มะเขือเทศเลียนิ้วของคุณเป็นสูตรง่ายๆ มะเขือเทศว่างสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ วางที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดและแห้ง เพิ่มพริกไทยร้อน น้ำมันพืช Calcine และเทลงในขวด (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ)

ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่งแล้วเติมครึ่งขวด วางหัวหอมบาง ๆ ระหว่างมะเขือเทศ (1 หัวหอมต่อขวด) แบ่งครึ่งมะเขือเทศให้แน่นแล้วเขย่าขวด

เตรียมน้ำดอง: นำน้ำไปต้มใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำและถั่วหวาน, ใบกระวาน เทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้น้ำดองเดือดประมาณ 3-4 นาทีแล้วปิดแก๊ส เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน (ไม่เดือด) มะเขือเทศหนึ่งขวดต้องการน้ำดอง 200-250 มล. ฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศเป็นเวลา 12-15 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด

บิดขวดมะเขือเทศทันที พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ปล่อยให้เย็นสนิท ส่งมะเขือเทศดองแสนอร่อยที่อร่อยเกินจริง "เลียนิ้วของคุณ" เพื่อเก็บไว้ในตู้กับข้าว เก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศ "เลียนิ้ว":

2-3 กก. มะเขือเทศสีแดงขนาดกลาง
กระเทียม 1 หัว
2 หัวหอมเล็ก
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ,
พาสลีย์.

หมัก: สำหรับน้ำ 1 ลิตร
50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนโต๊ะ เกลือกับสไลด์เล็ก ๆ
3 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์น้ำตาล
1 ช้อนชา พริกไทย
1 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,
ใบกระวาน.

สูตรมะเขือเทศ "เลียนิ้วของคุณ":

ใส่ผักชีฝรั่งสับ กระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำมันพืชที่เผาแล้ว (1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร)

ในมะเขือเทศเราทำรูด้วยไม้จิ้มฟันในก้านดังนั้นจึงมีโอกาสมากขึ้นที่มันจะไม่แตกและพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองได้ดีขึ้น

เราใส่มะเขือเทศแห้งที่สะอาดและแข็งแรงในขวดโหลบนผักใบเขียว ชิ้นใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้ ใส่หัวหอมคู่บนมะเขือเทศ

ต้มน้ำดองปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชู สำหรับโถสามลิตรคุณต้องใช้น้ำดอง 1.5 ลิตรสำหรับขวดสองลิตร - 1 ลิตรสำหรับขวดลิตร - 500 มล. หากมะเขือเทศของคุณมีขนาดเล็กมาก ให้ใส่เกลือและน้ำตาลมากกว่าในสูตรเล็กน้อย

เติมมะเขือเทศด้วยน้ำดองและน้ำดองไม่ควรเดือด: ร้อน แต่ไม่เดือด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-15 นาที

ช่องว่างประเภทใดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่ได้เกิดขึ้น! แน่นอนในฤดูหนาวทั้งที่โต๊ะรื่นเริงและในชีวิตประจำวันฉันต้องการความหลากหลายจริงๆ ผักกระป๋องที่ปรุงตามสูตรต่างๆ เป็นอาหารประจำโต๊ะอาหารค่ำมาช้านานแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว

การบิดช่องว่างมะเขือเทศทุกประเภทสำหรับฤดูหนาวคือคลาสสิกของประเภท หลายคนเก็บเกี่ยวมะเขือเทศไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แบ่งปันสูตรอาหารกัน ด้นสด เปรียบเทียบสูตรที่ดึงมาจากแหล่งต่าง ๆ ทดลอง นำบางอย่างมาเอง

สูตรอาหารบางสูตรมีความคล้ายคลึงกันมากและบางครั้งก็ทำซ้ำกันเกือบหมด และในบางกรณีจะพบสิ่งใหม่ ผิดปกติ ผิดปกติในนั้น คุณลักษณะบางอย่าง "ความเอร็ดอร่อย"

ความหลากหลายของสูตรและความแตกต่างระหว่างพวกเขานั้นเกิดจากการที่มะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ มีรสนิยมที่แตกต่างกัน และแต่ละสูตรนั้นประสบความสำเร็จมากที่สุดเมื่อรวมกับชุดเครื่องเทศ "ของมัน" (บ่อยครั้งที่คุณสมบัติของวิธีการบรรจุกระป๋องขึ้นอยู่กับ ระดับความสุกของมะเขือเทศ)

ความนิยมของมะเขือเทศกระป๋องอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่านอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการ (มะเขือเทศกระป๋องเป็นแหล่งของสารมากมายที่จำเป็นต่อร่างกาย - วิตามินและแร่ธาตุ) ก็ยังเป็นที่น่าพอใจ ของว่างแสนอร่อย หลากหลายที่เข้ากันได้ดีกับอาหารพื้นเมืองส่วนใหญ่

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งผู้เขียนสูตรทั้งหมดได้รับแรงบันดาลใจให้สร้างสรรค์ด้วยคำถามเดียวกัน: วิธีปรุงและเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้ยากเพื่อเก็บไว้อย่างดีและเพื่อให้คุณสามารถเลียได้ นิ้วของคุณ?

โดยวิธีการที่หนึ่งในสูตรที่มีชื่อเสียงเรียกว่าเพียงแค่นั้น

“แยมจริง”

ชื่อของสูตรพูดสำหรับตัวเองและอธิบายความนิยมของสูตรนี้อย่างเต็มที่ ชิ้นงานอร่อยมากวิธีการปรุงไม่ซับซ้อนเลย

สำหรับบิดห้ากระป๋องด้วยปริมาตร 1 ลิตรคุณจะต้อง:

ส่วนผสมในการทำไส้

• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% 200 มล
• ถั่วดำหรือออลสไปซ์ 5-6 เม็ด

ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่ผักใบเขียวผสมกับกระเทียมแล้วเทน้ำมันพืช หลังจากนั้นวางมะเขือเทศที่ล้างอย่างระมัดระวังสลับกับชั้นของหัวหอมที่หั่นเป็นวง แบงค์ด้วยวิธีนี้ เติมให้เต็ม... น้ำดองต้มหลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย - ประมาณ 80 องศาแล้วเทลงในขวดที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศ กระป๋องที่เติมแล้วจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจะม้วนและพลิกคว่ำและปล่อยให้เย็นสนิท

คุณสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดใหญ่ ในกรณีนี้ จะสะดวกที่จะรวมมะเขือเทศขนาดต่างๆ ไว้ในขวดเดียว (และหากมะเขือเทศมีสีต่างกันก็จะออกมาสวยงามอีกด้วย)

ส่วนผสมสำหรับผักดองสำเร็จรูปปริมาณสามลิตร

• พริกหยวก - 1
• กระเทียม: - 3-4 กลีบใหญ่
• ผักชีฝรั่ง 10 - 12
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สิ่งแรก ต้มน้ำให้เดือดและในขณะที่เดือด ให้ล้างผัก ฆ่าเชื้อจาน

ใส่กลีบกระเทียมสองสามกลีบและผักชีฝรั่งสองสามกิ่งที่ด้านล่างของกระป๋อง วางมะเขือเทศให้แน่น แล้วใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน หั่นพริกไทยเป็น 4-5 ชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นด้านบน

ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในโถ

หลังจากน้ำเดือดให้เทมะเขือเทศลงไปแล้วปิดฝา

เราห่อขวดกระป๋องด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้เย็นลงอย่างช้าที่สุด

นอกจากนี้ เมื่อเตรียมตามสูตรนี้ คุณสามารถเพิ่มแตงกวา สควอชหนุ่ม หรือแม้แต่บวบลงในมะเขือเทศ นี้อยู่แล้วประเภทของการแบ่งประเภทจะเปิดออก ในฤดูหนาว “การใส่เกลือ” นี้จะเพิ่มความหลากหลายและความทรงจำช่วงฤดูร้อนให้กับอาหาร

แต่ไม่ใช่ด้วยการบรรจุกระป๋องเพียงอย่างเดียวอย่างที่พวกเขาพูด ... มีสูตรที่ให้คุณเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อ

ที่เรียกว่า

มะเขือเทศดอง

เพื่อเตรียมช่องว่างดังกล่าว คุณไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษใด ๆ ไม่มีทักษะพิเศษ ไม่มีกระป๋องและฝาปิดสำหรับบรรจุกระป๋อง

คุณจะต้องใช้ภาชนะ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศแท้ 1.3 - 1.5 กก.
• พาสลีย์
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ลูกเกดดำสองสามใบ
• ใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ
• หนึ่ง "ร่ม" ผักชีฝรั่ง
• เกลือ 50-60 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำ - 1.2 ลิตร

วางลงในหม้อเคลือบ, ถังหรือขวดอย่างระมัดระวัง ล้างสมุนไพรและกระเทียมตัดเป็นชิ้น ส่วนหนึ่งของผักชีฝรั่ง ลูกเกด และใบเชอร์รี่ ร่มของผักชีฝรั่งก็กระจายอยู่ที่นั่นเช่นกัน

มะเขือเทศที่ล้างให้สะอาดจะถูกวางบนกรีน

เมื่อเตรียมน้ำเกลือ (จากน้ำและเกลือ 1,000 มล.) เทมะเขือเทศลงในภาชนะแล้วกดด้วยจานแล้วคุณสามารถวางน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้มะเขือเทศลอย

ภาชนะถูกปิดด้วยฝา (ในขวดเปล่าคุณสามารถปิดด้วยฝาพลาสติก)

ภาชนะใส่มะเขือเทศ ในที่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์; หลังจากช่วงเวลานี้มะเขือเทศกะหล่ำปลีพร้อมแล้วขอโต๊ะ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสูตรที่มีไว้สำหรับเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่ไม่สุกสีเขียวหรือสีน้ำตาลแกมเขียวสำหรับฤดูหนาวซึ่งยังคงอยู่บนกิ่งก้านในฤดูใบไม้ร่วงสมควรได้รับความสนใจ (อย่าทิ้งไว้บนพุ่มไม้สำหรับฤดูหนาว!) ผลไม้ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับสลัดและอาหารอื่น ๆ ที่ทำจากมะเขือเทศสุกสีแดง (แตกต่างอย่างมากจากผลสุกทั้งในด้านความหนาแน่นและในโครงสร้างของเนื้อผลไม้)

มะเขือเทศสีเขียวมีรสชาติที่น่าสนใจทีเดียว และช่องว่างดังกล่าวก็ดูน่ารับประทานทีเดียว มะเขือเทศสีเขียวกระป๋องเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด

สำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศดิบสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ เราใช้การถนอมอาหารสำเร็จรูปสามลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียวประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ใบกระวาน -3
• 10 ชิ้น สีดำและออลสไปซ์
• 1/2 ถ้วยน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์

หมักสำหรับราด

• ลิตรของน้ำ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

ขั้นแรก เราเตรียมน้ำดองเตรียมไว้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องนำน้ำไปต้ม ในขณะเดียวกันก็เดือดเราเลือกมะเขือเทศรูปร่างที่ถูกต้องเพื่อการเก็บรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่มีรอยบุบและความเสียหายต่อผิวหนัง มันจะดีกว่าที่พวกเขามีขนาดใกล้เคียงกันดังนั้นจะสะดวกกว่าที่จะลวก

ที่ด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กางใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทยดำและออลสไปซ์และมะเขือเทศ; ก่อนใส่ลงในขวดโหล ควรลวกเป็นส่วนเล็กๆ (อย่างละ 300-400 กรัม) ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้กระชอนเพื่อไม่ให้จับมะเขือเทศทีละตัวจากน้ำเดือดในกระทะ และหลังจากการลวกมะเขือเทศจะถูกโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าพร้อมเครื่องเทศที่วางไว้ที่ด้านล่างทันที

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำต้มสำหรับหมักและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดที่ใส่มะเขือเทศและเติมด้วยน้ำดองเดือดทันที ปิดฝากระป๋อง(ม้วนขึ้นหรือบิด). ขวดโหลที่ปิดสนิทมะเขือเทศควรห่อด้วยสิ่งที่อุ่นทันที (เช่น ผ้าห่ม) และทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณหนึ่งวัน (ในช่วงเวลานี้ ขวดโหลจะเย็นลงจนเกือบหมดหรือเกือบหมด)

ควรเก็บไว้ในที่เย็น - ก่อนฤดูหนาวจะมีห้องใต้ดินห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือตู้เย็น และเมื่อถึงฤดูหนาว คุณสามารถวางไว้บนระเบียงได้

ควรกล่าวถึงวิธีการเตรียมการอีกวิธีหนึ่ง

ลักษณะเฉพาะของวิธีการเก็บเกี่ยวนี้คือมะเขือเทศที่ปรุงด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น เพื่อให้ได้ชิ้นงานสำเร็จรูปขนาดสามลิตร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมธนาคาร คุณภาพของการประมวลผลขึ้นอยู่กับว่าจะเก็บช่องว่างในฤดูหนาวหรือไม่

ไม่เพียงแต่ล้างขวดโหลให้ถูกวิธีเท่านั้น แต่ยังสำคัญมากอีกด้วย อบในเตาอบหรืออบไอน้ำ... ในเวลาเดียวกันเราจะล้างและต้มฝา

ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างมะเขือเทศขนาดเล็กแล้วเจาะผิวหนังสองสามครั้งด้วยไม้จิ้มฟันรอบ ๆ ก้านเพื่อไม่ให้เปลือกแตกจากอุณหภูมิสูง

สำหรับมะเขือเทศขนาดใหญ่ควรปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วอุ่นในชามเคลือบด้วยความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิด ไม่ควรพูดให้เดือด ถูมะเขือเทศที่อุ่นผ่านตะแกรง (เพื่อให้น้ำไม่มีเมล็ด) ปรุงรสน้ำมะเขือเทศด้วยน้ำตาลและเกลือ (เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1.5 ลิตร) คุณสามารถเพิ่มอบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ (เพื่อลิ้มรส)

ถัดไปนำน้ำปรุงรสขูดไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ใส่มะเขือเทศ ต่อไป - ธนาคารต้องผ่าน กระบวนการฆ่าเชื้อภายใน 9 นาทีหรือพาสเจอร์ไรส์ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกม้วนและห่อจนเย็นสนิท

เราสามารถโต้แย้งได้ไม่รู้จบเกี่ยวกับข้อเสียและข้อดีของวิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศแบบนี้หรือนั้น สิ่งสำคัญคือแม่บ้านทุกคนค้นหาสูตรที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองเท่านั้น

ช่องว่างจำนวนมากอยู่ในชุดของสูตรอาหาร คุณจะเลียนิ้วของคุณสำหรับฤดูหนาว! มีการนำเสนอผักฤดูร้อนทั้งหมดที่นี่ - บวบและมะเขือยาว, มะเขือเทศและแตงกวา, พริกบัลแกเรียและร้อน, หัวหอมและกระเทียม ... อาหารกลางวัน, อาหารเย็นหรือของว่างแสนอร่อย!

ส่วนผสมมีความเหมาะสมที่นี่:

ผักสวนสวยในทุกรูปแบบ: มะเขือเทศสุกเกินไปใช้สำหรับน้ำผลไม้และส่วนประกอบของเหลวของชิ้นงาน, พริกคดเคี้ยวสามารถใส่ลงใน lecho, มะเขือยาวน่าเกลียด (ผักทั้งหมดสวยงาม) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน

จะดีกว่าถ้าเลือกผักที่ซื้อจากร้านที่สุกดีแล้ว เพื่อไม่ให้กินพื้นที่ในบ้านและไม่กลายเป็นรสจืดในตะเข็บ

อร่อยที่สุด แน่นอน จากสวนหรือจากคุณย่าในท้องตลาด นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด ถ้าไม่ใช่ในราคา แล้วคุณภาพแน่นอน

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดที่คุณจะเลียนิ้วของคุณสำหรับฤดูหนาว:

ตัวอย่างเช่นถาดผักมาตรฐาน คุณจะเลียนิ้วของคุณในซอสมะเขือเทศในฤดูหนาวนี้

1. แยกผักล้างให้สะอาด ความเสียหายจะถูกลบออก

2. น้ำผลไม้เตรียมจากมะเขือเทศฉ่ำสุกดี (มีหลายวิธีในการรับน้ำผลไม้ เลือกที่นี่)

3. ต้มน้ำผักสับเพิ่มตามลำดับจากยากที่สุดไปอ่อนที่สุด

4. เติมน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

5. วางชิ้นงานในกระป๋องหากจำเป็นให้ฆ่าเชื้อและรีดด้วยฝา

ห้าส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดในสูตรคือ:

ในการทำให้นิ้วเลียของคุณกลายเป็นนิ้วมือของคุณ ให้เพิ่มเครื่องเทศ:

จากเมล็ดผักชีฝรั่ง - กลิ่นหอม

พริกไทยดำ - เครื่องเทศเบา ๆ

ขมิ้น - สี เครื่องเทศ และความงามของผิว

กระเทียม - ไร้คำพูด รู้ยัง

นอกจากนี้ยังมีเมล็ดยี่หร่า กานพลู โป๊ยกั๊ก แบร์เบอร์รี่ หญ้าฝรั่น

มะเขือเทศกระป๋องเป็นวิธีที่ดีในการจดจำรสชาติของฤดูร้อน ในฤดูหนาว เมื่อผักและผลไม้สดขาดตลาด ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในอาหารของเรา

วันนี้มีสูตรการเก็บรักษามะเขือเทศมากมาย ทุกๆ ปี พนักงานต้อนรับทุกคนต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของเธอด้วยของใหม่และอร่อย สูตรอาหารเหล่านี้จะไม่เพียงสร้างความประทับใจให้กับครอบครัวของคุณ แต่ยังช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของการเตรียมอาหารในแต่ละปี

มะเขือเทศเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพอย่างหนึ่งที่เราบริโภคได้ตลอดทั้งปี ไลโคปีนเป็นสีย้อมธรรมชาติสีแดงตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุดชนิดหนึ่ง ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงช่วยป้องกันหลอดเลือดและมะเร็งได้

เป็นสิ่งสำคัญที่มะเขือเทศจะไม่สูญเสียคุณสมบัติเหล่านี้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนระหว่างการบรรจุกระป๋อง ดังนั้น ไม่ว่าวิธีการเตรียม ไม่ว่าดิบหรือต้ม มะเขือเทศจะอุดมไปด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการ

เมื่อรวมกับสมุนไพรที่เหมาะสม เช่น ใบโหระพาหรือออริกาโน รสชาติจะดีมาก ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่มีสูตรการเก็บรักษามากมายสำหรับฤดูหนาวที่จะช่วยรักษาสุขภาพและเตือนเราถึงฤดูร้อน

มะเขือเทศดอง "เลียนิ้วของคุณ": สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรตะเข็บฤดูหนาวนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ การเก็บรักษาดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะอาหารค่ำรวมถึงของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส ที่สำคัญที่สุด สูตรนี้ง่ายมาก ดังนั้นจะไม่ใช้เวลาและความพยายามอย่างมากกับมัน

ในการเตรียมสูตรนี้ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 3-4 กิโลกรัม หัวหอม 5-6 ชิ้น สำหรับน้ำดองเราต้องการ:

• น้ำสะอาด 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือกับสไลด์เล็ก ๆ
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 35 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 25 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

ขั้นตอนการทำงาน:

ให้แน่ใจว่าสมาชิกทุกคนในครอบครัวจะชอบมะเขือเทศเหล่านี้

วิธีที่สองในการเตรียมกระป๋อง

ตามกฎแล้วพนักงานต้อนรับแต่ละคนจะปิดมะเขือเทศตามสูตรต่างๆในคราวเดียว สูตรสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง "เลียนิ้ว" สำหรับฤดูหนาวนี้ไม่เหมือนสูตรอื่น

การเตรียมการค่อนข้างลำบากและใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็สมเหตุสมผล มะเขือเทศที่ปรุงในลักษณะนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อ แซนวิช และสลัด

ส่วนผสม (สำหรับโถ 0.5 ลิตร):

• มะเขือเทศค็อกเทล 1 กิโลกรัม (ควรมีทั้งสีแดงและสีเหลือง)
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลเล็กน้อย;
• โหระพา 1 ก้าน;
• ใบโหระพา.

หมัก:

• เคเปอร์หนึ่งช้อน;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 6-7 ถ. ล. น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่230ºC ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่ง นำเนื้อออกจากมะเขือเทศด้วยช้อนชาขนาดเล็ก (เนื้อสามารถใช้สำหรับสลัดหรือซอส) ใส่มะเขือเทศแปรรูปในจานทนความร้อน
2. เทน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะลงบนมะเขือเทศอย่างสม่ำเสมอโรยด้วยกระเทียมสับเกลือพริกไทยและเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย เราเสริมทุกอย่างด้วยโหระพาและใบโหระพาฉีกขาด
3. ถัดไป ค่อยๆ ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนจัด ทันทีที่มะเขือเทศอยู่ในเตาอบ ให้ปิดทันที เราทิ้งมะเขือเทศไว้ 12 ชั่วโมง
4. เมื่อเวลาผ่านไป เราจะนำออกมาใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่กระเทียมปอกเปลือกทั้งกลีบ เคเปอร์ และเติมส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวัน ผลที่ได้ควรเป็นมะเขือเทศทั้งลูกชุบน้ำมัน ต้องเก็บไว้ในขวดปิดในตู้เย็น

เคล็ดลับ: เริ่มปรุงมะเขือเทศในตอนเย็นเพื่อเคี่ยวในเตาอบทั้งคืน

ดอง "เลียนิ้ว" จากมะเขือเทศฝาน

รสชาติของผักดองขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงที่ใส่เข้าไปโดยตรง ในสูตรนี้สำหรับมะเขือเทศดองด้วยชิ้น "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" สำหรับฤดูหนาวมีการใช้สารเติมแต่งแบบคลาสสิกที่เน้นรสชาติของผัก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 1 กก.
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• มะรุมแท่งหนึ่งชิ้น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้านพร้อมช่อดอก
• 1 หัวหอม
• 10 เมล็ดมัสตาร์ด;
• 6 ชิ้น ใบกระวาน;
• 3 ใบเชอร์รี่.

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดเอาก้านออกแล้วต่อยในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม วางมะเขือเทศและเครื่องเทศเป็นชั้นๆ ในจานเซรามิก ชั้นแรกประกอบด้วยมะเขือเทศที่เราใส่พริกไทย, มะรุมและผักชีฝรั่ง เป็นต้นจนจบ

ปรุงน้ำเกลือในกระทะ: น้ำหนึ่งลิตร, เกลือ, มัสตาร์ด, หัวหอม, สับเป็นเส้น, ใบเชอร์รี่และใบลาฟรุสก้า เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือปิดฝาทิ้งไว้ 3 วันจนแป้งเปรี้ยว

หลังจากนั้นคุณต้องโอนมะเขือเทศไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือที่เหลือ ฆ่าเชื้อธนาคารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น นอนหงายและห่อ

สูตรมะเขือเทศที่แตกต่างกันเช่น "เลียนิ้วของคุณ" จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจในฤดูหนาว

ในฤดูหนาว เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารโฮมเมดโดยไม่ถนอมอาหาร ผักสดใช้เงินเป็นจำนวนมากในฤดูหนาว ดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงตุนผักไว้ตั้งแต่ฤดูร้อน

3 สูตรนี้สำหรับการอุดตันของมะเขือเทศแตกต่างกันในองค์ประกอบและวิธีการเตรียม ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถเลือกสูตรของตัวเองได้