Калорійний цезар. Салат Цезар - калорійність

А ви знаєте, як приготувати салат «Цезар»? Калорійність його вам відома? Якщо немає, то рекомендуємо прочитати статтю. У ній містяться рецепти цього салату, а також інформація про його калорійності.

Загальна інформація

Ви ретельно стежите за фігурою і намагаєтеся підтримувати вагу в нормі? Тоді, перш ніж приготувати ту чи іншу страву, треба визначити його калорійність. Салат «Цезар» знають і люблять у всьому світі. Його із задоволенням їдять дорослі і діти.

Головними інгредієнтами салату є сухарики, сир (бажано «Пармезан») і відварна курка. Разом вони мають невелику калорійність. Салат «Цезар» сьогодні роблять по-різному. Одні господині користуються класичним рецептом. Інші експериментують, додаючи в блюдо додаткові інгредієнти. Через це збільшується його калорійність. Салат «Цезар» заправляється майонезом, оливковою олією або сирним соусом. Тут все залежить від ваших смакових уподобань.

класичний рецепт

Інгредієнти:

300 г курки (бажано філе);
часник - 2 зубчики;
150 г сиру;
2 ст. л. вершкового масла;
помідор - 1 шт .;
пучок зеленого салату;
6 скибочок білого хліба;
соус «Цезар» (продається в магазині).

приготування:

промиваємо водою з-під крана. Після того як вони обсохнуть, розриваємо на шматочки і прибираємо в холодильник.
Сковороду ставимо на вогонь. На дно викладаємо ложку вершкового масла. Чекаємо, поки воно повністю розтопиться. Відправляємо в сковороду нарізану пластинами часник. Злегка обсмажуємо.
Куряче м'ясо нарізаємо на середні шматочки. Викладаємо в сковороду до часнику. Обсмажуємо, перевертаючи з одного боку на іншу.
У цій же сковороді треба знову розтопити масло. Кладемо пластини часнику. Беремо білий хліб (без кірочок) і нарізаємо кубиками. Додаємо в сковороду. Обсмажуємо до появи рум'яної скоринки. Потім викладаємо сухарики на паперову серветку. Засікаємо 10 хвилин. За цей час надлишки масла вбереться в папір.
Помідор промиваємо в проточній воді і подрібнюємо соломкою.
В одній чашці з'єднуються зазначені вище інгредієнти. Це охолоджені шматочки салату, помідори, курка і часник. Додаємо соус. Сухарики найкраще закинути в самому кінці. Перемішувати нічого не потрібно. Отже, ми приготували класичний салат «Цезар». Калорійність на 100 граммсоставляет 171 ккал.

Рецепт салату «Цезар» з креветками

Список продуктів:

яйця - 2 шт .;
200 г креветок;
2 ст. л. бальзамічного оцту;
листя салату;
100 г сиру;
0,4 кг курки (філе);
1 ст. л. гірчиці;
150 мл оливкової олії;
спеції;
200 г білого хліба;
1 ст. л. цукру.

Практична частина:

Промиваємо м'ясо водою. Робимо на ньому кілька надрізів. Натираємо курку сіллю, оливковою олією і улюбленими спеціями. Викладаємо на деко. Відправляємо в розігріту духовку. Випікаючи півгодини (при 200 ° C). Потім дістаємо м'ясо і даємо йому охолонути.
Робимо грінки. Для цього відправляємо на сковороду нарізаний часник. Обсмажуємо, використовуючи рослинне масло. Дістаємо часник і викладаємо на тарілку. Вогонь не виключаємо. Відразу ж закидаємо в сковороду кубики батона (м'якоть) і обсмажуємо їх до утворення золотистої скоринки.
Яйця не потрібно відварювати. Просто поміщаємо їх в чашку з окропом на 2 хвилини. Потім обливаємо яйця холодною водою. Дістаємо жовтки. Розміщуємо їх в окрему чашу, додаємо оцет, цукор і гірчицю. Перемішуємо. Вливаємо вказану кількість оливкової олії. У нас вийшов ароматний соус.
Листя салату промиваємо і нариваємо руками.
Беремо велику чашку. Викладаємо в неї шматочки Поливаємо соусом. Кладемо крупно порізане куряче філе, а також очищені і зварені креветки. Знову поливаємо соусом. Посипаємо наш салат грінками і тертим сиром. Акуратно перемішуємо інгредієнти. Блюдо готове до подачі на стіл і подальшого його вживання. Калорійність салату «Цезар» з куркою та креветками - 200 ккал / 100 г.

незвичайний рецепт

Продуктовий набір:

авокадо - 2 шт .;
часник;
3 шматочки батона;
заправка для салату;
курячі грудки - 4 шт .;
листя салату;
3 шматочки бекону.

приготування:

Курячі грудки натираємо спеціями. Викладаємо на деко разом з шматочками бекону. Відправляємо в духовку. Через 10 хвилин перевертаємо м'ясо на іншу сторону. Засікаємо ще 15 хвилин. Курка повинна бути порізана такими ж шматочками, як і бекон. Це дуже важливо.
На чистий лист викладаємо кубики батона. Зверху скроплюємо їх маслом і посипаємо спеціями. Ставимо в духовку. Запікаємо до тих пір, поки грінки не придбають золотистий відтінок.
Листя салату і м'якоть авокадо нарізаємо кубиками.
Беремо салатницю. Змішуємо в ній авокадо, листя салату, сухарики, бекон і курку. Перемішуємо. Поливаємо соусом. Його можна купити в магазині або зробити в домашніх умовах. У підсумку виходить ароматний і надзвичайно смачний салат «Цезар». Калорійність такого блюда не перевищує 180 ккал.

На закінчення

Як бачите, при приготуванні різних страв можна зменшувати або збільшувати калорійність. Салат «Цезар» є яскравим прикладом цього. Тим, хто контролює кожну з'їдену калорію, підійде класичний рецепт. Ви збираєтеся приготувати салат для всієї родини і хочете використовувати додаткові інгредієнти? Тоді придивіться до двох інших рецептами, що містяться в статті.

Салат Цезар з куркоюбагатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном B6 - 14,5%, вітаміном C - 32,1%, вітаміном E - 20,2%, вітаміном K - 12,8%, вітаміном PP - 20,4%, фосфором - 13,4%, кобальтом - 49,2%

Чим корисний Салат цезар з куркою

вітамін В6бере участь в підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, в перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості і кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності і ламкості кровоносних капілярів.
Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні порушення.
вітамін Дорегулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, пониженому вмісту протромбіну в крові.
вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку

Лютий-22-2013

Салат Цезар з куркою, калорійність якого ми будемо розглядати в нашій сьогоднішній публікації, можна абсолютно справедливо назвати одним з найбільш популярних салатів в цілому світі. А середня калорійність робить його привабливим для тих, хто стежить за масою тіла. Незважаючи на те, що варіантів його рецепта на сьогодні існує багато, в основному головні його інгредієнти залишаються одними і тими ж - це листя салату, куряче м'ясо, помідори, сухарі і заправка. Перш за все, давайте дізнаємося, в чому ж користь салату Цезар.

Салат Цезар з куркою, користь:

Класичний рецепт приготування салату Цезар включає в себе наступні компоненти: листя салату Романо, оливкова олія, невелика кількість часникового масла, чорний перець, оцет, сік лимона, Вустерський соус, жовтки яєць, тертий сир Пармезан, сухарики ( «крутон»).

Дане блюдо буде корисно при нестачі в раціоні тваринних жирів, білків, вітамінів, мінералів, а також - для людей зниженого харчування. Часник в його складі нормалізує артеріальний тиск, вміст холестерину, служить для профілактики появи тромбів в кровоносних судинах, зміцнює імунітет. Сир - ще один інгредієнт, містить велику кількість кальцію і фосфору, тому салат показаний при остеопорозі, переломах, при рахітичних станах у дітей, для майбутніх мам. Вже з цього можна зробити висновок про користь, яку може принести салат Цезар з куркою.

У домашньому сирі присутні молочнокислі бактерії і ряд незамінних амінокислот (як то - метіонін, триптофан). У ньому міститися вітаміни з групи В, тому він корисний для людей похилого віку, при «збої» пуринового обміну, печінкових і нервових захворюваннях. Яйця - джерело багатьох корисних речовин (жиророзчинних вітамінів, мінералів, жирних кислот, білка), але через холестерину в жовтках споживати їх слід помірно. Оливкова олія багата на вітамін Е, а також - жирними кислотами. За своїм дієтичним якостям це - найкорисніше рослинне масло.

Салат Цезар з куркою, калорійність:

Дійсно дієтичним і корисним можна вважати лише класичний салат Цезар, заправка для якого готуватися вручну. Приготована на грилі курятина чи інші інгредієнти додадуть страві мінімум 150-200 ккал і до 15-20 гр. жирів.

Окрему увагу слід приділити заправці - в ній може бути до 300 ккал на порцію. Крім цього, в багато готові заправки додають також глюкозно-фруктозний сироп, від якого навряд чи варто чекати користі.

Отже, який може бути у такої страви калорійність?

Найчастіше, одна середня порція салату Цезар з куркою вміщує приблизно 500-600 ккал

На таку кількість салату доводиться - 15-20 гр. білків, до 30 гр. вуглеводів, і до 10-15 гр. жиру (сир, курка і масло з заправки).

А яка калорійність салату Цезар, приготованого різними способами? А ось така:

Таблиця калорійності салату Цезар, на 100 грам продукту:

А харчова цінність салату Цезар, приготованого різними способами, ось така:

Таблиця харчової цінності салату Цезар, на 100 грам продукту:

Чи можна приготувати цю страву в домашніх умовах? Звичайно можна! Ось один з рецептів:

продукти:

Грудка куряча - 1 штука
Салат (листя) - 1 пучок
Сир пармезан - 250 гр.
Помідори - 2 штуки
Хліб пшеничний (з борошна 1 сорту) - 6 скибочок
Соус Цезар - за смаком
Оливкова олія - 3 столові ложки
Часник - 2 зубчик
Сіль за смаком

На розігріту сковороду кидають 1 столову ложку вершкового масла, дають йому повністю розплавитися, потім кладуть нарізаний пластинками часник. Курячі грудки ріжуть смужками і кладуть на сковороду - до часнику і маслу. Курятину обсмажують приблизно 10 хвилин на сильному вогні. Потім знімають з вогню.

На цій же сковороді, додавши вершкове масло і часник, обсмажуємо нарізану маленькими кубиками хліб (щоб з'явилася рум'яна кірочка). Потім знімають з вогню.

Салат миють і сушать. Рвуть його на невеликі шматочки і поміщають в салатник разом з обсмаженої куркою і нарізаними дрібною соломкою томатами. Салат заправляють соусом Цезар і перемішують. Зверху на нього викладають отримані сухарики і тертий сир. І все! Їжте на здоров'я, а відносно низька калорійність салату Цезар з куркою, не стане причиною набору зайвих кілограмів.

Про салаті Цезар росіяни широко дізналися в кінці 90-х, коли бурхливо став розвиватися комерційний громадське харчування. Блюдо з'явилося в меню ресторанів і кафе, сподобалося людям, зайняло дуже почесне місце в рейтингу інших салатних композицій. Сполучення продуктів переконливо смачні, але виникає питання - а скільки ж калорій міститься в такому шедеврі?

суть рецептури

Закони кулінарної життя такі, що будь-який рецепт піддається трансформаціям:

люди вносять свої корективи, експериментують;
іноді заміна, додавання нових інгредієнтів або видалення колишніх - результат вимушений (просто не виявилося під рукою потрібного інгредієнта);
гурманом рухає банальна цікавість - а що якщо салат з куркою доповнити, скажімо, ананасом або зернами кукурудзи?

Увага! За усередненими оцінками, салат Цезар може містити від 200 до 600 кКал на 100 г їстівного ваги. Погодьтеся, різниця чимала. Особливо для тих, хто прагне не набрати зайвої ваги або схуднути.

базові інгредієнти

На думку експертів, базовими інгредієнтами є:

листовий салат;
відварна курка або курячий рулет;
сухарики (білі або житні - по калорійності будуть відмінності);
помідори або болгарський перець (найчастіше - червоний або жовтий).

інші інгредієнти

Також в рецепті салату Цезар зазвичай фігурують:

сир помірної твердості;
гірчиця;
майонез або оливкове масло.

Цезар з куркою і його калорійність

Давайте порахуємо, наскільки блюдо може виявитися калорійним - чи підходить воно для вашої системи харчування або вимагає корекції за складом. При розрахунках будемо розглядати продукти без поправки на уварку / ужарку. Розбіжності будуть незначними, так що дозволимо собі знехтувати ними, щоб не ускладнювати завдання.

Завдання розрахунків - зрозуміти, наскільки та чи інша позиція в інгредіентному ансамблі впливає на загальну енергетичну цінність готового блюда. Зрозумівши цей момент, ви зможете впевнено варіювати продуктами, щоб коригувати показник калорійності на виході.

Рецепт з житніми сухариками і перцем

Склад продуктів на 4 порції:

За калорійністю виходить наступне:

1 порція = 364,4 кКал (ділимо готову страву на 4 частини);
100 г салату = 221,6 кКал (ділимо загальне число калорій на загальну кількість грамів і множимо на 100 г).

Увага! Для довідки тим, хто стежить за харчовою цінністю. Блюдо, приготоване за цим рецептом, містить вуглеводів 7.2 г, жирів 16.4 г, білків 10.7 м

Як приготувати:

перець обмити і обсушити, нарізати на кубики (попередньо видалити насіння);
точно так же кубиками нарізати курячий рулет;
варені яйця розділити - білок окремо, жовток окремо;
з'єднати гірчицю з жовтками, розім'явши останні за допомогою вилки;
яєчні білки протерти через тертку разом з сиром;
викласти листя салату на широкому блюді;
зверху помістити курку і нарізаний перець, потім жовтки з гірчицею;
приправити майонезом;
обережно перемішати і зберегти форму гірки;
зверху акуратно розмістити шар сухариків;
завершується пірамідка сумішшю з яєчних білків з тертим сиром.

Рецепт з помідорами і білими сухариками

Склад продуктів на 5-6 порцій:

Отже, в підсумку щодо калорій вийшло наступне:

1 порція = від 244,16 до 293,0 кКал (ділимо готову страву на 5-6 частин);
100 г салату = 139,0 кКал (ділимо загальну калорійність страви на загальну кількість грамів і множимо на 100 г).

Як приготувати:

подрібнити помідори дрібними часточками;
куряче філе нарізати соломкою;
оливкова олія розтерти з лимонним соком і жовтками яєць;

Увага! Слідкуйте за тим, щоб заправка вийшла однорідною, без грудочок. Так буде смачніше. Використовуйте пружну віночок для збивання.

часник потовкти в пасту, впровадити в заправку, ретельно перемішати;
натерти сир і яєчні білки окремо один від одного;
в блюдо з плоским дном викласти спочатку курячу нарізку, потім помідори і яєчно-гірчичну заправку;
далі шар підсмажених сухариків;
завершальний рівень - яєчні білки з сиром.

Порівняльний аналіз

Очевидно, що в першому випадку Цезар з куркою вийшов набагато більш калорійним. І це навіть незважаючи на те, що другий рецепт містить білі, та до того ж ще й підсмажені сухарики. У чому ж справа?

Самі собою напрошуються висновки: http: //orfogrammka.ru

майонез володіє загрозливо високою калорійністю і вживати його з приводу і без приводу - здоров'ю явно не на користь;

при інших рівних умовах з відварною куркою салат завжди мати більш низькою калорійністю.

Увага! Будь-які ковбасні виробів, яким є курячий рулет, містять масу небажаних калорійних добавок. Перевагу слід віддавати відварного пісного м'яса.

Без салатів російський стіл неможливий, як неможливий він без супів і випічки. Однак у вас завжди є вибір продуктів:

які додавати;
від яких відмовитися взагалі;
яким знайти гідну заміну не на шкоду смаковими характеристиками.

З приводу всіма улюбленого «Цезаря» можна з упевненістю сказати - в ньому запросто можна зустріти і зелений горошок, і навіть кардинальну заміну курки яловичої пастрома або свинячим баликом. У кожному разі показники калорійності будуть істотно відрізнятися.

формуйте калорійні групи на свій розсуд;
користуйтеся таблицями продуктів з урахуванням того, скільки в них міститься білків, вуглеводів, жирів, наскільки вони калорійні, корисні і безпечні;
не забувайте про системність прийому їжі (регулярність, дозування порцій, відмова від переїдання, фізична активність на тлі здорового раціону).

Мудре планування - запорука збалансованого харчування і здоров'я вашої сім'ї в цілому.

Вам також може бути цікаво

У сучасній кухні так багато страв, що досить складно визначити те, яке може претендувати на роль найулюбленішого. Це тим більш справедливо, що смаки у всіх різні і те, що подобатися одному може не викликати жодних емоцій у іншого. Однак є страви, які отримали визнання більшості гурманів і відносяться до розряду смачних кулінарних творінь. До числа таких страв, без сумніву, належить улюблений багатьма салат цезар. Калорійність цезаря залежить від входять до його складу інгредієнтів і, швидше за все, це блюдо можна назвати дієтичним. Сьогодні існує багато різновидів цього популярного салату, тому кожен може вибрати для себе найбільш підходящий варіант. Для того щоб зменшити калорії, салат цезар можна трохи видозмінити. Тут уже все залежить від майстерності і фантазії кухаря.

Що ж стосується класичного рецепту салату цезар, то він зобов'язаний своєю появою Цезарю Кардіні з Тіхуани. Як свідчить легенда, одного разу йому треба було швидко приготувати закуску з тих продуктів, що були в наявності. Недовго думаючи, Кардини натер миску часником, поклав в неї салатні листя, накришив яйця, які до цього хвилину варилися в окропі, додав натертий сир і злегка обсмажені грінки. Все це він заправив оливковою олією з додаванням лимонного соку і ароматних трав. Природно в той момент Кардини не замислювався про калорійність цезаря. Так, втім, беручи до уваги інгредієнти, що входять в салат, він і не повинен був бути особливо калорійною стравою. Народження салату цезар відбулося в 1924 році. З тих пір, він зумів підкорити любителів смачної і легкої кухні в різних країнах світу, а сучасні кухарі постаралися додати йому нового смаку разом з додаванням в нього додаткових інгредієнтів.

Калорійність салату цезар

Салат цезар багато хто відносить до розряду блюд з низькою калорійністю. Але це є справедливим більшою мірою по відношенню до салату в його класичному виконанні.

Найбільш калорійними в його складі були яйце і сир, а зелень, часник і трави ніяк не могли додати зайвих калорій. Оливкова олія, як відомо, хоч і є досить калорійним продуктом, містить в своєму складі жири, які не засвоюються, а, значить, не відкладаються на талії і стегнах. Що ж стосується додавання в нього лимонного соку, то він також не сприяв збільшенню калорійності страви. Таким чином, калорій в Цезарі класичному виходило не більше 170 ккал на 100 г продукту. Такий салат можна було безбоязно вживати так часто, як того хочеться.

Сьогодні рецепт цезаря в його первісному вигляді мало хто використовує. До традиційних інгредієнтів додаються нові продукти, найпоширенішими серед яких є курка і креветки. Також, можна зустріти варіанти салату з ананасами, шинкою, сьомгою, крабовими паличками. Цезар є справжнім чемпіоном за кількістю доповнень, внесених в його рецепт. Напевно, у кожної господині є свій власний рецепт цього салату. Ну, а вже будь-який поважаючий себе кухар професіонал вважає своїм обов'язком придумати новий цезар. Природно, кожен новий продукт додає калорій в Цезарі. Тому, якщо ви замислюєтеся про збереження фігури, то потрібно стежити за тим, що саме ви кладете в салат і яка калорійність цього продукту. Кількість калорій в Цезарі - величина не постійна, вона цілком може змінюватися і якщо підходити до цього відповідально, цей салат цілком ймовірно залишиться блюдом смачним і низькокалорійним.

Як продукти змінюють калорійність цезаря

Одним з найпоширеніших рецептів салату є цезар з куркою. Найчастіше в нього входять такі інгредієнти як: листя салату, помідори, сухарі, м'ясо курки і заправка. Калорійність цезаря з куркою становить приблизно 190 ккал на 100 г. Найцікавіше, що більша частина калорій знаходиться в соусі, який робить смак салату справді незабутнім. Зазвичай, до його складу входить яйце, часник, лимонний сік, гірчиця, оливкове масло. Від якості соусу цілком залежить смак страви, тому готувати його треба строго відповідно до рецепту. Як видно, калорійність цезаря з куркою не настільки висока, тому дозволити його собі можуть навіть ті, хто уважно рахує калорії.

Не меншою популярністю, ніж цезар з куркою користується цезар з креветками. Якщо замінити креветками куряче м'ясо і зберегти всі інші інгредієнти, то калорійність такого салату буде нижче, ніж калорійність салату цезар з куркою. Це пов'язано з тим, що креветки менш калорійні, ніж куряче м'ясо. В якомусь сенсі такий цезар буде більш дієтичним з точки зору збереження фігури і зменшення кількості споживаних калорій.

Багато хто віддає перевагу робити цезар на основі майонезу. Незважаючи на те, що класичний рецепт цього не передбачає, додавання цього продукту здатне позитивно вплинути на смакові характеристики салату. Однак при цьому калорійність цезаря істотно збільшиться, причому це стосується як калорійності цезаря з куркою, так і калорійності цезаря з креветками. Майонез взагалі не вітається дієтологами, а його присутність в Цезарі зовсім не йде на користь фігурі. Ще один рецепт улюбленого салату передбачає додавання в нього шматочків ананаса. Цей фрукт надає салату особливою пікантності. Якщо вас турбує калорійність салату цезар з куркою, то додавання ананаса сприятиме його більш швидкому засвоєнню. Крім того, ананас має унікальну властивість спалювати жир, що дозволяє говорити про такому поєднанні продуктів як про безумовно корисному для фігури.

Дієтологи відносять цезар в розряд страв із середньою калорійністю. Глікемічний індекс салату дорівнює приблизно 35, що говорить про те, що його можна вживати в їжу досить часто. Оскільки в ньому присутня помірний вміст білка, він цілком може бути включений в дієту для спортсменів, тим більше що кількість калорій в салаті цезар цілком відповідає вимогам, що пред'являються до страв для такого роду харчування. Показанням для вживання цезаря може бути недолік тваринних жирів, білків і вітамінів. Корисність кожного, що входить в салат, інгредієнта робить корисним і все блюдо цілком. Тому, чим менше буде в улюбленому Цезарі порожніх і калорійних продуктів, тим виправдані стане його регулярне вживання в їжу. Адже це буде обумовлено не тільки його чудовими смаковими якостями, але і доведеною користю для організму, а також невеликим числом калорій в салаті цезар.