สูตรเนื้อ Azu สูตรพิมพ์เนื้อ azu เนื้อ azu

อย่างที่คุณเห็น ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากในการเตรียมสูตรเนื้อตาตาร์อาซู แต่สามารถหามาทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย ปริมาณนี้สำหรับ 2 เสิร์ฟสำหรับผู้ใหญ่ โดยรวมแล้วอาหารจานนี้สามารถเตรียมได้ภายในสองชั่วโมงซึ่งจะใช้เวลา 30 นาทีในการเตรียมการและทุกอย่างอื่น ๆ ในการเตรียมการ อาซูเนื้อ - สูตรกับน้ำเกรวี่ , ซึ่งหมายความว่าจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น มันฝรั่ง เฉพาะในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมันฝรั่งลงในสตูว์

วิธีการปรุง azu จากเนื้อ สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมเนื้อ ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่านและขจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด: กระดูกและฟิล์ม ถัดไปคุณต้องทำให้เนื้อแห้งบนกระดาษชำระแล้วเริ่มตัด จำเป็นต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 เซนติเมตรซึ่งก็คือหลอดใหญ่ อย่างไรก็ตาม หากคุณหั่นเนื้อด้วยวิธีเดียวกัน แต่มีความหนาเป็นสองเท่า ก็จะเป็นเนื้อสโตรกานอฟแบบคลาสสิก

ละลายเนยหนึ่งในสามในกระทะ แล้วใส่เนื้อลงในกระทะ ทอดเป็นเวลาหลายนาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น สิ่งสำคัญคือการกวนอย่างต่อเนื่อง เนื้อจะปล่อยน้ำออกมามากทันทีซึ่งจะระเหยเร็วพอ ไฟควรมีความแรงปานกลาง

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นเส้น จะต้องใส่ลงไปในเนื้อและผัดต่อให้เข้ากัน จำเป็นต้องผัดเนื้อกับหัวหอมและไม่เคี่ยวดังนั้นอย่าลดไฟ ผัดจนหัวหอมโปร่งแสงและนิ่มลง ในขั้นตอนนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มฝักพริกไทยร้อนได้

แครอทต้องปอกเปลือก แครอทสามารถสับได้สองวิธี: หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อแล้วผัดจนแครอทนิ่ม

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับผักดอง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จานหรือตะแกรง - ตามที่คุณต้องการ คุณสามารถใช้ทั้งแตงกวาดองและแตงกวาดอง แต่บางคนชอบตัวเลือกแรกโดยอธิบายว่าแตงกวาดังกล่าวมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า

ตอนนี้หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผิวและเมล็ด ใส่มะเขือเทศกับแตงกวาลงในเนื้อในกระทะ หากคุณกำลังทำอาหารจานนี้เมื่อมะเขือเทศไม่อยู่ในฤดู คุณสามารถใช้มะเขือเทศวางเล็กน้อยได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไป ปิดฝาแล้วลดไฟ ด้วยไฟขนาดเล็ก ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวจานเป็นเวลา 30 นาที

นำกระเทียมมาปอกเปลือก สับให้ละเอียด แล้วถูให้ละเอียดด้วยเกลือหยาบ หลังจากส่วนผสมนี้ควรใส่ผักลงในเนื้อสัตว์และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราวและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอม

เพื่อใช้เวลาอย่างมีเหตุผลขณะตุ๋นผักและเนื้อสัตว์ ให้เตรียมมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามที่คุณต้องการ - ลูกบาศก์หรือหลอดขนาดใหญ่ จากนั้นนำมันฝรั่งลงไปผัดกับเนยที่เหลือจนเหลืองกรอบ มันฝรั่งจะต้องปรุงให้สุก

แต่ในตอนบ่ายหรือตอนสายๆ คุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยจาน Azu แสนอร่อย ซึ่งเป็นสูตรที่คุณคุ้นเคยอยู่แล้ว และปล่อยให้จานถูกเตรียมเป็นเวลานานและต้องใช้กระบวนการมากมาย - ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!

Azu ในสไตล์ตาตาร์กับผักดอง- สูตรอาหารดั้งเดิมและเป็นที่นิยมสำหรับอาหารตะวันออก ตาตาร์ที่แม่นยำยิ่งขึ้นซึ่งมีประวัติอันยาวนานและหลากหลายรูปแบบ จานนี้เป็นเนื้อชิ้นทอดซึ่งต่อมาเคี่ยวกับผัก คำว่า "azu" ในภาษาตาตาร์ฟังดูเหมือน "adzyk" ซึ่งแปลว่าอาหารในการแปล ยังไม่มีความคิดเห็นและทฤษฎีอื่น ๆ เกี่ยวกับความหมายของชื่อจานนี้

ประวัติของอาหารจานนี้มีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น มีความเห็นว่าอาซูตัวแรกจัดทำโดยชาวตาตาร์เร่ร่อนจากเนื้อม้าผัดในหม้อขนาดใหญ่พร้อมผัก จนถึงปัจจุบันมีสูตรอาหารพื้นฐานมากมายจนไม่สามารถระบุสูตรทั้งหมดได้

Azu จัดทำในสไตล์ตาตาร์ไม่เพียง แต่จากเนื้อม้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อแกะ, เนื้อวัว, ไก่, หมูและเนื้อกระต่าย วันนี้ฉันขอเสนอสูตร Tatar azu กับผักดองและเนื้อวัว

ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงอาสึกับหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ นอกจากนี้ยังมีความหลากหลายของส่วนประกอบผัก มันแตกต่างจากมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อหรือย่าง azu ที่มีรสแหลมคมที่ได้รับจากผักดองอย่างแม่นยำ หากผักบางชนิดอาจไม่มีในอาซู โดยเฉพาะมันฝรั่ง แสดงว่าต้องมีผักดองอยู่ในนั้น

โดยส่วนตัวแล้วชอบมากๆ อาซูสไตล์ตาตาร์กับผักดองและมันฝรั่ง. ต้องขอบคุณมันฝรั่งที่ทำให้จานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้นและไม่ต้องการการปรุงเพิ่มใดๆ เลย Azu ปรุงตามประเพณีในสองจาน - กระทะและกระทะหรือในกระทะ

เนื้อสัตว์ผัดในกระทะก่อนแล้วเคี่ยวกับผักในภาชนะที่ลึกกว่า ฉันคิดว่าจานเผ็ดเผ็ดและค่อนข้างอ้วนนี้น่าจะถูกใจผู้ชาย

วัตถุดิบ:

เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวอ่อน - 300 กรัม,
แครอท - 2 ชิ้น,
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น,
หัวหอม - 1 ชิ้น,
มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น,
วางมะเขือเทศหรือซอส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
แตงกวาดอง - 2 ชิ้น,
น้ำมันดอกทานตะวัน,
เครื่องเทศ,
เกลือ.

Azu ในสไตล์ตาตาร์กับผักดอง - สูตร

ตัดเนื้อเป็นก้อนหรือเส้นบาง ๆ ตามชอบ ตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช และเพื่อให้เป็นชิ้นเดียวกัน ให้ใช้เนื้อแช่แข็งเล็กน้อย เนื้อสดจากร้านค้าหรือตลาดสดควรใส่ในช่องแช่แข็งสักครู่ และในทางกลับกัน เมื่อนำเนื้อออกจากช่องแช่แข็ง ปล่อยให้มันละลาย

เตรียมส่วนประกอบผักสำหรับพื้นฐานในตาตาร์ ตัดมะเขือเทศสดเป็นก้อน

หัวหอมยังสับเป็นก้อน แต่มีขนาดเล็กกว่า

ตัดแตงกวาดองเป็นเส้นบาง ๆ หากไม่มีผักดอง ให้เปลี่ยนเป็นผักดองแทนได้ แต่สำหรับการปรุงอาหาร Azu ในตาตาร์พวกเขาไม่เหมาะ

ปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่ง. แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

ใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน

ผัดเนื้อด้วยไม้พายผัดประมาณ 2-3 นาที เราทอดด้วยไฟขนาดใหญ่ จำเป็นต้องให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลด้านนอกเท่านั้น

หลังจากนั้นให้ใส่แครอทและหัวหอมลงไป

เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที

โอนเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอทลงในกระทะหรือกระทะ เพิ่มแตงกวาและมะเขือเทศ

ผสมผักกับเนื้อสัตว์

ใส่ซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ และเกลือ เพิ่มเกลืออย่างระมัดระวังโดยคำนึงถึงผักดอง

เทน้ำเล็กน้อย น้ำควรครอบคลุมเนื้อสัตว์และผักครึ่งหนึ่ง

ปิดกระทะด้วย azu แล้วใส่ไฟเล็กน้อย ในขณะที่ azu กำลังอิดโรย ให้ทอดมันฝรั่งก้อนในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่มันฝรั่งทอดลงในกระทะที่มีซอสอะซู

หลังจากใส่มันฝรั่งแล้ว ให้ต้มต่ออีก 10 นาที

เป็นสิ่งสำคัญที่มันฝรั่งจะต้องไม่สุกเกินไป และตัวจานเองไม่ได้มีลักษณะเหมือนโจ๊ก ก่อนยกกระทะออกจากเตา ต้องแน่ใจว่าเผ็ดและเค็มเพียงพอหรือไม่ อาซูสไตล์ตาตาร์กับมันฝรั่งและผักดอง. อาหารตาตาร์แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมนี้เสิร์ฟในจานลึก ร้อนและโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรพื้นฐานของตาตาร์นี้และจะมีประโยชน์ในอนาคต

Azu ในสไตล์ตาตาร์พร้อมผักดอง รูปภาพ

ตามที่ฉันเขียนในตอนต้นของบทความ มีสูตรพื้นฐานมากมาย ตัวอย่างเช่นฉันต้องการให้สูตรอื่นสำหรับทำอาซูสไตล์ตาตาร์กับหมูและแตงกวา เทคโนโลยีการทำอาหารในนั้นจะแตกต่างกันเล็กน้อยตามลำดับและรสชาติด้วย เลือกอันที่ใกล้ตัวคุณที่สุด

วัตถุดิบ:

หมู - 300 กรัม,
เครื่องเทศ - 5 กรัม,
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น,
เนย - 200 กรัม,
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น,
แตงกวาดอง - 2 ชิ้น,
หัวหอม - 2 ชิ้น,
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น,
น้ำมันดอกทานตะวัน,
เกลือ.

Azu ในตาตาร์กับหมู - สูตร

หั่นหมูขวางเมล็ดเป็นลูกเต๋าขนาด 5 ซม. x 2 ซม. ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง ล้างมะเขือเทศ. ตัดมะเขือเทศเป็นสองชิ้น บดในเครื่องปั่นเพื่อน้ำซุปข้น มันฝรั่งและเกลือหั่นเป็นเส้น นอกจากนี้ควรหั่นมันฝรั่งเป็นแท่งที่หยาบกว่าแตงกวา หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนของวงแหวน

ใส่ชิ้นหมูลงในน้ำมันที่ร้อนจัด ทอดทิ้งไว้ 1-2 นาที โอนเนื้อทอดไปยังกระทะหรือหม้อที่มีผนังหนาและก้น ใส่หัวหอมในกระทะที่เนื้อผัด ใส่เนย 1 แผ่น - ครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตร ขอบคุณเนยหัวหอมจะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ ผัดหัวหอมสับจนเป็นสีทองเล็กน้อย

ใส่หมูลงไปในหม้อ ถัดไปเติมเนื้อด้วยหัวหอมกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศจากมะเขือเทศสด ใส่แตงกวาดองลงในส่วนผสมเหล่านี้ ผสมทุกอย่าง เพิ่มเกลือเครื่องเทศ ใส่ใบกระวาน นำกระทะที่มีอาซูมาใส่ในสไตล์ตาตาร์ด้วยไฟที่ช้า เคี่ยวกับผักเป็นเวลา 15 นาที ในกระทะที่สะอาด ให้ละลายเนย โยนชิ้นมันฝรั่งลงในกระชอน

จุ่มกระดาษทิชชู่และผ้าเช็ดปาก เทลงในเนยละลาย ผัดทอดประมาณ 4-5 นาที มันฝรั่งควรเป็นสีน้ำตาลเท่านั้น อย่าทำให้มันอ่อน ส่งมันฝรั่งทอดลงในกระทะด้วย azu คน.

ดับ azu ในตาตาร์กับหมู, แตงกวาดองและมันฝรั่งอีก 10 นาที หลีกเลี่ยงไม่ให้เดือดจัด ทานให้อร่อย.

สูตร azu ถือเป็นหนึ่งในอาหารตาตาร์ที่เก่าแก่ที่สุด มีหลายรูปแบบและพนักงานต้อนรับแต่ละคนมั่นใจว่าพื้นฐานของเธอเท่านั้นที่ "ถูกต้อง" และอร่อยที่สุด! ตามประเพณี จานนี้เตรียมจากเนื้อม้า เนื้อแกะ หรือเนื้อวัว (ไม่ใช้หมู เนื่องจากตาตาร์ส่วนใหญ่นับถือศาสนาอิสลาม) เนื้อผัดแล้วเคี่ยวในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือไม่เผ็ดมาก มันฝรั่งทอดและผักดองถูกเพิ่มเข้าไปโดยที่ Azu ตัวจริงคิดไม่ถึง! ใช่ ใช่ เนื้อ azu กับผักดองเป็นสูตรที่คลาสสิกและเป็นของแท้

นอกจากส่วนผสมพื้นฐานสามอย่างแล้ว แครอท พริกหยวก เห็ด กะหล่ำปลีและผักอื่นๆ อาจรวมอยู่ในองค์ประกอบของอาหารด้วย ในกรณีนี้ ความสม่ำเสมออาจแตกต่างกัน ทั้งแบบหนาและเป็นของเหลวมากกว่า ในกรณีหลังนี้ ช้อนจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสอะซู เพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับซอสนี้จนพอใจ

กฎพื้นฐานสำหรับ zu ที่อร่อย

เนื้อสัตว์จะผัดก่อนแล้วจึงตุ๋น
หัวหอมผัดในกระทะเดียวกันกับที่ทอดเนื้อ
เนื้อตุ๋นในซอสมะเขือเทศจนนุ่มและหลังจากนั้นก็รวมเข้ากับมันฝรั่งทอด
แตงกวาดองจะถูกเติมเข้าไปเสมอ ซึ่งทำให้อาซูมีรสชาติที่พิเศษและเป็นที่จดจำ
ใส่กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร

ทำอาหารในจานอะไร?

เป็นการดีกว่าที่จะทอดเนื้อในกระทะเหล็กหล่อซึ่งให้ความร้อนได้ดีและเก็บอุณหภูมิไว้ได้นาน สำหรับการเคี่ยวในระยะยาวควรใช้กระทะที่มีก้นหนากระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ คุณสามารถปรุงอาหารพื้นฐานในหม้อดินในเตาอบ - มันจะอร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเติมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตหนึ่งช้อนในตอนท้าย

วัตถุดิบ

เนื้อ 500 กรัม
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอม 1 ชิ้น
มะเขือเทศ 2 ชิ้น
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำร้อน 0.5 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่ง 500 กรัม
แตงกวาดอง 2-3 ชิ้น
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ใบกระวาน 1 ชิ้น
กระเทียม 1 ซี่
พริกป่นแดง 2 ชิป.
พริกไทยดำป่น 2 ชิป.
กระเทียม 2 ซี่
ผักชีฝรั่ง 5 กรัม

สูตรสำหรับเนื้อ azu กับผักดอง

แล่เนื้อตามเมล็ดพืชเป็นชิ้นยาวหนา 1 ซม. เนื้อสันในหรือเนื้อเป็นอุดมคติโดยไม่มีเส้นเอ็นและแผ่นฟิล์ม
เราเอากระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย เรากระจายเนื้อในชั้นเดียวนั่นคือทอดในหลายขั้นตอนเป็นส่วน ๆ หากเนื้อทั้งหมดแช่ในกระทะในคราวเดียว มันจะไม่ได้เปลือกที่สวยงาม แต่จะเริ่มสูญเสียน้ำผลไม้และสตูว์ และสำหรับพื้นฐานการทำอาหารนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เนื้อต้องทอด "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ทั้งหมดภายใน อย่าลืมปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝา เปิดไฟแรงประมาณ 2-3 นาที โดยไม่ต้องใส่เกลือ! เมื่อส่วนแรกพร้อมแล้วให้เติมน้ำมันเล็กน้อยอีกครั้งแล้วทอดส่วนต่อไป
เราใส่เนื้อทอดทั้งหมดลงในหม้อหรือในกระทะที่จะตุ๋น
ในกระทะเดียวกันกับที่เนื้อสุกเราจะส่งหัวหอม ไม่จำเป็นต้องล้างหรือเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก - น้ำผลไม้ไขมันและเนื้อสัตว์ทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าสู่หัวหอมในระหว่างการทอดซึ่งจะทำให้รสชาติของ azu เข้มข้นมาก ตัดหัวหอมใหญ่เป็นก้อนแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีจนนุ่มกวนด้วยไม้พาย รวมหัวหอมกับเนื้อทอด
ต่อไปเตรียมมะเขือเทศ เราปอกมะเขือเทศขนาดใหญ่สองลูกออกจากผิวหนังแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องขูด เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะพร้อมเนื้อ ที่นั่นเรายังเพิ่มมะเขือเทศที่ดี 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีแป้งในองค์ประกอบ) เจือจางในน้ำร้อน 0.5 ถ้วย หากไม่มีมะเขือเทศสดอยู่ในมือ คุณสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศจากกระป๋องที่บรรจุไว้ในน้ำผลไม้ได้เอง - คุณจะต้องใช้มะเขือเทศขูด 200 กรัม
เราใส่กระทะที่มีเนื้อทอด หอมหัวใหญ่ และซอสมะเขือเทศบนไฟอ่อนๆ แล้วเคี่ยวใต้ฝา หากมีของเหลวไม่พอที่จะคลุมเนื้อจนหมด ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย
เนื้ออ่อนจะปรุงใน 30-40 นาที เนื้อที่เก่ากว่าและเหนียวกว่าจะตุ๋นนานกว่า 1 ชั่วโมง เกลือไม่จำเป็น! เราจะเติมเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร โดยเน้นที่ระดับความเค็มของแตงกวาและมันฝรั่ง เนื้อควรจะพร้อมเต็มที่นั่นคือเมื่อกดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะนิ่ม
ในขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยว เรากำลังเตรียมมันฝรั่ง เราทำความสะอาดหัวจากเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นใหญ่ ทอดในน้ำมันร้อนจนเกือบสุก ไม่จำเป็นต้องทอดจนนิ่มและร่วนเพราะมันฝรั่งจะยังตุ๋นกับเนื้ออยู่ แต่ไม่ควรเป็นแบบดิบ ไม่เช่นนั้นจะแข็งเกินไปเมื่อแช่ในซอสมะเขือเทศ ในกระบวนการทอด ให้ใส่เกลือมันฝรั่งโดยเติมเกลือ 2-3 หยิบมือ
เราใส่มันฝรั่งทอดลงในกระทะที่มีเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว เรายังใส่แตงกวาดองหั่นเป็นเส้น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวาน ผสมทุกอย่างเบา ๆ ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที - คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันและมันฝรั่งจะไปถึงสภาพ
ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งผสมและนำกระทะออกจากความร้อน
ปล่อยให้ azu ต้มเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝา

เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยสมุนไพรสด

หากคุณชอบการผสมผสานที่เผ็ดร้อนในอาหาร คุณควรลองทาตาร์อาซูแบบดั้งเดิมพร้อมผักดอง

นี่เป็นอาหารประจำชาติของอาหารตาตาร์ซึ่งเป็นส่วนผสมที่จะดึงดูดทุกคน เนื้อสัตว์และผักที่อบในเตาอบตามสูตรพิเศษจะคงอยู่ในใจคุณตลอดไป

Azu ในหม้อเป็นอาหารที่อร่อยมาก ตามเนื้อผ้าในตาตาร์สถานเตรียมจากเนื้อแกะหรือเนื้อม้าหนุ่ม แต่ฉันปรุงอาสึจากหมู Azu นั้นอร่อยไม่น้อยและนุ่มกว่า

พื้นฐานการทำอาหารในหม้อหุงช้า - จานตาตาร์แบบดั้งเดิม หม้อหุงช้าเหมาะสำหรับการทำอาหารพื้นฐาน ลองเลย ความสะดวกในการเตรียมและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะไม่ทำให้คุณเฉย

สูตรอาหารดั้งเดิมของอาหารตาตาร์

Azu เป็นอาหารดั้งเดิมของอาหารตาตาร์ ซึ่งประกอบด้วยชิ้นเนื้อผัดกับผักในซอสรสเผ็ด

คุณจะพบส่วนผสมที่ลงตัวกับสูตร Tatar azu ง่ายๆ นี้ ในเวลาเดียวกันเราจะปรุงเนื้อสัตว์และมันฝรั่งและผักดอง - มันจะอร่อย

สูตรพื้นฐานการทำอาหารในตาตาร์ในหม้อหุงช้ามีความโดดเด่นในเรื่องความเรียบง่าย - คุณทำธุรกิจในขณะที่หม้อหุงช้าเตรียมอาหารจานดั้งเดิมที่น่าพึงพอใจและอร่อยมากสำหรับคุณ!

คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารจานไหนที่จะทำให้ครอบครัวคุณประหลาดใจ? ลองดูสูตรพิเศษนี้สิ! เนื้ออาซูในหม้อหุงช้าเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้อาหารค่ำของคุณน่าจดจำ และอาหารตาตาร์จะสร้างความประทับใจให้กับนักชิม

สำหรับผู้ชื่นชอบเมนูเนื้อไก่ ฉันขอเสนออีกทางเลือกหนึ่งที่น่าทึ่ง - พื้นฐานของไก่ เป็นเมนูที่อร่อย สะใจ และที่สำคัญ ครบเครื่องสุดๆ ไม่ต้องมีเครื่องเคียง

เกือบทุกสูตรดั้งเดิม แม่บ้านจะปรับตามความชอบ ฉันขอนำเสนอหนึ่งในรูปแบบเหล่านี้ - พื้นฐานที่บ้าน

อาหารที่รู้จักกันดีของอาหารตาตาร์ประจำชาติคืออาซู เนื้อชิ้นฉ่ำปรุงกับมันฝรั่งและซอสเผ็ดของหัวหอม, มะเขือเทศ, กระเทียมและแน่นอนว่าหลายคนชื่นชอบด้วยการมีส่วนร่วมของผักดอง

ตามเนื้อผ้า เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) หรือเนื้อแกะใช้เพื่อเตรียมอาซู แต่มีสูตรอาซูกับไก่, ไก่งวง, สตูว์เนื้อ

บางครั้งมันฝรั่งก็ถูกแทนที่ด้วยข้าวหรือบัควีท

สูตรอาซูที่เสนอจะช่วยให้แม่บ้านแต่ละคนเลือกตัวเลือกที่จะยอมรับได้มากที่สุดและทุกคนในครอบครัวจะชอบ คำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้จานนี้ถูกต้องตามประเพณี "เคล็ดลับ" ที่มีอยู่ของการทำอาหารอะซูที่แท้จริงจะถูกเปิดเผยแก่ผู้ชื่นชอบอาหารมื้อดึกและอร่อยทุกคน

หมูคลาสสิกอาซู

สินค้า:
1. หมู - 200 กรัม
2. แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
3. มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
4. หัวหอม - 1/2 ชิ้น
5. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
6. วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
7. กระเทียม - 1 กานพลู
8. ผักชีฝรั่ง - 1 ต้น
9. พริกไทยดำป่น
10. เกลือ

วิธีทำหมูอาซูคลาสสิก:

หั่นหมูเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันทุกด้านเป็นเวลาหลายนาที ใส่หัวหอมหั่นบาง ๆ ลงในกระทะ เพิ่มแตงกวาดองหั่นเป็นเส้น โรยด้วยพริกไทยเกลือ

ผสมน้ำมะเขือเทศกับน้ำ ใส่เนื้อ ตามด้วยมะเขือเทศสับ ผักชีฝรั่ง และกระเทียม นำหมูอาซูคลาสสิกไปต้ม ทำให้ไฟเงียบลง ปรุงเป็นเวลาไม่กี่นาที

เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและกิน

เนื้อ Azu กับแตงกวาดอง

สินค้า:
1. เนื้อสัตว์ - 500 กรัม
2. วางมะเขือเทศ / มะเขือเทศ - 150 กรัม
3. แตงกวาดอง - 150 กรัม
4. แครอท - 100 กรัม
5. หัวหอม - 1 ชิ้น
6. กระเทียม - 3 กลีบ
7. พริกไทยดำป่น
8. ใบกระวาน
9. เครื่องปรุงรส

วิธีการปรุงเนื้ออาซูกับแตงกวาดอง:
ตัดเนื้อเป็นก้อนทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนเป็นสีน้ำตาล ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วพร้อมกับหัวหอมและแตงกวาลงในชามผสม สับ เทส่วนผสมลงในเนื้อ ใส่แครอทและมะเขือเทศ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน
ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียม ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในกระทะ พาสต้าหรือข้าวต้มเหมาะกับกับข้าวเป็นเครื่องเคียง

อาซูในตาตาร์

1. เนื้อสัตว์ - 500 กรัม
2. มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
3. แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
4. หัวหอม - 2 ชิ้น
5. กระเทียม - 2 กลีบ
6. วางมะเขือเทศ / ซอสมะเขือเทศ - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
7. ใบกระวาน
8. พริกไทย
9. เกลือ
วิธีการปรุง aza ในตาตาร์:
ตัดเนื้อที่ล้างแล้ว (เนื้อวัว, เนื้อแกะ, เนื้อม้า) เป็นเส้นแล้วใส่ในหม้อที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ ผัดเล็กน้อย
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่ลงในเนื้อสัตว์แล้วทอดจนหัวหอมนิ่ม
ตะแกรงแตงกวาบนกระต่ายขูดหยาบใส่มะเขือเทศและน้ำเล็กน้อย (น้ำซุป) ลงในหม้อที่มีเนื้อ
ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเนื้อหาจนเนื้อพร้อม

ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะแยกต่างหากไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมโอนไปยังหม้อที่มีเนื้อ
ใส่พริกไทยป่น เกลือ กระเทียมสับ และใบกระวานลงในเนื้อ คลุกเคล้าเบา ๆ และเคี่ยวอาซูแสนอร่อยในแบบตาตาร์จนสุกเต็มที่