วิธีเอากระดูกออกจากไก่. วิธีการแล่เนื้อไก่

บางคนรู้ว่าฉันไม่ชอบรูปแบบ "สูตรอาหารทีละขั้นตอน" แต่เข้าใจบางอย่าง ไม่ใช่สูตร แต่เป็นเทคนิคการทำอาหาร เช่น การแล่เนื้อปลา - ภาพประกอบทีละขั้นตอนทำให้ง่ายขึ้นจริงๆ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจลองใช้ประเภทใหม่ด้วยตัวเองและเสนอให้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีแยกไก่ออกจากกระดูก ทำไมคุณถึงต้องการมัน? ไก่ไม่มีกระดูกมีประโยชน์มากมาย สามารถม้วนและอบหรือปรุงในซูวีด หรือจะทอดก็ได้ เพราะไก่ทอดไม่มีกระดูกจะทอดให้เท่ากัน และจะสะดวกและอร่อยกว่าในการรับประทานมาก

นี่ไม่ใช่วิธีเดียวและไม่ใช่วิธีที่ยากที่สุด และไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะเครื่องประดับที่นี่ เราจะแยกเนื้อออกจากกระดูกส่วนใหญ่ด้วยนิ้วและมีดคมขนาดเล็ก แต่ควรใช้มีดหนักหรือขวาน ฉันเอาไก่ขนาดกลางครึ่งกิโลกรัมและมันจะง่ายยิ่งขึ้นในการเอากระดูกออกจากไก่ที่ใหญ่กว่า มาเริ่มกันเลยดีกว่า

1. วางไก่บนหลังของมันแล้วผ่ากระดูกสันหลังสองครั้งเพื่อเอามันออก มันจะไม่มีประโยชน์ในการปรุงอาหาร แต่อย่ารีบทิ้งมันเหมือนกระดูกอื่น ๆ : การปรุงอาหารจากพวกมันนั้นสมเหตุสมผล

8. ปล่อยกระดูกโคนขาที่สองซึ่งเรียกว่า "tibiotarsus" ในทางวิทยาศาสตร์: ควรใช้นิ้วมือช่วยตัวเองด้วยมีดเพื่อไม่ให้ตัดต้นขาโดยไม่ได้ตั้งใจ เมื่อคุณไปถึงกระดูกอ่อนที่เชื่อมกระดูกนี้กับกระดูกที่สาม ให้ตัดกระดูกอ่อนออกแล้วดึงกระดูกออก

ได้เวลาทำอาหารอร่อยๆ แล้ว ไก่ไม่มีกระดูกปรุงสุกอย่างดี แต่อย่าลังเลที่จะด้นสดเพราะตอนนี้คุณทำอะไรก็ได้!

PS: ตามปกติแล้ว ฉันสนใจความคิดเห็นของคุณ - บทความนี้คุ้มค่าหรือไม่ เหมาะสมหรือไม่ที่จะทำคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนเช่นนี้ในอนาคต และสิ่งที่ต้องปรับปรุง รู้สึกอิสระที่จะแสดงความคิดเห็น!

เพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารรวดเร็วและง่ายดาย คุณจำเป็นต้องรู้วิธีแยกเนื้อออกจากกระดูก สิ่งที่คุณต้องมีคือเขียงและมีดคม ในบางกรณีอาจจำเป็นต้องใช้กรรไกรครัว

วิธีการตัดเนื้อจากกระดูก? มีดและเขียงช่วยคุณได้

Rabbit เป็นแขกที่หายากบนโต๊ะของเรา สิ่งสำคัญคือต้องตัดซากให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารสำเร็จรูป

วิธีแยกเนื้อกระต่ายออกจากกระดูก?

จำไว้ว่ากระต่ายนั้นมีกระดูกท่อที่แข็งแรง หากคุณตัดมัน คุณจะได้เศษเล็กเศษน้อยจำนวนมากที่สามารถติดอยู่ในเนื้อได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารจากสัตว์ตัวนี้ด้วยกระดูกทั้งหมด

การแบ่งเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

เริ่มด้วยขาหลัง ตัดผิวหนังตามแนวกระดูกสันหลังด้วยมีดแล้วแยกอุ้งเท้าที่ข้อต่อ
ถัดมาเป็นท้อง ไม่มีปัญหากับเขา เนื้อสะอาดแยกออกจากซากได้ง่าย
ถึงเวลาสำหรับเนื้อ การตัดควรเริ่มจากบริเวณอุ้งเชิงกรานและนำมีดไปที่คอตามสันเขา
ขั้นตอนต่อไปคือการถอดขาหน้า พวกมันเคลื่อนออกจากร่างกายได้ง่ายเพราะไม่ได้ยึดติดกับกระดูก
ตอนนี้คุณต้องแบ่งซากออกเป็น 2 ส่วนในบริเวณเอวทำให้กระดูกสันหลังหัก ล้างชิ้นส่วนของกล้ามเนื้อและเส้นเอ็น
ซี่โครงสามารถตัดด้วยกรรไกร ควรเคลื่อนไหวไปตามกระดูกสันหลัง
ขั้นตอนสุดท้ายคือการผ่าหลังออกเป็นหลายๆ ส่วน ระวังอย่าให้กระดูกเสียหาย

ตอนนี้คุณสามารถปรุงกระต่ายตามสูตรที่คุณชื่นชอบได้

วิธีแยกเนื้อไก่ออกจากกระดูก?

การซื้อไก่ทั้งตัวและแล่เนื้อด้วยตัวเองจะถูกกว่าการซื้อไก่ที่หั่นแล้วในร้าน กระบวนการนี้ไม่ยาก ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการแยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกและเริ่มทำงาน

แต่มีวิธีอื่นในการหั่นไก่ คุณต้องการ:

วางนกกลับขึ้นแล้วผ่ากระดูกสันหลัง 2 ครั้งเพื่อเอาออก
ถัดไป คุณต้องกำจัดกระดูกไธมัสซึ่งเชื่อมต่อกระดูกสันอกกับปีก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หงายด้านอกไก่ขึ้น ตัดกระดูกแล้วเอาออก
ตอนนี้คุณต้องแยกกระดูกอก ส่วนล่างหลุดออกง่ายมาก แค่เล็มซี่โครง ถัดไป คุณต้องตัดกระดูกอก ยกขึ้นแล้วตัดกระดูกอ่อนที่เชื่อมต่อกับกระดูกต้นแขน
เมื่อกระดูกอกถูกกำจัดออกไป มันก็คุ้มค่าที่จะทำสะโพก คุณต้องหากระดูกต้นขาและตัดมันออก
จากนั้นคุณต้องถอดปลายปีกออก พวกเขาแยกจากกันได้อย่างง่ายดาย

ไก่พร้อมแล้ว มันจะปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอและง่ายดาย

อบในเตาอบถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด แต่ด้วยข้อดีที่เห็นได้ชัดทั้งหมด จานนี้มีเครื่องหมายลบเล็กน้อย - จากนั้นจึงควรตัดซากนกที่เสร็จแล้ว
และนี่คือช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ที่สุด - งานศิลปะการทำอาหารของคุณด้วยเปลือกกรอบที่น่ารับประทานและน่ารับประทานกลายเป็นกองที่ไม่มีรูปร่างในชั่วพริบตา เพื่อหลีกเลี่ยงความอับอายนี้ ขอแนะนำให้ถอดโครงกระดูกของนกออก ทำอย่างไร? ไม่ยากแม้แต่มือใหม่ก็รับมือได้

เรานำซากนกที่ดึงออกมาแล้วล้าง อาจเป็นไก่หรือสัตว์ปีกอื่นๆ
ผู้เชี่ยวชาญด้าน Superfood ในความหมายที่ดีที่สุด แนะนำให้เริ่มกระบวนการถอดกระดูกไก่ออกจากกระดูกอก ตามด้วยปีก กระดูกสันหลังส่วนคอ และอื่นๆ จนกระทั่งถึงหาง นี่เป็นทฤษฎี แต่จากการฝึกฝน ฉันสามารถพูดได้ว่าการกำจัดกระดูกผ่านรูด้านล่างทำได้เร็วและง่ายกว่ามาก หากคุณไม่ต้องการเครื่องหมาย "ยอดเยี่ยม" สำหรับการสกัดกระดูกที่ถูกต้อง ให้ใช้วิธีที่สองที่ง่ายกว่า
ก่อนอื่นเราตัดหางด้วยมีดคม จากนั้นค่อยเริ่มแยกไก่ออกจากโครงกระดูก

สิ่งที่ทำได้ยากที่สุดคือตามสันเขาด้านหลัง เนื่องจากแทบไม่มีเนื้อสัตว์เลย เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับผิวหนัง ให้ถือมีดใกล้กับกระดูกสันหลังมากที่สุด

เมื่อมีดถึงขา เราเอามันออกจากถุงข้อต่อ ตัดเอ็นที่เชื่อมระหว่างกระดูกขากับกระดูกต้นขา

จากนั้นในวงกลมเราตัดเนื้อจากทุกด้านของกระดูก

เราเอากระดูกที่เป็นอิสระออกโดยปล่อยให้ตอไม้ไม่ถูกแตะต้อง ทำซ้ำการดำเนินการนี้สำหรับขาที่สอง ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าเราทิ้งกระดูกของตอไม้และปีกไว้เป็นพิเศษ สิ่งนี้ทำเพื่อที่ว่าหลังจากปรุงแล้วนกจะคงรูปลักษณ์ตามธรรมชาติไว้
หลังจากถอดขาแล้วเราก็วางนกในแนวตั้ง (โจรขึ้น) การตัดเนื้อให้ชิดกับกระดูกมากที่สุด เรายังคงเผยให้เห็นโครงกระดูกจากทุกด้าน

เมื่อเราไปถึงปีก เราจะดึงปีกนกออกหนึ่งข้าง เพื่อให้เอ็นที่เชื่อมกระดูกของปีกนกกับกระดูกสันหลังส่วนคอและกระดูกเซนต์จู๊ดหลุดออกมา
เราตัดเอ็น

แยกเนื้อออกจากกระดูกปีก ในกรณีนี้ ปีกจะปล่อยจนถึงข้อต่อที่สองเท่านั้น

เราทำเช่นเดียวกันกับปีกอีกข้าง
เราเอากระดูกหน้าอกออกและปล่อยกระดูกสันหลังส่วนคอ

เมื่อแยกซากไก่ออกจากกระดูกแล้ว เราก็เอาหนังออก ตอนนี้นกดูเหมือนถุงไม่มีรูปร่าง แต่ไม่ต้องกังวล เมื่อคุณยัดมันเข้าไป มันจะกลับเป็นรูปร่างอีกครั้ง

และนี่คือส่วนที่เหลือของกระดูก อย่างที่คุณเห็น มันไม่ยากเลยที่จะเอากระดูกนี้ออกจากไก่

อ่านต่อให้มากที่สุด

บ่อยครั้งที่โต๊ะหลายคนปฏิเสธปลาเฮอริ่งแม้จะมีศักดิ์ศรีและรสนิยมก็ตาม สาเหตุมาจากความสมบูรณ์ของกระดูกในปลา แต่เมื่อเลือกวิธีที่ยอมรับได้สำหรับตัวคุณเองในการทำความสะอาดแฮร์ริ่งอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณจะสามารถทานอาหารได้บ่อยขึ้นและไม่ต้องตกใจอย่างเงียบๆ ก่อนเตรียมสลัดแฮร์ริ่งภายใต้ขนเฟอร์

เครื่องมือทำอาหารต่อไปนี้ใช้เพื่อเอากระดูกออกจากปลาเฮอริ่ง: มีดคม กรรไกรทำครัว และเขียง ด้านล่างนี้เป็นเทคโนโลยีทีละขั้นตอนสำหรับตัวเลือกต่าง ๆ ในการทำความสะอาดปลาจากกระดูกที่จะช่วยให้แม่บ้านสามารถรับมือกับงานได้

วิธีการทำความสะอาดแบบคลาสสิก

นี่เป็นวิธีที่พิสูจน์แล้วว่าได้เนื้อปลาเฮอริ่งที่สวยงามและเรียบร้อย สำหรับการใช้งานก็เพียงพอแล้วที่จะใช้มีดคมและเขียง

การเตรียมและทำความสะอาดซากดำเนินการดังนี้:

ตัดสันที่โคนหัวปลา ค่อยๆ ดึงหัวเข้าหาตัว มันจะแยกออกจากซากได้ง่ายและอวัยวะภายในส่วนใหญ่จะตามมา
ผ่าท้องด้วยมีดคมๆ เอานมหรือไข่ใส่คาเวียร์
ใช้มีดเดียวกันขูดฟิล์มสีดำและด้านในที่ไม่สามารถดึงออกมาพร้อมกับศีรษะได้
ถัดไป ให้เอาครีบออก (หน้าท้อง ทวารหนัก และกระดูกสันหลัง) ตัดหาง.
กรีดตามยาวตามแนวสันจนเกือบถึงกระดูก กรีดผ่านผิวหนังและเนื้อ ลอกผิวออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อเสียหาย
เมื่อหันซากโดยให้ท้องเข้าหาคุณให้รู้สึกถึงสันเขาและแยกมันออกจากส่วนใดส่วนหนึ่งของเนื้อก่อนโดยไม่เคลื่อนไหวอย่างกะทันหันก่อนจากนั้นจึงแยกจากกัน
ตรวจสอบเนื้อปลาเฮอริ่งสองส่วนที่เป็นผลลัพธ์ และหากมีกระดูกเหลืออยู่ ให้ถอดออก

วิธีง่ายๆ จากคุณยายเอ็มม่า

อดีตครูโรงเรียนและปัจจุบันเป็นบล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารที่พูดภาษารัสเซียจากเยอรมนีซึ่งเป็นที่รู้จักดี แนะนำให้ตัดปลาเฮอริ่งด้วยวิธีนี้:

ตัดหัวและหางของปลาด้วยกรรไกรทำครัว ทำกรีดตามยาวด้านหลังแล้วผ่าช่องท้องออก
นำด้านในออกทั้งหมดแล้วลอกผิวหนังออกในทิศทางจากหัวถึงหาง
เคลื่อนไปตามสันเขา แยกเนื้อออกจากกระดูกโดยใช้นิ้วโป้ง หากกระดูกยังคงอยู่ก็สามารถเอาแหนบออกได้ เนื้อปลาเฮอริ่งพร้อม

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วด้วยถุงพลาสติก

มักเกิดขึ้นที่เนื้อไม่ต้องการแยกออกจากกระดูก ในกรณีนี้ วิธีการใช้ถุงพลาสติกธรรมดาจะช่วยได้

หลักสูตรการทำงานในกรณีนี้จะเป็นดังนี้:

ทำกรีดตามยาวตามแนวท้องของปลาเฮอริ่ง ไส้ข้างในทั้งหมดเอาฟิล์มสีเข้มออกจากผนังด้านในของช่องท้อง
ใส่ปลาลงในถุงแล้วตีด้วยมีดทำครัวด้านกว้าง เอาชนะโดยไม่คลั่งไคล้ แต่ไม่ควรตบง่ายๆ
นำปลาเฮอริ่งออกจากถุง ตัดหัวและหาง เอาครีบทั้งหมด และแยกกระดูกสันหลังกับกระดูกออกจากเนื้ออย่างง่ายดาย
สุดท้ายเอาผิวหนังออกเพื่อให้เนื้อจะคงรูปร่างที่แม่นยำขึ้น

การเอาเนื้อออกจากหาง

ในวิธีการก่อนหน้านี้ ไม่ใช่เนื้อที่แยกออกจากกระดูก แต่กระดูกถูกดึงออกจากเนื้อ แต่อาจง่ายกว่าสำหรับคนที่ทำอย่างอื่น

ในกรณีนี้ คุณต้อง:

เตรียมซากปลาเฮอริ่ง ควรทิ้งไว้โดยไม่มีอวัยวะภายใน ครีบ ศีรษะ และผิวหนัง หางที่ดีที่สุดคือซ้าย ล้างซากใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ใส่ปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้บนเขียง ที่โคนหาง ใช้มีดตัดและแยกเนื้อชิ้นเล็กๆ
จากนั้นใช้มือข้างหนึ่งกดสันที่หางติดกับกระดานและใช้มืออีกข้างดึงเนื้อออกจากกระดูกจนกว่าเนื้อจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์
ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่งของเนื้อ

วิธีการเจาะ

วิธีการทำความสะอาดนี้ไม่ต้องใช้มีดหรือกรรไกร กระบวนการแยกกระดูกทั้งหมดทำด้วยมือ แต่การผลักก็มีข้อเสีย: กระดูกจำนวนมากจะยังคงอยู่ในเนื้อ จากนั้นจะต้องเอาออกด้วยแหนบหรือมือ

วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งด้วยการชก:

ล้างปลาเฮอริ่งที่ไม่มีเครื่องใน ครีบ และผิวหนังในน้ำไหล
ถือซากไว้ในมือโดยให้นิ้วหัวแม่มืออยู่ด้านบนของด้านหลัง ส่วนที่เหลือทั้งหมดอยู่ข้างใน ถัดไปบีบนิ้ว บีบการเคลื่อนไหวเพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูก ครึ่งแรกแล้วอีกครึ่ง ยิ่งปลาสดมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นเท่านั้น

วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากกระดูกในคราวเดียว?

ดูเหมือนจะเป็นอะไรที่ยอดเยี่ยมมากที่จะได้เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มที่ไม่มีกระดูกเลยสักชิ้นไหม? แต่สิ่งนี้ไม่ได้ยากอย่างที่คิดในแวบแรกแม้ว่าจะต้องใช้มือและทักษะที่คล่องแคล่ว

ก่อนที่คุณจะเคลื่อนไหวแบบเดียวกัน คุณต้องผ่าไส้ปลา ตัดครีบ แยกหัวออกจากซากและเอาผิวหนังออก

หากทุกอย่างถูกต้องแล้วในมือข้างหนึ่งจะมีเนื้อที่สะอาดครึ่งหนึ่งที่มีครีบหางชิ้นเล็ก ๆ และอีกชิ้นที่มีกระดูก จากครึ่งแรกคุณต้องตัดหางที่เหลือและจากส่วนที่สองแยกสันเขาด้วยกระดูก

วิธีที่รวดเร็วดังกล่าวมีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่ง - มีแนวโน้มที่จะได้เนื้อที่น่าเกลียด บางทีอาจถึงกับขาดด้วยซ้ำ หากความสวยงามไม่สำคัญ เช่น ปลาจะใช้ในสลัด วิธีนี้ก็ใช้ได้อย่างปลอดภัย

วิธีกำจัดกระดูกขนาดเล็ก?

หลังจากที่เราจัดการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งได้อย่างรวดเร็วแล้ว คำถามยังคงอยู่: จะทำอย่างไรกับกระดูกเล็กๆ ตามกฎแล้วไม่มีกระดูกเล็ก ๆ ในเนื้อที่ซื้อมา พวกเขาจะแช่และละลายในกระบวนการเกลือและทำให้สุกด้วยกรดซิตริก

เมื่อซื้อปลาเค็มทั้งตัว กระดูกทั้งหมดจะปลอดภัยและแข็งแรง ดังนั้น เมื่อเอาสันและกระดูกขนาดใหญ่ออกแล้ว คุณควรจัดการกับชิ้นเล็กเพื่อไม่ให้กระดูกเล็กเกาะคอ

แหนบปกติจะช่วยเอากระดูกเล็กๆ ออกจากเส้นใยเนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในบริเวณสันเขากระดูกนั้นลึกมาก ดังนั้นกระดูกที่มองเห็นได้จะถูกลบออกก่อนและหลังจากนั้นทุกอย่างที่นิ้วสัมผัสได้

เนื้อแยกจาก กระดูกใช้ในการประกอบอาหารประเภทต่างๆ เตรียมมีดคมและเขียงสำหรับหั่นเนื้อ แยกเนื้อออกจาก กระดูกเป็นไปได้ในหลายขั้นตอน

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้องการ

มีดคมเขียง

คำแนะนำ

เตรียมมีดคมขนาดเล็กสำหรับตัดเนื้อแกะ เนื้อค่อนข้างง่ายที่จะแยกออกจาก กระดูก. เนื้อบางชิ้นสามารถแกะออกได้แม้ใช้นิ้วมือ แต่ควรใช้มีดแยกชั้นขนาดใหญ่ออกจากเนื้อโดยกดขอบไปที่กระดูกอย่างแน่นหนา สิ่งนี้จะตัดเนื้อส่วนใหญ่ทิ้งกระดูกไว้เกือบหมด เมื่อตัดคอต้องใช้ทักษะบางอย่าง กระดูกสันหลังส่วนคอถูกตัดออกด้วยมีด ท้องแกะค่อนข้างทำความสะอาดง่าย กระดูก. หากต้องการนำออก คุณต้องแยกขอบออกก่อน พวกเขาบิดด้วยมืออย่างระมัดระวัง นำกระดูกออกจากสะบักเพื่อให้คุณมีชิ้นเนื้อแบน ตามกฎแล้วกระดูกจากขาของลูกแกะจะไม่ถูกลบออก แต่เพื่อความสะดวก คุณสามารถเห็นกระดูกหน้าแข้งเหนือข้อเท้าได้ กระดูกเชิงกรานจะถูกลบออกเมื่อจำเป็นต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ หากส่วนหลังของซากมีกลีบไตที่ด้านหลัง เข็มขัดอุ้งเชิงกรานจะไม่ถูกถอดออก

เริ่มหั่นหมูโดยตัดซี่โครงออก จากนั้นนำกระดูกออกจากเศษเนื้อโดยเลื่อนใบมีดด้านล่าง ทิศทางการเคลื่อนที่ของมีดมาจากขอบซี่โครงถึงกระดูกสันหลัง วิธีนี้คุณจะสามารถเอาเนื้อใต้ซี่โครงออกได้ ใช้มือข้างหนึ่งจับกระดูกซี่โครงอีกมือหนึ่งดึงกระดูกซี่โครงไปด้านข้างแล้วแยกกระดูกออกจากกระดูกสันหลัง ลบขอบที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน หากคุณต้องการได้เนื้อสันในติดกระดูกสันหลัง ขั้นแรกให้ตัดเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน กระดูกสันหลังโผล่ผ่านเนื้อข้างซี่โครง ดังนั้นเมื่อตัดต้องระบุตำแหน่งของกระดูกซี่โครง กระดูก. ตัดเนื้อโดยเลื่อนมีดให้ชิดกระดูกมากที่สุด นี้จะช่วยให้คุณตัดเนื้อโดยไม่ทำลายมัน ขยับกระดูกสันหลังออกจากเนื้ออย่างระมัดระวังและตัดแต่งเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

การแล่เนื้อไก่ใช้เวลาไม่นาน วางซากหน้าอกหงายขึ้นแล้วกรีดด้วยมีดทั้งสองด้านของกระดูกงู ตัดหางออก จากนั้นตัดแต่งกระดูกสันหลังและซี่โครง พยายามอย่าทำร้ายผิว แยกกระดูกเชิงกราน. จับสันเขาไก่แล้วตัดเส้นเอ็นออกจากซากระหว่างทาง นำกระดูกที่เหลือพร้อมกับกระดูกอ่อนออก

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

น่าสนใจทั้งหมด

จานที่อร่อยและชุ่มฉ่ำมากซึ่งการจัดเตรียมในครั้งแรกอาจดูไม่ง่ายนัก สะระแหน่สดทำให้ม้วนไก่มีรสเผ็ดผิดปกติ เลือกสูตรของคุณ คุณจะต้องการ - ไก่ 1,700 กรัม (ซากทั้งหมด) - 320 กรัม ...

ก่อนเสิร์ฟแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งหรือทำอาหารแฮร์ริ่งชื่อดัง "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ปลาจะต้องเตรียม - ลอกหนังและเอากระดูกออก แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ทำร้ายมือและไม่ทำให้จานพิเศษสกปรก …

ในการจะแล่เนื้อแกะได้ดี คุณจำเป็นต้องรู้ว่าควรแบ่งซากแกะออกเป็นชิ้นใด มีหลายวิธีในการตัด หนึ่งในวิธีการที่ยากที่สุดได้รับการฝึกฝนโดยชาวคาซัค พวกเขาแบ่งซากแกะออกเป็น 22 ส่วนโดยไม่ต้องสับ แต่ตัดตาม ...

อาหารปลาเฮอริ่งเกือบจะเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะวันหยุด ในการเตรียมพวกเขาแม่บ้านมักจะซื้อเนื้อหั่นแล้วเพื่อประหยัดเวลาและไม่ทรมานเอากระดูกเล็ก ๆ ซึ่งปลานี้มีค่อนข้างมาก ระหว่าง…

เนื้อหน้าอกเป็นเนื้อระดับสูงสุด โครงสร้างของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหน้าอกประกอบด้วยชั้นไขมันที่ทำให้เนื้อมีรสชาติที่ดี Brisket เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อย่างและอาหารจานแรก - ซุปและบอร์ช โดยเฉพาะรสชาติของเนื้อหน้าอก ...

ในการปรุงอาหารไก่ยัดไส้แพนเค้กหรือไส้อื่น ๆ คุณต้องเอากระดูกออกจากนกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายผิวหนัง สามารถทำได้ด้วยมีดคุณสามารถเอาไก่ออกจากผิวหนังได้ล่วงหน้า ผิวได้รับการปลดปล่อยและสำหร...

ในการทำไก่ยัดไส้เห็ด ผัก หรือไส้อื่นๆ บางครั้งจำเป็นต้องเอาซากออกจากกระดูก ข้อดีอย่างมากของไก่ไม่มีกระดูกก็คือการหั่นแบบสำเร็จรูปจะง่ายกว่ามาก กระบวนการ…

เนื้อหมูก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีความลับและคุณสมบัติในการทำอาหาร ทุกวันนี้มีสูตรอาหารมากมายจากเนื้อสัตว์นี้ ก่อนเริ่มทำอาหารต้องหั่นหมูเป็นชิ้นๆ เช่น เมื่อ ...

ตามกฎแล้วมันถูกกว่ามากที่จะซื้อไก่ทั้งตัวและเอาเนื้อออกจากกระดูกด้วยตัวเองมากกว่าซื้อนกที่ถูกฆ่าแล้ว นอกจากนี้คุณยังมีโครงกระดูกไก่ซึ่งคุณสามารถปรุงน้ำซุปที่เข้มข้นได้ ถอดโครงกระดูกออกได้...

หลายคนคิดว่าเฉพาะเชฟที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถผ่ากระดูกไก่ได้อย่างรวดเร็ว สวยงาม และไม่ทำลายผิว อย่างไรก็ตาม มันไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก ความอดทน ความอุตสาหะและความแม่นยำเพียงเล็กน้อยจะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้ …

เพื่อให้ง่ายต่อการแยกกระดูกออกจากไก่ ควรปรุงล่วงหน้า - ต้ม ทอด หรืออบ แต่ในกรณีนี้เนื้อจะถูกแยกออกเป็นชิ้นๆ สำหรับการปรุงอาหารบางจานจำเป็นต้องเอากระดูกออกจากเนื้อดิบ ...