Що можна приготувати з заморожених варених мідій. Підготовка до приготування

У мідіях міститься велика кількість амінокислот, необхідних для нашого організму. Таких як триптофан, з якого наш організм синтезує серотонін і мелотанін, необхідні нам для щасливого життя без страхів, тривог і депресій.

Так само в м'ясі мідій містяться незамінна амінокислота метіонін. Вона не виробляється нашим організмом, але вона нам необхідна для зниження вмісту холестерину в крові, сприяє роботі печінки і знову ж таки, як триптофан, допомагає боротися зі стресами.

Крім того, метіонін є хорошим ліками при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки.

Крім того, в м'ясі мідій міститься тирозин - амінокислота, яку найбільше люблять милі дами, які бажають схуднути, так як він пригнічує апетит і зменшує відкладення жирів в організмі.

М'ясо мідій містить вітаміни групи В - В1, В2, В6, РР. Ця група вітамінів також сприяє більш спокійним розміреним нашому житті без неврозів і пов'язаними з ними захворюваннями серцево-судинної та шлунково-кишкової систем.

Як готувати мідії заморожені. Як вибрати мідії

При покупці заморожених мідій слід звернути увагу на наступне:

В першу чергу вони повинні бути покриті тонким шаром льодової глазурі без сніжної шуги. Це говорить про те, що швидше за все їх не розморожували і знову не заморожує. І під крижаний глазур'ю вони не окислюються. Тобто їх приємний смак не стає смаком «іржавої» оселедця.
Запах у заморожених мідій повинен бути відсутнім або вони повинні пахнути приємним рибним запахом.
Якщо мідії запаковані у вакуумній упаковці, то можна переконатися в тому, що вони не прострочені по терміну виготовлення та зберігання на упаковці. Через упаковку можна побачити і оцінити зовнішній вигляд мідій.
Краще брати упаковані мідії, ніж на вагу, так як вакуумна упаковка дозволяє довше зберігати смакові і їстівні властивості.

Як готувати мідії заморожені. Первинна стадія обробки

Розморожуємо мідії, переміщаючи їх з морозильної камери в холодильну камеру з температурою +2 - +5 градусів, де вони повільно розморожують прямо в упаковці.
Розморожені мідії ретельно промиваємо в друшляку під струменем холодної води, попередньо обравши з нутрощів морські водорості, пісок, оскільки черепашки та інші неїстівні частинки моря.
У мідіях, особливо великих, видаляємо кишечник. Простіше видалити всі нутрощі включаючи зябра, кишечник, шлунок, гонади, залишивши тільки мантію і два м'яз з'єднують стулки. У Південно-Східній Азії їдять все, і це все, корисно для людського організму.
Даємо воді стекти.
Робимо Бланшіровка мідій на пару, а не в киплячій воді, так як бланшіровка на пару дозволяє нам зберегти всі цінні властивості мідій і в цьому випадку відбувається менше насичення м'яса мідій водою, що зберігає смакові якості мідій. Для цього наливаємо в каструлю невелику кількість води, доводимо до кипіння, додаємо в киплячу воду половину середньої головки цибулі, перець духмяний горошком, два середніх лаврових листки. Даємо маринаду прокипеть хвилин 5.
На пристосування для приготування продуктів на пару викладаємо в один шар підготовлені мідії і опускаємо в каструлю і закриваємо кришкою. Бланшуємо протягом 15-20 хвилин.
Виймаємо бланшірованние мідії з каструлі. Остужаем при кімнатній температурі.

Як готувати мідії заморожені. Приготування мідій для салатів

Остигнули мідії нарізаємо на середні шматочки для обсмажування в соняшниковій олії з ріпчастою цибулею.
Під час шинкування мідій, для поліпшення їх смакових якостей, і щоб піщинки НЕ хрустіли у Вас на зубах, можна ще раз ретельно очистити їх нутрощі від піску, мулу, тини і інших частинок за допомогою пінцета і вже шинкованной промити ретельно під струменем холодної води. Хоча в Японії, Китаї і Кореї для лікування кишкового дисбактеріозу використовують нутрощі мідій, піддані мимовільної ферментативної обробці за рахунок містяться в них ензимів (професор Л. Л. Логунов).
На розігріту сковороду наливаємо соняшникову олію і нагріваємо його.
Викладаємо в киплячу олію мелкошінкованний ріпчасту цибулю. Доводимо його до прозорого стану, періодично помішуючи.
Викладаємо на сковороду різане м'ясо мідій. Злегка підсмажуємо його протягом 7-8 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою.
Знімаємо сковороду з плити і охолоджуємо прямо в сковороді.
Приготоване м'ясо мідій використовуємо для приготування різних салатів та інших смачних і корисних страв.

Салат з м'яса мідій

Інгредієнти:

Мідії варено-морожені - 150 Грам
Морська капуста маринована - 100 Грам
Цибуля ріпчаста - 0,5 Штуки
Майонез - 1 Чайна ложка
Сіль - 1-2 пучок

Кількість порцій: 1

Як приготувати "Салат з м'яса мідій"

Приготуйте продукти для салату. Воду для варіння мідій поставте на плиту закіпать.В салатник покладіть порізану і ошпарений цибулю, не забудьте добре віджати його від вологи. Додайте порізану мариновану капусту.Мідіі киньте в окріп і проваріть 1 хвилину, вони вже були відварені, але це потрібно для швидкого розморожування. Відкиньте їх на сито і додайте в салатнік.Заправьте салат дрібкою солі і ложкою майонезу. Він готовий!

Мідії на шпажках: швидкий шашлик на сковороді

Мідії на шпажках - рецепт приготування

інгредієнти

Мідії (варено-морожені) - 350 г.
Огірки - 3 шт.
Яйця - 2 шт.
Сир - 300 г.
Майонез - 200 г.
Сіль за смаком.

Спосіб приготування

Крок 1Спочатку зробити кошики, тому що перед розкладанням салату вони повинні добре застигнути. Дно тарілки змастити вершковим маслом, зверху натерти трохи сиру, викладати з нього коло діаметром 10-12 см. Поставити тарілку на 20 секунд в мікрохвильовку, щоб сир розплавився. Дістати і дати трохи охолонути, потім акуратно зняти сирний коло з тарілки і викласти на перевернутий стакан. Поставити в холодильник до повного охолодження. Так само вчинити з рештою сиром.
крок 2Мідії обдати окропом, злити воду. Потім обсмажити на сильному вогні з додаванням солі і перцю протягом 3-4 хвилин.
крок 3Огірки нарізати соломкою.
крок 4Відварити яйця в круту, остудити, очистити від шкаралупи і дрібно нарізати.
крок 5Змішати мідії, огірки, яйця, посолити і заправити майонезом. Поставити в холодильник для охолодження.
крок 6Перед подачею на стіл розкласти салат в кошики.

інгредієнти

Баклажан - 1 шт.
Цибулина - 1 шт.
Болгарський перець - 1 шт.
Помідор - 2 шт.
Консервовані мідії - 150 г.
Сік лайма чи лимона - 1 ст.л.
Рослинна олія - за смаком
Сіль, перець, зелень - за смаком.

Спосіб приготування

Крок 1Лук нашаткувати півкільцями, обсмажити на рослинному маслі, остудити.
крок 2Баклажани нарізати тонкими скибочками, обсмажити на олії до золотистого кольору, викласти на серветку, щоб скло зайве масло.
крок 3Болгарський перець нарізати скибочками. Його теж можна злегка обсмажити, або залишити свіжим.
крок 4Помідори нарізати часточками.
крок 5Підготовлені продукти з'єднати, посолити, поперчити, додати мідії і заправку з подрібненого часнику, соку лайма чи лимона і рослинного масла.
крок 6Все перемішати, викласти на тарілку і прикрасити зеленню.
крок 7Також можна використовувати і молоді кабачки.

Салат "Море смаку"

Інгредієнти салату "море смаку"

Мідії - 1 баночка.
Авокадо - 1 шт.
Свіжий огірок - 1 шт.
Груша середня, зелена - 1 шт.
Яйця перепелині - 10 шт.
Соус будь-хто.
зелень
Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування

Крок 1
крок 2Грушу очистити від шкірки і серцевини, потім нарізати кубиками.
крок 3Свіжий огірок очистити від шкірки і нарізати кубиками.
крок 4Зелень дрібно порубати. Відкрити баночку мідій і злити масло.
крок 5Все перемішати.
крок 6Зварити перепелині яйця в круту, остудити, очистити від шкаралупи.
крок 7Подати окремо - салат ..., яйця ..., соус.
крок 8Вмочити яйце в соус, підчепити на вилочку салат і насолоджуватися.

інгредієнти

Довгозерний рис - 150 м
Мідії заморожені - 600 м
Помідори черрі - 8 шт.
Яйце - 2 шт.
Білий винний оцет - 2 ст.л.
Оливкова олія - 6 ст.л.
Молоко - 250 мл.
Петрушка - 4 гілочки
Лавровий лист - 1 шт.
Сіль, перець горошком і чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування

Крок 1Мідії розморозити. У каструлі закип'ятити молоко, покласти мідії, лавровий лист, сіль і перець горошком. Варити 4 хв. Шумівкою перекласти мідії в миску.
крок 2Рис зварити в підсоленій воді до готовності, дати охолонути, потім змішати з мідіями.
крок 3Яйця відварити в круту, остудити, очистити від шкаралупи і нарізати часточками.
крок 4Помідори нарізати часточками.
крок 5Петрушку промити і крупно нарізати.
крок 6Збити масло, оцет, сіль і мелений перець, влити в рис з мідіями.
крок 7Розкласти салат по порційних тарілках, прикрасити помідорами, яйцями і зеленню.

інгредієнти

Кальмари - 500 г.
Мідії - 500 г.
Зелень - петрушка, кінза, салатні листя.
Часник - 2 зубчики.
Лимонний сік - 1-2 ч.л.
Гіркий перець - 1 шт.
Оливкова олія - 1-2 ст.л.
Сіль за смаком.

Спосіб приготування

Крок 1У киплячій підсоленій воді (можна додати лавровий лист, чорний перець горошок, лимонний сік) протягом 2-3 хвилин відварити кільця кальмарів і мідії, відкинути їх на друшляк, дати стекти зайвої рідини, остудити.
крок 2Нарізати дрібно зелень петрушки, нарізати кільцями гіркий перець, очистити часник і розчавити його лезом ножа
крок 3Змішати в ємності лимонний сік, масло, часник, петрушку, сіль, гіркий перець, перемішати, дати настоятися соусу (хвилин 20), потім видалити часник з соусу.
крок 4Заправити морепродукти, накрити, поставити як мінімум на 1 годину в холодильник, перед подачею посипати дрібно нарізаною зеленню кінзи (це до смаку і бажанням). Викласти салат на салатні листя.

інгредієнти

Макарони кольорові - 300 м
Мідії консервовані - 1 банка.
Перець болгарський - 2 шт.
Огірки - 1 шт.
Сіль за смаком.

Спосіб приготування

Крок 1Відварити макарони в підсоленій воді до готовності.
крок 2Огірок нарізати соломкою.
крок 3Болгарський перець очистити від насіння, видалити плодоніжки і нарізати кубиками.
крок 4Все з'єднати і вилити мідії в олії. Все розмішати.
крок 5Смачно як в гарячому, так і в холодному вигляді.

інгредієнти

Мідії - 400 г.
Майонез - 2 ст.л.
Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
Солоний огірок - 0,5 шт.
Яйце (білки) - 1 шт.
Томат-пюре - 1 ч.л.
Гірчиця - 0,5 ч.л.
Бульйон (з мідій) - 60 мл.
Цукор - за смаком.
Зелений салат - 1-2 листи.
Сіль, чорний перець - за смаком.
Свіжа зелень петрушки - пучок.

Спосіб приготування

Крок 1Мідії відварити приблизно 5-6 хвилин. Потім вийняти м'ясо мідій з раковин, очистити від корінців, помити.
крок 2Відварити яйце в круту, остудити, відокремити білок від жовтки. Використовувати тільки білок, який дрібно нарізати.
крок 3Цибулю дрібно нарізати.
крок 4Солоні огірки також дрібно нарізати.
крок 5Змішати м'ясо мідій з майонезом, солоними огірками, цибулею і білками.
крок 6Суміш розбавити бульйоном з мідій і томатом-пюре і заправити чорним перцем, гірчицею і дрібкою цукру.
крок 7Салат оформити у вигляді еліпса і прикрасити листям зеленого салату і гілочками зелені петрушки.

Салат "Морська пісня"

інгредієнти

Мідії - 500-800 м
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Олія соняшникова - 2-3 ст.л.
Сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Спосіб приготування

Крок 1Розморозити мідії (вони вже очищені), обсмажити на сковороді, щоб позбутися від непотрібної води.
крок 2Лук тоненько нарізати півкільцями.
крок 3Перемішати мідії з цибулею, посолити, поперчити і полити соняшниковою нерафінована олія.

інгредієнти

Китайська локшина - 300 м
Авокадо - 1 шт.
Креветки - 200 г.
Морський коктейль - 500 г.
Мідії мариновані - 250 г.
Червоний цибуля - 1 шт.
Свіжий огірок - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Часник - 1-2 зубчики.
Оливкова олія - 2 ст.л.
Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування

Крок 1Морква і огірок очистити і нарізати тонкими скибочками.
крок 2Авокадо розрізати навпіл, видалити кісточку, очистити від шкірки і нарізати кубиками.
крок 3Червоний цибулю очистити і нарізати тонкими скибочками від підстави цибулини до корінця (за бажанням можна замаринувати в суміші цукру з оцтом).
крок 4Морепродукти відварити або, якщо вони готові, злити маринад, морожені обдати окропом і відкинути на друшляк.
крок 5Все змішати, на тертці потерти туди ж часник, приправити маринадом з морепродуктів або оливковою олією.
крок 6Тепер відварити китайську локшину в підсоленій воді до готовності і змішати з приготованою сумішшю. Посолити за смаком, поперчити.
крок 7Викласти в красивий салатник і подавати!

Море годує людини не одне тисячоліття. Воно є сховищем запасів їжі, яка славиться своєю поживною цінністю - рідкісними мікроелементами, вітамінами, амінокислотами, високоякісним білком. Крім риби, в морях і океанах живуть восьминоги, краби, кальмари, гребінці і ще дуже багато корисних морепродуктів, які придатні для їжі, в тому числі і мідії. Які мають ніжне м'яке м'ясо з солодкуватим присмаком. Коли його варять, від нього виходить приємний аромат. З м'яса мідій готують плов, супи, салати, рагу. Його солять, маринують, коптять, запікають, смажать. Мідії подають з макаронними виробами, крупами, картоплею, овочами. Слід пам'ятати, що приготовані молюски бажано вжити відразу, не зберігати їх більше дванадцяти годин, інакше можливі отруєння.

Мідії - підготовка продуктів

Перед вживанням молюски вимагають певної підготовки. Якщо ви не хочете, під час їжі пережовувати пісок, заморожені мідії, після розморожування, необхідно дуже ретельно промивати.

Якщо ж ви збираєтеся готувати мідії в раковинах, буде потрібно більш тривала підготовка. В першу чергу, необхідно їх візуально оглянути і видалити молюски з пошкодженими раковинами, їх в їжу не вживають. Щоб відкрити стулки, мідії необхідно помістити на гарячу сковороду або опустити на дві хвилини в киплячу воду. Потім м'ясо виймають з раковини, виривають наріст (пучок водоростей, якими молюски кріпляться до каменів), і ретельно промивають від піску і камінчиків.

Мідії - кращі рецепти

Рецепт 1: Мариновані мідії

Одне з найбільш смачних страв, яке можна приготувати з мідій - просто їх замаринувати. Вони виходять ну дуже смачні і дешевше магазинних. Їх можна і в салат додати, і на шматочок грінки покласти, і просто так поїсти. Пропонуємо два варіанти приготування. У першому випадку зазначений маринад без додавання оцту - з прянощами, білим вином і лимоном, у другому - з оцтом. І так і так смачно.

Інгредієнти (1 варіант): 0,5 кг мідій, масло рослинне - 2-3 стол. лож.,? лимона (сік), 150мл сухого вина (білого), 1 зубчик часнику, по 1 чайн. лож. меду і готової гірчиці, сіль, перець, 1 лаврове листя, кілька гілочок свіжого кропу і кінзи.

Спосіб приготування

Якщо використовуються мідії заморожені, розморозити.
Приготувати соус з прянощами, в якому будуть відварюватися мідії. Для цього закип'ятити вино, покласти в нього часник (подрібнювати не потрібно), лавровий листочок, поперчити, опустити мідії і проварити з близько чотирьох хвилин (час засікати з моменту закипання). Відкинути на друшляк.
Зробити маринад. Дрібно посікти зелень, додати сік лимона, олія, перець, гірчицю, сіль. Гірчицю можна взяти будь-яку, наприклад, французьку або гостру.
Ще теплі мідії разом з листком лаврове листя і зубчиком часнику перекласти в маринад і дати настоятися в холодильнику годин п'ять. Маринувати зручніше в скляній банці або глибокій мисці. До речі, так само можна замаринувати і креветки.

Інгредієнти (2 варіант): 0,5 кг мідій, неповна склянка води, 1 стол. лож оцту столового (9%), 1,5-2 стіл. лож. цукру, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Молюски розморозити. Воду посолити, закип'ятити і відварити в ній мідії три-чотири хвилини.
Зробити маринад. За смаком він повинен вийти кисло-солодким. У закипілої воді розчинити сіль, цукор, влити оцет. У гарячий маринад помістити мідії. Через годину вони будуть готові до вживання. Можна розкласти їх по банках, куди додати трохи рослинного масла.

Рецепт 2: Запечені мідії

Запечені мідії не тільки смачні, але і красиво виглядають, особливо якщо їх запікати і подавати безпосередньо в раковинах. Таке блюдо підійде і для святкового столу і для романтичного вечора. Пропонуємо два варіанти приготування: в першому варіанті морепродукти запікаються в раковинах під сирною скоринкою, у другому - в звичайній формі під соусом.

Інгредієнти (1 варіант): 0,5 кг мідій в раковинах, 2 помідори, 2 зубчики часнику, 50г вершкового масла, спеції, 150г твердого сиру.

Спосіб приготування

Мідії добре промити, почистити стулки і відварити протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. У воду можна додати лавровий лист, спеції за бажанням, сіль. За час варіння все стулки повинні відкритися. Ті, які залишилися закритими, в їжу вживати не варто. Остигнули молюски розділити на половинки і акуратно відокремити м'ясо, яке слід покласти назад в раковини.

Часник з помідорами подрібнити НЕ тертці або блендері. У кожну половинку до м'яса покласти шматочок масла, ложку помідорною суміші, зверху потерти сир і запекти 20 хвилин (180С).

Інгредієнти (2 варіант): 0,5 кг мідій, перець горошком, твердий сир - 100г. Соус: м'який плавлений сирок - 100-150г, 200мл вершків, 25г вершкового масла, 1 жовток, 1 стол. лож борошна, 3 зубчики часнику.

Спосіб приготування

Мідії розморозити, відварити три хвилини в підсоленій воді, додавши горошини перцю (5-6 шт.).

Приготувати соус. Часник подрібнити і покласти інші компоненти для соусу. Перемішати краще віночком або блендером, щоб не було грудок.

Викласти мідії в сковороду або форму, залити соусом. Посипати подрібненим сиром і запікати 20-25 хвилин (200С).

Рецепт 3: Мідії смажені

Смажені мідії - блюдо просте в приготуванні, але шикарне за смаком. Для смаження піде і рослинне масло, і топлене вершкове. Дієтологи рекомендують вершкове, в якому міститься не менше 25% рослинних жирів. Але його обов'язково спочатку слід перетопити. Інакше в сковороді при підгоряння можуть утворитися шкідливі канцерогени.

інгредієнти: 0,5 кг мідій, рослинне масло, 2 цибулини, сіль, гострий мелений перець, приправа для морепродуктів (або прованські трави).

Спосіб приготування

Лук нашаткувати кубиками, обсмажити до золотистого. Додати мідії і смажити при постійному помішуванні п'ять-сім хвилин на середньому вогні. Посолити, посипати перцем, приправою і зняти з вогню. Дати настоятися трохи під кришкою. Можна подати з рисом, картоплею або як самостійну страву.

- Вживати в їжу слід молюски, виловлені в період з червня по лютий, тому що навесні вони не такі смачні і жирні.

- Мідії не слід піддавати довгої тепловій обробці, інакше вони будуть сухуваті і несмачні. До них застосовується правило варіння кальмарів - не більше трьох-п'яти хвилин.

- Свіжі мідії не повинні мати неприємного запаху і бути з щільно зімкнутими стулками, які неможливо відкрити руками.

Багато морепродукти, в тому числі і мідії, вже давно перестали бути делікатесом навіть для людей, які живуть далеко від моря. Заморожене м'ясо молюсків, очищене від стулок - доступний в усіх відношеннях продукт. І це не може не радувати, адже є безліч смачних і поживних страв, в яких використовуються мідії. Рецепти приготування з фото, що увійшли до цієї підбірки, я вважаю одними з найбільш вдалих. Я не стала включати до їх складу дорогі інгредієнти, вони прекрасно вписуються в концепцію домашнього меню середньостатистичної сім'ї. Результат буде однозначно вдалим і апетитним.

Пікантні мідії на сковороді з рисом, часником і соєвим соусом

Блюдо, яке не соромно запропонувати навіть гостям. Ситність, багатство ароматів і ненав'язлива багатошаровість смаків. Якщо рис зварений заздалегідь, приготування займає лічені хвилини!

необхідно:

Як приготувати смажені мідії з рисом в домашніх умовах (рецепт покрокового приготування з фото):

Заморожені морепродукти залиште на 40-60 хвилин при кімнатній температурі. Після повного відтавання промийте їх у холодній воді від піску. Відкиньте на друшляк. Перегляньте кожну тушку молюска на наявність водоростей. Останні необхідно видалити. Розкладіть підготовлені морепродукти на паперовому рушнику для просушування.
Рис потрібно зварити заздалегідь. Бажано використовувати пропарену крупу з довгим зерном. Секрети варіння розсипчастого рисового гарніру дивіться. Добре промийте рис, кілька разів змінюючи воду. Залийте окропом у співвідношенні 1 до 2. Варіть під закритою кришкою до готовності.
Влийте в сковорідку частина рослинного жиру. Додайте вершкове масло. Коли воно розтопиться, покладіть обсмажувати невелику порцію (не більше 100 г) молюсків. Готуйте по 30-40 секунд з кожної сторони. В кінці смаження додайте пропущений через прес часник. Обсмажені морепродукти перекладіть в окрему миску або каструлю до рису. Приготуйте таким чином всю сировину.
Лук нарубати тонкими четвертинками кілець. Якщо потрібно, долийте трохи масла в сковороду. Обсмажте цибулю до прозорості і золотистого відтінку. Перекладіть до молюскам.
Перець очистіть. Наріжте смужками. Обсмажте до готовності.
Надішліть все раніше підготовлені продукти на сковорідку. Приправте перцем і розмарином. Перемішайте. Влийте соус. Він повинен повністю пофарбувати рис в світло-коричневий колір. Тоді смак страви буде повним і насиченим. Перемішайте. Томіть на маленькому вогні 2-3 хвилини. Зазвичай солі не потрібно через солоного соусу. Але рекомендую спробувати і довести страву до бажаного смаку.
При подачі посипте зеленню.

Мідії в мушлях з сиром і часником, запечені в духовці

Ніжні, соковиті молюски, запечені в раковинах виглядають дуже апетитно і витончено. Відмінна ідея для особливої події чи фуршетного святкового столу.

Інгредієнти:

Докладний рецепт з поетапними фото:

Якщо мідії свіжоморожені, необхідно розморозити їх при кімнатній температурі. Свіжі морепродукти, відповідно, просто промийте. Акуратно, за допомогою гострого ножа, відокремте м'ясо від черепашок. Для цього необхідно підрізати мускул-замикач. До речі, замикають м'язи бажано видалити з продукту до його приготування. Вони погано жують, практично не мають смаком. Тому ніякої цінності для страви не уявляють. Швидше, навпаки, псують його.
Оброблені тушки складіть в миску. А раковини ретельно вимийте від водоростей зовні і всередині. Мийте акуратно, оскільки стулки при уявній міцності досить тендітні (особливо по краях).
Приготуйте вершковий соус. У невелику миску помістіть обидва види масла або вершки з рослинним жиром. Всипте спеції і сіль. Часник роздушіть в кашку і покладіть до решти продуктів. Влийте сік лимона або лайма.
Ретельно перемішайте. Дайте масі трохи постояти, щоб вона розм'якшилася і стала однорідною.
Сир натріть на дрібній тертці.
Поверніть мідії назад в мушлі. Викладіть на деко. Щоб раковини перекошувало, підкладіть під них шматочок згорнутої фольги. Змастіть вершкової масою. Надішліть в розігріту до 180 градусів духовку на 3 хвилини.
Вийміть і посипте сиром. Поставте знову запікатися на 4-5 хвилин, не більше. Щоб сир зарум'яниться, можна включити верхній нагрів (функцію гриля).
Подавайте мідії з сиром відразу після запікання. Ідеальний гарнір - відварений рис або паста (макаронні вироби). На мій погляд, це один з кращих рецептів приготування.

Тушковані мідії з печерицями та спеціями в білому вині

Гриби, морепродукти і вино - дружне тріо! Лаконічний набір інгредієнтів і завжди смачний результат. У теплу «компанію» можна додати і інші дари моря: креветки, кальмари, восьминоги, лангустіни.

Необхідні продукти:

Спосіб приготування (покрокова інструкція з фото):

Разморозьте морепродукти. Видаліть водорості. Промийте від дрібного сміття і піщинок. Відкиньте на сито. Після стікання води перекладіть в миску.
Гриби очистіть від плівки. Якщо вони молоденькі і не брудні - сполосніть під краном. Крупно наріжте.
Вино вилийте в сотейник. Поставте на плиту. Прогрівайте на невеликому вогні, щоб випарувався алкоголь. Паралельно викладіть гриби на суху сковорідку. Помішуючи, тушкуйте, поки не випарується майже вся рідина. Влийте половину масла. Підсмажте грибочки до золотистого відтінку. Зніміть зі сковороди.
Вилийте і розігрійте масло, що залишилося. За бажанням покладіть шматочок вершкового, щоб надати морепродуктів ніжний смак і аромат. Обсмажуйте молюски в кілька підходів. Намагайтеся не класти на сковороду відразу велику порцію, тому що мідії будуть не обсмажувати, а гаситися. Готуйте по 1-2 хвилини максимум з кожного бочка.
Всі обсмажені інгредієнти складіть назад в сковорідку. Влийте випарене вино. Додайте подрібнену зелень петрушки і часник. Приправте сушеними спеціями. Посоліть.
Перемішайте. Гасіть на помірному вогні 2-3 хвилини.
Пробуйте! На гарнір так і просяться овочі.

Мариновані мідії в олії

Пікантно, трохи гостро, неймовірно ароматно і нескінченно апетитно! Недороге м'ясо двостулкових молюсків може стати відмінною основою для приготування обладнаний закуски.

Список компонентів:

Як приготувати:

Для приготування за цим рецептом ідеально підійдуть невеликі за розміром, але цілі мідії без раковин (вже очищені). Заморожені або свіжі - неважливо. Перші, відповідно, вимагають попереднього розморожування, тому готуються трохи довше. Перед цим обов'язково видаліть водорості з серединки. Промийте сировину. Викладіть в друшляк і залиште над раковиною, щоб втекла вся рідина.
А поки приготуйте пряний маринад. Змішайте масло, томатну пасту, сіль, цукор і всі спеції.
Поставте суміш на плиту. Прогрівайте на середньому вогні, поки маса не почне закипати. Приберіть маринад з печі. Влийте оцет. Добре розмішайте. Трохи остудіть (до 50-60 градусів).
Мідії викладіть в баночку або харчової контейнер. Залийте гарячим масляним маринадом. Коли закуска охолоне, щільно закрийте її і приберіть в холодильник на 4-8 годин.
Можна пробувати. Молюски виходять дуже ніжними, пікантними, ароматними, ситними.

Про те, як приготувати мідії заморожені, знає далеко не кожен. Більш того, спробувавши такий продукт, мало хто залишаються його вічними шанувальниками. Це пов'язано, перш за все, з тим, що згаданий молюск не завжди готують правильно. Адже щоб вразити своїх гостей смачним екзотичним блюдом, його потрібно піддати особливої термічній обробці.

Отже, давайте розберемося разом в тому, як приготувати мідії заморожені, щоб їх смак став чудовим і незабутнім.

Правильний вибір продукту

Перед тим як готувати мідії очищені заморожені, необхідно дізнатися, як їх слід правильно вибирати:

На замороженому продукті не повинно бути інею, а також тріщин в глазурі льоду. Якщо ж такі дефекти все-таки є, то, швидше за все, молюски вже розморожувалися, а під час чергового відтавання вони практично повністю втратять свої корисні властивості.
Заморожені очищені мідії повинні бути світлого кольору.
Рекомендується купувати тільки найбільші молюски. Адже саме вони вважаються найбільш смачними і соковитими. Як правило, на упаковках з цим продуктом завжди вказуються дві цифри, які говорять про кількість штук на кілограм (55/1 або 40/1). Таким чином, чим менше перше число, тим крупніше будуть мідії.
Мідії представляють собою природний фільтр водного середовища. За твердженням фахівців, вони фільтрують близько 700 л рідини в день. І якщо молюски вирощені в екологічно брудному регіоні, то вони можуть накопичити в собі дуже багато шкідливих речовин. Такий продукт краще не вживати в їжу, так як велика ймовірність отруєння.
Слід зазначити, що з 1 кг неочищених мідій виходить близько 100 г очищених.

Розморожування продукту і його правильне чищення

Перед тим як приготувати мідії заморожені, їх слід обов'язково розморозити. Для цього глазуровані молюски необхідно вийняти з пакета, а потім викласти в глибоку чашу і поставити в холодильну камеру. Після того як лід повністю розтане, продукт потрібно викласти в друшляк, а потім ретельно промити під сильним напором прохолодної води. Така процедура допоможе вам позбавитися від піску, який нерідко залишається в молюсках після їх очищення.

Слід зазначити, що дуже часто господині купують такий продукт в мушлях. І тут постає питання не тільки про готуванні даного інгредієнта, але і про те, як чистити мідії заморожені. Зробити це досить легко. Необхідно розморозити продукт, поклавши його в холодну воду, а потім ретельно помити за допомогою щітки. Далі черепашки потрібно зварити (протягом 15-17 хвилин), остудити і вийняти молюсків з розкрилися стулок.

З метою економії часу і коштів рекомендуємо купувати вам вже очищені мідії. Адже нерідко в мушлях трапляються зіпсовані молюски, які непридатні для вживання.

Мідії заморожені очищені: рецепти приготування різних страв

Мідії можна готувати абсолютно різними способами: і в мультиварці, і на пару, і в мікрохвильовці, і на плиті. Відталих молюсків смажать, варять, запікають і навіть маринують. Цей морепродукт застосовують для приготування не тільки супів і салатів, а й закусок, і гарячих страв. Термічно обробляти його слід всього лише близько 3-5 хвилин.

Перед тим як готувати мідії очищені заморожені, слід пам'ятати, що такі молюски можуть мати досить сильний аромат і смак риби або твані. Для того щоб позбутися від них, фахівці рекомендують збризнути відталий і чистий продукт свіжовичавленим соком лимона.

Смажені мідії з цибулею і часником

Як приготувати мідії заморожені на сковороді? Для цього пікантного страви нам будуть потрібні:

цибулини великі - 2 шт .;
масло вершкове свіже - 70 г;
сіль і чорний перець - за смаком;
мідії заморожені великі - 800 г;
часник свіжий - пару зубчиків.

Процес приготування

Таке блюдо виходить дуже смачним і поживним. Його можна і вживати просто так, і подавати до столу разом з будь-яким гарніром.

Отже, перед тим як смачно приготувати мідії заморожені, їх слід гарненько відтанути, помити, а потім повністю просушити, сильно струснувши в друшляку або витримавши на паперових рушниках. Далі молюсків потрібно помістити в сотейник, додати туди ж вершкове масло і максимально все розігріти. Після цього в ту ж посуд необхідно викласти дрібно нашатковану цибулю і ретельно все перемішати. В результаті такої обробки ви повинні отримати смачне і дуже соковите м'ясо мідій. Після того як вони добре підсмажаться, до них слід додати духмяний перець, тертий часник і сіль. Добре перемішавши інгредієнти, їх потрібно зняти з вогню, накрити кришкою і витримати в такому положенні близько трьох хвилин.

Готуємо молюсків по-бельгійськи

Про те, як відварити заморожені мідії в вині, знають тільки досвідчені кулінари. Але щоб і ви змогли здивувати своїх гостей таким екзотичним блюдом, розкриємо цей секрет прямо зараз.

Отже, для приготування мідій по-бельгійськи нам буде потрібно:

Процес приготування молюсків

Як варити мідії заморожені в білому напівсолодкому вини? Для цього необхідно влити алкогольний напій в каструлю, а потім поставити його на слабкий вогонь і дати прокипіти близько однієї хвилини. Далі в вино слід додати трохи прованських трав і відправити туди 400 грам відталих мідій. Молюсків рекомендується гасити на повільному вогні протягом 5-6 хвилин, регулярно перемішуючи великою ложкою.

Приготування вершкового соусу

Щоб зробити смачний і ароматний соус для мідій, слід взяти маленьку каструльку, влити в неї нежирні вершки, а потім додати туди велику ложку дижонской гірчиці і дрібно нарізану цибулю-порей. Іноді разом із зеленню деякі кулінари викладають і невелика кількість каперсів. На завершення в вершки слід додати синій сир з цвіллю, попередньо порізаний на невеликі кубики. Далі соус необхідно приправити білим перцем і довести до стану густої сметани.

Як подавати до обіднього столу?

Після того як мідії у вині відвар, їх слід відкинути на друшляк, ретельно струснути, а потім викласти на тарілку і полити вершковим соусом. Додатково до такої страви можна подати будь-які овочі.

Запечені молюски в духовій шафі

Дивно, але такий продукт виходить дуже смачним не тільки в відвареному або смаженому, а й в запеченому вигляді. Для цього нам буде потрібно:

підготовка молюсків

Як правильно слід запікати м'ясо мідій заморожене? Як готувати таке блюдо, ми розповімо прямо зараз. Для цього необхідно взяти каструльку, влити в неї воду, посолити і довести до кипіння. Далі в посуд потрібно всипати відталі мідії і проварити їх близько 3 хвилин. Після цього продукти необхідно відкинути на друшляк і максимально дати рідини стекти.

Приготування ароматного соусу до страви

Що необхідно зробити, щоб у вас вийшло дуже смачне м'ясо мідій заморожене? Як готувати вершковий соус для такого запеченого страви, ми розповімо прямо зараз. Для цього необхідно розім'яти виделкою два плавлених сирка, додати до них курячий жовток, пшеничне борошно, картопляний крохмаль і видавлені зубчики часнику. Всі інгредієнти слід добре перемішати. Далі в отриману масу потрібно додати близько 300 мл жирних вершків. Посолити і поперчити всі компоненти, їх слід ще раз ретельно перемішати.

Формування і випікання страви в духовій шафі

Після того як мідії відварити, а соус буде повністю готовий, можна сміливо приступати до випікання страви. Для цього необхідно взяти глибоку форму, вистелити її поверхню кулінарної фольгою або змастити вершковим маслом. Далі в посуд потрібно помістити все відварні молюски, а потім залити вершковим соусом і посипати тертим твердим сиром.

На завершення сформований блюдо слід поставити в розігріту до 200 градусів духовку і запекти до появи рум'яної і апетитною скоринки. Перед подачею до столу молюсків потрібно ще раз посипати тертим сиром.

Смачно і швидко маринуємо мідії в олії

Як замаринувати мідії заморожені, щоб ними можна було насолоджуватися кілька тижнів? Для цього необхідно підготувати наступне:

вода питна - 1 л;
цибулина солодка - 1 шт .;
перець пекучий червоний - 1 шт .;
сіль дрібна кухонна - ½ столової ложки;
рідкий дим - десертна ложка;
мідії очищені і розморожені - 500 г;
часник - 1 головка;
спеції будь-які (сухий кріп, перець горщиком і ін.) - додавати до смаку;
рослинне масло - 200 мл.

підготовка інгредієнтів

Для того щоб замаринувати такий продукт, слід заздалегідь його відварити. Для цього необхідно влити 1 літр води в каструлю, закип'ятити її, а потім кинути очищену цибулину, червоний пекучий перець і додати сіль. Варити бульйон рекомендується близько чверті години. Далі в нього слід викласти десертну ложку рідкого диму і 500 г очищених і розморожених мідій. У такому складі інгредієнти бажано варити близько трьох хвилин.

В окремому посуді необхідно змішати нарізану головку часнику і спеції за смаком (наприклад сухий кріп, чорний перець горошком і ін.).

формування заготовки

Після того як мідії будуть готові, слід підготувати банки і кришки, а потім викласти в них часник зі спеціями і відварених молюсків. Всі інгредієнти слід залити олією, щільно закрити і прибрати в прохолодне приміщення. Приблизно через 12 годин мариновані мідії будуть повністю готові до вживання. Зберігати їх в холодильній камері рекомендується не більше 2-3 тижнів. Подавати таку ароматну заготовку слід до святкового столу в якості закуски або можна використовувати її для приготування інших страв.

Готуємо мідії в мультиварці

Про те, як готувати страви з мідій (заморожених очищених) на плиті і в духовці, вам вже відомо. Саме тому зараз ми хочемо розповісти, як можна зробити смачний гуляш з молюсків в такому кухонному пристрої, як мультиварка. Для цього нам буде потрібно:

Процес приготування

Мідії заморожені, приготування яких передбачає використання мультиварки, виходять особливо смачними, якщо до них додати ароматні спеції і часник. Але про все по прядку.

Очищені і розтанули молюски слід викласти в чашу пристрої, влити оливкове масло і обсмажити в режимі випічки протягом 10 хвилин. Далі до продукту потрібно додати подрібнені в блендері свіжі томати і нежирні вершки. Приправивши блюдо ароматними спеціями, сіллю і зеленню, його слід готувати на тій же програмі ще близько 10 хвилин. Після того як зайва рідина випарується, а молюски знайдуть приємний вершково-томатний смак, до них необхідно додати тертий часник і відразу ж розподілити по тарілках. Слід зазначити, що таке блюдо подається до столу тільки з гарніром.

Смачна і ситна паста з молюсками

Любителі спагетті і макаронних виробів обов'язково оцінять цей простий рецепт. Більш того, таке блюдо має всі шанси стати одним з найулюбленіших. Для його приготування нам буде потрібно:

мідії очищені і розморожені - 200 г;
креветки очищені - 200 г;
кальмари очищені - 200 г;
вершкове масло - 90 г;
зубчики часнику - 4 шт .;
макарони або спагетті - 500 г;
перець і сіль - додавати до смаку;
нежирні вершки - 150 мл;
борошно пшеничне - 2 великі ложки;
свіжі гілочки петрушки - для прикраси готового блюда.

Процес приготування страви

Щоб приготувати смачну і ситну пасту з мідіями, необхідно дотримуватися такої послідовності дій:

Правильна подача страви до обіднього столу

Готову пасту з морепродуктами слід викласти на велику тарілку, а потім щедро полити її вершковим соусом. Подавати таку страву до обіду бажано в гарячому стані, прикрасивши його декількома гілочками свіжої петрушки. Смачного!

Якщо ви зараз, звичайно, не проводите своє дозвілля на берегах Іспанії, Італії, Австралії та інших божественно вирію, то мріяти про свіжих мідіях в раковинах не доводиться. Тим, кому «пощастило» народитися в холодному кліматі надана лише цілорічна можливість ласувати замороженими молюсками з найближчого маркету. Саме їх приготування і присвячена ця стаття.

Як готувати заморожені очищені мідії?

Якщо ви не знаєте, як і скільки варити очищені заморожені мідії, то візьміть до уваги пару базових рад, про які й піде мова далі. Насамперед молюсків без раковин слід гарненько сполоснути в холодній воді, щоб позбавити від залишків піску і інших забруднень. Після цієї нехитрої процедури можна приступати до приготування. Мідії варять у підсоленій киплячій воді не більше двох хвилин (в залежності від розмірів), а потім відразу ж опускають в крижану воду, щоб зупинити процес приготування. В кінцевому підсумку ви отримуєте відварених молюсків, яких в подальшому можна їсти самостійно, додавати в салати або використовувати в якості основи для деяких з нижченаведених рецептів.

Приготування супу з заморожених очищених мідій

Інгредієнти:

цибуля порей - 400 г;
картопля - 350 г;
вершкове масло - 40 г;
480 г;
вершки - 180 мл;
листя лавра - 2 шт .;
сухе біле вино - 500 мл;
2 гілочки чебрецю;
зелень петрушки.

приготування

Промивши порей, і очистивши картопля, нарізаємо перший тонкими кільцями, а другий - кубиками. Розігріваємо олію в сотейнику і пасеруємо на ньому цибулю 15-20 хвилин. Якщо почне підгоряти - хлюпніть поверх трохи білого вина. В останньому вини відварюємо мідії, самих молюсків витягаємо, а суміш вина і соку морепродуктів використовуємо для відварювання картоплі. Під час приготування останнього, влийте до бульб вершки, додайте лавр з чебрецем і дрібку свежемолотого перцю. Як тільки картопля стане м'якою, за допомогою блендера збиваємо її з обсмаженою цибулею, додаємо мідії і подаємо з петрушкою.

Як готувати млинці з замороженими очищеними мідіями?

Інгредієнти:

млинці - 12 шт .;
400 мл;
цибуля порей - 120 г;
відварні очищені мідії - 2 ст .;
сухе біле вино - 45 мл;
твердий сир.

приготування

Так як приготування смачних тонких млинців і соусу бешамель нам доводилося обговорювати неодноразово, упустимо всі непотрібні подробиці і перейдемо відразу до приготування начинки, вона також елементарно проста, як і соус з млинцями. Розігрів будь-яку рослинну олію, або розтопивши вершкове, пасеруємо на ньому кільця порею до м'якості і легкої карамелізації. Додаємо мідії, заливаємо вином, чекаємо пару хвилин. Обертаємо начинку млинцем, млинці кладемо на деко, заливаємо соусом, посипаємо сиром і під гриль, поки не схопляться рум'яною скоринкою.

Як смажити очищені заморожені мідії?

Інгредієнти:

приготування

Розтопивши масло в сотейнику, використовуємо його для пасерування овочів з лавровими листками. Весь процес повинен зайняти не більше 5-8 хвилин, після чого можна заливати пассеровку пивом і прибирати ємність з вогню.

Тепер готуємо заморожені мідії без раковини. Для цього очищені і промитих молюсків кидаємо на сковороду до овочів і накриваємо кришкою, все люто перемішуємо струшуючи саму посуд і залишаємо на вогні 3 хвилини. В кінці доповнюємо залишки рідини сметанкою і отримуємо густий вершковим соус. Подаємо з великою кількістю свіжого хліба.