สูตรมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: ของว่างหวาน ๆ สำหรับทุกรสนิยม มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศหมักไม่จำเป็นต้องโฆษณา แม่บ้านทุกคนที่เตรียมใช้ในอนาคตก็มีเป็นของตัวเอง สูตรโปรดมะเขือเทศดังกล่าว สามารถทำเผ็ดเปรี้ยวหวานได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและสมุนไพรที่เติมลงในขวดระหว่างการบรรจุกระป๋อง

มะเขือเทศหมักนั้นดีไม่เพียงแต่ในรูปแบบเท่านั้น ของว่างอิสระแต่ยังเป็นส่วนเสริมของเมนูอาหารอีกมากมาย พวกเขาใส่ใน lagman, พิซซ่า, ซุปทอด, จากกระป๋อง มะเขือเทศสีเขียวพวกเขาปรุง rassolnik และ solyanka

มะเขือเทศดองเก็บได้ดีกว่าแตงกวา เนื่องจากมีความเป็นกรดตามธรรมชาติและการเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง จึงแทบไม่มีการระเบิดเลย แต่ถึงกระนั้นการเตรียมการประเภทนี้ก็ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

มะเขือเทศหมัก: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

• มะเขือเทศสุกทุกระดับเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง: แดง, ชมพู, น้ำตาลและเขียว ต้องแข็งแรงไม่มีความเสียหายหรือรอยบุบ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์เนื้อที่มีผิวหนาแล้วผลไม้ก็จะได้ การรักษาความร้อนจะไม่แตกและไม่เปียกระหว่างการเก็บรักษา
• เพราะการ ปริมาณมากน้ำผลไม้มะเขือเทศไม่ได้แช่ก่อนบรรจุกระป๋อง แต่ล้างให้สะอาดเท่านั้น น้ำเย็น- จากนั้นนำก้านออกแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้ในที่นั้น ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เปลือกมะเขือเทศแตกเมื่อเทน้ำเดือดลงไป
• สำหรับการดองมะเขือเทศ ให้ใช้ช่อเครื่องเทศแบบคลาสสิก ได้แก่ ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย ใบโหระพา และ ใบกระวาน,กระเทียม,พริกไทย,มะรุม. เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมมะเขือเทศลงไปด้วย พริกหยวก,แตงกวา,หัวหอม. ล้างพริกหยวกแล้วผ่าครึ่งและเอาห้องเมล็ดออกพร้อมกับเมล็ด ก่อนอื่นต้องแช่แตงกวาไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาดโดยตัดปลายออก หัวหอมปอกเปลือก ล้าง และบางครั้งก็ลวกเป็นเวลา 2 นาที ผักใบเขียวจะถูกแยกออกกิ่งก้านสีเหลืองและเน่าจะถูกเอาออกแล้วล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ
• ความปลอดภัยของมะเขือเทศดองส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสะอาดของภาชนะ ต้องล้างขวดโหลด้วยโซดา จากนั้นจึงล้างและฆ่าเชื้อ เหยือกขนาดใหญ่จะถูกนึ่งด้วยไอน้ำโดยวางไว้บนกาต้มน้ำที่มีฝาปิดเปิดซึ่งมีน้ำเดือด สามารถอบขวดโหลในเตาอบหรือเติมน้ำแล้วใส่ในไมโครเวฟได้ ทันทีที่น้ำเดือดก็เทออกและพลิกขวดโหลบนผ้าเช็ดตัวและปล่อยให้ของเหลวระบายออก ล้างฝาและต้มในกระทะที่มีน้ำประมาณ 3-5 นาที
• แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามว่ามะเขือเทศหนึ่งลิตรสองลิตรหรือสามใส่ได้กี่ลิตร โถลิตร- หากคุณบรรจุมะเขือเทศแน่น คุณจะต้องใช้ปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่งของขวด นั่นคือคุณสามารถใส่มะเขือเทศ 0.5-0.6 กก. ลงในขวดลิตร, 1.1-1.2 กก. ในขวดขนาด 2 ลิตรและ 2-2.1 กก. ในขวดขนาด 3 ลิตร แต่ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและรูปร่างของมัน
• ในการคำนวณปริมาณน้ำดองที่เทคุณต้องใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไป ขวดปลอดเชื้อพร้อมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร หนึ่งขวดจะต้องหมักในปริมาณครึ่งหนึ่งของภาชนะ เติมน้ำเล็กน้อย (200 มล. ต่อขวด 1 ลิตร) ในกรณีที่มีการรั่วไหลเมื่อเทมะเขือเทศเนื่องจากขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำดองเพื่อให้มันหกเกินขอบเล็กน้อย
• หากต้องการวัดปริมาณน้ำสำหรับหมักได้แม่นยำยิ่งขึ้น ให้ใส่มะเขือเทศพร้อมเครื่องเทศลงในขวดแล้วเทลงไป น้ำเย็น- จากนั้นปิดขวดด้วยฝาไนลอนที่มีรูแล้วเทน้ำลงในภาชนะตวง นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำกับทุกธนาคาร จากนั้นเติมน้ำสำรองเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำนี้ น้ำดองที่เหลือสามารถนำมาใช้ในครั้งต่อไปได้ แช่เย็นเทลงในขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน
• มะเขือเทศจะเต็มไปด้วยน้ำดองจนถึงขอบขวดเพื่อให้มีอากาศเข้าไปข้างในน้อยที่สุด ความจริงก็คือกรดอะซิติกแม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์กันบูดและยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์หลายชนิด แต่ก็ถูกทำลายได้ง่ายโดยเชื้อราราที่เพิ่มจำนวนในอากาศ
• ขอแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดก่อนปิดผนึก ขอแนะนำให้ใช้ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเพราะอาหารกระป๋องดังกล่าวมีคุณภาพสูงกว่าและจัดเก็บได้ดีกว่า
• มะเขือเทศดองสามารถเก็บรักษาได้ทั้งแบบมีและไม่มีการฆ่าเชื้อโดยใช้ไส้สองหรือสามเท่า ในกรณีหลังนี้ต้องปฏิบัติตามกฎอนามัยให้ละเอียดยิ่งขึ้น

มะเขือเทศหมักในขวดลิตร

ส่วนผสม (สำหรับขวดขนาด 10 ลิตร):

• มะเขือเทศ – 5.5-6 กก.
• มะรุม – 4 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 10 กรัม;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - เหน็บแนม;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 5 กรัมต่อชิ้น;
• พริกแดง – 1.5 กรัม;
• ใบกระวาน – 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• ทาร์รากอน – 1.5 กรัม;
• ไส้น้ำดอง – 4.5-5 ลิตร

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70 เปอร์เซ็นต์ – ​​20 มล.

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงมะเขือเทศ. ปล่อยให้ขนาดเท่าเดิมและระดับความสุกเท่าเดิม ถอดก้านออก ล้างในน้ำเย็น หากผิวของมะเขือเทศบาง ให้แทงบริเวณก้าน มะเขือเทศเนื้อแน่นคุณไม่จำเป็นต้องแทงพวกมัน: พวกมันจะไม่ระเบิด
• ล้างผักใบเขียว ปล่อยให้น้ำระบาย
• เตรียมขวดและฝาปิดควอร์ตปลอดเชื้อ
• ใส่มะเขือเทศลงในขวดใส่เครื่องเทศ พยายามเว้นพื้นที่ว่างในคอนเทนเนอร์ให้น้อยที่สุด เติมเต็มช่องว่างด้วยความเขียวขจี
• เตรียมน้ำดอง โดยเทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอ เพิ่มเกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 5-10 นาที หากน้ำดองขุ่น ให้กรองด้วยผ้าลินินในขณะที่ยังร้อน นำไปต้มอีกครั้ง
• เทลงบนมะเขือเทศในขวด
• ก่อนที่จะเติมสารสกัด ให้ตัดสินใจว่าสุดท้ายแล้วคุณต้องการมะเขือเทศชนิดไหน: มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เปรี้ยวหรือเผ็ด สำหรับมะเขือเทศที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะใส่สาระสำคัญ 7 มล. ลงในขวดลิตร สำหรับ มะเขือเทศเปรี้ยวเพิ่มปริมาณเอสเซนส์เป็น 14 มล. เพื่อให้มะเขือเทศเผ็ดคุณต้องเทกรดมากถึง 20 มล. ลงในขวด
• ปิดฝาขวดด้วย วางไว้ในกระทะกว้างโดยมีผ้านุ่มอยู่ด้านล่าง เท น้ำร้อนไปที่ไม้แขวนกระป๋อง วางไว้บนไฟ พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 25 นาทีที่ 85° น้ำไม่ควรเดือด
• นำขวดออกจากน้ำแล้วปิดผนึกให้แน่นทันที พลิกกลับด้านโดยวางไว้บนพื้นผิวเรียบที่ปูด้วยผ้านุ่มๆ ห่อตัวคุณด้วยผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

มะเขือเทศหมักกระป๋อง: สูตรที่หนึ่ง

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):

• มะเขือเทศ – 500-600 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 เปอร์เซ็นต์ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม– หัวหอมเล็ก 1 หัว;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• พริกไทยดำ – 3 ถั่ว;
• กานพลู – 2 ตา;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, tarragon, คื่นฉ่าย – 15-20 กรัม

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดและความสุกใกล้เคียงกัน ล้างด้วยน้ำเย็น ถอดก้านออกทันที
• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด
• เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมด จากนั้นใส่มะเขือเทศ สามารถกระจายผักใบเขียวระหว่างผลไม้ได้
• เติมน้ำลงในกระทะเติมเกลือและน้ำตาล ต้มสักครู่ เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาขวดด้วย
• วางในกระทะด้วย น้ำร้อน- ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 8 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปในขวดโหล ควรให้ไปถึงไม้แขวนเท่านั้น
• นำขวดออกจากน้ำและปิดผนึกทันที
• พลิกคว่ำแล้วห่มด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม (สำหรับขวดสองลิตร):

• มะเขือเทศ – 1.1-1.3 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• คื่นฉ่าย – 1 ก้าน;
• มะรุม - 1/4 แผ่น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70 เปอร์เซ็นต์ – ​​1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากัน ล้างโดยการฉีกก้านออก
• บรรจุลงในขวดที่ปลอดเชื้ออย่างแน่นหนา ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศระหว่างพวกเขา
• เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล รอประมาณ 20 นาที วางฝาไนลอนบนขวดที่มีรูสำหรับเทน้ำนี้
• เตรียมน้ำดองแยกกัน เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ (สำหรับหนึ่งขวด) บวกกับสำรองอีก 100 มล. เพิ่มเกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 5-10 นาที เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศที่อุ่นแล้ว เพิ่มสาระสำคัญ
• ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศหมักหวาน

• มะเขือเทศ – 2-2.2 กก.
• พริกหยวก – 1 ชิ้น

• น้ำ – 1.5-1.6 ลิตร;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• เลือกมะเขือเทศสุก. ล้างและเอาก้านออก
• ล้างพริกหยวก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นตามยาว
• เตรียมขวดสามลิตรที่ปลอดเชื้อ เติมมะเขือเทศให้แน่น กระจายพริกไทยระหว่างพวกเขา
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา รอ 20 นาที
• ปิดโถด้วยฝาไนลอนแบบมีรู (หรือแบบที่ซื้อจากร้านโดยเฉพาะ) ระบายน้ำผ่านพวกเขาลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามต้องการ เพิ่มน้ำส้มสายชู สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศอื่นใด
• นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงบนมะเขือเทศ
• คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อและปิดผนึกให้แน่น
• พลิกกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศหมักกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ขวดสามลิตร):

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• แอปเปิ้ลเนื้อแน่น – 1-2 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เลือกมะเขือเทศขนาดกลางที่มีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ล้างในน้ำเย็น ถอดก้านออก
• ล้างแอปเปิ้ล ผ่าครึ่งแล้วเอาช่องเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นกว้าง เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลดำคล้ำในอากาศ ให้วางแอปเปิ้ลในน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย
• ล้างพริกไทยผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก ล้างผักชีฝรั่งไว้ข้างใต้ น้ำไหล.
• เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อ ล้างฝาด้วยโซดาแล้วต้มในน้ำเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่มะเขือเทศผสมกับแอปเปิ้ลลงในขวด เติมช่องว่างด้วยพริกไทยและสมุนไพร
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
• ระบายน้ำลงในกระทะโดยใช้ฝาปิดที่มีรู เพิ่มเกลือน้ำตาลสาระสำคัญ ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงบนมะเขือเทศ
• ปิดฝาทันทีด้วยฝาปลอดเชื้อ พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้ ปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศสีเขียวดอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว– 2-2.2 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• แครอท – 0.5 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ก้าน;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• เลือกมะเขือเทศสีเขียวที่มีขนาดเท่ากัน คุณไม่ควรหมักชิ้นเล็กมากเกินไปเพราะอาจทำให้มีรสขมได้ ทางที่ดีควรเก็บมะเขือเทศสีเขียวอ่อนที่กำลังจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูไว้ ล้างด้วยน้ำเย็นขณะถอดกลีบเลี้ยงออก
• แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วลอกเปลือกออก ล้างใต้น้ำไหล ตัดเป็นชิ้น
• ปอกแครอท ล้าง หั่นเป็นชิ้น
• ล้างพริกหยวก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นกว้าง
• หั่นมะเขือเทศตามขวางแล้วใส่กระเทียม 1-2 ชิ้นลงไป
• เตรียมขวดสามลิตรที่ปลอดเชื้อ วางชิ้นแครอทและพริกไทยไว้ด้านล่าง เติมมะเขือเทศลงในขวด วางแถบพริกไทยและผักชีฝรั่งลงในช่องว่าง
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 25-30 นาที
• เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอ ใส่เกลือและน้ำตาล ผัดใส่ไฟแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู
• เทน้ำจากกระป๋องมะเขือเทศผ่านฝาที่มีรูแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไปแทน
• ปิดขวดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกทันที พลิกกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่ม และปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

รายการส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 5-6 ถั่ว
• ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงมะเขือเทศ เลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและแข็งแรง ไม่ควรสุกเกินไป แต่ต้องสุกเท่านั้นหรือสุกเกินไปเล็กน้อย ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล เอาหางออก

2. ล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อโดยวางไว้บนกระทะที่มีน้ำเดือด จุ่มฝาลงในน้ำเดือดสักครู่ วางใบกระวาน (ชิ้นละ 2-3 ชิ้น) กระเทียมคู่หนึ่งกลีบดำและ ออลสไปซ์ถั่ว (5-6 ชิ้นต่อขวด 1 ลิตร)

3. เติมมะเขือเทศลงในขวดจนสุด อัดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีที่ว่างในขวดมากเกินไปในภายหลัง

4. เทน้ำเดือดลงบนผักในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที

5. ค่อยๆ เทน้ำออกจากกระป๋องลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล วางบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดแก๊ส

6. เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศในขวดแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ วางมะเขือเทศที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวโดยปิดฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว สิ่งที่ต้องทำทุกฤดูร้อนในครอบครัวของฉัน แม้ว่าไม่มีการเก็บเกี่ยวก็ไม่มีการพูดถึงการซื้อจากตลาด ขวดดอง มะเขือเทศแสนอร่อยฉันสามารถทำได้โดยไม่ต้องยุ่งยาก คุณแค่ต้องรู้ว่าต้องทำอะไร ฉันจะบอกสูตรผักหวานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แอสไพริน ซึ่งครอบครัวของคุณจะขอมากขึ้นและเพื่อนและคนรู้จักสำหรับสูตร

การตระเตรียม

มันจะต้อง

1. ล้างมะเขือเทศสีแดงในน้ำสองแห่งแล้วใส่ในกระชอนให้แห้ง
2. ทำความสะอาดโถแห้ง
3. เครื่องเทศ:

สำหรับโถขนาดสามลิตรหนึ่งใบ

• กระเทียม 3 กลีบกลาง
• ถั่วหวาน 3 ชิ้น
• รากมะรุมมีความหนา 2 ซม. เป็นนิ้วก้อย (ไส)
• พริกหยวก ¼ ส่วน
• หัวหอมหนึ่งหัวหั่นเป็นวงหนา 1 ซม.
• น้ำส้มสายชูสกัดเข้มข้น 70 เปอร์เซ็นต์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. (7 -10 มล.)

หมัก 1 ลิตร

• ใบกระวาน (ไม่จำเป็น)
• เกลือ (หยาบ) 1 ช้อนโต๊ะที่มียอดเล็ก (10-12 กรัม)
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนราด (เท่าที่จะถือได้)

วาง

1. วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาดและแห้ง
2. จัดผลไม้ วางพริกหยวก และหัวหอมเพื่อให้ดูสวยงาม
3. ปิดด้วยฝาเหล็กที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในปีนี้มีการเก็บเกี่ยวผลไม้สีชมพูขนาดใหญ่พวกมันยอดเยี่ยมในน้ำดอง แต่ไม่พอดีกับขวดฉันผ่าครึ่งแล้วเอามีดที่สกปรกที่ซ่อนอยู่สะสม (ลอบ) แล้วใส่ในภาชนะ .

การเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: น้ำดอง

ปริมาณน้ำดองขึ้นอยู่กับปริมาณผลไม้เต็มภาชนะประมาณ 1.2-1.5 ลิตร ฉันพยายามที่จะไม่บีบมันปล่อยให้มีน้ำเกลือมากขึ้นปรากฎว่าอร่อยมากเหมาะสำหรับมัสตาร์ด okroshka ซุปกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อสัตว์และมีการบริโภคเมื่อเดือดและเท ดังนั้นไม่คุ้มที่จะออม มีเหลือบ้างดีกว่ามีไม่พอ

คำแนะนำ. เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด ล. (7-10 มล.) 70 เปอร์เซ็นต์ (เอสเซน) สำหรับ 3 ลิตร, ของหวานสำหรับ 2 ท่าน, ชาสำหรับ 1 ลิตร แม่บ้านแต่ละคนจะมีช้อนขนาดไม่เหมือนกันจึงแนะนำให้มีไว้เพื่อการเก็บรักษาเท่านั้น จากนั้นการคำนวณสัดส่วนจะง่ายกว่า

เติมกี่ครั้ง?

กี่ครั้งที่จะเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศนั้นขึ้นอยู่กับความกล้าหาญและประสบการณ์ของแม่บ้าน การทดลองของฉันแตกต่างออกไป หนึ่งเติม สอง แน่นอนว่าฉันอยากจะยุ่งยากน้อยลงกับการบรรจุกระป๋องและเติมครั้งเดียว จากนั้นเราทำตามที่ฉันพูดแล้วทุกอย่างจะออกมาดี

ฉันจะอธิบายทั้งสองวิธี

1 ตัวเลือกครั้งเดียว

1. ต้มน้ำตาล เกลือ ใบกระวานเป็นเวลา 1 นาที
2. เทน้ำดองเดือดลงในขวด
3. เพิ่มสาระสำคัญ
4. ม้วนขึ้นกันเถอะ
5. พักหนึ่งวัน.

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในขวดโดยตรง

เพื่อนบ้านที่มาจากเยาวชน "ป่า" ที่ห่างไกลบอกวิธีนี้ให้ฉันฟัง (ทำไมป่าเถื่อนล่ะ แม่ของฉันถึงแก่กรรม)

ฉันเทของคาวหวานลงในขวดโดยตรง ปริมาณคำนวณได้ง่าย: 1/3 ต่อน้ำ 1,000 มล. 3 ลิตร คุณต้องการน้ำเดือด 1.2-1.5 จากนั้นเกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาล 3-4 (อย่ากลัวว่าจะไม่มีข้อผิดพลาดแม่บ้านบางคนเติม 5 หรือมากกว่านั้น)

1. อย่าลืมน้ำส้มสายชู
2. เรามาม้วนตัวกันอย่างรวดเร็ว
3. กลิ้งบนโต๊ะ 4 ครั้งให้ละลาย
4. อย่าลืมห่อไว้หนึ่งวัน

ตัวเลือกที่ 2 สองครั้ง

1. เดือด น้ำเปล่าเทลงไปบนสุดของขวดปิดด้วยฝาเหล็กทิ้งไว้ 3-5 นาที (ไม่เกิน) เพื่ออุ่นเครื่อง
2. เทลงในภาชนะตวงเพื่อตรวจสอบความถูกต้องของของเหลวแล้วเทลงในกระทะ
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ ต้มประมาณ 1 นาที
4. หก.
5. อย่าลืมน้ำส้มสายชู
6. บิด.
7. หมดไปครึ่งวัน..

เรื่องฝา : ผมไม่ได้ฆ่าเชื้อ แค่เช็ดฝุ่น ก็ต้องฆ่าเชื้อครับ เผื่อฝาตกพื้นระหว่างทำงาน ไม่งั้นจะขาดครับ

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว

ด้วยแอปเปิ้ล

จินตนาการของแม่บ้านในการหมักมะเขือเทศหวานกับผลไม้สำหรับฤดูหนาวนั้นไม่มีจำกัด

ฉันรับฟังความคิดเห็นของเพื่อนเกี่ยวกับคุณภาพ ฉันตัดสินใจว่ามีเพื่อนมากมาย ความคิดเห็นมากมาย จนกว่าคุณจะประเมินตัวเอง ไม่มีประโยชน์ที่จะฟัง ฉันผสมผักกับแอปเปิ้ลเพื่อลอง

สูตรง่ายมาก ทำทุกอย่างแบบเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น เพิ่มแอปเปิ้ลแกน 2 ชิ้นที่หั่นเป็นสี่ชิ้น ฉันกรอกมันสองครั้งเพื่อความแน่ใจ อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อยมาก

นี่คือวิธีที่มะเขือเทศหวานม้วนงอตลอดฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อแอสไพรินกับแอปเปิ้ล

แล้วพบกันใหม่! มีสุขภาพแข็งแรงอยู่เสมอ!

เกี่ยวข้อง - จะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวที่รวบรวมที่เดชาหรือแนวคิดในการเตรียมการแบบโฮมเมดเพื่อขยายฤดูร้อน แน่นอนมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด - วิธีที่ดีอนุรักษ์การเก็บเกี่ยวผักฤดูร้อน

มะเขือเทศสามารถนำมารวมกันเพื่อลิ้มรสกับอาหาร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสได้หลายชนิด และสูตรอาหารที่นำเสนอจะช่วยให้คุณเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด สูตรอร่อยมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว การเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยและหวานมาก

การเปิดขวดมะเขือเทศในฤดูหนาวจะดีแค่ไหน ด้วยเนื้อสัตว์ - แค่นั้นแหละ. มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวทำง่าย

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

มะเขือเทศ - 2-2.5 กก
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ถั่วหวาน - 2-3 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น
พริกหวาน - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3-4 กลีบ
พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศ เลือกผลไม้ขนาดกลาง เตรียมเครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง พริกหวาน,หัวหอม,ขึ้นฉ่าย,กระเทียม.

มะเขือเทศกระป๋องทีละขั้นตอน

วางพริกไทย ถั่วออลสไปซ์ ใบกระวาน สมุนไพร กระเทียม หัวหอม และพริก ไว้ที่ด้านล่างของขวด

เติมมะเขือเทศลงในขวด

เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ระบายน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 3 ลิตร ต้มและเติมน้ำดองลงในขวดโดยไม่ลืมเติมน้ำส้มสายชู 0.5 แก้ว (3 ช้อนโต๊ะ)

หลังจากเติมน้ำดองลงในขวดแล้ว ให้ม้วนฝาด้วยเครื่อง seaming ห่อและตั้งมะเขือเทศหวานให้เย็นเล็กน้อย น่าทาน!

การเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับขวด 1 ลิตร

ส่วนผสมต่อขวด 1 ลิตร:
มะเขือเทศ - 1 กก
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
น้ำดื่ม - 1 ลิตร
กระเทียม - 3 กลีบ
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เลือกมะเขือเทศลูกเล็ก ควรล้างมะเขือเทศให้สะอาดและเลือกให้มีขนาดใกล้เคียงกันโดยไม่มีข้อบกพร่องหากเป็นไปได้

ต่อไปก็เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เมื่อน้ำเดือด ใส่เครื่องเทศและเกลือ สมุนไพรตามชอบ น้ำเกลือควรต้มประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเทลงในขวดได้
เราใช้ขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วางกระเทียมปอกเปลือกสามกลีบและใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลตามจำนวนที่จะใส่ลงในขวด และเทน้ำเกลือที่ได้ไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (สารละลาย 70%)

จากนั้นม้วนขวดโหลขึ้นแล้วคว่ำลง ควรทิ้งไว้ข้ามคืน
คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในตู้ทั่วไปได้ ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ น่าทาน!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว สูตรอร่อยกับลูกเกดแดง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร 2 ใบ:
มะเขือเทศ - 2 กก
ลูกเกดแดง - 150 กรัม (บนกิ่ง)
ใบลูกเกด - 4 ชิ้น
ผักชีฝรั่งร่ม - 2 ชิ้น
กานพลู - 4 ชิ้น
ถั่วหวาน - 6 ชิ้น
ถั่วดำ - 6 ชิ้น
กระเทียม - 2 กลีบ
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
น้ำ - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศในน้ำเย็น ล้างกิ่งลูกเกดแดงในน้ำเย็น
ฆ่าเชื้อขวดโหลและ หมวกเหล็ก- ล้างใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน ปอกกระเทียม

วางพริกไทยดำ ออลสไปซ์ กานพลู ใบกระวาน ร่มผักชีฝรั่ง และใบลูกเกดดำ ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เติมมะเขือเทศลงในขวดโดยมีกิ่งลูกเกดอยู่ระหว่างพวกเขา

ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา ทิ้งไว้ 5 นาที

สะเด็ดน้ำออกจากขวด ในการทำน้ำดอง ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองลงในขวด

เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ม้วนขวด พลิกกลับแล้วห่อ

น่าทาน!

มะเขือเทศสีเขียวหมักกับมัสตาร์ด

ไม่ซับซ้อนและ สูตรด่วนมะเขือเทศสีเขียวดอง
สารประกอบ:
มะเขือเทศเขียว/นม/น้ำตาล - 1 กก
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ – 1 ช้อนชา
พริกไทยดำและแดง – 0.5 ช้อนชาต่อคน
ผักชี – 1 ช้อนชา
มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
กระเทียม – ตั้งแต่ 2 ถึง 5 กลีบ
น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
น้ำมันพืช – 50 มล
สีเขียว

การตระเตรียม:

เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป สีเขียว สีน้ำตาล หรือแม้แต่สีแดงหนาแน่น ที่อร่อยที่สุดคือมะเขือเทศที่เรียกว่า "นม" ซึ่งยังไม่เปลี่ยนเป็นสีแดง แต่จะไม่เปรี้ยวเนื่องจากเข้าสู่ระยะกลางของการสุกของผลไม้แล้ว

เราล้างมะเขือเทศในขณะเดียวกันก็คัดแยกมะเขือเทศอย่างระมัดระวังโดยทิ้งสิ่งที่ไม่พอดีทิ้งไป

ตอนนี้มะเขือเทศที่เหลือจะต้องหั่นเป็นสี่เท่าหรือเป็น 6-8 ชิ้นหากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่เกินไป

เทเกลือและน้ำตาลลงไปตรงกลางชามพร้อมมะเขือเทศ ผัดมะเขือเทศลงในส่วนผสมน้ำตาลเกลือแล้วรอสักครู่จนผลึกทั้งหมดละลาย

ปรุงรสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศในกรณีของเราคือพริกแดงร้อนและดำและมีกลิ่นหอมบดสดใหม่ ผักชีบด- เลือกชุดเครื่องเทศ/สมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ

เพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจที่สุดให้กับมะเขือเทศ - มัสตาร์ดเผ็ด- มันจะเติมเต็มส่วนผสมเผ็ดทั้งหมดอย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนทำให้อาหารจานนี้สดชื่นและทำให้มีรสเผ็ดร้อน ผสม.

บีบกระเทียมแล้วผสมอีกครั้ง

เพิ่มสมุนไพรสด ผสมกับผักใบเขียว

เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วผสมให้เข้ากัน

เรากดดันมะเขือเทศสีเขียวเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วทิ้งไว้ในครัว จากนั้นเราก็โอนไปที่ตู้เย็นพร้อมกับน้ำดองในขวด

น่าทาน!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

องค์ประกอบสำหรับ 3 ชิ้น กระป๋อง 700 กรัม:
กระทะมะเขือเทศ มะเขือเทศสับ 2.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

การตระเตรียม:

เราล้างขวดให้ดีและฆ่าเชื้อในกระทะน้ำหรือในไมโครเวฟ วางขวดโหลที่ล้างแล้วและเปียกไว้เต็มกำลังเป็นเวลาสามถึงสี่นาที

จากนั้นล้างมะเขือเทศให้สะอาด โดยควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กและขนาดเท่ากัน
ใส่มะเขือเทศลงในขวด

หั่นมะเขือเทศที่เหลือเป็นชิ้นแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง

นำมะเขือเทศไปต้มแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาที ตั้งแต่การเติมมะเขือเทศจนถึงการต้มและสิ้นสุดการปรุงอาหาร จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงสำหรับปริมาตรนี้

กรองมวลที่ได้ผ่านตะแกรงโลหะละเอียด

ใส่น้ำมะเขือเทศที่ได้กลับมาตั้งไฟแล้วต้มใส่เกลือและน้ำตาล สามารถเพิ่มรสชาติได้ เนื่องจากบางคนชอบมะเขือเทศที่มีรสหวานกว่า ในขณะที่บางคนชอบมะเขือเทศที่มีรสเค็มมากกว่า

เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำที่ได้แล้วปิดฝาให้แน่นซึ่งต้องต้มก่อนด้วย หรือเราจะม้วนมันขึ้นมา

ในตอนแรกสูตรไม่ได้ระบุว่าต้องเติมน้ำส้มสายชู แต่เท 1/3 ช้อนชาลงในแต่ละขวด

เราเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น พวกเขากินเร็วมาก น้ำผลไม้เข้ากันได้ดีกับซุป น้ำเกรวี่ และมีรสชาติอร่อยในตัวมันเอง เช่นเดียวกับมะเขือเทศ อร่อยมากด้วย มันฝรั่งทอดหรือแค่กับขนมปัง น่าทาน!

สูตรอาหารแสนอร่อย: มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวใต้หิมะพร้อมกระเทียม

ในช่วงเวลาเตรียมการบ้านแม่บ้านจะต้องมีสูตรมะเขือเทศกับกระเทียม "ใต้หิมะ" สำหรับฤดูหนาว พวกเขามีรสชาติเหมือนมะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเองเพราะไม่รู้สึกถึงรสชาติของน้ำส้มสายชูและกระเทียมเลย

สารประกอบ:
มะเขือเทศ
น้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1.5 ลิตร):
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (สาระสำคัญ)
1 ช้อนขนมกระเทียมต่อมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะต่อมะเขือเทศ 3 ลิตร

การตระเตรียม:

ขวดและฝาปิดสำหรับมะเขือเทศดองพร้อมกระเทียมผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศจะถูกล้างและวางในขวดโหลที่สะอาด โดยไม่มีเครื่องเทศใดๆ

ขวดน้ำมะเขือเทศเต็มไปด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ระหว่างนี้กระเทียมจะสุกแล้ว

น้ำจากกระป๋องถูกระบายเข้าไป กระทะขนาดใหญ่จำเป็นต้องวัดปริมาตรและเตรียมน้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศดองแสนอร่อยเติมน้ำตาลและเกลือ น้ำดองนี้ต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู

ก่อนที่จะเทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศให้ใส่กระเทียมขูดลงในขวด บีบกระเทียมที่เหลือที่ไม่สามารถขูดออกได้ด้วยการกดกระเทียม นอกจากกระเทียมแล้ว ยังไม่มีการใช้เครื่องเทศอื่นๆ

ตามสูตรนี้เทมะเขือเทศและกระเทียมด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วขันฝาโลหะ

มะเขือเทศใส่ขวด ซอสกระเทียมพลิกกลับ “มะเขือเทศในหิมะ” สำหรับฤดูหนาวควรคลุมไว้จนเย็นสนิท ลองด้วย การเตรียมบ้าน“มะเขือเทศใต้หิมะ” กับกระเทียมตามสูตรนี้ น่าทาน!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวก

มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก น้ำเกลือเมาอย่างรวดเร็ว น้ำ 4 ลิตรเพียงพอที่จะเติมขวดขนาด 3 ลิตรสองใบและขวดขนาด 2 ลิตรหนึ่งใบ

ส่วนประกอบสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด:
มะเขือเทศ
พริกหยวก 2 เม็ด
พวงผักชีฝรั่ง (เมล็ด)
พริกไทยร้อน 2-3 เม็ด
พริกไทยร้อน 1 อัน
1-2 กลีบ
ใบกระวาน 3-4 ใบ
กระเทียม 5 กลีบ
1 หัวหอม
มะรุมผักใบเขียว
รากมะรุม
ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ
สำหรับน้ำ 4 ลิตร:
เกลือ 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 9%

การตระเตรียม:

ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

สับผักปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม

ใส่สมุนไพร กระเทียม และหัวหอมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เมื่อวางมะเขือเทศ ให้วางพริกหยวกที่ปอกเปลือกแล้วและลดลงครึ่งหนึ่งระหว่างมะเขือเทศเหล่านั้น

เติมน้ำเดือดลงในขวด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ นำไปต้มอีกครั้ง ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงไปอย่างระมัดระวัง

เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนฝา
ขอให้มีค่ำคืนที่ดีในฤดูหนาว!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สารประกอบ:
มะเขือเทศ - เต็มขวด
เกลือ - 3 ช้อนชา
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
ถั่วหวาน - 1 ชิ้น
กานพลู - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

เรานำมะเขือเทศที่คัดสรรมา

เราฆ่าเชื้อขวดโหล แก้วน้ำโลหะใส่น้ำทันทีที่น้ำเดือดเราก็วางขวดไว้บนไม้แขวนแล้วรอให้อุ่นจนสนิท และทุกธนาคารก็เช่นกัน ทันทีที่พร้อมเราก็เริ่มใส่มะเขือเทศลงในขวด และเติมน้ำเดือดใส่ฝา

เราวางมะเขือเทศให้แน่นที่สุด ทีนี้มาเตรียมน้ำเดือดกัน ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมขวดทั้งหมด เมื่อถึงรอบสุดท้ายก็สามารถเทตัวแรกออกได้แล้ว โดยทั่วไปควรนั่งในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที

ตอนนี้เรามาปรุงน้ำเกลือกันดีกว่า การคำนวณคือ 1 ลิตร เทน้ำลงในกระทะ เมื่อเกือบเดือด ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไป มันจะเดือดสักสองสามนาที

ตอนนี้เทน้ำเกลือลงในขวด เพิ่มกานพลูและพริกไทยน้ำส้มสายชู และเราปิดธนาคาร
ผลลัพธ์ที่เราได้รับนั้นมาก มะเขือเทศแสนอร่อย- น่าทาน!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - สูตรองุ่นที่อร่อยที่สุด

ส่วนประกอบต่อขวด (800-900 มล.):
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีด้านบน)
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - 1-2 กลีบ
หอมแดง - 1 ชิ้น
ใบองุ่น
องุ่น - 1 กำมือ
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก
พริกหวาน - 0.5 ชิ้น
มะเขือเทศ - จะใส่ได้กี่ขวดในขวด

การตระเตรียม:

วางใบองุ่นไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด หั่นกระเทียมและหัวหอม จากนั้นเราก็หั่นพริกไทยคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้

เพิ่มใบกระวานและผักชีลาว

จากนั้นจึงแพ็คมะเขือเทศให้แน่น เราเอากาต้มน้ำไปต้ม คือ ถ้ากระป๋องมีไม่มาก ถ้ามีมากก็ใส่หม้อ

เทน้ำเดือดลงไปที่ด้านบนสุดของขวดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 8-10 นาที

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วปิดฝา

เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เทมะเขือเทศเป็นครั้งที่สองแล้วม้วนฝาขึ้น คว่ำลง และปล่อยให้เย็น

น่าทาน!

มะเขือเทศดอง “คุณจะเลียนิ้ว”

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะเรียกสูตรนี้ว่า “มะเขือเทศเลียนิ้ว” มีรสชาติที่พิเศษสุดและดูสวยงามมาก สูตรนี้จะช่วยคุณเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อย การลองมะเขือเทศจากขวดโหลและหัวหอมในฤดูหนาวจะทำให้คุณต้องเลียนิ้ว!

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 5 1 ลิตร:
มะเขือเทศแดง - 2-3 กก
ผักชีลาวเขียว - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
กระเทียม - 1 หัว
หัวหอม - 100-150 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 3 ลิตร):
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
หรือ Allspice - 5-6 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

นึ่งขวดโหลบนกาต้มน้ำเดือดหรือในเตาอบ

สับผักอย่างประณีต

ปอกกระเทียม หั่นกลีบใหญ่

วางสมุนไพรสับและกระเทียมไว้ด้านล่าง เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

จากนั้นใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงไป วางเป็นชั้นๆ.

และต่อไปเรื่อยๆจนเต็มขวด


เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศ สำหรับน้ำ 3 ลิตร (ประมาณ 3 กระป๋องสามลิตร): 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล, ออลสไปซ์, พริกไทยร้อน, ใบกระวาน

ต้มทุกอย่างแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว เทน้ำดองที่ไม่ร้อนมาก (ประมาณ 70-80 องศา) ลงบนมะเขือเทศในขวด

ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นม้วนขวดโหลขึ้นแล้วพลิกกลับจนกระทั่งเย็น

ผลลัพธ์ที่ได้คือมะเขือเทศเลียนิ้วจริงๆ! น่าทาน!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

มะเขือเทศ
ใบมะรุม
ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่ (สำหรับขวด 2 ลิตร - อย่างละ 3-4 ชิ้น)
ร่มผักชีฝรั่ง (สำหรับขวด 2 ลิตร - 2-3 ชิ้น)
กระเทียม (สำหรับขวด 2 ลิตร - 5 กลีบ)
กานพลู, พริกไทย, ออลสไปซ์ (6-7 ชิ้นต่อเครื่องปรุงรสแต่ละชนิดขวด 2 ลิตร)
สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนชา
โดยเฉลี่ยแล้ว โถขนาด 2 ลิตรต้องใช้น้ำเกลือ 1.2 ลิตร

การตระเตรียม:

สำหรับประกอบอาหาร มะเขือเทศกระป๋องเราเลือกผลไม้สุกขนาดกลาง แต่ไม่สุกเกินไป เพื่อไม่ให้กระจุยระหว่างการเก็บรักษา นอกจากมะเขือเทศแล้วคุณจะต้องมีกระเทียมและสมุนไพร - กิ่งผักชีลาว ใบเชอร์รี่และลูกเกดและใบมะรุม

เช่นเดียวกับกานพลู พริกไทย และออลสไปซ์
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยไอน้ำ

ล้างเครื่องปรุงรสและใบทั้งหมดให้สะอาด จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป
ต้ม 2 กระทะ: น้ำในอันหนึ่ง, น้ำเกลือในอีกอัน

เราใส่สมุนไพร เครื่องปรุงรส มะเขือเทศ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พยายามอย่าทิ้ง แต่ต้องพับอย่างระมัดระวัง เรานำทุกอย่างมาผสมกันเป็นชั้นๆ หั่นกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง

เราไม่วางมะเขือเทศชิดคอจนเหลือพื้นที่ไว้เล็กน้อย

เติมน้ำต้มสุกทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที ในเวลานี้เตรียมน้ำเกลือ: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด เราใส่ช้อนโดยไม่มีกอง แต่แน่นอนว่า น้ำตาลและเกลือจากผู้ผลิตหลายรายอาจมีรสหวานหรือเค็มมากขึ้นก็ได้ (ยิ่งละเอียดก็ยิ่งเค็ม) ลิ้มรสมัน น้ำเกลือควรมีรสหวานมากกว่ารสเค็ม แต่ไม่ควรมีความเค็มปนอยู่เล็กน้อย

เราระบายน้ำออกจากขวด (เราไม่ได้ใช้สำหรับน้ำเกลือ แต่สำหรับการเติมครั้งแรกเท่านั้น) เทน้ำเกลือไว้ด้านบน กรดอะซิติก- บิดและพลิกกลับเป็นเวลาสั้นๆ
รสชาติของมะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยมมาก เผ็ดปานกลาง มีรสหวานอมเปรี้ยว ใบไม้ทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอม ยิ่งมากก็ยิ่งดี และผักดองเป็นเพียงเพลง! ไม่รู้สึกถึงรสชาติของกานพลูเลย โดยทั่วไปแล้วกลิ่นหอมจากเครื่องปรุงรสทั้งหมดนั้นช่างมหัศจรรย์! ขอให้โชคดีกับการเตรียมการและความอร่อย!

บันทึก
ขอแนะนำให้เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกในบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มฆ่าเชื้อก่อนใส่ในขวด ทำเช่นนี้เพื่อให้มะเขือเทศอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเร็วขึ้นและดีขึ้นและเพื่อให้มะเขือเทศมีโอกาสแตกในน้ำน้อยลง

มะเขือเทศกระป๋องพร้อมแครอทและหัวหอม

รสชาติของมะเขือเทศมีรสหวาน และผักก็ให้กลิ่นหอมพิเศษ สูตรนี้มีน้ำส้มสายชูน้อยมากซึ่งสำคัญเช่นกัน ในฤดูหนาวรับประทานมะเขือเทศอย่างมีความสุขสามารถใช้แครอทและหัวหอมในสลัดได้และไส้ก็เข้ามามีบทบาทเช่นกัน สูตรนี้เป็นขวดขนาด 3 ลิตร

สารประกอบ มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย การปรุงอาหารทันทีสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
มะเขือเทศ
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 4 ฟัน
พริกหยวก - 1 ชิ้น
น้ำตาล (ไส้) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ (ไส้) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู (เติม 9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ออลสไปซ์
พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

ตัดแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดแบบเกาหลี

ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วปิดฝาประมาณ 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แครอทอุ่นขึ้นและทุกอย่างจะเกิดขึ้นโดยไม่มีการระเบิด จากนั้นน้ำก็สามารถนำมาใช้เติมได้ ตัดพริกหยวกเป็นเส้น

ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่สะอาด จากนั้นใส่แครอท หัวหอม และพริกหยวก จากนั้นใส่มะเขือเทศตามจำนวนที่พอดี เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่าง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาล นำไปต้ม ยกลงจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู

และเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ ม้วนฝา พลิกกลับและห่อจนเย็น น่าทาน!

เตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุดของคุณยาย

สารประกอบ:
สำหรับน้ำบาดาล 4 ถ้วย:
น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย
เกลือ – 2 ช้อนชา (ไม่เสริมไอโอดีน)
พริกไทยดำหลายเม็ด ถั่ว
อบเชย – ชิ้นเล็ก ๆ(~1 ซม.) หรือหยิก
กานพลู – 3 – 4 ตา
ใบกระวาน – 1-2 ต่อขวด
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

การตระเตรียม:
ใส่พริกไทย กานพลู อบเชย ใบกระวาน น้ำตาล และเกลือลงในน้ำบ่อ 4 ถ้วย นำไปต้มและละลายน้ำตาลและเกลือ เย็นจนอุ่น ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงไป ขวดที่สะอาดเทน้ำดองและฆ่าเชื้อในอัตรา:
โถ 1 ลิตร - 7 นาที
2 ลิตร - 10 นาที
3 ลิตร - 15 นาที
ในนาทีสุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

ม้วนขึ้น. พลิกกลับด้านจนเย็น น่าทาน!

ฉันขอให้คุณ การเตรียมการที่ประสบความสำเร็จ- ปรุงอาหารอย่างมีความสุข! หากคุณชอบบทความนี้และพบว่ามีประโยชน์ โปรดแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ปุ่ม เครือข่ายสังคมออนไลน์อยู่ที่ด้านบนและด้านล่างของบทความ ขอบคุณครับ กลับมาที่บล็อกของผมบ่อยๆ เพื่อรับสูตรอาหารใหม่ๆ

คำนำ

นอกจากมะเขือเทศเค็มแบบดั้งเดิมแล้ว มะเขือเทศหวานยังถูกม้วนไว้สำหรับฤดูหนาวด้วย - เราจะดูสูตรอาหารในบทความนี้ มาดูมะเขือเทศเชอร์รี่ลูกเล็กและแม้แต่การเก็บเกี่ยวสีเขียวกัน อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะศึกษาวิธีการปรุงอาหาร เรามาศึกษาคุณสมบัติของผักชนิดนี้กันก่อนดีกว่า

มะเขือเทศ - ประโยชน์และข้อห้าม

คุณสามารถกินมะเขือเทศได้ในกรณีใดบ้าง และเมื่อใดที่คุณควรจำกัดตัวเอง? มะเขือเทศมีวิตามินบี อี และไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานมะเขือเทศเพื่อป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชายและมะเร็งปากมดลูกในผู้หญิง นี้ ผักแคลอรี่ต่ำมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคอ้วน โรคไต โรคระบบเผาผลาญผิดปกติ และคราบเกลือ และหากคุณมีปัญหาทางเดินอาหารต้องดื่มครึ่งแก้ว น้ำมะเขือเทศหลังรับประทานอาหาร 30 นาที

มันควรจะสังเกต คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผักชนิดนี้จะเพิ่มจำนวนขึ้นหลังการให้ความร้อน ดังนั้นโดยการเตรียมมะเขือเทศหวานหลายกระป๋องสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจและนำประโยชน์อันล้ำค่ามาสู่ร่างกายได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึง อิทธิพลเชิงบวกเพื่อเลือด ประการแรก มันอุดมสมบูรณ์ สารที่มีประโยชน์- ประการที่สองป้องกันโอกาสที่จะเกิดลิ่มเลือด

และด้วยความสามารถในการสลายทาร์นิโคติน ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้สูบบุหรี่ทุกคน และมะเขือเทศยังต่อสู้กับคราบจุลินทรีย์บนฟันอีกด้วย

แต่ก็มีข้อจำกัดบางประการเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ควรแยกมะเขือเทศออกจากอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคนิ่วและมีแนวโน้มที่จะ อาการแพ้- หากคุณมีโรคข้ออักเสบและโรคเกาต์ คุณควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้อย่างระมัดระวัง และหากคุณเป็นแผลและโรคหัวใจ ควรหลีกเลี่ยงการดองและ

สูตรด่วน

อะไรก็ตามที่คุณเตรียมไว้ - แยม ผักดอง หรือคุณตัดสินใจที่จะตุนมะเขือเทศหวานแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว คุณไม่สามารถประมาทได้ ขั้นตอนการเตรียมการ- ท้ายที่สุดมันก็ขึ้นอยู่กับเขาว่าการเก็บเกี่ยวจะเป็นอย่างไรในฤดูหนาว ภาชนะทั้งหมดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถทำได้ในเตาอบ เตาอบไมโครเวฟใช้อุปกรณ์พิเศษหรือหันไปใช้ "วิธีของคุณยาย" - การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

ด้วยการเตรียมมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวคุณจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน นอกจากนี้สิ่งเหล่านี้ อาหารอร่อยเหมาะสำหรับผู้ที่ห้ามใช้ผักดอง เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรอาหารใหม่ ๆ ปรากฏขึ้นอย่างต่อเนื่องเพราะแม่บ้านหลายคนทำการปรับเปลี่ยนของตัวเองและพยายามปรับปรุงอยู่แล้ว วิธีการที่มีอยู่- เราจะดูวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมอาหารจานมหัศจรรย์นี้และปล่อยให้การทดลองเป็นไปตามดุลยพินิจของคุณ

สูตรที่ 1

เราคัดสรรเฉพาะมะเขือเทศขนาดกลางคุณภาพสูงเท่านั้น ใน โถสามลิตรใส่ผักได้ประมาณ 2.5 กก. เราต้องการ 2 ช้อนโต๊ะด้วย เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, 3 - น้ำตาลและน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน, คื่นฉ่ายเล็กน้อย, กระเทียม 2-3 กลีบ, หัวหอม 1 ใบ, ใบกระวาน 2-3 ใบและส่วนผสมของพริกไทย (หวาน - 1 ชิ้น, สีดำ - 6 ถั่ว, ออลสไปซ์ - ถั่วลันเตา 3 อัน และชอล์กขมเล็กน้อย)

วางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นเติมผลไม้ที่ล้างให้สะอาดและแห้ง จากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมจำนวนมากลงไปแล้วตั้งไฟ ต้มน้ำดองที่ต้มไว้เล็กน้อย โดยอย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมที่เป็นกลุ่มก้อนละลาย

ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูและเทน้ำเกลือลงบนผลไม้ ที่เหลือก็แค่ม้วนมันขึ้นมา ไม่ว่าคุณจะทำอาหารอะไร มะเขือเทศหวานกระป๋องสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดอง หรือ adjika ที่รุนแรงที่สุดไม่ว่าในกรณีใดภาชนะที่มี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพลิกกลับทันทีห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้หนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บตะเข็บไว้ในห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว หรือตู้เย็นได้

สูตรที่ 2

สำหรับผัก 1 กิโลกรัมให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนอีกสองช้อน น้ำตาลทราย, กระเทียมขนาดกลางหลายกลีบ, พริกหวาน 1 อันและถั่วดำ 5 อัน, ผักชีฝรั่งสด 1 ก้าน, ลูกเกดดำ 3-4 ใบและเชอร์รี่ แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู (แม้ว่าคุณจะใช้ได้เช่นกัน) ให้ใช้มะนาวครึ่งลูกและแน่นอนอย่าลืมใบกระวาน - 2 ชิ้น

มะเขือเทศหวานบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้า เครื่องปรุงรสทั้งหมด พร้อมด้วยใบลูกเกดที่ล้างแล้ว เชอร์รี่ และกิ่งผักชีลาว วางอยู่ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเติมผักลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม ทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดของเหลวแล้วปรุงน้ำดอง ใน ครั้งสุดท้ายเติมส่วนผสมทั้งหมดแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก . หากต้องการลองสารพัดกระป๋องหลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่สัปดาห์ ในขั้นตอนการเตรียมการ คุณควรใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศแต่ละลูกตรงบริเวณที่ติดก้าน

ส่วนผสมหวานและเปรี้ยว - ท็อปปิ้งน้ำผึ้งและแครอท

สูตรอาหารสามารถปรับเปลี่ยนได้ - มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับพริกหยวกเนื้อ โถขนาด 3 ลิตรต้องใช้มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมและพริกขนาดใหญ่ 3 เม็ด สำหรับเครื่องเทศคุณจะต้องใช้มะรุม ลูกเกด และใบเชอร์รี่ ร่มผักชีลาว และกระเทียม 5 กลีบ สำหรับประกอบอาหาร น้ำดองเปรี้ยวหวานคุณจะต้องมีน้ำ 1.5 ลิตร, เกลือ 30 กรัม, น้ำตาล 125 กรัม และน้ำส้มสายชู 100 มล.

ไปที่ด้านล่าง ขวดแก้ววางเครื่องเทศบางส่วนและกระเทียมสองสามชิ้นแล้วตามด้วยมะเขือเทศเจาะและเครื่องเทศที่เหลือจากนั้นทุกอย่างก็เทน้ำเดือด ทิ้งน้ำเกลือไว้ให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง- เทของเหลวลงในกระทะแล้วต้ม เทส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง เป็นครั้งสุดท้ายให้สะเด็ดน้ำดองและต้มอย่าลืมใส่ส่วนผสมจำนวนมากลงไปและหลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เติมเนื้อหาของขวด การเก็บรักษามะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยวในฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย - พวกมันจะกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและเป็นเครื่องเคียง

คุณสามารถพยายามที่จะได้รับ รสชาติที่ผิดปกติโดยเตรียมขนมหวานใส่น้ำผึ้งสำหรับหน้าหนาวสำหรับจานนี้ เราต้องการผักชีฝรั่งและใบโหระพา ใบกระวาน 2-3 กลีบ กระเทียมและพริกไทยดำ ทั้งหมดนี้คำนวณจากผลเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม ที่จะเพิ่มมากขึ้น พริกไทยร้อน, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำตาล 25 กรัม พร้อมเกลือ และ 50 กรัม น้ำผึ้งหอม- เราเจาะเชอร์รี่ใกล้ก้านแล้วใส่ในขวดพร้อมกับกระเทียม, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและใบกระวาน

เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อ ต้มและเติมเกลือและน้ำตาล เทมะเขือเทศเชอร์รี่กับน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เทของเหลวลงในกระทะแล้วนำกลับไปตั้งไฟ ในตอนท้ายใส่น้ำผึ้ง ใบโหระพา และน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงในขวดที่มีมะเขือเทศเชอรี่แล้วม้วนขึ้น ในฤดูหนาว รสหวานอมเปรี้ยวจะพิชิตคุณ! ขนาดและรูปร่างของมะเขือเทศเชอรี่ทำให้สามารถนำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไปตกแต่งอาหารจานอื่นๆ ได้

สูตรอาหารอาจมีส่วนผสมที่ผิดปกติ เช่น ท็อปส์แครอท มันยังสามารถทดแทนเครื่องเทศได้ ดังนั้นในการเติมภาชนะสามลิตรคุณต้องใช้น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร, เกลือ 35 กรัม, น้ำตาลทรายละเอียด 125 กรัม, น้ำส้มสายชู 90 มล., มะเขือเทศมากกว่า 2 กิโลกรัมเล็กน้อยและก้าน 4 อัน ท็อปส์ซูแครอท- มะเขือเทศและสมุนไพรใส่ในขวดแล้วเทน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 15 นาที ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง คราวนี้เรากำลังเตรียมน้ำดองที่เต็มเปี่ยม เติมเนื้อหาของขวดแล้วขันให้แน่นด้วยฝาเหล็ก

รสชาติที่น่าสนใจอีกสองสามอย่าง ...

สำหรับ อีกสูตรหนึ่งเราจะต้อง ส่วนผสมต่อไปนี้: มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม (คุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ได้รสชาติจะหวานกว่า), น้ำ 1.5 ลิตร, น้ำตาลทราย 100 กรัม และเกลือ 25 กรัม, น้ำส้มสายชู 30 มล., ผักชีลาวสดหลายก้าน, ใบกระวาน, 5 ก้าน กานพลูและพริกไทยดำ กระบวนการดองมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวในลักษณะนี้ยังง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด เราเลือกและเตรียมผลไม้ เรายังทำความสะอาดกระเทียมด้วย อย่าลืมล้างด้วย หากกลีบมีขนาดใหญ่เกินไป คุณควรผ่าครึ่งหรือออกเป็นหลายส่วน

การดองจะประสบความสำเร็จเพียงครึ่งเดียวหากคุณเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้อง ใส่กานพลู พริกไทย กระเทียม และผักชีฝรั่งลงในน้ำเดือด ในขณะที่ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ให้เติมสมุนไพรและมะเขือเทศที่เหลือลงในภาชนะ จากนั้นเติมน้ำเกลือแล้วปิด ปกไนลอนและปล่อยให้ชงเป็นเวลา 15 นาที เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วนำไปต้ม หลังจากปิดไฟแล้วอย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองด้วย สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทของเหลวลงในขวดพร้อมผักแล้วปิดผนึก

ถ้าสูตรของเรายังไม่ทำให้คุณเบื่อ มาดูวิธีอื่นกัน เราต้องการมะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม ทางที่ดีควรรับประทาน ผลไม้เล็ก ๆสองสามช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ดและเกลือในปริมาณเท่ากันน้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วยน้ำตาล 200 กรัม คุณต้องมีหัวหอม 0.5 กก. ใบกระวานสองสามใบและพริกไทยดำหนึ่งช้อน มะเขือเทศล้างและแทงที่ฐานด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นนำผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่ในภาชนะแล้วโรยด้วยเกลือ

วางไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหลายชั่วโมง ถัดไปเครื่องเทศจะถูกแช่ในน้ำและวางบนเตา - ทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏขึ้นคุณควรเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ต้มสิ่งนี้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นกรองน้ำเกลือผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางแล้วปล่อยให้เย็น ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้เทน้ำดองลงไปที่นั่นและดองทิ้งไว้สามวัน สถานที่เย็น- จากนั้นสะเด็ดของเหลวอีกครั้งแล้วต้ม ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำเกลือลงในขวดได้ในที่สุด และการบรรจุกระป๋องจะเสร็จสิ้นโดยการปิดผนึกฝา

หลายสูตรช่วยให้คุณประหยัดได้ การเก็บเกี่ยวที่ไม่สุกมาดูวิธีตุนมะเขือเทศหวานสับสำหรับฤดูหนาวซึ่งยังคงมีสีเขียวระหว่างปรุง ดังนั้นเราจึงหั่นมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมเป็นครึ่งวงและหัวหอม แครอทหวานและพริกหยวกเป็นเส้น (อย่างละ 1 กิโลกรัม) ผสมผักกับเกลือ 100 กรัมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเปิดไฟแล้วรอจนกระทั่งฟองลักษณะปรากฏ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในผลิตภัณฑ์ น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู 150 กรัม เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เลย์เอาท์ สลัดพร้อมเราเก็บรักษาไว้ในภาชนะและอยู่ข้างใต้ ปีใหม่เปิดขนมรสหวานและเปรี้ยวกระป๋องแล้วเพลิดเพลิน

ในบทความนี้คุณจะพบสูตรวิธีเตรียมมะเขือเทศหวานและเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายแบบเต็ม

การเงินของทุกคนไม่ใช่ว่าจะยอมให้พวกเขาตามใจตัวเองได้ มะเขือเทศสดในช่วงกลางฤดูหนาว

และรสชาติของพวกเขาไม่ใช่เรือนกระจกในต่างประเทศ

นั่นคือเหตุผลที่ในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงแม่บ้านจะหายตัวไปในครัวและกินมะเขือเทศที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

คุณ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ฉันมีสูตรอาหารโปรดที่ผ่านการทดสอบมานานหลายปี

แต่แม่บ้านสาวที่เพิ่งเริ่มต้นเส้นทางการทำอาหารเพิ่งเริ่มรวบรวมสูตรอาหารดังกล่าว

และพวกเขามีสูตรมะเขือเทศกระป๋องที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว "รายการโปรด" ที่มีรสหวานและเค็ม

มะเขือเทศหวานและเค็มสำหรับฤดูหนาว - สูตร

สิ่งที่พวกเขาต้องการสำหรับ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู 9% -30 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• กานพลู 3-5 ชิ้น;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ

อัตราส่วนเกลือและน้ำตาลนี้ช่วยให้คุณได้มะเขือเทศที่มีรสหวานเค็ม

ทำอย่างไร:

1. มะเขือเทศถูกล้างและจัดเรียงอย่างดี
2. สะดวกในการใช้ขวดลิตรในการเก็บรักษาซึ่งล้างให้สะอาดและราดด้วยน้ำเดือด
3. วางพริกไทยเล็กน้อย กานพลู ใบกระวาน 2-3 กลีบ และกระเทียมสับ 2-3 กลีบที่ด้านล่างของภาชนะ
4. จัดเรียงมะเขือเทศให้แน่น
5. เทน้ำเดือดลงบนขวดมะเขือเทศปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง
6. ระบายน้ำจากขวดลงในกระทะ สำหรับน้ำแต่ละลิตรให้เติมน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะและเกลือสองสามช้อนโต๊ะ
7. พวกเขาเดิมพัน ไฟแรงและนำไปต้ม ลดอุณหภูมิและต้มสักสองสามนาที
8. เท 30 มล. ลงในขวด น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
9. เทน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนขึ้น
10. ปล่อยให้เย็นโดยคว่ำลงในผ้าห่มอย่างระมัดระวัง

1. หากจำเป็นคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ลดหรือเพิ่มส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่น
2. คุณยังสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศและเลือกส่วนผสมที่คุณชื่นชอบได้ อย่างไรก็ตามเครื่องเทศข้างต้นให้รสชาติและกลิ่นหอมที่สมดุลแก่มะเขือเทศ
3. ฝาปิดจะหลุดออกจากขวดหากมีการละเมิดเทคโนโลยี มีการใช้น้ำส้มสายชูคุณภาพต่ำ หรือล้างผักไม่ดี
4. เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถใส่แอสไพริน 1/4 เม็ดลงบนมะเขือเทศขนาด 1 ลิตรได้ มันถูกเพิ่มพร้อมกับการแช่น้ำส้มสายชู

3 สูตรมะเขือเทศกระป๋องที่ผิดปกติ - วิดีโอ

และในวิดีโอนี้คุณจะพบสามสูตร สูตรที่ไม่ธรรมดา มะเขือเทศกระป๋อง- อย่าลืมลองดู!

เราหวังว่าสิ่งเหล่านี้ ของว่างแสนอร่อยคุณและคนที่คุณรักจะชอบและสนุกไปกับมัน