การเตรียมข้าวโพดที่บ้าน ข้าวโพดกระป๋องที่บ้าน

แต่ระยะเวลาในการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ก็คือ สดค่อนข้างสั้น - น่าเสียดายที่เก็บหัวกะหล่ำปลีอ่อนไว้ เป็นเวลานานล้มเหลว แต่คุณสามารถขยายระยะเวลาการบริโภคข้าวโพดออกไปได้จนถึงครั้งต่อไปหากคุณรู้วิธีแช่แข็งข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวในเมล็ดพืชและซังอย่างเหมาะสม จากนั้นคุณสามารถนำไปใช้ในสลัด เครื่องเคียง หรือทานแบบต้มก็ได้เหมือนของสด

ประโยชน์ของการแช่แข็ง

ข้อดีของกระบวนการเก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวนี้คือ:

• เก็บรักษาวิตามินและ สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในข้าวโพด
• การบริโภคอาหารสดตลอดทั้งปี
• ประหยัดได้มากเนื่องจากราคาเป็น ช่วงฤดูหนาวบน ซังสดสูงมากและไม่สามารถพบได้ทุกที่
• ตัวเลือกสำหรับประเภทและการใช้งานผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม เนื่องจากสามารถเตรียมได้ทั้งในเมล็ดพืชและในซังจึงมีความเป็นไปได้ในการใช้งาน อาหารหลากหลาย.

การเตรียมการเบื้องต้น

เพื่อแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์นี้, จำเป็น เตรียมซังน้ำตาลในขณะที่วุฒิภาวะควรอยู่ในระดับปานกลาง หากรับประทานข้าวโพดที่ยังไม่สุกรสชาติจะแย่ลง หากคุณเลือกธัญพืชที่สุกเกินไป ธัญพืชจะไม่มีความชุ่มฉ่ำและรสชาติอย่างที่เราชอบผลิตภัณฑ์นี้มากนัก

ซังที่เพิ่งเก็บมาใหม่ควรแช่แข็งเพราะว่า การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวรสชาติแย่ลง - เนื่องจากน้ำตาลที่มีอยู่ในเมล็ดกลายเป็นสารที่เป็นแป้ง

คุณต้องเลือกซังอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีร่องรอยของความเสียหายหรือการก่อตัวเน่าเสียบนพื้นผิว

ก่อนที่จะแช่แข็ง ให้เอาส่วนที่เป็นใบและมีขนของซังออก ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

คุณรู้หรือไม่? ข้าวโพดกลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกต้องขอบคุณชาวเม็กซิกันที่เลี้ยงมันและเริ่มปลูกมันเมื่อประมาณ 10,000 ปีก่อนคริสต์ศักราช e (ไม่ทราบระยะเวลาที่แน่นอน) มีข้อเท็จจริงที่บ่งชี้ว่าเมื่อ 55,000 ปีที่แล้วข้าวโพดปลูกในเม็กซิโก เนื่องจากมีการค้นพบละอองเรณูและกำหนดอายุของมัน ใน ประเทศในยุโรปข้าวโพดปรากฏขึ้นต้องขอบคุณคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ผู้นำเมล็ดพืชไปที่นั่น

แช่แข็งบนซัง

มีหลายวิธีในการแช่แข็งหัวกะหล่ำปลีในฤดูหนาว มาดูรายละเอียดกันดีกว่า

ไม่มีการรักษาล่วงหน้า

ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการแช่แข็งข้าวโพดบนซังสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้อง ก่อนทำอาหาร- วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด เมื่อคุณเลือกหัวกะหล่ำปลีที่จำเป็นได้แล้ว คุณควรเอาใบออก ตัดก้าน และกำจัดขนทั้งหมด เมื่อซังล้างและทำให้แห้งดีแล้ว ให้ใส่ถุงซิปหรือถุงพลาสติกธรรมดา ปิดให้สนิท แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งและเก็บรักษา

วิธีนี้เป็นที่นิยมมากเพราะใช้เวลาน้อยกว่า แต่ขณะเดียวกันซังก็ใช้พื้นที่มาก ตัวเลือกการเตรียมการนี้ ไม่เหมาะกับผู้ที่มีตู้แช่แข็งขนาดเล็ก.

ลวก

วิธีการแช่แข็งวิธีนี้ใช้เวลานานกว่า แต่ช่วยให้คุณรับประทานผลิตภัณฑ์ได้ทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว
วิธีการลวกสามารถเรียกได้ว่าเป็นการ "ทำให้แข็ง" ของผลิตภัณฑ์ก่อนนำไปแช่ในตู้เย็นซึ่งช่วยให้คุณรักษารสชาติที่น่ารับประทานได้มากที่สุด รูปร่างและประโยชน์

ในระหว่างขั้นตอนนี้ ควรใช้ซังข้าวโพดที่ปอกเปลือกแล้ว แช่ในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาทีแล้วรีบเทลงในกระทะโดยเร็วสุด น้ำเย็นซึ่งเพิ่มก้อนน้ำแข็ง

สำคัญ! ในขณะที่ข้าวโพดอยู่ในน้ำเดือดหรือน้ำเย็น จำเป็นต้องแน่ใจว่าซังข้าวโพดแช่อยู่ในน้ำจนมิด จากนั้นกระบวนการปรุงและการทำให้เย็นจะเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน

ปล่อยให้หัวกะหล่ำปลีเย็นในน้ำเย็นประมาณ 3 นาทีหลังจากนั้นคุณต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

วางซังในช่องแช่แข็งโดยใส่ถุงสำรองหรือถุงพลาสติก

การแช่แข็งธัญพืช

ข้อได้เปรียบหลักของการแช่แข็งดังกล่าวคือคุณประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งได้สูงสุดและสามารถเตรียมข้าวโพดได้มากกว่าซัง

ข้อเสียของวิธีนี้คือกระบวนการเตรียมงานนานก่อนที่จะส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

ลองพิจารณาดู กระบวนการทีละขั้นตอนการเตรียมเมล็ดพืชดิบสำหรับการแช่แข็ง:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือกำจัดซังออกจากใบและเส้นผม
2. ล้างหัวทั้งหมดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
3. บนเขียงโดยใช้มีดคม ๆ คุณควรตัดเมล็ดออกจากหัวกะหล่ำปลี - อย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยให้การเคลื่อนไหวราบรื่นโดยเริ่มจากด้านบนของซังแล้วลงไป
4. ธัญพืชจะถูกถ่ายโอนไปยังถุงสำรองหรือภาชนะพลาสติก และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งและจัดเก็บต่อไป

คุณรู้หรือไม่? ข้าวโพดไม่ได้มีแค่สีเหลืองหรือสีขาวเท่านั้นที่เราคุ้นเคย ในโลกนี้มีหลายพันธุ์ที่มีเม็ดสีแดง สีม่วง สีดำ และพันธุ์ดั้งเดิมที่สุดสามารถเรียกได้ว่าเป็นพันธุ์หลากสีที่เรียกว่า "Glass Gem" อย่างถูกต้อง

คุณยังสามารถแช่แข็งธัญพืชได้หลังจากลวกแล้ว
ข้อได้เปรียบ วิธีนี้คือความจริงที่ว่าธัญพืชสามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้ทันทีโดยไม่ต้องเตรียมการล่วงหน้า การรักษาความร้อน- แต่ในขณะเดียวกันตัวเลือกการแช่แข็งนี้ถือว่ายาวที่สุด

พิจารณากระบวนการทีละขั้นตอนในการเตรียมธัญพืชเพื่อแช่แข็งด้วยวิธีนี้:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือทำความสะอาดซังข้าวโพดจากใบและเส้นผม ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ถัดไปคุณต้องวางหัวกะหล่ำปลีในน้ำเดือด - เพื่อให้น้ำครอบคลุมทั้งหมด - และต้มเป็นเวลา 5 นาที
3. ในขณะที่เมล็ดข้าวกำลังสุก คุณควรเตรียมภาชนะใส่น้ำเย็นและน้ำแข็งไว้ล่วงหน้า
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณควรย้ายหัวกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็นและน้ำแข็ง
5. หลังจากที่ชิ้นงานเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 นาที ให้นำออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
6. บนเขียง ให้ใช้มีดที่คมที่สุด ตัดเมล็ดพืชออกจากซัง โดยเริ่มจากด้านบนแล้วค่อยๆ เคลื่อนลง
7. เทเมล็ดพืชลงในถุงสำรองหรือ ภาชนะพลาสติก,นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งและเก็บรักษาต่อได้

คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน

ผู้ที่มีผักหรือผลไม้แช่แข็งอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะรู้วิธีการเก็บรักษาเพื่อยืดอายุการเก็บ แต่ลองมาดูวิธีเตรียมข้าวโพดในตู้เย็นกันดีกว่า ตู้แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ผักแช่แข็งมักจะมีอายุการเก็บรักษาหนึ่งปี แต่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นข้อยกเว้นและสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 8 เดือนไม่ว่าจะลวกหรือไม่ก็ตาม อยู่บนซังหรือเป็นเมล็ดพืชก็ตาม

สำคัญ! ต้องคำนึงว่าไม่แนะนำให้แช่แข็งถุงธัญพืชที่ละลายไปแล้วอีกครั้งโดยเด็ดขาด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องบรรจุในลักษณะที่จะใช้ถุงทั้งหมดพร้อมกัน

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

ละลายข้าวโพดที่ผ่านการลวกมาก่อน (ไม่ว่าจะเป็นแบบซังหรือในเมล็ด) แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟ, เปิดโหมดละลายน้ำแข็ง
นอกจากนี้ วิธีการละลายน้ำแข็งยังขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งในอนาคตอย่างไร หากคุณใส่ธัญพืชลงในซุป เครื่องเคียง หรืออาหารอื่นๆ ที่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อน ให้เตรียมอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและเพิ่มแช่แข็ง

เมื่อข้าวโพดสดถึงฤดู เราก็สนุกกับการเตรียมข้าวโพดให้ครอบครัวของเรา น่าเสียดายที่เวลานี้ผ่านไปอย่างรวดเร็ว และในฤดูใบไม้ร่วงเราทำได้เฉพาะของแห้ง แช่แข็ง หรือเท่านั้น ธัญพืชกระป๋อง- ธัญพืชแช่แข็งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างสรรค์อาหารของเรา แต่จะเตรียมข้าวโพดหวานกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? ใช่ไม่ใช่แค่ต้ม แต่เพื่อให้ข้าวโพดกระป๋องแบบโฮมเมดตามสูตรนั้นเตรียมได้ไม่ยากอร่อยและคงอยู่ตลอดฤดูหนาวเหมือนในขวด วันนี้เราจะมาเผยแพร่แบบละเอียด สูตรทีละขั้นตอนเช่น .

ส่วนผสมสำหรับข้าวโพดกระป๋องแบบโฮมเมด (สำหรับขวด 5 ไพน์):

• ข้าวโพด - 16 ซัง (ใหญ่)

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำเปล่า – 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (6%).

วิธีเตรียมข้าวโพดกระป๋องแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว:

1. อย่าลืมใส่ใจข้าวโพดสำหรับสูตรบรรจุกระป๋องในฤดูหนาว อย่าเลือกซังที่อายุน้อยเกินไป แต่ข้าวโพดแห้งที่แก่เกินไปจะไม่ได้ผล ใส่ใจกับรูปถ่ายส่วนผสมสำหรับสูตรนี้ เราเลือกข้าวโพดสีเหลืองเข้ม เมล็ดของมันสุกดีแล้ว แต่ยังไม่ใช่ซังแก่
ต้มข้าวโพดอย่างน้อย 20 นาที ทดสอบความพร้อมอาจต้องใช้เวลามากกว่านี้ ข้าวโพดของเราสุกใน 30 นาที

2. ทำให้หัวกะหล่ำปลีเย็นลง จากนั้นวางข้าวโพดด้านหนึ่งไว้บนกระดาน โดยใช้มือจับขอบอีกด้านหนึ่งไว้ ตัดเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง ไม่แนะนำให้สัมผัสซังด้วยมีด

3. เมื่อเมล็ดพืชอยู่ในชามแล้ว คุณจะต้องแยกเมล็ดออกจากกัน นี่เป็นงานที่น่าเบื่อและอุตสาหะมาก แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า
ตักข้าวโพดใส่ขวดที่ปลอดเชื้อ ถือว่าข้าวโพดนั้นไม่แน่นอนมาก! ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อทั้งภายในและภายนอก เราอธิบายวิธีฆ่าเชื้อจานในสูตรสำหรับฤดูหนาว กระบวนการนี้ไม่ได้ผูกมือคุณเลย
คำแนะนำ: กระป๋องข้าวโพดกระป๋อง สูตรโฮมเมดจะต้องไม่สมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องตามเส้นโค้งของกระป๋อง คอนเทนเนอร์อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง รักษาระยะห่างสองนิ้วจากด้านบนของภาชนะ

4. ปรุงน้ำเกลือเพื่อการอนุรักษ์ในวันนี้ ขอแนะนำให้ใช้น้ำซุปข้าวโพด ซับมันผ่านผ้ากอซสะอาดเพื่อเอาส่วนที่เกินออก ขั้นแรกให้เติมน้ำ เกลือ และน้ำตาลหนึ่งลิตรลงในกระทะ หลังจากเดือดให้ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู ผัดและยกลงจากเตา
เราจะเติมน้ำเกลือลงในขวดให้เต็ม
คำแนะนำ: ดูจำนวนขวดกระป๋องสิ อธิบายวิธีเตรียมน้ำเกลือสำหรับข้าวโพดโดยใช้น้ำ 1 ลิตร คุณสามารถเพิ่มสัดส่วนเหล่านี้ได้สองเท่าหรือสามเท่า

เกี่ยวกับน้ำส้มสายชูด้วย - คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมัน จากนั้นเวลาในการฆ่าเชื้อจะเพิ่มขึ้น ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากการฆ่าเชื้อ การเก็บรักษาจะคงอยู่และข้าวโพดจะมีรสหวาน น้ำส้มสายชูจะทำให้มีความเปรี้ยว

5. หากคุณต้องการให้ข้าวโพดของคุณอร่อยและหวาน คุณต้องฆ่าเชื้อมัน! ไม่งั้นมันจะไม่ยืน
วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่กว้างและลึก แล้วใส่ขวดโหลลงไป เราเพียงแค่วางฝาที่จะใช้สำหรับบรรจุกระป๋องไว้บนขวดโหล หากฝามีหนังยาง ให้ถอดออกระหว่างการฆ่าเชื้อ เทน้ำลงในกระทะที่อุณหภูมิไม่แตกต่างจากอุณหภูมิเต็มขวดมากนัก ระดับน้ำไม่ควรเกินระดับข้าวโพดในขวด
หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้เวลา 40 นาที สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เกิดฟองมากเกินไป

เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนด เราก็เพียงนำกระป๋องออกจากน้ำแล้วม้วนโดยไม่ต้องเปิด หากมีหนังยาง ให้คืนกลับอย่างระมัดระวังแล้วขันให้แน่นด้วยกุญแจ ตามปกติ ให้พลิกกลับด้านแล้วห่อขึ้น

หลังจากเย็นลงแล้ว ควรเก็บข้าวโพดกระป๋องสำหรับใช้ในบ้านไว้สำหรับฤดูหนาว สถานที่เย็น- อุณหภูมิการเก็บรักษาสูงสุด 10 องศาเซลเซียส ในความร้อนการเก็บรักษาดังกล่าวอาจเสื่อมสภาพและแตกหักได้
บันทึก: หนึ่งสัปดาห์หลังจากบิดขวด น้ำเกลือที่อยู่ตรงกลางอาจมีขุ่น นี่เป็นเรื่องปกติ คิดถึงข้าวโพดที่ซื้อจากร้านค้า น้ำเกลือมีลักษณะคล้ายนมเจือจาง

ข้าวโพดแพร่หลายในประเทศแถบยุโรปเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 อาหารฝรั่งเศสและฝรั่งเศสปรุงโดยใช้ซังข้าวโพด อาหารอิตาเลียน- ชาวสเปนและชาวกรีกใช้ธัญพืชกระป๋องในสลัด

เมล็ดข้าวโพดมีโปรตีน 70% ประกอบด้วยวิตามินบีเช่นเดียวกับสารที่เรียกว่าไบโอติน ไบโอตินควบคุมสมดุลของคาร์โบไฮเดรตและไขมันในร่างกายมนุษย์ และเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระที่ชะลอกระบวนการชรา นอกจากนี้ยังมี จำนวนมาก แร่ธาตุตัวอย่างเช่นแคลเซียมและแมกนีเซียมซึ่งมีผลดีต่อสภาพของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

ซังข้าวโพดจะเน่าภายในสองสัปดาห์หลังการเก็บเกี่ยว และเมื่อแช่แข็ง ข้าวโพดจะสูญเสียวิตามินจำนวนมาก ข้าวโพดบรรจุกระป๋อง – วิธีที่ดีรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน

ซังบรรจุกระป๋องเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบกินข้าวโพดพร้อมเกลือและจะกลายเป็นธัญพืชที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว กับข้าวที่ยอดเยี่ยมเนื้อสัตว์และเหมาะสำหรับสลัด

ซังข้าวโพดกระป๋อง

ซังจะถูกล้างออกจากใบและ ไหมข้าวโพด- ถ้ายอดซังไม่สุก ส่วนที่อ่อนนุ่มตัดด้วยมีดคมๆ หรือหักออก จากนั้นนำข้าวโพดใส่ในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟแรง

หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลง และปรุงซังจนนุ่ม ข้าวโพดนมต้มประมาณ 30 นาที และข้าวโพดสุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อปรุงอาหารคุณไม่สามารถเติมเกลือลงในน้ำได้

ซังข้าวโพดต้มล้างด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในภาชนะขนาดสามลิตร ขวดแก้วซึ่งได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้ว

เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องแตกร้าว ข้าวโพดและพื้นผิวของกระป๋องจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน จากนั้นคุณจะต้องดำเนินการตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:

• เติมเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะลงในขวด
• เติมน้ำเดือดลงในขวด
• ฆ่าเชื้อขวดข้าวโพดเป็นเวลา 40 นาที

จากนั้นคลุมขวดโหลด้วยผ้าห่ม คลุมข้าวโพดไว้สองวันจนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

เมล็ดข้าวโพดบรรจุกระป๋อง

ข้าวโพดต้มและปอกเปลือกเมล็ดออกจากซัง จากนั้นจึงวางเมล็ดข้าว ขวดปลอดเชื้อ- ใน น้ำอุ่นเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลสามช้อนชา น้ำดองนำไปต้มและเทลงในขวดอย่างระมัดระวัง นำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที ม้วนและห่อ

หากครอบครัวของคุณชอบข้าวโพดกระป๋องมากเท่ากับของฉัน การไม่เตรียมสำหรับฤดูหนาวในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวจะเป็นความหรูหราที่ไม่อาจให้อภัยสำหรับคุณ - คุณจะต้องซื้อรุ่นที่ซื้อจากร้านในราคาที่สูงเกินไป!

หลายคนเชื่อว่าการเตรียมตัว ข้าวโพดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมาก แต่คุณควรลองสูตรการบรรจุกระป๋องนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วคุณจะไม่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตอีกเลย! แล้วทำไมล่ะ? การเตรียมแบบโฮมเมดจะไม่ประกอบด้วยสีย้อม สารเพิ่มความข้น หรือสารกันบูดที่เป็นอันตราย มีเพียงผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในครัวทุกห้องเท่านั้น

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการเก็บเกี่ยวข้าวโพดจะถูกกว่าหากคุณปลูกเองในสวนของคุณเอง แต่ข้าวโพดราคาไม่แพงสามารถพบได้ในตลาดขายส่ง และคุณสามารถซื้อฝักสำหรับบรรจุกระป๋องได้ประมาณ 20-30 ฝัก จากนั้นเป็นขวดฉ่ำและ สินค้าอร่อยจะเป็นครึ่งราคาที่ร้าน

เอาล่ะมาซื้อข้าวโพดและเริ่มทำอาหารกันเถอะ! มาลองเก็บข้าวโพดไว้หน้าหนาวที่บ้านกันดีกว่า...

ปล่อยซังข้าวโพดออกจากเปลือกสีเขียวและขนพืชแล้วล้างออกด้วยน้ำ ก้นหม้อ (ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทำอาหาร) หุ้มด้วยเปลือกสีเขียว วิธีนี้ซังจะไม่ไหม้และมีกลิ่นหอมมากขึ้น วางข้าวโพดลงไปแล้วเติม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย. เราไม่ใส่เกลือ!!!จำไว้เราไม่บวก!!! มันจะทำให้พื้นผิวของเมล็ดแข็งและหนาแน่น แต่เราต้องการให้มันนิ่ม เติมหม้อน้ำด้วยน้ำแล้ววางบนเตา ต้มน้ำให้เดือด ลดไฟ และต้มซังเป็นเวลาประมาณ 25 นาที นับจากเวลาที่เดือด จากนั้นเราก็ย้ายพวกมันลงในชามน้ำเย็นทันทีแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เปลี่ยนน้ำอีกสองหรือสามครั้ง ความแตกต่างของอุณหภูมิจะเป็นประโยชน์ต่อเราและเมล็ดข้าวจะนิ่มลง

จากนั้นใช้มีดตัดอย่างระมัดระวังลงในภาชนะทรงลึก

เติมเมล็ดข้าวโพดลงในขวดจนถึงไหล่เท่านั้น - ไม่ใช่ถึงขอบขวด ไม่เช่นนั้นเมื่อปิดฝาเมล็ด น้ำดองทั้งหมดจะถูกดึงเข้าไป วางด้านล่างของกระทะเพื่อฆ่าเชื้อด้วยผ้าผืนเล็กหรือผ้าชิ้นเล็กๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกเมื่อเดือด วางขวดโหลที่เต็มแล้วลงในภาชนะแล้วเทน้ำระหว่างขวดจนถึงไหล่ขวด เพื่อเป็นการเติมกระทะ

เท 1/3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำตาลทรายและเกลือในปริมาณเท่ากัน

มาเติมกันได้เลย น้ำร้อนจนถึงต้นโคนคอโอ่ง วางกระทะบนเตา ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ฆ่าเชื้อขวดธัญพืชเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง โดยปิดฝาด้านบนไว้ ก่อนสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ 2-3 นาทีให้เทน้ำส้มสายชู 9% ลงในแต่ละอัน ฉันเท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด 0.5 น้ำส้มสายชูและสำหรับ 300 มล. - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ลองนำขวดออกจากกระทะแล้วขันฝาปิดทันทีหรือม้วนขึ้นด้วยกุญแจเพื่อเก็บรักษา หากคุณกลัวความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ที่ "ไม่แน่นอน" ให้เติมแอสไพริน 0.5 เม็ดลงในแต่ละขวดซึ่งจะช่วยป้องกันการหมัก ตอนนี้คุณรู้วิธีการปลูกข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยไม่เกิดข้อผิดพลาด!

ปล่อยให้ขวดข้าวโพดกระป๋องเย็นลงแล้วจึงย้ายไปที่ตู้กับข้าว โดยเก็บไว้ที่นั่นจนถึงฤดูหนาว แม้ว่าขวดของฉันจะเปิดเร็วกว่ามากก็ตาม

เมื่อข้าวโพดบรรจุกระป๋อง สารอาหารส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ แต่ปริมาณโซเดียมจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า การรับประทานธัญพืชสีเหลืองสดใสช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับระบบการเผาผลาญให้เป็นปกติ เพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน รักษาเสถียรภาพการทำงานของหัวใจ และ ระบบประสาท- ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นได้จากการมีวิตามินซี วิตามินบี แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี โซเดียม และธาตุเหล็ก

ข้าวโพดทั้งสดและ กระป๋องใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ สลัด และเครื่องเคียง สินค้าที่ซื้อในร้านไม่ได้แตกต่างกันเสมอไป คุณภาพดีแค่นั้นแหละ แม่บ้านมากขึ้นพวกเขาชอบที่จะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง ในบทความของเราเราจะบอกคุณว่าข้าวโพดบรรจุกระป๋องที่บ้านได้อย่างไร ให้เรานำเสนอวิธีการเตรียมธัญพืชและซังทีละขั้นตอน

ข้าวโพดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้สามารถเรียกแบบดั้งเดิมได้อย่างมั่นใจเนื่องจากนอกเหนือจากธัญพืชสีเหลืองสดใสเกลือน้ำตาลและน้ำแล้วไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรแบบโฮมเมดอีกเลย ข้าวโพดออกมานุ่มหวานฉ่ำ คุณสามารถปรุงอาหารจากมันได้ สลัดที่ดีและอาหารจานอร่อยอื่นๆ

เมล็ดข้าวโพดบรรจุกระป๋องที่บ้านทีละขั้นตอนเกิดขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

1. ซังสุกจะถูกกำจัดใบไม้และเส้นใยออก โดยรวมแล้วคุณจะต้องมีข้าวโพด 1 กิโลกรัม
2. ใช้มีดคมๆ ตัดเมล็ดทั้งหมดออกจากซังแต่ละอันแล้ววางลงในกระทะ เทน้ำจากด้านบน 3 นิ้วเหนือระดับเมล็ดพืช หลังจากนั้นก็ส่งกระทะไปที่ไฟร้อนปานกลาง
3. ปรุงเมล็ดข้าวโพดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความนุ่มของเมล็ดข้าว อาจใช้เวลาปรุงนานกว่าสองหรือสามเท่า
4. เมล็ดธัญพืชที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เครียด แต่ก็ต้องรักษาน้ำไว้
5. ธัญพืชจะถูกวางในขวด เติมน้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำ (1.5 ลิตร) น้ำดองนำไปต้มหลังจากนั้นเทลงบนเมล็ดข้าวโพดในขวด
6. ผ้าชิ้นหนึ่งวางอยู่ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ และวางขวดที่มีฝาปิดไว้ด้านบน
7. ข้าวโพดต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงม้วนกระป๋องด้วยที่เปิดกระป๋อง

ข้าวโพดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อได้อย่างไร?

ข้าวโพดโดย สูตรถัดไปสามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งซังและเมล็ดพืช ในเวลาเดียวกัน การบรรจุกระป๋องสามารถทำได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ข้าวโพดถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่สูญเสียรสชาติตลอดทั้งปี สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ หรือเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้

การบรรจุเมล็ดข้าวโพดกระป๋องที่บ้านเริ่มต้นด้วยการปอกซังออกจากใบและเส้นใย หลังจากนั้นให้วางซังที่เตรียมไว้ในกระทะเติมน้ำแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที วางข้าวโพดร้อนบนน้ำแข็งแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากนั้นเมล็ดจะถูกตัดออกจากซังแล้วใส่ในขวด ข้าวโพดเทอยู่ด้านบน น้ำร้อน, ปิดฝาขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 15 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดให้สะเด็ดน้ำนำไปต้มแล้วเทใส่ขวดอีกครั้ง ในเวลานี้กำลังเตรียมน้ำดอง คุณต้องต้มน้ำ 1 ลิตรใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาล (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) หลังจากผ่านไป 10 นาทีน้ำจะถูกระบายออกจากกระป๋องและเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนข้าวโพด ตอนนี้ควรห่อขวดไว้ 24 ชั่วโมง

ข้าวโพดกระป๋องกับน้ำส้มสายชู

หากต้องการรับธัญพืชโฮมเมดแสนอร่อย 1 ขวดครึ่งลิตร คุณจะต้องใช้ข้าวโพด 3 หรือ 4 ฝัก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา

การบรรจุกระป๋อง เมล็ดข้าวโพดสูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีส่วนผสมอยู่ด้วย ข้าวโพดหลายฝักจุ่มในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น หลังจากนั้นคุณสามารถตัดเมล็ดทั้งหมดออกได้อย่างง่ายดาย ตอนนี้สามารถใส่ในขวดและเติมน้ำดองร้อนได้ ในการเตรียมน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะรวมทั้งน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เมล็ดข้าวโพดในขวดเทกับน้ำดองที่เตรียมไว้หลังจากนั้นจึงส่งไปที่กระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อการฆ่าเชื้อ

สูตรด้วยกรดซิตริก

ทีละขั้นตอนแบบนี้ การเตรียมบ้านจัดทำขึ้นตามลำดับดังนี้

1. ต้มข้าวโพดในน้ำเค็มจนนิ่มเป็นเวลา 45 นาที
2. เมล็ดธัญพืชถูกตัดออกจากซังที่เย็นแล้วใส่ในขวดครึ่งลิตรที่สะอาด
3. เติมน้ำตาล เกลือ (½ ช้อนชา) และกรดซิตริก (ที่ปลายมีด) หนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด
4. น้ำที่เหลือหลังจากปรุงข้าวโพดจะถูกนำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่มีธัญพืช
5. ขั้นตอนต่อไปในการบรรจุกระป๋องคือการฆ่าเชื้อ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นจึงม้วนกระป๋องโดยใช้ที่เปิดกระป๋อง

ข้าวโพดในหม้อนึ่งความดัน

ปลามากมายและ เนื้อกระป๋องที่บ้านพวกเขาเตรียมโดยใช้หม้อนึ่งความดัน คุณยังสามารถเก็บข้าวโพดไว้ในนั้นได้อีกด้วย คุณภาพรสชาติจะไม่ด้อยกว่าที่จัดทำขึ้นในระดับอุตสาหกรรม

สูตรข้าวโพดกระป๋องในหม้อนึ่งความดันประกอบด้วย อัลกอริธึมถัดไปการกระทำ:

1. ซังที่ล้างใบและเส้นใยออกแล้วนำไปลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที
2. เมล็ดถูกตัดออกจากข้าวโพดที่เย็นแล้วด้วยมีดคมๆ แล้ววางในขวด โดยเหลือไว้ 3 ซม. ถึงขอบ
3. เมล็ดข้าวโพดเทน้ำเดือดหลังจากนั้นปิดฝาขวดแล้วม้วนด้วยที่เปิดกระป๋อง
4. วางขวดโหลไว้ในหม้อนึ่งความดันและเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 50 นาที ระหว่างการใช้งานอุปกรณ์คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ

ข้าวโพดบนซัง

มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวข้าวโพดสำหรับฤดูหนาว หนึ่งในนั้นเกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋อง สำหรับขั้นตอนนี้คุณควรเลือกข้าวโพดขนาดเล็ก หากซังมีขนาดใหญ่พอ จะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ หลายส่วน

สำหรับเมื่อข้าวโพดบรรจุกระป๋องบนซังจะต้องปอกเปลือกออกจากใบแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที ในเวลานี้คุณควรเตรียมตัว ขวดลิตร- ซังวางในขวดแล้วเทน้ำดองร้อน ในการเตรียมคุณต้องนำน้ำ 1 ลิตรไปต้มแล้วละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป น้ำดองที่เตรียมไว้เทลงบนซัง จากนั้นจึงวางขวดโหลไว้ที่ด้านล่างของกระทะ นำน้ำไปต้ม หลังจากนั้นขวดจะถูกฆ่าเชื้ออีก 1 ชั่วโมงและหลังจากนั้นก็ม้วนฝาขึ้นเท่านั้น

สูตรกับผัก

เมื่อใช้วิธีนี้ คุณจะสามารถเตรียมเมล็ดข้าวโพด ซูกินี พริกแดง และแครอทหลากหลายชนิดที่มีรสชาติอร่อยและมีสีสัน คุณสามารถกำหนดสัดส่วนได้ด้วยตัวเองตามความชอบส่วนบุคคล

เมล็ดข้าวโพดบรรจุกระป๋องที่บ้านเกิดขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

1. ต้มข้าวโพดในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
2. เมล็ดธัญพืชถูกตัดออกจากซังที่เย็นแล้วใส่ในชาม
3. แครอทถูกตัดให้มีขนาดเท่ากับเมล็ดข้าวโพด พริกหยวกและบวบ จานผักผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้
4. น้ำดองเตรียมโดยใช้น้ำที่เหลือหลังจากการปรุงข้าวโพด สำหรับน้ำซุป 2 ลิตร ให้ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
5. ผักนานาชนิดในขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้และปิดฝา
6. วางขวดโหลไว้ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นจึงม้วนขึ้นโดยใช้ที่เปิดกระป๋อง

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการข้าวโพดเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำและหวาน:

1. ก่อนอื่นคุณควรเลือกซังลูกอ่อนที่มีเมล็ดสุกและฉ่ำ
2. ควรโอนข้าวโพดที่ปรุงสุกแล้วไปทันที น้ำเย็นหรือบนน้ำแข็ง จากนั้นน้ำเกลือในขวดจะใสและไม่ขุ่น
3. ข้าวโพดเป็นผักที่ค่อนข้างไม่แน่นอน เมื่อบรรจุกระป๋อง ต้องแน่ใจว่าใช้เกลือ น้ำส้มสายชู และ กรดซิตริกและอย่าลืมเกี่ยวกับกระบวนการฆ่าเชื้อด้วย จากนั้นสินค้ากระป๋องแบบโฮมเมดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปีไม่เลวร้ายไปกว่าของที่ซื้อจากร้านค้า

เราหวังว่าสูตรข้าวโพดกระป๋องของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างแน่นอน