สูตรเมอแรงค์ไข่และน้ำตาล เมอแรงค์และเมอแรงค์: สูตรคลาสสิก

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเตาอบและแผ่นอบ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไข่ไก่

ขั้นตอนที่ 3: ปัดโปรตีนไก่

ขั้นตอนที่ 4: ปั้นเมอแรงค์

ขั้นตอนที่ 5: อบเมอแรงค์ที่บ้าน

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟเมอแรงค์ที่บ้าน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ สองสามหยดหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงลงในวิปปิ้งโปรตีน

เพื่อให้เมอแรงค์ทำงานได้ คุณจำเป็นต้องรู้การคำนวณน้ำตาลที่ถูกต้อง และนี่คือประมาณ 55-60 กรัมสำหรับโปรตีนแต่ละชนิด

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับกรดซิตริกคือน้ำมะนาวคั้นสด น้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชู หรือทาร์ทาร์ ส่วนผสมเหล่านี้จะได้ผล เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดมีกรดที่เกาะกับเซลล์โปรตีนของโปรตีน และในระหว่างการตี ส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น และยังคงสภาพที่โปร่งสบายไว้เป็นเวลานาน

การตีไข่ขาวมีหลายขั้นตอน โฟมเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับไข่เจียว พีคอ่อนเหมาะสำหรับการอบพายและของหวานอื่นๆ พีคแข็งเป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับเมอแรงค์หรือเมอแรงค์ และโปรตีนที่ตอกค้อนไว้เมื่อแห้งและ เป็นเม็ดเล็ก หากในสองตัวเลือกแรก สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ง่าย ๆ โดยค่อยๆ ผสมต่อไปเรื่อย ๆ จะดีกว่าที่จะไม่ไปถึงตัวเลือกสุดท้าย มิฉะนั้น คุณจะต้องเพิ่มโปรตีนสดลงในโปรตีนที่วิปปิ้งและเริ่มต้นกระบวนการทั้งหมดในทางปฏิบัติตั้งแต่ต้น ;

แม่บ้านบางคนแนะนำให้เพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของโปรตีน เชื่อกันว่ามันจะดูดซับความชื้นส่วนเกินที่น้ำตาลมอบให้ และด้วยเหตุนี้ ส่วนผสมที่ตีจะข้นขึ้นและยังรักษารูปร่างให้นานขึ้น

หากคุณต้องการให้เมอแรงค์มีความหนืดข้างใน ให้อบขนมที่ละเอียดอ่อนเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 150–160 องศาเซลเซียส

ในศตวรรษที่ 17 เชฟชาวอิตาลีชื่อ Gasparini ที่เดินทางมาสวิตเซอร์แลนด์เป็นครั้งแรกได้เตรียมเค้กเนื้อนุ่มเล็กๆ ซึ่งได้ชื่อว่า "เมอแรงค์" ตั้งแต่นั้นมาแฟน ๆ ของอาหารอันโอชะนี้ทั่วโลกก็เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบผู้ที่ไม่ชอบของหวานโปร่งสบายที่ละลายในปาก

รสนิยมของเขาช่างศักดิ์สิทธิ์จริงๆ และหลายคนคิดว่าการเตรียมเมอแรงค์ขึ้นอยู่กับพ่อครัวขนมมืออาชีพเท่านั้น ไม่มีอะไรที่ทำได้ง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับและกลเม็ดเล็กน้อย สูตรเมอแรงค์เตาอบแบบคลาสสิกมีส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น - ไข่ขาวและน้ำตาล

เมอแรงค์หลากสีในเตาอบ

ในการทำเมอแรงค์สี คุณต้องใช้สีผสมอาหาร ความอ่อนหวานเช่นนี้จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ เตรียมไว้สำหรับวันเกิดของเด็กหรืองานเฉลิมฉลองอื่นๆ

วัตถุดิบ

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• สีผสมอาหาร.

การตระเตรียม

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำเมอแรงค์คือจานที่สะอาดหมดจด! ชามที่คุณจะตีไข่ขาวและที่ตีไข่ควรสะอาดหมดจด มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงทำลายขนม แม้จะมีไขมันเพียงเล็กน้อย แต่ไข่ขาวก็ไม่เคยตีเป็นโฟมที่แรง ด้วยเหตุผลเดียวกัน ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังและรอบคอบ จำไว้ว่าไข่แดงมันอ้วน!

แยกไข่ขาวลงในชามแล้วเริ่มตี

ค่อยๆเติมน้ำตาลและวานิลลินโดยไม่หยุดเครื่องผสม

ตีต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าจะได้มวลโปรตีนที่แข็งแรงซึ่งจะคงรูปร่างไว้ได้ดี

ใส่สีผสมอาหารสองสามหยดแล้วคนให้เข้ากัน

คุณสามารถทำเมอแรงค์ได้สองสี แบ่งไข่ขาวที่ตีไว้ครึ่งหนึ่ง ใส่สีแดงลงไปหนึ่งและสีเหลือง

วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ

ใช้ถุงขนมและหัวฉีดหยิก (คุณสามารถใช้เข็มฉีดยาขนมหรือเพียงแค่วางเมอแรงค์บนแผ่นอบด้วยช้อน)

เติมถุงขนมด้วยไข่ขาววิปปิ้ง

วางมวลโปรตีนบนแผ่นอบ กำหนดขนาดตามดุลยพินิจของคุณ ตัวอย่างเช่น สำหรับเด็ก คุณสามารถปรุง "baby beeshki" โดยวางชิ้นเล็ก ๆ

ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 100 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ขนมที่เสร็จแล้วเย็นลงโดยไม่ต้องถอดแผ่นอบออก

โอนเมอแรงค์ที่เย็นแล้วลงในแจกันและเสิร์ฟ

เมอแรงค์ในอ่างน้ำ

เมอแรงค์ในอ่างน้ำเรียกอีกอย่างว่า "เปียก" คุณจะต้องใช้หม้อสองใบ: หม้อธรรมดาซึ่งน้ำจะเดือด และอีกหม้อทนไฟขนาดเล็กกว่า แล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำ (อาจเป็นกระทะแก้วสำหรับเตาไมโครเวฟ) วิธีนี้ใช้เวลานานกว่า แต่เมอแรงค์ดังกล่าวมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอสามารถให้รูปร่างที่ซับซ้อนได้

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ช้อนชา;
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม

1. ในการเตรียมเมอแรงค์ "เปียก" ที่บ้านให้ใช้กระทะธรรมดาเทน้ำลงไปแล้วนำไปต้ม
2. ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือด ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกลงไปในโปรตีน มิฉะนั้น ไข่แดงจะไม่แตกในภายหลัง
3. นำไข่ขาวไปใส่ในจานที่เล็กกว่า สะอาด แห้ง และทนไฟ เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม
4. ตอนนี้วางถ้วยชามในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้ก้นของมันสัมผัสกับน้ำเดือดและตีต่อ (50-60 วินาทีก็เพียงพอแล้ว)
5. โดยไม่ต้องหยุดทำงานกับเครื่องผสมให้ค่อยๆใส่น้ำตาลลงในวิปปิ้งสีขาว
6. ใส่น้ำตาลวานิลลา ตีต่ออีก 1-2 นาที

7. เมื่อมวลเริ่มข้นให้เติมกรดซิตริกแล้วตีจนตั้งยอดคงที่ (ประมาณ 1-2 นาทีด้วย)

8. ตอนนี้เอาจานออกจากอ่างน้ำแล้วตีต่อจนกว่ามวลโปรตีนจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ (ยิ่งเย็นลงเท่าไรก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น เครื่องผสมจะยิ่งยากขึ้นเรื่อยๆ) กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณห้านาที

9. โอนครีมโปรตีนที่ได้ลงในถุงขนมที่มีหัวหยิก วางกระดาษรองอบลงบนถาดรองอบ แล้ววางเมอแรงค์ลงบนถาด ที่นี่คุณสามารถจินตนาการได้ ทำให้ขนมในอนาคตของคุณมีรูปร่างที่แตกต่างออกไป ปริมาณเมอแรงค์ที่คุณอบในเตาอบจะขึ้นอยู่กับขนาดของช่องว่างของคุณโดยตรง ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไหร่ก็จะยิ่งพร้อมเร็วขึ้นเท่านั้น

10. ยังคงเป็นเพียงการอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาส่งแผ่นอบลงไปแล้วอบเมอแรงค์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

11. หลังจากผ่านเวลาที่ต้องการแล้ว ให้เปิดประตูเตาอบ ดึงแผ่นอบออกมาเล็กน้อยแล้วลองใช้เมอแรงค์ด้วยนิ้วของคุณ ถ้ามันแห้งและไม่ติด ให้ปิดเตาอบ แต่อย่าเอาแผ่นอบออก ทิ้งไว้ข้างในอีก 10-15 นาทีโดยเปิดประตู

12. เท่านี้เมอแรงค์ที่โปร่งและสวยงามในเตาอบก็พร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟหอมกรุ่น ใช้สำหรับตกแต่งเค้ก

แป้งเมอแรงค์

เราขอเสนอสูตรง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งสำหรับทำเมอแรงค์กับแป้ง ส่วนประกอบนี้เพิ่มความแห้งเป็นพิเศษ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อใช้เมอแรงค์ในการตกแต่งเค้กเปียกหรือของหวาน

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลผง - 1.5 ถ้วย;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (พร้อมสไลด์);
• น้ำมะนาว - 1/4 ช้อนชา;
• วานิลลิน - ซอง (1.5 กรัม)

การตระเตรียม

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ต้องทำอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เพราะส่วนที่เล็กที่สุดของไข่แดงที่เข้าไปในโปรตีนจะทำให้ไข่แดงตีได้ไม่ดี
2. เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสม
3. ตอนนี้ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดตี
4. เมื่อมวลโปรตีนมีความหนาเพียงพอ ให้เติมวานิลลินและแป้งลงไป ตีต่ออีก 2 นาที
5. บีบน้ำมะนาวออก ตีต่ออีก 1-2 นาที แล้วครีมเมอแรงค์โปรตีนก็จะพร้อม ปรากฎว่าหนามากถ้าคุณพลิกชามคว่ำครีมไม่ควรหยดหรือตก
6. วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ โอนครีมโปรตีนไปยังถุงขนมแล้ววางบนแผ่นอบทำให้ช่องว่างมีรูปร่างที่หรูหราตามอำเภอใจ

7. ถึงเวลานี้ เตาอบของคุณควรอุ่นที่อุณหภูมิ 100 องศา ส่งแผ่นอบเข้าไป 1.5 ชั่วโมง

8. ถอดปลั๊กเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อย แล้วรอให้เค้กเย็นสนิท

• ความลับที่สำคัญที่สุดของเมอแรงค์ที่ประสบความสำเร็จคือไข่ไก่สดเท่านั้น!
• จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคืออุณหภูมิที่จะอบเมอแรงค์ อย่าทำให้เตาอบร้อนมากเกินไป 80-110 องศาก็เพียงพอแล้ว ความลับทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิต่ำและเวลาอบนาน โดยทั่วไปแล้วเมอแรงค์จะไม่ถูกอบ แต่ทำให้แห้ง (ขึ้นอยู่กับขนาดตั้งแต่ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง)
• ห้ามเก็บเมอแรงค์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น เพราะจะทำให้ชื้นเมื่อเวลาผ่านไป
• หากคุณต้องปรุงเมอแรงค์โดยไม่ใช้เครื่องผสม ให้จำสิ่งสำคัญอย่างหนึ่งไว้ - ในขณะที่ตีมวลโปรตีนด้วยที่ตีในครัว อย่าเปลี่ยนทิศทาง ให้ทำงานในอันเดียว และเตรียมทันทีว่าจะใช้เวลานาน (อย่างน้อย 15 นาที)
• สัดส่วนคลาสสิกของโปรตีนและน้ำตาล - น้ำตาล 50 กรัมหรือน้ำตาลผงสำหรับ 1 โปรตีน
• หากคุณปรุงเมอแรงค์ในเตาอบไฟฟ้า ให้เปิดเครื่องทำความร้อนจากด้านล่างและด้านบน แต่ไม่มีการพาความร้อน

เมอแรงค์เป็นของหวานที่มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศสซึ่งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งกลายเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับนักชิมทั่วโลก

ดูเหมือนว่าปาฏิหาริย์ของการทำอาหารนั้นไม่สามารถปรุงที่บ้านได้

อย่างไรก็ตาม เราจะหักล้างตำนานนี้ ทักษะเล็กน้อย ส่วนผสมขั้นต่ำ เคล็ดลับเล็กน้อย และคุณจะได้เมอแรงค์ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องออกจากครัวของคุณเอง

สูตรเมอแรงค์ทำเองง่ายๆ

ข้อควรจำ: ผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับว่าคุณเอาชนะโปรตีนกับน้ำตาลได้ดีเพียงใด

มาต่อกันที่การเตรียมสูตรพร้อมรูปถ่าย

ขั้นแรกให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

พยายามทำอย่างมีสติ ไม่ควรหยดสีเหลืองแม้แต่หยดเดียวลงในขนมในอนาคต

ใส่ผ้าขาวลงในภาชนะที่เตรียมไว้และแห้งสนิทแล้วเริ่มตีให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีต่อ

เครื่องผสมจะต้องทำงานด้วยความเร็วสูงก่อน ทันทีที่มวลเริ่มได้รับความหนาแน่นลักษณะเฉพาะ ให้ช้าลง

ดังนั้นตีทุกอย่างจนเป็นครีมข้น สิ่งสำคัญคือมวลมีโครงสร้างที่แข็งแรงเพียงพอและไม่ตกลงมาจากเครื่องผสม

ใช้หัวฉีดพิเศษวางส่วนผสมบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางในเตาอบที่เย็นจัด จากนั้นเปิดเตาอบที่ 100 องศาแล้วรอหนึ่งชั่วโมง

หลัง-ลดอุณหภูมิลงเหลือ 60 ทำให้ขนมแห้งและมีโครงสร้างที่โปร่งสบาย

ขนมฝรั่งเศสพร้อมแล้ว!

เราขอแนะนำให้คุณดูวิธีการอบเมอแรงค์ที่บ้านในวิดีโอ:

นึ่งขนมที่ละเอียดอ่อนที่สุด

คุณรู้หรือไม่ว่าเมอแรงค์ที่ปรุงในอ่างน้ำนั้นดีกว่าสองเท่าและอร่อยกว่าจากแม่บ้าน? ไม่? มีโอกาสแน่ครับ

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องรวบรวมส่วนผสมทั้งหมด:

• 4 ไข่;
• 180 กรัม น้ำตาลหรือน้ำตาลผง
• 50 กรัม ถั่ว.

ดังนั้นวิธีการนึ่งเมอแรงค์ที่บ้าน? เริ่มต้นด้วยการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวตามสูตรคลาสสิก

จากนั้นวางชามแก้วในอ่างน้ำ ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลลงไป แล้วตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันตามต้องการ โดยปกติขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

นำชามออกจากอ่างน้ำ แล้วเติมวานิลลาและถั่วสับลงไปสองสามหยด ผสมให้เข้ากัน

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษแล้วค่อยๆใส่มวลที่ได้ลงไปด้วยช้อน เปิดเตาอบที่ 130 องศาแล้ววางเมอแรงค์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หากคุณมีเตาอบแก๊ส อุณหภูมิไม่ควรเกิน 110 องศา

เวลาผ่านไป? เมอแรงค์พร้อมที่จะทำให้ตาและตารับรสได้เพลิดเพลิน!

ตัวเลือกเมอแรงค์ผลไม้ทำเอง

เป็นการยากที่จะปฏิเสธความสุขเช่น bezeshki กับผลไม้ เชฟผู้รักการผจญภัยใส่ไส้ที่หลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการด้านอาหารของคนรอบข้าง

เราได้เลือกสองสูตรอร่อยสำหรับของหวานที่ละเอียดอ่อนด้วยผลไม้

กับแครนเบอร์รี่

สูตรสำหรับขนมนี้ไม่แตกต่างจากเมอแรงค์คลาสสิกมากนัก แต่มีความเอร็ดอร่อยอยู่ในนั้น (แม่นยำกว่าคือเบอร์รี่) ซึ่งทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์

คุณเข้าใจถูกต้องแล้ว นี่คือแครนเบอร์รี่ ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ:

• 4 ไข่;
• น้ำตาลหนึ่งแก้วหรือน้ำตาลผง
• กลิ่นวานิลลาสองสามหยด
• แครนเบอร์รี่.

ทำเมอแรงค์ตามสูตรมาตรฐาน: แยกไข่แดงออกอย่างระมัดระวัง ตีไข่ขาวกับน้ำตาล แล้วเติมกลิ่นวานิลลาเพื่อขจัดกลิ่นไข่

ล้างและทำให้แครนเบอร์รี่แห้งอย่างทั่วถึง ใส่เมอแรงค์ในอนาคตบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

แครนเบอร์รี่ละลายในครีมเล็กน้อย ยิ่งแครนเบอร์รี่มากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแผ่นอบลงไป เมอแรงค์อบประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นเตาอบจะปิดและประตูจะเปิดออกเล็กน้อย สิ่งนี้จะทำให้ขนมมีโอกาสแห้งและฟื้นความโปร่งสบายอันโด่งดัง

เมอแรงค์แสนอร่อยกับแครนเบอร์รี่พร้อมแล้ว!

กับสตอเบอรี่

คุณแทบจะไม่สามารถผ่านตะกร้าที่เต็มไปด้วยสตรอเบอร์รี่ที่สวยงามได้ เราขอนำเสนอสูตรเมอแรงค์ง่ายๆ ที่จะใส่ลงในหนังสือสูตรมาตรฐานสำหรับขนมหวานแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• 2 ไข่;
• 120 กรัม น้ำตาลและผงละเอียด
• สตรอเบอรี่.

ขั้นแรก ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายละเอียดตามสูตรมาตรฐาน

สิ่งสำคัญคือมวลต้องมีความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง ตรวจสอบง่าย: ใส่ช้อนชาลงในชามอย่าให้ตก

วางมวลที่เตรียมไว้ในกระบอกฉีดยาขนมที่มีเครื่องหมายดอกจันแล้วจัดเป็นตะกร้าบนกระดาษรองอบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและอบที่ 150 องศา

หลังจากเวลาผ่านไปอย่านำเมอแรงค์ออกมา เพียงปิดเตาอบและรออีก 40 นาทีเพื่อให้เมอแรงค์ไม่สูญเสียรูปร่างและโครงสร้าง

ในเวลานี้ล้างสตรอเบอร์รี่ให้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไส้สตรอเบอรี่ลงในตะกร้าที่ได้ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยด้านบน

ควรเสิร์ฟเมอแรงค์ทันที ก่อนที่น้ำสตรอว์เบอร์รีจะมีเวลาแทรกกลางขนม

และด้านล่างในวิดีโอ คุณจะเห็นวิธีทำเมอแรงค์สีที่บ้าน:

สูตรทำบราวนี่ชอคโกแลตให้อร่อย

สูตรง่ายๆ ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำช็อกโกแลตเมอแรงค์จะเหมาะกับแม่บ้านที่ชื่นชอบการทำอาหารแสนอร่อยให้ครอบครัวและแขก

มีเพียงสามส่วนผสมในสูตร:

• 4 ไข่;
• 200 กรัม น้ำตาลหรือน้ำตาลผง
• ช็อกโกแลตแท่ง 150 กรัม

ขั้นแรก ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ

ขณะเย็นตัวลง ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วตีฟองสุดท้ายเป็นโฟมหนาแน่น

ใส่น้ำตาลและตีจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ (ไม่ควรหลุดออกจากเครื่องผสม)

ค่อยๆ เทช็อกโกแลตที่เย็นลงในครีมแล้วปั่นให้เข้ากันเร็วๆ

วางด้วยช้อนบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 130 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เวลาผ่านไป? โดยไม่ต้องสัมผัสเมอแรงค์ให้ปิดเตาอบแล้วเปิดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้าง

หลังจาก 40-50 นาที เมอแรงค์ก็พร้อมสำหรับชงชา

เรานำเสนอวิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมเค้กช็อคโกแลต:

วิธีทำครีมสำหรับขนมฝรั่งเศส?

การทำขนมที่โปร่งสบายนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ แต่คุณจะทำให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ดียิ่งขึ้นได้อย่างไร?

เรามีคำตอบ - การทำเมอแรงค์ครีม สำหรับครีมเนยธรรมดาคุณจะต้อง:

• 4 ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• 200 กรัม เนย.

อุ่นนมในกระทะ จากนั้นเติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะแล้วคนจนละลายหมด

ในช่วงเวลานี้ ให้แยกไข่แดงลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วตีให้เข้ากัน เทนมที่เกิดขึ้นที่นี่ในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไข่แดงม้วนงอและไม่เกิดก้อนที่ไม่จำเป็น ปัดให้เข้ากัน

นำมวลไข่กลับคืนสู่กระทะ ตั้งไฟ แล้วคนจนเป็นครีมข้นหรือนมข้น แช่เย็น

ขณะเตรียมคัสตาร์ด ให้ตีเนยที่เตรียมไว้ให้นิ่มจนเนียน เพิ่มส่วนผสมจากกระทะและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แช่เย็นโดยใส่ในตู้เย็น

หล่อลื่นด้านหนึ่งของเมอแรงค์ด้วยครีมที่ได้ แล้วติดส่วนที่สองลงไป แขกทุกคนมีอารมณ์เชิงบวกที่สดใส!

การอบสารพัดต่างๆ เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากใช่ไหม? เราจึงได้เตรียมบทความ "อร่อย" มาให้คุณอีกแล้ว เรามั่นใจว่าขนมนี้จะชนะใจคุณอย่างแน่นอนในครั้งแรก!

เราขอเชิญคุณเข้ามาเรียนรู้วิธีทำสังขยาแท้ ๆ โดยปฏิบัติตามกฎทั้งหมด จากนั้นนำไปใช้ได้กับขนมอบและของหวานสุดโปรด

เราจะมาบอกเคล็ดลับในการทำกาแฟหอมกรุ่นให้คุณทราบ หากคุณชอบเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่นนี้ คุณจำเป็นต้องรู้มันอย่างแน่นอน!

แน่นอนว่ามีความลับหลายอย่างในการเตรียมของหวานที่จะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมขนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านี่เป็นครั้งแรกของคุณที่ทำสิ่งนี้ เราได้เตรียม 7 เคล็ดลับที่จะเป็นผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริงในครัว

1. หากคุณต้องการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างสมบูรณ์ และไม่มีเครื่องมือพิเศษอยู่ในมือ ไม่เป็นไร วิธีการของคุณยายไม่เคยทำให้ใครผิดหวัง ใช้เข็มหนาหรือสว่านเจาะไข่ทั้งสองข้าง นี้จะปล่อยไข่ขาวและปล่อยให้ไข่แดงอยู่ในเปลือก คุณยังสามารถใช้กรวยกระดาษ
2. ปัดจะดีกว่ามากเมื่อแช่เย็น เก็บไข่ให้เย็นและคุณจะทึ่งกับขั้นตอนการตีไข่ได้ง่ายเพียงใด
3. ห้ามคนขาวในชามอลูมิเนียมไม่ว่าในกรณีใดๆ ตัวจานต้องสะอาด แห้งสนิท
4. ไข่สดดีที่สุดสำหรับผลลัพธ์ที่ดี นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้โปรตีนที่เข้มข้นและเข้มข้น
5. เพิ่มน้ำตาลในส่วน หากคุณเทออกทั้งหมดพร้อมกัน คุณอาจเสี่ยงที่จะได้มวลของเหลว
6. สำหรับโครงสร้างเมอแรงค์ที่ละเอียดอ่อน น้ำตาลผงจะดีกว่า มันละลายในโปรตีนเร็วกว่าหลายเท่าและไม่ตกตะกอนเหมือนน้ำตาล
7. เติมน้ำมะนาวสองสามหยดเพื่อให้คนผิวขาวเร็วขึ้นและทำให้ข้นขึ้น

คุณยังสามารถทำเมอแรงค์ได้ที่บ้าน และเพิ่งเคยเห็น! รู้ทฤษฏีอย่างดีเยี่ยม ลงมือปฏิบัติ ผลลัพธ์จะใช้เวลาไม่นาน: ของหวานที่เบาและโปร่งสบายเพื่อความสุขของทุกคนรอบตัวคุณจะกลายเป็นของหวานในไม่ช้า

เรียนผู้อ่านที่พยายามลดน้ำหนัก! คุณคิดว่าเค้กวิเศษเหล่านี้เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับคุณหรือไม่?

แต่ไม่มี! ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับสูตรอาหารเมอแรงค์ไดเอท เมอแรงค์เหล่านี้จะไม่ทำให้รูปร่างของคุณเสียแน่นอน!

เหมือนเมอแรงค์และเมอแรงค์ การรักษาต่างกันอย่างไร? พวกเขาดูเหมือนกันทุกประการและองค์ประกอบก็เหมือนกัน แต่จนถึงขณะนี้ หัวข้อความแตกต่างระหว่างขนมทั้งสองชนิดนี้ยังไม่ถูกปิด และทำให้เกิดคำถามและข้อโต้แย้งมากมาย

อะไรคือความแตกต่างระหว่างเมอแรงค์และเมอแรงค์

ความคิดเห็นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างเมอแรงค์และเมอแรงค์คือไม่ใช่สิ่งเดียวกัน แม้ว่าองค์ประกอบจะเหมือนกัน แต่วิธีการเตรียมขนมหวานเหล่านี้แตกต่างกัน

ดังนั้นเมอแรงค์จึงเป็นครีมไข่ที่ทำจากไข่ขาวและน้ำตาล และเมอแรงค์คือขนมอบกรอบที่ทำมาจากเมอแรงค์ จัดวางในรูปทรงเฉพาะ

ที่มาของเรื่อง

ความแตกต่างระหว่างเมอแรงค์และเมอแรงค์สามารถสืบหาได้จากแหล่งกำเนิด คำว่า "เมอแรงค์" มาจากฝรั่งเศส และแปลเป็นภาษารัสเซีย แปลว่า "จูบ"

แต่คำว่า “เมอแรงค์” นั้นไม่ง่ายนัก หนึ่งในเวอร์ชันบอกว่าคำนี้มาจากภาษาฝรั่งเศสเช่นกัน แต่มาจากฝรั่งเศสจากเมือง Meiringen ของสวิสที่ซึ่งพ่อครัวขนมชื่อ Gasparini อาศัยอยู่ วันที่ปรากฏของอาหารอันโอชะนี้ตรงกับศตวรรษที่ 17 เหตุการณ์สำคัญสำหรับโลกแห่งขนมเกิดขึ้นโดยบังเอิญ: เมื่อเจ้านายถูกวิปปิ้งโปรตีนไปจนกลายเป็นโฟมหนา และกัสปารินีที่กำลังตัดสินใจทดลองก็ส่งไข่ขาวที่ตีแล้วไปที่เตาอบ

ผลที่ได้คืออาหารอันโอชะกรุบกรอบซึ่งขุนนางในท้องถิ่นชื่นชอบมาก และจากนั้นก็ได้รับความนิยมในหมู่คนทั่วไปเพราะการเตรียมอาหารนั้นไม่ต้องใช้เงินและเวลามากมาย

รุ่นที่สองของต้นกำเนิดของเมอแรงค์หมายถึงชื่อของเชฟชื่อดัง François Massialo ซึ่งเพิ่มสูตรนี้ลงในหนังสือของเขาเมื่อปลายศตวรรษที่ 17

ว่ากันว่าพ่อครัวขนมพัฒนาสูตรสำหรับทำขนมด้วยตัวเองเมื่อเขามีโปรตีนมากเกินไป เขาตีพวกเขาด้วยน้ำตาลและตัดสินใจอบ François Massialo และเริ่มเรียกจานนี้ว่า "เมอแรงค์"

กฎทั่วไปในการทำเมอแรงค์

วันนี้มีหลายทางเลือกในการทำเมอแรงค์และเมอแรงค์ อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขาเราจะบอกในภายหลัง

วิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียมอาหารเหล่านี้คือฝรั่งเศส มีสวิสและอิตาลีด้วย แต่สำหรับสูตรทั้งหมดนี้มีกฎทั่วไปที่ไม่ควรหัก มิฉะนั้น ของหวานจะไม่ทำงาน

• จานสำหรับวิปปิ้งโปรตีนจะต้องแห้งสนิท ไม่ควรมีน้ำหรือไขมันอยู่ในนั้น มิฉะนั้น พ่อครัวขนมจะไม่เห็นโฟมโปรตีนเย็นๆ
• ควรเทน้ำตาลหลังจากที่ตีไข่ขาวเป็นโฟมแล้วเท่านั้น
• อย่าให้ไข่แดงแม้แต่หยดเดียวเข้าไปในส่วนที่เป็นสีขาว
• น้ำตาลผงสำหรับทำอาหารต้องสด มิฉะนั้น มีโอกาสสูงที่จะดูดความชื้นจากอากาศและฟองหนาจะไม่ทำงาน
• หากโฟมเกาะติดกับที่ตีไข่อย่างแน่นหนา แสดงว่าเมอแรงค์พร้อมแล้ว

เมอแรงค์ซึ่งรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้ค่อนข้างจะไม่อบ แต่แห้ง ดังนั้นในระหว่างเวลาทำอาหารทั้งหมด ให้แง้มประตูเตาอบไว้ประมาณหนึ่งหรือหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ข้อยกเว้นคือการอบเมอแรงค์ตามสูตรของชาวสวิส

การเปิดเตาอบทิ้งไว้จนสุดอาจทำให้เมอแรงค์ไหม้หรือด้านในชื้นเล็กน้อย

จัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วในภาชนะที่ปิดสนิท เนื่องจากสามารถดูดซับความชื้นจากอากาศและทำให้นิ่มลงได้

สูตรฝรั่งเศส

เราได้ค้นพบความแตกต่างระหว่างเมอแรงค์และเมอแรงค์ รวมถึงกฎทั่วไปของการเตรียมอาหาร และตอนนี้เราจะดำเนินการเตรียมอาหารอันโอชะโดยตรง

สูตรนี้ทำยากปานกลาง จะใช้เวลาสามชั่วโมงครึ่งในการสร้างขนมนี้

หลังจากหมดเวลาอย่ารีบขูดเมอแรงค์ออก หลังจากเย็นตัวแล้วจะหลุดออกมาโดยไม่มีปัญหา

สูตรสวิส

พิจารณาวิธีการเตรียมเมอแรงค์และเมอแรงค์ดังต่อไปนี้ อะไรคือความแตกต่างระหว่างมันกับภาษาฝรั่งเศสคุณสามารถค้นหาได้โดยการอ่านสูตรต่อไปนี้อย่างละเอียด

จะใช้เวลาทำอาหารครึ่งหนึ่ง ส่วนผสมยังคงเหมือนเดิม

1. อ่างวิปปิ้งควรวางในภาชนะที่มีน้ำร้อน อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 42 องศา มิฉะนั้น โปรตีนจะร้อนเกินไป ลักษณะเฉพาะของสูตรสวิสคือคนผิวขาวถูกวิปปิ้งด้วยน้ำตาลทันที
2. ใส่เมอแรงค์ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 110 องศาเป็นเวลา 50 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมง แล้วอบโดยปิดประตูเตาอบ

เมอแรงค์มีความหนาแน่นมากกว่าแบบฝรั่งเศส ด้านในนุ่มเล็กน้อย

สูตรอิตาเลี่ยน

การปรุงอาหารอันโอชะนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ส่วนผสมสำหรับสูตรมีดังนี้: ไข่สองฟอง น้ำตาลสองร้อยกรัม และน้ำหนึ่งร้อยกรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำตาลลงในภาชนะแล้วเติมน้ำลงไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ตีไข่ขาวจนโฟมแข็งเล็กน้อย เติมลงในน้ำเชื่อมร้อนในกระแสบางๆ เมื่อเทโปรตีนลงไปคุณจะต้องตีมวลให้เข้มข้นจนข้น

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำเมอแรงค์และเมอแรงค์ด้วยวิธีนี้ได้ อะไรคือความแตกต่างในสูตรนี้อย่างเห็นได้ชัด - ผลิตภัณฑ์มีความละเอียดอ่อนและโปร่งสบายเป็นพิเศษ แต่ในระหว่างการเตรียมการควรระมัดระวังและไม่รีบเร่ง

วิธีการปรุงเมอแรงค์ที่บ้าน? มันคืออะไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความ เมอแรงค์ทำจากโปรตีนที่ตีด้วยน้ำตาลจนได้มวลที่โปร่งสบาย มันถูกวางในรูปแบบของกรวยและอบจนเป็นเส้นเล็ก ๆ ตรงกลางนุ่มและพื้นผิวหนาแน่น

ขนมเมอร์แรง

เมอแรงค์เป็นเมอแรงค์ที่สามารถร่วนและเปราะ ละลายในปาก นุ่มใน ด้านในกรุบกรอบด้านนอก ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ชาวฝรั่งเศสเรียกขนมนี้ว่า "จูบ" โดยเน้นที่ความหวานและความสง่างาม เมอแรงค์มีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย หลายคนจึงคิดว่าทำง่าย อย่างไรก็ตาม เมอแรงค์เป็นของหวานที่เอาแต่ใจซึ่งบางครั้งก็มีพฤติกรรมที่คาดเดาไม่ได้

ดังนั้นวิธีการปรุงเมอแรงค์ที่บ้าน? เมื่อรู้เคล็ดลับแล้ว คุณจะได้เค้กที่โปร่งสบายและสวยงามและโปรตีนอื่นๆ ที่ตีด้วยน้ำตาลและอบในเตาอบ

วิธีทำอาหาร

น้อยคนนักที่จะรู้วิธีทำเมอแรงค์ที่บ้าน ของหวานนี้สามารถเตรียมได้สามวิธี: สวิส ฝรั่งเศส และอิตาลี ชาวฝรั่งเศสสร้างมวลโปรตีนในลักษณะนี้: ตีโปรตีนด้วยเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงจนส่วนผสมจะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์ เมอแรงค์ที่ทำจากมันมีน้ำหนักเบาและละเอียดอ่อน แต่พวกมันสามารถมีรูปร่างที่เรียบง่ายเท่านั้น เนื่องจากดอกกุหลาบที่วิจิตรงดงามจะเบลอและสูญเสียรูปลักษณ์ที่ไม่ธรรมดาไป

แทนที่จะใส่น้ำตาล คนอิตาลีจะเติมน้ำเชื่อมที่ข้นและร้อนให้กับมวลโปรตีน พวกเขาเทลงในลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดวิปปิ้งแม้แต่วินาทีเดียว เค้กทาด้วยครีมที่นุ่มและอร่อย สอดไส้หลอดและเอแคลร์ ครีมนี้ง่ายต่อการผสมกับน้ำมันเพื่อให้ได้รสชาติใหม่ แต่เมอแรงค์ฝรั่งเศสผสมกับไขมันจะสูญเสียรูปร่างไปในทันที

เมอแรงค์ที่เก่งกาจที่สุดจัดทำขึ้นตามสูตรของชาวสวิส เนื่องจากทำในอ่างน้ำ ในเวลาเดียวกัน มวลในปริมาตรจะมีขนาดใหญ่ขึ้นหลายเท่า ส่วนผสมที่หนาและเด้งได้จะทำให้ได้เค้กที่มีลักษณะเหมือนดอกไม้และคุกกี้แฟนซีที่ดูน่าประทับใจและไม่เบลอ

ความละเอียดอ่อนของการสร้างสรรค์

และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเมอแรงค์ที่บ้านอย่างถูกต้อง จานและเครื่องครัวที่ใช้ในการตีไข่ขาวต้องปราศจากไขมันและสะอาดหมดจด ท้ายที่สุดแล้วไขมันไม่อนุญาตให้เมอแรงค์รักษารูปร่างและทำให้คุณสมบัติของแป้งโปรตีนลดลง นั่นคือเหตุผลที่เติมน้ำมะนาวลงในน้ำเดือดแล้วเทลงบนจานก่อนปรุงอาหาร

ในการทำเมอแรงค์ ให้เอาไข่เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว เนื่องจากโปรตีนจะแห้งระหว่างเก็บไข่และตีง่ายกว่า นอกจากนี้โปรตีนอุ่นยังเหมาะสำหรับเมอแรงค์ซึ่งมีอุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส พวกเขาจะให้ส่วนผสมที่โปร่งสบายพร้อมความโล่งใจที่คงทนเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะลอยขึ้นในเตาอบได้อย่างสมบูรณ์แบบอบได้ดีและรักษารูปร่างไว้

พยายามใช้น้ำตาลไอซิ่งแทนน้ำตาล เพราะยิ่งเมล็ดธัญพืชละเอียดมากเท่าไร โปรตีนก็จะยิ่งถูกวิปปิ้งมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ โปรตีนจะต้องถูกตีด้วยความเร็วต่ำก่อนเพื่อให้มวลอิ่มตัวด้วยออกซิเจน เมื่อฟองอากาศและโฟมปรากฏขึ้น สามารถตั้งค่าความเร็วได้ถึงขีดจำกัด

คุณต้องเติมน้ำตาลใน 1 ช้อนชา เป็นระยะๆ หากคุณเพิ่มทั้งหมดในคราวเดียวหลังจากการอบเมอแรงค์ก็จะละลาย หากคุณต้องการเมอแรงค์กรุบกรอบ ให้ตีจนตั้งยอดแหลม - เมื่อมวลแผ่ออกไปด้านหลังที่ตีไข่ เกิดเป็นมุมคล้ายกับจะงอยปาก หากครีมโปรตีนบนที่ตีไข่เป็นก้อนกลมที่หลุดออกมาอย่างคาดไม่ถึง แสดงว่าคุณมียอดที่อ่อนนุ่ม ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำบิสกิตและเค้กที่ละเอียดอ่อน

หากคุณต้องการเพิ่มแป้งหรือแป้งลงในมวลโปรตีนตามสูตร ให้ร่อนแป้งเพื่อให้อากาศอิ่มตัวและแป้งจะไม่สูญเสียความโปร่งสบาย มันจะดีกว่าที่จะอบเมอแรงค์ที่อุณหภูมิ 80-110 ° C เป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมงในรูปแบบที่ปกคลุมด้วยกระดาษขนม นั่นคือเหตุผลที่ชาวฝรั่งเศสล้อเลียนเมอแรงค์ว่า "คุกกี้ที่ถูกทอดทิ้ง" แค่พยายามอย่าลืมของหวานเพื่อไม่ให้แห้ง

เค้กที่ทำเสร็จแล้วมักจะกรอบและไม่มีเปลือกสีเข้ม ถ้าคุณชอบเมอแรงค์ที่นุ่มและละเอียดกว่า ให้อบจนเป็นสีเหลืองอ่อนที่ 150 ° C วิธีการปรุงเมอแรงค์ที่บ้านอย่างรวดเร็ว? เมอแรงค์สามารถอบได้สองสามนาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 100 ° C แล้วอบต่ออีก 30 นาที

อย่าเปิดเตาอบในขณะที่เมอแรงค์กำลังอบ มิฉะนั้น จะกลายเป็นเค้กแบน เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์หลังจากเย็นตัวลง เนื่องจากภายในเค้กอุ่นๆ อาจรู้สึกเปียก อย่าเก็บเมอแรงค์ไว้ในตู้เย็นเพราะจะทำให้ชื้น

พันธุ์

ทุกคนอยากรู้วิธีทำเมอแรงค์ที่บ้าน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสร้างผลิตภัณฑ์ขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจมากมายด้วยการเติมแยมผิวส้ม ช็อคโกแลต เยลลี่ ผลไม้ กาแฟ เบอร์รี่ วิปครีม ชีสนมเปรี้ยว เครื่องเทศ และถั่ว เมอแรงค์เสิร์ฟพร้อมมาร์ชเมลโลว์ ไอศกรีม เนย วานิลลาหรือบัตเตอร์ครีม ราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง ใช้ทำเค้ก เปอตีโฟร์ (ขนมอบชิ้นเล็ก) และแซนวิชหวาน

เคล็ดลับจาก Delia

ไม่รู้จะทำเมอแรงค์แสนอร่อยที่บ้านได้อย่างไร? เปิดเตาอบที่ 150 ° C ส่งแผ่นอบที่มีเมอแรงค์ลงไปแล้วปิด เมอแรงค์จะพร้อมเมื่อเตาอบเย็นสนิท

คุณสามารถใส่เมอแรงค์ในเตาอบในตอนเย็น แล้วคุณจะมีขนมอร่อยๆเป็นอาหารเช้า นี่คือเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดของสูตรเมอแรงค์สีขาวเหมือนหิมะจากเชฟเดเลียผู้โด่งดัง

สูตรพื้นฐาน

หากคุณไม่รู้วิธีทำเมอแรงค์ที่บ้าน อย่าลืมศึกษาสูตรนี้ ในการสร้างของหวานคุณต้องมี:

• สามกระรอก
• น้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาล (160-175 กรัม);
• กรดซิตริกเล็กน้อย

แยกไข่ขาวออกจากไข่สดลงในชามขนาดเล็ก แล้วโอนไปยังชามที่ตี เป็นผลให้ไข่แดงแตกไม่สำเร็จจะไม่ทำให้ไข่ขาวเสีย ไข่ควรจะเย็น เตรียมเครื่องผสม เทน้ำตาลเล็กน้อยลงในชามไข่ขาว ขณะตีไข่ขาว ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละช้อนโต๊ะ ล.

ตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลาสองนาทีในตอนแรก หากคุณกำลังใช้โปรตีนมากขึ้น ให้เพิ่มเวลาในการตี มวลจะข้นขึ้นเล็กน้อย ในกระบวนการ เพิ่มกรดซิตริกลงไป นี่จะทำให้เมอแรงค์ขาวขึ้น

ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางประมาณหนึ่งนาที จากนั้นเปลี่ยนที่ตีเป็นความเร็วเต็มที่แล้วตีจนตั้งยอด ตอนนี้ตักส่วนผสมที่ตีไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบเมอแรงค์ด้วยไฟอ่อน

ในการทำเช่นนี้ให้เปิดเตาอบที่ 150 ° C วางแผ่นอบลงไปลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 ° C อบเมอแรงค์เล็กน้อยแล้วปิดเตาอบหลังจากผ่านไป 15 นาที ขนมที่ทำเสร็จแล้วควรเย็นในเตาอบ

นอกจากนี้ยังสามารถอบเมอแรงค์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 120 ° C วางขนมบนจานที่สวยงามและเสิร์ฟ

เมอแรงค์อัลมอนด์นึ่ง

ใครที่อยากรู้วิธีทำเมอแรงค์ที่บ้านควรอ่านสูตรนี้อย่างละเอียด ในการสร้างของหวานคุณต้องมี:

• โปรตีนสองสามตัว
• น้ำตาล 110 กรัม
• อัลมอนด์ 35 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 2/3 ถุง

เทน้ำร้อนลงในชามกว้างแล้วใส่ชามตีไข่ขาวลงไป ชามต้องไม่โดนน้ำ! ไอน้ำเท่านั้นที่จะทำให้ส่วนผสมของคุณร้อน วางไข่ขาวลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง

เมื่อมันข้นเริ่มเทน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลทราย ตีจนขาวข้นและมันวาว (ประมาณ 10 นาที)

ตอนนี้เอาชามออกจากอ่างน้ำ ตีเสร็จแล้วใส่อัลมอนด์ที่บดแล้วคนให้เข้ากัน ถัดไป ใส่ส่วนผสมในคอร์เนท จับมันให้ตั้งตรงแล้วบีบร่างต่างๆ บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment: หอยทาก ลูกสุกร หัวใจ แถบซิกแซก

ตอนนี้ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 100 ° C คุณต้องอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

บัตเตอร์ครีม

หลายคนถามว่า: "วิธีทำเมอแรงค์ในเตาอบที่บ้าน?" ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมครีมเนยสำหรับเมอแรงค์ในอ่างน้ำ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หนึ่งไข่;
• เนย 100 กรัม
• สองช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;
• สองช้อนชา แอลกอฮอล์สำหรับปรุงรส

ขั้นแรกให้เทน้ำร้อน (ประมาณ 40 ° C) ลงในภาชนะ วางจานอื่นไว้ด้านบนแล้วตอกไข่ลงไป ตีกับน้ำตาลให้เป็นเมอแรงค์

ในชามอีกใบ ตีเนยอ่อน ในกระบวนการ เพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมไข่. เทแอลกอฮอล์ในตอนท้าย ถัดไปส่งมวลวิปปิ้งไปที่ตู้เย็น ปาดเมอแรงค์ที่เย็นและพร้อมแล้วด้วยครีมที่ด้านแบนและผสมเป็นคู่

เมอแรงค์งาดำและช็อกโกแลต

ดังนั้นเราจึงตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเค้กเมอแรงค์ที่บ้านได้เกือบทั้งหมด มาดูวิธีทำงาและช็อกโกแลตกัน คุณต้องมี:

• น้ำตาล 100 กรัม
• โปรตีนสองสามตัว
• ช็อคโกแลตสีดำ 50 กรัม
• งา 40 กรัม
• 2/3 ช้อนชา น้ำมะนาว.

ดังนั้นให้ผัดงาจนเหลืองทอง แช่เย็นก่อนทำเมอแรงค์ ขูดช็อกโกแลตอย่างหยาบ ใส่ไข่ขาวลงในชาม ตีด้วยความเร็วสูงและเมื่อแข็งตัวแล้วให้เติมน้ำมะนาว

เพิ่มน้ำตาลในขณะที่ตี มวลโปรตีนควรจะหนามาก ตีวิปปิ้งเสร็จ ใส่งาและคนให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มช็อคโกแลตและคนเบา ๆ

ปั้นเมอแรงค์ด้วยคอร์เน็ตหรือช้อนบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 ° C อบเป็นเวลา 25 นาที มันจะดีกว่าที่จะเย็นบนตะแกรงในครัว

เค้กช็อกโกแลตเมอแรงค์

วิธีทำเค้กเมอแรงค์ที่บ้าน? เรานำเสนอคุณด้วยสูตรที่น่าทึ่ง คุณต้องมี:

• ไข่ขาวสี่ฟอง
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• สี่ไข่แดง
• นม 200 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• น้ำมะนาว 1 มล.
• วอลนัท 50 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันวัว 200 กรัม
• เหล้ารัม 40 มล.

ทำอาหารอย่างไร?

แม่บ้านทุกคนชอบสูตรอาหารแสนอร่อย คุณรู้วิธีทำเมอแรงค์ที่บ้านอยู่แล้ว ดังนั้นเราจึงเตรียมเค้กที่น่าตื่นตาตื่นใจ ขั้นแรก ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวสองสามหยดจนเป็นฟองหนา ตอนนี้ใส่น้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อยในขณะที่ตีต่อไป

เป็นผลให้คุณควรมีมวลสีขาวที่เรียบเนียน ใส่ถั่วที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment แล้วช้อนเมอแรงค์ไว้ด้านบน ส่งสองชั่วโมงในเตาอบอุ่นถึง 100 ° C

ตอนนี้เริ่มเตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดไข่แดงกับน้ำตาลและนมให้ละเอียด อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน พอข้นก็ยกลงจากเตา

ต่อไปตีเนยวัวนุ่มๆ เทมวลไข่แดงที่เย็นแล้วลงไปแล้วตี ตอนนี้แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ละลายในอ่างน้ำ ผสมกับครีม เติมเหล้ารัม แล้วตีให้เข้ากัน ตอนนี้ใส่ส่วนผสมนี้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากครีมและเมอแรงค์สำเร็จรูปเก็บรูปสามเหลี่ยมแล้วส่งไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมง อร่อย!