สูตรน้ำตาลไอซิ่งไม่ใส่ไข่ เคลือบละเอียดอ่อนทำจากครีมชีสและน้ำตาลผง

มีการเขียนสูตรไว้มากมายแล้ว แต่นอกเหนือจากความละเอียดอ่อนสีขาวแล้ว การเคลือบสีก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน แป้งที่สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับขนมปังอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้กับเค้ก คัพเค้ก และขนมอบทุกประเภทในเวลาอื่นๆ ได้อีกด้วย วันหยุดและค่อนข้างธรรมดา

เพื่อให้ครัวเรือนของคุณพอใจกับสารพัดทุกประเภท

สิ่งที่น่าสนใจคือส่วนผสมหลักของการตกแต่งอันแสนหวานนี้ไม่ใช่แค่โปรตีน เจลาติน และน้ำตาลผงเท่านั้น รสชาติเยี่ยมและพื้นผิวเรียบสวยงามสำหรับการอบสามารถทำได้โดยใช้ช็อกโกแลต ไข่แดง มะนาว แป้ง และแม้กระทั่งชีส!

ไม่เชื่อฉัน! แต่เปล่าประโยชน์! ทั้งรสชาติและสีของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างเข้มข้นโดยไม่ต้องใช้สีย้อมหรือสารแต่งกลิ่นรส!

เป็นเรื่องปกติอยู่แล้วที่การเคลือบจะเตรียมด้วยไข่ขาวเป็นหลัก แต่ค่อนข้างน่าสนใจและ ตัวเลือกอร่อยยังได้มาจากไข่แดงด้วย

และสิ่งที่น่าทึ่งก็คือถ้าคุณปรุงจากมัน ไข่ที่ซื้อจากร้านค้าแล้วกลายเป็นสีขาวเกือบ แต่ถ้าไข่มาจากไก่บ้านที่มีไข่แดงสีเหลืองสดใส สารเคลือบก็จะเป็นสีส้มมะนาวที่ละเอียดอ่อน

เราจะต้อง:

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - ½ถ้วย
• น้ำตาลผง - ½ถ้วย
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องนำไข่ออกจากตู้เย็นเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง จากนั้นแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ นั่นคือเครื่องแยกไข่ หรือเพียงแค่ค่อยๆ เทจากเปลือกหนึ่งไปอีกเปลือกด้วยวิธี "ล้าสมัย" แบบเก่า

เพื่อให้ได้การเคลือบที่ดีเยี่ยม ควรใช้ ไข่สดซึ่งมีอายุไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงจะง่ายกว่ามากและได้ความหวานที่เสร็จแล้วตามที่ต้องการจะได้เร็วกว่ามาก

2. เทลงในกระทะ น้ำตาลทราย- จากนั้นเติมน้ำและผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทั้งหมดกลายเป็น “เปียก”

ใส่ ไฟช้าและคนอย่างต่อเนื่องจนละลายหมดและได้น้ำเชื่อมใสเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟทันทีและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

สิ่งสำคัญคือในระหว่างการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ไข่แดงจะไม่ต้มในน้ำเชื่อม ระหว่างที่เย็นก็มาเตรียมส่วนผสมอื่นๆ กัน

3. เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น จะต้องกรองน้ำตาลผงผ่านกระชอนก่อน จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้เธอมีโอกาสได้รับอากาศเพียงพอในระหว่างนี้

4. รวมผงที่ร่อนไว้กับไข่แดงแล้วตีส่วนผสมให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสม ตีจนได้ฟองไข่ที่สวยงามและฟู ต้องทำโดยไม่ชักช้าเพราะน้ำเชื่อมไม่รอช้าและยังเย็นลงเร็วอีกด้วย

5. ทันทีที่น้ำตาลของเหลวเย็นลงถึง 40 องศา ให้ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งไข่แดงลงไปเป็นชิ้นเล็กๆ และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถทำได้ด้วยมิกเซอร์ ในกรณีนี้การเคลือบที่สวยงามและมีความหนืดเล็กน้อยจะเกิดขึ้นได้เร็วกว่ามาก

6. อย่ารอนานจนสารเคลือบของเราแข็งตัว เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มตกแต่งขนมอบที่ทำเสร็จแล้วทันทีที่เตรียมไว้

อย่าลืมว่าการอบจะต้องทำให้เย็นลงแล้ว ไม่เช่นนั้น "ฝา" ที่เรียบอาจเลื่อนหลุดออก

แบบนี้ สูตรที่น่าสนใจ- ฉันชอบเขา. และคุณก็ลองทำอาหารตามนั้น ฉันคิดว่าเขาจะไม่ปล่อยให้คุณเฉยเมยเช่นกัน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเคลือบด้วยเจลาตินที่ไม่แตกหรือติด

ฉันได้นำสูตรนี้มาให้คุณทราบในหัวข้อนี้แล้ว แต่มันก็ดีจนไม่สามารถละเลยได้ที่นี่เช่นกัน

และควรสังเกตว่าคุณสามารถเตรียมการตกแต่งของเราโดยไม่ต้องใช้ไข่เลย คุณอาจจะแปลกใจและบอกว่ามันเป็นไปไม่ได้ เป็นไปได้และอย่างไร ในการปรุงอาหารเราจะต้องเจลาติน

ในความคิดของฉันสูตรนี้วิเศษมาก และแทบไม่ต้องกังวลกับเขาเลย ทุกอย่างรวดเร็วและง่ายดายเหมือนสองครั้ง เคลือบนี้สามารถเตรียมสำหรับขนมอบอื่นๆ ได้

และตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป เราให้ความสำคัญกับการเตรียมอาหารที่มีสีมากขึ้น แน่นอนว่าความอร่อยนี้สามารถรับประทานได้ทุกสีโดยเติมส่วนผสมจากธรรมชาติเพิ่มเติม

ช็อกโกแลตฟัดจ์ทำจากน้ำตาลผงและแป้งไม่มีไข่

สวย ช็อคโกแลตฟัดจ์คุณสามารถทำมันได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ดาร์กช็อกโกแลต แต่มันน่าสนใจกว่ามากเมื่อเตรียมโดยใช้ผงโกโก้ ยิ่งไปกว่านั้น ยังนุ่มกว่ามาก ไม่ว่าจะเป็นสีหรือรสชาติ

อันที่จริงผลลัพธ์ของสูตรการทำเหลวไหลนั้นชวนให้นึกถึงการปรุงที่บ้าน การแพร่กระจายช็อคโกแลต.

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง – 1 ถ้วย
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนชา
• แป้ง – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. คุณต้องละลายมันก่อน เนย- ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี:

• เพียงปล่อยให้มันนั่งในถ้วยเหล็กบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง
• ใส่ในไมโครเวฟ
• เทน้ำเดือดลงในจานแล้วใส่ถ้วยน้ำมันลงไป

ในเวลาเดียวกันก็ไม่จำเป็นเลยที่จะละลายให้เป็นสถานะของเหลว ก็เพียงพอที่จะทำให้มันนุ่มและยืดหยุ่นได้

ฉันขอเตือนคุณว่าควรมีน้ำมันที่มีปริมาณไขมัน 82.5% จะดีกว่า

2. ร่อนส่วนผสมทั้งหมดผ่านกระชอนลงในถ้วยที่มีเนยนุ่ม: ผงโกโก้ น้ำตาลผง และแป้ง และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

3. อุ่นนมให้สูงขึ้นเล็กน้อย อุณหภูมิห้อง(อย่างน้อย 30 องศา) แล้วเทลงในส่วนผสมที่มีสีน้ำตาลมัน โดยแบ่งเป็น 2 รอบ ระวังอย่าให้หก ผัดจนเนียน

เหตุใดจึงต้องอุ่นนมให้ร้อน และเหตุใดจึงควรอุ่นเนย?

และคำตอบนั้นง่ายมาก เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้ง่ายและง่ายดาย และส่วนประกอบจำนวนมากจะไม่จับตัวเป็นก้อนเมื่อผสมกัน

หากคุณต้องการในขณะนี้คุณสามารถเพิ่มคอนยัคเหล้าหรือนมข้นหนึ่งช้อนเต็มเพื่อให้ฟัดจ์มีความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งเล็กน้อย

4. ตอนนี้ส่วนผสมต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเล็กน้อยจนข้นเล็กน้อยและมีลักษณะคล้ายช็อกโกแลตเหลว แต่ไม่ควรทำเกิน 5 นาที

คุณยังสามารถปรับความหนาได้ด้วยตัวเองในระหว่างการปรุงอาหาร: เติมนมเล็กน้อยคุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวเล็กน้อย แต่ในทางกลับกันการเติมผงจะช่วยให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

หากคุณเติมดาร์กช็อกโกแลตหรือไวท์ช็อกโกแลตละลาย 100 กรัมลงในสูตรนี้แทนผงโกโก้ มันจะออกมาน่าทึ่งมาก ฟัดจ์แสนอร่อยช็อกโกแลตเป็นหลัก

ดังนั้นทดลองและจบลงด้วยผลิตภัณฑ์แสนอร่อย

สูตรไวท์ช็อกโกแลตและเนย

การทำเคลือบช็อคโกแลตเป็นที่นิยมมากไม่เพียงแต่สำหรับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังสำหรับเค้กสปันจ์และแม้แต่เค้กเช่น “ นมนก- แน่นอนคุณสามารถใช้สูตรก่อนหน้าและคำแนะนำในตอนท้ายได้ แต่ตัวเลือกนี้ยังแตกต่างจากสูตรก่อนหน้า

ผลจากการปรุงอาหารทำให้พื้นผิวเคลือบมันเงามากขึ้น และโดยการเติมสีผสมอาหารลงในสูตร คุณจะได้สีที่ต้องการ

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง – 1 ถ้วย
• ไวท์ช็อกโกแลต – 100 กรัม
• เนย – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาลผงลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำและน้ำมะนาว ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนแล้วตั้งไฟอ่อน ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ต้มของเหลวหวานที่เกิดขึ้นด้วยปริมาตร 1/4 (คุณควรได้รับน้ำเชื่อม 4/4) จากนั้นให้เย็นลงเล็กน้อย

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้อย่างง่ายดาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะทำ กรดซิตริกในปริมาณ ¼ ช้อนชา และผสมกับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

2. ในเวลาเดียวกัน อ่างน้ำตั้งให้ละลาย ช็อคโกแลตสีขาวด้วยเนย สามารถทำได้โดยตรงในถ้วยเดียว เมื่อละลายแล้ว เรายังคงต้องผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นคนอย่างต่อเนื่อง เทส่วนผสมช็อกโกแลตเนยลงในสตรีมบางๆ ตีให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนได้สีเคลือบที่สวยงาม ละเอียดอ่อน และยืดออกเล็กน้อย

4. เพื่อไม่ให้มีเวลาแข็งตัวและกลายเป็น วางหนาขอแนะนำให้ใช้ไม้พายทำอาหารทันทีและนำไปใช้กับขนมอบที่เย็นแล้ว

ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายฟัดจ์ที่มีรสหวานจะเกาะติดพื้นผิวได้ดีและอร่อยมาก ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นหากต้องการคุณสามารถแต้มสีด้วยสีผสมอาหารทุกสีได้

สูตรแป้งที่สมบูรณ์แบบไม่มีไข่

จำคุกกี้ขนมปังขิงเคลือบเหมือนในวัยเด็กได้ไหม? มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและในขณะเดียวกันก็โปร่งแสง เคลือบอร่อย- นี่คือสิ่งที่เรากินครั้งแรกเพียงแค่แทะมัน

เป็นการเคลือบที่สมบูรณ์แบบโดยวางบนคุกกี้ขนมปังขิงอย่างสม่ำเสมอ ไม่หยด และไม่เคยติดมือของคุณหลังจากที่ชุบแข็งบนขนมอบ

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะจำสูตรที่น่าจดจำนี้แล้ว! และถึงแม้ว่าไข่ (โดยเฉพาะไข่ขาว) จะไม่มีส่วนเกี่ยวข้องในการเตรียม แต่ฟัดจ์ก็ยังคง "มันเงา" และมันก็ดูค่อนข้างแปลกใหม่อยู่เสมอ แม้แต่ในขนมอบอีสเตอร์ แม้แต่บนคุกกี้ขนมปังขิงแบบเดียวกัน และแม้แต่เค้กขนมปังชนิดร่วน

เราจะต้อง:

• แป้ง – 10 กรัม
• นม – 4 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น – 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง – 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. ร่อนส่วนผสมเป็นกลุ่ม (แป้งและน้ำตาลผง) ลงในถ้วยแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ช้อนโต๊ะหรือไม้พายคนตามปกติ อะไรจะคุ้นเคยและสะดวกสำหรับคุณมากกว่า

2. เทลงไป นมอุ่น(คุณสามารถปล่อยให้อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง โดยนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน

3. เติมเงิน น้ำมันดอกทานตะวันและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อไม่ให้แยกออกจากกัน และคุณจะได้ส่วนผสมพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณไม่จำเป็นต้องเอาชนะสิ่งนี้เป็นเวลานาน แค่ผสมให้เข้ากันก็เพียงพอที่จะได้ความเข้มข้นที่จะไหลลงมาช้าๆ บนช้อน

4. หลังการปรุงอาหาร ให้ทาเคลือบให้ทั่วขนมอบแล้วปล่อยให้ "แข็งตัว" ประมาณ 20-40 นาที จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะหรือจัดเค้กอีสเตอร์ไว้ใกล้กัน พวกเขาจะไม่กลัวที่จะเกาะติดกันอีกต่อไป

น่าทาน!

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำเคลือบมะนาว

แม้ว่าการเคลือบเลมอนมักจะเป็นสีขาวทึบ แต่เมื่อมองจากมุมของแสงก็จะปรากฏเป็นสีเหลืองเล็กน้อย ขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมของมะนาว และถึงแม้รสชาติจะหวานแต่ก็ยังมีรสเปรี้ยวอ่อนๆ

หากคุณต้องการได้สีเหลืองสดใสสำหรับเคลือบนี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเล็กน้อยได้ สีเหลืองหรือน้ำส้ม

มีสูตรความหวานเลมอนอยู่หลายสูตร แต่ครอบครัวของฉันชอบที่ปรุงตามสูตรเก่าทุกประการ ครอบครัวเราใช้มาหลายปีแล้ว

มันมีส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น แต่นั่นไม่ได้หยุดคุณจากการเพลิดเพลินกับรสชาติและทำให้ตาของคุณพอใจ! และบ่อยครั้งมากที่ฉันใช้มันเพื่อแช่แข็งคัพเค้ก คุกกี้ และแม้กระทั่งพายหวาน ฉันใช้มันเพื่อให้ ขนมอบหวานความเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์นี้เอง

เราจะต้อง:

• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง – 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกคุณต้องทำให้ผงอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกำจัดก้อนโดยการกรองผ่านกระชอน ขั้นตอนนี้เป็นข้อบังคับและไม่ควรข้าม

ยิ่งแป้งมีความฟูมากเท่าไร ส่วนผสมก็จะยิ่งโปร่งและละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น

2. เทน้ำมะนาวในส่วนเล็ก ๆ โดยคนให้เข้ากัน คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยการเคลื่อนไหวแบบ "สับ" หรือ "ถู" เพื่อให้น้ำซึมเข้าสู่น้ำตาลผงได้ดีและสม่ำเสมอ

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถปรับความสอดคล้องได้: เพิ่มน้ำผลไม้เล็กน้อยและเคลือบจะบางลงเล็กน้อย ลดลงเล็กน้อยและจะหนาขึ้นเล็กน้อย

ใน ในกรณีนี้อย่าใช้เครื่องผสมในการผสมและการตีวิปปิ้ง ด้วยเหตุนี้ น้ำตาลผงจึงสามารถตกผลึกได้อย่างรวดเร็วและสารเคลือบก็จะสลายตัวอย่างรวดเร็ว!

3. ตีผงและมะนาวให้เข้ากันจนเนียน ขอแนะนำให้บรรลุสภาวะที่มวลกลายเป็นสีขาวและทึบแสงเล็กน้อยในขณะที่สีเหลืองเล็กน้อยจะปรากฏขึ้น

ก็จะสังเกตได้เช่นกันว่า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแวววาวแทบจะในทันที

4. จุ่มขนมที่แช่เย็นลงในส่วนผสมที่ได้แล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

หากมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย คุณก็อาจจะหยดลงบนขนมอบได้

เคลือบละเอียดอ่อนทำจากครีมชีสและน้ำตาลผง

หลายคนมีความรัก ครีมนมเปรี้ยวในเค้กและขนมอบ หรือคุณสามารถใช้ชีสนมเปรี้ยวเพื่อทำเคลือบที่ละเอียดอ่อนและสวยงามซึ่งผู้ที่ชอบหวานจะกินก่อน ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณทาบนเค้กอีสเตอร์ที่ยังอุ่นอยู่เล็กน้อย มันก็จะมีความอิ่มตัวเล็กน้อย ครีมชีสและมันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

เราจะต้อง:

• ชีสนมเปรี้ยว – 250 กรัม
• น้ำตาลผง – 250 กรัม
• เนย – 70 กรัม
• สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตีเนยอุ่นจนเป็นครีม ควรใช้มิกเซอร์ที่ความเร็วต่ำจะดีกว่า ในสถานะนี้เนยจะสามารถผสมกับชีสได้ง่ายขึ้นเนื่องจากมีความคงตัวเกือบจะเหมือนกัน

2. ใส่ชีสนมเปรี้ยวลงในวิปปิ้งเนย ฟิลาเดลเฟียหรือแอนะล็อกเหมาะที่สุด เปิดเครื่องผสมอีกครั้งแล้วตีชีสและเนยจนเข้ากันดี

3. คุณสามารถร่อนผงลงบนส่วนผสมเนยชีสได้โดยตรง แล้วตีทุกอย่างอีกครั้งจนเนียนด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด ในกรณีนี้แป้งจะไม่ลอยออกจากถ้วย

ทันทีที่มีความเงางามและโปร่งสบาย ยอดเขาที่มั่นคงปรากฏขึ้น เคลือบก็พร้อมอย่างสมบูรณ์

4. ขอแนะนำให้เคลือบขนมปังอีสเตอร์ทันทีแล้วปล่อยให้แห้งประมาณครึ่งชั่วโมง

ดูสิว่ามันสวยงามแค่ไหน! มันอร่อยเกินคำบรรยาย! ผู้รอบรู้ ผลิตภัณฑ์ชีสจะเข้าใจสิ่งที่เรากำลังพูดถึง

ฟรอสติ้งเป็นเหมือนคาราเมลครีม - อร่อยมาก

คุณชอบ ลูกอมนมวัว ไหม? และครอบครัวของฉันชอบกินไม่เพียงแต่ขนมเท่านั้น แต่ยังดูดคาราเมลเหลวแสนอร่อยที่เติมด้วยความยินดีอีกด้วย

คุณอยากจะทำอะไรที่คล้ายกับรสชาติเพื่อตกแต่งเค้กอีสเตอร์หรือพายหวานอื่นๆ ไหม? ถ้าอย่างนั้นฉันขอแนะนำให้คุณมาก สูตรอร่อยคาราเมลฟรอสติ้งครีม!

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง – 180 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 100 กรัม
• นม – 60 มล.
• เนย – 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 8 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่เนยลงในกระทะแล้วปล่อยให้ละลายโดยใช้ไฟอ่อนเล็กน้อย

2. เทนมลงในสตรีมบางๆ โดยคนตลอดเวลาและผสมให้เข้ากันกับเนย

3. เพิ่มในส่วนเล็กๆ น้ำตาลทรายแดงและละลายมันไปจนหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเม็ดน้ำตาลไม่ตกลงไปที่ก้นและไหม้ - ไม่เช่นนั้นอาจมีกลิ่นน้ำตาลไหม้ปรากฏขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นน้ำเชื่อมหวาน

4. ปล่อยให้ของเหลวเดือดและลดลงเล็กน้อยเป็นเวลาสองนาทีโดยไม่หยุดคน จากนั้นปิดไฟแล้ววางกระทะบนตะแกรงร้อนบนโต๊ะ

5. แบ่งผงที่ร่อนไว้ล่วงหน้าออกประมาณครึ่งหนึ่ง เทลงไปครึ่งหนึ่งก่อน แล้วคนส่วนผสมตลอดเวลา คุณสามารถตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือปัดแล้วทำให้ของเหลวที่ข้นขึ้นเล็กน้อยเย็นลงถึง 40 องศา

6. ขณะกวนส่วนผสมครีมน้ำตาลที่เย็นแล้ว ให้เติมผงที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง และ น้ำตาลวานิลลา.

ตีด้วยเครื่องผสมจนได้ความหนาสม่ำเสมอ นี่จะเป็นการเคลือบที่เสร็จแล้วซึ่งมีรสชาติเหมือนกับขนมนมแสนอร่อยเหล่านั้น

7. ใช้ไม้พายเคลือบขนมอบหรือเค้กแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีจนเคลือบแห้ง

มันดูน่าอร่อยใช่มั้ยล่ะ?

ภาพถ่ายแสดงสีที่คุณยังสามารถตกแต่งส่วนบนของผลิตภัณฑ์ได้ สีนี้สามารถทำได้โดยใช้สีธรรมชาติหรือ สีผสมอาหาร- คุณสามารถผสมสีด้วยแครอทหรือ น้ำบีท,น้ำผักโขม เกี่ยวกับ สีย้อมธรรมชาติเราคุยกันเยอะมาก!

พวกเขาบอกว่าต้องทำอย่างไรกับสีผสมอาหาร

ดังนั้นหากคุณไม่เพียงต้องการตกแต่งเท่านั้น แต่ยังต้องตกแต่งด้วยวิธีดั้งเดิมด้วยบทความของวันนี้สามารถช่วยคุณได้ ยิ่งกว่านั้นพวกเขาน่าทึ่งมาก วิวอร่อยคุณสามารถเตรียมเคลือบได้อย่างง่ายดายโดยเฉพาะสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ด้วยซ้ำ พายปกติหรือเค้ก

เรียกน้ำย่อยและเพลิดเพลินกับ “นักชิม” – เพลิดเพลินกับเคลือบที่ไม่ธรรมดา!

เช่นเดียวกับที่ไม่มีอีสเตอร์หากไม่มีเค้กอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์ก็ไม่สามารถดำรงอยู่ได้หากไม่มีไอซิ่ง! แน่นอนว่ามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะหลับตาจากประเพณีทั้งหมดและทำอย่างสงบโดยไม่ทำอะไรตามปกติ การอบวันหยุดอย่างไรก็ตาม เอาจริงๆ นะ มันเป็นอีสเตอร์หรือเปล่า? อีสเตอร์คือวันที่ทั้งครอบครัวตื่นขึ้นมาในความมืดและไปโบสถ์เพื่อขอพร ตะกร้าที่สวยงามนี่คือเวลาที่คุณทะเลาะกันเรื่องสี นี่คือตอนที่คุณปู่หยิบมีดตัดหญ้าเขียวชอุ่ม เค้กหวานซึ่งเปลือกของเคลือบสีขาวราวกับหิมะแตกออกด้วยความกรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์...

เคลือบไข่ขาวขั้นพื้นฐาน

แม่บ้านเมื่อตกแต่งเค้กอีสเตอร์มักจะหันไปใช้สูตรไอซิ่งนี้: ราคาไม่แพงและเรียบง่ายให้ "หมวก" ที่สมบูรณ์แบบ - มันวาวหนาแน่นเคร่งขรึมและสง่างามมาก

วัตถุดิบ:

กระรอก 2 ตัว;
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย;
1/3 ช้อนชา เกลือ.

ตีไข่ขาวที่แช่เย็นไว้อย่างดีกับเกลือให้เป็นโฟมหนาด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆ เติมน้ำตาล เพิ่มความเร็วสูงสุดแล้วตีจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมดและยอดโปรตีนคงที่ - เคลือบจะมีความมันเงา หนา มีความหนืดเล็กน้อย และในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์

หากคุณไม่ได้คำนวณเวลาและต้องการให้เคลือบแห้งเมื่อสองสามชั่วโมงก่อน คุณสามารถใส่เค้กอีสเตอร์ที่ตกแต่งแล้วลงในเตาอบได้ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 15-160 องศาก็เพียงพอแล้วสำหรับการเคลือบที่จะสูญเสียความเหนียว แต่ไม่เข้มขึ้น

น้ำตาลไอซิ่งง่ายๆ

วัตถุดิบ:

100 ก น้ำตาลผง;
3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว (ส้ม)

ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงละเอียดผสมกับน้ำส้ม 3 ช้อนโต๊ะ เติมของเหลวเพิ่มเติมหากจำเป็น - เคลือบที่เสร็จแล้วควรค่อยๆ ระบายออกจากช้อน โดยไม่ตกเป็นก้อนและไม่ไหลลงอย่างรวดเร็ว

เบอร์รี่เคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์

ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นเบอร์รี่อันละเอียดอ่อนและกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของฤดูร้อน…. โอ้ ช่างเป็นกระจกวิเศษจริงๆ! มันไม่มี โปรตีนดิบเธอเพิ่งจะเตรียมตัวให้พร้อม และโดยทั่วไปแล้วมันก็เป็นเช่นนั้น สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับ เค้กอีสเตอร์.

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง 1 ถ้วย;
4-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผลไม้ธรรมชาติผลเบอร์รี่ใด ๆ

ร่อนน้ำตาลผงเทใส่ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเบอร์รี่(ต้องบอกว่าเรากำลังพูดถึงเรื่องธรรมชาติ น้ำผลไม้โฮมเมดและไม่เกี่ยวกับชุดองค์ประกอบทางเคมีที่ผสมกับน้ำเทลงในบรรจุภัณฑ์ PET สีสันสดใสใช่ไหม) ถูให้ดี หากจำเป็นให้เติมน้ำผลไม้อีกเล็กน้อย - เคลือบไม่ควรเป็นก้อนไม่ควรวางบนเค้ก แต่เทลงไปดังนั้นควรเน้นที่ความคงตัวของครีมเปรี้ยวหนา

น้ำเบอร์รี่ให้โทนสีที่ดี แต่คุณควรเข้าใจว่าการเคลือบในกรณีส่วนใหญ่จะยังคงเป็นสีพาสเทลที่สงบ หากคุณต้องการที่จะฉีกตาดอกไม้ของคุณ ให้ใช้สีผสมอาหารเพิ่มเติม

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

ไม่มีอะไรที่คาดไม่ถึง แค่เคลือบช็อคโกแลต - คลาสสิค คุ้นเคย เป็นที่รักมาตั้งแต่เด็ก

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;
น้ำ 60 มล.
เนย 50 กรัม

ในกระทะขนาดเล็ก ผสมโกโก้และน้ำตาลแล้วเจือจางด้วยน้ำ เราใส่เนยลงไปแล้ววางบนเตา คนปรุงอาหารจนข้นเล็กน้อย - หลังจากเย็นลงเคลือบจะหนาขึ้นมาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือเหล้าส้มหนึ่งช้อนโต๊ะได้

เคลือบครีมช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 1/2 ถ้วย;
2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหนัก(ดีกว่าหมู่บ้านหนาแน่น);
เนย 50 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้.

ผสมโกโก้กับน้ำตาล ใส่เนยนิ่ม ผสมกับครีม กวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น

เคลือบช็อคโกแลต

บางทีอาจจะเป็นหนึ่งในมากที่สุด ตัวเลือกง่ายๆ: ฉันซื้อช็อกโกแลตแท่งหนึ่งมาละลายแล้วเทลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้กระจกเคลือบแตกร้าวและปล่อยให้เคลือบด้านสีเทา จึงมีความลับอย่างหนึ่ง

วัตถุดิบ:

ช็อคโกแลต 1 แท่ง (ดำ, นมหรือขาว)
ครีมหนัก 30 มล.

เทครีมลงในทัพพีแล้วเติมช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ วางบนไฟและคนตลอดเวลาจนเป็นเนื้อเดียวกัน

สีเหลืองอ่อนสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์

Mastic เป็นมวลหวานที่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กอีสเตอร์: มันง่ายพอ ๆ กันที่จะแผ่ออกและใช้สำหรับแกะสลักตัวเลขสามมิติ หากคุณไม่มีประสบการณ์ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการตัดดอกไม้รูปหัวใจออกโดยใช้ที่ตัดคุกกี้ธรรมดา หากคุณมีทักษะในการทำงานเช่นมวลโพลีเมอร์หรือดินน้ำมันชนิดเดียวกันคุณสามารถสร้างการตกแต่งสามมิติ - ดอกไม้ ไข่อีสเตอร์, นก.

วัตถุดิบ:

มาร์ชเมลโลว์ 200 กรัม (มาร์ชเมลโลว์เคี้ยวได้);
น้ำตาลผง 500 กรัม

ในอ่างน้ำหรือ เตาอบไมโครเวฟนำมาชเมลโลว์ให้นุ่มสมบูรณ์ - มาร์ชแมลโลว์จะเพิ่มปริมาตรทางสายตาและเมื่อสัมผัสมันจะเกาะติดมากเริ่มเปลี่ยนรูปและหลุดออก

10 ความลับของการเคลือบที่ประสบความสำเร็จ:

1. ถ้าคุณชอบโปรตีนเคลือบ (มันวิเศษมาก - ทั้งราคาและ รูปร่างและลิ้มรส) และกลัวโปรตีนดิบคุณสามารถปรุงอาหารได้ เมอแรงค์อิตาเลียน: การใส่ส่วนผสมที่ฟูนุ่มเข้ากับน้ำเชื่อมเดือดอาจไม่สามารถฆ่าภัยคุกคามต่อสุขภาพของคุณได้ทั้งหมด แต่จะช่วยลดความเสี่ยงได้อย่างแน่นอน

1. เว้นแต่สูตรจะระบุไว้เป็นอย่างอื่น ให้ใช้เคลือบเฉพาะกับเค้กที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น นี่เป็นสิ่งสำคัญ เพราะช่วยให้มั่นใจได้ถึงเนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง และป้องกันการหยด รั่ว ม้วนงอ และความผิดหวัง

1. เตรียมไอซิ่งแล้วหรือยัง? สมัครทันที. นี่คือสิ่งที่นิรนัยควรแข็งตัว ดังนั้นความล่าช้าใด ๆ ในชามจะคุกคามด้วยรูปลักษณ์ที่ไม่สม่ำเสมอ ไม่ราบรื่น และน่าเกลียด

1. พื้นฐานของสูตรไอซิ่งส่วนใหญ่สำหรับเค้กอีสเตอร์คือน้ำตาลผง อย่าละเลยการกรอง: การเคลื่อนไหวง่ายๆ เพียงไม่กี่ครั้งจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ทำให้ผิดหวังกับกองน้ำตาลที่ยังไม่คนและจับกันเป็นก้อน

1. นวดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ไอซิ่งที่เป็นก้อนที่มีโกโก้หรือน้ำตาลแห้งลูกเล็ก ๆ บนเค้กดูน่าขยะแขยง

1. อีสเตอร์คลาสสิก - แน่นอน เคลือบสีขาวอย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณสามารถยอมให้ตัวเองเป็นคนหัวไม้เล็กๆ น้อยๆ ได้: เค้กอีสเตอร์ที่มีไอซิ่งหลากสีดูเป็นเทศกาลโดยเฉพาะ หากคุณไม่ต้องการใช้สีผสมอาหาร ลองนึกถึงสารแต่งสีจากธรรมชาติ เช่น น้ำผักโขม หัวบีท บลูเบอร์รี่ แครอท

1. เค้กอีสเตอร์ที่ตกแต่งด้วยเคลือบไม่เพียง แต่ด้านบนเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามจากด้านข้างด้วย: ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางขนมอบที่แช่เย็นไว้ด้านข้างใช้ลวดลายกับชิ้นส่วนที่เปิดอยู่รอให้แห้งอย่างระมัดระวัง พลิกกลับและใช้รูปแบบอีกครั้ง

1. นอกจากช้อนโต๊ะธรรมดาแล้ว ยังสะดวกในการทาเคลือบบนเค้กโดยใช้แปรงทาขนม (ถ้าเคลือบเป็นของเหลว) หรือเข็มฉีดยาสำหรับทำขนม (เพิ่มเติม กระจกหนา- นอกจากนี้ หากมีการเคลือบเพียงพอ คุณสามารถจุ่มเค้กแบบ "คว่ำหน้า" ลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้

1. หากคุณตัดสินใจที่จะใช้อุปกรณ์ทำขนมต่างๆ ในรูปแบบของโรยหลากสีเพื่อตกแต่งเค้กเพิ่มเติม ให้ทำทันทีหลังจากทาเคลือบ ไม่เช่นนั้นมันจะแข็งตัวและไม่ยอมรักษาความงามของคุณ

1. อย่างไรก็ตามหากวิญญาณต้องการความสวยงามเป็นพิเศษ แต่จิตใจกลับต่อต้านการโรยแบบสำเร็จรูปคุณสามารถไปได้มากกว่านี้ ในทางที่ดีต่อสุขภาพ: เค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วยถั่วสับสับ ชิ้นเล็ก ๆช็อคโกแลต, ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวาน, แยมผิวส้ม, เกล็ดมะพร้าวและขนมอื่นๆ ที่คล้ายกันอีกมากมาย

ป.ล. บนชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ตด้านหน้า วันหยุดอีสเตอร์คุณจะพบตัวเลือกมากมาย กระจกสำเร็จรูปสำหรับเค้กอีสเตอร์ กรุณาอย่า. อย่าเลี้ยว วันหยุดที่สดใสการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ในการเฉลิมฉลองอาหารจานด่วน เตรียมเคลือบโฮมเมดสำหรับเค้กอีสเตอร์ เพลิดเพลินกับวันหยุดสุดสัปดาห์ของครอบครัว เพลิดเพลินกับสิ่งที่คุณมี หรือทำอาหารให้ใคร ปล่อยให้วันหยุดมีความสุขและน่าจดจำ!

เปลือกน้ำฅาลสำหรับเค้กอีสเตอร์สามารถทำได้หลายวิธี นี่อาจจะเป็นฟรอสติ้งไข่ขาว ช็อคโกแลตฟรอสติ้ง หรือฟรอสติ้งน้ำตาลไร้ไข่ อ่านบทความนี้สำหรับสามตัวเลือก การเตรียมการทีละขั้นตอนไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ เลือกตัวเลือกที่คุณชอบมากที่สุด ให้เค้กอีสเตอร์ของคุณอร่อยมาก!

นี่คือสูตรเปลือกน้ำฅาลเค้กที่ฉันชอบ การเคลือบนี้ง่ายมากในการเตรียม กลายเป็นสีขาว หนาแน่น แห้งเร็ว ไม่ติด ไม่แตกหรือสลาย เพื่อเตรียมการเคลือบนี้คุณจะต้อง:

• เจลาติน - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ

ไอซิ่งกับเจลาติน: การเตรียมการ

1 ช้อนชา เทเจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น- ปล่อยให้บวม

ในขณะเดียวกัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเท 4 ช้อนโต๊ะ น้ำและวางบนไฟอ่อนเพื่อปรุงอาหาร น้ำเชื่อม- ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลาย อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้

เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ยกน้ำเชื่อมออกจากเตา ใส่เจลาตินที่บวมลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลาย

ตอนนี้ใช้เครื่องผสมแล้วตีส่วนผสมที่ได้จนเป็นสีขาวและหนา

ทาเคลือบนี้กับเค้กทันทีที่แข็งตัวเร็ว หลังจากเจิมเค้กแล้ว ให้เทเครื่องประดับทันที เนื่องจากเจลาตินยังทำงานไม่เต็มที่

เคลือบนี้มีความสวยงาม และจะไม่แตกสลายหลังจากผ่านไป 2-3 วัน จะไม่แตกเมื่อตัด แห้งเร็ว และไม่จำเป็นต้องแห้งอีกต่อไป

เคลือบโปรตีนด้วยน้ำตาลผง

เป็นแบบดั้งเดิมในการเตรียมน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ ไข่ขาวและน้ำตาล คุณยังสามารถทำเคลือบนี้โดยใช้สูตรนี้ สำหรับการเคลือบสีขาวคุณจะต้อง:

• ไข่ขาว— 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - ครึ่งถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้ แต่จะดีกว่าแบบผง)
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกที่ปลายมีดได้)
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาลวานิลลินหรือวานิลลา - ไม่จำเป็นสำหรับรสชาติ

วิธีทำฟรอสติ้งด้วยไข่ขาวและน้ำตาลผง

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เติมเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 1 นาที ควรมีโฟมบาง ๆ ปรากฏขึ้น

ตอนนี้เติมน้ำตาลผง (ครึ่งแก้วหรือ 60 กรัม) ลงในโปรตีนแล้วเทน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ)

ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วสูง ตีไข่ขาวกับผงให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน โฟมหนา- ปิดเค้กด้วยเคลือบนี้และตกแต่งตามรสนิยมของคุณ ถ้าคุณไม่อยากให้ไอซิ่งติด ให้เอาเค้กไปเข้าเตาอบสักสองสามนาทีเพื่อให้ไข่ขาวแห้ง

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายเล็กน้อยให้กับเค้กของคุณ คุณก็สามารถทำได้ เคลือบช็อคโกแลต- มันทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก

ใช้นมธรรมดาหรือดาร์กช็อกโกแลตและเนย สัดส่วน 1:1. นั่นคือต่อ 100 กรัม คุณต้องมีช็อคโกแลต 100 กรัม น้ำมัน

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ เนยนุ่ม(ต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า!) เพิ่มลงไป ช็อคโกแลตอ่อน, คน. และละลายทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้งจนกระทั่งขึ้นรูป มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- เพียงเท่านี้เคลือบก็พร้อมแล้ว!

รอจนกระทั่งเคลือบเย็นลงและหนาขึ้น หลังจากนั้นก็สามารถทาลงบนเค้กได้ คุณสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดและผิวส้มหรือโรยเค้กอีสเตอร์

อบเค้กอีสเตอร์ด้วยความรัก! สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!

น้ำตาลไอซิ่งไร้ไข่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการโรยหน้าด้วยวิปปิ้งไข่ขาวแบบดั้งเดิม เธอมี ทั้งซีรีย์ข้อดี: ไม่แตกไม่แตกเมื่อตัดวางเป็นชั้นคู่ การไม่มีไข่ในส่วนผสมช่วยลดความเสี่ยงได้อย่างสมบูรณ์

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำอุณหภูมิห้องลงในเจลาติน ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เจลาตินขยายตัวได้ดี
2. เติมน้ำ 4-4.5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลผงหากใช้น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ น้ำ. คนให้เข้ากัน หากต้องการให้เติมกรดซิตริกหรือน้ำตาลวานิลลา
3. ตั้งไฟให้ร้อนจนเกือบเดือด แต่อย่าให้เดือด มวลควรจะร้อนมาก
4. เพิ่มเจลาตินคนให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาสาระสำคัญเครื่องปรุงได้
5. ตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่ง ความสม่ำเสมอที่ต้องการ- อย่าตีแรงจนเกินไปเพราะว่า... เคลือบจะหนาแน่นและแข็งตัวอย่างรวดเร็ว
6. จุ่มสิ่งของของคุณลงในเคลือบ โรยด้วยของตกแต่ง และปล่อยให้แข็งตัวประมาณ 5-10 นาที

หากมวลเริ่มหนาแน่นให้วางกระทะไว้บนเตาหรืออ่างน้ำ แต่เมื่อเริ่มเหลวขึ้น ควรคนให้เข้ากัน

คลิกที่หน้านี้

น้ำตาลไอซิ่งที่ไม่มีไข่เตรียมไว้ตาม สูตรนี้มันดูหนาแน่นมาก มันแข็งตัวอย่างรวดเร็วและได้รับชั้นที่สม่ำเสมอบนผลิตภัณฑ์ ฝาปิดที่ทำจากเคลือบนี้ไม่แตกหรือหลุดออกเมื่อถูกตัด สามารถใช้ตกแต่งเค้ก โดนัท บับก้า คุกกี้ และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

สวัสดีผู้อ่านบล็อกและแขก! อีกไม่กี่วันก็จะถึงวันหยุดแล้ว สุขสันต์วันอีสเตอร์- วันหยุดของชาวคริสต์ทุกคน ซึ่งปีนี้ตรงกับวันที่ 8 เมษายน แม่บ้านหลายคนมักจะทำขนมหลายอย่างอยู่แล้ว ฯลฯ

ในวันนี้ทุกคนต้องการ ตารางเทศกาลทรงหล่อและรวยเป็นที่สุด อาหารหลากหลายและขนมอร่อยๆ ที่คุณอยากจะมอบให้แขกทุกคนของคุณ และเพื่อให้ขนมอบดูหรูหรายิ่งขึ้น เป็นเรื่องปกติที่จะตกแต่งด้วยไอซิ่ง (ฟองดอง)

ทุกคนต้องการให้เคลือบไม่เพียงแต่อร่อยและสวยงามเท่านั้น แต่ยังต้องไม่แตกหรือหลุดเมื่อตัดอีกด้วย มันมักจะเกิดขึ้นว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นไม่ได้เหลวไหลเหมือนกันเสมอไป และเพื่อให้ได้สิ่งนี้ เราได้เลือกสูตรอาหารที่มีรายละเอียดดีๆ หลายสูตรสำหรับคุณ

เปลือกน้ำฅาลสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่ติด

การทำฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์โดยใช้สูตรนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย คุณจะต้อง "ออกเหงื่อ" เล็กน้อยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีมาก เคลือบที่ดี- แต่มันก็คุ้มค่า เราจะเตรียมมันด้วยตนเองโดยใช้ไม้พายซิลิโคน

ดังนั้นให้พักเครื่องผสมและเครื่องปั่นไว้ชั่วคราว อดทนและมีทัศนคติที่ดี ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมไอซิ่งที่จะไม่หลุดจากเค้กอีสเตอร์ของคุณกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 200 กรัม (+/- 30 กรัม)

การตระเตรียม:

1. เราต้องการแค่ไข่ขาวเท่านั้น ดังนั้นควรแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง จะดีที่สุดถ้าไข่เป็นแบบชนบท

อย่างไรก็ตามไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จึงต้องนำออกจากตู้เย็นก่อนนำไปประกอบอาหาร

2. ร่อนน้ำตาลผงลงในผ้าขาวในส่วนเล็ก ๆ แล้วถูด้วยไม้พายหลังการเติมแต่ละครั้ง ใช้แป้งที่ซื้อจากร้านค้า มันดีมากและละลายได้ดี การทำเช่นนี้ที่บ้านด้วยเครื่องปั่นเป็นเรื่องยากมาก

3. เติมแป้งและถูต่อไป มวลจะเริ่มหนาขึ้นและค่อยๆ กลายเป็นสีขาว ยิ่งคุณบดผงด้วยโปรตีนนานเท่าไร สีเคลือบก็จะยิ่งหนาและขาวขึ้นเท่านั้น

กระบวนการนี้ค่อนข้างยาว เนื่องจากไม่สามารถใช้เครื่องผสมหรือที่ตีไข่ได้ ดังนั้นคุณต้องอดทน

4. หลังจากที่มวลข้นขึ้นเพียงพอแล้วคุณจะต้องเติมแป้งและร่อนผ่านตะแกรงด้วย

5. จากนั้นเติมน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาแล้วบดต่ออีกประมาณ 5-7 นาที

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีมะนาวอยู่ในมือ คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกที่ปลายมีดได้

สูตรเคลือบด้วยเจลาตินที่ไม่สลาย

บ่อยครั้งที่พ่อครัวหลายคนเตรียมเครื่องเคลือบโดยไม่มีไข่ แต่พวกเขาใช้เจลาตินธรรมดาแทนซึ่งใช้เป็นตัวทำให้ข้นได้ดีมากเช่นกัน เรามักจะทำฟัดจ์ประเภทนี้สำหรับเค้กอีสเตอร์ มันจะออกมาดีเสมอและทันเวลามาก

สูตรโดยละเอียดอธิบายไว้ด้านล่าง ดังนั้นอย่าเสียเวลาและเริ่มต้นกันเลย

วัตถุดิบ:

• เจลาติน 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ต้องคนเจลาติน น้ำร้อน(1 ช้อนโต๊ะ) แต่ไม่ใช่น้ำเดือด ทิ้งไว้ให้บวม

อย่าลืมตรวจสอบคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เช่นเดียวกับผู้ผลิตรายอื่น อัตราส่วนที่แตกต่างกันเจลาตินเป็นของเหลว และแน่นอนอย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุด้วย

2. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาล น้ำและคนให้มากที่สุด

3. วางบนไฟและคนตลอดเวลา ปรุงจนน้ำตาลละลายหมด กระบวนการนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงการทำกระทงที่เราเคยทำตอนเด็กๆ ยกเว้นว่าเราจะไม่ปล่อยให้น้ำเชื่อมข้นขึ้น

4. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเจลาตินที่บวมลงในน้ำตาลที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน

5. ทำให้มวลที่ได้เย็นลงเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง ตีจนได้มวลสีขาวข้น คุณต้องเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อย ๆ เพิ่มขึ้นจนสูงสุด

คำแนะนำ! ควรทาเคลือบที่ได้ลงบนเค้กทันทีเนื่องจากมีความหนามากและแข็งตัวเร็วมาก

หากคุณแปรงขนมอบด้วยชั้นบาง ๆ เคลือบจะแข็งตัวภายในไม่กี่นาที และถ้าชั้นหนาก็จะใช้เวลาหลายชั่วโมง

การเคลือบนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก และที่สำคัญที่สุดคือมันไม่แตกหรือสลาย

เคลือบ (ฟองดอง) สำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่และน้ำตาล

นี่เป็นอีกตัวเลือกการเคลือบ โดยทั่วไปทุกอย่างที่นี่จะง่ายและเรียบง่ายมาก ใครๆ ก็ทำได้ แม้กระทั่งมือใหม่ในการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - ขวด 0.5 ลิตร
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ใส่ไข่ขาวหนึ่งฟองลงในชามและเติมเกลือเล็กน้อย เมื่อแยกไข่ขาวออก ระวังอย่าให้ไข่แดงเหลือแม้แต่ชิ้นเดียว มิฉะนั้นเคลือบจะไม่ข้นขึ้น

2. เติมน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งลงในโปรตีน

3. ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ฉันแนะนำให้คุณทานอาหารจานลึกเพื่อไม่ให้แป้งกระจายไปทั่วห้องครัว

4. เพิ่มผงที่เหลือผสมและตีต่อ

หากคุณไม่มีเครื่องผสม คุณสามารถปรับแต่งทั้งหมดนี้ได้โดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มปกติ มันกลับกลายเป็นดีมากเช่นกัน

5. ตีประมาณ 7-10 นาทีจนเกิดเป็นก้อนสีขาวข้น

เราอัดจาระบีขนมอบด้วยการเคลือบเสร็จแล้ว มันดูอ่อนโยนและอร่อยมาก และแน่นอนว่ามันไม่แตกหรือติด น่าทาน!

คุณยังสามารถใส่มันลงในดอกกุหลาบแล้วแยกเสิร์ฟเพื่อจุ่มขนมอบอื่นๆ ลงไป เช่น ขนมปังหรือมัฟฟิน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำฟรอสติ้งที่ไม่แตกสลายหากไม่มีไข่

และตอนนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอที่น่าสนใจมากเรื่องหนึ่งซึ่งมีสามเรื่อง สูตรที่แตกต่างกันเตรียมเคลือบ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด แถมผู้เขียนขอเสนอสูตรด้วย เปลือกน้ำฅาลมาร์ชเมลโล่และอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด อย่าลืมตรวจสอบมัน สนุกกับการรับชม!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้เพื่อน ๆ ที่รัก ฉันหวังว่าทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณและคำแนะนำของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณ

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ! ฉันขอให้คุณและคนที่คุณรักโชคดีในทุกกิจการและความพยายามของคุณ!