Як смажити заморожені. Як смажити заморожені гриби

Коли у господині немає часу на приготування їжі, на допомогу приходять напівфабрикати. Звичайно, якщо вони куплені в магазині, то не містять майже нічого корисного, але зроблені власними руками, вони можуть стати в нагоді в деяких випадках. Багато хто задається питанням про те, як посмажити заморожені котлети, щоб вони всередині були гарячими. Можна, звичайно, приготувати їх в духовці, тоді вони рівномірно пропекутся і порадують своїм смаком домочадців. Але іноді хочеться покуштувати смаженої домашньої котлети, тому, щоб не зіпсувати заморожений продукт, рекомендується дотримуватися деяких правил приготування напівфабрикатів.

смажені котлети

Перед тим на сковороді, необхідно правильно вибрати напівфабрикат. Особливу увагу рекомендується звертати на склад продукту, який вказаний на упаковці. Перед смаженням розморожувати напівфабрикати можна, так як їх смак тільки погіршиться. До продукту не додають ніяких додаткових компонентів, солі і спецій. Все це вже є в замороженому виробі. Зазвичай смажать заморожені заготовки на сковорідці, поставивши її на повільний вогонь. У сковороду наливають масло рослинне рафіноване, в крайньому випадку додають Смажать продукти під закритою кришкою до десяти хвилин з обох сторін, готовність страви перевіряється виделкою, нею протикають продукт, якщо рідина починає витікати, то він вже готовий. Якщо нічого не відбувається, продовжують смажити ще по дві хвилини з кожного боку. Щоб напівфабрикати не підгоріли, перед тим як посмажити заморожені котлети, рослинне масло потрібно добре прогріти. Хорошим варіантом буде вибір продуктів в паніровці.

алгоритм дій

Для смаження котлет на сковорідці необхідно заздалегідь дістати продукт з морозильної камери, щоб він підтанув. На сковороді нагрівають олію, напівфабрикати обвалюють в борошні або сухарях і викладають на сковороду, спочатку в центральну її частину, а потім зрушують до краю. Коли одна сторона добре прожариться, виріб за допомогою лопатки перевертають на іншу сторону і так само смажать. Якщо знати,, то можна отримати в результаті соковитий рум'яний продукт, який не пересушити. Подають блюдо з соусами, овочами та салатами.

Приготовлені в духовій шафі котлети

Хорошим можна вважати гаряче блюдо у вигляді котлет з сиром. Перед тим, необхідно добре розігріти масло. Їх готують так, як зазначено вище. Потім заготовки викладають у форму, на кожен виріб поміщають пластину твердого сиру і шматочок томата. Форму відправляють в духовку і випікають до готовності. Подають котлети з соусом з томатів, зелені і часнику.

Домашні котлети в томаті

інгредієнти:

1 цибулина;

2 зубки часнику;

Масло рослинне;

4 томата;

1 морква;

Половина ложки столової базиліка;

Заморожені домашні котлети.

приготування

Кожна господиня повинна знати,. Для цього використовують домашні заготовки. Спочатку котлетки обсмажують з двох сторін по п'ять хвилин кожну вищевказаним способом. Окремо в сковорідці смажать подрібнені цибулю і часник, натерту на тертці моркву. Далі томати обдають окропом, знімають шкірку і дрібно рубають. Томатну масу додають до овочів, солять і кладуть базилік, перець і інші спеції за смаком. Гасять соус кілька хвилин. Потім підготовлені котлети викладають на форму і заливають їх томатом, накривають кришкою і ставлять в духову шафу на тридцять хвилин. Подають блюдо гарячим, попередньо полив його томатним соусом.

Котлети зі сметаною і грибами

інгредієнти:

1 цибулина;

200 грамів печериць;

5 котлет заморожених;

1 стакан сметани жирної;

Сіль і приправи.

приготування

Перед тим, необхідно добре розігріти велику кількість масла. Потім вироби обсмажують, а як це зробити, описано вище. Далі в окремому посуді в смажать подрібнену цибулю, нарізані пластинами гриби, додають котлети і заливають сумішшю сметани, солі і приправ за смаком. Сковорідку накривають кришкою і тушкують блюдо близько п'ятнадцяти хвилин. Подають такі котлетки з макаронними виробами або вареним рисом.

Скільки смажити котлети з різного м'яса

Залежно від того, яке м'ясо застосовувалося для приготування напівфабрикатів, смажити котлети необхідно різну кількість часу. Так, продукти з м'яса індички смажаться близько чотирьох хвилин з кожного боку без кришки. Курячі котлети готують близько дванадцяти хвилин, закривши після закінчення смаження сковороду кришкою. Вироби з свинячого м'яса смажать до двадцяти хвилин, п'ятнадцять з яких вони повинні нудитися під закритою кришкою. Яловичі котлети смажать по вісім хвилин.

Таким чином, краще використовувати для приготування їжі заморожені напівфабрикати домашнього приготування, оскільки останнім часом виробники випускають велику кількість неякісних продуктів. Якщо все-таки доводиться купувати заморожені котлети в магазині, необхідно звертати увагу на їх склад і термін придатності.

Можна і потрібно. Більш того, це може бути ваш коронний номер, краще блюдо, яким ви коли-небудь пригощали друзів! Це відмінний варіант для спонтанного обіду, коли до вас несподівано нагрянули гості. Ви скануєте морозильник в пошуках порятунку і знаходите кілька красивих стейків, але ви ж не можете чекати, поки вони розморозяться.Так посмажте стейки на грилі прямо так! Єдине, що вам протребуется для чудесного перетворення, це електричний гриль з двома поверхнями, що нагріваються незалежно один від одного. В крайньому випадку - можна обсмажити стейк до рум'яної скоринки на грилі, а потім перекласти на несильно розігріту сковороду, щоб довести до потрібного ступеня прожарювання.

Приготування на грилі заморожених стейків допомагає вирішити найпоширенішу проблему цієї страви: сірий колір в розрізі, який зазвичай є ціною, яку ви платите за добре просмажене корочку. Так ось, якщо ви пожежі заморожені стейки, то на виході вийде ніжний, соковитий шматок м'яса з красивим рожевим кольором в розрізі.

Як же це працює? Саме низькі температури допомагають замороженому стейку нагріватися поступово, а оскільки ви смажите стейк на грилі, його рифлена поверхню захищає стейк від пригорання.

Головне - знати кілька нехірих правил:

1. Заморозьте стейк правильно.
Перше правило, котороя має велике значення в успіху нашої кулінарної авантюри, - правильна заморозка стейків.Заморожуйте їх на абсолютно рівній поверхні, а якщо ви купуєте заморожені стейки в магазині, переконайтеся, що вони абсолютно плоскі. Це дуже важливо, тому що нам потрібна велика площа дотику з грилем. покладіть стейкив спеціальний пакет для заморозки, вичавіть все повітря і запечатав.При правильній упаковці заморожене м'ясо буде зберігається в домашньому холодильнику протягом трьох-шести місяців.

2. Використовуйте стейки, нарізані товстим шматком.
Цей метод найкраще працює з стейками товщиною приблизно від 2,5 до 4 см. Портерхаус, Рибай, тибон - відмінний вибір.А ось більш тонкі стейки, наприклад, скерт або флан, таким чином готувати не варто, всередині вони можуть прожаритися швидше, ніж зовні. До речі, готувати на грилі заморожені товсті свинячі відбивні - теж відмінний варіант.

3. Налаштуйте гриль.
Для замороженого стейка необхідний гриль з двома поверхнями, що нагріваються незалежно один від одного.Таким чином, ви можете прожарити стейк до красивої коричневої скоринки, а потім перемістити його на поверхню з меншим нагріванням, щоб довести до потрібного ступеня прожарювання. Чому не підійде гриль з одного поверхнею нагріву? Переміщати стейк з однієї температурної зони в іншу потрібно миттєво, якщо у гриля лише одна поверхня - вона просто не встигне охолонути.В крайньому випадку - можна обсмажити стейк до рум'яної скоринки на грилі, а потім перекласти на несильно розігріту сковороду, щоб довести до потрібного ступеня прожарювання.

4. Обпечуся, потримайте ... і дайте відпочити.
Спочатку «обпечуся» заморожений стейк на максимальному розігрітій поверхні гриля, поки не утвориться красива коричнева скоринка, це 10-15 хвилин. Якщо стейк товстий (3-4 см) - потрібно обсмажити його з чотирьох сторін, щоб надійно "запечатати" весь сік всередині.Перед тим, як перевернути стейк на іншу сторону, обов'язково щедро посипте його сіллю (краща велика морська сіль, вона не прилипає до грилю) і перцем.До замороженому стейку, що не намагайтеся, сіль і перець НЕ пристане, так що необхідно його спочатку разогерть.
Коли стейк покриється поджаристой коричневою скоринкою з усіх боків, перемістіть його на панель з меншим жаром, щоб його довго-довго мучити, поки він всередині не досягне потрібної температури (див. Нижче таблицю температур всередині шматка для кожного ступеня прожарювання), це ще 10 15 хвилин.Дайте йому відпочити 5 хвилин, щоб рівномірно розподілилися соки, а потім подавайте.

5. Контролюйте температуру.
Єдиний вірний спосіб дізнатися, що відбувається всередині стейка, - це виміряти температуру всередині шматка м'яса за допомогою спеціального термометра.Ви, звичайно ж, не хочете подавати стейк, все ще заморожений всередині, або, що ще гірше, пересмажений. Краще перевірити температуру кілька разів, щоб отримати стейк, який просмажений саме так, як вам подобається.

Ступеня підсмажування:

Rare (Просмажений зовні, на 75% сирої всередині): 46-49 ° C

Medium -Rare (Просмажений зовні, на 50% сирої всередині): 49-51 ° C

Medium (Майже повністю прожарений, містить багато м'ясного соку): 54-57 ° C

Medium -Well (Майже прожарений, містить мало м'ясного соку): 60-63 ° C

Well Done (Повністю прожарений): 65 ° C і вище

Як правильно нарізати стейк?

Найголовніше правило - різати стейк поперек волокон, тоді м'ясо буде м'якше і соковитіше і його буде простіше розжувати.

Риба - дуже корисний продукт. А щоб з нього вийшло істинно смачна страва, є деякі тонкощі приготування. Як правильно посмажити рибу на сковороді, читайте нижче.

Як правильно посмажити червону рибу на сковороді?

Інгредієнти:

риба червона - 1 кг;
цибуля - 250 г;
панірувальні сухарі;
перець;
морква - 180 г;
курячі яйця - 2 шт .;
масло рослинне;
сіль.

приготування

Рибу нарізаємо на стейки, приблизно на 1,5 см завтовшки. Натираємо їх сіллю і перцем. Ми залишаємо на півгодинки, щоб вони промаринувалося. Шаткуємо півкільцями цибулю, подрібнюємо на тертці моркву. На сковороду спочатку відправляємо цибулю, пасеруємо його близько 5 хвилин, а потім кладемо моркву і готуємо до її м'якості. Яйця збиваємо, маку в них шматочки риби, а потім паніруємо їх в сухарях. Викладаємо стейки на сковороду і смажимо з двох сторін. Час смаження з кожної зі сторін приблизно 7 хвилин. При подачі викладаємо стейки на цибулю з морквою. А як гарнір добре подати розсипчастий рис.

Як правильно посмажити рибу минтай?

Інгредієнти:

минтай - 600 г;
борошно;
яйце куряче - 1 шт .;
сіль;
цибуля - 150 г;

приготування

Філе риби відокремлюємо від скелета, подсаливаем. Лук шаткуємо і пасеруємо до рум'яності на маслі. Потім кожне філе ріжемо навпіл поперек волокон. На одну половинку поміщаємо лук і прикриваємо зверху другою частиною. Отриманий рибний сендвіч паніруємо в борошні, мачає в яйці і паніруємо в сухарях. Відправляємо рибу на сковороду і готуємо з двох боків до золотистої скоринки.

Як правильно посмажити річкову рибу на сковороді?

Інгредієнти:

плотва - 10 шт .;
сіль;
перець;
пшеничне борошно - 170 г;
рослинна олія.

приготування

Річкову рибу чистимо від луски. Зрізаємо плавники. Голову можна відрізати також, а можна і залишити. Але тоді варто видалити зябра. Видаляємо нутрощі і добре промиваємо. У кожній рибці робимо поперек надрізи. це потрібно, щоб після смаження не відчувати дрібні кісточки. Рибку солимо, перчимо і обвалюють у борошні. Смажимо її з двох сторін до рум'яної.

Як правильно посмажити заморожену рибу?

Вся морська риба продається в замороженому вигляді. І щоб її правильно приготувати, потрібно знати деякі правила.

Рибу перед смаженням потрібно розморозити. Оптимальним варіантом буде заздалегідь вийняти її з морозилки і помістити в холодильник. Коли тушки повністю розморозяться, рибу чистимо, посипаємо і залишаємо маринуватися. А потім рибку паніруємо і смажимо до готовності.

спочатку розморозити?

Я б спочатку відварити (довела ло кипіння), а потім смажила 5-10 хвилин.
якщо саме смажити, то хвилин 10-15, на мій погляд, чим більше їх смажиш, тим вони стають тяжеловастее, а ось якщо гасити, то можна і довше, залежить від кількості рідини, думаю, що 30 хвилин цілком достатньо, і вода пішла і продарілісь вони добре
Якщо гриби сирі і лісові, то краще відварити і потім посмажити. Якщо парникові сирі або варені, то відразу на сковорідку з вершковим маслом або маргарином, закрити кришкою і смажити, поки вода не випарується.
да, спочатку розморозити і воду зайву злити?

швидко розморозити і так щоб не зварити як в мікрохвильовці можна, поклавши гриби в пакетик, зав'язати і в каструлю з гарячою (з крана) водою покласти. швидко розморозяться.

Коли гриби трохи розморозяться промийте їх т. До потім вони наситять багато води.

їх можна нарізати і трохи розмороженими і не треба попередньо відварювати

звичайно якщо ви впевнені в якості грібов.Жарьте сначалана насильно вогні

що б випарилася зайва рідина, ну а потім дожарівать на середньому.

Джерело: особистий досвід

Заморожені і білі гриби можна відразу смажити або спочатку треба відварити у воді-для безпеки?

Сонце-у них сік свій є - бажано маслечка або водички трохи ....

Не треба їх - це КРАЩІ З КРАЩИХ...

Тиснемо тут і все знаємо про наші грибочки !!! Іріша - читайте тут - все написано і нижче номера сторінок перегортаємо -.

краще зайвий раз перестрахуватися і зварити для початку
безпеку тут непрічем- ці гриби хоч в свіжому хоч в замороженому вигляді спочатку варять а потім смажать / гасять
відварити))))
Особисто я не відварюю, відразу смажу.
Джерело: особистий досвід
Будь-які гриби потрібно спочатку відварювати, щоб отруйність виварити і ви її злили, хоч вона і в малих кількості в грибах, але все ж вона є!
звари про всяк випадок
теплова обробка-45 хв обов'язкове
потрібно відварити мін.3 не більше

Скільки смажити гриби?

Як же правильно посмажити гриби, щоб не отруїтися, а пригоститися? Деякі гриби спочатку відмочують в підсоленій воді 30 хвилин для усунення гіркоти. Сушені гриби перед смаженням вимочують і відварюють. Мариновані і гриби - вже готові до вживання, їх просто можна підігріти.

А тепер давайте розберемося, скільки смажити гриби на сковороді? Заморожені гриби потрібно смажать 25-35 хвилин. Найсмачніше в смаженому вигляді будуть гриби свіжі. Білі гриби, рижики, гриби-зонтики, рядовки, прекрасні для смаження, тому що не вимагають попередньої варіння, їх досить готувати 15-20 хвилин. Для смаження використовують рослинне масло і жир.

Способи найбільш поширених грибів: відварюємо в підсоленій воді 12 хвилин, промиваємо, воду зливаємо, викладаємо на сковороду і обсмажуємо на середньому вогні 15 хвилин, помішуючи. Лисички варимо в підсоленій воді, потім обсмажуємо на сковорідці 12 хвилин на тихому вогні. Сковороду не закривати. варимо в підсоленій воді, потім пропустити через друшляк і підсмажити на середньому вогні 15 хвилин. Сковорода повинна бути відкрита, щоб за цей час вся вода випарувалася.

Печериці протираємо рушником, підсушують, нарізаємо і смажимо 15 хвилин. Смажити до википання рідини на середньому вогні. Білі гриби смажимо 25 хвилин. Коли почне утворюватися рум'яність, вимкнути. Гливи смажимо 12 хвилин на середньому вогні, також без кришки. Готуйте страви з грибів, адже це так легко, швидко і смачно!

Купив заморожені гріби..іх можна смажити або прокип'ятити спершу ??? - консервування та випічка солодощів - готуємо другі страви та десерти

Єлизавета:

Ніколи я заморожені гриби не відварюю і не разморажіваю.На сковорідку їх, як вода з википить-присолити, пріперчіть, додати дрібно порізаного цибульки, а потім все це сметанкою. Якщо віддаєте перевагу соус погустіше, то до додавання сметани-посипте суміш гриби-цибулю борошном.

Як смажити гриби?

Почистіть і помийте то кількість грибів, яке будете готувати.
Відваріть гриби в підсоленій воді по напівготовності (близько 10 хвилин, в залежності від виду грибів).
Далі можна приступати до смаження. Зараз існує багато рецептів приготування грибів: з морквою, капустою, цибулею, картоплею, часником. Гриби також можна приготувати в клярі, з картоплею, з панірувальними сухарями, запекти в омлеті. Часто гриби готують в сметані або в томатному соусі. Вибирайте будь-який спосіб, знаходите рецепт, і вперед! Ми розглянемо найбільш класичний варіант.
Після варіння звільніть гриби від води за допомогою друшляка.
Візьміть три середнього розміру цибулини і дрібно покришите їх.
За допомогою великої терки подрібніть дві моркви.
Розігрійте на плиті сковороду, влийте рослинне масло і обсмажити цибулю протягом п'яти хвилин.
Далі додайте моркву і пасеруйте її до рум'яного відтінку.
Додайте гриби, поперчіть, посоліть за смаком. Смажте протягом 15 хвилин, постійно при цьому помішуючи.
Після закінчення 15 хвилин зніміть сковороду з плити, посипте гриби дрібно покришену зеленню (кріп або петрушка).
Накрийте блюдо кришкою і залиште настоюватися на 10-15 хвилин.

Печериці - особливі гриби. Посмажити на вечерю - значить приємно здивувати рідних і друзів.

Як смажити гриби печериці

Гарненько промийте печериці.
Відваріть гриби в підсоленій воді протягом 10-20 хвилин.
Далі накришить гриби скибочками. Починайте з ніжок, закінчуйте капелюшками.
Перекладіть накришені печериці на сковороду і смажте до тих пір, поки не утвориться рум'яна кірочка і не випарується зайва волога.
Після появи рум'яної скоринки додайте вершкове масло для додання ніжного смаку печериць.
Смажте гриби близько 7-10 хвилин, помішуючи в процесі.
Посоліть печериці за кілька хвилин до їх готового стану.

Можна посмажити і заморожені гриби.

Як смажити заморожені гриби

Дотримуйтесь цієї інструкції:

Спочатку потрібно помістити гриби в киплячу підсолену воду для дезінфекції. Час дезінфекції - 5-10 хвилин. Якщо Ви особисто заморожували гриби і впевнені в їх чистоті, можете цей пункт пропустити.
Висипати гриби на сковороду, підсмажте їх до тих пір, поки не википить вся вода.
Коли рідина випарується, додайте соняшникової олії, дрібно нашатковану цибулю, сіль і перець.
Смажте гриби протягом 10-15 хвилин на середньому вогні.
Додайте сметани і протушкувати гриби протягом 7 хвилин.

От і все! Так Ви зможете смачно посмажити заморожені гриби!

Ну і наостанок дамо Вам парочку рецептів з для незвичайного вечері.

Рецепт 1 - з опеньками

Готувати цю страву потрібно за наступним алгоритмом:

Відваріть опеньки протягом декількох хвилин і наріжте їх великими скибочками.
Наріжте цибулю і обсмажте в олії до золотистого відтінку.
Прожарте гриби протягом 3 хвилин на сковороді.
Візьміть дві склянки з водою, змішайте з рідиною томатну пасту (кілька ложок). Додайте в суміш по одній ложці цукру і оцту.
Викладіть опеньки в форму для запікання, зверху покладіть солодкий перець, попередньо нарізаний соломкою. Все це облийте уже готовим томатним соусом. Після всього цього поперчіть і посоліть свою страву.
Накрийте майбутнє рагу фольгою або кришкою і запікайте в духовці при температурі 200 градусів 40 хвилин.

Рецепт 2 - Білі гриби в клярі

У цьому рецепті білі гриби можна замінити печерицями.
Як і в попередніх рецептах, відваріть гриби (можна взяти заморожені) в підсоленій киплячій воді.
Поки гриби проходять первинну обробку, приготуйте кляр. Для цього збийте нижчеперелічені інгредієнти: склянка молока, пару яєць, 2 столові ложки борошна, дрібку солі.
Вийміть гриби з каструлі і розріжте великі з них навпіл.
Насипте панірувальні сухарі в окрему страву.
Далі дотримуйтесь цього алгоритму: додайте на сковороду велика кількість рослинного масла, розжарите її; кожен умочіть в кляр, потім в сухарі і обсмажуйте на сковороді до золотистої скоринки.

Ось як по-різному можна приготувати гриби! Сподіваємося, тепер Ви знаєте, як смажити гриби, і наші обов'язково виявляться для Вас корисними.

Як смажити заморожені гриби :: заморожені гриби :: їжа :: kakprosto.ru: як просто зробити все

Рагу з опеньками. Ця страва готується в два етапи. Гриби відваріть декілька хвилин, наріжте на великі частини. Обсмажте різаний лук на олії до золотистого кольору, висипте на сковорідку гриби. Смажте ще 3 хвилини. У 2 склянках води розчиніть кілька ложок томатної пасти, ложку оцту і стільки ж цукру. У форму для запікання викладіть обсмажені гриби, зверху порізаний соломкою солодкий перець, залийте томатним соусом. Посоліть і поперчіть. Під кришкою або фольгою запікайте в духовці не менше 40 хвилин при температурі 200 ° С.

Easycooks: заморожені гриби - як їх смажити?

Шановні спільники!

У мене залишилося 3 години до того як я приступлю до псування продукту готуванні, тому дуже розраховую на ваші поради.

Отже, бажане - до вечора треба зобразити салат:

рукола, оливкова олія, бальзамічний оцет, помідори черрі і обсмажені білі гриби. Ще можливо часник (під питань).

Колись їла саме такий в ресторані, була вражена. Подавався теплим.

Жорстока дійсність: мають місце бути всі продукти окрім грибів. Замість них є кілограмова пачка заморожених грибів виробництва "Чудодій" (Китай) під назвою "Грибне тріо" - стверджується, що там білі гриби, опеньки і устричні гриби.

На даний момент одна половина пачки перебуває в морозилці в повністю замороженому стані, а інша розморожується в холодильнику з учорашнього пізнього вечора (поклала в друшляк, щоб в рідини не плавали коли відтане).

Власне, питання:

1) Разумна чи ідея, враховуючи заміну гравця? Хотілося б, щоб закуплені гриби, рукола і черрі не пропали і ввечері злилися в екстазі.

Якщо відповідь швидше позитивний, то:

1.1) Як обсмажувати гриби - чи треба їх попередньо розморозити? Тобто яку половину пачки кидати на сковорідку?

1.2) Питання маразматичний - Чи наколупав з пачки саме білих, або цілком зійде тріо?

Пройшлася по тегах, вичитала, що морожені креветки перед смаженням треба розморожувати, ягоди - навпаки, кладуть у випічку без попередньої розморозки. Я більше схиляюся до креветочной логіці.

Про жарку морожених грибів нічого не знайшла.

UPD: Дякую всім учасникам дискусії, салат з вашою допомогою цілком вдався! Були всередині правильні білі гриби чи ні - з упевненістю сказати не можу, але схиляюся що не було :)

Скажіть, а скільки по потрібно варити і смажити заморожені опеньки? / Скільки хвилин смажити опеньки

Майстер клас, рецепти смачних і оригінальних страв, домашньої випічки і кондитерських виробів. Кулінарні тонкощі. Обмінюємося інформацією, ділитися тим, вдосконалюємо навички та здібності.

Як правильно і смачно необхідно готувати м'ясні напівфабрикати різними способами? Скільки часу готуються котлети-напівфабрикати?

Напівфабрикати є незамінними продуктами для тих, у кого просто не вистачає часу на приготування. Напівфабрикати можуть бути домашніми або магазинними. Звичайно, більш корисними і смачними вважаються домашні напівфабрикати. При покупці ж магазинних заготовок необхідно звертати увагу на їх склад і зовнішній вигляд. А ось як готувати такі продукти? На це питання спробує знайти відповідь дана стаття.

Чи потрібно розморожувати котлети напівфабрикати перед смаженням?

Звичайно, можна спробувати розморозити напівфабрикатні котлети природним шляхом або в мікрохвильовці. Але така процедура часто призводить до втрати форми продукту. Справа в тому, що в процесі розморожування з напівфабрикатів починає виходити вся волога, і котлети просто розвалюються. У деяких випадках розморожені котлети перетворюються назад в фарш.
Саме тому кулінари рекомендують не розморожувати напівфабрикати, а відправляти їх відразу ж на сковороду з найбільшою кількістю гарячого масла.
При цьому, варто звернути увагу на все ту ж вологу, що виділяється таящими котлетами - на сковороді вона буде провокувати появу бризок масла.

Як правильно смажити заморожені котлети напівфабрикати на сковороді, в духовці, мікрохвильовій печі, мультиварці: поради

При приготуванні полуфабрикатних котлет будь то на сковороді під кришкою, в духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці, їх все одно попередньо рекомендується обсмажити з двох сторін на сковороді.

Зверніть увагу! Багато людей категорично проти смаженої їжі, і це правильно. Але тут є один нюанс. Смажена їжа стає шкідливою лише тоді, коли масло, на якому вона смажиться, перетворюється на канцероген. Мало хто знає про те, що масло стає канцерогенним лише через 10 хвилин після смаження. Тому, якщо підсмажити будь-який продукт на свіжому маслі до 10 хвилин, ніякої шкоди подібна їжа не заподіє.

Довести страву до готовності після обсмажування можна шляхом заливання його підливою і гасіння на сковороді під кришкою, в духовці, мультиварці. Звичайно ж, це правило стосується лише домашніх напівфабрикатів, приготованих тільки з корисних і перевірених продуктів.

Смажити заморожені котлети на сковороді потрібно вміти - масло повинно бути достатньо гарячим, а сковорода мати товсте дно і не давати продуктам пригорати.
Для того щоб напівфабрикатні котлети продуктів не пригорали на дно сковороди, вони повинні бути добре запанірувати. При цьому, панірування повинна бути «рідна», чи то пак зроблена ще на стадії приготування напівфабрикатів. Якщо зробити паніровці вже після заморозки котлет, нічого доброго з цього не вийде.
Додавати в заморозку сіль, перець або спеції не потрібно, так як в процесі приготування в них і так кладуть достатню їх кількість.
Також при смаженні котлет важлива інтенсивність полум'я на плиті. Вогонь повинен бути середнім. Сильне полум'я призведе до пригорання котлет до сковороди і не просмажене всередині, а маленьке - до їх сухості.

Як смачно, на якому маслі посмажити покупні заморожені м'ясні котлети, по-київськи, курячі, рибні, шніцель, зрази?

Що стосується вибору масла, на якому найкраще смажити заморожені м'ясні напівфабрикати, то тут не все так просто.
М'ясні котлети можна смажити на соняшниковій олії або топленому жирі.
Котлета по-київськи смажиться тільки на вершковому маслі, інакше буде зіпсований смак її начинки.
Курячі котлети дозволяється смажити на вершковому або соняшниковій олії.
Рибні напівфабрикати виходять смачніше на рафінованій оливковій або соняшниковій олії.
Шніцель необхідно обсмажувати у великій кількості вершкового або рослинного масла.
Зрази можна смажити, як на рослинному, так і на вершковому маслі.

Як смачно приготувати готові, магазинні заморожені котлети на пару?

Заморожені котлети на пару можна готувати декількома способами:

У дуршлак над киплячою водою в каструлі.
В пароварці.
В рукаві в духовці.

Для більш насиченого і пікантного смаку напівфабрикати бажано попередньо трохи підсмажити на сковороді, а лише потім відправляти їх «паритися».

А ось для прикладу найпростіший рецепт приготування парових заморожених котлет в пароварці без попередньої піджарки:

Заливаємо в пароварку 1 л води.
Встановлюємо в пароварці грати.
Змащуємо грати рослинним маслом (можна скористатися спеціальною силіконовою пензликом).
Викладаємо на решітку котлети (НЕ розморожені).
Виставляємо в пароварці режим «Пар» на 25 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу виймаємо котлети з пароварки.

Як смачно приготувати заморожені котлети напівфабрикати в духовці з підливою?

Інгредієнти:

Котлети заморожені - 12 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 2 шт.
Томатна паста - 2 ст.л.
Аджика - 1 ст.л.
цукор
Перець чорний молотий
Масло рослинне

Алгоритм приготування:

У сковороду наливаємо рослинне масло.
У розігріте масло викладаємо заморожені котлети (розморожувати не потрібно).
Обсмажуємо напівфабрикати буквально по 5 хвилин з кожного боку.
Чистимо цибулю і моркву.
Натираємо їх на крупній тертці або ріжемо дрібно.
В іншу сковороду наливаємо рослинне масло.
Обсмажуємо цибулю і моркву в маслі.
Заливаємо смажені овочі аджикою і томатною пастою.
Додаємо трохи цукру, солі, перцю і води.
Тушкуємо овочі в підливі.
У форму для запікання викладаємо котлети і заливаємо їх підливою.
Відправляємо форму в духовку на 20 хвилин при режимі в 200-220 градусів.

Скільки хвилин готувати заморожені м'ясні котлети, по-київськи, курячі, рибні, шніцель, зрази на сковороді в духовці, мікрохвильовій печі, мультиварці, на пару?

По-перше, необхідно підкреслити той факт, що заморожені котлети рекомендується готувати трохи довше, ніж свіжі. Різниця часто становить близько 10-15 хвилин.
По-друге, на час приготування впливає склад котлет, їх форма і розмір.
По-третє, час приготування промислових напівфабрикатів майже завжди вказується на упаковці, і відступати від цих цифр не варто.
В не залежності від способу приготування напівфабрикатів на їх готовність йде, як мінімум 20-30 хвилин.
Курячі, індичі і рибні котлети готуються трохи швидше м'ясних.
Наприклад, замороженим котлет з індички досить буде прожаритися на сковороді близько 4-5 хвилин з кожного боку на сильному вогні без гасіння.
Курячі котлетки зазвичай смажаться 10-12 хвилин на середньому вогні.
Свинячі котлети вимагають обсмаження по 5 хвилин з кожного боку і гасіння під кришкою близько 15-20 хвилин.
Напівфабрикати з яловичини смажаться по 8-9 хвилин з кожного боку, а рубані - по 10-12 хвилин.