тільки овочі стануть м'якими, до них відправляють великі пластинки грибів і готують все разом до повного випаровування рідини. Готове страв приправляють сіллю і спеціями, прогрівають протягом пари хвилин і прибирають з плити. Перед подачею його декорують гілочками свіжої зелені.

Варіант із зеленим горошком

Даний рецепт тушкованих кабачків з овочами передбачає використання мультиварки. Це дозволяє істотно спростити процес і мінімізувати витрачені зусилля. Для приготування подібного страви вам будуть потрібні:

• 3 кабачка (бажано з тонкою шкіркою).
• Стакан зеленого горошку.
• 150 мілілітрів 15% -ної сметани.
• Ріпчаста цибулина.
• Стакан стручкової квасолі.
• Пара часточок часнику.
• Пісне масло, сіль, зелень і сушені пряні трави.

У промаслений чашу мультиварки викладають подрібнену цибулю і злегка обсмажують його. Як тільки він стане прозорим, до нього додають кружальця кабачків і продовжують готувати, чи не лінуючись періодично перемішувати інгредієнти. Через кілька хвилин в резервуар приладу завантажують і зелений горошок. Готують кабачки з овочами в мультиварці, що функціонує в режимі "Гасіння". Через сім хвилин в майбутнє блюдо додають суміш сметани, солі, пряних трав і рубленого часнику. Після цього прилад накривають кришкою і чекають ще близько чверті години.

Варіант з капустою

За нижчеописаній методикою виходить неймовірно смачне і ароматне рагу з овочів з кабачками. Воно складається з простих і дуже корисних інгредієнтів, тому оптимально підходить і для дорослого, і для дитячого харчування. Щоб приготувати дане блюдо вам буде потрібно:

• Молодий тонкошкірі кабачок.
• Великий баклажан.
• 300 грамів білокачанної капусти.
• Середня морквина.
• Пара стиглих томатів.
• Невелика цибулина.
• Пара часточок часнику.
• Повна велика ложка томатної пасти.
• Пара горошин чорного перцю.
• Сіль, пісне масло і свіжа зелень.

Перед тим як і овочами, їх миють, при необхідності звільняють від шкірки і подрібнюють. Потім в промаслений, добре прогріту сковорідку викладають півкільця цибулі і шматочки часнику. Все це обсмажують протягом декількох хвилин. Як тільки овочі злегка підрум'яняться, до них додають кружальця моркви і кубики баклажанів.

Через кілька хвилин в сковорідку відправляють нашатковану капусту і порізані кабачки. Посуд накривають кришкою і залишають на повільному вогні. Незадовго до завершення термообробки в практично готову страву додають часточки помідорів, томатну пасту, сіль і спеції. Всі разом тушкують до м'якості овочів, а потім декорують свіжою зеленню і подають до обіднього столу.

Варіант з картоплею

Даний рецепт тушкованих кабачків з овочами цікавий тим, що передбачає використання духовки. Завдяки цьому приготовану страву виходить незвичайно соковитим і ароматним. Щоб зробити просте і ситне овочеве блюдо, вам знадобляться:

• Молодий кабачок.
• 5 картоплин.
• 3 томата.
• Середній баклажан.
• Сіль і пісне масло.

Вимиті овочі при необхідності очищають від шкірки, нарізають не дуже великими шматочками і викладають у жароміцних форму, змащену рослинним жиром. Туди ж відправляють сіль і будь-які ароматні спеції. Готують кабачки з овочами в духовці, прогрітій до середньої температури, до м'якості всіх інгредієнтів. Середня тривалість теплової обробки не перевищує двадцяти п'яти хвилин.

Варіант з цвітною капустою

Це ароматне і дуже смачна страва напевно оцінять ті, хто дотримується здорового способу життя. Воно складається з великої кількості овочів і містить мінімальну кількість жиру. Щоб приготувати тушковані кабачки з овочами та цвітною капустою, вам будуть потрібні:

• За середньої морквині і цибулині.
• Пара молодих кабачків.
• Вилок цвітної капусти.
• Пара стиглих томатів.
• 50 мл води.
• Пара часточок часнику.
• 20 мл натурального лимонного соку.
• Сіль, зелень і спеції.

Промиті суцвіття капусти відварюють у підсоленій воді з додаванням лимонного соку, а потім відкидають на друшляк. Окремо обсмажують подрібнені кабачки, цибулю і моркву. Потім все це підсолюють, посипають спеціями, заливають водою і тушкують протягом десяти хвилин. В практично готову страву додають відварену цвітну капусту, рубаний часник і перетерті томати. Все це недовго прогрівають під кришкою, прибирають з плити і декорують свіжою зеленню.

Варіант зі сметаною

Ця страва напевно сподобається навіть тим, хто не дуже любить овочеві рагу. Воно гаситься в сметанному соусі, що надає йому особливого смаку і ніжний аромат. Щоб приготувати подібний обід, вам буде потрібно:

• Півкіло кабачків.
• Стиглий томат.
• Солодкий болгарський перець.
• 100 мл сметани.
• Пара часточок часнику.
• Сіль, пісне масло, орегано і кріп.

Вимиті, обсушені і порізані кабачки підсмажують в розігрітому рослинному жирі. Як тільки вони підрум'яняться, до них додають часточки томатів і смужки болгарського перцю. Через п'ять хвилин овочі заливають соусом, що складається зі сметани, солі, зелені і часнику тиск. Все добре перемішують, накривають кришкою і тушкують до готовності овочів.

Варіант з куркою

Це ситне і смачне блюдо оптимально підходить для сімейної вечері. Воно готується з простих і легкодоступних компонентів, які не потребують тривалої термообробки. Щоб загасити кабачки з куркою і овочами, вам знадобиться:

• Стакан замороженої кукурудзи.
• Півкіло курячого м'яса.
• Столова ложка кунжутного масла.
• 700 грамів кабачків.
• 4 зубчики часнику.
• Сіль, зелень, спеції і соняшникову олію.

Вимите і обсушене м'ясо нарізають невеликими шматочками і підсмажують в розігрітому рослинному жирі. Підрум'янену курку підсолюють, посипають приправами і прибирають в сторонку.

В окремій сковорідці, змащеній кунжутним маслом, підсмажують шматочки кабачків і розморожену кукурудзу. Потім все це з'єднують з курячим м'ясом, заливають невеликою кількістю води, приправляють рубаним часником і гасять під кришкою близько двадцяти хвилин.