Рецепт приготування супу з грибами печерицями. Найкращі рецепти супу зі свіжих печериць з картоплею

Пропоную приготувати легкий, вегетаріанський грибний суп із печериць. За бажанням і для ситості можна додати будь-який м'ясний бульйон, якщо є в наявності. Спеції та трави теж можна використовувати за смаком.

Нам знадобляться такі продукти:

Картоплю очистити, нарізати кубиками, залити водою, підсолити та поставити варити. На цьому етапі можна додати готовий м'ясний бульйон. У мене був заморожений яловичий - 250 мл, і я просто його додала в каструлю з картоплею. А також додала сушену суміш овочів – 1 ст. л.

Поки вариться картопля очистити і нарізати печериці.

Підсмажити їх до потрібного ступеня рум'яності в олії. Злегка підсолити та посипати хмелі-сінелі. Печериці відносяться до парникових грибів, вони не ростуть на відкритому ґрунті і тому не вимагають тривалої теплової обробки.

Моркву та цибулю нарізати дрібніше.

Додати до підсмажених грибів і смажити ще до рум'яності цибулі та моркви.

Коли картопля зварилася і стала м'якою, можна додати до супу підсмажені гриби з овочами. Проварити ще 7-10 хвилин. За бажанням можна додати дрібні макаронні вироби.

Цей суп має безліч переваг, чим і обумовлена ​​його популярність. Доступність та невибагливість головного інгредієнта заносить цю першу страву в ранг улюбленців багатьох господарок. Аромат незабутній, та й рецепт супу дуже простий, причому завжди є можливість експериментувати з компонентами на власний смак.

Як приготувати грибний суп з печериць

Варіантів приготування так багато, кожен день можна використовувати новий рецепт приготування. Гриби можна різати або терти на тертці, смажити або кидати в каструлю свіжими, використовувати бульйон, наприклад курячий. Особливість полягає в тому, що печериці ніколи не будуть сирими, тому що їх можна використовувати без теплової обробки. Тільки доведеться вибирати найсвіжіші грибочки.

Хорошим печерицем вважається той, у якого поверхня капелюшка матова, на дотик пружна, а ніжка без порожнеч. Запах має бути виражений грибний. Цей продукт хоч і ситний, але не калорійний, тому вважається дієтичною стравою. Перед тим як приготувати суп із печериць, їх потрібно підготувати. Ретельно очистити від шкірки, потім обробити згідно з рецептом.

Скільки варити печериці у супі

Це питання виникає часто, оскільки не хочеться їх переварити чи недоварити. Час залежить від способу попередньої підготовки до того, як гриби потраплять у загальну каструлю. Якщо використовуються свіжі продукти, то варити потрібно не більше 5 хвилин, якщо заморожені - близько 10. Додавати тільки в киплячу воду, то весь смак залишиться в печерицях, а не піде в бульйон.

Грибний суп із шампіньйонів.

Приготувати цю легку страву зможе навіть недосвідчена господиня. Перевага його в тому, що рецепт грибного супу з печерицями можна видозмінювати як завгодно, додаючи ті продукти, смак яких більше подобається. Так можна хоч щодня балувати рідних чимось смачним, новим, незвичайним, а покрокова інструкція з фото лише полегшить цю роботу. Нижче наведені рецепти як варити грибний суп із печериць.

Суп-пюре

Зі свіжих грибочків можна легко зварити особливий суп-пюре. Продукти не вимагають ретельної підготовки, наприклад, їх можна не нарізати гарною платівкою або взяти консервовані. До того ж, якщо не додавати картоплю, її калорійність зменшиться, а аромат залишиться, як і раніше, на висоті. Гурмани неодмінно оцінять. Грибний суп-пюре із печериць із вершками може стати коронною стравою.

Інгредієнти:

• гриби – 300 г;
• бульби картоплі – 4 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• вершки – 0,5 л;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Картоплю відварити.
2. Цибулю подрібнити.
3. Гриби очистити, нарізати пластинками.
4. Цибулю обсмажити на олії, краще використовувати вершкове, після чого додати печериці. Смажити до повної готовності, не забуваючи помішувати.
5. Кинути гриби до картоплі, туди влити вершки, суміш посолити, поперчити. Подрібнити все блендером. Якщо маса густувата, можна додати трохи відвару картоплі. Подавати частування з грінками.

Крем-суп

Ще один варіант рецепту, як зварити суп із печериць. На відміну від попереднього, цей відрізняється більш однорідною та кремовою консистенцією. Від цієї страви не відмовиться ніхто, навіть найвибагливіша дитина обов'язково попросить добавки. Якщо крем-суп із шампіньйонів з вершками готувати не на курці, а на овочевому бульйоні, його можна сміливо вживати в період посту.

Інгредієнти:

• курячий бульйон – 600 мл;
• олія соняшникова – 2 ст. л.;
• борошно - 2 ст. л.;
• вершки – 200 мл;
• печериці свіжі – 0,5 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• вершкове масло – 40 г;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Грибочки і цибулю вимити, нашаткувати, обсмажити на розігрітій олії до м'якості печериць, помішувати. В кінці посолити, поперчити.
2. Викласти суміш у блендер, налити третину бульйону і збити.
3. Розтопити підготовлену олію, обсмажити в ній муку|борошно|. Додати подрібнені гриби, влити бульйон, який залишився, і варити не більше 5 хвилин.
4. Влити 20% вершки, довести до кипіння, зняти з плити.
5. Приправити сіллю|соль|, перцем. Подавати крем-суп із грінками.

Грибний суп

Печериці можна придбати будь-якої пори року. Ці гриби абсолютно безпечні, оскільки вирощуються у тепличних умовах. Грибний суп може стати справжнім порятунком, оскільки економічний та швидкий у приготуванні. Перша страва сподобається і маленьким, і дорослим дегустаторам. Перш ніж приготувати суп зі свіжих печериць, потрібно бути готовим, адже цей суп стане "маст хевом" вашого раціону.

Інгредієнти:

• гриби – 300 г;
• вершкове масло – 2 ст. л.;
• невелика морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• рис – 1 ст. л.;
• прянощі, сметана за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Гриби промити, залити водою, бажано холодною, залишити на 10 хвилин, після цього нарізати.
2. Рис промити, змішати з грибами, додати туди вершкове масло та окріп. Згасити.
3. Цибулю подрібнити кубиками, моркву натерти, обсмажити овочі на маслі до золотистого кольору. Додати їх до рису, залити трохи окропу, варити до м'якості грибів.
4. Картоплю вимити, нарізати кубиками, кинути в каструлю. Долити окропу і варити до готовності. В кінці приправити сіллю, цукром, іншими прянощами. За бажанням можна втрутити трохи томатної пасти. Це надасть певної пікантності страві.

Сирний

Давно відомо, що грибочки чудово поєднуються з вершковим смаком. Однак досягти цього можна не лише, якщо додати молочний продукт. Плавлений сир є чудовою заміною вершків, до того ж набагато дешевшим. Однак не варто з ним перестаратися, оскільки так можна забити аромат грибів. Суп із шампіньйонами та плавленим сиром – ідеальне харчування для любителів смачно поїсти.

Інгредієнти:

• куряче філе – 200 г;
• гриби – 300 г;
• середня картопля – 3 шт.;
• плавлений сир – 2 шт.;
• помідор, цибуля, морква – по 1 шт.;
• сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе відварювати, об'єм води близько 1,5 л. Солити лише після закипання. Коли курка буде готова, нарізувати|нарізати| її дрібними кубиками.
2. Цибулю подрібнити, обсмажити, додати до нього терту морквину, готувати близько 5 хвилин. Потім висипати підготовлені гриби та гасити до остаточного випаровування вологи.
3. Картоплю нарізати кубиками і висипати в бульйон. Дати залишити 20 хвилин. Туди додати цілий томат. Насамкінець вийняти, очистити і розім'яти в кашку. Додати назад у бульйон з картоплею, а також овочеву суміш. Варити не більше 5 хвилин.
4. Наприкінці додати філе курки, натертий плавлений сир. Подавати із зеленню. Можна додати до сирної страви часник.

З картоплею

Цей рецепт часто використовують люди під час дотримання постів. Однак виходить такий суп з печерицями та картоплею дуже смачним. Якщо ж це звичайна повсякденна страва, то як основу можна використовувати курячий або м'ясний бульйон. Частування від цього лише виграє. Бульйон вигідно підкреслить оригінальний грибний аромат.

Інгредієнти:

• вода – 2 л;
• печериці – 10 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля, морква (середні) – по 1 шт.;
• часник – 3 зубці;
• сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

1. Картоплю нарізати, залити прохолодною водою і поставити на вогонь.
2. Гриби вимити, нарізати пластинками. Додати до картоплі, після того, як закипить. Варити близько 10 хвилин.
3. Цибулю та моркву подрібнити, обсмажити. Додати в каструлю з картопляним супом. Наприкінці готування додати часник та перець. Кип'ятити зовсім небагато. Подавати, посипавши зелень. Щоб пісне блюдо зробити більш поживним, можна додати окремо або перловку.

Курячий

Легка, але й ситна їжа, сподобається дівчатам, які ретельно стежать за своєю фігурою. Страва здатна урізноманітнити повсякденний раціон та привнести якусь родзинку. До того ж, щоб здивувати близьких супом з куркою та печерицями, не потрібно багато часу та сил. Навіть прийшовши після роботи, приділивши кілька хвилин, можна нагодувати всіх членів сім'ї та гостей. Якщо додати ще й брокколі, це буде просто смакота. Для дітей страву можна зробити кольоровою, додавши різні овочі.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 0,5 кг;
• вода – 2 л;
• цибуля, морква – по 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• печериці – 5 шт.;
• тонка вермішель – 70 г;
• сіль перець;
• зелень за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Грудку промити, висушити, очистити від шкіри та хрящів. Залити холодною водою. До кипіння варити на сильному вогні, потім зменшити і готувати близько 30 хв. на слабкому.
2. Овочі очистити, промити холодною проточною водою. Потім накришити, гриби нарізати пластинками. Аналогічні дії зробити з картоплею.
3. Олію розігріти, закинути в сковорідку цибулю, смажити до прозорості. Додати моркву та готувати до середньої м'якості. Гриби обсмажити окремо, а потім змішати із цибулею. Щоб додати пікантність, можна додати копчений бекон або креветки.
4. З бульйону грудку вийняти, покласти туди картопля і листя лаври. Варити 10 хв. Грудку розібрати на волокна або легко нарізати порційними шматками.
5. Коли частування практично буде готове, додати сіль, перець, м'ясо курки, вермішель та пасировку з овочів. Довести всі складові до готовності.

У мультиварці

У мультиварці можна навіть пироги пекти, тому грибний суп зробити там найпростіше. Страва обов'язково вийде наваристим, смачним і воістину апетитним. Що може бути краще, ніж повернувшись додому після роботи, витратити всього кілька хвилин, щоб нарізати продукти і натиснути кілька кнопочок, після чого поласувати смачним супом з печериць у мультиварці.

Інгредієнти:

• яловичий фарш – 250 г;
• цибуля – 2 шт.;
• печериці – 200 г;
• корінь селери – 70 г;
• морква – 1 шт.;
• плавлений сирок – 3 шт.;
• петрушка, зелена цибуля;
• рослинна олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Гриби вимити та нарізати пластинками. Овочі очистити та нарізати кубиками, моркву – натерти.
2. Вибрати режим Мультиповар, увімкнути температуру 160 градусів. Налити в гущавину олію, обсмажувати яловичину постійно помішуючи. Далі додати гриби та овочі з інтервалом 5 хвилин. За бажання фарш можна не обсмажувати, а зробити фрикадельки.
3. Влити 1,5 л води, дочекатися кипіння, додати картопля. Приправити суп та варити до готовності. Наприкінці додати тертий плавлений сир. Перед подачею посипати сирний суп зеленню.

Із замороженими печерицями

Іноді в холодильнику може не виявитися свіжих грибів, а так хочеться потішитися неймовірним супчиком з них. Тоді на допомогу прийдуть заморожені овочі, аромат яких не гірший, ніж у свіжих. Готувати з них набагато зручніше, тому що їх навіть розморожувати не треба, проте обсмажування все одно буде потрібно. Нагодувати грибним супом із замороженими печерицями зможе кожна господиня, рецепт з фото допоможе їй.

Інгредієнти:

• курячий бульйон із м'ясом – 2 л;
• морква, цибуля – по 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• заморожені гриби;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• сіль, приправи.

Спосіб приготування:

1. Гриби не розморожувати, викласти в сковорідку з розігрітою олією та обсмажити до повного випарювання вологи.
2. Цибулю нарізати дрібно. Моркву натерти на великій тертці. Додати овочі до грибочків і смажити до прозорості цибулі.
3. В окремій каструлі довести бульйон до кипіння, покласти гриби та картопля. Варити до остаточної готовності картоплі. При подачі посипати зеленню.

З вермішеллю

Любителям макаронів цей варіант з фото стане в нагоді. Немає нічого простішого рецепту грибного супу з печерицями та вермішелью. Ці два продукти просто ідеально поєднуються. За бажання замість вермішелі можна додати домашню або яєчну локшину, що зробить суп ще оригінальнішим.

Інгредієнти:

• печериці – 200 г;
• картопля – 4 шт.;
• вермішель (локшина) – 70 г;
• кубик зі смаком грибів (для бульйону) – 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• цибуля, морква – по 1 шт.;
• соняшникова олія – 2 ст. л.;
• сметана (вершки) – 4 ст. л.;
• сіль, перець - на розсуд;
• лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Печериці добре промити, нарізати тонкими пластинками.
2. Картопля нарізати кубиками. Цибуля та морква – на розсуд. У сковорідці розігріти масло|мастило| і викласти туди по черзі овочі, крім картоплі.
3. Розчинити бульйонний кубик. У киплячу воду викласти картоплю.
4. Після того як картопля буде практично готова, у суп закинути вермішель та овочі. Посолити та поперчити, додати спеції. Подавати зі свіжою зеленню та сметаною.

На курячому бульйоні

Грибний суп вважається популярною стравою на території усієї країни. Печериці продаються практично у кожному магазині. Щоб страва була більш ситною, рекомендується готувати на курячому бульйоні. Це дуже смачно. Якщо слідувати покроковим фотографіям приготування супу з печериць на курячому бульйоні, страва вийде дуже смачною.

Інгредієнти:

• печериці – 200 г;
• філе курки – 200 г;
• картопля, цибуля – по 1 шт.;
• сіль, чебрець, перець запашний, лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Відварити філе до напівготовності, потім воду злити. У каструлю залити чисту воду, нарізати філе і варити до остаточної готовності. Це зробить бульйон менш жирним.
2. Картопля нарізати великими кубиками. Цибулю нашаткувати, можна півкільцями. Додати в киплячий бульйон овочі.
3. Гриби очистити, ніжки відрізати, капелюшки нарізати пластинками або класти в суп прямо повністю. Ніжки нарізати кружальцями. Гриби викласти в каструлю через чверть години після овочів. Не забувши приправити суп сіллю, перцем, чебрецем. Дати супу настоятися якийсь час.

Відео

Печериці завжди вважалися найсмачнішими та ароматними грибами, які легко готувати. З цих грибів можна приготувати масу страв, але у поціновувачів печериць особливою популярністю користуються саме супи.

Крім того, що гриби з легкістю віддають свій аромат у бульйон, вони також зберігають у супах свою корисність.

У печерицях містяться біологічно активні речовини та амінокислоти. До того ж вони є дієтичним продуктом, адже у 100 г цих грибів міститься 25 ккал. Але, все ж таки, печериці вважаються ситними грибами за рахунок своїх волокон та білків.

Супи з печериць готуються не тільки на звичайній воді, але і на овочевих, м'ясних та курячих бульйонах. З цих грибів, зокрема готують суп-пюре, який варять на молоці, сметані або вершках.

Грибний суп із шампіньйонів – загальні принципи приготування

Перед приготуванням не мийте гриби дуже старанно, інакше суп вийде менш ароматним.

Нарізайте гриби пластами, щоб вони красиво виглядали у супі.

У суп за бажання додавайте картопля.

Якщо готуєте суп із сушених грибів, то заздалегідь на дві години замочіть у воді. Отриманий бульйон не виливайте, а додайте до супу.

У супи з грибів при бажанні додавайте креветки, шпинат та квасолю.

Грибний суп із шампіньйонів – класичний рецепт

Інгредієнти:

390 г печериць;

Одна цибуля;

Дві картоплі;

Зубчик молодого часнику;

Літр жирного курячого бульйону;

Дві ложки рафінованої олії;

Сушена зелень.

Спосіб приготування:

1. Покладіть гриби в друшляк і промийте, дайте стекти воді. Наріжте чисті гриби пластами, зрізавши всі темні плями.

2. Очистіть від шкірки картоплини, видаливши у коренеплодів очі. Промийте їх та поріжте брусочками.

3. Цибулю та часник очистіть від лушпиння і дрібно порубайте. Змішайте часник із необхідною кількістю солі.

4. У розпечену сковороду додайте рафіновану олію і обсмажте на ній порізану цибулю. Потім додайте грибочки і смажте вісім хвилин. Після змішайте гриби та цибулю з часниковою заправкою.

5. Закип'ятіть готовий курячий бульйон і опустіть картопля і засмажку з грибів.

6. Додайте в суп перець із сушеною зеленню та варіть 35 хвилин. Суп буде готовий, як тільки картопля стане м'якою.

7. Подавайте суп, доки він не охолонув разом із половинкою вареного яйця.

Суп з печериць та моркви

Інгредієнти:

510 г грибочків;

2 картоплі;

Дві жмені ріжків;

Одна ріпчаста цибуля;

Одна велика морква;

Рослинна олія;

Кріп і петрушка (по одній гілці).

Спосіб приготування:

1. Свіжі печериці сполосніть під проточною водою від піску. Якщо є темні плями, зріжте їх.

2. Наріжте гриби довільно.

3. Покладіть печериці в каструлю, посоліть і залийте водою. Варіть 9 хвилин. Готові гриби перекладіть у друшляк.

4. Зріжте біля картоплі нарости та очистіть спеціальним ножем від шкірки. Наріжте коренеплід дрібними кубиками.

5. Ополосніть моркву та очистіть від шкірки. Потім подрібніть за допомогою терки.

6. Очищену цибулю накришіть кубиками.

7. Свіжий кріп і петрушку сполосніть і обтрусіть. Порубайте зелень гострим кухонним ножем.

8. У бульйон, який залишився від грибів, опустіть картоплю і варіть кілька хвилин.

9. Поки картопля вариться, приготуйте засмажку. Опустіть моркву та цибулю у розігріту з маслом сковороду і смажте 4 хвилини. Потім додайте в сковороду варені печериці і тушкуйте протягом 6 хвилин.

10. Готову засмажку перекладіть у бульйон разом із перцем та зеленню. За потреби додайте в суп ще солі.

11. Доведіть бульйон до кипіння та додайте ріжки. Варіть до готовності інгредієнтів.

12. Готовий суп наполягайте із закритою кришкою протягом 13 хвилин.

13. Подавайте суп із шампіньйонів та моркви як основне блюдо, додавши сметану.

Грибний суп із шампіньйонів у мультиварці

Інгредієнти:

280 г печериць;

Одна морквина та цибуля;

Чотири картоплі;

Петрушка;

Рафінована олія;

Два пера зелений лук.

Спосіб приготування:

1. Промийте гриби під теплою водою та викладіть на обробну дошку.

2. Очистіть гриби від огрубілих місць.

3. Моркву та цибулю очистіть від шкірки, сполосніть водою, перекладіть на обробну дошку та довільно подрібніть.

4. Очистіть картоплю за допомогою овочерізки та промийте під водою. Перекладіть овоч на обробну дошку та наріжте соломкою.

5. Петрушку помийте і дрібно порубайте ножем.

6. Зелену цибулю сполосніть і порубайте кружечками.

7. У каструлю мультиварки налийте трохи олії та поставте режим «Спека». У розігріту чашу покладіть нарізані пластами гриби та готуйте 11 хвилин.

8. Трохи пізніше додайте до печериць цибулю і смажте ще кілька хвилин. Потім покладіть у чашу мультиварки моркву та готуйте всі компоненти до золотистого відтінку.

9. Після цього викладіть у техніку картоплю і залийте водою так, щоб покрити нею всі інгредієнти.

10. Закрийте кришку техніки та поставте режим «Суп». Варіть страву одну годину.

11. Після сигналу додайте в суп зелену цибулю та петрушку. Дайте супу настоятися ще 9 хвилин.

12. Подавайте страву зі шматочками чорного хліба.

Грибний суп з вермішеллю та печерицями

Інгредієнти:

325 г печериць;

Дві моркви;

Склянка вермішелі павутинки;

Олія соняшникова;

2,5 л очищеної води.

Спосіб приготування:

1. Моркву очистіть від шкірки і промийте теплою водою. Наріжте овоч квіточками. Для цього зробіть уздовж моркви кілька борозеночок і наріжте її кружальцями.

2. У цибулини приберіть лушпиння і відріжте непотрібні кінці. Наріжте овочами кубиками. Що менше вони будуть, то краще.

3. Зріжте у печериць і помийте гриби. Наріжте компонент скибочками.

4. Увімкніть плиту на середній вогонь і розігрійте масло в сковорідці. Туди опустіть гриби та смажте 12 хвилин. Перекладіть готовий інгредієнт у окрему тарілку.

5. У ту ж сковороду знову додайте масло. Обсмажуйте на ньому цибулину та морквину до готовності.

6. Доведіть до вируючого стану воду в каструлі і всипте туди всі обсмажені інгредієнти.

7. Все перемішайте та додайте приправи. Варіть близько 14-16 хвилин.

8. Потім додайте в грибний суп макаронні вироби і готуйте, доки не пропариться вермішель.

9. Подавайте гарячий супчик, прикрасивши його свіжою зеленню та ложкою майонезу.

Грибний суп з шампіньйонів та курки

Інгредієнти:

Одна куряча грудка;

330 г печериць;

Один лук і морква;

П'ять картоплин;

Лист лавровий;

Перець мелений;

Два літри води;

Петрушка;

Рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Візьміть свіже куряче філе та промийте його. Обсушіть його рушником та викладіть на обробну дошку. Видаліть у грудки непотрібну плівку та зайвий жир.

2. Відправте курку в каструлю, додайте води та сіль. Доведіть бульйон до кипіння і приберіть піну, що утворилася. Вогонь зменшіть та варіть півгодини.

3. За допомогою іншого ножа очистіть від шкірки цибулину, картопля та моркву. Видаліть у грибочків коріння. Всі ці продукти сполосніть.

4. Картопля наріжте на скибочки. Цибулю порубайте на четвертинки. Моркву наріжте довгими соломками.

5. Кожен печериця розділіть на п'ять частин. Зелень дрібно наріжте.

6. Влийте в сковороду трохи рослинної олії, підігрійте її і опустіть до неї цибулю. Смажте до прозорості і додайте печериці. Усі разом готуйте ще 17 хвилин.

7. Готову курку за допомогою шумівки витягніть з бульйону та остудіть. Замість неї в каструлю відправте картоплю і варіть до готовності.

8. Остиглу курку наріжте в довільній формі і додайте до картоплі.

9. Через кілька хвилин додайте туди ж моркву та обсмажені з цибулею шампіньйони.

10. Приправте суп перцем, листом лавру та сіллю. Варіть чверть години.

11. До готового супу додайте будь-яку зелень і наполягайте протягом трьох хвилин.

12. Подавайте суп із соліннями, овочевими салатиками та грінками.

Грибний суп-пюре з печериць

Інгредієнти:

185 г печериць;

Кухонна сіль;

Один цибуля порей;

Три стебла селери;

Одна ріпчаста цибуля;

65 г вершкового масла|мастила|;

Три ложечки просіяного борошна;

370 мл вершків 15% жирності;

Один курячий кубик «Маггі»

550 мл води.

Спосіб приготування:

1. Почистіть цибулю. У цибулі-порею зріжте коріння. Все, разом із селери промийте і підсушіть.

2. У шампіньйонів зріжте надлишки та промийте.

3. Всі інгредієнти по черзі викладайте на обробну дошку і шаткуйте. Гриби – пластами, все інше кубиками.

4. У каструлю покладіть вершкове масло|мастило| і розплавте. Потім закиньте туди кубики цибулі і згасіть до прозорості.

5. До готової цибулі додайте селеру, гриби та цибулю. Гасіть 6 хвилин.

6. Розімніть у окремій тарілці кубик «Маггі» і додайте його в каструлю.

7. Через пару хвилин туди ж опустіть пшеничне борошно і перемішайте так, щоб не було грудок.

8. Потім влийте в каструлю вершки змішані з водою, сіль та мелений перець. Знову все перемішайте і варіть не більше півгодини.

9. Наполовину готовий суп остудіть і перелийте в чашу блендера. Перемішуйте все на найвищій швидкості.

10. Перелийте пюре, що вийшло, заново в каструлю, доведіть до кипіння, вимкніть плиту і залиште суп у спокої на п'ять хвилин.

11. Подавайте блюдо, розлив його по тарілочках і прикрасивши сухарями з білого хліба.

Грибний суп із шампіньйонів із сиром

Інгредієнти:

425 г печериць портобелло;

25 г вершкового масла|мастила|;

Половина ложки мускатного горіха;

Два плавлені сири;

45 мл вершків;

Два літри води.

Спосіб приготування:

1. Грибочки промийте і перекладіть на дошку. Відокремте у них капелюшки від ніжок.

2. Видаліть у цибулини все зайве і наріжте її скибочками.

3. Ніжки печериць покладіть у каструлю, і залийте проточною водою. Як тільки вода почне вирувати, посоліть її та на невеликому вогні готуйте сорок хвилин.

4. Приготовлений бульйон процідіть, а ніжки нарізавши, знову опустіть в нього.

5. У сковороді обсмажте нарізані капелюшки грибів у вершковому маслі. Трохи згодом додайте цибулю і всі разом ще готуйте 16 хвилин. Невелику частину засмажки приберіть в окремий посуд, а частину, що залишилася, перекладіть в каструлю до ніжок. Варіть 15 хвилин.

6. Додайте в каструлю вершки і проваріть разом із ними суп ще пару хвилин.

7. Перетворіть масу в пюре. Зробити це можете блендером.

8. Знову поставте каструлю на вогонь. Додайте в неї сіль, відкладені гриби, перець, подрібнений плавлений сир та мускатний горіх.

9. Варіть суп, доки сир не розчиниться.

10. Готовий обід подавайте, прикрасивши гілочками будь-якої зелені.

11. Також для краси покладіть у тарілки із супом кружечки з цибулі.

Грибний суп з печерицями та гречаною крупою

Інгредієнти:

Чотири великі печериці;

Приправи;

Три жмені гречаної крупи;

Морква;

Помідор;

Два бульби картоплі;

Рослинна олія;

Спосіб приготування:

1. Дрібно наріжте цибулю та часник і обсмажте їх на олії.

2. Моркву наріжте півкухлями і додайте її до часнику з цибулею.

3. Туди ж покладіть помиті і нашатковані печериці.

4. Помідор сполосніть та очистіть від шкірки. Потім натріть його на тертці та додайте до овочів.

5. Підлийте гарячу воду в овочеву суміш і доведіть суп до кипіння. Потім опустіть у бульйон картоплю та приправи. Готуйте овочі із грибами 20 хвилин.

6. Гречку переберіть, промийте та всипте в суп. Варіть до готовності гречки.

7. Розлийте суп та додайте в тарілки консервовану кукурудзу.

8. Подавайте суп із гречкою разом із хлібом.

Грибний суп з печериць – хитрощі та корисні поради

На курячому бульйоні суп виходить набагато наваристіший, ніж на воді.

Замість соняшникової олії за бажання використовуйте вершкове масло.

Якщо додати в суп звичайний плавлений сир, він вийде набагато апетитнее.

Додайте в супи будь-які сушені трави та прянощі, які підходять для страв із грибів.

Не переварюйте суп, щоб гриби не стали твердими.

Печериці – симпатичні зовні округлі гриби білого кольору. Їх масово вирощують у теплицях та продають майже у кожному магазині. Здатність за 10-15 хвилин перетворитися на готову страву робить їх справжньою паличкою-виручалочкою для господинь, які часто приймають гостей або не мають часу на домашні заняття. Гриби часто тушкують із цибулею та картоплею, додають у соуси, але й перше на їхньому бульйоні виходить апетитним та ароматним.

Грибний суп з печериць можна приготувати безліччю способів з різними, часто несподіваними добавками. Знаючи смакові уподобання членів сім'ї, неважко вибрати найбажаніший варіант і включити його в сімейне меню.

Грибний бульйон успішно замінює м'ясний. Деяким його особливий аромат подобається навіть більше.

Суп із печериць готується як з овочами, так і ситними інгредієнтами, на кшталт плавленого сиру, круп та курки.

Порівняно проста рецептура і апетитний результат роблять його улюбленою домашньою стравою. Його прийнято подавати з грінками або посипати зверху нарубаною зеленню.

Печериці прийшли до Росії з Франції, де їх вирощували з XVII ст. У наші дні це безпечні гриби, які неможливо сплутати з отруйним аналогом. Також вони не схильні до впливу поганої екології, що змушує лісові гриби накопичувати в капелюшках канцерогени.

Зрозуміло, для рідних хочеться приготувати корисну страву, і включення до раціону печериць – гарне рішення.

Насичений смак супу надає обсмажування цибулі, моркви та грибів, а пікантність – спеції. Дієтичний варіант передбачає додавання сирих овочів та грибів.

Будь-яку страву краще готувати зі свіжих компонентів. Капелюшки молодих печериць загорнуті всередину (закриті). Зазвичай гриби та овочі нарізають шматочками однакового розміру. Якщо суп необхідно приготувати швидше, овочі натирають на тертці, а печериці поділяють на тонкі платівки.

Суп із печерицями вийде густим і створить відчуття наваристого, якщо пюрувати картоплю. Те ж саме можна зробити з кабачками та селерою. Коли суп готується для застілля, слід покласти зверху в тарілку прикраси: листочки зелені та обсмажені платівки грибів або грінки.

Найсмачніші рецепти супу з печериць

Грибні страви до душі і вегетаріанцям, і м'ясоїдам. Перші люблять його за ситність, інші – ніжність і вершковий смак, оскільки гриби часто поєднують зі сметаною, вершками чи сирами. У той же час перець та інші приправи додадуть супу або жаркому з печерицями гостроту та виразність.

Суп-пюре грибний частіше вариться зі свіжих грибів, хоча деякі кухарі рекомендують солоні та мариновані печериці. Слід врахувати, що оброблені раніше гриби вимагатимуть коригування дози солі та приправ. Молодій господині краще використовувати стандартний рецепт, а при подачі додати до тарілок із супом по ложці сметани.

Склад:

• 300 г молодих печериць;
• 1 цибулина;
• 2 невеликі морквини;
• 3 середні картоплі;
• 2 ст. рослинного масла;

Порядок варіння наступний.

1. У каструлю налити 2 л води та покласти туди очищену та нарізану на невеликі шматки картоплю.
2. Варити до готовності картоплі, дістати її з|із| води і розім'яти в пюре.
3. Пасерувати на олії подрібнені цибуля і морква. Через 5 хв. викласти нарізані на 4 пластинки гриби.
4. Картопляне пюре повернути у воду, додати обсмажування, сіль, спеції та варити 15-20 хвилин.
5. Розлити суп по тарілках, додати сметану, прикрасити листочками петрушки.

З картоплею

Цей апетитний суп хороший як на воді, так і на курячому бульйоні. Він вийде ситним за рахунок великої кількості картоплі.

У пюре овочі перетворювати не потрібно. Навпаки, слід простежити, щоб вони не розварилися, але стали м'якими.

Склад:

• по 300 г молодих печериць та картоплі;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 3 ст. рослинного масла;
• сіль та улюблені спеції (перець, лавровий лист).

Порядок варіння такий.

1. На дно каструлі вилити рослинне масло і пасерувати на ньому подрібнені цибулю та моркву.
2. Через 5-6 хв. покласти до них гриби та гасити ще 7 хвилин.
3. Залити обсмажування водою або бульйоном, додати нарізану тонкою соломкою картопля і варити 15-20 хвилин. Посолити за смаком.

У грибний суп додають і твердий твердий сир, але з плавленим блюдо стає делікатесним. Його складніше натерти, тому сирки можна покласти на 15-20 хв. в морозилку і дістати перед готуванням, щоб подрібнити.

Склад:

• 300 г молодих печериць;
• 300 г плавленого сиру;
• 2 невеликі морквини;
• 3 середні картоплі;
• 2 ст. рослинного масла;
• 5 гілочок свіжої петрушки;
• сіль та улюблені спеції (перець, лавровий лист).

Порядок варіння такий.

1. На сковороду без олії викласти нарізані на 4 пластини гриби та смажити на слабкому вогні 4-5 хвилин.
2. Влити до них рослинну олію і додати нашатковану цибулю. Пасерувати разом близько 10 хвилин.
3. Каструлю поставити на вогонь, налити в неї 2 л води та кинути нарізану невеликими кубиками картоплю. Варити до напівготовності картоплі.
4. Додати в суп обсмажування, а через 3 хв., помішуючи, висипати подрібнені сирки. Готувати 10-15 хвилин.
5. Перед подачею посипати нарубаною петрушкою.

Суп пюре з шампіньйонів із вершками

Перші страви на вершках часто готують північні народи. Вони проводять багато часу на морозі, тому підтримують сили калорійної жирної їжі. Смак супу-пюре на вершках надзвичайно ніжний. Додатковий плюс полягає у швидкості приготування.

Склад:

• 300 г молодих печериць;
• 2 цибулини;
• 2 ст. пшеничного борошна;
• 25 г вершкового масла|мастила|;
• 3 зубики часнику;
• 300 мл густих вершків;
• 500 мл курячого бульйону;
• сіль та улюблені спеції (перець, лавровий лист).

Порядок варіння наступний.

1. Каструлю поставити на вогонь, покласти в неї вершкове масло і обсмажити на ньому нашатковану цибулю та часник.
2. Через 4-5 хв. висипати борошно та нарізані на 4 пластини гриби. Смажити 7-9 хвилин.
3. Вилити у вміст бульйон та вершки, перемішати, посолити та готувати на слабкому вогні ще 5 хвилин.
4. У тарілки із супом покласти часникові грінки.

У списку продуктів, які завжди можна знайти на кухні, вермішель лідируватиме. Макаронні вироби додають у більшість видів перших страв. Оскільки вермішель вариться дуже швидко, класти в каструлю потрібно в останню чергу.

Склад:

• 300 г молодих печериць;
• 2 цибулини;
• 2 невеликі морквини;
• 4 середні картоплі;
• 150 г вермішелі;
• 4 ст. рослинного масла;
• пучок зеленої цибулі;
• сіль та улюблені спеції (перець, лавровий лист).

Порядок варіння такий.

1. У каструлю налити 2,5 л води та поставити її на вогонь. Опустити в неї нарізану тонкою соломкою картоплю і варити до напівготовності.
2. На маслі обсмажити подрібнені моркву та цибулю, через 5 хв. покласти до них нарізані на пластини печериці.
3. Додати обсмажування в суп, варити його 7 хв, а потім висипати вермішель.
4. За півхвилини до готовності покласти нарізану цибулю.

З куркою

Курячий бульйон смачний сам собою. При варінні на його основі будь-яких компонентів він просочує їх і робить соковитішим і м'якшим. Печериці не виняток. Запахи грибів та курки теж не «сперечаються», а зливаються в єдиний апетитний аромат.

Суп можна зробити густим, додавши більше печериць або приготувати бульйон із окремими шматочками грибів.

Склад:

• 300 г молодих печериць;
• велика куряча грудка;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 3 середні картоплі;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• сіль та улюблені спеції (перець, лавровий лист).

Порядок варіння наступний.

1. Закип'ятити 2 л води та покласти в неї куряче м'ясо. Варити до готовності.
2. У сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити в ньому нашатковану цибулю та моркву. Через 5 хв. покласти до них нарізані на пластини печериці.
3. З бульйону вийняти курку і висипати в нього обсмажування. Курку нарізати на невеликі кубики.
4. Через 10 хв. додати в каструлю нарізану тонкою соломкою картоплю, посолити.
5. За хвилину до готовності повернути курку до супу.

Стебла селери додають у салати та овочеве рагу. У парі з кабачками створюють основу у вигляді овочевого бульйону. Не має значення, що захочеться отримати: суп-пюре або звичайне перше. За рахунок грибів страва буде ситною і підійде вегетаріанцям або людям, які дотримуються посту. Розмаїття спецій у ньому вітається.

Склад:

• 300 г молодих печериць;
• 1 середній кабачок;
• 4 стебла селери;
• 1 цибулина;
• 1 помідор;
• 100 мл густих вершків;
• 2 ст. рослинного масла;
• сіль та улюблені спеції (перець, лавровий лист).

Порядок варіння наступний.

1. Крупно нарізати цибулину та селера, обсмажити їх 5-7 хв. на змащеній сковороді маслом.
2. Покласти до них пластини грибів та готувати ще 10 хвилин.
3. У каструлю налити 2 л води, довести до кипіння і покласти в неї обсмажування та шматки кабачка.
4. Через 10 хв. додати|добавляти| нарізаний кубиками томат, спеції, посолити.
5. Коли овочі стануть м'якими перетворити суп на пюре, влити вершки і готувати ще 2 хвилини.

Пісний суп з цвітною капустою

Цвітна капуста продається цілий рік. Взимку важливо зміцнювати організм і віддавати перевагу продуктам, які містять вітаміни.

Крім того, склад супу сподобається прихильникам ідеї про поєднання продуктів одного кольору. Майже всі інгредієнти у першій страві білі.

Склад:

• 300 г молодих печериць;
• 250 г цвітної капусти;
• 1 цибулина;
• 2 невеликі морквини;
• 4 середні картоплі;
• 3 ст. рослинного масла;
• 2 кільця гострого перцю;
• сіль та улюблені спеції (паприка, куркума, лавровий лист).

Порядок варіння такий.

1. У каструлю вилити олію і обсмажити на ній нарубану цибулю і гострий перець.
2. Через 4 хв. покласти до них гриби та готувати 10 хвилин.
3. Помішуючи, покласти кубики картоплі, натерту моркву та кабачок, висипати спеції, посолити.
4. Коли овочі злегка обсмажаться, залити їх 2 л води та покласти розділену на суцвіття цвітну капусту.
5. Варити ще 15-20 хвилин.

В останні роки у зв'язку з розширенням зв'язків із Китаєм продукти кухні Піднебесної, включаючи рис, мають підвищений попит. З усіх сортів рису найкращим вибором для грибного супу стане круглозерний. Він за 10-12 хв. набуває м'якості і не затримає приготування першого.

Склад:

• 0,3 кг молодих печериць;
• 60 г рису;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• 1 цибулина;
• 2 невеликі морквини;
• 2 середні картоплі;
• 20 мл томатної пасти;
• сіль та улюблені спеції (перець, лавровий лист).

Порядок варіння такий.

1. У каструлю налити 1 л води та висипати нарізані пластинами печериці та промитий рис. Варити 5 хв.
2. На сковороду покласти олію та обсмажувати натерту цибулю та моркву 5-6 хвилин.
3. Додати обсмажування в каструлю із супом і долити ще 1 л води.
4. Картоплю нарізати кубиками і опустити в суп.
5. Розвести у воді томатну пасту і додати|добавляти| в каструлю з іншими спеціями, посолити. Коли рис стане м'яким, суп готовий.

З перлівкою

Перловка - одна з найкорисніших круп, але вариться вона довго. Враховуючи цю особливість, варто уважно дотримуватися вказаного в рецепті часу її приготування, інакше інші продукти розваляться, а крупа залишиться жорсткою.

Кілька століть тому перлова крупа належала до делікатесів, а зараз незаслужено втратила колишній статус. У неї приємний смак і в готовому стані зернятка дійсно нагадують перлини або перли.

Склад:

• 300 г молодих печериць;
• 100 г перловки;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 3 середні картоплі;
• 3 ст. рослинного масла;
• сіль та улюблені спеції (перець, лавровий лист).

Порядок варіння такий.

1. Крупу залити гарячою водою, через годину злити її і перекласти набряклу перловку в каструлю. Налити 2 л води та варити 30 хвилин.
2. На сковороді з олією обсмажити натерту цибулю та моркву, через 5 хв. додати до них платівки печериць.
3. Картопля нарізати невеликими кубиками і висипати в каструлю, додати обсмажування та сіль зі спеціями. Варити близько 15 хв. до готовності картоплі.

Висновок

Суп грибний із шампіньйонів – популярна домашня страва. Якщо господиня привнесе в його рецептуру якусь «родзинку», він перетвориться на справжні ласощі. Навіть пісний суп з додаванням сметани стає делікатесніше. Грінки, підсмажені з часником і сіллю, кінза і курячі потрухи дозволять урізноманітнити звичне перше блюдо і подати його на стіл ошатніше.

Продовжуючи модну тему здорового харчування, не можна не відзначити, що останніми роками інтерес до домашніх страв зріс. В інтернеті часто переглядають кухонні книги та кулінарні блоги, щоб взяти на замітку цікаві страви. Грибний суп пюре заслуговує на увагу, як поживне і корисне перше.

Мене звуть Джулія Дженні Норман, я автор статей та книг. Співпрацюю з видавництвами "ОЛМА-ПРЕС" та "АСТ", а також з глянцевими журналами. Нині допомагаю просувати проекти віртуальної реальності. У мене європейське коріння, але більшу частину життя я провела у Москві. Тут безліч музеїв та виставок, які заряджають позитивом та дарують натхнення. У вільний час вивчаю французькі середньовічні танці. Мені цікаві будь-які відомості про ту епоху. Пропоную вам статті, які здатні захопити новим хобі або просто подарувати приємні хвилини. Потрібно мріяти про прекрасне, тоді воно справдиться!

Сьогодні у нас суп із шампіньйонів з картоплею: ​​рецепт покроковий з фото. Приготувати за цими фото зможе кожен, так що дивіться покрокову інструкцію і готуйте на здоров'я.

Перші грибні страви завжди відрізняються своїм неймовірним і насиченим ароматом, що хвилює апетит і активне слиновиділення. Вони, як водиться, завжди дуже густі та наваристі, з дивовижним грибним смаком. Але найчастіше це стосується тих супів, які готуються з використанням лісових грибів.

Тільки от побалувати сімейство справжньою грибною юшкой можна найчастіше виключно в грибний сезон, коли на ганку дачі або приміського будинку поважно стоять і радують повні козуби зі свіжозібраними лісовими красенами. А зараз можна спробувати зібрати перші зморшки, а ось інші лісові дари будуть пізніше, тож доведеться готувати з того, що є під рукою.

Я хочу сьогодні всіх любителів ароматних грибних супчиків здивувати своїм секретним рецептом – приготуємо суп зі свіжих печериць з картоплею.

інгредієнти

Щоб приготувати суп із шампіньйонів з картоплею нам знадобиться:

• 400 г картоплі
• 500 г свіжих печериць
• 3 ст. рослинного масла
• 1 цибулина
• 1 морквина
• 1 ст. борошна (з гіркою)
• 1 ст. сметани (краще домашньої)
• по дрібці солі та чорного меленого перцю

Як приготувати суп з шампіньйонами та картоплею: ​​рецепт

1. Насамперед нам потрібно поставити варитися картоплю. Для цього ми його очищаємо, добре промиваємо і нарізаємо кубиками розміру менше середнього. Потім заливаємо картоплю водою і ставимо каструлю на вогонь - нехай вариться. А ось вже після закипання картоплі зменшуємо вогонь і пускаємо трохи солі.
2. Тепер приступаємо до заправки. Її ми готуватимемо з грибів та овочів, оскільки наш смачний суп грибний буде приготовлений з печерицями з картоплею та іншими овочами. Для початку очистимо і помиємо цибулю і моркву - цибулю порубаємо кубиками, а моркву просто пустимо на тертку.
   
3. Відправимо їх смажитися на розігріту з олією сковороду, періодично помішуючи.
   
4. Гриби нам потрібно вимити найретельніше під проточною водою, а потім добре обсушити.
   
5. Найцікавіше - як з'ясувалося, саме від способу подрібнення печериць і залежить кінцевий результат всього кулінарного процесу. Гриби потрібно пустити на велику тертку, а потім відправити їх на сковороду до обсмажених овочів.
   
6. Тепер все добре перемішуємо - спочатку випарюємо вологу з подрібнених печериць, а потім і трохи підрум'янімо.
   
7. Зауважу, що з того досить великої кількості натертих грибів під час термообробки залишиться лише невелика купка вже обсмажених.
8. Тепер до нашої заправки додаємо необхідну кількість борошна (чим більше, тим густіше буде суп) і сметани. Пускаємо трохи чорного меленого перцю і ретельно перемішуємо.
   
9. На той час наша картопля вже зварилася до готовності - раджу її трохи розім'яти за допомогою картоплем'ялки, а потім додавати до цього часу готову заправку.
   
10. Після додавання грибів з овочами добре перемішуємо, доводимо до кипіння і пробуємо на сіль - саме час її додати за необхідності.
    
11. Ще буквально дві хвилини і суп із шампіньйонів з картоплею готовий, як бачите рецепт покроковий з фото простий і доступний. Супець можна вимикати.
    
12. Аромат витає просто неймовірний – страва виходить дуже смачною, наваристою і ситною!
    

Смачного!

Відео-рецепт приготування супу з печерицями