Смачний салат Олів'є - рецепт класичний покроково з фото. Вчимося готувати класичний олів'є

Салат олів'є по праву вважається одним з найпопулярніших, смачних і легких. Щороку він незмінно з'являється на столах в новорічну ніч. Щорічно його готують тисячі господинь. І мільйони людей досі люблять салат олів'є більше за інших.

Історія салату олів'є починається з 60-х років 19 століття, коли французький кухар Люсьєн Олів'є працював в трактирі "Ермітаж". Саме там, за словами очевидців, салат олів'є був представлений народу, де відразу всім і полюбився. Рецепт його приготування, Люсьєн Олів'є, тримав в найсуворішій таємниці, а потім забрав його з собою в могилу, так і не показавши громадськості способу приготування одного з найбільш смачних салатів.

Після смерті кухаря-француза, салат олів'є зазнавав страшні метаморфози, його інгредієнти змінювалися під смаки і можливості кухарів і господинь, навіть, незважаючи на те, що основний склад салату був відомий. Бути може, салат олів'є і не зберіг всій своїй старовинній привабливості, але в тому вигляді, в якому він дійшов до нас, смак залишився чудовим

За рецептом Люсьєна, салат олів'є готувався з м'яса рябчиків, хоча сьогодні його все частіше замінюють відвареним м'ясом, шинкою, ковбасою. Все це безнадійно псує салат олів'є, і дуже далеко веде рецептуру від первозданного вигляду. Ковбаса - це холодна закуска, яку їсти треба саму по собі. Вона дуже погано поєднується з салатним компонентами. Для того щоб приготувати найсмачніший салат олів'є, потрібно використовувати не солоні огірочки, а мариновані, що не кислі яблука, а солодкі. Огірки, яблука потрібно очищати від шкірки, так салат олів'є вийде ніжніше. Ще одна обов'язкова умова - всі продукти повинні бути тонко і дрібно нарізані рівними кубиками. Не полінуйтеся хоч раз спробувати так зробити, ви не пошкодуєте!

У всьому іншому салат олів'є готується звичним чином. Перед подачею салату олів'є на новорічний стіл, слід прикрасити його гілочками петрушки, шматочками курки.

Є ще одна незначна хитрість, яка підкаже, в якій кількості готувати салат олів'є. Не знаєте скільки чого класти, щоб приготованого салату вистачило всім гостям? Беріть за основу картоплю - скільки людина за столом, стільки картоплин. Решта у звичайній пропорції.

Коли готуєте салат олів'є, не бійтеся експериментувати, додавайте нові інгредієнти і смакові дрібниці. Хто знає, може бути, ваш шедевр увійде в історію?

Олів'є "Традиційний"

Інгредієнти:
Картопля (2 шт.), 1 огірок (солоний або свіжий), 150 гр. докторської ковбаси, 30 гр. зеленої цибулі, 2 варені яйця, 100 гр. зеленого горошку, сіль, майонез - до смаку

Спосіб приготування:
1) Взяти і зварити (в мундирі) картопля; почистити; дрібно нарізати; покласти в миску.
2) Взяти огірок і дрібно нарізати; покласти в миску з картоплею.
3) Ковбасу дрібно нарізати, додати цибулю
4) Яйця варити приблизно 20 хвилин; після варіння підставити їх під холодну воду; почистити яйця, дрібно порізати, покладе в миску.
5) Додати 100 гр. зеленого горошку.
6) Додати сіль (0,5 чайної ложки) і майонез (за смаком); ретельно перемішати вміст. Тепер салат "Олів'є" можна подати до столу

Олів'є "По-східному"

Інгредієнти:
Біле куряче м'ясо - 300г
Картопля - 4 бульби
Зелений горошок - 100г
Виноград - 200г
Яйця - 5шт.
Петрушка - ½ пучка
Майонез, сіль

Спосіб приготування:
Для того щоб приготувати салат олів'є, в попередньо підсоленій воді зваріть м'ясо, картопля, яйця. Потім остудіть їх. М'ясо для олів'є нарізається соломкою, картоплю кубиками. Зваріть круто яйця і дайте їм охолонути. Потім, очистіть їх від шкаралупи і дрібно наріжте. Промиту у воді петрушку подрібніть. Підготовлені продукти змішайте, додайте до них зелений горошок і маринований виноград. Посоліть і заправте олів'є майонезом.

Олів'є з куркою-карі і родзинками

Інгредієнти:
1/4 склянки знежиреного майонезу
1 ч. Ложка порошку каррі
2 ч. Ложки води
1 стакан нарізаної смаженої з лимоном і травами курки, очищеної від шкірки і кісток
3/4 склянки порізаного яблука Бребёрн (приблизно 1 маленьке)
1/3 склянки нарізаного кубиками селери
3 ч. Ложки родзинок
1/8 ч. Ложки солі

Спосіб приготування:
Добре змішайте майонез, порошок каррі і воду в мисці середнього розміру. Додайте смажену з лимоном і травами курку, нарізане яблуко, селера, родзинки і сіль. Ретельно все перемішайте. Накрийте і остудіть.

"Гранатовий" Олів'є

Інгредієнти:
400 г шинки, 1 велика цибулина, 100 г очищених волоських горіхів, 5 ст. л. гранатового соку, 2 ч. л. аджики, чорний мелений перець, сіль.

Спосіб приготування:
Шинку наріжте кубиками. Цибулю очистіть, подрібніть. Волоські горіхи натріть на тертці. Продукти змішайте, заправте гранатовим соком, змішаним з аджикою, посоліть і поперчіть за смаком.

Олів'є "Екстравагантний"

Інгредієнти:
300 г яловичої печінки, 60 г сметани, 3 середні цибулини, 100 г консервованої квасолі, 4 яйця, 100 г майонезу, чорний мелений перець, сіль.

Спосіб приготування:
Печінка ретельно промийте, наріжте соломкою, умочіть в сметану і посмажте на слабкому вогні з цибулею, остудіть. Яйця зваріть, остудіть, очистіть, подрібніть. Лук очистити, нарізати півкільцями. Продукти змішайте, додайте квасолю, поперчіть, посоліть, заправте майонезом.

За матеріалами сайту

А сьогодні продовжую святково-новорічну тему.

Знає, напевно, кожна господиня. А якщо не знає, то вже точно здогадується. Невже про це традиційному російському застільному блюді можна розповісти щось нове?

Раніше я брала всього «на око», і бувало таке, що в салаті то одна картопля, то огірочків замало, тобто результат кожного разу відрізнявся.
Тепер я беру всіх інгредієнтів в кількостях, як в рецепті з тієї старої книжки, і Олів'є завжди виходить саме такий, як треба, ні відняти, ні додати (На мій смак, звичайно). Буду рада, якщо цей рецепт підійде і вам теж.

Інгредієнти для салату Олів'є:

- 6 середніх картоплин,

- 3 середні морквини,

- 300 г відвареного м'яса,

- 3 яйця,

- 300 г маринованих огірочків (Саме маринованих, чи не солоних!) -

це звичайна магазинна банку обсягом близько 0,5 літра,

- 1 банка консервованого горошку,

- 1 середня цибулина,

- сіль,

- майонез,

- сметана (за бажанням).

Приготування салату Олів'є:

Підготуємо всі продукти, картопля, морква і м'ясо вимиємо перед тим, як відварювати. У мене зазвичай в якості м'яса в салат Олів'є йде куряче філе.

Коментар про продукти на фото: цибуля входить в рецепт салату і багато його люблять, а мені цибулю в сирому вигляді не подобається, тому на фото його немає. Картоплі у мене були досить великі, тому я взяла 5 штук замість шести.

Наливаємо в каструлю холодну воду, доводимо до кипіння і опускаємо туди картоплі і моркви. Тепер вода знову повинна закипіти, зменшуємо вогонь і варимо ... ну півгодини точно, а потім перевіряємо готовність гострим тонким ножем. Потрібно, щоб він легко входив в овочі. Стовідсотковий ознака того, що зварився картопля - це його лопнула шкірка.

Куряче філе варимо по за тим же принципом: довели воду до кипіння, опустили в неї м'ясо, вода знову закипіла, збавили вогонь. Куряче філе варимо 20 хвилин.

Яйця варимо круто, для чого кладемо їх в холодну воду, також доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні 10 хвилин. Коли яйця зваряться, залийте їх холодною водою. Завдяки такому контрастному душу їх буде легше очистити.

Варені продукти виймаємо з води, даємо охолонути. Картопля, морква, яйця очищаємо від шкірки, шкаралупи і нарізаємо дрібними кубиками. Куряче м'ясо можна розібрати на волокна (руками або за допомогою двох вилок) або також порізати кубиком. З банки з горошком зливаємо рідину. Мариновані огірочки нарізаємо також дрібним кубиком (не забуваємо відрізати хвостики). Любителі цибулі дрібно ріжуть цибулину.

Збираємо салат! У каструлі або мисці з'єднуємо всі інгредієнти. Щоб було зручно перемішувати, я на таку кількість продуктів взяла каструлю на 4 літри.

Додаємо заправку. У рецепті я спеціально не пишу точну кількість майонезу, сметани і солі. Вони можуть сильно відрізнятися в залежності від смаку сметани і майонезу, від того, наскільки солоні огірки, від загальної кількості продуктів.

Тому я роблю так: спочатку кладу по дві щедрих ложки сметани і майонезу, додаю 3 хороших дрібка солі, і починаю поступово перемішувати. Потім пробую і додаю, чого мені здається бракує.

Тут вже все залежить від вашого смаку: мені наприклад подобається, щоб заправки було не надто багато, а є любителі салатів, які просто «тонуть» в майонезі.

І наостанок ще одна порада з тієї ж старої книжки з домоводства, як розрахувати кількість інгредієнтів салату на число їдців. Орієнтуйтеся на число картоплин. У рецепті 6 картоплин, значить вам точно вистачить салату на 6 осіб.

Пригощайтеся із задоволенням!

P.S.А на десерт сьогодні свіже відео з нарізкою котячих приколів, ми реготали разом з чоловіком)

Свята - час красивих столів і смачних страв. І одним з найбільш популярних страв в нашій країні на всі свята є салат "Олів'є". Особливо популярно це блюдо в Новорічні свята і на дні народження (особливо зимові). Тут на Будинку Знань я розповім Вам, мої улюблені читачі, як приготувати дуже смачний салат олів'є за класичним рецептом. Олів'є - досить простий салат, але навіть він виходить у одних господинь краще, а у інших - гірше. А все тому, що є кілька простих секретів, дотримуючись яких, Ваш олів'є вийде настільки смачним, що Ваші гості гарантовано попросять добавки.

Як завжди, перед тим, як почати готувати, Вам необхідно мати всі інгредієнти. Список інгредієнтів для класичного олів'є досить короткий, але при бажанні Ви можете урізноманітнити його улюбленими Вами продуктами.

1. Картопля - 3шт
2. Морквина - 1шт
3. Цибуля - 1 головка
4. Яйця курячі - 4-5шт
5. Ковбаса варена - 500г
6. Горошок зелений консервований - 1 банка (400-500г)
7. Майонез - за смаком (приблизно 500мл)

Секрети приготування смачного олів'є:

1. Всі інгредієнти повинні бути максимально якісними та смачними. Для цього я рекомендую попередньо спробувати всі продукти. Не варто, наприклад, класти в олів'є морквину, яка на смак як трава. Щоб з'ясувати, чи гарна картопля для олів'є, заздалегідь приготуйте з неї пюре і дайте його спробувати Вашій родині. Якщо пюре сподобається, то така картопля підійде і для олів'є. Те ж саме стосується і ковбаси, солоних огірків і майонезу. Ковбасу, наприклад, я купую дорогу, так як з дешевої ковбаси смачний салат олів'є не вийде. Огірки повинні бути добре прокісленнимі, але в той же час - хрусткими. Майонез вибирайте на свій смак і перевагам Ваших гостей. Як варіант, можете приготувати майонез самостійно, або просто купити його в магазині. Жирність майонезу теж залежить тільки від Вашого бажання. Я, наприклад, використовую легкий майонез, тобто з низьким рівнем жиру.
2. Другий секрет приготування олів'є - правильно нарізані інгредієнти. Всі продукти повинні бути нарізані максимально однаковими кубиками зі стороною приблизно 0,7-1см. Це, звичайно не стосується лука (він повинен бути нарізаний дрібними кубиками) і яєць (їх складно нарізати однаковими кубиками, так як вони розпадаються).
3. Ну і третій секрет - пропорції інгредієнтів. Я, наприклад, готую олів'є з тієї кількості інгредієнтів, яке описано вище, і олів'є виходить дуже смачним.

Рецепт олів'є.

Отже, для приготування смачного олів'є в першу чергу необхідно відварити картоплю (в мундирах) разом з морквою. Для цього коренеплоди необхідно добре промити в проточній воді від бруду і варити, поки вони не стануть м'якими (готові коренеплоди будуть легко протикати сірником), але при цьому не переварити їх.

Одночасно з картоплею та морквою поставте варити яйця. Вони повинні бути зварені круто, тому варіть їх близько 10-12мін.

Коли коренеплоди трохи охолонуть, очистіть їх від шкірки. Також почистіть яйця від шкаралупи.

Тепер для приготування олів'є необхідно порізати всі інгредієнти кубиками і висипати в миску. Робити це можете в довільному порядку. Я зазвичай спочатку ріжу приблизно однаковими кубиками (сторона 7-10мм) картоплю і моркву.

Потім я ріжу яйця, а точніше продавлюють їх через яйцерезка.

Тепер прийшов час порізати в олів'є ковбасу. Її теж ріжте кубиками, розміром приблизно 7-10мм.

Потім кубиками поріжте солоні хрусткі огірки і теж додайте в миску з майбутнім олів'є.

Тепер залишилося порізати тільки цибулю - дрібними кубиками.

Всі інгредієнти, які для олів'є необхідно було порізати, знаходяться вже в мисці, і тепер залишилося додати туди тільки зелений горошок (всю баночку) і злегка підсолити (злегка !, так як кислоту салату будуть надавати солоні огірки) і поперчити.

Змішайте всі інгредієнти, не додаючи до них майонез.

Тепер салат олів'є практично готовий. Залишилося тільки змішати інгредієнти з майонезом і можна подавати на стіл. Але якщо Ви не плануєте за один раз з'їсти все олів'є (якщо його багато), змішуйте з майонезом тільки ту частину, яку подужаєте. Невикористані інгредієнти накрийте кришкою або харчовою плівкою і поставте в холодильник до наступного застілля (тільки не через місяць !!!).

Салат олів'є. Хто його не їв? А на цю сторінку ви очевидно потрапили бо ніколи не готували цей популярний салат :-).

Рецепт приготування салату Олів'є дуже простий, як і все геніальне. Існує багато рецептів Олів'є, але я як завжди напишу найпростіший з них. Нема чого собі ускладнювати собі життя всякими премудростями, які оцінять лише гурмани. Та й крім цього, якщо ви готуєте салат Олів'є перший раз, то краще максимально спростити завдання.

І я не рекомендую купувати готовий салат. У мене знайомі працювали в супермаркетах і вони розповідали що готову продукцію там краще не купувати, тому як в основному для її приготування використовуються не свіжі продукти. Тому вже Олів'є то готувати краще самому.

До речі а ви знаєте що існує продаж фонтанів з шоколаду? Я от не знав до недавнього часу. Вони особливо класно виглядають на банкетах.

Простий рецепт приготування салату Олів'є

Інгредієнти Олів'є:

250-300 грам вареної ковбаси. (Можна замінити копченим м'ясом, копченою куркою, баликом. Головне що б кубиками це все нарізати можна було)
- 4 варені курячі яйця
- 4 варених картоплі
- банка зеленого горошку
- 4 солоних або маринованих огірка
- майонез (за смаком, але краще купити мінімум 400 грам)
- так само можна додати варену моркву і цибулю (але таке не всім подобається).

Готуємо салат Олів'є:

1) Потрібно відварити картоплю. Я його зазвичай чищу і ріжу на 2-3 частини, для того що б він швидше зварився. Для того що б перевірити чи готовий картопля, треба його потикати ножем. Якщо протикається, значить готово. Картоплі даємо охолонути, що б зручніше було різати його на кубики.

2) Варимо яйця. Природно круто. Це приблизно 9 хвилин в киплячій воді.

3) Ріжемо кубиками: ковбасу, зварені яйця, картопля, солоні огірки. Чим дрібніше буде нарізано - тим краще :-).

4) Беремо велику каструлю і все перемішуємо. Додаємо зелений горошок.

Салат готовий:-). Майонез додаємо перед вживанням. Тобто зберігати салат в холодильнику краще без майонезу. А коли будете Олів'є подавати на стіл, тоді вже додати майонезу і перемішати.

Рецепт приготування салату Олів'є в фотографіях:

Склад салату Олів'є:

Варимо картоплю. Краще її порізати на 2-3 частини, що б варилася швидше:

Ріжемо кубиками огірки:

Ріжемо кубиками ковбасу:

Ріжемо кубиками яйця:

Ріжемо кубиками картоплю:

Все висипаємо в миску і додаємо зеленого горошку:

перемішуємо:

Додаємо майонезу до смаку перед вживанням:

Улюблена усіма їжа, яка обов'язково присутня на столі в новорічні свята - Олів'є. Найперший рецепт приготування страви придумав в середині 19 століття кухар ресторану в Москві «Ермітаж», але ті, які популярні сьогодні, мають з ним мало спільного. Зустрітися з декількома з них.

Як приготувати Олів'є

У більшості випадків до складу входять один м'ясний інгредієнт, кілька овочевих і заправка. Є кілька секретів, знаючи які, ви істотно спростите для себе приготування салату Олів'є:

1. Овочі краще варити на пару.
2. Не економте на ковбасі або м'ясі, яке будете додавати в салат Олів'є.
3. Продукти ріжте кубиками.
4. Спробуйте замість звичайного сирої цибулі додати маринований. Його нарізають, заливають окропом, додають цукру, солі, оцту і настоюють 10-15 хвилин.
5. Чи не кладіть багато майонезу.
6. Чи не заправляйте страву заздалегідь.

Що потрібно для салату Олів'є

Практично кожна господиня комбінує в ньому різні продукти. Традиційні інгредієнти для Олів'є - ковбаса, картопля в мундирі, зелений консервований горошок, а також солоні огірки, варена морквина, провансаль. Ще люди кладуть інші овочі, навіть фрукти. Замість «варенки» можуть додавати:

• варену яловичину або свинину;
• шинку, буженину;
• варену або копчену курятину;
• в'ялене м'ясо;
• варений язик;
• копчену ковбасу;
• рибу, креветки.

Рецепти приготування салату Олів'є

Перелік інгредієнтів не обмежується строго, тому підсумковий результат часто залежить від того, як далеко зможе зайти ваша фантазія. Коли ви готуєте, сконцентруйтеся на тому, щоб страва вийшла смачною і привабливим, як на фото нижче. Якщо ви не впевнені, що впораєтеся самостійно, виберіть один з вподобаних варіантів приготування.

Рецепт 1 - Олів'є класичний

Так блюдо почали готувати ближче до середини 20 століття. Тоді у людей був не надто широкий асортимент продуктів, та й ціни на них були доступні не для всіх. Якщо ви дізнаєтеся, як приготувати салат Олів'є класичний, то ймовірно згадайте той смак, який був добре знайомий вам в дитинстві. Обов'язково спробуйте зробити дану закуску до найближчого свята.

Інгредієнти:

• морквина - 2 штуки середніх;
• варена ковбаса «Докторська» - 0,3 кг;
• солоні огірки - 3 великих овоча;
• яйця - 4 шт .;
• майонез - 75 мл;
• горошок зелений - 150 г;
• картопля - 3 середніх коренеплоду;
• сіль - на ваш смак;
• сметана - 75 мл.

Спосіб приготування:

1. Морквину, яйця і картоплю зваріть. Їх треба остудити і почистити.
2. Всі продукти поріжте кубиками. Перемішуйте в глибокому посуді.
3. Додайте горох, сік з нього злив заздалегідь.
4. Заправте майонезно-сметанною сумішшю, підсолити.

Рецепт 2 - Салат Олів'є з ковбасою

В традиційний варіант закуски входить варена ковбаса. Не менш смачно вийде, якщо ви додасте в нього копчену або шинку різновид продукту. Правда, калорійність ласощі підвищиться. Рецепт Олів'є з ковбасою обов'язково потрібно запам'ятати тим, хто хоче спробувати звичне блюдо в більш пікантному варіанті. Воно однозначно сподобається всім, присутнім за столом.

Інгредієнти:

• ковбаса копчена - 300 г;
• зелена цибуля - половина пучка;
• картопля - 4 великих коренеплоду;
• гірчиця - 1 ст. л .;
• морква - 2 невеликих овоча;
• зелений консервований горошок - банку;
• корнішони мариновані - 6 шт .;
• яйця круто - 4 шт .;
• оливки - 12-15 шт .;
• сіль - 0,5 ч. л .;
• провансаль - 6-7 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Картоплю і моркву зваріть. Остудіть продукти і поріжте кубиками. Перемішайте в глибокій ємності.
2. Оливки поріжте кільцями.
3. Поріжте корнішони і ковбасу кубиками.
4. Промийте і просушіть цибулю, перед тим, як кришити.
5. З'єднайте всі продукти. Змішайте майонез з гірчицею, заправте компоненти. Посоліть, прикрасьте кільцями оливок, подавайте.

Рецепт 3 - Олів'є з куркою

Блюдо з будь ковбасою виходить занадто калорійним, тому люди, що стежать за своєю фігурою, уникають його вживання. Салат Олів'є з куркою виходить набагато легше і корисніше. Найкраще для готування взяти грудку, відварити її. Таке м'ясо вважається дієтичним. Стандартний майонезний соус замініть нежирною сметаною і насолоджуйтеся смаком, не думаючи про зайві кілограми.

Інгредієнти:

• філе куряче - 1 шт .;
• картопля - 3 штуки (середні);
• яйця - 3 шт .;
• горошок консервований - 0,5 банки;
• солоні огірки - 2 шт .;
• морква - 1 велика;
• сметана нежирна - 250 мл;
• цибуля зелена - 3 пір'їнки;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. В трошки підсоленій воді зваріть курятину. Це займе близько півгодини. Остудіть її.
2. Відваріть овочі з яйцями.
3. Всі продукти поріжте однаковими шматочками. Змішайте у великій посуді.
4. Додайте рубаний лук і проціджений горох, заправте майонезом. Трохи посоліть і поперчіть.

Рецепт 4 - Олів'є зі свіжим огірком

Такий варіант страви можна назвати літнім. У цей період знайти недорогі свіжі огірочки набагато простіше, ніж солоні. Вони додадуть салату зовсім інший смак і особливий аромат. Деякі люди не визнають іншого варіанту, крім як готувати Олів'є зі свіжим огірком, і роблять так навіть в зимову пору. У будь-якому випадку кожному потрібно спробувати хоча б раз наслідувати їхній приклад.

Інгредієнти:

• ковбаса (варенка) - 500 г;
• картопля - 6 середніх коренеплоду;
• зелений горошок - 2 банки;
• яйця - 6 шт .;
• морквина - 2 шт .;
• провансаль - 300-350 мл;
• сіль, зелень;
• огірок свіжий - 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Помийте 2 приготовані морквини і картоплю. Зваріть їх і яйця, остудіть.
2. Порізану кубиками ковбасу покладіть в глибоку тару.
3. Почистіть картоплю, моркву, яйця. Додайте до ковбаси, нарізавши кубиками.
4. Подрібніть огірок, з гороху злийте воду, додайте їх в блюдо.
5. Заправте майонезом, підсолити. Прикрасьте зеленню.

Рецепт 5 - Олів'є з м'ясом

Ви можете зробити блюдо набагато більш ситним, додавши в нього, наприклад, свинину. Найбільше підходить вирізка, яку попередньо варять у невеликій кількості води з ароматними спеціями. М'ясний салат Олів'є стане прекрасною холодною закускою на святковому застіллі з міцними алкогольними напоями, адже він не тільки смачний, але і поживний.

Інгредієнти:

• свинина (краще вирізка) - 300 г;
• горошок зелений - 1 банка;
• морквина - 1 маленька;
• картопля - дві штуки великих;
• огірки солоні - 2 невеликих овоча;
• цибуля - 1 шт .;
• яйця - 3 шт .;
• свіжий огірок - 1 маленький;
• майонез - 180 мл;
• лаврушка - 2 листочка;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. У підсоленій воді з лавровим листом і перцем зваріть м'ясо. Якщо хочете, додайте трохи тих спецій, які подобаються вам найбільше.
2. Варіть в одній каструльці морквину з картоплею, в іншій - яйця. Остудіть продукти.
3. Кубиками поріжте все приготовані компоненти.
4. Змішайте, додайте горох, заздалегідь злив з нього розсіл.
5. Блюдо заправте майонезом.

Рецепт 6 - Олів'є з яловичиною

Це ще один різновид страви, яку сміливо можна назвати класичною. Про те, як зробити салат Олів'є з яловичиною, повинна знати кожна господиня, адже він виходить просто приголомшливим на смак. Виглядає блюдо дуже апетитно навіть на фото, а в реальності від нього неможливо відірвати очей. Спробуйте зробити такий салат. Ви переконаєтеся, що він не дарма користується популярністю вже багато років.

Інгредієнти:

• яловичина - 450 г;
• морква - 3 шт .;
• сметана - дві третини склянки;
• зелений горошок - 1 банка;
• солоні огірки - 5 штук середніх;
• картопля - 5 шт .;
• майонез - 180 мл;
• яйця круто - 6 шт .;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Помийте м'ясо, видаліть плівки, прожилки. Зваріть в підсоленій воді зі спеціями, остудіть.
2. Зваріть морквину, картоплю; почистіть їх.
3. Всі компоненти поріжте кубиками, додайте горох. Покладіть сметани і майонезу, перемішайте.

Рецепт 7 - Салат Олів'є з яблуком

Зараз багато хто дотримується принципів вегетаріанства і не їдять продуктів тваринного походження. Їм обов'язково потрібно запам'ятати, як зробити Олів'є з яблуком і грибами. Блюдо виходить вегетаріанським, адже м'ясних інгредієнтів в ньому немає зовсім. Смачним і поживним його роблять зовсім інші продукти: фрукти і грибочки. Спробуйте як-небудь урізноманітнити стіл даними ласощами.

Інгредієнти:

• яблука - 2 великих фрукта;
• солоні огірки - 4 шт .;
• білий цибуля - 2 шт .;
• картопля - 7 середніх коренеплоду;
• печериці свіжі - 1 кг;
• горошок зелений - 2 банки;
• морквина - 4 середніх овоча.

Спосіб приготування:

1. Морква, картоплю зваріть. Остудіть, почистіть.
2. Помийте гриби, наріжте кубиками. Обсмажте їх на пісному маслі, додавши подрібнену цибулю.
3. Поріжте кубиками яблука, картоплю з морквою, огірки. Змішайте ці продукти з грибами і процідженим горохом. Додайте ще трошки рослинного масла.

Рецепт 8 - Олів'є з копченою куркою

З цим інгредієнтом виходить закуска набагато ароматні, ніж з ковбасою або вареним м'ясом. Такий варіант страви навіть виглядає набагато яскравішим і цікавішим. Салат Олів'є з копченою куркою люблять не тільки дорослі, а й діти, яких взагалі важко здивувати будь-якими кулінарними шедеврами. Кожній господині варто поповнити свою скарбничку цим приголомшливим і оригінальним рецептом.

Інгредієнти:

• грудка куряча копчена - 1 шт .;
• картопля в мундирі - три середніх;
• легкий майонез - 100-120 мл;
• яйця варені - 3 шт .;
• морквина варена - 1 велика;
• горошок - 1 банка;
• сіль;
• солоні корнішони - 8 шт.

Спосіб приготування:

1. Почистіть яйця, овочі. Поріжте їх кубиками.
2. Вилийте воду з гороху і додайте в салатник.
3. Подрібніть копчену курочку і корнішони, покладіть до решти продуктів.
4. Заправте майонезом, присолите.

Рецепт 9 - Олів'є з сьомгою

Дуже вишукане і смачне блюдо. Якщо ви любите морепродукти, то обов'язково повинні запам'ятати, як робити Олів'є з червоною рибою. Сьомга приголомшливо поєднується з іншими компонентами закуски. Разом вони створюють неповторний смаковий ансамбль, який припаде до душі навіть найвибагливішим гурманам. Спробуйте урізноманітнити новорічний стіл цією стравою.

Інгредієнти:

• малосольная сьомга - 250 г;
• майонез - півсклянки;
• картопля варена - 3 великих плоду;
• зелена цибуля - половинка пучка;
• морквина відварна - 1 шт .;
• горошок - 180 г;
• солоний огірок - 1-2 штуки;
• яйця варені - 3 шт .;
• свіжий огірок - 1 шт .;
• оливки - 10 шт.

Спосіб приготування:

1. Почищені і холодні морква, яйця, картоплю поріжте.
2. Подрібніть огірки, зелену цибулю.
3. Поріжте оливки середніми шматочками.
4. Змішайте всі інгредієнти з горохом, заздалегідь виливши з банки рідину.
5. Дрібними кубиками поріжте сьомгу.
6. З'єднайте складові салату Олів'є. Старанно перемішайте, додавши майонез.

Рецепт 10 - Олів'є з раковими шийками

Повернемося до початкового, але трохи адаптованому рецептом. Видозмінений він тому, що багатьох продуктів, наприклад, рябчиків, вже не знайдеш у продажу. Старовинний рецепт салату Олів'є з раковими шийками складний, в нього додається дуже багато компонентів. Якщо вірити спогадам людей, що жили в той час, смак і зовнішній вигляд його просто незабутні.

Інгредієнти:

• язик телячий варений - половина;
• варена куряча грудка - 1 шт. (Замість рябчиків);
• салатні листя - 100 г;
• яйця варені - 3 шт .;
• каперси - 50 г;
• ікра чорна (замість паюсной) - 50 г;
• корнішони - 3 шт .;
• ракові шийки варені - 12 шт .;
• варена або консервована соя - 50 г;
• майонез домашній - 220 мл.

Спосіб приготування:

1. Поріжте кубиками курятину і мову. Поставте в холодильник.
2. Подрібніть м'ясо раків. Змішайте з куркою, мовою.
3. Порвіть салатні листя руками, додайте в блюдо.
4. Поріжте кубиками корнішони, яйця. Додайте інгредієнти в салатник разом з соєю і каперсами. Приправте майонезом. Зверху покладіть ікру.

Як прикрасити салат Олів'є

Блюдо необхідно приготувати так, щоб один тільки зовнішній вигляд його на фото викликав апетит. Дізнайтеся, як прикрасити Олів'є красиво:

• надайте масі будь-яку форму (рослини, звірятка);
• посипте зеленню;
• викладіть зверху овочі або сир, порізані фігурно;
• намалюйте на поверхні що-небудь тонкою цівкою майонезу.

Відео: як приготувати салат Олів'є в домашніх умовах