เป็นไปได้ไหมที่จะใส่น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ? วิธีทำน้ำมันหมูเค็ม – สูตร

แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีใส่เกลืออย่างถูกต้องที่บ้าน และไร้ประโยชน์: น้ำมันหมูเค็ม– ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงแต่อร่อยและน่าพึงพอใจ แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมากอีกด้วย แม้ว่าก่อนหน้านี้ผลประโยชน์นี้มักถูกตั้งคำถามก็ตาม

ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าไขมันสัตว์มีสารที่สำคัญต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ ดังนั้นการกินน้ำมันหมูจึงมีความสำคัญและจำเป็นสำหรับทุกคน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป การใช้งานมากเกินไปแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้

วันนี้เราจะมาบอกวิธีเลือกน้ำมันหมูคุณภาพที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ และการทำอาหารที่บ้านไม่ว่าจะใส่เครื่องเทศหรือไม่ก็ตามก็อร่อยได้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าการหมักน้ำมันหมูที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

ปรุงอาหารแบบดั้งเดิมด้วยสูตรของเรา จานยูเครนคุณสามารถได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ขั้นแรก คุณควรจำไว้ว่าน้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดมี รสนิยมที่แตกต่าง- และขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

1. ทางเลือกของตัวเลือกเกลือ
2. การเลือกผลิตภัณฑ์เอง
3. อายุ ฯลฯ

วิธีการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ

ในการทำมันหมูเค็มให้อร่อยที่บ้านก่อน สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการดอง
วิธีการเลือกสินค้าได้หลายอย่าง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์.
1. ขนาดที่เหมาะสมที่สุดของน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือคือความหนาตั้งแต่สี่ถึงหกเซนติเมตร โปรดจำไว้ว่ายิ่งผลิตภัณฑ์มีความหนาเท่าไรก็ยิ่งมีความแกร่งและมีอายุมากขึ้นเท่านั้น
2. ใส่ใจกับสีของน้ำมันหมูที่ใช้ทำเกลือ สินค้าควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อน สีเหลืองบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเก่าหรือถูกจัดเก็บภายใต้สภาวะที่ไม่เหมาะสม
3. ผิวหนังควรตัดอย่างดี มีสีส้มอ่อน และไม่มีขนแปรง เมื่อแยกสินค้าออกจากชิ้นหลักได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย คุณภาพดี.
4. กลิ่น : หั่นเป็นชิ้น สินค้าสดไม่มี กลิ่นเฉพาะทั้งภายนอกและภายใน

วิธีทำให้น้ำมันหมูเกลือแห้งด้วยกระเทียมและพริกไทย

ชื่อของผู้ปรุงน้ำมันหมูเค็มครั้งแรกจมลงสู่การลืมเลือน แต่สินค้าถูกใจใครหลายๆคน เป็นไปได้มากว่าทหารของโรมจะเค็มมันก่อนแล้วจึงนำติดตัวไปด้วยในการรณรงค์ระยะยาว

ในสภาพอากาศอบอุ่น น้ำมันหมูเค็มไม่ทำให้เน่าเสีย เป็นเวลานาน- ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานกับขนมปังได้เท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมอาหารต่างๆ ได้อีกด้วย อาหารจานอร่อย- ประเพณีการทำเกลือ ไขมันหมูแพร่กระจายไปยังดินแดนสลาฟทั้งหมด รัฐบอลติก และประเทศในยุโรป

คุณสามารถปรุงเกลือเองที่บ้านได้ ความสำเร็จของธุรกิจขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่ “ถูกต้อง” คุณต้องซื้อเป็นคู่ โดยควรซื้อแบบโฮมเมดจากสถานที่ที่เชื่อถือได้ น้ำมันหมูแช่แข็งจะไม่อร่อยมาก

ความหนาของชิ้นนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว แต่คุณไม่ควรใส่เกลือชิ้นที่บางเกิน 3-4 ซม.

สำหรับการทำเกลือแบบแห้งคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1.2 - 1.5 กก.
• พริกไทยดำป่นละเอียด - 5 กรัม;
• เกลือจำเป็นต้องหยาบ -100 กรัม
• กระเทียมสด- 4-5 กลีบ

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือให้แห้งที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

หากชิ้นงานที่ใช้ดองไม่ได้สกปรกมากก็ไม่จำเป็นต้องล้าง มีดทำความสะอาดบริเวณที่เปื้อนก็เพียงพอแล้ว

แยกเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกันแล้วผสม

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ เหมาะที่สุดที่จะทำชิ้นงานที่มีความกว้างประมาณ 6 ซม. และยาว 7-8 ซม. ม้วนชิ้นส่วนที่ตัดแล้วทุกด้านในส่วนผสมที่ได้

วางในภาชนะที่สะอาดแล้วผสมกับกระเทียมสับ หากมีเกลือและพริกไทยเหลืออยู่ ให้เติมส่วนผสมลงไปด้านบน

วางภาชนะในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์น้ำมันหมูเค็มพริกไทยและกระเทียมก็พร้อม ขนมปังดำชิ้นหนึ่งกับน้ำมันหมูรสเค็ม อร่อยกว่าแฮมเบอร์เกอร์จากร้านกาแฟ อาหารจานด่วน.

สูตรการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือและเครื่องเทศและสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้

ความสนใจ! เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันหมูเค็มได้ดีและรวดเร็ว ให้เลือกชิ้นบาง (ความหนาไม่เกิน 5 ซม.) หากคุณใส่เกลือเป็นชิ้นหนา ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กหลายๆ ชิ้น

น้ำมันหมูเค็มเย็นในน้ำเกลือในขวด

ตัวเลือกการเติมเกลือนี้ถือว่าคลาสสิกและระยะเวลาในการเติมเกลือคือ 3-4 วัน

• ปริมาณน้ำมันหมูต่อหนึ่ง โถสามลิตรถ้าวางเป็นชิ้น ๆ ให้แน่น
• โถ (3 ลิตร);
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (สามารถบดหรือถั่ว);
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ลอเรล – 3 ใบ;
• เครื่องเทศเล็กน้อย (โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, ผักชี, กระวาน)

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

บันทึก! สามารถซื้อส่วนผสมเครื่องเทศได้ที่ร้านค้า เครื่องปรุงรส "สำหรับการดอง" นั้นสมบูรณ์แบบ

เทน้ำลงในกระทะ (ควรใช้กระทะ) ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน วางน้ำเกลือลงบนกองไฟแล้วคนจนผลึกเกลือละลายในน้ำจนหมด

บดเครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทย) เล็กน้อยด้วยช้อน หากคุณใช้เครื่องเทศจำนวนมากก็ไม่จำเป็นต้องบดขยี้มัน ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ลงในน้ำเกลือที่เดือด ผสมแล้วปิดทันที

ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่งตามยาว หากคุณเอาชิ้นใหญ่ ๆ ให้หั่นออกเป็นหลาย ๆ ส่วนตามยาว บดเล็กน้อยด้วยช้อน ใส่กระเทียมลงในน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

เราเอาขวดแล้วใส่น้ำมันหมูที่หั่นตามยาวลงไป

ความสนใจ! ควรบรรจุน้ำมันหมูลงในขวดดองให้แน่น ในเวลาเดียวกันเพื่อที่ว่าในภายหลังจะมีโอกาสได้รับหนึ่งหรือสองชิ้นหากจำเป็น

เทน้ำมันหมูลงในขวดด้วยน้ำเกลือที่เย็นสนิท พร้อมด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และใบกระวานที่ตกลงก้นขวด
เขย่าขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ทางเลือกที่เหมาะสำหรับ ห้องครัวที่ทันสมัย!!

เครื่องตัดผักรุ่นที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปีและเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายล้านคนด้วยดีไซน์ที่ทันสมัย ​​ปัจจุบันมีความสามารถสูงสุดด้วยนวัตกรรมขั้นสูงและวัสดุไฮเทค.. เลือกจากการตัด 12 ประเภท: ลูกบาศก์ แถบ แหวน , ขี้กบ, หั่นเป็นชิ้น, แท่งขนาดและความหนาต่างๆ Borscht, สตูว์, โซลยานกา, สลัด - คุณสามารถตัดทั้งหมดนี้ได้ทันที!

ปิดฝาน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 วัน ยังไง นานกว่าธนาคารมันจะยืนและใส่น้ำมันหมูเค็มและยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น

พร้อมเต็มที่ น้ำมันหมูโฮมเมดมันจะอยู่ในน้ำเกลือภายในหนึ่งสัปดาห์ แล้วจึงจะรับประทานหรือเก็บต่อในรูปแบบนี้ในตู้เย็นก็ได้

หากคุณไม่ชอบกินมันหมูเปียกที่เพิ่งเอาออกจากน้ำเกลือ คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้:

• นำออกจากขวดวางไว้บนผ้ากระดาษ
• หลังจากการอบแห้ง ให้โรยเครื่องเทศตามชอบเล็กน้อย (เพียงเล็กน้อย) ห่อเข้าไว้ ติดฟิล์มและเก็บในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านในแบบฟอร์มนี้นานกว่าหนึ่งปี

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุดในเปลือกหัวหอม

มันมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อมีความสม่ำเสมอและอร่อย เค็มอย่างรวดเร็วเพียง 1 วันจานก็พร้อม

เพื่อเตรียมความพร้อม:

• 1.5 กก. เบคอนสีขาวสด (ควรมีเนื้อหลายชั้น)
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 5 กลีบกระเทียม;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 9 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 4-6 ถั่ว;
• เปลือกหัวหอม(50 กรัมก็เพียงพอแล้ว)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอม:

ใช้กระทะ 3-5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว วางเปลือกแห้งที่เอาออกจากหัวหอมก่อนหน้านี้แล้วล้างใต้น้ำไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูไว้ด้านบนของเปลือก โรยหน้าผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยวางใบกระวานและกระเทียมสับ

ความสนใจ! หากต้องการเกลือน้ำมันหมูอะโรมาติกโดยใช้วิธีร้อน เราแนะนำว่าก่อนใส่กระเทียมลงไป ให้บดเล็กน้อยด้วยมีดหรือช้อน

เติมน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

บันทึก! น้ำมันหมูจะลอยอยู่ในน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เราขอแนะนำให้คลุมไว้ด้วยจานด้านบน

เมื่อน้ำเกลือในกระทะบนเตาเริ่มเดือด ให้รอ 10 นาทีแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ทิ้งไว้ในน้ำเกลือร้อนอีกประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากระยะเวลาที่กำหนดไขมันจะเข้า น้ำเกลือหัวหอม,ปรุงเองที่บ้านก็พร้อม ผลิตภัณฑ์ยังคงต้องนำออกมา ตากแห้ง โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วรับประทานหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มร้อนในขวดพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ

ผลิตภัณฑ์เค็มด้วยวิธีนี้ใน 3-4 วัน

สำหรับการเกลือคุณต้องเตรียม ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 0.5 กก น้ำมันหมูสด;
• เครื่องเทศใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ (คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรส "สำหรับน้ำมันหมูเค็ม" หรือทำส่วนผสมกระเทียมพริกไทย
• ใบกระวาน, โหระพา, ผักชี ฯลฯ );
• น้ำ - 1.2 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก

วิธีใส่น้ำมันหมูกับเครื่องเทศแบบเผ็ดร้อนด้วยกระเทียมและเครื่องเทศที่บ้าน:

ใส่น้ำบนกองไฟ นำไปต้ม ปิดและปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
ปอกกระเทียม ใช้ช้อนกดกลีบเล็กน้อยแล้วเติมน้ำลงไป บดพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ด้วยช้อน เพื่อจะได้ปล่อยรสชาติทั้งหมดลงในน้ำเกลือ เราใส่มันทั้งหมดลงในน้ำ

ความสนใจ! หากคุณใช้ของที่ซื้อมาเพื่อการดอง เครื่องเทศบดจากนั้นจึงนำไปใส่ในจานสุดท้าย หลังจากเติมน้ำเกลือแล้ว

เติมเกลือลงในน้ำเกลือดองแล้วคนให้เข้ากันจนละลายในน้ำหมด เทน้ำเกลือลงในขวดโหล (ถ้าคุณใส่เกลือลงในขวด) หรือปล่อยทิ้งไว้ในกระทะ

หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวประมาณ 12-15 ซม. วางไว้ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา ควรปิดน้ำมันหมูในน้ำเกลือให้มิด

วางภาชนะในตู้เย็นหรือบนระเบียงหากทำการดองในฤดูหนาวเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูเค็มรสอร่อยก็พร้อม!

คุณสามารถนำออกมาหั่นแล้วกินได้ หากต้องการเก็บที่บ้าน ให้นำออกจากน้ำเกลือ ตากให้แห้ง โรยด้วยเกลือเล็กน้อยผสมกับเครื่องปรุงรส แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

บันทึก! น้ำมันหมูที่มีเนื้อหลายชั้นจะมีรสชาติน่ารับประทานยิ่งขึ้น และไม่ว่าคุณจะใส่เกลือด้วยวิธีใดก็ตาม

สามารถเสิร์ฟเป็น จานอิสระกับขนมปัง, หัวหอมและกระเทียม, นอกเหนือจากซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์, เช่นเดียวกับมันฝรั่ง, ซีเรียลใด ๆ และแม้กระทั่งกับดาร์กช็อกโกแลต

วิดีโอ: น้ำมันหมูต้มในถุง - สูตรการทำอาหาร

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยม ปัจจุบันหลายบ้านยังคงทำน้ำมันหมูเค็มอยู่ รสชาติของน้ำมันหมูเค็มที่เตรียมไว้อย่างดีมีความนุ่ม นุ่ม ละลายในปาก น้ำมันหมูก็มากเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์โภชนาการที่จำเป็นอย่างยิ่ง ต่อร่างกายมนุษย์ในช่วงฤดูหนาว

น้ำมันหมูธรรมชาติ – ไขมันก็มีประโยชน์ได้

ร่างกายมนุษย์ทุกคนต้องการไขมันเพื่อการทำงานตามปกติ น้ำมันหมูธรรมชาติมีกรดไขมันจำเป็นที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์และกระบวนการเผาผลาญ ซาโลป้องกันการอักเสบและ โรคหวัดดีต่อผิวหนัง เส้นประสาท ข้อต่อ และกระดูก การรับประทานอาหารเป็นประจำจำเป็นต่อจิตใจ การมองเห็น และความงาม

สารประกอบ น้ำมันหมู– สารที่มีประโยชน์:

• กรดอะราชิโดนิก – ผู้เข้าร่วมในการสร้างฮอร์โมนในร่างกาย
• คอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเพิ่มความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
• กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสม
• วิตามิน – A, E, PP, D และกลุ่ม B;
• แร่ธาตุ - แคลเซียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, แมกนีเซียม, ซีลีเนียม, โซเดียม, ทองแดงและอื่น ๆ

เช่นเดียวกับยารักษาโรคอื่น ๆ น้ำมันหมูมีประโยชน์ในปริมาณน้อย - อนุญาตให้มีขนมปังได้ไม่เกิน 2-3 ชิ้นต่อวัน

น้ำมันหมูเป็นไขมันสัตว์ 100% มีแคลอรี่สูง และย่อยยาก จึงควรบริโภคในปริมาณปานกลางและเป็นระยะ การกินไขมันมากเกินไปไม่ดีต่อรูปร่างและส่งผลเสียต่อตับ

การเลือกน้ำมันหมูสำหรับหมักเกลือ

ก่อนที่จะเกลือน้ำมันหมูที่บ้านคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์นี้ที่ตลาดหรือในร้านค้า

ความลับ ทางเลือกที่เหมาะสมน้ำมันหมูสำหรับดอง:

• น้ำมันหมูสดถูกตัดได้อย่างราบรื่นและง่ายดาย
• เมื่อตัดควรเป็นสีขาวสม่ำเสมอหรือสีชมพูอ่อน สีเข้มมักจะมีผลิตภัณฑ์เก่าและเหม็นอับ
• หนังหมูควรบาง ชั้นผิวหนังหนาบ่งบอกถึงการให้อาหารสัตว์ไม่เพียงพอ
• น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องได้รับการตรวจสอบโดยหน่วยงานตรวจสอบด้านสุขอนามัยผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการตรวจสอบจะมีเครื่องหมายคุณภาพและความปลอดภัย

การเลือกน้ำมันหมูเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว บางคนเลือกชิ้นที่มีเนื้อเป็นชั้นกว้าง ในขณะที่บางคนชอบมีชั้นสีขาวสม่ำเสมอกัน บ้างก็ยินดีกับความอ้วน ท้องหมูแต่บางคนชอบซี่โครงไม่ติดมันที่มีชั้นเบคอนบางๆ

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ

น้ำมันหมูเค็มที่บ้านสามารถทำได้หลายวิธี วิธีร้อนถือว่าง่ายและเป็นที่นิยม น้ำมันหมูหนาและกว้างเหมาะสำหรับสูตรนี้

น้ำมันหมูเค็มร้อนในน้ำเกลือ:

น้ำมันหมูสำหรับเสิร์ฟจะถูกตัดจะดีกว่าถ้าคุณใส่ไว้ในช่องแช่แข็งสักพักหนึ่ง เบคอนจะแข็งตัวเล็กน้อย สะดวกในการหั่นด้วยมีดเป็นแผ่นบางและสวยงาม

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือด้วยวิธีเย็นช่วยให้คุณได้อาหารจานที่มีรสชาติดีเยี่ยมซึ่งไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรืออายุมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียประโยชน์และรสชาติ

การหมักน้ำมันหมูอย่างรวดเร็ว - สี่วิธีด่วน

สูตรด่วนสำหรับน้ำมันหมูเค็มนั้นมีผลกับมันเสมอ อุณหภูมิสูง- เพื่อจุดประสงค์นี้จึงถูกนำมาใช้ ผักดองร้อน,ทำอาหารในเตาอบ,หม้อหุงช้าหรือ เตาอบไมโครเวฟ- ในขณะเดียวกันรสชาติของจานก็มีประโยชน์เท่านั้น - เครื่องเทศให้กลิ่นหอมทั้งหมดน้ำมันหมูจะนุ่มและอ่อนโยนที่สุด

วิธีที่ 1 - น้ำมันหมูเค็มใน 3 ชั่วโมง

วิธีดองน้ำมันหมูในขวด - สูตรที่เร็วและง่ายที่สุด ใน ขวดแก้ววางชิ้นส่วนที่มีความหนาปานกลางให้แน่น - ตั้งแต่ 3 ถึง 6 ซม. ใส่กระเทียมที่นั่นและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำเดือดเทลงในขวดที่มีน้ำมันหมูเกลือและกระเทียม สูตรนี้ใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่ชั่วโมง น้ำมันหมูเค็มพร้อมควรเก็บไว้ในตู้เย็นและควรบริโภคภายในหนึ่งสัปดาห์

วิธีที่ 2 - น้ำมันหมูในเตาอบ

ในการทำน้ำมันหมูอบแสนอร่อย คุณต้องใช้เครื่องปรุงรส กระเทียม สมุนไพร และสมุนไพรที่แตกต่างกันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พวกเขาให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่ผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานรื่นเริงอย่างแท้จริง

สำหรับสูตรนี้ในเตาอบควรใช้น้ำมันหมูชิ้นหนาและยาวพร้อมเนื้อชั้นดี มันจะต้องมีการถูอย่างไม่เห็นแก่ตัว เกลืออะไดเกด้วยสมุนไพรและกระเทียมจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศคุณสามารถใช้องค์ประกอบพิเศษสำหรับหมูด้วยมัสตาร์ดแห้งขมิ้นและเครื่องเทศ ควรทำการตัดด้านบนโดยวางกระเทียมไว้น้ำมันหมูถูด้วย adjika ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกห่อในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จานนี้ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200° เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น พร้อมจานสามารถเสิร์ฟได้ทันที

วิธีที่ 3 - การปรุงน้ำมันหมูในหม้อหุงช้า

ผู้เล่นหลายคนกลายเป็นเพื่อนและผู้ช่วยในครัวสำหรับแม่บ้านหลายคน มันจะช่วยให้คุณเตรียมน้ำมันหมูได้อย่างรวดเร็วและอร่อย จะดีกว่าถ้าใช้ชิ้นที่ไม่หนาเกินไปซึ่งจะพอดีกับตะแกรงของหม้อหุงข้าวหลาย ๆ อันโดยมีน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์สลับกันสวยงาม ผลิตภัณฑ์ที่เลือกจะถูกถูอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือ กระเทียมขูด เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ต่อไปควรใส่ในปลอกอบแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง- เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชามหลายเมนูแล้วติดตั้งตะแกรง เตรียมจานภายในหนึ่งชั่วโมงในโหมดนึ่ง

วิธีที่ 4 – เกลือน้ำมันหมูในถุง

วิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้านอย่างโอชะ? คุณสามารถได้น้ำมันหมูโฮมเมดที่สวยงามและน่าดึงดูดได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ถุงพลาสติกธรรมดา คุณจะต้องใช้เกลือ 150 กรัม พริกไทยดำและแดง 1 หยิบมือ และกระเทียม 2-3 กลีบสำหรับ 2 กิโลกรัม น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กว้างไม่เกิน 4 ซม. ควรผ่าให้ทั่วเพื่อให้ได้คุณภาพและ เกลืออย่างรวดเร็ว- ชิ้นส่วนจะต้องถูด้วยเกลือโรยด้วยส่วนผสมของพริกไทยและใส่กระเทียมลงในชิ้น ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากสามวันคุณสามารถลิ้มรสความพร้อมของน้ำมันหมูได้

น้ำมันหมูเค็ม - สูตรดั้งเดิมสำหรับคนรัก

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือที่บ้านมีมากมาย วิธีที่น่าสนใจและ วิธีการดั้งเดิมการเตรียมการ แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามความชอบส่วนตัวและความชอบของครอบครัว

สูตรที่ 1 น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ

แข็งแกร่ง น้ำเกลือหรือน้ำเกลือสำหรับใส่น้ำมันหมูช่วยเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมากโดยไม่กระทบต่อรสชาติและคุณประโยชน์ สำหรับน้ำมันหมู 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำ 2 แก้ว เกลือหนึ่งแก้ว ใบกระวานหลายใบ พริกไทยและกระเทียม ต้องต้มน้ำให้เดือด โดยใส่เกลือละลายแล้วต้มต่ออีก 15 นาที ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงและในเวลานี้เติมน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ลงในขวดสามลิตรผสมกับเครื่องเทศและกระเทียม เติมน้ำเกลือให้เต็มขวดแล้วเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ สถานที่เย็น- บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรที่ 2 น้ำมันหมูรสเผ็ดพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ

การเกลือน้ำมันหมูด้วยกระเทียมแบบแห้งช่วยให้คุณสามารถใส่เกลือได้ทุกขนาด - ใหญ่หรือขนาดกลาง เพื่อความเผ็ดควรใช้เครื่องเทศพิเศษสำหรับน้ำมันหมูโดยขายตามน้ำหนัก กระเทียมสำหรับสูตรนี้ควรผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียดด้วยมีด ด้านล่างของขวดดองปิดด้วยชั้นเกลือจากนั้นวางชิ้นส่วนโรยด้วยเครื่องปรุงรสแล้วถูด้วยกระเทียม

เติมเกลืออีกเล็กน้อยใต้ฝา เวลาขั้นต่ำเกลือแห้งคือหนึ่งสัปดาห์ ก่อนที่จะแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกจากขวด เกลือและเครื่องเทศส่วนเกินจะถูกเอาออก ห่อด้วยกระดาษแก้ว กระดาษฟอยล์ หรือกระดาษรองอบ แล้วเก็บไว้

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงซึ่งเป็นมิตรกับเกลือและเครื่องปรุงรส คุณไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปหรือใส่พริกไทยมากเกินไป เพราะมันจะดูดซับเกลือ ความเผ็ด และรสชาติได้มากเท่าที่ต้องการ

สูตรที่ 3 น้ำมันหมูหมักเกลือสำหรับการสูบบุหรี่

นักชิมหลายคนสนใจที่จะหมักเกลือเพื่อรมควันเพราะมันมีกลิ่นหอมและ จานเดิมที่ขาดไม่ได้สำหรับเป็นของว่างในเทศกาลและ ตารางทุกวัน- สำหรับ สูตรนี้คุณต้องการมันหมูบริสุทธิ์ในมวลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง น้ำมันหมูล้างและทำให้แห้ง, ใบกระวานขูด, แตก, พริกไทยดำบดผสมแยกกัน ผงมัสตาร์ดและเกลือ Adyghe แสนอร่อย

ต้องแทงเบคอนชิ้นหนึ่งด้วยมีดและเครื่องเทศที่เตรียมไว้จะต้องถูกดันเข้าไปด้วยแรง เกลือสองสามช้อนโต๊ะถูกเทลงในก้นกระทะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมวางแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่ชิปไว้ด้านบนและวางน้ำมันหมูไว้ด้านบน เติมน้ำเดือดลงในกระทะตามขอบ ปิดฝาจานและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์ ทันทีก่อนที่จะสูบบุหรี่ ชิ้นงานจะถูกนำออกจากกระทะและล้างเพื่อขจัดเกลือและเครื่องเทศที่เหลืออยู่ นี้ น้ำมันหมูรมควันกลายเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอม และน่ารับประทาน

สูตรที่ 4 น้ำมันหมูกระเทียมพร้อมสมุนไพร

น้ำมันหมูกับสมุนไพรและกระเทียมก็อร่อย จานคาวซึ่งคุณสามารถเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจได้ สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียมเป็นชิ้นเล็กๆ โดยค่อยๆ ปอกเปลือกหรือตัดออกให้หมด กระเทียมถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ โดยที่ชิ้นส่วนถูกยัดไส้อย่างไม่เห็นแก่ตัว ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร แต่ละชิ้นได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมนี้ เติมน้ำมันหมูลงในขวดที่เหมาะสมและควรเติมเกลืออีกสองสามช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ปิดฝาขวดโหลแล้วเขย่าเพื่อให้เกลือและเครื่องปรุงรสกระจายทั่วถึง น้ำมันหมูเตรียมในตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน

เกลือน้ำมันหมูอย่างไรให้อร่อย? เครื่องเทศและน้ำมันหมูแยกออกจากกันไม่ได้ โดยเน้นที่เครื่องปรุงรส รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์น้ำมันหมูทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมเข้มข้น ตามเนื้อผ้าน้ำมันหมูจะเค็มร่วมกับกระเทียมใบกระวานและสีดำ พริกไทยป่น- เครื่องปรุงรสอื่น ๆ สำหรับการทำเกลือจะถูกเลือกเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของแต่ละคน

เครื่องเทศที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และน้ำมันหมู:

• ปาปริก้าเพิ่มเครื่องเทศและสีสันสดใส
• ผักชีช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์ รสหวานและกลิ่นหอมเผ็ดร้อน
• พริกไทยดำป่นมีรสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมล้ำลึก
• พริกไทยดำ – ใช้สำหรับน้ำเกลือร้อนและน้ำหมัก
• พริกแดงเป็นกลิ่นเผ็ดและกลิ่นพริกไทยของอาหารประเภทเนื้อสัตว์
• มัสตาร์ด – สำเร็จรูป ผงหรือเมล็ดพืช สำหรับผู้ที่ชอบเป็นพิเศษ
• – ส่วนผสมเผ็ดเพื่อประโยชน์และรสชาติ
• ใบโหระพา - น้ำมันหมูจะน่ารับประทานอร่อยและมีกลิ่นหอม
• หญ้าฝรั่นมีกลิ่นหอมเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมแบบตะวันออกอันเป็นเอกลักษณ์
• กานพลู – เพิ่มในการหมักและน้ำเกลือสำหรับ ดองแบบโฮมเมดน้ำมันหมู

น้ำมันหมูดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่าย ดังนั้นคุณจึงต้องคอยสังเกตเพื่อนบ้านบนช่องแช่แข็งและชั้นวางของในตู้เย็น สินค้าชิ้นนี้ต้องจัดเก็บแยก-เข้า ติดฟิล์ม, ถุงพลาสติกหรือภาชนะกันลม

เอกอัครราชทูตเป็นวิธีการที่เชื่อถือได้ การเก็บรักษาในระยะยาวเนื้อและ ผลิตภัณฑ์ปลาพิสูจน์ด้วยกาลเวลาและรุ่นสู่รุ่น การหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือตามสูตรในขวดเป็นวิธีที่ง่ายและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน ส่งผลให้โต๊ะมีกลิ่นหอมและ จานอร่อยซึ่งรับประกันว่าจะทำให้แขกและสมาชิกในครัวเรือนพอใจ

สูตรวิดีโอสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

น้ำมันหมูในน้ำเกลือเป็นของว่างยอดนิยมที่สามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก มันนุ่มนวล อ่อนโยน และปานกลาง รสเผ็ดสำเร็จได้ด้วยการใช้ น้ำดองที่ถูกต้องและสมุนไพรและเครื่องเทศที่คัดสรรอย่างกลมกลืน

วิธีการเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือ?

การหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือประสบการณ์การทำอาหารหลายปี การมีสูตรอาหารที่มีความสามารถพร้อมสัดส่วนส่วนผสมที่ถูกต้องและคำแนะนำที่เกี่ยวข้องสำหรับการใช้เทคโนโลยี ทุกคนสามารถรับมือกับงานนี้ได้

1. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงโดยไม่มีกลิ่นของบุคคลที่สาม ยินดีต้อนรับการปรากฏตัวของชั้นเนื้อ แต่ไม่จำเป็น
2. สมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไป: ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียม สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการ
3. การใส่น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือสามารถทำได้ทั้งแบบร้อนและเย็น ส่งผลให้โครงสร้างขนมที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่มหรือหนาแน่นมากขึ้น

น้ำมันหมูเค็มร้อนในน้ำเกลือ

น้ำมันหมูในน้ำเกลือปรุงด้วยวิธีร้อนเร็วกว่าปกติและจะได้นุ่มและมีกลิ่นหอม ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเกลือผลิตภัณฑ์จากส่วนคอของซากซึ่งมีความหนาแน่นเพิ่มขึ้นและด้วยตัวเลือกเกลืออื่น ๆ ปรากฎว่าไม่อร่อยและรุนแรงนัก หลังจากผ่านไปเพียง 2.5 วัน อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะพร้อมให้ชิม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 0.5 ถ้วย;
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ – 7 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 0.5-1 ฝัก;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. น้ำมันหมูล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นแท่งขนาด 15x5 ซม.
2. ปล่อยให้น้ำเดือด ใส่เกลือและเครื่องเทศทั้งหมดลงไป และต้มต่ออีก 2 นาที
3. ใส่น้ำมันหมูชิ้นลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
4. นำน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อนออกจากเตาให้เย็นปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. นำผลิตภัณฑ์ออกมาตากให้แห้งถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแห้งและกระเทียมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกวัน

น้ำมันหมูเค็มเย็นในน้ำเกลือ

การเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือโดยใช้วิธีเย็นนั้นง่ายกว่าการปรุงแบบร้อน แต่จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์กว่าผลิตภัณฑ์จะสุก อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมในลักษณะนี้มีข้อดีหลายประการ: มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่เปลี่ยนคุณภาพความอร่อยหรือได้รับสีเหลืองอันไม่พึงประสงค์และทำให้นักชิมมีรสชาติที่ฉุนเฉียว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 2 กก.
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• น้ำ - 5 แก้ว;
• เกลือ - 1 แก้ว;
• ลอเรล – 3-5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10-15 ชิ้น

การตระเตรียม

1. น้ำมันหมูล้าง หั่น และวางหลวมๆ ในภาชนะ สลับกับลอเรล กระเทียม และพริกไทย
2. ต้มน้ำละลายในนั้นปล่อยให้น้ำเกลือเย็นแล้วเทผลิตภัณฑ์ลงไป
3. หลังจากฉีดยาหนึ่งสัปดาห์ สภาพห้องน้ำมันหมูในน้ำเกลือจะพร้อม

น้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด - สูตร

สะดวกในการใส่น้ำมันหมูเกลือในน้ำเกลือในขวด สิ่งสำคัญคือการตัดชิ้น สินค้าเดิมเป็นชิ้นที่สามารถวางและถอดออกจากภาชนะแก้วได้สะดวก ไม่ควรทิ้งภาชนะไว้กลางแดดและไม่ควรปิดฝาให้แน่น: ควรใช้ผ้าชิ้นเล็ก ๆ พับเป็นสี่ส่วนหรือจานรองเพื่อจุดประสงค์นี้โดยวางชิ้นงานไว้ในที่มืด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 2 กก.
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• น้ำ - 5 แก้ว;
• เกลือหยาบ - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น

การตระเตรียม

1. น้ำมันหมูใส่ขวดโหลสลับกับชิ้นกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทย
2. ต้มน้ำ ละลายเกลือลงไป ปล่อยให้เย็นถึง 40 องศา แล้วเทลงในขวด
3. หลังจากแช่ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วันแล้ว ให้ย้ายน้ำมันหมูที่แช่อยู่ในน้ำเกลือไปที่ตู้เย็นในระยะเวลาที่ใกล้เคียงกัน

น้ำมันหมูในน้ำเกลือกับกระเทียม - สูตร

การใส่น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือผสมกับกระเทียมส่งผลให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ฉุนยิ่งกว่าการปรุงแบบก่อนหน้านี้ ใน ในกรณีนี้กระเทียมไม่เพียงแต่ใช้ปรุงรสน้ำดองเท่านั้น ง่ามชิ้นส่วนจะถูกยัดลงในชิ้นของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่เตรียมไว้ก่อนนำไปแช่ในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด – 1.5 กก.
• กระเทียม – 1.5 หัว;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำและ ถั่วหวาน– 5-8 ชิ้น;
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ในน้ำมันหมูที่เตรียมไว้นั้นจะใช้มีดเจาะโดยใส่กระเทียมลงไป
2. ต้มน้ำละลายเกลือลงไปพักให้เย็น
3. น้ำมันหมูใส่ในภาชนะที่เหมาะสม สลับกับเครื่องเทศและกระเทียมที่เหลือสับ
4. เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลือทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 2 วันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในระยะเวลาเท่ากัน

น้ำมันหมูเค็มสไตล์ยูเครนในน้ำเกลือ

น้ำมันหมูในน้ำเกลือในภาษายูเครนคือ รุ่นคลาสสิกของว่างสุดโปรด ระยะเวลาในการถือครองสินค้า น้ำดองรสเผ็ดในตู้เย็นอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สามวันถึงสามสัปดาห์หลังจากนั้นชิ้นจะแห้งถูด้วยพริกไทยป่นหรือเครื่องเทศแห้งตามต้องการแล้วส่งไปจัดเก็บเพิ่มเติมในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1.5 กก.
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย – 6 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ต้ม น้ำเย็นละลายเกลือ ใส่พริกไทย ใบกระวาน และกระเทียม
2. จุ่มน้ำมันหมูลงในน้ำดองกดน้ำหนักปิดฝาแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็น

น้ำมันหมูเบลารุสในน้ำเกลือ

สูตรการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือต่อไปนี้ยืมมาจากอาหารเบลารุส คุณสมบัติที่โดดเด่นตัวเลือกนี้คือการใช้เมล็ดยี่หร่าซึ่งทำให้ของว่างมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ บ่อยครั้งที่มีการเติมส่วนผสมแห้งแบบเผ็ดสำหรับชิ้นผลิตภัณฑ์ถูด้วย ผักชีบดหรือกระวาน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ - ประมาณ 200 กรัม
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่นและยี่หร่า - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. กำลังเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือในน้ำให้เพียงพอเพื่อให้มันฝรั่งดิบหรือไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
2. นำน้ำเกลือไปต้มใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันตามสภาพห้อง
3. ถัดไปน้ำมันหมูสไตล์เบลารุสในน้ำเกลือจะถูกเอาออกจากภาชนะทำให้แห้งและถูด้วยส่วนผสมของยี่หร่าพริกไทยและลอเรลสับ
4. วางชิ้นกระเทียมไว้ด้านบน ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ “ห้านาที”

น้ำมันหมูในน้ำเกลือมากที่สุด สูตรด่วนซึ่งคุณจะได้เรียนรู้ในภายหลังคุณสามารถลองตัดหลังจากที่เย็นและเย็นบนชั้นวางตู้เย็นหรือเตรียมใช้ในอนาคตโดยใส่ในภาชนะปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาต้ม เหมาะสำหรับเป็นของว่าง สินค้าสดมีหรือไม่มีชั้นเนื้อก็ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 7-9 กลีบ;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ – 200 กรัม;
• ลอเรล – 4-5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10-15 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 7-9 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำ ละลายเกลือ ใส่น้ำมันหมู กระเทียม และเครื่องเทศ
2. ปล่อยให้เนื้อหาเดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. หลังจากที่ของว่างเย็นลงแล้ว พักให้เย็นในตู้เย็น
4. เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคตจึงมีการวางชิ้นส่วนต่างๆ ตาม ขวดหมันให้เทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น เก็บแช่เย็น.

น้ำมันหมูในน้ำเกลือกับน้ำตาล

น้ำมันหมูเค็มกับน้ำตาลในน้ำเกลือ สูตรถัดไปมันจะดึงดูดผู้ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่ตัดกัน อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดปานกลาง มีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ พร้อมกลิ่นหวานอันละเอียดอ่อน เข้ากันได้อย่างลงตัวเมื่อเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำ มัสตาร์ดเม็ดเล็กๆ และผักสด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 0.5 กก.
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ – 140 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ลอเรล – 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน, ใบโหระพาแห้งและมาจอแรม - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้าและพริกไทยดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว

การตระเตรียม

1. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศและกระเทียม ยกลงจากเตา
2. วางน้ำมันหมูเป็นชิ้น กดน้ำหนักลงไป ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
3. น้ำมันหมูที่อร่อยในน้ำเกลือจะถูกเอาออกบนผ้ากระดาษ ตากให้แห้ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีเก็บน้ำมันหมูหลังจากแช่เกลือในน้ำเกลือ?

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือด้วยวิธีการที่ถูกต้องยังคงรักษาคุณลักษณะไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน ทำให้มีโอกาสเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้ตลอดเวลา เมื่อทำเกลือของว่างทุกขั้นตอนแล้วคุณต้องดูแลการจัดเก็บที่เหมาะสม

1. หากต้องการ คุณสามารถขูดชิ้นมันหมูรสเผ็ดเค็มด้วยพริกไทยดำหรือแดง ปาปริก้า หรือส่วนผสมแห้งรสเผ็ดที่มีองค์ประกอบหลากหลายอื่นๆ ก่อนการเก็บรักษา
2. วางชิ้นไว้ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์ม (กระดาษ) แล้วเก็บไว้ใน ตู้แช่แข็ง.
3. ด้วยการจัดเก็บนี้ ผลิตภัณฑ์จึงคงความสดได้เป็นเวลานาน และถูกตัดให้เรียบร้อยก่อนเสิร์ฟ
   

น้ำมันหมูเกลือที่บ้านหรือซื้อที่ตลาดและในร้านค้า - ทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองในแบบของตัวเอง แต่สิ่งที่จะทำกำไรได้มากกว่าเกลือที่บ้านและน้ำมันหมูที่ได้นั้นอร่อยกว่าอย่าพยายามเถียงด้วยซ้ำ! ฉันคิดว่าคนส่วนใหญ่จะเห็นด้วยกับความคิดเห็นที่ถูกต้อง: ที่บ้านรสชาติดีกว่าและทำกำไรได้มากกว่า

งานของเราไม่ใช่การเปิดการสนทนา แต่เป็นการปิดและย้ายหัวข้อไปในทิศทางของ: วิธีดองน้ำมันหมู - แห้งแบบดั้งเดิมในน้ำเกลือร้อนหรือเย็น? แต่ละวิธีเหล่านี้มีผู้สนับสนุน ดังเช่นในเรื่องตลกชื่อดัง: “ทำไมต้องลองใช้ด้วย? น้ำมันหมูก็เหมือนน้ำมันหมู!” น้ำมันหมูไม่เคยแย่แต่ก็อร่อยมาก!

สูตรโฮมเมดสำหรับน้ำมันหมูเค็มแห้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือแกงหยาบ - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส - ตามความชอบหรือส่วนผสมพิเศษสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

น้ำมันหมูเค็มแบบแห้งตามสูตรที่บ้านมีดังนี้:

1. ล้างน้ำมันหมูสดทำความสะอาดผิว ปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่ากัน เป็นชิ้นๆแม้ว่าจะอนุญาตในทั้งเลเยอร์ก็ตาม
2. ในชามผสมส่วนผสมแห้งด้วย เกลือหยาบจนเคลือบเท่ากันให้ม้วนชิ้นน้ำมันหมูลงในส่วนผสมนี้ทุกด้าน
3. โรยเกลือที่ด้านล่างของภาชนะเป็นชั้น ๆ 0.5 เซนติเมตร
4. วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูโดยมีช่องว่างเล็ก ๆ โรยด้วยเศษใบกระวานและเกลือ
5. หากจำเป็น ให้วางชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือ ทิ้งภาชนะที่มีมันหมูไว้ใต้ฝาไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน
6. สามารถจัดเก็บน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วเพิ่มเติมได้ในตู้เย็นหรือในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทสำหรับแต่ละชิ้นแยกกันในช่องแช่แข็งซึ่งจะยืดอายุการเก็บได้หลายครั้ง
7. สูตรโฮมเมดสำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ)

น้ำมันหมูกับเนื้อหลายชั้น - วิธีที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 800 มิลลิลิตร
• น้ำมันหมูสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือทะเลหรือเกลือหยาบปกติ - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือตามสูตรง่ายๆที่บ้าน:

1. ตัดน้ำมันหมูที่ล้างและแห้งแล้ว เป็นชิ้นเล็ก ๆข้างละ 4-5 ซม.
2. เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วละลายเกลือตามจำนวนที่ระบุจนละลายหมด ถัดไปคือเครื่องเทศกลีบกระเทียมบดหรือสับ
3. วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูให้แน่นในขวดแก้วเติมน้ำเกลือเย็นแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากชิ้นมีขนาดใหญ่ขึ้น ระยะเวลาการหมักเกลือจะล่าช้าเล็กน้อย
4. หลังจากเกลือเสร็จแล้ว สามารถเก็บน้ำมันหมูได้โดยไม่ต้องแช่น้ำเกลือในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
5. วิธีทำเกลือน้ำมันหมูกับกระเทียมและพริกไทยที่บ้าน

เกลือน้ำมันหมูสด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด
• เกลือแกงหยาบ
• กระเทียมสด
• พริกไทยดำ
• ใบลอเรล

ปรุงรสน้ำมันหมูด้วยกระเทียมและพริกไทยที่บ้านดังนี้:

1. ตัดน้ำมันหมูสดที่เตรียมไว้ (ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ) เป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ตามใจชอบ
2. ปอกกระเทียมสำหรับดองในปริมาณที่ต้องการแล้วหั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วน
3. ในสถานที่ต่าง ๆ ของน้ำมันหมูให้ใช้มีดปลายแหลมเพื่อกดลงไปโดยใส่กระเทียมที่แหลมคมหนึ่งในสี่ทันทีจมให้ลึกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - นี่เรียกว่าการบรรจุน้ำมันหมู
4. ถูน้ำมันหมูอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำป่นกับเศษใบกระวานแล้วใส่ในถุงพลาสติกให้แน่นโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว - น้ำมันหมูต้องไม่เค็มเกินไป
5. วางถุงน้ำมันหมูในภาชนะ เก็บไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง และอีก 5 วันในที่เย็นหรือในตู้เย็น

ในอนาคตน้ำมันหมูสำหรับรับประทานก็เพียงพอที่จะขูดเกลือออกด้วยมีดหรือล้างในน้ำเย็น ชิ้นที่เหลือสามารถจัดเก็บได้โดยห่อแต่ละชิ้นแยกกันในช่องแช่แข็ง นี่เป็นสูตรโฮมเมดง่ายๆสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

สูตรดั้งเดิมสำหรับการหมักน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

เรากำลังพูดถึงวิธีการดองน้ำมันหมูสดแบบร้อนในยาต้มเปลือกหัวหอมซึ่งจะนุ่มสวยงามและมีกลิ่นหอมมากจนสามารถแข่งขันกับน้ำมันหมูรมควันได้ แต่ไม่ยากในตับ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• เกลือแกง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• เปลือกหัวหอม - 2 ถ้วย;
• กระเทียมและพริกไทยป่น - ไม่จำเป็น

ตามสูตรให้ใส่น้ำมันหมูเกลือในเปลือกหัวหอมดังนี้

1. ใส่เปลือกหัวหอมล้างผ่านกระชอนลงในกระทะแล้วเท ปริมาณที่ระบุน้ำ, ตั้งไฟ, นำไปต้ม, ใส่ ปริมาณที่ต้องการเกลือและละลายให้หมด
2. มาถึงตอนนี้ให้หั่นน้ำมันหมูที่ล้างแล้วเป็นชิ้นกว้างไม่เกิน 5 เซนติเมตรความยาวไม่จำกัดใส่ในน้ำซุปหัวหอมที่เดือดแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาทีหากชิ้นน้ำมันหมูหนาขึ้นก็ปรุงต่ออีกหน่อย
3. ทิ้งน้ำมันหมูต้มไว้ให้เย็น น้ำซุปหัวหอมเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นนำชิ้นส่วนของน้ำมันหมูออกเคลือบด้วยกระเทียมสับและพริกไทยคุณสามารถเพิ่มสีแดงบดซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีโทนสีและรสชาติที่น่าสนใจ
4. ห่อน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มหรือฟอยล์แล้วเก็บส่วนที่บริโภคช้าไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

สำหรับคนรักมากขึ้น รสฉุนเนื้อรมควันเมื่อปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมเราแนะนำให้เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะ ควันเหลวซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมน่ารับประทานให้กับผลิตภัณฑ์อยู่แล้ว

สูตรโฮมเมดสำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อน

เมื่อแก้ไขคำถาม: วิธีการใส่เกลืออย่าลืมเรื่องนี้ง่ายๆและ วิธีที่เหมาะสมน้ำเกลือร้อน น้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหมักเกลือ กระบวนการทั้งหมดของเกลือดังกล่าวใช้เวลาไม่เกิน 4 วัน แต่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด - 800 กรัม;
• เกลือแกง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 เมล็ด;
• กานพลู - 3 เม็ด;
• กระเทียมสด - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรโฮมเมดน้ำมันหมูจะเค็มในน้ำเกลือร้อนดังนี้:

1. ล้างน้ำมันหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดชั้นมันหมูเป็น 3-4 ชิ้น
2. ในกระทะที่เหมาะสม โดยที่คุณใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ ปริมาณของส่วนผสมต่างๆ ยกเว้นเกลือ สามารถปรุงได้หลังจากต้มเป็นเวลาสองนาที
3. ปิดไฟแล้วใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือที่ร้อน แล้วปิดด้วยจานแบนที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ลอยออกไป โดยให้เหลืออยู่นอกน้ำเกลือ น้ำมันหมูยังคงอยู่ในน้ำเกลือนี้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิท
4. เมื่อเย็นแล้ว ให้นำน้ำเกลือและน้ำมันหมูใส่ภาชนะทั้งหมดลงในตู้เย็น แล้วเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาสามวันโดยปิดฝาไว้
5. หลังจากสามวัน ให้เอาน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และเคลือบด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับและเครื่องเทศ ห่อแต่ละอย่างให้แน่นในกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน

คุณสามารถใส่มะรุมและเครื่องปรุงรสที่คุณเลือกลงในส่วนผสมสำหรับเคลือบน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ แต่มีตัวเลือก: อย่าเคลือบอะไรเลย - มันจะยังอร่อยมาก!

วิธีหมักเกลือสำหรับรมควันตามสูตรของหมู่บ้าน

น้ำมันหมูรมควันตามสูตรบ้านๆ ยังคงเป็นอาหารอันโอชะ! ส่วนแบ่งความสำเร็จที่สำคัญเท่านั้นที่มาจากเขา เกลือที่เหมาะสมก่อนกระบวนการสูบบุหรี่

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด - 1.5 กิโลกรัม
• เกลือแกง - 200 กรัม;
• พริกไทยป่น;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• กระเทียมสด - 3 กลีบ;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

โดย สูตรหมู่บ้านน้ำมันหมูสำหรับการสูบบุหรี่มีความเค็มดังนี้:

1. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
2. ถูน้ำมันหมูที่ล้างแล้วและแห้งด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย กระเทียม แล้ววางลงในภาชนะแบบหลวมๆ โรยเกลือไว้ด้านบน
3. โรยผงมัสตาร์ดเพิ่มเติมแล้วจัดเรียง ใบกระวาน- จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำมันท่วมน้ำมันพืชทั้งหมด
4. ภาชนะที่มีน้ำมันหมูถึงความเย็นตามธรรมชาติและวางไว้เป็นเวลา 3 วันด้วย ฝาปิดในตู้เย็นหลังจากนั้นก็สามารถรมควันหรือรับประทานได้

น้ำมันหมูรูเล็ต

สูตรการทำน้ำมันหมูรวมนี้ใช้เวลาและความพยายามเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทำให้บ้านมีกลิ่นหอมของเนื้อเข้มข้น

ส่วนประกอบ:

• น้ำมันหมูด้วย ชั้นเนื้อ- 1.8 กิโลกรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำหรือแดงป่นและโรสแมรี่ - ละ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชาเกลือโคเชอร์
• กระเทียม - สามกลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ส่วนไม้พายเหมาะสำหรับประกอบอาหารได้ดี ซากหมู, เนื้ออกและเนื้อซี่โครง ซึ่งควรมีเนื้อเป็นชั้นเล็กๆ
2. ปิ้งเมล็ดผักชีฝรั่งและพริกไทยในกระทะแห้งบนไฟปานกลางประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนมีกลิ่นหอม พักให้เย็น จากนั้นบดกาแฟกับโรสแมรี่ 2-3 ครั้งจนเนื้อละเอียดแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
3. ในชามขนาดเล็ก ใช้ที่บดอาหารเพื่อบดส่วนผสมเครื่องเทศด้วยเกลือ กระเทียม และ น้ำมันมะกอกจนเหมือนวาง เครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่รวมอยู่ในสูตรสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งได้
4. แยกชั้นเนื้อออกจากหมูทั้งชิ้น พลิกด้านหนังขึ้น แล้วใช้มีดผ่าตื้นๆ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วมันไม่แตก
5. แยกชั้นเนื้อออกจากเนื้อมันหมู ปรุงรสตามชอบ และถูน้ำมันหมูให้ทั่วด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงที่เตรียมไว้
6. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ปรุงรสตามชอบ แล้ววางลงบนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ โดยถอย 1/3 จากขอบ ม้วนทุกอย่างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเป็นเวลาแปดชั่วโมง
7. วางในเตาอบอุ่นและอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 C จนสุกเต็มที่

น้ำมันหมูเค็มในขวดที่มีกิ่งพาร์สลีย์และผักชีลาว

สูตรนี้แนะนำโดยเพื่อนที่ดีของฉัน และแม่และยายของเธอส่งต่อสูตรนี้ให้เธอ น้ำมันหมูกลายเป็นว่าอร่อยมากและแทนที่จะเป็นเครื่องเทศแบบดั้งเดิม สมุนไพรสดกระเทียมและพริกไทยป่น

ส่วนประกอบ:

• น้ำมันหมู - 6 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• ผักชีฝรั่งสีเขียวและผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
• มัสตาร์ดแห้ง (ผง) - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 600 กรัม

เทคโนโลยีการเตรียมน้ำมันหมูเค็มในขวดโหล

ตัดน้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นชั้นเล็ก ๆ เป็นชิ้น ๆ โดยควรใส่ลงในขวดขนาดสามลิตร เทเกลือและพริกไทยป่นลงในชามแยกแล้วผสม จากนั้นให้ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแห้งเพื่อสุขภาพบนผ้าเช็ดครัวหลังล้าง ปอกกระเทียม แยกกลีบออกแล้วสับ

หลังจากด้านล่างสะอาดสาม กระป๋องลิตรโรยด้วยเกลือและพริกไทยสามช้อนโต๊ะ จากนั้นจึงกิ่งสมุนไพรและกระเทียม จุ่มชิ้นส่วนทั้งหมดลงในเครื่องปรุงรสเกลือแล้วใส่ในชาม โรยหน้าด้วยสมุนไพรและกระเทียม และทำเช่นนี้ไปจนถึงด้านบนสุด

ในตอนท้ายให้เคลือบพื้นผิวของน้ำมันหมูด้วยมัสตาร์ดและฝาปิด ฝาครอบไนลอนหรือผูก กระดาษอาหารด้วยกระดาษแก้ว ที่ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวน้ำมันหมูมัสตาร์ดชะลอการเสื่อมสภาพ

น้ำมันหมูต้มกับกิ่งเชอร์รี่

มีคนพูดว่า: "ไม่มีน้ำมันหมูมากเกินไป" น้ำมันหมูไม่เคยแย่ มันสามารถอร่อยได้! ฉันอยากจะแนะนำ ทางเก่าน้ำมันหมูเค็มจากนั้นพวกเขาใช้เฉพาะสารปรุงแต่งจากธรรมชาติซึ่งมีประโยชน์เท่านั้นและรสชาติก็ยอดเยี่ยมมาก!

ส่วนประกอบ:

• น้ำมันหมู - 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• กิ่งเชอร์รี่ - อย่างน้อย 250 กรัม
• หัวหอม- หัวหอมเล็ก 5 หัว
• กระเทียม - 14 กลีบ;
• แกลบ - จะเข้าไปเท่าไหร่;
• เกลือ - สองแก้ว;
• พริกไทย - ในปริมาณที่ต้องการ

คำแนะนำในการเตรียมน้ำมันหมูต้มกับกิ่งเชอร์รี่

1. ดำเนินงานเตรียมการสำหรับ การประมวลผลหลักน้ำมันหมู จากนั้นถูด้วยเกลือหยาบและพริกไทยป่น (แดงหรือดำ) ทุกด้าน ชิ้นใหญ่ตัดเป็นสี่ส่วน แต่อย่าตัดที่ฐาน
2. ตัดกิ่งเชอร์รี่ออกจากต้นไม้ที่แข็งแรง ตากให้แห้งเล็กน้อย แล้วแตกเป็นชิ้นๆ จากนั้นใส่เปลือกหัวหอมและกระเทียม หัวหอมและกระเทียม หั่นเป็นสองส่วน
3. ใช้ถุงพลาสติกขนาดมาตรฐานสองใบใส่อีกใบหนึ่งใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงที่เสนอไว้ด้านล่างและด้านข้าง - แต่ใส่ไว้
   ห้ามเพิ่มแผ่นงานไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น!
4. กลิ่นอันละเอียดอ่อนจากกิ่งเชอร์รี่จะหายไปทันที ปิดปากถุงให้แน่นแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที หยุดทำความร้อน เย็น แล้วนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากถุง

วิธีที่รวดเร็วในการดองน้ำมันหมู

คุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง:

• น้ำมันหมูหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 400 กรัม
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีดองน้ำมันหมูตามสูตรด่วน:

1. ต้องล้างน้ำมันหมูก่อนทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปาก
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเจาะหลาย ๆ ที่
4. จากนั้นถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือ กระเทียม และพริกไทย ใส่กระเทียมเข้าไปในบริเวณที่เจาะ
5. วางชิ้นขูดทั้งหมดลงในขวดโรยด้วยเกลือและพริกไทยที่เหลือ
6. วางขวดลงในภาชนะที่มีน้ำ นำไปตั้งไฟและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 30-45 นาที
7. เราแนะนำให้รับประทานน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วภายในระยะเวลาอันสั้น ไม่เช่นนั้นมันจะเน่าเสีย

ความลับและคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการใส่เกลืออย่างถูกต้อง

• เมื่อทำการเกลือน้ำมันหมูไม่จำเป็นต้องกลัวเกลือและเครื่องเทศเกินขนาด: น้ำมันหมูจะใช้เกลือในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้นและสามารถเอาเครื่องเทศออกจากพื้นผิวได้ตลอดเวลา
• เยื่อบุช่องท้องเหมาะสำหรับการหมักน้ำมันหมูแบบร้อน แต่ในแบบแห้งจะยังคงเหนียวมาก ชั้นไขมันด้านข้างและด้านหลัง-ตรงนี้ วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับเกลือแห้ง
• กลิ่นกระเทียมเมื่อนำมาใช้ดองครั้งแรกจะหายไปค่อนข้างเร็ว ด้วยเหตุนี้จึงควรถูน้ำมันหมูก่อนรับประทานจะดีกว่า
• หากมันหมูแข็งไปหน่อย คุณสามารถทำให้น้ำมันนิ่มลงได้โดยแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง โดยเติมช้อนชา 2-3 ช้อนชา น้ำตาลทรายซึ่งจะปรับปรุงรสชาติเท่านั้น อ่านเพิ่มเติม
• ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบางๆ และเท่าๆ กัน แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อเย็นลงจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและมีดคมสามารถจับได้ง่าย
• ในเบคอนเค็มสุกแถบเนื้อจะเข้มขึ้น หากยังคงเป็นสีชมพูอยู่ คุณจะต้องให้เวลาน้ำมันหมูในการต้ม เมื่อเกลือแห้งคุณสามารถโรยเกลือลงบนน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือได้ แต่เกลือในน้ำเกลือไม่ควรน้อยกว่าปกติ

น้ำมันหมูในน้ำเกลืออะไรจะอร่อยกว่านี้? วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือ เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือ ตลอดจนเคล็ดลับและเทคนิคบางประการ อย่าลืมอ่านบทความให้จบเพราะต้องทำอาหารอย่างแท้จริง น้ำมันหมูอร่อยในน้ำเกลือคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการซึ่งเราจะแบ่งปันกับคุณ

มีกำไร!วิธีการเกลือแบบ "เปียก" นี้ใช้ไม่เพียงแต่ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังใช้ในระดับการผลิตด้วย ประเด็นนี้ไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลผลิตด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- เมื่อเกลือแบบแห้งเนื่องจากการคายน้ำของน้ำมันหมู น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะหายไปถึง 10% และเมื่อใช้น้ำเกลือ ในทางกลับกัน น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเพิ่มขึ้นประมาณ 15%

เราได้แบ่งสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือออกเป็น 3 ประเภทคร่าวๆ:

• น้ำมันหมูในน้ำเกลือเย็น
• น้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อน
• น้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด

สูตรน้ำมันหมูในน้ำเกลือเย็น:

สูตรสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อน:

น้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด:

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ - ความลับของน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุด

น้ำมันหมูเค็มเป็นวิธีถนอมอาหารที่ใช้กันทั่วไปวิธีหนึ่ง ส่วนประกอบที่จำเป็นเพียงอย่างเดียวในการเตรียมน้ำมันหมูในน้ำเกลือคือเกลือ ผลของสารกันบูดของเกลืออธิบายได้จากความสามารถในการทำให้แห้ง ซึ่งรวมถึงจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในน้ำมันหมูด้วย

ในการเตรียมน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่อร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างมากมาย สิ่งแรกคือการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการหมักเกลือในน้ำเกลือในภายหลัง

เลือกน้ำมันหมูสำหรับหมักเกลือในน้ำเกลือ

ใส่ใจกับสีของผลิตภัณฑ์ทันที หากน้ำมันหมูมีลักษณะเป็นสีเหลืองแสดงว่ามันอยู่บนเคาน์เตอร์มานานแล้วหรือตัวหมูเองก็แก่แล้ว น้ำมันหมูดังกล่าวถึงแม้จะไม่เป็นอันตรายก็ตาม คุณภาพรสชาติมันเหลืออีกมากที่ต้องปรารถนา แต่น้ำมันหมูที่มีโทนสีเทาอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ น้ำมันหมูที่ดีจริงๆ ควรเป็นสีขาวและมีสีชมพูเล็กน้อย น้ำมันหมูที่ดีความสม่ำเสมอจะคล้ายกับเนย

ต้องมีเครื่องหมายบนผิวหนังซึ่งบ่งบอกว่าน้ำมันหมูผ่านการรับรองจึงปลอดภัยต่อการบริโภค ผิวจะต้องแข็ง เป็นพลาสติก และมีสีสม่ำเสมอ

สำหรับการเกลือในน้ำเกลือควรนำน้ำมันหมูบาง ๆ (สูงถึง 4 เซนติเมตร) จากด้านหลังหรือด้านข้างของซาก ไขมันหน้าท้องนั้นแข็งกว่ามาก และเนื้ออกก็เหมาะสำหรับการต้มและการอบ

อย่าลืมดมน้ำมันหมูก่อนตัดสินใจซื้อเพราะผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์จำนวนมากพยายามขายน้ำมันหมูให้กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งบอกตามตรงว่ามีกลิ่นเหม็น หากคุณสงสัยว่าพวกเขาจะเสนอน้ำมันหมูคุณภาพสูงให้คุณหรือไม่ ให้ขอให้ผู้ขายตัดออก ชิ้นเล็ก ๆและถือมันไว้เหนือเปลวไฟที่จุดไฟแช็ก น้ำมันหมูหมูป่าจะให้กลิ่นปัสสาวะเฉพาะตัว

การเตรียมน้ำมันหมูสำหรับหมักเกลือ

น้ำมันหมูในน้ำเกลือสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีเส้นเนื้อก็ได้ ก่อนที่จะปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือ ต้องแน่ใจว่าได้ล้างผลิตภัณฑ์แล้ว แม้ว่าน้ำมันหมูจะดูสะอาดและทำให้ผิวไหม้เกรียมเล็กน้อย แม้ว่าจะเรียบก็ตาม

หากน้ำมันหมูดูดซับกลิ่นแปลกปลอมในตู้เย็นหรือหลังจากซื้อแล้วคุณใส่น้ำมันหมูและปลาแฮร์ริ่งในถุงเดียวและน้ำมันหมูมีกลิ่นปลาเฮอริ่งเล็กน้อย แต่ยังคงกลิ่นที่สังเกตได้ชัดเจนมากคุณเพียงแค่ต้องห่อน้ำมันหมูด้วยผ้ากอซ และใส่มันเข้าไป น้ำอุ่นกับกระเทียมเป็นเวลาหลายชั่วโมง

จานสำหรับหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

เหมาะที่สุดสำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ ภาชนะแก้ว – ธนาคารปกติหรือ เครื่องแก้ว- คุณยังสามารถใช้เครื่องครัวเคลือบฟันได้โดยไม่มีข้อบกพร่องที่พื้นผิว

ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใส่น้ำมันหมูเกลือในน้ำเกลือในภาชนะอลูมิเนียม น้ำเกลือเป็นสภาพแวดล้อมที่รุนแรงซึ่งอะลูมิเนียมออกซิไดซ์ และอนุภาคของมันถูกดูดซึมเข้าไปในน้ำมันหมู ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรใช้เครื่องใช้ที่เป็นโลหะใดๆ

หากคุณปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่ไม่ได้อยู่ในขวดคุณจะต้องใช้แรงกดดันเพื่อให้ได้ผล

วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ: ร้อนและเย็น

มีสองวิธีในการทำน้ำมันหมูเกลือในน้ำเกลือ - ร้อนและเย็น ขึ้นอยู่กับว่าคุณเทน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือเย็นหรือปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือพร้อมเครื่องเทศ

ทั้งสองวิธีนั้นดีและเป็นการยากที่จะบอกว่าวิธีใดดีกว่า - เนื่องจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความแตกต่างกัน ลักษณะรสชาติ- น้ำมันหมูเค็มร้อนมีรสควันเล็กน้อย (โดยเฉพาะถ้าคุณใช้เปลือกหัวหอม) ซาโล ดองเย็น– ดั้งเดิมมากขึ้น วิธีร้อนแรงข้อดีของการหมักน้ำมันหมูคือมีสูตรให้เลือกหลากหลายกว่า นอกจากนี้การปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อนใช้เวลาน้อยลงและต้องขอบคุณ การรักษาความร้อนไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ กระบวนการหมักน้ำมันหมูโดยใช้วิธีเย็นจะใช้เวลาเฉลี่ย 7 วันและร้อน - 4 วัน

ความลับในการทำน้ำเกลือ

น้ำเกลือมาตรฐานสำหรับน้ำมันหมู - เกลือ น้ำ และเครื่องเทศตามชอบ อย่างไรก็ตาม ยังมีพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับการทดลองที่นี่ มีเครื่องเทศมากมายและมีหลากหลายรูปแบบมากขึ้น บางสูตรใช้น้ำตาลทำน้ำเกลือ น้ำมะนาวและส่วนผสมอื่นๆ เมื่อมองแวบแรก ส่วนผสมที่คาดไม่ถึงมาก สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวที่จะทดลอง ในบรรดาสูตรอาหารน้ำมันหมูในน้ำเกลือ คุณแน่ใจว่าจะพบสูตรที่คุณและครอบครัวจะชอบ

วิธีนี้ช่วยให้คุณควบคุมระดับความเค็มได้ เนื่องจากน้ำเกลือสามารถทำให้เค็มเล็กน้อย (เกลือ 14%) ปกติ (18%) และเค็ม (20%) ยิ่งความเข้มข้นของเกลือต่ำ น้ำมันหมูก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น อย่างไรก็ตามความเข้มข้นของน้ำเกลือไม่ควรน้อยกว่า 12% เนื่องจากน้ำมันหมูจะทำให้เสีย

ความเข้มข้นของน้ำเกลือในระดับอุตสาหกรรมถูกกำหนดโดยใช้ไฮโดรมิเตอร์

หากต้องการทราบว่าต้องใช้เกลือเท่าใดสำหรับน้ำเกลือ คุณสามารถทำการทดลองเล็กๆ น้อยๆ ได้ โยนชิ้นส่วนลงในน้ำเกลือ มันฝรั่งดิบหากมันฝรั่งลอยน้ำเกลือจะค่อนข้างเค็ม หากจมแสดงว่ามีเกลือไม่เพียงพอ น้ำมันหมูจะไม่ใส่เกลือมากเกินความจำเป็น ดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่เกลือมากเกินไป

ที่บ้านน้ำมันหมูเตรียมในน้ำเกลือที่เรียบง่ายและซับซ้อน ที่ เกลือง่ายๆใช้เกลือเพียงอย่างเดียวในน้ำเกลือ น้ำเกลือจะต้องต้มและกรองน้ำเกลือ เนื่องจากเกลือมักจะมีสารที่ไม่ละลายน้ำ

สามารถเตรียมน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่อร่อยเป็นพิเศษได้หากคุณแสดงจินตนาการเล็กน้อยและทดลองกับส่วนผสม น้ำมันหมูปรุงสุกในน้ำเกลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งเดือน

ฉันควรใช้เกลือและเครื่องเทศอะไรในการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ?

สำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือและในทางอื่นควรใช้เกลือหยาบ ใหญ่ก็ดีด้วย เกลือทะเล- ส่วนเครื่องเทศนั้นนายก็คือนาย อย่างไรก็ตามเมื่อใช้เครื่องเทศในการเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือการรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างจะเป็นประโยชน์:

1. อย่าหลงไปกับใบกระวาน เมื่อมองแวบแรก การใช้เครื่องเทศที่ไม่เป็นอันตรายมากเกินไปจะทำให้น้ำมันหมูมีรสขม
2. คุณสามารถใช้ผักชี พริกไทยดำ กระเทียม และเกลือได้ตามต้องการ
3. น้ำมันหมูในน้ำเกลือจะอร่อยถ้าคุณเพิ่มเครื่องปรุงรส khmeli-suneli
4. เมื่อทำตามสูตรน้ำมันหมู ไม่ว่าจะอยู่ในน้ำเกลือหรือไม่ก็ตาม พยายามอย่าใช้เครื่องเทศบดละเอียด เครื่องเทศขนาดเล็กเกาะติดกับพื้นผิวและในขณะเดียวกันก็อุดตันน้ำมันหมู - มันไม่ดูดซับเกลือและกลิ่นและยังคงรสชาติจืดชืดและไม่อร่อย
5. ขมิ้นไม่ได้ใช้จริงในการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

วิธีปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว?

ไม่มีวิธีการหรือสูตรสำเร็จในการเตรียมน้ำมันหมูในน้ำเกลือ แต่กระบวนการนี้สามารถเร่งให้เร็วขึ้นได้หากคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ ต่อไปนี้

1. เลือกน้ำมันหมูที่บางกว่า
2. หั่นมันหมูสำหรับดอง ก้อนเล็ก ๆ(5x5 ซม.)
3. วันแรกควรใส่น้ำมันหมูเค็มที่อุณหภูมิห้อง
4. ปริมาณเกลือไม่มีผลต่อความเร็วของการเกลือ
5. การเตรียมน้ำมันหมูโดยใช้วิธีร้อนได้เร็วกว่า (ต้มหรือเทน้ำเกลือร้อน)

น้ำมันหมูในน้ำเกลือเป็นผลิตภัณฑ์พื้นบ้านดังนั้นจึงมีสูตรมากมายในการเตรียมน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน ฉันหวังว่าอย่างน้อยหนึ่งสูตรอาหารที่นำเสนอบนเว็บไซต์จะตรงตามความต้องการของคุณทั้งหมด