นกกระทากับเบคอนและหัวหอมในซอสไวน์ ไส้เบคอนเห็ดและแครอท

หมักนกกระทาล่วงหน้า 24 ชั่วโมง ล้าง เช็ดให้แห้ง และตัดส่วนล่างของปีก ลอกผิวออกจากส่วนล่างของขาเล็กน้อยแล้วยกขึ้นด้านบนเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ไหม้) ถูแต่ละอันด้วยเกลือและพริกไทยดำ วางนกกระทาลงในชามที่เหมาะสม บีบน้ำส้มและเติมซีอิ๊วตามชอบ วางด้านเต้านมลงและหมักค้างคืน * จากนั้นอย่าเทน้ำดองเพราะจะยังสะดวกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ตัดหัวหอม แครอท และเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันมะกอกสักครู่ จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไป สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่เห็ดที่เติมเสร็จแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

บรรจุนกกระทาแต่ละตัวด้วยช้อน ห่อเบคอนแต่ละชิ้นในแนวตั้งและแนวนอนเป็นสองชิ้น มัดขาและอกเข้าด้วยกันด้วยเชือกทำอาหาร จะสะดวกที่จะมัดขาท่อนล่างก่อน พลิกกลับ จับต้นขาแล้วห่อเต้านม โรยด้วยโหระพาสับ โรยหน้าด้วยน้ำดอง แล้วอบในเตาอุ่นที่ 180 กรัม ประมาณ 50 นาที ในกระบวนการทำอาหาร ฉันแนะนำให้คุณเอามันออกสองสามครั้งแล้วโรยด้วยน้ำดอง

วัตถุดิบ

เวที 1

ล้างนกกระทาเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 2

เตรียมน้ำดอง: ปอกกระเทียมแล้วกรองผ่านเครื่องกดกระเทียม ผสมน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก และกระเทียม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 3

ในน้ำดองที่เตรียมไว้ให้หมักนกกระทา 1-2 ชั่วโมง (อาจนานกว่านี้) ในช่วงเวลานี้เราเปลี่ยนนกกระทาในน้ำดองหลายครั้ง

เวที 4

เมื่อหมักนกกระทาแล้ว ให้นำออกจากน้ำดอง

ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มชิ้นแอปเปิ้ลลงในน้ำดองที่เหลือ

5 เวที

ยัดนกกระทาด้วยชิ้นแอปเปิ้ล มัดขาด้วยด้าย

6 สเตจ

ห่อนกกระทาด้วยแถบเบคอน

7 STAGE

ใส่นกกระทาลงในจานอบ ใส่ในเตาอบ

เราอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

เวที 8

เวที 9

เทซอสลงบนจานจัดนกกระทาเสิร์ฟ

อร่อย!

เมื่อเร็ว ๆ นี้ นกกระทาอบได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของอาหารค่ำวันอาทิตย์ของเรา ครั้งแรกที่ฉันอบนกเหล่านี้ด้วยสับปะรด (น้องสาวของฉันเรียกเราว่าชนชั้นกลางในเรื่องนี้ :))) วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีทำนกกระทากับเบคอนและลูกกระเทียม นี่เป็นสูตรง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก เราจะต้องใช้นกกระทาเอง - 4 ชิ้นนี่คืออัตรา 2 ชิ้นต่อคน นก 120-150 กรัม ฉันซื้อเบคอนแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ มันสะดวกมากที่จะใช้ในรูปแบบนี้เนื่องจากไม่สามารถตัดเบคอนเป็นก้อนเป็นก้อนได้เสมอไป เรายังต้องการกระเทียมที่อ่อนกว่าและมีกลิ่นหอมกว่า หัวเล็กเพียงหัวเดียวก็พอ สังเกตว่าฉันไม่ได้ใช้เครื่องเทศหรือเกลือ เบคอนในเบคอนก็พอมีและเขาจะแบ่งปันกับนกกระทาได้อย่างสมบูรณ์แบบ
มาเริ่มกันเลยดีกว่า นกกระทาของฉันถูกแช่แข็ง ดังนั้นพวกมันจึงต้องละลาย

ล้างซากให้น้ำไหลออก

ข้างในนกแต่ละตัว ให้กดกระเทียม 2-3 กลีบและเบคอนหนึ่งชิ้น ห่อนกแต่ละตัวด้วยอีกชิ้นหนึ่งแล้วแทงเบคอนด้วยไม้จิ้มฟัน

ฉันจะอบนกกระทาในหม้อ เทน้ำมันพืชที่ด้านล่างของหม้อ - 1 ช้อนโต๊ะ เคลือบนกกระทาแต่ละตัวในน้ำมันนี้ จากนั้นเทน้ำธรรมดา 50 มล. ลงในหม้อซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้นกกระทาเริ่มลวกในไอน้ำแล้วนำไปทอด

เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา ปิดหม้อและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

สำหรับเครื่องเคียงสำหรับนกกระทา คุณสามารถปรุงมันฝรั่งต้ม กะหล่ำดอกทอดในเกล็ดขนมปัง

นกกระทามีทั้งข้อดีและข้อเสีย ลบ - มีขนาดเล็ก และบวก - อร่อยมากถ้าปรุงอย่างถูกต้อง
จากประสบการณ์ของผม นกกระทาจะอร่อยที่สุดเมื่อปรุงนานขึ้น แม้ว่าบางคนจะชอบปิ้งย่าง แต่ในความคิดของฉัน มันกลับกลายเป็นว่าแข็งกร้าว ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารฝรั่งเศสหรือรัสเซียโบราณซึ่งเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษบางอย่าง

คุณจะต้องการ:

นกกระทาขนาดเล็ก 4 ชิ้น
เบคอนรมควันดิบ 8-12 แผ่น
หัวหอมใหญ่หรือหอมแดง 6 ชิ้น
กระเทียม 3 กลีบ
ก้านคื่นฉ่าย 1 ชิ้น
ไวน์ขาวแห้ง 300 มล
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
ไธม์
เกลือเพื่อลิ้มรส (อย่าลืมเบคอน!)
พริกไทยดำซีเอ็ม
เนย
แป้ง

สับขึ้นฉ่ายและกระเทียม แล้วปอกหัวหอม

เราใส่หัวหอมหนึ่งอันในแต่ละนกกระทารวมทั้งกระเทียมสองสามวงแล้วมัดขา

ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ในจานที่ใช้กับเตาอบได้ ให้ทอดนกกระทาในเนยทุกด้าน

เรานำนกออกมาและในน้ำมันเดียวกันผัดหัวหอมที่เหลือ 4 ส่วนและขึ้นฉ่ายกับกระเทียม

ใส่นกกระทาลงในชามแล้ว "ห่อ" ตามขวางในเบคอน

โรยด้วยโหระพาและเพิ่มไวน์ ปล่อยให้เดือด จากนั้นเพิ่มน้ำซุป

เราปิดฝาแล้วส่งไปยังเตาอบที่ 200 C เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ใช่! อย่าแปลกใจและอย่าเชื่อในสิ่งที่พวกเขาเขียน - พวกเขาบอกว่านกกระทาสามารถปรุงได้ประมาณ 20-30 นาทีเนื่องจากมีขนาดเล็ก แน่นอนว่าหลังจากผ่านไป 30 นาทีเนื้อจะถูกอบอย่างเป็นทางการ แต่จะแข็ง และเราต้องการมัน ให้หลุดออกจากกระดูกได้จริง
หลังจากเวลาที่เหมาะสม เราจะได้สิ่งนี้:

มันยังคงผสมและอุ่นซอส

คุณสามารถให้บริการ ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งอบน้ำมันมะกอกและโรสแมรี่

อร่อย!