วิธีการดองพริกร้อนในน้ำส้มสายชู สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวพริกร้อนในน้ำดองน้ำส้มสายชู

พริกขี้หนูเป็นผักที่ค่อนข้างเผ็ดซึ่งเพิ่มเครื่องเทศและความสว่างให้กับอาหารเกือบทุกจาน เขาเป็นที่รักของแฟน ๆ ทุกคนของ "เผ็ด" จึงเป็นแขกประจำในครัวของพวกเขา เมื่อใช้ร่วมกับสารเติมแต่ง เช่น มะรุมและกระเทียม จะทำให้อาหารมีรสชาติที่ลืมไม่ลง เป็นที่ชื่นชมของผู้ชื่นชอบของคาว ทำไมพริกไทยร้อนจึงเป็นที่นิยม? นักวิทยาศาสตร์ได้คำตอบสำหรับคำถามนี้ ดังนั้นการใช้งานจึงมีส่วนช่วยในการผลิตเอ็นดอร์ฟินนั่นคือฮอร์โมนแห่งความสุข ดังนั้นคนที่กินเผ็ดย่อมมีความสุข โดยที่ ระบบภูมิคุ้มกันกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตดีขึ้นความเครียดลดลงอาการปวดหายไป

พริกร้อนสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ สามารถใส่เกลือ หมักทั้งหมดหรือเติมสารเติมแต่ง ตากแห้ง หมัก ดองในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และอื่นๆ นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

พริกขี้หนูดองทั้งหมด)

วัตถุดิบ: พริกไทยร้อน, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส (พริกไทย, ใบมะรุม, เชอร์รี่และลูกเกด, เช่นเดียวกับร่มผักชีฝรั่ง, โหระพา, กระเทียม, กานพลูและอบเชย) หมัก: น้ำตาลสองถ้วยและเกลือสี่ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตรใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนลงในขวดแต่ละลิตร

การทำอาหาร

ก่อนทำดอง พริกไทยสำหรับฤดูหนาวล้างฝักและตัดปลายแห้ง เครื่องปรุงรสและพริกไทยวางในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งก่อนหน้านี้ลวกด้วยน้ำเดือด จำเป็นต้องเติมภาชนะจนถึงไหล่ จากนั้นน้ำจะถูกนำไปต้มเกลือและน้ำตาลจะถูกเติมและเทเนื้อหาของขวดปิดด้วยฝาไนลอนและภาชนะถูกทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะนำไปต้มและเทเหยือกอีกครั้ง พวกเขายังปิดและทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นน้ำเกลือก็สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ต้มแล้วเทใส่ขวด ครั้งสุดท้ายหลังจากเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้ว ภาชนะปิดสนิทพลิกคว่ำและทำให้เย็นลง

พริกดองบิดในเครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ: พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เราเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวดังนี้: ล้างฝักสุกที่มีสีใด ๆ ก้านของพวกเขาถูกตัดออกและผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก มวลที่ได้จะผสมกับเกลือและน้ำส้มสายชูและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาและวางในที่มืดและเย็น

เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับ เนื้อทอด, ปลา , คอร์สแรก และยังสามารถเพิ่ม adjika

กฎพื้นฐานสำหรับการดองพริกร้อน

มีหลายสูตรสำหรับพริกร้อน พวกเขาอาจแตกต่างกันในความแตกต่างบางอย่าง แต่หลักการพื้นฐานของการดองยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสที่ทำจากออลสไปซ์และพริกไทยดำ กานพลู และอบเชย ต้องมีอยู่เสมอ มักใช้ผักชีลาว กระเทียม ขึ้นฉ่ายและขิง เกลือหยาบดีที่สุด เนื่องจากเกลือละเอียดมักประกอบด้วยไอโอดีน ซึ่งสามารถเปลี่ยนสีฝักได้ น้ำส้มสายชูแน่นอนคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหรือไวน์ได้ แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือโต๊ะเข้มข้น ต้องใส่เครื่องเทศทั้งหมดไม่เช่นนั้นน้ำเกลือจะกลายเป็นเมฆมาก ควรเลือกจานดองจากแก้วหรืออลูมิเนียมเนื่องจากพื้นผิวดังกล่าวไม่ทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชูและจะไม่ทำให้จานมีรสที่ไม่พึงประสงค์ พริกขี้หนูดองควร "สุก" ภายในสามสัปดาห์ และคุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี แต่หลังจากสี่เดือน มันก็จะอ่อนลงเล็กน้อย ถ้าเปิดกระปุกผักต้องเก็บในตู้เย็นเท่านั้นปิด ปกไนลอน.

พริกไทยร้อนในน้ำดอง

วัตถุดิบ: พริกไทยร้อน, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (สมุนไพร), กระเทียม, รากพืชชนิดหนึ่งเช่นเดียวกับใบกระวานและพริกไทย สำหรับน้ำดอง: ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งลิตรและน้ำมันมะกอก น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร

การทำอาหาร

ล้างฝักให้สะอาดและตากให้แห้ง พับให้แน่นในขวดที่เตรียมไว้ ขยับด้วยกระเทียมและสมุนไพรเพิ่ม ใบกระวาน, พริกไทยป่น, รากมะรุมสับ เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันเติมน้ำผึ้งทุกอย่างผสมให้เข้ากันเทขวดและปิดด้วยฝาไนลอน พริกจะเก็บเกี่ยวในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามสัปดาห์หลังจากนั้นจะพร้อมใช้งาน

น้ำส้มสายชูใช้แทนได้ น้ำมะนาวแต่ในกรณีนี้ จำเป็นต้องใส่มะรุมลงในขวดโหล

พริกไทยร้อนในน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ: น้ำผลไม้จากมะเขือเทศสามกิโลกรัม, พริกแดงร้อนหนึ่งกิโลกรัม, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลสามถ้วย, ใบกระวานห้าใบ, พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนโต๊ะ, กระเทียมสามสิบกรัม, น้ำมันพืชห้าช้อนโต๊ะ, และอีกหนึ่ง ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู

การทำอาหาร

พริกร้อนซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาในวันนี้ถูกล้างและทำให้แห้ง ธนาคารถูกฆ่าเชื้อ น้ำผลไม้ถูกจุดไฟหลังจากเดือดสิบห้านาทีใส่เกลือและเครื่องเทศต้มครึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่ฝักพริกไทยแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นใส่กระเทียมและน้ำมันพืชที่บดแล้วนำใบกระวานออก นำทุกอย่างไปต้มเทน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน

พริกร้อนวางในขวดเทน้ำผลไม้รีดและห่อจนเย็นสนิท ควรสังเกตว่าในจานนี้พริกไทยไม่เผ็ดเท่าน้ำผลไม้แม้ว่ารสชาติของหลังจะคาดเดาไม่ได้และงดงาม เก็บไว้ ธนาคารเปิดดีที่สุดในตู้เย็น

เครื่องปรุงรสเหมาะสำหรับพาสต้า เนื้อ pilaf และซุป

จิตศักดิ์

เครื่องปรุงรสอาร์เมเนียรสเผ็ดนี้เข้ากันได้ดีกับผักดอง กะหล่ำปลีและบาร์บีคิว พริกไทยสำหรับเธอเท่านั้น สีเขียว, มันควรจะบางและไหม้

วัตถุดิบ: พริกไทยร้อนหกกิโลกรัม น้ำสิบลิตร ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง เกลือสองแก้ว

การทำอาหาร

ไม่จำเป็นต้องล้างพริกร้อนทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองวันเพื่อให้เหี่ยว จากนั้นล้างและเจาะแต่ละฝักด้วยส้อม พริกไทยที่เตรียมไว้วางในภาชนะที่ผสมกับกระเทียมและผักชีฝรั่งสับแล้วราดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เกลือจะละลายก่อนใน น้ำเย็น. ภาชนะถูกปิดและอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสองหรือสามวัน ความพร้อมสามารถกำหนดได้ด้วยสี: พริกไทยควรเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

ล้างขวดให้สะอาดนำพริกไทยและผักชีฝรั่งออกมาบีบใส่ในภาชนะและกระแทก หากมีน้ำเกลือก็จะระบายออก พริกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาสิบนาทีแล้วม้วนขึ้นเทน้ำเกลือร้อน

พริกร้อนดอง: สูตรกับสควอชและพริก

วัตถุดิบ: พริกหยวก 30 เม็ด, ขนมปัง 20 เม็ด, พริกห้าเม็ด, ใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่งครึ่งพวง, เกลือหนึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง, น้ำส้มสายชูสี่ร้อยกรัม, น้ำสามลิตร

การทำอาหาร

วิธีการดองพริกร้อน? สูตรการทำอาหารบอกว่าต้องล้างฝักหั่นผักครึ่งหนึ่งแล้วใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้เป็นชั้น น้ำต้มในภาชนะขนาดใหญ่ พริกถูกตัดเป็นวงครึ่งบาง ๆ ปรุงรสและผักชีฝรั่งเติมน้ำแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง นี่คือน้ำดองที่เราจะเทผัก ไกลออกไป โถสามลิตรจำเป็นต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลาสามสิบห้านาทีม้วนฝาและวางในที่มืดและเย็น พริกร้อนเสิร์ฟกับเม็กซิกัน จีน หรือ อาหารไทยพร้อมข้าวหอมมะลิ

พริกร้อนกับมะเขือเทศสีเขียว

วัตถุดิบ: หั่นเต๋าสองถ้วย มะเขือเทศสีเขียว, พริกสามเม็ด, น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ใบกระวานหนึ่งใบ, ออริกาโนแห้งหนึ่งในสี่ส่วน, โหระพา, มาจอแรม, น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ, เกลือสามช้อนโต๊ะ, น้ำหนึ่งลิตร, โต๊ะครึ่งลิตร น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร

พริกควรหั่นเป็นวงแล้วส่งกับผักที่เหลือไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำดองน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือใส่เครื่องเทศและน้ำมันพืชลงไป ทั้งหมดนี้จำเป็นต้องเทผักปิดฝาให้เย็นและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน เก็บขนมในที่เย็น

พริกขี้หนูไม่ใส่น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ: พริกไทยร้อน, น้ำมันมะกอกสกัดเย็น, กระเทียม, เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

ก่อนเตรียมพริกร้อนดอง ต้องเตรียมผัก: ล้างและตากให้แห้ง แล้วใส่ในขวดโหล ซึ่งควรฆ่าเชื้อก่อน เติมน้ำมันให้เต็ม ปิดฝาคาปรอน เก็บอาหารในที่มืด เนยจากการเก็บเกี่ยวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในสลัด

ดังนั้นเราจึงดูว่าคุณสามารถปรุงพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร แพทย์บอกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่เป็นโรคทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน เบต้าแคโรทีน เหล็ก ฟอสฟอรัส โคลีนและอื่น ๆ อีกมากมาย องค์ประกอบที่มีประโยชน์. หลายคนเข้าใจผิดโดยอ้างว่าพริกขี้หนูไม่ดีต่อสุขภาพ หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะก็จะส่งผลดีต่อร่างกายเท่านั้น ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ช่วยกำจัดอาการนอนไม่หลับ ทำให้อาการแทรกซ้อนดีขึ้น โรคเบาหวาน, ปรับการทำงานของหลอดเลือดให้เป็นปกติ, เพิ่มกิจกรรมของเนื้อเยื่อประสาทของสมอง, รักษาโรคหอบหืด, ภูมิแพ้, โรคลมชัก, หลอดเลือดและแม้กระทั่งเนื้องอกที่อ่อนโยน

พริกขี้หนู (สีแดง) มีกลิ่นหอมเผ็ดจัดและมีรสขม นี่เป็นเพราะเนื้อหาของแคปไซซินซึ่งไม่พบในพริกหยวก บางพันธุ์ฉุนมากจนการสัมผัสฝักอาจทำให้ผิวหนังระคายเคืองได้ ผักนี้ไม่ค่อยได้ใช้ในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ การบริโภคมากเกินไปสามารถนำไปสู่การพัฒนาของเนื้องอกร้าย เนื่องจากจะทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร หากคุณปฏิบัติตามบรรทัดฐานก็จะเป็นประโยชน์สำหรับระบบทางเดินอาหารและจะช่วยให้คุณอิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามินแร่ธาตุและธาตุที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ

โดย สูตรคลาสสิคพริกไทยหมักทั้งต้นพร้อมกับก้านสีเขียว ไม่ได้ตัดหรือทำความสะอาดจากเมล็ด

• พริกไทย - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไปที่ธนาคาร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไปที่ธนาคาร.

สำหรับสูตรโต๊ะแอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูไวน์. ส่วนผสมก็เพียงพอสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร

ล้างพริกไทยให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ในขวดที่สะอาดและแห้ง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อก่อน ต้มน้ำ 0.5 ลิตรแล้วเทพริกไทย เมื่อของเหลวเย็นลงแล้ว ให้ระบายออก นำน้ำที่เหลือไปต้มแล้วเทลงในขวดให้เหลือครึ่งหนึ่ง เติมน้ำส้มสายชูที่เหลือเทน้ำมันพืชแล้วเติมเกลือ

ม้วนขวดและเก็บไว้ในที่เย็น ห้องมืด. พริกที่ปรุงด้วยวิธีนี้ยังคงร้อนอยู่ ซอสหมักสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในสลัดได้หากมีน้ำส้มสายชูระบุไว้ในสูตร

พริกไทยร้อนในน้ำส้มสายชู: สูตรกับเครื่องเทศ

เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีมากขึ้น รสเผ็ดใช้สูตรนี้ ประกอบด้วยผักชีฝรั่งจำนวนมากซึ่งสามารถบริโภคกับพริกไทยได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้รวมกับอาหารจานแรก มันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์

• พริกไทย - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่;
• ใบมะรุม, เชอร์รี่และลูกเกด - 2 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ผลผลิต - 1 กระป๋องสามลิตรหรือ 3 ลิตร

ล้างพริกไทยตัดหางสีเขียว (อย่าเอาก้านที่มีเมล็ดออก) และหั่นตามยาวเพื่อให้น้ำเกลือเข้าไปข้างใน ไปด้านล่าง ขวดสะอาดวางใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่และลอเรล วางพริกไทยเป็นชั้นแล้วขยับด้วยผักชีฝรั่งสับ

ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป หลังจาก 5 นาทีเทพริกไทยด้วยน้ำเกลือเดือด ม้วนขวดและห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็น ขนมจะพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน

พริกไทยในน้ำส้มสายชูเป็นของว่างที่คนรักอาหารรสเผ็ดจะหลงรัก ที่ ที่เย็นมันถูกเก็บไว้ 3-5 ปีและยังคงรสเผ็ดตลอดเวลา กระจายช่วงของคุณ การเตรียมฤดูหนาวสูตรใหม่.

สูตรพริกไทยร้อนในน้ำส้มสายชู

พริกขี้หนูรับหน้าหนาว

พริกร้อนดอง - อาหารว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานร้อนและซอส ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมและสดใสน่ารับประทาน ถึงฤดูกาลยังไม่หมด เราจะมาบอกวิธีทำขม พริกชี้ฟ้าสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับการบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจึงใช้เวลาไม่นาน

พริกขี้หนูรับหน้าหนาว

สูตรพริกร้อนดองในฝักด้วยน้ำมันและกระเทียม

พริกไทยที่ลุกเป็นไฟนี้แล่นไปยังยุโรปบนเรือของโคลัมบัส คุณหมอนำสิ่งนี้มาให้ ผักที่ไม่ธรรมดาเพื่อเป็นของขวัญแก่ราชินีแห่งสเปน พวกเขาไม่รีบร้อนในการทำพริกไทย ตอนแรกข้าราชบริพารใช้มันเป็นเครื่องประดับสำหรับหมวก แต่ไม่นานนักก็ “ชิม” พริกที่ลุกเป็นไฟและเริ่มใส่ลงไป หลากหลายเมนูและซอส

ตามที่ชาวเม็กซิกันชื่นชอบ ของขบเคี้ยวคะนอง, พริกไทยร้อน enlightens ใจ กระตุ้นความอยากอาหารและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีเยี่ยม หลังจากการดองรสเผ็ดร้อนของพริกไทยจะอ่อนลง แต่ก็ยังคมอยู่ กระเทียมทำให้ผักดองมีรสชาติน่ารับประทาน พริกดองที่เตรียมตามสูตรนี้จะกลายเป็น ขนมอร่อยไปจนถึงซีเรียลไร้เชื้อ บอร์ชท์ และเครื่องดื่มเข้มข้น

ถ้า ของว่างรสเผ็ดไม่ชอบก็หมักตามสูตรเดียวกันได้เลย พริกหยวก. ซอสหมักน่ารับประทานสักสองสามขวดจะช่วยให้เมนูหลากหลายได้สำเร็จ ดังนั้นให้มีเวลาปรุงก่อนหมดฤดูพริกไทย

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 1 กก.
• กระเทียม - 3 หัว

• น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 9%, น้ำ, น้ำมันพืช - 1 ถ้วยตวง;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

เตรียมฝาและเหยือกไว้ล่วงหน้า: ล้างด้วยโซดาเพื่อความเงางามและฆ่าเชื้อ

ล้างพริกร้อนในน้ำไหลปล่อยให้สะเด็ดน้ำและแห้ง แทงพริกไทยแต่ละเม็ดด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่ ดังนั้นพริกจะอิ่มตัวได้ดีขึ้นด้วยน้ำดองและจะไม่มีอากาศเหลืออยู่ในไห

กระเทียมต้องปอกเปลือก (หรือใส่ส่วนที่ยังไม่ปอกเปลือก) ล้างแล้วทิ้งกลีบไว้

เพื่อเตรียมน้ำดอง ละลายเกลือในน้ำ ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทยป่นและนำไปต้ม ต้มกระเทียมและพริกขี้หนูในน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือดเป็นชุด

ปาดพริกไทยและ กลีบกระเทียมบนฝั่งเติมน้ำดองม้วนขึ้น

พลิกเหยือกรอให้เย็นแล้วนำไปแช่เย็นในห้องใต้ดิน หากคุณปล่อยให้พริกอุ่น มีความเสี่ยงที่ขวดจะ "ระเบิด" ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหาที่เย็นสำหรับพวกเขา

แม่บ้านหลายคนใส่พริกดองลงในอาหารจานโปรดเพื่อให้พวกเขาเตะ ความน่ารื่นรมย์. พริกไทยเพิ่มเล็กน้อยจะแต่งรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และ สตูว์ผัก. นอกจากนี้ยังเป็นส่วนเสริมที่ดีของบาร์บีคิว สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์พริกไทยป่นลงในซอสและซุปได้

สำหรับส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับการดอง คุณสามารถเพิ่มได้ตามดุลยพินิจของคุณ: ใบกระวาน คื่นฉ่าย หรือเมล็ดผักชี

อนึ่ง, พริกร้อนอยู่ในอันดับต้น ๆ ของยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด ถ้าคนที่คุณรักไม่แยแส อาหารรสเผ็ดแล้วชวนเขามาชิมพริกดองแสนอร่อยของคุณในมื้อเย็น!

ขอบคุณแม่สำหรับสูตรและรูปถ่าย!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

คุณอาจชอบสูตรพริกดองในน้ำส้มสายชูไวน์:

วิธีทำพริกไทยในน้ำส้มสายชูไวน์ –>>

พริกขี้หนูสูตรรับหน้าหนาว

4 สูตร - พริกชี้ฟ้า (ร้อน ขม) รับหน้าหนาว

พริกขี้หนูสไตล์คอเคเซียน

อย่างสูง สูตรที่น่าสนใจสำหรับคนรักเผ็ด การเตรียมพริกไทยขมในน้ำมันพืชในฤดูหนาวด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

พริกไทย พริกแดงร้อน (แดงและเขียว) - 1.5 กก.

น้ำมันพืช - 2 กอง

ผักชีฝรั่ง (ใหญ่) - 1 พวง

เกลือ (ไม่เต็ม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เครื่องเทศ (hops-suneli) - 3 ช้อนชา

ล้างพริกไทยแล้วเอาก้านออก เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะตั้งไฟให้ร้อนและลดพริกไทยเกลือใส่น้ำตาลและผสม

เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว ขณะที่พริกไทยเริ่มนิ่ม ให้ใส่เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และผักชีฝรั่งสับหยาบ ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

จัดเรียง บีบเล็กน้อย ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับจนเย็นสนิท ในฤดูหนาว คุณสามารถทานกับมันฝรั่งหรือใส่ในซุปและสลัดก็ได้

พริกขี้หนูหมักสมุนไพรสไตล์อาร์เมเนีย

แม่แบบนี้มีประโยชน์มากสำหรับ ร่างกายมนุษย์เนื่องจากเก็บวิตามินและสารที่มีประโยชน์ต่าง ๆ ทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ พริกไทยที่หมักด้วยสมุนไพรและกระเทียมจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก จึงเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและในเทศกาล

พริกไทยร้อน - หนึ่งกิโลกรัม

น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล. หรือ 6% กรดอะซิติก - 100 มล.

สมุนไพร: คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น;

เกลืออาหาร - 50 กรัม

น้ำดื่ม - หนึ่งลิตร

ล้างฝักและผักทั้งหมดด้านล่าง น้ำเย็น, ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มดองพริกควรอบด้วยจิตวิญญาณ ตู้จนนุ่ม อุณหภูมิภายในประมาณ 150-180 องศา

นำพริกออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ฝักเย็น

ในระหว่างนี้ ให้แปรรูปขวดโหลและฝาปิด

ฉีกใบทั้งหมดออกจากก้านหญ้า

จัดเรียงพริกไทยเย็นลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สลับกับชั้นของกระเทียมสับและใบสมุนไพร

เทน้ำลงในหม้อ เติม เกลือกินได้และรายการใด ๆ ที่นำเสนอในรายการสูตร กรดน้ำส้ม. ต้มน้ำดองนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ทันทีที่น้ำดองถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทลงในขวดโหลบน "ไหล่" ของภาชนะ

ใส่เครื่องกดลงในขวดแต่ละใบ (แก้วที่เติมน้ำหรือก้อนกรวดเล็กๆ) แช่พริกไว้นานถึงสามสัปดาห์ในสภาพห้อง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดขวดโหลที่มีพริกดองดองด้วยไนลอนหรือฝาเกลียว จัดเรียงช่องว่างในตู้เย็นใหม่

พริกขี้หนู(ร้อนขม)กระป๋อง

อย่างสูง ของว่างแสนอร่อย, สดใสและมีสีสันมาก, ง่ายมากและรวดเร็วในการเตรียม. เก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูร้อนหน้า (ไม่ได้ลองอีกต่อไป)

เราต้องการ (สำหรับโถ 3 ลิตร):

พริกชี้ฟ้า (ควรมีสีต่างกัน - แดงและเขียว มากที่สุดเท่าที่จะใส่ในขวดโหลได้)

เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ผักชีฝรั่งกับร่ม - เพื่อลิ้มรส

ใบมะรุม - เพื่อลิ้มรส

กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

ล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วตัดก้าน เราทิ้งเมล็ดไว้และใส่ร่มผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วแห้งใบมะรุมกานพลูกระเทียมปอกเปลือกและในความเป็นจริงพริกไทยเองในขวดที่ปลอดเชื้อ

ฉันได้ระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับน้ำดองสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรแล้ว แต่โดยทั่วไปฉันทำขวดที่มีขนาดเล็กกว่า - 0.7 l-1 l jar ดังนั้นเราจึงแบ่งผลิตภัณฑ์ตามปริมาตรของกระป๋อง

ดังนั้นต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลในขณะที่เดือด (ดี) เติมขวดปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นเทน้ำกลับลงในกระทะอย่างระมัดระวังนำไปต้มอีกครั้งต้มเป็นเวลา 3 นาทีปิดแก๊สเติมน้ำส้มสายชูทันทีผสมและเทพริกของเราไปที่ขอบขวดทันทีแล้วปิดฝา

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

พริกแดงร้อน - 350 กรัม (ต่อขวด 800 กรัม)

4 สูตร - พริกชี้ฟ้า (ร้อน ขม) รับหน้าหนาว - Women's World

สูตรพริกร้อนดองเค็มและดองสำหรับฤดูหนาว

พริกไทยเป็นหนึ่งในผักที่เผ็ดที่สุดที่จะให้ความคมชัดและความสว่างของสี พริกขี้หนูดองรับหน้าหนาว ทางเลือกที่ดีที่สุด. ขอแนะนำให้ปรุงด้วยการเพิ่มมะรุม, กระเทียม, สมุนไพรต่างๆ จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของทั้งครอบครัว มันสามารถเค็ม, หมัก, กระป๋องด้วยน้ำดองและคุณยังสามารถบิดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวด้วย

1 คุณค่าทางโภชนาการ ข้อบ่งชี้ และข้อห้ามใช้

พริกไทยร้อนดองที่เตรียมมาอย่างดีสำหรับฤดูหนาวจะทำให้อาหารจานโปรดของคุณมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม การกิน พริกร้อนช่วยกระตุ้นการผลิตเอ็นดอร์ฟินในร่างกายมนุษย์ - ฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุข

• กระตุ้น ระบบประสาทบังคับเธอให้อยู่ในสภาพดี
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพื่อให้บุคคลมีโอกาสป่วยน้อยลง
• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• บรรเทาความเครียดและความเจ็บปวด

อย่างไรก็ตาม ผักชนิดนี้ไม่มีประโยชน์สำหรับทุกคนเพราะมีสารเอ็นดอร์ฟินอยู่ในนั้น แพทย์เตือนว่าจำเป็นต้องกำจัดมันออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์หรือลดปริมาณสำหรับผู้ที่เป็นโรค ระบบทางเดินอาหาร(จีที). ดังนั้นหากบุคคลนั้นเป็นโรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ หรือแผลในกระเพาะอาหาร ก็ควรทิ้งพริกไทยร้อน

พริกขี้หนูดองสำหรับผลิตสารเอ็นดอร์ฟิน

สำหรับคนอื่นๆ เขาเป็นเพียงคลังเก็บของ สารที่มีประโยชน์และวิตามิน วิตามิน A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, ฟอสฟอรัส, เบต้าแคโรทีน, โคลีน, เหล็ก, โพแทสเซียมและอื่น ๆ

ในปริมาณที่พอเหมาะ จะรักษาโรคได้หลายอย่าง:

• นอนไม่หลับ;
• โรคเบาหวาน;
• โรคหอบหืด;
• แพ้;
• หลอดเลือด;
• เนื้องอกที่อ่อนโยน

พิจารณาความนิยมมากที่สุดและ สูตรอร่อยดองเกลือและบรรจุกระป๋อง และยังแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย

พริกดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรและวิธีการทำอาหาร

• พริกไทยร้อน - ขึ้นอยู่กับขวด 1 ลิตร
• ใบมะรุมและเชอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ - 3 - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 - 7 ชิ้น.;
• กระเทียม - 5 - 8 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, โหระพา) - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชย, กานพลูสำหรับเครื่องเทศ

หมักผักรสเผ็ด

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

สูตรค่อนข้างง่าย กระป๋องลิตรควรฆ่าเชื้อ ในขวดฆ่าเชื้อที่เย็นแล้ว คุณต้องวางใบแบล็คเคอแรนท์ มะรุม และเชอร์รี่ที่ด้านล่าง จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ใบโหระพา) จากนั้นใส่เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู), กระเทียมและพริกไทยลงในโถ

หลังจากใส่เครื่องเทศดองทั้งหมดลงในขวดแล้ว เราก็ไปต่อด้วยพริกเผ็ดร้อน ต้องล้างและวางในขวดให้แน่นจนถึงไหล่

พริกใส่ขวด

เติมชิ้นงานด้วยน้ำเดือด ปิดฝาฆ่าเชื้อและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำจากโถลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดองตามนั้น ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เพิ่มน้ำส้มสายชู 1 นาทีก่อนเดือด พร้อม น้ำดองร้อนคุณต้องกรอกแล้วธนาคารก็สามารถสะสมได้

บิดหมักน่ารับประทานพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับฤดูหนาว รสจัดจ้านพริกไทยรวมกับอาหารจานโปรดของคุณ พริกดองจะ การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมทั้งสำหรับโต๊ะปกติและสำหรับเทศกาล

ซอสหมักน้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยมะนาวหากคุณไม่ชอบรสเปรี้ยวในจาน

3 เกลือพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว: สูตรเกลือที่ดีที่สุดสำหรับทั้งครอบครัว

• พริกไทยร้อน 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย;
• กระเทียม 50 กรัม

สำหรับน้ำเกลือเราใช้:

เพื่อทำอาหาร เกลือที่ดีจากพริกขมจำเป็นต้องอบในเตาอบจนนิ่มจากนั้นปล่อยให้เย็นและเกลี่ยให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

พริกขี้หนูรสดี

แต่ละชั้นจะต้องเลื่อนสลับกับกระเทียมแล้วตามด้วยสมุนไพร ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นเทเหยือกที่มีน้ำเกลือเย็นถึงบ่า

สำหรับ รสชาติที่ดีผักดองในขวดคุณต้องใส่น้ำหนักและทิ้งไว้ 3 สัปดาห์ ขวดของดองควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานถึง 3 สัปดาห์แล้วแช่เย็น

ฤดูหนาวนี้ไม่ได้บรรจุกระป๋องหรือดอง มีประโยชน์มากที่สุดเพราะเก็บสารและวิตามินทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ เกลือพริกไทยร้อนเป็นสิ่งที่ครอบครัวของคุณต้องการเพื่อสุขภาพ

4 พริกดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

วิธีทำอาหาร. ปาดพริกไทยร้อนบนถาดแล้วปล่อยให้แห้ง 2-3 วัน ควร "ย่น" และ "ย้อย" เล็กน้อย จากนั้นใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่

ควรใส่พริกไทยร้อนที่เตรียมไว้ในชามแล้วเทน้ำเกลือ โดยเตรียมจากแช่เย็น น้ำเดือดด้วยเกลือเพิ่ม

พร้อมเผ็ด พริกขี้หนูในน้ำเกลือ

หลังจากที่คุณวางพริกไทยทั้งหมดแล้วเติมน้ำเกลือคุณต้องกดขี่ด้านบน ทิ้งการกดขี่ไว้ 3 วัน โดยเก็บทุกอย่างไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายเทที่เตรียมไว้ใหม่และอยู่ภายใต้ความกดดันอีกครั้ง คุณต้องหมักต่ออีก 5 วัน แต่ในที่อบอุ่นเท่านั้น สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ - ห้องครัวเพราะที่นั่นอบอุ่นและแห้ง ในวันที่ 9 คุณต้องโอนพริกร้อนดองไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือเป็นครั้งที่สาม

ปิดฝาพลาสติกและเก็บพริกดองไว้ในตู้เย็น พริกดองนี้อร่อยเกินห้ามใจ ผักตุ๋นและ มันฝรั่งบด. นี่คือที่สุด สูตรที่ดีที่สุด พริกดอง. ทั้งครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลิน

5 พริกไทยร้อนปั่นไม่ใส่เกลือ

• พริกแดงร้อน 400 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ 100 กรัม
• สมุนไพรแห้งหอม: มาจอแรม, ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่, ฯลฯ. ในปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยร้อน 400 กรัม

สมุนไพรหอมสำหรับปั่นรสเผ็ด

สูตรอาหาร. ล้างพริกร้อนและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, สมุนไพรหอมและน้ำผึ้งเพื่อกะเทใส่ขวดพริกไทยร้อน เก็บในที่มืดได้ 1 เดือน แล้วสามารถใส่ในตู้เย็น. พริกขี้หนูเผ็ดและหอมมากไม่ใส่เกลือพร้อม นี่เป็นการเตรียมตัวที่ดีสำหรับฤดูหนาว

6 การเก็บรักษาพริกร้อนกับมะเขือเทศ

หนึ่งในที่สุด ชุดค่าผสมที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารเป็นส่วนผสมของพริกขี้หนูกับมะเขือเทศ ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกเทคโนโลยีการทำอาหารแบบใดสำหรับสิ่งนี้ การผสมนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการดอง การทำเกลือ การดอง และการบรรจุกระป๋อง

รสเค็มของน้ำมะเขือเทศซึ่งหมักด้วยพริกเผ็ดเผ็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อหรือปลา

• พริกแดงร้อน 200 กรัม
• 200 กรัม น้ำมันพืช;
• น้ำมะเขือเทศ 500 มล.
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ล้างพริกขี้หนูเผ็ดและทอดในน้ำมันพืช มันควรจะนิ่มด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องทอดจากทุกด้าน

ย่างเผ็ด พริกขี้หนู

คุณสามารถใช้เตาอบเพื่อทำสิ่งนี้ได้เร็วและง่ายขึ้น ต้องอุ่นถึง 180 องศาและทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ผักไหม้ มีความจำเป็นต้องทอดทุกด้าน

ในขณะที่พริกกำลังคั่ว ให้ฆ่าเชื้อขวดบิด ใส่พริกคั่วหรือผัดลงในขวดแล้วเทน้ำเดือด น้ำมะเขือเทศ.

น้ำสลัดมะเขือเทศควรข้น ดังนั้นให้ระเหยน้ำออกก่อนถ้ามันบางเกินไป อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาล

ขันการเก็บรักษาที่เสร็จแล้ว ชิ้นงานละเอียดพร้อมสำหรับฤดูหนาว ทานให้อร่อย!

พริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยว, การทำเกลือ, การบรรจุกระป๋อง Video

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ช่องว่างดังกล่าวได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้น มีวิธีและเทคโนโลยีในการดองเผ็ดไม่น้อยไปกว่าบัลแกเรียหวาน พวกเขาแตกต่างกันในเทคโนโลยี - ด้วยความช่วยเหลือของการฆ่าเชื้อและไม่มีการฆ่าเชื้อองค์ประกอบของน้ำดองและ ส่วนผสมเพิ่มเติมใช้ในกระบวนการอนุรักษ์

ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดเจนว่าความเผ็ดที่ปรุงตามสูตรใดสูตรหนึ่งจะมี รสชาติที่แตกต่างและความคมชัด คำถามที่พบบ่อยในหมู่แม่บ้านที่จะดองในฤดูหนาวคือคำถามเกี่ยวกับพันธุ์พริกไทย พริกร้อนทุกชนิดเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องหรือไม่?

สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยการอนุรักษ์ความหลากหลายนั้นเหมาะสม เป็นได้ทั้งพริกเขียวและแดงพันธุ์ต่างๆ ตั้งแต่ขนาดใหญ่และ ฝักยาวและปิดท้ายด้วยพริกไทยประดับห้อง "Spark" พริกขี้หนูหมักสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมการที่ข้าพเจ้าจะเสนอให้ท่านนั้นจะถูกจัดเตรียมใน ซอสเปรี้ยวหวานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับโถครึ่งลิตร:

• พริกไทยร้อน - 200 กรัม,
• ผักชีฝรั่ง - 2-3
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น,
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น,

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

พริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

ล้างพริกร้อน ตัดก้านเกือบใต้กระดูกสันหลัง

ล้างผักชีฝรั่งและปอกกลีบกระเทียม

ล้างขวดให้สะอาด ฆ่าเชื้อพวกเขา เปิดฝาทิ้งไว้ก่อน หากเป็นการอนุรักษ์อื่น ๆ คุณสามารถใช้ฝานึ่งไนลอนได้ พริกดองร้อนสำหรับฤดูหนาวจะปิดด้วยตะเข็บโลหะหรือฝาเกลียวเท่านั้น ใส่พริกไทย กานพลู ก้านผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด

วางฝักพริกขี้หนูให้แน่นเป็นแถว

มันยังคงเตรียมน้ำดองและเทพริกไทยลงไปรวมทั้งฆ่าเชื้อฝา ใส่ฝาในชามหรือกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ให้นอนลงและนึ่งประมาณ 2 นาที น้ำดองสำหรับพริกไทยอย่างเคร่งครัดจะเป็นแบบคลาสสิก - น้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูสลับกับน้ำเดือด

ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ไม่แนะนำให้ต้มนานกว่าห้านาทีเนื่องจากน้ำส้มสายชูเริ่มสูญเสียคุณภาพ เทพริกร้อนกับน้ำดองร้อน ปิดผนึกขวดด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้ พริกไทยร้อนหมักสำหรับฤดูหนาวในน้ำส้มสายชูพร้อม. เราพลิกขวดพริกไทยใส่ฝาแล้วห่อให้อบอุ่น ทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากที่ขวดพริกไทยเย็นตัวลง เราก็นำพริกไทยออกมาเก็บเพิ่มเติมในห้องเย็น

พริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว รูปภาพ

ฉันขอเสนอสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว พิจารณาก่อนมากที่สุด สูตรยอดนิยมพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนีย สูตรนี้คล้ายกับสูตรพริกไทยร้อนดองซึ่งเสิร์ฟในอาร์เมเนีย แต่พริกจะแตกต่างจากเขาในขวดโหลและจะดองในฤดูหนาวโดยไม่ต้องหมัก

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• Dill - พวงเล็ก ๆ
• กระเทียม - 2 หัว

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.,

พริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนีย - สูตร

ล้างฝักพริกไทยร้อน ตัดเป็นสองชิ้น แยกเมล็ดและลำต้น ล้างผักชีฝรั่งและ สับให้ละเอียด ปอกเปลือกกระเทียม. สับให้ละเอียดด้วยมีด ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ในชามผสมผักใบเขียวแครอทสับและกระเทียม เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วนผสมลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาที ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดสำหรับดองพริกร้อนด้วยวิธีที่สะดวก

ใส่ชั้นของพริกไทยร้อนที่ด้านล่างของโถ คลุมด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียม สลับชั้นกันจนเต็มเหยือกถึงคอ จากนั้นเติมน้ำดองและม้วน หลังจากนั้นพลิกขวดที่มีพริกดองร้อนในสไตล์อาร์เมเนียแล้วปิดฝาจนเย็นสนิท

เผ็ดมากในเวลาเดียวกันและ รสหวานอมเปรี้ยวมันมี พริกไทยร้อนหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว.

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 500 กรัม,
• พริกไทย ถั่วหวาน- 2-3 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

พริกร้อนหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ล้างพริกร้อน ก้านสามารถตัดหรือซ้ายก็ได้ วางไว้ในขวดโหลที่สะอาดปราศจากเชื้อ ใส่พริกไทยดำ. ลวกฝาด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝาขวดด้วย

เติมน้ำผึ้ง น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเกลือลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองจนเกลือละลายหมด เทขวดพริกไทยกับน้ำดองร้อน ปิดผนึกและคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น

แค่นี้แหละ รู้ยัง วิธีดองพริกเผ็ดรับหน้าหนาว. มันยังคงเป็นเพียงการเลือก สูตรที่เหมาะสมและเริ่มอนุรักษ์ ฉันจะดีใจถ้าสูตรพริกร้อนดองเหล่านี้มีประโยชน์ในอนาคต

พริกขี้หนูเป็นผักรสเผ็ดที่เพิ่มความสว่างและความเผ็ดร้อนให้กับอาหารทุกจาน ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของบรรดาผู้ชื่นชอบรสเผ็ด สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี: ของดอง ของดองทั้งหมดหรือกับสารเติมแต่งอื่น ๆ เป็นต้น

ความคิดเห็นที่แพร่หลายว่าทุกอย่างที่เผ็ด รวมทั้งพริกเผ็ด นั้นไม่ดีต่อสุขภาพคือความเข้าใจผิด หากคุณกินผักนี้ในปริมาณที่พอเหมาะ มันจะมีผลดีต่อสุขภาพเท่านั้น เป็นที่เชื่อกันว่าการบริโภคพริกไทยร้อนในระดับปานกลางเป็นประจำจะช่วยกำจัดอาการนอนไม่หลับ, ปรับปรุงสภาพด้วยภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน, โรคตับ, ผักนี้ทำให้การทำงานของหลอดเลือดเป็นปกติและกิจกรรมของเนื้อเยื่อประสาทของสมอง, รักษาโรคลมชัก , โรคหอบหืด, ภูมิแพ้, เนื้องอกที่อ่อนโยน, หลอดเลือด.

ที่น่าสนใจ ชื่อสามัญของพริกร้อนคือพริก นี่เป็นเพียงรูปแบบการพูดเท่านั้น คำว่า "พริก" แปลว่า "สีแดง" แต่ในขณะเดียวกันพริกดังกล่าวไม่เพียง แต่สามารถเป็นสีแดงได้เท่านั้น - เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสีนั้นสามารถมาจากสีดำมะกอกถึง เฉดสีเหลือง. พริกร้อนมักเรียกอีกอย่างว่าพริกป่น แน่นอนว่าทุกคนที่รักผักชนิดนี้จะต้องนึกถึงวิธีการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวระหว่างฤดูร้อน ระหว่างการเก็บเกี่ยว

สูตรและวิธีการเก็บเกี่ยวพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

พริกกระป๋องในน้ำดองน้ำผึ้งอี

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียม - 1 กานพลูขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, โหระพา - เพื่อลิ้มรส
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ช่อดอกต่อขวด)
• ใบกระวาน - 1 ชิ้นต่อโถ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชาต่อขวดลิตร

การทำอาหาร:

ต้องใช้เหยือกและฝาปิด
ก่อนอื่นเราเตรียมพริกสำหรับบรรจุกระป๋อง: ต้องล้างฝักและไม่จำเป็นต้องตัดหาง - สะดวกในการจับเมื่อคุณกัด จุ่มพริกลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที นำพริกออกแล้วทิ่มหลายๆ ที่ (ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน) จากนั้นเราเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยพริกไทยสมุนไพรสับและเครื่องเทศ สำหรับองค์ประกอบทั่วไป คุณสามารถเพิ่มรากหรือใบมะรุม ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด - เช่นเดียวกับแตงกวากระป๋องและมะเขือเทศ พริกควรเอื้อมถึงไหล่ขวด (ควรต่ำกว่าแต่ไม่สูงกว่า) เพราะพริกจะลอยและลอยขึ้นเหนือน้ำดองได้เล็กน้อย ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บรักษาอาหารกระป๋องลดลง

ต่อไปคุณต้องต้มน้ำและเตรียมน้ำดองจากเกลือ น้ำผึ้งและน้ำตาล (เราลดน้ำผึ้ง เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนละลายหมด) เทพริกร้อนกับน้ำดองเดือดและปิดด้วยฝาที่สะอาด ควรยืนจนกว่าขวดโหลจะถ่ายได้ด้วยมือเปล่าและไม่เผา เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทพริกลงไปเป็นครั้งที่สอง ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำเกลืออีกครั้ง เทน้ำเกลือเดือดบนพริกเป็นครั้งที่สาม เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในโถ ปิดด้วยฝาต้ม ฉันใช้ฝาเกลียว - สะดวกมาก ธนาคารปิดพลิกคว่ำปล่อยให้เย็น ขวดพริกไทยร้อนที่เย็นแล้วสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ควรย้ายขวดที่เปิดแล้วไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

พริกไทยร้อน "ดอง"

• พริกขี้หนู 1 กก.
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 9%
• สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร
• 3-4 กานพลู
• สะระแหน่ 2 ก้าน

ล้างพริกไทยใส่ในขวดสลับกับสะระแหน่

เทน้ำเดือดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล ต้มอีกครั้ง

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วเทลงในขวด

เพิ่มกานพลูม้วนขึ้นและพลิก

พริกขี้หนูกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรนี้ พริกขี้หนูกระป๋องกลายเป็นเปรี้ยว

บรรจุโถ 700 กรัม:

พริกขี้หนู(แดง เขียว แต่ควรใช้พริกขี้หนูเล็ก)
150 มล. น้ำส้มสายชู 9%
150 มล. น้ำ
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว:

พริกขี้หนูล้างออกด้วยน้ำเย็น เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่พริกไทยลงไป แล้วต้มในน้ำเดือดประมาณสามถึงห้านาที

หมายเหตุ: หากคุณต้องการให้พริกไทยคงความกรอบ อย่าลวก แต่ให้ใส่ขวดสองครั้ง: ครั้งแรกด้วยน้ำ (จากนั้นคุณสามารถเทน้ำออกได้ถ้าคุณไม่ต้องการให้พริกไทยขมเกินไป) เทครั้งที่สองด้วยน้ำดอง เราฆ่าเชื้อขวดใส่พริกไทยลงไป

การเตรียมการเติม:

เราผสมน้ำ, น้ำตาล, นำไปต้ม, เทน้ำส้มสายชู, ปล่อยให้เดือดแล้วปิดแก๊ส หากต้องการเพิ่มกานพลูสองสามดอกและออลสไปซ์สีดำสองสามเม็ดลงในไส้

เทเดือดใส่ขวดพริกไทยม้วนขวดที่มีฝาปิด

สูตรน้ำพริกเผา

คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน, สารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส - พริกไทย, ใบมะรุม, ลูกเกดหรือเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง (ร่ม), กานพลู, อบเชย, โหระพา, กระเทียม, tarragon ฯลฯ หมัก - สำหรับน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ . น้ำตาลและ 4 ช้อนชา เกลือสำหรับแต่ละขวด - 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

วิธีการดองพริกร้อนทั้งตัว ล้างฝักถ้าปลายแห้ง - ตัดออก แต่ไม่ต้องเปิดฝัก (จะทำได้ก็ต่อเมื่อมีข้อสงสัยว่าพริกไทยอยู่ข้างในดี) ใส่สารเติมแต่งและพริกไทยในเหยือก ลวกด้วยน้ำ เติมไหด้วยเนื้อหาจนถึงไหล่ ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำเดือดใส่พริกลงในขวด ปิดฝาฆ่าเชื้อ แล้วรอให้ขวดเย็นจนอุณหภูมิพอใช้มือ (ไม่ลวก) เทน้ำเกลือลงในหม้อ นำไปต้มเทอีกครั้ง แต่ทิ้งขวดไว้เป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งต้มแล้วเทลงในขวดเป็นครั้งที่สามเทน้ำส้มสายชูไม้ก๊อกและสุดท้ายคว่ำขวดคว่ำลง

สูตรดองพริกไทยร้อน

คุณจะต้องการ: พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 40 กรัม, กระเทียมและขึ้นฉ่าย 30 กรัม, น้ำเกลือ - น้ำ 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู 80 มล. 6%, เกลือ 60 กรัม

วิธีการดองพริกร้อน อบพริกในเตาอบจนนุ่ม ปล่อยให้เย็น จัดแน่นในขวดฆ่าเชื้อ ขยับด้วยกระเทียมและสมุนไพร ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ เทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง เทใส่ขวด ตักใส่ขวด ทิ้งขวดพริกไทยไว้ 3 สัปดาห์ (อุณหภูมิห้อง) แล้วเก็บในที่เย็น

หากคุณต้องการเตรียมพริกไทยร้อนไม่หมด ให้ใส่ใจกับสูตรต่อไปนี้

สูตรพริกไทยร้อนบิดเบี้ยว

คุณจะต้องการ: พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ล½ถ้วย / น้ำส้มสายชูไวน์ 5-6%, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

วิธีเตรียมพริกร้อนสำหรับหน้าหนาว พริกร้อนสุกทุกสีคุณสามารถมีหลายสีในคราวเดียวล้างตัดก้านส่งเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ตาข่าย - ใหญ่) ผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฝาฆ่าเชื้อ เก็บในที่เย็น แห้ง และมืด

การเตรียมดังกล่าวเหมาะสำหรับสัตว์ปีกและเนื้อทอด, ปลา, ซุปและน้ำซุปและยังสามารถกลายเป็น รากฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับ adjika

สูตรต่อไปนี้อาจดูน่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับแม่บ้านหลายคน

สูตรพริกไทยร้อนในมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ: พริกไทยร้อนผลเล็ก, น้ำมันพืช, น้ำมะเขือเทศทำเอง, น้ำตาล, เกลือ

วิธีทำพริกร้อนในมะเขือเทศ ล้างพริกไทย เอาก้านออก ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ต้มน้ำคั้นจากมะเขือเทศสองครั้ง กรองและเติมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส จัดพริกไทยในขวดเทแต่ละแถวด้วยน้ำมะเขือเทศ ปิดผนึกขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถเตรียมพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใส่เกลือและไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรเก็บพริกขี้หนูไม่ใส่เกลือ

คุณจะต้องการ: พริกขี้หนูธรรมชาติ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลถ้าต้องการ - สมุนไพรหอม (มาจอแรม, ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่, ฯลฯ ), น้ำผึ้ง - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด 0.5 ลิตร

วิธีการปรุงพริกไทยร้อนโดยไม่ใส่เกลือ ล้างพริกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำส้มสายชูจนสุดเพื่อให้ครอบคลุมพริกไทย พริกไทยดังกล่าวจะพร้อมในหนึ่งเดือน (เมื่อเก็บไว้ในที่มืด) หรือเร็วกว่านั้น - หากพริกไทยถูกตัดจากด้านใดด้านหนึ่งหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน

น้ำส้มสายชูที่เหลือหลังจากการเก็บเกี่ยวสามารถใช้เป็นน้ำสลัดต่างๆ

สูตรเก็บพริกเผ็ดไม่ใส่น้ำส้มสายชู

คุณจะต้องการ: พริกไทยร้อน น้ำมันมะกอกกดเย็นหากต้องการ - สมุนไพรแห้ง, กระเทียมสับ

วิธีการเตรียมพริกร้อนโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ล้างพริกแห้ง เรียงให้แน่น ขวดหมัน, เติมน้ำมันให้สนิท ปิดและเก็บในที่มืด

น้ำมันจากช่องว่างนี้สามารถใช้สำหรับสลัดได้

ชิ้นงานทั้งสองรุ่นก่อนหน้านี้รวมสูตรต่อไปนี้

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวพริกร้อนในน้ำดองน้ำส้มสายชู

คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส, กระเทียม, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, รากมะรุม, หมัก 1 ขวด 0.5 ลิตร - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันมะกอกสกัดเย็นในอัตราส่วน 1 ต่อ 1, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง.

วิธีการปรุงพริกไทยร้อน ล้างและทำให้แห้งใส่พริกไทยอย่างแน่นหนาในขวดขยับกระเทียมและสมุนไพรที่สับด้วยพลาสติกเพิ่มลอเรลและพริกไทยหากต้องการให้ใส่รากมะรุมที่หั่นเป็นเส้นด้านบน สำหรับน้ำดองรวมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับน้ำมันใส่น้ำผึ้งผสมแล้วเทพริกลงไปปิดขวดและอุ่น พริกไทยจะพร้อมใช้งานใน 2-3 สัปดาห์ เพื่อลดเวลา พริกไทยควรถูกตัดจากด้านใดด้านหนึ่งหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน

น้ำส้มสายชูในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว แต่ต้องเติมรากพืชชนิดหนึ่ง

หมัก พริกขี้หนูใน หมักน้ำผึ้ง

หมัก.
ต่อน้ำ 1 ลิตร.--
1 เซนต์ ล. ใส่เกลือเล็กน้อย
3-4 ช้อนชา น้ำผึ้ง
2-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

ล้างพริกไทยทิ่มด้วยเข็ม "ยิปซี" หรืออะไรก็ตามที่สะดวกตัดหางยาว จากนั้นใส่ในขวดให้แน่นแล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ, กระเทียม, ใบกระวาน, ถั่ว allspice, เทน้ำเดือด ยืนเป็นเวลา 5 นาทีสะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดอีกครั้ง เป็นต้น 3-4 ครั้ง
เทลงในน้ำดองเดือด ต้ม.
ฉันแนะนำให้ชิมน้ำดองก่อนเทลงในขวดโหล - คุณอาจต้องการเพิ่มอะไรลงไป ถ้าหวานไม่พอก็เติมน้ำผึ้งเพิ่ม
เก็บขวดพริกไทยไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน แล้วเก็บในตู้เย็น

หากคุณมีพริกไม่พอก่อนเติมขวด คุณสามารถนำพริกหวานมาหั่นเป็นเส้นกว้างๆ แล้วใส่ในพริกที่เผ็ด ในน้ำดองนี้และในย่านที่ร้อนอบอ้าวเช่นนี้ มันจะเผ็ดและจะเป็นของว่างที่น่ารับประทานสำหรับโต๊ะของคุณ

คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศขนาดเล็กลงในน้ำดองพริกร้อนพวกเขาจะออกมาเผ็ดมากและอร่อยมาก.

เราได้ตรวจสอบแล้ว หลากหลายทางเลือกการเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนสามารถหาทางเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของเขาได้ ขอให้โชคดีกับการเตรียมอาหารและของว่างที่เผ็ดที่สุด!

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้ยืนยันว่าพริกร้อน (พริก) ถูกใช้โดยชาวอเมริกาใต้เป็นเครื่องปรุงรสตั้งแต่ศตวรรษที่ 7 ก่อนคริสต์ศักราช เอ่อ.. เผ็ดร้อนถือว่าเก่าแก่ที่สุดคนหนึ่ง และถึงแม้ว่าพริก ตลอดทั้งปีคุณสามารถซื้อได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง หลายคนชอบเก็บพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว

ปรุงง่าย

แคปไซซินที่มีอยู่ในผลไม้ทำให้พริกเผ็ดร้อน หลากหลายพันธุ์ชิลี ความเข้มข้นของอัลคาลอยด์นี้แตกต่างกัน ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 นักเคมีชาวอเมริกัน วิลเบอร์ สโควิลล์ ได้เสนอมาตราส่วนที่กำหนดระดับความร้อนของพริกร้อนแต่ละชนิด

สามารถเลือกวัตถุดิบหลักได้

เมื่อเลือกพริกให้ใส่ใจ รูปร่างผลไม้: ผิวควรเรียบเนียนและยืดหยุ่นโดยไม่มีความเสียหาย หากมีจุดสีส้มบนพื้นผิวของฝัก แสดงว่าพริกไทยเป็นแมลง เมื่องอผลไม้ควรงอไม่แตก

พริกมีหลายชนิด แต่ละชนิดมีความแตกต่างกันในด้านความเข้มของรสชาติ สี และรูปทรง ตารางด้านล่างแสดงคุณสมบัติของพันธุ์ยอดนิยม

ตาราง - พันธุ์พริก

พริกร้อนในปริมาณมากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ กรณีเจ็บป่วยควรหลีกเลี่ยงพริก ระบบทางเดินอาหาร, เพิ่มความตื่นตัวทางประสาท, พยาธิสภาพของไตและตับ, การตั้งครรภ์และให้นมบุตร

เทคโนโลยี

ส่วนใหญ่มักจะรักษาพริกด้วยน้ำดองซึ่งรวมถึง: น้ำ, น้ำมันพืชกลั่น (ไม่มีกลิ่น), น้ำส้มสายชู 9%, น้ำตาลและเกลือ บางครั้งส่วนประกอบบางอย่างจะไม่ถูกเพิ่มเข้าไป

พริกจะเทแบบเย็น (แบบเย็น) หรือแบบร้อนก็ได้ ( วิธีร้อน) หมัก. วิธีหลังเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุดเนื่องจากสูตรส่วนใหญ่ขายโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: การรักษาความร้อนและน้ำส้มสายชูหลีกเลี่ยงความต้องการความร้อนเพิ่มเติม

บางครั้งช่องว่างต้องการการฆ่าเชื้อสำหรับ ห้องอบไอน้ำ. กระบวนการนี้ดำเนินการในสี่ขั้นตอน

1. "อาบน้ำ" . ปิดก้นหม้อขนาดใหญ่ด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าหนา
2. แช่ วางขวดที่มีช่องว่างในชามปิด แต่ไม่ปิดฝา เทน้ำลงในกระทะเพื่อซ่อนภาชนะกระป๋อง "ถึงบ่า"
3. เดือด. ต้มน้ำลดความร้อนเพื่อป้องกันการเดือดพล่านและสังเกตเวลา ธนาคาร 0.5 ลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที, 1 ลิตร - 25-30 นาที, 2-3 ลิตร - 35-40 นาที
4. ภาวะโลกร้อน พลิกภาชนะที่มีช่องว่างคว่ำ วางบนพาเลทแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นสามารถถอดเก็บถาวรได้

ก่อนบรรจุกระป๋อง พริกมักจะลวก: แช่ในน้ำเดือด แล้วเย็นทันที น้ำแข็ง. ผลจะนิ่มและฉุนน้อยกว่า ทำได้โดยไม่ต้องปรุงเลยฝักจะออกมากรอบ

กฎการอนุรักษ์ "การเผา"

น้ำดองเอาความเผ็ดออกจากพริก แต่ก็ยังออกมาเผ็ด หากเก็บพริกไว้ใน รูปแบบบริสุทธิ์ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่ฉุนน้อยกว่าถ้าใช้กับผักอื่น ๆ พันธุ์ที่ "เผา" มากขึ้นก็เหมาะสมเช่นกัน ต่อไปนี้เป็นอีกสี่จุดที่จะบอกวิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

1. เตรียมโถ. ล้างภาชนะสำหรับเก็บช่องว่างด้วยสบู่ซักผ้าหรือโซดา และฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำ ในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้า
2. เลือกเปลือกตาที่เหมาะสม. ใช้โลหะเท่านั้น: ขันสกรูหรือเย็บตะเข็บ ต้มประมาณห้าถึงสิบนาทีหรือลวกด้วยน้ำเดือด
3. เคลียร์สินค้า. ก่อน การทำอาหารจำเป็นต้องล้างพริกไทยด้วยโซดาในน้ำไหล
4. ตัดพริกไทย. พริกมักจะถูกเก็บรักษาไว้ทั้งหมดซึ่งในกรณีนี้จำเป็นต้องตัดก้านแห้งออก แต่ทิ้ง "หาง" ไว้เล็กน้อย คุณยังสามารถทำความสะอาดฝักจากเมล็ดโดยไม่ต้องหั่น หั่นผลไม้เป็นวง หลอดฟาง หรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

เมล็ดพืชและเยื่อหุ้มเป็นส่วนที่ร้อนที่สุดของชิลี ดังนั้น "องค์ประกอบ" เหล่านี้สามารถถอดออกได้เพื่อทำให้ความร้อนอ่อนลง

พริกขี้หนูหมักสำหรับฤดูหนาว: 9 สูตร

สวมถุงมือยางเมื่อจับพริกร้อนเพื่อปกป้องผิวจากการไหม้ อย่าสัมผัสใบหน้าและดวงตาของคุณ ปิดรอยโรคที่ผิวหนังด้วยปูนปลาสเตอร์ ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำหลังทำอาหาร

ฐาน

ลักษณะเฉพาะ สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับพริกร้อนดองนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยและขายได้เร็วมาก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกไทยร้อน - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - สองหรือสามกลีบ
• น้ำส้มสายชู - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - สองหรือสามสาขา
• ลอเรล - หนึ่งหรือสองใบ
• ออลสไปซ์ - สามหรือสี่ถั่ว

เป็นขั้นเป็นตอน

1. นำก้านพริกไทยออก
2. ใส่กลีบกระเทียม (ทั้งหมด), พริกไทย, ผักชีฝรั่ง (โดยไม่ต้องหั่น) และลอเรลลงในขวดโหล
3. เติมส่วนประกอบหลักลงในภาชนะโดยพยายามอย่าให้เป็นช่องว่าง
4. ต้มน้ำ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ เปิดไฟปานกลางประมาณสองถึงสามนาที
5. เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

เร็ว

ลักษณะเฉพาะ อาหารว่าง อาหารจานด่วนเก็บรักษาตามสูตรที่อธิบายไว้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น คุณสามารถปิดชิ้นงานด้วยฝาโพลีเอทิลีน หากคุณใช้พริกที่มีสีต่างกันลักษณะของการอนุรักษ์จะงดงามอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริก - 1 กก.
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ตัดก้านพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออก
2. แปรรูปผลไม้ด้วยเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดใหญ่
3. ผัดผลิตภัณฑ์บิดด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูใส่ในขวดที่ขอบ ปิดหรือม้วนขึ้น

ส่วนประกอบหลักสามารถบดรวมกับเมล็ดพืชได้ แล้วขนมจะกลายเป็นเรื่องไหม้มากขึ้น

กับมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ ลักษณะเฉพาะของวิธีการใน ก่อนย่างผัก สำหรับสิ่งนี้ แนะนำให้ใช้หม้อหรือ กระทะผนังหนา. มะเขือเทศเลือกเนื้อแน่นคล้ายลูกพลัม: ช่วยให้รูปร่างดีขึ้น

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกหยวกและแครอทร้อน - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• กระเทียม - หนึ่งหรือสองหัว
• น้ำส้มสายชู - แก้ว;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• โหระพา tarragon ออริกาโน่เพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เทน้ำมันลงในหม้อแล้วทอดแครอทหั่นเป็นชิ้นหนา 3-5 มม.
2. เมื่อผักนิ่มให้ใส่กระเทียมสับพริกไทยไม่มีก้านทอดเป็นเวลาห้านาที
3. ผัดสับ ชิ้นใหญ่มะเขือเทศ เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ เปิดไฟปานกลางต่ออีกห้านาที
4. เทน้ำส้มสายชู ยกออกจากเตา
5. โดยไม่ให้ชิ้นงานเย็นลงกระจายมวลระหว่างธนาคารแล้วม้วนขึ้น

พร้อมน้ำมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ "พริกในมะเขือเทศ" อีกเวอร์ชั่นหนึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำพริกจาก มะเขือเทศสดน้ำผลไม้. คุณสามารถทำได้ด้วยคั้นน้ำผลไม้หรือเลื่อนดูผลไม้ด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วบีบน้ำด้วยผ้ากอซ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำมะเขือเทศ - 2.5 ลิตร
• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• น้ำมันพืช - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• กระเทียมสับ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• ลอเรล - ห้าแผ่น

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ผสมน้ำตาล, เกลือ, ลอเรล, พริกไทยดำ, น้ำมันในน้ำผลไม้ ต้มเก็บไว้ ไฟต่ำ 20 นาที.
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียม ตั้งไฟต่ออีกสองถึงสามนาที
3. ใส่พริกไทยลงในขวดแล้วเทซอสเดือดราดบนผลไม้ ม้วนขึ้น

คุณสามารถเพิ่มช้อนโต๊ะลงในชิ้นงาน มะรุมขูดเพิ่มซอสพร้อมกับกระเทียม พริกร้อนดองกับเนยไม่ได้เป็นเพียงของว่างที่อร่อยเท่านั้น เติมสามารถใช้เป็น เครื่องเทศหอมกรุ่นเพิ่มลงในซุป, ซอส, สตูว์

กับน้ำผึ้ง

ลักษณะเฉพาะ พริกในไส้น้ำผึ้งมักจะเสิร์ฟกับ อาหารจานเนื้อแนะนำให้ใช้ฝักแดงเพื่อการอนุรักษ์

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกไทยร้อน - 450-500 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• กระเทียม - สี่กลีบ;
• เกลือ - 25 กรัม
• ถั่วมัสตาร์ด - ช้อนชา;
• ลอเรล - สองใบ;
• พริกไทยดำ - หกถั่ว
• ออลสไปซ์ - สี่ถั่ว

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ใส่ลอเรลและพริกไทย กระเทียมและฝักพริกไทยทั้งกลีบพร้อมก้านหั่นในขวดโหล
2. เทน้ำเดือดลงในภาชนะปิดฝาแล้วแช่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระบายของเหลว
3. เทเกลือ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง ลงในหม้อ คนและเทน้ำเย็น ต้ม ตั้งไฟอ่อนๆ ไม่เกินหนึ่งหรือสองนาที
4. เทน้ำดองร้อนลงในขวดเปล่าแล้วม้วนขึ้น

ด้วยการใช้สูตรพริกไทยร้อนกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเทส่วนประกอบหลักด้วยน้ำดองโดยไม่ต้องลวกด้วยน้ำเดือดก่อน แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องทำหมันในห้องอบไอน้ำ

พร้อมหัวหอม

ลักษณะเฉพาะ พริกขี้หนูหมักในน้ำส้มสายชูด้วยวิธีเย็นสามารถเก็บรักษาไว้ด้วยหัวหอม แนะนำให้ใช้ผลไม้ พันธุ์สลัดที่มีรสหวานอ่อนๆ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกไทย - 20 ฝัก;
• หัวหอม - สิบหัวขนาดกลาง;
• กระเทียม - หัวเดียว;
• น้ำส้มสายชู 6% - สองแก้ว;
• น้ำตาลและเกลือ - สองช้อนโต๊ะ
• ลอเรล - ใบเดียว

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวง, หัวหอม - ครึ่งวง, กระเทียม - เป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ผสมส่วนผสมและใส่ในขวดโหล
3. ละลายน้ำตาล เกลือ ลอเรลบดในน้ำส้มสายชู
4. นำไปต้มกวนออกจากความร้อน รอให้น้ำดองเย็นสนิท
5. เทน้ำสลัดลงในขวดม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

ในการเพิ่มความเปรี้ยวคุณสามารถปิดพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยเพิ่มแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานหั่นเป็นชิ้น

ในอาร์เมเนีย

ลักษณะเฉพาะ การอนุรักษ์ดังกล่าวเรียกว่า "สิทธิศักดิ์" - นี่เป็นหนึ่งใน อาหารประจำชาติ อาหารอาร์เมเนีย. เพื่อเป็นเกียรติแก่อาหารเรียกน้ำย่อยมีการตั้งชื่อพันธุ์พริกไทยร้อนซึ่งผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่าดีที่สุดสำหรับการบิดนี้ ฝักยาวสีเขียวเหมาะที่นี่ รสไม่เผ็ดเกินไป อันที่จริงพริกดังกล่าวไม่ได้ดอง แต่ดองเพราะใน สูตรดั้งเดิมไม่มีน้ำส้มสายชู คุณสามารถเกลือพริกไทยร้อนในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวใน กระทะเคลือบฟันหรือในธนาคาร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกไทยร้อน - 2 กก.
• น้ำ - 2-3 ลิตร
• เกลือ - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• กระเทียม - สี่ถึงห้ากานพลู
• คื่นฉ่าย - สาขา;
• ใบเชอร์รี่และมะรุม - สามหรือสี่ใบ
• เมล็ดผักชี - ช้อนชา;
• เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. อย่าล้างพริกไทยใส่ในชั้นเดียวบนโต๊ะหรือถาดทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวัน
2. ล้างผลไม้แห้ง
3. เจาะฝักแต่ละฝักด้วยมีดหรือส้อม: ด้วยเหตุนี้ น้ำเกลือจะเข้าไปในผลไม้ และพริกไทยจะไม่ลอยในระหว่างกระบวนการถนอมอาหาร
4. ผสมเกลือในน้ำ.
5. พับในภาชนะสำหรับใส่เกลือสลับกับสมุนไพรและกานพลูกระเทียมพริกไทยเทในน้ำเกลือเย็น
6. เก็บภายใต้ความกดดันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 วัน เมื่อฝักเปลี่ยนเป็นสีเหลือง การอนุรักษ์ก็เสร็จสิ้น

ในภาษาเกาหลี

ลักษณะเฉพาะ ส่วนประกอบที่กำหนดแกนรสชาติของพริกไทยเกาหลีคือกระเทียมและเครื่องเทศรสเผ็ด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริก - 1 กก.
• น้ำ - 400 มล.;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.;
• น้ำตาล, เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยแดงป่น, พริกไทยดำป่น, ผักชีป่น- ครึ่งช้อนชา

เป็นขั้นเป็นตอน

1. พริกไทยใส่ในขวดโหล พยายามเว้นช่องว่างให้น้อยที่สุด
2. ผสมเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด
3. เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมสับหลังจากเดือดอีกครั้งลดความร้อนใส่น้ำส้มสายชู นำออกจากเตา
4. เท "น้ำซุป" ร้อนลงในขวดพริกไทยม้วน ของว่างพร้อมรับประทานหลังจากสามวัน

ในภาษาจอร์เจีย

ลักษณะเฉพาะ พริกขี้หนูสีเขียวสไตล์จอร์เจียเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดและรสเปรี้ยวซึ่งเป็นฐานของผักชีฝรั่ง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกเขียวร้อน - 2.5 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 0.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• กระเทียม - 150 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - สามช้อนโต๊ะ
• ลอเรล - ห้าแผ่น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ตัดก้านพริกออก
2. ผัดน้ำมันในน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลเกลือลอเรล ต้มด้วยไฟอ่อน
3. แช่พริกไทยครึ่งหนึ่งในน้ำดองปรุงเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาทีเปลี่ยนฝักเป็นครั้งคราวเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ
4. ใช้ช้อน slotted นำผลไม้ใส่ผลไม้ที่เหลือแล้วทำซ้ำ "ขั้นตอน"
5. นำพริกไทยออกจากน้ำดอง เอากระทะออกจากเตา
6. นำชิลล์ออกจากชาม
7. บดผักชีฝรั่งสับกระเทียมและขึ้นฉ่ายอย่างประณีตเทเครื่องเทศลงในน้ำดองเย็น
8. ต้ม "น้ำซุป" อีกครั้งและเปิดไฟปานกลางเป็นเวลาสองถึงสามนาที
9. เทพริกไทยกับน้ำดองทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็น
10. จัดเรียงในขวด, เทน้ำดอง, ฆ่าเชื้อ, ม้วนขึ้น

วิธีทำให้รสชาตินุ่มขึ้น

ในการทำให้พริกร้อนดองนุ่มขึ้นสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปล่อยให้ฝักที่เก็บมานอนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับอีกสามข้อจากพนักงานต้อนรับที่ "มีประสบการณ์"

1. การเลือกผลไม้ ฝักที่ยาวและบางจะหมักเร็วขึ้น ผลไม้ดังกล่าวถูกวางไว้อย่างสะดวกในขวดโหล และดูสวยงาม
2. ขจัดความตระหนี่มากเกินไป. คุณสามารถแช่ผลไม้ในน้ำเย็นหนึ่งวันเพื่อขจัดความขมขื่นมากเกินไปต้องเปลี่ยนของเหลวหลายครั้ง หรือเทน้ำเดือดสิบนาที
3. เติมเต็มช่องว่าง. ถ้าพริกไม่พอใส่เต็มกระปุกก็เอาแถบตัดมาเติมช่องว่างได้ พริกหยวกสีที่ต่างกัน.

ด้วยความรู้สึกแสบร้อนในปากหลังจากกินพริก, นม, โยเกิร์ต, ไอศกรีม, ข้าว, ขนมปังสดหรือ มันฝรั่งต้ม. การดื่มน้ำเปล่าไร้ประโยชน์: แคปไซซินเป็นสารที่ไม่ละลายในน้ำ

วิธีการใช้

คุณสามารถกินพริกร้อนดองกับชีสหรือขนมปัง ขอแนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในซุปและน้ำซุป เมนูผัก, ไก่อบและอาหารจานเนื้อ แม่บ้านที่เก่งกาจที่สุดกำลังมองหาวิธีมากมายในการใช้การอนุรักษ์เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร นี่คือสามวิธี

พิซซ่า

1. ผสมยีสต์ 50 กรัมลงในนมอุ่น 250 มล.
2. บดไข่สองฟองด้วยเกลือเล็กน้อยและเพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสมของนมและยีสต์
3. ใส่แป้ง 200 กรัม น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งอีก 200 กรัม
4. เก็บแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่น
5. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. แล้ววางบนแผ่นอบ
6. ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วชิ้นงาน
7. ในชั้นถัดไป ให้วางซาลามี่หั่นบาง ๆ 250 กรัม จากนั้นพริกร้อนดอง 100 กรัม หั่นเป็นวง
8. โรยด้วยพาเมซานขูด
9. ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

สลัด

1. หั่นมันฝรั่งต้มสามถึงสี่ชิ้น, สอง ไข่ต้มและมะเขือเทศขนาดกลางสองลูก แตงกวาดองสองลูกที่หั่นเป็นวงกลม พริกดองสองสามฝัก
2. ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เพิ่มพวงผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
3. วางด้านล่างของจานแบนด้วยใบผักกาดหอมฉีกขาดแล้วจัดเรียงเป็นกองโดยไม่ต้องผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. วางซอสไว้ตรงกลางจาน

แซนวิช

1. หั่นพริกดองหนึ่งหรือสองฝักเป็นวง, เนื้อแกะต้ม 300 กรัมเป็นเส้น, แตงกวาดองสองลูกเป็นชิ้นๆ
2. สิบชิ้น ขนมปังข้าวสาลีทาเนยบางๆ
3. แบ่งเนื้อแกะพริกแตงกวาเป็นชิ้น ๆ
4. โรยด้วยชีสขูดและไมโครเวฟสักครู่
5. เสิร์ฟพร้อมใบโหระพา

สูตรพริกไทยร้อนดองทำได้ง่าย ในเวลาเดียวกัน การเก็บเกี่ยวจะมีประโยชน์สำหรับวันฤดูหนาว ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดในคอเคซัสว่าไม่มีอะไรให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายและจิตใจเหมือนขนมรสเผ็ด

พิมพ์