อาหารออร์แกนิกทำไมถึงปลอดภัยสำหรับมนุษย์ ร้านค้าออร์แกนิกของคุณเอง

ผลิตภัณฑ์ (บทที่เขียนโดย Victoria Zelyuk) มาเริ่มกันที่จุดทั่วไปของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แต่ก่อนอื่น เรามานิยามความแตกต่างระหว่างผู้กินอาหารดิบและผู้กินอาหารดิบๆ กันก่อน: อันแรกผสมผลิตภัณฑ์ในมื้อเดียว มื้อที่สองไม่ผสม วิธีกินแบบที่ 2 ถือว่ามากที่สุด

โภชนาการทางการแพทย์ในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อระบบนิเวศ ปัจจุบันมีเมืองในรัสเซียมากกว่า 40 เมืองที่มีระดับมลพิษทางอากาศสูงกว่ามาตรฐานด้านสุขอนามัยที่อนุญาตหลายเท่า นิเวศวิทยาของขนาดใหญ่

บทที่ 1 ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม การศึกษาทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากและจริงจังมากได้พิสูจน์ให้เราเห็นว่า "ความพร้อม" ของภูมิคุ้มกันโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่เราคิด สิ่งที่เรารู้สึก และเรากินอาหารอะไร

อาหารแช่แข็งและอาหารสำเร็จรูป นักโภชนาการและนักโภชนาการเห็นด้วยกับสิ่งหนึ่ง: การแช่แข็งเป็นหนึ่งในคุณสมบัติทางโภชนาการและทางประสาทสัมผัสที่อ่อนโยนที่สุด (รสชาติและกลิ่น) ของอาหาร วิธีการเก็บรักษา

เป็นเวลานานมากแล้วที่มนุษย์ได้ปรับเปลี่ยนการพัฒนาตามธรรมชาติของธรรมชาติ ขัดขวางโครงสร้างของดินโดยใช้ปุ๋ยเคมี และใช้การเตรียมทางเภสัชวิทยาในอาหารของนกและสัตว์ การกระทำทั้งหมดนี้ไม่สามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหารที่บริโภคได้

นอกจากนี้ ผู้ผลิตกำลังแปรรูปอาหารหลายชนิดเพื่อลดต้นทุนด้านอาหาร การผลิตผลิตภัณฑ์ระยะยาวมีกำไรมากกว่าการขายผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายด้วยต้นทุนที่ต่ำลง ทำให้ตัวเองขาดทุน

เป็นผลให้การใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สร้างความเสียหายต่อร่างกายมนุษย์ในรูปแบบของ:

มึนเมา;

ความผิดปกติของการเผาผลาญ

ภาวะขาดวิตามิน;

โรคภูมิแพ้;

ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น;

ความผิดปกติของระบบต่างๆ

ภูมิคุ้มกันลดลง แนวโน้มการเกิดโรค และอื่นๆ อีกมากมาย

ทำไมการกินอาหารเพื่อสุขภาพจึงสำคัญ?

ในเรื่องนี้มีความจำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม การบริโภคอาหารเหล่านี้จะช่วยชำระร่างกายจากผลร้ายของอาหารที่ปนเปื้อน ฟื้นฟูการทำงานตามปกติ และเพิ่มอายุขัย ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีอะไรในโลกที่แพงไปกว่าสุขภาพ หากบุคคลรู้สึกดี เขาสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิผลเพื่อประโยชน์ของครอบครัวและสังคม

ทุกๆ ปี ประเด็นการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมีความเกี่ยวข้องมากขึ้นเรื่อยๆ ประชากรพยายามกินอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งต้องใช้ต้นทุนทางการเงินจำนวนมาก

ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกคืออะไร?

พวกเขาจะเรียกว่าอินทรีย์ อาหารเหล่านี้ไม่มี:

สารกำจัดวัชพืช ยาฆ่าแมลง;

สารกันบูด, สีย้อม, วัตถุเจือปนอาหาร

ได้แก่ ผัก ผลไม้ ไข่ น้ำตาล ขนมอบ ผลิตภัณฑ์จากนม และอาหารสำหรับทารก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีเครื่องหมาย "ECO" รวมทั้ง "BIO" และ "ORGANIC"

แต่สัญญาณดังกล่าวถูกใช้โดยทั้งผู้ผลิตที่มีมโนธรรมและไม่ใช่คนที่มีมโนธรรมทั้งหมด รัสเซียไม่มีกฎหมายที่ควบคุมการทำเกษตรอินทรีย์และการผลิตสินค้าเกษตรอินทรีย์ มีเพียงร่างที่ส่งไปยัง State Duma แล้ว

เรื่องของอาหารออร์แกนิคติดต่อได้เฉพาะผู้สนใจรับประกันความปลอดภัยของสินค้าและส่งเสริมแนวคิดการออกใบอนุญาตตามมาตรฐานสากล

ดังนั้นเครื่องหมาย "BIO", "ECO", "ORGANIC" หมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างแท้จริงซึ่งผลิตขึ้นตามหลักการของเกษตรอินทรีย์

ตามมาตรฐานยุโรปและอเมริกา ฉลากนี้ระบุว่าผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก 95% ผลิตภัณฑ์อื่นๆ อาจมีสารอินทรีย์ 70% หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย และต้องติดฉลากบรรจุภัณฑ์ตามนั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก:

- มีวิตามินจำนวนมาก

ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

มีประโยชน์สำหรับเด็กทุกวัย

มีรสชาติที่เป็นธรรมชาติ

การดูดซึมของมันเกิดขึ้นได้ง่ายและรวดเร็วในทางเดินอาหาร

เอาท์พุต

การรับประทานอาหารออร์แกนิกช่วยรักษาร่างกายมนุษย์ได้มากจนรู้สึกดีไปตลอดชีวิต มีพลังงานเพิ่มขึ้นกิจกรรมที่สำคัญถูกกระตุ้นภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น

แม้ว่าคุณจะกินแต่ผักออร์แกนิก ร่างกายก็สามารถปรับปรุงสุขภาพได้ 30-40%

แน่นอนว่าราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสูงกว่าที่อื่นเล็กน้อย แต่มีประโยชน์มากกว่า

การใช้อาหารแปรรูปเป็นเวลานานทำให้เกิดการสะสมของสารอันตรายในร่างกาย ซึ่งจะไหลไปสู่โรคเรื้อรังต่างๆ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

ในยุคปัจจุบันของเรา เมื่ออากาศ น้ำ และโลกถูกปนเปื้อนด้วยผลผลิตจากกิจกรรมของมนุษย์และสถานการณ์ทางนิเวศวิทยา แม้จะมีความพยายามของมนุษยชาติ ยังคงเสื่อมโทรมลง ผู้คนก็เริ่มคิดถึงสุขภาพของตนเองมากขึ้นเรื่อยๆ

มีสุภาษิตจีนว่า "กินอะไรบอกมา แล้วฉันจะบอกว่าคุณเป็นใคร" สุภาษิตนี้อธิบายความสัมพันธ์ระหว่างอาหารที่คุณกินกับรูปลักษณ์และความรู้สึกของคุณได้ดีที่สุด

ในตลาดอาหารวันนี้มีข้อเสนอมากมายในหัวข้อ "การกินเพื่อสุขภาพ" เริ่มต้นจากยาเม็ด ผง (ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร) ทุกชนิด และลงท้ายด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีการรับประทานอาหารที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสม แต่สำหรับคำถามที่ว่าพวกเขามีประโยชน์และมีประสิทธิภาพมากที่สุดไม่มีใครสามารถตอบได้ด้วยเหตุผลง่ายๆข้อเดียว: มีคนจำนวนมากบนโลกใบนี้และตัวเลือกสำหรับผลกระทบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเกิดขึ้นได้

มีวิธีเดียวในการแก้ไขปัญหาการกินเพื่อสุขภาพหรือไม่?

ใช่ มันมีอยู่และเหมือนกับทุกสิ่งที่แยบยล มันเรียบง่าย สิ่งนี้ต้องปลูกอาหารในสภาพแวดล้อมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและบรรจุภัณฑ์ในลักษณะที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

เหตุใดตัวเลือกนี้จึงเป็นตัวเลือกเดียว

คำตอบสำหรับคำถามนี้ง่าย ผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นโดยธรรมชาติโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ในกระบวนการนี้อย่างเต็มที่และสมดุลที่สุด มีสารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับชีวิตของร่างกายมนุษย์ ในกรณีนี้ สามารถใช้วลี "สร้างโดยธรรมชาติ" ได้ และวลีนี้จะมีคำตอบสำหรับคำถามของคุณอย่างกระชับและรัดกุมที่สุด

สภาพแวดล้อมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมคืออะไร?

มาตรฐานและเกณฑ์สำหรับสภาพแวดล้อมที่สะอาดกำหนดไว้ที่ไหนและอย่างไร

ระบบการรับรองของยุโรปสามารถให้คำตอบสำหรับคำถามนี้แก่เราได้

ในปี 1980 มาตรฐานพื้นฐานสำหรับการผลิตอินทรีย์ (IBS) ถูกกำหนดโดยสหพันธ์การเคลื่อนไหวทางการเกษตรอินทรีย์ระหว่างประเทศ (IFOAM)

นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

· ควรทำการเพาะปลูกที่ดินอย่างน้อย 3 ปีโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมี

· เมล็ดพันธุ์สำหรับการทำเกษตรอินทรีย์ต้องได้รับการปรับให้เข้ากับสภาพท้องถิ่น ทนทานต่อศัตรูพืชและวัชพืช และที่สำคัญที่สุด ต้องไม่ดัดแปลงพันธุกรรม

· ความอุดมสมบูรณ์ของดินควรคงไว้โดยการหมุนเวียนพืชผลที่หลากหลายและปุ๋ยที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพที่มีต้นกำเนิดจากพืชหรือสัตว์โดยเฉพาะทางจุลชีววิทยา

· ห้ามใช้สารกำจัดวัชพืช ยาฆ่าแมลง ยาฆ่าแมลง ไนโตรเจน และปุ๋ยเคมีอื่นๆ

· สำหรับการควบคุมศัตรูพืช ควรใช้สิ่งกีดขวางทางกายภาพ เสียง อัลตราซาวนด์ แสง กับดัก สภาพอุณหภูมิพิเศษ ฯลฯ

· เมื่อเลี้ยงปศุสัตว์เพื่อให้ได้เนื้ออินทรีย์ ห้ามใช้ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนการเจริญเติบโต

· เกษตรกรต้องลงทะเบียนการรักษาสัตว์ใดๆ บันทึกการรักษาจะได้รับการตรวจสอบทุกปีโดยหน่วยงานรับรอง

· ห้ามใช้รังสีและพันธุวิศวกรรมในการผลิตผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกโดยเด็ดขาด

· หากผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดให้เป็นออร์แกนิก ผู้ผลิตจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมออร์แกนิค 100%

“ในยุโรปก็เป็นเช่นนั้น แต่ธรรมชาติของเรานั้นสะอาดกว่ามาก และแอปเปิ้ลจาก “สวนโปรด” ก็อร่อยและมีสุขภาพดีกว่ามาก” คุณอาจจะกล่าว

ใช่ทุกอย่างถูกต้องและอร่อยกว่าและมีสุขภาพดีกว่า แต่ใครเป็นคนตรวจสอบเท่านั้นความมั่นใจในเรื่องนี้อยู่ที่ไหน? หลักประกันและเกณฑ์ไหนมีประโยชน์กว่ากัน?

น่าเสียดายที่ไม่มีใครสามารถรับประกันได้ ยังไม่มีเกณฑ์

มีแผนการรับรองโดยสมัครใจมากมายที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ทั่วไปของคุณ "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" ด้วย "ค่าธรรมเนียมเล็กน้อย" ในขณะเดียวกัน องค์กรอาสาสมัครเหล่านี้ก็มีเกณฑ์ในการประเมินผลิตภัณฑ์ของตนเอง ไม่ว่าจะมีเกณฑ์ที่ถูกต้องหรือไม่ก็ตาม ณ ตอนนี้ก็ยังไม่สามารถเข้าใจได้ เนื่องจากไม่มีกฎหมายกำหนดมาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิค

เป็นผลให้เรามีผลิตภัณฑ์อาหารรัสเซียจำนวนมากที่ใช้ข้อกำหนดของมาตรฐานยุโรปเพื่อเพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์ของตน ในบรรดาพวกเราที่ไม่เคยเห็นน้ำผลไม้ kefir มายองเนสบนชั้นวางของร้านและรายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานานด้วยการกำหนด "BIO", "BIO", "ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม", "ยืนยันโดยผู้เชี่ยวชาญด้านสิ่งแวดล้อม", เป็นต้น ตามความเป็นจริง ปรากฎว่าผู้บริโภคของเรากำลังถูกเข้าใจผิด โดยเพียงแค่พูดว่า "พี่ชายของเรากำลังถูกทำให้โง่ สุภาพบุรุษของนักการตลาด"

ในเวลาเดียวกัน ในหลายประเทศในยุโรป ในระดับรัฐ มีการแนะนำมาตรฐานผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก ได้มีการสร้างระบบสำหรับติดตามการดำเนินงานและการปฏิบัติตามมาตรฐานเหล่านี้

ลูกค้าของเราจะทราบได้อย่างไรว่าสินค้าบนชั้นวางสินค้าใดเป็นสินค้าออร์แกนิกจริงๆ

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือการค้นหาตราสัญลักษณ์ของหน่วยรับรองของยุโรปบนฉลากผลิตภัณฑ์ นี่คือตัวอย่างบางส่วนของพวกเขา:

เกษตรอินทรีย์ - ระบบการจัดการ EC	สหภาพยุโรป	ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2543 คณะกรรมาธิการยุโรปด้านผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกได้แนะนำสัญลักษณ์นี้ มีการใช้โดยสมัครใจโดยผู้ผลิตที่มีผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับระบบมาตรฐานของสหภาพยุโรปปี 1991
Bio-Siegel (ตราประทับทางนิเวศวิทยา)	เยอรมนี	ในปี 2544 กระทรวงคุ้มครองผู้บริโภค อาหารและการเกษตรแห่งสหพันธ์สาธารณรัฐเยอรมนี ได้เปิดตัวฉลากระดับชาติ - Bio-Siegel (Ecological Seal) ซึ่งกำหนดผลิตภัณฑ์จากบริษัทที่ปฏิบัติตามข้อกำหนดของกฎระเบียบของสหภาพยุโรป
เกษตรชีวภาพ (ผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อม)		ฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในประเทศในยุโรปกลุ่มแรกๆ ที่แนะนำเครื่องหมายประจำชาติสำหรับอาหารออร์แกนิก ซึ่งเข้ามาแทนที่ระบบการติดฉลากของเอกชน และเป็นเจ้าของโดยกระทรวงเกษตรของฝรั่งเศส อนุญาตให้ใช้โลโก้นี้กับสินค้าหลังจากลงนามในข้อตกลงกับเจ้าของเครื่องหมายและปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดที่กำหนดโดยกฎหมายของสหภาพยุโรป เครื่องหมายนี้ยังสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกจากประเทศอื่น ๆ โดยต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของกฎหมายฝรั่งเศสสำหรับฟาร์มที่ใช้วิธีเกษตรอินทรีย์ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์สมุนไพรต้องผลิตในสหภาพยุโรป ยกเว้นผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ
Valvottua tuotantoa / Kontrollerad ekoproduktion (รับรองผลิตภัณฑ์ออร์แกนิค)	ฟินแลนด์	เครื่องหมายประจำชาตินี้ออกโดยศูนย์ตรวจสอบพืชผลของประเทศฟินแลนด์
	ในสวีเดน องค์กรควบคุมที่ได้รับการรับรองเพียงองค์กรเดียวคือ KRAV มาตรฐานนั้นเข้มงวดกว่าข้อกำหนดที่กำหนดโดยกฎหมายของยุโรป ออกโดยสมาคมควบคุมการเกษตรแห่งสวีเดน เครื่องหมายนี้พบได้ในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตนอกประเทศสวีเดน (กาแฟ ชา ผลไม้)
เนเธอร์แลนด์	เครื่องหมายนี้ออกโดยหน่วยงานตรวจสอบแห่งชาติของเนเธอร์แลนด์ที่เรียกว่า Skal
กรมวิชาการเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา		เครื่องหมายนี้ได้รับอนุญาตจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ตั้งแต่ปี 2545 ภายใต้โครงการเกษตรอินทรีย์แห่งชาติ (NOP)
ฟินแลนด์	ป้ายเต่าทองนี้ออกโดยหน่วยรับรองส่วนตัวในฟินแลนด์ - Luomuliito ส่วนใหญ่มักพบสัญลักษณ์นี้ในผัก
ยุโรป อเมริกา แอฟริกา นิวซีแลนด์	มาตรฐานการรับรองทางนิเวศวิทยาของ Demeter ซึ่งปรากฏในปี 2467 บนพื้นฐานของงานของรูดอล์ฟ สไตเนอร์ ("รากฐานทางจิตวิญญาณและวิทยาศาสตร์ของการพัฒนาการเกษตรที่ประสบความสำเร็จ") กลายเป็นมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ฉบับแรกของโลก การปรากฏบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ของเครื่องหมายการผลิตไบโอไดนามิกของ Demeter ไม่เพียงแต่แสดงลักษณะเงื่อนไขพิเศษของการควบคุมที่เข้มงวดในทุกขั้นตอนของการสร้างผลิตภัณฑ์ตามมาตรฐานออร์แกนิกเท่านั้น แต่ยังสะท้อนแนวคิดพิเศษของแนวทางการทำฟาร์มอย่างระมัดระวังและรอบคอบ โดยคำนึงถึงหลาย ๆ ด้าน ลักษณะทางธรรมชาติ (ข้างขึ้นข้างแรม ฤดูกาล เป็นต้น) รวมทั้ง ดูแลความสะอาดและความปลอดภัยของดินและสิ่งแวดล้อม ปัจจุบัน Demeter International มีสมาชิก 18 องค์กรในยุโรป อเมริกา แอฟริกา และนิวซีแลนด์

แล้วบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมล่ะ?

คำถามนี้ไม่จริงจัง แต่ง่ายกว่าที่จะแก้ไข

ทำไมจริงจัง?

เพราะไม่ว่าจะผลิตสินค้าที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมแบบไหน ถ้าบรรจุภัณฑ์เป็นพิษ จะทำให้คุณภาพของสินค้าที่เรามุ่งหวังเสียไป

ทำไมแก้ง่าย?

บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมคือบรรจุภัณฑ์ที่มีการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด โดยไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติคุณภาพของผลิตภัณฑ์ วันนี้ ตลาดบรรจุภัณฑ์สามารถเสนอทางเลือกมากมายสำหรับโซลูชันบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ในขณะเดียวกัน เทคโนโลยีสำหรับการผลิตและการผลิตบรรจุภัณฑ์ก็ได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง

สรุปแล้วเราจะมาสรุปสูตร "การกินเพื่อสุขภาพ" กันแบบสั้นๆ

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ "อาหารเพื่อสุขภาพ" จำเป็นต้องมีเพียงสององค์ประกอบ: "ธรรมชาติ" โดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์และเทคโนโลยีของ "บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม" ที่มนุษย์สร้างขึ้น

ผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศน์และผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพเป็นแนวคิดที่แตกต่างกัน

อย่างไรก็ตาม การแยกความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกกับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดี หากเราแก้ไขปัญหานี้อย่างเป็นทางการ เราสามารถพูดได้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นแนวคิดที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นตามมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อมอย่างเคร่งครัดไม่จำเป็นต้องจัดเป็น "อาหารเพื่อสุขภาพ" คุณไม่ได้จัดหมูที่มีไขมันเป็น "อาหารเพื่อสุขภาพ" แม้ว่าหมูจะถูกเลี้ยงตามกฎทั้งหมด ในทางกลับกัน เครื่องดื่ม "นวัตกรรม" บางตัวซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำผลไม้ นมพร่องมันเนย และสารเติมแต่งต่างๆ ที่อุดมด้วยวิตามิน ซึ่งผู้ผลิตวางตำแหน่งให้เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับ "การกินเพื่อสุขภาพ" ไม่อาจเรียกได้ว่าเป็นระบบนิเวศน์

อาหารเสริมประกอบด้วยวิตามินเชิงซ้อน ธาตุรอง จุลินทรีย์โปรไบโอติก (แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์) และพรีไบโอติก (อาหารสำหรับพวกมัน) ต้องระบุชื่อและปริมาณของ "พืชและสัตว์" ประเภทนี้บนบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวมถึง ตัวอย่างเช่น น้ำผลไม้ น้ำแร่ เครื่องดื่มไอโซโทนิก (ปกติจะเมาในระหว่างการเล่นกีฬา) มูสลี่ ซีเรียลสำหรับอาหารเช้า ขนมอบ และแน่นอน ผลิตภัณฑ์จากนมและผลิตภัณฑ์นมหมัก งานหลักของอาหารเสริมคือการปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์, ลดความเสี่ยงของโรคต่าง ๆ และกำจัดการขาดสารที่จำเป็นสำหรับร่างกาย เนื้อหาของวิตามินและธาตุในอาหารเสริมจะคำนวณตามความต้องการโดยเฉลี่ยของมนุษย์ทุกวัน หนึ่งหน่วยบริโภคให้ค่าเฉลี่ย 30 ถึง 50% ของปริมาณที่แนะนำ

แนวคิดเรื่องวิตามินปรากฏขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1930 ของศตวรรษที่ผ่านมา มันเป็นของศาสตราจารย์ - นักวิตามินชาวรัสเซีย Viktor Efremov ซึ่งในขั้นตอนการผลิตแป้งเริ่มเพิ่มวิตามิน B1, B2 และ PP เข้าไป ผู้ผลิตรัสเซียรายแรกที่ใช้พรีไบโอติกในผลิตภัณฑ์ของตนคือ Wimm-Bill-Dann (WBD) ซึ่งผลิต Bio-max biomilk จากการศึกษาของ AC Nielsen ในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม 2548 WBD ถือครองตลาดผลิตภัณฑ์นมประมาณ 34% ในตลาดผลิตภัณฑ์นมเสริม คู่แข่งหลักคือ Danone, Ochakovsky Dairy Plant และ Petmol Wimm-Bill-Dann แข่งขันกับบริษัทต่างชาติเช่น Danone, Campina, Ohnken และ Ehrmann ในตลาดโยเกิร์ตและของหวาน และในตลาดนมสำหรับเด็กในระดับหนึ่ง พวกเขายังคงลงทุนในกิจกรรมทางธุรกิจในรัสเซียอย่างต่อเนื่อง

นอกจากอาหารออร์แกนิกและอาหารเสริมแล้ว ยังมีอาหาร "เพื่อสุขภาพ" อีกประเภทหนึ่ง - อาหารที่มีประโยชน์ใช้สอย พวกเขารวมคุณสมบัติของอาหารเสริมและวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้งานทางชีวภาพ (ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร) การเพิ่มสารสกัดบางอย่างจากวัตถุดิบจากพืชและสัตว์นำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์เริ่มให้ประโยชน์เฉพาะ: ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ ควบคุมการทำงานทางสรีรวิทยาที่เฉพาะเจาะจง ปฏิกิริยาทางชีวเคมี และกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน บ่อยครั้งที่อนุพันธ์ของถั่วเหลืองถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์เพื่อการทำงาน: เส้นใย, โปรตีน, เลซิติน ใช้ในการผลิตเนื้อสับ ไส้กรอก มายองเนส พาสต้า ฯลฯ ผู้ผลิตหลายรายผสมผสานผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพหลายอย่างเข้าด้วยกัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่จัดอยู่ในหมวดหมู่การใช้งาน แต่ประสิทธิภาพจะไม่ลดลงด้วยสิ่งนี้ ผู้เชี่ยวชาญทุกคนไม่สนับสนุนการแยกผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้จริงและผลิตภัณฑ์ที่เสริมประสิทธิภาพ นี่คือการตลาด ผู้ผลิตจำเป็นต้องเน้นผลิตภัณฑ์ของตนอย่างใด ดังนั้นเขาจึงให้ชื่อต่าง ๆ ที่เข้าใจยากกับเธอ นอกจากนี้ยังมี “ผลิตภัณฑ์ฟิตเนส” “ผลิตภัณฑ์นวัตกรรม” เป็นต้น พวกเขาอาจมีความแตกต่างทางการแพทย์ที่สำคัญบางอย่าง แต่จากมุมมองของผู้บริโภค พวกเขาอยู่ในหมวดหมู่เดียวกัน นั่นคือ การกินเพื่อสุขภาพ "

วิธีใหม่ในการต่อสู้เพื่อสุขภาพของคุณเอง

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้กลายเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของเรา แต่ถึงแม้จะตระหนักดีว่าการบริโภคอาหารออร์แกนิกที่ดีต่อสุขภาพนั้นมีประโยชน์เพียงใด ไม่ใช่ทุกคนที่รวมไว้ในอาหารประจำวันของพวกเขา ในประเทศตะวันตก มีร้านค้าเฉพาะทางที่คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและรับประกันระบบนิเวศได้อย่างง่ายดาย คุณภาพของพวกเขาได้รับการยืนยันโดยใบรับรองพิเศษ รัสเซียยังไม่ได้สร้างเครือข่ายร้านขายของชำที่ "มีประโยชน์" ขนาดใหญ่ แต่มีข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับสิ่งนี้อยู่แล้ว

เราตัดสินใจรวบรวมรายการผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกในจินตนาการ 10 รายการและบอกความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

สารที่เป็นอันตราย - ยาฆ่าแมลง - กระตุ้นอัตราการเกิดต่ำ, ความเบี่ยงเบนในการพัฒนาของเด็ก, ความผิดปกติของฮอร์โมน, การพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง, มะเร็งเม็ดเลือดขาว, โรคหัวใจและหลอดเลือดและปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาท รัฐบาลกล่าวว่าจะควบคุมการใช้สารกำจัดศัตรูพืชและสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ ในอาหารของเรา แต่เนื่องจากเป็นเรื่องยากมากที่จะปกป้องตนเองจากผลกระทบของสารเคมีได้อย่างสมบูรณ์ เราจึงต้องพยายามอย่างเต็มที่และจัดหาอาหารเพื่อสุขภาพให้ตัวเอง

สารกำจัดศัตรูพืชเป็นสารเคมีที่ใช้ปกป้องพืชจากแมลงและศัตรูพืช การใช้อย่างไม่เหมาะสมอาจเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของมนุษย์ สามารถคงอยู่ในดินได้นานหลายปี แม้หลังจากการสลายตัวของผลิตภัณฑ์อินทรีย์ วิธีหลักในการป้องกันตัวเองจากสารเคมีเข้าสู่ร่างกายคือการใช้ผักและผลไม้ที่ปอกเปลือกออกจากผิวหนังในอาหาร

ทารก สตรีมีครรภ์ และหญิงให้นมบุตร เสี่ยงต่ออันตรายจากยาฆ่าแมลงมากที่สุด ร่างกายไม่สามารถทนต่อสารอันตรายได้ เมื่อเทียบกับผู้ใหญ่ ร่างกายของเด็กไม่สามารถขจัดผลกระทบด้านลบของสารเคมีได้

ด้านล่างนี้คือรายการอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามาโดยตลอด จริงเหรอ?

นมเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทั่วไป แต่อย่าลืมว่าวัวที่ผลิตนมนั้นได้รับอาหารเสริมที่มีฮอร์โมนหรือยาปฏิชีวนะ การศึกษาเสริมแสดงให้เห็นว่านมและผลิตภัณฑ์จากนมมีฮอร์โมนการเจริญเติบโตของวัว (RBGH) ซึ่งสามารถนำไปสู่ความไม่สมดุลของฮอร์โมนได้หลายอย่าง การศึกษาพบว่านมธรรมชาติเท่านั้นที่ไม่มีสารเติมแต่งและฮอร์โมนที่เป็นอันตราย นมออร์แกนิกอุดมไปด้วยวิตามินอี โอเมก้า 3 กรดไขมันจำเป็น และสารต้านอนุมูลอิสระ

ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่จำเป็น แต่เพื่อเพิ่มจำนวนไข่ไก่จะถูกเลี้ยงด้วยการเตรียมพิเศษ ผลลัพธ์เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากนม มีเพียงไข่ออร์แกนิคเท่านั้นที่มีคุณประโยชน์ กับพวกเขาฮอร์โมนต่างประเทศไม่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์

การกินไข่ที่มี "ฮอร์โมน" หรือน้ำซุปไก่แบบเดียวกัน เด็กมักจะโตเร็วเกินไป และสิ่งนี้ส่งผลเสียต่อสุขภาพของพวกเขา

มันฝรั่ง

ปุ๋ยมันฝรั่งยอดนิยม Chlorthalonil เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับเด็ก เขาได้รับการยอมรับว่าไม่แข็งแรงจนในอเมริกาเรื่องการใช้คลอโรทาโลนิลทำให้เกิดการโต้เถียงอย่างดุเดือดซึ่งมาถึงศาล ในแคนาดา นักวิทยาศาสตร์ได้พบความสัมพันธ์ระหว่างยาฆ่าแมลงที่ฉีดพ่นบนมันฝรั่งและโรคหอบหืดในพื้นที่ชนบท ซอสมะเขือเทศจะไม่ช่วยคุณกำจัดสารเคมี เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทำสวนและปลูกมันฝรั่งด้วยตัวเอง แม้จะมีความยากลำบากในการทำงานในทุ่งมันฝรั่งและต่อสู้กับด้วงมันฝรั่งโคโลราโด สำหรับผู้ที่ไม่มีไซต์เป็นของตัวเอง ทางออกเดียวคือซื้อผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการทดสอบว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่เช่นผักโขมก็กลายเป็นอันตรายได้หลังจากผสมเกสรด้วยสารเคมี แม้ว่าโดยธรรมชาติแล้วจะเต็มไปด้วยวิตามินที่เป็นเอกลักษณ์

องุ่น

องุ่นพื้นเมืองในประเทศชิลีที่มีแดดจ้ามีสารฆ่าเชื้อราหลายชนิด ซึ่งเป็นสารเคมีที่ใช้ต่อสู้กับเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคพืช พี่​น้อง​จาก​ที่​อื่น ๆ ที่​อบอุ่น​ของ​แผ่นดิน​โลก​ไม่​แตกต่าง​จาก​เขา​มาก.

ไม่สำคัญว่าลูกแพร์ที่หวานและฉ่ำจะรสชาติดีเพียงใดเมื่อใส่ปุ๋ยกับสารฆ่าเชื้อราหรือสารเคมีอื่นๆ สารพิษบางชนิดยังคงอยู่ในผลไม้นั้นเอง ตัวอย่างเช่น สารเคมี azinphos-methyl ซึ่งมักใช้ปกป้องพืชจากแมลง

สตรอเบอร์รี่

แม้แต่สตรอเบอร์รี่หวานก็มีสารกำจัดศัตรูพืชสูง นี่เป็นเพราะสารเคมีจำนวนมากที่พวกเขาพยายามปกป้องจากแมลงและเชื้อรา ตัวอย่างเช่น สาร vinclozolin ขัดขวางการทำงานปกติของฮอร์โมนเพศชายแอนโดรเจน และนี่ไม่ใช่ผลที่แย่ที่สุด

นักโภชนาการคนใดจะแนะนำให้ผู้ป่วยกินพริกหยวก มีวิตามินซีในปริมาณสูง แต่น่าเสียดายที่พืชพริกไทยเรือนกระจกร้อยละ 95 มีร่องรอยของสารพิษและปุ๋ยต่อระบบประสาท

คนอังกฤษมักพูดว่า: "วันละแอปเปิล ไม่จำเป็นต้องมีหมอ" แต่ภูมิปัญญาชาวบ้านนี้ใช้ได้กับผลไม้อินทรีย์เท่านั้น ต้นแอปเปิลได้รับการปฏิสนธิอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยยาฆ่าแมลงและสารเคมีอื่นๆ ระวังเมื่อซื้อแอปเปิ้ลที่มีขนาดใหญ่เกินไปและมันเงา ผลไม้นี้อันดับแรกในการจัดอันดับผลิตภัณฑ์ "จากสวน" ภายใต้การแปรรูปทางเคมี ตามหลักแล้ว ให้ลองซื้อแอปเปิลในหมู่บ้านหรือในตลาดพิเศษจากพ่อค้าแม่ค้าที่กินผลไม้เหล่านี้เอง

นักวิทยาศาสตร์บางคนอ้างว่าผลไม้ที่ดูไร้เดียงสานี้มีไนเตรตและยาฆ่าแมลงมากกว่าผักและผลไม้อื่นๆ ถึง 10 เท่า และสารเคมีเหล่านี้ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของเราอย่างมาก พวกเขาสามารถเป็นสาเหตุของการเกิดมะเร็งได้

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกนำเข้า ให้ระวังการติดฉลาก หากเป็นผลิตภัณฑ์จากประเทศสหรัฐอเมริกา - ออร์แกนิก หากมาจากยุโรป - ชีวภาพ แน่นอนว่าราคาสำหรับพวกเขานั้นสูงกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไปหนึ่งเท่าครึ่งถึงสองเท่า ศึกษารายการของเราอย่างรอบคอบและคิดว่าคุณต้องการที่จะรักษาสุขภาพของคุณหรือไม่?

อาหารดัดแปลงพันธุกรรม

เหตุใดมนุษย์จึงเปลี่ยนไปใช้อาหารดัดแปลงพันธุกรรม (GMF) และอาหารเชิงนิเวศคืออะไรจึงเป็นคำถามที่ซับซ้อน เรามักไม่ค่อยเข้าใจว่าสาระสำคัญของคำจำกัดความเหล่านี้คืออะไร เรามักจะเปรียบเทียบและเปรียบเทียบ

อันที่จริง สิ่งมีชีวิตทั้งหมดที่อยู่รอบตัวเราตอนนี้เป็นผลมาจากการกลายพันธุ์ พืชสายพันธุ์ใหม่ สัตว์ที่แตกต่างจากบรรพบุรุษของไดโนเสาร์ในสมัยโบราณ ทั้งหมดนี้เป็นการต่อสู้ที่แข็งแกร่งที่สุดเพื่อเอาชีวิตรอดนับพันปี ผู้ที่มีรหัสพันธุกรรมเหมาะสมที่สุดสำหรับการดำรงอยู่บนโลก แต่ถ้าธรรมชาติต้องการเวลามากกว่าหนึ่งโหลในการสร้างสายพันธุ์ใหม่ วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ก็ต้องใช้เวลาหลายปี

ความมั่งคั่งของพันธุวิศวกรรมเกิดขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 20 ในปี 1982 นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการทดลองเพื่อเปลี่ยนรหัสพันธุกรรมของยาสูบ และผลิตภัณฑ์อาหารดัดแปลงพันธุกรรมชนิดแรกคือมะเขือเทศ ซึ่ง "ขาด" ยีนที่ทำให้สุก สายพันธุ์ใหม่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนที่อุณหภูมิ 12 องศา และในเวลาไม่กี่ชั่วโมงก็สุกในความร้อน ผลของการทดลองต่อไปนี้คือข้าวโพดและลูกแพร์ ซึ่งปล่อยพิษของพวกมันเองต่อแมลงศัตรูพืช มันฝรั่ง ซึ่งดูดซับไขมันขั้นต่ำระหว่างการทอด และพืชที่ "ปรับปรุง" อีกประมาณร้อยชนิด นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียได้พัฒนามันฝรั่งดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีอินเตอร์เฟอรอนในเลือดของมนุษย์ และแกะซึ่งมีนมเป็นส่วนผสมของวัว "ตัวอย่างใหม่" มีเพียง 200 ตัวเท่านั้นที่สามารถมอบชีสให้กับรัสเซียทั้งหมด

มนุษยชาติยังไม่ทราบคำตอบสุดท้ายสำหรับคำถามนี้ GMF สามารถกระตุ้นอาการแพ้ได้หรือไม่ การดื้อยาปฏิชีวนะเป็นผลมาจากการใช้อาหารดัดแปลงพันธุกรรมหรือไม่ และวิธี "เจรจา" กับธรรมชาติที่รักษาสมดุลทางนิเวศวิทยาตามธรรมชาติ จนถึงปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดเกี่ยวกับอันตรายของ GMF ต่อมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ไม่ได้หมายความถึงสิ่งที่ตรงกันข้าม

ผู้เสนอการพัฒนาพันธุวิศวกรรมอ้างว่าพืชพันธุ์เทียมนั้นสะอาดกว่ามากจากมุมมองของสิ่งแวดล้อมมากกว่าพืชธรรมชาติที่ปลูกด้วยยาฆ่าแมลงและปุ๋ย ในขณะที่สนับสนุนความแพร่หลายของ GMF นักพันธุศาสตร์สร้างกรณีที่น่าสนใจ นักวิทยาศาสตร์คาดการณ์ว่าภายในปลายศตวรรษนี้ จำนวนผู้คนที่อาศัยอยู่บนโลกจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ผู้คนในอนาคตจะได้รับอาหารอย่างไรหากหลายประเทศและภูมิภาคอดอยากอยู่แล้ว? คำตอบนั้นง่าย: พันธุวิศวกรรมเป็นวิธีที่ไม่แพงมากในการเลี้ยงมนุษยชาติ

อาร์กิวเมนต์หลักของฝ่ายตรงข้ามมีดังนี้ การทดสอบระยะสั้นไม่สามารถสะท้อนถึงผลที่ตามมาทั้งหมดของการใช้ GMF ได้ ผลกระทบด้านลบสามารถปรากฏขึ้นได้หลังจากเวลาผ่านไปนานเท่านั้น การสูญเสียยีนพูลเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการปฏิเสธการทดลองทางพันธุกรรม ตัวอย่างเช่น เชื่อกันว่าไม่มีสถานที่ใดในโลกที่พืชข้าวโพดจะไม่ปนเปื้อนด้วยพืชดัดแปลงพันธุกรรม ชะตากรรมเดียวกันกำลังรอสายพันธุ์อื่นอยู่

จะกินหรือไม่กิน - ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง ความคิดเห็นของประชาชนไม่เห็นด้วยกับผลิตภัณฑ์ดัดแปลง ความต้องการลดลง และผู้ผลิตอาหารบางราย "ตะโกน" เกี่ยวกับ "ความบริสุทธิ์ทางพันธุกรรม" ของพวกเขา และตามจริงแล้วไม่มีคนที่ไม่เคยสัมผัส GMF ในชีวิตเลย อย่างน้อยก็เห็นได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าทุกวันนี้มีผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมประมาณ 120 ชื่อที่จดทะเบียนในรัสเซีย แต่ผู้ผลิตอาหารไม่ได้รายงานการมีอยู่ของส่วนประกอบดัดแปลง ไม่ว่าจะโดยธรรมชาติในโฆษณาหรือบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ผัก ฯลฯ บางครั้งมีทรานส์ยีนมากกว่า 80 เปอร์เซ็นต์ แต่ไม่มีกฎหมายใดที่บังคับให้ผู้ผลิตทำเครื่องหมายผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีพิเศษ

หากคุณกลัวที่จะเข้าสู่ GMF อย่าซื้อ: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป (มักจะรวมถึงถั่วเหลืองดัดแปลง), ไก่เนื้อ (พวกมัน "เลี้ยง" ด้วยฮอร์โมนการเจริญเติบโต) ผักที่เรียบเนียนและสวยงามอย่างผิดธรรมชาติ อาหารในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด , ข้าวโพด.

เมื่อเราเห็นถาดที่มีแตงกวาหรือถุง kefir วางอยู่บนเคาน์เตอร์ของซุปเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมีตราประทับที่ดูสวยงามว่า "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" "จากวัตถุดิบธรรมชาติ" "ชีวภาพ" ฯลฯ เรามักจะให้ความสนใจกับสิ่งนี้ และแม้ว่าสินค้าที่มี "แท็ก" จะมีราคาแพงกว่ามาก แต่มือก็ถอดออกจากชั้นวางแล้วใส่ลงในรถเข็น แฟชั่นสำหรับการกินเพื่อสุขภาพมาถึงรัสเซียแล้ว เราตระหนักว่าอาหารควรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและออร์แกนิก แต่คุณภาพของเนื้อหาสอดคล้องกับคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์เท่าใดและผู้ผลิตติดฉลากบนพื้นฐานใด - ไม่เป็นที่รู้จัก

ทางทิศตะวันตกมีแนวคิดเรื่อง "อาหารอินทรีย์" คือ อาหารออร์แกนิกจากธรรมชาติ . แต่ตลาดอาหารออร์แกนิกของรัสเซียนั้นเป็นนวัตกรรมใหม่พอๆ กับอาหารดัดแปลงพันธุกรรม การพูดว่า "ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม" เราหมายความว่าไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากผักไม่มีไนเตรต ไส้กรอกและแฮมเป็นสารก่อมะเร็ง โยเกิร์ตและนมเปรี้ยวเป็นสารปรุงแต่งสีและสารกันบูดเทียม และมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากกว่าวิตามินทั่วไป ดังนั้น “อาหารออร์แกนิค” จึงเป็นที่มาของสุขภาพ พลังงาน และความมีชีวิตชีวา

ตามกฎแล้วการโฆษณาจะดึงความสนใจไปที่ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยา โดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลงและปุ๋ยอนินทรีย์อื่นๆ นอกจากนี้ ส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ (สารเติมแต่ง สารตัวเติม สีย้อม) โดยที่ไม่สามารถทำได้ในการผลิตจะต้องเป็นธรรมชาติ แม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าของประดิษฐ์มาก แต่ก็ไม่เสถียรต่อความผันผวนของอุณหภูมิ แต่ความสามารถของพวกมันก็มีจำกัด นั่นคือเหตุผลที่ผู้ผลิตจำนวนมากใช้สารปรุงแต่งเทียมมีกำไรมากขึ้น

ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์อาหารออร์แกนิกจากธรรมชาติให้เลือกมากมายในสหรัฐอเมริกา ดาราภาพยนตร์และนางแบบชั้นนำ พิธีกรรายการโทรทัศน์ยอดนิยม และผู้ประกอบการด้านเศรษฐกิจประกาศความรักต่อผลิตภัณฑ์ที่ยั่งยืน เครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หลายแห่ง ฟาร์มจำนวนมากจัดหาอาหารออร์แกนิกสำหรับทุกคน ในประเทศของเรายังมีอาหารระบบนิเวศที่แท้จริงเพียงเล็กน้อย แน่นอน เราสามารถสรุปได้ว่าทุกสิ่งที่ปลูกในทุ่งโล่งของรัสเซียคือ "อาหารออร์แกนิก" ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเรียกว่ามีสุขภาพดีเป็นธรรมชาติเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ไม่ผ่านการตรวจสอบพิเศษใดๆ เห็นได้ชัดว่าปัญหาคือแนวคิดของ "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" นั้นไม่ได้รับการแก้ไขทางกฎหมายโดยใครก็ตาม

เมื่อองค์กรอิสระตรวจสอบผลิตภัณฑ์ว่าไม่มีสารเคมีอันตรายเมื่อใบรับรองและเครื่องหมายพิเศษบนฉลากผลิตภัณฑ์รับประกัน "ความบริสุทธิ์" ลำดับของผู้ติดตามอาหารในระบบนิเวศจะเพิ่มขึ้น จะขายในร้านขายยา ศูนย์ออกกำลังกาย ซูเปอร์มาร์เก็ตเฉพาะทาง

ในรัสเซียยังไม่มีชื่อเดียวสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่ระบุไว้ในกฎหมายหรือมาตรฐานคุณภาพของรัฐ ในแวดวงอาชีพมีการใช้แนวคิดที่แตกต่างกัน: "อินทรีย์", "ชีวภาพ" หรือ "นิเวศ" ซึ่งมีความหมายเหมือนกัน อินทรียวัตถุเป็นของการบริโภคประจำวันและตอบสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลสำหรับโปรตีนคุณภาพสูง ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย: ผลไม้ ผัก ซีเรียล กลุ่มขายของชำ ขนมอบ นม ชีส และขนมหวาน

วัตถุดิบทั้งหมดผลิตขึ้นตามระเบียบเกษตรอินทรีย์ซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อให้เคารพต่อสิ่งแวดล้อม คุณลักษณะที่สำคัญของผลิตภัณฑ์อินทรีย์คือการไม่ใช้สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม ปุ๋ยเคมี ยาฆ่าแมลง สารกำจัดวัชพืชในทุกขั้นตอนของการผลิต ผลผลิตของพืชดังกล่าวต่ำกว่าพืชแบบดั้งเดิม 20-30% แต่เนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นพื้นที่สำหรับการเพาะปลูกจึงเพิ่มขึ้น ในขั้นตอนสุดท้าย การผลิตผลิตภัณฑ์ทางนิเวศวิทยาจะเสร็จสิ้นโดยไม่ต้องใช้สารเคมีจากภายนอก : สีย้อม สารปรุงแต่งรส สารกันบูด แน่นอนว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสั้นกว่าผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม สิ่งนี้นำไปสู่ความยุ่งยากหลายประการ เช่น การขนส่ง ดังนั้นต้นทุนของสารอินทรีย์จึงสูงกว่าต้นทุนอาหารทั่วไปถึง 20-30%

ผู้ผลิตมีความรับผิดชอบอย่างเต็มที่ในการกำหนดราคา อย่างไรก็ตาม ราคาสินค้าบางประเภทในกลุ่ม “สุขภาพดี” เช่น ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ จะสูงกว่าราคาของผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันซึ่งไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังกล่าวเล็กน้อย ไม่น่าแปลกใจเพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิต การขนส่ง การจัดเก็บ และการขายทางเทคโนโลยีที่ซับซ้อน ในประเทศแถบยุโรป การประมาณการค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมยังรวมถึงบริการสำหรับการควบคุมที่จำเป็นโดยองค์กรที่ออกใบรับรอง

ในปี 2547 ตลาดผลิตภัณฑ์ด้านสิ่งแวดล้อมของสหรัฐฯ มีมูลค่าถึง 16,000 ล้านดอลลาร์ คิดเป็น 2% ของยอดขายอาหารทั้งหมด ในเยอรมนีและเดนมาร์ก ส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ที่ 3% ในขณะที่ในฝรั่งเศสมีเพียง 0.5% ไม่มีข้อมูลที่แน่ชัดในตลาดรัสเซียของผลิตภัณฑ์ "เพื่อสุขภาพ" ผู้เล่นในตลาดและผู้เชี่ยวชาญจะประเมินว่ามีการพัฒนาแบบไดนามิก แต่ในขณะเดียวกันก็พบว่าเป็นการยากที่จะสำรองข้อมูลประมาณการด้วยตัวเลขเฉพาะ Fyodor Ogarkov ผู้อำนวยการทั่วไปของบริษัทผลิตเนื้อสัตว์ CampoMos กล่าวว่า "เราประเมินตลาดอาหารเพื่อสุขภาพในประเทศว่ามีแนวโน้มเติบโตอย่างรวดเร็ว แต่ไม่มีข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับปริมาณตลาด - มีแนวโน้มทั่วไป - ผู้คนให้ความสำคัญกับการกินเพื่อสุขภาพมากขึ้นเรื่อยๆ โดยธรรมชาติของการบริโภค ตลาดของเราคล้ายกับตลาดยุโรป ส่วนแบ่งรวมของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกในยุโรปอยู่ที่ประมาณ 3% ปริมาณของตลาดโลกสำหรับอาหารออร์แกนิกในปี 2547 มีมูลค่ามากกว่า 28 พันล้านดอลลาร์” ความต้องการสารอินทรีย์ทั่วโลกเพิ่มขึ้นทุกปีโดยเฉลี่ย 15 - 20% จากข้อมูลของ COMCON ในช่วงห้าปีที่ผ่านมา จำนวนชาวรัสเซียที่ยินดีจ่ายมากขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมได้เพิ่มขึ้น 19.5%

ในยุโรปและสหรัฐอเมริกา ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกจำหน่ายไม่เฉพาะผ่านซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปเท่านั้น มีเครือข่ายร้านค้าปลีกเฉพาะมากมาย เช่น American Wild Oats Markets หรือ Whole Foods Market บ่อยครั้งที่ผู้ค้าปลีกเหล่านี้เปิดตัวสายผลิตภัณฑ์ของตนเองสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อม ซึ่งขายได้ถูกกว่าแบรนด์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่มีชื่อเสียงมาก

CVS Consulting ได้ทำการสำรวจผู้ผลิตที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปและการขายผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและอาหารในรัสเซีย 52% ของผู้ตอบแบบสอบถามกล่าวว่าอาหารออร์แกนิกควรขายในสถานที่เฉพาะ 48% ซึ่งขายได้ทุกที่

เครือข่ายค้าปลีกในประเทศกำลังเปิดตัวแคมเปญการตลาดเพื่อสนับสนุนผลิตภัณฑ์ที่ "ดีต่อสุขภาพ" มากขึ้น ดังนั้นในเดือนมีนาคม 2546 จึงมีการเปิดตัวโครงการโภชนาการเพื่อสุขภาพระยะยาวที่ Perekrestok ส่วนหนึ่งของโครงการนี้ ผู้ค้าปลีกร่วมกับสถาบันโภชนาการเพื่อสุขภาพแห่ง Russian Academy of Medical Sciences ได้ระบุผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งที่สอดคล้องกับแนวคิดของแพทย์ในเรื่องอาหารที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกเน้นบนชั้นวางด้วยเครื่องหมายสี เพื่อตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ของกลุ่มที่มีสุขภาพดี เครือข่ายค้าปลีกกำลังจัดหาอุปทานที่เพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายมากกว่า 15% ในร้านค้าในทวีปที่ 7 อยู่ในกลุ่ม "สุขภาพดี" ได้แก่ ผัก ผลไม้ ซีเรียล ผลิตภัณฑ์จากนม รวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่อุดมไปด้วยแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์”

"ปฏิปักษ์" สำหรับผลิตภัณฑ์อินทรีย์คือผลิตภัณฑ์ที่มีการดัดแปลงพันธุกรรม ชิ้นส่วนของ DNA แปลกปลอมถูกฝังเข้าไปในพืชเพื่อพัฒนาความต้านทานต่อสารกำจัดวัชพืชและยาฆ่าแมลง เพิ่มความต้านทานต่อศัตรูพืช และเพิ่มผลผลิต ผู้บริจาคอาจเป็นจุลินทรีย์ ไวรัส พืชอื่นๆ สัตว์ และแม้แต่มนุษย์ ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศที่ทนต่อความเย็นจัดได้รับการพัฒนาในสหรัฐอเมริกา ยีนของปลาลิ้นหมาในอเมริกาเหนือถูกเพิ่มเข้าไปใน DNA ของมันแล้ว ผักไม่ได้เน่าภายนอก แต่เน่าอยู่ข้างใน ยีนแมงป่องถูกใช้เพื่อสร้างพันธุ์ข้าวสาลีที่ทนแล้ง ธัญพืชดัดแปลงพันธุกรรมชนิดแรกปลูกในสหรัฐอเมริกาในปี 2531 และในปี 2536 ผลิตภัณฑ์แรกที่มีส่วนผสมของการดัดแปลงพันธุกรรม (GMI) ออกสู่ตลาดอย่างกว้างขวาง ผลิตภัณฑ์ดัดแปรพันธุกรรมเริ่มเข้าสู่ตลาดภายในประเทศในช่วงปลายทศวรรษ 1990 จากการศึกษาของกรีนพีซที่ดำเนินการในรัสเซียในปี 2547-2548 พบทรานส์ยีนในตัวอย่าง 20-50% ของผลิตภัณฑ์ที่ทำการตรวจสอบ จำนวนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพิ่มขึ้นทุกปี ส่วนใหญ่แล้ว GMI จะรวมอยู่ในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมรวมถึงในขนม

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าการสับเปลี่ยนโครงสร้างทางพันธุกรรมแบบเทียมนั้นยังห่างไกลจากศาสตร์ที่แน่นอน ดังนั้นผลของการเล่นดีเอ็นเอจึงเป็นสิ่งที่คาดเดาไม่ได้มากที่สุด กรีนพีซไม่ถือว่าอาหารดัดแปลงพันธุกรรมมีความปลอดภัย ดังนั้นเราจึงไม่สามารถจัดว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้” นาตาเลีย โอเลฟิเรนโก ผู้ประสานงานการรณรงค์ทางพันธุกรรมของกรีนพีซในรัสเซียให้ความเห็น "อนาคตเป็นของอาหารออร์แกนิก การผลิตที่ไม่ทำลายความหลากหลายทางนิเวศวิทยาและชีวภาพ ไม่นำไปสู่มลภาวะทางเคมี" ในปี 1998 ศาสตราจารย์ Arpad Pusztai แห่ง British University of Aberdino ได้ทำการทดลองกับสัตว์หลายครั้งซึ่งพิสูจน์ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคอาหารที่มี GMI กับการพัฒนาของมะเร็งหลอดอาหาร โรคตับ และอาการแพ้ ผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วย GMI ไม่มีข้อได้เปรียบทางโภชนาการใด ๆ เหนือผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการดัดแปลงทั่วไป

ตามกฎหมายในรัสเซีย พืชดัดแปรพันธุกรรมไม่สามารถปลูกกลางแจ้งได้ แต่ไม่มีการห้ามไม่ให้มีผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมในตลาดอาหารในประเทศ ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร รวมทั้งสำหรับเด็ก อนุญาตให้ใช้ GMI นำเข้า 13 ชนิด ห้ามมิให้ผลิต GMI เชิงอุตสาหกรรมในรัสเซีย ตามการแก้ไขกฎหมายคุ้มครองผู้บริโภคปี 2548 ผลิตภัณฑ์ทุกชิ้นที่มี GMI จะต้องทำเครื่องหมายด้วยฉลากพิเศษ อย่างไรก็ตาม ข้อกำหนดและกฎการควบคุมยังไม่ได้รับการพัฒนาสำหรับมัน

สมาคม Nationwide Association for Genetic Safety (AGB) ถือว่าบรรทัดฐานนี้เป็นการเก็งกำไร ถ้าเพียงเพราะว่า GMI จำนวนเล็กน้อยสามารถเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้โดยปราศจากความรู้ของผู้ผลิต ตัวอย่างเช่น ในการส่งมอบครั้งเดียว บางครั้งมีส่วนผสมของ GMI และส่วนประกอบทั่วไป ซึ่งไม่สามารถติดตามได้เสมอไป กฎดังกล่าวกระตุ้นให้ผู้ผลิตซ่อนข้อมูลเกี่ยวกับการมีอยู่ของ GMI ในผลิตภัณฑ์ของตนเท่านั้น Dmitry Starostin หัวหน้าฝ่ายบริการกดของ OAGS กล่าวว่า "เราต้องการแนะนำเกณฑ์มาตรฐานยุโรป 0.5-0.9% ของส่วนผสมแต่ละชนิดในผลิตภัณฑ์ “ตัวอย่างเช่น ถ้าก้อนไส้กรอกน้ำหนัก 1 กิโลกรัมมีถั่วเหลือง 300 กรัม รวมทั้งถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม 2 กรัม ไส้กรอกก็ควรติดฉลากว่ามีส่วนผสมของ GMI”

องค์กรพัฒนาเอกชนพยายามโน้มน้าวตลาด กรีนพีซได้เผยแพร่คู่มือ "วิธีหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์กับ GMI" เป็นปีที่สามติดต่อกัน มันบอกว่าบริษัทในประเทศและต่างประเทศที่ดำเนินงานในตลาดรัสเซียรายใดใช้ส่วนประกอบ GM ในการผลิต คำตัดสินนี้ขึ้นอยู่กับคำขอเป็นลายลักษณ์อักษรจากผู้ผลิตและการตรวจสอบเฉพาะจุด คู่มือฉบับปรับปรุงจะเผยแพร่ในวันที่ 17 ตุลาคม พ.ศ. 2548

ผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศน์ถูกผลิตขึ้นตามมาตรฐานการเกษตรเชิงนิเวศโดยไม่ต้องใช้สารเคมีภายนอก กล่าวคือ ไม่มีปุ๋ย สีย้อม สารปรุงแต่งรส และสารกันบูด

ผลิตภัณฑ์ที่เสริมประกอบด้วยวิตามินเชิงซ้อน จุลินทรีย์ จุลินทรีย์โปรไบโอติก และพรีไบโอติก โดยต้องระบุชื่อและปริมาณบนบรรจุภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเข้มข้นจากธรรมชาติหรือเหมือนกับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพตามธรรมชาติที่มุ่งหมายเพื่อเพิ่มคุณค่าอาหารของมนุษย์ พวกเขาไม่ใช่อาหารด้วยตัวเอง

อาหารที่ทำหน้าที่รวมคุณสมบัติของอาหารเสริมและอาหารเสริม พวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สมบูรณ์ที่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของบุคคล

อาหารออร์แกนิกหรือผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก - ผลิตตามมาตรฐานที่กำหนด หมายความว่าพวกเขาปลูกโดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลงและปุ๋ยแร่ธาตุ ในยุโรป มาตรฐานดังกล่าวคือกฎระเบียบของคณะมนตรีหมายเลข 2092/91 ลงวันที่ 24 มิถุนายน 1991 ว่าด้วยการผลิตสินค้าเกษตรอินทรีย์ ในการกำหนดสถานะ "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" ให้กับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย หน่วยงานกำกับดูแลจะตรวจสอบ "ตั้งแต่เมล็ดพืชไปจนถึงเคาน์เตอร์" ทั้งหมด: พื้นที่เกษตรกรรมและการปฏิบัติทางการเกษตร วัสดุเมล็ดพันธุ์ วิธีการประมวลผล บรรจุภัณฑ์ การปฏิบัติตามข้อกำหนดของข้อตกลงการผลิตที่สะอาดขึ้นนั้นได้รับการตรวจสอบโดยหน่วยงานรับรองระดับประเทศ เครื่องหมายขององค์กรดังกล่าวบนฉลากผลิตภัณฑ์เป็นการรับประกันที่เชื่อถือได้ในด้านคุณภาพและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกำหนดโดยปัจจัยสามประการ ได้แก่ วัตถุดิบที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ส่วนผสมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และกระบวนการทางเทคโนโลยี

วัตถุดิบที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ฟาร์มออร์แกนิกไม่ใช้ปุ๋ยแร่ สารกำจัดวัชพืช ยาฆ่าแมลง สารฆ่าเชื้อรา สำหรับการควบคุมศัตรูพืชใช้วิธีทางชีวภาพและทางกายภาพ: ศัตรูธรรมชาติ, เสียง, อัลตราซาวนด์, แสง, กับดัก ฯลฯ การปฏิบัติทางการเกษตรหลายประเภทดำเนินการด้วยตนเองเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อพืชและดิน

ส่วนผสมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

นอกจากวัตถุดิบแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังมีส่วนผสมต่างๆ ซึ่งขาดไม่ได้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อน เช่น ไส้ ฟิลเลอร์ สีย้อม สารกันบูด ส่วนผสมที่ได้จากวัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้นโดยไม่ใช้องค์ประกอบสังเคราะห์ถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ตัวอย่างเช่นเมื่อเติมน้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์

นอกจากข้อดีแล้ว ส่วนผสมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมยังมีข้อเสียหลายประการ เช่น สีย้อมธรรมชาติไม่เสถียรต่ออุณหภูมิ ความสามารถในการย้อมสีความเข้มต่ำต่างกัน และมีราคาแพงมากในการผลิต

กระบวนการทางเทคโนโลยี

พวกเขาประมวลผลวัตถุดิบที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมด้วยวิธีทางกายภาพที่อ่อนโยนโดยรักษาสารอาหารให้มากที่สุด ห้ามโดยเด็ดขาด: การกลั่นสารเคมี, การกำจัดกลิ่น, การเติมไฮโดรเจน; การได้รับรังสี สารให้ความหวานเทียมและสารสังเคราะห์ สารกันบูด สารปรุงแต่งรส การทำให้เป็นแร่และการเสริมความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมดัดแปลงพันธุกรรม ตัวอย่างเช่น กระบวนการผลิตน้ำมันพืชมีลักษณะดังนี้:

ได้น้ำมันด้วยวิธีสกัดเย็นเหมือนในสมัยโบราณ

บรรจุน้ำมันในขวดแก้วสีเข้มหรือขวดโลหะ (ป้องกันรังสียูวี) การฉีดไฮโดรเจนเข้าที่คอเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน

ในยุโรปและอเมริกา ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารเคมีทางการเกษตรและอาหารได้รับความนิยมมาเป็นเวลานาน พวกเขาถูกเรียกว่า "อินทรีย์" - "อินทรีย์" ซึ่งเกินความเข้าใจของเราเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิคไม่มีสารตกค้างของปุ๋ยเคมี สารเคมีเจือปน สารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งรสและสี ส่วนผสมดัดแปลงพันธุกรรม และวิตามิน เกลือแร่ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในพวกมันนั้นมีมากกว่าวิตามินทั่วไปถึง 50% ดังนั้นผลิตภัณฑ์ "ออร์แกนิก" เสริมสร้างและรักษาให้พลังงานและความมีชีวิตชีวา ระบบควบคุมที่เพรียวบางเพื่อความบริสุทธิ์ทางนิเวศวิทยาของผลิตภัณฑ์ "ออร์แกนิก" ช่วยรักษาคุณภาพสูง หน่วยรับรองอิสระตรวจสอบว่าไม่มีสารเคมีอันตรายและส่วนประกอบดัดแปลงพันธุกรรมอยู่ในขั้นตอนการผลิตใดๆ ตั้งแต่ภาคสนามไปจนถึงเคาน์เตอร์ การรับประกันความบริสุทธิ์และการใช้งานเป็นใบรับรองและเครื่องหมายพิเศษบนฉลากผลิตภัณฑ์ จำนวนผู้ติดตามออร์แกนิกเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง อย่างแรกเลย คนเหล่านี้คือผู้ที่อยู่ในสายตาเสมอ: ดาราภาพยนตร์และนางแบบชั้นนำ ผู้จัดรายการโทรทัศน์และนักข่าวที่ได้รับความนิยม เศรษฐีอุตสาหกรรมและการธนาคาร พูดได้คำเดียวว่า ชนชั้นสูง "ฉันกินอินทรีย์!" ไม่เพียงหมายถึงการดูแลสุขภาพของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานะทางสังคมระดับสูง ศักดิ์ศรี โอกาสที่จะอยู่ในระดับแนวหน้าของความเย้ายวนใจและแฟชั่น แม้ว่าผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกจะมีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมอย่างมาก แต่ผู้มีรายได้ปานกลางก็นิยมซื้อของที่ร้านค้าออร์แกนิกมากขึ้นเรื่อยๆ และทางเลือกที่ถูกต้องสำหรับ "อินทรีย์" นั้นค่อนข้างสมเหตุสมผลในเชิงเศรษฐกิจ

การทำเกษตรอินทรีย์เป็นระบบการผลิตที่รักษาสุขภาพของดิน ระบบนิเวศ และผู้คน ระบบนี้ใช้กระบวนการทางนิเวศวิทยา ความหลากหลายทางชีวภาพและวัฏจักร โดยคำนึงถึงสภาพท้องถิ่น และพยายามหลีกเลี่ยงวิธีการที่ส่งผลเสีย การทำเกษตรอินทรีย์ผสมผสานประเพณี นวัตกรรม และความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์เข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ประโยชน์จากสิ่งแวดล้อม ส่งเสริมความสัมพันธ์ที่ชาญฉลาด และคุณภาพชีวิตที่ดีสำหรับทุกคนที่เกี่ยวข้องในระบบ (ตามที่กำหนดโดย IFOAM).

ตลาดออร์แกนิกไม่ได้มีแต่อาหารและเครื่องดื่มออร์แกนิกเท่านั้น แต่ยังมีเสื้อผ้าออร์แกนิก ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก เครื่องสำอางและเวชภัณฑ์ อาหารสัตว์เลี้ยงและของเล่น เฟอร์นิเจอร์ออร์แกนิก ดอกไม้ ฯลฯ ในช่วงปลายทศวรรษ 1990 ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์ ออสเตรีย อิตาลี และเยอรมนี โรงแรม "ออร์แกนิก" แห่งแรกปรากฏขึ้น โดยที่อาหาร ผ้าปูที่นอน และสินค้าอื่นๆ ทั้งหมดเป็นออร์แกนิก อย่างไรก็ตาม อาหารออร์แกนิกยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกหลัก

ทุกส่วนของการผลิตอาหารออร์แกนิกผ่านระบบการรับรองที่เข้มงวดทุกปี ตรวจสอบการไม่มีสารเคมี เทคโนโลยีพันธุวิศวกรรม และข้อกำหนดอื่นๆ ทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก ตัวอย่างเช่น สัตว์เลี้ยง "อินทรีย์" มีพื้นที่ใช้สอยที่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด อาหารพิเศษ และพวกมันต้องเดินในอากาศบริสุทธิ์ทุกวัน

คุณสามารถจดจำผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกด้วยฉลากพิเศษบนบรรจุภัณฑ์ ประเทศที่พัฒนาแล้วทางเศรษฐกิจส่วนใหญ่มีเครื่องหมายรับรองของตนเองอย่างกว้างขวางซึ่งรับรองว่าวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์เป็นไปตามข้อกำหนดของประเทศ นอกจากนี้ยังพบป้ายหลายป้ายบนผลิตภัณฑ์ ซึ่งบ่งชี้ถึงการรับรองจากหลายองค์กรในคราวเดียว

ผู้คนจำนวนมากขึ้นเริ่มสนใจเกี่ยวกับผลกระทบของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อต่อโลกรอบตัวพวกเขา คนเหล่านี้ต้องการทราบว่าผักและผลไม้ปลูกที่ใด ผลิตเสื้อผ้าอย่างไร มีอะไรบ้างในสิ่งที่พวกเขาใช้ และอื่นๆ มีผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากมายที่ยังไม่มีจำหน่ายเมื่อสองสามปีก่อน ตั้งแต่ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดไปจนถึงเสื้อผ้า ตั้งแต่ถุงของชำไปจนถึงผักและผลไม้ ตั้งแต่พาสต้าไปจนถึงของเล่นเด็ก

คำนิยาม

เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมหรือเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม)เป็นแนวคิดที่คลุมเครือใช้ในการอ้างถึงสินค้า บริการ กฎหมาย กลยุทธ์เชิงนโยบายที่อ้างว่าก่อให้เกิดอันตรายน้อยที่สุดหรือไม่เป็นอันตรายต่อระบบนิเวศหรือสิ่งแวดล้อม คำนี้ใช้บ่อยที่สุดเพื่ออ้างถึงผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและ / หรือที่ช่วยอนุรักษ์ทรัพยากรเช่นน้ำและพลังงานและ / หรือที่ไม่ก่อให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม

สัญญาณของความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

การสร้างผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างสมบูรณ์หมายถึงการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมและมนุษย์ แต่การสร้างผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างสมบูรณ์นั้นเป็นเรื่องยากมาก จำเป็นที่ห่วงโซ่ทั้งหมดตั้งแต่การผลิตผลิตภัณฑ์ รวมถึงการขนส่งและการเก็บรักษา ไปจนถึงการบริโภคและการออกจากการใช้งาน จะไม่เป็นอันตรายต่อระบบนิเวศและมนุษย์ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมสามารถปลูกได้ในสวนผัก ห่างไกลจากอารยธรรม โดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยเทียม เทน้ำจากบ่อน้ำหรือลำธาร และขนส่งไปยังตลาดโดยการขนส่งสัตว์ อุดมคติเป็นเรื่องยากมากที่จะบรรลุ และผู้ผลิตจะติดฉลากผลิตภัณฑ์ของตนว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเมื่อมีสัญญาณของความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอย่างน้อยหนึ่งรายการ
เครื่องหมายบังคับของความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมคือความไม่มีพิษของผลิตภัณฑ์นอกจากนี้ สัญญาณของความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมคือการใช้ส่วนผสมที่ไม่รบกวนระบบนิเวศ ส่วนผสมหรือวัสดุอินทรีย์ที่ได้รับโดยไม่ใช้สารกำจัดศัตรูพืชที่เป็นพิษหรือสารกำจัดวัชพืช สินค้าทำด้วยแก้ว ไม้ โลหะ ติดฉลากว่า "ผลิตจากวัสดุรีไซเคิล" สัญญาณของความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมคือการผลิตที่ไม่ละเมิดระบบนิเวศและไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ วัสดุที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพที่ย่อยสลายได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากการย่อยสลายตามธรรมชาติและมีผลกระทบต่อระบบนิเวศน้อยลง (อย่างไรก็ตาม หากผลิตภัณฑ์เรียกว่าย่อยสลายได้ทางชีวภาพ ไม่ได้หมายความว่าเป็นเช่นนั้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับพลาสติกที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ) ผลิตภัณฑ์ที่สามารถรีไซเคิลได้
บางครั้งบริษัทต่างๆ ใช้ฉลากสิ่งแวดล้อมเพื่อโปรโมตผลิตภัณฑ์ของตนและใช้ข้อกำหนดเชิงนิเวศในชื่อและโฆษณา บ่อยครั้งการส่งเสริมการขายนี้เป็นเพียง "การทำให้ภาพเป็นสีเขียว" เท่านั้น

"ทำให้ภาพเป็นสีเขียว"

ผู้ผลิตบางครั้งระบุว่าผลิตภัณฑ์ของตนเป็น "สีเขียว" หรือ "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" โดยแท้จริงแล้วไม่ใช่ บริษัทการตลาดมักใช้ (หรือแปลตามตัวอักษรภาษาอังกฤษว่า "กรีนวอช", “ลายพรางสีเขียว”) เพื่อกระตุ้นยอดขายผ่านผู้ซื้อที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม ผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดคนเดิมที่เคยขายบุหรี่กำลังขายผลิตภัณฑ์ "สีเขียว" คำนำหน้าเชิงนิเวศและชีวภาพกลายเป็นสิ่งที่ทันสมัยมากและใช้ได้ทุกที่อย่างแท้จริง สโลแกนดัง "ย่อยสลายได้", "ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น", "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม", "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม", "ออร์แกนิค" เขียนได้แม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากปิโตรเคมีและจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์แบบใช้แล้วทิ้ง
บริษัทเดียวกันกับที่ผลิต DDT และเติมพลาสติกลงในมหาสมุทรก็กำลังทำให้ภาพลักษณ์ของพวกเขาเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมด้วย และรับรองกับลูกค้าว่าผลิตภัณฑ์รุ่นใหม่ที่ล้ำหน้ากว่าจะแก้ปัญหาสิ่งแวดล้อมได้อย่างอัศจรรย์

วิธีการได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอย่างแท้จริง

สามัญสำนึกสามารถช่วยเพิ่มเติมได้ที่นี่
หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ใดๆ จากสารเคมีในครัวเรือน โปรดอ่านองค์ประกอบอย่างละเอียด บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตซ่อนรายการส่วนผสมทั้งหมดและควรค่าแก่การสงสัยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติมากกว่าหรือส่วนผสมจากธรรมชาติบางอย่าง ต้องไม่มีส่วนผสมทางเคมีที่เป็นอันตราย เราต้องดูที่ฉลากสิ่งแวดล้อม

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ใดๆ คุณควรนึกถึงผลกระทบที่อาจเกิดกับสุขภาพของมนุษย์และสิ่งแวดล้อมก่อน มันจะดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับไม้ธรรมชาติโลหะหรือแก้ว คุณไม่ควรซื้อสินค้าโดยไม่คิดเพียงเพราะโฆษณาหรือเพื่อนบ้านมีเหมือนกัน

(ดู4 893 | ดูวันนี้ 1)

อันตรายจากพลาสติก ข้อโต้แย้งกับการใช้มัน
ปัญหาสิ่งแวดล้อมของมหาสมุทร 5 ภัยร้ายสู่อนาคต
ภายในปี 2050 ครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติจะประสบปัญหาการขาดแคลนน้ำจืด