Кому не можна пити квас. Домашній хлібний квас - користь і шкода, корисні властивості і протипоказання

Незважаючи на холодну початок літа в Хабаровську, червнева спека не змусить себе чекати. Тому досить скоро доведеться шукати від неї порятунок. Так як в Амурі купатися заборонили, А лізти в фонтани - не вихід, найпопулярнішим варіантом стають прохолодні напої. Пальму першості тут ділять квас і газована вода. Причому про шкоду останньої чув практично кожен. Але далеко пішов квас? Розбираємося разом з Роскачеством і дієтологом-ендокринологом Вадимом Криловим.

Чи можна поправитися? 0: 0

- У 100 грамах коли міститься 40-45 кілокалорій, однак ми їх не помічаємо. Грубо кажучи, склянка коли дорівнює приблизно порції макаронів з куркою, тільки ось цим ми наїмося, а коли захочемо випити ще і ще. Почуття спраги йде не так швидко, як при вживанні звичайної води, так як це легко засвоюваних вода: в результаті ми не напилися, а калорій взяли величезну кількість.

- У 100 грамах квасу приблизно 30 кілокалорій. Але знову ж таки, погано те, що ми не відчуваємо цих калорій. Випили стакан, два, пляшку - ось у нас порція курки і макаронів, але насичення немає - ми захочемо ще й пити, і є.
Наскільки шкідливо? 0: 1

- У колі «лайт» міститься цукрозамінник аспартам. Це хімічна сполука, в складі якого присутній фенілаланін: він виснажує в організмі запас так званого гормону щастя - серотоніну. Плюс до всього дослідниками доведено його негативний вплив на кишечник: фенілаланін при нагріванні, навіть на сонці, утворює з'єднання, через якого підвищується ризик виникнення онкологічних захворювань - раку шлунка і раку товстої кишки. Не факт, що на складах кола зберігається в холодильнику, плюс везуть її не в холоді.

У будь-який колі є ортофосфорна кислота, яка порушує обмін кальцію і фосфору. У зв'язку з цим кальцій вимивається з кісток, тому можуть бути проблеми з зубами, особливо у дітей: випадання, руйнування зубів, велика кількість вогнищ карієсу. І можна зрозуміти, що відбувається з кістками, якщо навіть з зубами такі проблеми.

Також в складі коли є бензоат натрію - консервант, який надає негативний вплив на шлунок і кишечник. Він також може сприяти підвищенню ризику виникнення злоякісних захворювань. До того ж це оксидант, він збільшує кількість вільних радикалів, які призводять до старіння.

Дослідження Європейської асоціації сексологів доводять шкідливий вплив коли та інших солодких газованих напоїв на потенцію: знижується лібідо, бажання займатися сексом.

квас

- Головна проблема квасу в тому, що це цукор. Це швидкий цукровий вуглевод, який призводить до ожиріння, як наслідок - до проблем з судинами, серцем, можуть бути інфаркти, інсульти. Тому потрібно розуміти, що квас не просто вода, а вода з цукром.

Плюс до всього вживання солодких напоїв, в тому числі і квасу, провокує швидкий викид інсуліну, і через це ми після більше з'їдаємо.

Консерванти в квасі натуральні - лимонна кислота, молочна кислота.

А ось солод підвищує рівень жіночих статевих гормонів - для жінки це не настільки страшно, але у чоловіків може знижувати потенцію.
Чи є користь? 0: 1

- У колі її немає. Лише у винятковому випадку для певної групи людей може бути: при цукровому діабеті першого типу, коли пацієнт не розрахував дозу інсуліну або з'їв менше, кола швидко підвищує рівень цукру в крові. Це єдиний плюс солодких напоїв, таких як кола. Але подібне буває дуже рідко, так як цукровий діабет першого типу - досить рідкісне захворювання. І тут можна обійтися і соком.

- У квасі присутні вітаміни групи B - через тих же дріжджів, які покращують нервову провідність. Але такі вітаміни ми можемо отримати і зі звичайного хліба, круп, м'яса.

Кому пити не можна? 0: 0

- Колу протипоказано пити людям з цукровим діабетом другого типу - це найчастіший тип цукрового діабету. У таких людей швидко підвищується рівень цукру в крові, і це приносить ускладнення: підшлункова залоза погано реагує, погано виробляє інсулін, і, відповідно, такі швидкі сплески цукру в крові ні до чого доброго не ведуть: руйнують і серцево-судинну, і нервову систему .

Також колу не можна пити людям з проблемами шлунково-кишкового тракту (виразки, гастрити), це може провокувати передрак і рак.

- Природно, квас протипоказаний людям з гастритами, виразками, тому що це газований напій, який приготовлений методом бродіння, і він збільшить бродіння в шлунку. Не можна також пити квас людям з колітом і іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Також вживання квасу протипоказано людям з цукровим діабетом, тому що квас швидко підвищує рівень цукру в крові, підшлункова залоза не завжди встигає справлятися з цим. За різними даними, кожен 11-й чоловік в світі і в Росії відповідно страждає на цукровий діабет, і половина не знає, що він у них є, тому людям з надмірною масою тіла, з ожирінням вживання квасу теж протипоказано.

Чи є градус? 1: 0

- В колі градусів немає. Раніше вважалося, що до складу додавали рослина кока, яке зараз вже визнано наркотичним, і це надавало тонус. Зараз в колі кофеїн, який підвищує тонус, - принаймні, так говорять виробники. Але велика кількість кофеїну - теж погано, краще випити дві-три чашки кави в день, ніж пляшку коли, де буде ще більше цього кофеїну.

- У квасі градус є, тому варто розуміти, що, якщо поліція вас відразу ж зупинить і перевірить, буде показано збільшення проміле. Хоча у всіх різний метаболізм, і тому переробляється випите по-різному.
Скільки випити, щоб це було нешкідливо? 0: 1

- Колу взагалі краще не пити, як і інші хімічні напої.

- Кваса ви можете випити півлітра протягом дня, але з огляду на, що в цей день ви якось компенсуєте це - фізичним навантаженням або прогулянкою на півгодини-годину.

Висновок кола vs квас - 1: 3

Який висновок можна зробити? Квас краще, ніж кола, але вода, чай і кава краще, ніж квас.

Джерело - Роскачество

Оля Смирнова написала, що її мама робить його круглий рік і п'ють вони його постійно, а не тільки в жарку пору року. Я і задумалася, часи змінюються, смакові пристрасті теж, але квас залишається одним з улюблених напоїв з давніх років. У чому ж секрет такої популярності, давайте розберемося.

Почнемо з історії, коли з'явився цей напій, чому народ його полюбив і як його робили.

Історичні факти про хлібному квасі

Незважаючи на те, що ще у древніх єгиптян був напій, схожий на квас, вважається він все-таки російським, в Єгипті його готували інакше і це був більше алкогольний напій. У Греції теж робили подібні напої, але на основі фруктів.

Саме хлібний квас з'явився на Русі і як кажуть, зовсім випадково. Якось в бочку, де лежало зерно, потрапила вода, воно стало киснути і навіть проросло. Господар цього зерна вирішив реанімувати його, що б уникнути збитків. Став його сушити, перемолов, але якісне борошно, природно, у нього не вийшла, а вийшов солод. Він залив його окропом, залишив бродити, думав хоч худобі на корм стане в нагоді, але в результаті бродіння вийшов приємний напій. Це був перший хлібний квас.

Уже потім його вдосконалили, придумавши робити сусло - базу для справжнього квасу. Ось тому квас і вважається російським, так як сусло - це наша російська ексклюзивна технологія.

Як кажуть історики, робили квас і раніше, але вперше про нього згадали в літописах 989 року, в момент важливого для Русі події - прийняття християнства. За велінням князя Володимира на честь цієї події народу роздавали їжу, мед і квас.

Раніше приготування квасу - це був досить тривалий процес, майже ритуальна дія і на пробу нового квасу звали гостей. У кожної господині був свій особливий рецепт і вона його не розголошували, а передавала у спадок. У селах найсмачніший квас називався на честь його господині - «Дарьино квас», «Мар'їна квас». Для додання особливого смаку і аромату додавали мед, родзинки і різні трави.

На Русі квас був дуже популярний, існувала величезна кількість видів квасу і робили його не тільки з хліба, так само з фруктів, ягід, трав і коріння. Існувала навіть така професія - квасник і до людей цієї професії ставилися з пошаною і повагою.

На що вже Петро I, любитель всього західного, і то був не проти випити кухлик іншу квасу, він навіть винайшов свій рецепт - квас з хріном і поправляв їм своє здоров'я після застіль.

Олександр Суворов почитав хлібний квас за те, що він захищав від цинги, допомагав швидше відновлюватися після поранень. Російська армія завжди возила з собою бочки з квасом і пили його не тільки рядові солдати, а й високі чини.

Оцінив російський квас і відомий італієць Казанова і він так писав про квас:

«У росіян є чудовий напій ... він набагато перевершує константинопольський щербет ... до того ж вельми дешевий, так як за рубль віддають більшу бочку».

Він із задоволенням відновлював нашим квасом свої сили, розтрачені в амурних справах.

І дійсно, на Русі квас вважався не просто смачним напоєм, а лікувальним. В день весілля нареченого обов'язково поїли квасом для народження здорового потомства. У лікарнях завжди стояли ємності з квасом і його в обов'язковому порядку давали хворим. Так чим же корисний квас.

Хлібний квас - користь і шкода

Говорячи про користь цього напою для нашого організму, ми будемо говорити саме про квас домашнього приготування, так як я сильно сумніваюся, що магазинний квас можна віднести до категорії лікувальних напоїв.

Хоча цього напою багато років, а народні цілителі і вчені уми все ще в стадії роздумів, що робить його лікувальним. Одні кажуть, що завдяки ефекту бродіння, в результаті чого він збагачується корисними речовинами і мікроорганізмами. Інші, що за рахунок корисних властивостей злаків, з яких його виготовляють. Напевно, поєднання і того й іншого дає корисний і навіть лікувальний ефект цього напою і склад його про це ж говорить.

Хлібний квас містить вітаміни A, групи B, E, C, PP, такі корисні мінерали як фтор, фосфор, кобальт, мідь, цинк, молібден і залізо, так само містить органічні кислоти, амінокислоти, дріжджі, ферменти.

Завдяки такому вітамінно-мінеральному складу квас дійсно благотворно діє на наш організм.

Корисні властивості хлібного квасу

Натуральний хлібний квас за впливом на наш організм можна прирівняти до кефіру або кислого молока, він позитивно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту, пригнічуючи зростання шкідливої мікрофлори, тим самим допомагає позбутися від дисбактеріозу.
Нормалізує обмін речовин, допомагає організму звільнитися від шлаків, завдяки квасу відбувається краще розщеплення їжі.
Корисний для серцево судинної системи, при порушенні мозкового кровообігу, добре чистить кровоносні судини.
Робить позитивний вплив на ендокринну систему нашого організму.
Заспокоює нерви, тому корисний при втомі, безсонні, неврозах і депресії.
Добре впливає на стан волосся, шкіри, нігтів. Знаменитий хірург М. І. Пирогов рекомендував хлібний квас як засіб, що прискорює зрощення кісток при переломах.
Підвищує опірність організму до простудних та інфекційних захворювань. Бактерицидні властивості квасу били доведені вченим В. С. Сотниковим, його дослідження показали, що в квасі гинуть тифозні і паратіфозние мікроорганізми.
Ферменти, що входять до складу квасу роблять його корисним навіть при захворюваннях очей - глаукома, атрофія зорового нерва, відшарування сітківки, короткозорість.
Корисний людям із захворюваннями нирок і печінки. Н. В. Скліфосовський стверджував, що квас є відмінним профілактичним засобом цирозу печінки і виразкової хвороби.
І нарешті те, заради чого його вживають більшість - чудово втамовує спрагу, запобігає зневодненню організму, допомагає при перегріванні, знімаючи жар в тілі.

Так, наші предки знали толк в напоях і хлібний квас, приготовлений в домашніх умовах, дійсно корисний. А головне робити його зовсім не складно, склад інгредієнтів простий і доступний кожному.

Протипоказання до застосування квасу

Звичайно і шкоди може завдати нам квас, а то й знати які є протипоказання до його застосування. А в разі хронічних захворювань не зайвим буде запитати у лікаря, можна вам пити цей напій чи ні.

Не рекомендується пити, особливо кислі сорти квасу людям, які мають гострі запальні захворювання органів травлення і при гастриті з підвищеною кислотністю.
Хлібний квас може викликати алергічну реакцію у людей, чутливих до глютену.
З обережністю треба пити квас годуючим мамам, так як він може викликати здуття живота і коліки у дитини.
Фахівці з дитячого харчування не рекомендують давати квас дітям віком до 3 років.

Як бачите, протипоказань до вживання домашнього квасу не так багато. Є ще один нюанс - домашній квас можна робити без дріжджів і з використанням дріжджів. Який корисніше?

Квас на дріжджах або без дріжджів - який краще

Багато я переглянула інформації, але відповідь знайшла тільки в книзі Тетяни Литвинової «Квас - цілитель від 100 хвороб».

Так ось в цій книзі говориться, що дріжджі в квасі - це корисний і потрібний інгредієнт, так як саме вони насичують квас вітамінами групи B, PP, органічні кислоти, сприяють утриманню вологи в організмі і тому квас так добре втамовує спрагу.

У квасі без дріжджів теж присутні дріжджі, які виходять природним шляхом, просто їх там можливо менше. Тому корисний хлібний квас і на дріжджах і приготований без дріжджів.

Але є важливий момент і це відноситься до протипоказань - дріжджі містять пурини, які гальмують виведення сечової кислоти з організму, а це може привести до запальних процесів в суглобах.

Не можна пити квас на дріжджах людям з хронічною нирковою недостатністю і при такому захворюванні як подагра.

Якщо у вас таких захворювань немає, то сміливо можете пити квас на дріжджах, якщо він вам більше подобається.

Сподіваюся інформація про користь і шкоду хлібного квасу була для вас корисною. Особисто я багато нового дізналася про це смачне напої. Так що робіть домашній квас (про рецептах я розповідала минулого разу) і радуйте себе і своїх близьких смачним і корисним напоєм.

Якщо ви не любите квас домашнього приготування або не хочете його робити, то подивіться відео про те, як правильно вибрати магазинний квас.

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Немає нічого кращого, ніж склянка холодного і неймовірно смачного квасу в спеку. Деякі навіть називають цей напій символом літа і чекають приходу найжаркішій пори року, щоб усмак насолодитися улюбленим квасом. Інші ж п'ють його круглий рік, готуючи самостійно або купуючи напій в пляшках.

Загалом, можна з упевненістю сказати, що смачний квас люблять абсолютно всі. Але що ми знаємо про цей напій?

Історія походження квасу

Історики стверджують, що напій, за смаком подібний до сучасного квасу, на землі пили ще 8 тисяч років тому. Готували його з печеного хліба, додаючи до заквасці трохи трав і кори дерев. Згадки про квас зустрічаються навіть в античних рукописах: про нього писали Геродот, Пліній і, звичайно ж, Гіппократ, який використовував хлібний напій як ліки.

Слово «квас» має давньоруське походження. У той час цим словом називали майже всі «кислі напої». Перші письмові згадки про нього зустрічаються в легендарному «Іпатіївському списку», а також в «Легенді про багатому». У більш пізніх рукописах це згадка стає досить частим, оскільки квас поступово ставав національним напоєм, який однаково поважали як багаті бояри, так і чернь.

Спочатку готували його виключно з черствого житнього хліба, але з часом традиційний рецепт змінювався і доповнювався. Пізніше його готували вже на житньому чи ячмінному солоді, додаючи туди м'яту і навіть родзинки. Цікаво, що в північних областях в напій додавали ірландський мох і свіже листя смородини.

Уже в 19 столітті їм всерйоз зацікавилися російські вчені, які спеціалізувалися на вивченні корисних властивостей продуктів. Одним з найвідоміших дослідників квасу вважається легендарний Менделєєв, який, судячи з чуток, і сам любив попити кваску.

Види квасу, їх корисні властивості і шкода

Хлібний квас: користь і протипоказання

Найпопулярнішим є хлібний квас. Саме його в спеку продають з жовтих бочок на вулиці. І саме з нього почалася історія квасу в далекому минулому ...

Для приготування традиційного хлібного напою використовують житнє борошно, воду, солод і дріжджі.

Якщо ж говорити про корисні властивості хлібного квасу, то тут йому дійсно є чим похвалитися. Завдяки високому вмісту вітамінів, він не тільки освіжає і бадьорить, але і зміцнює організм. Медики стверджують, що напій позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, серцево-судинну систему, зміцнює імунітет і емаль зубів, а також підсилює потенцію. Завдяки високому вмісту дріжджів, хлібний напій знімає і різноманітні гнійничкові захворювання шкірних покривів.

Хоча, звичайно ж, цей продукт - далеко не панацея. Бо і у хлібного квасу є певні протипоказання. Так, наприклад, його не рекомендують вживати людям з цирозом печінки, гастритами і гіпертонією. Навіть незважаючи на те, що частка етилового спирту в хлібному квасі становить всього 1,2%, (приблизно, стільки ж, скільки і в безалкогольному пиві), медики настійно рекомендують не захоплюватися цим напоєм вагітним жінкам, і дітям.

Що стосується калорійності хлібного квасу, то вона дуже невелика - близько 27 ккал на 100 грамів ваги.

Буряковий квас: користь і шкода

Буряковий квас дуже популярний серед людей хворих на гіпертонію, бо одним з його корисних властивостей є те, що він відмінно знижує тиск і ефективно розширює кровоносні судини, приводячи ритм їх скорочення в норму. До його складу, крім безлічі корисних вітамінів і мікроелементів, входять навіть цезій і рубідій, які вважаються чемпіонами по боротьбі з високим тиском. Крім того, на сьогоднішній день вченими однозначно доведено позитивний вплив квасу з на обмін речовин людини.

Якщо ж говорити про протипоказання бурякового квасу, то вони, на жаль, теж існують. Зокрема буряковий квас здатний завдати шкоди людям із захворюваннями нирок і сечового міхура, а також з подагрою і ревматоїдний артрит. Це пов'язано з високим вмістом в його складі щавлевої кислоти.

Калорійність бурякового квасу становить, приблизно, 67 ккал на 100 г, а частка алкоголю в ньому - трохи більше 1%. Що також можна вважати шкідливим властивістю, по крайней мере, для деяких груп людей.

Користь і шкода вівсяного квасу

Смачний вівсяний квас, завдяки особливостям свого приготування, зберігає практично всі. Він ефективно, насичує організм корисними вітамінами і, а також сприятливо впливає на людей, хворих на діабет. Помічено позитивний вплив цього напою на нервову систему: він не тільки стимулює її роботу, але і сприяє відновленню нервових клітин.

Протипоказання у вівсяного квасу, на жаль, теж є. Лікарі радять утриматися від його вживання людям з колітом, хворобами печінки, а також з хронічними формами гастриту і виразкових хвороб.

У ньому міститься не більше 1,3% етилового спирту, тому його можна вживати навіть за кермом (хоча краще не ризикувати). А ось калорійність вівсяного квасу досить висока - цілих 300 ккал на грам, тому більше склянки в день його краще не вживати.

Березовий квас - користь і ... ще раз користь

Ще однією популярною різновидом вважається березовий квас. Його готують з з додаванням цукру і родзинок, а іноді і дріжджів. Він багатий калієм, який корисний для серця і судин, а також різними рослинними цукрами, необхідними нашому організму для швидкого відновлення енергії. Після вживання березового квасу спостерігається легкий сечогінний ефект, що значно прискорює виведення шлаків і токсинів з організму.

Калорійність такого квасу не вище 30 ккал на 100 грам напою, а вміст у ньому алкоголю - всього 1.25%. Пити його можна всім, крім людей з алергією на березовий пилок.

квас Болотова

Напевно, найцікавішою різновидом вважається квас Болотова, точніше «кваси Болотова». Легендарний російський вчений-фізик не так давно запропонував відразу кілька своїх рецептів квасу з кінського каштана, чистотілу, і інших досить екзотичних рослин. Це вже не просто корисні напої, а справжні лікарські засоби, здатні боротися навіть з поліпами в шлунку. Крім усього іншого, кваси за рецептами Болотова позитивно впливають на шлунково-кишкового тракту і обмін речовин, кровоносну систему, а також очищають шкіру і зміцнюють нігті. Стимулююча дія виявляється також на дихальну і сечостатеву систему.

Однак ми наполягаємо на тому, що вживати такі кваси слід тільки після консультації з вашим терапевтом і гастроентерологом.

Чи можна квас вагітним жінкам, годуючим матерям і дітям?

Сам по собі квас вважається безалкогольним напоєм, але, все ж невеликий відсоток алкоголю (1-1.5%), в залежності від рецептури, в ньому присутня. Що відповідає приблизно 25-36 грамів горілки на літр квасу. При цьому деякі чомусь вважають, що квас вагітним можна, годуючим - від цього гірше вже точно не стане, а дітям «квасний» спирт і зовсім не страшний.

Ми ж в свою чергу переконані, що більше 100 грамів квасу на добу для вагітних і годуючих жінок, а також маленьких дітей - це перебір, який не має нічого спільного з користю для здоров'я.

Більш того, навіть ці 100 грамів квасу повинні бути виключно екстра-класу. Тобто вагітним і годуючим жінкам, а також дітям можна пити тільки свіжий квас домашнього приготування з мінімальним вмістом алкоголю.

Проте, якщо з якихось причин ви все-таки вирішили квас купувати, то намагайтеся знайти бочковий, оскільки в пляшкових аналогах рідко знайдеш щось дійсно смачне і корисне. Ну, а якщо «горить» випити квасу, але жодної бочки поблизу немає - уважно читайте етикетку на пляшці, в хорошому квасі не повинно бути нічого крім солоду, дріжджів, і житнього борошна. Побачите «Е-шки» і консерванти - залиште їх більш здоровим і безтурботним людям. Вам на користь вони точно не підуть ...

Товстіють чи від квасу?

Середня калорійність квасу варіюється від 27 до 300 ккал на 100 грам. Тому на ньому можна навіть схуднути. Правда, для цього доведеться виключити з раціону всю решту їжу ...

З іншого боку, якщо пити тільки низькокалорійні кваси (хлібний і березовий), то є шанс прискорити обмін речовин і вивести з організму трохи води (можливо, зайвою). Власне за рахунок цього однозначно можна скинути вагу і навіть трохи звузити талію. Однак про скільки-небудь серйозному схудненні говорити складно. Втім, як і про набір ваги.

Так що наш вердикт такий: від квасу не товстіють і не худнуть. Тому сприймайте його лише як корисне або шкідливе доповнення вашого раціону (в залежності від вашого ставлення до алкоголю, щавлевої кислоти і іншим компонентам квасу).

резюме

Який квас найкращий і корисний? Та хто його знає ... Кожна людина вибирає для себе те, що йому більше до душі. Для кого-то це березовий або буряковий квас, комусь подобається тільки хлібний, а хтось визнає виключно неймовірно поживний вівсяний квас. Головне в цій справі - пити тільки свіжий і правильно приготований напій. Ну і про протипоказання не забувайте.

Цей напій споконвіку вважається споконвічно російським. У нього приголомшливий смак, кисло-солодкий післясмак, п'янкий аромат і консистенція. Ми втамовує спрагу їм, освіжає. Йдеться про відомого всім напої - це квас. Його ми гідно можемо вважати власним, російським надбанням. Крім того, що він втамовує спрагу, він має масу корисних якостей і властивостей. Поговоримо - яка користь і шкода від квасу, чи можна його вживати жінкам, з якого віку дається дітям. І ще, які позитивні якості напою для чоловічого здоров'я і чому з найдавніших часів його називають напоєм здоров'я і довголіття.

Історія квасу

Що належить до корисних і поживних продуктів, квас був відомий ще в Давньому Єгипті. Приблизно в 6 столітті до нашої ери єгиптяни готували напій, за смаком нагадує досліджуваний нами квас. І вже тоді люди зрозуміли, що після споживання перебродило рідини поліпшувався стан здоров'я. Але справжній квас насправді тільки виготовляли жителі Стародавньої Русі. Існують джерела, за якими стає зрозуміло, що напій готували і пили повсюдно. І не було нормального будинку, в якому вранці, вдень і вечір хай не споживали б смачне зілля. Готували напій, як бідні, так і багаті росіяни. Більш того, саме квас символізував собою те, що в цьому будинку живуть працьовиті і благополучні люди.

Напій піднімав на ноги після важких хвороб, рятував від втоми на оранці і при косовиці, його пили, коли заготовляли дрова, на збірці врожаю.

Ми з дитячих років чуємо про нього під час читання народних казок, повістей, романів і оповідань від великих російських письменників. Напій був настільки популярний, що була спеціальна для цього професія - квасник. Настільки віддавалася велике значення продукту, і кожен прагнув вживати тільки правильно приготований і якісний квас.

На сьогоднішній день існує яблучний, білий, запашний, окрошка, м'ятний, густий, солодкий, добовий квас та інші. На його основі готували різні страви - окрошки літні, зимові, Ботвинник. Навіть є відмінний рецепт юшки з стерляді, в яку додають не тільки квас, але також лимон, гвоздику, перець, цибулю. Кулеб'яку, млинці, тушковані овочі і пироги завжди доповнювали чашкою квасу.

Легенда, схожа на правду

Хтось хоча б раз задумався про те, чому наша мова відрізняється від більшості чистотою вимови? Згідно з деякими дослідженнями, причиною тому вживання особливих видів напоїв і продуктів. Важливими складовими російської кухні вже давно є квашені огірки, капуста, а також мед і квас. Квашення і квас мають в своєму складі антиоксиданти і велика кількість вітаміну, а також інші елементи, легко засвоювані нашим організмом за рахунок ферментації. Завдяки цьому ми, на відміну від французів, англійців не втрачали свої зуби, і наше вимова залишалося в чистоті і схоронності.

Що таке справжній квас

Відразу варто відзначити, що даний продукт виходить за рахунок недоброженном, тобто не повного молочного бродіння і спиртового. Його відносять до ряду безалкогольних коштів, але в ньому все ж є малий відсоток спирту - приблизно 1,2%. Саме з цієї причини іноземні компанії, в яких діє суддівська комісія з дегустаторів, віднесла напій до пива.

Існує три категорії квасу - хлібний, ягідний і фруктовий. У складі першого присутні скоринки хліба (чорного), а ягідний і фруктовий готуються на відповідній основі і додавання соку, стиглих плодів.

Хімічний склад квасу

Правильно приготовлений напій має освіжаючим смаком і ароматом, має чималу енергетичну цінність, швидко втамовує спрагу. Вуглекислоти допомагають швидко перетравитися їжі, сприяють її засвоєнню. У 100 грама продукту всього 27 кілокалорій, що робить продукт дієтичним.

Наукова класифікація - місцеве, історичне російське пиво. Він являє собою національне надбання. У його склад входить:

речовини, спочатку містяться в цільних зернах: мінерали, вітаміни, цукри і полісахариди, білки і т.д;
8 видів незамінних для організму амінокислот - лейцин, фенілалалін, треонін, лізин, тріптозан, валін, метіонін, триптофан;
продукти, сформовані реакцією білків і амінокислот, меланоидинов, що надає напою темний колір;
мікроелементи і мінерали: кальцій, фосфор, цинк, мідь, заліза, марганець, молібден і ін;
в продукті міститься вітамін А, Е, С, D, Н, РР;
молочна фітинової кислота, вуглекислоти.

Важливо: при виготовленні напою відбувається руйнування інгібіторів, які не дозволяють утворюватися цінних ферментам. Даний факт допомагає краще засвоюватися вітамінам і інших елементів.

Лікувальні якості напою

Приготований тільки з натуральних інгредієнтів квас являє собою не тільки смачний, але і цілющий в буквальному сенсі слова напій. Його можна включати в раціон, як для лікування, так і профілактики різних захворювань і його потрібно споживати при наступних станах:

Авітаміноз. Багатий склад дозволяє легко перенести міжсезоння, коли виникає дефіцит вітамінів, мікро і макроелементів.
Речовини регулюють діяльність травного тракту, не дозволяють розвиватися і накопичуватися шкідливим, гнильним бактеріями.
Кислоти, калій, магній сприяють нормалізації діяльності серця і є профілактикою інсульту, інфаркту.
Кислоти і мікроелементи знижують рівень шкідливого холестерину, що попереджають формування бляшок і тромбозу.
Мікроорганізми, що утворюють в квасі сприяють нормальному травленню, усувають дисбактеріоз.
Споживання квасу перед їжею оберігає від гастриту, виразкових хвороб, покращують стан гіпертоніків.
Квас має в своєму складі калій і магній, ці речовини нормалізують сон, позбавляють від безсоння, заспокоюють нервову систему.
Напій корисний для осіб з підвищеною кислотністю і тих, хто страждає депресіями, частими стресами.
Компоненти виводять з організму токсини, шлаки і продукти розпаду відмерлих клітин.
Напій відмінно зміцнює зубну емаль, підвищує працездатність людини.
Відвар житніх колосків ще в стародавній Русі застосовувався для позбавлення від захворювань дихальних шляхів в якості ефективного відхаркувальний. Тому квас, який містить в собі солод ячменю, застосовували дуже часто. Також продукт допомагав позбутися від геморою, недуг шлунково-кишкового тракту, при проблемах з нирками, сечостатевими шляхами, запальних процесах шкіри.
Дріжджі, утворені в квасі - це одноклітинні частки, в яких немає хлорофілу. Це відмінний спосіб регулювати цукор при діабеті, нормалізувати стан при токсичному зобі, проблемах з діяльністю підшлункової залози.
Напій рекомендують споживати при захворюваннях печінки як очищає продукту.
Вітаміни та мікроелементи сприяють загоєнню гнійних процесів в легенях і трахеях, в бронхах.
Регулярне споживання лікує фурункули і гнійничкові прищі.
Вітамін С, РР гальмують розвиток атрофії нерва очі, ретиніті пигментном.
За своїм складом напій схожий з кисломолочними продуктами і їм можна замінити повноцінне харчування.
За рахунок вмісту антиоксидантів і вітамінів квас здавна застосовували для лікування цинги і відновлення після хвороб, при виснаженні.
Квас відмінно втамовує спрагу і стимулює активність людини, допомагає легко переварити борошняні вироби, жирну їжу, м'ясні страви, нормалізує сольовий і водний баланс.
Вживання напою на голодний шлунок сприяє виділенню шлункового соку і підвищує апетит.
Рекомендується включити в раціон особам, з порушенням кровопостачання мозку.

Корисні властивості бурякового квасу

Даний тип напою також користується популярністю серед населення і володіє масою цінних достоїнств. Його ефективність доведена багатьма, хто зумів з його допомогою скинути зайві кілограми за короткий відрізок часу. Причому це сталося без будь-якої шкоди для здоров'я організму в цілому. Продукт корисний при:

У складі бурякового напою присутній йод, хлорофіл, вітаміни РР, С, В, А, залізо, мідь, каротин.
Недокрів'ї - що містяться в ньому каротиноїди підвищують рівень гемоглобіну.
Очищає судини від бляшок і знижує рівень шкідливого холестерину.

Колосальна кількість антиоксидантів благотворно впливає на весь організм в цілому, а також ефективно перешкоджає розвитку онкологічних, запальних процесів.

Квас - одне з кращих «зброї» в боротьбі з алкоголізмом. Завдяки невеликому відсотку спирту, його вживають, щоб організм міг без стресу пережити відмову від спиртних напоїв. Таким чином, знижується тяга і ефективніше лікується залежність.

Чи можна пити квас вагітним

Важко втриматися від склянки квасу в жарку і спекотну погоду. Вагітні дамочки не є винятком і більше за інших мають потребу в охолодженні свого тіла. Крім водички, компотів і киселів дуже хочеться кваску. Але жалісливі майбутні матусі з обережністю дивляться на корисний і смачний напій - а чи можна вагітним пити квас? Чи не є небезпечним цілющий нектар для малюка в утробі? Розглянемо уважно міфи і справжній стан справ і визначимося, пити чи не пити.

Напій шкодить жіночому здоров'ю.

Все що вживається у великих кількостях, неадекватних дозах може призвести до негативних наслідків. Якщо пити квас в невеликих дозах і не дуже часто в «цікавому» положенні, то все буде в порядку. Більш того, дотримання правил дозволить організму отримати цінні мікроелементи, вітаміни і мінерали. А кількість алкоголю настільки мало, що неможливо такою кількістю завдати шкоди, як матері, так і дитині.

Важливо: продукт, виготовлений на підприємствах, може містити в собі хімічні речовини. Тому краще вживати домашній квас, приготовлений з дотриманням норм гігієни і рецептури.

Не має значення, де купив квас.

Якщо ви думаєте, що пройдуть можна купити на будь-якому кутку і отримати задоволення - то глибоко помиляєтеся. Так, що продаються з бочок і в стаціонарних точках напій куди краще за складом магазинного продукту. Але є кілька правил, завдяки яким буде мінімізований ризик придбання бракованого напою:

Неприємний запах, дивний каламутний або неприродний колір - не купувати.
При розливі не дотримуються норми санітарії і гігієни.
Продукт реалізується в пластиковій пляшці.
Надмірно яскравий смак - гіркуватий, солодкий.
У придбаному напої міститься велика кількість консервантів.

Важливо: вагітній жінці можна зрідка споживати квас, в якості та свіжості якого вона абсолютно впевнена.

Регулярне споживання квасу додає зайві кілограми.

Не можна сказати, що дріжджі являють собою бомбу з калорій. Так, вони беруть участь в травленні, підвищують апетит, з яким можна боротися різними методами. Щоб не зазіхнути на свою фігуру - пийте квас в міру і перекушуйте легкими фруктами, овочами.

Важливо: напій має м'який проносний властивістю і запобігає запори у вагітних.

Коли не можна пити вагітним квас

При метеоризмі не слід захоплюватися напоєм, так як процес бродіння може погіршити здуття.
При підвищеному тонусі матки і патології плода квас категорично заборонено вживати.

Чи можна давати квас діткам

Ми настільки звикли до споконвічно російському напою, що без страху і сумнівів напуваємо їм наших малюків. А може, варто задуматися - чи можна їм вживати цей напій, чи можливі негативні реакції, проблеми з самопочуттям?

В першу чергу потрібно врахувати, що квас - це сусло, продукт бродіння, при якому виділяється алкоголь. Звичайно, не можна сказати, що напій перетворюється у спиртовій, але мала доза все ж таки присутня - відсотків десь 5. Для дорослого це пшик, а для дитини - серйозна порція. Щоб не нашкодити, необхідно готувати по більш щадному рецептом, в якому доза спирту складе не більше 1,5%.

Важливо: перед тим, як поїти малюка, слід проконсультуватися з лікарем.

З якого віку можна давати дитині квас - ні в якому разі не можна поїти малюка до виконання ним 5 років. Особливо це стосується покупного продукту, в якому маса хімічних речовин, барвників і консервантів, токсичних для організму.

Ще одна важлива причина, по якій потрібно захистити споживання квасу до 5 років - кольки. Бродіння в шлуночку немовляти може привести до газам, резям. Краще пийте улюблене чадо укропной водичкою фенхелевим чаєм, компотиком або просто водою.

Чим корисний квас для чоловіків

Ми частіше звикли бачити чоловіків з келихом НЕ квасу, а банального пива. І це погано! Куди краще насолоджуватися смаком приголомшливого і натурального напою, ніж псувати здоров'я алкоголем, нехай і слабким. Наскільки корисний для сильної половини людства описуваний нами напій? Лікарі твердять одноголосно - від нього тільки користь. Особливо це стосується продукту, виготовленого в домашніх умовах.

Ферментований квас бере участь в процесах метаболізму, обміну речовин, виводить з організму токсини і шлаки. Та й освіжає він в спеку відмінно, зміцнює захисні сили людини.

Отже, перерахуємо позитивні якості напою:

Додається енергія і бадьорість. Стаканчик кваску після важкої праці і спортивних занять тут же поверне до життя і наповнить тіло цілющою вологою.
Позбавляє від здуття, регулює стілець, має проносний ефект.
Вітаміни та мінерали беруть участь у виробленні тестостерону, підвищують чутливість, збільшують час статевої близькості, впливають на якість зачаття. Саме з цієї причини на весіллі молодят поїли Не горілкою, а квасом.
Сприяє виробленню кислоти молочної, зміцнює м'язи і тканини.
Кальцій зміцнює суглоби і кістки, запобігає травми.
Квас - відмінна профілактика простудних та інфекційних захворювань, так як посилюється імунітет, антиоксиданти виводять з організму продукти розпаду відмерлих клітин і гнильні бактерії.
Цинк і селен впливають позитивно на потенцію, зберігають густу шевелюру і оберігають від передчасного старіння.

Квас - протипоказання і шкоду для організму

Будь-який продукт має як позитивні, так і негативні якості. Існує ряд моментів, при яких не можна включати в раціон описуваний нами напій:

целіакія;
висока кислотність;
цироз печінки;
камені в жовчному і нирках;
хвороби жовчного міхура, печінки;
гастрит, виразкова хвороба дванадцятипалої і шлунка;
недуги з шлунково-кишкового тракту;
високий або низький артеріальний тиск;
онкологічні захворювання;
індивідуальна непереносимість.

Потрібно відзначити, що квас небажано вживати при лактації.

Квас для схуднення

На відміну від предків, сучасники легко розкусили ще одну особливість напою - він може спалювати зайві калорії і прискорювати процеси обміну. Пропонуємо найкращі рецепти приготування, завдяки яким можна стати стрункою без шкоди для організму. Головне правило - готувати напій без дріжджів.

1 рецепт - вівсяний

Дієта триває 14 днів і до цього часу організм відчує легкість, відрегулює травлення. У трилітрову ємність всипати півкіло вівсяних пластівців або вівса. Залити кип'яченою водою, всипати 3 стол. ложки цукрового піску, перев'язати горлечко бинтом і відставити на 2 доби. На верхівці повинна сформуватися плівочка - сигнал про готовність. Пити по склянці за півгодини до їди.

2 рецепт - буряковий

Натерти на терочке одну велику або дві середні буряка, додати трохи хліба (житнього) і все це залити двома літрами холодної води. Всипати 4 стіл. ложки цукрового піску, відставити на 4 дня і потім поставити в холодильник.

Даний склад відмінно допомагає очистити кишечник, регулює серцево-судинну діяльність, показаний при ожирінні.

Приймати за півгодини до прийому їжі по півсклянки напою, але не можна перевищувати дозу в 5 склянок за добу.

Важливо: якщо відбувається сильне очищення - зменшити дозу прийому.

3 рецепт - лимонний

Приготуйте 4 лимона, обдайте їх окропом. Віджимаємо сік в ємність, всипаємо 2,5 склянки цукрового піску, 100 грам родзинок, цедру лимона і 20 грам дріжджів. Протягом двох днів відбуватиметься бродіння, потім можна вживати напій.

Квас домашній - універсальний рецепт

Даний спосіб приготування показаний для всіх без винятку, у кого немає протипоказань у вживанні. Щоб напій вийшов відмінним, слід звернути увагу на такі моменти:

Вибір дріжджів - вони повинні бути абсолютно свіжими.
Вибір хліба. Можна застосувати будь-який тип, але істинно смачний напій вийде, якщо використовувати житній хліб. Його потрібно підсушити в духовці і чим темніше будуть скоринки, тим насичений буде колір квасу.
Вода. Вона повинна бути кип'яченою, але охолодженої до температури приміщення.
Ємність - готувати в емальованому або скляному посуді. Категорично не допускається приготування в алюмінієвій каструлі.
Зберігання. Спочатку напій повинен стояти при кімнатній температурі, а готовий продукт в прохолодному місці 3 доби, не більше.

Для приготування нам необхідно:

3 літри води;
дріжджі (мокрі) - 30 грам;
цукор - 100 грам;
хліб (житній) - 300 грам.

Розводимо дріжджі в склянці води (теплою), виливаємо в бутель, додаємо цукровий пісок і поламаний на шматочки хліб. Всі заливаємо підготовленою водою. Шийка прикриваємо марлечкой, залишаємо на пару днів при кімнатній температурі. Як тільки напій дозріє, його потрібно процідити через марлю. Поставити квас в холодильник. З закваски взяти половину хліба і зберігати в холодному місці для наступного виготовлення. Він готовий до вживання і не вимагають застосування дріжджів.

Отже, ми вивчили корисні властивості і протипоказання у вживанні улюбленого нами квасу. Тепер ми добре знаємо, кому можна, а кому не можна включати в раціон освіжаючий російський напій. Більш того ми навчилися готувати цілющий напій в домашніх умовах і можемо насолоджуватися його смаком в будь-який час, не витрачаючи при цьому гроші. Пийте квас, отримуйте задоволення і зміцнюйте свій організм.

Раджу до прочитання: Чайний гриб: користь і шкода.

Всім до побачення.
З повагою В'ячеслав.

Старий, добрий, хлібний квас, і зараз популярний на нашому столі. Складно уявити інший такий напій, який міг би конкурувати з його чудовим смаком, ароматом і жаждоутоляющий властивостями. Користь і шкода квасу з житнього хліба для чоловіків і жінок полягає в тому, як він приготований, в якій кількості і хто його п'є.

Головна користь продукту в тому, що він містить дріжджові гриби, які активно втручаються в роботу всіх основних систем життєзабезпечення: травну, серцево-судинну, сечостатеву. Дріжджі поглинають хвороботворних мікробів і бактерій, які можуть бути збудниками багатьох недуг. Вони синтезують антибактеріальні речовини, які перешкоджають розвитку вірусних і гнійних паличок. Дріжджі синтезують вітаміни і ферменти, які, в свою чергу, розщеплюють їжу, надаючи корисних речовин, в ній містяться, біологічну активність.

Квас зміцнює імунітет, це енергетично цінний продукт, він містить кальцій, мінеральні речовини, які зміцнюють зубну емаль, ризик появи карієсу значно знижується. Вітамін В бореться з депресією, покращує зір, мозковий кровообіг.

Кислоти, що містяться в заквасці, розчиняють і виводять з організму хворі і зруйновані клітини, вони показані при наявності новоутворень в організмі. Здібності дріжджових грибків корисні для чоловіків - вони стимулюють потенцію в будь-якому віці. Закваска важлива для терапії запальних захворювань бронхів і легенів, носоглотки. Продукт здатний боротися з фурункульоз, гнійними запаленнями шкіри, не загоюються ранами, дерматитами, вірусними захворюваннями шкірних покривів.

Чудовий напій має деякі, незначні, протипоказання. Він містить невелику кількість алкоголю, молочнокислі грибки також можуть принести певну шкоду. Квас бажано не вживати в їжу людям із захворюваннями шлунка, які супроводжуються підвищеною кислотністю: виразками, колітом, гастритами. Препарат протипоказаний хворим на цироз печінки, пацієнтам, що страждають каменями в жовчному міхурі і в нирках, гіпертонікам, хворим на вегетосудинну дистонію. Небажаний квас в раціоні вагітних жінок, матерів-годувальниць, дітей до семи років.

На нашій рідній землі квас завжди був у пошані. Запашиста кисло-солодкий ядрений напій із задоволенням пили знатні персони і бідняки. Йому майже немає рівних серед інших напоїв - дивовижний насичений смак гармонійно поєднується з рідкісними цілющими властивостями. Він здатний швидко вгамувати спрагу, підняти життєвий тонус і оздоровити організм.

Спекотного літа ніщо так не втамовує спрагу, як квас - древній, традиційний слов'янський напій. Стаканчик квасу здатний і остудити, і наситити, і злегка закрутити голову. Лише злегка, так як частка алкоголю в квасі дуже мала - від 0,7% до 2,6%, зате корисні властивості квасу досить значні.

Квас відомий слов'янам більше 1000 років. На Русі до XII століття квас був алкогольним напоєм, густим і міцним, і набагато перевершував по фортеці пиво. П'яниць того часу називали «квасник». Та й зараз, віддаючи данину минулому, ми говоримо: «Наквасілся, квасили» - що значить, брали алкоголь. Потім винайшли горілку, і необхідність в сильно алкогольному квасі відпала. З'явилася можливість поліпшити смакові і корисні властивості квасного напою.

У Росії квас був популярний як в багатих станах, так і в бідних, його однаково любили і царі, і вельможі, і простий люд. А страви на основі квасу - окрошка, тюря, холодник - залишилися улюбленими і донині, особливо в жарку пору року. До того ж квас - дешевий напій, за ціною він доступний кожному.

властивості квасу

Що ж являє собою цей напій, і чим він такий хороший?

Квас - це продукт незавершеного спиртового і молочнокислого бродіння сусла: водного розчину екстрактивних речовин рослинної сировини або солоду, призначеного до зброджування.

Солод, в свою чергу - продукт, одержуваний при пророщування насіння злаків, головним чином, ячменю і жита. Зерна намочують і пророщують, в них відбуваються хімічні зміни. При набуханні насіння в них утворюється вугільна кислота і фермент діастаза, яка здатна розчиняти і осахаривать крохмаль. При цьому виходить мальтоза - цукор, який має здатність бродіння.

При подальшому проращивании насіння ці процеси посилюються, значна частина крохмалю переходить в розчин, утворюючи глюкозу, сахарозу, мальтозу і інші розчинні вуглеводи. Жирні масла і білки, що містяться в зерні, також зазнають змін і потрапляють в розчин у формі вугільної кислоти, вуглеводів і амінокислот відповідно. Цим пояснюється велика поживна цінність квасу, здатність його не тільки вгамовувати спрагу, але і насичувати організм.

Для отримання солоду необхідний кисень (в його присутності утворюється діастаза) і шкідливий світло, що руйнує цей фермент. Тому солодовні розташовуються в затемнених приміщеннях.

Солод розчиняють водою і отримують сусло, з якого готують квас. Додають пшеничне, житнє, вівсяну, ячмінну борошно в певних пропорціях, засипають в дерев'яну діжку і заливають окропом. Густу масу перемішують, поки в ній не з'явиться солодкий смак. Потім масу витримують в теплому місці протягом доби. По закінченню доби масу розводять водою, через 2-3 години додають туди дріжджі, іноді замість дріжджів заграв житній хліб. Ємності з квасом ставлять в холодне приміщення. У квас можна додавати ягоди, мед, патоку, родзинки, хміль, м'яту, яблука, груші.

В освіті квасу бере участь два види мікроорганізмів: спиртово-бродильний грибок і бактерії молочнокислого бродіння. Результат їх взаємодії - освіту алкоголю і молочної кислоти. Квасну суміш не кип'ятять, сусло довго витримується при невисокій температурі, а тому створюються всі умови для закисання сусла, тобто для розвитку молочнокислого бродіння. Воно є в даних умовах більш енергійним і переважаючим, і навіть, незважаючи на додаток дріжджів, алкогольне бродіння в суслі відбувається лише в малому ступені. Цим і пояснюється присутність дуже малої кількості алкоголю в напої. Така особливість технології приготування квасу має бути витримана при отриманні будь-яких сортів цього напою, а рецептів приготування його існує безліч.

Квас в домашніх умовах

У домашніх умовах замість сусла для виготовлення квасу беруться дріжджі, сухарі і цукор.

Для приготування хлібного квасу слід взяти: 1 житній хліб, 200 г (1 склянка) цукру, 20 г дріжджів, 2-3 столових ложки родзинок, 3 л води. Хліб нарізати, підсушити в духовці. Покласти в каструлю, залити окропом (не кип'ятити!). Неодмінно дати охолонути, процідити через марлю. Додати цукор, дріжджі, перемішати і залишити на 10 годин. Розлити квас в пляшки, додати родзинки, закрити і помістити в холодильник. Через 2 дні освіжаючий напій готовий.

Медовий квас: на 5 л води береться 400 г меду і стільки ж родзинок, 1 лимон, 8-10 г дріжджів, 1 столова ложки житнього борошна. В 4 літрах остигнула кип'яченої води розмішати дріжджі і борошно, залити цією сумішшю родзинки. Додати туди мед з лимоном, нарізаним тонкими часточками. Через добу долити літр кип'яченої води. Коли родзинки і лимон піднімуться на поверхню води, злити рідину і процідити її. Потім розлити по пляшках, покласти в кожну пляшку по 2-3 родзинки. Поставити в прохолодне місце. Через 2-3 діб смачний і ситний медовий квас готовий.

Вплив квасу на здоров'я

Корисні властивості квасу випливають із сировини його отримання (солод, борошно, дріжджі) і технології приготування. Використовується процес пророщування насіння, а значить, квас багатий - вітаміном молодості і розмноження. Борошно і хліб дають квасу комплекс вітамінів і мікроелементів, у великій кількості вітаміну В1 - антіневрітний. Вуглеводів і амінокислот квас зобов'язаний своєю ситністю: в роки голодування напій рятував людей від виснаження і голодної смерті.

В результаті бродіння в квасі утворюються молочна, оцтова кислота і невелика кількість вуглекислоти, а також корисні ферменти. Це сприяє травленню в шлунку і кращому всмоктуванню їжі в кишечнику, поліпшення обміну речовин, нормалізації діяльності серцево-судинної системи, підняття загального тонусу організму. Молочна кислота діє заспокійливо на нервову систему.

Кислоти володіють консервирующим, омолоджує і бактерицидну дію, а тому квас досить швидко вбиває бактерії черевного тифу, холери та інші небезпечні інфекції.

Як правильно пити квас?

Кому і коли краще не пити квас або пити його в обмеженій кількості?

З огляду на невеликий відсоток алкоголю в цьому напої, його не слід давати дітям у великій кількості. А ось водіям краще взагалі не вживати квас перед виїздом, так як напевно покажуть присутність алкоголю в організмі. Це по новому Російському закону про повну відсутність алкоголю в крові загрожує великими штрафами і позбавленням водійських прав. Через високу кислотність квас не рекомендується вживати при гастриті, цирозі печінки, гіпертонії.

Квас ідеально підходить для тамування спраги в спеку, про що свідчить статистика зростання продажів цього напою в літню пору року. Купувати краще квас в пляшках - це застрахує вас від «випадкового» розведення квасу водою і збереже первозданний смак і поживні властивості освіжаючого напою.

Інна Пугачова,
біохімік