สิ่งที่ต้องปรุงจากคอทเทจชีสอีสเตอร์ที่เหลือ คอทเทจชีสอีสเตอร์ - สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุด

ของหวานคอทเทจชีสที่เรียกว่า "อีสเตอร์" ในประเทศของเราเป็นหนึ่งในคุณลักษณะดั้งเดิมของวันอาทิตย์อีสเตอร์ พวกเขาเตรียมอีสเตอร์กันมากที่สุด สูตรที่แตกต่างกันด้วยการเติมผลไม้หวานและผลไม้แห้ง เครื่องเทศหอม, คัสตาร์ดบนไข่แดงหรือแม้แต่โกโก้ วิธีการปรุงอาหารบางครั้งอาจซับซ้อนพอๆ กับตัวอย่างที่ซับซ้อนที่สุด อาหารชั้นสูง- อย่างไรก็ตาม สำหรับประสบการณ์ครั้งแรก ฉันอยากจะลองทำอาหารที่ไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้นเราขอเสนอสูตรอีสเตอร์ที่ง่ายที่สุดจากคอทเทจชีส ชุดเล็กส่วนผสม: คอทเทจชีส, เนยน้ำตาลและวานิลลิน รับประกันว่าอีสเตอร์ดังกล่าวจะคงรูปร่างไว้และจะไม่แตกสลาย แตกร้าว หรือหลุดล่อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดลูกเล็กและผลไม้หวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปได้ ฉันทำ รุ่นพื้นฐานปราศจากสารเติมแต่ง ดังนั้นจึงไม่มีสิ่งใดมารบกวนคุณจากการเรียนรู้เทคโนโลยี เราจะทำอีสเตอร์ในรูปแบบพิเศษ - ปาโซนิตซา ก่อนเทศกาลอีสเตอร์ คุณสามารถซื้อได้ในแผนกจานชามใดก็ได้

เพื่อเตรียมสูตรชีสกระท่อมอีสเตอร์คลาสสิก ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสเม็ดธรรมชาติ - 700 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 120 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ: เพื่อให้คอทเทจชีสอีสเตอร์ประสบความสำเร็จ พยายามอย่าละเลยคอทเทจชีส ตามหลักการแล้ว ให้ซื้อคอทเทจชีสในตลาดจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ หรือเลือกยี่ห้อที่เชื่อถือได้ สิ่งสำคัญคือมีคอทเทจชีส คุณภาพดี- จาก นมธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมไขมันพืช

คุณจะต้องการด้วย สาวอีสเตอร์ปริมาตร 1 ลิตร และผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินสะอาดขนาดประมาณ 40x40 ซม.

วิธีเตรียมอีสเตอร์จากคอทเทจชีสอย่างง่ายดาย

ก่อนอื่นคุณต้องถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง หากคุณมีคอทเทจชีสที่มีเนื้อครีมข้น คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และไปยังขั้นตอนถัดไปได้ทันที สูตรระบุคอทเทจชีสที่มีเม็ดเล็กฉันบดด้วยมือ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้

ใส่เนยลงในคอทเทจชีสบด อุณหภูมิห้อง, น้ำตาล (ควรเตรียมผงก่อนดีกว่าหรือใช้ผงสำเร็จรูปซึ่งต้องร่อนผ่านตะแกรง) และวานิลลิน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยส้อมหรือไม้พายจนกว่าคุณจะได้มวลที่สม่ำเสมอซึ่งชวนให้นึกถึงความสอดคล้องของไส้ชีสเค้กเคลือบ หากต้องการ คุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้โดยเปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำ นวดส่วนผสมจนนุ่มและเนียน ลิ้มรสความหวานและเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยหากจำเป็น

เมื่อส่วนผสมพร้อม ให้ประกอบกล่องถั่วแล้ววางผ้าชุบน้ำหมาดๆ ไว้ด้านใน โดยจะต้องทำให้มวลนมเปรี้ยวที่อยู่ในกล่องถั่วกระจายเท่าๆ กัน เติมส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วใช้ช้อนปิดให้สนิท

พับขอบผ้าเข้าด้านใน กดทับด้วยน้ำหนักเล็กน้อย แล้วใส่อีสเตอร์ในตู้เย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมง เวลาที่ใช้ในตู้เย็นขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของคอทเทจชีส ระบายเวย์ที่เกิดขึ้นบนจานในช่วงเทศกาลอีสเตอร์เป็นระยะๆ

เมื่อเวย์หยุดสะสม อีสเตอร์ก็พร้อมแล้ว พลิกกลับลงบนจานอย่างระมัดระวังแล้วนำทิชชู่ออก

ตกแต่งอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วตามต้องการ เช่น ด้วยลูกกวาด ช็อคโกแลต ถั่ว หรือผลไม้หวาน

เสิร์ฟอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะวันหยุด

สวัสดี))

คุณได้เลือกสูตรแล้ว อาหารแบบดั้งเดิม, เค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์สำหรับวันฟื้นคืนชีพของพระคริสต์?

แม้ว่าคุณจะยังไม่ได้เลือก แต่ก็ยังมีเวลาอยู่ และฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่ฉันชื่นชอบกับคุณ

เกี่ยวกับความจริงที่ว่ามันจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานโดยเฉพาะและ เค้กเนย- และวันนี้ก็ถึงเวลาสำหรับเทศกาลอีสเตอร์แสนอร่อยและสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ฉันได้เตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์สำหรับวันหยุดเมื่อไม่นานมานี้เหมือนกับเค้กอีสเตอร์เมื่อประมาณ 8-10 ปีที่แล้วและในช่วงเวลานี้ฉันได้ลองสูตรไม่มากนัก - เพียงสามสูตรเท่านั้น แต่ฉันกลับมาที่สูตรใดสูตรหนึ่ง หลายปีที่ผ่านมาดูเหมือนว่าฉันและคนที่ฉันรักจะอร่อยที่สุด

นี่เป็นเวอร์ชันของอีสเตอร์ "ดิบ" ซึ่งไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน ฉันพยายามและ รุ่นคัสตาร์ดและรุ่นที่มีนมข้น แต่อันนี้ดูเหมือนจะมีรสชาติเข้มข้นที่สุดและไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่า "ซาร์สกายา"

“รอยัล” อีสเตอร์ สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน คอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสสด – 800 กรัม
• ไข่แดง – 4 ชิ้น
• ครีม - 1.5 ถ้วย (เปลี่ยนครั้งเดียว ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม, อร่อยด้วย)
• น้ำตาล – 150-200 กรัม
• เนย – 150-200 กรัม
• เกลือ – ¼ ช้อนชา
• ผลไม้หวาน – 1 ถ้วย (เพื่อลิ้มรส: แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกด อย่างใดอย่างหนึ่งหรือทั้งหมดรวมกัน)
• วานิลลินหรือ น้ำตาลวานิลลา.

การตระเตรียม:

เราเช็ดคอทเทจชีส

วิปครีมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง

ตีน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งด้วย น้ำมันอ่อนไข่แดงและเกลือ

รวมส่วนผสมของเนยและนมเปรี้ยวเข้าด้วยกัน แล้วนวดให้เข้ากัน ใส่ผลไม้หวานและน้ำตาลวานิลลา/วานิลลิน

ใส่วิปครีมในตอนท้าย

วางถาดอีสเตอร์ด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดแล้ววาง มวลนมเปรี้ยว,คลุมด้วยผ้ากอซ วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วนำทุกอย่างไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมง

นำออกจากพิมพ์แล้วตกแต่ง

และตามปกติมากขึ้น คำอธิบายโดยละเอียดพร้อมความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรของฉัน ขอให้มีวันอีสเตอร์ที่อร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สูตรอีสเตอร์โดยละเอียดจากคอทเทจชีส สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ก่อนอื่นเรามาทำงานที่ไม่น่าสนใจและยากที่สุดกันดีกว่า - ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงด้วยตาข่ายละเอียด ฉันมีสิ่งนี้

ทางเลือกที่ดีคือการมอบหมายงานนี้ให้ใครสักคนที่บ้าน โดยเฉพาะสามีของคุณ เพราะคุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ฉันมองหาอุปกรณ์สำหรับกรองคอทเทจชีสมานานแล้ว แต่ยังไม่พบสิ่งใดเลย คุณช่วยแนะนำอะไรบางอย่างได้ไหม ช่วย))

ในขณะที่กำลังบดคอทเทจชีสให้ตีเนยที่นิ่มไว้ก่อนหน้านี้ (เพียงพอที่จะเอาออกจากตู้เย็น 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร) ด้วยไข่แดงและเกลือ

และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง

ไม่ใช่การพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ สำหรับผู้ที่กลัวที่จะเพิ่ม ไข่ดิบ- ฉันก็กลัวเหมือนกัน นั่นเป็นเหตุผล:

ล้างไข่ด้วยน้ำอุ่น

เราใส่ไว้ในสารละลายโซดา

อาจใช้เวลาสองสามชั่วโมง แต่ฉันมักจะเก็บพวกมันไว้ที่นั่นครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง

เพื่อความปลอดภัยโดยสมบูรณ์ ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในไข่แดง

คุณสามารถทำสิ่งหนึ่งได้ - ทั้งโซดาหรือ กรดซิตริกแต่ฉันใช้ทุกอย่างในเวลาเดียวกันเพื่อสงบสติอารมณ์))

ตอนนี้ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

นี่เป็นมวลที่หนาและสวยงามมาก

มันไม่หยดแม้แต่ช้อน

ครั้งแรกที่ฉันทำอีสเตอร์คือเมื่อใด ครีมหนักเราไม่มีร่องรอยเลยในร้านดังนั้นเราจึงต้องแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงที่สุดเท่าที่ฉันหาได้ - 32% และคุณรู้ไหมว่าฉันชอบรุ่น "ครีมเปรี้ยว" มากกว่าเพราะครีมใช่อ่อนโยน แต่สำหรับรสนิยมของฉันมัน "ไม่ดี" และในขณะเดียวกันก็ดูอ้วนกว่าด้วย และครีมเปรี้ยวก็มีลักษณะเปรี้ยวดังนั้นอีสเตอร์จึงมีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น อยากทำใหม่ด้วยครีมเปรี้ยว เช็คหรือเปล่า จินตนาการไม่ถึง)

คอทเทจชีสบดต้องนวดให้เข้ากันกับส่วนผสมของน้ำมัน ฉันผสมด้วยช้อน

ค่อยๆ เติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา ฉันชอบเติมน้ำตาลวานิลลาเนื่องจากวานิลลินจะต้องกระจายอย่างเท่าเทียมกันและผสมให้เข้ากันไม่เช่นนั้นจะมีรสขม

ผัดผลไม้หวานที่เตรียมไว้

ในบรรดาผลไม้หวาน ฉันชอบใส่แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และอัลมอนด์เล็กน้อย ซึ่งฉันหั่นเป็นชิ้นบางๆ ลูกเกดดูเหมือนฟุ่มเฟือยสำหรับฉันเพราะมีเค้กอีสเตอร์ในปริมาณมากอยู่แล้ว)

โดยทั่วไป ตัวเลือกเพิ่มเติมอาจเป็นอะไรก็ได้: เชอร์รี่แห้ง, แครนเบอร์รี่แห้ง,มะม่วงหวานส่วนผสมของผลไม้แห้งหวาน...เลือกได้ตามรสนิยมของคุณ ในภาพฉันมีแอปริคอตแห้งและแครนเบอร์รี่แห้ง

ไปสู่ผลลัพธ์ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันค่อยๆ ผัดครีม

ตอนนี้เราวางพื้นผิวด้านในของกล่องถั่วด้วยผ้ากอซแช่น้ำแล้วบิดออกวางส่วนผสมคอทเทจชีสแล้วปิดด้านบนด้วยขอบผ้าที่ว่าง

เราใส่ทุกอย่างลงในชามลึกแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน และนำโครงสร้างทั้งหมดนี้ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

ฉันจะอาศัยการออกแบบโดยละเอียดมากขึ้น ฉันเพิ่งซื้อบีนแบ็กเมื่อสองปีที่แล้ว และนี่คือสิ่งที่ฉันมี

ก่อนหน้านี้ฉันทำอีสเตอร์ในภาชนะที่เหมาะสม แต่เนื่องจากกล่องใส่ถั่วของฉันมีขนาดไม่ใหญ่มาก ฉันจึงใช้ภาชนะเพิ่มเติมต่อไป ซึ่งเหมาะสมกับวัตถุประสงค์เหล่านี้:

กระชอน แต่ไม่แบน แต่โค้งมนแม้ว่าจะไม่มีเลยก็ตาม แต่ก็จะเป็นแบบแบน));

ทำความสะอาดกระถางดอกไม้พลาสติกต้องมีรูสำหรับระบายน้ำของเหลว

กระดาษกรองกาแฟ. ฉันไม่ได้ลอง แต่ฉันอ่านเกี่ยวกับตัวเลือกนี้

ฉันใช้ขวดน้ำเป็นภาระ ฉันมักจะปิดขวดด้วยฝาปิดที่แน่นหนา

เนื่องจากพื้นผิวกดในกระชอนค่อนข้างกว้าง จึงเป็นการดีที่จะรับภาระจากถุงพลาสติก เราเทน้ำลงไป ปล่อยอากาศออกแล้วผูกปม เพื่อความปลอดภัยเราใส่มันไว้ในถุงใบที่สอง ฉันทำสิ่งนี้ตลอดเวลา - กลายเป็นภาระที่วิเศษมาก

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดเราจะนำอีสเตอร์ออกมามีความหนาแน่นคงรูปร่างไว้และไม่แตกสลาย
และเราตกแต่งให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

นั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับมัน , วิธีปรุงคอทเทจชีสอีสเตอร์ที่บ้าน ฉันคิดว่าการเตรียมการจะไม่ทำให้คุณลำบาก

เรียกน้ำย่อยและ สุขสันต์วันอีสเตอร์คุณ 🙂

คอทเทจชีสอีสเตอร์- จานที่เสิร์ฟที่โต๊ะอีสเตอร์เทศกาลพร้อมกับและ ไข่สี- อันนี้ก็อร่อย ขนมหวานจัดทำขึ้นปีละครั้งเท่านั้นโดยใช้ pasochnitsa (รูปร่างพิเศษในรูปของปิรามิดที่ถูกตัดทอน) คอทเทจชีสบดผสมกับครีมเปรี้ยวและส่วนผสมอื่น ๆ ของสูตร เสริมด้วยถั่วหรือผลไม้แห้ง

ตามวิธีการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์อาจเป็นแบบดิบหรือต้มก็ได้ ในกรณีแรกไม่มีสูตรมาให้ การรักษาความร้อน- ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกบดให้เป็นก้อนเดียวทันทีและใส่ลงในแม่พิมพ์ ในตัวเลือกที่สอง ส่วนผสมของส่วนผสมจะถูกอุ่นด้วยไฟอ่อน เราจะดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับอีสเตอร์ชีสต้มกับผลไม้หวานและลูกเกด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน 9% ขึ้นไป - 600 กรัม
• เนย - 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ลูกเกด, ผลไม้หวานสี (หรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ) - 100 กรัม

สูตรชีสกระท่อมอีสเตอร์พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน

วิธีทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวานและลูกเกด

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือบดคอตเทจชีส ไม่ว่าตอนแรกมันจะอ้วนและเนียนขนาดไหน ผ่านตะแกรง หรือตีด้วยเครื่องปั่นแบบแช่น้ำได้ เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะละเลยประเด็นนี้ ในกรณีนี้มันสำคัญมากที่จะต้องได้องค์ประกอบที่นุ่มนวลที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้อีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกมานุ่มนวลและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีเมล็ดนมเปรี้ยว
   
2. ในกระทะก้นหนารวมคอทเทจชีสที่บดแล้วเข้ากับครีมเปรี้ยววานิลลาและ น้ำตาลปกติเช่นเดียวกับเนยนุ่มสับ ก้อนเล็ก ๆ- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วเติมลงในมวลนมเปรี้ยว
   
3. หลังจากผสมส่วนผสมแล้วให้วางกระทะบนเตา ตั้งไฟด้วยไฟอ่อน คนส่วนผสมนมเปรี้ยวให้เข้ากัน เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิ มวลจะค่อยๆ เริ่มกลายเป็นของเหลวมากขึ้น ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติอย่างที่ควรจะเป็น!
   
4. เมื่อฟองอากาศเริ่มลอยขึ้นจากด้านล่าง ให้นำส่วนผสมนมเปรี้ยวออกจากเตาโดยไม่จำเป็นต้องรอให้เดือด เย็นจนอุ่นเล็กน้อย
   
5. เพิ่มผลไม้หวานและลูกเกดสีลงในมวลนมเปรี้ยว (อย่าลืมล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า) ผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งอื่น ๆ ให้กับอีสเตอร์ได้ - ถั่วสับ, ส่วนผสมของผลไม้แห้ง, ผลเบอร์รี่สด
   
6. เราชุบผ้ากอซด้วยน้ำแล้วบิดออกพับเป็นสองชั้นแล้ววางไว้ในถุงถั่ว (ขอบของผ้าควรห้อยลงด้านข้าง) วางจานไว้ข้างใต้เพื่อให้เวย์ของเหลวไหลลงไป หากไม่มีรูปแบบพิเศษสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ คุณสามารถใช้กระชอนธรรมดาหรือใช้ขนาดใหญ่ก็ได้ ขวดพลาสติกโดยทำรูที่ก้นเพื่อให้ของเหลวหลุดออกไป
   
7. เติมนมเปรี้ยวลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (ในตัวอย่างของเรา เราใช้ชามขนมที่ออกแบบมาสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ 900 กรัม)
   
8. เรายกขอบของผ้ากอซที่แขวนอยู่ด้านข้างแล้วพันไว้โดยซ่อนมวลนมเปรี้ยวไว้ใต้ผ้า เราวางสิ่งของไว้ด้านบน (เช่น ภาชนะบรรจุน้ำ) ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
   
9. หลังจากนั้นไม่นานเราก็เอาผ้าออกแล้วเปิดขอบผ้ากอซ ปิดจานด้วยคอทเทจชีสอีสเตอร์แล้วพลิกกลับ เราถอดถุงถั่วและถอดผ้าออก
   
10. หากต้องการเราจะตกแต่งคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยโรยขนมหรือด้วยวิธีอื่น หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
    

คอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมผลไม้หวานและลูกเกดพร้อมแล้ว! น่าทาน!

สวัสดีเพื่อนและแขกของบล็อกของฉัน! หากคุณเช่นฉันกำลังเตรียมตัวสำหรับวันหยุดล่วงหน้าก็ถึงเวลาจัดทำรายการอาหารสำหรับโต๊ะวันหยุด เช่นเดียวกับเค้กอีสเตอร์และไข่สี นมเปรี้ยวอีสเตอร์เป็นหนึ่งในอาหารออร์โธดอกซ์แบบดั้งเดิม โต๊ะอีสเตอร์- วันนี้เราจะมาดูบางส่วนกันมากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยของหวานนี้

โดย สูตรคลาสสิกอีสเตอร์เป็นของดิบและทำโดยไม่ต้องอบ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่สำคัญ พวกเขาเตรียมทั้งคัสตาร์ดอีสเตอร์ของซาร์และอีสเตอร์แดงที่อบในเตาอบ ผลิตภัณฑ์หลักคือคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวหรือครีม คอทเทจชีสต้องมีไขมันอย่างน้อย 9% และครีมเปรี้ยวต้องมีอย่างน้อย 20% ถึงกระนั้นอาหารจานนี้ก็ไม่ใช่อาหาร แต่เป็นเทศกาล

อย่าลืมเพิ่มผลไม้แห้งต่างๆ ในระหว่างการผลิต: ลูกเกด ผลไม้หวาน แอปริคอตแห้ง เชอร์รี่แห้ง- คุณสามารถเพิ่มถั่วและช็อคโกแลตขูดได้ สำหรับการตกแต่งให้ใช้โรยหรือเคลือบขนมสี ในครอบครัวของเรา เรามักจะกินอีสเตอร์ดิบและอบเค้กอีสเตอร์

นำไปประกอบอาหารกันดีกว่า แม่พิมพ์พิเศษสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ด้วยตัวอักษร XX ง่ายพอๆ กับการบีบลงในกระชอนแล้วทำให้กลมเหมือนเค้ก และตัวอักษรสามารถวางด้วยลูกเกดได้ อีสเตอร์ที่ตกแต่งด้วยลูกเกดและผลไม้หวานจะดูสวยงามบนจานเสมอ คุณสามารถวางไข่สีไว้รอบๆ ก่อนหน้านี้เราดูว่ามันมีความดั้งเดิมแค่ไหน

ในบทความนี้เราจะดูที่ ตัวเลือกที่แตกต่างกันทำพาสต้านมเปรี้ยวที่บ้าน ฉันจะดีใจถ้าสิ่งเหล่านี้มีประโยชน์กับคุณ เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดและปรุงอาหารอย่างมีความสุข

ควรนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและวางไว้บนโต๊ะ เราต้องการคอทเทจชีสและเนยที่อบอุ่นและนุ่ม จากนั้นจึงผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ชีสกระท่อมอีสเตอร์ตามสูตรคลาสสิกโดยไม่ต้องอบ

อีสเตอร์แบบดั้งเดิมที่เรียกว่าดิบนั้นจัดทำขึ้นจากส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์สด- นั่นคือเราจะไม่ต้มอะไรเลยดังนั้นคอทเทจชีส ไข่ ครีมเปรี้ยวและเนยจะต้องสดมาก คอทเทจชีสของฉันเป็นแบบโฮมเมด มันเยิ้มและเป็นชิ้นใหญ่ ฉันบดมันในเครื่องบดเนื้อ

หากคอทเทจชีสมาจากร้านค้าแสดงว่ามันถูกบดแล้วและคุณสามารถบดด้วยส้อมได้

ฉันรวมผลไม้แห้งไว้ในสูตรด้วย ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทานอะไรก็ได้ตามใจชอบ ฉันมีผลไม้หวาน แครนเบอร์รี่ และมะละกอ

สิ่งที่คุณต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกันก่อน เราใช้ไข่ดิบจึงต้องล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตอนนี้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง คอทเทจชีสตามที่กล่าวไว้ข้างต้นฉันผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันได้ดีขึ้น

ฉันหยิบเนยออกมาล่วงหน้า ตัดแล้วปล่อยให้อุ่นเพื่อให้นิ่มลง วอลนัทปอกเปลือกและบดแล้ว คุณสามารถล้างผลไม้แห้งหรือแช่ในน้ำเดือดเพื่อทำให้นิ่มลงก็ได้

ใส่น้ำตาลผง เนย และครีมเปรี้ยวสลับกันลงในชามพร้อมคอทเทจชีส ฉันคนและบดส่วนผสมแต่ละอย่างให้ละเอียด ผลที่ได้คือมวลนมเปรี้ยวที่นุ่มนวลและนุ่มนวล

เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วตีอย่างเข้มข้น ใส่ไข่แดงลงในชามพร้อมคอทเทจชีส เพิ่มครึ่งช้อนชาที่นั่น สารสกัดวานิลลา- ผสมกับการเคลื่อนไหวถู

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยการตีหรือใช้เครื่องผสม ไม่จำเป็นต้องตีจนเกิดฟองฟู สิ่งสำคัญคือน้ำตาลละลาย

ตอนนี้เพิ่มโปรตีนผลไม้แห้งและถั่วลงในมวลนมเปรี้ยว ผสมแล้วคุณสามารถใส่ลงในแม่พิมพ์ได้

วางแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้ววางลงในภาชนะที่ของเหลวจะระบายออก

ขอบของผ้ากอซควรห้อยลงมาอย่างเห็นได้ชัดเพื่อจะได้ปิดท้ายเทศกาลอีสเตอร์ได้

ตักส่วนผสมนมเปรี้ยวลงบนผ้าขาวบางแล้วพับขอบแต่ละด้านทีละครั้ง เรากดลงด้านบนด้วยความกดขี่ ฉันมีชามน้ำ แบบฟอร์มถูกเก็บในที่เย็น

วันรุ่งขึ้นเราจะนำโครงสร้างออกและแยกชิ้นส่วนออก วางผลิตภัณฑ์ลงบนจาน นำผ้ากอซออกอย่างระมัดระวัง และตกแต่งด้วยผลไม้หวาน ลูกเกด หรือผลเบอร์รี่ สามารถโรยได้ ช็อคโกแลตขูดหรือโรยขนม

คอทเทจชีสอีสเตอร์ซึ่งเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะรื่นเริงจะเสิร์ฟก่อนเสมอ นี่คือจุดที่พวกเขาเริ่มมื้อแรกหลังจากอดอาหาร

สูตรง่ายๆไม่มีไข่

สำหรับผู้ที่ไม่กินไข่เลยหรือกลัวที่จะกินดิบด้วยเหตุผลบางอย่างคุณสามารถเตรียมสิ่งนี้ได้ ของหวานวันหยุดไม่มีไข่ สิ่งนี้จะไม่ทำให้เสียรสชาติเลย

อีสเตอร์ที่ไม่มีไข่จะกลายเป็นสีขาว ถ้าคุณไม่ชอบมัน สีขาวคอทเทจชีสเพิ่มหยดใด ๆ สีผสมอาหารหรือ น้ำเบอร์รี่- หากคุณเติมโกโก้หนึ่งช้อนตอนทำก็จะมีสีและรสชาติช็อคโกแลตที่น่าพึงพอใจ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• คอทเทจชีสโฮมเมด 600 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม 2 p. น้ำตาลวานิลลา
• 150 กรัม ครีมเปรี้ยว (20%)
• 120 กรัม เนย
• 80 กรัม ลูกเกด
• 60 กรัม วอลนัท
• 60 กรัม ผลไม้หวาน
• แม่พิมพ์
• ตาข่าย

การตระเตรียม:

เราถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่น

เทน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลาลงในชามด้วยครีมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากันจนเมล็ดละลายหมด เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในคอทเทจชีสแล้วใส่เนยที่นิ่มลงที่นั่น ตีสิ่งทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปั่นจนกลายเป็นเนื้อครีม

หากผลไม้หวานมีขนาดใหญ่คุณต้องหั่นให้เล็กลง ฉันล้างลูกเกด น้ำร้อน- ฉันบดถั่วในครก ตอนนี้ฉันผสมพวกมันทีละตัวเข้ากับมวลนมเปรี้ยว

วางแม่พิมพ์พลาสติกลงในจานลึก ฉันบุผ้ากอซชุบน้ำหมาดไว้ด้านใน 2 ชั้น

วางผ้ากอซลงในแม่พิมพ์เพื่อให้รอยพับอยู่ที่มุมและไม่ทำให้จานที่เสร็จแล้วเสีย

กระจายส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในพิมพ์ บีบเบา ๆ ด้วยช้อนโต๊ะ ปิดด้านบนด้วยขอบผ้ากอซ

หากปรากฎว่า "เลื่อน" เล็กน้อยก็ไม่ต้องกังวล เมื่อคุณบีบออก หางนมจะไหลออกจากนมเปรี้ยว เราจะต้องระบายออกเป็นระยะและภายในสองสามชั่วโมงสไลด์ก็จะตกลงไป จากนั้นคุณสามารถกดดันด้านบนแล้ววางโครงสร้างไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน

ในวันรุ่งขึ้นโครงสร้างจะถูกถอดออกวางคอทเทจชีสอีสเตอร์ไว้บนจานและนำผ้ากอซออกอย่างระมัดระวัง งานตกแต่งโดยทุกคน วิธีที่เป็นไปได้และเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

คัสตาร์ดซาร์สกายากับลูกเกด ผลไม้หวาน และแอปริคอตแห้ง

มวลนมเปรี้ยวสำหรับจานนี้จะไม่ดิบ แต่เป็นคัสตาร์ด เรานำผลไม้แห้งและผลไม้หวานมาให้เธอมากมาย คอทเทจชีสและซาวครีมมีไขมันเต็ม ควรทำเองที่บ้าน

อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

พ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถชงส่วนผสมนมเปรี้ยวด้วยไฟอ่อน และสำหรับผู้ที่กลัวว่าอาหารจะไหม้ผมขอแนะนำให้คุณใช้เวลาในการชงส่วนผสมในอ่างน้ำ

สิ่งที่เราต้องการ:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 75ก.
• แอปริคอตแห้ง - 100 กรัม
• ลูกเกด - 80g
• ผลไม้หวาน - 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้ง ปล่อยให้นึ่งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นล้างออกให้สะเด็ดน้ำ
• ถูคอทเทจชีสผ่านกระชอนโลหะ มันจะอ่อนโยนและโปร่งสบาย ผสมกับครีมเปรี้ยวและเนยนุ่ม
• ตีไข่กับน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในคอทเทจชีสใส่น้ำตาลวานิลลา เราส่งผลไม้หวาน แอปริคอตแห้ง และลูกเกดไปที่นั่นด้วย
• ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟหรือ อ่างน้ำ- ค่อยๆ ตั้งส่วนผสมให้ร้อน โดยคนตลอดเวลา ทันทีที่ฟองฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ยกออกจากเตาทันทีและทิ้งไว้ให้เย็น
• วางกล่องถั่วไว้บนจาน เรียงไว้ ชิ้นใหญ่ผ้ากอซเพื่อให้ขอบห้อยลง เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังพิมพ์ที่เตรียมไว้และปิดขอบ กดด้านบนแล้วแช่ตู้เย็นไว้ถึงพรุ่งนี้ อย่าลืมระบายเวย์ออกจากจานเป็นครั้งคราว
• ในวันถัดไป ให้นำโครงสร้างนี้ออกแล้วถอดแยกชิ้นส่วน วางอีสเตอร์ลงบนจานแล้วค่อยๆ เอาผ้ากอซออก
• สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ผลไม้หวานหรือผลไม้และผลเบอร์รี่สดชิ้นเดียวกันได้

สูตรครีมอีสเตอร์จาก Yulia Vysotskaya

ในวิดีโอนี้ Yulia แสดงและบอกสูตรง่ายๆ สำหรับทำของหวานอีสเตอร์ด้วยครีมคอตเทจชีส

ฉันรักการแสดงนี้ การได้ดูการทำอาหารของ Yulia เป็นเรื่องที่น่ายินดีอยู่แล้ว! และอาหารทุกจานตามสูตรของเธอกลับกลายเป็นว่าอร่อยและเป็นต้นฉบับ

สูตรการอบชีสกระท่อมอีสเตอร์ในเตาอบ

หากคุณไม่ชอบคอทเทจชีสดิบเลย ตัวเลือกในการทำอีสเตอร์ในเตาอบก็เหมาะสำหรับคุณ สี ย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ใช่สีขาวอีกต่อไป แต่เป็นสีส้มเล็กน้อย นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาเรียกเธอว่าแดง

เพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยลงในมวลนมเปรี้ยว สินค้าอื่นๆตามที่แสดง อีสเตอร์เปียก- คุณสามารถนำผลไม้แห้งที่คุณชอบมาก็ได้ นอกจากนี้เรายังจะเคลือบด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยการเคลือบซึ่งเราจะได้เรียนรู้วิธีทำด้วยตัวเอง

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นฉันต้มแอปริคอตแห้ง ลูกเกด และผลไม้หวานด้วยน้ำเดือด เนยถูกตัดเป็นชิ้นก่อนแล้วพักให้อุ่น
2. คอทเทจชีสของฉันมีมันและนุ่ม ฉันถูมันผ่านกระชอนโลหะสองครั้ง
3. ฉันใส่เนยนิ่มลงในคอทเทจชีสแล้วเติมเซโมลินา ฉันเพิ่มผลไม้แห้งที่ล้างแล้วที่นั่นด้วย ฉันสับช็อกโกแลตแท่งเป็นครึ่งชิ้น คุณยังสามารถขูดมันได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ใช้เครื่องผสมตีไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา ฉันรวมไข่แดงที่ตีเข้ากับคอทเทจชีส
5. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนแข็ง โฟมสีขาว- ฉันผสมทุกอย่างกับคอทเทจชีสอีกครั้ง
6. ฉันโอนแป้งนมเปรี้ยวลงในถาดอบที่ทาน้ำมัน ฉันยังโรยแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันด้วยเซโมลินาเพื่อที่ฉันจะได้เอาเค้กออกจากที่นั่นได้อย่างง่ายดายในภายหลัง แป้งไม่ควรสูงเกินครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์เล็กน้อย ไม่เช่นนั้นแป้งจะหลุดออกมา
7. เปิดเตาอบที่ 150 องศา และฉันอบไข่เป็นเวลา 40 นาที
8. จากนั้นฉันก็ปิดเตาอบและปล่อยให้มันเสร็จ ฉันจะนำมันออกมาเมื่อมันเย็นลงแล้ว
9. ฉันตกแต่งด้านบนด้วยไอซิ่งและโรยขนมหลากสี

อย่างที่คุณเห็นทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและหรูหรา ดูเหมือนว่า เค้กนมเปรี้ยว- คอทเทจชีสเรดอีสเตอร์มีรสชาติเหมือนหม้อปรุงอาหาร เด็กๆ ที่ไม่ชอบคอตเทจชีสดิบรับประทานขนมอบเหล่านี้อย่างเพลิดเพลิน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมขนมอีสเตอร์ด้วยเจลาติน

ในคลิปวิดีโอนี้จากช่อง "Cooking Simply" Olga Matvey เตรียมของหวานเยลลี่อีสเตอร์จากคอทเทจชีสกับเจลาติน

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• คอทเทจชีส - 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 125 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
• วานิลลา
• ครีม - 30ก.
• ผลไม้หวานเพื่อลิ้มรส
• เจลาติน -20 กรัม

อย่างที่คุณเห็นคอทเทจชีสอีสเตอร์นั้นเตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก ขอบคุณทุกคนที่เยี่ยมชมเว็บไซต์ของฉันและปรุงอาหารกับฉันในวันนี้!

หากคุณชอบสูตรอาหาร คลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดียแล้วบันทึกไว้บนเพจของคุณ!

นอกจากการตกแต่งแล้ว น้ำตาลโรยเค้กอีสเตอร์และ ไข่หลากสีบน ตารางเทศกาลอย่าลืมเสิร์ฟอีสเตอร์ - จานนุ่ม ๆ ที่ทำจากคอทเทจชีส

อีสเตอร์อาจมีรสหวานและเค็ม ดิบหรือต้มก็ได้ ไม่เหมือนปกติ ของหวานนมเปรี้ยวอีสเตอร์เป็นอาหารราคาแพง เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมการเท่านั้นคือ: คุณภาพสูงสุดและมีความจำเป็นในปริมาณมาก

คุณต้องอดทนด้วยเพราะว่าอีสเตอร์นั้นทำช้าๆ โดยปฏิบัติตามข้อกำหนดที่ระบุไว้ในสูตร

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเทศกาลอีสเตอร์ คุณต้องซื้อกล่องใส่ถั่วซึ่งเป็นรูปแบบที่ยุบได้ซึ่งประกอบด้วยไม้กระดานสี่แผ่นที่ยึดติดกัน คุณสามารถซื้อบีนแบ็กพลาสติกได้ตามร้านค้า เมื่อประกอบเข้าด้วยกัน แม่พิมพ์ลูกปัดจะมีลักษณะคล้ายปิรามิดที่ถูกตัดทอน
• อีสเตอร์ก็สามารถทำได้เช่นกัน กระทะปกติ- แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องระบายเซรั่มที่ขึ้นมาบนผิวออกหลายครั้ง คุณยังสามารถใช้... กระถางดอกไม้ใหม่ได้ เรียงรายไปด้วยผ้าบาง ๆ ที่เต็มไปด้วยมวลนมเปรี้ยวและวางบนกระทะที่หางนมที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออก
• สำหรับเทศกาลอีสเตอร์คุณต้องใช้เวลาให้มากที่สุดเท่านั้น คอทเทจชีสที่ดี- มันควรจะนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันแห้ง เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ให้วางภายใต้แรงกดดันก่อนใช้งาน
• คอทเทจชีสสำหรับอีสเตอร์ถูผ่านตะแกรงสองครั้ง แม่บ้านที่บดมันผ่านเครื่องบดเนื้อทำสิ่งที่ผิด คอทเทจชีสที่ผ่านตะแกรงจะมีความโปร่งและนุ่ม และคอทเทจชีสบดในเครื่องบดเนื้อกลายเป็นยู่ยี่และมีความหนืด แน่นอนคุณสามารถทำอีสเตอร์ได้ แต่คุณภาพของมันจะแย่ลงมาก
• ไข่ต้องสด เนื่องจากสูตรอาหารอีสเตอร์บางสูตรเรียกว่าไข่ดิบ ก่อนใช้งานต้องล้างก่อน น้ำอุ่นเพื่อไม่ให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่เป็นอันตราย - ซัลโมเนลลา - ไม่เข้าไปในจาน
• หากสูตรกำหนดให้ใส่ครีม ควรมีไขมัน 33 เปอร์เซ็นต์จึงจะตีได้ดี สามารถใช้ครีมที่มีไขมันต่ำได้หากไม่จำเป็นต้องตีระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
• เนยในเทศกาลอีสเตอร์ควรเป็นเนยแท้เท่านั้น ไม่ใช่ทาเนย
• ในเทศกาลอีสเตอร์พวกเขาใส่ผลไม้หวาน ลูกเกด ถั่ว และความสนุก ปรุงแต่งด้วยวานิลลา อบเชย กระวาน และโป๊ยกั้ก เครื่องเทศจะต้องบดให้ละเอียดและร่อนผ่านตะแกรง
• สูตรอาหารทั้งหมดระบุสัดส่วนที่มากเนื่องจากกล่องพาสต้าจะต้องเต็มไปด้วยมวลนมเปรี้ยวที่ด้านบน

อีสเตอร์นั้นดิบ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 2.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• รวมเนยนิ่มกับน้ำตาลแล้วบดจนเป็นสีขาว
• ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วถูส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด
• ใส่ส่วนผสมลงในคอทเทจชีสขูดแล้วเติมเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ชุบผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซผืนใหญ่บางๆ ที่พับเป็นสี่ชั้นด้วยน้ำแล้วบิดให้หมาด ปิดแม่พิมพ์ให้พับสวยงาม ปลายผ้าควรห้อยอยู่เหนือขอบ
• เติมกระทะไปด้านบนด้วยส่วนผสมนมเปรี้ยว ปกปิดอีสเตอร์ในอนาคตด้วยปลายผ้า
• วางแม่พิมพ์ลงในกระทะทรงลึก วางน้ำหนักไว้ด้านบน
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง ระหว่างนี้เวย์ทั้งหมดจะออกมาจากคอทเทจชีส
• ในวันถัดไป ให้เอาแรงกดออก เปิดฝาออก และคลายเกลียวขอบของผ้าเช็ดปาก วางแบบฟอร์มลงบนจานแล้วค่อย ๆ แกะอีสเตอร์ออก

ครีมอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสแห้ง – 800 กรัม;
• เนย – 500 กรัม;
• ไข่แดง – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• วานิลลิน;
• ครีม 33 เปอร์เซ็นต์ – 300 มล.

วิธีทำอาหาร

• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้ง
• ใส่น้ำตาล ไข่แดง และเนยนิ่มลงในชาม เพิ่มวานิลลา บดทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
• รวมมวลนี้กับคอทเทจชีส
• ตีครีมด้วยเครื่องปั่นและเพิ่มส่วนผสมนมเปรี้ยว คนเบาๆ
• วางมวลที่เตรียมไว้ลงในกระทะหรือในแม่พิมพ์ที่บุด้วยผ้าชุบน้ำหมาด (ผ้ากอซ)
• วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนถึงวันถัดไป
• พลิกอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปล่อยออกจากแม่พิมพ์

คัสตาร์ดอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1.6 กก.
• ไข่แดง – 10 ชิ้น;
• ครีม – 300 มล.;
• วานิลลิน;
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• เนย – 400 กรัม

วิธีทำอาหาร

• เทครีมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล วานิลลิน และไข่แดง ใช้ที่ตีผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
• กวนอย่างต่อเนื่อง ความร้อนต่ำนำไปต้มจนข้น แต่ระวังอย่าให้ส่วนผสมเดือด ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะสุก
• เทส่วนผสมลงในชามอีกใบ วางภาชนะลงในชามที่เต็มไปด้วย น้ำเย็น- ใส่เนยหั่นเป็นชิ้น คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเย็นลง
• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง 2 ครั้งแล้วผสมกับคัสตาร์ด
• คนส่วนผสมจนเนียน
• ปิดแม่พิมพ์ด้วยผ้าชุบน้ำหมาดหรือผ้ากอซพับสี่ส่วน เติมด้วยมวลนมเปรี้ยว คลุมอีสเตอร์ในอนาคตด้วยขอบผ้าแล้วชั่งน้ำหนักไว้
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• พร้อม คัสตาร์ดอีสเตอร์ถ่ายโอนไปยังจานแบน

ช็อคโกแลตอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1.2 กก.
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• เนย – 400 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 200 กรัม;
• ครีม – 200 มล.;
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร

• ถูคอทเทจชีสแห้งผ่านตะแกรงสองครั้ง
• ใส่เนยนิ่มลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• เทครีมลงไป
• ขูดช็อกโกแลตแช่แข็งแล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
• เพิ่มน้ำตาลและวานิลลา
• ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
• เตรียมแม่พิมพ์และเติมด้วยมวลนมเปรี้ยว
• วางการกดขี่ลง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• วางช็อคโกแลตอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วลงบนจานแบน

อีสเตอร์กับผลไม้หวาน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1 กก.
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• เนย – 200 กรัม;
• ครีม 20 เปอร์เซ็นต์ – 400 มล.
• น้ำตาล – 230 กรัม
• ผลไม้หวาน – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้ง
• ใส่เนยนุ่มๆ แล้วถูทุกอย่างเข้าด้วยกัน
• เพิ่มผลไม้หวานที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
• รวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสม
• เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อน
• คนส่วนผสมให้ร้อนจนข้น แต่อย่าต้ม!
• วางกระทะพร้อมครีมลงในชามน้ำเย็นและเย็น อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์ม
• รวมมวลเย็นกับคอทเทจชีส
• วางไว้ในรูปแบบที่เตรียมไว้ตามกฎทั้งหมด วางน้ำหนักไว้ด้านบน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• นำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยผลไม้หวานออกจากแม่พิมพ์แล้ววางลงบนจานแบน

อีสเตอร์กับอัลมอนด์และลูกเกด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1.6 กก.
• ไข่ – 9 ชิ้น;
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 800 กรัม;
• อัลมอนด์ – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• ลูกเกด – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้ง
• เพิ่มครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน
• ใส่เนยนุ่มลงในน้ำตาลผงแล้วถูจนเป็นสีขาว
• บดส่วนผสมต่อไปโดยใส่ไข่ทีละฟอง
• ผสมกับคอทเทจชีส อัลมอนด์สับ และลูกเกดล้าง
• วางในถุงถั่ว วางการกดขี่ไว้ด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• ค่อยๆ วางอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยอัลมอนด์และลูกเกดลงบนจาน

อีสเตอร์กับไข่แดงแข็ง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1.2 กก.
• เนย – 400 กรัม;
• ไข่ – 15 ชิ้น;
• ครีม 33 เปอร์เซ็นต์ – 750 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 300 กรัม;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ต้มไข่ให้เดือด. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วสับ
• ถูคอทเทจชีสแห้งผ่านตะแกรง 2 ครั้งพร้อมกับไข่แดง
• ผสมกับเนยนุ่มแล้วถูให้เข้ากัน
• ผสมครีมด้วย น้ำตาลผงและตีด้วยเครื่องผสม
• นวดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน
• ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในกระทะที่เตรียมไว้หรือรูปแบบอื่น วางน้ำหนักไว้ด้านบน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• โอนอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยไข่แดงต้มสุกลงในจาน

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

• อัลมอนด์จะถูกวางในรูปแบบปอกเปลือกในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ ในการเอาผิวหนังออกให้เทเมล็ดลงในน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นอัลมอนด์ก็แห้งและบด
• มวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วสามารถตีได้โดยใช้เครื่องปั่นก่อนวางลงในกระทะ
• สามารถเตรียมอีสเตอร์ได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ในกรณีนี้จะไม่เติมวานิลลิน