วิธีการปรุงพริกขี้หนูดอง วิธีง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - ปรุงด้วยน้ำผึ้ง

พริกขี้หนูเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว - ของว่างที่ดีไปจนถึงอาหารประเภทเนื้อต่างๆ เนื่องจากเขามี คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเหล่านี้และ ผู้รอบรู้ที่แท้จริงพวกเขามักจะมีขวดผักรสเผ็ดนี้อยู่ในสต็อกเสมอ

ตัวเลือกการบิดมีมากมาย - ซึ่งรวมถึงการหมักและการเกลือโดยใช้ฝักร้อนเพียงอย่างเดียวหรือร่วมกับกระเทียม รากมะรุม และเครื่องเทศแห้งต่างๆ มีหลายรายการที่สามารถระบุได้ แต่ฉันตัดสินใจเลือกมากที่สุด วิธีที่น่าสนใจด้วยอย่างแน่นอน รสนิยมที่แตกต่างเพื่อให้คุณมีโอกาสเลือกวิธีการเตรียมผักนี้ของคุณเอง

ฉันเสมอ สูตรใหม่ฉันเตรียมการทดสอบในปริมาณเล็กน้อย จากนั้นจดลงในสมุดบันทึกว่าครอบครัวนี้ชอบหรือไม่ สำหรับฉัน สิ่งนี้คล้ายกับภารกิจสมัยใหม่ เฉพาะในธีมการทำอาหารเท่านั้น

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว

ที่สุด รสชาติที่ดีที่สุดที่ พริกไทยร้อนในความคิดของฉัน ได้มาในระหว่างกระบวนการหมัก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจอธิบายก่อน อย่าลืมลองใช้ดู พริกไทยนี้สามารถหมุนเวียนเลือดไปทั่วร่างกายและฟื้นฟูอย่างแท้จริงเมื่อรับประทานแต่ละฝัก

• ฝักเผ็ด - ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาด โถลิตร;
• เชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม - อย่างละ 4 ใบ;
• ถั่วพริกไทย – ผลไม้ 7 ชนิด;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ผักใบเขียวต่างๆ - พวง;
• เมล็ดกานพลู – 4 ชิ้น;
• อบเชยป่น – ½ช้อนชา

สำหรับการหมัก:

• น้ำดื่ม – 1,000 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ -2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 ช้อนชา

มาเริ่มกันเลย:

ก่อนอื่นคุณต้องล้างภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ต้มฝาดีบุกสักครู่

จากนั้นเราก็ใส่ใบและผักใบเขียวที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นกลางใส่ขวดโหล และเครื่องเทศแห้งทั้งหมดที่คุณเตรียมไว้ก็ใส่ลงไปที่นั่น

ตอนนี้นำผลไม้ที่แหลมคมมาล้างให้สะอาดแล้วใส่ลงในขวดสมุนไพรที่เตรียมไว้ให้แน่น

เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลจนถึงคอแล้วปล่อยทิ้งไว้หกนาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วหมักไว้

นำน้ำไปต้มอีกครั้งแล้วเติม น้ำตาลทรายและเกลือสินเธาว์ ทันทีที่ละลายให้เท น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเทใส่ขวดโหลทันที ม้วนกระป๋อง ฝาดีบุก.

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือรออากาศเย็นแล้วจึงลิ้มรสฝักเผ็ดที่ปรุงสุกแล้ว

สูตรพริกขี้หนูดอง

หากคุณกินของว่างประเภทนี้เป็นประจำตลอดฤดูหนาว ก็ไม่มีไข้มาคุกคามร่างกายของคุณ

วัตถุดิบ:

• พริก – 1 กิโลกรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น – 2 ช่อดอก;
• เกลือสินเธาว์ – 45 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 55 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 10 กรัม;
• มะรุม - สองแผ่น

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราเตรียมภาชนะสำหรับการบิดโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น และใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงไป

วางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ระหว่างขวด

เติมขวดโหลได้อย่างเหมาะสมจนถึงไม้แขวนเสื้อ

เทน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้จนเย็น

สะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำหมักจากกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือสินเธาว์และน้ำตาลทรายลงไป เทผักที่เตรียมไว้อีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง ตั้งไฟแล้วเทใส่ภาชนะพร้อมผลไม้เป็นครั้งที่สาม

เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะตามจำนวนที่กำหนดแล้วขันให้แน่นด้วยปุ่มพิเศษโดยใช้ฝากระป๋อง

ของว่างนี้ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในห้องใต้ดินที่เย็นสบายและในอพาร์ทเมนต์ธรรมดา

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู

โดยทั่วไปแล้วพริกไทยร้อนถือเป็นผักหลักในจอร์เจีย อาหารประจำชาติ- งานเลี้ยงหรืออาหารค่ำธรรมดาๆ มื้อเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีสิ่งนี้

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ:

• ผลไม้รสเผ็ด – 2.5 กิโลกรัม
• กระเทียม – 2/3 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 250 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 0.5 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• น้ำตาลทรายแดง – 100 กรัม;
• คื่นฉ่าย – 150 กรัม;
• เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• เครื่องเทศ – เหน็บแนม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เตรียมน้ำดอง: น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาลทราย, เกลือสินเธาว์และน้ำมันดอกทานตะวันตั้งไฟจนเดือดในชามเคลือบฟัน

ใส่พริก ½ ลงในน้ำดองที่ต้มแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นนำส่วนที่สองออกมาต้ม

สับส่วนผสมที่เหลือให้ละเอียด ใส่พริกแล้วเทน้ำดองลงไป ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ยี่สิบสี่ชั่วโมง

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำดองแล้วใส่ผลไม้ลงในขวดที่เตรียมไว้ ไส้ถูกนำไปต้มแล้วเทลงในพริกอีกครั้ง เราม้วนภาชนะด้วยฝากระป๋อง

พลิกขวดโหลและทำให้เย็นลง จากนั้นนำไปเก็บในห้องใต้ดินที่เย็นสบาย

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำผึ้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสดอกไม้ที่น่าสนใจและถึงแม้จะมี รสฉุนผลไม้น่ารับประทานมาก และเมื่อกัดเนื้อก็เข้าใจว่าคืออะไร การผสมผสานที่ลงตัววัตถุดิบ.

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ผลไม้ที่กำลังไหม้ - 5,000 กรัม;
• น้ำผึ้งผึ้ง – 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 6% 1,000 กรัม;
• เนยบริสุทธิ์ - 1.5 ถ้วย;
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 15 กลีบ;
• เครื่องเทศต่างๆ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราล้างผลไม้ที่คมชัดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราเตรียมไส้จากน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำส้มสายชูกลั่น และเกลือสินเธาว์

เราใส่น้ำผึ้งผึ้งในสัดส่วนสองช้อนโต๊ะต่อน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

แม้ว่าคุณจะชอบมันหวานหรือในทางกลับกันไม่หวาน แต่คุณสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้

ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วโอนไปที่ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเข้าไปในห้องใต้ดินที่เย็นสบาย

พริกขี้หนูดองสำหรับหน้าหนาวก็น่าเลียนิ้วดี

ผักแต่ละฤดูจะไม่สมบูรณ์หากขาดของขบเคี้ยวนี้สักสองสามขวด ไม่เพียงแต่ดีต่อเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังดีต่อผิวด้วย จานผัก.

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

• ผลไม้รสเผ็ด – 0.7 กิโลกรัม
• กระเทียม – 16 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 10 ผลไม้;
• กลิ่นหอม – 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 250 กรัม;
• น้ำดื่ม – 1,000 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ – 35 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 35 กรัม;
• ผักใบเขียว – 0.5 พวง;
• ผักชี – 50 กรัม

มาเริ่มกันเลย:

เราคัดแยกผลไม้มีคมแล้วทิ้งทิ้งเมื่อมีความเสียหายหรือการเปลี่ยนแปลงของผิวหนังที่มองเห็นได้

เราแทงแต่ละฝักที่ฐานด้วยแท่งไม้

วางลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้ววางลงไป ความร้อนปานกลางจนกระทั่งเดือด

ปรุงผลไม้ด้วยไฟอ่อนประมาณสามนาทีปิดฝาแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที

แยกปรุงน้ำดอง:

ตั้งน้ำบนไฟให้ร้อน ใส่เกลือสินเธาว์ น้ำตาลทราย กระเทียม สมุนไพรสับ และเครื่องเทศ เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะปรุงเป็นเวลาสามนาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที

ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบเราใส่สมุนไพรที่เตรียมไว้, กระเทียมจากน้ำดอง, ฝัก, สมุนไพรและเครื่องเทศด้านบนอีกครั้งแล้วเทน้ำเกลือลงไปด้านบน

ม้วนฝากระป๋องแล้วคลุมด้วยแจ็กเก็ตหรือผ้าห่มที่ให้ความอบอุ่น จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

พริกร้อนบรรจุกระป๋อง

บางครั้งฉันไม่ได้ม้วนผลไม้ทั้งลูกในภาชนะขนาดใหญ่ แต่หั่นเป็นวงสวยงามแล้วปิดแบบนั้น สวยงามมากและสามารถม้วนเป็นโหลเล็กๆ ได้

วัตถุดิบ:

• ฝักเผ็ด – 2,000 กรัม;
• น้ำดื่ม – 1,000 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 50 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• เนยบริสุทธิ์ - 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 100 กรัม;
• เครื่องเทศต่างๆ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว – 100 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันกลั่น รวมทั้งฝักที่สับลงในน้ำเดือด ปรุงทุกอย่างเป็นเวลาห้านาที

เทน้ำดองผ่านกระชอนลงในกระทะอีกใบ ใส่พริกไทยลงในขวดที่สะอาด

เทส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำดองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แล้วม้วนภาชนะด้วยน้ำเดือด ทำให้ขวดเย็นลงโดยคว่ำลง จากนั้นเราก็ย้ายมันไปที่ห้องใต้ดินที่เย็นสบาย

วิดีโอ: พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

อร่อยมาก ของว่างรสเผ็ดจากพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว ปรุงง่ายแต่ให้รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ เผ็ดเล็กน้อย และ อารมณ์ดี- เตรียมไว้เลย คุณจะไม่เสียใจ

นั่นคือทั้งหมดที่ สูตรอาหารทั้งหมดเหล่านี้น่าสนใจมากและสุดท้ายก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ลองและฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่เฉยเมย

และหากคุณคำนึงถึงความจริงที่ว่าของว่างดังกล่าวมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามากคุณควรเตรียมอาหารเหล่านี้เพื่อใช้ในอนาคตสำหรับครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน และแน่นอน เขียนสูตรของคุณสำหรับการเตรียมพริกเผ็ด ๆ ไว้ในความคิดเห็นของบทความ ฉันก็ยินดีที่จะลองทำเช่นกัน จนกว่าจะพบกันใหม่นะเพื่อนๆ

พริกไทยร้อน - ผักรสเผ็ดซึ่งเพิ่มความสดใสและความเผ็ดให้กับอาหารจานใดก็ได้ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี: ดอง หมักทั้งตัวหรือผสมสารปรุงแต่งอื่น ๆ เป็นต้น

ความเชื่อทั่วไปก็คือว่าทุกอย่างจะมีรสเผ็ดรวมไปถึง พริกไทยร้อนเป็นอันตรายต่อสุขภาพ - ความเข้าใจผิด: หากคุณกินผักนี้ในปริมาณที่พอเหมาะจะส่งผลดีต่อสุขภาพของคุณเท่านั้น เชื่อกันว่าการบริโภคพริกไทยร้อนในระดับปานกลางเป็นประจำจะช่วยกำจัดอาการนอนไม่หลับปรับปรุงสภาพของภาวะแทรกซ้อนบางอย่างของโรคเบาหวานโรคตับผักนี้ทำให้การทำงานของหลอดเลือดเป็นปกติและกิจกรรมของเนื้อเยื่อประสาทของสมองรักษาโรคลมบ้าหมู , โรคหอบหืดหลอดลม, ภูมิแพ้, เนื้องอกที่ไม่ร้ายแรง, หลอดเลือด

ที่น่าสนใจคือชื่อสามัญ พริกไทยร้อน- พริก นี่เป็นเพียงรูปแบบภาษาพูด คำว่า "พริก" แปลว่า "สีแดง" แต่พริกไทยดังกล่าวไม่เพียงแต่เป็นสีแดงเท่านั้น เป็นที่รู้กันว่าสีมีตั้งแต่สีดำมะกอกไปจนถึงสีเหลือง พริกขี้หนูมักเรียกอีกอย่างว่าพริกป่น แน่นอนว่าทุกคนที่รักผักชนิดนี้จะนึกถึงฤดูร้อนระหว่างการเก็บเกี่ยวว่าจะต้องเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวอย่างไร

สูตรและวิธีการเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

พริกกระป๋องในน้ำดองน้ำผึ้งจ

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียม - 1 กลีบใหญ่
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส
• กานพลู - 1 ช่อดอกต่อขวด)
• ใบกระวาน - 1 ชิ้นต่อขวด
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชาต่อขวดลิตร

การตระเตรียม:

ต้องใช้ขวดโหลและฝาปิด
ขั้นแรกเราเตรียมพริกสำหรับบรรจุกระป๋อง: ต้องล้างฝัก แต่ไม่จำเป็นต้องตัดหางออก - สะดวกในการจับเมื่อคุณกัด วางพริกในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วเอาออกแล้วแทงในหลาย ๆ ที่ (ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน) จากนั้นเติมพริกไทย สมุนไพรสับ และเครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มรากหรือใบมะรุมใบเชอร์รี่หรือลูกเกดลงในองค์ประกอบทั่วไปได้เช่นเดียวกับในการบรรจุแตงกวาและมะเขือเทศ พริกควรถึงไหล่ขวด (ควรต่ำกว่า แต่ไม่สูงกว่า) เพราะพริกจะลอยและลอยขึ้นเหนือน้ำดองเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บของอาหารกระป๋องลดลง

ถัดไปคุณต้องต้มน้ำและเตรียมเกลือน้ำผึ้งและน้ำตาลหมัก (จุ่มน้ำผึ้งเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนละลายหมด) เทน้ำดองที่เดือดลงบนพริกร้อนแล้วปิดฝาให้สะอาด ควรยืนจนหยิบโถด้วยมือเปล่าได้โดยไม่โดนไฟลวก เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม เทพริกลงไปเป็นครั้งที่สอง ปล่อยให้พวกเขานั่งประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำและต้มน้ำเกลืออีกครั้ง เทน้ำหมักดองที่เดือดลงบนพริกไทยเป็นครั้งที่สาม เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวด ปิดฝาต้ม ฉันใช้ฝาเกลียว - สะดวกมาก ขวดปิดพลิกคว่ำและปล่อยให้เย็น สามารถเก็บขวดพริกร้อนที่แช่เย็นไว้ได้ที่ อุณหภูมิห้อง, แต่ เปิดขวดต้องย้ายเข้าตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

พริกขี้หนู "ดอง"

• พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
• สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร
• 3-4 กลีบ
• สะระแหน่ 2 ก้าน

ล้างพริกแล้วใส่ขวดโหลสลับกับสะระแหน่

เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วต้มอีกครั้ง

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วเทลงในขวด

เพิ่มกานพลู ม้วนขึ้นและพลิกกลับ

พริกขี้หนูกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรนี้ครับ พริกขี้หนูกระป๋องมันกลายเป็นรสเปรี้ยว

บรรจุขวดขนาด 700 กรัม:

พริกขี้หนู(แดง เขียว แต่ควรใช้พริกขี้หนูเม็ดเล็กจะดีที่สุด)
150 มล. น้ำส้มสายชู 9%
150 มล. น้ำ
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว:

พริกขี้หนูล้างใน น้ำเย็น- เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่พริกไทยลงไปแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณสามถึงห้านาที

หมายเหตุ: หากคุณต้องการให้พริกไทยยังคงกรอบอยู่ อย่าลวก แต่ให้เติมน้ำลงในขวดสองครั้ง: ครั้งแรกด้วยน้ำ (จากนั้นคุณสามารถเทน้ำออกได้หากคุณไม่ต้องการให้พริกไทยขมเกินไป) เติมน้ำดองเป็นครั้งที่สอง เราฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่พริกไทยลงไป

การเตรียมไส้:

ผสมน้ำและน้ำตาล นำไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือด แล้วปิดแก๊ส หากต้องการ ให้เพิ่มกานพลู 2-3 ดอกและออลสไปซ์สีดำ 2-3 ถั่วลงไป

เทพริกไทยที่เดือดใส่ขวดแล้วม้วนฝาขวด

สูตรการดองพริกขี้หนูทั้งตัว

คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน, สารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส - พริกไทย, มะรุม, ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง (ร่ม), กานพลู, อบเชย, ใบโหระพา, กระเทียม, ทาร์รากอน ฯลฯ หมัก - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร . น้ำตาลและ 4 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชาสำหรับแต่ละขวด น้ำส้มสายชู 9%

วิธีดองพริกเผ็ดทั้งตัว ล้างฝัก ถ้าปลายแห้ง ให้ตัดออก แต่ไม่ต้องเปิดฝัก (ทำได้เฉพาะเมื่อมีข้อสงสัยว่าพริกไทยข้างในดี) ใส่สารเติมแต่งและพริกไทยลงในขวด ลวกด้วยน้ำเปล่า เติมขวดที่มีเนื้อหาจนถึงไม้แขวนเสื้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำเดือดใส่ขวดพริกไทย ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วรอให้ขวดเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่มือคุณพอทนได้ (ไม่ลวก) เทน้ำเกลือลงในกระทะ นำไปต้มเทอีกครั้ง แต่ทิ้งขวดไว้ 5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกอีกครั้ง ต้มแล้วเทลงในขวดครั้งที่สาม เทน้ำส้มสายชู ปิดผนึกและสุดท้ายให้คว่ำขวดให้เย็นลง

สูตรการดองพริกขี้หนู

คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 40 กรัม, กระเทียมและคื่นฉ่าย 30 กรัม, น้ำเกลือ - น้ำ 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู 80 มล. 6%, เกลือ 60 กรัม

วิธีการดองพริกขี้หนู อบพริกในเตาอบจนนิ่ม ปล่อยให้เย็น ใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้แน่น โรยหน้าด้วยกระเทียมและสมุนไพร ต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือ เทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้น้ำเกลือเย็น เทลงในขวด ใส่ตุ้มน้ำหนัก แล้วทิ้งขวดไว้กับพริกไทยเป็นเวลา 3 สัปดาห์ (อุณหภูมิห้อง) จากนั้นเก็บในที่เย็น

หากต้องการเตรียมตัว พริกไทยร้อนไม่ทั้งหมด โปรดใส่ใจกับสูตรต่อไปนี้

สูตรพริกขี้หนูบิด

คุณจะต้องการ: พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ล ½ ถ้วย/ น้ำส้มสายชูไวน์ 5-6%, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

วิธีเตรียมพริกเผ็ดสำหรับหน้าหนาว พริกขี้หนูสุกทุกสีคุณสามารถมีได้หลายสีในคราวเดียวล้างตัดก้านแล้วนำไปรวมกับเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ตะแกรงขนาดใหญ่) ผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยหมัน ฝาปิด เก็บในที่เย็น แห้ง และมืด

การเตรียมนี้เหมาะสำหรับการทอดสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ ปลา ซุป และน้ำซุป และยังสามารถใช้เป็นก... พื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับคำวิเศษณ์

แม่บ้านหลายคนอาจพบว่าสูตรต่อไปนี้น่าสนใจยิ่งขึ้น

สูตรพริกไทยร้อนในมะเขือเทศ

คุณจะต้อง: พริกเผ็ดขนาดเล็ก, น้ำมันพืช, น้ำมะเขือเทศโฮมเมด, น้ำตาล, เกลือ

วิธีเตรียมพริกเผ็ดในมะเขือเทศ ล้างพริกและเอาก้านออก น้ำมันพืชทอดเล็กน้อย ต้มน้ำคั้นจากมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง กรองและเติมน้ำตาลและเกลือตามชอบ จัดเรียงพริกลงในขวด รดน้ำแต่ละแถว น้ำมะเขือเทศ- ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้เกลือหรือน้ำส้มสายชู

สูตรการเตรียมพริกเผ็ดโดยไม่ใส่เกลือ

คุณจะต้องการ: พริกไทยร้อนจากธรรมชาติ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หากต้องการ - สมุนไพรหอม(มาจอแรม, ออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่ ฯลฯ ) น้ำผึ้ง - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด 0.5 ลิตร

วิธีเตรียมพริกเผ็ดโดยไม่ใส่เกลือ ล้างพริกไทยวางไว้ให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปจนสุดเพื่อให้ครอบคลุมพริกไทยทั้งหมด พริกไทยนี้จะพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน (หากเก็บในที่มืด) หรือเร็วกว่าถ้าคุณหั่นพริกไทยด้านเดียวหรือใช้ไม้จิ้มฟันแทง

น้ำส้มสายชูที่เหลือหลังจากการเตรียมนี้สามารถใช้เป็นน้ำสลัดต่างๆได้

สูตรทำพริกเผ็ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน น้ำมันมะกอกสกัดเย็น ตากให้แห้งหากต้องการ สมุนไพร,กระเทียมสับ.

วิธีทำพริกเผ็ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ล้างและทำให้พริกแห้ง จัดเรียงให้แน่น ขวดปลอดเชื้อเติมน้ำมันให้หมด ปิด และเก็บในที่มืด

น้ำมันจากการเตรียมนี้สามารถใช้สำหรับสลัดได้

สูตรต่อไปนี้จะรวมตัวเลือกการเตรียมการก่อนหน้านี้เข้าด้วยกัน

สูตรการเตรียมพริกเผ็ดในน้ำหมักน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส, กระเทียม, ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์, รากมะรุม, หมัก 1 ขวด 0.5 ลิตร - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันมะกอกสกัดเย็นในอัตราส่วน 1 ต่อ 1, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

วิธีเตรียมพริกเผ็ด ล้างและทำให้แห้ง ใส่พริกไทยให้แน่นในขวด โรยหน้าด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร เพิ่มใบกระวานและพริกไทย และโรยหน้าด้วยรากมะรุมที่หั่นเป็นเส้นหากต้องการ สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลกับน้ำมัน เติมน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน เทพริกลงไป ปิดขวดโหลและให้ความอบอุ่น พริกไทยจะพร้อมใช้งานภายใน 2-3 สัปดาห์ เพื่อลดเวลา ควรหั่นพริกไทยด้านเดียวหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน

น้ำส้มสายชูในสูตรนี้สามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาว แต่ต้องเติมรากมะรุมลงไป

พริกขี้หนูดอง น้ำดองน้ำผึ้ง

หมัก
ต่อน้ำ 1 ลิตร.--
1 ช้อนโต๊ะ ล. เติมเกลือเล็กน้อย
3-4 ช้อนชา น้ำผึ้ง
2-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

ล้างพริกไทยแทงด้วยเข็ม "ยิปซี" หรืออะไรก็ตามที่สะดวกให้ตัดหางยาวออก จากนั้นใส่ในขวดให้แน่น โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ กระเทียม ใบกระวาน ถั่วลันเตา เทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดอีกครั้ง ฯลฯ 3-4 ครั้ง.
เทน้ำดองเดือดลงไป นำไปต้ม
ฉันแนะนำให้ชิมน้ำดองก่อนเทลงในขวด - คุณอาจต้องการเพิ่มบางอย่าง หากความหวานไม่เพียงพอให้เติมน้ำผึ้งเพิ่ม
เก็บขวดพริกไทยไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นเก็บในตู้เย็น

ถ้าพริกมีไม่พอก่อนเติมขวดก็เติมได้ พริกหวานให้หั่นเป็นเส้นกว้างๆแล้วเติมรสเผ็ดลงไป ในน้ำดองนี้และในย่านที่ร้อนอบอ้าวเช่นนี้ มันยังจะเต็มไปด้วยความเผ็ดร้อนและจะเป็นของว่างที่น่ารับประทานบนโต๊ะของคุณ

คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลูกเล็กลงในน้ำดองด้วยพริกเผ็ด ๆ พวกมันจะเผ็ดมากและอร่อยมาก.

เราได้ตรวจสอบแล้ว ตัวเลือกต่างๆการเตรียมพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวซึ่งพ่อครัวทุกคนสามารถหาตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของเขาได้ ขอให้โชคดีกับการเตรียมการและของว่างรสเผ็ดที่อร่อยที่สุด!

ของว่างนี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียง 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มีคาร์โบไฮเดรต 4.7 กรัม มีไขมันและโปรตีนในปริมาณเท่ากัน - 0.9 กรัม หลายคนเชื่อว่าการรับประทานอาหารรสเผ็ดเป็นอันตราย ใช่ มีความจริงบางส่วนในเรื่องนี้ สำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารอาหารดังกล่าวมีข้อห้ามจริงๆ

ส่วนที่เหลือยังมีประโยชน์ในการกลั่นกรองอีกด้วย ตัวอย่างเช่นในผลิตภัณฑ์นี้ เนื้อหาสูงโซเดียม กล่าวคือองค์ประกอบนี้มีหน้าที่รับผิดชอบ ความสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย นอกจากนี้พริกขี้หนูยังมีเบต้าแคโรทีนจำนวนมากซึ่งจะถูกเปลี่ยนในร่างกายให้เป็นองค์ประกอบมหัศจรรย์ที่มีฟังก์ชั่นต้านอนุมูลอิสระ ต่อต้านหลอดเลือด ป้องกันมะเร็ง และฟื้นฟู พริกขี้หนูยังประกอบด้วยทองแดง เหล็ก และสารที่มีคุณค่าอื่นๆ

วิธีดองพริกขี้หนูในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

ขนมนี้ก็มาด้วย อาหารบัลแกเรีย- มันถูกเรียกว่า "Pukani chushleta" ซึ่งแปลตรงตัวว่า "พริกไทยป่น" เพื่อเตรียมความพร้อมฉันขอแนะนำให้คุณใช้พริกไทยร้อนของพันธุ์ "Shipka" อย่างไรก็ตาม หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถลองทำอย่างอื่นได้ จากนั้นอย่าลืมเขียนว่าผลออกมาเป็นอย่างไรสำหรับคุณ

สูตรของว่างนี้คือ:

• พริกไทยร้อนหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 120 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 แครอท;
• น้ำส้มสายชู 400 มล. 6%;
• 6-8 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว)

เราล้างพริกไทยแล้วปล่อยให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว ขณะเดียวกันให้ผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือ เนย และน้ำตาล ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ประมาณ 5-7 นาทีจนกระทั่งทุกอย่างละลายหมด

สับผักที่ล้างแล้วทิ้งกระเทียมไว้ในกานพลูทั้งหมด ตัดแครอทที่ปอกเปลือกออกเป็นวง

หลังจากนั้นให้ทอดพริกไทยในกระทะที่แห้งจนด้านข้างมีสีดำเล็กน้อย ในระหว่างดังกล่าว การรักษาความร้อนผลไม้เริ่มแตก (นั่นคือที่มาของชื่ออาหาร) ฉันแนะนำให้ทอดปริมาณนี้หลาย ๆ ครั้ง - ด้วยวิธีนี้ทุกอย่างจะทอดอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

ใส่พริกเผ็ดลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พยายามยัดให้แน่นมากขึ้น โดยโรยด้วยกระเทียม แครอท และสมุนไพร เทน้ำดองลงไปเติมขวดโหล ฝาโลหะ, ฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที และปิดผนึก ถ้าอย่างนั้นเป็นประเภทคลาสสิก - พลิกจานคว่ำแล้วห่อไว้ และเมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้วให้ย้ายไปที่ตู้

วิธีง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - ปรุงด้วยน้ำผึ้ง

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่ออย่างแท้จริง ลองทำกระปุกเดียวแล้วคุณจะหลงรักสูตรนี้

คุณจะต้องใช้พริกร้อน (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณที่จะใส่ในขวดลิตร) คุณต้องเตรียม 2 ช้อนโต๊ะด้วย ช้อนน้ำผึ้ง (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ) นอกจากนี้ ให้ตุนน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้วไว้ด้วย

เราล้างพริกไทยเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษในครัวแล้ววางไว้ให้แน่นในขวดลิตรที่ปลอดเชื้อ อุ่นน้ำส้มสายชูให้มีอุณหภูมิพอเหมาะแล้วผสมกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาล เทน้ำดองนี้ลงบนผัก ปิดฝาด้านบนของขวดแล้ววางในที่เย็น หลังจากหมักไว้สองสามเดือน คุณสามารถนำอาหารเรียกน้ำย่อยออกมาและเก็บตัวอย่างได้

รายละเอียดเพิ่มเติม สูตรทีละขั้นตอนพริกไทยร้อนกับน้ำผึ้งอธิบายโดยละเอียดในวิดีโอนี้

หมักหัวหอมกับพริกสำหรับฤดูหนาว

ความอร่อยนี้สามารถเติมลงในสลัด พิซซ่า อาหารจานแรก และใส่แซนด์วิชได้ หรือจะเสิร์ฟเป็นของว่างก็ได้ นี่มันคือ จานสากล- สำหรับขวดครึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• 2 ชิ้น หัวหอมแดงขนาดใหญ่
• 2 พริก (ไม่ร้อนมาก);
• น้ำส้มสายชูไวน์ 200 มล. 6%;
• 1 ช้อนชา เม็ดผักชี;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำ 120 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ เราล้างพริกไทยเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวกระดาษแล้วหั่นเป็นวงไม่บางมาก ใส่หัวหอมและพริกลงไป โถสะอาดชั้น

เตรียมน้ำดอง โดยผสมน้ำกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ จากนั้นใส่เมล็ดผักชี นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงบนผัก ควรได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นหากน้ำดองยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือดลงในขวด

ปิดฝาภาชนะ ฝาครอบไนลอน- ทำให้ชิ้นงานเย็นลงและทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามวัน หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดการเตรียมและลิ้มรสได้

อย่างไรก็ตาม ยิ่งเก็บขนมนี้ไว้ในตู้เย็นนานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น และจากประสบการณ์บอกได้เลยว่าหัวหอมกินเยอะมาก เร็วกว่าพริกไทย- หากหมดในกระปุกสามารถแจ้งได้

หมักพริกไทยร้อนในน้ำส้มสายชูเย็น

จานนี้รสเผ็ดเปรี้ยวกำลังดี คุณจะต้องดำเนินการ:

• พริกไทยแตรของราม 400 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 400 มล. 9%

กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจตลอดฤดูหนาว ก่อนอื่นให้ล้างพริกร้อนเช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วตัดหางออก เราทำการเจาะหลายครั้งตามพริกไทยแต่ละอันด้วยส้อม ใส่พริกลงในขวด ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นเทน้ำตาล (ปริมาณเท่ากัน) ลงในแต่ละชาม น้ำตาลจะทำให้พริกไทยอ่อนลงและทำให้มันนุ่มขึ้น จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู

ปิดฝาขวดด้วยฝาเกลียวโลหะ เราพลิกขวดหลายครั้งเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายและส่งชิ้นงานไปเย็น หลังจากผ่านไป 2-3 เดือนคุณสามารถวางพริกเผ็ดที่เตรียมตามสูตรนี้ไว้บนโต๊ะได้ เมื่อถึงตอนนั้นก็จะทำการหมัก

และในวิดีโอนี้ วิธีที่ร้อนแรงดองสำหรับหน้าหนาวด้วย น้ำส้มสายชู 70%. ตัวเลือกนั้นง่ายมาก ปีหน้าฉันจะลองทำขวดโหลแบบนี้ดู

Adjika ของพริกแดงและ Jalapeno กับมะเขือเทศ

ขอชี้แจงทันที - อย่าลอกเมล็ดพริกร้อน ความร้อนทั้งหมดกระจุกตัวอยู่ตรงนี้ แล้วทำไมถึงทำแบบนี้ ตอนแรกเราใส่พริกไทยลงไปเพื่อความเผ็ด?

ในการเตรียม adjika ขนาด 6 ลิตร คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• สีแดง 6 กก พริกหยวก;
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• กระเทียม 500 กรัม
• มะเขือเทศบดหนา 1.7-2 กิโลกรัม (เพียงบิดมะเขือเทศแล้วต้มเนื้อ)
• น้ำมันพืช 500 มล.
• จาลาปิโน 300 กรัม
• เกลือ + น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)

เราส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไป ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ 15 นาที ในขณะเดียวกันให้ล้างพริกหยวกและเอาเมล็ดออก จากนั้นเราก็บดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อ

เราเอาหางออกจากจาลาปิโนแล้วบดเป็นเนื้อในเครื่องบดเนื้อ วางกระทะที่มีส่วนผสมของเนยกระเทียมไว้บนเตา ปรุงส่วนผสมสักสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่พริกหยวกสับและพริกฮาลาปิโน

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว มิฉะนั้น adjika จะไหม้บนกระทะ จากนั้นสับผักชีฝรั่งด้วยมีดแล้ววางลงในกระทะ จากนั้นเราก็เพิ่มส่วนผสม น้ำซุปข้นมะเขือเทศและเพิ่มเครื่องเทศ – เกลือ + น้ำตาล เติมทีละน้อย ผสมแล้วเก็บตัวอย่างทันที

ในเวลาเดียวกันให้ปรับความเผ็ดของ adjika - สำหรับสิ่งนี้ฉันแนะนำให้ใช้พริกไทยแดงป่น เมื่อเก็บไว้ความฉุนของ adjika จะลดลง คือเมื่อสุกแล้วควรจะเผ็ดกว่าที่ต้องการเล็กน้อย

Adjika ในภาษาอาร์เมเนีย

ขนมนี้มีรสเผ็ด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกหวานแดง 2.5 กก.
• วางมะเขือเทศ 600-700 กรัม
• พริกแดงร้อน 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน Khmeli-suneli;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเมล็ดผักชี;
• ผักชีฝรั่งแห้ง

เราล้างพริกไทย (เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วตัดหางออกจากพริกไทยร้อน) แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราก็วางส่วนผสมบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะเป็นครั้งคราว

จากนั้นเราก็ใส่ adjika ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาเกลียวโลหะ จากนั้นพลิกจาน ห่ออาหารที่เก็บรักษาไว้แล้วปล่อยให้เย็น งั้นก็ย้ายมันไปที่ห้องใต้ดิน

พริกเขียวดองอาร์เมเนีย

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ปรุงด้วยพริกไทยร้อนชนิดพิเศษที่เรียกว่า tsitsak มีลักษณะบางและยาว มีสีเหลืองแกมเขียว แม้จะเผ็ดแต่ก็ไม่ร้อน สองสามอย่างสามารถผสมกับเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย สูตรอาหารมีดังนี้:

• พริกไทย Cicak 3 กิโลกรัม
• กระเทียมสองสามหัว
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำ 5 ลิตร

ก่อนปรุงอาหารควรทิ้ง Tsitsak ไว้สองสามวันโดยกางออกในห้องครัวหรือบนระเบียง เป็นผลให้ผลไม้ควรมีรอยย่นและเหี่ยวเฉาเล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็ล้าง tsitsak ใช้ส้อมแทง 2-3 ตำแหน่งแล้ววางลงในกระทะ เราล้างผักใบเขียวสับด้วยมีดหยาบแล้ววางลงในชามที่มีพริกไทย เพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือกที่นั่น

เราทำน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือในน้ำเย็นแล้วเทน้ำดองนี้ลงบนพริกไทย ปิดกระทะด้วยแผ่นแบนด้านบนแล้วออกแรงกด ทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน เป็นการยากที่จะบอกว่าควรหมัก tsitsak นานแค่ไหน อาจใช้เวลา 3 ถึง 8 วัน ยังมีสัญญาณที่แน่ชัดว่าจะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าพริกไทยพร้อมแล้ว นี่คือสีของผลไม้ - พวกมันจะกลายเป็นสีเหลือง

จากนั้นใส่ tsitsak พร้อมกระเทียมและสมุนไพรลงในกระชอน หากต้องการกำจัดของเหลวส่วนเกิน ฉันแนะนำให้บีบชิ้นงานเล็กน้อยด้วยซ้ำ จากนั้นเททุกอย่างลงในขวดโหลที่สะอาด คุณต้องวางให้แน่นมากขึ้นเพื่อรองรับทุกสิ่ง โดยหลักการแล้ว คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

มีตัวเลือกการเก็บรักษาอื่น คุณต้องปรุงน้ำเกลือใหม่ (เกลือ 1/5 ถ้วยต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนซิตซัก หลังจากนั้นคุณควรฆ่าเชื้ออาหารที่เก็บรักษาไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นคุณต้องปิดผนึก พลิกภาชนะกลับด้านแล้วห่อขึ้น เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงแล้ว ให้ย้ายเข้าตู้

เคล็ดลับเพิ่มเติม

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับพริกขี้หนูคุณต้องดูแลการป้องกันก่อน ผลิตภัณฑ์นี้เกิดการระคายเคืองสูงเมื่อสัมผัสกับผิวหนังเป็นเวลานาน และถ้าคุณมีบาดแผลที่มือ ความเจ็บปวดก็จะทนไม่ไหว ดังนั้นควรใช้ถุงมือกับผักนี้เท่านั้น และอีกอย่างหนึ่ง - เอสเทอร์ของพริกไทยร้อนอาจทำให้ระคายเคืองได้มาก ระบบทางเดินหายใจ- บางครั้งอาจถึงขั้นทำให้แสบคอได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้สวมหน้ากากอนามัยก่อนจัดการผลิตภัณฑ์ที่มีการเผาไหม้

คุณสามารถหมักพริกร้อนได้หลากหลายและสีใดก็ได้ โถกลายเป็น “สัญญาณไฟจราจร” ที่สวยงามมาก :) นอกจากนี้ที่ดีผลิตภัณฑ์ร้อนอาจรวมถึงพริกหยวก หัวหอม ฯลฯ อย่ากลัวที่จะทดลอง - การทำอะไรผิดพลาดที่นี่เป็นเรื่องยาก โดยวิธีการดองพริกหยวกหวาน ฉันได้เตรียมสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วหลายสูตรสำหรับคุณ

หากพริกไทยร้อนเกินไป คุณสามารถลดความร้อนลงได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แช่ น้ำแข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน เฉพาะในช่วงเวลานี้คุณจะต้องระบายน้ำเก่าและเติมน้ำใหม่หลายครั้ง

ตอนนี้ฉันสงบแล้วเพราะคุณได้กลายเป็นผู้เชี่ยวชาญอย่างแท้จริงในด้านการดองพริกขี้หนู คุณยังสามารถแนะนำเพื่อนของคุณเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการอนุรักษ์ได้อีกด้วย หากคุณมีของคุณเอง สูตรลายเซ็นแบ่งปันในความคิดเห็น และเพื่อที่จะปรับปรุงตัวคุณ ทักษะการทำอาหาร, สมัครรับข้อมูลอัปเดต ฉันบอกลาคุณ: เจอกันใหม่เพื่อนรัก!

สูตรคลาสสิก

ใช้บ่อยที่สุด สูตรคลาสสิกดอง พริก- ท้ายที่สุดการเตรียมนั้นต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย รายการของพวกเขามีดังนี้:
— พริก – 1 กก.
– น้ำส้มสายชูไวน์ – 150 มล.
– เกลือ – 150 กรัม

เฉพาะฝักพริกแดงและเขียวอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการแก้ไขอย่างแน่นอน ผักที่เสียหายทั้งหมดและผักที่เน่าเสียจะถูกเอาออกไปด้านข้าง พริกไทยที่เหลือใส่ในภาชนะเติมน้ำแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นจะต้องระบายของเหลวออกและวางพริกไทยลงในชามลึก หลังจากนั้นผักจะเต็มไปด้วยสารละลายเกลือ 5% คุณต้องกดพวกมันลงด้วยแรงกดจากด้านบน จากนั้นพริกไทยก็ทิ้งไว้ 6 วันค่ะ สถานที่เย็น- หลังจากเวลานี้คุณจะต้องสะเด็ดน้ำเกลือเทน้ำส้มสายชูไวน์ลงบนผักใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนหลังคา

สูตรเผ็ด

ในการเตรียมพริกดองด้วยวิธีนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.
— น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
— พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
– น้ำ – 500 มล.;
– เกลือ – 40 กรัม;

นำพริกมาเรียงแล้วล้างออก ตัดก้านออกแล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นใช้มีดคมๆ แทงผักแต่ละชนิดหลายๆ ที่ วิธีนี้จะช่วยให้หมักดองได้ดีขึ้น ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใส่พริกลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เอา น้ำต้มสุกให้ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปตรงนั้น ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในน้ำเกลือ ปริมาณที่ต้องการน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเพิ่มพริกไทย จากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้ง น้ำดองพร้อมเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น โปรดทราบว่าในอนาคตฝักจะกลายเป็นสีเขียว สีเหลือง- นี่เป็นเรื่องปกติ ดังนั้นอย่าคิดว่าช่องว่างหายไป

พริกหยวกหมัก “สไตล์คอเคเชี่ยน”

สูตรทำพริกนี้ถูกใจใครหลายๆ คน มันต้องการสิ่งต่อไปนี้:
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
— ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
— น้ำมันพืช - 300 มล.
– เกลือ – 10 กรัม;
– น้ำ – 70 มล.;
- เครื่องเทศ - 3 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู (70%) - 5 มล.

ล้างพริกและเอาก้านออก เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มฝักพริกไทย, เกลือ, น้ำตาลลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ลดความร้อนและเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศ ผักชีฝรั่งสับหยาบ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใส่พริกไทย ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศลงในภาชนะ นำน้ำต้มสุกและน้ำส้มสายชูเจือจางลงไป เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนพริก

วิธีทำไก่โฮมเมด: ตัวเลือกการทำอาหาร

ไก่ไก่ที่อร่อยและเป็นสีดอกกุหลาบได้รับการพิจารณามานานแล้ว พายวันหยุดได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามและคัดเลือกสิ่งที่ดีที่สุดมาเพื่อการเตรียมตัว

• วิธีปรุงบวบยัดไส้ผัก
• คุณควรกินอาหารอะไรหากคุณเป็นหวัดหรือไข้หวัดใหญ่?
• วิธีการปรุงผักทอดที่ผิดปกติ
• วิธีการปรุงอาหาร ของหวานเบา ๆ: แยมสตรอเบอร์รี่บนวุ้นวุ้น
• อาหารตามส่วนผสมกับบทความนี้
  ยังดูอยู่

  ลืมรหัสผ่าน?
  ยังไม่ได้ลงทะเบียน?

  แหวนพริกไทยร้อนดอง

  สูตรนี้สำหรับคนชอบเผ็ด พริกขี้หนูดองหั่นเป็นวง การดองพริกร้อนวิธีนี้สะดวกมาก เนื่องจากคุณสามารถเอาวงแหวนพริกไทยออกเป็นส่วนๆ ได้หากจำเป็น

  พริกไทยนี้สามารถใช้กับพิซซ่าได้ จานเนื้อหรือทำแซนวิชด้วย การเตรียมพริกดองนั้นง่ายมาก ฉันคิดว่าสูตรพริกไทยนี้เหมาะสำหรับทุกคนและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถดองได้ง่าย

  จากพริกไทยร้อนหนึ่งกิโลกรัมคุณจะได้พริกไทยดอง 250 กรัมสามขวดสำหรับฤดูหนาว

  วัตถุดิบ

  • พริกขี้หนู – 1 กก.
  • น้ำส้มสายชูไวน์ – 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม – 3 ฟัน
  • เกลือ – 3 ช้อนชา

  การตระเตรียม

  เทน้ำลงในกระทะและฆ่าเชื้อขวดโหลที่อยู่ในนั้น คุณต้องเทน้ำให้เพียงพอเพื่อปิดขวดโหล เมื่อน้ำเริ่มเดือด คุณสามารถยกกระทะออกจากเตาได้

  ตอนนี้เรามาทำน้ำดองกันดีกว่า ผสมน้ำ 2 ถ้วยกับน้ำส้มสายชูไวน์ 3 ถ้วย ใส่กระเทียม เกลือ แล้วต้มให้เดือด

  เพื่อให้รสชาติของน้ำดองดีขึ้น ให้ใช้มีดบดกระเทียมเล็กน้อย

  ตัดหางของพริกออกแล้วหั่นเป็นวงกว้างประมาณ 1 ซม.

  พริกร้อนสามารถทำให้ผิวไหม้ได้ง่าย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถสวมถุงมือยางเมื่อตัด

  ใส่แหวนพริกไทยลงในขวด เทน้ำดองที่ร้อนแล้วปิดฝา

  พริกขี้หนูดองสามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาว หรืออาจจะนานกว่านั้นด้วยซ้ำ ในฤดูหนาวฉันกินหมดเลย

  ฉันกินมันโดยตรงจากขวดอย่างใจเย็น เนื่องจากน้ำส้มสายชู พริกที่เผ็ดร้อนจึงสูญเสียความเผ็ดไปบ้างและไม่เผ็ดมาก

  พริกขี้หนูดอง

  พริกขี้หนูดองไม่ใช่การเตรียมที่จำเป็นอย่างยิ่ง แต่ถ้าคุณชอบทานเผ็ดเป็นคอร์สแรก สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ การเตรียมพริกเผ็ดที่หมักในขวดสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ผลลัพธ์จะต้องประหลาดใจและน่ายินดี: การเตรียมการไม่เพียงแต่มีรสชาติและดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ขวดพริกไทยหมักสามารถใช้เป็นของตกแต่งห้องครัวได้ ตราบใดที่คุณไม่เปิดและรับประทานเข้าไป

  เอาล่ะมาลองทำอาหารกัน? จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้องมีพริกแดง, กระเทียม (ที่คุณจะไม่มีมัน), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่พบมากที่สุด, เกลือสินเธาว์, เมล็ดมัสตาร์ด, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวานและน้ำ

  ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ครึ่งลิตร

  • ฝักพริกแดง 300 กรัม
  • 3 กลีบ;
  • ออลสไปซ์ 7 ถั่ว;
  • รากมะรุม 2 ซม. มีความหนาปานกลาง
  • ใบเชอร์รี่ 1 ใบ;
  • เมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย
  • กระเทียมขนาดกลาง 2 กลีบ

  เติมน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร

  • เกลือ 4 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  • สำหรับแต่ละขวดครึ่งลิตร - น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา

  การตระเตรียม

  ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวดโหลที่เราจะวางชิ้นงานไว้ เหยือกขนาดเล็กเหมาะสำหรับ 500 หรือ 300 มล รูปร่างผิดปกติมันจะสวยงามมากขึ้น ต้องล้างขวดโหลให้สะอาด จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ หรือคุณสามารถนำไปใช้ก็ได้ ไมโครเวฟ- จากนั้นคุณต้องล้างพริกไทยร้อน ไม่จำเป็นต้องตัดและทำความสะอาด - เราจะหมักไว้พร้อมกับเมล็ดพืช แต่ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นกลีบบาง ๆ

  เตรียมเครื่องเทศ. ล้างใบเชอร์รี่ ปอกเปลือกรากมะรุม ล้างให้สะอาด และต้องแน่ใจว่าได้ขจัดจุดด่างดำ รอยบุบ และบริเวณที่เสียหายออกทั้งหมดแล้ว ตัดรากลงไป ชิ้นเล็ก ๆ- บนจานแบนหรือจานขนาดใหญ่จัดเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดเป็นกองซึ่งจะทำให้สะดวกในการบรรจุขวด เติมพริกไทยหนึ่งขวดแล้วปิดด้วยน้ำ เมื่อเติมขวดโหลทั้งหมดแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการคำนวณง่ายๆ (คูณปริมาตรของของเหลวที่บรรจุในขวดเดียวด้วยจำนวนขวด)

  ตอนนี้เริ่มเติมขวด วางกานพลู พริกไทย รากมะรุม ใบเชอร์รี่ ผักชีลาว และเมล็ดผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ วางพริกไว้ด้านบน ติดตั้งในแนวตั้งโดยพยายามเติมพื้นที่ให้มากที่สุด วางพริกไว้บนไหล่ขวด อย่าให้สูงขึ้น น้ำดองจะลดลงเมื่อเย็นตัวลง ดังนั้นหากคุณวางพริกไว้ด้านบนสุด พริกไทยจะยื่นออกมาจากน้ำดองระหว่างการเก็บรักษาและอาจเน่าเสียได้

  เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำตามจำนวนที่ต้องการ (คำนวณ) เติมประมาณ 1 แก้วโดยคำนึงถึงการระเหยของของเหลวระหว่างการเดือด ใส่เกลือและน้ำตาล (เราคำนวณปริมาณด้วย) นำไปต้ม คนจนผลึกเกลือละลายหมด ตักฟองออก เทน้ำดองเดือดลงบนพริกไทยแล้วปิดฝาที่เตรียมไว้

  หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เมื่อสามารถหยิบขวดโหลด้วยมือได้แล้ว ให้เทน้ำดองลงในกระทะ ปิดฝาขวดไว้ก่อน นำน้ำดองไปต้มแล้วเติมขวดด้วยพริกไทยด้วยน้ำดองเดือดอีกครั้ง ห่ออีกครั้งเพียง 5 นาทีเท่านั้น เทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วกลับเข้าสู่ไฟร้อน นำไปต้ม

  เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรงแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป ปิดฝาให้แน่นทันที - ม้วนหรือสกรู ตรวจสอบความแน่นของการปิด: หากเมื่อคุณเอียงขวดโหล ไม่มีของเหลวหยดลงใต้ฝา แสดงว่าปิดขวดได้ดี พลิกขวดพริกไทยร้อนดองที่ปิดแล้วคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จนเกือบเย็นสนิท ขวดโหลที่เย็นแล้วสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง - ในที่มืด ห่างจากแหล่งความร้อน

พริกขี้หนูหมักน้ำส้มสายชูแบบเย็น - เครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก พริกดังกล่าวจะไม่เพียง แต่ตกแต่งของคุณเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักหรือ
พริกไทยร้อนชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว แต่ก่อนอื่นคุณควรลองสิ่งที่คุณกำลังเตรียมอยู่ มีหลายพันธุ์ที่ชั่วร้ายมากจนขวดเล็กจะอยู่กับคุณตลอดฤดูหนาว เว้นแต่คุณจะเป็นแฟนตัวยงของอาหารเอเชียหรือเม็กซิกันรสเผ็ด
จะใช้เวลาเตรียม 20 นาที จาก ส่วนผสมที่ระบุคุณจะได้รับกระป๋องขนาด 300 มล. หลายกระป๋อง

วัตถุดิบ:

- พริก – 600 กรัม;
- น้ำกรอง – 0.5-0.7 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% - 220 มล.
- น้ำตาลทราย – 100 กรัม
- เกลือแกง – 40 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ฉันเลือกพริกไทยร้อนเพื่อเตรียม พันธุ์ที่แตกต่างกัน- ไม่เป็นไรที่พันธุ์ต่างๆ จะไม่ผสมกัน แต่ขวดโหลจะทำให้ตาของคุณสบายตาทุกครั้งที่คุณมองเข้าไปในตู้กับข้าว
แช่พริกในชามด้วย น้ำเย็นแล้วล้างให้สะอาดใต้ก๊อก สวมถุงมือยางเสมอเมื่อเตรียมพริก หากแคปไซซินเข้าไปในเยื่อเมือกแสดงว่ารู้สึกไม่พอใจ




เราใช้ขวดเล็ก ๆ ล้างให้สะอาดด้วยโซดาฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 120 องศา ต้มฝา ตัดหางของพริกออกแล้วแทงฝักด้วยมีดคมหรือไม้จิ้มฟัน เราผ่าฝักขนาดใหญ่ออกครึ่งหนึ่ง หมักฝักเล็กทั้งหมด




เทน้ำต้มเย็นลงในขวดแล้วเทน้ำลงในกระทะ - วิธีนี้ทำให้คุณสามารถกำหนดปริมาณของเหลวที่ต้องการได้อย่างแม่นยำมาก




จากกระทะเทน้ำ 220 มล. ใส่เกลือและน้ำตาลทรายนำไปต้มต้มประมาณ 1 นาที นำกระทะออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป ทำให้น้ำดองเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง






เทน้ำดองเย็นๆ ลงบนพริกเพื่อให้ผักจมลงไปจนหมด ของเหลวไม่ควรเข้าถึงฝา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1-2 เซนติเมตร




เราปิดขวดด้วยฝาต้มแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเย็น




อุณหภูมิการจัดเก็บตั้งแต่ +2 ถึง +4 องศาเซลเซียส
คุณอาจจะชอบสูตรนี้ด้วย