สูตรหัวหอมดองง่ายๆสำหรับฤดูหนาว ดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

หัวหอมไม่ใช่ผักที่ง่ายที่สุดอย่างที่ทราบกันดี หลายคนไม่ชอบรสชาติฉุนและฉุนของมัน ในขณะเดียวกันก็เป็น รสฉุนหัวหอมเพิ่มสีสันที่เข้มข้นและสดใสให้กับอาหารหลายจาน มันยากที่จะจินตนาการโดยไม่มีเขา สลัดผักและสำหรับบาร์บีคิวและแฮร์ริ่งนี่คือบริษัทที่ดีที่สุด

หัวหอมชนิดใดที่เหมาะกับการหมัก?

คุณสามารถดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาวได้ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ใหญ่ ตัดเป็นวงแหวนหรือครึ่งวง- สิ่งสำคัญคืออย่าตัดให้บางเกินไป - จากนั้นมันจะคงรูปร่างไว้ในระหว่างการหมัก ไม่จำเป็นต้องสับหัวหอมเล็ก ๆ หัวหอมเหล่านี้ดองไว้สำหรับฤดูหนาวดูอร่อยในขวด หากต้องการปอกหัวหอมลูกเล็กอย่างรวดเร็ว คุณสามารถจุ่มหัวหอมในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงแช่ในน้ำเย็น เปลือกจะหลุดออกง่าย

หัวหอมทั้งขาวและแดงเหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาว คุณยังสามารถทำต้นหอมหรือกระเทียมดองได้ด้วย

หัวหอมดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นี้ ของว่างจะอยู่ได้ไม่นานแต่ก็ใช้เวลาเตรียมตัวนิดหน่อยเช่นกัน ดังนั้นหากคุณยังเก็บสิ่งของไว้ที่บ้านหรือในห้องใต้ดิน หัวหอมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถทำของว่างเหล่านี้ได้เป็นครั้งคราว ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของคุณหรืออาหารที่เหมาะสม

สูตร 1. เครื่องเคียงหัวหอมสำหรับแฮร์ริ่งกับมันฝรั่ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมหัวหอมดองในฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อคือการใช้น้ำเกลือเย็นจากแตงกวาดองหนึ่งขวดหรือการเตรียมฤดูหนาวอื่นๆ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่เติมน้ำเกลือลงในหลอดไฟแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย แต่ก็มากเช่นกัน ตัวเลือกที่รวดเร็วกำลังเตรียมของว่างหัวหอม - น้ำดองร้อนวี เตาอบไมโครเวฟ - หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด ใส่ในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ และเติมน้ำให้ท่วมผักที่อยู่ด้านบน สำหรับหัวหอมครึ่งกิโลกรัม ให้เติมน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาลงในน้ำ เปิดไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เย็นและเสิร์ฟ สูตรนี้ดีเมื่อคุณต้องการเตรียมปลาแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งร้อนอย่างรวดเร็ว

สูตร 2. หัวหอมโรยหน้าสำหรับชิชเคบับ

เหมาะที่สุดสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับบาร์บีคิว หัวหอมแดงดอง.

สำหรับหัวหอมครึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือครึ่งช้อนชา น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณต้องการทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดขึ้น ให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์) ลวกหัวหอมด้วยน้ำเดือด แต่อย่าสะเด็ดน้ำทันที - เพื่อกำจัดความขมส่วนเกิน ให้เก็บหัวหอมไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที จากนั้นเตรียมไส้เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วเทลงบนหัวหอม คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวสับละเอียดหรือสมุนไพรอื่น ๆ ได้

หัวหอมสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำดองร้อน

กระบวนการเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำดองร้อนจะเหมือนเดิมเสมอ: หัวหอมปอกเปลือก, สับ (หรือเพียงแค่ปอกเปลือกถ้าเราเอาหัวหอมเล็ก ๆ ), ลวกด้วยน้ำเดือด, ใส่ในขวดแล้วเทด้วยน้ำดองเดือดแล้ว ปกคลุมด้วยฝาปิด สูตรของมารี

สูตรที่ 3 สูตรหัวหอมดองขั้นพื้นฐาน

สำหรับหัวหอม 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำ 2 ลิตร, น้ำส้มสายชู 250 มิลลิลิตร, เกลือ 200 กรัม, พริกไทยดำ 10 เม็ดและใบกระวาน 3-4 ใบ

สูตร 4. น้ำดองที่เป็นกรดต่ำ

สำหรับหัวหอม 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 2 ลิตร น้ำส้มสายชู 150 มิลลิลิตร เกลือ 50 กรัม น้ำตาล 50 กรัม

สูตร 5. น้ำดองรสเผ็ด

สำหรับ น้ำดองรสเผ็ดเพิ่มพริกแดงร้อน (2g) ลงในสูตรหลัก อบเชยบด(5 กรัม) กานพลู และโป๊ยกั้ก (ดอกละ 3 ดอก) และคุณต้องเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดองด้วย

สูตร 6. หมักด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทย

เราใช้ สูตรพื้นฐานน้ำดอง แต่สำหรับหัวหอม 1 กิโลกรัมเรายังใช้พริกหวานขนาดใหญ่ 2 อันและผักชีฝรั่ง 1 พวง พริกถูกตัดเป็นวงขนาดใหญ่แล้วใส่ในขวดสลับกัน หัวหอมโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

สูตร 7. น้ำดองบัลแกเรีย

สำหรับสูตรนี้ ให้เติมพริกเผ็ดเล็กน้อยลงในแต่ละขวด

สูตร 8. หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมะนาว

สูตรนี้ใช้น้ำส้มสายชูคั้นสดแทนน้ำส้มสายชู น้ำมะนาวซึ่งเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมอีกด้วย

น้ำดองเตรียมไว้แบบนี้

หั่นมะนาวออกเป็น 2 ซีก ค่อยๆ เอาความสนุกออกจากหนึ่งในนั้น ( เยื่อกระดาษสีขาวอย่าถอดออก)

น้ำผลไม้คั้นออกมาทั้งสองครึ่ง

ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด (1 ช้อนชาต่อน้ำครึ่งลิตร) เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาวคั้นและความสนุก

น้ำดองต้มต่ออีก 2-3 นาทีแล้วเทใส่ขวด

สูตร 9. หมักกับน้ำส้ม

สำหรับหัวหอมเล็ก 1 กิโลกรัม (ควรใช้ชุดจะดีกว่า) คุณจะต้องมีน้ำหนึ่งลิตรหนึ่งในสี่หนึ่งลิตร น้ำส้ม, แอปเปิ้ล 1.2 ลิตร หรือ น้ำส้มสายชูไวน์และเกลือ 50 กรัม

เค็ม น้ำร้อน(1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว) เทหัวหอมที่ปอกเปลือกลงไป หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง น้ำก็จะถูกระบายออก

แยกต้มน้ำส้มสายชูกับน้ำหนึ่งแก้วและน้ำส้มหนึ่งแก้ว - นี่คือน้ำดองของเรา เพิ่มหัวหอมลงในน้ำดองนี้และลวกประมาณ 3-4 นาที

หัวหอมวางในขวดแล้วเทน้ำดองเดือด

สูตร 10. หมักด้วยน้ำบีทรูท

สำหรับหัวหอม 2 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก 10 กรัม
• น้ำ 1 ลิตรสำหรับหมัก

น้ำดองในสูตรนี้ทำจากน้ำซุปบีทรูท หัวบีทถูกขูด เครื่องขูดหยาบเติมน้ำแล้วต้ม น้ำซุปถูกกรองผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ จากนั้นจึงต้มอีกครั้งด้วยเกลือและน้ำตาลใส่ลงไป กรดซิตริก- ของเหลวร้อนสีแดงเข้มฉ่ำเทลงในขวด

สูตร 11. หมักกับลูกเกดแดง

ในน้ำดองนี้น้ำซุปข้นลูกเกดแดงใช้เป็นสารกันบูด 2 กิโลกรัม ผลเบอร์รี่สดต้มในน้ำ 1 ลิตรจากนั้นกรองน้ำซุปแล้วถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น น้ำซุปข้นผสมกับน้ำซุปอีกครั้งและเทน้ำดองนี้ลงในขวด

สูตรหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่มีหัวหอมสีเขียวที่รกเล็กน้อยและมีขนหนาเหลืออยู่บนเตียง สลัดอาจไม่อร่อยนัก แต่เหมาะสำหรับการดอง

คุณจะต้องการ:

สีเขียวสำหรับสิ่งนี้ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะสับให้ละเอียดหรือจะทิ้งก้านยาวไว้ก็ได้ ต้องล้างและจัดเรียงกรีนและใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่น เทน้ำดองร้อน (สูตรนี้ต้องใช้น้ำ 1 ลิตร) แล้วม้วนฝา

สูตรสำหรับหัวหอมหมักในไวน์แห้งหรือน้ำส้มสายชูแชมเปญ

คุณจะต้องการ:

• 1.5 กก หัวหอมสีเขียว
• น้ำส้มสายชูแชมเปญหรือ ไวน์แห้ง– 300 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม
• โหระพา – 3-4 ก้าน
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

สำหรับสูตรนี้สิ่งสำคัญคือต้องปรุงน้ำดองให้ถูกต้อง ปรุงด้วยไฟอ่อนค่อยๆ เติมน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งลงในน้ำเดือดเค็ม ไธม์ยังถูกเติมลงในน้ำดองด้วย

สูตรกระเทียมดอง

สำหรับต้นหอมใหญ่ 4 ต้น ให้ใช้ส่วนผสมสำหรับหมักตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• เกลือช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานและพริกไทยดำ

กระเทียมสับเป็นชิ้นหนา 2 ซม. แล้วใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อพร้อมเครื่องเทศ สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ น้ำดองเทลงในขวดราดด้วยน้ำมันพืชแล้วปิดฝา

สูตรคอนเฟิร์มหัวหอม

นี้เป็นอย่างมาก สูตรดั้งเดิมหัวหอมแดงดอง ในร้านอาหาร หัวหอมมักเสิร์ฟพร้อมกับสเต็ก แต่ก็เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบ ไก่ หรือเห็ดตุ๋น

คุณจะต้องการ:

• หอมแดงหวาน 1 กิโลกรัม
• ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูไวน์ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ก้านไทม์หรือโรสแมรี่แห้ง

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันพืชร้อนเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมคนให้เข้ากันจะได้ไม่ไหม้ จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนส่วนผสมมีความหนืดชวนให้นึกถึงแยมเล็กน้อย วางส่วนผสมที่ปรุงเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน มันเยี่ยมมากที่มีขนมที่ทำง่าย ๆ ที่บ้านมากมาย ตัวอย่างเช่นหัวหอมธรรมดาสามารถใช้เป็นได้ ของว่างอิสระกับวอดก้าหรือทำ สลัดหลากหลาย- ฉันมีเพียง 9 รายการที่ดีที่สุดสำหรับคุณ สูตรอาหารแสนอร่อยวิธีการดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาว เลือกอันที่คุณชอบและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมง่ายมาก และขั้นตอนการทำอาหารเองก็ใช้เวลาไม่นาน คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• หัวหอมเล็ก 3 กิโลกรัม
• น้ำ 3.5 ลิตร
• เกลือ 500 กรัม
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละ 3 ชิ้น
• ใบกระวาน + กานพลูอย่างละ 2 ชิ้น
• ฝักพริกไทยร้อน
• กรดอะซิติก 6-7 หยด (ในแต่ละขวดครึ่งลิตร)

การทำอาหาร น้ำเกลือ- ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำ 2 ลิตรไปต้มแล้วละลายเกลือ 400 กรัมลงไป ทันทีที่ผลึกเกลือละลายหมด ให้นำจานออกจากเตา เราล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเทลงไป เค็มร้อนน้ำ. เมื่อสารละลายนี้เย็นลงแล้ว ให้วางภาชนะสำหรับดองหัวหอมไว้ในตู้เย็น ที่นี่จะต้องเก็บชิ้นงานไว้ 2 วัน หลังจากการแช่หัวหอมจะสูญเสียความขมและกลายเป็น "แก้ว"

เราระบายของเหลว - มันเสร็จสิ้นภารกิจแล้วและไม่จำเป็นอีกต่อไป จากนั้นใส่หัวหอมลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อ และเริ่มเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ เพิ่มเกลือ 100 กรัม กานพลู พริกไทย และใบกระวานบดในมือของคุณ ตัดฝักเป็นชิ้นด้วยมีด พริกไทยร้อนและส่งไปที่น้ำดอง

ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทใส่ขวดทันที นอกจากนี้เรายังเติมกรดอะซิติกลงในแต่ละภาชนะแล้วขันด้วยฝาโลหะ หลังจากนั้นให้พลิกขวดโหล หุ้มฉนวน และทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็ลดชิ้นงานลงในห้องใต้ดินหรือวางไว้ในตู้เสื้อผ้า

อย่างไรก็ตาม คนที่ใจร้อนที่สุดสามารถรับตัวอย่างได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นหัวหอมก็จะถูกหมักจนหมด เฉพาะในกรณีที่คุณบริโภคในอัตรานี้จะไม่เหลือฤดูหนาว :) ดังนั้นฉันแนะนำให้ดองหัวหอมอย่างรวดเร็วสำหรับสลัด เตรียมของว่างแสนอร่อยใน 30 นาที

หมักหัวหอมในน้ำส้มสายชู

แหวนฉ่ำด้วย รสเผ็ดแม้แต่คนที่ไม่ชอบหัวหอมก็ยังชื่นชมมัน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อทอด ปลา และสัตว์ปีกได้ หรือคุณสามารถปรุงเคบับหมูนุ่มแล้วเปิดขวดที่เตรียมไว้ ความอร่อยออกมาเป็นเอกลักษณ์

ในการทำขวดเปล่าขนาดครึ่งลิตร คุณจะต้อง:

• หัวหอม 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำ 200 มล.
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• 5 ชิ้น พริกไทยดำ

หัวหอมสีขาวก็ใช้ได้เช่นกัน แต่หัวหอมสีม่วงจะดูสวยกว่า หรือคุณสามารถรวมเข้าด้วยกันโดยนำสีขาว 200 กรัมและสีม่วง 200 กรัม โดยทั่วไปแล้ว เราปล่อยให้จินตนาการของเราเป็นอิสระ

ก่อนอื่นให้ปรุงน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลรวมทั้งเครื่องเทศ เราเสริมสารละลายด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู และนำภาชนะไปตั้งบนเตา ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือดให้ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงกว้าง (ประมาณ 5-7 มม.) วางวงแหวนลงในน้ำดองที่เดือด นำจานออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันสักสองสามนาที

จากนั้นย้ายวงแหวนที่มีน้ำดองลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วขันให้แน่นด้วยฝาโลหะ อย่างไรก็ตาม เพื่อลดเวลา ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟ

โดยวิธีการต้มฝาก่อนใช้จะดีกว่า จากนั้นพลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นลง จากนั้นเราก็ย้ายชิ้นงานไปที่ชั้นใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า อย่างไรก็ตามหัวหอมดังกล่าวก็พร้อมใช้งานภายในหนึ่งวัน

เตรียมต้นหอมเขียวดอง

หากกระเทียมทำให้คุณพอใจกับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ในปีนี้ บางส่วนก็สามารถดองได้

และนี่คือสูตรทีละขั้นตอนของเขา:

• กระเทียมหอม (ขึ้นอยู่กับขวดโหล 750 กรัมสามขวด)
• น้ำ 3 แก้ว (เหลี่ยมเพชรพลอย);
• 1.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• ออลสไปซ์ 15 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 60 เม็ด
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ ระหว่างนี้เรามาดูการเตรียมกระเทียมกันดีกว่า จำเป็นต้องทำความสะอาด ล้าง และตรวจสอบอย่างละเอียดอีกครั้ง หากมีข้อบกพร่องเราจะตัดออก

จากนั้นเราก็หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ใส่ลงในขวดให้แน่นและเรียบร้อยยิ่งขึ้น ดังนั้นถ้ามันเล็กก็ตัดเป็น 2 ส่วน ถ้าใหญ่ก็แบ่งเป็น 4 ส่วน

หลังจากนั้นเราก็วางชิ้นส่วนลงในขวดในแนวตั้ง สลับกับเครื่องเทศ คุณต้องเพิ่มพริกไทยดำ 20 เม็ดลงในแต่ละขวด คุณต้องเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชาและถั่วลันเตา 5 เม็ด

เปลี่ยนไปใช้น้ำดอง ถึงเวลานี้น้ำควรจะเดือดแล้ว ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงไป ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวสักครู่ ก่อนยกกระทะออกจากเตา ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือก่อน และเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนหัวหอมและเครื่องเทศ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวดด้านบน ช้อนเนย

ต่อไปเราเก็บชิ้นงานไว้ พลิกคว่ำ ห่อแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงแล้วให้ย้ายไปที่ตู้เย็น หากไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิต่ำได้ แนะนำให้ฆ่าเชื้อต้นหอมดองก่อนนำมารีด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10-12 นาที นี่คือสูตรวิดีโอที่น่าสนใจสำหรับการบรรจุกระป๋อง

หัวหอมดองและกระเทียม

ผักเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การรับประทานอาหารเหล่านี้จะทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้น “ยา” นี้จะช่วยให้คุณฟื้นตัวจากโรคหวัด ไอ และส่วนประกอบไม่พึงประสงค์อื่นๆ ของ ARVI ได้เร็วขึ้น และใครอยากลดน้ำหนักต้องแน่ใจว่าได้ทำอาหาร ซุปหัวหอมในภาษาฝรั่งเศส เพราะผักชนิดนี้เป็นเครื่องเผาผลาญไขมันที่ดีเยี่ยม!

และนี่คือสูตรการเตรียมทีละขั้นตอน:

• หัวหอม (เอาอันเล็ก) - 6-7 ชิ้น;
• 1 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 5-6 ชิ้น พริกไทยดำ
• ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำ 9% ในอัตราส่วน 1:1 (อย่างละ 100 มล.)

ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วล้าง เราล้างขวดครึ่งลิตร ฆ่าเชื้อ แล้วใส่ผักลงไป จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในกระทะแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ จากนั้นเติมเกลือลงไปคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด นำจานออกจากเตาทันที (น้ำดองจะอุ่นขึ้นเล็กน้อยในตอนนั้น) และเทน้ำเกลือลงบนผักทันที จากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

ในเวลานี้ใส่ผักในขวดใส่พริกไทยร้อน มันจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับการเตรียมการ จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักแล้วม้วนขวดด้วยฝาโลหะ พลิกภาชนะกลับด้านแล้วห่อขึ้น หลังจากผ่านไป 12-15 ชั่วโมง คุณสามารถย้ายชิ้นงานไปที่ตู้ได้

ไข่มุกหัวหอม - สูตรโดย Alla Kovalchuk

ช่องว่างนี้จะดูหรูหราบนโต๊ะใดก็ได้ หลอดไฟมีความโปร่งใสเหมือนไข่มุก เพื่อหลีกเลี่ยงการป่วยในฤดูหนาว แนะนำให้กินหัวหอมครึ่งวัน เพิ่มลงในอาหารเมื่อปรุงอาหารหรือบดผักกระป๋อง

เพื่อเตรียมการเตรียมการนี้ คุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• หัวหอมเล็ก 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 40 มล.
• เกลือ 45 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• 2 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 6 ชิ้น พริกไทยดำ
• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• 2 ชิ้น พริก;
• น้ำ;
• น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมขวด (คุณจะต้องใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร 2 ขวด) เช่นเคย ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลให้ดี

การทำความสะอาด หัวหอมเล็ก. พริกขี้หนูตัดตามยาวออกเป็น 2 ส่วน แล้วใส่ 2 ซีกในแต่ละขวด นอกจากนี้เรายังเพิ่มใบกระวาน 1 ใบ, ถั่วดำ 3 อันและถั่วออลสไปซ์ 1 อัน คุณต้องเพิ่ม 1 ชิ้นลงในแต่ละขวด ดอกคาร์เนชั่น แล้วเราก็หลับไปใน. ภาชนะแก้วหลอดไฟ

ต่อไปเราเปลี่ยนไปเตรียมน้ำเกลือ ก่อนอื่นคุณเพียงแค่ต้องเทหัวหอมที่สะอาด น้ำต้มสุกและทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะแล้ววางบนเตา เราเติมน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่นั่น ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้เทหัวหอมลงไป

แล้วเราก็รักษาชิ้นงาน จากนั้นเราก็พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปที่ตู้กับข้าว และนี่คือสูตรวิดีโอที่จะเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการเตรียมการเตรียมนี้ให้คุณทราบ

ผักเสียบไม้กับมะเขือเทศ พริก และแตงกวา

ข้อกำหนดหลักในการเตรียมผลิตภัณฑ์: หัวหอม, มะเขือเทศและแตงกวาต้องมีขนาดเล็ก ใช่ คุณยังต้องการมันอยู่ พริกหวาน(แดงและเหลือง) จำนวนผักเป็นไปตามอำเภอใจ

ในการเติมเต็มคุณจะต้อง:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• เกลือ 0.5 ถ้วย;
• 1.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%

หั่นแตงกวาเป็นวง และพริกหวานเป็นชิ้นๆ ร้อยผักลงบนไม้เสียบไม้ ไปที่ด้านล่างของแต่ละ โถลิตรเพิ่มช่อดอกผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ 2 เม็ดและถั่วหวาน เราก็ใส่ 1 ชิ้นไว้ตรงนั้นด้วย กานพลูและกระเทียม 2 กลีบ จากนั้นเราก็ใส่ไม้เสียบไม้พร้อมผักเสียบไม้ลงในขวด

จากนั้นให้เตรียมน้ำดองตามปกติ ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือ และทันทีที่องค์ประกอบถูกล้างเราก็เสริมด้วยน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนผักพร้อมเครื่องเทศ หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที บิดขวดแล้วคว่ำลง จากนั้นเราก็ห่อทุกอย่างและทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าเราย้ายการเก็บรักษาไปที่ตู้เสื้อผ้า

วิธีปรุงหัวหอมหวานกับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่

การเตรียมการที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยมาก เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• หัวหอม 0.5 กก.
• แอปเปิ้ลสุก 150 กรัม
• แครนเบอร์รี่เพื่อความเปรี้ยวประมาณ 50 กรัม
• น้ำ 350 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 2 แท่งอบเชย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสหวาน "Kikkoman";
• 0.5 ช้อนชา กรดอะซิติก
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 3 ชิ้น โป๊ยกั๊ก

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมปอกเปลือกเป็นครึ่งวง เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเติมเกลือและน้ำตาล, อบเชยและใบกระวาน, พริกไทยและโป๊ยกั้ก และก่อนที่จะเอาน้ำเกลือออกจากเตาเราจะเพิ่มองค์ประกอบให้สมบูรณ์ กรดอะซิติกและซอสหวาน หลังจากนั้น เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนหัวหอมและแอปเปิ้ล แล้วเติมแครนเบอร์รี่

ทิ้งแป้งไว้จนเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถกินอาหารอันโอชะนี้ได้ภายในสองสามชั่วโมง สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2 สัปดาห์ แต่ฉันคิดว่าคุณจะฆ่าเธอเร็วกว่านี้ :)

วิธีปรุงหัวหอมแดงดอง

หัวหอมที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย มันออกมาสดใสมาก แค่ดองมันเองและดูเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• 6 ชิ้น หัวหอม;
• 1 หัวบีทดิบ
• 5 พริกไทยดำ;
• น้ำส้มสายชูไวน์กับน้ำในอัตราส่วน 1: 1 (แต่ละ 100 มล.)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วลวกด้วยน้ำเดือด และเราก็สับหัวบีท ชิ้นใหญ่- วางหัวหอมและหัวบีทเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ปลอดเชื้อ

ปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำเกลือส่วนผสมนี้แล้วเสริมด้วยพริกไทย นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเติมชิ้นงานด้วยน้ำดอง (2/3 ของปริมาตรภาชนะ)

เราขันขวดด้วยฝาโลหะแล้วพลิกกลับ ทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น และหลังจาก 6 โมงเย็น คุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ

ปรุงหัวหอมดองในสไตล์เอเชีย

ผู้รอบรู้ อาหารตะวันออกจะประทับใจกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ สูตรของมันมีดังนี้:

• หัวหอมเล็ก 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว 200 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• วอดก้า 75 มล.
• ไวน์ขาวกุหลาบหรือแห้ง 100 มล.

ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ครึ่งนาที ผสมวอดก้ากับไวน์ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงในขวด จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยไนลอนทำให้ชิ้นงานเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

หากคุณไม่ชอบรสชาติน้ำส้มสายชู นี่ไม่ใช่เหตุผลที่คุณจะปฏิเสธความสุขในการรับประทานหัวหอมดอง ลองเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาว และก่อนหมักฉันแนะนำให้คุณลวกหัวหอมด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 20-30 วินาที สิ่งนี้จะทำให้ของว่างนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

คุณต้องการให้หัวหอมกรอบไหม? หลังจากลวกแล้วให้ใส่ลงไป น้ำแข็งสักครู่ และอย่าทำให้วงแหวนหรือครึ่งวงแหวนบางเกินไป พวกมันจะสลายตัวอย่างรวดเร็วเมื่อคุณเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป

ก่อนที่จะเตรียมสลัดกับหัวหอมดอง ต้องแน่ใจว่าได้สะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกทั้งหมด มิฉะนั้นน้ำดองที่เหลือจะบิดเบือนรสชาติของอาหารที่คุณกำลังเตรียม

ฉันแน่ใจว่าคุณมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการเตรียมของว่างเช่นนี้ แบ่งปันไว้ในความคิดเห็น และเมื่อคุณเตรียมผลิตภัณฑ์ตามสูตรที่เสนอในบทความแล้วให้แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ คุณชอบตัวเลือกไหนมากกว่ากัน? และอย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดต นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ ฉันขอให้คุณเป็นแรงบันดาลใจในการทำอาหารและพูดว่า: เจอกันใหม่

หัวหอมดองเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ในรูปแบบต่างๆ- ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวอร่อยและ สลัดฉ่ำสำหรับการเตรียมตัวหลักสูตรที่หนึ่งและสอง หัวหอมที่ใส่เกลืออย่างเหมาะสมยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกรุบกรอบเก็บไว้เป็นเวลานานและมี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม เมื่อสุกแล้วเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศยอดนิยม สดๆ สมุนไพรหอมมะเขือเทศ แตงกวา และผักอื่นๆ

หัวหอมดองในขวด - สูตรคลาสสิก

ผักที่เตรียมในลักษณะนี้ใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับเนื้อทอดหรือเคบับชิช สารเติมแต่งสำหรับปลาเฮอริ่งและปลาอื่นๆ หรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดฉ่ำและอุดมไปด้วยวิตามิน

เพื่อเตรียมการเก็บรักษาอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวหอมสด – 5-6 หัวเล็ก;
• น้ำส้มสายชูปกติ, เกลือ (1-2 ช้อนชา), น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ลอเรล,กานพลู, ออลสไปซ์และเมล็ดมัสตาร์ด (ไม่จำเป็น)

ก่อนอื่นให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ อย่างระมัดระวัง

หลังจากเตรียมเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณสามารถกดถั่วและกานพลูออลสไปซ์ลงเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้มีคุณสมบัติมากขึ้น

หัวหอมวางในที่ปลอดเชื้อและล้างอย่างดี ขวดแก้วชั้นผสมกับเครื่องเทศแห้ง

ทั้งหมดนี้เทด้วยน้ำดองร้อนซึ่งเตรียมจากน้ำผสมกับเกลือน้ำตาลและใบกระวาน หลังจากต้มของเหลวประมาณ 5-7 นาที ให้เติมของเหลวลงไป น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและต้มต่อไปอีกไม่กี่นาที

ของว่างนี้เก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดเป็นเวลา 1-2 เดือน แต่หากต้องการหลังจากแช่เกลือในตู้เย็น 2-3 วันก็สามารถใช้หัวหอมได้ เคบับดองหรือเสิร์ฟพร้อมกับปลาเฮอริ่งสด

การหมักทั้งขวด - สูตรสำหรับของว่างที่ชุ่มฉ่ำและเผ็ด

สูตรนี้ทำให้หัวหอมดองชุ่มฉ่ำและกรอบ

ในการเตรียมหัวหอมกระป๋องคุณจะต้อง:

• หัวหอมสดขนาดเล็ก - 10-15 ชิ้น;
• น้ำตาลเกลือและ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• ออลสไปซ์, กานพลู, ใบกระวาน;
• ใบลูกเกดหรือโอ๊ค ผักชีฝรั่งและกระเทียม

เลือกหลอดไฟอย่างระมัดระวังจากนั้นปอกเปลือกออกและวางในน้ำเดือดประมาณ 3 - 4 นาทีหลังจากนั้นจึงทำให้เย็นลงทันที

การลวกจะขจัดความขมส่วนเกินออกจากผักและทำให้รสชาตินุ่มลง

ในกระทะอีกใบ ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และเครื่องเทศทุกชนิด ต้มทุกอย่างประมาณ 5-7 นาที ใส่กระเทียมสับ ผักชีลาว ใบเชอร์รี่ และ กานพลูแห้ง- หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เทไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ

หัวหอมแห้งและลวกจะถูกใส่ในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าในเตาอบหรือไมโครเวฟ

เทน้ำดองร้อนลงไปด้านบนแล้วขันหรือม้วนทันที หมวกเหล็กและส่งไปเก็บจนถึงฤดูหนาว

ผักสีแดงหมักในภาษาโปแลนด์ - ห่อที่ชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพ

หัวหอมดองเหล่านี้ใช้ในการเตรียมเบอร์เกอร์โฮมเมด สลัด แซนด์วิช และอาหารจานร้อนต่างๆ จานเนื้อฯลฯ

ในการเตรียมหัวหอมอย่างเหมาะสมตามสูตรนี้ คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวหอมแดงที่เลือก - 1 กิโลกรัม
• กระเทียมและออลสไปซ์
• น้ำตาล เกลือ ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในชามพร้อมผักสับ เกลือหนึ่งช้อนผสมแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีจนน้ำปรากฏ

ขวดสำหรับเย็บตะเข็บจะถูกฆ่าเชื้อในไมโครเวฟหรือนึ่ง ปล่อยให้แห้ง จากนั้นใส่ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทยเล็กน้อย ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด และใส่กานพลูแห้งหรือเมล็ดมัสตาร์ดหากต้องการ

จากนั้นใส่เกลือลงในภาชนะแต่ละใบ หัวหอมราดน้ำดองเดือดลงไป เตรียมละลายเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำให้เดือด ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนไวน์หรือน้ำส้มสายชูธรรมดา

ตอนนี้ขวดได้รับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้แช่ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีโดยปิดฝาแล้วจึงนำออกและทำให้เย็นลง

หัวหอมแดงซึ่งแตกต่างจากหัวหอมทั่วไปจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าเล็กน้อย ดังนั้นหัวหอมสำเร็จรูปจึงถูกส่งไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น หรือรับประทานกับเนื้อสัตว์หรืออาหารอื่น ๆ 5-7 วันหลังจากการดอง

ก้านสีเขียวหมักสำหรับฤดูหนาว - เป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับสลัด

หัวหอมใช้สำหรับเตรียมสลัดและอาหารจานร้อน ผักอ่อนต่างจากรุ่นปกติที่มี จำนวนมากวิตามินปรากฎว่าไม่ขมและอร่อยนัก

ในการหมักการเตรียมนี้ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวหอม ฝักสีเขียว- 2-3 พวงสด
• เกลือแกง, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู
• ผักชีลาว ใบกระวาน และถั่วหวาน

ล้างมัดให้สะอาด ดึงหางออกแล้วตัดตามความยาวของกระป๋องที่จะใช้รีด เมื่อน้ำระบายออกจากผักแล้ว ให้วางในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อในชั้นหนาแน่น หลังจากนั้นจึงเริ่มเตรียมน้ำดอง

วางกระทะใส่น้ำบนเตา โดยใส่เกลือและน้ำตาลละลาย และอย่าลืมใส่ใบกระวานแห้งด้วย หลังจากเดือดประมาณ 5-7 นาทีและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่แนะนำลงในภาชนะ

โดยไม่ต้องปล่อยให้น้ำหมักเย็นให้เทลงบนผักสีเขียวในขวดทันทีม้วนให้แน่นหรือบิดให้เข้ากัน ฝาโลหะ, ส่งไปจัดเก็บที่ สถานที่ที่เหมาะสม- หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ก็สามารถนำผักมาปรุงอาหารได้ สลัดแสนอร่อยหรือเป็นของว่างอิสระที่ชุ่มฉ่ำ

หัวหอมในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - น้ำสลัดสำหรับซุปและอาหารจานร้อน

วิธีการเตรียมผักนี้ช่วยให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและน่ารับประทานมากขึ้น โดยมีรสขมเพียงเล็กน้อย ใช้ประกอบอาหารได้ดี ซุปต่างๆและ Borscht และยังใช้เป็นซอสสำหรับเครื่องเคียงร้อน อาหารประเภทเนื้อ หรือปลาอบ

หากต้องการได้หลายขวด ให้ใช้ส่วนผสม:

• หัวหอม - 1 – 1.5 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู;
• เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นก็เตรียมทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็นสำหรับการหมัก หัวหอมปอกเปลือกทั้งหมดหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ หนาหรือครึ่งวงหรือสับบนเครื่องขูดแบบพิเศษ

สับพาร์สลีย์ด้วยมีดคมๆ แล้วใส่หัวหอมสับลงในชาม ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เติมเกลือเล็กน้อย และปล่อยให้เป็นเกลือตามธรรมชาติประมาณ 40-50 นาที

ในเวลานี้พวกเขากำลังเตรียมตัว ไส้มะเขือเทศ- เทดอกทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอกให้ตั้งไฟให้ร้อนแล้วค่อยๆเติมน้ำมะเขือเทศลงไป

คุณสามารถเตรียมเองได้ด้วยการบดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ หรือใช้ก็ได้ ตัวเลือกสำเร็จรูปคุณยังสามารถใช้สดได้ วางมะเขือเทศแต่ควรเลือกน้ำผลไม้คั้นสดหรือน้ำซุปข้นจะดีกว่า

ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดพร้อมกับน้ำมันให้เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสพริกไทย เครื่องเทศบดและกวนส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ของเหลวเดือดเล็กน้อย ไส้ร้อนเทลงในชามที่มีหัวหอมและสมุนไพรคนด้วยช้อนและของว่างที่ได้จะถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวังในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่เหมาะสม

ของที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในที่มืด สถานที่เย็นไม่เกิน 2-3 เดือน เสิร์ฟเป็นของว่างพร้อมเนื้อสัตว์และอาหารจานร้อนอื่น ๆ หรือใช้สำหรับปรุงอาหาร ซุปมะเขือเทศหรือ Borscht กับหัวบีท

การเก็บรักษาหัวหอมทอดในน้ำมัน - การเตรียมฤดูหนาวที่แสนอร่อย

หัวหอมทอด เทคโนโลยีคลาสสิกเป็นที่รักของหลาย ๆ คน สิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมเนื้อย่าง น้ำสลัด และอาหารอบอื่นๆ ที่เป็นเนื้อสัตว์ ผัก หรือปลา

หากต้องการปิดผนึกประเภทนี้หลายกระป๋อง ให้ใช้เฉพาะของสดเท่านั้น น้ำมันพืชหัวหอมขาวและเครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรส ปอกหัวหอมแล้วล้างออกเบา ๆ ในน้ำเย็น จากนั้นจึงตัดเป็นวงแหวน ชิ้นเล็ก ๆหรือลูกบาศก์

เทลงในกระทะ น้ำมันกลั่นให้ตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน อุณหภูมิที่ต้องการ- หัวหอมสับละเอียดเทลงไปข้างในก่อน ไฟสูงทอดประมาณ 3-4 นาทีจนกรอบแล้วลดไฟแล้วใส่เครื่องเทศ - เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น, กานพลู และตัวเลือกอื่น ๆ

ผัดทุกอย่างให้ละเอียดและเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีจนหัวหอมมีสีคาราเมล ตอนนี้ใส่ผลการทอดลงในขวดแก้วที่สะอาดของภาชนะขนาดเล็กหากจำเป็นให้เติมความสด น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้คลุมผักได้หมด

ปิดทุกอย่างด้วยฝาพลาสติกหรือฝาโลหะแบบเกลียว เก็บภาชนะไว้ในที่ที่ไม่มีแสงและความชื้น อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด 12-15 องศา หรือในตู้เย็นในช่องพิเศษ

การดองผัก - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

ในการเตรียม ให้นำหัวหอมลูกเล็กที่ชุ่มฉ่ำมาหมักไว้ทั้งหมด น้ำเกลือคลาสสิก- ผลลัพธ์ก็คือ ของว่างสากลซึ่งเสิร์ฟในเกือบทุกแบบผสมผสานกับความสดหรือ ผักกระป๋อง,อาหารจานร้อนและเครื่องเคียงยอดนิยม

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• หัวหอม - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
• ใบกระวานและออลสไปซ์;
• น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลทราย

หัวหอมปอกเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ในชามโลหะให้แห้ง ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำ 500 มล. โดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ

เพื่อให้ผักมีรสขมน้อยลง ให้ลวกเพิ่มเติมโดยแช่ในน้ำเดือด 2 นาทีก่อน แล้วแช่ในน้ำเย็นจัด

เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้ว ขวดปลอดเชื้อใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด ใบกระวาน และถั่วออลสไปซ์เล็กน้อยลงในปริมาตรเล็กน้อย (0.5 หรือ 1 ลิตร)

หัวหอมวางทับเป็นชั้นหนาแน่นและผักและสมุนไพรทั้งหมดเทน้ำดองเดือดพร้อมเกลือและน้ำตาล

หลังจากผ่านไป 5 นาที เทน้ำและของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ เติมเกลือ น้ำส้มสายชูหมักจากโต๊ะหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์อีกเล็กน้อย ผสมและเทน้ำดองลงในขวดอีกครั้ง แล้วม้วนให้แน่นด้วยฝาโลหะทันที หัวหอมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวในห้องใต้ดินที่มืดและค่อนข้างเย็น

ซึ่งปลูกและเตรียมไว้ทั่วโลก ประกอบด้วยวิตามินและสารอาหารมากมาย ในฤดูร้อนจะใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณเตรียมที่บ้านและเก็บรักษาไว้ได้ ทั้งหัวหอมและ...เหมาะแก่การเก็บเกี่ยว

การหมักเป็นหนึ่งใน วิธีที่ดีที่สุดบันทึก สารที่มีประโยชน์ในนี้ การเตรียมการนี้ช่วยให้คุณประหยัดไม่เพียงเท่านั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ยังแตกต่างออกไป รสชาติที่น่าสนใจ- ในรูปแบบดองก็สามารถเติมลงไปได้ อาหารหลากหลายโดยไม่ต้องเสียเวลาเตรียมการเบื้องต้น

คุณรู้หรือไม่? จุลินทรีย์ส่วนใหญ่ตายในน้ำส้มสายชู 2%

สามสี

ผักดองสามารถตกแต่งจานใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ไม่ได้มาตรฐาน สูตร "สามสี" ง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก สำหรับสูตรนี้เราจะต้อง:

• 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• หัวบีท 100-150 กรัม
• ขมิ้นเล็กน้อย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ลวกหัวหอมเล็ก ๆ ด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
2. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในน้ำเย็น
3. ใส่ส่วนผสมลงในขวดแรกแล้วเติมน้ำดองที่เตรียมไว้
4. ใส่หัวบีทที่หั่นเป็นชิ้นลงในขวดที่สอง จากนั้นเทน้ำดองลงไป
5. ในขวดที่สาม โรยหัวหอมด้วยขมิ้นและเติมน้ำดอง

ต้องแช่ขวดโหลไว้ในตู้เย็นหลายชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หมักได้ดี การเตรียมการนี้สามารถใช้ได้ในวันถัดไป หากคุณปิดธนาคาร ปกไนลอนจากนั้นหัวหอมดองในวงแหวนและครึ่งวงจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

แหวน

สูตรทำอาหาร:

1. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาด
2. หลอดไฟที่เลือกไว้ได้รับการทำความสะอาดและล้างแล้ว น้ำเย็นและตัดเป็นวงแหวน
3. หลังจากใส่หัวหอมสับลงในขวดแล้ว ให้เทน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาที
4. หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สำหรับหัวหอมครึ่งกิโลกรัมให้เติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ เพื่อรสชาติให้เติมพริกไทยดำ 1-2 เม็ดและถั่วลันเตา น้ำดองที่ได้จะถูกต้มเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง

ควรเก็บขวดไว้ในห้องเย็นหรือวางไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่า ควรดองหัวหอมในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่จะสดและไม่เริ่มเสื่อมสภาพ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสลัด

ทั้งหัว

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แห้ง 1 ซอง;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• เล็กน้อย ;
• เล็กน้อยและ (ไม่จำเป็น);
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมเล็ก ๆ สมดุลในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วเทลงไป น้ำเย็น.
2. ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ พริกไทยดำเล็กน้อย และกานพลู ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อขนาดลิตร คุณยังสามารถใส่พริกแดงและทาร์รากอนลงไปได้
3. เติมหัวหอมที่เตรียมไว้ใส่ขวดเติมน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วแล้ว น้ำดองอุ่น- ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตร ส่วนผสมที่ได้จะถูกต้มเป็นเวลาหลายนาทีและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. ขวดที่ปิดสนิทควรแช่เย็นไว้ได้หนึ่งวัน

วิธีทำให้หัวหอมแห้งสำหรับฤดูหนาว

สะดวกในการจัดเก็บและใช้หัวหอมแห้งในการปรุงอาหาร เมื่อแห้ง น้ำหนักและปริมาตรจะลดลงหลายครั้ง เนื่องจากหัวประกอบด้วยน้ำ 90% โดยการบดมวลแห้งในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นคุณจะได้ ผงกลิ่นหอมซึ่งสามารถเพิ่มลงในซุป สลัด และอาหารจานเนื้อได้

ประโยชน์ของการอบแห้ง:

• ใช้พื้นที่น้อย
• รักษารสชาติ
• รสชาติที่หอมหวานปรากฏขึ้น
• สามารถเก็บไว้ได้นานในภาชนะที่แห้งและปิดสนิท

คุณรู้หรือไม่? หากคุณทำให้หัวหอมแห้งที่อุณหภูมิ 60-65°C หัวหอมจะยังคงอยู่ สีธรรมชาติ- เพิ่มเติมด้วย อุณหภูมิสูงมันมืดแล้ว

ในเตาอบ

คุณสามารถทำให้แห้งโดยใช้แก๊สหรือ เตาอบไฟฟ้า- หลังจากการเก็บเกี่ยว หัวจะถูกคัดแยกและทำให้แห้ง ไม่ควรใช้หัวหอมที่เน่าเสียหรือขึ้นราในการทำให้แห้งในฤดูหนาว

1. จำเป็นต้องลอกรากออกจากหัวแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น คุณต้องตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 5 มม. วงแหวนหั่นเป็นชิ้นหนาใช้เวลานานในการแห้งไม่สม่ำเสมอและอาจไหม้ได้
2. ล้างผลิตภัณฑ์ที่สับอีกครั้งโดยใช้น้ำไหลในกระชอน
3. เตรียมน้ำเกลือในกระทะลึกโดยละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เทผลิตภัณฑ์สับด้วยน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วรอประมาณ 10-15 นาที จนกว่าของเหลวจะระบายออกจนหมด
4. วางบนถาดอบในชั้นที่เท่ากัน คุณต้องทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 60°C เป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง เพื่อให้หัวหอมแห้งอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้ต้องใช้ไม้พายคนเป็นประจำ
5. เมื่อการอบแห้งเสร็จสิ้น ให้นำแผ่นรองอบออกและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ที่แห้งไว้ในขวดที่แห้งและสะอาดโดยมีฝาปิดสนิทหรือในถุงพลาสติกที่แน่นหนา

สำคัญ! ก่อนจัดเก็บ ให้เปิดภาชนะไว้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แห้งสนิท

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอและเร็วกว่ามาก หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นชิ้นหรือครึ่งวงแล้วล้างให้สะอาด เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60°C การปรุงอาหารมักใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเลเยอร์มีความสม่ำเสมอ บรรจุผลิตภัณฑ์ที่แห้งดีลงในภาชนะ ก่อนที่จะใส่ลงในสลัดต้องแช่หัวหอมแห้งในน้ำประมาณ 20-30 นาที ใส่ลงในซุปโดยไม่ต้องแช่น้ำก่อน

หัวหอมดองสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาวแม้ว่าการเก็บเกี่ยวจะไม่อุดมสมบูรณ์มากและหัวหอมที่เก็บรวบรวมส่วนใหญ่มีขนาดเล็กก็ตาม หากผลผลิตของผักนี้เกินความคาดหมายทั้งหมด ก็คงไม่ประมาทเลยที่จะไม่ทำอาหารกระป๋องจากมัน ท้ายที่สุดแล้วหัวหอมดองสามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลาเฮอริ่งหรือเนื้อสัตว์ได้และเองก็ค่อนข้างอร่อยเช่นกัน

วิธีการดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาวได้ทั้งแบบทั้งวงหรือแบบวงแหวน แต่คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

• คุณไม่ควรดองหัวหอมใหญ่ทั้งหัว ควรดองเป็นวงหรือครึ่งวงจะดีกว่า เพื่อให้คงรูปร่างไว้แนะนำให้ทำให้ไม่บางเกินไป - ประมาณครึ่งเซนติเมตร
• ต้องปอกเปลือกหัวหอมเล็กก่อนดอง ซึ่งสามารถทำได้อย่างรวดเร็วหากคุณจุ่มพวกมันลงในน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จริงอยู่ที่วิธีการทำความสะอาดนี้เหมาะสมเฉพาะในกรณีที่คุณวางแผนจะเตรียมอาหาร รวมถึงของว่างฤดูหนาวในวันเดียวกันเท่านั้น
• ก่อนที่จะเทน้ำดองลงบนหัว ควรเก็บไว้ในน้ำร้อนหรือลวกในน้ำเดือด ถือว่าพร้อมสำหรับการดองเมื่อโปร่งแสงเท่านั้น
• หัวหอมดองพอประมาณ ปริมาณมากน้ำส้มสายชูแต่มีผลเสียต่อมัน คุณภาพรสชาติมันไม่สำคัญ
• ในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว จำเป็นต้องใช้ภาชนะที่สะอาด โดยเฉพาะขวดโหลและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ สำหรับการขันสกรู คุณควรใช้ฝาโลหะ ไม่ใช่ฝาไนลอน

สูตรง่าย ๆ สำหรับการดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

• ชุดหัวหอม – 1 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 0.25 ลิตร;
• เกลือ – 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและล้างหัวหอม
• ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับเกลือ 0.2 กก. เทหัวหอมลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
• ฆ่าเชื้อขวดโหล สำหรับปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตร คุณจะต้องใช้ขวดครึ่งลิตรสองขวด
• กระจายเครื่องเทศลงในขวดจัดหัวหอม
• ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำหนึ่งลิตร ต้ม เทลงบนหัวหอม
• วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่โดยมีผ้าเช็ดตัวอยู่ด้านล่าง เทน้ำลงไปประมาณกลางขวด วางไว้บนไฟ ฆ่าเชื้อ 5 นาทีหลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ
• ม้วนขวดและรอจนถึงฤดูหนาวเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของหัวหอมดอง

หัวหอมดองตามสูตรนี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ผู้ที่ชอบของว่างที่มีรสชาตินุ่มกว่าสามารถแนะนำให้เตรียมในน้ำดองที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยได้

หัวหอมในน้ำดองที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย

• หัวหอม (เล็ก) – 1.5 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.2 ลิตร
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• นำเปลือกออกจากหลอดไฟแล้วตัดส่วนบนและส่วนล่างออก ใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำออกแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
• วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ขวดครึ่งลิตรสามขวด)
• ต้มน้ำหนึ่งลิตรเทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงไปเติมเกลือ 50 กรัมและน้ำตาลทราย ต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันสักสองสามนาที เทน้ำดองลงบนหัวหอม
• ปิดฝาขวดใส่ในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
• ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม

สูตรนี้ง่ายกว่าสูตรก่อนหน้า แต่นักชิมอาจพบว่าหัวหอมดองไม่เผ็ดพอ สามารถเสนอวิธีอื่นให้พวกเขาได้

หัวหอมในน้ำดองรสเผ็ด

• หัวหอมเล็ก – 1.5 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 80 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 0.5 ลิตร;
• อบเชยบด – 5g;
• พริกแดงร้อน (พื้นดิน) – 2 กรัม
• กานพลู – 6 ชิ้น;
• โป๊ยกั้ก – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกหัว ตัดส่วนรากและ "คอ" ออก
• แช่หัวหอมในน้ำร้อน โดยใช้น้ำครึ่งหนึ่งและเกลือตามสูตร
• ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมขวดด้วยการล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ ต้มฝาด้วย
• วางโป๊ยกั๊ก กานพลู และใบลอเรลไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ วางหัวหอมไว้
• ต้มน้ำหนึ่งลิตรละลายเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายลงไปแล้วเติมพริกไทยและมัสตาร์ด หลังจากเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป รอจนกระทั่งน้ำดองเดือดอีกครั้ง แล้วเทลงบนหัวหอม
• ปิดผนึก พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าขนหนู เมื่อเย็นแล้วจึงเก็บเก็บ

หัวหอมที่หมักตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมมาก

หัวหอมหมักด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทย

• หัวหอมเล็ก – 1 กก.
• พริกหวาน - 0.2–0.25 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กรดซิตริก – 2 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง (สด) – 40 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• เจือจางเป็นลิตร น้ำร้อนกรดซิตริกแล้วเทสารละลายนี้ลงบนหัวหอมที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว
• ต้มหัวหอมในสารละลายประมาณ 2-3 นาที เอาออกแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา
• ล้างพริกหยวกแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
• ปอกกระเทียม
• ฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรสองขวดแล้ววาง ใบกระวานและกระเทียมหนึ่งกลีบ
• ใส่หัวหอมหลายๆ หัวในแต่ละขวดเพื่อให้หัวหอมเป็นชั้นเดียว และวางวงแหวนพริกไทยไว้ด้านบน ดังนั้นการโรยหัวหอมแต่ละชั้นด้วยพริกไทยแล้วเติมผักลงในขวด
• วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบนของหัวหอมและพริก
• ต้มน้ำหนึ่งลิตรพร้อมน้ำตาลและเกลือ หลังจากที่เดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ทันทีที่เดือดให้ปิดแล้วเทน้ำดองลงในขวดที่มีหัวหอม
• ปิดขวดด้วยหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวด้วยฝาโลหะ พลิกคว่ำและคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถนำขวดหัวหอมออกเพื่อเก็บไว้ได้

หัวหอมหมักด้วยผักชีฝรั่งและ พริกหยวกมันมีกลิ่นหอมและมีรสเผ็ด

หัวหอมดองบัลแกเรีย

• หัวหอม (เล็ก) – 1 กก.
• น้ำ – 0.3 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 0.3 ลิตร;
• เกลือ – 20 กรัม;
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• แดงขม พริก– 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหัวหอมเอาผิวหนังออกแล้วตัด "คอ" และส่วนล่างของหัวหอมออก ทำการตัดรูปกากบาทลึกที่ด้านบน คุณสามารถตัดผมเป็นลอนรอบๆ เส้นรอบวง (ซิกแซก) แทนได้
• วางใบกระวาน 2-3 ใบ พริกไทย 5 เม็ด และหัวหอมประมาณครึ่งหัวที่ด้านล่างของขวด
• เพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศที่เหลือ เรียงหัวหอมต่อไปในขวดโหลจนกระทั่งหัวหอมอยู่ประมาณไหล่เธอ
• ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ ต้มและเทน้ำดองลงบนหัวหอม
• ปิดฝา. คุณสามารถใช้ไนลอนได้เนื่องจากจะต้องเก็บหัวหอมดองบัลแกเรียไว้ในที่เย็น: ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

นี้ สูตรง่ายๆค่อนข้างเป็นที่นิยม

หัวหอมดอง

• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• พริกไทยร้อน – 50 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 0.2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ลวกหัวหอม หั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที วางไว้ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
• ผสมน้ำซุปหัวหอมที่เหลือหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูแล้วต้มสักครู่ เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีกนาที
• ใส่หัวหอมใหญ่ลงไป โถสะอาด- ใส่ฝักพริกไทยลงไป เทน้ำดองร้อน
• ปิดด้วยฝาใดก็ได้ เมื่อเย็นลงให้ใส่ในตู้เย็น - ในฤดูหนาวควรเก็บหัวหอมดองไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง 8 องศา

หัวหอมนี้เสิร์ฟพร้อมกับ เนื้อทอดคุณสามารถใช้มันแทนกับข้าวได้

หัวหอมหมักในน้ำส้ม

• ชุดหัวหอม – 1 กก.
• น้ำ – 1.25 ลิตร;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 ลิตร;
• น้ำส้ม – 0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• เจือจางเกลือ 50 กรัมในน้ำร้อน 1 ลิตร เทลงบนหัวหอมที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
• ต้มน้ำส้มสายชูกับน้ำหนึ่งแก้วและน้ำส้มในปริมาณเท่ากันใส่หัวหอมลงในน้ำดองลวกประมาณ 5 นาที
• วางหัวไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองที่เดือดลงไปแล้วปิดฝา หลังจากเย็นลงแล้ว คุณสามารถย้ายขวดโหลไปที่ตู้กับข้าวหรือที่อื่นที่จะเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว

คนรักจะชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ อาหารที่ผิดปกติ- สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ปีกได้

หัวหอมดองในน้ำบีทรูท

• ชุดหัวหอมหรือขนาดกลาง – 2 กก.
• หัวบีท – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• กรดซิตริก – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและขูดหัวบีทดิบ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• เติมน้ำ ต้ม กรองหลังจากเย็นลง
• ปอกเปลือกและล้างหลอดไฟ ตัดส่วนที่เกินออก หากหัวหอมมีขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วนได้
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปบีทแล้วต้ม
• เพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำซุปคนให้เข้ากันและนำออกจากเตา
• ใส่หัวหอมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำหมักบีทรูทลงไป แล้วปิดฝาให้แน่น
• วางบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม เมื่อเย็นลงแล้วก็สามารถนำไปจัดเก็บในฤดูหนาวได้

หมักไว้ น้ำบีทหัวหอมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย เข้ากันได้ดีกับปลาเฮอริ่งเค็ม

มีสูตรอาหารมากมายในการทำหัวหอมดองซึ่งหาสูตรที่เหมาะสมที่จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจและได้รับการยกย่องจากแขกที่บ้านได้ยาก