จานเห็ดพอชินี. เห็ดพอชินี: การปรุงอาหารด้วยวิธีต่างๆ สิ่งที่เตรียมได้จากเห็ดพอชินี
สิ่งที่ต้องปรุงจากเห็ดพอชินี (เห็ดชนิดหนึ่ง) - สูตรอร่อยจากนิตยสาร "เว็บไซต์"
ไม่มีอะไรเป็นที่น่าพอใจสำหรับผู้เก็บเห็ดที่หลงใหลมากกว่าการใส่เห็ดพอชินีในตะกร้า (ชื่อที่สองคือเห็ด) ชาวป่าเหล่านี้มีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และมีแคลอรีต่ำในขณะเดียวกัน (เพียง 30 กิโลแคลอรีต่อเห็ดสด 100 กรัม) Borovik สมควรได้รับเรียกเป็นราชาแห่งเห็ด เป็นที่นิยมเนื่องจากขนาดที่น่าประทับใจ พื้นที่จำหน่ายกว้าง และคุณภาพการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม - รสชาติที่ไร้ที่ติ กลิ่นหอมสดใส และคุณค่าทางโภชนาการสูง
อาหารจากเห็ดพอชินีนั้นน่าพอใจและมีกลิ่นหอมมาก เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารรัสเซีย อิตาลี และฝรั่งเศส สลัด, ซุป, หม้อปรุงอาหารจากเห็ดขาว, ต้ม, ตุ๋น, เค็ม, แห้งและดอง Julienne กับซอสครีมเปรี้ยว, สลัดกับเมล็ดฟักทอง, ซุปมะเขือยาวรสเผ็ด, ซุปครีมกับครีมและอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่แปลกใหม่และอร่อยจากเห็ดพอชินี เห็ดเหมาะสำหรับน้ำเกรวี่และซุป: น้ำซุปใส เข้มข้น และมีกลิ่นหอมผิดปกติ
ไม่มีความลับพิเศษในสูตรเห็ดพอชินี แต่เพื่อให้จานอร่อยจริงๆ รู้กลเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ และความลับในการทำอาหารจะไม่ทำร้าย
นานแค่ไหนที่จะปรุงเห็ดพอชินี?
ต้มเห็ดที่อายุน้อยและเล็กมากเป็นเวลา 20 นาทีก็เพียงพอแล้วและเห็ดขนาดใหญ่และโตเต็มที่ควรต้มในน้ำเดือด 35-40 นาที เห็ดที่ละลายแล้วจะปรุงเป็นเวลา 30 นาที เห็ดแห้งแช่ในน้ำเย็นก่อนแล้วจึงต้มจนสุก
เห็ดที่แตกตัวอย่างหนักหลังจากการอบแห้งสามารถสับได้ - คุณจะได้เครื่องปรุงรสจากธรรมชาติที่มีกลิ่นหอมอร่อยและที่สำคัญที่สุด ผงนี้เพียงหนึ่งช้อนชาจะเติมครีมซอส, มันบด, ซุปผัก, หม้อชีสชีสพร้อมโน๊ตเห็ดแสนอร่อยช่วยดับกลิ่นของเนื้ออบ และถ้าคุณต้องการให้อาหารที่คุณเพิ่มเห็ดแห้งด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษอย่าแช่ในน้ำ แต่ในนม
สูตรสำหรับเห็ดพอชินี
สูตรที่ 1
คุณจะต้อง: 1 แครอท, เห็ดแห้ง 50 กรัม, 2 หัวหอม, ผักใบเขียว, เกลือ, ไข่แดง 3 ฟอง, เนยหนึ่งในสี่แพ็ค, ไก่ 700 กรัม, น้ำ 1.5 ลิตร, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, ครีม 150 มล. พร้อม ปริมาณไขมัน 20%
ใส่ไก่ในกระทะด้วยน้ำ 1 ลิตร ปล่อยให้เดือด เอาโฟมออก แล้วใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุป: แครอทและหัวหอม 1 หัว (ไม่ต้องหั่น) เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที นำเนื้อออกให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น สายพันธุ์น้ำซุป ทิ้งหัวหอมและหั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ เทเห็ดแห้งเป็นเวลา 10 นาทีด้วยน้ำเย็นใส่ในน้ำเดือด 0.5 ลิตรและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที นำเห็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมที่สองอย่างประณีต ทอดในเนย ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัน เจือจางในน้ำซุปไก่ 40 มล. แล้วถูผ่านตะแกรง ผสมน้ำซุปไก่กับน้ำซุปเห็ด ใส่ซอสหัวหอม ไข่แดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ไก่ และชิ้นเห็ด เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งสับ
สูตรที่ 2
คุณจะต้องการ: เห็ดแห้ง 30 กรัม, กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม, มันฝรั่ง 4 หัว, หัวบีท 4 หัว, ผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ, แครอท 1 อัน, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, วางมะเขือเทศ 50 กรัม, ลูกพรุน 70 กรัม, 2 ช้อนชา แป้ง, 1 หัวหอม, น้ำมันพืช 60 มล., รากผักชีฝรั่ง 1 ราก, น้ำ 2 ลิตรและเกลือเพื่อลิ้มรส
แช่เห็ดในน้ำเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วนำออกจากน้ำซุป ละลายน้ำตาลในน้ำ 2 ถ้วยใส่ลูกพรุนที่ล้างแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด ตัดหัวบีทเป็นเส้นแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-12 นาทีในน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำซุปเห็ดหนึ่งช้อนโต๊ะและซอสมะเขือเทศ ผัดรากผักชีฝรั่ง หัวหอมและแครอท ตัดเป็นเส้นบาง ๆ แยกกัน เพิ่มน้ำมันที่เหลือ แป้ง และวางมะเขือเทศ ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต จุ่มหัวบีท กะหล่ำปลี และมันฝรั่งลงในน้ำซุปเห็ดที่เดือด ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมลูกพรุนพร้อมกับน้ำที่ต้ม เห็ดสับ ผักสีน้ำตาล เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วปรุงต่ออีก 8-10 นาที เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งสับ
สูตรที่ 3
คุณจะต้อง: พริกหวาน 3 สีที่แตกต่างกัน, หอมแดง 1 หัว, ถั่วเขียวแช่แข็ง 180 กรัม, หน่อไม้ฝรั่ง 180 กรัม, มะเขือเทศ 2 ลูก, เห็ดดอง 200 กรัม, แตงกวาสด 1 ลูก, น้ำมะนาวครึ่งลูก, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันมะกอกครึ่งแก้วและน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
ล้างผักทั้งหมดและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูกระดาษ ใส่พริกลงในแบบทนไฟโรยด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนแล้วอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ° นำหน่อไม้ที่แข็งออกจากหน่อไม้ฝรั่งแล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที ต้มถั่วในน้ำกับเกลือเป็นเวลา 7 นาที หั่นหน่อไม้ฝรั่งแช่เย็นและฝักถั่วเป็นชิ้นๆ สำหรับมะเขือเทศ เพื่อให้ลอกผิวได้ง่ายขึ้น ให้หั่นเป็นชิ้นกากบาท จากนั้นจุ่มในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีแล้วราดด้วยน้ำเย็นจัดทันที ลอกผิวแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ปอกพริกที่คั่วแล้วเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ล้างเห็ด. ตัดแตงกวาเป็นวงกลมหัวหอมเป็นวงบาง ๆ รวมน้ำมันที่เหลือกับน้ำผึ้ง พริกไทย เกลือ และน้ำมะนาว ใส่หน่อไม้ฝรั่ง พริก ถั่วเขียว เห็ด หัวหอม แตงกวา และมะเขือเทศลงในชามสลัด แล้วราดน้ำสลัด
สูตรที่ 4
คุณจะต้องการ: เห็ดขนาดกลาง 10 ตัว, ชีส 100 กรัม, นม 100 มล., แฮม 140 กรัม, มะเขือเทศสด 1 ลูก, ขนมปัง 2 แผ่น, กระเทียม 2 กลีบ, ไข่ 2 ฟอง, สมุนไพรหนึ่งกำมือ, เครื่องเทศและมะกอก น้ำมัน.
ล้างเห็ดให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วตัดขาที่หมวก ปอกมะเขือเทศ (เหมือนในสูตรก่อนหน้า) แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแฮมกับขาเห็ดอย่างประณีต ใส่กระเทียมสับละเอียด ตัดเปลือกออกจากก้อนแล้วแช่เนื้อในนมอุ่น ๆ บีบและผสมกับไส้เห็ด จากนั้นใส่ชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มะเขือเทศ ไข่ตี เกลือ พริกไทย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยัดไส้หมวกใส่แผ่นอบทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบจนสุก เสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ
สูตรที่ 5
คุณจะต้องการ: เห็ด 1 กิโลกรัม (ควรมีขนาดเล็กและมีขนาดเท่ากัน), เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 ลูก, น้ำตาล 2 ช้อนขนม, 4 กานพลู, 4 ออลสไปซ์และ 4 ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและพริกไทยดำ น้ำส้มสายชู 60 มล. 6% (โดยเฉพาะไวน์ขาว)
ล้างเห็ด. เห็ดขนาดเล็กดองทั้งตัวและต้องหั่นเห็ดขนาดใหญ่ ใส่เห็ดในกระทะลึก เทน้ำหนึ่งแก้ว ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมาก คนตลอดเวลา 15 นาที โยนเห็ดต้มบนตะแกรงแล้วใส่กานพลู, ใบกระวาน, น้ำตาล, เกลือและพริกไทย - ดำและมีกลิ่นหอมให้กับน้ำซุปเห็ดที่เกิดขึ้น, นำไปต้ม, เอาใบกระวาน, เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่เห็ดลงไป น้ำซุป. ปรุงเป็นเวลา 10 นาที โดยจำไว้ว่าให้คนและเอาโฟมออก ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ส่งเห็ดที่นั่นเติมน้ำดองและไม้ก๊อก พลิกเหยือกคว่ำห่อในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในที่เย็น
สูตรที่ 6
คุณจะต้องการ: เห็ดแห้งครึ่งถ้วย, หัวหอม 1 ลูก, น้ำ 400 มล., ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 120 มล. (หรือครีม) สมุนไพรสับหนึ่งกำมือ (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง), ใบกระวาน 2 ใบและพริกไทยดำ 4 เม็ด, 3 แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือ, กระเทียม 2 กลีบ , ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ, เนยหนึ่งชิ้น
แช่เห็ดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในน้ำเย็นเล็กน้อย จากนั้นสะเด็ดน้ำออก แล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เทน้ำจืด (400 มล.) แล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง ละลายเนยในกระทะแล้วทอด ขั้นแรก สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีตจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่เห็ดและผัดต่ออีก 10 นาที เมื่อน้ำซุปเย็นตัวลง เท 50 มล. ลงในแก้ว ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน หรือตีจนเนียน รวมส่วนผสมแป้งกับน้ำซุปเย็นลงในกระทะนำไปต้มคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ใส่เห็ดทอดผักใบเขียวสับละเอียดเกลือใส่พริกไทยดำลูกจันทน์เทศและใบกระวานต้ม 7 นาทีเท ในครีมและเก็บไฟอีก 3 นาที มันกลับกลายเป็นซอสรสเผ็ดและในเวลาเดียวกัน เข้ากันได้ดีกับพาสต้าต้ม มันบด บัควีทและโจ๊ก
สูตรที่ 7
คุณจะต้องการ: เห็ด 5 ตัว, ข้าวโพด 2 หู, แครอท 2 หัว, สควอชอ่อน 1 ลูก, พริกหยวกสีเขียว 2 ลูก, หอมแดง 2 ต้น, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, ถั่วไพน์หนึ่งกำมือ, น้ำมันมะกอก 80 มล., ขนหัวหอมสีเขียว 4 ต้น , ส่วนสีขาวของหัวหอม 2 ต้น - กระเทียมหอม, น้ำส้มสายชูไวน์ 20 มล., พริกไทยและเกลือ
ล้างเห็ดให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ล้างผักอื่นๆ ทั้งหมดด้วย เตรียมซอสหมักจากซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และหัวหอมใหญ่สับละเอียด (ใช้ขนนก 1 อันก็พอ) แล้วจุ่มเห็ดที่ผ่าครึ่งลงไปเป็นเวลา 15 นาที ตัดบวบตามยาวเป็น 4-5 ส่วนแล้วหั่นเป็นตาข่ายบนผิวหนังในแต่ละชิ้น แครอทที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งตามยาวแล้วลวกเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือด นำออกด้วยช้อนที่มีรูพรุนแล้วเช็ดให้แห้ง แบ่งหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน ตัดข้าวโพดเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. ใส่บวบ แครอท หัวหอม ต้นหอม และข้าวโพดบนตะแกรงที่อุ่น ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นวางเห็ดและพริกหยวกลงบนตะแกรง (ด้วยแกนกลางจะทำให้ผักมีรสชาติพิเศษ) ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 6 นาทีในแต่ละด้าน เกลือและพริกไทยผักและเห็ดทั้งหมดราดด้วยน้ำมันใส่จานแบนขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยถั่ว
เห็ดเป็นเห็ดชั้นสูง ตามใจคนที่คุณรักด้วยการทดลองทำอาหารใหม่ๆ เตรียมสูตรอาหารที่อร่อย ดั้งเดิม และดีต่อสุขภาพสำหรับเห็ดพอชินี และกินเพื่อสุขภาพของคุณ!
เห็ดที่อร่อยและได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งถือเป็นเห็ดขาว ความจริงก็คือว่าแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารได้ แต่ก็เป็นเรื่องยากมากที่จะทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ในระหว่างการปรุงอาหาร โดยปกติอาหารจากเห็ดพอชินีจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอร่อยมาก ความนิยมของเห็ดพอชินีไม่เพียงอธิบายได้จากรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเป็นไปได้ในการใช้วิธีการทำอาหารที่เป็นที่รู้จักทั้งหมด เห็ดพอชินีใช้สดๆ ดอง กระป๋อง ตากแห้ง ทำผงเห็ด ต้มและแช่แข็งตอนนี้ฤดูเห็ดกำลังเต็มเปี่ยม ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยเห็ดพอชินีสด อย่าปฏิเสธความสุขในการปรุงอาหารจานอร่อยจากเห็ดพอชินี!
สลัดเห็ดขาวและสับปะรด 
วัตถุดิบ:
2 เห็ดขาวขนาดใหญ่,
สับปะรดสด 1 ลูก หรือ กระป๋อง 1 กระป๋อง
ไข่ 3-4 ฟอง
2-3 หัวหอมใหญ่
ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋อง
วอลนัทสับหนึ่งกำมือ
ผักกาดหอม,
น้ำมันพืช,
มายองเนส,
เกลือ.
การทำอาหาร:
ถ้าสับปะรดสด ให้ปอกแล้วหั่นเป็นชิ้น ถ้ากระป๋องก็ให้สะเด็ดน้ำ เปิดกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วอุ่นชิ้นสับปะรด 2-3 นาที จากนั้นใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด ต้มเห็ดพอชินีในน้ำเค็มกับหัวหอมเล็กน้อย ตัดเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะเดียวกับสับปะรด ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในเห็ด เมื่อเห็ดเย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่ชิ้นข้าวโพดและสับปะรดลงไป ไข่ต้มสุก ปอกเปลือก หั่นแล้วใส่สลัด ใส่วอลนัทและมายองเนสด้วย ผสมทุกอย่างจัดวางจานด้วยใบผักกาดหอมแล้วใส่สลัดที่ทำเสร็จแล้วไว้ด้านบน
วัตถุดิบ:
ตะกร้าขนม Shortcrust สำเร็จรูป,
500 กรัม เห็ดพอชินีสด,
หัวหอม 1 หัว,
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
¼ สต. ครีมเปรี้ยว
100 กรัม ชีส,
2 ไข่,
พาสลีย์,
พริกไทย,
เกลือ.
การทำอาหาร:
ปอกเปลือกเห็ด ล้างและแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและสับเห็ดให้ละเอียด ตุ๋นเห็ดกับเนยและหัวหอมสับละเอียด แยกไข่แดงออกจากโปรตีนถูไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยว เมื่อเห็ดพร้อมแล้วโรยด้วยแป้งใส่ไข่แดงขูดด้วยครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยและใส่ผักชีฝรั่ง ผัดและนำออกจากความร้อน เติมตะกร้าด้วยมวลเห็ดที่เย็นลงเล็กน้อย ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วโรยตะกร้าให้ทั่ว ใส่ตะกร้าในเตาอบอุ่นประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ชีสละลายและได้สีทอง เสิร์ฟตะกร้าร้อน
อาหารจานร้อนจากเห็ดพอชินีอร่อยเป็นพิเศษ ไม่น่าจะมีคนอย่างน้อยหนึ่งคนที่ไม่ชอบมันฝรั่งกับเห็ดและครีมเปรี้ยว! ในขณะเดียวกันอาหารจากเห็ดพอชินีไม่ได้จำกัดเฉพาะมันฝรั่งที่มีชื่อเสียงเท่านั้น พาสต้ากับเห็ดพอชินี เห็ดทอด และสตูว์เห็ดหลากหลายชนิดก็ไม่ได้รับความนิยมน้อยลง นอกจากนี้เห็ดยังใช้ประกอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์
วัตถุดิบ:
200 กรัม พาสต้า,
300 กรัม เห็ดพอชินีสด,
100 มล. ครีม,
50 กรัม เนย,
1 ช้อนชา แป้ง,
500 กรัม พาเมซานหรือชีสแข็งอื่นๆ
ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
มะเขือเทศเชอรี่ 4 ลูก,
พริกไทย,
เกลือ.
การทำอาหาร:
ล้างเห็ดให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ละลายเนยในกระทะลึก ใส่ 1 ช้อนชา แป้งผสมและทอดมวลที่ได้เล็กน้อย เพิ่มครีมและผสมให้ละเอียดเพื่อทำซอสที่ไม่มีก้อน พริกไทยและเกลือ เคี่ยวซอสไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟที่เล็กที่สุด จากนั้นใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ทั้งลูกและเห็ดพอชินีสับลงไป ค่อยๆ ผสมทุกอย่างและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ทันทีที่มะเขือเทศให้น้ำผลไม้ ให้นำออกจากซอสแล้วพักไว้ คุณสามารถใช้มันเพื่อเสิร์ฟอาหารได้ ต้มพาสต้าที่คุณเลือกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ระบายพาสต้าที่ปรุงแล้วในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำทั้งหมด จากนั้นนำพาสต้าใส่ชามลึก ใส่ซอสครีมเห็ดและผสม ใส่พาสต้าที่ปรุงเสร็จแล้วกับเห็ดพอชินีบนจาน โรยด้วยชีสขูด โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและมะเขือเทศเชอร์รี่
วัตถุดิบ:
1 กก. เห็ดขาว,
2 หลอด
4 ไข่,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกล็ดขนมปัง,
พริกไทย,
เกลือ.
การทำอาหาร:
ล้างเห็ดปอกเปลือกและต้มจนนิ่มในน้ำเค็ม โยนเห็ดที่เสร็จแล้วลงในกระชอนและเมื่อน้ำไหลออกให้สับให้ละเอียด เพิ่มไข่ดิบพริกไทยป่นและเกลือลงในเห็ดสับผสมมวลที่ได้ให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเห็ดสับ คลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน
ความจริงที่ว่าน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมมีกลิ่นหอมและโปร่งใสได้มาจากเห็ดขาว 
ทุกคนรู้. บนพื้นฐานของน้ำซุปดังกล่าวจะได้รับซุปเห็ดอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แม้ว่าใดๆ เมนูเห็ดพอชินีอร่อยได้ถ้ารู้เคล็ดลับสำคัญ หากคุณไม่ใช่คนเก็บเห็ดและมีปัญหาในการแยกแยะแมลงวันกับเห็ดมีพิษ เมื่อซื้อเห็ดพอชินี ให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่าพวกมันสด อ่อน และไม่มีร่องรอยของศัตรูพืช ก่อนปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ตัดส่วนล่างของก้านเห็ดออกเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดนั้นสะอาดหมดจด มันมาจากเห็ดเหล่านี้ที่ได้น้ำซุปที่อร่อยและน่ารับประทานที่สุด
วัตถุดิบ:
เห็ดพอชินีขนาดใหญ่ 1 ตัว
เห็ดขาวเล็ก 5-6 ตัว
3 ชิ้น มันฝรั่ง,
1 แครอท
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ semolina,
500 มล. นม,
500 มล. น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ครีมเปรี้ยว,
เกลือ.
การทำอาหาร:
ล้างเห็ดให้สะอาด มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทและเห็ดพอชินีขนาดใหญ่บนกระต่ายขูดหยาบ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดแครอท เห็ด และหัวหอมลงไปผัด ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบใส่เห็ดและแครอทผัดประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำออกจากเตา เทนมและน้ำลงในชามแยก นำส่วนผสมไปต้มแล้วใส่เห็ดและมันฝรั่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่กระทะบนไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที ล้างเห็ดพอชินีขนาดเล็ก ปอกเปลือกและสับหยาบ ทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่เห็ดทอดลงในซุป นำไปต้มและปล่อยให้ไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำซุปออกจากเตา ร่อนแป้งเซโมลินาและกวนซุปอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ ใส่เซโมลินาลงไป กวนต่อไปอีกประมาณ 1 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและนำซุปกลับเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ปิดฝา เสิร์ฟซุปสำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยว
ซุปเห็ดขาว 
วัตถุดิบ:
500 กรัม เห็ดขาว,
100 มล. ครีม 22%,
5 ชิ้น มันฝรั่ง,
1 หัวหอม
1 เซนต์ น้ำ,
น้ำมันพืช,
ครีมเปรี้ยว,
ขนมปังปิ้ง,
กระเทียม,
พริกไทย,
เกลือ.
การทำอาหาร:
ปอกหัวหอมและสับละเอียด ล้างเห็ดให้สะอาดและหั่น ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช ใส่เห็ด แล้วผัดจนนุ่ม ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง ทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งสำเร็จรูป ใส่เห็ดที่ผัดกับหัวหอมลงไป เปลี่ยนส่วนผสมที่ได้ให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น เติมครีมและน้ำสะอาดหนึ่งแก้วลงในซุปในอนาคต ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่ซุปที่เกิดขึ้นบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ทอด croutons ในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนและกระเทียมสับ เสิร์ฟซุปสำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยวและขนมปังกระเทียม
ทุกคนรู้ดีว่าขนมอบที่เติมเห็ดพอชินีอร่อยแค่ไหน แน่นอนว่ามีไม่มากที่จะปฏิเสธพายขนาดเล็กและพายเปิดขนาดใหญ่ จากแพนเค้กที่หอมกรุ่น นุ่ม และหอมกรุ่นจากเห็ดสดหรือพิซซ่าน่ารับประทาน ทั้งหมดนี้ เมนูเห็ดพอชินีวางบนโต๊ะของเราอย่างมั่นคง แต่บางครั้งก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มความหลากหลายและปรุงอาหารจานโปรดของคุณตามสูตรใหม่
วัตถุดิบ:
250 กรัม แป้งพิซซ่า,
200 กรัม มอสซาเรลล่าชีส,
150 กรัม เห็ดขาว,
น้ำมันมะกอก,
เกลือ.
การทำอาหาร:
ล้างเห็ดให้สะอาด ปอกเปลือกและตากให้แห้ง ต้มน้ำ เกลือเล็กน้อย แล้วลวกเห็ดในน้ำเดือดสักครู่ ตัดเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ ปั้นแป้งพิซซ่าเป็นชั้นบางๆ โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีสขูด เกลี่ยเห็ดให้ทั่วชีส ทาขอบพิซซ่าด้วยน้ำมันมะกอกแล้วอบในเตาอุ่นจนสุก
วัตถุดิบ:
600 กรัม เห็ดขาว,
ขนมปังขาวค้าง 4 แผ่น
กระเทียม 1 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
น้ำมันพืช,
ไข่ 1 ฟอง
1 ไข่แดง
75 กรัม ชีส,
1 หัวหอม
200 กรัม ครีมเปรี้ยว
มะนาว 1 ลูก
พริกไทย,
เกลือ.
การทำอาหาร: 
ปอกหัวหอมและสับละเอียด ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วผัดหัวหอมลงไป เพิ่มครีมน้ำคั้นจากมะนาวพริกไทยและเกลือ กวนอย่างต่อเนื่องเคี่ยวซอสที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 5 นาที ยกลงจากเตา โรยด้วยผิวเลมอน แล้วพักไว้ ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่เนื้อในน้ำต้มอุ่น ล้างเห็ดให้สะอาดปอกเปลือกแห้งและสับละเอียด ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ล้างผักชีฝรั่งและสับ ผสมขนมปังแช่ สมุนไพร เห็ด และกระเทียมลงในชามลึก ใส่ไข่ ไข่แดง ชีสขูด เกลือและพริกไทย ผสมแป้งที่ได้ให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใช้ช้อนใส่แป้งชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะแล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟแพนเค้กร้อนกับครีมเปรี้ยวและซอสมะนาว
ฤดูเห็ดกำลังเต็มเปี่ยม ซึ่งหมายความว่าตอนนี้เป็นเวลาปรนนิบัติตัวเองและปรุงอาหารจานอร่อยจากเห็ดพอชินี เห็ดจะทำให้อาหารจานนี้อร่อย เติมวิตามินและแร่ธาตุให้เต็มจาน และให้รสชาติที่คนจุกจิกไม่สามารถต้านทานได้ เห็ดที่มีแคลอรีต่ำทำให้คุณสามารถรวมมันไว้ในอาหารได้แม้ในช่วงไดเอท ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารจากเห็ดพอชินีได้อย่างน้อยทุกวันและไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณ และวิธีการมากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้เปิดโอกาสให้คุณได้สร้างสรรค์ เตรียมอาหารจานอร่อยดั้งเดิมจากเห็ดพอชินีและดื่มด่ำกับคนที่คุณรักด้วยการทดลองทำอาหารใหม่!
สำหรับผู้เก็บเห็ด เห็ดขาวเป็นถ้วยรางวัลต้อนรับ นี้เป็นธรรมทั้งหมด เห็ดชนิดใดที่คุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกได้มากมาย การทำอาหารที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดกับพวกเขาไม่ใช่เรื่องยาก แต่การปรุงเห็ดพอชินีอย่างถูกต้องเพื่อรักษากลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คือศิลปะ
หาเห็ดที่ไหน
วิธีที่ง่ายที่สุดในการหาเห็ดพอชินีในตลาด. แต่มีอันตรายอย่างหนึ่งที่ซุ่มซ่อนอยู่ที่นี่ เห็ดดูดซับรังสี โลหะหนัก และสารอันตราย เช่น ฟองน้ำ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะรวบรวมไว้ที่ด้านข้างของทางหลวงและในเขตอุตสาหกรรม และผู้ขายในตลาดไม่น่าจะบอกได้ว่ากำลังเก็บเกี่ยวพืชผลของตนอยู่ใต้สายไฟใด
การหาเห็ดในป่าด้วยตัวเองนั้นน่าเชื่อถือกว่ามาก. พวกเขาเติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณในป่าเบิร์ช คนผิวขาวไม่ชอบร่มเงาที่แรง ดังนั้นจึงไม่น่าจะพบในป่าสปรูซที่หนาแน่น แต่ที่ด้านข้างของถนนในป่า บนขอบทุ่ง ในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศที่ดีและมีแสงสว่างของป่า - มากเท่าที่คุณต้องการ การเก็บเห็ดพอชินีเริ่มในเดือนกรกฎาคมและจบลงด้วยน้ำค้างแข็งครั้งแรก
การประมวลผลหลัก
มักจะทำทันทีหลังจากรวบรวม หมวกถูกล้างจากเศษที่เกาะติด. ส่วนที่เหลือของโลกและไมซีเลียมถูกตัดออกจากขา ขาแยกออกจากหมวก หากฝาหรือก้านมีรูหนอนเล็ก ๆ ให้พักไว้ให้แห้ง เห็ดใหญ่เก่าก็ไปที่นั่นเช่นกัน ตัวอย่างอ่อนที่ไม่มีหนอนเสียหายสามารถใช้สำหรับแช่แข็งในฤดูหนาว บรรจุกระป๋อง หรือทอด
เมนูเห็ดแชมปิญองที่เรียบง่ายและอร่อย
ตากแห้งที่บ้าน
เห็ดชนิดหนึ่งแห้งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปเห็ดจากมัน คุณสามารถต้มแล้วผัดกับมันฝรั่ง บางคนก็กินเห็ดแห้ง
เพื่อเตรียมเห็ดขาวสำหรับการอบแห้ง ฝาและขาของเห็ดจะถูกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้นวางบนตะแกรงบนตะแกรงแล้วตากให้แห้ง สำหรับการอบแห้งคุณสามารถใช้:
- เตาอบ;
- เตาแก๊ส;
- ไมโครเวฟ;
- เปิดโล่ง.
ในเตาอบ เห็ดจะแห้งโดยเปิดประตูและมีอุณหภูมิประมาณ 50 องศา ต้องกวนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดกับตะแกรง กระบวนการทั้งหมดมักใช้เวลาสองวัน จานเห็ดแห้งควรจะเบาและแตกที่พับ
คุณต้องระวังให้มากเมื่อใช้เตาแก๊สเพื่อทำให้แห้ง สำหรับวิธีนี้ จะติดตั้งตะแกรงเหนือเตาห่างจากพื้นผิวทำความร้อนหรือหัวเตาแก๊สประมาณหนึ่งเมตร ตั้งเตาไว้ที่ความร้อนต่ำที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดไม่ไหม้และคนเป็นระยะ การอบแห้งด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาสองวัน
ควรใช้เตาอบไมโครเวฟหากไม่มีตัวเลือกการอบแห้งอื่นๆ เท่านั้น ใส่เห็ดสับละเอียดไว้ข้างในแล้วเปิดไฟเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นประตูไมโครเวฟจะเปิดขึ้นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน ขั้นตอนนี้ทำซ้ำจนแห้งสนิท
มีการใช้การอบแห้งกลางแจ้งตั้งแต่สมัยโบราณ ใครจำไม่ได้ว่าพวงมาลัยเห็ดแห้งเป็นพวง จานเห็ดพันด้วยไนลอนหรือด้ายแข็งและแขวนไว้ในห้องที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก
คาเวียร์จากเห็ด: สูตรทำอาหารสำหรับฤดูหนาว
แช่เย็นรับหน้าหนาว
วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของเห็ดสดและแทบไม่ต้องดำเนินการใดๆ ทำความสะอาดเห็ดที่แข็งแรงหั่นหยาบและแช่แข็งในถุงพลาสติก เป็นการดีกว่าที่จะทำเป็นบางส่วนในคราวเดียว เห็ดไม่ยอมให้แช่แข็งซ้ำ
เห็ดแช่แข็งใช้พื้นที่ค่อนข้างมาก นอกจากนี้ หากต้องการเก็บไว้ในสถานะนี้ คุณต้องมีตู้แช่แข็ง
สูตรเห็ดขาว
การปรุงเห็ดพอชินีที่บ้านมักจะไม่ทำให้แม่บ้านลำบาก จากพวกเขาคุณสามารถทำอาหารดังกล่าว:
ในชามที่แยกจากกัน ผสมน้ำเห็ดที่ระบายออก ครีมเปรี้ยว 200 กรัมและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เขย่าทุกอย่างให้ละเอียด ควรใส่ซอสที่ได้ลงในกระทะด้วยเห็ดและเคี่ยวกวนเป็นเวลา 10 นาที
จากด้านในถู kokotnitsa กับกระเทียมใส่เห็ดตุ๋นในซอสแล้วราดชีสขูดด้านบน ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา
ซุปเห็ดกับเนื้อ: สูตรคลาสสิกและคำแนะนำ
เห็ดขาวดองโดยเฉพาะเห็ดตัวเล็กดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะเทศกาล ดองไว้ดังนี้ ต้องล้างเห็ดขนาดเล็กสองกิโลกรัมให้สะอาด จากนั้นใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดห้านาทีน้ำจะถูกระบายออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการล้างและขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด จากนั้นเห็ดจะถูกเทด้วยน้ำอีกครั้งแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสามารถโยนลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก
น้ำดองเตรียมแยกต่างหาก เติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ใบ lavrushka กระเทียมสับ และพริกไทยดำสองสามถั่วต่อน้ำหนึ่งลิตร ทั้งหมดนี้นำไปต้มหลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ เห็ดจากกระชอนจะถูกโอนไปยังน้ำดองและปล่อยให้เดือดสักครู่ จากนั้นนำกระทะออกจากกองไฟ
เห็ดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเติมน้ำดองร้อนเกือบใต้ฝา สัมผัสสุดท้ายคือการเติมน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยไว้ด้านบน ธนาคารถูกรีดด้วยฝาปิด เก็บเห็ดดองในตู้เย็น
ชุมชนการทำอาหาร Li.Ru -
เห็ดก็เด็ด
สูตรสำหรับเห็ด "สุดยอด" ในเตาย่างอากาศ ตามกฎแล้วเห็ดดังกล่าวปรุงด้วยไฟได้ดีมากแม้ว่าที่บ้านจะอร่อยมาก
กำลังคิดจะทำอาหารอร่อยๆ สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นอยู่หรือเปล่า? จากนั้นฉันขอนำเสนอตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมแก่คุณ - เนื้อสัตว์กับเห็ดในหม้อหุงช้า
สูตรง่าย ๆ สำหรับเห็ดในหม้อจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและน่าพอใจทุกคน แต่อย่าใช้เวลาทำอาหารมาก นอกจากนี้จานนี้สามารถให้บริการทั้งสำหรับแขกและมื้อกลางวัน
เห็ดพอชินีดองและมันฝรั่งนึ่ง - เทพนิยาย! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเก็บเห็ดเหล่านี้ด้วยตัวเอง ราชาแห่งเห็ดทั้งหมดนั้นดีในทุกรูปแบบและดองก็ยังรักษารูปร่างไว้
สูตรสำหรับหมวกเห็ดพอชินียัดไส้ด้วยมะเขือเทศตากแห้ง หัวหอม กระเทียม เกล็ดขนมปัง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และชีสพาร์เมซานขูด
Quesadillas เป็นอาหารเม็กซิกันเอนกประสงค์ที่สามารถเติมส่วนผสมที่หลากหลายและเสิร์ฟทั้งอาหารเช้าและอาหารเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก
พาสต้าครีมกับเห็ดเป็นอาหารอันศักดิ์สิทธิ์ เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ทำจากพาสต้าพัพพาร์เดลล์ เห็ดสามชนิด ไวน์ขาว ครีม ผักชีฝรั่งสด และชีส
Pilaf กับเห็ดเป็นอาหารจานหลักที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม คุณสามารถปรุงอาหารร้อนในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง! สำหรับจานนี้ ฉันใช้เห็ด แต่เห็ดชนิดอื่นก็ใช้ได้
เห็ดหลากหลายชนิดที่อบในหม้อจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเทศกาล และจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจ จานอร่อยและน่าพอใจอย่างแท้จริงที่จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ อย่างไม่ต้องสงสัย
เห็ดขาวเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่อร่อย และซุปที่ทำจากเห็ดนั้นยิ่งอร่อยเข้าไปอีก ซุปเห็ดจากเห็ดพอชินีเป็นหนึ่งในซุปที่หรูหราที่สุดที่ฉันเคยลอง
เห็ดยัดไส้เนื้อสับ - อาหารเรียกน้ำย่อยที่จะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะในวันหยุด และเชื่อฉันเถอะว่าในตอนเย็นจานจะว่างเปล่าและแขกจะมีความสุข
สลัด "เห็ดและแฮม"
สูตรยอดนิยมสำหรับสลัดเห็ดและแฮม ซึ่งมักนำเสนอในเมนูของร้านอาหาร
มันฝรั่งกับเห็ดพอชินีเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ซึ่งคุณจะต้องจ่ายเงินเป็นจำนวนมากในร้านอาหารยุโรป และเรามีเห็ดพอชินีที่เติบโตในป่า - ทำไมไม่ปรุงล่ะ?
กลั่นและในเวลาเดียวกันง่ายต่อการเตรียมจานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะเทศกาล วิธีทำ Julienne จากเห็ดพอชินีคุณจะได้เรียนรู้จากสูตรนี้
เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่น่าทึ่ง พวกเขาไม่เพียง แต่มีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์ แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษา และสลัดของพวกเขาก็น่าทึ่ง!
สูตรสำหรับเห็ดพอชินีอบยัดไส้หัวหอมตุ๋นในไวน์และน้ำซุปเนื้อ กับชีสและผักชีฝรั่ง
สลัดข้าวโพดและเห็ดเป็นอาหารที่น่าประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน สลัดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของเห็ดและต้องการเตรียมอาหารมื้อใหญ่
สูตรสำหรับพาสต้ากับเห็ด คนที่ถือศีลอดและเคารพอาหารอิตาเลียนจะชอบอาหารจานนี้
ไก่ทอดยัดไส้เห็ด - จานอร่อยมาก! ลูกชิ้นเนื้อนุ่มอย่างเหลือเชื่อและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์จะทำให้แขกของคุณต้องการมากขึ้น
Shchi กับเห็ดและถั่วเป็นรูปแบบที่ผิดปกติของอาหารจานนี้ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในยูเครนและโปแลนด์ ซุปเหล่านี้ทำได้ง่ายและสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ ค้นพบอาหาร Transcarpathian!
ง่าย ๆ แต่ในขณะเดียวกันจานเห็ดแสนอร่อยที่อบในหม้อกับมันฝรั่งและไส้ครีมเปรี้ยว ดังนั้นสูตรเห็ดในครีมในหม้อ - ปรุงและสนุก!
สลัดกับเห็ดเค็ม - สลัดดั้งเดิมสำหรับการเตรียมเห็ดเค็มที่เหมาะสม - แชมปิญอง, เห็ด, ชานเทอเรล ฯลฯ ฉันบอกวิธีทำสลัดกับเห็ดเค็ม
ไข่เจียวเป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ รวดเร็ว น่าพอใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการ ฉันแบ่งปันสูตรสำหรับไข่เจียวกับเห็ด - หนึ่งในหลายร้อยรูปแบบในอาหารจานคลาสสิกสำหรับมื้อเช้านี้
สูตรง่ายๆสำหรับปลาแซลมอนกับเห็ดคือการช่วยทุกคนที่ไม่รู้วิธีทำและเสิร์ฟปลานี้อย่างเอร็ดอร่อยบนโต๊ะเทศกาล อย่างไรก็ตามคุณสามารถใส่จานดังกล่าวสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำในวันธรรมดา
สูตรสำหรับทำเยลลี่พายกับเห็ด แป้งสำหรับพายเยลลี่กับเห็ดเตรียมบน kefir
Borscht กับเห็ดและถั่วเป็นแหล่งโปรตีนที่แท้จริงสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและเป็นอาหารที่น่าพอใจสำหรับผู้ที่อดอาหาร สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht กับเห็ดและถั่ว - จากโต๊ะของเราถึงของคุณ!
ในระหว่างการอดอาหาร บางครั้งคุณก็ต้องการที่จะรักษาตัวเองด้วย pilaf ที่มีกลิ่นหอม - และนี่เป็นไปได้ทีเดียวถ้าคุณเปลี่ยนเนื้อด้วยเห็ด! สูตรสำหรับ pilaf ไม่ติดมันกับเห็ดสำหรับวันที่รวดเร็วและไม่เพียงเท่านั้น
สูตรสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดเค็มกับหัวหอม น้ำมันพืช และสมุนไพร
สูตรสำหรับหมวกเห็ดอบยัดไส้บรี ผักชีฝรั่ง กระเทียม และหัวหอมสีเขียว
คุณต้องการที่จะชาร์จร่างกายของคุณด้วยสารอาหารตลอดทั้งวันหรือไม่? คว้าชามซุปแสนอร่อยนี้! วิธีทำซุปกับเห็ดและเนื้อ คุณจะได้เรียนรู้จากสูตรนี้!
จานที่มีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและกลิ่นหอมอ่อน ๆ เนื้อครีมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน... ซุปเห็ดพอชินีที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนเป็นราชาในหมู่พวกเขา!
ฉันลองเนื้อสโตรกานอฟกับเห็ดในงานปาร์ตี้ และจำอาหารจานโปรดของฉันไม่ได้มาตั้งแต่เด็ก เห็ดให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เห็ดมีสีขาว เรียนรู้วิธีการทำอาหาร นี่คือสูตร!
สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดผัดกับผักโขม กระเทียม และหัวหอม เมนูอร่อยสำหรับชาวมังสวิรัติ
สูตรสำหรับพิซซ่ากับเห็ดพอชินีที่บ้าน ผัก ชีส และเห็ดบนแป้งบางนุ่ม - จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ เข้ากันได้ดีกับทั้งไวน์และน้ำผลไม้
ในการอดอาหารและการขนถ่าย เรากิน okroshka แบบลีนกับเห็ดกับครอบครัวของเรา เห็ดใส่อะไรก็ได้ที่คุณมีที่บ้านหรือที่คุณซื้อ ตัวเลือกง่ายๆ - กับแชมเปญ, รอยัล - พร้อมสีขาว
มันฝรั่งกับเห็ดในครีม - จานที่ฉันไม่สามารถต้านทานได้มันดูน่ารับประทานเกินไป รสชาติขึ้นอยู่กับเห็ดที่ใช้ ฉันทำอาหารด้วยสีขาว เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดแชมปิญอง
สลัด "เห็ดทอด"
สลัดเห็ดทอดสามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานเดี่ยวและเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม (เช่น เนื้อแกะย่างหรือปลา)
ฉันชอบแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสจริงๆ คุณรักพวกเขาด้วยหรือไม่ จากนั้นลองแพนเค้กมันฝรั่งกับเห็ด คุณจะชอบพวกเขามาก
อุทิศให้กับผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ - สูตรสลัดง่าย ๆ พร้อมเห็ดแชมปิญองพร้อมรูปถ่าย!
สูตรสำหรับลาซานญ่ากับเห็ด ซอสเบชาเมล และพาร์เมซานชีส
สูตรสำหรับซุปกับเห็ดพอชินีแห้ง หัวหอม แครอท กระเทียม วางมะเขือเทศ เห็ดเครมินี เชอร์รี่และเมล็ดฟาร์โร
สลัดที่เบา สวยงาม ดีต่อสุขภาพ ตามแบบฉบับและอร่อย ซึ่งเข้ากันได้ดีกับทั้งเมนูอาหารแบบไม่ติดมันและแบบควบคุมอาหาร พร้อมทิ้งความรู้สึกอิ่มอร่อยไว้ข้างหลัง
สูตรง่ายๆ สำหรับมันฝรั่งกับเห็ดในเตาอบจะช่วยให้คุณทำอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้ทุกเมื่อ ไม่มีอะไรซับซ้อน ส่วนผสมง่ายๆ แต่จานนี้อร่อยมากและเป็นต้นฉบับ
สูตรเห็ดพอร์โทเบลโลกับกระเทียมหอม ผักโขม และชีสแพะ เสิร์ฟพร้อมขนมปังโฮลเกรน
หม้อกับเห็ดและเนื้อสับ - ฟังดูน่าสนใจใช่มั้ยล่ะ? :) ถ้าอย่างนั้นทำไมต้องเลื่อนออกไป - ฉันจะแสดงวิธีทำหม้อตุ๋นกับเห็ดและเนื้อสับและอย่าสงสัยเลยว่ามันจะต้องอร่อย
หมูกับเห็ดพอชินีเป็นอาหารที่อร่อยผิดปกติและที่สำคัญ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน - จานนี้หรูหราอย่างแท้จริง
ถั่วและเห็ดเป็นส่วนผสมที่ลงตัว รสชาติ กลิ่นหอม... อืมม... อาหารจานอร่อยที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพนี้จะทำให้มื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของคุณเป็นเทศกาลโดยไม่มีเหตุผล
การผสมผสานอันน่าทึ่งของแฮม ชีส และเห็ดนี้จะทำให้คุณได้ลิ้มรสอาหารอันน่าทึ่ง! เหมาะสำหรับเป็นเมนูวันหยุด
ฉันขอนำเสนอสูตรสำหรับพาสต้ามังสวิรัติที่อร่อยมากและแสนง่าย พาสต้ากับเห็ดหอม - คุณจะไม่ลองในอิตาลี :)
สูตรเห็ดยัดไส้ - เห็ดทำอาหารยัดไส้ไส้กรอก เฮเซลนัท กระเทียม หัวหอมและโรสแมรี่
สำหรับการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งกับเห็ดเห็ดแห้งหรือเห็ดสดนั้นเหมาะสม คุณสามารถเพิ่มผักลงในไส้ได้จากนั้นก็จะมีความฉ่ำมากขึ้น แพนเค้กมันฝรั่งกับเห็ดทอดในกระทะบนเตา มาลองกัน!
บัควีทกับเห็ดพอชินีเป็นอาหารโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพ ง่ายต่อการเตรียมและอร่อยมาก หากคุณมีเห็ดพอชินี อย่าลืมลองทำด้วยบัควีท คุณจะชอบมัน!
เห็ดจูเลียนอบในหม้อ อย่าลืมเพิ่มชีส! คุณได้รับอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ
สำหรับมื้อกลางวันที่รวดเร็วและน่าพึงพอใจ พาสต้าก็เหมาะเสมอ ตัวอย่างเช่นเพนเน่กับเห็ดไม่ได้ปรุงนานมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยคุณจะพอใจจนถึงมื้อเย็น เตรียมเพนเน่พาสต้าและเห็ด
สูตรสำหรับเห็ดพอชินีอบยัดไส้หัวหอม, เกล็ดขนมปัง, ครีมชีส, ครีมเปรี้ยว, เชดดาร์ชีส, มอนเทอเรย์แจ็คชีสและผักโขม
ในฤดูกาลแห่งผัก ได้เวลาเติมพลังด้วยวิตามินและค้นพบเมนูใหม่ๆ! ตัวอย่างเช่นที่นี่เป็นวิธีปรุงหน่อไม้ฝรั่งกับเห็ดในซอสขาว - ดีต่อสุขภาพราคาไม่แพงและอร่อยมากฉันแนะนำ :)
รีซอตโตเห็ดถูกเตรียมมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 และฉันเพิ่งมาที่นี่ตอนนี้! กลายเป็นอาหารไม่ติดมันที่มีกลิ่นหอมของป่าเห็ดและครีมชีส ทานเป็นกับข้าวก็ได้ มาเริ่มกันเลย!
สูตรอาหารสำหรับวันหยุด อาหารเรียกน้ำย่อยฝรั่งเศสในรูปแบบของเห็ดยัดไส้ด้วยชีส
จานแครอทที่เบา อร่อย และดีต่อสุขภาพมากเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติ เช่นเดียวกับผู้ที่อดอาหารหรือดูรูปร่างของตัวเอง
การปรุงเห็ดพอชินีช่วยให้สามารถทำอาหารได้หลากหลายวิธี บทความกล่าวถึงวิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้องและสิ่งที่สามารถปรุงได้จากวัตถุดิบในปริมาณที่เพียงพอ การเลือกวิธีการปรุงเห็ดพอชินีที่บ้านนั้นง่ายมาก เพียงแค่ตัดสินใจว่าคุณต้องการอาหารจานใดสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน ในเนื้อหาที่นำเสนอ เสนอให้ศึกษาการเตรียมอาหารต่างๆ จากเห็ดพอชินี ซึ่งจะดึงดูดแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด อาจเป็นพายและพิซซ่า ซุปและหม้อปรุงอาหารต่างๆ สตูว์ และอีกมากมาย ศึกษาสูตรที่เสนอสำหรับการปรุงเห็ดพอชินีและเลือกวิธีการที่เหมาะสมสำหรับการแปรรูปอาหาร สิ่งนี้จะกระจายเมนูของครอบครัวและเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ
สารประกอบ:
- เห็ดพอชินีสด - 500 กรัม
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- ข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ผักชี
- พาสลีย์
- Dill
- กระเทียม
- พริกไทย
- วอลนัทปอกเปลือก - 0.5 ถ้วย
ในการเตรียมเห็ดพอชินีสดพวกเขาจะต้องต้มใส่กระชอนแล้วหั่นเป็นเส้น หัวหอมสับละเอียดผัดในเนยเทน้ำซุปเห็ดและเคี่ยวเล็กน้อย เห็ดและหัวหอมใส่ในน้ำซุป เมื่อเดือดให้เจือจางแป้งในน้ำซุปครึ่งแก้วแล้วเทลงในซุป ต้มประมาณ 10 นาที ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด เกลือ กระเทียมบด และพริกชี้ฟ้า ต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นยกออกจากเตาแล้วใส่ถั่วที่บดแล้วลงไป โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ
ดูสูตรอาหารสำหรับทำเห็ดพอชินีพร้อมรูปถ่ายซึ่งมีภาพประกอบคำแนะนำและสูตรอาหารทั้งหมดทีละขั้นตอน
การเตรียมเห็ดพอชินีแห้ง
สารประกอบ:
- เห็ดขาวแห้ง - 50 กรัม
- แป้งสาลี - 1 ถ้วย
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- มันฝรั่ง - 600 กรัม
- แครอท
- พาสลีย์
- parsnip - อย่างละหนึ่งราก
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน
- กรีนเนอรี่
วิธีการปรุงเห็ดพอชินีแห้งนี้ช่วยให้คุณได้ซุปที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
เตรียมน้ำซุปเห็ด เอาเห็ดออกด้วยช้อน slotted
ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ใส่น้ำ 1/4 ถ้วย ไข่ เกลือ
ทำแป้งไร้เชื้อเย็น ๆ รีดให้หนา 1 ซม. หั่นเป็นเกี๊ยว
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นจุ่มในน้ำซุปเห็ดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นใส่รากและหัวหอมสับและผัดเล็กน้อยลงในน้ำซุปรวมทั้งเห็ดต้มสับละเอียดเกี๊ยวพริกไทยใบกระวานเกลือและปรุงอาหาร จนนุ่ม.
เมื่อเสิร์ฟปรุงรสด้วยสมุนไพร
วิธีทำเห็ดหูหนูขาว
สารประกอบ:
- เห็ดพอชินีสด - 200 กรัม
- ไขมันหรือมาการีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
- แอปเปิ้ล - 0.5 ชิ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
- ครีม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว
ก่อนที่คุณจะปรุงเห็ดพอชินีอย่างถูกต้อง พวกมันจะต้องหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วทอดในไขมันเล็กน้อย ใส่หัวหอมสับ แครอทขูด และแป้งเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทน้ำร้อนเกลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ใส่มะเขือเทศและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มต่ออีกสองสามนาที
เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ครีมเปรี้ยว ผักชีลาว หรือหัวหอมลงไปในซุป
วิธีทำเห็ดพอชินี (พร้อมวิดีโอ)
สารประกอบ:
- เห็ดพอชินีสด - 300 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 ราก
- คื่นฉ่าย - 0.5 root
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
- มันฝรั่งอ่อน - 300 กรัม
- น้ำ - น้ำ 1.5–2 ลิตร
- กะหล่ำปลี - 0.25 หัว
- ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
- กระเทียม - 2 กานพลู
- มาจอแรมเล็กน้อย
- น้ำมันหมู - 40 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่รากสับ หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เห็ดสับ และเคี่ยวในกระทะที่มีฝาปิดประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำ 250 มล. ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงประมาณ 10 นาที อุ่นน้ำมันหมูในกระทะ ใส่แป้ง ผัดจนเหลืองทอง เททุกอย่างลงในน้ำร้อนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เพิ่มยี่หร่าบดกะหล่ำปลีสับละเอียดเกลือ เมื่อกะหล่ำปลีสุก ใส่กระเทียมและมาจอแรมบดกับเกลือ
คุณสามารถใช้ถั่วลันเตาและถั่วแทนกะหล่ำปลีได้
ดูวิธีทำเห็ดพอชินีในวิดีโอ ซึ่งจะแสดงขั้นตอนทั้งหมดในการทำซุป
วิธีทำเห็ดพอชินีกับมันฝรั่ง
สารประกอบ:
- มันฝรั่ง - 750 กรัม
- เห็ดพอชินีสด - 150 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
- เนย - 30 กรัม
- แป้งเซมะลีเนอร์ - 50 กรัม
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำ - 1 ลิตร
ก่อนปรุงเห็ดพอชินีกับมันฝรั่ง ให้หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็กๆ แล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที ตัดรากเป็นเส้นสับเห็ดอย่างประณีตเพิ่มเซโมลินาและเคี่ยวในกระทะใต้ฝาจนนุ่ม จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงในซุปและต้ม ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสแล้วเทไข่แดงที่ตีกับนมลงไป นำออกจากเตาแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
วิธีทำเห็ดพอชินีแห้ง
สารประกอบ:
- แครอท - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 ราก
- คื่นฉ่าย - 1 ราก
- หัวหอม - 1 ชิ้น หรือก้านต้นหอม
- เนย - 50 กรัม
- เห็ดพอชินีแห้งเล็กน้อย
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
- ก๋วยเตี๋ยวหรือปาเก็ตตี้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พาสลีย์
ก่อนปรุงเห็ดพอชินีแห้ง ให้หั่นรากเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยว แช่เห็ดไว้ 15 นาที ก่อนต้มในน้ำเดือด หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น หั่นผักชีฝรั่ง หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ผัดรากและหัวหอมในน้ำมัน ใส่เห็ดสับ น้ำร้อน 0.5 ลิตร เกลือ เทน้ำที่แช่เห็ด ใส่มันฝรั่ง บะหมี่ ผักชีฝรั่ง แล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม นำออกจากเตาแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง
สูตรเห็ดพอชินีกับมันฝรั่ง
สารประกอบ:
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- ราก (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, แครอท) - 100 กรัม
- เห็ดพอชินีสด - 100 กรัม
- น้ำมันหมูละลาย - 30 กรัม
- แป้ง - 30 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะด้านบน)
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ต้นมาจอแรม
- พาสลีย์
ตามสูตรสำหรับปรุงเห็ดพอชินีกับมันฝรั่งหั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วล้างเป็นลูกบาศก์แล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีใส่รากสับละเอียดยี่หร่ามาจอแรม ผัดแป้งในเบคอนจนเป็นสีแดง ใส่เห็ดสับ, กระเทียมบดกับเกลือ, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, เกลือเพื่อลิ้มรส
ซุปนี้สามารถทำจากเห็ดแห้ง
ในกรณีนี้ คุณต้องใช้เห็ดแห้งประมาณ 30 กรัม ต้มในกระทะแยกต่างหาก และเมื่อมันนิ่ม ให้เทลงในซุปพร้อมกับน้ำที่ต้มไว้
การทำเห็ดพอชินีกับมันฝรั่ง
สารประกอบ:
- เห็ดพอชินีสด - 130 g หรือแห้ง - 10 g
- มันฝรั่ง - 350 กรัม
- แครอท - 40 กรัม
- ผักชีฝรั่ง (ราก) - 10 กรัม
- หัวหอม - 40 กรัม
- มะเขือเทศสด - 60 กรัม
- มาการีนบนโต๊ะ - 10 กรัม
- น้ำซุปหรือน้ำ - 650 กรัม
- เครื่องเทศ
ลูกเต๋ามันฝรั่งและแครอท เพื่อเตรียมเห็ดพอชินีกับมันฝรั่ง ผัดแครอทและหัวหอมเล็กน้อยพร้อมกับขาเห็ดชนิดหนึ่งสับละเอียด ใส่หมวกเห็ดสับลงในน้ำซุปเดือดหรือน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นใส่มันฝรั่งนำไปต้มใส่ผักสีน้ำตาลและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น, เกลือ, เครื่องเทศ ใส่เห็ดแห้งที่เตรียมไว้ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซุป
สูตรเห็ดพอชินีแห้ง
วัตถุดิบ:
- น้ำผลไม้ 100 มล. จากเนื้อย่าง
- เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
- แป้ง 30 กรัม
- 2-3 หลอด
- น้ำซุปเนื้อ 500 มล
- เนย 50 กรัม
ตามสูตรสำหรับการเตรียมเห็ดพอชินีแห้งพวกเขาจะต้องล้างต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยสับ ปอกเปลือก ล้าง สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในกระทะด้วยเนยร้อน (30 กรัม) ใส่แป้งลงในน้ำมันที่เหลือ ใส่น้ำซุปเห็ดโดยคนตลอดเวลา นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นเพิ่มเห็ดและหัวหอมเทลงในน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการคั่วของเนื้อ, น้ำซุป, เกลือและปรุงน้ำเกรวี่จนนุ่ม
สูตรเห็ดพอชินีผัด
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
สารประกอบ:
- เห็ด 1 กิโลกรัม
- 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว
- 5 เซนต์ ล. เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ตามสูตรสำหรับเห็ดพอชินีทอดพวกเขาจะต้องลวกเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นจึงผ่าครึ่งแล้วทอดในน้ำมัน ที่ด้านล่างของโถใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเห็ดในน้ำมัน ต้มน้ำด้วยเกลือและกรดซิตริกแล้วเทเห็ด ปิดฝาและแช่เย็น
สูตรเห็ดพอชินีแห้ง
ใช้สูตรนี้ในการทำเห็ดพอชินีแห้ง คุณสามารถอบพายแสนอร่อยได้
แป้งโด:
- แป้ง 400–450 กรัม
- น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
- ยีสต์ 30–35 กรัม
- น้ำตาล 75–100 กรัม
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- น้ำมันพืช 75–100 มล
- เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
- 2 หัวหอม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น (30-35 ° C) ใส่แป้งทั้งหมดประมาณครึ่งหนึ่ง นวดแป้งแล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นบดเนยกับน้ำตาล ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน ใส่แป้งที่เหลือ หมักทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง การกรอก: ล้างเห็ดแห้งแช่ในน้ำประมาณ 1.5–2 ชั่วโมงต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชผสมกับเห็ดสับละเอียด ปั้นเป็นก้อนกลม 50-70 กรัมจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 5-10 นาที จากนั้นม้วนลูกบอลเป็นเค้กวางมวลเห็ดไว้ด้านบนม้วนขึ้นวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชยืนประมาณ 20-30 นาทีโรยด้วยน้ำแล้วอบในเตาอุ่นประมาณ 30-40 นาที
ใส่พายที่ทำเสร็จแล้วลงในจานลึกแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด
วิธีทำเห็ดพอชินีแช่แข็ง
นี่คือวิธีการปรุงเห็ดพอชินีแช่แข็งในรูปแบบของพิซซ่า
แป้งโด:
- แป้ง 300–400 กรัม
- เนย 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
การกรอก:
- เห็ดพอชินีแช่แข็ง 500–600 กรัม
- น้ำมันพืช 40-60 มล.
- ไข่ 2-3 ฟอง
- นม 125 มล
- น้ำมะนาว 20 มล.
- หัวหอม 100 กรัม
- พริกไทย
- พาสลีย์
นวดแป้งจากเนย ครีมเปรี้ยว แป้งและเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้สุก รีดเป็นชั้นหนา 6-7 มม. ตามขนาดของแผ่นอบ แผ่แฟลเจลลัมออกจากแป้งเดียวกันแล้ววางลงบนด้านข้างของพิซซ่าทาจารบีด้วยไข่แดง วางไส้ของทอดแยกต่างหากแล้วผสมเห็ดและหัวหอมอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของแป้ง ตีไข่ผสมกับนมน้ำมะนาวปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วเทไส้ด้วยมวลที่ได้ อบจนสุก เสิร์ฟพิซซ่าร้อนๆ กับน้ำซุปเห็ด ชา กาแฟ
วิธีทำเห็ดพอชินีแห้ง
นี่เป็นวิธีการปรุงเห็ดพอชินีแห้งในรูปแบบของชิ้นเนื้อที่น่ารับประทาน
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีแห้ง 200 กรัม
- ขนมปังข้าวสาลี 400 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม
- 4 หลอด
- 8 ไข่
- เนย
- เกล็ดขนมปัง
- พริกไทยดำ
ซอส:
- เนย 1.5 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
- 1 หลอด
- น้ำซุป 0.5 ลิตร
- ถั่วลันเตา 4 เม็ด
- ใบกระวานขนาดเล็ก 1 ใบ
- มันฝรั่ง 2-3 ลูก
- 0.5 มะนาว
- 0.5 ช้อนชา ซาฮารา
ต้มเห็ดในน้ำเล็กน้อยและเย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยขนมปังที่แช่ในนมแล้วบีบออก เพิ่มสับและสีน้ำตาลในน้ำมันหัวหอม, ไข่, พริกไทย, เกลือ นวดให้ละเอียดและปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากมวลนี้ จุ่มลงในแป้ง ชุบไข่ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด ราดด้วยซอสมันฝรั่ง ซอสมันฝรั่ง: ผัดแป้งในน้ำมัน ใส่หอมใหญ่สับ ให้แน่ใจว่าเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเจือจางด้วยน้ำซุปใส่ออลสไปซ์และใบกระวาน หลังจากปรุงด้วยไฟอ่อนที่สุด 10 นาทีแล้ว ให้ถูซอส (ควรเป็นของเหลว) ผ่านตะแกรง ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงต่อ เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ปรุงรสซอสด้วยน้ำมะนาว เกลือ และคุณสามารถเพิ่มความหวานได้
วิธีทำ (ผัด) เห็ดหูหนูขาว
วัตถุดิบ:
- 8 มันฝรั่ง
- 3 หัวหอม
- เห็ดพอชินีสด 400 กรัม หรือเห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
- เบคอน 120 กรัม
- ความเขียวขจี
- เครื่องเทศ
ก่อนทอดเห็ดพอชินี คุณต้องปรุงส่วนผสมทั้งหมดให้สุก บางคนก็ต้ม บ้างก็ลวก เห็ดสดปอกเปลือกและล้างลวกด้วยน้ำเดือด หั่นและทอดในน้ำมันหมู (ไขมัน) พร้อมกับหัวหอม หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่ ทอดแล้วใส่เห็ดทอดในจานไก่ เติมน้ำให้ท่วม เพิ่มเกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย, ก้านผักชีฝรั่งและปิดฝาเป็ดด้วยไฟอ่อนเคี่ยว เมื่อเสิร์ฟให้เอาใบกระวานออกแล้วโรยมันฝรั่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด มันฝรั่งสามารถปรุงด้วยเห็ดแห้ง ในกรณีนี้ เห็ดจะต้องแช่ ต้ม สับ และทอดก่อน น้ำซุปเห็ดสามารถใช้ต้มมันฝรั่งได้
วิธีทำเห็ดพอชินีผัด
ก่อนปรุงเห็ดขาว คุณต้องรวบรวมส่วนผสมทั้งหมด:
- เห็ดพอชินีสด 400 กรัม
- มันฝรั่ง 10 ลูก
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
- 1 หลอด
- 1 เซนต์ ล. ชีสขูด
- ซอสครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
- แอปเปิ้ล 2 ลูก
ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระชอนสับและทอดในน้ำมันด้วยหัวหอมสับ ผสมชิ้นมันฝรั่งทอดกับแอปเปิ้ลดิบหั่นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะ วางเห็ดทอดไว้ตรงกลางและมะเขือเทศครึ่งหนึ่งทอดในน้ำมัน ปรุงรสทุกอย่างด้วยซอสครีมเปรี้ยวและหัวหอมทอด โรยด้วยชีสขูดแล้วอบ
สูตรสำหรับเห็ดพอชินีแช่แข็ง
วัตถุดิบ:
- เห็ดขาวแช่แข็ง 250 กรัม
- มันฝรั่ง 2-3 ลูก
- ข้าวต้มกาแฟ 1 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ถั่วเขียวกระป๋อง
- 1 เซนต์ ล. มะเขือเทศบด
- เนย 40 กรัม
- สมุนไพรสด
- พริกไทย
ตามสูตรนี้สำหรับการปรุงเห็ดพอชินีแช่แข็งคุณต้องสับให้ละเอียดแล้วล้างออกใต้น้ำไหล เห็ดผัดในเนยประมาณ 15 นาทีในกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านสูง เกลือและเทน้ำร้อน 3 ถ้วยกาแฟเพื่อเจือจางน้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม ในเวลานี้ ปรุงมันฝรั่ง ปอกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งเพิ่มเข้าไปในเห็ด หลังจากนั้นประมาณ 5 นาที เติมข้าว คัดแยกและล้างในน้ำเย็นไหลผ่าน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที ตอนนี้โยนถั่วเขียวกระป๋องลงในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและใส่ในสตูว์ หลังจาก 5 นาทีจานก็พร้อม โรยด้วยสมุนไพรและพริกไทยป่น สตูว์เห็ดสามารถปรุงได้ทั้งในวันธรรมดาและเป็นอาหารจานหลักสำหรับโต๊ะเทศกาล
เห็ดตุ๋นแบบล่าสัตว์
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีสด 700 กรัม
- พริกเขียว 6 เม็ด
- 1 หลอด
- มาการีน 50 กรัม
- 1 เซนต์ ล. แป้ง
- มะเขือเทศ 3 ลูก หรือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- ยี่หร่าและผักชีฝรั่ง
เห็ด พริกและหัวหอมหั่นและเคี่ยวในน้ำมันร้อน จากนั้นใส่ยี่หร่า น้ำร้อนเล็กน้อย แป้งและเคี่ยวจนนุ่ม ในตอนท้ายของสตูว์ให้ใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ผักเกลือและโรยด้วยผักชีฝรั่ง
เห็ดพอชินีตุ๋นแช่แข็ง
ปอกเปลือกเห็ดสด ล้างในน้ำเย็น แล้วสับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่เห็ดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทไวน์ขาว, เกลือ, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, พริกไทยดำป่น, กานพลูและเคี่ยวจนเห็ดนิ่ม แช่เห็ดเสร็จแล้วใส่ในถุงพลาสติกหรือกล่องพลาสติกแล้วแช่แข็ง เห็ดแช่แข็งตุ๋นใช้สำหรับปรุงทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง
คุณจะต้องการ:
- เห็ดพอชินีสด - 1 กก.
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ไวน์ขาว - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
- กานพลู - 1/3 ช้อนชา
เห็ดผัดน้ำมันหอย
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีต้มสด 1 กก
- เนยละลาย 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- 2 หัวหอม
- 1 เซนต์ ล. แป้งสาลี
- 3 ศิลปะ ล. ชีสขูด
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
- ใบกระวาน 2 ใบ
ตัดเห็ดต้มที่เตรียมไว้สับหัวหอม รวมเห็ดกับหัวหอมและใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ผัดเห็ดด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว ทันทีที่ความชื้นจากเห็ดเริ่มระเหยให้เทเนยละลายปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยดำใส่ใบกระวานแล้วทอดต่ออีก 10-15 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่เห็ดเริ่มหน้าแดงให้ใส่ในเครื่องปิ้งขนมปังหรือในกระทะที่มีก้นหนาให้เติมน้ำมัน โรยแป้งสาลีและชีสขูดด้านบนเทครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา ใส่เป็ดลงในเตาอุ่นและคนเป็นครั้งคราว อบจนนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง เห็ดอบสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันบดที่โต๊ะ
เห็ดทอดในแป้ง
แป้งโด:
- ไข่ 2-3 ฟอง
- แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
- นมหรือเบียร์ 1 แก้ว
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
- 1–2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ชีสขูด
- เห็ดพอชินีสด 500 กรัม
- น้ำมันพืชหรือไขมัน
- พาสลีย์
ตีไข่ ผสมกับนมหรือเบียร์ น้ำมันพืช ชีสขูด เกลือ และผสมกับแป้งสาลี จุ่มหมวกเห็ดที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชหรือไขมันร้อน
เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดและครีมเปรี้ยว
วิธีทำเห็ดพอชินีแห้ง
ตอนนี้เรามาทำความคุ้นเคยกับวิธีการปรุงเห็ดพอชินีแห้งในรูปแบบของหม้อปรุงอาหารในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- เห็ดขาว 500 กรัม
- น้ำมัน 0.5 ถ้วย
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
- ชีส 50 กรัม
- พริกไทย
ใส่เห็ดที่หั่นแล้วลงในเนยใส ใส่กระเทียมบด เกลือ และพริกไทยดำป่น คลุกเคล้าด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่เห็ดบนแผ่นอบ เทครีมเปรี้ยว โรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบประมาณ 30 นาที
วิธีทำความสะอาดและปรุงเห็ดพอชินี
ก่อนที่คุณจะทำความสะอาดและปรุงเห็ดขาว คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:
- เห็ดพอชินีสด 500 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
- ชีส 25 กรัม
- 1 ช้อนชา แป้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน
- พักผ่อน
เห็ดทำความสะอาด ล้างและลวกด้วยน้ำร้อน โยนพวกเขาบนตะแกรงปล่อยให้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือและทอดในน้ำมัน ก่อนสิ้นสุดการทอด ใส่ช้อนชาลงในเห็ด แป้งและผสมแล้วใส่ครีม, ต้ม, โรยหน้าด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบ เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
