เทคโนโลยีการผลิตน้ำมัน ธุรกิจอาหารที่ทำกำไร: การผลิตเนย

ในบทความนี้:

อุตสาหกรรมนี้ค่อนข้างมีแนวโน้มเนื่องจากได้รับการสนับสนุนจากรัฐ นอกจากนี้ ตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์นมทั้งตัวยังมีการพัฒนาแบบไดนามิก และการเข้ามาของผู้เข้าร่วมรายใหม่ก็ไม่ได้ยากเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพเป็นที่ต้องการของประชากรที่มีรายได้หลากหลายระดับ ในการจัดตั้งธุรกิจจะต้องมีเงินลงทุนจำนวน 2,310,000 รูเบิล

แผนธุรกิจนี้สามารถช่วยเหลือผู้ที่ต้องการมีรายได้ที่มั่นคงในการผลิตผลิตภัณฑ์นมและครีม

รายการจุดองค์กรสำหรับการสร้างโรงงานขนาดเล็ก

หลังจากลงทะเบียนนิติบุคคลแล้ว จำเป็นต้องขอความช่วยเหลือจาก SES ซึ่งจะตรวจสอบการประชุมเชิงปฏิบัติการด้านการผลิตเพื่อให้สอดคล้องกับข้อกำหนดที่กำหนดไว้ อยู่ระหว่างดำเนินการจดทะเบียน คุณต้องทำความคุ้นเคยกับรหัส OKVED:

• 15.51.3 การผลิตเนย

ก่อนการเปิดตัวชุดแรก คุณควรศึกษา GOST:

• GOST R 52253-2004 "เนยและเนยจากนมวัว"
• GOST R 52969-2008 "ข้อกำหนด"

สำหรับการผลิตเนยนั้นจำเป็นต้องผ่านขั้นตอนการรับรองที่บังคับการควบคุมการตรวจสอบรวมถึงการกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรอง กล่าวคือ ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์นมที่สัมพันธ์กับชื่อ (โดยเฉพาะปริมาณไขมัน) จะถูกระบุ เอกสารที่ให้มาจะได้รับการตรวจสอบ ชุดตัวอย่างที่เลือก บรรจุภัณฑ์ การติดฉลาก ฯลฯ จะได้รับการตรวจสอบด้วยสายตา

กระบวนการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตเนย

มีสองเทคโนโลยีหลักสำหรับการผลิตเนย: วิธีการทำวิปปิ้งครีมและการเปลี่ยนแปลง ลองพิจารณาวิธีแรกในรายละเอียดเพิ่มเติม

การผลิตเนยเริ่มต้นด้วยการมาถึงของเรือบรรทุกนมวัวจากซัพพลายเออร์ ก่อนเทวัตถุดิบลงในถังของโรงงานขนาดเล็ก จะต้องตรวจสอบสีและกลิ่นก่อน น้ำนมดิบเข้าสู่เครื่องที่เรียกว่าเครื่องแยกซึ่งไขมันถูกแยกออกจากของเหลวโดยใช้ถัง อ้วนนี้เรียกว่า ครีมและของเหลว - นมพร่องมันเนย.

ส่วนผสมหลักในการผลิตเนยคือครีมเป็นของเหลวครีมข้นที่มีปริมาณไขมันประมาณ 38% บางส่วนใช้ทำน้ำมันที่มีปริมาณไขมันต่ำ คนงานปรับวาล์วเพื่อเทนมพร่องมันเนยกลับคืนมา

ดังนั้นยิ่งไขมันน้อยในส่วนผสมหลักของเนยยิ่งบางและโปร่งใสมากขึ้นเท่านั้น ครีมถูกเทลงในถังขนาดใหญ่ที่เรียกว่าวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมเพื่อรักษาความสม่ำเสมอ หลังจากกระบวนการพาสเจอร์ไรส์และอายุ 24 ชั่วโมง ครีมจะถูกเปลี่ยนเส้นทางไปยังอีกหน่วยหนึ่ง - เครื่องทำเนย

ขั้นแรกให้ล้างภาชนะด้วยสารละลายไอโอดีนที่เจือจางในน้ำก่อนหน้านี้ นี่คือวิธีที่คุณสามารถฆ่าเชื้อโรคที่หลงเหลือจากการผ่าตัดครั้งก่อน ล้างกระทะน้ำมันประมาณ 5 นาทีก่อนที่น้ำจะระบายออก นอกจากนี้ยังมีการป้อนครีมเข้าไปซึ่งเติมครึ่งถัง

จำเป็นต้องเว้นที่ว่างในเครื่องไว้ ในกรณีนี้ อากาศที่ปล่อยออกมาระหว่างขั้นตอนการตีจะหลุดออกมา

สำหรับสิ่งนี้มีวาล์ว 2 ตัวที่ส่วนบนของตัวเครื่อง

ประสิทธิภาพของดรัมคือ 28 รอบต่อนาที

ทำให้โมเลกุลไขมันตีกันและปล่อยอากาศและน้ำ ทุกๆ 5 นาที พนักงานจะหยุดเครื่องเพื่อเปิดวาล์ว เมื่อเห็นว่าอากาศออกไปหมดแล้ว เขาจึงปิดและเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง หลังจากตี 30 นาที โมเลกุลไขมันในครีมจะรวมตัวกันเป็นก้อนที่เรียกว่า "ป๊อปคอร์น"

ก้อนเหล่านี้ยังคงอยู่ในเครื่อง ในขณะที่ของเหลวที่เหลือ (“บัตเตอร์มิลค์”) จะถูกเทลงในรู

ปั๊มสุญญากาศปั๊มบัตเตอร์มิลค์ผ่านท่อไปยังภาชนะที่อยู่ติดกัน กระบวนการนี้เร็วพอ เช่น การสูบของเหลว 500 ลิตร จะใช้เวลาประมาณ 6-7 นาที ข้าวโพดคั่วที่เหลืออยู่ในถังมีความคงตัวเหมือนกันกับเนยแบบดั้งเดิมที่อุณหภูมิห้อง

ถัดไป พนักงานดำเนินการเติมเกลือลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป จากนั้นประตูดรัมจะถูกปิดและกระบวนการผสมจะทำซ้ำ หลังจากผ่านไป 30 นาที โมเลกุลของน้ำมันจะวิปปิ้งมากขึ้น และเนื่องจากการผสมอย่างทั่วถึง ได้มวลสีเหลืองที่เป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจากความอิ่มตัวของวิตามินเอ

ที่นี่มันถูกผลักดันไปสู่ขั้นตอนการผลิตขั้นสุดท้าย - การก่อตัวของบล็อกสี่เหลี่ยมพร้อมบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติม กระบวนการนี้ดำเนินการโดยหัวฉีดซึ่งมีรูปร่างเหมือนอิฐ หน่วยใส่น้ำมันสำเร็จรูปลงในบรรจุภัณฑ์

เป็นที่น่าสังเกตว่ากระดาษห่อควรมีชั้นฟอยล์ที่ปกป้องผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากอิทธิพลภายนอกและรับรองความปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลกระทบที่เป็นอันตรายจากแสงแดดโดยตรงซึ่งทำให้น้ำมันเสื่อมสภาพทันที

พนักงานตรวจสอบเนยทุกๆ 20 ห่อเพื่อให้แน่ใจว่ามีน้ำหนัก 250 กรัมพอดี วิธีการแปลงครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสามารถลดเวลาในการผลิตได้อย่างมาก

มวลนมถูกทำให้ร้อนผ่านตัวคั่นและพาสเจอร์ไรส์ - ทุกอย่างเหมือนกับวิธีก่อนหน้า

การทำมาตรฐานทำได้โดยการเติมนมพาสเจอร์ไรส์ (บัตเตอร์มิลค์)

ตามด้วยขั้นตอนการควบคุมอุณหภูมิ เมื่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นและรสชาติเข้มข้น จากนั้นนำมวลไปใส่ในเครื่องทำเนย จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เค็มและตกผลึก แพ็คน้ำมันจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3-5 วัน (อุณหภูมิ 5-10 องศา) หากจำเป็นต้องได้สีเหลืองอิ่มตัว แคโรทีน (ไม่เกิน 0.1%) จะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

หากจำเป็นต้องทำน้ำผึ้งหรือเนยช็อคโกแลต ในขั้นตอนการทำให้ครีมเป็นปกติ จำเป็นต้องเติมสารตัวเติมที่เหมาะสม (น้ำผึ้งใส น้ำตาล วานิลลิน โกโก้ ฯลฯ)

วิธีนี้จะดีกว่าในกรณีของการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนมาก

แผนธุรกิจการผลิตเนย

ข้อกำหนดสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิต

พื้นที่ที่ต้องการของสถานที่ควรมีอย่างน้อย 150 ตารางเมตร ม. คุณควรดูแลความพร้อมของห้องเอนกประสงค์ คลังสินค้าสำหรับวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เราซื้ออุปกรณ์:

• ตัวคั่น - 200,000 รูเบิล (ดูรูป);
• อาบน้ำเพื่อการฟื้นฟู - 100,000 รูเบิล (ดูรูป);
• โรงกำจัดกลิ่นสุญญากาศ - 450,000 รูเบิล (ดูรูป);
• ห้องอาบน้ำสำหรับการพาสเจอร์ไรส์ระยะยาว 350,000 รูเบิล (ดูรูป);
• เครื่องบรรจุ - 500,000 รูเบิล (ดูรูป);
• โฮโมจีไนเซอร์ - พลาสติไซเซอร์ - 310,000 รูเบิล;
• ปั๊ม - 50,000 รูเบิล;
• รถถังพร้อมรีโมท - 350,000 รูเบิล

ตัวคั่น

หน่วยกำจัดกลิ่น

อาบน้ำให้เป็นปกติ

อาบน้ำพาสเจอร์ไรส์ระยะยาว

เครื่องบรรจุ

เงินลงทุนทั้งหมด: 2,310,000 รูเบิล

ต้นทุนทางตรงและวัตถุดิบ

สันนิษฐานว่าการผลิตรายเดือนจะอยู่ที่ 1,000 กิโลกรัม เนย (4000 แพ็ค 250 กรัม) ดังนั้นโรงงานขนาดเล็กจะผลิตได้ 46 กก. ในกะการทำงานเดียว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (182 ห่อ 250 กรัม) เพื่อความสะดวกของผู้ซื้อและจัดส่งเนยไปยังร้านค้าปลีก เนยจะบรรจุในบรรจุภัณฑ์ขนาด 250 กรัม

ราคาขายปลีกน้ำมัน 1 กิโลกรัมจะเป็น 394 รูเบิล

การคำนวณต้นทุนโดยตรงสำหรับการผลิต 1,000 กก. เนย:

• นมไขมัน 5% 12,000 ลิตร - 156,000 รูเบิล (13 รูเบิลต่อลิตร);
• เกลือแกง - 200 รูเบิล

ต้นทุนวัตถุดิบทั้งหมดคือ 156,200 รูเบิล

• วัสดุเสริม 1000 กก. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:
• ฉลาก - 5,000 รูเบิล;
• เทปบรรจุ - 15,000 รูเบิล;
• กล่อง - 5,000 รูเบิล

รวม: 25,000 รูเบิล

เราจ้างพนักงาน

จำนวนบุคลากรสำหรับโรงงานขนาดเล็กคือ 8 คน รวมทั้งคนงานในแผนกผลิต 4 คน ผู้อำนวยการ 1 คน นักเทคโนโลยี 1 คน ผู้ช่วยห้องปฏิบัติการ 1 คน หัวหน้าฝ่ายจัดหา ฝ่ายขายและโฆษณา 1 คน

เงินเดือนรายเดือนจะเป็น 40,000 รูเบิล

การคำนวณต้นทุนเนย:

1. ราคาของวัตถุดิบและวัสดุพื้นฐานคือ 156,200 รูเบิล
2. วัสดุเสริม –25,000 รูเบิล;
3. ค่าขนส่งและการจัดซื้อ (2.5% ของรายการ 1) - 4880 รูเบิล;
4. ชำระค่าสาธารณูปโภค - 10,000 รูเบิล;
5. เช่า - 10,000 รูเบิล;
6. เงินเดือนพนักงาน 40,000 รูเบิล

ราคาเต็ม - 246,080 รูเบิล

รายได้จากการขายนั้นพิจารณาจากการคูณราคาขายปลีกด้วยปริมาณการขาย: 394 รูเบิล x 1,000 กก. = 394,000 รูเบิล

กำไร = 394,000 - 246,080 = 147,920 รูเบิล;

กำไรสุทธิ (รวมภาษี) - 170,108 รูเบิล;

ผลตอบแทนจากการขายคือ 43%

ระยะเวลาคืนทุนสำหรับเงินลงทุนที่มีการผลิต 4000 แพ็คต่อเดือนคือ 1 ปี 2 เดือน ดังนั้นภายใต้ยอดขาย 100% ของผลิตภัณฑ์ ธุรกิจผลิตเนยจึงมีโอกาสที่จะกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้มาก

จำหน่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (เนย)

เป็นที่น่าสังเกตว่าในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิราคาเนยจะเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 10%ในการจัดระเบียบการใช้งานที่ราบรื่น คุณต้องพิจารณาแคมเปญโฆษณาอย่างรอบคอบ ตัวอย่างเช่น บรรจุภัณฑ์ที่พัฒนาแล้วมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจะช่วยในการสร้างแบรนด์ที่น่าจดจำ อย่างไรก็ตามอย่าลืมคุณภาพของเนยเพราะเป็นปัจจัยพื้นฐานสำหรับความต้องการที่เพิ่มขึ้นจากผู้บริโภค

วิธีการหลักในการส่งเสริมการขาย:

• บรรจุภัณฑ์ที่สดใสและมีสีสันผสมผสานกับคุณภาพที่ดีเยี่ยม
• การจัดโปรโมชั่นเป็นระยะ
• ส่วนลดสำหรับผู้ค้าส่งที่ต้องมารับเอง
• เปิดร้านค้าปลีกของคุณเอง (แผงขายของในตลาด);
• โฆษณากลางแจ้ง ฯลฯ

โรงงานหลายแห่งฝึกฝนการผลิตน้ำมัน "เศรษฐกิจ" คุณสมบัติที่โดดเด่นคือไม่มีบรรจุภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์

สินค้าจำหน่ายตามน้ำหนักและมีไว้สำหรับผู้อยู่อาศัยที่มีรายได้ปานกลางและต่ำ สถานที่ขายที่ต้องการ- ตลาดอาหาร ร้านค้า หรือแม้แต่ซูเปอร์มาร์เก็ต

ทางเลือกที่ดีย่อมได้ประโยชน์ร่วมกัน ร่วมมือกับเครือซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งเชี่ยวชาญในการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ (รวมถึงเนย) ภายใต้ตราสินค้าของตนเอง สามารถใช้ตัวเลือกนี้ในกรณีที่ปริมาณการขายต่ำ เพื่อหลีกเลี่ยงกิจกรรมที่ไม่ก่อให้เกิดผลกำไร ในกรณีนี้ โรงงานขนาดเล็กที่สร้างขึ้นจะเป็นฐานการผลิตที่จะผลิตผลิตภัณฑ์ตามคำสั่งซื้อและบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ของเครือข่ายค้าปลีก

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ดี การยึดมั่นกับเวลาการส่งมอบอย่างเข้มงวดเป็นตัวกำหนดการทำงานที่มีแนวโน้มและมีประสิทธิภาพขององค์กรธุรกิจ

เคาน์เตอร์เต็มไปด้วยเนย ... และนี่น่าสงสัย! ตามการคำนวณของผู้เชี่ยวชาญ เพื่อผลิตจำนวนที่แสดงโดยรายงานขององค์กรของเรา จำเป็นต้องผลิตนมมากกว่าที่ผลิตจริงสี่เท่า เอาท์พุต? เนยสามในสี่อยู่ใกล้กับมาการีนในองค์ประกอบ จะบอกของปลอมจากเนยแท้ได้อย่างไร?

เนยเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษ เพื่อให้ได้เนยหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้ครีมมากถึง 1.6 กิโลกรัมซึ่งจะทำมาจากนมวัวธรรมชาติ 20-25 ลิตร แพทย์และนักโภชนาการส่วนใหญ่ แม้ว่าจะมีไขมันและมีคอเลสเตอรอลสูง แต่ถือว่าเนยเป็นอาหารที่จำเป็นสำหรับทุกคน แน่นอนว่าถ้าใช้ในปริมาณที่เหมาะสม

ค่าเผื่อรายวันขั้นต่ำสำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรงคือเนย 10 กรัม แต่ในบางกรณี (อาการเหนื่อยล้า ผิวแห้ง ขาดวิตามิน) สามารถบริโภคได้ถึง 30 กรัม เนยประกอบด้วยกรดไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน A, D, E, PP, วิตามิน B, เหล็ก, แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, ทองแดง, แมงกานีส, สังกะสี วิตามินอีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความงามและสุขภาพของผิวหนัง ผมและเล็บ และความแข็งแรงของกล้ามเนื้อของเรา วิตามินเอสนับสนุนการมองเห็นปกติรับผิดชอบต่อสุขภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก กระดูกและฟันที่แข็งแรงเป็นไปไม่ได้หากไม่มีวิตามินดี วิตามินทั้งหมดเหล่านี้ละลายในไขมัน และร่างกายดูดซึมได้ดีที่สุดด้วยความช่วยเหลือจากไขมันธรรมชาติ และคอเลสเตอรอลในปริมาณที่กำหนดก็มีความสำคัญต่อบุคคล เนื่องจากเป็นส่วนประกอบโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์

ในส่วนนี้:
ข่าวพันธมิตร

แสงหรือที่เรียกกันว่ารวมกันแล้วน้ำมันในองค์ประกอบนั้นอยู่ใกล้กับมาการีน พวกเขามีไขมันรวม - เนยดังกล่าวไม่ได้ทำมาจากครีมบริสุทธิ์ แต่มาจากส่วนผสมของไขมันพืชและนม เคยเป็นน้ำมันเบาที่คิดว่าจะมีสุขภาพดีเพราะมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์มีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าการลดปริมาณเนยที่บริโภคเข้าไปเพียงบางส่วนยังดีกว่าการรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นธรรมชาติ การวิจัยพบว่าไขมันเติมไฮโดรเจนที่พบในน้ำมันปลอมเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง

แต่เราเคยซื้ออะไรในร้านกันแน่? ต้นทุนเฉลี่ยของนมที่โรงงานโคนมนำมาจากประชากรคือ 15 รูเบิล ดังที่ได้กล่าวมาแล้วในการผลิตเนยนมหนึ่งกิโลกรัมจำเป็นต้องมีอย่างน้อย 20-25 ลิตร ดังนั้นหากใช้เฉพาะนมธรรมชาติในการผลิตเนย ราคาของเนยหนึ่งกิโลกรัมจะอยู่ที่ 300-375 รูเบิลเป็นอย่างน้อย จำเป็นต้องเพิ่มราคาต้นทุน ต้นทุนการจัดส่ง บรรจุภัณฑ์ ส่วนเพิ่มของร้านค้า ... เป็นผลให้เนยแท้แพ็ค 200 กรัมจะมีราคาอย่างน้อย 80-100 รูเบิล เมื่อเห็นแพ็คเกจเนย 40 รูเบิลบนเคาน์เตอร์คุณสามารถสรุปได้ว่าประกอบด้วยครีมธรรมชาติน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง

อะไรอีกนอกจากราคาที่คุณควรระวัง?

อ่านบรรจุภัณฑ์

คุณจะต้องเบิกตากว้างเพื่อแยกความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์คอมโบกับเนยแท้ ผู้ผลิตใช้เพื่อระบุองค์ประกอบในการพิมพ์ขนาดเล็กที่ด้านข้างหรือด้านหลังของบรรจุภัณฑ์ บ่อยครั้งที่ข้อมูลนี้ถูกซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์ในกระดาษ หากคุณไม่สามารถอ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ได้ ทางที่ดีควรปฏิเสธ ตามทฤษฎีแล้ว ผู้ผลิตที่ดีไม่มีอะไรต้องปิดบัง

กลิ่นและสี

ก่อนซื้อน้ำมันกลิ่นมัน รสชาติเทียมไม่สามารถสร้างกลิ่นของเนยแท้ได้อย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมีกลิ่นเฉพาะที่สะอาดปราศจากสิ่งเจือปน หากคุณซื้อน้ำมันตามน้ำหนัก ให้ขอให้ผู้ขายตัดชิ้นหนึ่งแล้วแสดงให้คุณดู เนยจริงมีความหนาแน่น เป็นมันเงาหรือเป็นมันเล็กน้อย แห้งที่รอยตัด (แม้ว่าจะอนุญาตให้มีความชื้นเพียงหยดเดียวก็ตาม)

อุตสาหกรรมอาหารถึงแม้จะมีปัญหาในการจัดตั้งธุรกิจที่นี่ แต่ก็ได้รับการจัดอันดับโดยผู้เชี่ยวชาญว่าเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่มีแนวโน้มมากที่สุด และสถานที่พิเศษของที่นี่ถูกครอบครองโดยอุตสาหกรรมน้ำมันและไขมัน ได้แก่ เนย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคมีโอกาสที่จะผลิตได้หลากหลายและเทคโนโลยีสำหรับการผลิตเนยนั้นค่อนข้างง่าย - ถึงเวลาคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับการจัดระเบียบธุรกิจของคุณเอง เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ผลิตมือใหม่ที่จะเปิดตัวโรงงานผลิตน้ำมันที่มีกำลังการผลิตสูง - ต้องใช้เงินลงทุนค่อนข้างมาก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการผลิตขนาดเล็กของความจุขนาดกลาง จัดหาผลิตภัณฑ์สู่ตลาดท้องถิ่น ผู้ประกอบการจะต้องคิดถึงรายละเอียดมากมายที่นี่ ดังนั้น เขาจึงไม่สามารถทำได้หากไม่มีแผนธุรกิจที่มีรูปแบบที่ดี หน้าของเอกสารนี้สะท้อนถึงการวิเคราะห์ตลาดผู้บริโภคและการแข่งขัน การพัฒนาเทคโนโลยีเฉพาะและการเลือกอุปกรณ์สำหรับมัน การคำนวณต้นทุนและรายได้ที่อาจเกิดขึ้น วิธีการเปิดการผลิตเนยในรัสเซีย?

การประเมินมูลค่าธุรกิจของเรา:

การลงทุนเริ่มต้น - จาก 2,500,000 รูเบิล

ความอิ่มตัวของตลาดอยู่ในระดับสูง

ความยากลำบากในการเริ่มต้นธุรกิจ - 7/10

คุณสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ประเภทใดแก่ผู้บริโภคได้บ้าง

เพื่อดึงดูดรายได้จำนวนมาก ผู้ประกอบการจำเป็นต้องกระจายการแบ่งประเภท - และในช่องนี้เป็นไปได้ทีเดียว เริ่มต้นด้วยในกรณีที่ไม่มีเงินทุนเพิ่มเติม น้ำมัน 2-5 ชนิด (รวมถึงสเปรด) ก็เพียงพอแล้ว และในอนาคตเมื่อความนิยมของแบรนด์เติบโตขึ้น คุณสามารถนึกถึงการขยายสายผลิตภัณฑ์ได้

ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ผลลัพธ์อาจเป็นน้ำมัน ซึ่งมีความชื้นและไขมันแตกต่างกัน ยิ่งเปอร์เซ็นต์ความชื้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากเท่าไร คุณภาพและรสชาติก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น GOST ไม่ได้หมายถึงผลิตภัณฑ์เช่นเนย - นี่คือมาการีนและสเปรด

โรงงานเนยขนาดเล็กสามารถผลิตชื่อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ซึ่งเป็นที่ต้องการของผู้ซื้อ:

• ชาวนา,
• โวล็อกดา
• มือสมัครเล่นแน่
• ละลาย,
• ครีมเปรี้ยว
• แซนวิช,
• ช็อคโกแลต.

สำหรับการพัฒนาสายผลิตภัณฑ์ ควรใช้ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ในกรณีนี้

นอกจากชื่อและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายแล้ว ลูกค้ายังสามารถเสนอบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันตามน้ำหนักและประเภทของภาชนะได้อีกด้วย สินค้ายอดนิยมบรรจุใน 250 กรัม บรรจุเนยเพื่อลดค่าใช้จ่ายของกระบวนการในกระดาษหรือฟอยล์หนา และสินค้าราคาแพงกว่าจะถูกบรรจุในภาชนะพลาสติก

การลงทะเบียนขององค์กรในอนาคต

ก่อนจะมีการผลิตเนยต้องจดทะเบียนบริษัทก่อน และแม้ว่าจะมีการวางแผนที่จะผลิตผลิตภัณฑ์ตาม TU ก็ต้องได้รับการรับรองจาก Rospotrebnadzor หน่วยงานกำกับดูแลจะประเมินสภาพสุขาภิบาลในการประชุมเชิงปฏิบัติการ ประเมินวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์เพื่อคุณภาพ และหลังจากการตรวจสอบทั้งหมดแล้วผู้ประกอบการจะสามารถได้รับใบอนุญาตในการดำเนินธุรกิจของเขาได้

หากต้องการเข้าสู่ตลาดการขายในภูมิภาค จะเป็นการดีกว่าถ้าจดทะเบียนโรงงานเป็น LLC ในอนาคตจะทำให้สามารถทำสัญญาที่ร่ำรวยกับผู้ซื้อขายส่งได้

คุณต้องซื้อวัตถุดิบอะไรบ้าง?

ไม่ว่าวิธีการผลิตของผลิตภัณฑ์จะเป็นอย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าวัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้นที่จะเข้าสู่การประชุมเชิงปฏิบัติการ การควบคุมที่เข้ามาในร้านต้องดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรอง

หากมีโอกาสดังกล่าว เป็นการดีกว่าที่จะทำสัญญาจัดหาวัตถุดิบกับเกษตรกรในท้องถิ่น วิธีนี้สามารถลดต้นทุนการผลิตน้ำมันได้

วัตถุดิบหลักที่สายการผลิตเนยคือนมวัว เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ของเนยประเภทอื่น (ถั่ว น้ำผึ้ง ช็อคโกแลต) ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันทั้งหมด - ผงโกโก้ น้ำผึ้ง ถั่ว นอกจากนี้ ผู้ผลิตหลายรายยังเพิ่มส่วนประกอบเทียมลงในสูตร เช่น สารเพิ่มความคงตัว สารกันบูด สารแต่งสี และสารปรุงแต่งรส แต่ในที่นี้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่ายิ่งผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติมากขึ้นเท่าใด มูลค่าของสินค้าในตลาดก็จะยิ่งสูงขึ้น ซึ่งหมายความว่ากำไรที่ได้รับจากการขายอาจมากกว่าในกรณีของการขายน้ำมันผิดธรรมชาติหลายเท่า

เทคโนโลยีเนย

วิธีการผลิตที่ใช้ในโรงงานสมัยใหม่ในปัจจุบันอาจแตกต่างกันไป วิธีการมีดังนี้ - วิปปิ้งครีม, แปลงครีม อันไหนให้เลือกจะขึ้นอยู่กับการเงินที่มีอยู่ วิปปิ้งครีมเชื่อว่าเป็นกระบวนการที่ถูกกว่า ซึ่งหมายความว่าผู้ประกอบการมือใหม่ควรใช้เทคนิคนี้โดยเฉพาะ

กระบวนการทางเทคโนโลยีของการผลิตน้ำมัน

รูปแบบเทคโนโลยีสำหรับการผลิตเนยด้วยวิธีวิปปิ้งสามารถนำเสนอได้ดังนี้:

• การบริโภคนม
• ได้รับครีมจากนม
• ครีมพาสเจอร์ไรส์
• การทำให้ครีมเป็นปกติตามปริมาณไขมันและหากจำเป็นในสูตร ให้เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงไป
• วิปครีม.
• แยกเนยกับบัตเตอร์มิลค์
• การขึ้นรูปและบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

บัตเตอร์มิลค์ที่แยกจากกันระหว่างกระบวนการสามารถนำมาใช้อีกครั้งในวงจรการผลิต - เพื่อให้ครีมมีปริมาณไขมันที่ต้องการเป็นปกติ

อุปกรณ์ทางเทคนิคของการประชุมเชิงปฏิบัติการในอนาคต

ในการผลิตผลิตภัณฑ์ตามปริมาณที่วางแผนไว้ ผู้ประกอบการจำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิตเนยในปริมาณที่กำหนด และแม้กระทั่งในตลาดภายในประเทศเนื่องจากความต้องการผลิตภัณฑ์จึงมีการนำเสนอเครื่องจักรและอุปกรณ์พิเศษให้เลือกมากมาย ราคาอุปกรณ์ทำเนยแตกต่างกันมาก และเมื่อเลือกหน่วยที่จำเป็น ควรพิจารณาปริมาณการขายที่วางแผนไว้ เนื่องจากการประชุมเชิงปฏิบัติการ "รุ่นเยาว์" จนกว่าจะมีการสร้างยอดขาย ไม่เหมาะสมอย่างยิ่งที่จะติดตั้งเครื่องจักรประสิทธิภาพสูง

ผลผลิตที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กคือ 100-200 กก. ต่อกะ

สายการผลิตเนย

อุปกรณ์สายประกอบด้วยเครื่องหลักดังต่อไปนี้:

• ถังเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• ตัวแยก
• อาบน้ำปกติ
• พาสเจอร์ไรส์
• ปั่น.
• โฮโมจีไนเซอร์

อุปกรณ์พื้นฐานตามการประมาณการขั้นต่ำจะต้องใช้เงิน 1,300,000 รูเบิล แต่นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าคุณต้องซื้อเครื่องปั่นเพื่อผลิตเนย คุณควรดูแลการจัดหาหน่วยเพิ่มเติมบางอย่าง เช่น เครื่องบรรจุและบรรจุหีบห่อ และช่องแช่แข็งสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ได้ ตู้เย็นอุตสาหกรรมอยู่ในตลาดเริ่มต้นที่ 150,000 รูเบิล และอุปกรณ์สำหรับบรรจุภัณฑ์จะต้องมีอย่างน้อย 350,000 รูเบิล

เพื่อรองรับอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด คุณจะต้องมีห้องที่มีพื้นที่ 60-150 ม. 2 แต่อย่าลืมว่าคุณต้องจัดสรรพื้นที่สำหรับคลังสินค้าและห้องพักสำหรับพนักงาน หากไม่มีหน่วยงานกำกับดูแลจะไม่ได้รับอนุญาตให้ดำเนินกิจกรรมการผลิต

การตลาดเนย

เพื่อให้การขายเนยดำเนินไปโดยไม่หยุดชะงัก สิ่งสำคัญคือต้องติดต่อกับผู้ซื้อขายส่งโดยเร็วที่สุด แต่เนื่องจากการแข่งขันในด้านนี้ค่อนข้างสูง จึงไม่ง่ายสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการ

วิธีการโปรโมตผลิตภัณฑ์ใหม่ในตลาด?

• ฉลากที่สดใสและน่าจดจำ
• โปรโมชั่นและส่วนลด
• สินค้าคุณภาพสูงเท่านั้น
• การโฆษณา.
• การเปิดร้านค้าปลีกของคุณเอง

หลายกลยุทธ์ทางการตลาดที่ผู้ประกอบการที่ต้องการอาจไม่สามารถดึงออกในแง่ของต้นทุน ดังนั้นสำหรับผลิตภัณฑ์และภูมิภาคเฉพาะ การเลือกแผนการส่งเสริมองค์กรที่เหมาะสมที่สุดจึงคุ้มค่า

ผู้ประกอบการมักไม่บรรจุเนยในภาชนะ สินค้าบางส่วนขายตรงจากร้านตามน้ำหนัก สามารถใช้ "ตัวเลือกทางเศรษฐกิจ" เพื่อสร้างความภักดีของลูกค้าและฐานลูกค้าได้ และผู้บริโภคก็ยินดีที่จะซื้อน้ำมันที่มีคุณภาพในราคาลดพิเศษ

แต่ในการจัดหาน้ำมันให้กับเครือไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ของรัฐบาลกลาง เป็นไปได้มากว่าในปีแรกของการดำเนินงานของร้าน มันจะไม่ทำงาน เพราะพวกเขากำหนดข้อกำหนดที่เพิ่มขึ้นสำหรับผู้ผลิต และพื้นที่ชั้นวางในร้านค้าขนาดใหญ่ค่อนข้างแพง ดังนั้นในตอนแรกเราจัดหาผลิตภัณฑ์:

• ขายส่งโกดังขายของชำ,
• ร้านค้าส่วนตัว,
• ผู้ซื้อส่วนตัว

ธุรกิจเนยมีกำไรแค่ไหน?

ระยะเวลาคืนทุนขององค์กรที่วางแผนไว้จะขึ้นอยู่กับการลงทุน ปริมาณการขาย และราคาที่ตั้งไว้สำหรับน้ำมัน ตามแบบฝึกหัดแสดงให้เห็นว่าการปั่นเนยสำหรับเนยและอุปกรณ์อื่น ๆ จ่ายเองหลังจากเปิดดำเนินการ 1-2 ปีในตลาด

รายการทุนจะรวมถึงค่าใช้จ่ายดังต่อไปนี้:

• การลงทะเบียนขององค์กรและรับใบอนุญาตที่จำเป็นทั้งหมด - จาก 100,000 รูเบิล
• อุปกรณ์ทางเทคนิคของการประชุมเชิงปฏิบัติการ - จาก 1,800,000 รูเบิล
• การเตรียมสถานที่สำหรับการทำงาน - จาก 200,000 รูเบิล
• ซื้อวัตถุดิบ - จาก 200,000 รูเบิล

ในการจัดระเบียบเวิร์กช็อปขนาดเล็ก คุณจะต้องมีอย่างน้อย 2,400,000 รูเบิล

สำหรับผลกำไรสูงสุด สำหรับการคำนวณ เรามาดูตัวอย่างอุปกรณ์ที่ผลิตสินค้าได้ 150 กิโลกรัมที่เอาท์พุตแต่ละกะ ปรากฎว่าเมื่อทำงานใน 22 กะต่อเดือน คุณสามารถขายน้ำมันได้มากถึง 3.5 ตัน ราคาขายส่งเฉลี่ย ≈120-200 รูเบิล / กก. ด้วยการขายผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยเครื่องจักรทั้งหมด คุณสามารถมีรายได้สูงถึง 700,000 รูเบิล / เดือน ในการคำนวณกำไรสุทธิที่ผู้ประกอบการจะมี ต้นทุนผันแปรทั้งหมดที่ไปสู่การผลิต - ค่าเช่าสถานที่ การซื้อวัตถุดิบ การชำระภาษีและค่าสาธารณูปโภค การจ่ายค่าจ้าง - ควรหักออกจากตัวเลขนี้ โดยเฉลี่ยแล้วกำไรสุทธิ 50,000-100,000 รูเบิล / เดือน

แนวคิดทางธุรกิจเกี่ยวข้องกับการซื้อสายการผลิตซึ่งมีการวางแผนเพื่อจัดระเบียบการผลิตเนย ในมุมมองของการแข่งขันที่รุนแรงในตลาดค้าปลีก กลุ่มเป้าหมายคือซูเปอร์มาร์เก็ตระดับภูมิภาคที่จะขายผลิตภัณฑ์ภายใต้ฉลากส่วนตัว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกบรรจุในบรรจุภัณฑ์ของลูกค้า (อย่างละ 200 และ 250 กรัม)

มุมมอง

เนยเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากครีมนมโดยแยกหรือตี น้ำมันอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์พื้นฐานและเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่มีความต้องการในชีวิตประจำวัน ซึ่งผู้บริโภคส่วนใหญ่เป็นพลเมืองของรัสเซีย

ตลาดเนยของรัสเซียนั้นค่อนข้างกว้างขวาง - ปริมาณการผลิตต่อปีมากกว่า 200,000 ตัน ดังนั้นตามผลของปี 2555 มีการผลิตผลิตภัณฑ์มากกว่า 213,000 ตันในรัสเซีย

โดยทั่วไปแล้ว ผู้ผลิตในประเทศจะจัดหาความต้องการเนยส่วนใหญ่โดยอิสระ ในขณะที่การนำเข้ามีสัดส่วนไม่เกินหนึ่งในสี่ของปริมาณ

เนยที่นำเสนอในรัสเซียแตกต่างกันในระดับของปริมาณไขมันในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่นิยมมากที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่มีระดับไขมัน 50-80% - ในปี 2555 มีการผลิตในปริมาณรวม 185.7,000 ตัน

อย่างไรก็ตาม การบริโภคเนยในรัสเซียโดยรวม (ประมาณ 10 ปีที่ผ่านมา) ยังคงอยู่ในระดับเดิม สิ่งนี้รวมถึงการแข่งขันที่ดุเดือดระหว่างผู้ผลิตชั้นนำในการค้าปลีกทำให้การเข้ามาของบริษัทใหม่เข้าสู่ตลาดมีความซับซ้อนอย่างมาก แต่ก็ยังมีช่องว่างที่ผู้เล่นใหม่จากหมวดหมู่ของธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลางสามารถครอบครองได้

ประการแรก มีเฉพาะ "เศรษฐกิจ" (ไม่มีเครื่องหมายการค้าและบรรจุภัณฑ์ที่ดี พร้อมบรรจุภัณฑ์ในห่อพลาสติกธรรมดา) ซึ่งสามารถขายในตลาดได้ ผู้บริโภคเป็นผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคที่มีรายได้น้อย

ประการที่สอง ความร่วมมือกับซูเปอร์มาร์เก็ตอาหารที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ของตนเอง (ฉลากส่วนตัว) นั้นมีแนวโน้มดีขึ้น ในกรณีนี้ผู้ประกอบการจะทำหน้าที่เป็นฐานการผลิตสำหรับซุปเปอร์มาร์เก็ต ทำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามสั่งและบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ของลูกค้า ด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพดี และเวลาการส่งมอบที่เข้มงวด ดูเหมือนว่าตัวเลือกการพัฒนาที่สองจะมีแนวโน้มที่ดี

เทคโนโลยีการผลิตเนย

สามารถรับเนยได้สองวิธี - โดยวิปปิ้งครีมและโดยแปลงครีมหนัก อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด ขั้นตอนแรกของกระบวนการทางเทคนิคคือการยอมรับและการจัดเก็บวัตถุดิบ (นม) ตามด้วยการให้ความร้อนและการแยก ผลที่ได้คือครีม

แต่กระบวนการเพิ่มเติมนั้นแตกต่างกัน ดังนั้นเมื่อใช้วิธีการปั่นครีมจะถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่กำหนดหลังจากนั้นก็ทำให้สุก จากนั้นครีมที่สุกแล้วจะถูกเคาะล้างล้างเกลือและดำเนินการตามกลไกของเนย หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกบรรจุและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

ในกรณีที่สองครีมที่ได้จากนมจะต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนหลังจากนั้นจึงทำการแยก - การผลิตครีมที่มีไขมันสูง ถัดไป ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกทำให้เป็นมาตรฐานและกลึงขึ้นรูป หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกบรรจุและส่งไปยังห้องเพาะเลี้ยงเพื่อจัดเก็บ

อุปกรณ์ที่จำเป็น

ในรัสเซียมีสายผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนให้เลือกมากมายสำหรับการผลิตเนยที่มีความสามารถหลากหลาย - ตั้งแต่ 150-200 กิโลกรัมต่อชั่วโมงสำหรับร้านค้าขนาดเล็กมากถึงหลายพันกิโลกรัม ต่อชั่วโมงสำหรับครีมเทียมขนาดใหญ่

เพื่อตอบสนองความต้องการของธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลาง Molmash ผู้ผลิตของรัสเซียได้นำเสนออุปกรณ์ของตน กลุ่มผลิตภัณฑ์ P8-0LF นำเสนอในตลาดโดยมีการปรับเปลี่ยนสามแบบ ขณะที่ทำงานในช่วงผลผลิตตั้งแต่ 550 ถึง 1,000 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่อชั่วโมง

ส่วนหนึ่ง สาย P8-0LFรวมถึงเครื่องทำเนยโดยตรง (ใน 3 เวอร์ชัน) เครื่องพาสเจอร์ไรส์ เครื่องแยก และอ่างสำหรับปรับครีมไขมันสูงให้เป็นมาตรฐาน ถัง ปั๊ม แผงควบคุม ระบบท่อส่งน้ำนม และโต๊ะบรรจุ ในเวลาเดียวกัน ผู้ผลิตเสนอสามตัวเลือกสำหรับการกรอกบรรทัด:

• P8-0LF-01 ที่มีความจุสูงถึง 700 กก. ต่อชั่วโมงพร้อมกับเครื่องทำเนย T1-OM-2T;
  ราคา 2.5 ล้านรูเบิล
• P8-0LF-02 ที่มีความจุสูงถึง 800 กิโลกรัมต่อชั่วโมงพร้อมกับเครื่องทำเนย Ya7-OM-ZT;
  ราคาจาก 2.7 ล้านรูเบิล
• P8-0LF-03 ที่มีความจุสูงถึง 1,000 กิโลกรัมต่อชั่วโมงพร้อมกับเครื่องทำเนย P3-OUA
  ราคาเริ่มต้น 3.3 มล. ถู.

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างของการเริ่มต้นธุรกิจเพื่อการผลิตน้ำมัน ตลอดจนเกี่ยวกับการลงทุนและผลกำไรจากธุรกิจนี้

ธุรกิจผู้ประกอบการใดๆ เริ่มต้นด้วยการเขียนแผนธุรกิจ ซึ่งระบุเป้าหมายของการสร้างธุรกิจ มาตรการขององค์กรที่จำเป็น ตลอดจนจำนวนเงินลงทุน กำไรโดยประมาณ

แผนธุรกิจสำหรับการผลิตเนยเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการจัดการองค์กรต่อไปด้วยการลงทุนขั้นต่ำและผลประโยชน์สูงสุด

บ่อยครั้ง ผู้ประกอบการที่กำลังมองหานักลงทุนจำเป็นต้องร่างและส่งแผนธุรกิจโดยละเอียดให้กับผู้มีโอกาสเป็นนักลงทุน ในแผนธุรกิจ สามารถนำเสนอการวิเคราะห์ความสามารถในการทำกำไรขององค์กรที่กำหนดและกลยุทธ์การพัฒนาเพิ่มเติม

อุปกรณ์สำหรับการผลิตเนย

ขั้นแรก คุณต้องเลือกและซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิตเนย ต้นทุนของอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องโดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต... โรงงานขนาดเล็กสามารถผลิตสินค้าได้ประมาณ 100-200 กิโลกรัมต่อกะ

สายการผลิตเนยมีความซับซ้อนทางเทคนิคที่จำเป็นสำหรับการผลิตตามลำดับ สายการผลิตสำหรับทำเนยประกอบด้วย:

• เครื่องแยก;
• อุปกรณ์พาสเจอร์ไรส์
• เครื่องกดน้ำมัน
• โฮโมจีไนเซอร์;
• อ่างที่มีกระบวนการทำให้เป็นมาตรฐาน
• ภาชนะสำหรับเก็บวัตถุดิบ

อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่ผู้ประกอบการจำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติม เช่น ตู้แช่แข็งสำหรับจัดเก็บ รวมถึงอุปกรณ์สำหรับบรรจุภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์

สายการผลิตเนย

มีเส้นที่ซับซ้อนจำนวนมากในตลาดที่ออกแบบมาเพื่อทำเนย ยิ่งผลผลิตในสายการผลิตสูงขึ้น ต้นทุนก็ยิ่งสูงขึ้น.

นี่คือบางส่วนของสายเฉพาะที่เป็นที่ต้องการมากขึ้น:

1. สายการผลิต P8-0LF-01 - ราคาเริ่มต้นที่ $ 45,000, "Molmash", รัสเซีย
2. สายการผลิตน้ำมัน A1-OLO-1 - LLC "MNPP" Techmo ", รัสเซีย
3. กลุ่มผลิตภัณฑ์ OLMas-Pro - โรงงาน Protemol LLC ประเทศรัสเซีย

อุปกรณ์คุณภาพสูงสามารถซื้อได้ทั้งในรัสเซียและสั่งซื้อจากประเทศจีน

เทคโนโลยีการผลิตเนย

ในระหว่างการดำเนินการผู้ประกอบการต้องเข้าใจพื้นที่ที่เลือก ดังนั้น ก่อนเริ่มธุรกิจผลิตเนย คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการทำเนยและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

เนยทำในโรงงานได้อย่างไร? ในระดับของการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็ก เนยทำในสองวิธี วิธีหลักในการผลิตเนยคือวิปปิ้งครีมและเปลี่ยนครีมที่มีไขมันสูง วิธีที่สองมักใช้บ่อยที่สุดและใช้เวลาน้อยลง.

ในระยะแรกเมื่อรับและแยกน้ำนมดิบ วิธีการผลิตเนยเหล่านี้จะแยกไม่ออกจากกัน จากนั้นครีม (ปริมาณไขมัน 35-45%) จะถูกพาสเจอร์ไรส์ หลังจากนั้นตามวิธีการที่เลือกกระบวนการผลิตเนยจะดำเนินการ

วิปครีม

ครีม (พาสเจอร์ไรส์) ผ่านขั้นตอนการทำความเย็นและปล่อยให้ "สุก" ที่อุณหภูมิหนึ่ง (2-8 องศา)

อัตราการ "สุก" ของผลิตภัณฑ์มีความสัมพันธ์โดยตรงกับอุณหภูมิที่ต่ำ - ยิ่งเย็นลงเท่าใด วัตถุดิบก็จะพร้อมสำหรับการประมวลผลเร็วขึ้นเท่านั้น

หลังจาก "สุก" ครีมจะถูกเทลงในถังเนยซึ่งผ่านการหมุนอย่างต่อเนื่องเมล็ดพืชน้ำมัน - ผลึกไขมัน - ปรากฏในวัตถุดิบ หลังจากการก่อตัวของเมล็ดพืชน้ำมัน วัตถุดิบจะถูกล้าง

เพื่อให้น้ำมันอยู่ได้นานขึ้น เกลือที่เผาแล้วจะถูกเติมลงในมวล... จากนั้นวัตถุดิบจะถูกบีบออกเป็นลูกกลิ้งโดยที่มวลจะกลายเป็นชั้นน้ำมันสำเร็จรูปที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในการผลิตเนยครีมหลังจากการพาสเจอร์ไรส์ มวลจะถูกหมัก แต่ขั้นตอนที่เหลือของการผลิตเนยยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

แปลงโฉมเฮฟวี่ครีม

เทคโนโลยีการทำเนยซึ่งจะเปลี่ยนครีมนั้นขึ้นอยู่กับกระบวนการทางความร้อนเคมี ขั้นแรกให้เทครีมหนักลงในโรงสีเนยซึ่งวัตถุดิบจะข้นขึ้นเพื่อความสม่ำเสมอของเนย

วัตถุดิบ “สุก” เป็นเวลาหลายวัน อุณหภูมิในระยะนี้คือ 12-16 องศา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องคงรูปร่างไว้ที่อุณหภูมิบวก.

หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น แสดงว่าระบบอุณหภูมิถูกละเมิดในระหว่างการผลิต นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรพัง

วัตถุดิบในการผลิตเนย

เนยทำมาจากอะไร?ผลิตภัณฑ์นี้มีพื้นฐานมาจากไขมันนม ซึ่งอาจประกอบด้วยสารอะโรมาติกต่างๆ ส่วนใหญ่เนยมักมีครีมจากนมวัว อย่างไรก็ตาม น้ำมันสามารถผลิตได้จากวัตถุดิบประเภทต่างๆ ดังนี้

• ครีม (นมวัว);
• ครีม (นมควาย);
• ครีม (นมเปรี้ยว);
• ส่วนผสมของพลาสมานมและไขมัน
• ส่วนผสมของนมอบและพลาสมา

ที่ควรจำไว้นมสำหรับเนยนั้นจำเป็นต้องมีคุณภาพที่เหมาะสม เพราะคุณภาพของเนยขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

พิสัย

โรงงานที่ผลิตเนยมักจะผลิตผลิตภัณฑ์นี้หลายประเภท GOST R52969-2008"เนย" เป็นเอกสารที่ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องหากทำจากนม

หากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีสารเติมแต่งคุณภาพจะถูกตรวจสอบโดย GOST R52970-2008"เนยกับสารตัวเติม". ตามมาตรฐานเหล่านี้จะกำหนดวิธีการทำเนยในการผลิต

เนยหลากชนิด

1. แบบดั้งเดิม - มีหรือไม่มีเกลือ, ครีมเปรี้ยวหรือครีมหวาน ปริมาณไขมัน - 82.5%;
2. ชาวนา - ปริมาณไขมัน 72.5%;
3. แซนวิช - ปริมาณไขมัน 62.5%;
4. มือสมัครเล่น - อ้วน 80%;
5. ชา - ระดับไขมันที่อนุญาตคือ 45.5%;
6. ของหวาน (ไขมัน 62%) ด้วยการเติมส่วนผสมต่างๆ (ผลเบอร์รี่, ผลไม้, กาแฟ, ฯลฯ );
7. น้ำผึ้ง - ปริมาณไขมัน 57% และ 52%;
8. อาหารอันโอชะ (ปริมาณไขมัน 62% และ 55%) ด้วยการเติมอาหารทะเล, เห็ด, เนื้อสัตว์
9. สแน็คบาร์ (ปริมาณไขมัน 62% และ 55%) พร้อมผัก
10. ช็อคโกแลต (ปริมาณไขมัน 62%)

การขายและการโฆษณา

ระยะเวลาคืนทุนของใด ๆ นั้นเกี่ยวข้องกับความสำเร็จในการจัดระเบียบการขายสินค้า ผลิตภัณฑ์ควรดึงดูดผู้ซื้อไม่เพียง แต่ด้วยคุณภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรรจุภัณฑ์การโฆษณา ฯลฯ ที่สดใส ส่วนผสมของแคมเปญโฆษณาที่ดี:

• บรรจุภัณฑ์ที่สดใส
• การติดตั้งอุปกรณ์โฆษณา (โฆษณากลางแจ้ง แบนเนอร์ ฯลฯ );
• จัดโปรโมชั่นและกิจกรรมชิมในร้านค้าขนาดใหญ่
• เช่าศาลาส่วนตัวเพื่อขายสินค้า

หากการผลิตเนยเป็นธุรกิจขนาดเล็กควรนำมาซึ่งรายได้ที่เหมาะสมแล้วเมื่อขายสินค้าจำเป็นต้องร่วมมือกับผู้ค้าส่ง

เอกสารที่ต้องใช้

ก่อนที่คุณจะต้องคิดเกี่ยวกับขนาดของการขาย ในการเปิดโรงงานขนาดเล็กสำหรับการผลิตเนยซึ่งจะมีเฉพาะสมาชิกในครอบครัวเท่านั้นที่เข้าร่วม การจดทะเบียนวิสาหกิจแต่ละแห่งเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล หากผู้ประกอบการมีทุนเริ่มต้นเพียงพอ คุณสามารถเปิด LLC ได้

เมื่อลงทะเบียนรัฐจะได้รับค่าธรรมเนียมและเลือกรหัส OKVED ที่เหมาะสม ธุรกิจประเภทนี้สอดคล้องกับรหัส ตกลง 10.51.2"การผลิตเนย เนยใส เนยเพสต์ ไขมันนม สเปรด และส่วนผสมของเนยและผักที่หลอมละลาย"

เวิร์กชอปต้องผ่านการรับรองโดยการควบคุมการตรวจสอบซึ่งจะกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์กับชื่อที่ประกาศไว้ มีการดำเนินการตรวจสอบเอกสารประกอบ ชุดสินค้าแยกต่างหาก ฯลฯ จากนั้นจึงได้รับใบอนุญาตซึ่งอนุญาตให้เริ่มการผลิตผลิตภัณฑ์ได้

ขั้นตอนที่จำเป็นในการเริ่มต้นธุรกิจ

1. การลงทะเบียนของ LLC
2. มีการเติมเท็มเพลตแพ็คเกจการรายงาน
3. กำลังศึกษาความซับซ้อนของการกระทำสภาพการผลิต
4. การสร้างแผนธุรกิจ
5. เลือกห้องสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการซื้ออุปกรณ์
6. ขั้นตอนการรับรอง

อาคารสถานที่

เนื่องจากการสร้างและการเก็บรักษาเนยในการผลิตต้องมีเงื่อนไขบางประการจึงจำเป็นต้องดูแลการเลือกและอุปกรณ์ของสถานที่ ห้องที่วางแผนจะสร้างเวิร์กช็อปควรมีขนาดกว้างขวางเพียงพอ - 60-150 m2.

อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าสถานที่นั้นควรมีคลังสินค้ารวมถึงห้องพักสำหรับพนักงาน

การประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กสำหรับการผลิตเนยควรอยู่ในห้องที่ไม่ใช่ห้องใต้ดินพร้อมน้ำไหล น้ำร้อนและน้ำเย็น รวมทั้งระบบระบายน้ำทิ้ง เพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ในการผลิต ต้องตั้งค่าอุณหภูมิติดลบ

ห้องควรมีอากาศถ่ายเทได้ดีมีความชื้นสูงถึง 80% ภายในห้องมีการเดินสายไฟฟ้า 380 โวลต์ พื้นและผนังควรปูด้วยกระเบื้องที่ทำความสะอาดง่าย

รับสมัครพนักงาน

พนักงานควรตระหนักดีถึงวิธีการทำเนย ความต้องการด้านคุณภาพที่มีอยู่ และอื่นๆ จำเป็นต้องมีการกะพนักงานสามครั้งสำหรับกระบวนการผลิตตลอด 24 ชั่วโมง แต่ละกะควรมีคนงานสองคนและหัวหน้าคนงานหนึ่งคน

ก่อนอื่นต้องหานักเทคโนโลยีที่ดีก่อนใครจะรู้โดยตรงเกี่ยวกับวิธีการทำเนย จำนวนบุคลากรสามารถเป็นได้ดังนี้ - พนักงาน 4 คน นักเทคโนโลยี 1 คน ผู้ช่วยห้องปฏิบัติการ 1 คน ผู้อำนวยการ 1 คน รวมถึงพนักงานที่รับผิดชอบด้านการขายและการโฆษณา

ในการเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการทางธุรกิจ เป็นไปได้ที่จะจ้างการบัญชีจากภายนอก ในกรณีนี้ผู้ประกอบการสามารถมุ่งเน้นการดำเนินธุรกิจ

ค่าใช้จ่าย

การผลิตเนยเป็นหนึ่งในโครงการที่มีแนวโน้มมากที่สุด เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักถูกซื้อและอยู่ภายใต้เงื่อนไขใดๆ

ระยะเวลาคืนทุนขึ้นอยู่กับจำนวนการขาย ปริมาณการลงทุน ตลอดจนต้นทุนของผลิตภัณฑ์โดยตรง ก่อนอื่นคุณต้องคำนวณต้นทุนการผลิตเนย

• การได้มาซึ่งสาย - ประมาณ $ 45,000
• การติดตั้งและการส่งมอบสาย - $ 4500
• ซื้ออุปกรณ์ทำความเย็น - ประมาณ $ 9000
• ซื้อเครื่องบรรจุ - ประมาณ 5,000 เหรียญ
• ค่าเช่า (โดยคำนึงว่าค่าธรรมเนียมคำนวณที่ $ 2.5 ต่อ 1m2) - จาก $ 150
• เงินเดือนของพนักงาน (8 คน) - ประมาณ $ 4000
• ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - $ 5,000
• การสร้างสต็อคผลิตภัณฑ์ - ประมาณ 17,000 ดอลลาร์

โดยรวมแล้ว คุณต้องลงทุนประมาณ 89,000 ดอลลาร์ในธุรกิจของคุณ

กำไร

โรงงานขนาดกลางสามารถผลิตได้ประมาณ 500 กิโลกรัมต่อวัน จำนวนกะต่อเดือนสามารถเข้าถึง 22 หากต้นทุนน้ำมัน 1 กิโลกรัมอยู่ที่ 3 ดอลลาร์รายได้จะอยู่ที่ประมาณ 33,000 ดอลลาร์ ดังนั้น เปอร์เซ็นต์ของการทำกำไรของธุรกิจดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 15% และระยะเวลาคืนทุนคือหกเดือน