แยมเชอร์รี่. วิธีทำแยมเชอร์รี่

ฤดูร้อนเต็มไปด้วยความผันผวน! พุ่มไม้และต้นไม้ที่ออกผลได้เริ่มให้ผลผลิตที่ชุ่มฉ่ำแล้ว ผลไม้ที่มีประโยชน์ถึงเวลาคิดถึงการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดแล้ว อะไรจะดีไปกว่าการได้แยมหนึ่งขวดในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติของฤดูร้อนที่ผ่านมา! เรานำเสนอเพื่อการตรวจทานของคุณ แยมเชอร์รี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ท้ายที่สุดแล้วเชอร์รี่เองก็เป็นวิตามินแร่ธาตุที่ซับซ้อนซึ่งรวมอยู่ด้วย จำนวนมากวิตามิน (C, แคโรทีน, PP,); โพแทสเซียมและแมกนีเซียมซึ่งจำเป็นต่อกล้ามเนื้อหัวใจเช่นเดียวกับอากาศ - - โซเดียม ฯลฯ

แยมเชอร์รี่เตรียมจากผลเบอร์รี่ทุกสีตราบใดที่ยังฉ่ำและสุก อย่างไรก็ตาม แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาแนะนำให้เรารู้จักเชอร์รี่นานาพันธุ์เช่นนโปเลียนแบล็ก, นโปเลียนสีชมพู, ฟรานซิสและ Trushenskaya

แยมเชอร์รี่ - เตรียมอาหาร

ตอนนี้คุณต้องเข้าใกล้การเลือกใช้อุปกรณ์และอุปกรณ์อย่างถูกต้องเพื่อให้แยมเชอร์รี่เก็บไว้ได้นานขึ้นและไม่สูญเสียประโยชน์และ คุณสมบัติด้านรสชาติ- ขั้นแรกคุณควรจำไว้ว่าควรปรุงแยมในกระทะที่ทำจากจะดีกว่า สแตนเลสทองเหลืองหรืออลูมิเนียมซึ่งมีปริมาตรควรแตกต่างกันตั้งแต่ 3 ถึง 7 ลิตร

เพื่อไม่ให้สีของแยมในอนาคตเสียเมื่อปรุงอาหารจะต้องคนด้วยไม้พายและต้องเก็บโฟมด้วยช้อนสแตนเลส หก แยมสำเร็จรูปจากเราจะเข้าไป ขวดแก้วความจุสูงสุดถึง 2 ลิตร ใช้เวลาในการล้างให้สะอาดก่อนบรรจุภัณฑ์ ลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นวางลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้งจนความชื้นหายไปหมด (ขวดโหลต้องแห้งสนิท!)

แยมเชอร์รี่ - เตรียมผลเบอร์รี่

ดังนั้นจานของเราก็พร้อมแล้ว! ตอนนี้เรามาดูแลผลเบอร์รี่กันดีกว่า แยมเชอร์รี่ปรุงด้วยเมล็ดและตามนั้นโดยไม่มีพวกมัน อย่างไรก็ตามมีกลิ่นหอมและ คุณภาพรสชาติแยมที่มีเมล็ดค่อนข้างดีขึ้นเนื่องจากมีรสชาติอัลมอนด์ที่เฉพาะเจาะจง นอกจากนี้การแยกเนื้อออกจากเมล็ดเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมากและไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีความอดทนในเรื่องนี้

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะทำแยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดคุณจะต้องตุนไม่เพียง แต่ด้วยความอดทนเท่านั้น แต่ยังมีที่เคาะหินแบบพิเศษด้วย อุปกรณ์ง่ายๆ เหล่านี้ช่วยให้คุณลดการสูญเสียน้ำผลไม้และ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์จากเยื่อกระดาษ

ก่อนที่จะทำแยมจากเชอร์รี่ที่มีหลุมเราขอแนะนำให้คุณเจาะผลไม้ด้วยเข็มก่อนหรือรักษาเชอร์รี่ด้วยน้ำเดือด 90 องศาเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปได้เร็วขึ้นในภายหลัง

แยมเชอร์รี่ - สูตร 1 (หลุม)

เหมาะสมกว่าที่จะทำแยมจากผลเบอร์รี่สีอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเชอร์รี่สีขาว ผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำเย็นปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วเอากระดูกทั้งหมดออกด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ง่าย ๆ (อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้กิ๊บติดผมธรรมดาสำหรับงานนี้ได้เช่นกัน)

ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณต้องใช้น้ำ 200 มล. และ 1,200 กรัมต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม ซาฮาร่า น้ำตาลเทลงในชามที่เตรียมไว้เทน้ำ (เย็น) แล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม ผลเบอร์รี่จะถูกเติมลงในมวลเดือด เมื่อแยมเชอร์รี่เดือด นำออกจากเตาทันทีและปล่อยให้ต้มเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ให้นำแยมกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง เก็บไว้จนเดือดแล้วจึงทำให้เย็นลงในลักษณะเดียวกัน ขั้นตอนนี้ทำซ้ำ 3-5 ครั้ง เห็นเธอออกไป ครั้งสุดท้ายเติมวานิลลาเล็กน้อยลงในแยมเชอร์รี่และ น้ำตาลวานิลลา- ของหวานที่แช่เย็นเสร็จแล้วเทลงในขวด (1 ลิตร) ม้วนหรือปิดด้วยฝาพลาสติกหนา

แยมเชอร์รี่ - สูตร 2 (มีเมล็ด)

วัตถุดิบสำหรับแยมดังกล่าวอาจเป็นเบอร์รี่ชนิดใดก็ได้ ควรทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียและเสียหายทันที ในขณะที่ผลไม้ทั้งผลและคุณภาพสูงควรล้างและทำให้แห้ง เราเตรียมน้ำเชื่อมตามหลักการเดียวกับสูตรแรกเพียงเราใช้น้ำตาลน้อยลง 200 กรัมต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดแล้วให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป

ทันทีที่แยมเริ่มเกิดฟองและมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวให้นำออกจากเตาแล้วดำเนินการตามสูตรที่ 1 โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียว: ควรใส่แยมเชอร์รี่ที่มีหลุมไม่ใช่ 10-12 (เหมือนในตัวเลือกแรก) แต่เพียง 3-4 เท่านั้น ของหวานที่ทำเสร็จแล้วบรรจุในขวด

แยมเชอร์รี่ – สูตร 3 (หลุมด้วยวอลนัท)

ในการปรุงอาหารเราจะต้องมี: น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 350 มล., เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม, มะนาว, วานิลลา ¼ ช้อนชา, 300 กรัม วอลนัท.

เตรียมผลเบอร์รี่และเอาเมล็ดออกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ชิ้น วอลนัทเป็นชิ้นเท่ากับเมล็ด (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อย) แล้วใส่แต่ละชิ้นลงในเชอร์รี่เบอร์รี่ ถัดไปเตรียมน้ำเชื่อม: เติมน้ำลงในน้ำตาลนำส่วนผสมไปต้มโดยไม่ลืมคนบ่อย ๆ นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วเทลงบนเชอร์รี่ที่ยัดไส้ด้วยถั่วเพื่อให้น้ำเชื่อมครอบคลุมผลเบอร์รี่อย่างสมบูรณ์

ปล่อยทิ้งไว้สามชั่วโมงแล้วตั้งบนไฟอ่อน (น้ำเชื่อมไม่ควรต้มเพื่อไม่ให้เชอร์รี่แตก) แล้วปรุงแยมเชอร์รี่จนผลไม้ใส ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-5 นาที ให้ใส่แยมลงไป น้ำมะนาวและวานิลลาเล็กน้อย แนะนำให้เทแยมที่เสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนและปิดฝาให้แน่น

หากคุณมีลูกที่บ้านพวกเขาจะชอบผลไม้หวานที่ทำจากผลเบอร์รี่ต้มในน้ำเชื่อมอย่างแน่นอน พวกเขาสามารถมอบให้กับลูกน้อยที่มีฟันหวานแทนขนมหวานได้ซึ่งจะมีประโยชน์มากกว่ามาก!

ก็ควรจะกล่าวถึงด้วย การจัดเก็บที่เหมาะสมแยมเชอร์รี่ ต้องเก็บไว้ในห้องมืด เย็น และแห้ง อุณหภูมิไม่สูงกว่า 8-12 องศา ควรเก็บใต้ดินหรือในสถานที่อื่นที่กำหนดไว้สำหรับเก็บผัก อุณหภูมิที่ต่ำลงจะทำให้แยมเกิดน้ำตาล และอุณหภูมิที่สูงขึ้นจะเพิ่มการดูดซับความชื้นจากอากาศ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียอย่างรวดเร็ว

ฤดูร้อนอันสดใส...สีสัน รสชาติ และกลิ่นหอมมากมาย ไม่มีช่วงเวลาอื่นใดของปีที่จะทำให้เราพอใจด้วยผักที่สุกบนเตียงหรือสุกในสวน ผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอมและผลไม้ เมื่อชื่นชมภาพนี้มากพอแล้ว ก็ถึงเวลาคิดที่จะทำแยมสำหรับฤดูหนาว ช่างดีเหลือเกิน ตอนเย็นฤดูหนาวดื่มชาพร้อมแยมหอมๆ แล้วจำฤดูร้อนที่ผ่านมา! เอ่อ แยม! ช่างเป็นคำที่หวานและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ! ที่ ด้วยเหตุผลบางประการ คำว่า "แยม" ทำให้นึกถึงคาร์ลสันทันทีด้วยความรักอันไร้ขอบเขตต่อแยมและคุณยายของเขาใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่ตักโฟมกลิ่นหอมจากแยม แล้วจะไม่รักแยมได้ยังไง! เตรียมง่ายและมีความสุขในการรับประทาน และสิ่งที่คุณต้องการคือผลเบอร์รี่และน้ำตาล แยมอะไรไม่ได้ทำมาจาก? ยกเว้น ผลเบอร์รี่แบบดั้งเดิมและผลไม้พวกเขาใช้แตงกวาและดอกแดนดิไลออน กลีบกุหลาบ และหลายคนก็พอใจกับแยมบวบ แยมแต่ละอันมีของตัวเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม แต่ไม่ว่าจะทำมาจากอะไรก็ตาม แยมก็คือแยมนั่นเอง ของโปรด โฮมเมด ดีต่อสุขภาพ และชวนให้นึกถึงวัยเด็กที่แสนหวานและมีความสุข วันนี้เราจะมาพูดถึงแยมเชอร์รี่ที่ไม่ได้มีดีแค่อร่อยเท่านั้น โอ้ แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วเชอร์รี่เองก็เป็นวิตามินแร่ธาตุที่ซับซ้อนซึ่งดูดซับวิตามินซีแคโรทีนพีพีกลุ่มบีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อกล้ามเนื้อหัวใจแคลเซียมเหล็กโซเดียมเช่นเดียวกับอากาศ ฯลฯ

เชอร์รี่กลับเติบโตอีกครั้ง กรีกโบราณ- ความหวานของเชอร์รี่ดึงดูดนก ​​จึงมีชื่อภาษาละตินว่า "bird cherry" มีเวอร์ชันหนึ่งที่เชอร์รี่มาถึงยุโรปด้วยนก ก่อนที่มนุษย์จะมาถึงที่นี่มานาน นอกจากนี้ยังอยู่ในเคียฟมาตุภูมิตามที่เห็นได้จากการอ้างอิงในเพลงยูเครนโบราณ ก่อนหน้านี้แยมปรุงด้วยการเติมน้ำผึ้งและบางครั้งก็ไม่มีเลย: ในเตาอบรัสเซียผลเบอร์รี่ถูกต้มให้มีปริมาณลดลงสิบเท่า หญิงสาวที่ดีทุกคนควรรู้ถึงความซับซ้อนในการทำแยม

การทำแยมเป็นเรื่องง่าย แต่คุณต้องเข้าใกล้กระบวนการนี้ที่เตรียมไว้และมีความรู้ ขั้นตอนแรกคือการเลือกอาหารและอุปกรณ์ที่เหมาะสมเพื่อให้สามารถเก็บแยมเชอร์รี่ได้นานกว่าและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติ ขั้นแรกคุณควรจำไว้ว่าควรปรุงแยมในกระทะสแตนเลสทองเหลืองหรืออลูมิเนียมจะดีกว่าซึ่งมีปริมาตรตั้งแต่ 3 ถึง 7 ลิตร ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะขนาดใหญ่เนื่องจากผลเบอร์รี่ถูกบดขยี้ภายใต้แรงกดดันของน้ำหนักของมันเองและแยมจะนิ่มเกินไป เพื่อไม่ให้สีของแยมในอนาคตเสียเมื่อปรุงอาหารจะต้องคนด้วยไม้พายและต้องเก็บโฟมด้วยช้อน slotted สแตนเลส คุณต้องเทแยมเชอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วที่มีความจุมากถึง 2 ลิตร แต่ก่อนอื่นให้ล้างให้สะอาดก่อนบรรจุภัณฑ์ลวกด้วยน้ำเดือดจากนั้นจึงวางลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง (ขวดจะต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์) แห้ง!)

ดังนั้นจานของเราก็พร้อมแล้ว! ตอนนี้เรามาเริ่มต้นกัน เตรียมผลเบอร์รี่ แยมเชอร์รี่ทำโดยมีหรือไม่มีหลุมก็ได้ อย่างไรก็ตามกลิ่นและรสชาติของแยมที่มีเมล็ดพืชค่อนข้างดีขึ้นเนื่องจากมีรสอัลมอนด์ที่เฉพาะเจาะจง นอกจากนี้การแยกเนื้อออกจากเมล็ดต้องใช้แรงงานค่อนข้างมากและไม่ใช่ทุกคนจะอดทนได้

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะทำแยมเชอร์รี่แบบหลุมคุณจะต้องตุนไม่เพียง แต่ด้วยความอดทนเท่านั้น แต่ยังมีที่เคาะหินแบบพิเศษด้วย อุปกรณ์ง่ายๆ เหล่านี้ช่วยให้คุณลดการสูญเสียน้ำผลไม้และองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์จากเยื่อกระดาษให้เหลือน้อยที่สุด ถ้า อุปกรณ์พิเศษไม่ คุณสามารถใช้หมุดธรรมดาหรือไม้จิ้มฟันแหลมคมก็ได้

ก่อนที่จะทำแยมจากเชอร์รี่ด้วยหลุมเราขอแนะนำให้คุณเจาะผลไม้ด้วยหมุดหรือไม้จิ้มฟันก่อนหรือรักษาเชอร์รี่ด้วยน้ำเดือด 90 องศาเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้น้ำเชื่อมสามารถซึมเข้าไปได้เร็วขึ้น

ควรจะกล่าวถึงการเก็บรักษาแยมเชอร์รี่อย่างเหมาะสม ต้องเก็บไว้ในห้องมืด เย็น และแห้งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 8-12°C โดยควรเก็บไว้ใต้ดินหรือในสถานที่อื่นที่กำหนดไว้สำหรับการจัดเก็บ อุณหภูมิที่ต่ำลงจะทำให้แยมเกิดน้ำตาล และอุณหภูมิที่สูงขึ้นจะเพิ่มการดูดซับความชื้นจากอากาศ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียอย่างรวดเร็ว

เราเข้าใจส่วนทางทฤษฎีแล้ว เรามุ่งตรงไปที่การฝึกฝนและทำอาหาร

แยมเชอร์รี่ (หลุม)

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1,200 กรัม
น้ำ 200 มล.
วานิลลาเล็กน้อย (น้ำตาลวานิลลา)

การตระเตรียม:
ล้างผลไม้ที่เก็บรวบรวมให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ปล่อยให้แห้งแล้วเอาเมล็ดออกโดยใช้เครื่องมือง่ายๆ (เช่น กิ๊บติดผมหรือหมุดธรรมดา)

เตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาลลงในชามที่เตรียมไว้ เติมน้ำ (เย็น) แล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด เมื่อแยมเชอร์รี่เดือด ให้ยกออกจากเตาทันทีและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำแยมกลับมาตั้งไฟ พักไว้จนเดือด และปล่อยให้เย็นอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-5 ครั้ง เมื่อทำเป็นครั้งสุดท้าย ให้เติมวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยลงในแยมเชอร์รี่ เทของหวานที่แช่เย็นเสร็จแล้วลงในขวด (1 ลิตร) ม้วนหรือปิดด้วยฝาพลาสติกให้แน่น

แยมเชอร์รี่ (มีหลุม)

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำ 200 มล.

การตระเตรียม:
ทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียและเสียหายทันที ในกรณีนี้ ต้องใช้ผลเบอร์รี่คุณภาพสูงทั้งลูกเท่านั้น ล้างและทำให้แห้ง เตรียมน้ำเชื่อมตามหลักการเดียวกับสูตรแรกแต่ใช้น้ำตาลน้อยลงเท่านั้น หลังจากเดือดแล้วให้เติมผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม ทันทีที่แยมเริ่มเกิดฟองและมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวให้นำออกจากเตาแล้วดำเนินการตามสูตรแรกโดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียว: ไม่ควรใส่แยมเชอร์รี่ที่มีหลุมเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง (เช่นเดียวกับในครั้งแรก รุ่น) แต่เพียง 3-4 บรรจุขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวด

แยมเชอร์รี่หลุมกับวอลนัท

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำ 350 มล.
มะนาว,
วานิลลิน ¼ ช้อนชา
วอลนัท 300 กรัม

การตระเตรียม:
เตรียมผลเบอร์รี่และนำเมล็ดออกจากวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ หั่นวอลนัทเป็นชิ้นเท่ากับเมล็ด (อาจเพิ่มอีกนิด) แล้วใส่แต่ละชิ้นลงในเชอร์รี่เบอร์รี่ ถัดไปเตรียมน้ำเชื่อม: เติมน้ำลงในน้ำตาลนำส่วนผสมไปต้มโดยไม่ลืมคนบ่อย ๆ นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วเทลงบนเชอร์รี่ที่ยัดไส้ด้วยถั่วเพื่อให้น้ำเชื่อมครอบคลุมผลเบอร์รี่อย่างสมบูรณ์
ปล่อยให้ใส่เป็นเวลาสามชั่วโมงจากนั้นใส่ไฟอ่อน (น้ำเชื่อมไม่ควรต้มเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่แตกสลาย) แล้วปรุงแยมเชอร์รี่จนผลไม้ใส ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-5 นาที ให้เติมน้ำมะนาวและวานิลลินเล็กน้อยลงในแยม เทแยมที่เสร็จแล้วร้อนแล้วปิดฝาให้แน่น

แยมเชอร์รี่กับส้มและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
2 แอปเปิ้ล (ขูดละเอียดเป็นน้ำซุปข้น)
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของส้ม 4 ผล

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกเชอร์รี่ที่ล้างและแห้ง เพิ่ม ซอสแอปเปิ้ล, น้ำตาล, ความเอร็ดอร่อยและน้ำส้ม (คุณสามารถบดส้มที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในเครื่องปั่นต้องเอาเมล็ดออกมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสขม) ใส่ส่วนผสมผลไม้ลงไป ไฟช้า- กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม ปรุงอาหาร พายจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้เพิ่มไฟแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เทแยมร้อนๆ ลงในขวด ปิดและคว่ำลง เก็บได้ที่ อุณหภูมิห้อง. เปิดกระป๋องเก็บในตู้เย็น

แยมเชอร์รี่ขาวกับมะนาว

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ขาว 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:
จัดเรียงเชอร์รี่และล้างให้สะอาด จากนั้นเช็ดให้แห้ง (คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าแห้งที่สะอาดเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้) นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมโดยเติมน้ำตาล ทิ้งภาชนะไว้กับผลเบอร์รี่ข้ามคืนเพื่อแยกน้ำผลไม้ เช้าวันรุ่งขึ้นต้มประมาณห้านาทีแล้วปล่อยให้เย็น ในขณะที่เย็นตัวลงให้เขย่าภาชนะเบา ๆ เพื่อให้ผลเบอร์รี่แช่อยู่ในน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ เมื่อแยมเชอร์รี่เย็นสนิทแล้ว ให้ใส่มะนาวฝานแล้วปรุงต่ออีกห้านาที หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ต้มอีกครั้งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่ขวดโหลแล้วม้วนฝา

สูตรแยมเชอร์รี่กับอบเชย (อาหารอาร์เมเนีย)

แยมนี้ปรากฎ สีอำพันมันอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ขาว 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
แท่งอบเชย - เพื่อลิ้มรส
น้ำ 0.5 แก้ว

การตระเตรียม:
จัดเรียงเชอร์รี่ล้างออก น้ำเย็นและเอาเมล็ดออก เทน้ำตาลลงในภาชนะสำหรับทำแยม เทน้ำแล้วปรุงน้ำเชื่อม จากนั้นจุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วเขย่าชามอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลเบอร์รี่แช่อยู่ในน้ำเชื่อมแล้วปรุงจน ความพร้อมเต็มที่(ประมาณ 2-3 ชั่วโมง) แยมนี้ปรุงได้ดีที่สุดด้วยอบเชยและอยู่ในรูปของแท่งเท่านั้นและต้องเพิ่มเมื่อเริ่มทำอาหาร เมื่อแยมพร้อมแล้ว ให้นำอบเชยออกแล้วม้วนแยมขึ้น

แยมเชอร์รี่กับเชอร์รี่เปรี้ยว

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 6 กก.
เชอร์รี่ 3 กก.
น้ำตาล 5 กิโลกรัม
100 ก กรดซิตริก.

การตระเตรียม:
เพิ่มน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่เพื่อปล่อยน้ำ เพิ่มกรดซิตริกและปรุงอาหาร เมื่อมีน้ำผลไม้จำนวนมากในกระทะ ให้เทลงในชามแยกแล้วปรุงแยกกัน แยมจะต้องปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เมื่อน้ำผลไม้เริ่มข้น ให้เติมลงในผลเบอร์รี่แล้วเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่แยมลงในขวดซึ่งต้องฆ่าเชื้อในน้ำเดือดก่อนแล้วจึงม้วนฝา

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดในการทำแยมเชอร์รี่ ทีนี้ลองนึกภาพว่าในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ คุณเริ่มดื่มชาที่มีกลิ่นหอมและเหลือเชื่อได้อย่างไร แยมเพื่อสุขภาพจากเชอร์รี่

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

สำหรับผู้อยู่อาศัยในเขตอบอุ่นและ ภาคเหนือถือว่าแยมเชอร์รี่ สินค้าแปลกใหม่- แต่มีความหนาแน่น ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ด้วยรสชาติที่อร่อยจึงมีจำหน่ายทุกที่ในฤดูร้อน คนใต้ก็มีโอกาส ตลอดทั้งปีเพลิดเพลินกับเชอร์รี่ พันธุ์ที่แตกต่างกันในรูปแบบสดและกระป๋อง

สำหรับหลายๆ คน แยมเบอร์กันดีสีเหลือง สองสี และสีเข้มกลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมมาตั้งแต่เด็ก

ใช้เวลาปรุงแยมเชอร์รี่นานแค่ไหน?

มีหลายสูตรสำหรับการปรุงอาหารอันโอชะ แต่แม้แต่วิธีที่ง่ายที่สุด “ห้านาที” ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องทำงานหนักในการเตรียมการ จริงๆ แล้วจำเป็นต้องปรุงเป็นเวลา 5 นาทีในหลาย ๆ วิธี แต่เวลาพักระหว่างขั้นตอนคือ 4-5 ชั่วโมงระหว่างขั้นตอนการปรุง

ปรากฎว่าถ้าคุณเริ่มทำอาหารเวลา 9.00 น. คุณจะเทแยมลงในขวดได้ในตอนเย็นเท่านั้น หรือแม้กระทั่งออกจากกระบวนการที่น่ารื่นรมย์นี้จนถึงเช้า

คำแนะนำในการทำแยมเชอร์รี่

สำหรับแยมจะเลือกผลเบอร์รี่เนื้อแน่นและสุก ควรใช้เชอร์รี่เนื้อนุ่มที่สุกเกินไปซึ่งสูญเสียน้ำสำหรับแยมไปบางส่วน ผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดเหมาะสำหรับแยม แต่ผู้ที่ชื่นชอบโดยเฉพาะจะชื่นชอบของหวานสีเหลืองอำพันที่ทำจากเชอร์รี่สีเหลือง

มีแม่บ้านที่แทงเบอร์รี่ด้วยเข็มก่อนเริ่มทำอาหารเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่นและสูญเสียความน่าดึงดูดใจ กิน ทางเลือกอื่นการป้องกันแบบฟอร์ม: การลวก ผลเบอร์รี่ราดด้วยน้ำเดือดและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงเตรียมน้ำเชื่อมและเชอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกจุ่มลงในน้ำเดือด

เชอร์รี่หวานมีความเป็นกรดน้อยกว่าเมื่อเทียบกับเชอร์รี่เปรี้ยว ดังนั้นควรเปลี่ยนสัดส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลแบบดั้งเดิมในอัตราส่วน 1:1 เล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.8 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• เทน้ำเดือดลงบนเชอร์รี่แล้วจุ่มลงในชามน้ำเย็น
• ผสมน้ำตาลกับน้ำตามสัดส่วนที่ระบุ
• ความร้อนและคนจนน้ำตาลละลายหมด
• ค่อยๆ แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมที่เดือดเบา ๆ
• รอจนกระทั่งเดือด ลอกฟองออก
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีนำออกจากเตา
• ปิดชามด้วยผ้าด้วยแยมแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง
• ใส่ไฟรอให้เดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง
• ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหาร 5 นาทีอีกครั้ง
• นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
• เทลงไป ขวดหมัน, ปิดผนึก, นำไปจัดเก็บ.

นี่เป็นสูตรคลาสสิก 5 นาที คุณสามารถปรุงแยมได้ในขั้นตอนเดียวเหมือนกับที่แม่บ้านมักทำ แต่แล้วผลเบอร์รี่กลับมีรอยย่น มักจะแตก และสูญเสียเปลือกไป

• ด้วยการเก็บเกี่ยวจำนวนมากจะเป็นการดีกว่าถ้าแบ่งการปรุงอาหารแยมออกเป็นหลายขั้นตอน ในภาชนะบรรจุจำนวนมาก ผลเบอร์รี่สุกพวกเขาจะขยำตามน้ำหนักของตัวเองและทิ้งน้ำทั้งหมดไว้ก่อน คุณภาพของกระดาษติดจะลดลง
• หากพันธุ์เชอร์รี่มีรสชาติที่เป็นกลางและมีความเป็นกรดต่ำคุณสามารถปรับปรุงรสชาติระหว่างการปรุงอาหารได้โดยเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม (กรดซิตริกเล็กน้อย) และน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง (ฝักวานิลลา)
• เพื่อให้แยมมีลักษณะเหมือนแยมผิวส้มด้วย ผลเบอร์รี่ทั้งหมดเพียงเพิ่มซอง “zhelfix” ลงในกระทะ
• หากผลเบอร์รี่มีปริมาณน้อย คุณสามารถนำเมล็ดออกจากเชอร์รี่ก่อนปรุงอาหารได้ ซึ่งสามารถทำได้สะดวกโดยใช้หมุดง่ายๆ โดยสอดหัวเข้าไปในเยื่อกระดาษผ่านรูจากก้านแล้วหยิบกระดูกขึ้นมาเหมือนไม้พาย เมื่อเอาหลุมออก น้ำหนักของเชอร์รี่จะลดลง
• ของหวานแสนอร่อยสำหรับ ชาโฮมเมดได้จากการเติมวอลนัทสับลงในแยมที่ทำเสร็จแล้ว (คุณสามารถใส่ได้เลย ชิ้นใหญ่- คุณสามารถลดถั่วลงในมวลรวมได้ที่ ขั้นตอนสุดท้ายการทำอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของจานเพิ่มขึ้นอย่างมาก

สูตรอาหารง่ายๆ กับแยมเชอร์รี่

แน่นอนว่าการเปิดขวดแยมหอมๆ กับชาที่ชงสดใหม่สักแก้วถือเป็นประเภทคลาสสิก ค่ำคืนฤดูหนาว ขอบคุณครับ พิธีชงชา,ได้รับเสน่ห์พิเศษ แต่ยังมีอีกหลายวิธี การใช้ทำอาหารอาหารอันโอชะของเชอร์รี่

แพนเค้กอเมริกันกับแยมเชอร์รี่

พวกเขาจะเรียกว่าแพนเค้ก แพนเค้กนมเบาอบด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก จากนั้นพวกเขาก็วางซ้อนกันเป็นกอง ประกบด้วยไส้รั่วที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• นมหนึ่งแก้ว
• ไข่สองสามฟอง;
• ผงฟู 1 ซอง;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• วานิลลินเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งเข้าด้วยกัน ตีส่วนผสมด้วยการตีจนเกิดฟอง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งจนมีลักษณะเป็นเช่นนี้ ครีมเหลว- ลงในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันด้วย เคลือบสารกันติดอย่าเท จำนวนมากแป้งเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมไม่เกิน 10 ซม. หลังจากเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใช้ไม้พายแบนพลิกแพนเค้กแต่ละอันแล้วรออีกสองสามนาที แปรงแพนเค้กร้อนละลาย เนยและกองลงบนจานเสิร์ฟ โรยด้วยแยมเชอร์รี่โฮมเมด

หม้อตุ๋นนมเปรี้ยวพร้อมแยม

สูตรนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า มันดูหรูหราน่ารับประทานแตกต่างออกไป รสชาติที่ละเอียดอ่อน- ไม่ใช่เด็กคนเดียวที่จะปฏิเสธจานชีสกระท่อมเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
• เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ;
• 3 ไข่;
• ช้อนน้ำตาล
• แป้งสองสามช้อน
• ผงฟู 1 ซอง;
• แยมเชอร์รี่ครึ่งแก้ว

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่ผงฟูและ เซโมลินา- เพิ่มส่วนผสมลงในคอทเทจชีสใส่แป้งและนวดให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาทีเพื่อให้ผงฟูกระตุ้นและเซโมลินาจะบวม อัดจาระบีจานหม้อปรุงอาหารด้วยน้ำมัน โพสต์ทั้งหมด มวลนมเปรี้ยวทั้งหมดระดับ วางความละเอียดอ่อนของเชอร์รี่ไว้ด้านบน ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที รับมัน จานพร้อมปล่อยให้ยืนสักสองสามนาทีแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ทันที แยมจะทำให้มวลนมเปรี้ยวเล็กน้อยเมื่อตัดจะดูเหมือนลายหินอ่อน

อีกวิธีหนึ่ง: อบหม้อปรุงอาหารโดยไม่ติดขัด โรยพื้นผิว เกล็ดขนมปังหรือเทเนยละลายลงไป หม้อพร้อมขณะที่ยังร้อนอยู่ให้เทแยมลงไป สวยและอร่อยด้วย!

แยมเชอร์รี่พร้อมหลุมมีรสชาติและกลิ่นพิเศษ หากคุณเป็นเจ้าของต้นเชอร์รี่ที่มีความสุขบนตัวคุณ กระท่อมฤดูร้อนอย่าลืมใช้โอกาสและยืดเวลาความสุขในการเพลิดเพลินกับเบอร์รี่นี้ไปจนถึงฤดูหนาวด้วยการบรรจุกระป๋องในรูปแบบของแยม คุณสามารถทำแยมได้ไม่เพียงแต่จากเชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังสามารถทำผลไม้แช่อิ่ม แยม และพายได้อีกด้วย ผลเบอร์รี่สามารถแปรรูปได้โดยไม่ต้องใช้เมล็ดหรือไม่มีเมล็ด

เมื่อเลือกวิธีทำแยมเชอร์รี่แบบมีหรือไม่มีหลุม คุณควรคำนึงว่าเชอร์รี่ทั้งลูกที่มีแกนจะคงอยู่ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนบน เป็นเวลานาน- นอกจากนี้ขั้นตอนการสกัดเมล็ดยังใช้แรงงานมากและรูปร่างของผลเบอร์รี่ก็เสีย ดังนั้นแม่บ้านจึงมักเลือกทำแยมเชอร์รี่แบบหลุม

เชอร์รี่มีประโยชน์อย่างไร?

อาหารเชอร์รี่มีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคเมื่อติดตามอาหาร พวกเขาไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากมีแคลเซียม แมกนีเซียม ไอโอดีน เหล็ก ทองแดง ฟอสฟอรัส เพคติน กรดมาลิก กลูโคส และวิตามิน A, B1, B2, E และ PP สารต้านอนุมูลอิสระในรูปของโพลีฟีนอลช่วยต่อสู้กับความเจ็บปวดที่เกิดจากเชื้อโรคต่างๆ ไอโอดีนที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ในปริมาณมากสามารถรับมือกับโรคได้ดี ต่อมไทรอยด์- และธาตุเหล็กก็มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง เชอร์รี่ไม่ทำให้ความเป็นกรดเพิ่มขึ้นซึ่งแตกต่างจากญาติของมันซึ่งหมายความว่าผู้ที่มีอาการเจ็บท้องสามารถบริโภคได้ แต่ในปริมาณที่ไม่มาก

แยมเชอร์รี่ห้านาทีพร้อมหลุม

ผู้ที่ต้องการรักษาวิตามินเชอร์รี่ทั้งหมดในแยมตลอดจนเวลาของพวกเขาจะได้รับ "สูตรห้านาที" ในเวลาต้มห้านาที คุณสามารถเตรียมยาหวานได้ซึ่งไม่ด้อยไปกว่าขั้นตอนการทำแยมที่ใช้เวลายาวนานเลย

การเตรียมแยม:

แยมเชอร์รี่พร้อมหลุมตามสูตรมาตรฐาน

สูตรแยมเชอร์รี่พร้อมหลุมประกอบด้วย: การปรุงอาหารที่ยาวนานซึ่งประกอบด้วยผลเบอร์รี่ต้มในระยะยาว น้ำเชื่อม- ตาม สูตรคลาสสิกคุณต้องใช้เชอร์รี่ 1 กิโลกรัมพวกมันจะต้องมีน้ำตาล 1.2 กิโลกรัม ใช้เวลามากกว่านี้เล็กน้อยเพราะเมล็ดมีแนวโน้มที่จะดูดซับน้ำตาลจำนวนมาก

การตระเตรียม:

แยมเชอร์รี่กับหลุมและมะนาว

ความหวานของเชอร์รี่ที่มากเกินไปสามารถเจือจางด้วยความเปรี้ยวได้โดยการเติมมะนาวลงในยา สำหรับเรื่องดังกล่าว ความหวานในฤดูหนาวคุณจะต้องมีเชอร์รี่ประมาณ 1 กิโลกรัมซึ่งจะเจือจางด้วยน้ำตาล 1 กิโลกรัม ส่วนผสมหลักจำนวนนี้ต้องเตรียมมะนาวขนาดกลาง 1 ลูก น้ำหนัก 180-200 กรัม สำหรับผู้ที่ชอบทดลองคุณสามารถเพิ่มส้มแทนมะนาวและยังเพิ่มถั่วได้อีกด้วย

การตระเตรียม:

คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริก (6 กรัม) แทนมะนาวได้

แยมเชอร์รี่ขาวพร้อมหลุม

เจ้าของต้นเชอร์รี่สีขาวสามารถเตรียมแยมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวได้โดยการเก็บผลไม้เพียง 1 กิโลกรัม รสชาติของผลเบอร์รี่เหล่านี้ไม่หวานเกินไปดังนั้นแยมก็จะเหมือนเดิม เพื่อรักษาความหวานตามธรรมชาติต้องเตรียมน้ำตาล 7 แก้ว หากต้องการเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ กรดซิตริก 3 หยดจะช่วยเจือจางความหวานของแยมเชอร์รี่ด้วยหลุมสำหรับฤดูหนาว

การตระเตรียม:

วานิลลินหรือ น้ำส้มปริมาณที่นำมาชิม

คุณสามารถเตรียมแยมเชอร์รี่พร้อมหลุมได้โดยไม่ต้องยุ่งยากหรือใช้ความพยายามใดๆ ประเภทของเชอร์รี่ ปริมาณน้ำตาล และขั้นตอนการปรุงจะส่งผลต่อรสชาติสุดท้าย ลองทำแยมโดยใช้สูตรทั้งหมดที่ให้มา และรู้ว่าอย่างน้อยหนึ่งแยมก็จะอยู่กับคุณไปอีกหลายปี ค่ำคืนอันอบอุ่นในฤดูหนาวสำหรับคุณด้วยชาและแยมเชอร์รี่!

เชอร์รี่มีความเกี่ยวข้องกับความอบอุ่น แสงแดด อากาศดี และน่ารื่นรมย์มายาวนาน วันฤดูร้อน- ความอ่อนโยนของเธอ รสชาติฉ่ำฉันชอบมันมากจนอยากจะเก็บไว้ให้นานที่สุด ระยะยาว- พวกเขาเริ่มเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่อย่างแข็งขันในฤดูหนาว และไม่กี่ปีต่อมา แยมเชอร์รี่ก็ผลักแม้แต่แยมราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ออกจากฐาน

เกี่ยวกับประโยชน์ของเชอร์รี่

เชอร์รี่ – ขุมสมบัติที่แท้จริงวิตามิน จุลธาตุ และ สารอันทรงคุณค่าจำเป็นต่อการทำงานอย่างเต็มที่ ร่างกายมนุษย์- เสริมสร้างผนังหลอดเลือดส่งเสริมการกำจัดสารพิษต่อต้านอาการแพ้ได้อย่างมีประสิทธิภาพลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งช่วยต่อสู้กับหลอดเลือดและทำให้การเผาผลาญของฮอร์โมนเป็นปกติ แพทย์แนะนำให้บริโภคผลเบอร์รี่ในรูปแบบใดก็ได้สำหรับโรคเกาต์ โรคข้ออักเสบ และอาการกำเริบของโรคไขข้อ

เชอร์รี่

วิธีการปรุงแยมเชอร์รี่อย่างถูกต้อง

• สำหรับแยมคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นไม่บด พวกเขารักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ภายใต้อิทธิพลของการบำบัดความร้อนซ้ำ ๆ
• จะเอาเมล็ดออกหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเท่านั้น แยมที่มีเมล็ดจะมีกลิ่นหอมมากกว่าและหากไม่มีเมล็ดก็สามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามาก
• คุณควรใช้ภาชนะเคลือบฟัน ทองเหลือง หรือทองแดง แยมจะไม่สูญเสียรสชาติของมัน สีธรรมชาติ- ปริมาตรของกระทะหรือกะละมังไม่ควรเกิน 7 ลิตร ในภาชนะขนาดใหญ่ผลเบอร์รี่จะถูกบดขยี้อย่างแน่นอนภายใต้แรงกดดันของน้ำหนักของมันเองและแยมจะออกมาเละ
• ควรผสมผลไม้ระหว่างปรุงอาหารด้วยช้อนไม้ที่มีด้ามยาวจะดีกว่า จะไม่ร้อนขึ้นแม้จะสัมผัสกับแยมที่เดือด และรับประกันว่าจะไม่ไหม้

แยมเชอร์รี่ปรุงนานแค่ไหน

หากคุณเร่งรีบมากเกินไปและปรุงเชอร์รี่เร็วเกินไปน้ำตาลจะไม่มีเวลาทำให้ผลเบอร์รี่อิ่มและพวกมันจะเหี่ยวย่นและแห้ง การปรุงอาหารหลายขั้นตอนเป็นเวลานานจะช่วยหลีกเลี่ยงช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้

ขั้นแรกให้เทผลไม้ไม่ว่าจะมีเมล็ดหรือไม่มีเมล็ดก็ตามด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้ประมาณ 4 ถึง 12 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของสูตร ในขั้นตอนที่สองมวลผลไม้จะถูกอุ่นอีกครั้งและต้มโดยคนตลอดเวลาประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นให้พักแยมไว้ 6 ถึง 8 ชั่วโมง เป็นครั้งที่สามที่เชอร์รี่กับน้ำตาลจะถูกทำให้ร้อน ไฟสูงให้เอาโฟมที่ก่อตัวออกอย่างระมัดระวัง ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที จากนั้นจึงบรรจุลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนหรือปิดด้วยฝาไนลอน

คำแนะนำ:ก่อนอย่างแน่นอน วิธีทำแยมเชอร์รี่แบบหลุมเจาะผลไม้ด้วยหมุดหรือรักษาเป็นเวลา 1 นาทีด้วยน้ำร้อนอุณหภูมิ 90 °C วิธีนี้จะทำให้ผลเบอร์รี่คงรูปร่างและไว้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดูน่าดึงดูดมาก

แยมเชอร์รี่และลูกเกด

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่ – 1 กก
• ลูกเกด – 1 กก
• น้ำตาล – 2 กก

ล้างเชอร์รี่และเอาหลุมออก จัดเรียงลูกเกดเอากิ่งและก้านออกผ่านเครื่องบดเนื้อหรือปั่นในเครื่องปั่น จากนั้นเทส่วนหนึ่งของมวลลงไป อ่างเคลือบฟันโรยด้วยน้ำตาล วางเชอร์รี่ไว้ด้านบน ทำน้ำตาลอีกชั้น ใส่ลูกเกดที่เหลือและทราย ทิ้งส่วนผสมไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำธรรมชาติออกมา

วางภาชนะบนเตา ลดไฟลงและค่อยๆ ต้มให้เดือด ต้องแน่ใจว่าได้คนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการ และนำโฟมที่ปรากฏขึ้นออกทันที เมื่อแยมเดือดเป็นเวลา 10 นาที ให้พักไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที ใส่ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ฝาโลหะ- ปล่อยให้เย็นและวางในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทได้ดี

สำคัญ:นักวิทยาศาสตร์ได้กำหนดคุณค่าของเชอร์รี่ในฐานะยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติ ต้องขอบคุณเมลาโทนินที่มีอยู่ในองค์ประกอบจึงมีผลดีต่อ ระบบประสาทและมีผลสงบเงียบอันทรงพลัง

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่ – 2 กก
• น้ำตาลทราย – 2.4 กก
• น้ำต้มสุก – 400 มล

ใส่น้ำตาลด้วย กระทะเคลือบฟันด้วยก้นหนาเติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็วคนตลอดเวลา เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเกิดฟองสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว ให้เติมผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและหลุมไว้ก่อนหน้านี้ รอให้ส่วนผสมเดือดแล้วยกออกจากเตาทันที ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง จากนั้นต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟแรงประมาณ 10 นาที นำโฟมที่ก่อตัวออกแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ต้มต่ออีก 10 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ฝาดีบุก.

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่หวาน – 1.5 กก
• น้ำตาลทราย – 1.5 กก
• น้ำ – 0.5 มล
• น้ำตาลวานิลลา – 1/3 ช้อนชา

ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น วางบนผ้าเช็ดครัวลินินแล้วปล่อยให้แห้ง คัดแยกอย่างระมัดระวังและเหลือเฉพาะผลไม้ทั้งผลโดยไม่มีความเสียหายหรือรอยช้ำ รวมน้ำตาลกับน้ำแล้วคนตลอดเวลานำไปต้มในภาชนะเคลือบฟัน น้ำเชื่อมพร้อมปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทเชอร์รี่ลงไป แล้วแช่ไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงตั้งบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ลดเปลวไฟให้ต่ำและปรุงจนผลเบอร์รี่เกือบใส เท น้ำตาลวานิลลาผัดอย่างระมัดระวังแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที เมื่อร้อน เทใส่ขวดและปิดฝา

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่ – 2 กก
• น้ำตาล – 2 กก
• คอนญัก – 2 ช้อนโต๊ะ

นำผลเบอร์รี่ที่หนาแน่นและไม่สุกเล็กน้อยมาจัดเรียงอย่างละเอียด ล้างใต้น้ำไหล เอาก้านและเมล็ดออก แล้ววางในอ่างเคลือบที่มีด้านกว้างและด้านล่างกว้าง โรยผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้ววางบนไฟอ่อน คนเบาๆ ในขณะที่ให้ความร้อน โดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของผลไม้ เมื่อเบอร์รี่ปล่อยน้ำผลไม้ออกมาและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่แยกจากกัน ลดความร้อนและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้นถึงระดับที่ต้องการ ก่อนที่จะปิด ให้เทคอนยัคลงไป และในขณะที่ยังร้อน ให้แยมลงในขวดโหลที่แห้งสนิทและปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่ขาว– 2 กก
• น้ำกรอง – 750 มล
• มะนาว – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 2 กก
• น้ำตาลวานิลลา – ซอง

จัดเรียงเชอร์รี่ ล้างใต้น้ำ ตากให้แห้งในกระชอน แล้วเอาใบ ก้าน และเมล็ดออก เทน้ำลงในภาชนะทรงลึกที่มีก้นหนาแล้วเติม น้ำตาลทรายและปรุงด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาในระหว่างกระบวนการ และขจัดโฟมที่ก่อตัวออกทันที เมื่อผลึกน้ำตาลละลายหมดและของเหลวกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้วางผลเบอร์รี่ลงในภาชนะอย่างระมัดระวังแล้วค่อยๆ ผสมด้วยช้อนขนาดใหญ่ที่มีด้ามยาว ปิดไฟปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้างมะนาว เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เท่าๆ กัน อย่าลอกเปลือกออก เพิ่มส่วนผสมเชอร์รี่และน้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 ถึง 6 นาที อีกครั้งปล่อยให้มันนั่งต่อไปอีกวัน จากนั้นต้มอาหารอันโอชะด้วยไฟแรงประมาณ 13-15 นาที ใส่น้ำตาลวานิลลา คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ให้ร้อน แล้วม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อให้แน่นด้วยผ้าห่มอุ่น เมื่อของหวานเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่แห้ง สถานที่เย็นสำหรับการจัดเก็บ

สูตรวิดีโอสำหรับแยมเชอร์รี่