สูตรง่ายๆในการทำแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว แยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์ - ความสุขในฤดูใบไม้ร่วง

ทำจากแอปเปิ้ล จำนวนมากการเตรียมการทุกประเภทสำหรับฤดูหนาว เหนือสิ่งอื่นใด แยมเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายและเสิร์ฟพร้อมกับชาเป็นของหวานอิสระ แต่มักใช้สำหรับเติมพายและพาย เทคโนโลยีการทำอาหารได้ห่างไกลจากไปนานแล้ว สูตรคลาสสิก– ในพงศาวดารของการทำอาหารคุณจะพบรูปแบบที่น่าสนใจมากมายในธีมนี้

เพื่อประกอบอาหาร แยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวให้ใช้แอปเปิ้ลทั้งสองส่วนและน้ำซุปข้นจากพวกมันในสูตรอาหาร จะมีความจำเป็น ผลไม้สุกด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย ต้องล้างสำหรับบางสูตรก็ปอกเปลือกและกำจัดความเสียหายออก

หลังจากผ่าเป็นซีกหรือสี่ส่วน อัณฑะจะถูกเอาออก จากนั้นนำไปลวกด้วยไอน้ำ (ใต้ฝา) จนนิ่มสนิท

เพื่อให้แยมมีความสม่ำเสมอมากขึ้น แอปเปิ้ลจะดีกว่าน้ำซุปข้นโดยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อผลไม้คล้ำในระหว่างขั้นตอนการเตรียม ชิ้นผลไม้ที่ผ่านการแปรรูปแล้วจะถูกเก็บไว้ในน้ำเค็มแล้วล้าง

สูตรแยมที่ดีที่สุดที่บ้าน

บางคนปรุงแยมแอปเปิ้ลโดยเฉพาะ บางคนชอบผสมผลไม้หรือเติมส่วนผสมอื่นๆ ขอแนะนำให้ลองใช้สูตรอาหารทั้งหมดด้านล่างนี้เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับงานฉลองฤดูหนาวของคุณ

ใน รุ่นคลาสสิกแยมควรจะหนา ดังนั้นวัตถุดิบจะต้องผ่านการต้มหลายขั้นตอน น้ำตาลทรายจะช่วยให้ข้นขึ้น ใช้ 2-3 กก. ต่อแอปเปิ้ล 5 กก. ลักษณะเฉพาะของการเตรียมแยมคือไม่มีน้ำเลย อัลกอริทึมที่แม่บ้านใช้นั้นค่อนข้างง่าย:

• แอปเปิ้ลนึ่งถูผ่านตะแกรงแล้ววางลงในอ่าง
• ต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร
• ใส่น้ำตาลทั้งหมดแล้วปรุงต่อโดยคนตลอดเวลา

ความพร้อมของแยมถูกกำหนดโดยวิธี "หยด" ใช้ปริมาณเล็กน้อยบนจานที่แห้งและเย็น และปล่อยให้เย็น หากหยดไม่กระจายเมื่อเอียง แสดงว่ากระดาษติดหนาขึ้น คุณสามารถนำออกจากเตา บรรจุลงในขวดโหลแล้วม้วนทันที

แยมแอปเปิ้ลหนาอร่อย “ยันต์โนว์”: วิดีโอ

ชื่อสูตรนี้เพราะว่าแยมจะติดบนเตาได้ไม่นาน แต่ขั้นตอนการเตรียมการจะต้องใช้เวลา แอปเปิ้ลเตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ทั้งชิ้นเล็กและน้ำซุปข้น (ตามที่คุณต้องการ) เหมาะสำหรับแยม รับประทานน้ำตาล 1 กิโลกรัม ต่อผลไม้ 2 กิโลกรัม ให้ปฏิบัติดังนี้

• ส่วนผสมจะรวมกันในกะละมังแล้วใส่ลงไป สถานที่เย็นค้างคืนเพื่อให้แอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมา
• หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วจึงตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
• เพิ่ม 1 ช้อนชา อบเชยต้มประมาณ 5 นาทีแล้วบรรจุในขวด

สามารถเปลี่ยนอบเชยได้ น้ำตาลวานิลลาและเติมผิวเลมอนหากต้องการ ถึงอย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วจานหวานคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในภายหลัง

เมื่อของหวานชิ้นหนึ่งมาคู่กับอีกชิ้นหนึ่ง ผลลัพธ์ที่ได้คือ “รสชาติที่เต็มอิ่ม” อย่างแท้จริง ใครที่ยังไม่เคยลองทำแยมนมข้นหวานก็สามารถลองทำตามสูตรนี้ได้:

• หั่นแอปเปิ้ล (5 กก.) เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา
• เติมน้ำ 1 แก้ว (สูตรนี้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีของเหลว)
• ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงกวนทุกๆ 5 นาที
• หลังจากนำออกจากเตาแล้ว แอปเปิ้ลจะถูกบดด้วยวิธีปกติ
• เติมน้ำตาล 1/2 ถ้วยและนมข้น 400 กรัม
• หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงบรรจุทันที

แยมจะดูเหมือนนมข้นแต่ก็มี รสชาติที่ผิดปกติซึ่งจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว

แยมที่ปรุงแยกจากผลไม้แต่ละประเภทมีรสชาติที่ถูกใจ ถ้าคุณรวมลูกพลัมและแอปเปิ้ลเข้าด้วยกันในชามเดียวคุณก็จะได้ การรวมกันที่ผิดปกติรสชาติและกลิ่นหอม จริงอยู่ ในระยะเตรียมการจะมีการเพิ่มอีกหนึ่งขั้นตอน:

• ลูกพลัมสุก (5 กก.) ที่ไม่มีรูหนอนจะถูกผ่าครึ่งและโยนหลุมทิ้งไป
• วางในอ่างเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้มให้เหลือปริมาตร½
• ใส่น้ำตาล (5 กก.) ลงในลูกพลัมในส่วนเล็ก ๆ และต้มต่อไปโดยคนตลอดเวลา
• แอปเปิ้ลลดลงในปริมาณแยกกัน (5 กก.) และผสมกับลูกพลัมหวาน

เมื่อหยดแยมหยุดกระจายบนจานรอง คุณสามารถบรรจุลงในขวดได้

แยมโฮมเมดแสนอร่อยและหนาจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า ผลไม้ (ชิ้นละ 1 กิโลกรัม) เตรียมแยกกัน ในกรณีนี้ แอปเปิ้ลจะได้รับการปฏิบัติเหมือนในตัวเลือกข้างต้น และใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้สำหรับลูกแพร์:

• ผลไม้หลุดออกจากรังเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น (เหลือผิวหนังได้)
• วางในตาข่ายลวก (กระชอน) และวางไว้ในอ่างน้ำ
• ยืนจนกว่าลูกแพร์จะนิ่มสนิท
• จากนั้นถูผ่านตะแกรงเติมน้ำ 0.5 ลิตรซึ่งผลไม้ลวก
• ใส่ในชามแล้วผสมกับซอสแอปเปิ้ล
• ต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร
• เติมน้ำตาล 0.8 กก. ตั้งบนเตาจนได้ความหนาที่ต้องการ

แยมก็แพ็คร้อนเช่นเคย คว่ำลงแล้วนำออกไปในห้องเย็นเท่านั้น

แอปเปิ้ลและแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

บางคนชอบที่จะสับผลไม้เพื่อ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แต่ส่วนใหญ่ยังคงใช้วิธีการแบบเก่า นั่นคือบดแอปเปิ้ล (และส่วนผสมอื่นๆ) ในเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เครื่องมือนี้ได้ ขั้นตอนที่แตกต่างกันกระบวนการทางเทคนิค

ตัวเลือกที่ 1

• ส่งแอปเปิ้ล 2 กิโลกรัมที่ไม่มีเมล็ดและผิวหนังผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ผสมกับน้ำตาล (1.5 กก.) แล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที
• หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงให้ใส่มะนาวบิดในเครื่องบดเนื้อลงในส่วนผสม
• ต้มอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
• ในรอบที่สามต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วบรรจุลงในขวด

ตัวเลือกที่ 2

• แอปเปิ้ลสับ (2 กก.) เทน้ำหนึ่งแก้ว
• เติมน้ำตาล 0.4-0.5 กก. แล้วผสมให้เข้ากัน
• นำไปต้มและปรุงประมาณ 7-10 นาที
• พักไว้จนแยมเย็นสนิท
• ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมน้ำตาลอีก 1 กิโลกรัม
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
• เพิ่มอบเชยเพื่อลิ้มรสและหลังจากผ่านไป 5 นาทีให้นำออกจากเตา

ในสูตรที่ 2 คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่คุณต้องคำนึงว่าการขาดทรายหวานจะทำให้แยมเปรี้ยวเกินไปและจะหายไปอย่างรวดเร็ว

ด้วยการเติมส้มลงในแยม คุณจะได้รับไม่เพียงเท่านั้น ของหวานที่มีกลิ่นหอม- นี้ วิธีที่ดีให้กำลังใจตัวเอง จานนี้ได้สีที่สวยงามและมีส่วนประกอบของสีส้ม สารที่มีประโยชน์พวกเขาทำแยมรักษาโรคได้มากมาย การเตรียมการจะใช้เวลาสั้น ๆ กับพนักงานต้อนรับ แต่จะนำมาซึ่งความสุขอย่างมาก:

• แอปเปิ้ล (1 กก.) และส้ม (1 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเอาเมล็ดออกก่อน
• เติมน้ำตาล (0.6 กก.) แล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
• เพิ่มอัลมอนด์บดหรือ วอลนัท(150 กรัม);
• ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงกวนอย่างต่อเนื่อง

หากขั้นตอนสุดท้ายทำให้แม่บ้านเหนื่อยคุณสามารถแบ่งการทำอาหารออกเป็นหลาย ๆ ชุด ๆ ละ 20 นาทีทุกๆ 12 ชั่วโมง ซึ่งจะใช้เวลาเพียง 2 วัน แต่จะมีเวลาว่างสำหรับกิจกรรมอื่นๆ และแยมก็จะไม่ไหม้ซึ่งก็คือ จุดสำคัญในชิ้นงาน

แยมจากแอปเปิ้ลส้มและมะนาวสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

การรวมผลไม้หลายชนิดไว้ในขวดเดียวเป็นเรื่องปกติ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลองแอปเปิ้ลและผัก สูตรนี้แนะนำให้ผสมแอปเปิ้ลกับฟักทอง น่าลองสักครั้งแล้วของหวานจะกลายเป็น จานลายเซ็นตระกูล. และแขกจะครุ่นคิดเกี่ยวกับสิ่งที่ทำมาจากแยม อัลกอริทึมที่นี่ค่อนข้างง่าย:

• ฟักทองปอกเปลือก 800 กรัมใส่ในกระทะแล้วเคี่ยวจนนิ่ม
• จากนั้นในขณะที่ยังอุ่นอยู่ก็จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวที่ไม่มีผิวหนังและเมล็ด (1.5 กก.) จะถูกทำให้นิ่มลงด้วยการนึ่งและทำให้บริสุทธิ์ด้วย
• มวลรวมกันและเติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม
• หลังจากกวนจนเนียนแล้วต้มประมาณ 1/3;
• เติมน้ำตาลอีก 0.5 กิโลกรัมแล้วสับ เปลือกส้ม(1/4 ช้อนชา);
• เคี่ยวบนเตาต่อไปอีกครู่หนึ่งจนกระทั่งมวลลดลงเหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม

เมื่อบรรจุขนมในขวดแล้วพวกเขาจะไม่ม้วน แต่ก่อนอื่นให้คลุมคอด้วยผ้ากอซพับเป็น 2 ชั้น ในวันที่สอง กระดาษแว็กซ์จะถูกแช่ในวอดก้า และปิดขวดโหลโดยมัดด้วยผ้าขนสัตว์หรือผ้าลินิน แนะนำให้ใช้แยมนี้แทนไส้พายและเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กด้วย

เครื่องใช้ในครัวเรือนนี้ช่วยลดข้อผิดพลาดในการทำอาหาร ท้ายที่สุดแล้วโปรแกรมจะตรวจสอบกระบวนการ แต่ประเด็นหลักยังคงตกอยู่ที่พนักงานต้อนรับ:

• แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเพาะเมล็ด
• เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชามแล้วเติมหนังแอปเปิ้ล
• ระเหยเป็นเวลา 10 นาทีซึ่งเพียงพอสำหรับเพกตินที่ก่อเจลของเปลือกจะยังคงอยู่ในของเหลว
• การปอกเปลือกที่ต้มจะถูกเอาออกและวางชิ้นแอปเปิ้ลเข้าที่
• เพิ่มน้ำตาล (0.8 กก.) แล้วเปิดโหมด "สตูว์"
• หลังจากผ่านไป 60 นาที ให้ปิดและคนเบาๆ
• ยืนต่อไปอีกชั่วโมง แต่อยู่ในโหมด "อบ" โดยที่ฝาปิดไม่สนิท

บน ขั้นตอนสุดท้ายคนแยมสองสามครั้ง หากความหนาดูเหมาะสมก่อนเวลาที่กำหนด คุณสามารถปิดหม้อหุงข้าวได้อย่างปลอดภัยและบรรจุในขวด

แอปเปิ้ลบางพันธุ์ไม่เหมาะกับสูตรนี้ - คุณเพียงแค่เลือกแอปเปิ้ลที่หวานมากเท่านั้น เพื่อให้ได้ความหนาที่ต้องการ ให้ใช้ผลไม้ตัด 5 ส่วนต่อน้ำแต่ละส่วน (เช่น ของเหลว 0.5 ลิตรก็เพียงพอสำหรับผลไม้ 2.5 กิโลกรัม) กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเล็กน้อย:

• แอปเปิ้ลเทน้ำแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที
• มวลทั้งหมดถูกถูผ่านตะแกรง
• ต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ

เพื่อให้กระดาษติดได้นานขึ้นและไม่สูญเสีย คุณภาพรสชาติหลังจากบรรจุภัณฑ์ขวดจะถูกฆ่าเชื้อ - 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที ขอแนะนำให้เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรอาหารข้างต้นเป็นรูปแบบต่างๆ ที่ทำให้เข้าใจหลักการพื้นฐานของการทำอาหารได้ แยมแอปเปิ้ล- คุณสามารถรวมผลไม้กับส่วนผสมจากสวนในสัดส่วนใดก็ได้ แม้จะสะอาดก็ตาม ของหวานแอปเปิ้ลสำหรับชาที่เตรียมจากหลากหลายพันธุ์ที่มีสีต่างกันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน ข้อได้เปรียบหลักของแยมผลไม้คือไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้ดีๆ เท่านั้นในการทำ นี่เป็นกรณีที่จะต้องสร้างขนมโฮมเมด ผลไม้ยู่ยี่ที่มีลักษณะน่าเกลียดก็เหมาะสมเช่นกัน นอกจากนี้ในการทำแยมที่บ้านคุณสามารถใช้ผลไม้ที่เน่าเสียได้เล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดก่อนที่จะเตรียมของหวานแอปเปิ้ลลูกแพร์ต้องล้างผลไม้ทั้งหมดที่ใช้ให้ดีก่อนหากผลไม้มีตำหนิก็ควรตัดแต่งอย่างระมัดระวัง



หลังจากนั้นจะต้องหั่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แต่ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังและเมล็ดออก มีวิธีที่สะดวกกว่าสำหรับกระบวนการนี้ ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้ในขั้นตอนต่อไปนี้



ถัดไปควรวางชิ้นผลไม้สับลงในกระทะทั่วไปใบเดียวหลังจากนั้นควรเติมน้ำแล้วตั้งไฟเพื่อปรุงอาหาร หลังจากนั้นควรเคี่ยวผลไม้จนโครงสร้างนิ่มลง โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินยี่สิบนาที



เป็นผลให้มีเพียงเปลือกผลไม้ที่ยังไม่ได้เจียระไนและเมล็ดที่ไม่ได้ปอกเปลือกเท่านั้นที่ควรยังคงอยู่บนตะแกรง เนื้อผลไม้จะเปลี่ยนเป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งต่อมาจะต้องต้มจนได้แยม



ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมที่ได้จากลูกแพร์และแอปเปิ้ล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มปริมาณได้ ส่วนที่เพิ่มเข้าไป มากกว่าน้ำตาลจะทำให้ขนมมีความหนามากขึ้น สีเข้ม- ถัดไปต้องต้มมวลที่มีน้ำตาลทรายประมาณหนึ่งชั่วโมง แยมที่เสร็จแล้วควรข้นขึ้นและเข้มขึ้น ควรกวนมวลผลไม้เป็นประจำตลอดชั่วโมงเพื่อไม่ให้น้ำตาลที่เติมเข้าไปนั้นไหม้โดยไม่ตั้งใจ แยมหนาจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์จะต้องรีดอย่างแน่นหนาในขวดที่ผ่านการบำบัดหลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นลงและย้ายไปที่ตู้กับข้าวจนถึงฤดูหนาว.



น่าทาน!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผลไม้

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงผลไม้

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟแยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระทะย่างที่มีผนังหนาในการเตรียมแยมเพื่อให้น้ำซุปข้นผลไม้ได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอและไหม้น้อยลง

เพื่อเก็บแยมไว้ได้นานขึ้นควรเตรียมให้ละเอียด ขวดแก้วซึ่งคุณจะเทมันลงไป พวกเขาไม่เพียงต้องล้างเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบด้วย

หากคุณถามผู้คนเกี่ยวกับการเชื่อมโยงกับคำว่าผลไม้ คำแรกคือแอปเปิ้ล และคำที่สองคือลูกแพร์

เหล่านี้เป็นผลไม้ที่พบได้บ่อยที่สุดซึ่งสมควรได้รับความรักจากผู้ใหญ่และเด็ก ที่นี่และ รสชาติดีและความชุ่มฉ่ำและ ผลประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัย.

ผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินและมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร

หนึ่งใน วิธีที่ดีที่สุดเก็บรักษาการเก็บเกี่ยว - เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลาย แยมมีความโดดเด่น

มันไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์หลากหลายอีกด้วย:แยมสามารถนำไปใช้ดื่มชา ทำแซนวิช และยังนำไปใช้ประโยชน์ได้มากที่สุดอีกด้วย ขนมอบต่างๆ.

แยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์เหมาะสำหรับทั้งหมดนี้

มี สูตรที่แตกต่างกันกำลังเตรียมสิ่งนี้ จานที่ยอดเยี่ยม.

หลักการพื้นฐานของการทำแยมจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์

มักใช้ผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับแยม - ช้ำ, ช้ำ, สุกเกินไป, มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ จำเป็นต้องยกเว้นการใช้แอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่เน่าเสียเป็นวัตถุดิบเท่านั้น

ผลไม้ที่ไม่สุกจะไม่สะดวกเช่นกัน - แยมจะไม่มีความละเอียดอ่อน พวกเขาจะต้องสุกหรือดีกว่านั้นสุกเกินไป

การเตรียมประกอบด้วยการล้างผลไม้และตัดบริเวณที่เน่าเสียออก (ถ้ามี) แกนที่มีหลุมและอนุภาคแข็งจะถูกลบออกเช่นกันหากไม่ได้ตั้งใจที่จะถู

ฉันควรตัดผิวหนังออกหรือไม่? ปกติแล้วพวกเขาจะไม่ทำเช่นนี้ แต่ถ้าแยมสำหรับเด็กเล็กมากคุณก็จำเป็น ความอ่อนโยนพิเศษหรือเปลือกแข็งมากควรเอาออกจะดีกว่า

แยมที่เตรียมมาจาก ซอสแอปเปิ้ล- และนี่ก็สามารถทำได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน:

- สับผลไม้เป็นชิ้น / บดในเครื่องปั่น

- ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ซึ่งคุณสามารถคั้นน้ำได้ไม่เพียงแค่น้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังมีน้ำซุปข้นด้วย - เครื่องบดเนื้อธรรมดาที่มีรูปทรงกรวยเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

— อุ่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วถูผ่านกระชอนหรือตะแกรง

น้ำซุปข้นเสร็จแล้วต้มกับน้ำตาล ยิ่งปรุงนานก็ยิ่งหนาขึ้น

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังสามารถเพิ่มผลไม้ เบอร์รี่ หรือน้ำผลไม้อื่นๆ ได้อีกด้วย รสชาติและกลิ่นหอมของแยมได้รับการปรับปรุงด้วยเครื่องเทศต่างๆ - กานพลู, วานิลลา, อบเชย

สำหรับการจัดเก็บจะมีการเทแยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น คุณสามารถทำให้เย็นลงแล้วเกลี่ยด้านล่าง ปกไนลอนหรือในภาชนะใดๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้แย่ลงและต้องใช้ค่อนข้างมาก เนื้อหาสูงน้ำตาลเพื่อไม่ให้แยมหมัก

แยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์ง่ายๆ

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่แม่บ้านมือใหม่สามารถใช้ได้และเมื่อต้องแปรรูปผลไม้จำนวนมากในเวลาอันสั้นก็ไม่มีเวลาจีบ หากต้องการคุณสามารถทำการทดลองตามสูตรนี้ได้

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม

ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 2 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

ล้างแอปเปิ้ลและลูกแพร์ กำจัดบริเวณที่เสียหาย

วางในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำครึ่งแก้วแล้ววางบนไฟอ่อน

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ผลไม้ก็จะนิ่มลง

ถูพวกเขาผ่านกระชอน

เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้และตั้งไฟด้วยไฟอ่อน

เมื่อน้ำตาลละลายจะเห็นว่ามวลของเหลวเป็นอย่างไร

หากน้ำซุปข้นเหลวมากและต้องใช้แยมข้น ให้เคี่ยวนานยิ่งขึ้น

เทน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในขวดและขันสกรู หากคุณตั้งใจจะใช้มันในอนาคตอันใกล้นี้ ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะม้วนมันขึ้นมา เพียงแค่ทำให้เย็นและเก็บในตู้เย็นในภาชนะที่เหมาะสม

แยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์กับมะนาว

นอกจากตัวเลือกแรกแล้ว นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด: ที่นี่เติมน้ำมะนาวลงในแอปเปิ้ลและลูกแพร์บด ช่วยให้คุณสามารถแก้ไขรสชาติของแยมที่ค่อนข้างเป็นกลางและหวานเกินไปได้เนื่องจากมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยหรือเติมเข้าไปก็ได้ เพราะมันจะเพิ่มความหอมเข้าไปอีก

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม

ลูกแพร์สองกิโลกรัม

น้ำตาลสามกิโลกรัม

มะนาวหนึ่งลูก

วิธีทำอาหาร

ล้างแอปเปิ้ลและลูกแพร์ หั่นเป็นชิ้น เอาแกนและหางออก

ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ผสมกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อน คน.

เทน้ำเดือดลงบนมะนาว ขจัดความสนุกออกโดยใช้ที่ขูด หลีกเลี่ยงการสัมผัสมัน ชั้นสีขาว.

บีบน้ำมะนาวทั้งหมดออก

10 นาทีก่อนที่จะพร้อม เทน้ำลงในแยมแล้วเพิ่มความเอร็ดอร่อย

ปรุงทั้งหมดประมาณหนึ่งชั่วโมงหรืออาจนานกว่านั้น

ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ ตัวเลือกไส้นี้เหมาะสำหรับเบเกิล

ทำแยมจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ในหม้อหุงช้า

การใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูในการเตรียมแยมทำให้งานของแม่บ้านง่ายขึ้นมาก: ไม่จำเป็นต้องยืนเหนือชามหรือกระทะแล้วคนตลอดเวลา ในหม้อหุงช้าชิ้นงานจะอ่อนแรงอยู่ข้างใต้ ฝาปิดและผลลัพธ์ก็น่าพึงพอใจอยู่เสมอ สูตรนี้ใช้มะนาว แต่สามารถละเลยได้หากต้องการ

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม

ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม

มะนาว 1 ลูก – ควรใช้มะนาวที่มีผิวบางจะดีกว่า

วิธีทำอาหาร

ล้างแอปเปิ้ล ลูกแพร์ มะนาว

หั่นเป็นชิ้น เอาแกนและเมล็ดออกจากมะนาว

วางทุกอย่างลงในชามหลายเมนูแล้วโรยด้วยน้ำตาล อย่าคนเพราะน้ำตาลอาจทำให้ชามเป็นรอยได้ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เปิดโหมดการอบเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย

ผัดชิ้นผลไม้แล้วเปิดโปรแกรมสตูว์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ปรุงอาหารเสร็จก็จะอร่อยและ แยมที่สวยงาม.

คุณสามารถใช้วิธีนี้ได้ แต่เนื่องจากคุณต้องได้แยม คุณจึงต้องทุบส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น

สิ่งนี้ไม่ควรทำในชามหลายเมนู แต่ในภาชนะอื่น

จากนั้นหากต้องการจัดเก็บก็ต้องต้มให้เดือด ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโหมดการทำอาหารเหมาะสำหรับสิ่งนี้

หากเสิร์ฟแยมทันที คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องดำเนินการเพิ่มเติม

แยมจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์พร้อมเครื่องเทศ “อะโรมาติก”

การใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ สามารถเปลี่ยนอาหารอันโอชะที่คุ้นเคยให้เป็นอาหารอันโอชะได้ จานรสเลิศกับ รสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมอันเข้มข้น บางสูตรแนะนำให้ใช้ด้วยซ้ำ พริกไทยร้อนซึ่งจะทำให้แยมมีรสเผ็ดเล็กน้อย Ginger ให้ความรู้สึกแบบเดียวกัน ควรใช้เครื่องเทศเหล่านี้ด้วยความระมัดระวัง แต่อบเชย กานพลู และวานิลลาเป็นเพื่อนกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์เสมอ

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม

ลูกแพร์ 0.5 กิโลกรัม

น้ำตาล 1 กิโลกรัม

ครึ่งช้อนชา อบเชยบดหรือ ชิ้นเล็ก ๆแท่งอบเชย

วานิลลินบนปลายช้อน

ช่อดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก

3 ถั่ว ออลสไปซ์

ขิงบดบนปลายช้อน

น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ล้างแอปเปิ้ลและลูกแพร์แล้วใส่ในกระทะ

เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

ถูผ่านตะแกรง

วางน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนลดลงหนึ่งในสาม

จากนั้นใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันปรุงจนละลายหมด

เพิ่มน้ำผึ้งและเครื่องเทศทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เทแยมร้อนๆ ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น เครื่องเทศที่เหลืออยู่ในมวลจะทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถนำออกก่อนที่จะม้วนกระป๋องได้

แยมกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์ “แปลกใหม่”

สูตรนี้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวและมะม่วง พร้อมด้วยลูกแพร์และแอปเปิ้ล ผลไม้เหล่านี้ให้ความพิเศษ รสชาติที่แปลกใหม่และกลิ่นหอมของแยม แปลกแต่อร่อยมาก! จานนี้มีความหวานปานกลางคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้หากต้องการ

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม

ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม

มะม่วง 1 กิโลกรัม

1 ส้ม

น้ำตาล 2 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

ขจัดความสนุกออกจากมะนาวและส้ม คั้นน้ำจากผลไม้ด้วยตัวเอง

ปอกแอปเปิ้ล ลูกแพร์ มะม่วง แล้วเอาแกนออก

ส่งผลไม้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด

ผสมกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อน ในขณะที่น้ำตาลละลาย คนให้เข้ากัน

หลังจากเดือดเล็กน้อยครึ่งชั่วโมง ให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยลงในส่วนผสมแล้วเทน้ำผลไม้ลงไป

ต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขันสกรูบนฝา เก็บไว้ใต้ฝาปิดที่อุ่นแล้วเก็บ

แยมที่ไม่ธรรมดาอีกชนิดหนึ่ง: แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และกล้วย

มักใช้กล้วยผสมกับแอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ น้ำซุปข้นทารก- ทำไมไม่ลองใช้ชุดนี้เป็นฐานสำหรับแยมดูล่ะ? นอกจากนี้กล้วยยังมีราคาค่อนข้างแพงและมักนำไปใส่ในขนมอบด้วย ดังนั้นแยมนี้จึงเหมาะเป็นไส้พาย พาย และเบเกิลด้วย แอลกอฮอล์เพิ่มความพิเศษ แต่ถ้าเป็นแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้สำหรับเด็กก็สามารถยกเว้นได้

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม

ลูกแพร์ 0.5 กิโลกรัม

กล้วย 0.5 กิโลกรัม

เหล้ารัมหรือคอนยัคสองช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม

วานิลลิน - ผลึกเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นชิ้น เอาแกนออก

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้น

ผสมผลไม้กับน้ำตาลแล้วตั้งไฟ

ปรุงอาหารกวนด้วยไฟอ่อน

เมื่อไหร่จะติด. ความสม่ำเสมอที่ต้องการเติมวานิลลินและแอลกอฮอล์ ต้มอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

สัดส่วนของผลไม้ควรเป็นอย่างไร? ใครก็ได้อย่างแน่นอน คุณสามารถรับแอปเปิ้ลและลูกแพร์ในปริมาณเท่ากัน คุณสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนไปในทิศทางใดทิศทางหนึ่งได้ ยิ่งแอปเปิ้ลมากเท่าไร แยมก็ยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น ลูกแพร์สุกอย่าเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับมัน ดังนั้นการเลือกขึ้นอยู่กับความพร้อมของส่วนผสมและความชอบของแม่บ้าน

แยมอาจไหม้ระหว่างปรุงอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องคนส่วนผสมให้ละเอียดและบ่อยครั้ง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ใช้เครื่องครัวที่เหมาะสม - แยมมีแนวโน้มที่จะไหม้ในจานเคลือบฟัน หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องเทมวลลงในภาชนะอื่นอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องสัมผัสชั้นที่ถูกไฟไหม้ เป็นความคิดที่ดีที่จะวางกระทะไว้บนผ้าเปียก ส่วนที่ไหม้จะหลุดออกมาดีกว่าในภายหลัง

นอกจากนี้ในระหว่างการเดือด "ภูเขาไฟ" อาจก่อตัวพร้อมกับกระเด็นที่เห็นได้ชัดเจน มีความเป็นไปได้ที่จะถูกไฟไหม้ เพื่อลดความมันขั้นแรกคุณต้องปรุงแยมด้วยไฟอ่อน ประการที่สองปิดฝาจาน แต่ไม่แน่นจนเหลือช่องว่างให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป

ควรคำนึงว่าเมื่อเย็นตัวแยมจะหนากว่าตอนร้อน

เพื่อนคนหนึ่งนำสูตรแยมลูกแพร์และแอปเปิ้ลมาให้ฉันสำหรับฤดูหนาวหลังจากเดินทางไปกรีซ ที่นั่นเธอพักผ่อน ไปร้านกาแฟ และสื่อสารกับคนในท้องถิ่นด้วย จากนั้นเธอก็จดสูตรนี้ตามคำต่อคำ ปรากฎว่าในกรีซพวกเขายังเตรียมที่จะเพลิดเพลินกับแยมที่ยอดเยี่ยมจากผลไม้สุกด้วย ก่อนอื่นเพื่อนของฉันเตรียมแยมนี้มาให้ฉัน ฉันชอบมันมาก และหลังจากนั้นฉันก็ตุนส่วนผสมทั้งหมดและเริ่มทำอาหาร ฉันได้เตรียมขวดมากกว่านี้ ของหวานแสนอร่อยเนื่องจากฉันวางแผนที่จะปฏิบัติต่อญาติของฉันทั้งหมด ยินดีเขียนสูตรให้ทุกคนที่ถามครับ และฉันก็ตัดสินใจแบ่งปันสูตรกับคุณด้วย! ทำอาหารอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณและปรนเปรอพวกเขาด้วยขนมหวาน! นอกจากนี้ในฤดูร้อนลูกแพร์และแอปเปิ้ลยังอร่อยมาก ชุ่มฉ่ำ และมีจำหน่ายทั่วทุกแห่ง



สินค้าที่ต้องการ:
- ลูกแพร์ – 300 กรัม;
- แอปเปิ้ล – 300 กรัม;
- มะนาว – ครึ่ง;
- น้ำตาลทราย – 400 กรัม;
- อบเชย – 1.5 ช้อนชา ลิตร.;
- น้ำ – 150 กรัม




ฉันหั่นลูกแพร์เป็นชิ้นขนาดกลาง สำหรับ.




ฉันยังตัดแอปเปิ้ล ใน ผลไม้ทั่วไปควรมีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ ฉันไม่ปอกเปลือกผลไม้ออกเพราะว่าสุกแล้วจะนิ่ม




ฉันเติมน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้คล้ำ




ฉันผสมแอปเปิ้ลและ ชิ้นลูกแพร์ในชามเดียว




ฉันโรยลูกแพร์และแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน น้ำตาลทราย- ปล่อยให้พวกเขานั่งและปล่อยน้ำผลไม้ออกมา




ฉันทำน้ำเชื่อมหวานธรรมดาจากน้ำตาลที่เหลือ




ฉันเทมันลงบนผลไม้ ฉันทิ้งผลไม้แช่ในน้ำเชื่อมประมาณ 4-5 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ ชิ้นแอปเปิ้ลและลูกแพร์จะยังคงอยู่หลังการปรุงอาหาร




จากนั้นฉันก็ต้มพวกมันด้วยไฟปานกลางเล็กน้อยประมาณ 20 นาทีแล้วเติมอบเชย




ฉันต้มอีกครั้งประมาณ 15 นาทีเพื่อให้อบเชยเผยกลิ่นหอมออกมาอย่างเต็มที่




จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในขวดที่ร้อน




เจริญอาหาร!

ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย