สูตรสำหรับซุปครีมเห็ดกับครีม ซุปเห็ดแชมปิญอง

หลายคนชอบกลิ่นหอมที่หาตัวจับยากและรสชาตินุ่มละมุนของซุปเห็ด การทำซุปเห็ดเห็ดจากเห็ดแชมปิญองนั้นไม่ยากเลย ผู้เริ่มต้นทุกคนสามารถเตรียมการได้ สิ่งสำคัญคือต้องมีเครื่องปั่นอยู่ในมือเพื่อให้คุณสามารถบดอาหารที่ปรุงแล้วให้เป็นน้ำซุปข้นได้

คุณสามารถทำซุปข้นเห็ดจากเห็ดสดหรือเห็ดแช่แข็งได้ ขณะนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีจำหน่ายตลอดทั้งปี ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการได้มาซึ่งส่วนผสมหลัก

แชมปิญองมีแคลอรีน้อย จึงสามารถปรุงซุปเป็นอาหารได้ บวบหรือบรอกโคลีสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในซุปอาหารได้ แต่ถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่ง, ครีม, ชีสแปรรูปลงในองค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ของจานจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับซุปของคุณ? ก่อนอื่นคุณต้องซื้อแชมเปญ เมื่อซื้อเห็ดสดให้เลือกเห็ดตัวเล็ก ไม่ควรมีจุดด่างดำบนผิวของเห็ด

คุณสามารถปรุงซุปในน้ำหรือไก่ปรุงสุกหรือน้ำซุปเนื้อ คุณสามารถใส่เนื้อต้มหรือไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในซุปน้ำซุปข้นก็ได้ หากคุณต้องการทำซุปมังสวิรัติ คุณสามารถใช้น้ำซุปผัก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดชนิดแรกที่ผู้คนเรียนรู้ที่จะเติบโตแบบเทียม ชื่อนี้มาจากภาษาฝรั่งเศส คำว่า "แชมเปญ" แปลได้ง่ายมาก - "เห็ด"

ซุปเห็ดสูตรคลาสสิก

สำหรับผู้เริ่มต้น คุณควรเรียนรู้วิธีทำซุปเห็ดโดยใช้สูตรดั้งเดิม กำลังเตรียมซุปครีมรุ่นนี้ เราจะเชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารพื้นฐาน และสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรได้

• 500 กรัม แชมเปญสด
• 2 หัวหอม;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• 40 กรัม เนยสำหรับทอดแป้งและอีก 20 กรัม สำหรับผัดเห็ดและหัวหอม
• น้ำสต๊อกไก่ไขมันต่ำ 2 ถ้วย
• ครีม 1 ถ้วย
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

จะสะดวกกว่าในการปรุงอาหารในกระทะที่มีก้นหนา ใส่เนยในกระทะ ละลาย จากนั้นใส่แป้งผัดและทอดสักสองสามนาที จากนั้นค่อยๆเทน้ำซุปอุ่น ๆ แต่ไม่ร้อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน นำไปต้ม.

ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะที่แยกจากกันในเนย ห้ามทอดจนสีเปลี่ยน เพียงแค่ต้องนิ่มเท่านั้น จากนั้นเพิ่มเห็ดด้วยชิ้นหรือชิ้น เราทอดต่อไปประมาณ 5-7 นาที สามารถทิ้งเชื้อราไว้สองสามตัวเพื่อตกแต่งพวกมันถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดแยกกัน

ใส่หัวหอมกับเห็ดในน้ำซุป ปรุงรสด้วยแป้ง ปรุงทุกอย่างรวมกันประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตา เย็นเล็กน้อย แล้วบดในเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น เทลงในกระทะอีกครั้ง ใส่ครีมและตั้งไฟ อย่าให้เดือด

เทลงในถ้วยซุป โรยหน้าด้วยจานเห็ดเตรียมไว้สำหรับตกแต่ง คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร

ซุปเห็ดแชมปิญองกับชีสละลาย

ซุปข้นเห็ดที่ปรุงด้วยชีสละลายมีรสเผ็ดและละเอียดอ่อน ส่วนผสมนี้ใช้แทนครีม

• 700 กรัม แชมเปญ;
• 1 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 200 กรัม ครีมชีส;
• 30 กรัม เนย;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราล้างและทำความสะอาดเห็ดหั่นเป็นจานหรือชิ้น ใส่หม้อ เติมน้ำใส่เห็ดลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาที

เราทำความสะอาดและล้างมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (วิธีนี้ทำให้สุกเร็วขึ้น) วางเห็ดและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

อ่าน: น้ำสลัดฤดูหนาว - 11 สูตรง่าย ๆ

ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืช ระบายของเหลวจากมันฝรั่งต้มกับเห็ด (อย่าเท) เราใส่เนื้อหาของกระทะในเครื่องปั่นส่งหัวหอมทอดที่นั่น ตีทุกอย่างจนเนียน

เราเปลี่ยนมันฝรั่งบดเป็นกระทะเพิ่มน้ำซุประบายล่วงหน้าค่อยๆบรรลุความหนาที่ต้องการของซุป เราใส่กระทะบนกองไฟใส่ชีสที่บดแล้วและให้ความร้อนจนชีสละลายหมด เทซุปสำเร็จรูปลงในจานตกแต่งด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบสีขาว

ซุปครีมลดน้ำหนักกับบวบ

หากคุณต้องการลดน้ำหนักคุณควรรวมซุปอาหารที่ทำจากเห็ดและบวบไว้ในอาหาร คุณไม่ควรใส่ครีมลงในจานนี้เพราะเราจะทำกับนมไขมันต่ำ

• 500 กรัม บวบหนุ่ม;
• 500 กรัม แชมเปญ;
• นม 200 มล.
• น้ำ 0.5 ลิตร
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

สับเห็ดและแชมเปญอย่างประณีตเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุกเร็วขึ้น ใส่หม้อ เติมน้ำ ต้มให้เดือด ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้เติมเกลือ ลดความร้อนลงอย่างมากจนของเหลวเดือดแทบไม่ทัน และปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจนส่วนประกอบพร้อมสมบูรณ์

เมื่อทุกอย่างพร้อม เทของเหลวลงในภาชนะอื่นผ่านตะแกรง คุณสามารถใช้ช้อน slotted เราใส่บวบและเห็ดลงในโถปั่น (หรือเพียงแค่ในจานลึกถ้าคุณใช้อุปกรณ์ใต้น้ำ) และเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คำแนะนำ! หากคุณต้องการทำให้ซุปนุ่มยิ่งขึ้นคุณต้องถูมวลที่สับแล้วผ่านตะแกรงเพิ่มเติม

เราอุ่นนมก็ควรจะร้อนแต่ไม่มีเวลาต้ม เราเจือจางด้วยน้ำซุปข้นนมร้อนจากบวบและแชมเปญแล้วตีต่อด้วยเครื่องปั่น หากหลังจากเทนมแล้วมวลกลายเป็นหนาก็จะต้องเจือจางเพิ่มเติมด้วยน้ำซุปที่เก็บไว้ เราอุ่นซุปจนเดือด แต่อย่าต้ม เสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ซุปเห็ดกับน้ำซุปไก่

หากคุณต้องการปรุงซุปข้นเห็ดให้อร่อยยิ่งขึ้น คุณต้องปรุงในน้ำซุปไก่ด้วยการเติมไก่ต้ม

• 800 กรัม ไก่;
• 400 กรัม แชมเปญ;
• 400 กรัม มันฝรั่ง;
• 150 กรัม แครอท;
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำมันทอด;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

เราล้างไก่หั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำเย็น นำไปต้มให้ความสนใจกับโฟมที่เกิดขึ้นและลดความร้อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมใส่เกลือ, ใบกระวาน, ออลสไปซ์เล็กน้อย

เตรียมน้ำสลัดโดยผัดหัวหอมและแครอทสับละเอียดในกระทะ หลังจากการทอดสองถึงสามนาที ให้ใส่เห็ดสับลงในผัก ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

เรานำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปและทำให้เย็นลงเล็กน้อย สายพันธุ์น้ำซุป แกะเนื้อไก่ออกจากหนังและกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราหั่นเนื้อบางส่วนเป็นก้อนเรียบร้อยแล้วพักไว้ตอนนี้เทน้ำซุปเล็กน้อย ชิ้นนี้จะใช้สำหรับเสิร์ฟ

ใส่มันฝรั่ง เห็ด และน้ำสลัดผักในน้ำซุปที่ต้มแล้ว นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารโดยลดความร้อนลงจนมันฝรั่งสุก จากนั้นใส่ไก่และนำออกจากเตา ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดเนื้อหาของกระทะ นำกลับขึ้นเตาแล้วตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทลงในจาน ใส่ไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางของแต่ละส่วน ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ซุปเห็ดกับครีมเปรี้ยว

ซุปข้นแบบคลาสสิกปรุงด้วยครีม แต่จานจะอร่อยไม่น้อยถ้าคุณปรุงด้วยครีมเปรี้ยว

• 2 มันฝรั่ง;
• 500 กรัม แชมเปญ;
• 1 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ (ไขมัน 20% ขึ้นไป);
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 40 กรัม เนย;
• 1 ใบกระวาน;
• น้ำ 500 มล.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราล้างเห็ดและมันฝรั่งให้สะอาด แบ่งครึ่งเห็ดครึ่งซีก (ถ้าเล็กก็ทิ้งทั้งตัว) เราใส่ในกระทะเติมน้ำนำไปต้มเกลือ ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า ใบกระวาน และพริกไทยป่น ปรุงมันฝรั่งจนนุ่ม

อ่าน: ซุปเย็น - 6 สูตรที่ดีที่สุด

หั่นเห็ดครึ่งที่เหลือเป็นชิ้น ใส่เห็ดในกระทะแห้งแล้ววางจานบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากน้ำออกจากเห็ดแล้วให้ลดความร้อนและเคี่ยวจนของเหลวระเหย หลังจากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หอมใหญ่สับละเอียดแล้วผสม เคี่ยวบนไฟอ่อนจนหัวหอมนุ่ม

นำน้ำซุปออกจากเตา จับเนื้อหาด้วยช้อน slotted (เอาใบกระวานและพริกไทยออก) สายพันธุ์น้ำซุป ใส่เนยและเห็ดกับหัวหอมจากกระทะลงในเห็ดร้อนกับมันฝรั่ง ขั้นแรก ใส่เห็ดสองช้อนโต๊ะผัดกับหัวหอมในชามแยก เราจะใช้สำหรับเสิร์ฟ

บดผักและเห็ดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มครีมลงในมวลและตีให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น เราเจือจางน้ำซุปข้นด้วยน้ำซุปร้อนเพื่อให้ได้ซุปที่มีความหนาตามต้องการ เทลงในกระทะและตั้งไฟโดยไม่เดือด เทลงในถ้วยซุปใส่เห็ดเล็ก ๆ ผัดกับหัวหอมตรงกลางของแต่ละส่วนที่เราเหลือไว้สำหรับเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ซุปเห็ดแชมปิญองและฟักทองบด

ซุปเห็ดแชมปิญองและฟักทองมีรสหวานเล็กน้อยและมีสีที่น่าดึงดูด

• น้ำซุป 2 ลิตร (คุณสามารถไก่หรือผัก);
• 350 กรัม ฟักทองปอกเปลือก;
• 400 กรัม แชมเปญ;
• 3 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• ก้อนขาว 3 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรดหนา 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันทอด;
• เกลือ, สมุนไพร, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราใส่น้ำซุปไปต้ม หั่นมันฝรั่งและฟักทองเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ จุ่มผักในน้ำซุปเดือดใส่เกลือและปรุงอาหารลดความร้อนจนสุก

ผัดหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นลงไป เกลือและพริกไทยเนื้อหาของกระทะเพื่อลิ้มรส ทอดก้อนในกระทะแห้งถูให้เข้ากันกับกระเทียม

ใส่เนื้อหาส่วนใหญ่ของกระทะลงในกระทะสำหรับผักสำเร็จรูป (เราเหลือส่วนเล็กไว้สำหรับเสิร์ฟ) และยังปิ้งขนมปังจากก้อน ขนมปังควรมีเวลาแช่และให้รสชาติกับซุป

เราเทของเหลวประมาณหนึ่งแก้วจากกระทะแล้วบดส่วนที่เหลือด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ เราใส่ครีมในซุปและเพิ่มน้ำซุปที่หล่อล่วงหน้าปรับความหนาของซุป เราใส่น้ำซุปข้นบนเตาแล้วตั้งไฟไม่ให้เดือด เทลงในจานและใส่เห็ดผัดกับหัวหอมในแต่ละจานเสิร์ฟ 1-2 ช้อนโต๊ะที่เหลือสำหรับเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบพาสลีย์

ซุปมันฝรั่งและเห็ด

ซุปเห็ดที่ปรุงกับมันฝรั่งกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจ

• 400 กรัม แชมเปญ;
• 10 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 100 กรัม ชีสแปรรูปอ่อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดและล้างผักและเห็ด ตัดหัวหอมเป็นก้อน แครอทสามลูกบนกระต่ายขูดหยาบ สับแชมเปญตามใจชอบ แต่ไม่ละเอียดเกินไป สับผักใบเขียว

เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอทในน้ำมันร้อน จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเห็ดพร้อม (10-15 นาที) บดชีสแปรรูป

คำแนะนำ! เพื่อให้ง่ายต่อการตัดหรือขูดชีสแปรรูป ต้องใส่ในช่องแช่แข็งล่วงหน้า

เทมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วยน้ำใส่เกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม เราเทน้ำซุปจากมันฝรั่งลงในภาชนะเรายังต้องการ ผสมเห็ดผัดกับผักกับมันฝรั่งแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำซุปมันฝรั่งเล็กน้อย เพิ่มนมเปรี้ยวที่แปรรูปแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น เทน้ำซุปข้นสำเร็จรูปลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ซุปที่ปรุงจากเห็ดนั้นโดดเด่นกว่าอาหารจานแรกในการทำอาหาร เห็ดแชมปิญอง ซึ่งเป็นเห็ดชั้นสูง เหมาะสำหรับทำซุปครีมข้น ซุปข้นเห็ดมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่ไม่สามารถอธิบายได้น้ำซุปข้นเข้มข้นและรสชาติเข้มข้น เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน เนื้อหอม และรสชาติที่นุ่มของเห็ดเกือบเป็นครีม จะทำให้ซุปเห็ดสมบูรณ์แบบ

เคล็ดลับการทำซุปข้นเห็ดให้อร่อย

ไม่ว่าสูตรใดที่คุณเลือกจำไว้ - แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ซุปกับแชมเปญเสีย เห็ดเหล่านี้หุงได้ค่อนข้างดีและยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ปรุงร่วมกับพวกมัน แต่ถ้าคุณอยากได้ซุปเห็ดที่สมบูรณ์แบบ เช่น ร้านอาหารฝรั่งเศสที่ดีที่สุด ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการที่ควรทราบ

• มีหรือไม่มีครีม?

ซุปเห็ดกับครีมนมเป็นเดิมพันที่ปลอดภัย คู่ครีมและแชมเปญช่วยให้สีครีมน่ารับประทานและเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทาน ยิ่งเนื้อครีมมีไขมันสูง น้ำซุปก็จะยิ่งเข้มข้น ปริมาณแคลอรี่ของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณทานครีม 10% เบาๆ หรือไขมันมากกว่า 15-20% สูตรนี้อนุญาตให้ใช้ครีมที่มีไขมันซึ่งดึงดูดใจคุณในอาหารจานนี้ หากการนับแคลอรี่ไม่ใช่เรื่องหลักสำหรับคุณ เราขอแนะนำให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงกว่าเพื่อรสชาติที่ดี

• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสขั้นต่ำ

แม่บ้านหลายคนมีความรักอย่างจริงใจต่อเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหาร และพร้อมที่จะปรุงแต่งเกือบทุกสูตรที่เหมาะสมกับพวกเขา แต่ซุปเห็ดก็อร่อยได้โดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ ซุปเห็ดมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่สามารถเอาชนะเครื่องเทศที่คัดสรรมาไม่สำเร็จได้อย่างง่ายดาย และไม่มีอะไรสามารถช่วยรักษาจานได้ ถ้าคุณขาดเครื่องเทศไม่ได้ ให้ลองทำซุปเห็ดกับพริกไทยป่น จะไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของอาหาร แต่จะเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย นอกจากนี้สูตรนี้ไม่ได้ห้ามไม่ให้ใส่ลูกจันทน์เทศลงในซุปเห็ด

• การเลือกเห็ด

ซุปเห็ดแชมปิญองปรุงจากแชมเปญสดได้ดี เห็ดควรมีกลิ่นหอม มีสีสม่ำเสมอโดยไม่ทำให้ดำคล้ำและเป็นรอยด่าง หากไม่สามารถเตรียมจานจากเห็ดสดได้แสดงว่าของแช่แข็งนั้นค่อนข้างเหมาะสม รสชาติของเห็ดแช่แข็งจะไม่ได้รับผลกระทบหากเก็บไว้โดยสุจริตและไม่มีอุณหภูมิสุดขั้ว อย่าลืมใส่ใจกับอายุการเก็บรักษาของเห็ดในช่องแช่แข็ง - เห็ดสดแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งเดือนครึ่ง ก่อนเตรียมซุปเห็ด ต้องแน่ใจว่าได้ละลายเห็ดที่อุณหภูมิห้องแล้ว

ทำอาหารอย่างไร?

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปเห็ดข้นกับมันฝรั่งและครีม สูตรอาหารง่ายๆ และส่วนผสมราคาไม่แพงเป็นหัวใจสำคัญของคอร์สแรกที่อร่อยและเข้มข้น ติดอาวุธให้ตัวเองด้วยอารมณ์แห่งการทำอาหาร แล้วไปต่อ - ปรุงผลงานชิ้นเอกของเห็ดที่น่ารับประทาน!

เวลาทำอาหาร: ~ 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 10

ในการทำซุปเห็ดแสนอร่อยคุณจะต้อง ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

คำแนะนำ! สูตรนี้ใช้ได้ดีเพราะเป็นจานที่ไม่เหลว แต่มีเนื้อแน่นๆ ต้องขอบคุณมันฝรั่ง ในน้ำซุปข้นที่ปรุงอย่างเหมาะสม "ช้อนมีค่า" หากคุณต้องการความหลากหลายหรือรสชาติที่มากกว่านี้ สูตรนี้ให้คุณเปลี่ยนกะหล่ำดอกเป็นมันฝรั่ง (200-300 กรัม)

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมันฝรั่งบด ในการทำเช่นนี้ให้ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเย็น (จนปิดสนิท) แล้วจุดไฟ หลังจากเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ เคี่ยวจนนิ่มประมาณ 15 นาที เทน้ำซุปร้อนจากมันฝรั่งต้มลงในภาชนะแยกต่างหาก (ถ้าเป็นไปได้ ให้ปล่อยทิ้งไว้ 300-400 มล.) บดมันฝรั่งกับเนยในมันฝรั่งบด

2. ปอกหัวล้างและสับ

มันน่าสนใจ! ใช้สูตรนี้แทนหัวหอมด้วยกระเทียมหอมที่เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม ต้องตัดเป็นวงแหวนและทำตามคำแนะนำเพิ่มเติมเพื่อเตรียม กระเทียมเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทั้งหมดในสูตร

3. ล้างแชมเปญ แยกส่วนเป็นหมวกและขา หากใช้เห็ดแช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน สับเนื้อเห็ดอย่างประณีต

4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอม ผัดในน้ำมันเบา ๆ

5. ใส่เห็ดหอมลงในกระทะ เห็ดอาจมีน้ำนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็ง ผัดหัวหอมกับเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือ / พริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารจนของเหลวระเหยหมด

6. ใส่เห็ดและหัวหอมผัดลงในโถปั่นแล้วสับ หากไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถเลื่อนมวลเห็ดสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

7. ใส่เห็ดสับลงในกระทะกับมันฝรั่งบด

8. เทครีมนมและน้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มมันฝรั่งบนเห็ดและมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

สำคัญ! หากคิดว่าซุปข้นเกินไปในความคิดของคุณ และไม่มีน้ำซุปมันฝรั่งหรือครีมแล้ว คุณสามารถเจือจางมวลเล็กน้อยด้วยน้ำต้มอุ่น สูตรนี้อนุญาตให้เปลี่ยนครีมด้วยนมหรือครีมเปรี้ยวที่เจือจางด้วยน้ำ แต่ในกรณีนี้รสชาติของอาหารจะลดลงเล็กน้อย

9. บดซุปที่เกือบเสร็จแล้วอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นที่ความเร็วต่ำ 1-2 นาที

10. ตั้งหม้อซุปบนกองไฟ ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราว ต้มน้ำซุปให้เดือดแล้วปิดไฟทันที (ห้ามต้ม!) จัดจานใส่จาน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับสด

ซุปแชมเปญร้อนพร้อม! เพื่อเป็นอาหารเสริมสำหรับจานนี้ คุณสามารถเสิร์ฟแครกเกอร์แบบโฮมเมดโดยการอบก้อนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในเตาอบให้แห้ง Croutons กับไข่ ขนมปังปิ้งหรือขนมปังก็เหมาะสำหรับซุปเห็ดหนา

คุณยังสามารถดูวิดีโอในหัวข้อนี้:

ติดต่อกับ

ซุปครีมแชมเปญกับครีมเป็นอาหารจานแรกง่ายๆ สำหรับการเตรียมการนั้นเหมาะสำหรับทั้งเห็ดสดและแช่แข็ง

ซุปครีมแชมเปญกับครีมสามารถประดับด้วยผักชีฝรั่งได้

วัตถุดิบ

แชมเปญสด 500 กรัม หัวหอม 2 ชิ้น) น้ำซุปเนื้อ 0 ลิตร ครีม 200 มิลลิลิตร เนย 50 กรัม แป้ง 40 กรัม

• เสิร์ฟ: 3
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที

การทำซุปครีมแชมเปญด้วยครีม

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและรวมผักในปริมาณขั้นต่ำ

ครีมและไขมัน 10 และ 20% จะทำ คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เนื้อวัว แต่ยังรวมถึงน้ำซุปไก่ ยิ่งเข้มข้น น้ำซุปก็จะยิ่งน่าพอใจ

1. สับหัวหอมแล้วทอดในเนย
2. หั่นเห็ดเป็นจานส่งไปที่หัวหอม เคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด
3. ละลายเนยในกระทะ ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง. เก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนๆ สักสองสามนาที คนตลอดเวลา
4. เทน้ำซุปนำไปต้มเพิ่มเห็ดและหัวหอมเพิ่มส่วนผสมของเนยและแป้งเทครีม เปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ต้มไฟประมาณ 2-3 นาทีเกลือเพื่อลิ้มรส

ในภาพ ซุปครีมแชมเปญกับครีมตกแต่งด้วยเห็ดหลายชิ้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้องทิ้งไว้ให้เรียบร้อยเมื่อหั่น

ซุปครีมไก่ครีมแชมเปญ

ไก่ เห็ดพอชินีและชีสเป็นส่วนผสมที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• แชมเปญ 400 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ครีม 200 มล.
• 1 ชีสแปรรูป;
• เนย 50 กรัม
• ขนมปังขาว 300 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สะดวกในการใช้เครื่องปั่นแบบมือถือในการทำซุปครีม คุณสามารถบดอาหารได้โดยตรงในกระทะ

1. ต้มไก่ในน้ำเกลือจนนิ่ม อย่าสะเด็ดน้ำเอาเนื้อออกเป็นเส้นใยแล้วสับให้ละเอียด
2. ตัดเห็ดเป็นจาน ทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน สับหัวหอมส่งไปที่เห็ด เคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนของเหลวจากเห็ดระเหยหมด
3. เทน้ำซุปไก่ 200 มล. ลงบนเห็ด หัวหอม และเนื้อสัตว์ เทครีมอุ่นเล็กน้อย ใส่ชีสแปรรูปที่หั่นเป็นชิ้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่มวลลงในกองไฟต้มสักสองสามนาที บดด้วยเครื่องปั่น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มเนย
4. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 5-7 นาที เมื่อครูตองแห้งแล้ว ให้โรยด้วยน้ำมันพืช

ถ้าอยากได้แครกเกอร์รสเผ็ด ให้ใส่ถุงพลาสติกใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและเพิ่มกระเทียม 3 กลีบผ่านการกด มัดปากถุงเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ครูตองมีเวลาแช่น้ำ

อาหารฝรั่งเศสได้มอบซุปชั้นเยี่ยมให้กับโลกที่ทำในรูปแบบของครีมและซุปข้น หนึ่งในสูตรที่พบบ่อยที่สุดคือซุปข้นเห็ดซึ่งขณะนี้มีตัวเลือกการทำอาหารจำนวนมาก

สูตรคลาสสิค

ล้างเห็ดใต้น้ำเย็นแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นทอดเห็ดในกระทะที่ร้อนประมาณ 10-15 นาที

ใส่เห็ดจากกระทะแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันเดียวกัน

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ในขณะที่เห็ดทอด ให้ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มเป็นเวลา 20-25 นาที

เทน้ำซุป (ไก่หรือเนื้อ) ลงในกระทะ ใส่เห็ดและมันฝรั่ง แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที เทนม 1 แก้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

จนสุกประมาณ 5-6 นาที เทแป้งลงในซุปผ่านตะแกรง ใส่เกลือและพริกไทย ต้องใช้แป้งเพื่อให้น้ำซุปข้นข้นและดูเหมือนครีม

ตีซุปเห็ดเห็ดกับแชมเปญด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เสิร์ฟที่โต๊ะ

ซุปเห็ดแชมปิญองใส่ครีม

• 350 กรัม แชมเปญ;
• 4 มันฝรั่ง;
• 2 หัวหอม;
• 30 กรัม เนย;
• ครีม (20%) - 450-500 มล.;
• ขนมปังกรอบ - 30 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 1 มื้อ) - 421 kcal

ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมันฝรั่งใส่ในกระทะและหลังจากน้ำเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยการจิ้มมันฝรั่งด้วยส้อม - ถ้ามันฝรั่งนิ่ม ก็ถึงเวลาเอาออกจากเตา เพื่อให้มันฝรั่งต้มเร็วขึ้นสามารถหั่นเป็น 2-3 ชิ้น

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด ให้เตรียมหัวหอมและเห็ด หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ตั้งกระทะไฟอ่อน ละลายเนย แล้วทอดหอมใหญ่จนเหลืองทอง เพิ่มเห็ดกับหัวหอมผสมและทอดบนไฟอ่อน ๆ ปิดจนนุ่ม

เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ แต่ไม่หมด ประมาณ 150-200 กรัม เทน้ำจากใต้มันฝรั่งลงในแก้ว - อาจมีประโยชน์ ใส่เห็ดและหัวหอมผัดลงในกระทะที่มันฝรั่งต้ม เทครีม เกลือและพริกไทยลงไป แล้วผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

หากจู่ๆ ดูเหมือนว่าซุปข้นเกินไป ให้เติมน้ำจากใต้มันฝรั่ง (ครึ่งแก้ว) ลงไปแล้วคนอีกครั้ง น้ำซุปข้นพร้อมเสิร์ฟกับครูตองซ์

ซุปครีมเห็ดกับชีสละลาย

ส่วนผสมที่จำเป็น (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• แชมเปญ - 500 กรัม;
• 200 กรัม ชีสแปรรูป
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• croutons หรือ croutons - 35 gr;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส;
• 40 กรัม น้ำมันพืช.

เวลาทำอาหารเฉลี่ย - 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (1 ส่วน) - 180 kcal

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฐาน - หัวหอมทอด, แครอทและเห็ด ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงเล็ก ปอกแครอทแล้วขูด ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน

ผัดหัวหอมในกระทะจนโปร่งใส เพิ่มแครอทกับหัวหอมผัดและทอดต่ออีก 8-10 นาที ในเวลานี้ในขณะที่หัวหอมและแครอทผัดให้สับเห็ดอย่างประณีต ถ้าเห็ดใหญ่หั่นเป็น 4 ชิ้น ถ้าเล็กก็ผ่าครึ่งก็พอ เพิ่มเห็ดกับหัวหอมผสมให้ละเอียด ปิดฝากระทะด้วยฝา ผัดเห็ดด้วยไฟอ่อน

ในเวลานี้เตรียมน้ำซุป เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อแล้วปล่อยให้เดือด จุ่มแครอท หัวหอม และเห็ดย่างลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดประมาณ 7-8 นาที จากนั้นขูดชีสที่ละลายแล้วลงในกระทะ คุณสามารถทำได้โดยตรงกับน้ำหนักที่อยู่เหนือกระทะ ปล่อยให้ซุปปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสที่ละลายแล้วละลายหมด คุณต้องเกลือและพริกไทยซุปก่อนปรุงอาหาร 4-5 นาทีโดยคำนึงถึงเกลือในชีสแปรรูปเสมอ

ล้างและสับสมุนไพรให้ละเอียดและเตรียมขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบ เทซุปเห็ดเห็ดแชมปิญองกับชีสละลายลงในจาน ใส่ขนมปังกรอบและสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ

ซุปเห็ดลีนกับข้าวโอ๊ต

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• 350 กรัม แชมเปญ;
• 120 กรัม ข้าวโอ๊ต (Hercules flakes);
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 30 กรัม น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (1 ส่วน) - 167 kcal

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่หัวหอมในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชและผัดจนเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอมของคาราเมล

ในขณะที่หัวหอมทอดควรล้างข้าวโอ๊ตด้วยน้ำเย็น สะเก็ดที่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำจะต้องระบายออกไปพร้อมกับน้ำ มิฉะนั้น จะแข็งเกินไปในจานที่ทำเสร็จแล้ว ต้องใช้ข้าวโอ๊ตเพื่อทำให้ซุปข้นโดยไม่มีแป้งหรือแป้ง

ล้างเห็ดใต้น้ำหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอม ผัดกับหัวหอมและปิดไฟอ่อน ๆ เมื่อเห็ดและหัวหอมพร้อมโอนไปยังกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ (1 ลิตร)

เพิ่มข้าวโอ๊ตแช่ลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เกลือ. คนตลอดเวลา 6-7 นาทีสุดท้าย - วิธีนี้ข้าวโอ๊ตจะไม่ไหม้ หลังจากนำซุปออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้ตั้งไว้ 8-10 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำซุปข้นจะข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ตีซุปที่เย็นเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นจนเป็นครีม โรยด้วยผักชีหรือผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

ซุปครีมเห็ดและผัก

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• 250 กรัม แชมเปญ;
• 150 กรัม บร็อคโคลี;
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 แครอท;
• กระเทียมหอม - 2 ชิ้น (ใช้เฉพาะส่วนสีขาว);
• 1 หัวหอม;
• 40 กรัม น้ำมันพืช.

เวลาทำอาหารเฉลี่ย 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 192 กิโลแคลอรี

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดส่วนสีขาวของต้นหอมเป็นวง ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เคี่ยวหัวหอมในกระทะประมาณ 4-5 นาที แล้วใส่แครอท ผัดปิดและทอดประมาณ 7-8 นาที ล้างเห็ด ตัดเหง้า หั่นเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใส่หัวหอม ผัดและทอดต่ออีก 12-15 นาที

เทน้ำ 800-900 มล. ลงในกระทะ ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วโยนลงในกระทะ ต้มจนสุกครึ่ง เกลือและพริกไทยน้ำซุป ล้างบรอกโคลี หั่นเป็นช่อ จุ่มน้ำซุป เคี่ยวต่ออีก 4-5 นาที บร็อคโคลี่สุกเร็วมาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะป้องกันไม่ให้มันสุกเกินไป

เพิ่มผักและเห็ดจากกระทะลงในน้ำซุป ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตาแล้วคนด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เทลงในชาม ใส่สมุนไพรเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ หากต้องการ ซุปเห็ดบดกับผักสามารถโรยหน้าด้วยชีสขูด กรูตอง หรือเคเปอร์

เคล็ดลับการทำอาหาร

แชมปิญองสำหรับซุปครีมสามารถใช้ได้ทั้งแบบสด แช่แข็ง หรือแห้ง จะดีกว่าที่จะย้ายเห็ดแช่แข็งในคืนก่อนปรุงอาหารจากช่องแช่แข็งไปยังชั้นวางปกติในตู้เย็น มิเช่นนั้นการละลายน้ำแข็งที่คมชัดในไมโครเวฟจะฆ่าวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่มีอยู่ในเห็ด ในทางกลับกัน เห็ดแชมปิญองแห้งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซุป

ตามหลักการของอาหารฝรั่งเศสความลับหลักของความสำเร็จของน้ำซุปข้นคือฐานที่คัดสรรมาอย่างดีนั่นคือน้ำซุปที่จะปรุง ในกรณีส่วนใหญ่ พ่อครัวใช้น้ำซุปไก่หรือเนื้อที่ทำจากเนื้อไม่ติดมัน แต่ซุปครีมมักจะปรุงด้วยนมหรือครีมเปรี้ยว - ดังนั้นชื่อซุปนี้จึงดูเหมือนครีม

คุณสามารถซื้อขนมปังกรอบที่ร้านใดก็ได้ หรือคุณสามารถปรุงเองได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะหั่นเป็นก้อนโรยด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบ

ควรใช้ความระมัดระวังในการเลือกซุปข้น หากเป็นแป้ง คุณต้องค่อยๆ ร่อนลงไป ไม่เช่นนั้นจะเป็นก้อน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้หัวหอมเพื่อความหนาแน่น

มันฝรั่งสำหรับทำมันฝรั่งบดจะต้องปรุงให้สุกมิฉะนั้นจะมีปัญหากับมันฝรั่งบด

ด้วยการแทนที่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วยอาหารจากพืช ซุปข้นสามารถเตรียมได้ในวันที่อดอาหาร ตัวอย่างเช่น แยกครีม นม และไข่ออกจากองค์ประกอบ และแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืช

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงซุป "ครั้งเดียว" ในตู้เย็น ซุปนี้จะแข็งตัว และเมื่อถูกความร้อนอีกครั้ง รสชาติจะไม่เหมือนเดิมทันทีหลังปรุง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซุปที่มีครีมหนักหรือน้ำมันพืช - เมื่อถูกความร้อน พวกมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ก่อตัวเป็นฟิล์มที่มีไขมันหนาแน่น

เนื้อสัตว์ ซีเรียล ปลา ผัก และซุปข้นอื่นๆ มักรวมอยู่ในอาหารสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก ดังที่คุณทราบ อาหารเสริมชนิดแรกสำหรับทารกประกอบด้วยส่วนผสมที่ทำให้บริสุทธิ์ (ขัดจังหวะเป็นเนื้อเดียวกัน) อย่างแม่นยำ และมีความยุ่งยากในการทำอาหารน้อยที่สุด ต้มผลิตภัณฑ์ที่เลือกไว้จนสุก ใช้มือกดผ่านตะแกรงหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น ในตัวเตรียมอาหาร แล้วเจือจางด้วยน้ำซุปร้อน นมหรือครีมครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่ง มักเป็นซอสขาว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเนยตามต้องการ ความหนา.

เราจะทิ้งซีเรียล ผัก และเห็ดไว้ในรูปที่บริสุทธิ์จนกว่าจะถึงวันอดอาหารถัดไป และเพิ่มซุปเห็ดเห็ดกับแชมปิญองด้วยการเติมเนยและครีมนมลงในวาระการประชุม - ครั้งแรกที่เป็นสากลสำหรับเด็กและคนรุ่นเก่าของครอบครัว แตกต่างในรสชาติที่ถูกใจคุณค่าทางโภชนาการพร้อมปริมาณแคลอรี่ที่เพียงพอ เพื่อไม่ให้เสียคุณภาพของอาหาร เรามักจะซื้อเห็ดสด / แชมปิญอง - เราจะประหยัดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งกระป๋องสำหรับสูตรอื่น

เวลาทำอาหาร: 60 นาที / เสิร์ฟ: 2

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 300 กรัม
• มันฝรั่ง 100-150 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• ครีมนม 100-200 มล
• เนย 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 มล
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปเห็ดแชมปิญอง

ในการปรุงอาหารแบบเร่งด่วน หัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นลูกบาศก์ จุ่มในน้ำเดือด (ทำให้นิ่มเร็วขึ้นโดยไม่ต้องใช้เกลือ!) และต้มร่วมกับเห็ดด้วยการต้มเดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงทิ้ง บด และเจือจางด้วยน้ำซุป ในสูตรของฉันมันฝรั่งโดยไม่ต้องปอกเปลือกเพียงล้างต้องอบในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาทีในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 190 องศา จากนั้นจานซุปสุดท้ายก็อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมอร่อยราวกับมาจากเตาอบในหมู่บ้าน

หลังจากเอาแกลบออกแล้วให้หั่นหัวหอมใหญ่ออกเป็นชิ้นใหญ่หลาย ๆ - ใส่ในน้ำมันอุ่น (เรามีสองประเภท - มะกอกและเนย) นำไปโปร่งใสที่อุณหภูมิปานกลางอย่าให้แห้ง อย่าสับละเอียดไม่ว่าเราจะบดในตอนท้าย แต่เราจะเก็บความฉ่ำและความหวานที่สำคัญไว้ ฉันจะบอกว่านอกจากหัวหอม, หอมแดงและกระเทียม - หลังจากนึ่งในเนยแล้วพวกเขาก็น่ารับประทานเป็นพิเศษ

หลังจากสองหรือสามนาทีเราก็โยนเห็ดครึ่งหนึ่ง, สี่หรือทั้งเห็ด (อย่าลืมล้างดินให้สะอาดในน้ำเย็น) - เราแช่น้ำมันที่ละเอียดอ่อนที่สุดทันที ในขั้นตอนนี้ เวลาอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเห็ดที่คุณต้องการ 5-6 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน สิ่งสำคัญคือการปกป้องเนื้อจากความแห้งความแน่นความขมขื่น

ใส่ชามของเครื่องเตรียมอาหาร (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแช่) กับมันฝรั่งอบ (ปอกเปลือก!), หัวหอมผัดกับเห็ด, เกลือ, พริกไทย, ลดกานพลูกระเทียมสด - จำเป็นต้องมีซุปเห็ดแชมปิญองเผ็ดปานกลาง ต้มครีมและน้ำหรือน้ำซุป 10-15% พร้อมกันในสัดส่วนที่เท่ากัน หากมีน้ำซุปเนื้อแช่แข็งเข้มข้นในสต็อก (ฉันได้มาจากเยลลี่) นี่ก็เหมาะสมมาก มันละลายทันทีและผสมกับน้ำเดือด

เราเริ่มต้นหน่วยช่วยเหลือ บดให้เป็นเม็ดเล็กสม่ำเสมอที่ต้องการ ในเห็ดบด หัวหอมและมันฝรั่ง เทของเหลวเดือด (ครีม + น้ำซุป) ตีจนได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ มาลองกัน.

ตามกฎแล้วขนมปังจะแห้ง - เป็นก้อน, แท่ง, ชิ้นบาง ๆ หากจำเป็น ให้อุ่นซุปเพิ่มเติม

เทซุปเห็ดเห็ดสดจากแชมเปญลงในชามลึก ตกแต่งด้วยขนมปังปิ้ง / ครูตองซ์ ผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ จานเห็ด - เสิร์ฟความอยากอาหาร!