วิธีทำกระต่ายให้เนื้อนุ่ม สูตรกระต่ายในซอสต่าง ๆ ความลับในการปรุงเนื้อให้นุ่ม

วัตถุดิบ

• กระต่าย - 1.3 กก
• Kefir (หรือครีมเปรี้ยว) - 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยผสม - เพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร 10 นาที + 30 นาที สำหรับการคั่วและ 90 นาที เพื่อการดับ

อัตราผลตอบแทน: 8 เสิร์ฟ

เนื้อกระต่ายเป็นที่นิยมอย่างสูงจากเชฟที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ด้วยประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัย (ซึ่งคุณสามารถเรียนรู้ได้ในบทความของเรา) ก็มีเช่นกัน รสชาติที่น่าสนใจเกมและความเก่งกาจที่น่าทึ่ง - ผลิตภัณฑ์นี้ดีทั้งในสตูว์และ ทอดทั้งอบและต้ม. จริงอยู่แม่บ้านของเราทำอาหารไม่บ่อยนักและนี่เป็นเพราะค่าใช้จ่ายสูงและมีกลิ่นเฉพาะที่ทุกเกมมี เนื้อกระต่ายจะเหนียวและเฉพาะเจาะจงกว่าเนื้อไก่ แต่ถ้าคุณเจอ สูตรที่ดีวิธีปรุงกระต่ายจานนี้ไม่เพียง แต่จะทำให้แขกประหลาดใจ แต่ยังรวมถึงตัวคุณเองด้วย

ตามกฎแล้วกระต่ายทั้งตัวจะไม่ถูกอบเพราะมันไม่ใช่เป็ดหรือห่าน กระต่ายเป็นส่วน ๆ จะดีกว่าและจะปรุงได้ง่ายกว่า ซากมักจะแบ่งออกเป็นสองซีก - บนและล่าง เนื้อด้านหลังเหมาะสำหรับการทอดและด้านหน้าเหมาะสำหรับการต้มหรือตุ๋น สามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ทั้งในขั้นตอนการแช่และระหว่างการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมคือกระต่ายในครีมเปรี้ยวหรือ kefir ซึ่งทำหน้าที่เป็นน้ำดองทำให้เนื้อนุ่มและป้องกันไม่ให้แห้งเมื่ออบหรือตุ๋น

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ไม่เพียงแต่วิธีการเอากระต่ายใส่หม้อหุงช้าเท่านั้น เราจะเสนอสูตรกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ คุณจะได้เรียนรู้ตัวเลือกต่าง ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้า วิธีปรุงกระต่ายในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - กับมันฝรั่งในครีม วิธีการเลือกกระต่ายที่เหมาะสม น้ำดองชนิดใดดีที่สุดสำหรับกระต่าย และความลับและรายละเอียดปลีกย่อยอีกมากมายในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมนี้ทุกประการ ทำอาหาร จานวันหยุดไม่ใช่เรื่องยากและคุณจะเห็นได้โดยการลองกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับลูกพรุนตามสูตรจากรูปภาพในหน้านี้

วิธีปรุงกระต่ายในครีมในหม้อหุงช้า

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

วิธีการเลือกกระต่ายสำหรับย่างหรือตุ๋น

กระต่ายสาวที่มีอายุต่ำกว่า 6-7 เดือนจะมีประโยชน์มากที่สุด ดังนั้นก่อนปรุงกระต่ายตุ๋น ให้เลือกกระต่ายสาวก่อน สิ่งนี้ทำได้ไม่ยาก คุณเพียงแค่ต้องดูสีของเนื้อสัตว์ ยิ่งสีอ่อนลงเท่าไร สัตว์ก็ยิ่งอายุน้อยเท่านั้น สีปกติ เนื้อกระต่ายแตกต่างจากสีชมพูอ่อนถึงสีชมพูเข้มไม่ว่าในกรณีใดเนื้อควรเป็นสีเทา - นี่แสดงว่ามันค้าง อายุของสัตว์สามารถกำหนดได้จากน้ำหนักของซาก - กระต่ายตัวเล็กไม่สามารถมีน้ำหนักเกิน 1-1.5 กก.

หากคุณซื้อกระต่ายจากผู้ค้าส่วนตัวหรือในตลาดคุณควรทิ้งหางปุยของสัตว์หรืออุ้งเท้าข้างหนึ่งที่มีขนและกรงเล็บไว้บนซาก นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะมั่นใจได้ว่าคุณกำลังซื้อกระต่ายไม่ใช่แมว ก่อนที่คุณจะซื้อเนื้อกระต่ายจากผู้ค้าส่วนตัว อย่าลืมขอดูใบรับรองคุณภาพผลิตภัณฑ์และตราประทับบนซากกระต่าย ด้วยวิธีนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าคุณกำลังซื้อสัตว์ที่เชือดแล้วมีสุขภาพดี ไม่ใช่สัตว์ที่ตายเองหรือป่วย

หากคุณซื้อเนื้อกระต่ายในร้านค้า นอกจากยี่ห้อและใบรับรองแล้ว ควรมีวันหมดอายุที่ชัดเจนสำหรับผลิตภัณฑ์และชื่อของซัพพลายเออร์ด้วย หากฉลากอยู่ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ เมื่อละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้ง เนื้อสัตว์จะสกปรกและมีสัญญาณของการเปียก

อย่าลืมใส่ใจว่าซากกระต่ายมีเลือดออกดี ภายในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศไม่ควรมีเลือดแช่แข็ง ตัวซากไม่ควรมีเส้นเลือดยื่นออกมา รอยฟกช้ำ และบริเวณที่เปลี่ยนสี เนื้อไม่ควรลื่นหรือผุกร่อน

ซากกระต่ายที่เตรียมไว้สำหรับการตุ๋นหรือการอบควรล้างและทำให้แห้ง ก่อนปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ ให้แช่กระต่ายในน้ำ 2-3 ชั่วโมง

ก่อนปรุงกระต่ายในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและ เชฟฉ่ำขอแนะนำให้เตรียมเนื้อนี้สำหรับปรุงอาหารอย่างถูกต้อง - แช่ในน้ำดอง แต่เนื่องจากฉันตุ๋นกระต่ายในหม้อหุงช้าในน้ำดองจึงไม่จำเป็นต้องแช่กระต่ายตุ๋นในหม้อหุงช้าด้วยครีมเปรี้ยวตามสูตรนี้ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการหมักเนื้อกระต่ายด้านล่างในคำอธิบายของสูตรกระต่ายในเตาอบกับมันฝรั่ง

ตัดซากออกเป็นส่วน ๆ วิธีการชำแหละกระต่าย? จำเป็นต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน (บนและล่าง) บนกระดูกสันหลังส่วนเอวสุดท้าย แต่ละส่วนควรแบ่งออกเป็นส่วนย่อยๆ ตัดขาหลังที่ข้อต่อออก เหลือขาหน้าไว้ทั้งหมด แบ่งหน้าอกกับกระดูกสันหลังออกเป็น 3-4 ส่วน คุณสามารถตัดเนื้อจากท้องและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (5 x 5 ซม.) คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้บนกระดูกได้

เปิดโหมด multicooker ในโหมด "frying" เท 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม multicooker น้ำมันพืชใด ๆ (ฉันมีน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น) ตั้งไฟประมาณ 3-5 นาทีแล้วใส่ชิ้นกระต่ายลงในน้ำมันร้อน ทอดประมาณ 15-20 นาที กลับด้านอีกครั้งหลังจากผ่านไป 10 นาที

ล้างและปอกเปลือกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง แครอทเป็นก้อน ผักสามารถสับในเครื่องเตรียมอาหารหรือขูด แต่ฉันชอบหั่นแครอทด้วยมีดเช่นในกรณีนี้ จานพร้อม- กระต่ายตุ๋นในครีมในหม้อหุงช้า - คุณจะรู้สึกถึงความหวานของแครอทซึ่งจะไม่แตกสลายและจะไม่ละลายในน้ำเกรวี่ ใส่ผักลงในเนื้อสัตว์แล้วทอดในโหมดเดียวกันอีก 15-20 นาที

สูตรการทำอาหารกระต่ายในหม้อหุงช้านี้เกี่ยวข้องกับการใช้ซอสกับครีมเปรี้ยว แต่สามารถแทนที่ด้วย kefir ได้หากคุณไม่กินครีมด้วยเหตุผลบางประการ ดังนั้นกระต่ายจะได้รับอาหารมากขึ้นในขณะที่ดูแล รสชาติครีมและรสชาติในจานเสร็จ. เพิ่มในชามของผู้เล่นหลายคน วางมะเขือเทศ(หรือซอสมะเขือเทศ), ครีม (kefir), มัสตาร์ด, เครื่องเทศ - เกลือและพริกไทย, เครื่องเทศและสมุนไพรที่ชื่นชอบ (ไม่จำเป็น) ฉันเพิ่มโรสแมรี่แห้งลงไป เครื่องเทศนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารกระต่าย

หลังจากวิเคราะห์สูตรอาหารแล้ว เราสามารถระบุเครื่องเทศหลายชนิด นอกเหนือจากเกลือและพริกไทยดำ เมื่อรวมกับเนื้อกระต่ายแล้ว เครื่องเทศเหล่านี้จะเพิ่มความซับซ้อนและรสชาติใหม่ที่ได้รับการปรับปรุงให้กับอาหารของคุณอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สามารถเพิ่มได้ที่ขั้นตอนการหมัก (น้ำซุปหรือโรย) หรือก่อนปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้าเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ:

• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• โรสแมรี่
• โหระพา
• ออริกาโน่
• โหระพา (เผ็ด, โหระพา)
• ผักชี
• ผักชีฝรั่ง
• มะนาว
• กระเทียม
• จูนิเปอร์เบอร์รี่

เทเนื้อร้อนกับผัก น้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุม 2/3 ของกระต่าย เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในโหมดนี้ ผู้ใช้หลายคนจะอุ่นชามอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้านที่อุณหภูมิต่ำ เช่นเดียวกับในเตาอบของรัสเซีย จานมีกลิ่นหอมมากและทั้งหมดเนื่องจากส่วนผสมไม่ได้ผสมที่อุณหภูมิต่ำ

หากคุณต้องการปรุงกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้ากับมันฝรั่ง ในขั้นตอนนี้คุณต้องเพิ่มผักที่ล้างและสับแล้ว ชิ้นใหญ่มันฝรั่ง. หากคุณกำลังปรุงกระต่ายพิลาฟในหม้อหุงช้า ให้ใส่ข้าวกลมที่ล้างและตากแห้งลงในชาม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ ปิดฝาหลายชั้นและลืมการเตรียมนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง สูตรสำหรับกระต่ายตุ๋นในหม้อหุงช้าด้วยครีมเปรี้ยว (kefir) นั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ จากคุณหากคุณมีผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัว

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำกระต่ายในกระทะด้วยครีมเปรี้ยวให้ใช้ผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกันโดยปิดฝาให้แน่นแล้วตุ๋นเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 70-80 นาทีกวนเป็นครั้งคราวแล้วเติมของเหลว

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงให้เปิดฝาแล้วใส่น้ำเกรวี่ลูกพรุนที่เราต้องทำเพื่อปรุงกระต่ายตุ๋นในครีมตามสูตรนี้ ไม่สามารถแช่ลูกพรุนไว้ล่วงหน้าได้ น้ำร้อนอย่างที่แม่บ้านมักจะทำเพราะมันจะถูกตุ๋นในน้ำเกรวี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและจะมีเวลารับความชื้นและให้รสชาติและกลิ่นทั้งหมดแก่จาน เพียงให้แน่ใจว่าลูกพรุนเป็นหลุมและผ่าครึ่งหากจำเป็น ตุ๋นกระต่ายต่อไปในหม้อหุงช้าอีก 30 นาที ถ้าคุณรัก อาหารรสเผ็ด- ก่อนสิ้นสุดโหมด "ดับไฟ" 10 นาที ให้ใส่กระเทียมบด 2 กลีบ

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 30 นาที หม้อหุงหลายคนจะส่งสัญญาณว่าจานพร้อมแล้ว นำชามออกอย่างระมัดระวังและปล่อยให้กระต่ายตุ๋นในหม้อหุงช้ากับลูกพรุน มันฝรั่ง หรือข้าว ยืนสักครู่ อุณหภูมิห้อง. สิ่งนี้ทำเพื่อให้เนื้อ "พัก" และทิ้งน้ำไว้ข้างใน

หากคุณตุ๋นเนื้อกับน้ำเกรวี่และลูกพรุน อะไรที่เหมาะกับเครื่องเคียง - มันฝรั่ง, ข้าว, บัควีทและซีเรียลอื่น ๆ ผสมผสานอย่างลงตัวกับกระต่ายตามสูตรนี้สำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ผักสดและอบ รวมถึง สมุนไพรสดและใบผักกาดหอม

สูตรกระต่ายอื่น ๆ

ด้านล่างนี้เราจะแจ้งให้คุณทราบอีกเล็กน้อย หลากหลายสูตรวิธีปรุงกระต่ายอย่างรวดเร็วและอร่อยในหม้อหุงช้า ในเตาอบ หรือในกระทะ

เนื้อกระต่ายหมักใน kefir และอบในเตาอบ (86 kcal / 100 g)

วัตถุดิบ

• กระต่าย - 1 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่- 3-4 ชิ้น
• มัสตาร์ดอ่อน - ½ถ้วย
• kefir - 1 แก้ว
• เครื่องปรุงรส, เครื่องเทศ, สมุนไพร, น้ำมันพืชเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงกระต่ายในเตาอบในน้ำดอง kefir

ล้างและหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ชิ้นเนื้อลงในจานลึกโรยด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศแล้วผัดด้วยหัวหอม เท kefir ลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ, เกลือ, ผสม, ปิดหรือ ฟอยล์อาหารและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อหมัก

เพิ่มปริมาณมัสตาร์ดที่คุณต้องการลงในเนื้อหมักสำหรับความเผ็ดที่ต้องการของจาน ผสมและปล่อยเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 10 นาที จาระบีจานอบที่มีก้นและผนังหนา ใส่ชิ้นเนื้อ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 15 นาที นำออกและกลับด้านเนื้อ ใส่กลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบกระต่ายใน kefir ในเตาอบอีก 15 นาที จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสับเทน้ำดองเคี่ยวในเตาอบจนนุ่ม เสิร์ฟร้อน

กระต่ายในหม้อหุงช้าในซอสครีมกับมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม (140 kcal / 100 g)

วัตถุดิบ

• เนื้อกระต่าย (ส่วนใดก็ได้) - 500 ก
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีม - 1 ถ้วย
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้าด้วยซอสครีมและผัก

สูตรสำหรับกระต่ายตุ๋นกับผักในครีมนี้คล้ายกันมาก คุณยังเตรียมกระต่ายสำหรับการตุ๋น คุณยังทอดชิ้นส่วนในโหมด "การทอด"

ในขณะที่เนื้อกระต่ายทอดในหม้อหุงช้าให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอทสับหัวหอมให้ละเอียด ผัดหัวหอมและแครอทกับกระต่าย จากนั้นใส่มันฝรั่ง ราดลงไป ไส้ครีมเปรี้ยว(เพิ่มเกลือพริกไทยดำและน้ำหนึ่งแก้วลงในครีมเปรี้ยว) และเคี่ยวในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 60 นาที ก่อนเสิร์ฟควรแยกเนื้อกระต่ายออกจากกระดูกและเสริมจานด้วยสมุนไพรและผัก

กระต่ายอบกับผักในเตาอบตุ๋นไวน์ (115 kcal / 100 g)

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช 100 มล.
• มันฝรั่ง 1 กก
• 2 ชิ้น พริกหยวก,
• 3 ฟัน กระเทียม,
• 1 ชิ้น กระต่าย,
• 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่,
• 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูป่น,
• ใบกระวาน,
• โรสแมรี่,
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
• พริกไทยป่นเกลือ

วิธีทำสูตรกระต่ายตุ๋นกับมันฝรั่งและไวน์ในเตาอบ

ตัดซากกระต่ายออกเป็นส่วนๆ ตามที่แสดงด้านบนและหมัก: สับกระเทียมให้ละเอียดสำหรับหมัก ผสมกับน้ำมันพืช ปาปริก้า และสมุนไพร ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

วางชิ้นเนื้อบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน ก่อนปรุงกระต่ายกับมันฝรั่งในเตาอบให้ใส่ผักที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่แบบสุ่มบนแผ่นอบสำหรับเนื้อสัตว์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาจนสุกประมาณ 1 ชั่วโมงเทไวน์ทุก 10 นาทีเพื่อให้เนื้อ ไม่แห้ง

เพิ่มกระต่ายตุ๋นในไวน์ ผักอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดอื่น ๆ

สูตรสำหรับการย่างเนื้อกระต่ายในครีมกับผักในกระดาษฟอยล์ (120 kcal / 100 g)

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• 5 ฟัน กระเทียม,
• 1 แครอทและหัวหอม
• ซากกระต่าย 1 ตัว
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
• สมุนไพรโปรวองซ์เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารกระต่ายในครีม สูตรในเตาอบในกระดาษฟอยล์

ก่อนปรุงอาหารกระต่ายในเตาอบในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ ให้ล้างซาก หั่นเป็นส่วน ๆ ถูด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับน้ำมันมะกอก สมุนไพรและเครื่องเทศ แล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง สับหัวหอมและแครอทอย่างหยาบ สับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถใช้ผักอื่น ๆ ได้เช่นกัน

วางกระต่ายแต่ละชิ้นบนกระดาษฟอยล์แยกต่างหากเท 2 ช้อนโต๊ะด้านบน หมักครีมเปรี้ยวใส่ส่วนผสมของผักสับเกลือและเพิ่มเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส ห่อกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีรูที่ด้านล่างและน้ำไม่ไหลออกมาระหว่างการอบ ใส่ชิ้นเนื้อในกระดาษฟอยล์พร้อมผักบนแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 30-40 นาที

หากคุณกำลังปรุงกระต่ายในเตาอบโดยใช้ปลอกหุ้ม ให้ใส่เนื้อกระต่ายชั้นหนึ่งลงในปลอกแล้วเท หมักครีมเปรี้ยวและผักพันปลายปลอกให้แน่น กระต่ายอบในเตาอบในแขนเสื้อจะพร้อมใน 40 นาทีเดียวกัน

เคล็ดลับการทำอาหารกระต่าย

น้ำดองชนิดใดที่สามารถใช้กับกระต่ายได้?

มีความเชื่อกันว่าก่อนที่คุณจะปรุงกระต่ายให้อร่อยในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ จะต้องหมักกระต่ายก่อน เพราะกระต่ายจะนุ่มกว่า มีกลิ่นหอมกว่า และรสชาติดีกว่า ทางเลือกอื่นนอกจากการดองคือการแช่น้ำ 1-3 ชั่วโมง การดำเนินการง่ายๆ ดังกล่าวจะช่วยปรับปรุงคุณสมบัติของเนื้อสัตว์และกำจัดกลิ่นที่มีอยู่ในเกม

คุณสามารถดองได้หลายวิธี:

1. น้ำส้มสายชู. ใช้แล้ว น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ น้ำส้มสายชูมักจะเจือจางในน้ำมาก ข้อเสียใหญ่ของวิธีการดองนี้คือน้ำส้มสายชูใดๆ พร้อมกับการทำให้เนื้อนุ่มลง จะลดรสชาติตามธรรมชาติของมัน ดังนั้นน้ำดองนี้จึงเหมาะสำหรับกระต่ายสูงอายุที่มีกลิ่นเฉพาะที่เด่นชัดมากเท่านั้น
2. ไวน์ขาวและเครื่องเทศเป็นหนึ่งในตัวเลือกการดองที่ดีที่สุด เนื่องจากเกือบจะเอาออกหมดแล้ว กลิ่นแปลก ๆทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม ผลลัพธ์ที่ได้คือ จานรสเลิศกับ รสชาติที่ละเอียดอ่อนกลิ่นหอมและมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.
3. เวย์นม (ครีมเปรี้ยว kefir) - มาก ตัวเลือกที่ดี. เวย์ใช้สำหรับแช่และหมักเนื้อกระต่าย แต่ก็เหมาะสำหรับกระต่ายเช่นกัน เนื้อจะนุ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ขจัดกลิ่นอับ
4. กระเทียมกับน้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งใน ตัวเลือกคลาสสิกหมักกระต่าย ถูซากกระต่ายด้วยส่วนผสมนี้แล้วนำไปแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง กระเทียมจะสร้างความแตกต่างของรสชาติ ทำให้โครงสร้างของเนื้อนุ่ม และเป็นผู้ช่วยในการตุ๋นไวน์ขาว หากคุณกำลังทำอาหารกระต่ายในสูตรเตาอบของเรา เช่น กับผัก

อุณหภูมิเท่าไหร่และเท่าไหร่ในการปรุงกระต่าย

เมื่อตอบคำถามนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

1. การหมักมักใช้เวลา 2 ถึง 12 ชั่วโมง
2. การตัดและเตรียมกระต่ายเพื่อรับความร้อนใช้เวลา 10-15 นาที
3. การทอดในกระทะที่มีความร้อนดีสับชิ้นขนาดกลางของส่วนล่างจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที ซี่โครงและขาหน้าทอดประมาณ 20 นาที หากคุณทอดท้องแยกกัน - 5 นาทีในแต่ละด้าน
4. นานแค่ไหนที่จะอบกระต่ายในเตาอบ?
5. กระต่ายที่หมักอย่างดีสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ อบประมาณ 25-35 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200 องศา กระต่ายทั้งตัวอบในเตาอบประมาณ 40-50 นาที กระต่ายตุ๋นในครีมหรือซอสอื่นในเตาอบประมาณ 25-30 นาที จากเวลาดำเนินการที่นานขึ้น อุณหภูมิสูงอา เนื้อกระต่ายไม่นุ่มขึ้น และรสชาติและคุณสมบัติของเนื้ออาจด้อยลง
6. โดยปกติ, นานกว่าหนึ่งชั่วโมงกระต่ายไม่สุก แต่ถ้าใช้อุณหภูมิต่ำ เช่น เมื่อปรุงอาหารกระต่ายในหม้อหุงหลายคนในโหมด "สตูว์" เช่นเดียวกับกระต่ายของเราในครีมเปรี้ยว (kefir) ตามสูตรการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย เวลาจะเพิ่มขึ้นเป็น 1.5-2 ชั่วโมง.
7. เมื่อปรุงอาหารเป็นที่ยอมรับในการใช้การประมวลผลหลายประเภท ก่อนอื่นคุณสามารถทอดเนื้อในกระทะร้อนแล้วตุ๋น การทอดสามารถแทนที่ด้วยการต้มได้

กระต่ายตุ๋นกับผัก - ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของเนื้อกระต่ายนั้นมีมากมายมหาศาลเพราะประกอบไปด้วย จำนวนมากวิตามิน แร่ธาตุ - เหล็ก โคบอลต์ ฟลูออรีน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมงกานีส รวมทั้งเลซิตินและกรดนิโคตินิก เนื่องจากมีเกลือโซเดียม ไขมัน และส่วนประกอบที่ก่อภูมิแพ้ต่ำในปริมาณขั้นต่ำ จึงแนะนำให้ใช้กระต่าย อาหารลดน้ำหนัก(ผู้สูงอายุ, ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร) และการรับประทานอาหารของเด็กเล็ก.

ด้วยการกินเนื้อกระต่ายเป็นประจำคุณสามารถทำให้การเผาผลาญไขมันและโปรตีนเป็นปกติลดความเสี่ยงของหลอดเลือดเนื่องจากมีปริมาณคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และเลซิตินสูง ในตัวเลข ประโยชน์ของเนื้อกระต่ายนั้นชัดเจนยิ่งขึ้น: โปรตีนจากเนื้อวัวถูกย่อย 62% และเนื้อกระต่าย 90%

ไม่มีสตรอนเทียมในเนื้อกระต่ายอายุน้อย (ไม่เกิน 7 เดือน) ดังนั้นจึงสามารถใช้เพื่อลดปริมาณรังสีที่ได้รับจากผู้ที่ได้รับเคมีบำบัดและทำงานในสาขานี้ ร่างกายดูดซึมเนื้อกระต่ายได้เกือบทั้งหมดซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์ที่จะกินมันในช่วงที่เจ็บป่วยและพักฟื้นหลังการผ่าตัด

แม้ว่าจะมีโรคที่ต้องปฏิเสธเนื้อกระต่าย อันตรายในรูปของเบส purine ซึ่งเมื่อกินเข้าไปจะเปลี่ยนเป็นกรดยูริก เนื้อกระต่ายอาจทำให้เกิด dyskinesia ทางเดินน้ำดีหรืออะซิโตนในปัสสาวะ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญสำหรับผู้ที่มีปัญหาดังกล่าวในการรับประทานอาหารและไม่รับประทานอาหาร น้ำซุปเนื้อและเนื้อทอด กระต่ายควรกินในหม้อหุงช้าหรือในเตาอบจะดีกว่า อันตรายของเนื้อกระต่ายยังรวมถึงการลดความเป็นกรดในร่างกายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับโรคสะเก็ดเงินและโรคข้ออักเสบ เนื่องจากในการรักษาโรคเหล่านี้จะเน้นไปที่การใช้ยาที่มีฤทธิ์เป็นด่าง

ดังนั้นขอสรุปคำแนะนำของเรา วิธีการปรุงกระต่ายในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ?

1. ปลอกหรือฟอยล์ เมื่อย่าง จะเกิดห้องอบไอน้ำขึ้นและเนื้อจะสุกอย่างรวดเร็วโดยที่ยังชุ่มฉ่ำอยู่
2. ตุ๋นในซอส ครีมเปรี้ยวหรือ ซอสมะเขือเทศปล่อยให้กระต่ายทิ้งน้ำผลไม้ไว้ในเนื้อ
3. 
   

เนื้อกระต่ายถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่อร่อยและอ่อนโยนอีกด้วย แต่เพื่อให้เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง คุณต้องมีสูตรอาหารที่เหมาะสม

ดังนั้น 5 สูตรอาหารกระต่ายแสนอร่อย

สูตรที่ 1: กระต่ายที่อ่อนโยนที่สุดในครีม

จานนี้สามารถนำมาประกอบกับคลาสสิกของประเภทได้อย่างปลอดภัยดังนั้นจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและความซับซ้อนของรสชาติจะทำให้ปรมาจารย์ด้านอาหารพอใจ

วัตถุดิบ:

• กระต่าย 800 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• เนย 70 กรัม
• ไวน์ขาว 300 มล.
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

เลือกส่วนที่เป็นเนื้อที่สุดของกระต่าย: ขาและหลัง ตัดให้เป็น ชิ้นเล็ก ๆ. ชิ้นส่วนขนาดใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นสองส่วน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ทิ้งไว้สิบนาที ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ ทอดทุกด้านประมาณห้านาที ไฟแรง. เนื้อควรได้รับบลัชออนสีทอง

ผสมครีมและไวน์ โอนเนื้อไปยังกระทะ เทน้ำมันที่เหลือออกจากกระทะด้วย เทส่วนผสมของไวน์และครีมเปรี้ยวเพื่อให้อยู่เหนือเนื้อครึ่งเซนติเมตร ใส่ใบกระวานสองสามใบ เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา จานเสิร์ฟพร้อมก้านผักชีฝรั่งและซอสที่ใช้ตุ๋น อร่อยกับมันฝรั่งทอดและต้ม

สูตร 2: กระต่ายตุ๋นในซอสเผ็ด

รสชาติกลมกล่อมและเผ็ดแบบต้นตำรับอย่างน่าอัศจรรย์ ละลายอย่างน่าอัศจรรย์ในปากของคุณ เป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทานกลิ่นหอมเย้ายวนใจของอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• กระต่าย 700 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีขาว ไวน์โต๊ะ 1.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม 200 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำซุปไก่ 150 มล.;
• พริกขี้หนูแห้ง 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออริกาโน, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยดำ;
• ก้านผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อกระต่ายบางส่วนลงในภาชนะที่เหมาะสม เทไวน์และน้ำส้มสายชูลงไป เทออริกาโน่ลงไป. ใส่ใบกระวานสองสามใบ ผสมให้เข้ากัน ครอบคลุมอย่างปลอดภัยและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำกระต่ายออกจากซอสที่หมักไว้ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตั้งน้ำดองไว้ตอนนี้

เทเกลือและพริกไทยลงในแป้งแล้วม้วนชิ้นเนื้อลงไป อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึก ทอดกระต่ายด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านจนเป็นสีทองสวย ตักใส่จาน. ในที่เดียวกันให้ทอดหัวหอมทั้งขนาดเล็กมากเบา ๆ นำออกจากกระทะ ใส่กระเทียมสับเป็นชิ้นบาง ๆ ลงไปผัดประมาณหนึ่งนาที

ในขณะที่รัดให้เทน้ำดองที่เหลือลงในกระทะ เทน้ำซุปไก่ โรยด้วยสับ พริกขี้หนูและพริกขี้หนู เพิ่มเนื้อสัตว์ด้วยหัวหอม ปล่อยให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 50 นาที หากต้องการให้ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู จานตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสีเขียว

สูตรที่ 3: สตูว์เนื้อวัวกระต่ายแสนอร่อย

นี้เป็นอย่างมาก ตัวเลือกที่ดีสำหรับ อาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรือเพื่อนกลุ่มใหญ่ จานนี้สวยงามน่าทึ่งและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย 500 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ 200 มล.
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โบว์ 2 ชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ
• โรสแมรี่ 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แกะเนื้อกระต่ายออกจากกระดูก. ตัดเป็นชิ้น สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด เจียวหัวหอมในน้ำมันเบา ๆ จนได้เฉดสีที่สวยงาม ใส่กระเทียมผัดต่ออีก 2 นาที เพิ่มเนื้อสัตว์ เกลือ ปรุงรสด้วยปาปริก้าและโรสแมรี่ คน.

ทอดจนมีสีน้ำตาลสวย เทแป้งลงไป แทรกแซง. ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผัดอีกครั้ง เทน้ำลงไปผัดอีกครั้ง ดับที่ ฝาปิด 20 นาทีด้วยความร้อนต่ำ เพิ่มใบกระวาน นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

สูตรที่ 4: กระต่ายซื้อกับมันฝรั่งและชีส

ชีสที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นครีมจะถูกเพิ่มเข้าไปในรสชาติของเนื้อกระต่ายในอาหาร มันฝรั่งจะทำให้จานอิ่มยิ่งขึ้นและวางมะเขือเทศและแครอท - ความสว่างและความอิ่มตัว

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย 1 กก.
• ชีสแข็ง 300 กรัม;
• ชีสแปรรูป 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง 1.5 กก.
• แครอท 80 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 200 มล.
• หัวหอม 300 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำ 400 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตัดซากกระต่ายออกเป็นส่วนขนาดกลาง แช่ข้ามคืนในชามลึก ทอดด้วยน้ำมันบนไฟแรงดี ข้างละ 10 นาที นำกระต่ายไปที่กระทะขนาดใหญ่ เทน้ำ 400 มล. ลงในกระทะเดียวกันรอจนเดือด เทของเหลวนี้ลงบนเนื้อ ผัดแครอทและหัวหอมสับละเอียดเล็กน้อย ใส่ชามกับกระต่าย

เมื่อเดือดใส่ซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว ซอสถั่วเหลือง ผัดเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟอ่อน ตัดชีสแปรรูปออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นใส่ลงไป กระทะทั่วไป. ผัดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและกระเทียมบด ทันทีที่มันฝรั่งพร้อมโรยด้วยชีสขูด คน. คุณสามารถลองจาน

สูตรที่ 5: กระต่ายอบกับผัก

กระต่ายที่ปรุงในเตาอบจะยังคงมีประโยชน์ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์อาหาร. มันจะเป็นประโยชน์มากสำหรับเด็ก ๆ และ รสชาติที่น่าอัศจรรย์และน่าทึ่ง รูปร่างสร้างความประทับใจแม้กระทั่งสุนทรียภาพอันชาญฉลาด

วัตถุดิบ:

• กระต่ายทั้งตัว 1.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มันฝรั่ง 1 กก.
• บรอกโคลี 1 ชิ้น;
• แครอท 2 ชิ้น;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;

วิธีทำอาหาร:

ตัดซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมครีมกับผักชีฝรั่งสับ เทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อ โรยเกลือเล็กน้อย หั่นแครอทและหัวหอมเป็นวงครึ่งบางๆ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนาปานกลาง แบ่งบรอกโคลีออกเป็นดอกเล็ก ๆ

ห่อกระต่ายแต่ละชิ้นแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ผักลงในปลอกย่าง อย่าลืมผูกมันทั้งสองด้าน วางบนถาดอบโดยให้ด้านที่มีตะเข็บอยู่ติดกับเนื้อ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ ผักจะใช้เวลาย่าง 20 นาที และเนื้อ 45 นาที

ปรุงกระต่ายตามสูตรของเราและกินไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว!

» »

วันที่เผยแพร่: 03.10.2017

หลายคนไม่รู้วิธีปรุงกระต่ายให้อร่อย และยิ่งกว่านั้นคือวิธีหั่นกระต่ายให้ถูกส่วน การมีคำแนะนำที่มีอยู่ จะสามารถเน้นด้านที่ดีที่สุดทั้งหมดของอาหารและ เนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและเปลี่ยนจานด้วยการมีส่วนร่วมของเขาให้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง

วิธีทำกระต่ายให้อร่อย?

จานกระต่ายกับ การปรุงอาหารที่เหมาะสมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังโดดเด่นด้วยความสูง คุณค่าทางโภชนาการ. อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เนื้อนี้มีคุณสมบัติการแปรรูปของตัวเองที่คุณต้องรู้เมื่อเริ่มกระบวนการ

1. ซากถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ
2. กลิ่นเฉพาะของเนื้อกระต่ายจะถูกทำให้เป็นกลางโดยการแช่
3. ความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์จะช่วยรักษาน้ำดอง ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถให้รสชาติและความน่าสนใจเป็นพิเศษแก่จาน
4. อีกวิธีหนึ่งในการรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์คือการทอดก่อน
5. เนื้อกระต่ายเป็นอาหารเข้ากันได้ดีกับผักเห็ด
6. โรสแมรี่, จูนิเปอร์เบอร์รี่, ผักใบเขียวใด ๆ ที่ให้รสชาติพิเศษกับอาหารเนื้อกระต่าย

วิธีการชำแหละกระต่าย?

แม่บ้านหลายคนหวาดกลัวกับการฆ่ากระต่ายที่กำลังจะเกิดขึ้น แต่ในความเป็นจริง กระบวนการนั้นง่ายนิดเดียว แค่มีมีดคม กรรไกร และกระดาน ทุกคนก็รับมือได้ ภาพถ่ายภาพประกอบและ คำแนะนำทีละขั้นตอนช่วยให้คุณทำงานได้อย่างถูกต้อง

1. เตรียมทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการตัด

2. นำเครื่องในออกจากซากและตัดไขมันออก

3. ตัดออก กลับ. ไม่แนะนำให้ใช้ขวานเมื่อตัด - จำเป็นต้องตัดซากเป็นชิ้น ๆ ด้วยกรรไกรหรือมีดตามข้อต่อในขณะที่ยังคงความสมบูรณ์ของกระดูก

4. ตัดขาหลังออก

5. อุ้งเท้าแต่ละข้างถูกตัดครึ่งตามข้อต่อ

6. ตัดอุ้งเท้าหน้าออก

7. ตัดตีนหน้าแต่ละข้างออกเป็น 2 ส่วน

8. ร่างกายที่เหลือถูกตัดจากด้านบนด้วยมีดเพื่อกำหนดขนาดของชิ้นส่วน

9. กระดูกสันหลังถูกตัดที่ตำแหน่งของรอยบากตามข้อต่อด้วยกรรไกร

10. กระดูกอกถูกเอาออกจากปอดและตัดออกเป็นส่วน ๆ ด้วยกรรไกร

11. ใส่ส่วนของกระต่ายที่ได้รับลงในชาม

เคล็ดลับการทำอาหารกระต่าย

อร่อย, กระต่ายน่ากินสูตรที่สามารถเป็นได้ทั้งแบบเรียบง่ายและประณีตที่สุดจะกลายเป็น ทางออกที่ดีสำหรับ เมนูวันหยุดอาหารเย็นวันธรรมดาหรือมื้ออื่นๆ คุณต้องรู้ความลับบางอย่างเพื่อให้อาหารจานนี้ประสบความสำเร็จ

1. เงื่อนไขหลักในการได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการคือเนื้อกระต่ายสาวคุณภาพสูงและสดใหม่เสมอ (ไม่แช่แข็ง)
2. คุณไม่ควรเลือกซากผู้ใหญ่ เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีความเหนียวและมีกลิ่นเฉพาะซึ่งยากต่อการกำจัด
3. เพื่อปรับปรุงคุณลักษณะของเนื้อกระต่าย ให้แช่ในน้ำที่มีความเป็นกรดเค็ม (ธรรมดาหรือน้ำแร่) นมหรือหางนม

วิธีการดองกระต่าย?

น้ำดองกระต่ายที่เหมาะสมไม่เพียง แต่ทำให้อาหารมีรสชาติที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

1. ส่วนใหญ่มักใช้ไวน์ในการดอง น้ำมะนาวหรือเพียงแค่ส่วนผสมของเครื่องเทศแห้ง สมุนไพร และกระเทียม
2. เนื้อกระต่ายเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศส่วนใหญ่ โดยคำนึงถึงรสชาติและความเผ็ดร้อนที่น่าทึ่ง
3. ควรหลีกเลี่ยงการใช้ส่วนประกอบที่มีรสหวานและไวน์จะใช้แบบแห้งเท่านั้น เนื้อหาต่ำซาฮาร่า
4. หลังจากแช่แล้วการหมักหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยรสชาติที่ต้องการ กระต่ายจะหมักไว้อย่างน้อยสามชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่น้ำ

จานกระต่าย - สูตรอาหาร

สำหรับผู้ที่ยังไม่เคยเจออาหารที่คล้ายกันในการทำอาหาร ข้อมูลต่อไปนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารกระต่ายเพื่อให้การเปิดตัวประสบความสำเร็จ และผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นที่น่าพอใจทั้งผู้ปรุงและผู้รับประทาน

1. ที่สุด มื้ออาหารง่ายๆเตรียมจากกระต่ายโดยการตุ๋นในกระทะหม้อหรือกระทะก้นลึก เนื้อสัตว์เสริมด้วยชุดหัวหอมและแครอทหรือมากกว่านั้น โซลูชั่นเดิมด้วยองค์ประกอบที่หลากหลายในการประพันธ์เพลง ซอสรสเลิศและน้ำเกรวี่
2. คุณสมบัติทางโภชนาการของเนื้อกระต่ายมีส่วนช่วยในการใช้เนื้อนี้ในการเตรียมซุปและอาหารจานแรกอื่น ๆ ความง่ายขององค์ประกอบการทำอาหารที่เกิดขึ้นและงดงาม ลักษณะรสชาติบวกกับคุณประโยชน์อันล้นเหลือของอาหาร ปรุงด้วยผักร้อนโดยเพิ่มซีเรียลเห็ดหรือองค์ประกอบอื่น ๆ ที่คุณเลือก
3. เนื้อกระต่ายที่อร่อยที่สุดจะออกมาถ้าคุณปรุงในเตาอบ มาพร้อมกับชิ้นที่ประสบความสำเร็จ กรณีนี้จะมีมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ เห็ดและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ให้เลือก

เนื้อกระต่ายตุ๋น

ผลิตภัณฑ์นมเป็นสิ่งที่ดีสำหรับ ความอร่อยเนื้อกระต่ายทั้งในระหว่างการแช่และระหว่างการอบด้วยความร้อน ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงกระต่ายในครีมเปรี้ยวอย่างง่าย ๆ รวดเร็วโดยไม่ต้องยุ่งยากและวุ่นวาย สูตรนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างสรรค์และการทดลองทำอาหารของตัวเองในภายหลัง

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 1 กก.
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• พริกไทยสีชมพู - 10 ชิ้น;
• ต้นมาเจอแรม - 2 ช้อนชา
• น้ำซุปหรือน้ำ - 250 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เนื้อกระต่ายที่เตรียมไว้ทอดด้วยไฟแรงในน้ำมันร้อน
2. เพิ่มหัวหอมและแครอท, พริกไทยสีชมพู, ผัดเป็นเวลา 10 นาที
3. ครีมผสมกับน้ำซุปหรือน้ำปรุงรสเพื่อลิ้มรสส่วนผสมเทลงบนเนื้อ
4. กระต่ายตุ๋นในครีมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ซุปกระต่าย

ต่อไป วิธีการปรุงอาหารกระต่ายอย่างถูกต้องเป็นครั้งแรก ซุปกระต่ายกับเนื้อเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับ อาหารเย็นที่บ้านและจะตอบสนองรสนิยมที่หลากหลายของทั้งครอบครัว คุณสามารถรับได้ ส่วนผสมผักจากมันฝรั่ง หัวหอมกับแครอท กะหล่ำปลี หรือเพิ่มธัญพืชที่คุณเลือก

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 500 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• ข้าว (ข้าวฟ่าง, บัควีท) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร, ครีม

การทำอาหาร

1. ต้มเนื้อกระต่ายจนนุ่ม.
2. แยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นกลับไปที่น้ำซุป
3. วางมันฝรั่ง, ซีเรียลล้าง, ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มหัวหอมย่างและแครอทลงในกระทะปรุงรสเพื่อลิ้มรสปรุงต่ออีก 10 นาที
5. เสิร์ฟซุปเนื้อกระต่ายพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

สูตรกระต่ายเตาอบ

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีการปรุงอาหารกระต่ายในเตาอบเพื่อให้เนื้อยังคงฉ่ำและในขณะเดียวกันก็จะได้รับเปลือกที่แดงก่ำและน่ารับประทาน ก่อนอบ สามารถนำชิ้นสไลซ์ไปย่างในน้ำมันด้วยความร้อนสูงในกระทะหรือทำให้มีฝนตกปรอยๆ ก่อนก็ได้ การรักษาความร้อนน้ำมันมะกอก.

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่ายหนุ่ม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เห็ด - 200 กรัม
• ไวน์ขาว - 200 มล.
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำมันมะกอก

การทำอาหาร

1. เนื้อกระต่ายถูด้วยเกลือพริกไทยกระเทียมทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. มะเขือเทศ, เห็ด, แก้วแครอทวางบนถาดอบ, โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม
3. เนื้อวางอยู่ด้านบนจานเทไวน์และน้ำมันแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา
4. อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมา กระต่ายอบในเตาอบก็จะพร้อม

กระต่ายย่าง

สูตรอาหาร จานต่อไปสำหรับผู้ที่นับถือเนื้อย่างเป็นพิเศษ จากคำแนะนำที่ระบุไว้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารกระต่ายในการแสดงที่คล้ายกัน เพื่อให้เนื้อสัตว์และผักได้ลิ้มรสความกลมกลืนที่หาที่เปรียบมิได้ให้กับคุณ เคล็ดลับแห่งความสำเร็จอยู่ที่ซอสที่ทำจากลูกเกดหรือลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 750 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แครอทและหัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักและเนย - อย่างละ 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• ลูกเกดหรือลูกพรุน - 50 กรัม
• น้ำซุป - 1 ลิตร
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร

การทำอาหาร

1. การทำอาหารกระต่ายเริ่มต้นด้วยการดองในส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ
2. ในส่วนผสมของน้ำมัน เนื้อกระต่าย แครอท หัวหอม และมันฝรั่งทอดสลับกันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เนื้อวางอยู่ในหม้อเคี่ยวด้วยน้ำซุปเป็นเวลา 40 นาที
4. วางผักไว้ด้านบน
5. ผสมครีมกับพาสต้า, ลูกเกด, กระเทียมและน้ำซุป, เทเนื้อหาของหม้อด้วยส่วนผสม
6. อบจานใต้ฝาที่ 190 องศาเป็นเวลา 45 นาที

วิธีการปรุงอาหารกระต่ายในหม้อหุงช้า?

เนื้อกระต่ายเยอะมาก ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อแกะแทบไม่มีไขมัน แต่มีโปรตีนมาก ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ 90% เนื้อนี้มี จำนวนมากวิตามิน ธาตุและกรดอะมิโน แทบจะไม่มีกระดูกและเส้นเอ็นเลย ซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมอาหารกระต่ายอย่างมาก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ดังนั้นจึงเตรียมไว้สำหรับเด็กเล็ก อาหารกระต่ายนั้นอร่อยและน่ารับประทานมากและเด็ก ๆ จะไม่ต้องถูกชักจูงให้กินเนื้อจนคำสุดท้าย - พวกเขาจะขอเพิ่มด้วย หากคุณต้องการปรนเปรอคนที่คุณรักให้เตรียมกระต่าย สูตรที่ดีที่สุดการเตรียมการสำหรับอาหารจานนี้รวบรวมไว้ในเว็บไซต์ของเรา

ความลับหลักในการปรุงอาหารกระต่ายคือเนื้อสัตว์ที่ประสบความสำเร็จ

สำหรับการปรุงอาหารให้อร่อย คุณภาพของเนื้อสัตว์มีความสำคัญมากและเป็นการดีกว่าที่จะไม่บันทึกสิ่งนี้ ซื้อเนื้อกระต่ายสดจากตลาดหรือซากสัตว์แช่เย็นในร้านค้า และพยายามอย่ารับประทานเนื้อแช่แข็ง เนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานจะทำให้คุณภาพของกระต่ายลดลง เลือก กระต่ายที่ดีเป็นไปได้โดยสัญญาณต่อไปนี้ - เนื้อแห้งสีชมพูไม่มีจุด รอยช้ำ บาดแผล และพื้นผิวลื่น กลิ่นหอมสดชื่นและตราประทับยืนยันเครื่องหมายคุณภาพ เลือกซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. - โดยปกติแล้วกระต่ายอายุน้อยจะมีน้ำหนักมาก กระต่ายแก่และอวบอ้วนไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร กระต่ายอายุน้อยกว่า 5 เดือนมักจะมีสีชมพูอ่อน ในขณะที่กระต่ายที่โตเต็มที่แล้วจะมีสีชมพูเข้ม ในสมัยก่อนอายุของกระต่ายถูกกำหนดโดยการใช้ขาหลัง - ในสัตว์เล็กเมื่อเขย่ากระดูกสันหลังจะหย่อนลง บ่อยครั้งในซากกระต่ายตามต้องการ ความเชี่ยวชาญด้านสัตวแพทย์ปล่อยให้หางหรือเท้าปุยมีขนและกรงเล็บ แต่กฎนี้ไม่ได้ปฏิบัติตามเสมอไป

เราตัดซาก

ลักษณะเฉพาะของเนื้อกระต่ายคือทุกส่วนของกระต่ายต้องการวิธีการเฉพาะ ส่วนหลัง (ที่อ้วนกว่า) จะทอดหรืออบได้ดีที่สุดในขณะที่ส่วนหน้ามักจะตุ๋นและต้ม เป็นการดีถ้าเนื้อมีชั้นไขมันบาง ๆ ซึ่งให้ความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของกระต่าย เมื่อตัดซากส่วนหลังจะถูกแยกออกจากด้านหน้าเหนืออุ้งเท้า เต้านมแบ่งออกเป็นสี่ส่วน เนื้อถูกตัดออกจากช่องท้องและขาถูกตัดตามข้อต่อเข้าสู่ต้นขาและน่อง ในขั้นตอนนี้เครื่องในจะถูกเอาออกและซากที่เหลือจะถูกแบ่งตามกระดูกสันหลังและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากมีไขมันมากเกินไป สามารถตัดไขมันออกและนำไปใช้ทอดหรือปรุงอาหารในเตาอบได้ ตามคำแนะนำในสูตรอาหารต่างๆ

ทำให้เนื้อกระต่ายชุ่มฉ่ำ

พิจารณาเนื้อกระต่าย เนื้อสัตว์ดังนั้นเมื่อปรุงสุกจะแห้ง แต่ข้อเสียนี้ได้รับการแก้ไขโดยการหมักซึ่งจะช่วยรักษาเนื้อสดจากกลิ่นเฉพาะ โดยปกติแล้วกระต่ายจะถูกหมักเป็นเวลา 2-10 ชั่วโมงในน้ำเกลือหรือน้ำอะซิติก ในซอสถั่วเหลือง นม คีเฟอร์ มายองเนส หางนม หรือในไวน์ที่ให้เนื้อกระต่าย รสชาติที่ประณีตและกลิ่นหอมอันสูงส่ง เนื้อสีชมพูเข้มหมักในซอสหมักหลายชนิดเพื่อให้เนื้อนุ่มและอร่อย ผลดีให้เคลือบซากด้วยน้ำมันมะกอกผสมกับสับละเอียด กระเทียมสด. เพิ่มเครื่องเทศในน้ำดองเพื่อความน่าสนใจและ หอมสมุนไพร- ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง เซเลอรี่ และมะนาว โปรดจำไว้ว่าสำหรับมื้ออาหารสำหรับเด็ก หมักไวน์ห้ามใช้โดยเด็ดขาด

ทำอาหารกระต่ายให้ถูกต้อง

หมักทอดและอบเร็วมาก - ภายใน 30 นาที เวลานี้ก็เพียงพอสำหรับการทอดเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ อย่าให้กระต่ายโดนไฟมากเกินไป มิฉะนั้น ผลของการดองที่ยาวนานจะไหลลงท่อระบายน้ำ และเนื้อจะเสียรสชาติ แห้งและแข็ง ในตอนท้ายของการทอดคุณสามารถใส่มะเขือเทศครีมเปรี้ยวหรือครีมหนักลงในจานได้

มันกลายเป็นกระต่ายที่อร่อยมากตุ๋นในไวน์แดงหรือขาว, แชมเปญ, นม, ครีม, น้ำซุปหรือครีม - เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ชิ้นเนื้อทอด เนยจนกรอบและผสมกับเครื่องเทศ (สะระแหน่, เปลือกส้ม, โรสแมรี่, ก้านโหระพา) จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในกระทะในกระทะหรือลูกเป็ดและกระต่ายจะถูกตุ๋นเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อให้โครงสร้างเนื้อละเอียดไม่ยุบตัว โดยทั่วไปแล้วกระต่ายไม่ชอบอุณหภูมิสูงและต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย ในขั้นตอนการย่างและตุ๋นมะเขือเทศ, แครอท, บวบ, ถั่ว, เห็ด, หัวหอม, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยดำและมันฝรั่ง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและนิสัยการทำอาหาร เนื่องจาก เครื่องปรุงรสเผ็ดบ่อยครั้งที่พวกเขาใช้มัสตาร์ด, adjika, ขิง, มะรุม, ออริกาโน, ผักชี, โหระพา, จูนิเปอร์, กานพลูและอบเชยและคุณสามารถนำกระต่ายไปเตรียมในเตาอบ

กระต่ายอบมักจะปรุงภายใต้ "หมวก" ของผักและเห็ดและราดด้วยครีมเปรี้ยว หลายคนชอบกระต่ายอบผลไม้ผลไม้แห้ง ถั่วเขียว, ถั่วและชีส และสำหรับการปรุงเนื้อจะใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกสำหรับย่าง แต่คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อหุงช้าและย่างได้

รายละเอียดปลีกย่อยจากเชฟ

ถ้าคุณอยากได้สีแดงก่ำ เปลือกกรอบซับเนื้อให้แห้งก่อนนำไปทอด อย่าใส่เนื้อกระต่ายหลายชิ้นลงในกระทะเพราะมันจะปล่อยน้ำออกมามากและเริ่มตุ๋น - ในกรณีนี้คุณจะไม่รอเปลือกโลก เราไม่แนะนำให้เจาะเนื้อเพื่อตรวจสอบความพร้อมเนื่องจากน้ำและน้ำดองจะไหลออกมาและจานจะแห้ง พลิกชิ้นส่วนหลังจากที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลดีแล้วเท่านั้น

กระต่ายต้มเป็นหนึ่งใน อาหารยอดนิยมอาหารสำหรับเด็ก และเพื่อให้อร่อยและไม่จืดชืด ให้ใส่แครอทสับหยาบ รากขึ้นฉ่าย และหัวหอมในเปลือกลงในน้ำซุประหว่างปรุง ควรเติมซาก น้ำเย็นและไฟควรจะน้อยที่สุด - และในครึ่งชั่วโมงน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมพร้อมเนื้อนุ่มที่สุดก็พร้อม

อย่าทิ้งเครื่องในกระต่าย - ปรุงพร้อมกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะตับกระต่ายที่นุ่มและอร่อย นอกจากนี้ยังใช้กับปอด ไต และหัวใจซึ่งอร่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผัดกับเครื่องเทศ แครอท หัวหอม และกระเทียม แล้วนำไปตุ๋นในครีมหรือครีมเปรี้ยว จากเครื่องในที่บดในเครื่องปั่นจะได้หัวที่น่ารับประทานซึ่งเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมขนมปังและผัก

เนื้อสับทำจากเนื้อกระต่ายสำหรับทอด มีทบอล และลูกชิ้น เนื้อกระต่ายใช้ทำบาร์บีคิว ชนิทเซิล pilaf เทอร์รีน ซูเฟล่ และสตูว์ เมื่อมองแวบแรก เนื้อนี้ดูแปลก แต่คุณจะปรับตัวเข้ากับ "ลักษณะนิสัย" ที่ยากของมันได้อย่างรวดเร็ว และเรียนรู้วิธีเปลี่ยนสูตรอาหารให้เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวคุณ กระต่ายอบพร้อมเสิร์ฟ จานใหญ่และตกแต่งด้วยผัก ผลไม้ และสมุนไพรสด สร้างความรื่นเริงและสร้างความรู้สึกรื่นเริงในจิตวิญญาณ สนุก อาหารอร่อยกับครอบครัวของคุณ และปล่อยให้กระต่ายกลายเป็นอาหารจานโปรดบนโต๊ะของคุณ!

กระต่ายตุ๋น - สูตรอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งคู่ ตารางวันหยุดเช่นเดียวกับทุกวัน มื้อค่ำแสนอร่อย. ทำอาหารอย่างไร กระต่ายตุ๋นเพื่อให้เนื้อนุ่มเป็นเคล็ดลับในการทำให้เนื้อนุ่ม

วัตถุดิบ:
กระต่าย - ซาก 2 กก.,
ครีม - 300 กรัม,
แครอท - 2 ชิ้น,
หัวหอม - 2 ชิ้น,
เกลือ พริกไทยดำป่น
น้ำมันกลั่นสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:
1. ตัดซากกระต่ายที่ผ่านการแปรรูปและล้างออกเป็นส่วนๆ

2. ทอดกระต่ายในกระทะบนไฟปานกลางทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

4. วางชิ้นกระต่ายทอดลงในกระทะก้นลึก เทลงไป หัวหอมและแครอทขูด ใส่ครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ น้ำครึ่งแก้ว เคี่ยวต่อ ไฟช้า 1.5 - 2 ชม.

วัตถุดิบ:
กระต่าย - 1.5-2 กก.
Kefir - 1.5 ช้อนโต๊ะ,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (ขิง, พริกแกง, เปลือกส้ม, พริกไทย)
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระเทียม - 2-4 ฟัน
หลอดไฟ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:
1. ต้องสับซากกระต่ายด้วยขวานครัวเป็นชิ้น ๆ
2. เพื่อให้เนื้อนุ่มต้องหมักกระต่ายในน้ำเปรี้ยว ในการเตรียมน้ำดองหนึ่งลิตรคุณต้องผสมน้ำส้มสายชู 100 กรัมกับน้ำ 900 กรัม เทน้ำดองลงบนกระต่ายของเราแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นค้างคืนเพื่อหมัก
3. เนื้อสัตว์ที่หมักต้องล้างและทำให้แห้งเพื่อไม่ให้น้ำมันไหลระหว่างการทอด ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดชิ้นส่วนจนเป็นสีเหลืองทอง
4. หัวหอมสะอาด ล้าง หั่นเป็นวง
5. เจียวหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ตอนนี้เราต้องใส่เนื้อและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในกระทะ เราใส่ชั้นของเนื้อ, พริกไทย, เกลือ, จากนั้นชั้นของหัวหอม, จากนั้นชั้นของเนื้อ, พริกไทย, เกลือ, ฯลฯ สิ่งสำคัญของขั้นตอนนี้คืออย่าใส่เกลือและพริกไทยมากเกินไป
7. ผสมครีมกับน้ำผสมให้เข้ากัน รับซอสสำหรับราดเนื้อ
8. เทซอสลงในเนื้อ ซอสควรครอบคลุมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยหัวหอม จากนั้นใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
9. ระหว่างนี้ อุ่นเตาอบที่ 180-200 องศา แล้วตั้งกระทะไว้ ใน 40-50 นาที กระต่ายที่สวยที่สุดจะพร้อม!

วัตถุดิบ:
กระต่าย - 500-800 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.
1 หัวหอม เกลือ; กระเทียม - 2 กลีบ;
1 พวงของผักใบเขียว แป้ง 100 กรัม 1 มะเขือเทศ
ครีมเปรี้ยว 100 มล.
น้ำส้มสายชู 30 มล.

วิธีทำอาหาร:
1. เราตัดซากกระต่ายล้างให้สะอาดใต้ก๊อกแล้วตัดมัน ชิ้นแบ่ง. เราเจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำและแช่ชิ้นเนื้อในสารละลายนี้ เราปล่อยให้เนื้อกระต่ายหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง 2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน เรานำกระต่ายออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เราเปลี่ยนเนื้อไปที่กระทะแล้วทอดทั้งสองด้านด้านละหกนาที 3. เราทำความสะอาดหัวหอมและสับด้วยวงแหวนบาง ๆ ผัดในกระทะที่แยกต่างหากจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน 4. เทแป้งลงในหม้อลึกแล้วทอดเบา ๆ จนเริ่มเปลี่ยนสี จากนั้นเราก็ใส่เนื้อและหัวหอมทอดลงในหม้อ เราเติมเต็มทุกอย่าง น้ำดื่มเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเกือบทั้งหมดและเพิ่มครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน เทน้ำลงในน้ำทีละน้อยอย่างต่อเนื่องในขณะที่กวนเพื่อไม่ให้เกิดก้อน 5. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เราเพิ่มลงใน ซอสครีมเปรี้ยว. เกลือผสมอีกครั้งปิดฝาแล้วบิดไฟให้น้อยที่สุด สตูว์กระต่ายเป็นเวลา 45 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

วัตถุดิบ:
กระต่าย - 700 กรัม ชิ้นส่วน;
กระเทียม - 6 ชิ้น,
สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
40 กรัม มัสตาร์ด;
น้ำมันมะกอก 80 มล.
โรสแมรี่สด;
ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
ใบกระวาน 2 ใบ น้ำซุป 500 มล.
พริกไทยดำ 1 หยิบมือ;
30 กรัม แป้ง; เกลือและพริกไทย;
1 ชิ้น กระเทียมหอมและหอมแดง

วิธีทำอาหาร:
1. ผ่าซากกระต่ายแล้วหั่นเป็นส่วนๆ ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วแปรงแต่ละชิ้นด้วยมัสตาร์ดทุกด้าน ใส่เนื้อลงไป จานที่เหมาะสม. 2. ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นสี่ส่วน สับกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วเป็นชิ้นบางๆ ผสมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะกับไวน์ในจานแยก เพิ่มสมุนไพรโพรวองซ์ ใบกระวาน และพริกไทยดำ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปด้วย คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนเนื้อกระต่าย หมักทิ้งไว้ข้ามคืน 3. วันรุ่งขึ้นเอากระต่ายออกจากน้ำดองจุ่มชิ้นเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากเกลือและพริกไทย ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดในที่อุ่น น้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน 4. ย้ายกระต่ายไปยังจานทนความร้อนและเทน้ำที่เหลือหลังจากการย่างและหมัก ผ่าครึ่งหอมแดงที่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้วใส่ในชาม ส่งกลีบกระเทียมและโรสแมรี่ที่ยังไม่ปอกเปลือกมาที่นี่ เทน้ำซุปลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อครึ่งหนึ่งแล้วส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง กลับด้านเป็นครั้งคราวและเพิ่มสต็อกหากจำเป็น 5. ย้ายกระต่ายที่ทำเสร็จแล้วไปยังจานเสิร์ฟ ใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็มลงในซอสที่เหลือ ผสมแล้วนำไปต้ม เทเนื้อกระต่ายกับซอสที่ได้ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

วิธีทำอาหาร:
1. ผ่าซากกระต่ายออกเป็นส่วนๆ ล้างเนื้อใต้ก๊อกและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู 2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นวง ผสมเบียร์กับน้ำส้มสายชู ใส่กานพลู โรสแมรี่และใบกระวาน ใส่หัวหอมในน้ำดองแล้วใส่ไฟ ทันทีที่เดือดให้บิดไฟเป็นไฟกลางแล้วต้มประมาณ 20 นาที เทเนื้อกระต่ายด้วยน้ำดองเดือด เย็นและแช่เย็นข้ามคืน 3. นำชิ้นเนื้อกระต่ายออกจากน้ำดองและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู อย่าทิ้งน้ำดอง! 4. ผสมแป้งกับพริกไทย ม้วนชิ้นกระต่ายในส่วนผสมนี้แล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน โอนเนื้อทอดไปยังหม้อ 5. หั่นเบคอน ลายทางเล็กแล้วทอดจนสุก โอนเบคอนไปที่จาน 6. กรองน้ำดองทิ้งหัวหอมไว้เล็กน้อยแล้วต้ม เทเนื้อด้วยน้ำดองเดือดผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง 7. ทอดหัวหอมที่เหลือในไขมันเบคอนจนนิ่ม ส่งเบคอนและหัวหอมไปที่หม้อ ปิดไฟแล้วเทครีมลงไปทันที ผสมและปล่อยให้ใส่ เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงมันฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อกระต่ายให้แห้ง
2. ปอกเปลือกและบดหัวหอมและกระเทียมสี่กลีบในเครื่องปั่นให้เป็นโจ๊ก ในชามก้นลึก ผสมน้ำผึ้งลงไป ซีอิ๊ว, ทาบาสโกและคอนญัก. เพิ่มหัวหอมกระเทียมลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน
3. โอนเนื้อกระต่ายไปที่แขนอบเพิ่มน้ำดองลงไป มัดปลายทั้งสองข้างให้แน่นแล้วม้วนบนโต๊ะเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วถึงทุกชิ้น โอนแขนไปยังรูปแบบที่ทนความร้อนและส่งไปหมักในตู้เย็นค้างคืน
4. นำกระต่ายออกจากแบบฟอร์มทิ้งไว้อีกสองชั่วโมงจากนั้นส่งไปอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยอุ่นไว้ที่ 180 C
5. ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด สับกระเทียม เทแป้งลงในกระทะผสมกับครีมค่อยๆเทลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ใส่ไฟ, เกลือ, ใส่งา, ผักชีฝรั่ง, ผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน, คนตลอดเวลาเป็นเวลาห้านาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสไม่เดือด
6. นำกระต่ายออกจากเตาอบ ตัดปลอกออก แล้วนำเนื้อใส่จาน เทน้ำจากแขนเสื้อและซอสที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมผักเคียง

วัตถุดิบ:
ซากกระต่าย 1.5-2 กก.
น้ำมันพืช;
กระเทียม;
พริกไทยดำและเกลือ
มะเขือเทศ;
ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว
สาขาโรสแมรี่

วิธีทำอาหาร:
1. ตัดซากกระต่ายเป็นชิ้น ๆ ล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู
2. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น กลีบกระเทียมโดยไม่ต้องปอกเปลือกบดด้วยมีด
3. ในกระทะทอดกระต่ายจนเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นเทไวน์และใส่ก้านโรสแมรี่ กระเทียม และมะเขือเทศลงไป หลนสิบนาทีโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางอีกสิบนาที
4. เปิดเตาอบที่ 180 C. ย้ายเนื้อ, พร้อมด้วยซอสและผัก, ในรูปแบบวัสดุทนไฟ. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำเนื้อกระต่ายที่ปรุงสุกแล้วใส่จานแล้วราดซอส เสิร์ฟพร้อมผักเคียง