แตงกวาอร่อยลิตร แตงกวาดองในขวดลิตร

เวลาที่จะมาถึงสำหรับการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้ส่วนใหญ่จะเป็นตัวกำหนดว่าเมนูฤดูหนาวของเราจะมีความหลากหลายและอร่อยเพียงใด

จะมีการเพิ่มเติมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นบนโต๊ะจากสลัดแสนอร่อย, พริกหรือมะเขือเทศกระป๋องหอมกรุ่น, แยมหอมสำหรับชา ...

ในบรรดาความหลากหลายนี้แตงกวาว่างเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด

หลังจากทั้งหมดดองหรือเค็มพวกเขาจะดีไม่เพียง แต่ด้วยตัวเองพวกเขาเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญของสลัดส่วนใหญ่พวกเขายังใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

บทความวันนี้มีไว้สำหรับพนักงานต้อนรับที่ตัดสินใจเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลแตงกวาขนาดเล็กกรอบอร่อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ

แต่การเลือกสูตรสำหรับการจัดเก็บในภาชนะดังกล่าวต้องได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบเพราะหากเก็บไว้ในภาชนะขนาดสามลิตรโดยไม่มีปัญหาแล้วในลิตรจะยิ่งแย่ลงเพราะปริมาณน้อยพวกเขาจะ "ระเบิด" บ่อยขึ้น จึงต้องอาศัยสูตรที่ปรับปริมาณสารกันบูดอย่างแม่นยำ

ด้วยเหตุผลเดียวกันเมื่อเก็บเกี่ยวแตงกวาในภาชนะขนาดเล็กไหส่วนใหญ่ไม่เพียงเติมน้ำเกลือร้อน แต่ยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

แม้ว่าที่จริงแล้วสูตรอาหารจะคล้ายกันมากในแวบแรก แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าแม้แต่เครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันเล็กน้อยและในเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูก็ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติ

อย่าลืมว่าจานที่ใช้ตะเข็บจะต้องล้างและฆ่าเชื้อ และต้องล้างผักและเครื่องปรุงรสให้ดี

และอีกหนึ่งเคล็ดลับที่มีประโยชน์: ก่อนเริ่มตะเข็บ แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 (สามสี่) ชั่วโมง ซึ่งจะช่วยเพิ่ม "ความสามารถ" สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

สูตรแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

แตงกวา "ถูกใจจากร้าน"

สำหรับโถหนึ่งลิตรที่ 1 คุณจะต้อง:

• แตงกวา (ขอแนะนำให้เก็บตัวอย่างขนาดเล็กที่เหมือนกัน)
• 2 (สอง) ตาราง โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• ถั่วดำและออลสไปซ์ 5 (ห้า) ชิ้น
• 1 (หนึ่ง) ร่มผักชีฝรั่ง (ใช้พร้อมกับเมล็ดและใบ)
• 1 (หนึ่ง) ใบกระวาน
• เมล็ดมัสตาร์ด (ที่ต้องการ แต่ไม่บังคับ)
• ในการเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำ 3 (สาม) ลิตรเราต้องการ:
• 100 (หนึ่งร้อย) กรัม เกลือ
• 200 (หนึ่งร้อย) กรัม น้ำตาลทราย

เราล้างแตงกวาอย่างดีตัดคำแนะนำ พับให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ในขวดโหลที่เตรียมไว้ วางเครื่องปรุงที่ระบุทั้งหมด ยกเว้นเกลือ-น้ำตาล-น้ำส้มสายชู

ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องละลายเกลือ / น้ำตาลในน้ำต้ม และหลังจากละลายแล้ว ให้เททุกอย่างลงในรากที่เตรียมไว้

คลุมด้วยฝาโลหะ (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า) ที่ด้านบนและฆ่าเชื้อ

หลังจากนั้นฟองสบู่จะลอยขึ้นจากด้านล่างอย่างต่อเนื่อง

จากนั้นนำออกมา เทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนด แล้วม้วนขึ้น พลิกคว่ำแล้วห่อให้เย็น

แตงกวาบัลแกเรีย

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรเราต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็กและ "เรียบร้อย"
• 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
• 1 (หนึ่ง) หัวหอมเล็ก
• ใบกระวาน 4-5 ชิ้น
• 5 (ห้า) ถั่วออลสไปซ์

• น้ำ 0.5 (ครึ่ง) ลิตร
• 3 (สาม) โต๊ะ โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• 2 (สอง) ช้อนชา โกหก เกลือ
• 4 (สี่) ชา โกหก น้ำตาลทราย

ใส่เครื่องปรุง หัวหอม กระเทียม ลงในภาชนะขนาดหนึ่งลิตร แตงกวาโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีขนาดเล็กล้างวางแน่นบนเครื่องปรุงรส

ทำน้ำดอง - ใส่เกลือ / น้ำตาลลงไปในน้ำ นำทุกอย่างมาต้มให้เดือด แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปหลังจากเดือดแล้วปิดทันที

เทแตงกวากับน้ำดองต้มฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 (แปด) นาที ม้วน.

หลายคนชอบที่จะเย็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ สูตรอาหารต่อไปนี้จะเหมาะ:

แตง "กระทืบ"

คุณจะต้องการ (สำหรับโถหนึ่งลิตร):

• แตงกวา (ลองหยิบลูกเล็กขนาดเท่าๆกัน)
• 3 (สาม) โต๊ะ โกหก น้ำตาลทราย
• ของหวาน 1 (หนึ่ง) โกหก เกลือ
• 2 (สอง) ตาราง โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
• พริกไทยดำ 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 (สอง) ชิ้น
• มะรุม 1 แผ่น
• ผักชีฝรั่ง 1-2 (หนึ่งสอง)

เตรียมภาชนะและรากพืชด้วยวิธีปกติ ใส่เครื่องปรุงรสที่คัดแยกและล้างแล้วลงในขวดขนาด 1 ลิตร: พริกไทยดำ, กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ใบมะรุม

แตงกวา "แพ็ค" ด้านบนเทน้ำต้มแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อทิ้งไว้ 10 (สิบ) นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ใส่น้ำตาลลงในโถโดยตรง ใส่เกลือ เทน้ำส้มสายชู แล้วเทน้ำเดือด

เสร็จแล้ว ลุยกันเลย พลิกคว่ำ ห่อ และทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แตงกวา "บัลแกเรีย"

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 1 ใบคุณจะต้อง:

แตงกวาลูกเล็กสวยๆ

• 1 (หนึ่ง) หัวหอมไม่ใหญ่เกินไป
• 1 (หนึ่ง) แครอทขนาดเล็ก
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• 1 (หนึ่ง) ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบ: แบล็คเคอแรนท์ มะรุม และเชอร์รี่

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำ 1 (หนึ่ง) ลิตร
• ตาราง 3.5 (สามครึ่ง) โกหก น้ำตาลทราย
• ตาราง 1.5 (หนึ่งและครึ่ง) โกหก เกลือ
• 80-90 (แปดสิบเก้า) มล. น้ำส้มสายชู 9%

ในขวดขนาด 1 ลิตรที่เตรียมตามกฎ ใส่ผักชีฝรั่งพร้อมกับร่ม กระเทียม ปอกเฉพาะแกลบบนสุด หัวหอมปอกเปลือก แครอทหั่นเป็น 4 (สี่) ส่วน และแตงกวาด้านบน

เทน้ำเดือดให้ทั่ว ทิ้งไว้ 15 (สิบห้า) นาที เทน้ำลงในภาชนะใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไปต้มอีกครั้ง

ขณะที่เดือดและน้ำตาลและเกลือละลาย ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9%

น้ำดองร้อนที่ได้จะถูกเติมลงในแตงกวาแล้วรีด ตามปกติให้ห่อและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สำหรับผู้ที่มีแตงกวา แต่ไม่มีเครื่องปรุง สูตรที่เตรียมด้วยสารเติมแต่งเพิ่มเติมขั้นต่ำจะมีประโยชน์:

"พริกแกง"

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• แตงกวา
• 1 (หนึ่ง) ร่มผักชีฝรั่ง
• น้ำตาลทรายป่น 1/3 ถ้วย
• 1 (หนึ่ง) ตาราง โกหก เกลือ
• 3 โต๊ะ. โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• 1 (หนึ่ง) ช้อนชา โกหก พริกไทยดำ

เราใส่ผักชีฝรั่ง (ที่ด้านล่าง) และแตงกวาในขวดขนาด 1 ลิตรเทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 10-15 (สิบห้า) นาที

เทน้ำลงในภาชนะใส่น้ำตาล / เกลือลงไปต้มอีกครั้งจนเนียน

เทพริกไทยลงในขวดโดยตรงเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองเดือด ม้วนขึ้นพลิกห่อ

หากไม่มีน้ำส้มสายชูที่บ้าน แต่มีกรดอะซิติกแสดงว่าแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรเหมาะสำหรับสูตรที่มีกรดอะซิติก

สูตรที่มีกรดอะซิติก

แตงกวา "เพียงปาฏิหาริย์"

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• 1 (หนึ่ง) หัวหอม
• 1 (หนึ่ง) แครอท
• 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
• 5 (ห้า) ถั่วพริกไทยดำและออลสไปซ์
• ก้านผักชีฝรั่ง
• 1 (หนึ่ง) ช้อนชา โกหก สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• 1 (หนึ่ง) ตาราง โกหก พร้อมสไลด์ (!) ของเกลือ
• 2 (สอง) ตาราง โกหก โดยไม่ต้องสไลด์ (!) ของน้ำตาลทราย
• กานพลู เชอร์รี่ และใบกระวาน (เพื่อลิ้มรสและปรารถนา)

เราใส่เครื่องเทศลงในขวด, แตงกวาบนพวกเขา (ควรเป็นแนวตั้ง), กานพลูกระเทียมด้านบน, หัวหอมสับกับแครอท, ก้านผักชีฝรั่ง

เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 (สิบ) นาที สะเด็ดน้ำแล้วเติมซ้ำด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง ค้างไว้อีก 10 (สิบ) นาที

ในภาชนะสำหรับเตรียมน้ำดองใส่น้ำตาล / เกลือเทน้ำจากแตงกวาลงไปแล้วนำไปต้ม

ตอนนี้น้ำเดือด - ในแตงกวาใส่น้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ห่อคว่ำและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

“แตงกวาดอง”

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• แตงกวา
• 1 (หนึ่ง) ช้อนชา โกหก น้ำส้มสายชู 70%
• 1 (หนึ่ง) ช้อนชา โกหก น้ำมันพืช

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำ 2 (สอง) ลิตร
• ตารางที่ 6 (หก) โกหก น้ำตาลทราย
• 2 (สอง) ตาราง โกหก เกลือ
• พริกไทยดำ 30 (สามสิบ) ชิ้น
• ใบกระวาน 7-8 (เจ็ดแปด)

ใส่แตงลงในขวดขนาดหนึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองที่ต้มสุกแล้ว

เราปิดฝา ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 (ห้าเจ็ด) นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 70% และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละใบแล้วม้วนขึ้น

น้ำดองประมาณ 0.5 ลิตรต่อขวดขนาด 1 ลิตร 1 ขวด

สูตรไม่ธรรมดา

ซึ่งก็ควรค่าแก่การใส่ใจเช่นกัน

แตงกวา "ไม่มีน้ำส้มสายชู"

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา
• 1 (หนึ่ง) ตาราง โกหก เกลือ
• 1 (หนึ่ง) หัวหอม
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับแตงกวาขนาดเล็กเราตัดหางเล็กน้อยในแต่ละด้านใส่ในขวดขนาดหนึ่งลิตรเทน้ำต้มเย็น (!) แล้วทิ้งไว้ 2 (สอง) ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำและละลายเกลือในนั้นโดยไม่ต้องให้ความร้อน (คนให้เข้ากัน) เทแตงกวาด้วยสารละลายที่ได้

เราออกไปโดยไม่กลิ้ง (!) เป็นเวลา 3 (สาม) วันในห้องอุ่น (ที่อุณหภูมิห้อง) หลังจากนั้นไม่นานเราก็เทน้ำและเกลือลงในภาชนะแล้วใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่งและหัวหอมในขวด

ต้มน้ำดองเทกลับและม้วน

เนื่องจากช่องว่างนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูจึงเหมาะสำหรับโต๊ะเด็ก

สูตรอื่นที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

“แตงกวาในใบองุ่น”

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• แตงกวา (เล็กเหมือนในสูตรอื่น ๆ ทั้งหมด)
• ใบองุ่น
• กระเทียมสักสองสามกลีบ
• เครื่องเทศ

หมัก (ออกแบบมาสำหรับบรรจุขวดขนาด 1 ลิตรจำนวน 3 ชิ้น):

• น้ำ 1.3 (หนึ่งและสาม) ลิตร
• 50 (ห้าสิบ) กรัม เกลือ
• 50 (ห้าสิบ) กรัม น้ำตาลทราย

เราล้างแตงกวาและใบองุ่น เราตัดปลายแตงกวาใส่ในภาชนะที่กว้างขวางเทน้ำเดือดประมาณ 1-2 (หนึ่งหรือสอง) นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ในขวดใส่กระเทียมปอกเปลือกและเครื่องเทศ

เราห่อแตงกวาแต่ละใบด้วยใบองุ่น เราพยายามทำอย่างระมัดระวังโดยปิดขอบใบแล้ววางให้แน่นในจานเพื่อไม่ให้คลี่ออกหลังจากเทร้อน

เราทำน้ำดอง - ใส่เกลือ / น้ำตาลลงในน้ำร้อนและเมื่อพวกเขาละลายให้เทแตงกวาลงในใบแล้วตั้งไว้ 5 (ห้า) นาทีไม่ต้องยืนอีกต่อไป

เทลงในภาชนะแล้วต้มอีกครั้ง ดังนั้นคุณต้องกรอก 3 (สาม) ครั้งและหลังจากเติมครั้งที่สี่ให้ม้วนทันที ปล่อยให้เย็นตามปกติ

"แตงกวากับลูกเกดแดง"

เราจะต้อง:

• แตงกวา
• ลูกเกดสีแดง
• ใบมะรุม
• ทาร์รากอนเครื่องเทศ

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• สำหรับน้ำ 1 (หนึ่ง) ลิตร - 50-60 (ห้าสิบหก) กรัม เกลือ.

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวด เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยแตงกวา วางในแนวนอน และสลับกับพู่และผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดงแต่ละลูก (ใช้พื้นที่ว่างในที่ว่างได้ง่าย)

เทน้ำดองร้อนจากน้ำและเกลือลงในขวดขนาด 1 ลิตรแล้วปิดฝาให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 (สิบห้า) นาที ม้วน.

ต้องขอบคุณลูกเกดทำให้แตงกวามีรสเผ็ด

แตงกวา "Savelovskiye"

พวกเราต้องการ:

• แตงกวา
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกด
• กระเทียม

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำตาลทรายป่น ½ (หนึ่งวินาที)
• น้ำแตงกวา 1 (หนึ่ง) ลิตร (ทำจากแตงกวารก)
• น้ำแอปเปิ้ล 1 (หนึ่ง) ลิตร (ซากแอปเปิ้ลเหมาะสำหรับทำอาหาร)

เตรียมน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

• สำหรับขวดโหลขนาด 1 ลิตร 1 (หนึ่ง) จะมีน้ำดอง 2 (สอง) ถ้วย

เตรียมแตงกวาโดยวางบนใบสีเขียวและกระเทียม

ต้มน้ำดองโดยผสมน้ำผลไม้สองประเภทกับน้ำตาลทราย ใส่ร้อนในขวดโหล จากนั้นเทลงในหม้อต้มประมาณ 10 (สิบ) นาที

ต้มอีกครั้งเทกลับอีกครั้ง ทำซ้ำอีกครั้งหลังจากเทครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นตามปกติพลิกกลับและห่อ

ในสูตรนี้นอกเหนือจากแตงกวาแล้วการใช้สควอชขนาดเล็กเป็นสิ่งที่ดีมากในน้ำดองที่พวกเขาได้รับรสชาติที่น่าพึงพอใจและความยืดหยุ่น

เมื่อเก็บเกี่ยวด้วย patissons การคำนวณจะเป็นดังนี้:

• สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร แตงกวา 450 กรัมและสควอช 150 กรัม

แตงกวาแสนอร่อยและกรอบที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวคือความฝันของพนักงานต้อนรับ เป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะให้ความสำคัญกับความหลากหลายที่ต้องการเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมด้วย หมักเพื่อให้มีอัตราส่วนเกลือและน้ำตาลทรายที่ถูกต้อง

คุณสามารถปรุงแตงกวาได้หลายวิธี มีสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารแบบโฮมเมดได้อร่อยและน่ารับประทาน แม่บ้านทุกคนมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง

เคล็ดลับการทำอาหาร

ส่วนผสมต่าง ๆ ถูกเพิ่มเข้าไปใน:

• สมุนไพรแห้งและสด
• ผักใบเขียว;
• ใบกระวาน;
• ใบเชอร์รี่, ลูกเกด;
• กระเทียม;
• แครอท;
• พริกไทย;
• เครื่องเทศ.

เราเสนอสูตรแตงกวาดองสำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ผู้อ่านของเราเติมน้ำส้มสายชู 9% ส่วนประกอบนี้จำเป็นสำหรับการจัดเก็บชิ้นงานให้ดีขึ้นและน้ำดองมีรสเปรี้ยวและหวานที่เข้มข้น

ถ้าอยากให้แตงกวาดองกรอบ ให้เลือกผักอ่อนที่มีผิวบางและมีสิวสีเข้ม ขนาดไม่ควรใหญ่ 7-8 เซนติเมตรก็พอ เก็บเกี่ยวผักในวันก่อนการอนุรักษ์จากสวนของคุณเอง หากคุณซื้อแตงกวาในตลาด ให้เลือกแตงกวาสดเท่านั้น

ก่อนทำการดอง อย่าลืมแช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนเป็นประจำ มาไขความลับกันดีกว่า ยิ่งน้ำเย็นยิ่งอร่อย

สูตรน้ำดอง

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวา 1 ลิตรต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำต้ม - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร

เราต้มน้ำใส่เกลือลงไปละลาย ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือด คนจนเมล็ดพืชละลาย น้ำควรเดือดสักครู่ คุณต้องเทขวดที่มีแตงกวาดองปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที

หลังจากที่น้ำเย็นลงแล้ว ให้เทจากเหยือกกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำอีกหน่อยเพราะได้แช่แตงกวาแล้วระเหย ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที

เก็บแตงกวาไว้ในที่เย็น หากน้ำส้มสายชูไม่เหมาะสม สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเครื่องเทศ ไม่ต้องใส่กระเทียมเยอะเพราะแตงกวาจะนิ่มเกินไป แต่ใบและเชอร์รี่ กานพลู และพริกจะไม่ส่งผลต่อความหนาแน่นของผัก คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้หากต้องการ สิ่งสำคัญคือการปรุงทุกอย่างตามสูตร แต่ลองใช้น้ำเกลือเพื่อให้ออกมาเป็นในแบบที่คุณชอบ

แตงกวาอร่อยกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากหรือใส่ในสลัด จานจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ แตงกวาจะถูกกินอย่างรวดเร็วและพวกเขาจะขอให้คุณค้นพบความลับของการเตรียมการอย่างแน่นอน

แตงกวาดองที่มีกลิ่นหอมซึ่งเหมาะสำหรับเป็นของว่างและเตรียมสลัดที่หลากหลายนั้นง่ายต่อการปรุงที่บ้าน การหมักด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับแตงกวาและทำให้มันอร่อยเป็นพิเศษ แตงกวาดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวมักจะกลายเป็นว่าคุณทำตามกฎง่าย ๆ เมื่อบรรจุกระป๋อง

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดสำหรับเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวในอพาร์ตเมนต์ เราเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยโดยใช้วิธีการพิเศษเพื่อให้กรอบในขวดโหลตลอดฤดูหนาว แตงกวาดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากเทน้ำเดือดสองครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร วิธีนี้เรียกว่า "การเทสองครั้ง" หากปราศจากการฆ่าเชื้อขวดจะไม่ระเบิดและแตงกวาก็ดูสวยงามและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ลิตร):

• แตงกวา (เล็ก) - 1.5-1.6 กก.
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 65 มล.;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเค็ม

คำแนะนำ! แตงกวาดองจะกรอบอย่างไม่น่าเชื่อหากแช่ในน้ำเย็นจัด

การทำอาหาร:

1. เราคัดแยกผลไม้สดทิ้งไว้ไม่เสียหายแล้วล้างออกด้วยฟองน้ำ เติมน้ำทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง 30 นาทีเพื่อให้น้ำอิ่มตัวและไม่เสียรูปร่างเมื่อเก็บไว้ในขวด เราทำความสะอาดกระเทียมล้างผักใบเขียว
2. คุณสามารถเตรียมแตงกวาในขวดลิตรหรือในปริมาตร 3 ลิตร ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางผักดองครึ่งหนึ่ง (ใบลูกเกด, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่งเป็นเลิศ), กระเทียม (3 กลีบ), ใบกระวาน (1 ชิ้น) เราวางแตงกวาที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนาและเพิ่มสมุนไพรที่เหลือใบกระวานและกระเทียมด้านบน
3. ต้มน้ำ (1.5 ลิตร) เทลงในขวดที่มีแตงกวาที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10-12 นาที
4. เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือสำหรับหมักและต้มเป็นเวลา 1 นาที เทน้ำดองที่ทำเสร็จแล้วกลับเข้าไปในขวด ปิดฝา ฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วม้วนขึ้น
5. เราวางเหยือกบนผ้าในตำแหน่งคว่ำแล้วห่อให้เย็น เราลบสปินในที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

คำแนะนำ! แตงกวาสามารถปรุงรสเพิ่มพริกไทยร้อนครึ่งฝักในขวด 3 ลิตร

แตงกวาดองหวานกรอบ: สูตร 1 ลิตร

แตงกวาดองหอมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นหวานและกรอบหากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตรน้ำดอง 1 ลิตร แตงกวาหวานมีสูตรมากมาย แต่สูตรที่ง่ายที่สุดคือไม่ต้องหมักร้อน เราเตรียมน้ำดองเย็นที่มีการกัดและน้ำตาลจำนวนมากเทลงในขวดแตงกวาและฆ่าเชื้อ แตงกวามีรสหวานกรอบโดยเฉพาะ

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• แตงกวาทุกขนาด - 500-600 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 3 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ด - 10 ชิ้น.;
• แครอท - 1/3 ชิ้น

คำแนะนำ! อย่ากลัวน้ำส้มสายชูและน้ำตาลมากในสูตร ในกระบวนการถนอมอาหาร แตงกวาจะดูดซับปริมาณที่ต้องการ จะออกรสหวานและเผ็ดปานกลาง

การทำอาหาร:

1. เราล้างแตงกวาสดให้สะอาดแล้วตัดปลายจาก 2 ด้าน เทน้ำเย็น (1.5 ถ้วย) น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในขวดขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือและผสมจนเกลือและน้ำตาลละลาย
2. เราล้างขวด (1 ลิตร) ใส่กานพลู, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, วงกลมของแครอทที่ด้านล่างแล้ววางแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่น แตงกวาสามารถนำขนาดใดก็ได้ตัดด้วยมีดเหมาะสำหรับสูตร
3. เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาส่งขวดไปที่อ่างน้ำและความร้อนเป็นเวลา 15 นาที อ่างน้ำสามารถทำจากกระทะ ใส่ผ้าเช็ดครัวที่ด้านล่าง เทน้ำ ใส่เหยือกบนผ้าขนหนู ปิดฝาและตั้งไฟบนไฟอ่อน
4. วางขวดโหลร้อนไว้บนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นหรือปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าขนหนู พลิกคว่ำแล้วปล่อยทิ้งไว้จนบิดเกลียวเย็นสนิท เราเก็บช่องว่างไว้ในห้องเย็น

คำแนะนำ! หากใส่ขวดหมักเย็นลงในน้ำร้อนพวกเขาจะระเบิด ในการฆ่าเชื้อ ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วค่อยๆ อุ่นขึ้น ขณะที่น้ำในกระทะเดือด เรานับเวลาฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับแตงกวากรอบกับน้ำส้มสายชูสำหรับโถ 1.5 ลิตร

การเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูรับประกันความปลอดภัยของช่องว่างเป็นเวลานาน แตงกวากับน้ำส้มสายชูนั้นกรอบอร่อยน่าอัศจรรย์และคงสีไว้ได้มากที่สุด และเพื่อให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยให้เติมเกลือและน้ำตาลทรายในสัดส่วนที่เท่ากัน

ส่วนผสมสำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• แตงกวา (ขนาดกลาง) - 700-850 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• พืชชนิดหนึ่ง (รากปอกเปลือก) - 3-4 ซม.
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• พริกไทย - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เราล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง ต้มน้ำ 750 มล. ในกระทะ
2. ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว (1.5 ลิตร) ให้วางสมุนไพรดอง เครื่องเทศ และกระเทียมครึ่งหนึ่ง เราวางแตงกวาอย่างแน่นหนาในขวดครึ่งทางใส่เครื่องเทศสมุนไพรที่เหลือและเติมแตงกวาที่คอ
3. เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ 5-8 นาที ต้มของเหลวชุดใหม่
4. ระบายของเหลวออกจากขวด (ไม่จำเป็น) เทน้ำส้มสายชู 9% ใส่เกลือและน้ำตาลทั้งหมด เทน้ำที่เตรียมไว้ส่วนใหม่ลงในแตงกวา ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
5. เขย่าขวด พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้า

และวิธีการบิดแตงกวารสเผ็ด? อย่างง่ายๆ โถ (1.5 ลิตร) ต้องใช้พริกไทยร้อน 1/3 ฝัก ซึ่งเราทำความสะอาด สับหยาบๆ แล้ววางที่ด้านล่างของโถ

ผักดองกรอบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: อยู่ได้ตลอดฤดูหนาว!

แตงกวาหอมกรอบสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชูสูตรดังกล่าวเสริมด้วยกรดซิตริกซึ่งเช่นน้ำส้มสายชูมีผลการถนอมที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับขวด 7 ลิตร:

• แตงกวา - 4.1-4.2 กก.
• น้ำตาล (ต่อ 1 ลิตร) - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (ต่อ 1 ลิตร) - 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก (สำหรับ 1 ขวด) - 1/3 ช้อนชา;
• กระเทียม - 21 กลีบ;
• พริกไทย - 35 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเค็ม

คำแนะนำ! ก่อนเริ่มทำอาหาร ล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดาอย่างทั่วถึงและตรวจหาเศษ ซึ่งเมื่อเติมน้ำเดือด อาจแตกและไหจะแตก

การทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยฟองน้ำตัดปลายจาก 2 ด้าน แช่ผลไม้ในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที
2. หลังจาก 3 ชั่วโมง ให้นำน้ำ (3 ลิตร) ไปต้มในกระทะ
3. เราไม่ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด ใน 7 ชิ้น ขวดลิตรวางผักดองที่ด้านล่างใส่กระเทียม 3 กลีบ 5 ชิ้น พริกไทยและใบกระวาน 1 ใบ เราวางผลไม้อย่างแน่นหนาเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 15-17 นาที
4. เทของเหลวลงในกระทะต้มเป็นเวลา 1 นาทีแล้วเทลงในแตงกวา เราทิ้งไว้อีก 15-17 นาที
5. เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะ ออกมาประมาณ 2 ลิตร 600 มล. เติมอีก 400 มล. ลงในกระทะเพื่อให้นับน้ำตาลและเกลือสะดวกยิ่งขึ้น เติมน้ำเกลือ 9 ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำ 3 ลิตร (ไม่มีเนิน) น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีเนิน) เกลือและนำไปต้ม
6. เทกรดซิตริก (1/3 ช้อนชา) ลงในขวดแต่ละขวดแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปรากฎว่าสำหรับวิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราเติมแตงกวา 3 ครั้ง วิธีนี้ร่วมกับกรดซิตริก ช่วยให้เก็บแตงกวาในขวดได้นาน
7. เราปิดฝาขวดโหลม้วนให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าคว่ำแล้วเย็น เก็บสปินในที่เย็น

แตงกวากับวอดก้า

แตงกวาที่อร่อยเป็นพิเศษพร้อมกับกรุบกรอบจะได้รับหากเติมวอดก้าลงไปก่อนเทน้ำเกลือ แตงกวากับวอดก้าถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในห้องเย็นและในอพาร์ตเมนต์

ส่วนผสม (ต่อโถ 1.5 ลิตร):

• แตงกวาขนาดกลาง - 1-1.2 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 55 มล.;
• วอดก้า - 50 มล.;
• น้ำ - 750 มล.;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ผักใบเขียวเค็ม

คำแนะนำ! ภาชนะแก้วที่ไม่มีฝาปิดสามารถฆ่าเชื้อได้อย่างรวดเร็วในเตาไมโครเวฟ ด้วยเหตุนี้ น้ำ (2.5 ซม.) จะถูกเทลงในก้นกระป๋อง วางในเตาอบที่ 800 W และเปิดเป็นเวลา 3 นาทีสำหรับภาชนะที่มีขนาดไม่เกิน 1.5 ลิตร ประมาณ 5-6 นาที สำหรับโถ 3 ลิตร วางขวดขนาดใหญ่ไว้ด้านข้าง จากนั้นนำภาชนะออก สะเด็ดน้ำและพร้อมสำหรับตะเข็บ

การทำอาหาร:

1. ผลไม้สดหนาแน่นถูกล้างให้สะอาด เราฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดในอ่างน้ำหรือในเตาอบ
2. ในกระทะที่มีน้ำตาลและเกลือ นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ใส่ผลไม้สะอาด กระเทียม และสมุนไพรดอง
3. เราทิ้งแตงกวาไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทน้ำดองที่มีกลิ่นหอมลงในกระทะ
4. นำของเหลวไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู ก่อนเติมแตงกวาครั้งที่สองให้เติมวอดก้าราดน้ำดองที่มีกลิ่นหอมแล้วม้วนฝา
5. ห่อด้วยผ้าคว่ำและเย็น

แตงกวากรอบเหมือนในห้าง

แตงกวาดองที่เราซื้อในร้านนั้นแตกต่างจากแตงกวาทำเองที่มีกลิ่นหอมฉุนและกรุบกรอบ แต่ถึงแม้แตงกวาดังกล่าวจะง่ายต่อการปรุงที่บ้าน แต่เมล็ดมัสตาร์ดก็เพิ่มรสชาติพิเศษและน้ำส้มสายชู 70% จำนวนมากให้ความคมชัดและกรุบกรอบ

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5-1.6 กก.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด - 4 ก้าน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• พริกไทย - 12 ชิ้น.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้สีเขียวให้สะอาดแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ 2 ใบ (1 ลิตร)
2. เราต้มน้ำ (1 ลิตร) แล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวาโดยไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพร ปิดฝาและเย็นสนิท
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากแตงกวากลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และนำไปต้ม
4. ใส่พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน กระเทียม และผักชีฝรั่งสดลงในขวดที่มีแตงกวาเท่าๆ กัน
5. เทน้ำดองหอมที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นใต้ฝา
6. เราเขย่าขวดเบา ๆ แล้ววางบนโต๊ะจนเย็นสนิท (อย่าห่อด้วยผ้า) แตงกวาหอมรสเผ็ดพร้อมใน 30 วัน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแตงกวาดองแสนอร่อย พวกเขาแตกต่างกันในวิธีการกรอก องค์ประกอบน้ำดองที่แตกต่างกัน และการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ดูวิดีโอสูตรวิธีทำแตงกวาดองกรอบในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ต่างออกไป

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

การเตรียมฤดูหนาวจากผักนั้นนำหน้าแยมและผลไม้แช่อิ่มต่าง ๆ นี่ไม่ใช่แค่ของหวาน แต่เป็นอาหารที่เต็มเปี่ยม แตงกวาดองและเกลือในขวดโหลช่วยสร้างอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพอย่างรวดเร็ว ในการถนอมอาหาร น้ำเกลือมีบทบาทสำคัญ ซึ่งคุณต้องคำนวณส่วนผสมอย่างรอบคอบ เพื่อไม่ให้ลดเวลาในการจัดเก็บ

วิธีเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยต่อน้ำ 1 ลิตร

จำนวนสูตรน้ำสำหรับผักกระป๋องมีมาก องค์ประกอบมาตรฐานของน้ำเกลือ - น้ำและเกลือ - ใช้โดยแม่บ้านไม่กี่คน เครื่องเทศ เครื่องเทศ สมุนไพร ผักและแม้กระทั่งผลเบอร์รี่ ทั้งหมดนี้เพื่อประโยชน์ของรสชาติ กลิ่น และสีในการถนอมอาหาร ไม่มีสูตรในอุดมคติที่แท้จริงเพียงอย่างเดียว: ไม่ควรเบี่ยงเบนจากสัจพจน์บางประการเกี่ยวกับสัดส่วนระหว่างเกลือกับน้ำ หรือปริมาณน้ำส้มสายชูเมื่อเตรียมน้ำดอง ความแตกต่างที่เหลือจะขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปฏิคม

เคล็ดลับสำคัญบางประการจากผู้เชี่ยวชาญสำหรับน้ำเกลือแสนอร่อย:

• คุณต้องการให้แตงกวากรอบโดยไม่คำนึงถึงวิธีการดองหรือไม่? เพิ่มใบลูกเกด, โอ๊ค, องุ่นหรือมะรุม, เชอร์รี่ อย่าลืมว่าก่อนบิดฝาจะต้องถอดออก - ต้องใช้ใบในเวลาเตรียมน้ำเกลือเท่านั้น
• ต้องการขนมขบเคี้ยวที่มีรสชาติและเผ็ดหรือไม่? โยนกลีบกานพลูและผักชีเล็กน้อยลงในขวดหลังจากเทน้ำเกลือ
• ชุดคลาสสิกสำหรับผักดองสากล - ใบกระวาน, ออลสไปซ์, ร่มผักชีฝรั่ง พวกเขาจะเก็บรวบรวม 1 หน่วยต่อน้ำหนึ่งลิตรและจะมีพริกไทยเพียง 3-4 เม็ดเท่านั้น
• เมื่อสร้างน้ำเกลือเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับกระเทียมเพราะมันสามารถฆ่าทั้งจาน สำหรับน้ำ 1 ลิตร กานพลูเพียง 1 กลีบก็เพียงพอแล้ว
• หากคุณใช้พืชชนิดหนึ่งดังนั้นสำหรับน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องมีรากขนาด 1/3 ของนิ้วก้อย ใช้พริกไทยร้อนเพียง 1/4 ฝักและทาร์รากอนแห้งบนปลายมีด
• อย่าพยายามใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่มีในน้ำเกลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีน้ำเพียงลิตรเดียว ยิ่งมีมาก โอกาสที่จะเห็นการหมักในโถยิ่งสูงขึ้น
• หากคุณตัดสินใจที่จะลองสูตรแตงกวาดองแบบเก่าสำหรับแตงกวาวอดก้าปริมาณเกลือจะลดลง ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์นี้ขัดขวางกระบวนการหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงทำหน้าที่เป็นสารกันบูดคุณภาพสูง

วิธีการดองเย็น

ตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วนี้เหมาะสำหรับการเตรียมการจัดเก็บระยะยาวสำหรับฤดูหนาว และสำหรับการเตรียมอาหารว่างที่สามารถรับประทานได้ภายในสองสามวัน ข้อดีที่สำคัญของวิธีการแช่เย็นคือแตงกวาจะกระทืบ แม้ว่าคุณจะไม่ได้เก็บตัวอย่างที่หนาแน่นที่สุดก็ตาม น้ำร้อนมักส่งผลเสียต่อความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากขาดการอบชุบด้วยความร้อน การเก็บรักษาจึงมีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพหรือระเบิดได้ก่อนฤดูหนาวจะมาเยือน ดังนั้นการเตรียมน้ำเกลือจึงต้องให้ความสำคัญเป็นพิเศษ

ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำที่สำคัญบางประการ:

• ปริมาณของเหลวขึ้นอยู่กับจำนวนแตงกวา: จะใช้เวลาประมาณ 2-2.5 ถ้วยต่อขวดลิตร แต่แนะนำให้ทำน้ำเกลือ 4 ถ้วย คุณสามารถกำจัดส่วนเกินได้เสมอ
• น้ำเกลือสำหรับแตงกวาที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้ต่อน้ำ 1 ลิตรควรมีเกลือขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) พร้อมสไลด์: ประมาณ 70 กรัมไม่สามารถรับประทานได้น้อยกว่า - มีโอกาสเกิดการเน่าเสียสูง
• ขอแนะนำให้เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ 2-3 ครั้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมงก่อนเติมเครื่องเทศและในที่สุดก็ม้วนขวด
• มันจะดีกว่าที่จะปิดแตงกวาในขวดขนาดเล็ก - ลิตรหรือครึ่งลิตร: ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อีกต่อไป

สูตรน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองแบบเผ็ดร้อน

ตัวเลือกการทำอาหารนี้สะดวกเพราะคุณไม่ต้องรอจนกว่าจะเปิดขวดที่ต้องการได้: แตงกวาจะพร้อมในวันถัดไป ด้วยการเก็บความเย็นขยายระยะเวลาเป็น 3 วัน ซึ่งไม่ใช่แม่บ้านทุกคน การทำผักเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อนก็สะดวกเช่นกัน เนื่องจากปริมาณสารกันบูดหลักที่ลดลง เนื่องจากจานจะผ่านการฆ่าเชื้อและจะอยู่รอดได้มากกว่าหนึ่งฤดูหนาวแน่นอนหากไม่รับประทานก่อนกำหนด

น้ำเกลือร้อนแบบคลาสสิกต่อน้ำหนึ่งลิตรได้มาจาก:

• ร่มผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ - 55 กรัม
• แอสไพริน - 1 เม็ด

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำละลายเกลือในนั้น
2. ใส่แตงกวาในขวดให้แน่นสลับกับพริกไทยและผักชีฝรั่ง
3. เติมน้ำเกลือ
4. ฆ่าเชื้อเพิ่มแอสไพรินม้วนขึ้น

วิธีทำน้ำเกลือแตงกวาดอง

ในแง่ของรสชาติ การเก็บรักษาดังกล่าวแตกต่างกันเฉพาะในความฝาดและความเผ็ดร้อนที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น น้ำส้มสายชู - ส่วนประกอบหลักของน้ำหมักทั้งหมด - เพิ่มความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นขนมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เป็นประโยชน์สำหรับทุกคน แตงกวาดองในขวดลิตรจะดำเนินการตามกฎเดียวกันกับภาชนะที่มีปริมาตรมากขึ้นหรือน้อยกว่า น้ำดองนั้นจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชูหรือสาระสำคัญเท่านั้นที่นี่

ต้องใช้น้ำส้มสายชูกี่ขวดต่อแตงกวาหนึ่งลิตร

ปริมาณของส่วนผสมนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของ: ยิ่งความเข้มข้นต่ำเท่าไร น้ำดองก็ยิ่งต้องการน้ำส้มสายชูมากขึ้นเท่านั้น ในกรณีที่ไม่มีการทำหมัน พารามิเตอร์เชิงบรรทัดฐานจะเพิ่มขึ้นเช่นเดียวกับการเพิ่มสัดส่วนของน้ำตาล แนวทางที่แยกจากกันคือแก่นแท้ซึ่งถูกฉีดเป็นหยดอย่างแท้จริง จากตำแหน่งของผู้เชี่ยวชาญในน้ำเกลือแบบคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองต่อน้ำ 1 ลิตรในที่ที่มีการทำหมันพวกเขาใช้:

• กรดอะซิติก ความเข้มข้น 70% - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ใช้เกลือเท่าไหร่ต่อน้ำหนึ่งลิตร

ความเข้มข้นแบบคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองคือ 20% แต่ถ้าคุณต้องหมักมากกว่าผักดอง พารามิเตอร์นี้จะลดลงเนื่องจากน้ำส้มสายชูจะอยู่ในรายการส่วนผสม นอกจากนี้ ควรคำนึงว่าคุณภาพรสชาติของเกลือแกงละเอียดธรรมดาและเกลือสินเธาว์หยาบนั้นแตกต่างกัน ดังนั้นปริมาณต่อลิตรของน้ำจึงแตกต่างกันไป ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เน้นประเด็นต่อไปนี้

สวัสดี นี่คืออเล็กซานเดอร์ วันนี้ หนึ่งในหัวข้อที่น่าสนใจที่สุดคือแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้เราจะใช้ธนาคาร แน่นอนว่ารสชาติของแตงกวาจะไม่ออกมาเหมือนในถัง ... แต่คุณต้องยอมรับว่าเราส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์และไม่มีใครใส่แตงกวาสักถังสำหรับการเก็บเกี่ยว และทุกคนต้องการแตงกวากับมันฝรั่งในฤดูหนาว

มีสูตรดองมากมายซึ่งส่วนใหญ่คล้ายกัน แต่บางครั้งก็มีบางอย่างที่ไม่เหมือนใครที่ทำให้เกิดความประหลาดใจหรือความยินดี และบางครั้งคุณไม่รู้ด้วยซ้ำว่าพวกเขาทำมันจริงหรือไม่ การทำซ้ำสูตรดังกล่าวคุณสามารถเสียเวลาและผิดหวังเท่านั้น ฉันพยายามเลือกสูตรอาหารที่เรียบง่าย แต่ได้รับการพิสูจน์แล้วตามที่เราเกลือและหมักเอง ลองทำดูหากคุณมีคำถามใด ๆ - ถามฉันยินดีที่จะตอบ

เนื้อหา

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวาหวานกรอบพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวสำหรับขวด 1 ลิตร

เริ่มจากสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุดสูตรหนึ่ง รวดเร็วเพราะไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ไม่ได้ระบุว่าต้องใช้เครื่องเทศมากแค่ไหน แล้วแต่รสนิยมของคุณ ฉันสามารถพูดได้ว่าโดยเฉลี่ยแล้วขวดโหลมีใบเชอร์รี่ 2 ใบ, ใบมะรุมครึ่งลูก, ใบลูกเกด 1-2 ใบ, พริกไทย 5-10 เม็ด, กระเทียม 1-2 กลีบ, จากช้อนชาถึงเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะและหนึ่งช้อนโต๊ะ ใบกระวาน Tarragon และกานพลูมักไม่เหมาะสำหรับทุกคน และนี่คือสูตรทั้งหมดที่คุณจะเห็นจากฉัน

ตัวอย่างเช่น ฉันไม่ชอบใบกระวาน กานพลู และออลสไปซ์เลย แต่ฉันต้องการกระเทียมและพริกขี้หนูมากกว่านี้

ฉันต้องการแนะนำคุณดังนี้ เนื่องจากสามารถใส่เครื่องเทศในแต่ละขวดแยกกัน ทำชุดเครื่องเทศในขวดที่แตกต่างกันและทำเครื่องหมาย ในฤดูหนาวคุณจะพบว่าแตงกวาขวดไหนอร่อยที่สุด นี่จะเป็นชุดเครื่องเทศของคุณสำหรับการเกลือครั้งต่อไป

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร)
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร)
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ (ต่อน้ำหมัก 1 ลิตร)
• ลูกเกด, ใบเชอร์รี่และมะรุม,
• กระเทียม, กานพลู, พริกและออลสไปซ์,
• tarragon (tarragon), เมล็ดมัสตาร์ด, ใบกระวาน

เราเริ่มเกลือด้วยการเตรียมแตงกวา

ล้างใต้น้ำไหลและแช่

ทำไมต้องล้าง ทุกคนคงรู้ดี แต่ทำไมต้องแช่และนานเท่าไหร่จึงเป็นคำถามที่พบบ่อย หากคุณซื้อแตงกวาที่ตลาด คุณจะไม่รู้ว่าแตงกวาถูกหยิบมาเมื่อใด ขนส่งอย่างไร และเก็บรักษาอย่างไรก่อนที่จะขาย และหลังจากนอนลงในที่ที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แตงกวาก็แห้ง อาณานิคมของแบคทีเรีย และสิ่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ จะทวีคูณบนพื้นผิว

หลังจากล้างพวกเขาจะสะอาดขึ้นและหลังจากแช่ในน้ำพวกเขาจะคืนสมดุลของน้ำให้ยืดหยุ่นมากขึ้น ยิ่งแตงกวาวางไว้ก่อนการเก็บนานเท่าไร ก็ยิ่งต้องแช่น้ำให้นานขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 2-4 ชั่วโมง เพียงแค่ดึงออกจากพุ่มไม้ไม่สามารถแช่ได้ มีข้อดีอีกอย่างหนึ่งจากการแช่ - ไนเตรตส่วนหนึ่งลงไปในน้ำ

ในขวดที่สะอาดที่ด้านล่างเราใส่ร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกดสองใบ, ใบมะรุมครึ่งใบ, ออลสไปซ์ 3-4 เม็ด, ใบกระวาน, กานพลูกระเทียมและพริกหนึ่งชิ้น

เครื่องเทศทั้งหมดเป็นตัวเลือก ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกอีกสองสามชิ้น

ตอนนี้เราเติมขวดด้วยแตงกวา แน่นอนว่าสามารถทำได้ทุกวิถีทาง แต่ขวดโหลที่บรรจุอย่างเรียบร้อยจะดูสวยกว่า เราทำสิ่งนี้กับทุกธนาคาร

เราไม่ฆ่าเชื้อขวด แค่ล้างแล้วล้างออกให้สะอาด สิ่งสำคัญคือไม่มีผงซักฟอกเหลืออยู่ สามารถล้างด้วยเบกกิ้งโซดา

เราวางเหยือกไว้บนกระดานเพื่อไม่ให้แตกและเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ

หากคุณเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วน้ำจะเย็นลงถึงก้นขวดแล้วขวดจะไม่แตก อย่างน้อยก็หลายปีแล้วที่เราไม่ได้มีกรณีเดียว เพื่อความปลอดภัย อย่าวางไหบนภาชนะโลหะ เช่น หม้อและกระทะ ดีกว่าบนจานพลาสติกลึก

เราปิดฝาขวดที่สะอาดแล้วปล่อยให้เย็นและอุ่นแตงกวา

หลังจาก 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระป๋อง มาทำน้ำดองกันเถอะ

ลดราคามีฝาปิดที่มีรูสะดวกมากเพื่อการนี้เท่านั้น พวกเขาเสียเงิน ความสะดวกสบายเป็นล้าน

ในระหว่างนี้ให้เทแตงกวาด้วยน้ำเดือดเป็นครั้งที่สอง และทิ้งไว้อีก 20 นาที

โถสามลิตรเทน้ำ 1.5 ลิตร แต่ปริมาณของมันจะแตกต่างกันเสมอขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวาและคุณวางแตงกวาให้แน่นและเรียบร้อยแค่ไหน

เราใส่น้ำจากกระป๋องลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ใส่เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา, กานพลู 3-4 กลีบ, ทาร์รากอน 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา, 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 4.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ต้ม 2-3 นาที

สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละใบ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหลโดยตรง หากคุณเติมน้ำส้มสายชูลงในหม้อหมัก มันก็จะระเหยไปเมื่อต้ม

เติมขวดด้วยน้ำดองร้อน

ปิดด้วยฝาปิด

ปล่อยให้เย็นและเก็บ สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือห้องใต้ดินที่มีอากาศเย็น แม้ว่าคุณจะสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ที่อบอุ่นได้

ทานให้อร่อย!

สูตรง่ายๆ สำหรับแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อีกสูตรสำหรับผักดองแสนอร่อย ง่ายกว่าครั้งแรกเล็กน้อยและยังไม่มีการฆ่าเชื้อ เรามักจะทำอาหารตามสูตรนี้เมื่อเราเหนื่อยจากสวนในตอนเย็นและไม่อยากยุ่งกับแตงกวามากนัก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• เกลือ - 50g. (สำหรับหมัก 1.5 ลิตร)
• น้ำตาล - 40 กรัม (สำหรับหมัก 1.5 ลิตร)
• น้ำส้มสายชู 9% - 50มล. (สำหรับหมัก 1.5 ลิตร)
• ร่มของผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบมะรุม, ลูกเกด,
• เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวาน

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมแตงกวา ล้างอย่างดีและตัดปลาย

หากแตงกวาเพิ่งเก็บจากพุ่มไม้ เราไม่แช่แตงกวา หากคุณนอนลงสักหนึ่งหรือสองวัน ให้แช่น้ำสักสองสามชั่วโมง

ที่ด้านล่างของขวดลิตรสะอาด เราใส่เชอร์รี่และลูกเกดสองใบ ใบมะรุม 1 ชิ้น ร่มผักชีฝรั่ง ถั่วออลสไปซ์สองสามเม็ด พริกไทยดำ 4-5 เม็ด กระเทียมสองกลีบ ผักชีฝรั่ง และใบกระวาน .

จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ

ปิดฝาและปล่อยให้ยืนประมาณ 20 นาที

หลังจาก 20 นาที เทน้ำออกจากกระป๋องลงในกระทะ จากนั้นจะเตรียมน้ำดอง

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในหม้อ

คำนวณปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่แน่นอนตามปริมาณน้ำที่คุณระบายออกจากกระป๋อง สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร สัดส่วนจะระบุไว้ในสูตร ถ้ามีน้ำมากหรือน้อยให้คำนวณตามสัดส่วนของสูตร

นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 1 นาที เราเอาโฟมออก

และเทแตงกวาอีกครั้ง ปิดฝาและปล่อยให้ยืนอีก 20 นาที

เป็นครั้งที่สาม สะเด็ดน้ำและนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วเทน้ำดองลงในขวดทันที

ม้วนฝาขึ้น พลิกกระป๋องเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรรั่วไหล

เมื่อเหยือกเย็นลงแล้ว ให้นำไปเก็บไว้

ทานให้อร่อย!

วิธีการดองแตงกวาในขวด - สูตรง่ายๆ

ถ้าคุณคิดว่าสองสูตรแรกนั้นง่าย แสดงว่าคุณคิดผิด สำหรับแตงกวาสดที่เพิ่งดึงออกมาจากพุ่มไม้ มีสูตรที่ง่ายกว่านี้อีก สูตรสำหรับคนขี้เกียจ ดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

สำหรับโถ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• ผักใบเขียวเล็กน้อย - ผักชีฝรั่ง, ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน, ใบลูกเกด,
• ใบเชอร์รี่, กระเทียม 2 กลีบ, พริกไทย.

แตงกวาไม่ได้ล้างหรือแช่ เราใช้ให้แห้ง เราตัดปลาย

อย่าใช้สูตรสำหรับแตงกวาที่ซื้อมาคุณไม่รู้ว่ามีการขนส่งและเก็บรักษาอย่างไร

ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดเราใส่ผักชีฝรั่งพวง, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกดและเชอร์รี่, กระเทียมสองหัว, ออลสไปซ์และพริกไทยดำสองสามเม็ด, ใบกระวานและน้ำส้มสายชู 50 มล. .

ห่อแตงกวาให้แน่น

เท 2 ช้อนชาด้านบน เกลือ 1 ช้อนชา และ 3 ช้อนชา ช้อนน้ำตาล

เราใส่ขวดในหม้อน้ำเย็น อย่าเทอะไรลงในไห ต้มน้ำให้เดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากฆ่าเชื้อ 15 นาทีแล้วให้เทแตงกวาด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ

ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากเย็นตัวแล้วเราก็นำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ธนาคารสามารถพลิกกลับเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการรั่วไหล แต่เราไม่ได้ทำเช่นนี้เสมอไป เมื่อเหยือกเย็นแล้ว ให้มองที่ฝา ถ้าเธอถูกดึงเข้ามาทุกอย่างก็ดี ถ้าไม่เช่นนั้นควรม้วนปกใหม่

ลองสูตรนี้และแจ้งให้เราทราบว่ามันเป็นอย่างไรในความคิดเห็น ทานให้อร่อย!

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - เกลืออย่างเย็น

สูตรนี้ทำโดยพ่อแม่ของเรา พวกเขารับน้ำจากน้ำพุ ไม่ใช่จากทุกคน มีหมู่บ้านใกล้เมืองที่ฉันอาศัยอยู่และพ่อแม่ของฉันบอกว่าน้ำสำหรับแตงกวาดองมาจากเพียงสองบ่อเท่านั้น ใช่ และฉันเองก็จำเรื่องนี้ได้ เราพักบนทะเลสาบอาร์กาซี และน้ำดื่มหมด เราขี่มอเตอร์ไซค์ไปหมู่บ้านที่ใกล้ที่สุด เอาน้ำจากบ่อธรรมดาๆ แล้วกลับมา

ที่เราแปลกใจคือ น้ำไม่เหมาะกับการดื่มทั้งแบบสดและแบบต้ม สบู่ที่มีรสด่างของด่าง ฉันไม่สามารถแม้แต่จะคิดได้ว่าจะมีโคลนอยู่ในบ่อน้ำ เลยแนะนำว่าอย่าเอาน้ำไปทำเกลือที่ไหนๆ คุยกับชาวบ้านเขารู้ดีว่าแหล่งไหนดี

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับน้ำ 1 ลิตร)
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ ร่มผักชีฝรั่ง กระเทียม

วิธีการเย็นนั้นโดดเด่นด้วยการหมักตามธรรมชาติ ดังนั้นในตอนเริ่มต้นน้ำเกลือจะขุ่น แต่หลังจากสิ้นสุดการหมักความขุ่นก็จะตกลง อย่างไรก็ตาม เพียงแค่เขย่าขวดโหลและน้ำเกลือก็จะกลายเป็นขุ่นมัวอีกครั้ง สำหรับวิธีการทำเกลือเย็นเป็นเรื่องปกติและไม่ควรกลัว

มีหลายตัวเลือกสำหรับแตงกวาดองเย็น ฉันจะพูดถึงหนึ่งในนั้น ที่ง่ายที่สุดและใช้เวลามากที่สุด

เราล้างขวดด้วยน้ำสะอาดและโซดาล้างออกให้สะอาด เราไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไม่จำเป็น

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะอิ่มตัวด้วยน้ำและช่องว่างจะปิดถ้ามี จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและเล็มปลาย

เราล้างเครื่องเทศทั้งหมดใต้น้ำไหล - ใบไม้, ร่มผักชีฝรั่ง

ที่ด้านล่างของโถ 3 ลิตร เราใส่กระเทียมสับ 2-3 กลีบ ร่มผักชีฝรั่ง เชอร์รี่ และลูกเกด

อย่าใส่กระเทียมมากเกินไป มิฉะนั้น แตงกวาอาจจะนิ่ม เกลือยังส่งผลต่อความนุ่มนวล - คุณไม่สามารถใช้ไอโอดีนและละเอียดได้ ที่เหมาะสมที่สุดคือเกลือสินเธาว์หยาบ

จากนั้นเราก็เติมแตงกวาในขวดให้แน่น ขอแนะนำให้มีขนาดเท่ากันในขณะที่เค็มอย่างสม่ำเสมอ

ที่ด้านบนสุดของโถใส่ผักชีฝรั่งใบหนึ่งใบเชอร์รี่และลูกเกด

ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ในน้ำเย็นหนึ่งลิตรเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและคนจนละลาย เติมน้ำเกลือลงในขวดที่ด้านบนสุดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

ในเรื่องนี้ กระบวนการเกลือสิ้นสุดลง และกระบวนการหมักเพิ่งเริ่มต้น เราใส่เหยือกในห้องใต้ดินแล้ววางบนจาน ไม่นานพวกมันจะเริ่มหมัก: แตงกวาจะเกิดฟองและมีเมฆเล็กน้อย และน้ำเกลือบางส่วนก็จะหมดไป เราดูเป็นระยะและเติมน้ำเกลือ และประมาณหนึ่งเดือน

ในหนึ่งเดือน การหมักจะสิ้นสุดลง กากตะกอนทั้งหมดจะตกลงมา และเหยือกก็จะหมดไป คุณสามารถกินแตงกวา สูตรลบหนึ่งอย่างคือเก็บในที่เย็นเท่านั้นในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

ทานให้อร่อย!

วิธีการดองแตงกวาด้วยกรดซิตริก

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชู เรามาแทนที่ด้วยกรดซิตริก อาจเป็นไปได้ว่ารสชาติใหม่ของแตงกวากรอบจะดึงดูดใจคุณ

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร)
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลเดอร์ (ต่อโถ 1.5 ลิตร)
• ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกร้อนและออลสไปซ์
• เมล็ดมัสตาร์ดใบกระวาน

แตงกวาทำอาหาร: ล้าง ตัดปลาย และแช่น้ำถ้าจำเป็น

ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดเราใส่พริกไทยร้อนหนึ่งช้อนชามัสตาร์ดแห้งสองสามถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำหนึ่งช้อนชาผักชีฝรั่งแห้งใบกระวานและกระเทียมสับสองสามกลีบ

จากนั้นเราก็ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น เติมน้ำเดือด

ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที

จากนั้นเราก็เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม แล้วเทใส่ขวดโหลอีกครั้ง ครอบคลุมอีกครั้งและปล่อยให้ยืน

ระบายน้ำออกจากขวดและเตรียมน้ำดอง ต่อน้ำ 1 ลิตร เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล คนและต้มสักสองสามนาที

ในขวดขนาด 1.5 ลิตรที่มีแตงกวาใส่ 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

เทน้ำดองเดือดลงไป

ปิดด้วยฝาปิด เย็นแล้วเก็บเข้าที่

ทานให้อร่อย!

แตงกวาดองชิ้นกับมัสตาร์ดแสนอร่อย

ฉันเสนอให้เพิ่มความหลากหลายในการเตรียมแตงกวา เราหมักพวกมันไม่ทั้งหมด แต่เป็นชิ้นและทำเป็นสลัด ปรากฎว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง คุณจะได้รับ 8 ชิ้น เราส่งพวกเขาไปยังภาชนะลึก

เพิ่มกลีบกระเทียมสับละเอียดสองกลีบหรือผ่านการกดกระเทียม เทเกลือ มัสตาร์ด พริกไทยดำป่น น้ำตาล และน้ำมันพืชครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชู

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้แตงกวาให้น้ำผลไม้

จากนั้นเราจัดวางในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำแตงกวาลงไปด้านบน ปิดฝาด้วย.

เทน้ำเย็นลงในกระทะวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง เราตั้งขวดนำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

หลังจาก 20 นาที นำเหยือกออกจากกระทะแล้วปิดฝา

วางไหบนพื้นผิวไม้หรือพลาสติก แต่ไม่ใช่บนโลหะ มิฉะนั้น ขวดจะแตก

พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นให้เย็นสนิท

เก็บในที่มืดและเย็น

ทานให้อร่อย!

สูตรแตงกวากรอบในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำ 2 ลิตร)
• Dill - ร่ม 2 อัน
• ใบมะรุม - 2-3 ใบ
• ใบโอ๊ค - 1-2 ใบ
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - ใบละ 2 ใบ
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ
• พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว
• กานพลู - 2-3 กลีบ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร เราใส่เครื่องเทศทั้งหมด: ร่มผักชีฝรั่ง มะรุม ลูกเกดและใบเชอร์รี่ ใบกระวาน พริกไทยดำ กระเทียมสับหยาบ และพริกไทยร้อนชิ้น

จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น คุณสามารถยืนได้ นอนได้ โดยทั่วไปใครก็ตามที่คุ้นเคยกับมันมากกว่า

ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ โถสามลิตรใช้น้ำเกลือมากกว่า 1.5 ลิตรเล็กน้อย ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวาและวิธีการวาง เราใช้น้ำ 2 ลิตร แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว ใส่เกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะเต็ม

ฉันเตือนคุณว่าไม่สามารถใช้เกลือเสริมและเสริมไอโอดีนได้! ทำได้แค่เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้น

ผัดและนำไปต้ม เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดโหล

เทแตงกวาตรงกลางเพื่อให้น้ำเดือดซึมแตงกวาไปที่ผนังโถในขณะที่มีเวลาให้เย็นลงเล็กน้อยและโถไม่แตก

เราปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง

วันที่สองจะเริ่มหมักเบา ๆ ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ

หลังจากสองวัน ใส่ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะลงในโถ

ปิดฝาแล้วเขย่า เราออกไปอีก 5-6 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปให้เทน้ำเกลือจากขวดลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที

เทน้ำเกลือที่เดือดกลับลงไปในขวดโหลแล้วปิดฝา

หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บเข้าที่ คุณสามารถจัดเก็บทั้งในที่เย็นและในอพาร์ตเมนต์

อย่าลืมลองทำสูตรนี้และยกเลิกการสมัครในความคิดเห็นมันน่าสนใจที่จะทราบความคิดเห็นของคุณ

ทานให้อร่อย!

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวกับซอสมะเขือเทศ

มาเตรียมสูตรแตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศกัน สูตรนี้ง่ายและอร่อยมาก ฉันแน่ใจว่ามันคุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• น้ำ - 1l
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 200g.
• น้ำส้มสายชู 9% - 180มล.
• ซอสมะเขือเทศพริก - 300g.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น ไปที่ธนาคาร
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
• ใบมะรุม - 0.5 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น

เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดโหลที่สะอาดที่ด้านล่าง: ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ใบมะรุม, ลูกเกดและเชอร์รี่

เราล้างแตงกวาแช่ในน้ำสองชั่วโมงแล้วล้างและตัดปลาย บรรจุในขวดให้แน่น

เรากำลังเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและซอสมะเขือเทศ เมื่อน้ำดองเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟและเติมขวดทันที

จากนั้นเราก็ทำการฆ่าเชื้อขวดโหล เราวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่เทน้ำแล้ววางบนกองไฟเพื่อให้ร้อน เมื่ออุณหภูมิของน้ำเท่ากับอุณหภูมิของเหยือก ให้นำผ้าขนหนูใส่หม้อลงในหม้อ นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากหมดเวลาฆ่าเชื้อแล้ว เราก็นำเหยือกออกมาและปิดฝา ปล่อยให้เย็นและเก็บ

ทานให้อร่อย!

วิดีโอวิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่บ้านให้อร่อยและรวดเร็ว

เพื่อน ๆ ฉันต้องการเบี่ยงเบนจากหัวข้อเล็กน้อยและแสดงสูตรแตงกวาในขวดพวกเขามีรสชาติเหมือนถัง สูตรอร่อยมาก เพื่อความสะดวก ฉันใส่ส่วนผสมในรายการแยกต่างหาก และดูสูตรในวิดีโอ

ส่วนผสม 3 ลิตร ธนาคาร:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• Dill - ร่ม 2 อัน
• มะรุม - 3 ก้าน
• Tarragon - 1 กิ่ง
• ลูกเกด - 2 ใบ
• เชอร์รี่ - 2 ใบ
• กระเทียม - 5 กลีบ
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน อย่างที่คุณเห็นแตงกวาดองไม่ใช่เรื่องยาก ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามฉันยินดีที่จะตอบ

ขอแสดงความนับถือ Alexander