ลาซานญ่ากับเนื้อสับสูตรทีละขั้นตอน ลาซานญ่ากับเนื้อสับและชีส: สูตรทำอาหาร

สูตรสำหรับลาซานญ่าเนื้อสับที่บ้านนั้นง่ายมากมักจะชวนให้นึกถึงปอเปี๊ยะ สามารถเลือกเป็นเนื้อสัตว์ ชีส แฮม หรือผัก ในร้านอาหาร ลาซานญ่ามักจะปรุงในเตาอบ ที่บ้านปรุงในเตาอบไมโครเวฟหรือในกระทะ การทำลาซานญ่าโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยาก

ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส ลาซานญ่าเตรียมจากแป้งพาสต้าแห้งหลายแผ่นพร้อมชั้นไส้ ราดด้วยซอสเบชาเมล โรยด้วยพาร์เมซานชีส ไส้สามารถรวมเนื้อสับ เห็ด ปลา สัตว์ปีก เกมส์ มะเขือเทศ และผักอื่นๆ 🙂

แน่นอนว่าลาซานญ่าเป็นส่วนหนึ่งของอิตาลีที่มีแดดจ้า! เนื่องจากเราไม่ค่อยได้ไปที่นั่น เราจึงสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างง่ายดาย! :))

ลาซานญ่าสมัยใหม่ทำจากแป้งหลายชั้นเราใส่ไส้ซอสเบชาเมลในแต่ละอัน สำหรับการเติมจะใช้เนื้อสับผักหรือเห็ด โรยหน้าด้วยชีสขูด - มอสซาเรลลา, ริคอตต้า, พาเมซาน (สำหรับลาซานญ่าคลาสสิก) ทุกวันนี้ เราสามารถแทนที่ซอฟต์ชีสอย่างง่ายดายด้วยซูลูกุนิ ชีสแข็งด้วยภาษารัสเซียหรือดัตช์ธรรมดา

มีทั้งเนื้อไม่ติดมัน เห็ด ปลา อาหารทะเล เจ ผัก เนื้อสับ ไก่ ผักโขม มันฝรั่ง ลาซานญ่าชีส วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับจานเนื้อสับที่ยอดเยี่ยมและอร่อย เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงลาซานญ่าที่บ้าน - ด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียด

ลาซานญ่าเนื้อสับ: สูตรคลาสสิกกับซอสเบชาเมล

ลาซานญ่าถือเป็นอาหารคลาสสิกของเมืองโบโลญญาที่ตั้งอยู่ในจังหวัดนี้ นั่นคือเหตุผลที่ลาซานญ่าคลาสสิกคือลาซานญ่าโบโลเนส แต่ละเมืองมีสูตรของตัวเอง - ลาซานญ่าซิซิลี เนเปิลส์ ฯลฯ ปัจจุบันการทำลาซานญ่าเป็นเรื่องง่ายมาก คุณสามารถซื้อผ้าปูที่นอนสำเร็จรูปหรือทำแป้งสำหรับพาสต้าธรรมดาก็ได้ โดยใช้แป้งสาลีดูรัม ไข่ น้ำ เกลือ และน้ำมันมะกอก ในลาซานญ่าคลาสสิกจะใช้แป้ง 6 ชั้น

ซอสเบชาเมลสำหรับลาซานญ่าเหมือนกับมายองเนสสำหรับโอลิเวียร์ แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ แต่จะดีกว่าถ้าทำเอง นี่คือซอสลาซานญ่าที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยมีมา สูตรเบชาเมลไม่ซับซ้อนขนาดนั้น เราต้องการเนย แป้ง นม เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อทำซอสที่ยอดเยี่ยมนี้

ชาวอิตาเลียนเสนอสูตรลาซานญ่าและซอสที่หลากหลาย มาลองซอสเบชาเมลซึ่งมีความนุ่มเป็นพิเศษทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ และซึ่งเป็นข้อดีอย่างยิ่ง - ง่ายต่อการเตรียม

วิธีการปรุงลาซานญ่าจากแผ่นสำเร็จรูป:

ลองทำสูตรลาซานญ่าทีละขั้นตอนที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมลาซานญ่าขนาดประมาณ 20x27 ซม. คุณจะต้อง:

• จานสำหรับลาซานญ่า - 250 กรัม
• หมูสับและเนื้อ - 500 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสำหรับทู่
• เนย - 25 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่
• ชีส - 350 กรัม
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ขนาดใหญ่
• กระเทียม - กานพลูไม่กี่
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส เรามีสมุนไพรโปรวองซ์ เครื่องปรุงรสสากล (ปาปริก้า พริกไทย ขมิ้น ผักชี)

ความแตกต่างของสูตรลาซานญ่าที่บ้าน:

1. กระบวนการบรรจุสามารถทำให้ง่ายขึ้นโดยแทนที่มะเขือเทศด้วยซอสมะเขือเทศ
2. ลาซานญ่าชั้นล่างและชั้นบนควรราดด้วยซอสมากกว่าชั้นกลาง
3. บางสูตรแนะนำให้ใช้พาเมซานชีสด้านบน อย่างไรก็ตาม ชีสแข็งชนิดอื่นๆ ก็สามารถทำงานได้ดี
4. หลังจากปิดเตาแล้ว แนะนำให้ปล่อยให้ลาซานญ่าเย็นลง ทันทีที่ร้อนก็จะ "เหลว" และสวยงามน้อยลง

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน: เตรียมเนื้อ เตรียมซอส อบลาซานญ่า

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อ (เนื้อสับ) สำหรับลาซานญ่า:

1. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วตามด้วยน้ำเย็น ลอกผิวมะเขือเทศ.

2. ปอกหัวหอมสับละเอียด เราจะเตรียมแครอทและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกกระเทียมสับละเอียด

3. สับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อ

4. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง

5. ใส่เนื้อสับลงในผักสีน้ำตาลผัด ในเวลาเดียวกัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำให้เนื้อละเอียด - สำหรับสิ่งนี้ในขณะที่กวนเราแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเพิ่มเครื่องปรุงรส

6. เมื่อเนื้อสับพร้อมแล้ว ใส่มะเขือเทศบด กระเทียมลงไป เคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาทีแล้วพักไว้ให้เย็น เนื้อพร้อมสำหรับลาซานญ่า!

การเตรียมซอสเบชาเมล:

1. อุ่นนม ละลายเนยลงไป

2. ใส่แป้ง คนตลอดเวลา ต้มจนครีมเปรี้ยวเหลว

3. ปรุงรสตามชอบ

4. ตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

อบลาซานญ่าที่บ้าน:

ดังนั้น หลังจากที่ทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถ "ประกอบ" ลาซานญ่าเข้าด้วยกันได้ อัลกอริทึมการประกอบมีลักษณะดังนี้:

• 1 ชั้น : แผ่นลาซานญ่า ทับซ้อนกัน 1 ซม.

• 2 ชั้น: ซอสเบชาเมล

• 3 ชั้น: เนื้อสับครึ่ง

• 4 ชั้น: 1/3 ชีส

• ชั้นที่ 5: แผ่นลาซานญ่า
• 6 ชั้น: ซอสเบชาเมล
• 7 ชั้น: เนื้อสับที่เหลือ
• 8 ชั้น: 1/3 ชีส
• 9 ชั้น: แผ่นลาซานญ่า

• 10 ชั้น: ซอสเบชาเมลที่เหลือ

อบลาซานญ่าในเตาอบที่อุ่นถึง 170-180 องศาเป็นเวลา 40 นาที 5 นาทีก่อนปิดเตาอบ - โรยหน้าเค้กด้วยชีสขูดที่เหลือ

ลาซานญ่าพร้อม!

เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร!

สูตรง่ายๆสำหรับลาซานญ่า lavash กับเนื้อสับที่บ้าน

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• หมูสับและเนื้อ - 500 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• แป้ง - ครึ่งแก้ว
• ซอสมะเขือเทศ - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่
• แครอท - 1 ขนาดใหญ่
• ชีส - 250-300 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะสำหรับทู่
• Pita.
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - กานพลูเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมไส้เนื้อสับ:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมและแครอทผัดประมาณ 15-20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

2. ใส่เนื้อสับและซอสมะเขือเทศกับหัวหอมและแครอท ผัดจนนุ่ม เมื่อทอดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะแยกเนื้อด้วยไม้พายเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของเนื้อละเอียด

3. ใส่เครื่องปรุงรส ปิดแก๊สปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที

การเตรียมซอส:

1. อุ่นนม เนย ชีสขูดในกระทะ

2. ค่อยๆ ใส่แป้ง เครื่องปรุงรส

3. ต้มประมาณ 5-7 นาที ตีด้วยเครื่องปั่น

มันคือครีมชีสซอส!

มาทำลาซานญ่าจากขนมปังพิต้าในหม้อหุงช้า:

1. ใส่แผ่นขนมปัง pita ลงในชามของ multicooker ขั้นแรกซับด้านล่างด้วยกระดาษ parchment หากรูปร่างของขนมปังพิต้าเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ขอบสามารถงอได้

เราจัดเรียงชามของ multicooker ด้วยกระดาษ parchment แล้ววางผลิตภัณฑ์ในนั้น คุณยังสามารถใช้ปลอกอบ จากนั้นจึงนำลาซานญ่าออกจากชามได้ง่ายโดยจับที่ปลายกระดาษหรือฟิล์ม

2. เติมไส้เนื้อสับครึ่งหนึ่ง เท 1/3 ของซอส

3. ทำซ้ำเลเยอร์อีกครั้ง: ขนมปัง pita, เนื้อสับ, ซอส

ลาซานญ่าเตรียมในสามขั้นตอน: พวกเขาทำไส้จากนั้นก็ต้มซอสเบชาเมลแล้วรวบรวมลาซานญ่าเอง หม้อหุงช้าสามารถใช้ได้กับแต่ละหม้อ แต่คุณต้องล้างชามทุกครั้งเพื่อไปยังขั้นตอนต่อไป ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงไส้และซอสในกระทะและอบลาซานญ่าในหม้อหุงช้า

4. ชั้นสุดท้าย: ขนมปังพิต้า + ซอสที่เหลือ โรยด้วยชีสขูด

ลาซานญ่าในหม้อหุงช้าจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเหมือนในเตาอบ เพื่อให้ลาซานญ่าดูน่ารับประทาน ชั้นบนสุดควรเป็นชีส

4. เราใส่ชามในหม้อหุงช้าเปิดโหมดการอบ

5. หลังจาก 40 นาที ลาซานญ่าก็พร้อม! อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรนำออกมาทันที เนื่องจากซอสยังไม่ข้น

หลังจากเย็นลงจานจะถูกจัดวางได้ง่ายเพียงแค่เอียงชาม

Lavash ลาซานญ่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่อบได้ง่ายและรวดเร็วที่บ้าน

มันกลับกลายเป็นนุ่มนุ่มและอร่อยมาก!

ลาซานญ่ากับขนมปังพิต้าและเนื้อสับในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอน

ถ้าไม่มีแผ่นลาซานญ่า อาหารจานนี้ทำได้ง่ายๆ สูตร Lavash - มักเรียกกันว่าลาซานญ่าขี้เกียจ มาปรุงในเตาอบกันเถอะ

วัตถุดิบ:

• Lavash - 3 แผ่น;
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ชีสแข็ง - 300 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 1 แพ็ค;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• สมุนไพรสดหรือเครื่องปรุงรสแห้ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอสเบชาเมล:

• นม - 0.5 ลิตร
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำลาซานญ่า:

1. บดแครอทและชีสบนเครื่องขูด

2. นำมะเขือเทศแล้วแยกเนื้อออกจากผิวหนัง คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในจานลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 2-3 นาทีหลังจากทำแผลรูปกากบาท จากนั้นผิวหนังจะเคลื่อนออกจากเยื่อกระดาษได้ง่ายขึ้น

3. ในการหั่นมะเขือเทศ ให้ใช้เครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียด

4. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วใส่แครอทขูดลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่เนื้อสับลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน ทำอาหาร 10 นาที

6. ใส่มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย และสมุนไพรลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหย

7. ละลายเนยในกระทะใบเล็กด้วยไฟอ่อน (เนย - 50 กรัม) นำโฟมออกอย่างระมัดระวัง

8. เมื่อเนยละลายหมด ใส่แป้งลงไป แล้วเทนมผสมกับนม คนอย่างต่อเนื่องจนซอสข้น นม - 0.5 ลิตร แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

9. นำแผ่นอบทาจารบีด้านล่างด้วยซอสเบชาเมล (นม, เนย, แป้ง)

10. ใส่ขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นลงในถาดอบแล้วทาด้วยซอสที่ด้านล่าง กระจายเนื้อสับทอดครึ่งหนึ่ง โรยด้วยชีสขูด ในการทำลาซานญ่าชั้นที่สอง ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

11. ราดด้วยซอสเบชาเมลที่เหลือและชีสขูด กระจายชิ้นมอสซาเรลล่าชีส

12. เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้ววางแผ่นอบที่นั่น อบเป็นเวลา 40 นาที

ลาซานญ่าออกมาชุ่มฉ่ำด้วยขนมปังพิต้าเนื้อนุ่มด้านใน

วิธีการปรุงลาซานญ่าจากแผ่นสำเร็จรูปในหม้อหุงช้า - สูตรโฮมเมด

ก่อนหน้านี้ลาซานญ่าอบในเตาอบเท่านั้น แต่ด้วยการถือกำเนิดของ multicooker แม่บ้านก็เตรียมอาหารจานนี้มากขึ้น พิจารณาสูตรการทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราต้องการ:

• แผ่นสำหรับลาซานญ่า - 6 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• เนื้อสับ - 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
• มะเขือเทศ - 1 ใหญ่;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนชา

สำหรับซอสเบชาเมล:

• นม - 0.5 ลิตร
• เนย - 60 กรัม
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีการปรุงลาซานญ่าฉ่ำในหม้อหุงช้า:

1. ลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนัง มาทำการตัดกัน เราใส่มะเขือเทศในน้ำเดือด 2-3 นาทีแล้วเทน้ำเย็นลงไป หลังจากนั้นผิวหนังจะเคลื่อนออกจากเนื้อได้ง่ายขึ้นมาก

2. ตัดมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในเครื่องปั่น ใส่ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนชา ผสมส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ทอดเนื้อสับโดยตรงในหม้อหุงช้าในน้ำมันพืชโดยไม่ต้องปิดฝา อย่าลืมอุ่นน้ำมันพืช (อาจเป็นน้ำมันมะกอก) แล้วใส่เนื้อสับลงในชาม ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีในโหมดอบ

4. ใส่เกลือ พริกไทย และซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนชาลงในเนื้อสับผัด ผัดส่วนผสมเนื้อจนเนียน เราโอนเนื้อสับสำเร็จรูปไปยังจานฟรีเพื่อไม่ให้อยู่ในชามหลายเมนู

5. ใส่เนยลงในชามที่สะอาดของ multicooker ตั้งเป็นโหมดอบ เมื่อเนยละลายหมดให้ใส่แป้งลงไป ต้องคนส่วนผสมอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไหม้

6. ใส่นมและลูกจันทน์เทศลงในส่วนผสมที่ได้ คนอย่างต่อเนื่องจนซอสข้น ถ้ามันข้นเกินไปให้เพิ่มนม

7. วางแผ่นลาซานญ่าลงในหม้อใส่น้ำเค็มแล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที

8. ใส่กระดาษ parchment ที่ด้านล่างของ multicooker แล้วทาด้วยซอส bechamel

9. ใส่ลาซานญ่า 2 แผ่นลงบนกระดาษ parchment หล่อลื่นด้วยซอสเบชาเมล (นม เนย แป้ง) และเนื้อสับครึ่งหนึ่ง เทซอสมะเขือเทศหนึ่งชั้น (มะเขือเทศสับและวางมะเขือเทศ) ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งเพื่อสร้างเลเยอร์ที่สอง

10. วางลาซานญ่าสองแผ่นที่ด้านบนของทุกชั้นทาด้วยซอสเบชาเมลแล้วโรยด้วยชีส

11. ปรุงลาซานญ่าในโหมดอบเป็นเวลา 40 นาที

จานนี้ฉ่ำมากจนไม่ต้องใช้ซอสเพิ่มเติม

พาสต้าลาซานญ่าเนื้อสับ - สูตรที่บ้าน

พาสต้าลาซานญ่ากับเนื้อสับอยู่ในหมวดหมู่ของสูตรลาซานญ่า "ขี้เกียจ" แต่สามารถปรุงในลักษณะที่ในแง่ของความอ่อนโยนและความเข้มข้นของรสชาติ มันจะแข่งขันกับลาซานญ่าอื่น ๆ เคล็ดลับการทำอาหารที่ทำให้อาหารกลายเป็นอาหารวิเศษนั้นค่อนข้างง่าย

วัตถุดิบ:

• มักกะโรนี - 1 แพ็ค
• น้ำนม
• ลูกจันทน์เทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• มะเขือเทศสด - 2-3 ชิ้น (หรือวางมะเขือเทศ)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย
• น้ำมันพืช
• ชีส - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ
• โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงพาสต้าลาซานญ่ากับเนื้อสับ:

1. เลือกพาสต้าหยิกอิตาเลียนสำหรับฐานลาซานญ่า ชนิดของชีสไม่สำคัญ น้ำมันดอกทานตะวันก็ดีเหมือนกัน ส่วนผสมหลักของจานแสดงอยู่ในรูปภาพ

2. พาสต้าจะไม่กลายเป็นปาฏิหาริย์ถ้าคุณไม่ปรุงรสชาติด้วยซอสเบชาเมล ในการเตรียม ให้ละลายเนย 40 กรัมในกระทะ แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง 40 กรัมลงไป เกลี่ยแป้งให้ทั่วกระทะอย่างสม่ำเสมอ และคนด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่อง

ภารกิจคือเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน จากนั้นค่อยๆเทนมลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและทั่วถึง ออกมาเป็นคัสตาร์ดผสมแป้ง เนย และนม หากยังคงไม่สามารถหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อนได้พวกเขาสามารถกำจัดด้วยเครื่องผสมหรือถูผ่านตะแกรง

3. ใส่ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อยลงในซอสเบชาเมลที่ทำเสร็จแล้ว

4. ต้มเส้นพาสต้าจนสุกครึ่ง (ประมาณ 5 นาที แล้วแต่ชนิดของเส้นพาสต้า) อย่าลืมเกลือน้ำ

5. เกลือน้ำโรยพาสต้าเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช

6. หั่นผัก - พริกหยวก แครอท หัวหอม คุณสามารถเพิ่มขึ้นฉ่าย ซูกินี และผักตามฤดูกาลอื่นๆ แทนพริกหยวกได้ มะเขือเทศสด

7. ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่ผักและผัดจนโปร่งแสง

8. ใส่เนื้อสับเกลือและพริกไทยลงในผัก เราเริ่มทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน เพิ่มไวน์แดงห้าช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ

9. เติมน้ำใส่มะเขือเทศพอประมาณ (ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทส่วนผสมลงในกระทะ

10. เทซอสเบชาเมลสองสามช้อนโต๊ะ (แป้ง เนย นม) ลงในจานทนความร้อนที่ด้านล่าง เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถปิดก้นจานด้วยกระดาษฟอยล์ วางชั้นที่สองของพาสต้า ชั้นต่อไปคือเนื้อสัตว์และผัก จากนั้นเทซอสเบชาเมลลงไปบนชั้นเนื้อ ขูดชีสแล้วโรยด้านบน

11. ทำซ้ำอีกครั้ง: ชั้นพาสต้า, เบชาเมล, ชั้นเนื้อ, เบชาเมล, ชีสขูด ใส่ในเตาอบและอบจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง

โรยจานที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรและใบโหระพา

งานนี้อิ่มอร่อยทั้งร้อนและเย็น!

สูตรลาซานญ่าแสนอร่อยในกระทะ - "Uno Momento"

ลาซานญ่าในกระทะเป็นสูตรพิเศษที่รวดเร็ว อร่อย น่าพอใจ และพิเศษ เพื่อให้อร่อย กระทะต้องไม่ติดกระทะ และอารมณ์ต้องซุกซนและร่าเริง เช่นเดียวกับอเล็กซานเดอร์ อับดุลลอฟ และเซมยอน ฟาราดา เมื่อพวกเขาแสดงเพลงอมตะ "อูโน โมเมนโต" ซึ่งแปลว่า "ช่วงเวลาหนึ่ง" ในภาพยนตร์เรื่อง "สูตรแห่งความรัก"

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำแร่
• เกลือ, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. l
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น
• บวบขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. l
• ชีส - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงลาซานญ่าในกระทะ:

ในตอนเริ่มต้น คุณต้องเลือกตัวเลือกสำหรับฐานของลาซานญ่า - แผ่นอิตาลีที่ซื้อมาสำเร็จรูปหรือแป้งที่ทำเอง สำหรับสูตรนี้ เราจะเตรียมแป้งเองหากไม่มีแผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูป

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเกลี่ยให้เป็นแผ่น

2. ตรงกลางเนินเขาเราทำ "ปล่อง" และขับไข่สามฟองที่นั่น เรานวดแป้งให้แข็ง ค่อยๆ เติมน้ำแร่เล็กน้อย (ไม่เกิน 50 มก.) อย่าลืมเพิ่มแป้งลงในกระดาน

3. การเตรียมแป้งและรีดแผ่นแป้งเป็นส่วนที่ใช้เวลามากที่สุดในการทำงาน แต่ก็คุ้มค่ากับความพยายาม ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า ระหว่างทาง คุณสามารถฮัมเพลงของผู้ติดตามชาวอิตาลีของ Count Cagliostro นวดจนก้อนแข็งภายใต้มือของคุณกลายเป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและเรียบ ทิ้งไว้ 20-30 นาที คลุมด้วยฟิล์ม

4. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด บวบ บวบและหัวหอม

5. วางเนยและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ (มะกอกหรือทานตะวัน) บนกระทะที่อุ่น ค่อยๆ เทผักทั้งหมดลงในน้ำมันที่อุ่น - หัวหอม, แครอท, บวบแล้วทอดจนโปร่งใสและได้สีทองอ่อน

6. ใส่เนื้อสับลงในกระทะ (ตามชอบ - เนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือไก่) คลุกเคล้ากับผักและทอดด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว สับเกลือและพริกไทยก่อน เนื้อบดหรือหมูตุ๋น 30-40 นาที ไก่หรือไก่งวง - ประมาณ 20 นาที

7. เรากลับไปที่การเตรียมแผ่นแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นหกส่วนเท่าๆ กัน แล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ ด้วยไม้คลึงแป้ง จากตรงกลางถึงขอบ หากคุณมีเครื่องรีดแป้ง คุณสามารถใช้มันได้ แป้งยิ่งบางยิ่งดี หากคุณไม่มีเวลา คุณสามารถนำเนื้อสับออกจากเตาได้สักพักแล้วปิดฝากระทะ

8. ตัดแป้งที่รีดเป็นใบแล้ววางทับบนเนื้อสับในชั้นเดียว เราตากใบที่เหลือให้แห้ง ใส่ในกระดาษคราฟท์หรือถุงผ้าในที่แห้งแล้วใช้ทำลาซานญ่าต่อไป ก่อนวางแผ่นเปล่าบนเนื้อสับให้จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที ไม่น่ากลัวหรอกถ้าใบจะซ้อนทับกันที่ไหนสักแห่ง - บางและแป้งยังสด ดังนั้นจึงรับประกันได้ว่าจะไม่ดิบ

9. ใส่มะเขือเทศสับสดลงบนแป้ง ในฤดูหนาวเราใช้

10. วางมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะในน้ำต้มแล้วเทลาซานญ่าลงในกระทะ ของเหลวควรปิดทับทุกชั้น

11. เคี่ยวจนสุกประมาณ 20 นาที เราควบคุมกระบวนการระเหยของซอสที่เจือจาง - หากของเหลวเหลือน้อย ให้ปิดฝาลาซานญ่าด้วยฝาปิดแล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน

12. ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ

13. โรยลาซานญ่าด้วยชีสก่อนยกออกจากเตา

14. โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และโหระพา ใบโหระพาทำให้ลาซานญ่ามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ลาซานญ่าที่อร่อยและสนุกในกระทะ "อูโน่ โมเมนโต" พร้อมแล้ว!

มันดีทั้งร้อนและเย็น น่าพอใจมากที่แทนที่อาหารกลางวันหรืออาหารเย็น นี่คือการปฏิบัติจริง!

สร้างสรรค์ความสุข!

วิธีทำลาซานญ่าแสนอร่อยกับซอสโบโลเนส (วิดีโอ)

พิจารณาสูตรที่น่าสนใจสำหรับทำลาซานญ่าที่บ้าน ใช้ซอสโบโลเนสและซอสเบชาเมล แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงกฎเกณฑ์ที่น่าสนใจ (หลักการ) ของการเตรียมลาซานญ่าโฮมเมดแสนอร่อย

ลาซานญ่าเป็นอาหารจานอร่อย! เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ คุณสามารถทดลองกับสูตรลาซานญ่า - เพิ่มเครื่องเทศ ผัก เห็ดที่คุณชื่นชอบ! ทุกสิ่งที่จินตนาการบอก!

สร้างสรรค์ความสุข!

อร่อย!

ลาซานญ่าอิตาเลียนกับเนื้อสับ - สูตรคลาสสิก เป็นชั้นเค้กที่เน้นแป้งบางๆ ซอสหอมๆ และไส้เนื้อสับฉ่ำๆ จานนี้ปรุงจากเนื้อสับ ซอสเบชาเมล และชีส

ลาซานญ่าคลาสสิค

ในการปรุงพายอย่างถูกต้องและส่วนผสมที่ใช้สำหรับไส้จะถูกรวมเข้าด้วยกันและจะทำให้จานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มันคุ้มค่าที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงลาซานญ่าสับที่บ้าน

เพื่อเตรียมแป้งคุณจะต้อง

• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำเย็น - 70 มล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ไข่เล็ก - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก

• เนื้อ - 300 กรัม
• หมู - 200 กรัม
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 7 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 80 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม

สำหรับครีมซอส

• นม - 600 มล.;
• เนย - 80 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด - เหน็บแนม;
• แป้ง - 50 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เทแป้งลงในมวลที่ละลาย ในชามอื่น ให้อุ่นนมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ใส่ลูกจันทน์เทศและใบกระวาน หลังจะต้องถูกลบออก คุณไม่จำเป็นต้องต้มนม เมื่อมาถึงสถานะนี้จะต้องนำออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นประมาณ 10 - 15 นาที ถัดไปควรเทนมลงในเนื้อหาของกระทะอย่างระมัดระวัง ใช้ไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา เกลือและพริกไทย.

ขั้นแรกให้ทอดเนื้อสับแล้วใส่ส่วนผสมอื่น ๆ การเติมควรทำครึ่งหนึ่ง

ร่อนแป้ง ผสมกับเกลือ ใส่ไข่และเนย นวดแป้งมันควรจะไม่มีก้อนและม้วนออกง่าย มวลที่ได้จะต้องแบ่งออกเป็นจำนวนชิ้นส่วนที่ต้องการ โดยแต่ละส่วนจะได้รูปร่างเป็นแผ่นบางสี่เหลี่ยม

ลาซานญ่าจากไฟลนก้นกับเนื้อสับ สูตร

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (หมูหรือเนื้อ) - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• Lavash บาง - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 - 2 กานพลู;
• นม - 1 แก้ว;
• เนย - 60 กรัม
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ชีส - 250 กรัม

การทำลาซานญ่า

หล่อลื่นด้านล่างและผนังด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันการเผาไหม้ ขั้นแรกให้วางขนมปังไฟลนก้นสำหรับการทำให้ชุ่มจำเป็นต้องใช้ส่วนที่สามของซอสเบชาเมล จากนั้น - ไส้เนื้อซึ่งต้องราดด้วยซอสเบชาเมล ถัดไปควรกระจายชีสขูดฝอยให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของชั้นที่เกิด

วางขนมปังพิต้าชั้นที่สองไว้ด้านบน และใส่ส่วนผสมที่คล้ายกันในชั้นนั้น หลังจาก - ขนมปังไฟลนก้นที่สามซึ่งจะต้องแช่ด้วยซอสที่เหลือและชีสขูด ใส่ลาซานญ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 0 แนะนำให้ปิดลาซานญ่าด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนอบ ควรนำออกก่อนปรุงอาหาร 15 นาที จุดประสงค์ของการกระทำนี้คือเพื่อป้องกันไม่ให้ชีสไหม้

จานนี้เหมาะสำหรับทำกินเองที่บ้าน ไม่ว่าจะใช้แป้งและไส้อะไรก็ตาม แผ่นแป้งจะต้องแช่ในซอส และส่วนบนของพายจะต้องราดด้วยชีส

สูตรสำหรับลาซานญ่าเนื้อสับที่บ้านอาจประกอบด้วยส่วนผสมและเครื่องเทศที่อยู่ในตู้เย็น

ซอสเบชาเมลคลาสสิกสามารถแทนที่ด้วยซอสอื่น ๆ : น้ำซุป มายองเนส ซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศสามารถเตรียมได้ดังนี้ มะเขือเทศจะต้องสับและรวมกับข้าวต้มกระเทียม ซอสจะต้องเก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 - 15 นาที

ไม่จำเป็นต้องต้มจานก่อนวางลงในแม่พิมพ์ เมื่อจานอบแล้วพวกเขาจะแช่ในน้ำผลไม้ของส่วนผสมที่เข้ามา สามารถซื้อชั้นแป้งสำเร็จรูปหรือทำเองก็แห้งได้ Lavash สามารถใช้เป็นส่วนประกอบแป้งได้

ลาซานญ่าสามารถปรุงเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้

มีวิธีทำ 2 วิธี

1. ขั้นแรกต้องปรุงอาหารจานแล้วทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องหั่นเป็นส่วน ๆ วางในกระดาษฟอยล์หรือโพลีเอทิลีนแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
2. ใส่ส่วนผสมลาซานญ่าดิบทั้งหมดลงในจานที่ป้องกันการแช่แข็งและแช่แข็งทันที

สูตรใดก็ได้ในลาซานญ่ากับเนื้อสับ การเตรียมพายอิตาเลียนเป็นเรื่องง่าย จานนี้อร่อยและแซ่บมาก ลาซานญ่าโฮมเมดพร้อมเนื้อสับจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

บทความนี้ถูกค้นหาสำหรับ:

• ลาซานญ่าเนื้อสับ สูตรคลาสสิค
• ลาซานญ่าสูตรคลาสสิคกับเนื้อสับ

คำอธิบาย

ลาซานญ่าโฮมเมด- อาหารที่ปรุงจากทุกครอบครัวในอิตาลีพร้อมทั้งพาสต้าและพิซซ่า

ด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ลาซานญ่าจึงได้รับความรักจากคนทั้งโลก และในปัจจุบันนี้ ลาซานญ่าปรุงสุกในร้านอาหารมากมาย คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำลาซานญ่าที่บ้านหากคุณอ่านสูตรทีละขั้นตอนสำหรับอาหารจานนี้พร้อมรูปถ่าย คำแนะนำที่มีสีสันและภาพจะช่วยให้คุณรับมือกับการทำอาหารแต่ละขั้นตอนได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เราได้เลือกหนึ่งในตัวเลือกที่คลาสสิกที่สุดสำหรับการทำลาซานญ่ากับซอสเบชาเมล

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับลาซานญ่าคือแผ่นพาสต้า ตอนนี้สามารถซื้อได้ง่ายที่ร้านและปรุงหากต้องการตามคำแนะนำ การทำงานกับพาสต้านั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป แต่เราพยายามบอกวิธีการเตรียมแผ่นสำหรับลาซานญ่าให้มากที่สุด ไวน์ในสูตรนี้เป็นเพียงคำแนะนำเท่านั้น: สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปเนื้อหรือแม้แต่น้ำเปล่าได้อย่างปลอดภัยและใบกระวานสามารถถูกแทนที่ด้วยทาร์ตลูกจันทน์เทศ

มาเริ่มทำลาซานญ่ากับเนื้อสับที่บ้านกันเถอะ

วัตถุดิบ

• 
  (400 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (1/2 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (30 ชิ้น)
• 
  (100 มล.)
• 
  (2 กานพลู)
• 
  (2-3 สาขา)
• 
  (750 มล.)
• 
  (90 กรัม)
• 
  (90 กรัม)
• 
  (50 กรัม)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราจะเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำลาซานญ่า



ควรเตรียมแผ่นลาซานญ่าตามทิศทางของแพ็คเกจ คุณสามารถคำนวณจำนวนแผ่นที่ต้องการตามจำนวนการเสิร์ฟในอนาคต: ต้องใช้ 5 แผ่นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค



ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดหัวหอมใหญ่ลงไปจนโปร่งแสง หลังจากนั้นใส่แครอทลงในกระทะซึ่งเราจะขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมส่วนผสมและทอดจนสุกบนไฟร้อนปานกลาง



พาสต้าลาซานญ่าที่ปรุงแล้วจะแห้งได้ง่ายระหว่างการเตรียม ดังนั้น ต้องวางบนผ้าเช็ดครัวที่ชื้นเล็กน้อยแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูผืนเดียวกัน. หากพื้นที่ของผ้าเช็ดตัวไม่เพียงพอให้วางผ้าปูที่นอนทั้งหมดไว้ในหอคอยพาสต้าและผ้าเช็ดตัวเปียก



พริกล้างและทำความสะอาดเมล็ดภายในหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปยังกระทะด้วยหัวหอมและแครอท ผสมส่วนผสมและทอดประมาณ 5-6 นาทีบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว



ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะ ปิดแก๊ส แล้วเทไวน์ตามปริมาณที่เตรียมไว้ลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วระเหยของเหลวด้วยไฟปานกลาง กวนส่วนผสมของส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย



ล้างมะเขือเทศขนาดใหญ่แล้วผ่าครึ่ง ขูดแต่ละครึ่งลงบนกระต่ายขูดหยาบ ลอกผิวออก



เทน้ำมะเขือเทศและเนื้อลงในส่วนผสมของผักและเนื้อสับ ปล่อยให้ของเหลวระเหยต่อไปประมาณ 15-20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ บดผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ทั้งหมดลงในกระทะผสมส่วนผสมแล้วนำออกจากเตาปิดฝา



เตรียมซอสสำหรับลาซานญ่า ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนและละลายเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไปแล้วเทแป้งตามจำนวนที่ระบุลงไปแล้วทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อป้องกันการเผาไหม้ ให้คนส่วนผสมด้วยไม้พายตลอดเวลา



ลดความร้อนใต้กระทะและเทนมที่เตรียมไว้ลงในแป้งเป็นส่วน ๆ ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มใบกระวานสองสามใบ นำของเหลวในกระทะไปต้มแล้วยกออกจากเตา



ซอสควรหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มชีสขูดเล็กน้อยลงไป แล้วละลายในซอสที่ยังร้อนอยู่ กำจัดใบกระวาน



เราประกอบลาซานญ่าดังนี้: ใส่เนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วจำนวนเล็กน้อยในชั้นที่เท่ากันบนจานแรกจากนั้นเติมซอสหนา ๆ ให้ทั่วเนื้อด้วยช้อนชาปิดด้วยลาซานญ่าแผ่นต่อไป จนมีพาสต้า 5 แผ่นในหนึ่งป้อมปืน เราทำการปรับเปลี่ยนทั้งหมดในรูปแบบที่เลือกสำหรับการอบ



พาสต้าแผ่นสุดท้ายจะต้องทาด้วยซอสเบชาเมลและโรยด้วยชีสขูด เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งลาซานญ่าลงไป เราปรุงอาหารจานครึ่งชั่วโมงจนเกิดเปลือกสีทองที่ละเอียดอ่อน



เสิร์ฟและเสิร์ฟจานร้อนถึงโต๊ะโดยเฉพาะ ลาซานญ่ากับเนื้อสับที่บ้านพร้อมแล้ว



อร่อย!

สูตรสำหรับลาซานญ่าเนื้อสับนี้ช่วยให้คุณสร้างอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยได้โดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด ฐานใช้แบบสำเร็จรูปดังนั้นกระบวนการทั้งหมดจึงลดลงเหลือเพียงการก่อตัวของซอสเบชาเมลแบบเติมและปรุงอย่างง่าย

รสชาติเข้มข้นของลาซานญ่าน่ารับประทานพิชิตทันที! แช่ในมวลนมที่อ่อนนุ่มแผ่นแป้งแข็งจะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์และรวมกับมวลเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้นเดียว มันกลับกลายเป็นส่วนผสมที่ไร้ที่ติและหลากหลาย!

วัตถุดิบ:

• แผ่นลาซานญ่า - 9 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• มะเขือเทศสด - 2-3 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นม - 400 มล.;
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• พาเมซาน (หรือชีสอื่น ๆ ) - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• สมุนไพรรสเผ็ด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรลาซานญ่าสับทำเองง่ายๆ

วิธีทำลาซานญ่าแบบคลาสสิก

1. หลังจากปอกหัวหอมแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
   
2. เรานำเนื้อสับไปผัดกับหัวหอมทอด กวนมวลเรารอให้ความชื้นระเหยหมด
   
3. ระหว่างที่เตรียมเนื้อสับ มาดูแลมะเขือเทศกัน เราต้องเอาหนังผักออก ในการทำเช่นนี้ด้วยมีดคมเราทำการตัดขวางบนเปลือกที่สดใสแล้วเทผักด้วยน้ำเดือด เราล้างออกด้วยน้ำเย็นหลังจากนั้นเราก็เอาผิวที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นออกไป
   
4. ตัดเนื้อผักเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ในโถปั่น เราบด
   
5. เราเปลี่ยนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่มีเนื้อสับเกือบพร้อมแล้วใส่มะเขือเทศลงไปทันที เกลือ/พริกไทย. โรยส่วนผสมของเนื้อมะเขือเทศกับสมุนไพร นำไปต้มและเปิดไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที อย่าลืมคน! ในตอนท้ายถ้าจำเป็นให้เพิ่มเกลือหรือพริกไทยบางส่วน
   

   ซอสเบชาเมลสำหรับลาซานญ่า

6. สูตรลาซานญ่าคลาสสิกจำเป็นต้องมีซอสเบชาเมลยอดนิยม ในการทำในภาชนะแห้งบนไฟอ่อนให้ละลายเนย 40 กรัมใส่แป้งผสมให้เข้ากัน เทนมเย็นลงในลำธารบาง ๆ คนอย่างแรงด้วยตะกร้อมือคนให้แป้งทั้งหมดละลาย
   
7. นำมวลนมไปต้มแล้วคนให้เข้ากันปรุงซอสจนข้น
   
8. ตอนนี้เราต้องการรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 30x20 ซม. หล่อลื่นด้วยเศษเนยแล้วเกลี่ยซอสเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณ ถัดไป วางลาซานญ่า 3 แผ่น (อ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์: บางครั้งชั้นแป้งต้องปรุงล่วงหน้า) ซอสที่เหลือแบ่งออกเป็นสามส่วนด้วยสายตาซึ่งหนึ่งในนั้นเราเทลงไปที่ชั้นล่าง - เรากระจาย "เบชาเมล" ด้วยช้อนอย่างสม่ำเสมอซึ่งครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของช่องว่างแป้ง กระจาย 1/2 ของเนื้อสับที่ด้านบน ถัดไป ทำซ้ำเลเยอร์ในลำดับเดียวกัน
   
9. เราใส่สามแผ่นที่เหลือในส่วนที่สองของเนื้อสับ, จารบีกับซอสแล้วโรยด้วยชีสหยาบขูด เราส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปที่เตาอบโดยอุ่นที่ 180 องศา
   
10. ลาซานญ่าอบประมาณ 20-30 นาที ระดับของความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยเฉดสีแดงก่ำของเปลือกชีสที่น่ารับประทาน หลังจากนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบแล้ว ให้รอ 10 นาที แล้วจึงหั่นเป็นส่วนๆ พร้อมเสิร์ฟ
    

อร่อย!

ลาซานญ่าเป็นตัวแทนที่โดดเด่นของอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมซึ่งชอบพาสต้า อย่าแปลกใจถ้าเมื่อมองหาแป้งลาซานญ่า คุณพบว่ามันอยู่ในหมวดพาสต้า

เพราะลาซานญ่าเป็นพาสต้าแบบเส้นกว้างๆ วางไส้ต่างๆ แล้วอบในเตาอบ ชาวอิตาเลียนเรียกจานเสร็จแล้ว ลาซานญ่า อัล ฟอร์โนซึ่งแปลว่า "ลาซานญ่าอบในเตาอบ"

วันนี้เราจะทำลาซานญ่าคลาสสิกกับซอสเบชาเมล การทำอาหารจะแบ่งออกเป็น 4 ส่วนอิสระ:

• นวดแป้งสำหรับลาซานญ่า
• ทำซอสเบชาเมล
• การเตรียมซอสโบโลเนส (จากเนื้อสับ)
• อบลาซานญ่า

ใช่ คุณสามารถซื้อแป้งได้ในร้าน ลดความซับซ้อนของสูตรด้วยการยกตัวอย่าง เช่น ไม่ใช่มะเขือเทศ แต่ให้วางมะเขือเทศเท่านั้น มันจะกลับกลายเป็นว่าอร่อย แต่ไม่ใช่ที่บ้าน

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รักการทำอาหารและมีความรอบคอบในการทำอาหาร

แป้งลาซานญ่า: สูตรโฮมเมด

อย่างที่ฉันพูดไป แป้งลาซานญ่าสามารถซื้อได้ที่ร้าน แต่วันนี้เรากำลังพิจารณาสูตร "จากและไปยัง" อย่างละเอียดที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 gr
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือ - หยิก
• น้ำ - 100 มล
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งที่ร่อนแล้วลงในชาม แล้วทำช่องตรงกลาง

2. ตอกไข่ลงในช่องนี้แล้วเติมเกลือเล็กน้อยทันที

3. และเทน้ำที่นั่น

4. ตอนนี้เราใช้ส้อมและเริ่มผสมส่วนผสมทีละน้อยและเบา ๆ

5. หลังจากที่น้ำถูกดูดซึมเข้าสู่แป้งแล้วให้เติมน้ำมันมะกอกแล้วนวดแป้งด้วยส้อมต่อไป

6. ผสมส่วนผสมจนเข้ากันเป็นก้อนเดียว

หากส่วนผสมกลายเป็นบาง ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย (50 กรัม) ลงไปตามต้องการ ในทางกลับกัน หากส่วนผสมมีความหนาเกินไปและไม่สามารถใช้ส้อมผสมได้ ให้เจือจางด้วยน้ำอีก

7. หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเราก็เลื่อนไปที่โต๊ะและเริ่มนวดด้วยมือของเรา

คุณต้องนวดนาน ๆ จนกว่าแป้งจะยืดหยุ่น ยืดหยุ่น และไม่ติดมือ

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควร "พัก" เป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง คือต้องเลื่อนห้ามจับครึ่งชม.

8. เราฉีกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งที่พักแล้วม้วนเป็นจานด้วยหมุดเกลียว เราพยายามรีดแผ่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ความหนาไม่เกิน 2-3 มิลลิเมตร

9. ใช้มีดตัดแถบขนาดที่เหมาะกับคุณออกจากแป้ง

ในแง่ของขนาดฉันจะพูดแบบนี้ในรูปแบบที่จะเตรียมลาซานญ่า 2-3 แถบควรพอดีกับแถวที่มีด้านกว้าง

10. และตอนนี้จะมีเคล็ดลับเล็กน้อย ใช้เขียงแล้วคลุมด้วยฟิล์มยึด เราใส่แผ่นแป้งสำเร็จรูปแล้วปิดด้วยฟิล์มชั้นถัดไป

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้จานติดกัน

แป้งลาซานญ่าพร้อมแล้ว และตอนนี้คุณมีสามตัวเลือกสำหรับวิธีจัดการกับมัน

1. เตรียมลาซานญ่าได้เลย
2. แช่แข็งแป้งไว้สำหรับอนาคต (เช่น หากยังมีจานเหลือทิ้งไว้ระหว่างทำอาหาร)
3. ผึ่งแป้งให้แห้งและเก็บไว้ในตู้เย็น ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง ในการทำให้แห้ง คุณต้องกระจายจานบนโต๊ะและปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณเลือกตัวเลือกที่ 3 ก่อนใช้แป้ง คุณจะต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที

เมื่อแป้งเสร็จแล้วเราไปเตรียมไส้เนื้อสับ

สูตรซอสโบโลเนสคลาสสิคกับเนื้อสับ

ลาซานญ่าสับผัดกับผลิตภัณฑ์หลายอย่างเรียกว่าซอสโบโลเนส ซอสนี้มีให้เลือกหลายแบบ ขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้าที่เตรียม แต่สูตรคลาสสิคเหมาะกับทุกจานหน้าตาประมาณนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 500 gr
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 70 gr
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อน รอจนน้ำมันอุ่นขึ้น แล้วโรยหอมใหญ่สับละเอียด ทอดประมาณ 3-5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง (เราผ่าน) จนได้สีทอง

ไม่ต้องใส่หอมแดง หอมธรรมดาก็เหมาะ

2. ใส่เนื้อสับที่ละลายแล้วลงในหัวหอมทอด ไม่สำคัญว่าจะทำมาจากเนื้อสัตว์ชนิดใด ยิ่งอ้วนเท่าไหร่ ลาซานญ่าก็จะยิ่งอ้วนขึ้นเท่านั้น

3. ผัดเนื้อจนสุกเต็มที่ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

4. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในเนื้อสับที่ทอดแล้วผัดต่ออีกสองสามนาทีโดยคนตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อเปลี่ยนเป็นสีแดง

5. ส่วนผสมต่อไปที่จะตามพาสต้าก็คือมะเขือเทศสับละเอียด

พวกเขาสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น แต่แล้วพวกเขาจะสูญเสียความสมบูรณ์ของพวกเขาและคุณจะไม่รู้สึกถึงชิ้นมะเขือเทศเมื่อคุณกินลาซานญ่า ไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ เลยแนะนำให้หั่นมะเขือเทศให้ละเอียด

6. ผัดมะเขือเทศจนความชื้นระเหยไปหมด

7. หลังจากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล คุณยังสามารถน้ำตาลได้ครึ่งช้อนชา ลดความร้อนลงเหลือต่ำปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ในระหว่างนี้ มาเริ่มทำซอสเบชาเมลกัน

วิธีทำซอสเบชาเมลที่บ้านไม่มีก้อน

องค์ประกอบที่สำคัญต่อไปของลาซานญ่าคลาสสิกคือซอสเบชาเมล การเตรียมการนั้นง่ายกว่าชื่อมาก

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 70 gr
• ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วละลายเนยลงไป

2. เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ใส่แป้งลงในกระทะแล้วผัดเบา ๆ คนตลอดเวลา

ผลที่ได้คือก้อนแป้งหนาแน่น

3. ตอนนี้เราตีตัวเองด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมแล้วเริ่มเทนมลงในกระทะในขณะที่ตีอย่างแรง

ยิ่งตีได้ดี ยิ่งรับประกันว่าไม่มีก้อนเหลือ

4. หลังจากที่เราแน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลือแล้ว ให้ใส่เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศขูด คุณสามารถขูดวอลนัทด้วยตัวเองหรือซื้อที่บดแล้ว

5. ผสมนมให้เข้ากันแล้วรอจนระเหย ในเวลานี้ คุณต้องคนส่วนผสมในกระทะต่อไป เพราะนมมักจะม้วนตัวเป็นก้อน

เรากำลังรอเวลาที่ส่วนผสมระเหยจนเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะไม่ระบาย แต่ "เลื่อน" ออกจากช้อน

หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ซอสเย็นลงและคนให้เข้ากัน

ลาซานญ่าคลาสสิกกับซอสเบชาเมลและโบโลเนส

ส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมแล้ว มาเริ่มประกอบลาซานญ่ากัน แต่ก่อนหน้านั้นเราต้องเตรียมส่วนผสมเพิ่มอีก 2 อย่าง:

• พริกหยวกสับละเอียด - 1 ชิ้น
• ชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ - 200 gr

การทำอาหาร:

1. เราใช้แผ่นอบธรรมดาแล้วคลุมด้วยกระดาษฟอยล์รองอบเพื่อไม่ให้ต้องทนทุกข์ทรมานเมื่อถึงเวลาล้าง เราใส่กระดาษ parchment บนกระดาษฟอยล์แล้วทาซอสเบชาเมลอีกชั้นตามขนาดของลาซานญ่าในอนาคต

2. วางแผ่นแป้ง ในตัวอย่างนี้ ใช้แผ่นงานแช่แข็งล่วงหน้า

หากคุณกำลังใช้ซอสที่ยังอุ่นอยู่ อย่าตกใจว่าแป้งลาซานญ่าแบบโฮมเมดเริ่มละลายต่อหน้าต่อตาคุณ แบบนี้ก็ได้

3. ใส่ซอสโบโลเนสและพริกหยวกฝานบนจาน

4. ปิดชั้นบนด้วยซอสเบชาเมลและทำซ้ำทุกชั้น: แป้ง - โบโลเนส - พริกหยวก ทำซ้ำจนแป้งหมด

ควรมีอย่างน้อยสี่ชั้นในการปีนเขา

5. เมื่อเราไปถึงชั้นสุดท้ายของแป้ง เราจะทาด้วยซอสเบชาเมล พยายามอย่าปล่อยให้แป้งเปิดโล่ง ไม่เช่นนั้นแป้งจะแห้ง

6. สุดท้ายคือ ชีสขูด ที่ต้องราดด้านบน ให้ลาซานญ่าที่ดูคุ้นเคย ตอนนี้เราเพิ่มชีสครึ่งหนึ่งและเพิ่มอีกครึ่งหนึ่งลงในจานร้อนที่ทำเสร็จแล้ว

7. เราส่งลาซานญ่าไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งที่ซ่อนอยู่ในซอสจะถูกแช่และอบอย่างทั่วถึง อย่าแปลกใจถ้าลาซานญ่าจะกระจายไปทั่วกระทะ นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น

8. เรานำลาซานญ่าออกจากเตาอบ โรยด้วยชีส รอให้ละลายแล้วก็พร้อม สามารถหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟได้

อร่อย!

อย่างที่คุณเห็นกระบวนการทำลาซานญ่าที่บ้านแม้ว่าจะค่อนข้างยาว แต่ก็ไม่ซับซ้อนอย่างแน่นอน ดังนั้น หากคุณเป็นคนรักอาหารอิตาเลียน ก็สามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย

ขอบคุณที่ให้ความสนใจ.