เค้กครีมเปรี้ยว “หมี

ทุกคนคงเคยลองเค้ก Mishka ที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุดมาบ้างแล้ว มันเช่นเดียวกับที่ทำโดยคุณย่าเกือบทั้งหมดสำหรับการมาถึงของหลานที่รักของพวกเขาแม้ว่าหลานเหล่านี้จะอายุมากกว่า 30 ปีก็ตาม เค้กครีมเปรี้ยวช็อคโกแลตมีความโดดเด่นไม่เพียง และไม่เลอะเทอะกินในคราวเดียว และสอดคล้องกับเพลงของวินนี่เดอะพูห์อย่างเต็มที่: “เค้กเป็นวัตถุที่แปลกมาก อยู่นี่แล้ว และไม่มีอีกแล้ว!”

ใช้เวลานานในการทำเค้กอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง แต่ความเรียบง่ายของการดำเนินการและความพร้อมของส่วนผสมช่วยให้พ่อครัวมือใหม่สามารถรับมือกับการทำอาหารได้

สูตรเค้กตุ๊กตาหมี

ขั้นแรก ทำเค้ก: ผสมเนย ครีม และน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเทมวลของเหลวที่เกิดขึ้นครึ่งหนึ่งลงในชามอีกใบแล้วใส่โกโก้ที่นั่น เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วในแต่ละชาม แบ่งเกลือ วานิลลา และเบกกิ้งโซดาดับเท่าๆ กัน แล้วใส่ลงในชามแต่ละใบ จากนั้นค่อยๆเทแป้งที่เหลือ (ประมาณ 0.5 ถ้วยในแต่ละชาม) นวดแป้ง มันควรจะเรียบเนียนนุ่มยืดหยุ่นและเกาะติดได้ดีจากมือของคุณ วางแป้งทั้งสองชิ้น - เบาและเข้ม - ลงในชาม คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ว "พัก" เป็นเวลา 30 นาที

ตอนนี้แป้งแต่ละชิ้นจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและแต่ละส่วนควรรีดเป็นเค้กกลมบาง ๆ ขอแนะนำให้ม้วนออกทันทีบนกระดาษรองอบพิเศษเพื่อไม่ให้โอนเค้กและไม่ฉีกขาด คุณต้องอบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 °เป็นเวลา 10-15 นาที นำเค้กที่อบออกมาแล้วปล่อยให้เย็น

ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมส่วนผสมทั้งหมดของครีม วางเค้กที่เย็นไว้บนอีกด้านหนึ่งทาด้วยครีมเปรี้ยวด้านบน ควรจะเป็นเค้กที่ด้านล่างสุดสีเข้ม และเค้กบนสุดเป็นสีอ่อน แต่นี่ไม่สำคัญจริงๆ ปิดเค้กด้านบนด้วยครีมด้านบนด้วย

ทำเคลือบ - ผสมน้ำตาลโกโก้และครีมใส่ไฟแล้วคนตลอดเวลาละลายน้ำตาลทั้งหมด เพิ่มน้ำมันและความร้อนจนได้มวลเนียนเนียน เคลือบด้านบนของเค้กและถ้าเหลือด้านข้าง ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เค้กชุ่ม ตามหลักการแล้ว - สำหรับหนึ่งวัน อย่างน้อย - สำหรับกลางคืน

"หมี" ที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว! และจำไว้ว่า - คุณไม่สามารถทำลายเค้กนี้ได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเสมอ!

เค้กทำง่าย ๆ ปรากฎว่านุ่มชุ่มฉ่ำ ... น่าทึ่งมาก!

นอกจากนี้ในบทความคุณจะพบวิดีโอสูตรที่มีรายละเอียดมาก!

เค้กหมีเหนือ สูตรโบราณมาก เค้กนี้ถูกเตรียมโดยคุณแม่และคุณย่าของเรา ในครอบครัวของเพื่อนที่ดีของฉัน สูตรอาหารอันโอชะนี้ “ดำรงอยู่” มานานกว่า 30 ปี อย่างแรกเลย เค้ก "Bear in the North" ถูกคุณยายของเพื่อนฉันอบ จากนั้นแม่ของฉัน และจากนั้นสูตรก็ย้ายไปยังสมุดจดการทำอาหารของเธอได้สำเร็จ
และไม่น่าแปลกใจเพราะเค้กครีมเปรี้ยวนี้เตรียมได้ง่ายมากและคุณจะได้เค้กที่เรียบร้อยและสวยงามอย่างไม่ต้องสงสัย และมีสินค้าไม่มากนักและขายในร้านค้าใดก็ได้และมีราคาที่เหมาะสม
ฉันยินดีที่จะแบ่งปันขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้กับคุณโดยบอกสูตรของคุณยายของเพื่อนของฉันคนนั้น: ผู้ชื่นชอบการทำอาหารหวานด้วยมือของพวกเขาเองที่หายากผ่านการทดสอบตามเวลาและมากกว่าหนึ่งรุ่น นอกจากนี้ฉันจะไม่บอกคุณไม่ใช่หนึ่ง แต่มีครีมสองรุ่นสำหรับเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้!
ดังนั้นสำหรับ "Mishka" เราจะต้อง:


วัตถุดิบ:
แป้ง - ประมาณสามแก้ว (ขึ้นอยู่กับความหนาของครีมของคุณ);
น้ำตาล - 2 ถ้วย;
โซดา - ครึ่งช้อนชา;
ครีม - 3 แก้ว;
โกโก้ - 3 ช้อนชา;
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
วอลนัท - 100 กรัม

การตระเตรียม:

ขั้นแรก เราจะละลายเนยของเราบนกองไฟ จากนั้นเทลงในชาม ใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หรือแม้แต่บดส่วนผสมทั้งสองนี้ จากนั้นเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วและโซดาที่นี่ คำเตือน: คุณไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู! เราเทแป้งลงในชามเดียวกัน แน่นอนว่าสูตรนี้ต้องร่อนก่อนหรือในทันทีก็ไม่สำคัญ ขั้นแรกเพิ่มประมาณแก้วครึ่งแล้วคลุกแป้ง ผัดทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เราโอนหนึ่งไปยังอีกชามหนึ่ง เทลงในส่วนใดส่วนหนึ่งของโกโก้และผสมให้เข้ากัน ถัดไปเพิ่มแป้งทั้งสองส่วน เราเพิ่มทีละเล็กทีละน้อยรบกวนอย่างต่อเนื่อง เราควรจะได้แป้งที่ยืดหยุ่นนุ่มน่ารับประทาน พอรู้ตัวว่าแป้งขึ้นแบบนี้ แป้งก็พอมีค่ะ

ดังนั้นเราจึงแบ่งแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นสามส่วน ดังนั้น เราได้ลูกบอลแสงสามลูกและลูกบอลมืดสามลูก นี่จะเป็นเค้กของเรา ควรสังเกตทันทีว่าสูตรสำหรับเค้กนี้มีคุณลักษณะหนึ่งที่ควรนำมาพิจารณา: แป้งกลายเป็นโครงสร้างที่น่าสนใจมากและแทบจะไม่ได้กลิ้งไป นี่เป็นเพราะว่าเราไม่ได้วางไข่ในนั้น แต่ไม่ต้องกังวล เราจะอธิบายวิธีปฏิบัติตัวกับแป้งเพื่อให้ในที่สุดคุณจะได้เค้กที่สวยงามเหมือนในรูป การไม่มีไข่ในนั้นไม่ได้เสียเปรียบเลยเพราะด้วยเหตุนี้เค้กที่เสร็จแล้วจึงออกมานุ่มและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

ดังนั้นเราจึงอัดจารบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน เราเอาแป้งชิ้นหนึ่งมานวดเพื่อทำเป็นเค้ก จากนั้นเราก็ขยับให้เป็นรูปร่างอย่างรวดเร็วและเริ่มนวดด้วยมือของเรายืดออกทำให้ได้รูปทรงของเค้ก มือหรือนิ้วควรอยู่ในแป้ง อย่าตื่นตระหนกว่าคุณจะต้องวุ่นวายเป็นเวลานาน - ทำได้ค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย จากการทดสอบเราทำการเจาะหลายครั้งด้วยส้อม หลังจากนั้นเราก็ส่งเค้กของเราไปที่เตาอุ่นอุณหภูมิในนั้นควรเป็น 200 องศา อบแป้งประมาณ 8 นาที เราทำสิ่งนี้กับทุกส่วนของการทดสอบ

เป็นผลให้เราทำเค้ก 6 ชิ้น ขอบไม่เท่ากัน จึงต้องตัดอย่างระมัดระวังโดยติดจานกับเค้ก เราทำทันทีในขณะที่เค้กของเราร้อนและนุ่ม เมื่อมันเย็นตัวลงแล้วอย่าพยายามตัดมันจะดีกว่า - คุณสามารถทำลายมันได้ เราไม่ทิ้งส่วนที่ตัดออกจากเค้ก แต่ทำให้แห้งในเตาอบเล็กน้อย - พวกมันจะมีประโยชน์สำหรับเรา

สับถั่วอย่างประณีตและประณีต แล้วโรยบนเค้กแต่ละชิ้นหลังจากชโลมด้วยครีม เวลาปั้นเค้ก เราสลับไปมาระหว่างเค้กสีอ่อนกับเค้กสีเข้ม ที่ด้านบนและด้านข้างเรายังทาครีมเค้กของเราแล้วโรยด้วยถั่วผสมกับเศษเค้กที่ร่วน เป็นผลให้คุณได้เค้กที่สวยงามเหมือนในภาพ และตอนนี้คุณก็รู้สูตรที่สมบูรณ์แบบของมันแล้ว เราส่ง "Bear" ของเราไปที่ตู้เย็นในตอนกลางคืนเพื่อทำให้ชุ่ม


และตอนนี้ - สูตรสั้น ๆ สำหรับครีมอร่อยอื่น: เราตีไข่ขาว 5 ฟองด้วยเครื่องผสม เติมน้ำตาลอย่างช้าๆ และน้ำตาลผงที่ดียิ่งขึ้นไปอีก ตีจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นผสมกับวอลนัทบดหนึ่งแก้ว ครีมพร้อม!


ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าหลายปีที่ผ่านมาสูตรที่เชื่อถือได้สำหรับเค้ก "Bear in the North" ดังในภาพ และคุณรู้วิธีการปรุงไม่เพียง แต่เค้กที่นุ่มและกรอบ แต่ยังรวมถึงครีมอากาศที่ยอดเยี่ยมสองประเภท

วิดีโอสูตรเด็ด!!!

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เค้กหมี

1 ชั่วโมง 30 นาที

335 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ตอนฉันอายุ 9 ขวบ ฉันเห็นหนังสือตำรับอาหารของคุณยายครั้งแรก ในบรรดาขนมต่างๆ ฉันเจอเค้กชิ้นนี้ สูตรสำหรับเค้ก "Bear" ค่อนข้างง่ายและคล้ายกับครีมเปรี้ยว จากวันนั้นเป็นต้นมา วันหยุดทั้งหมด ฉันขอความหวานนี้ บิสกิตที่ละเอียดอ่อนที่สุดละลายในปากของฉัน และตอนนี้เค้กนี้เป็นความทรงจำอันแสนหวานของวัยเด็ก

• สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว:ชาม (2 ชิ้น), จาน, ถ้วยตวง, กระดาน, แผ่นอบ, กระทะ

สินค้าจำเป็น

ในการทำเค้กตุ๊กตาหมีด้วยมือของคุณเอง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

บิสกิต:

สำหรับครีม:

สูตรที่ 1

สูตรที่ 2

สูตรที่ 3

ประวัติเค้ก

ประวัติของเค้กนี้มีอายุย้อนไปถึงยุคกลางในสมัยโบราณผู้หญิงทำแป้งจากเศษครีมเปรี้ยว พวกเขาทอดเค้กในกระทะทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางทับกัน การตกแต่งเป็นรูปทรงของน้ำผึ้ง

ทุกวันนี้พนักงานต้อนรับตกแต่งเค้กหมีด้วยถั่ว, ช็อคโกแลต, แยม, แยม, แยมผิวส้มและส่วนผสมอื่น ๆ

วิธีทำเค้กตุ๊กตาหมีที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

ฉันตัดสินใจเขียนสูตรเค้ก "หมี" ใหม่ทีละขั้นตอนจากสมุดบันทึกของคุณยาย ฉันไม่สงสัยเลยว่าคุณไม่เพียงแต่จะทำซ้ำได้เท่านั้น แต่ยังทำอาหารได้ดีขึ้นอีกด้วย

ขั้นตอนที่ 1

ส่วนผสมที่จำเป็น: เนย, น้ำตาล, ครีม

ละลายเนยแล้วตีกับน้ำตาลจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาว จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวผสมจนเนียนและน้ำตาลละลายหมด

แป้งจะต้องไม่กวนเป็นเวลานาน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เค้กขึ้นเวลาอบ

ระยะที่ 2

ส่วนผสมที่จำเป็น: ผงฟู, ผงโกโก้, แป้ง.

เทส่วนผสมสำเร็จรูปครึ่งหนึ่งลงในชามแยก ใส่ผงฟูหนึ่งช้อนชาลงในภาชนะแต่ละใบ

ใส่ผงโกโก้และแป้งหนึ่งแก้วลงในชามหนึ่ง แล้วใส่แป้งอีกใบหนึ่ง ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม ควรจะยื่นออกมาได้ดีและไม่หนาจนเกินไป

ขั้นตอนที่ 3

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็น 6 tortillas นั่นคือคุณควรมี 3 ส่วนมืดและ 3 ส่วนเบา จากนั้นพวกเขาจะต้องแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 4

เราส่งต่อไปยังคำอธิบายวิธีการอบเค้กสำหรับเค้ก "หมี"

หลังจากครึ่งชั่วโมงเค้กจะต้องถูกรีด จะทำค่อนข้างยากเพราะเราไม่ได้ใส่ไข่ จากนั้นวางเค้กบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน

บนเค้กคุณต้องทำหลายรูด้วยส้อม เค้กแต่ละชิ้นอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา

เป็นผลให้เราได้รับเค้กสด 6 ชิ้น เนื่องจากมันจะมีขอบหยัก ฉันแนะนำให้วางจานไว้บนเค้กและตัดแต่งให้เรียบร้อย

คุณต้องตัดเค้กขณะร้อน เมื่อมันนิ่ม

ในการขึ้นรูปเค้ก จะต้องสลับเค้ก กล่าวคือ สีอ่อน/เข้ม

สูตรครีมสำหรับเค้ก "หมี"

หลังจากที่เราทำเค้กสำหรับเค้ก "หมี" ในอนาคต เราก็ไปเตรียมครีมกันต่อ

ส่วนผสมที่จำเป็น: ครีม, น้ำตาล

ตีครีมเปรี้ยวใส่น้ำตาลตลอดทาง มวลควรโปร่งและอ่อนโยน

สูตรครีมที่สอง

ส่วนผสมที่จำเป็น: ไข่ขาว 5 ฟอง น้ำตาลผง วอลนัทสับ

ตีไข่ขาว ใส่น้ำตาล ปัดจนฟูและผสมกับวอลนัทหนึ่งแก้ว

สูตรครีมที่สาม

ส่วนผสมที่จำเป็น: เนยจืด, นม, น้ำตาลไอซิ่ง, โกโก้

ตีเนยกับน้ำตาลผง ค่อยๆ เติมนม เมื่อส่วนผสมขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่ผงโกโก้ลงไป แล้วตีจนเนียน

ฉันไม่สงสัยเลยว่าเค้กตุ๊กตาหมีของคุณจะออกมาเหมือนในรูปเป๊ะทุกประการ

ในยุคกลางขนมปังอบที่ทอดทั้งสองด้านถือเป็นเค้ก

วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟเค้ก "หมี" ให้สวยงาม

หลังจากเตรียมเค้กหมีแล้ว เราก็ไปตกแต่งกันต่อ

ตอนเตรียมเค้กนี้เอง เราไม่ได้คิดเกี่ยวกับการตกแต่งเลยจริงๆ โรยหน้าด้วยถั่วและเสิร์ฟพร้อมกับชา แต่ถ้าคุณกำลังเตรียมเค้กหมีสำหรับวันเกิดของเด็ก ฉันมีตัวเลือกหลายวิธีในการตกแต่ง

หลังจากที่คุณทาเค้กทั้งหมดและทำให้เค้กเย็นลง คุณสามารถวางแถบกระดาษที่ "ด้านบน" แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง จากนั้นนำแถบออกแล้วใส่วอลนัทเข้าที่

บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถหาตัวเลือกมากมายในการทำเค้กตุ๊กตาหมีนี้ สามารถโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูดและครีม ใช้ครีมทาสีขาวทาหน้าท้อง เต้านม ตา และหูของหมี เราทำตาจากลูกเกดและจมูกจากเม็ดช็อคโกแลต ปากของเราจะทำจากแยมผิวส้มและคุณสามารถวางลูกพรุนในรูปแบบของนิ้วบนขา

ตัวเลือกการตกแต่งอีกแบบหนึ่งคือสีเหลืองอ่อน คุณสามารถทำหูกระต่ายหรือพวงหรีดด้วยดอกไม้สีสดใส ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

หากลูกของคุณชอบสีใดสีหนึ่ง ครีมสามารถย้อมด้วยสีผสมอาหารพิเศษได้ ในเวลาเดียวกัน ในระหว่างการเตรียมเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องใส่ผงโกโก้ลงในครีม แต่เพียงแค่เพิ่มปริมาณน้ำตาลผง

เสร็จสิ้นการเตรียมเค้กของเรา เนื่องจากฉันใช้คำแนะนำแบบคลาสสิกในการทำเค้ก "หมี" ฉันจึงสนใจที่จะทราบรูปแบบต่างๆ ของสูตรของคุณ พร้อมการดัดแปลงที่เป็นไปได้ ซึ่งคุณสามารถสรุปได้ในความคิดเห็น

ดังนั้นเราจึงเตรียมเค้กหมีซึ่งเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะหวาน จินตนาการได้ตามสบายขณะปรุงเพื่อปรับแต่งสูตรของคุณ ใช้ความรู้และประสบการณ์ในการปรุงอาหารที่อร่อยและสวยงาม

วันหยุดโดยเฉพาะวันเกิดเกี่ยวข้องกับเค้ก วันนี้ในร้านขนมคุณสามารถสั่งงานชิ้นเอกที่มนุษย์สร้างขึ้นเกือบ ยังดีกว่าอบเอง ตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต ผู้คนจำนวนมากชื่นชอบเค้ก Bear in the North ซึ่งเป็นสูตรที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น มาจำสูตรคลาสสิกของขนมนี้กัน

รำลึกถึงประเพณีการทำอาหารของบรรพบุรุษ

“หมีในภาคเหนือ” เป็นเค้กที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เค้กนุ่มและของหวานก็ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้พ่อครัวขนมที่ไม่มีประสบการณ์เตรียมอาหารอันโอชะนี้และทำให้แขกประหลาดใจ

ในเครือข่ายทั่วโลกที่กว้างใหญ่ คุณสามารถค้นหาสูตรเค้ก "หมีในภาคเหนือ" ได้มากกว่าหนึ่งสูตร สูตรเก่าเป็นที่นิยมโดยเฉพาะเนื่องจากรสชาติและคุณภาพของขนมดังกล่าวได้รับการทดสอบในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

สารประกอบ:

• แป้งเกรดสูงร่อน 0.4-0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว 0.25 ลิตร
• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• 3 ช้อนชา ผงโกโก้;
• เนย 50 กรัม
• ½ ช้อนชา ผงฟู;
• ถั่ว 50 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 180 กรัม

การตระเตรียม:

ในหมายเหตุ! คุณอาจต้องการแป้งเพิ่มเล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับไขมันและความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว

1. ที่น่าแปลกใจคือเราจะเริ่มเตรียมเค้กด้วยครีมกันเลยค่ะ ทางที่ดีควรใช้ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 20%
2. นำกระทะใส่ตะแกรงหรือกระชอน
   
3. วางผ้าขาวบางพับเป็น 2-3 ชั้น
   
4. เราทาครีมเปรี้ยวเก็บปลายผ้ากอซอย่างระมัดระวังแล้วมัดไว้
   
5. เราใส่ครีมเปรี้ยวในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
6. ในช่วงเวลานี้ซีรั่มทั้งหมดจะระบายออก จากการเตรียมครีมดังกล่าวครีมจะกลายเป็นหนาและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
7. ใส่เนยลงในห้องอบไอน้ำหรือเตาไมโครเวฟ
8. เราละลายมัน
   
9. เราใช้ชามลึกสำหรับนวดแป้ง
10. เทน้ำตาลทรายลงไป
    
11. เพิ่มเนยละลายและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
    
12. เพิ่มครีมเปรี้ยวและเบกกิ้งโซดาลงในมวลนี้
13. ขั้นแรก ผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย
14. จากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
    
15. แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
16. ใส่ผงโกโก้ที่ร่อนแล้วลงในส่วนหนึ่ง
    
17. ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
18. ร่อนแป้งสาลี.
19. เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งลงในมวลช็อกโกแลต ส่วนที่สองเป็นแป้งสีขาว
20. ก่อนอื่นนวดแป้งด้วยไม้พายแล้วใช้มือ
21. นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น ควรติดมือเล็กน้อย


22. ใช้เครื่องชั่งในครัวแบ่งแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นสามชิ้น
23. โดยรวมแล้วเราได้รับหกก้อน
24. เรายังตัดสี่เหลี่ยมกระดาษ parchment ที่เหมือนกันหกอันเพื่อรีดแป้ง
    
25. วางแป้งลงบนกระดาษ parchment
26. ก่อนอื่นเรานวดด้วยมือทำเค้ก
27. จากนั้นเราก็คลึงมันด้วยพินกลิ้งตามขนาดของแบบแยก
    
28. เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กบวมระหว่างการอบร้อนและคงความสม่ำเสมอ เราใช้ส้อมเจาะแต่ละอัน
    
29. เราอบเค้กบนกระดาษ parchment ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °
30. เราอบประมาณ 5-7 นาที เค้กควรจะนุ่ม
31. ในขณะที่เค้กร้อน ให้ตัดขอบและปรับระดับ
    
32. เรานำครีมเปรี้ยวสำหรับครีมออกจากตู้เย็น
33. เทน้ำตาลทรายลงในชามแยกแล้วเกลี่ยหนึ่งในสามของครีมเปรี้ยว
34. ขั้นแรก ผสมทุกอย่างแล้วตีจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
35. จากนั้นเพิ่มครีมเปรี้ยวที่เหลือ
    
36. เราใช้จานที่เราจะกระจายเค้ก
37. ใส่จาน 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวแล้วเกลี่ยให้เนียน
    
38. เราใส่เค้กชิ้นแรกแล้วทาด้วยครีม
39. เราสลับเค้กขาวและช็อคโกแลต
40. หล่อลื่นพวกเขาอย่างเสรีด้วยครีมรวมทั้งด้านข้าง
    
41. เราใส่ครีมทาในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
42. ในช่วงเวลานี้ ให้ทอดเฮเซลนัทในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
    


43. ในครกหรือไม้นวดแป้ง บดเค้กให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
44. เราตกแต่งเค้กและเสิร์ฟ

ในหมายเหตุ! เศษเค้กอย่าทิ้ง เพราะจะมีประโยชน์ในการตกแต่งเค้ก

ในหมายเหตุ! เค้ก "Bear in the North" กับครีมเปรี้ยวนั้นง่ายต่อการเตรียม คุณสามารถสร้างสรรค์และเพิ่มผลไม้หรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่ลงในครีม แต่ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมในสูตรคลาสสิก

เค้ก "หมีในภาคเหนือ": สูตรทีละขั้นตอน

เค้กที่ทำจากเค้กน้ำผึ้งจะอร่อยไม่น้อย ถ้าเค้กน้ำผึ้งเป็นของหวานที่ขึ้นชื่อของคุณ คุณก็ปรับแต่งมันได้นิดหน่อย เราจะทาเค้กด้วยครีมโปรตีน

สารประกอบ:

• ร่อนแป้งคุณภาพสูง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• 6 ชิ้น ไข่ไก่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เมล็ดถั่วสับละเอียด 0.2 กก.

การตระเตรียม:

ในหมายเหตุ! ไม่จำเป็นต้องทำให้เค้กแห้ง เพราะเค้กควรจะนุ่ม ดังนั้นให้สังเกตอุณหภูมิและระดับการคั่วของแป้ง

1. เราแบ่งไข่ไก่สองฟองลงในชามลึก
2. เพิ่มน้ำตาลทรายและน้ำผึ้ง
3. บดส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียดจนเนียน
4. เพิ่มโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู 9%
5. ใส่แป้งสาลีร่อนแล้วนวดแป้ง
6. ห่อแป้งในฟอยล์พลาสติกและแช่เย็นค้างคืน
7. แบ่งแป้งออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนเค้กออกแล้วอบ
8. เราทำลายไข่ไก่สี่ฟองและแยกโปรตีนออกจากกัน
9. ผสมกับน้ำตาลไอซิ่งร่อนแล้วตีให้เข้ากัน
10. ครีมควรหนาและเป็นฟอง
11. เพิ่มเมล็ดถั่วสับลงในครีมผสม
12. หล่อลื่นเค้กด้วยครีมโปรตีน ตกแต่งเค้ก
13. เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่

เคล็ดลับการทำอาหาร

วันนี้คุณได้เรียนรู้วิธีทำเค้กหมีในภาคเหนือ สูตรคลาสสิกได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมาย แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหน ของหวานจะไม่มีใครเทียบได้ พื้นฐานของการอบประกอบด้วยเค้กนุ่มและครีมเปรี้ยว หลังจากยืนกรานในตู้เย็นแล้วเค้กก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

คำแนะนำ! ก่อนเสิร์ฟต้องนำเค้กออกจากตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

เพื่อสรุปการสนทนาที่น่าสนใจ ให้รวบรวมรายการตรวจสอบของเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• เพื่อให้เค้กไม่ไหม้ระหว่างการอบและไม่ติดรูปแบบทนความร้อนใช้กระดาษ parchment ที่ทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชกลั่น
• อย่าใส่แป้งมากเกินไปแป้งควรจะโปร่งและนุ่ม
• สำหรับครีมให้ใช้ไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมดครีมเปรี้ยว
• ถ้าครีมเปรี้ยวเปียกเกินไปให้ใส่ผ้าขาวทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไป
• ตามเนื้อผ้าทำเค้กหกเค้ก: สามสีขาวและสามช็อคโกแลต;
• คุณไม่จำเป็นต้องซับซ้อนในการตกแต่ง คุณสามารถโรยเค้กด้วยเศษขนมปัง ถั่วสับ หรือใส่สีเหลืองอ่อนสองสามชิ้นก็ได้

เค้ก Mishka เป็นขนมครีมเปรี้ยวที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโซเวียต มันค่อนข้างยากที่จะเตรียมมัน อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป จะสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงได้

เค้กเนื้อนุ่มโปร่งสบายจะไม่มีใครสังเกตเห็น เขาดึงดูดความสนใจของเด็กเป็นพิเศษ เด็กน้อยจะได้ลิ้มรสคำกัดอย่างมีความสุข สูตรของหวานมีหลากหลาย จากตัวเลือกที่หลากหลาย คุณสามารถเลือกแบบที่คุณชอบที่สุดได้

เค้กคลาสสิค "หมี"

สูตรอาหารโซเวียตที่ประกอบด้วยอาหารทั่วไป ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางงานรื่นเริง ความละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย แม่บ้านแต่ละคนควรมีสูตรเค้กหมีคลาสสิกในตำราอาหารของเธอ ด้วยความช่วยเหลือของมันเป็นไปได้ที่จะปรนเปรอทั้งครอบครัวด้วยการรักษาเพื่อเอาใจแขกที่ได้รับเชิญ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ครีม - 500 มล.;
• น้ำตาล - 350 กรัม
• แป้ง - 380 กรัม
• โกโก้ - 60 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ผงฟู - 1 ซอง

สำหรับครีม:

• ครีม - 750 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

สำหรับตกแต่ง:

• วอลนัท - 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม

การตระเตรียม:

นำชามผสมแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน

ละลายเนยในไมโครเวฟ

ผสมครีมกับน้ำตาลใส่เนยละลาย คนให้เข้ากัน รวมมวลด้วยครีมเปรี้ยวและแป้งผสม เพื่อผสมทุกอย่าง

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน เทโกโก้เป็นชิ้นเดียว ผลที่ได้คือมวลแสงและความมืด ในความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

ในการทำเค้กหมี คุณต้องอบเค้กสีอ่อนและสีเข้ม คุณจะไม่สามารถแผ่ออกบนโต๊ะได้ ดังนั้นคุณต้องเตรียม 3 ถุงตัด กระจายลงบนโต๊ะวางแป้งเบา ๆ ไว้ตรงกลาง รวบขอบกระเป๋าให้เป็นปม

เตรียมกระดาษ parchment 3 แผ่น วางบนโต๊ะ วางแป้งลงบนฝ่ามือ วางตรงกลางกระดาษ เนื่องจากมีความนุ่ม คุณจะต้องทำงานอย่างรวดเร็ว รีดแป้งให้แบนเค้ก

นำฟอยล์ออกแล้วโอนกระดาษกับแป้งไปที่แผ่นอบ

ปรุงขนมอบที่ 200 องศา ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการปรุงอาหาร ในช่วงเวลานี้ แพนเค้กควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้นำเค้กออกจากเตาอบ วางบนโต๊ะ จัดขอบด้วยจาน ตัดขอบออก ใช้สำหรับตกแต่งขนม

พลิกเปลือกที่เย็นแล้วนำกระดาษออกจากการอบ

อบแพนเค้กที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน การพิจารณาความพร้อมของเค้กกับโกโก้นั้นยากกว่าของเบา ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะแบ่งเวลา

ใส่เศษแป้งลงบนแผ่นอบให้แห้งในเตาอบสับ พวกเขาจะถูกนำมาใช้ในการตกแต่งเค้กตุ๊กตาหมีคลาสสิก

ทำครีม. เนื่องจากจะเป็นครีมเปรี้ยวจึงควรทานครีมเปรี้ยว รวมครีมเย็น, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำตาลวานิลลาลงในภาชนะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

มันยังคงรวบรวมของหวาน ใส่เค้กสีเข้มบนจานทาด้วยครีม โรยด้วยถั่วสับที่ด้านบน ด้วยวิธีนี้ ให้วางเค้กทั้งหมด สลับสีขาวและดำ ทาจาระบีด้านบนของขนมและทาด้านข้างด้วยครีม ตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณเอง

ให้ขนมอบต้ม ต้องใช้เวลา 5 ชั่วโมง หากเวลาเอื้ออำนวย ให้แช่ขนมไว้ 12 ชั่วโมง

ใส่อาหารอันโอชะในตู้เย็นปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นทุกคนสามารถรวมตัวกันที่โต๊ะเดียว

จานกลายเป็นนุ่มอร่อย มันจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล ความละเอียดอ่อนจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เค้กโฮมเมด "หมี"

วิธีทำเค้กหมีเป็นที่สนใจของแม่บ้านหลายคน สูตรสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่มาจากคุณย่า แต่ละครอบครัวมีความสุขในการเตรียมขนมอบ สูตรมีเอกลักษณ์เฉพาะแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสียจาน แม้แต่ปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้และจะสามารถเอาใจครอบครัวด้วยขนมที่น่าอัศจรรย์ ขนมอบมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม แม้แต่เด็กก็ยังมีความสุขที่ได้ลิ้มรสคำกัด

วัตถุดิบ:

• ครีม - 350 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• โกโก้ - 50 กรัม
• วานิลลา - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผงฟู - 1 ซอง
• สำหรับครีม:
• ครีม - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• วานิลลา - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• โกโก้ - 30 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ครีม - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ในการทำเค้กหมี คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ทางที่ดีควรวางไว้บนโต๊ะเพื่อให้สินค้าอยู่ในมือ
2. เทน้ำตาลครีมเปรี้ยวเนยลงในชาม เพื่อผสมทุกอย่าง น้ำตาลควรละลายจนหมด
3. แบ่งมวลที่ได้ออกเป็น 2 ส่วน เทโกโก้ลงในหนึ่งในนั้น
4. ในแต่ละส่วนผสมใส่แป้งร่อน, เกลือ, ผงฟู
5. ค่อยๆ เทแป้ง สังเกตแป้ง ทางที่ดีควรนวดด้วยมือ คุณควรได้มวลยืดหยุ่นที่จะไม่ติดมือของคุณ ถ้าแป้งแน่นเค้กก็จะแข็ง
6. พักแป้งทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ตัดเป็นชิ้น 3 ชิ้นวางกระดาษรองอบไว้บนโต๊ะแล้วรีดแป้งเป็นวงกลมบาง ๆ
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เค้กอบอย่างรวดเร็ว แต่ละชิ้นใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที
8. ในระหว่างนี้ ให้เริ่มเตรียมครีม รวมครีม, น้ำตาล, วานิลลาในภาชนะแยกต่างหาก คนส่วนผสมให้เข้ากัน คุณควรได้ครีมข้นๆ
9. นำขนมอบออกจากเตา ตักใส่จาน พักไว้ให้เย็น
10. มันยังคงพับเค้กหมี ชั้นล่างเป็นเค้กสีน้ำตาล ตักใส่จาน ราดด้วยครีมเปรี้ยว วางแพนเค้กสีขาวไว้ด้านบน ดังนั้นประกอบจานโดยทาครีมแต่ละชั้น ทาด้านบนและด้านข้างของขนมด้วย
11. เตรียมไอซิ่ง. ใช้กระทะผสมน้ำตาลโกโก้ครีม ใส่ภาชนะบนกองไฟเล็ก ๆ ให้ความร้อนจนน้ำตาลละลายหมด
12. เพิ่มเนยลงในส่วนผสมอุ่นเครื่อง เมื่อเนยละลาย ฟรอสติ้งก็พร้อม
13. ปิดขนมด้วยเคลือบ ใส่ขนมอบในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
14. ยังคงต้องรอสักครู่เมื่อคุณได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์

แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถทำเค้กครีมเปรี้ยวหมีได้ ของหวานกลายเป็นอร่อยและน่ารับประทานมาก ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถทำอาหารจานเด็ดได้

อาหารอันโอชะจะสามารถภาคภูมิใจบนโต๊ะเทศกาล ส่วนผสมเข้ากันได้ดี จานได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• ครีม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• โกโก้ - 30 กรัม
• ผงฟู - 1 ซอง

สำหรับครีม:

• เนย - 250 กรัม
• นม - 80 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 400 กรัม
• โกโก้ - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ทางที่ดีควรวางไว้บนโต๊ะ
2. ใส่เนยลงในชาม ละลาย ผสมกับน้ำตาล ตีได้ดี ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีขาว
3. ใส่ครีมเปรี้ยว คนจนเนียน
4. แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็น 2 ส่วน เทผงฟูลงในแต่ละมวล
5. ใส่โกโก้และแป้งลงในชามเดียว และใส่แป้งลงในชามอีกใบเท่านั้น เพิ่มแป้งอย่างช้าๆในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง คุณควรมีแป้งที่นุ่ม
6. แบ่งมวลที่ได้ออกเป็น 6 ส่วน คุณจะได้รับ 3 ชิ้นมืดและ 3 ชิ้นเบา ใส่แป้งในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
7. ในการทำเค้กหมี หลังจาก 30 นาที นำแป้งออกจากตู้เย็น แล้วม้วนแพนเค้กออก
8. นำแผ่นอบจารบีด้วยน้ำมันจัดวางเค้ก เจาะแพนเค้กด้วยส้อม
9. อบเค้กที่ 180 องศาไม่เกิน 15 นาที
10. ในการจัดขอบให้วางจานบนแพนเค้กแล้วตัดอย่างระมัดระวัง
11. ทำครีม. รวมเนยกับน้ำตาลผงค่อยๆเทนม ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
12. เมื่อส่วนผสมฟูแล้วให้ใส่โกโก้ ตีส่วนผสมจนเนียน
13. มันยังคงรวบรวมเค้ก เค้กจะต้องสลับกัน วางแพนเค้กสีเข้มที่ด้านล่าง อัดจาระบีด้วยครีม ใส่อันที่บางเบาไว้ด้านบน ดังนั้นเก็บขนม
14. ตกแต่งจานตามที่คุณต้องการ คุณสามารถนำเศษเค้กมาบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโรยบนของหวาน
15. ใส่จานในตู้เย็น จะใช้เวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมงในการแช่ เมื่อหมดเวลาที่กำหนด นำของหวานออกจากตู้เย็น งานเลี้ยงน้ำชาแบบโฮมเมด

เค้กหมีสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ เมื่อทำความคุ้นเคยกับเวอร์ชันคลาสสิกแล้ว คุณจะสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงได้ การเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบลงในจาน คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของขนมอบได้ ไม่ว่าในกรณีใดอาหารอันโอชะจะกลายเป็นอร่อยมากนุ่มนิ่ม ทางเลือกที่ดีสำหรับวันหยุด แขกทุกท่านจะประทับใจกับการรักษานี้