เป็นไปได้ไหมที่จะกินเนื้อบีเวอร์โดยไม่ตรวจสอบ? เนื้อบีเวอร์ - องค์ประกอบของวิตามินที่มีประโยชน์

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อบีเวอร์มีเพียง 140-150 แคลอรี่ ซึ่งถือว่าค่อนข้างน้อย ดังนั้น ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ลดน้ำหนักจึงสามารถบริโภคได้ ความเหนียวก็ขึ้นอยู่กับอายุเช่นกันเนื้อที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากบีเวอร์อายุสามขวบ

รายการบันทึกนี้จะไม่ดึงดูดคนรักษ์โลก 100% (ไม่ใช่เจ้าหน้าที่ตำรวจ คนอื่นๆ) ผู้ชื่นชอบสัตว์เล็กและใหญ่ ผู้เป็นมังสวิรัติ และบีเว่อร์บางชนิด ตัวอย่างเช่น ในสหภาพยุโรป บีเว่อร์ถูกรวมอยู่ในรายชื่อสัตว์คุ้มครอง พวกมันจวนจะสูญพันธุ์ บีเวอร์ (ซึ่งต่อมากลายเป็นบีเวอร์) มีอุปกรณ์ครบครัน: มีผิวหนัง หัว หาง ไส้ และสิ่งดีๆ ทั้งหมดที่มักพบอยู่ข้างใน

ประโยชน์และโทษของเนื้อบีเวอร์

ในภาพด้านล่างนี้ คุณจะเห็นขนาดของบีเวอร์ดีขึ้นเล็กน้อย ซึ่งสามารถตัดสินได้จากขวดขนาด 1.5 ลิตรที่วางอยู่ใกล้ๆ (หรือจากปลั๊กไฟบนผนัง)

ขณะที่เรากรีดระดับซี่โครงนี่อาจจะไม่สำคัญเท่าไหร่แต่พอถึงท้องก็ไม่ควรเจาะไม่ว่าในกรณีใดไม่เช่นนั้นสิ่งที่อยู่ในลำไส้จะอุดตันเนื้อและจะไม่มีอะไรเลย ดีเกี่ยวกับมัน เมื่อคุณถอดผิวหนังออกแล้ว รูเดียวในนั้นควรอยู่ที่ตา จมูก หู และถูกยิงหากบีเวอร์ถูกยิงและไม่ได้ใช้มือรัดคอ

บริเวณรอบทวารหนักถูกตัดออกไปแล้ว เหลือเพียงพันรอบหาง พันตัวบีเวอร์ แล้วทำขั้นตอนต่อไปในอีกด้านหนึ่ง สารที่มีกลิ่นเหล่านี้ประกอบด้วยของเหลวสีเหลืองที่บีเว่อร์ใช้เพื่อแสดงอาณาเขตของตน

พวกเขากินเนื้อบีเวอร์ไหม?

ถ้ามันหยดลงบนเนื้อแม้แต่น้อย คุณจะล้างมันออกไปไม่ได้และจะกินไม่ได้เลย มันจะง่ายกว่ามากในการทำงานถ้ามีตะขอบนเพดานเพื่อจับบีเวอร์ จากนั้นแรงโน้มถ่วงก็จะดึงผิวหนังและอวัยวะภายในออกมา และไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก

สูตรสตูว์บีเวอร์

ฉันทิ้งเนื้อไว้บนระเบียงตั้งแต่วันอังคารถึงวันศุกร์ ซึ่งมันวางได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ อาจมีรสชาติเพิ่มเติมบ้างแต่ไม่เข้มข้น ป.ล. หางของบีเวอร์ยังกินได้คล้ายกับน้ำมันหมู แต่แข็งเท่านั้น วันนี้เราสามารถพูดถึงบีเวอร์ได้อย่างปลอดภัยในฐานะวัตถุดั้งเดิมของการค้าขนสัตว์

บีเวอร์เป็นรางวัลอันพึงปรารถนาสำหรับนักล่า ไม่เพียงเพราะขน ลำธาร และลำธารอันมีค่าของมันเท่านั้น เนื้ออร่อย- มันค่อนข้างยากในแง่ของเหยื่อ ดังนั้นจึงกระตุ้นให้นักล่าสนใจกีฬาอย่างแท้จริง แต่นั่นไม่เป็นความจริง บีเวอร์มีความกระตือรือร้นตลอดฤดูหนาว เมื่อน้ำค้างแข็งปกคลุม กิจกรรมจะลดลงและเพิ่มขึ้นตามการละลาย

หากเสบียงอาหารไม่เพียงพอ บีเว่อร์จะแทะกิ่งไม้และต้นไม้แม้ในฤดูหนาว การล่าบีเวอร์ในฤดูใบไม้ผลิเป็นสิ่งที่น่าสนใจและสนุกสนานสำหรับนักล่า บางครั้งก็เกินกว่าการล่าหมูป่าด้วยซ้ำ

ฉันต้องการดูเทคนิคพื้นฐานในการล่าบีเวอร์ในฤดูใบไม้ผลิด้วยปืนไรเฟิล คุณต้องตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช เพื่อให้นุ่มและอ่อนโยนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เราแนะนำให้แช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วนำภาชนะไปแช่ในตู้เย็น เนื้อบีเวอร์นั้นดีต่อสุขภาพมาก แต่คุณแทบจะมองไม่เห็นมันบนชั้นวางเลย เคยลองของจริงกับญาติๆ ครั้งหนึ่ง รสชาติค่อนข้างถูกใจ

มันอาจดึงดูดนักดื่มเบียร์และนักล่า ในขณะที่คนที่ชื่นชอบการดูเลือดและของมีคมมักจะส่งเสียงดังด้วยความยินดี นอกจากนี้ในการบันทึกก็จะมีบางส่วนสวยๆ สูตรที่ไม่ธรรมดา- และที่นี่ในลิทัวเนีย ต้นไม้จำนวนมากได้ทวีคูณขึ้นในปีนี้ จนต้นไม้และผู้คนสูญเสียความสงบในจิตใจ ภัยคุกคามที่แท้จริง- นักล่ากำลังบดขยี้พวกวายร้ายเหล่านี้ไปทางซ้ายและขวาด้วยปืนและกับดัก แต่จำนวนประชากรไม่ได้ลดลงเร็วเกินไป

สำหรับองค์ประกอบเนื้อบีเวอร์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 24 กรัม ไขมัน 5 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 0 กรัม สำหรับเนื้อบีเวอร์นั้นตรงกันข้าม - สีแดงบ่งบอกว่ามันนุ่มและนี่คือผลิตภัณฑ์ที่คุณควรเลือก เมื่อเข้าสู่ฤดูหนาว บีเว่อร์ดูเหมือนจะจำศีล

บางครั้ง ประเภทดั้งเดิมเนื้อสัตว์ - เนื้อวัว, เนื้อแกะหรือหมู - อาจทำให้เบื่อได้และจากนั้นคน ๆ หนึ่งก็ถูกดึงดูดเข้าสู่บางสิ่งที่ผิดปกติ เช่น เนื้อหมีหรือเนื้อกวางเอลค์ หรือแม้แต่มากกว่านั้นด้วยซ้ำ สินค้าแปลกใหม่ตัวอย่างเช่น เนื้อบีเวอร์ จริงอยู่ แฟนๆ หลายๆ คน อาหารที่ผิดปกติสงสัยว่ากินเนื้อบีเวอร์โดยหลักการแล้วหรือไม่? คำตอบสำหรับคำถามนี้คือใช่- พวกเขากินและอย่างไร

คุณสมบัติของเนื้อบีเวอร์

บีเว่อร์เองก็เป็นสัตว์ที่ได้รับอาหารค่อนข้างดีซึ่งมีซากถึงหลายกิโลกรัม ในขณะเดียวกัน วิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉง การออกกำลังกายอย่างหนัก และอาหารจากพืช ส่งผลให้ปริมาณไขมันในเนื้อบีเวอร์มีน้อย สิ่งที่น่าสนใจคือไขมันจะกระจายทั่วร่างกายของสัตว์อย่างสม่ำเสมอนั่นคือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาชิ้นส่วนของซากที่มีไขมันสะสมอยู่จำนวนมาก

โดย รูปร่างเนื้อบีเวอร์มีลักษณะคล้ายเนื้อวัว ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสีแดงที่อิ่มตัวมากขึ้น นี่คือคำอธิบาย เนื้อหาสูงออกซิเจนในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ นี่เป็นสถานการณ์ที่ช่วยให้บีเว่อร์ว่ายน้ำใต้น้ำได้นานขนาดนี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื้อบีเวอร์มีสาเหตุมาจากปริมาณโปรตีนสูง - ประมาณ 20% ของมวลทั้งหมด- นอกจากนี้เนื้อหาของวิตามินบางชนิดและมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราโดยเฉพาะ แร่ธาตุเนื้อบีเวอร์ไม่ได้ด้อยกว่าและเหนือกว่าเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมแต่อย่างใด ควรคำนึงถึงเหตุการณ์นี้เมื่อพิจารณาว่าจะรับประทานเนื้อบีเวอร์หรือไม่

• ประการแรก กระดูกของสัตว์เหล่านี้มีขนาดเล็กมาก
• ประการที่สองเกือบทุกส่วนของร่างกายเหมาะสำหรับการบริโภคแม้แต่หางซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะในบางพื้นที่ของสหรัฐอเมริกา - พวกมันทอดและเสิร์ฟพร้อมกับ ซอสพิเศษ- ตับบีเวอร์ซึ่งโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและรสชาติที่ยอดเยี่ยมยังเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่นักชิม

คุณภาพรสชาติ

คนที่จู้จี้จุกจิกหลายคนอธิบายข้อสงสัยว่าพวกเขากินเนื้อบีเวอร์หรือไม่ อธิบายแบบเบาๆ คุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ แท้จริงแล้วเนื้อสัตว์เหล่านี้มีความเหนียวเล็กน้อยและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกใช้เนื้อสัตว์เล็กเป็นหลัก– มันนุ่มกว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่า หากคุณเข้าใกล้การประมวลผลและการเตรียมซากของบีเวอร์ตัวเล็กอย่างถูกต้องมันจะมีลักษณะคล้ายห่านโดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือนกจะอ้วนกว่า

นอกจากนี้การมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ส่วนใหญ่มักเป็นผลมาจากการแปรรูปซากที่ไม่เหมาะสม ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการนี้แนะนำให้ตัดส่วนเฉพาะเช่นกระแสบีเวอร์หรือต่อมมัสค์ออก หากไม่ทำเช่นนี้เนื้อจะมีรสหวานมากเกินไปซึ่งก็ไม่ดีเช่นกัน อย่างไรก็ตาม หากคุณทำให้ต่อมมัสค์เสียหายโดยไม่ได้ตั้งใจ เนื้อจะมีรสขม- ยิ่งกว่านั้นไม่มีปริมาณใดที่จะช่วยกำจัดรสชาตินี้ได้ การเยียวยาพื้นบ้านแม้กระทั่งเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่กลายเป็นเรื่องไร้ปัญหาก็ตาม

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อพูดถึงว่ากินเนื้อบีเวอร์หรือไม่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิกเฉยต่อคำถามเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ท้ายที่สุดแล้วรสชาติสุดท้ายของอาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับว่าเนื้อสัตว์เหล่านี้เตรียมถูกต้องแค่ไหน

ตัวอย่างเช่น พ่อครัวมืออาชีพที่เชี่ยวชาญด้านการเตรียมเนื้อสัตว์ป่าแนะนำให้แช่ซากบีเวอร์ในสารละลายอ่อนก่อนนำไปใช้ กรดอะซิติก- วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อนุ่มและกำจัดรสชาติเฉพาะออกไปได้บางส่วน จากนั้นจึงนำซากมาหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆยัดไส้ด้วยกระเทียมสับละเอียดอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำมะนาวพร้อมกับเติมเครื่องเทศต่างๆ

เนื้อบีเวอร์ควรปรุงที่อุณหภูมิปานกลางให้ใช้ให้มากที่สุด น้ำมันน้อยลง– สิ่งนี้จะช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์ได้มากที่สุด แนะนำให้เพิ่มลงในจานเมื่อเคี่ยว (จะดีกว่าถ้าเป็นเช่นนั้น หม้อเหล็กหล่อหรือภาชนะขนาดใหญ่อื่นๆ) ผักให้ได้มากที่สุด โดยเฉพาะผักที่มีกลิ่นหอมแรง เนื้อบีเวอร์ดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงในปริมาณเท่ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ

มันฝรั่งต้มถือเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานเนื้อบีเวอร์นอกจากนี้ในบางสูตรอาหารยังมีคำอธิบายอีกด้วย ซอสที่ผิดปกติซึ่งเตรียมมาจาก แอปเปิ้ลขูดและกระเทียมบดด้วยการเติมไธม์ ส่วนผสมของส่วนผสมเหล่านี้เทลงในครีมและคนให้เข้ากันจนเนียน

สุดท้ายนี้หนึ่ง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเป็นเวลานานแล้วที่คริสตจักรถือว่าบีเว่อร์เป็นปลาประเภทหนึ่ง จึงอนุญาตให้กินเนื้อได้ระหว่างการอดอาหาร

เขียนเกี่ยวกับทัศนคติของคุณต่อการรับประทานเนื้อบีเวอร์

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนรับประทานเนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่จากสัตว์เลี้ยงเท่านั้น แต่ยังมาจากการล่าสัตว์ด้วย แม้ว่าเนื้อบีเวอร์จะไม่ได้แปลกใหม่นัก แต่เนื่องจากห้ามล่าสัตว์ชนิดนี้ แต่ก็สามารถจัดเป็นของหายากได้ อย่างไรก็ตาม ในประเทศเพื่อนบ้านอย่างเบลารุส การล่าบีเวอร์จะเริ่มประมาณวันที่ 1 กันยายน ซึ่งโดยปกติจะคงอยู่จนถึงวันที่ 31 มีนาคม

ใครได้ประโยชน์จากเนื้อบีเวอร์?

เนื้อบีเวอร์ไม่ทำให้เกิด อาการแพ้และอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่ซับซ้อนของสารที่ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง สำหรับผู้ใหญ่ เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อบริโภคอย่างไม่เป็นระบบ ในหมายเลข ปริมาณมากเนื้อบีเวอร์สามารถรวมอยู่ในอาหารของสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรได้ (ยกเว้นการแพ้ของแต่ละบุคคลเนื่องจากรสชาติเฉพาะ) ซีลีเนียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ช่วยลดความเสี่ยงของโรคที่มีมา แต่กำเนิด

เนื้อคุณภาพสูงจากลูกบีเว่อร์คุณภาพดี การรักษาความร้อนบางครั้งคุณสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้ร่างกายที่กำลังเติบโตของพวกเขาจะได้รับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากซึ่งจะช่วยปรับปรุงสมรรถภาพทางร่างกายและจิตใจ ผู้สูงอายุควรบริโภคเนื้อบีเวอร์เพื่อป้องกัน ระบบหัวใจและหลอดเลือด,โรคข้อและปัญหากระดูก

เนื้อบีเวอร์ - องค์ประกอบของวิตามินที่มีประโยชน์

เนื้อบีเวอร์อุดมไปด้วย วิตามินคอมเพล็กซ์- ลองพิจารณาเนื้อหาของวิตามินเหล่านั้นที่พบใน ปริมาณสูงสุดเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์

วิตามินบี 2 0.31 มก. 17%

วิตามินบี 4 129.9 มก. 26%

วิตามินบี 5 0.93 มก. 19%

วิตามินบี 6 0.47 มก. 24%

วิตามินบี 12 8.3 มคก. 277%

อย่างที่คุณเห็น เนื้อหาของวิตามินบี 12 นั้นอยู่นอกแผนภูมิ ใน 100 กรัม ผลิตภัณฑ์มีเกือบสามเท่า ปริมาณรายวัน สารที่มีประโยชน์.

วิตามินบี 12

เป็นวิตามินต้านโรคโลหิตจางหลัก สารนี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของเม็ดเลือดอย่างมีนัยสำคัญ ตัวอย่างเช่นในระหว่างตั้งครรภ์และการออกกำลังกายที่สำคัญ ความต้องการรายวันในวิตามินนี้จะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

วิตามินบี 2

ความต้องการวิตามินนี้เพิ่มขึ้นของร่างกายเกิดขึ้นระหว่างตั้งครรภ์และความเครียด

วิตามินบี 4

จำเป็นต้องเข้าสู่ร่างกายทุกวันด้วยอาหารทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วิตามินบี 5

ความต้องการวิตามินนี้เพิ่มขึ้นเมื่อรับประทานอาหารที่มีโปรตีนไม่เพียงพอ

วิตามินบี 6

มีประโยชน์มากในสภาวะที่ตึงเครียด ช่วยลด ผลกระทบที่เป็นอันตรายยาฆ่าแมลงและสารกัมมันตภาพรังสี

เนื้อบีเวอร์ – ดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยแร่ธาตุเป็นพิเศษ

เนื้อบีเวอร์มีองค์ประกอบไมโครและมาโครจำนวนมาก ลองพิจารณาเนื้อหาของแร่ธาตุที่พบในเนื้อบีเวอร์ทอดในปริมาณสูงสุด

โพแทสเซียม 403 มก. 16%

ฟอสฟอรัส 292 มก. 37%

ธาตุเหล็ก 10 มก. 56%

คอปเปอร์ 0.19 มก. 19%

ซีลีเนียม 43.1 มคก. 78%

สังกะสี 2.27 19%

โพแทสเซียม

องค์ประกอบนี้จำเป็นสำหรับการขับเหงื่อออกมากและเมื่อผู้ป่วยใช้ยาขับปัสสาวะซึ่งอาจนำไปสู่การสูญเสียโพแทสเซียม

ฟอสฟอรัส

จำเป็นต่อการเสริมสร้างโครงสร้างของกระดูกและฟัน

เหล็ก

จำเป็นต้องมีการบริโภคเพิ่มขึ้นเมื่อมีระดับฮีโมโกลบินในเลือดต่ำหรือในช่วงมีประจำเดือนในสตรี

ทองแดง

ทองแดงมีส่วนเกี่ยวข้องในการก่อตัวของเม็ดเลือดแดงร่วมกับธาตุเหล็ก จำเป็นต่อการทำงานที่มั่นคงของระบบทางเดินหายใจและระบบประสาท

ซีลีเนียม

ซีลีเนียมมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง กระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ปกติ ในกรณีของกล้ามเนื้อหัวใจตาย จะช่วยเร่งการรักษากล้ามเนื้อหัวใจ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

สังกะสี

สังกะสีมีอิทธิพลต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาตามปกติ ร่างกายมนุษย์จำเป็นในช่วงวัยแรกรุ่น ยังมีส่วนร่วมในการก่อตัวของเครื่องรัดกระดูกอีกด้วย ผลกระทบเชิงบวกบน ระบบภูมิคุ้มกัน.

ทางที่ดีควรซื้อเนื้อสัตว์ป่าในฤดูร้อน ในฤดูร้อนจะมีชั้นไขมันคุณภาพสูงกระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างเส้นใยของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เนื้อดีมีสีไวน์เข้มข้น เข้มกว่าเนื้อวัวด้วยซ้ำ บีเวอร์ที่อ่อนโยนที่สุดอยู่ในผู้หญิงและคนหนุ่มสาวที่มีอายุไม่เกิน 3 ปี คุณต้องเข้าใจผลิตภัณฑ์ที่นำเสนออย่างรอบคอบแทน เนื้อเพื่อสุขภาพบีเวอร์จะไม่วิ่งเข้าไปในซากสัตว์เก่า เป็นผลให้เนื้อทอด (หรือเคบับชิช) อาจทำให้อารมณ์ของคุณเสียได้อย่างมากเนื่องจากมันจะแห้งและเหนียว

เนื้อบีเวอร์: ไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย

เมื่อพูดถึงคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ ก็คงอดไม่ได้ที่จะพูดถึงความเป็นไปได้ ผลกระทบด้านลบจากการกินเนื้อสัตว์:

1. คุณไม่ควรรับประทานเนื้อบีเวอร์ในปริมาณมากทุกวันเพราะว่า ระบบย่อยอาหารมันจะย่อยยาก จำนวนมากกระรอก.

2. คุณไม่ควรกินเนื้อสดเนื่องจากมีเอนไซม์ออกฤทธิ์ในปริมาณสูง (ต้องเก็บไว้อย่างน้อย 9 ชั่วโมงหลังการฆ่า)

3. บางที อาหารเป็นพิษเมื่อกินเนื้อบีเวอร์ที่ปรุงไม่ดี

ไม่มีข้อห้ามมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์นี้:

โรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหาร;

ภาวะหัวใจล้มเหลวเฉียบพลัน

โรคไตเรื้อรัง

เนื้อบีเวอร์ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหาร ใช้ชีวิตประจำวัน- สองครั้งต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว (สำหรับผู้ชาย - 150-170 กรัมสำหรับผู้หญิง - 100-110 กรัมสำหรับเด็ก - ไม่เกิน 100 กรัม) สำหรับ การดูดซึมดีขึ้นขอแนะนำให้รวมสิ่งนี้เข้าด้วยกัน อุดมไปด้วยโปรตีนอาหารที่มีสมุนไพรหรือผัก บีเวอร์เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลายอย่าง เครื่องเทศที่ดีที่สุด– หัวหอมและกระเทียม แต่ไม่แนะนำให้รวมเนื้อบีเวอร์กับพืชตระกูลถั่วและอาหารอื่น ๆ ที่มีโปรตีนในปริมาณมาก

ก็ต้องคำนึงถึงสิ่งนั้นด้วยตามปกติ อุณหภูมิห้องเนื้อบีเวอร์ (~18-20°C) อาจใช้ไม่ได้ภายในเวลาเพียง 3-4 ชั่วโมง และในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้สองวันโดยไม่มีปัญหาใดๆ ควรเก็บเนื้อสัตว์ส่วนเกินไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวซากบีเวอร์จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในถุงพลาสติก ควรเก็บแยกจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์ เป็นต้น กลิ่นเฉพาะ.

วิธีการเตรียมเนื้อบีเวอร์

เนื้อบีเวอร์มีประโยชน์ในทุกรูปแบบ: ตุ๋น, ต้ม, ทอด, อบ นักชิมหลายคนชอบบาร์บีคิว ก่อนปรุงเนื้อสัตว์แนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้า น้ำเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องระบายน้ำออกทุก ๆ 5-6 ชั่วโมงและเทน้ำใหม่

เพื่อปรับปรุงรสชาติของเนื้อบีเวอร์และหมักผลิตภัณฑ์อย่างมีประสิทธิภาพคุณต้องใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศตลอดจนน้ำส้มสายชูและเกลือ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงในเนื้อได้ อย่าลืมเอาฟิล์มออกจากเนื้อด้วย

เนื้อบีเวอร์ - เฉพาะ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- ประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุจำนวนมาก อันตรายจากเนื้อบีเวอร์ไม่สำคัญ แต่มีข้อห้ามน้อยมาก อย่างไรก็ตามเนื่องจากรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงไม่ใช่ว่านักชิมทุกคนจะชอบอาหารจานแปลกใหม่เช่นนี้

หากดูเหมือนว่าทุกวัน จานเนื้อกลายเป็นเรื่องธรรมดาไปแล้วและคุณอยากลองอะไรใหม่ ๆ เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับเนื้อบีเวอร์ ความละเอียดอ่อนซึ่งขึ้นชื่อในด้านคุณประโยชน์มีรสชาติที่น่าจดจำ บทความนี้จะบอกคุณว่าทำไมเนื้อบีเวอร์จึงคุ้มค่าที่จะลอง และวิธีการตัดและเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดานี้

คุณสมบัติด้านรสชาติ

นักชิมมักโต้เถียงกันว่าบีเว่อร์ถูกกินหรือไม่และแนะนำให้ทำเช่นนั้นหรือไม่ ว่ากันว่าเนื้อจะแข็งไปหน่อย และอาจมีทั้งรสขมและหวานก็ได้

ในการเลือกซากสำหรับทำอาหารควรให้ความชอบเป็นอันดับแรกกับคนหนุ่มสาวซึ่งมีเนื้อนุ่มกว่ามากและประการที่สองสำหรับคนตัวเล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เกิน 15 กิโลกรัมเนื่องจากรสชาติของเนื้อสัตว์นั้นเข้มข้นกว่านั้นมาก ของบีเวอร์ตัวใหญ่ บุคคลที่เลือกสรรมาอย่างดีจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเนื้อไม่ติดมันที่มีรสชาติเหมือนกระต่ายหรือห่าน

ถ้าเราพูดถึงรสชาติของเนื้อบีเวอร์ บทบาทสำคัญในรูปลักษณ์ของพวกเขาคือการเตรียมซากก่อนที่จะปรุงเนื้อบีเวอร์ บางส่วนของสัตว์จะต้องถูกตัดด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ มิฉะนั้น การปรุงรสหรือวิธีการอื่นใดที่จะช่วยกำจัดรสชาติที่ติดใจหลังจากการปรุงเนื้อบีเวอร์ได้ และมันจะเน่าเสีย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อบีเวอร์

นอกจากนี้เนื้อบีเวอร์ยังมีเสน่ห์เนื่องจากมีเนื้อหาอยู่หลายชนิด องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์, เช่น:

• วิตามิน A, B1, B2, B3, C, D, E และเรตินอล;
• กรดอินทรีย์และกรดอะมิโน - กรดกลูตามิก, ลิวซีน, ไลซีน, เมไทโอนีนและอื่น ๆ
• เส้นใยซึ่งมีอยู่ในระดับสูง
• เฮโมโกลบินซึ่งเนื้อสัตว์ทำให้เลือดอิ่มตัวด้วย

เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า

สัตว์เหล่านี้ได้รับอาหารค่อนข้างดี แต่กิจกรรมที่สูงทำให้ระดับไขมันค่อนข้างต่ำ นอกจากนี้ไขมันทั้งหมดยังกระจายเท่าๆ กันทั่วร่างกายของบีเวอร์ คุณค่าทางโภชนาการเนื้อบีเวอร์พูดเพื่อตัวเอง: ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 24 กรัมและไขมันเพียง 4.7 กรัม

เนื้อบีเวอร์อาจส่งผลต่อร่างกายมนุษย์ได้ ผลประโยชน์, รวมทั้ง:

• ปรับปรุงกระบวนการสร้างและการพัฒนาของเลือด (เม็ดเลือด) และการไหลเวียนโลหิตโดยทั่วไป
• เสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบประสาทเนื่องจากการรักษาเสถียรภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ
• สามารถปรับปรุงสภาพของผม เล็บ ผิวหนัง ตลอดจนกระดูกและข้อต่อ
• ทำให้การทำงานของไตเป็นปกติและป้องกันการเกิดโรคไต

ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยโปรตีนดังกล่าวยังช่วยป้องกันการสูญเสียความแข็งแรง ความง่วง หรืออาการง่วงนอนอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะกินเนื้อบีเวอร์ได้ทุกวัน เนื่องจากลำไส้อาจจะประสบปัญหาร้ายแรงเมื่อต้องเผชิญกับผลิตภัณฑ์สลายโปรตีนจำนวนมาก นอกจากนี้ไม่แนะนำให้บริโภคเนื้อบีเวอร์ซึ่งมีประโยชน์ซึ่งมีโปรตีนมากมาย โรคเรื้อรังไตและหัวใจที่มีระดับความรุนแรงต่างกัน

เตรียมทำอาหาร

เนื้อของบีเว่อร์ที่จับได้เมื่อเร็ว ๆ นี้เหมาะกว่าสำหรับการปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

การตัดบีเวอร์นำหน้าด้วยการระบายเลือดออกจากซากของมัน นอกจากนี้ ก่อนที่จะดำเนินการตัด คุณสามารถเอาผิวหนังออกจากบีเวอร์ได้ ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องหาสถานที่สำหรับแขวน - ผิวหนังจะถูกกำจัดออกเป็นชั้น ๆ และบนพื้น

ต้องวางบีเวอร์ไว้บนหลังหลังจากนั้นทำการตัดครั้งแรก - ตามขาหลังและขาหน้ารวมถึงตามหาง มีการตัดรอบๆ รูด้านหลัง ซึ่งต้องต่อเข้ากับรอยตัดใต้หาง การตัดไม่ควรลึกเกินไป ควรให้เห็นเฉพาะเนื้อเท่านั้น แต่ต้องไม่ให้เห็นกระดูกของบีเวอร์

มีการกรีดที่ท้องของบีเวอร์ตามแนวเส้นสีขาวซึ่งจะมองเห็นได้ชัดเจนหากคุณสละเวลา มีดควรสอดอย่างระมัดระวังจากรูด้านหลังตามแนวระหว่างซากกับผิวหนัง ขอบด้านหนึ่งของผิวหนังถูกดึงกลับและเริ่มการกำจัด การตัดเล็กๆ ที่ขอบของสีผิวไม่ควรถ่ายโอนเป็นไขมัน

ในบริเวณหางคุณจะต้องใช้แรงเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยเนื่องจากมีชั้นไขมันขนาดใหญ่ ไปที่อุ้งเท้าพยายามอย่าทิ้งชั้นกล้ามเนื้อใต้ผิวหนังไว้บนผิวหนังซึ่งจะทำให้ขั้นตอนยุ่งยาก ด้านข้างสามารถถอดผิวหนังออกได้ง่ายมองเห็นกล้ามเนื้อใต้ผิวหนังได้ชัดเจน ผิวหนังด้านหลังมีความบางเป็นพิเศษ ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการเล็มมัน

คำแนะนำในการตัด

เพื่อความสะดวกควรแขวนซากที่ทำความสะอาดไว้ที่หางจะดีกว่า

มาดูขั้นตอนการตัดซากบีเวอร์กัน

1. ขั้นแรกให้ตัดกระแสบีเวอร์ออก เมื่อดึงขอบทวารหนักกลับ คุณจะพบจุดเริ่มต้น ตัดตามแนวเส้นพร้อมกับไขมัน
2. ใต้ลำธารควรมีเหวินเป็นถุงสีแดงอ่อนๆ หากคุณไม่ต้องการใช้มันเพื่อจับบีเวอร์ในกับดักในภายหลัง (พวกมันทำหน้าที่เป็นเหยื่อ) พวกมันสามารถตัดเป็นชิ้นเดียวกับลำธารได้
3. การตัดเพิ่มเติมจะขึ้นอยู่กับความสะอาดของผิวหนัง - กล้ามเนื้อใต้ผิวหนังอาจยังคงอยู่ในซาก ไม่มีรสชาติที่ยอมรับได้ ดังนั้นจึงควรกำจัดออก กล้ามเนื้อจะถูกลบออกในลักษณะเดียวกับการถลกหนัง - จะต้องดึงกลับและเล็มออกจากซาก
4. จากนั้นให้ตัดเยื่อบุช่องท้องด้านข้าง ค่อยๆ รักษาบริเวณรอยบากโดยค่อยๆ เพิ่มความยาวขึ้น วิธีนี้จะทำให้อวัยวะภายในค่อยๆ หลุดออกจากซาก ไตบีเวอร์หัวใจหรือตับสามารถรับประทานเป็นอาหารอันโอชะได้
5. ต้องถอดเท้าหน้าและหลังที่ข้อต่อ อุ้งเท้าเองก็แยกออกจากกันที่ข้อต่อ การจะกำจัดไขมันออกหรือไม่นั้นเป็นเรื่องของรสนิยมอย่างไรก็ตามมันก็มีผลดี คุณสมบัติการรักษาจึงสามารถตัดแต่งเพื่อใช้ในอนาคตได้
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือกระดูกสันหลังซึ่งยังมีของอร่อยอีกมากมาย สามารถแบ่งเป็นชิ้นๆได้สะดวกต่อการขนย้ายถึงบ้านโดยอาจจะแยกเนื้อได้ง่ายกว่า คุณสามารถแยกมันออกได้ทันที - ชิ้นส่วนถูกตัดออกจากกระดูกซึ่งบีเวอร์มีไม่มาก

เนื้อบีเวอร์ได้รับการทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์จากเยื่อหุ้มกล้ามเนื้อ และยังถูกตัดเป็นชิ้นเพื่อเสิร์ฟอีกด้วย กระบวนการสำคัญก่อนปรุงอาหารคือการแช่ วิธีการแช่เนื้อบีเวอร์? ในน้ำอย่างน้อย 12 ชั่วโมงซึ่งต้องเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้วต่อเนื้อสัตว์หลายกิโลกรัม และควรเปลี่ยนน้ำนี้ทุกๆ สองสามชั่วโมงจะดีกว่า

ทำอาหารได้ทุกที่

สูตรที่เหมาะสำหรับการทำอาหารบีเวอร์ในสภาพตั้งแคมป์ถือได้ว่าเป็นสูตรเคบับชิชบีเวอร์ เนื้อทั้งหมดที่ถูกตัดออกจากซากสัตว์ก็จะช่วยได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องแช่ตัว แต่ควรเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยหลายชั่วโมง

น้ำดองสำหรับเคบับบีเวอร์นั้นเรียบง่ายและมีน้ำหนึ่งแก้วหัวหอมขนาดกลาง 5-7 หัว (ไม่ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ควรเสียดสี - รสชาติจะถูกถ่ายทอดได้ดีขึ้นและจะไม่มีองค์ประกอบเพิ่มเติม ทิ้งไว้ในน้ำดอง) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสัตว์ 3 กิโลกรัม) คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้เกลือโดยใช้ ซอสถั่วเหลือง(ประมาณ 50 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 3 กิโลกรัม) ใส่ขิงขูดและยี่หร่าขูดด้วย (ความจำเป็นขึ้นอยู่กับรสชาติ)

เนื้อถูกทอดบนถ่าน กระบวนการนี้ไม่ต่างจากการปรุงเนื้อหมูหรือเนื้อวัว ปรุงเนื้อบีเวอร์อย่างไรให้อร่อย? คุณสามารถตุนมะนาวได้ซึ่งน้ำจะทำให้เนื้อทอดเปียกหลังจากแต่ละรอบ ความเปรี้ยวของมะนาวจะช่วยเสริมกลิ่นหอมของน้ำดองและทำให้เคบับน่าจดจำ

ทำอาหารที่บ้าน: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

มาเขียนจานบีเวอร์สองสามจานซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ยากมากและจานเนื้อบีเวอร์เองก็จะดึงดูดทุกคนอย่างแน่นอน

บีเวอร์ทอด

คุณสามารถรับเนื้อชิ้นเนื้อดีๆ จากบีเวอร์ได้

สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ให้ตุนไข่ 2 ฟอง เศษจากก้อน ครีมเปรี้ยว 300 กรัม หัวหอม 2 หัว แป้ง ไขมัน เกลือ และพริกไทย หั่นหัวหอมและเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อความสะดวกในการผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับต้องปรุงรสด้วยเกล็ดขนมปังและไข่ควรแตกลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คุณต้องปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งคุณควรม้วนแป้งก่อนทอด ละลายไขมันในกระทะคุณสามารถใช้น้ำมันพืชธรรมดาได้ ทอดชิ้นเนื้อซึ่งต้องใส่ลงในกระทะ เทไขมันที่คุณทอดลงไปแล้วใส่ครีมเปรี้ยว เทน้ำหนึ่งแก้วลงบนทุกสิ่งแล้วเคี่ยว ความร้อนต่ำจนกระทั่งน้ำเดือด

แน่นอนว่าการเตรียมเนื้อบีเวอร์อย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วสิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือต้องเตรียมเนื้อบีเวอร์อย่างไร โจ๊กธัญพืช, มันฝรั่ง, ผักตุ๋น, ผลไม้ และ สลัดผัก- สำหรับการตกแต่งคุณสามารถโรยบีเวอร์ชิ้นเล็ก ๆ ด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว

พิลาฟ

เนื้อบีเวอร์ที่หั่นอย่างมืออาชีพเข้ากับอาหารอย่างพิลาฟได้อย่างลงตัว

สำหรับบีเวอร์ pilaf ให้ใช้เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม แครอทและหัวหอม 300 กรัม แน่นอนว่า pilaf จะไม่เป็น pilaf หากคุณไม่ใช้ข้าวซึ่งต้องล้างและแช่ในน้ำเย็นก่อน

เราหั่นเนื้อบีเวอร์และผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถเคี้ยวได้ง่าย แครอท - เป็นก้อนและหัวหอมสามารถสับเป็นครึ่งวงได้ จากนั้นจึงทอด - ผัดเนื้อในไขมันหรือน้ำมันในชามลึกจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากนั้นจึงตามด้วยผัก เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สามารถให้จานได้ กลิ่นตะวันออกหากในตอนท้ายของการทอดให้ใส่แอปริคอตแห้งและลูกพรุนสับละเอียด เมื่อผักสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีเนื้อ ส่วนผสมทั้งหมดต้องเทน้ำเดือด แต่เราขอแนะนำว่าอย่าใช้น้ำมากเกินไป - แค่พอให้ข้าวแช่แทบไม่ได้

ปิดฝาแล้วปล่อยให้น้ำเดือดหลังจากนั้น pilaf ควรเคี่ยวต่อไปอีก 25-30 นาที เพิ่มกระเทียมสองสามกลีบเพื่อรสชาติ เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น ให้คนข้าวและส่วนผสมที่เหลือ

วิธีการปรุงบีเวอร์ในเตาอบ?

รสชาติที่น่าสนใจของเนื้อบีเวอร์จะถูกเปิดเผยเมื่อปรุงในเตาอบด้วยเครื่องเทศ - ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่และอื่น ๆ เครื่องปรุงรสอะโรมาติก- เนื้อ 2 กิโลกรัม, น้ำมันหมูประมาณ 150 กรัมและครีมเปรี้ยว 100 กรัม - นี่คือสิ่งที่คุณต้องการในการปรุงอาหารบีเวอร์ที่บ้านโดยใช้ เตาอบ- เรามาดูวิธีการปรุงบีเวอร์ในเตาอบกัน

ต้องล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู มีการตัดเนื้อโดยต้องใส่น้ำมันหมูและเครื่องเทศ ถูด้านนอกของชิ้นบีเวอร์ด้วยเกลือและพริกไทยในขณะที่เตาอบอุ่นไว้ที่ 200 องศา เทของเหลวเล็กน้อยลงบนถาดอบซึ่งเนื้อจะอบจำเป็นเพื่อให้เนื้อไม่แห้งมากเกินไป วางชิ้นส่วนและให้เวลาในการปรุง 45-50 นาที

เมื่อเวลาผ่านไปก็ควรมีบนพื้นผิว เปลือกโลกสีทอง- แต่นี่ไม่ใช่เวลาปิดเตาอบ ปรับปรุงจานด้วยผัก - หัวหอม, แครอทและมันฝรั่ง วางชิ้นผักไว้รอบชิ้นเนื้อแล้วอบต่ออีก 20-25 นาทีจนกว่าจะพร้อม คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ กะหล่ำปลีดองหรือแตงสับ

สูตรหาง

ในสมัยก่อน บาทหลวงคาทอลิกไม่ลังเลเลยที่จะใช้บีเวอร์เป็นอาหาร แม้ในช่วงเข้าพรรษาก็ตาม ความจริงก็คือหางบีเวอร์ปกคลุมไปด้วยเกล็ดดังนั้นนักบวชจึงถือจานที่ทำจากหางบีเวอร์ไว้ จานปลาซึ่งสามารถรับประทานได้ในช่วงอดอาหารหลายวัน

ลองดูสูตรต่างๆในการเตรียมหางบีเวอร์

ซุปหาง

สำหรับซุปหางบีเวอร์ คุณจะต้องใช้สองหรือสามหาง นำเกล็ดออกจากพวกมันและแบ่งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ กว้างประมาณ 2 ซม. แช่ในน้ำและน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ข้ามคืน ชิ้นที่แช่ไว้จะถูกส่งไปยังกระทะที่มีน้ำ (ประมาณ 3-3.5 ลิตร) ซึ่งคุณต้องเพิ่มหัวหอมสับหนึ่งอันและข้าวหนึ่งแก้ว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นำน้ำไปต้มแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที หากต้องการเสิร์ฟจานหางบีเวอร์นี้ เราแนะนำให้เติมเล็กน้อย ซอสมะเขือเทศเช่นเดียวกับคื่นฉ่ายสับหนึ่งช้อนและผักชีฝรั่งเล็กน้อย

หางทอด

ทำความสะอาดหางบีเวอร์สองตัวและวางในน้ำพร้อมน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วข้ามคืน ควรล้างหางที่แช่ไว้และวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำ เติมโซดาสองช้อนชาลงในน้ำแล้วปล่อยให้น้ำเดือดประมาณ 8-10 นาที

ก่อนที่จะทอดหางคุณต้องเอาหางออกจากน้ำแล้วคลุกแป้ง ปิดก้นกระทะหนาๆ น้ำมันพืชจากนั้นนำหางไปทอดในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที หากต้องการเพิ่มรสชาติที่หรูหราให้กับหางบีเวอร์ ให้ผสมไวน์แดงครึ่งแก้วกับมัสตาร์ด 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา และกระเทียมขูด 1 กลีบ ส่วนผสมจะถูกส่งไปยังหางในกระทะหลังจากนั้นจึงทอดจนหางพร้อม - ประมาณ 10 นาที

วิธีการปรุงไขมันบีเวอร์

พืชพรรณเป็นองค์ประกอบหลักในระบบโภชนาการของบีเวอร์ดังนั้นไขมันของพวกมันจึงอิ่มตัวด้วยกลูโคสซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญและการผลิตพลังงานที่เหมาะสมของร่างกายมนุษย์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไขมันบีเวอร์ยังใช้ในการรักษาโรคติดเชื้อเช่นเดียวกับโรคอื่น ๆ รวมถึงโรคทางเดินหายใจ โรคระบบทางเดินอาหาร โรคผิวหนัง และแม้แต่ต่อมลูกหมากอักเสบ

หากเราพูดถึงวิธีเตรียมไขมันบีเวอร์โดยหลักการแล้วเทคโนโลยีก็ไม่แตกต่างจากวิธีการรับน้ำมันหมูที่แสดงผลจากสัตว์สายพันธุ์อื่น เมื่อเอาผิวหนังออกจากสัตว์แล้ว ไขมันใดๆ ที่สามารถตัดออกจากซากได้ก็เหมาะสำหรับนำไปประกอบอาหาร อย่าละเลยไขมันจากหางบีเวอร์

การเตรียมไขมันบีเวอร์เริ่มต้นด้วยการสับชิ้นน้ำมันหมูอย่างประณีตหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ไขมันที่บดแล้วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่มีความลึก (ควรเคลือบฟัน) น้ำถูกเทลงในชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าและต้องใส่ภาชนะที่มีน้ำมันหมูลงไป ต้มน้ำให้เดือดแล้วไขมันจะค่อยๆ ระบายออกมาภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรให้น้ำมันหมูร้อนในกระทะที่ร้อน - ด้วยวิธีนี้คุณจะสูญเสียทุกอย่างเท่านั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์นี้

วีดีโอ

ชมวิดีโอของเราเพื่อดูสูตร อร่อยได้ทันทีและบีเวอร์กับเห็ด

เพื่อความพึงพอใจของนักชิม ข่าวดีมาถึงแล้ว: เนื้อบีเวอร์จะวางขายในร้านค้าเบลารุส อย่างไรก็ตาม ข่าวดังกล่าวทำให้เกิดคำถามมากมายในทันที เนื้อบีเวอร์มีรสชาติเป็นอย่างไร? มีประโยชน์อย่างไร และต้องเตรียมตัวอย่างไร? นักล่ารู้อะไรเกี่ยวกับบีเว่อร์? สปุตนิกตัดสินใจค้นหาทุกอย่างเกี่ยวกับบีเวอร์ จึงขอคำแนะนำจากเชฟ นักชิม นักชิม และนักโภชนาการ

บีเว่อร์ Belovezhya นอนหลับอย่างสงบสุข

ที่ร้านอาหาร Belovezhskaya Pushcha ซึ่งตั้งอยู่ในเขตสงวนที่มีชื่อเดียวกันและมีชื่อเสียงในด้านอาหารประเภทเกม จนถึงขณะนี้เนื้อบีเวอร์ยังได้รับการยกย่องให้เป็นอันดับหนึ่ง อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้ออกกฎว่าหัวหน้าสถานประกอบการจะแก้ไขปัญหานี้ในอนาคตอันใกล้นี้ ดังนั้นประชากรบีเว่อร์ที่ได้รับการคุ้มครองจึงสามารถแทะต้นไม้ได้อย่างสงบ - ​​ในอนาคตอันใกล้นี้นักล่าจะไม่ทำลายเขื่อนและไล่ล่าพวกมันด้วยปืน อย่างไรก็ตาม ยังคงคุ้มค่าที่จะคิดถึงการย้ายถิ่นฐาน เพราะเห็นได้ชัดว่านี่จะไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป

ตัวอย่างนี้คือร้านอาหาร Expedition ที่นั่นมีเนื้อบีเวอร์รวมอยู่ในเมนูด้วย แต่ผู้ดูแลร้านอาหารบอกว่าสูตรการทำอาหารเป็นความลับขององค์กร

ใน "เมืองหลวงของโลก" - Bobruisk - ผู้ก่อตั้งเมืองได้รับการปฏิบัติด้วยความสงสัย การโทรไปร้านอาหารหลายแห่งได้รับคำตอบว่า "ไม่" สำหรับเนื้อบีเวอร์ และบางร้านก็ตอบคำถามด้วยคำถามว่า "อะไรนะ" เรารู้สึกว่าทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับบีเวอร์นั้นเป็นเรื่องตลกหรืออะไรทำนองนั้น ความลับลึกลับซึ่งรู้เฉพาะผู้ริเริ่มเท่านั้น

การบุกรุกของบีเวอร์

มีเพียงในเทพนิยายเท่านั้นที่บีเวอร์ใจดี แต่นักล่ารู้ดีว่าเบื้องหลังการปรากฏตัวของสัตว์ที่มีอัธยาศัยดีนี้ซ่อนธรรมชาติที่ร้ายกาจและทะเลาะวิวาทไว้ การเผชิญหน้าโดยตรงกับบีเวอร์อาจส่งผลให้เกิดการทะเลาะวิวาท จากนั้นหลอดเลือดแดงจะขาดและเสียชีวิตได้ นั่นเป็นสาเหตุที่ผู้คนจับพวกมันด้วยกับดักพิเศษ ในหน้าสาธารณะของนักล่าและชาวประมง กระทู้ที่พูดถึงบีเว่อร์เต็มไปด้วยข้อความมากมาย ที่นั่นผู้คนไม่เพียงแบ่งปันสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังแบ่งปันวิธีจับสัตว์ตัวนี้ด้วย เป็นสัญลักษณ์ว่าผู้ที่มีอำนาจมากที่สุดในกิจการบีเวอร์คือสไควร์ชาวเบลารุส และทั้งหมดเป็นเพราะใน ครั้งโซเวียตมันมาจากเบลารุสที่บีเวอร์ Red Book ครั้งหนึ่งได้แพร่กระจายไปทั่วดินแดนที่เหลือของสหภาพ จริงอยู่ที่ตอนนี้มีพวกมันมากมายที่นักล่าไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะควบคุมการบุกรุกของบีเวอร์ได้อย่างไรและจะส่งปาร์ตี้ของผู้สร้างเขื่อนเหล่านี้ไปที่ไหน

“เราไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับบีเว่อร์ พวกมันติดกับดัก ถูกยิงด้วยปืน แต่ก็ยังมีอีกมาก คุณสามารถซื้อใบอนุญาตในการยิงบีเว่อร์ในพื้นที่ล่าสัตว์แห่งใดก็ได้ หากคุณกล้า พวกเขาจะทำได้” มีความสุขมากที่นั่น พวกเขายังกำหนดราคา การล่าบีเวอร์จะมีราคาตั้งแต่ 50 ถึง 600,000 รูเบิลเบลารุสต่อฤดูกาล” Belgosokhot กล่าวกับ Sputnik

© สปุตนิก / แม็กซิม บลินอฟ

สิ่งที่มีค่าที่สุดไม่ใช่ขน แต่เป็นตับ

Dmitry Lagoda แม่ครัวสมัครเล่นและลูกชายของนักล่า คุ้นเคยกับบีเว่อร์โดยตรง ในการสนทนาเกี่ยวกับราชาแห่งหนองน้ำแห่งนี้ เขาสังเกตเห็นกลิ่นของแอสเพนและทันที รสหวานซึ่งไม่อาจสับสนกับสิ่งใดได้ อย่างไรก็ตาม จากข้อมูลของ Lagoda สิ่งที่มีค่าที่สุดเกี่ยวกับบีเวอร์ก็คือตับของมัน

“สัตว์ทั้งตัวก็กินได้ แต่ที่อร่อยที่สุดคือ ตับตุ๋น- สิ่งสำคัญคือการลบออกอย่างระมัดระวัง ถุงน้ำดีและแช่ไว้สองสามชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ จากนั้นย้ายชิ้นส่วนที่สับละเอียดลงในกระทะที่ทาน้ำมัน เนยและทอด” แบ่งปัน ความลับการทำอาหารจากสปุตนิกลาโกดา

การทำอาหารตับบีเวอร์เป็นกิจกรรมเสรีนิยม สามารถอบด้วยกระดาษฟอยล์ บนไม้เสียบถ่าน หรือต้มในน้ำเค็ม Lagoda ยังแนะนำให้แช่ตับในนมแล้วนำไปปรุงอาหาร จากนั้นจานนี้จะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม

เชฟมืออาชีพ Dmitry Yukhnevich รู้สึกยินดีอย่างยิ่งกับบีเว่อร์ตัวนี้ และยังมีอาหารหลากหลายชนิดที่สามารถเตรียมได้

“ซุปหางบีเวอร์มีมูลค่าสูง โดยทั่วไปสิ่งสำคัญคือการทำ น้ำดองที่ดีเยี่ยมจากหัวหอม ขิง และ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แช่ไว้ห้าชั่วโมง สเปรย์เนื้อขณะทอด น้ำมะนาวแล้วมันจะออกมาอ่อนโยนเหมือนไก่งวงและกระต่าย” ยูคเนวิชยืนยันกับสปุตนิก

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีการมองโลกในแง่ดีของ Lagoda และ Yukhnevich

“ฉันอยู่ที่งานแต่งงานของเพื่อน และแขกก็รับประทานเนื้อบีเวอร์ทอด ฉันจะว่าอย่างไรได้ เนื้อมีกลิ่นเหม็น เหนียวมาก และมีรสชาติเหมือนเนื้อหวานและเหม็นอับ” นักชิมอาหาร Vladimir Plotnikov แบ่งปันวิสัยทัศน์เกี่ยวกับบีเวอร์ของเขา

เขาแน่ใจว่าเขาจะไม่กินบีเวอร์อีก เว้นแต่จะเกิดความอดอยากโดยสิ้นเชิง

บีเวอร์อาร์คันซอ

ในขณะที่ในเบลารุส พ่อครัวกาแล็กซีกำลังเตรียมสับบีเว่อร์เป็นชิ้นเล็กๆ ในสหรัฐอเมริกา สูตรอาหารสำหรับเตรียมหนูชนิดนี้เป็นที่รู้กันมานานแล้ว ยกตัวอย่างเนื้อบีเวอร์ก็คือ จานแบบดั้งเดิมในอาร์คันซอ

เอาล่ะนี่คือสูตร!

เรานำซากของบีเวอร์หนึ่งตัวที่มีน้ำหนักตั้งแต่สามถึงห้ากิโลกรัมมาม้วนเข้า เกล็ดขนมปังถูด้วยเกลือและพริกไทย วางบนถาดเตาอบที่เปิดอยู่แล้วอบประมาณ 15 นาทีที่ 450 องศา จากนั้นเทน้ำครึ่งแก้ว ไวน์แดงครึ่งแก้ว และอีกครึ่งแก้ว แยมลูกเกดเติมไธม์และโรสแมรี่หนึ่งช้อนชา ปิดฝาแล้วอบต่ออีกสามชั่วโมงครึ่งที่ 325 องศา สำคัญ: ในระหว่างการอบคุณต้องขูดไขมันออกจากซาก

ทั้งหมด: ทำงานไม่กี่ชั่วโมง - และอาหารอเมริกันบนโต๊ะวันหยุดของคุณ

โปรตีนก็เหมือนกับโปรตีนจึงไม่เป็นอันตราย

นักโภชนาการจำนวนหนึ่งยังโต้แย้งเกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อบีเวอร์ด้วย ในแวดวงวิทยาศาสตร์พวกเขามั่นใจ: เนื่องจากบีเวอร์กินอาหารเพียงอย่างเดียว อาหารจากพืชเนื้อไขมันต่ำจึงถือได้ว่าเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพ

“ในความเป็นจริง แม้ว่าบีเวอร์จะกินพืชผักเป็นอาหาร แต่เราไม่รู้ว่าชนิดไหนและที่ไหน และสำหรับเนื้อสัตว์นั้น มันเป็นโปรตีน ดังนั้นมันจึงไม่เป็นอันตราย” ทัตยานา โมคอร์ต ผู้เชี่ยวชาญด้านต่อมไร้ท่อให้คำรับรองกับสปุตนิก

© สปุตนิก / แม็กซิม บลินอฟ

นักโภชนาการ Larisa Borisevich อธิบายเนื้อบีเวอร์ได้ดีมาก

“เนื้อบีเวอร์มีองค์ประกอบใกล้เคียงกับเนื้อกระต่ายและเนื้อไก่มาก ไม่มีไขมันเลย รวมทั้งเจ็ดด้วย กรดอะมิโนที่จำเป็นและสามสิ่งที่เปลี่ยนได้ตามเงื่อนไขประกอบด้วย จำนวนมากธาตุเหล็กและไม่มีกรดยูริก ซึ่งหมายความว่าผู้ที่เป็นโรคเกาต์และโรคโลหิตจางสามารถรับประทานได้ เนื้อสัตว์ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก แต่คุณก็ยังไม่ควรใช้โปรตีนมากเกินไป โดยส่วนตัวแล้วฉันจะไม่กินบีเวอร์เพราะฉันรู้สึกเสียใจกับสัตว์ตัวนี้” Borisevich วิเคราะห์เนื้อตามคำขอของ Sputnik

บีเวอร์ใจดีและไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำไส้กรอกจากสัตว์ฟันแทะนี้ได้ นอกจากนี้เขายังทำงานหนักและมีความรู้ด้านวิศวกรรมชลศาสตร์เป็นอย่างดี ดังนั้นแทนที่จะคิดสูตรอาหารสำหรับการบริโภคสัตว์มหัศจรรย์นี้ ควรคิดถึงวิธีใช้พวกมันในฟาร์มจะดีกว่า บางทีอาจถึงเวลาที่นักวิทยาศาสตร์ชาวเบลารุสจะแนะนำโลกให้รู้จักกับไซบอร์กบีเวอร์เทคโนโลยีซึ่งจะมีส่วนร่วมในการก่อสร้างโรงไฟฟ้านิวเคลียร์และที่อยู่อาศัย