Рецепти приготування кетчупу зі сливами та томатами на зиму в домашніх умовах. Домашній кетчуп зі слив та помідорів на зиму: рецепти чудового соусу

Для початку вибираємо хороші соковиті та стиглі помідори. Можна взяти навіть трохи перестиглі. Промиваємо їх під проточною водою і нарізаємо довільними, але дрібними шматочками. Не забуваємо видалити серцевину.

Зливи теж треба взяти стиглі, не надто тверді сорти. Чим солодша буде ягода, тим приємніше на смак кетчуп. Очищаємо сливи від кісточок та подрібнюємо.

Знімаємо лушпиння з цибулі і нарізаємо його півкільцями.

Рослинну рафіновану олію розігріваємо в глибокому посудині (краще взяти каструльку або сотейник). Туди відправляємо цибульку і просмажуємо. Не потрібно пасерувати цибулю до золотистого кольору.

Помідори висипаємо до цибулі і залишаємо нудитися протягом 5-7 хвилин.

Після цього кладемо до решти овочів та сливи. Варимо до м'якості слив.

Тепер знімаємо з плити ємність із овочами та перебиваємо все за допомогою блендера. Після того, як маса стане однорідною, повертаємо ємність на плиту.

Додаємо мелений перець, сіль, цукровий пісок та сушені трави.

Можна додати спеції і на свій смак. Тепер проварюємо кілька хвилин. Томат уварюватиметься, а соус стає густішим. Добиваємось бажаної консистенції та знімаємо з плити.

Готовий гарячий кетчуп розсипаємо по стерильним банкам і закочуємо ключем.

Смачного.

У наш час супермаркети пропонують широкий асортимент найрізноманітніших соусів та закусок на будь-який смак. У складі таких продуктів містяться хімічні речовини, що продовжують термін придатності та інші добавки. Кожна господиня може на власній кухні зайнятися приготуванням смачного та корисного кетчупу зі слив на зиму. Хоч раз спробувавши його, ніхто не залишиться байдужим.

Щоб зробити ідеальний соус, потрібно брати м'які сливи фіолетових відтінків. Насамперед вони добре промиваються, виймаються кісточки, потім просушуються і нарізаються. Інші складові майбутнього кетчупу також мають бути чистими, подрібненими.

Усі інгредієнти поетапно термічно обробляються. Спочатку вони викладаються у великий посуд, добре перемішуються та поступово доводяться до кипіння.

Вибір та підготовка основних інгредієнтів

Головні інгредієнти фруктового соусу – це солодкі сорти слив. Грузини люблять використовувати аличу. Також до нього додають помідори, болгарський перчик. Неодмінна умова - відбирати лише стиглі та соковиті фрукти. А ось зайва кислота у плодах здатна зіпсувати кетчуп.

Не менш важливими складовими є ароматні трави. Рекомендується використовувати для приготування каррі, базилік, орегано. Деякі господарки застосовують приправи, в яких зібрані суміші трав - прованські або італійські. Часник необхідний для надання соусу гостроти, а ось імбир та кориця дадуть кетчупу пікантний смак.

Рецепти приготування кетчупу зі слив у домашніх умовах

Соус готується декількома способами. Кожен з них заслуговує на докладний опис.

Кетчуп сливовий «Ткемалі»

Це традиційний продукт родом із Грузії, для виробництва якого використовують аличу. Класична рецептура передбачає застосування недозрілих кислих слив ткемалі. Але судячи з численних відгуків експериментуючих домогосподарок, не менш приголомшливий соус готується навіть із плодів інших сортів. Від кожного з них залежить смак і відтінок кетчупу.

Для приготування беруть 4,5 кг слив сорту Алича, які миють і складають у 5-літрову каструлю. Після закипання проварюють заготівлю на малому вогні приблизно 2 години. За цей час фрукти перетворюються на одноманітну масу, яку після варіння охолоджують.

Для подальшого перетирання сливової кашки застосовують друшляк. Він допомагає позбавитися швидко кісточок і шкурок.

Для надання пікантної гострини і пекучості соусу можна додатково внести мелений червоний перець.

Ще не остигнув заготовку розкладають у стерилізовані банки і закочують залізними кришками.

З яблуками

Зробити сливовий кетчуп за цим рецептом дуже просто. Необхідно придбати такі інгредієнти:

3 кг слив;
1 кг яблук;
1 кг цукрового піску;
гвоздику;
корицю;
імбир.

У слив виймаються кісточки, потім перекладаються в каструлю, в яку наливається вода. Фрукти проварюються приблизно 1:00 на несильному вогні. Після того, як сливи охолонуть, вони протираються до однорідної маси за допомогою сита.

Яблука розрізаються, забираються серцевини. Потім до них додається вода, фрукти вирушають варитись до м'якої консистенції. Також після остигання вони перетираються.

Два види пюре, що вийшов, з'єднуються, вноситься цукор і 1 щіпка кожної приправи. Все ретельно перемішується і нудиться протягом 5 хвилин на плиті після кипіння. Готовий кетчуп перекладається у скляні ємності.

Увага! Щоб уникнути нудотно солодкого смаку, в соус рекомендується класти яблука кислих сортів.

З томатною пастою - пальчики оближеш

Цей рецепт справжня знахідка для любителів гостренького. Закуска чудово підходить до м'ясних страв. Для приготування потрібні інгредієнти:

2 ст. л. томатної пасти;
2,5 кг слив;
1 ст. л. солі;
250 г цукрового піску;
2 шт. часнику;
2 шт. гострого перцю.

Вибираються виключно стиглі фрукти, з яких виймаються кісточки. Потім вони відмиваються і перетираються. Часник роздавлюється, у перцю забираються насіння і плодоніжки, далі він теж перекладається в пюре.

Подрібнені інгредієнти з'єднуються. З постійними помішування додаються цукор, сіль, паста.

Майбутня заготівля ставиться на конфорку і вариться на малій потужності приблизно 20 хвилин від початку кипіння.

Кетчуп розливається у стерилізовані баночки, закочується. Потім вони перевертаються, укутуються рушником, доки соус не охолоне.

З червоним вином

Цей напій надає кетчуп терпкими нотками. Приготовлений із таким поєднанням продукт чудово гармонує зі смаженими м'ясними стравами.

Інгредієнти:

2 кг фіолетових слив;
50 г сухого червоного вина;
50 г винного оцту;
50 г цукрового піску;
1 головка часнику;
щіпка меленої гвоздики та коріандру;
бадьян;
сіль;
чорний перець.

Зливи звільняються від кісточок, складаються у посуд. До них додається вино, оцет, сіль, цукор. Каструля вирушає на конфорку із середнім вогнем. Вміст проварюється протягом 20 хвилин.

Після остигання заготівлю збивають за допомогою блендера. Пюреподібна сливова маса знову ставиться на піч та доводиться до кипіння.

Потім додаються приправи та часник. Після цього кетчуп ще готується близько 10 хвилин. Продукт одразу розливається у банки.

З жовтих слив по-грузинськи

Інгредієнти:

5 кг жовтих слив;
300 мл води;
2 головки часнику;
1 шт. гострого перцю;
70 г солі;
150 г цукру;
1 ч. л. хмелі-сунелі.

Плоди очищаються від бруду та кісточок. Шкірка знімається за бажанням. Вершки вирушають у каструлю, до них додається вода. Вміст доводиться до кипіння. Потім вноситься часник, попередньо роздавлений, і пекучі кружечки перцю. Отримана кашка подрібнюється блендером, що знову вирушає на плиту.

Після другого закипання до кетчупу вноситься сіль, цукор, приправа. Продукт вариться ще 2 хвилини, перемішується та консервується.

З каррі

Інгредієнти:

1 кг слив;
2 шт. гострого перцю;
15 г каррі;
100 г часнику;
25 г солі;
80 г цукру.

Відмінність даного рецепту від інших полягає в тому, що плоди варяться після подрібнення блендером слив, перцю та часнику. Потім кладуться інгредієнти, що залишилися. Соус доводиться до кипіння та розливається по банках. В результаті виходить чудова заготівля, на приготування якої пішло всього 20 хвилин - по 10 хвилин на кожен етап (підготовка та варіння).

З додаванням базиліка та орегано

Для виготовлення запашного соусу потрібно взяти:

4 кг помідорів;
4 цибулини;
1,6 кг слив;
по 10 г орегано та базиліка;
50 г солі;
10 г сушеного перцю чилі;
80 мл яблучного оцту;
2 гол. часнику;
10 г суміші перців.

Помідори бланшуються 2 хвилини в окропі, потім з них знімається шкірка, очищення насіння. Томатна м'якоть прокручується через дрібні дірки м'ясорубки. Сливи та цибуля теж очищаються, подрібнюються. Додаються трави, приправи, часник. Все ретельно перемішується і відправляється варитись 60 хвилин на невеликому вогні. За 8 хвилин до готовності вливається оцет.

З болгарським перцем

Цей овоч добре замінює томати у кетчупі. Зі сливами він утворює прекрасне поєднання, вносячи в готовий продукт нотку свіжості. Отже, для приготування знадобиться:

3 кг слив;
10 шт. болгарського перцю;
8 зубчиків часнику;
цукор;
15 г каррі;
15 г хмелі-сунелі;
1 ч. л. кориці;
по 5 г чорного перцю та меленої гвоздики.

За цим рецептом можна обирати інші спеції. Хазяйка сама вирішує, який у неї повинен вийти кетчуп - з гострим смаком або пряним. Єдине правило - не використовувати велику кількість різноманітних трав, від цього заготівля може придбати відштовхуючий аромат.

Болгарський перчик береться червоних чи жовтих кольорів. Найголовніше – це солодкий сорт. Цей соус готується лише півгодини і відразу перекладається в банки.

Кетчуп із червоної аличі

Інгредієнти:

3 кг аличі;
2 ч. л. коріандру;
1 ст. л. червоного перцю меленого;
гіркий перець;
0,5 л цукру;
3 ст. л. солі;
2 ст. л. томатної пасти;
2 гол. часнику;
1 упаковка хмелі-сунелі.

Алича промивається і розварюється у невеликій кількості води. Отримана маса перетирається через сито та вариться приблизно півгодини.

У пюре вноситься сіль, цукровий пісок, приправа, гостра паприка. Суміш готується 15 хвилин із постійними помішуваннями.

Такий кетчуп виходить ароматним та з насиченим смаком. Кількість спецій можете регулювати на власний смак. За бажанням кетчуп можете зробити більш менш гострим, і зелень можете використовувати ту, яку найбільше любите.

інгредієнтидля приготування кетчупу зі сливами на зиму (на 800 г готового кетчупу):

помідори – 2 кг
сливи – 800 г
цибуля ріпчаста - 2 шт. середнього розміру
цукор – 150 г
сіль – 1 ст. з невеликою гіркою або за смаком
сушені трави (базилик, петрушка, орегано) – 1 ст.
оцет яблучний – 40 мл
перець чилі (сушений) – 1 ч. л.
часник – 1 головка
суміш перців (мелена) - 1 ч.л. за бажанням

Рецепт приготуваннякетчупу зі сливами в домашніх умовах:

Для початку ретельно вимийте помідори та сливи. Якщо є якісь зіпсовані місця, обов'язково зріжте їх.

Помідори почистіть від шкірки. Для цього на кожному помідорі зробіть хрестоподібні надрізи.

У каструлі доведіть до кипіння 2-3 л води. Коли вода закипить, викладіть у ній усі підготовлені томати і залиште їх у ній на 3-4 хвилини.

Ошпарені помідори дістаньте з води і дайте їм трохи охолонути.

З остиглих помідорів зніміть шкірку і злегка їх відіжміть, щоб пішла зайва рідина. Очищені томати викладіть у чашу блендера.

Подрібніть їх у однорідне томатне пюре. До речі, якщо у вас є соковитискач, тоді процес ошпарювання та очищення можна сміливо пропустити. Вам потрібно буде просто вичавити сік з томатів.

Отримане пюре процідіть через сито, щоб позбутися насіння. За бажанням цей крок можете пропустити.

Зі слив видаліть кісточки і також викладіть їх у чашу блендера.

Подрібніть до пюре.

Ріпчасту цибулю очистіть і подрібніть. Для зручності цибулю можете подрібнити разом із помідорами.

У каструлі великого обсягу з'єднайте подрібнені помідори, сливи та цибулю. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння та на слабкому вогні уварюйте протягом 1 години. Маса має уваритися мінімум на третину.

Тим часом дрібно нарубати часник.

Коли томатна суміш увариться, додайте до неї сіль, цукор, мелений перець, сушений перець чилі та сушену зелень. Розмішайте і продовжуйте суміш уварювати ще близько 1 години або більше. Маса має стати густою. Під час варіння суміш час від часу помішуйте, щоб вона не прикипіла на дно. Коли соус загусне, влийте в нього оцет і проваріть ще 10 хвилин. Через 10 хвилин томатний кетчуп зі сливами буде повністю готовим.

За бажанням, щоб домашній кетчуп був одноріднішим, його можна додатково подрібнити занурювальним або стаціонарним блендером. Подрібнений кетчуп поверніть на вогонь, доведіть до кипіння та проваріть ще 10 хвилин.

Готовий кетчуп зі сливами розлийте стерилізованими баночками і закатайте кришками на зиму. Переверніть їх денцем до верху і укутайте теплою ковдрою.

Коли баночки повністю охолонуть, перенесіть їх у підвал або у прохолодну комору – домашній кетчуп зі сливами на зиму готовий!

Смачного!

У кетчуп зі слив та помідорів, які роблю на зиму, тепер уже постійно, я закохалася миттєво, як тільки його приготувала, а потім спробувала. Виходить дуже смачний кетчуп! Неможливо Вам передати цей смак через монітор комп'ютера, а дуже шкода.

Тому любителям кетчупів та соусів зі слив та помідорів, дуже раджу його приготувати. А, якщо Ви, такий кетчуп з помідорами та сливою, робитимете вперше, то запевняю Вас точно, що не останній.

Подивіться ці рецепти, можливо, вони будуть Вам цікаві:

Але якщо пішла у мене сьогодні сливова тема, то до рецепту домашнього кетчупу зі сливами та помідорами, запропоную Вам ще кілька перевірених мною (і не тільки), дуже смачних рецептів. Це компот із слив з персиками та волоськими горіхами, і сливове варення джем. Обидва рецепти гідні, щоб на них звернули увагу.

А це як Ви розумієте зливу! Така чудова та смачна, з якої ми з Вами і робитимемо наші зимові заготівлі. Адже справді красиво?

Так що давайте приступати до приготування їжі і подивимося, що нам знадобиться для кетчупу з помідорів зі сливами на зиму.

Домашній кетчуп з помідорів та слив

Рецепт кетчупу зі сливами та помідорами:

помідори - 2 кг.,
сливи - 1 кг.,
цибуля ріпчаста - 250 гр.,
цукор - 200 гр.,
сіль - 1, 5 ст. л.,
мелений червоний перець - 1 ч. л.
лавровий лист - 2 шт.,
часник - 100 гр.,
гвоздика (бутони) - 4 шт.,
оцет 9% - 1 ст. л.

Як приготувати кетчуп зі слив і помідорів.

Підготувати овочі. Сливи помити, прибрати кісточку (надрізати сливу та вийняти). Помідори помити, розрізати навпіл, якщо великі на 4 частини. Цибулю очистити, помити, розрізати, як помідори.

Перекрутити все через м'ясорубку і поставити варити на 1,5-2 години. Закипить, зменшити вогонь до середнього, варити помішуючи до загусання. За 30 хвилин до закінчення варіння додати сіль, цукор, мелений червоний перець, часник, лавровий лист, гвоздику, оцет. За бажання ще можна додати зелень петрушки, кропу, кінзи, базиліка і стручок гіркого перцю, хто любить гостріше.

Поки вариться помідорно-сливовий соус, потрібно підготувати банки та кришки для закочення. Все добре промити з содою, прополоскати, перекинути, щоб стекла вода з банок. Потім їх простерилізувати або над парою, або в мікрохвильовій печі по 5 хвилин. Кришки прокип'ятити у воді з додаванням соди чи солі.

Готовий кетчуп зі сливами та помідорами, гарячим розкласти по стерилізованих банках, закатати, перевернути, укутати, остудити в такому положенні. Зберігати у прохолодному місці.

Кетчуп з помідорами та сливою готовий! Обов'язково приготуйте це диво - соус, Ви будете їсти його з усім, що приготуєте, а не тільки з м'ясом! Смачного!

Смачний компот із слив

А цей дуже смачний компот зі слив, ще й не зовсім звичайний. Доведеться з ним правда трохи більше возитися, ніж зі звичайним компотом, але повірте моєму досвіду - це того варте. Що нам знадобиться для приготування компоту зі сливи на зиму.

Рецепт компот зі зливами:

сливи (міцні) - 1, 5 кг.,
волоський горіх - 16-20 шт.,
персик - 1 шт.,
цукор - 800 гр.

Як робити компот із слив на зиму:

Сливи добре промити, розрізати та вийняти кісточку. На місце кісточки вставити половинку (або четвертинку) волоського горіха (за бажанням можна й інший горіх покласти). Але перш ніж покласти горіх у сливу, його необхідно ошпарити окропом і нехай він полежить у ньому, набухне.

У підготовлені (простерилізовані) банки, акуратно укладати «фаршировані» сливи, прошаровуючи ряди (слив) тонкою часточкою очищеного від шкірки персика. Так до країв банки.

У каструлі закип'ятити воду. Окропом залити сливи, прикривши стерилізованою кришкою. Через 5-10 хвилин воду злити у каструлю, додати цукор, закип'ятити. І вже отриманим сиропом залити наш смачний компот із слив на зиму, закатати, укутати до повного остигання.

Ось і все приготування компоту зі сливи! Вважаю, що не дуже клопітно, але заради такої смакоти, мої дорогі господарки, варто трохи попрацювати. Так, це швидше навіть не компот, а зливу в сиропі. Такий сироп буде занадто солодкий, розводьте його водою і пийте на втіху. Смачного!

Як приготувати сливовий джем

Ну, як приготувати сливовий джем, я думаю знає кожна господиня. Це мабуть найшвидший і найпростіший спосіб, як «прибрати» зливи, щоб вони не зіпсувалися. Давайте подивимося, як приготувати сливовий джем у домашніх умовах.

Сливовий джем без кісточок.

зливу - 6 кг.,
вода - 400 мл.,
цукровий пісок – 4 кг.

Як приготувати сливовий джем на зиму.

Зливи, перебрати, прибрати пошкоджені сливи, листочки та плодоніжки. Потім ретельно промити, розрізати, викинути кісточку, а сливи складати в ту ємність, в якій варитимемо джем.

Влити воду, поставити на вогонь, всипати цукор (можна не одразу весь, а допустимо половину), добре перемішати. Довести смачний сливовий джем до кипіння, зменшити вогонь, всипати другу половину цукру. Знову добре перемішати, до моменту повного розчинення цукрового піску.

А скільки варити сливовий джем, Ви знаєте? Щоб він вийшов саме желеподібним? А варити джем ми будемо 1 годину 25 хвилин, при помірному кипінні, помішуючи та знімаючи пінку.

Після закінчення часу вже густий сливовий джем, розлити по гарячим стерилізованим банкам, закатати, закрутити, або просто закрити пластмасовими кришками. Перевертати не треба. Охолоне, винести у прохолодне місце.

Ось вам і весь секрет приготування сливового джему в домашніх умовах. Все дуже просто, а джем виходить із природною кислинкою самої сливи. А знаєте, як це смачно? Мммм-ммм, навіть слинки потекли, доки я писала Вам це рецепт! Все пішла куштувати. Смачного!

Кетчуп – це соус, виготовлений із томатів із додаванням приправ. Традиційно його додають до м'яса, щоб посилити смак блюда. Тим не менш, кетчуп можна приготувати не тільки з томатів, але і зі слив.

Чим відрізняється кетчуп із слив?

Сливовий соус не є чимось незвичайним у кулінарії. Він чудово підходить до м'яса (особливо можна виділити оленину та телятину), вигідно підкреслюючи чудовий смак страви. Тільки от із слив можна приготувати ще й кетчуп. Такий продукт анітрохи не поступатиметься своєму томатному аналогу, а тільки додасть страві незвичайні нотки смаку. Для сливового кетчупу так само використовують зелень, часник та спеції. А додавання фрукта робить соус солодкуватим.

Класичний рецепт кетчупу зі слив

Для кетчупу зі слив використовують різні інгредієнти. Все залежить від фантазії господині та поєднання тих чи інших продуктів. Класичний рецепт включає наступні інгредієнти:

зливу (3 кг);
зелень: кінза та кріп (2 пучки);
перець чилі для гостроти соусу;
часник (2 головки);
цукор (30 г);
сіль (кількість визначається самостійно);
хмелі-сунелі (15 г);
оцет 9%.

Головна особливість класичного рецепту – це чудове поєднання стиглих та солодких слив із прянощами. Хмелі-сунелі разом зі свіжою зеленню перетворить простий фруктовий соус на незвичайну добавку до основної страви. Усі за святковим столом гідно оцінять сливовий кетчуп.

Для того щоб приготувати соус із перерахованих вище інгредієнтів, необхідно суворо дотримуватися інструкції.

Зливи повинні бути стиглі та м'які, але не м'яті. Всі плоди слід ретельно перебрати, щоб не допустити попадання черв'яків або гнилої м'якоті. Промиті сливи заливають водою та доводять до кипіння. Фрукти мають стати ще м'якшими. Сливи будуть готові, як тільки їхня шкура почне відокремлюватися. Плоди потрібно перекласти в інший посуд (найкраще підходить друшляк) і залишити остигати. Далі необхідно вийняти кісточки.
Кинзу та кріп необхідно промити і дрібно нашаткувати.
Часник слід розділити на часточки та почистити. Шматочки мають бути середнього розміру. Тому великі часточки можна розрізати навпіл.
Перець чилі також розрізаємо на маленькі шматочки. Насіння залишаємо за бажанням, якщо ви хочете зробити гостріший варіант соусу.
Сливи необхідно перекрутити в м'ясорубці разом із зеленню, часником та перцем. Весь вміст виливаємо в каструлю і варимо протягом 10 хвилин.

Після закінчення часу соус потрібно перетерти через сито, щоб маса була одноріднішою без великих шматочків.
У кетчуп додають хмелі-сунелі, сіль та цукор за смаком. Якщо сливи попалися не дуже солодкі, можна додати більше цукру. Головне, не використовувати його занадто багато, щоб зберегти гармонійне поєднання із сіллю.
Після додавання всіх спецій каструлю ставимо на вогонь, і варимо кетчуп ще 45 хвилин. Тільки не можна забувати про плівку. Її необхідно знімати, щоб не зіпсувати консистенцію соусу.
Для зберігання кетчупу використовують невеликі скляні баночки. Їх слід попередньо промити та простерилізувати над парою. Хтось робить це у духовці. Кришки краще взяти гвинтові, щоб у майбутньому було зручно відкривати та закривати банки.
У приготовлений кетчуп додають яблучний оцет, щоб він зберігався довше.
Сливовий соус розливають по банках і перевертають, укриваючи все теплою ковдрою.
Через кілька днів усі баночки ставлять на зберігання у льох чи холодильник.

Багато господарки радять у процесі приготування не використовувати металеве сито, оскільки зливу є досить кислим продуктом. Фруктові кислоти вступатимуть у реакцію з металом.

Найкраще підходять пластикові сита.

Усі представлені продукти входять до складу класичного рецепту. Але є ще й інші незвичайні модернізації соусу, які не поступаються за смаком.

Кетчуп із слив з додаванням ткемалі

Рецепт кетчупу з додаванням ткемалі відноситься більше до грузинської кухні. Із цього регіону до нас прийшов рецепт не лише з використанням слив, а й інших фруктів. Грузинські кухарі радять додавати до соусу кислі яблука або аличу. Такий кетчуп чудово поєднується зі стравами з курки та навіть вегетаріанською кухнею. Для гарніру добре підходять рис чи картопля.

До складу кетчупу з ткемалі входять, крім слив:

алича (1 кг);
кінза та кріп (2 пучки);
часник (6 великих часточок);
цукор (60 г);
гострий перець, крім чилі (1 прим.);
сіль за смаком).

Процес приготування практично не відрізняється від класичного варіанта.Тільки воду, що залишилася від варення слив, потрібно залишити. Вона знадобиться пізніше, якщо виявиться, що соус виходить занадто густим.

Сливи так само варимо, після протираємо їх через сито з додаванням зелені, часнику і перцю. Коли кетчуп буде готовий, його потрібно розподілити по банкам, в які також наливаємо олію для кращого зберігання.

Кетчуп зі слив з каррі

Каррі завжди була незамінною приправою до будь-якої страви. У кетчупі вона допомагає підкреслити солодкуватий смак слив. Як інгредієнти використовують:

сливи (1 кг);
будь-який гострий перець (2-3 стручки);
каррі (15 г);
часник (100 г);
сіль (25 г);
цукор (80 г).

Спосіб приготування цього рецепту відрізняється тим, що сливи варять вже після того, як їх подрібнюють у блендері разом із зеленню та часником. Далі кладуть сіль, цукор та каррі. Соус доводять до кипіння, а потім розливають по баночках. Також цей рецепт відрізняється тим, що приготування займає всього 10 хвилин для підготовки всіх інгредієнтів і 10 хвилин для варіння.

Кетчуп із слив із томатами

Поєднання овочів та фруктів давно вже не вважається чимось екзотичним. Всі кухні світу змішують солодкий та солоний смаки, щоб створити контраст на тарілці. Тому кетчуп із томатами ніколи не зіпсує страву. Для такого рецепту необхідно підготувати такі продукти:

помідори (3 кг);
зливу (1 кг);
зелені яблука (5 штук);
цибуля ріпчаста (4 штук);
цукор (200 г);
сіль (25 г);
перець запашний мелений (7 г);
оцет столовий (50 мл);
кориця мелена (3 г);
гвоздика мелена (3 г).

Для приготування кетчупу всі інгредієнти повинні зазнавати термічної обробки. Сливи варто вибирати фіолетові та м'які. Перетирати всі продукти необхідно після їх остигання. Макуха після цього вже більше не використовується. Такий кетчуп виходить ароматним та гострим. Зберігатися соус може протягом півроку.

Кетчуп зі слив з додаванням базиліку та орегано.

Орегано, інша назва материнка, традиційно використовується в італійській кухні. Багато хто може помітити її у складі каррі. Ця пряність дуже добре підходить до риби або для приготування маринадів. В Італії орегано додають до пасти або лазання, а також супи. Навіть для приготування каш можна використовувати цю пряність. У Росії орегано частіше називають материнкою і додають її в різні напої (пиво та квас, компоти та вино). Орегано добре поєднується з оливковою олією.

Тому для кетчупу материнка ніколи не буде зайвим інгредієнтом. Для того, щоб приготувати такий соус, достатньо взяти:

помідори (4 кг);
цибуля (4 штук);
сливи (1,6 кг);
орегано та базилік (10 г);
сіль (50 г);
перець чилі сушений (10 г);
яблучний оцет (80 мл);
часник (2 головки);
суміш перців (10 г).

Для такого кетчупу знадобляться:

зливу (3 кг);
болгарський перець (10 шт.);
часник (8 часточок);
цукор (за смаком)
каррі (15 г);
хмелі-сунелі (15 г);
кориця (1 чайна ложка);
чорний перець мелений (5 г);
гвоздика мелена (5 г).

Спеції для такого рецепту на зиму можуть бути будь-якими. Все залежить від бажання отримати гостріший кетчуп або більш пряний. Головне, не додавати дуже багато різних трав, щоб не зіпсувати продукт.

Болгарський перець краще взяти червоний чи жовтий. Головне, щоб він був солодким. Такий кетчуп вариться 30 хвилин, а потім розливається по банках.

Різноманітність інгредієнтів

Головними інгредієнтами для кетчупу із фруктами завжди будуть сливи (солодкий сорт), зелені яблука. У Грузії використовують аличу. Далі можна додавати томати та болгарський перець. Головне, щоб овочі та фрукти були стиглими та солодкими. Кислий смак лише зіпсує соус.

Наступним важливим інгредієнтом є суміш трав та перцю. Найкраще підходять каррі, орегано та базилік. Можна додавати готові приправи "Прованські трави" або "Італійські трави". Кількість зубчиків часнику залежить від бажання отримати більш менш гострий кетчуп.

Гурмани можуть поекспериментувати та додати у сливовий соус імбир та палички кориці для більш пікантного смаку. Все залежить від ваших уподобань та бажання пробувати щось нове та незвичайне.

Кетчуп зі слив вже давно не є чимось дивовижним. Господині активно використовують разом із помідорами та фрукти для консервування. Адже поєднання солодкого та солоного завжди лише прикрашає страву. Особливо такий кетчуп люблять додавати до м'яса, щоб ще більше наголосити на смак продукту. Тож не варто боятися готувати щось нове. За відгуками жінок, які готували подібний кетчуп, цей соус смачний та незвичайний для страв.

Про те, як приготувати гострий кетчуп зі слив на зиму, дивіться у відео нижче.