แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล. แป้งพัฟสตรูเดิ้ลกับสูตรแอปเปิ้ลพร้อมรูปถ่าย สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจาก Julia Vysotskaya

สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลแสนอร่อยของ Yulia Vysotskaya ตกหลุมรักแม่บ้านหลายคนแล้ว คุณจะต้องทำงานหนักเพื่อเตรียมของหวานนี้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเกินความคาดหวังที่กล้าหาญที่สุด และแขกของคุณจะคิดว่าคุณซื้อสตรูเดิ้ลจากร้านขนมอบรสเลิศ
หากคุณยังไม่รู้วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจาก Yulia Vysotskaya เรายินดีที่จะบอกคุณเกี่ยวกับมันในเว็บไซต์ของเรา!

วัตถุดิบ

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ - 2 แผ่น
• แอปเปิ้ล (ใหญ่) - 5 - 6 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัท - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ

เพื่อหล่อลื่นสตรูเดิ้ล

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเป็นจุดเด่นของอาหารออสเตรีย ในกรุงเวียนนาเมื่อหลายปีก่อนมีการคิดค้นสูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่ทำจากขนมพัฟซึ่งบางเหมือนกระดาษ อบเชยและเกล็ดขนมปังขาวถูกเติมลงในขนมอบอย่างสม่ำเสมอ

ตามกฎแล้วแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเตรียมจากขนมพัฟ (filo) ซึ่งมักเรียกว่าแป้งฟูม พื้นฐานของแป้งนี้คือแป้งกับน้ำ จากนั้นใส่เนย ซึ่งจะทำให้ขนมอบนุ่มและร่วน และไข่เพื่อความแน่น

แต่วันนี้เราจะเตรียมสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูป เราใช้แอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วงที่หนาแน่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากก้อนสีขาว เพิ่มรสชาติของสตรูเดิ้ลด้วยวอลนัทบดและแน่นอนว่าอบเชยป่นหอม

พัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนแรกคือการดูแลแอปเปิ้ล ล้างพวกเขาลอกออก ตัดผลไม้เป็นลูกบาศก์ขนาดกลางประมาณ 1 ซม.

เพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและอบเชยหนึ่งช้อน ผัดแอปเปิ้ลให้ละเอียดแล้วพักไว้ ปล่อยให้พวกเขาอิ่มตัวด้วยความหวานและกลิ่นหอมของอบเชยปล่อยให้น้ำผลไม้

เตรียมแป้งโรยในภาชนะแยกต่างหาก: ผสมถั่วสับกับแป้ง น้ำตาลที่เหลือ และเกล็ดขนมปัง สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลนี้ใช้แครกเกอร์สำเร็จรูป แต่สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้านจากขนมปังขาวธรรมดา คุณเพียงแค่ต้องบี้ขนมปังและอบเศษขนมปังในเตาอบหรือไมโครเวฟ

รีดแป้งที่ละลายแล้วเป็นแผ่นบางๆ บนเคาน์เตอร์ที่มีแป้ง ยิ่งกว่านั้นจะต้องไม่เพียงแค่รีดด้วยหมุดกลิ้งเท่านั้น แต่ต้องใช้มือดึงไปในทิศทางต่าง ๆ จนแป้งกลายเป็นแผ่นบาง ๆ ที่กรุงเวียนนาอันไกลโพ้น เชฟผู้มากประสบการณ์กล่าวว่า "คนทำขนมปังตัวจริงกำลังยืดแป้งให้อยู่ในสภาพที่ทำให้เขาสามารถอ่านจดหมายแสนโรแมนติกของผู้เป็นที่รักได้"

การทำขนมพัฟสตรูเดิ้ลเป็นงานที่น่าเบื่อ แต่ถ้าทำทุกอย่างถูกต้องแล้วของหวานจะกลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ ทาแป้งที่รีดแล้วเบา ๆ ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (ไม่มีกลิ่น) ค่อยๆ ทำอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ฉีกแป้ง

จากนั้นโรยด้วยชั้นบาง ๆ ของขนมปังที่เตรียมไว้และส่วนผสมของถั่ว ในเวลาเดียวกัน ถอยกลับจากขอบแป้งประมาณ 5-10 ซม. และอย่าลืมเปิดเตาอบ 180 องศา มันจะมีเวลาอุ่นเครื่องจนกว่าคุณจะสร้างสตรูเดิ้ลเสร็จ

วางแอปเปิ้ลบนเกล็ดขนมปังในชั้นเดียว บดด้วยส่วนผสมของถั่วและรัสค์เล็กน้อย

ทำเช่นเดียวกันกับแป้งแผ่นที่สอง ค่อยๆม้วนเป็นม้วนปิดขอบ วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางสตรูเดิ้ลโดยให้ตะเข็บลง

เพื่อให้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับขนมพัฟมีเปลือกสีน้ำตาลทองอร่อย ทาด้วยไข่ผสมกับน้ำ

ตอนนี้คุณสามารถส่งขนมของเราไปที่เตาอุ่นและอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง 35 - 40 นาที

เมื่อกลิ่นหอมอันน่าทึ่งได้กระจายไปทั่วบ้านและขนมอบกลายเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้แป้งวางบนถาดอบในชั้นที่สวยงามและสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดหัวล้านและเป็นก้อน มันสะดวกมากที่จะใช้ที่กรองแบบละเอียด (ตามภาพ)

พายแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลพายเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม ครีม แยมเบอร์รี่ หรือพวกเขาเพียงแค่หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟสำหรับชา

พัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลในหม้อหุงช้า

ก่อนอื่น ละลายขนมพัฟสำเร็จรูปที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นม้วนแป้งบาง ๆ ให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ทาให้ทั่วด้วยเนยละลาย โรยด้วยเกล็ดขนมปังบาง ๆ (2-3 ช้อนโต๊ะ) แยกเตรียมไส้ด้วยแอปเปิ้ลบด 4 ลูก, ลูกเกด 0.5 ช้อนโต๊ะ, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและอบเชยหนึ่งช้อนชา โรยแอปเปิ้ลอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมะนาว ใส่แอปเปิ้ลลงในแป้งโดยถอยห่างจากขอบด้านหนึ่ง 10 ซม. ม้วนสตรูเดิ้ลในอนาคตเป็นม้วนแล้วงอเป็นพระจันทร์เสี้ยวในรูปของชามหลายคน อบแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลในโหมดอบเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วเปิด multicooker อีก 20 นาที

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟจาก Vysotskaya Yulia

แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลคือการทำขนมพัฟแช่แข็ง แต่ Yulia Vysotskaya ใน Big Cookbook ของเธอแนะนำให้นวดแป้งสตรูเดิ้ลด้วยมือของเธอเอง นอกจากนี้ยังจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปและค่อนข้างรวดเร็ว

ดังนั้นสูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจาก Julia Vysotskaya:

นวดแป้ง 250 กรัม แป้ง 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย และน้ำมันพืชกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ ปั้นแป้งเป็นก้อนคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้

ในระหว่างนี้ให้ยุ่งกับการเติม ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำเดือดบนแก้วลูกเกดให้บวม บดอัลมอนด์ 0.5 ถ้วยในครก

รีดแป้งที่ละลายแล้วบาง ๆ ทาด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น โรยหน้าด้วยแอปเปิ้ล ลูกเกด และอัลมอนด์ โรยไส้ด้วยอบเชยและน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะด้านบน ปั้นแป้งเป็นม้วน แปรงด้วยไข่ที่ตีแล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 40 - 50 นาที ในกระบวนการอบสตรูเดิ้ลจะต้องทาด้วยไข่อีก 2-3 ครั้ง

สำหรับสตรูเดิ้ลตามกฎแล้วจะใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์และมีตัวเลือกมากมายสำหรับการอุดฟันทั้งแบบหวานและแบบเค็ม ดังนั้นสตรูเดิ้ลเค็มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสตรูเดิ้ลที่มีเนื้อ กะหล่ำปลี มันฝรั่ง และในหมู่สตรูเดิ้ลหวาน สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล เชอร์รี่ ถั่ว คอทเทจชีส ฯลฯ ถือฝ่ามือไว้

ผู้จัดรายการโทรทัศน์ที่มีชื่อเสียง Yulia Vysotskaya ได้เตรียมสตรูเดิ้ลมากกว่าหนึ่งครั้งในรายการของเธอโดยแสดงให้พนักงานต้อนรับเห็นว่าอาหารจานนี้ค่อนข้างซับซ้อนได้อย่างไรโดยไม่มีปัญหาที่บ้าน มาดูวิธีการอบสตรูเดิ้ลด่วนแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและเชอร์รี่ตามสูตรของ Julia Vysotskaya

สตรูเดิ้ลด่วนจาก Julia Vysotskaya พร้อมแอปเปิ้ล

• แป้ง - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - หยิก
• น้ำ - 100 มล
• น้ำมันมะกอก - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แอปเปิ้ล - 6-8 ชิ้น
• ลูกเกด - 80 กรัม
• แครกเกอร์ - 4-6 ชิ้น
• อัลมอนด์ - 70 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• อบเชยป่น - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม

Yulia นำเสนอสูตรสำหรับสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็วพร้อมลูกเกดและอัลมอนด์ในรายการ“ Let's eat at home” สำหรับสูตรนี้ Julia แนะนำให้เลือกแอปเปิ้ลที่หอมและฉ่ำที่สุดเพื่อให้รสชาติของสตรูเดิ้ลสำเร็จรูปนั้นสมบูรณ์แบบ

1. ร่อนแป้งขึ้นเนินบนเขียง จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย (จูเลียแนะนำเกลือทะเล) ทำแป้งให้ลึกแล้วตีไข่ ผัดเล็กน้อยด้วยมือของคุณ เพิ่มน้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) ผัดด้วยมือของคุณ
2. เพิ่มน้ำอุ่นในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งด้วยมือของคุณในแต่ละครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ยืดหยุ่นได้ไม่เกาะติดมือ
3. นวดแป้งให้เข้ากัน แบ่งเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอล ปั้นเค้กหนึ่งลูก เท 0.5 ช้อนโต๊ะลงไป ล. น้ำมันมะกอก. ปิดด้วยเค้กจากลูกที่สองกดลง นวดแป้งอีกครั้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ฝนตกปรอยๆ อีกครั้งด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย คลุมด้วยชามแล้วพักไว้
4. ขณะที่แป้งกำลัง "พัก" ให้เริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนออก ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อไม่ให้ดำคล้ำ ให้โรยด้วยน้ำมะนาว ลวกลูกเกดด้วยน้ำเดือด บดแครกเกอร์เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย บดอัลมอนด์ในครก
5. โรยแป้งบนเขียงแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด โรยแป้งบนผ้าขนหนู ใส่แป้งลงไป ม้วนออกด้วยหมุดเกลียวเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ
6. หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดด้วยเนยนิ่ม (1 ช้อนโต๊ะ) ถอยกลับจากขอบด้านยาว 10 ซม. โรยหน้าที่เหลือให้เท่าๆ กันด้วยเกล็ดขนมปังป่น ใส่แอปเปิ้ลไว้ด้านบน กระจายอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นวางลูกเกดและอัลมอนด์สับ สุดท้าย ใส่น้ำตาลและซินนามอน ตามด้วย 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แบ่งเนยนิ่มออกเป็นก้อนบนพื้นผิวของไส้
7. ใช้ผ้าขนหนูม้วนสตรูเดิ้ลเป็นม้วนไปทางแถบแป้งที่ว่างด้านซ้าย เพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น ให้ใช้จารบีที่แถบด้วยไข่ ตีด้วยนม วางสตรูเดิ้ลโดยคว่ำด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนู หล่อลื่นด้วยส่วนผสมของไข่และนม อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 ° C เป็นเวลา 40 นาที สำหรับเปลือกที่กรอบและน่ารับประทานยิ่งขึ้น Julia แนะนำให้ทาแป้งสตรูเดิ้ลด้วยส่วนผสมของไข่กับนม 2-3 ครั้งในระหว่างการอบ

เชอร์รี่สตรูเดิ้ลจาก Julia Vysotskaya

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แป้งฟีโลสำเร็จรูป - 1 แพ็ค
• อัลมอนด์ - 1 กำมือ
• ก้อนแห้ง - 1 ชิ้นใหญ่
• เชอร์รี่แช่แข็ง - 300 กรัม
• ครีม - 100 มล
• เนย - 100 กรัม
• ครีมชีส - 250 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• สารสกัดวานิลลา - 0.25 ช้อนชา

การตระเตรียม

สูตรสำหรับสตรูเดิ้ลเชอร์รี่เบากับเชอร์รี่และอัลมอนด์นี้นำเสนอในโปรแกรม "Breakfast with Julia Vysotskaya"

1. บดอัลมอนด์และหั่นเป็นชิ้น ๆ ของก้อนเมื่อวานนี้ในเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ละลายเนยในกระทะ ละลายเชอร์รี่แยกจากกันและสะเด็ดน้ำ
2. ตีครีมชีส ครีม น้ำตาล คอนยัค และวานิลลาสกัดเข้าด้วยกันด้วยเครื่องผสมจนเนียน
3. วางแป้งฟิโล 1 ชั้นลงบนพื้นผิวที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยละลาย. โรยด้วยอัลมอนด์ป่นบางๆ คลุมด้วยแป้งชั้นถัดไปแล้วทำซ้ำ ดังนั้นจัดวางจาก 5 ถึง 10 ชั้น (Julia ได้ 7)
4. ชั้นบนไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ใส่ไส้ครีมชีสลงไป เกลี่ยให้ทั่ว วางเชอร์รี่ไว้ครึ่งชั้น โรยเชอร์รี่ด้วยเกล็ดขนมปังอัลมอนด์ ม้วนขึ้นโดยเริ่มจากขอบที่เชอร์รี่อยู่
5. วางตะเข็บม้วนลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ บีบขอบ ทาแป้งสตรูเดิ้ลด้วยเนยที่เหลือ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที เมื่อเสิร์ฟ โรยสตรูเดิ้ลเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

เสิร์ฟ: เวลาทำอาหาร:

สตรูเดิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์อบที่ทำจากแป้งบางมากพร้อมไส้ผลไม้ต่างๆ รุ่นคลาสสิกอยู่กับแอปเปิ้ล Yulia Vysotskaya นำเสนอการตีความดั้งเดิมของสตรูเดิ้ลดังกล่าว

วัตถุดิบ

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 1.5 กิโลกรัม
• เนย - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• ลูกเกด - 1 กำมือ;
• อัลมอนด์ - 1 กำมือ;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ (ทราย) - 100 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• นม - 25 มล.
• การทำขนมปัง: แครกเกอร์, เศษคุกกี้หรือแป้งเซมะลีเนอร์;
• เครื่องเทศ: อบเชย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 1 แก้ว;
• น้ำ - 100 มล.
• เกลือ - 1/8 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ

1. ค่อยๆ วางแป้งลงในสไลด์บนโต๊ะที่สะอาด
2. ทำรูเล็ก ๆ ด้านบน
3. ใช้น้ำอุ่นหรืออุณหภูมิห้องและน้ำมันพืชหนึ่งในสามที่ระบุในสูตรใส่แป้ง
4. ตีไข่ใส่เกลือ (ถ้าคุณใช้);
5. นวดแป้งยืดหยุ่นสำหรับการอบจาก Julia Vysotskaya;
6. แบ่งครึ่งทำหลุมครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งในสาม
7. คลุมด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วนวดประมาณ 5-10 นาทีจนเนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะ
8. ให้รูปร่างโค้งมนกดลงด้วยฝ่ามือ
9. เทน้ำมันที่เหลืออยู่ด้านบนคลุมด้วยจานหรือชามลึกแล้วพักไว้สามสิบนาทีตามสูตรของ Julia Vysotskaya

1. บีบน้ำมะนาว
2. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นหลายส่วนเอาเมล็ดและพาร์ติชั่นออก
3. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ
4. เทน้ำมะนาวลงไปผัด
5. บดถั่วในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น
6. ล้างลูกเกดและลวกด้วยน้ำเดือด

1. ใส่เตาอบที่ 220 องศา
2. ใช้ผ้าเช็ดครัวที่สะอาด คุณยังสามารถใช้ผ้าฝ้าย ผ้าปูโต๊ะ หรือผ้ากอซธรรมดาพับหลายครั้ง
3. โรยด้วยแป้งเล็กน้อยตามสูตรของ Julia Vysotskaya
4. รีดแป้งสตรูเดิ้ลเป็นชั้นบาง ๆ บนเสื่อ
5. แปรงด้วยเนยนุ่ม ๆ โรยด้วยเกล็ดขนมปังปล่อยให้แถบด้านข้างสามนิ้วว่าง
6. รวมน้ำตาลทรายและอบเชย
7. ใส่สามชั้นในสตรูเดิ้ลในอนาคต: ลูกเกดและถั่วกับแอปเปิ้ล
8. โรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชยใส่เนยเล็กน้อย
9. คลายไข่แดงกับนมตามสูตรด้วยส้อมหรือปัดทาจารบีส่วนที่ไม่ได้พ่นของชั้น
10. ยกผ้าขนหนูหรือผ้าที่ขอบม้วนแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเป็นม้วน

1. วางบนแผ่นอบที่ทาไขมันโดยให้ขอบตะเข็บลง
2. ทาทับด้วยส่วนผสมของไข่และนมที่เหลือ
3. ใส่ในเตาอบอุ่นประมาณ 40 นาทีตามคำแนะนำของ Julia Vysotskaya;
4. แปรงสตรูเดิ้ลด้วยส่วนผสมเดียวกันสองสามครั้งในช่วงเวลานี้

1. เพื่อให้สอดคล้องกับสูตรของ Julia Vysotskaya ให้ใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยม
2. สามารถร่อนก่อนเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
3. เติมสตรูเดิ้ลตามสูตรนี้ด้วยแอปเปิ้ลเขียว, แข็งแรง, เปรี้ยว;
4. คุณสามารถสับถั่วด้วยมีด
5. แป้งสามารถยืดออกได้แทนที่จะรีด
6. ความผันผวนของแรงดันไฟฟ้าเกิดขึ้นในเตาอบไฟฟ้า รับคำแนะนำจากคุณสมบัติของสิ่งที่คุณมีและพิจารณาว่าสตรูเดิ้ลจาก Yulia Vysotskaya พร้อมการปรากฏตัวของเปลือกสีน้ำตาลทองหรือไม่

สตรูเดิ้ลมาที่ยุโรปกลางจากตะวันออก ปัจจุบันเป็นขนมอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของจักรวรรดิออสเตรีย - ฮังการีในอดีต สูตรแอปเปิ้ลจาก Yulia Vysotskaya ผสมผสานความคลาสสิกของประเพณีการทำอาหารและวิธีการของผู้เขียน

ทิ้งมาการีนไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม ใส่เกลือและแป้ง ผสมในเครื่องผสมจนเนียน

ค่อยๆเทลงในน้ำเดือดคลุกแป้งต่อไป:

เมื่อผสมด้วยเครื่องผสมได้ยาก ให้นวดด้วยมือ คุณอาจต้องเพิ่มอีก 100-150 กรัม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ตัวแป้งจะออกมานุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะน่าสัมผัส ที่สำคัญอย่าอุดตันด้วยแป้ง!

ห่อแป้งในห่อพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ:

คุณต้องรีดบนพื้นผิวที่แห้งโดยไม่ต้องใช้แป้งด้วยซ้ำ แป้งมีความยืดหยุ่นสูงและใช้งานง่าย ไม่ติดกระดานหรือขากลิ้งอย่างแน่นอน และในตอนเริ่มต้น ให้คลึงออกเล็กน้อย จากนั้นจับที่ขอบแล้วขยับเล็กน้อย แป้งจะยืดออกภายใต้น้ำหนักของมันเองจนเป็นชั้นบางๆ ที่สำคัญอย่าเขย่าแรงๆ ไม่งั้นจะขาด! ที่นี่กลายเป็นบาง:

วางไส้ ตัวเลือกที่ 1: ใส่แอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย (เพื่อลิ้มรส) ประการที่สอง: กระจายแป้งด้วยแยมแล้วโรยด้วยถั่วสับน้ำตาลและอบเชย ฉันทำกับแอปเปิ้ลเท่านั้น บิดม้วนเบา ๆ แล้ววางตะเข็บลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

อบในเตาอุ่นประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศา (เช่นเคยเราจะเน้นเตาอบของเรา)
สตรูเดิ้ลเป็นชั้นๆ นุ่มๆ แทบละลายในปาก เสิร์ฟอุ่นๆ ทานคู่กับไอศกรีม