สูตรเกม Shulum ลูกเป็ดป่า: สูตร

Shulum เป็นสตูว์ที่อร่อยมากซึ่งปรุงด้วยไฟบ่อยที่สุด สูตรที่อร่อยที่สุดคือการล่าสัตว์ อ่านต่อไปเพื่อเรียนรู้วิธีทำลูกผสมเป็ด

การเตรียมเป็ด

จำเป็นต้องเด็ดเป็ดด้วยเหตุนี้เราจุ่มลงในน้ำเดือดถือไว้สักครู่แล้วดึงออก

หลังจากการรักษาดังกล่าว ขนเล็กๆ จะยังคงอยู่บนผิวหนังของนก คุณสามารถกำจัดมันได้โดยการร้องเพลงซากสัตว์

จากนั้นศีรษะและปลายปีกก็ถูกตัดออกจากซาก

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใส่ไส้ข้างในทั้งหมดแล้วล้างเป็ดให้สะอาด

เพื่อกำจัดกลิ่น ให้แช่เป็ดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายวันหรือตัดผิวหนังและเอาชั้นไขมันออก

ล่าเป็ดบนกองไฟ

เป็ด 1 กก.

แครอท 4 ชิ้น

มะเขือเทศ 1 กก.

พริกหวาน 3 ชิ้น

มันฝรั่ง 1 กก.

พริกไทยและเครื่องเทศ

1. เด็ดเป็ด ไส้ ร้อง แช่น้ำครึ่งชั่วโมง

2. ตัดเนื้อสัตว์ปีกเป็นชิ้นขนาดกลาง

3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง

4. สับหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง

5. หั่นพริกหวานเป็นเส้น

6. หั่นแครอทด้วยมีดให้เล็กที่สุด

7. เราใส่เป็ดลงในหม้อแล้ววางบนกองไฟ

8. เทหัวหอมลงในหม้อ ใส่แครอทและพริกหยวก

9. เคี่ยวสตูว์ที่ปิดฝาไว้ 20 นาที

10. วางมะเขือเทศและปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้ประมาณ 90 นาที บางครั้งคนชูลัมก็กวน เนื่องจากเป็ดป่ามีเนื้อเหนียว เราจึงปรุงให้นานขึ้น เมื่อเคี่ยวน้ำผลไม้จำนวนมากจะเริ่มโดดเด่นคุณไม่จำเป็นต้องตกใจนี่เป็นเรื่องปกติและดีมาก วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปเข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้น

11. ตอนนี้เราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มืดลง

12. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้วให้สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งใส่หัวสับลงในเนื้อแล้วเติมน้ำ หากคุณต้องการสตูว์ทินเนอร์ให้เทน้ำเพิ่ม หากจะเสิร์ฟจานที่สองให้เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งและเนื้อสัตว์เล็กน้อย

14. เคี่ยวลูกชิ้นประมาณ 30 นาที โรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟร้อน

วิธีทำอาหารที่สอง

น้ำมันพืช 170 กรัม

เป็ด 1 ตัว

หัวผักกาด 4 ชิ้น

มันฝรั่ง 6-7 ชิ้น

พริกหวาน 2 ชิ้น

มะเขือเทศ 3-4 ชิ้น

แครอท 2 ชิ้น

แอปเปิ้ล 2 ชิ้น

กระเทียมเจียว.

พริกชี้ฟ้า 1 ชิ้น

Lavrushka 2-3 ชิ้น

พวงผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

น้ำ 6 ลิตร.

1. ตั้งน้ำมันพืชในหม้อบนไฟ

2. เด็ดเป็ด สุกและไส้

3. ตัดนกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในหม้อ

4. ผัดเป็ดประมาณ 30 นาที คนเป็นครั้งคราวและเกลือ

5. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงส่งไปที่เนื้อแล้วคลุกเคล้าทุกอย่าง

6. ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นวงกลมขนาดกลางแล้ววางกับเนื้อ ใส่กระเทียมทันทีผ่านการกด

7. เทน้ำเดือด นำไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออก

8. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในน้ำซุป

9. เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ มะเขือเทศเป็นสี่เหลี่ยมและพริกเป็นเส้นแล้วส่งทั้งหมดนี้ไปที่ชูลัม

10. ตอนนี้หั่นพริกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวังแล้ววางยาพิษในสตูว์

11. ปล่อยให้ซุปเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีเพิ่ม lavrushka และเกลือเพื่อลิ้มรส

12. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่ผักที่หั่นไว้ ปล่อยให้น้ำซุปเดือด นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที

ลูกเป็ด ทางที่สาม

เป็ด 2 ชิ้น

มันฝรั่ง 5 ชิ้น

แครอท 1 ชิ้น

แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ชิ้น

น้ำมันทอดละเอียด.

กระเทียม เกลือ และพริกไทย

1. เด็ดเป็ด ต้มสุก ล้างให้สะอาด จากนั้นเราก็นำไปแช่ในน้ำเย็นจัด

2. ตัดเกมออกเป็นส่วนขนาดกลาง

3. เทน้ำมันลงในหม้อแล้วทอดเป็ดทุกด้าน

4. นำเป็ดลงหม้อ เทน้ำเย็นจัด ใส่ไฟ

5. ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้เอาโฟมออก ลดไฟลง แล้วปิดฝา

6. หลังจากเดือด 7 นาที ให้ใส่เกลือ

ระหว่างที่เตรียมเนื้อไก่ เราก็ไปเตรียมผักกัน

7. ปอกหัวหอมแล้วส่งทั้งหัวไปที่น้ำซุป

8. หลังจาก 60 นาที นำหัวหอมออก คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

9. หั่นแครอทเป็นก้อนหรือเป็นแท่ง แล้วใส่ตามหลังหอมใหญ่ทันที

10. หลังจาก 50 นาทีในขณะที่น้ำเดือดใส่มะเขือเทศที่เราหั่นเป็นชิ้นใหญ่

11. หั่นแอปเปิลเป็นสองส่วน นำกล่องเมล็ดออกแล้วใส่ลงในชูลัม

12. ทันทีที่แอปเปิ้ลนิ่ม (โดยไม่ต้องรอให้แตก) ให้นำออกมาทิ้ง

13. เมื่อเนื้อสุกแล้ว ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

14. เพิ่มพริกไทยสามเม็ด

15. เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

วิธีการทำชูลัมเป็ดป่า? เราจะพิจารณาสูตรอาหารจานนี้และประเด็นอื่น ๆ ในบทความ Shulum เป็นซุปที่อุดมด้วยไขมันซึ่งทำจากเนื้อสัตว์ สมุนไพร เครื่องเทศ และผักสับหยาบ จำนวนผักอาจแตกต่างกันไป ซึ่งอาจเป็นชุดขั้นต่ำหรือผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทั้งหมดก็ได้ คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ทั้งบนไฟและที่บ้าน

ชูลุม

หลายคนชอบชูลัมเป็ดป่า สูตรสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย ควรสังเกตว่าคนผิวขาว อุซเบก และดอนคอสแซคไม่เพียงแต่ใช้สัตว์ปีกและเกมในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ยังรวมถึงเนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะด้วย แม้แต่ปลาก็สามารถนำมาใช้ในอาหารภาคใต้ได้ อย่างไรก็ตาม Cossacks ชอบลูกหมูและ Uzbeks ชอบลูกแกะเนื้อแกะ

มักใช้ถั่วหรือซีเรียลเข้มข้นแทนมันฝรั่ง บางครั้งมีการเพิ่มบะหมี่หรือพาสต้าลงในซุปล่าสัตว์ของ Shulum เป็นไฟที่ทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

คุณรู้อยู่แล้วว่าชูลัมคืออะไร จานนี้บางครั้งเรียกว่าชูรปา โดยทั่วไป ซุปนี้จะเรียกว่าซุปล่าสัตว์ เนื่องจากมีเกมจับได้ มาดูวิธีทำชูลัมกัน ซุปที่ปรุงสุกได้ดีที่สุดในป่าโดยใช้ไฟ คุณจะได้ซุปเข้มข้นที่จะดึงดูดทุกคนมาที่โต๊ะ

คุณต้องมีน้ำมันพืช 150 กรัม เป็ด 1 ตัว หัวหอม 3 หัว มันฝรั่ง 6 ลูก พริกหยวก 2 ลูก มะเขือเทศ 4 ลูก แครอท 2 ลูก แอปเปิ้ล 2 ลูก พริก 1 เม็ด ใบกระวาน 3 ใบ กระเทียม 1 หัว 1 หัว พวงสมุนไพร น้ำต้มสุก 6 ลิตร และเกลือ คุณควรมี 8-10 เสิร์ฟ

ทำอาหารอย่างไร?

เห็นด้วย สูตรเป็ดป่านี้ดีมาก ดังนั้นให้น้ำมันร้อนในหม้อบนกองไฟ เป็ดจะต้องเด็ด ผ่าออก และร้องเพลง ตัดเป็ดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในหม้อ คุณต้องทอดสัตว์ปีกกวนเป็นเวลา 25 นาที เกลือมัน ต้มน้ำในเวลาเดียวกัน

ถัดไปปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่หัวหอมลงไปในเป็ด ผัดส่วนผสมและปรุงอาหารต่อ ล้างและปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นวงกลมแล้วใส่ลงในหม้อหลังจากหัวหอมหลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่กระเทียมสับสามกลีบที่นั่น

หลังจากนั้นเทน้ำเดือด ต้มน้ำซุปให้เดือด ลอกโฟมออก จากนั้นใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับหยาบลงไปในซุป ตอนนี้ล้างและสับแอปเปิ้ล พริกและมะเขือเทศ โอนส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำซุป ใส่พริกและกระเทียมปอกเปลือก ผ่าครึ่ง

ต้มซุปเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มเกลือและใบกระวาน ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที อร่อย!

Shulum กับข้าวบาร์เลย์มุก

พิจารณาสูตรอื่นสำหรับลูกเป็ดป่า ออกแบบมาเพื่อให้อาหารแก่นักล่าผู้หิวโหยสามคน หากมีกับดักมากขึ้นหรือเกมมีขนาดเล็กเกินไป จำนวนเป็ดควรเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน

ดังนั้นเป็ด (ทุกสายพันธุ์ ยกเว้นการดำน้ำ) จึงต้องเด็ดและร้อง เป็นที่ทราบกันดีว่าในฤดูใบไม้ร่วงเป็ดจะอ้วนขึ้นดังนั้นการลอกผิวคุณจะกีดกันน้ำซุปที่อร่อยมาก และเป็นการดีกว่าที่จะถอดหินดำน้ำออกเนื่องจากไขมันของพวกมันให้รสที่ไม่พึงประสงค์ จากนั้นเอาไส้เป็ด (ทิ้งหัวใจและกระเพาะ) ล้างให้สะอาดในน้ำ แล้วผ่าซากแต่ละส่วนตามยาวออกเป็นสองซีก วางนกลงในหม้อ ใส่ใบกระวานแล้วตั้งไฟ

ในขณะที่น้ำกำลังเดือด คุณสามารถจัดการกับส่วนประกอบอื่นๆ ของชูลัมได้ ปอกและสับหัวหอมและกระเทียม แค่ปอกมันฝรั่ง แต่อย่าเพิ่งหั่นมัน ปรุงเนื้ออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งในสี่ถ้วยลงในน้ำใส่กระเทียมกับหัวหอมและเกลือในน้ำซุป รอให้ข้าวบาร์เลย์มุกละลาย

เมื่อเกือบเสร็จแล้ว ให้หั่นมันฝรั่งแล้วใส่ลงในซุป ไม่แนะนำให้โยนมันฝรั่งเร็วเพราะสามารถต้มได้และข้าวบาร์เลย์มุกจะยังไม่พร้อม เมื่อข้าวบาร์เลย์และมันฝรั่งสุกดีแล้ว ให้ใส่ผักชีลาวลงในน้ำซุป ตอนนี้เทชูลัมลงในชามแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เกม

ผู้คนมักถามว่าชูลัมคืออะไร หลายคนต้องการลิ้มรสอาหารจานนี้ เราได้กล่าวแล้วว่าทั้งเนื้อและปลาถูกนำมาใช้เป็นฐานสำหรับซุปแคมป์นี้ ตามกฎแล้วจะใช้เกมที่จับได้ ตัวอย่างเช่น นายพรานสามารถปรุงซุปชูลัมจากเป็ดป่า ไก่ฟ้า นกกระทา กระต่าย หรือเกมอื่นๆ ที่นายพรานสามารถหามาได้

ชูลัมประเภทปลาแนะนำว่าสามารถใช้ปลาที่จับได้ทุกชนิด

หน้าแรก ชูลัม

วิธีการปรุงชูลัมที่บ้าน? เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับการปรับเปลี่ยน แน่นอน กลิ่นและรสชาติของไฟไม่สามารถแทนที่ด้วยสิ่งใด แต่เมื่อ “จิตวิญญาณเรียกร้อง” และไม่มีทางที่จะออกไปสู่ธรรมชาติ คุณสามารถใช้ตัวเลือกนี้ได้ ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้เนื้อม้าได้ แม้ว่าคุณจะสามารถแทนที่ด้วยไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือหมู

Shulums จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆมีสูตรมากมาย เราจะปรุงจากเป็ดป่า ดังนั้น คุณจำเป็นต้องมีเป็ดป่าสองสามตัว มันฝรั่งสี่ลูก แครอท 1 ลูก หัวหอมใหญ่ 1 ลูก แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด เกลือ กระเทียม และพริกไทย

ขั้นแรกคุณต้องแปรรูปเป็ด - ถอน, ซิงก์, ไส้, แช่และล้าง ต่อไป ให้หั่นซากสัตว์ปีกเป็นชิ้นขนาดกลาง (เช่นใน chakhokhbili) ทอดในหม้อทั้งสองข้างแล้วโอนไปยังกระทะ จากนั้นเติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ

ต่อไปต้องทำทุกอย่างเหมือนตอนทำซุปง่ายๆ หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้วจำเป็นต้องเอาโฟมออก ลดความร้อนและปิดฝาหม้อน้ำ หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มหัวหอม (หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เอาออกและทิ้ง)

ตอนนี้ปอกเปลือกและหั่นผัก ตัดแครอทเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งตามหัวหอม หลังจากเดือดหนึ่งชั่วโมงให้วางมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ และแอปเปิ้ลที่ไม่มีเมล็ดแต่มีเปลือก ทันทีที่แอปเปิ้ลเริ่มเดือดจะต้องนำออกจากน้ำซุปแล้วทิ้ง มันทำให้ปริมาณไขมันของนกในฤดูใบไม้ร่วงเป็นกลางและเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน ถ้าคุณไม่ชอบการทดลอง ก็ข้ามแอปเปิ้ลไปได้เลย

เนื้อสัตว์มักจะปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และพริกไทยสับสามเม็ดในหม้อ เมื่อมันฝรั่งสุกคุณสามารถส่งกระเทียมสับไปที่หม้อ หากต้องการคุณสามารถเทผักใบเขียวลงในชูลัมที่เสร็จแล้ว

ความหลากหลาย

โดยปกติแล้ว ชูลัมเป็ดป่าจะปรุงด้วยไฟ บางคนชอบซุปนี้เมื่อใส่ลูกเดือยลงไป คนอื่นไม่พอใจกับตัวเลือกนี้ ชูลัมบางคนปรุงด้วยมันฝรั่งเท่านั้น ในขณะที่บางลูกปรุงกับข้าวบาร์เลย์เท่านั้น มีคนใช้ถั่วเลนทิล และบางคนก็ไม่ได้ใส่อะไรนอกจากเกมเป็น "กับข้าว" ไม่ว่าจะเป็นข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ หรือมันฝรั่ง อันที่จริง สูตรอาหารลูกเป็ดป่าทุกสูตรมีสูตรเฉพาะของตัวเอง

การตามล่าและไม่ได้ทำอาหารชูลัมนั้นแทบจะเหมือนกับการไปเที่ยวตกปลาและไม่ได้ทำอาหารเป็นหูเป็นตา ดูเหมือนว่าบุคคลหนึ่งได้สัมผัสบางสิ่งที่สวยงามและยิ่งใหญ่ แต่ ... นี่คือ "แต่" ที่ทำลายความรู้สึกของความสมบูรณ์ของความงดงามที่ได้รับจากกระบวนการ บางคนอาจพูดได้ว่า - ความสมบูรณ์ Shulum ไม่ได้เป็นเพียงสตูว์แสนอร่อยเท่านั้น มันมากกว่านั้น นี่คือสิ่งที่สามารถรวบรวมผู้คนจากทั่วบริเวณที่โต๊ะแคมป์และทำให้ทุกคนใช้ช้อนอย่างเงียบ ๆ อย่างกระฉับกระเฉงแล้วพูดคำที่ใจดีกับพ่อครัว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำลูกชิ้นเป็ดป่า

ตอนนี้ถึงเวลาเขียนบล็อกของคุณในหัวข้อของอร่อย - ล่าชูลัม! บางทีอาหารจานนี้ในจิตวิญญาณของนักล่าน่าจะอยู่ที่เดียวกับหูของชาวประมง Shulum หรือซุปผักล่าสัตว์ที่ทำจากเกมไม่เพียง แต่เป็นสตูว์ที่เข้มข้น แต่ยังสามารถรวบรวมผู้คนจากบริเวณใกล้เคียงรอบ ๆ โต๊ะค่ายได้!)

ดังนั้น เพื่อเตรียมชูลั่ม เราต้องการ:

1. เป็ด (ควรสองตัว)

2. น้ำมันพืช (150 กรัม)

3. หัวหอม (3 หัว)

4. มันฝรั่ง (6 ชิ้น)

5. พริกหยวก (2 ชิ้น)

6. มะเขือเทศ (4 ชิ้น)

7. แครอท (2 ชิ้น)

8. แอปเปิ้ล (2 ชิ้น)

9. กระเทียม (1 หัว)

10. พริกขี้หนู (1 ฝัก)

11. ใบกระวาน

12. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม)

ก่อนเปิดเป็ดฉันค่อย ๆ ขับรถไปรอบ ๆ ร้านล่าสัตว์และซื้อหม้อที่มีฝาปิดกระทะ (ซึ่งสะดวกมาก) ฉันเลือกปริมาตร 6 ลิตรเพื่อที่ว่าใน บริษัท ขนาดใหญ่ฉันจะไม่ทำให้ใครขุ่นเคือง เนื่องจากในนาทีแรกของการทำอาหาร คุณต้องทอดเกมด้วยความร้อนสูง ฉันคิดว่าหม้อที่ใช้เดินทางไม่น่าจะมาแทนที่หม้อขนาดใหญ่ได้ ไป!

เราใส่หม้อบนกองไฟปล่อยให้มันร้อนขึ้นที่อุณหภูมิสูง คราวนี้เราหั่นเป็ดที่หั่นแล้วและลวกเป็นชิ้นใหญ่ ขอแนะนำให้เอาเป็ดสองตัว แย่จัง พวกมันมีให้เป็ดตัวหนึ่ง หากคุณมีเวลา ให้ล้างเนื้อและปล่อยให้แห้ง เทน้ำมันพืชลงในหม้อ เรากำลังรอให้ร้อนและเริ่มแตก

เนื้อเป็ดย่าง

จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเกมจะไม่ไหม้ แต่ได้เปลือกสีทอง ผัดเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20-25 นาที ณ จุดนี้ ฉันใส่เกลือเล็กน้อยลงในเนื้อ นี่คือคำใบ้ - สำหรับสิ่งต่อไปนี้ เราต้องการน้ำเดือด 4 ลิตร ดังนั้นเราจึงวางหม้อน้ำไว้ข้างๆ หมวกกะลาสะท้อนให้เห็นถึงป่าฤดูใบไม้ร่วง - อะไรจะดีไปกว่านี้!

ปอกหัวหอมแก้ในครึ่งวงใหญ่

ใส่จาน อย่าลืมคน ต้องมีพักบ้าง! หากอากาศแจ่มใสและอบอุ่น - คุณต้องข้ามแก้วโฟมถ้ามืดมนและเย็น - คอนยัค!

หลังจากโยนหัวหอม 10 นาทีแล้วให้หั่นแครอทเป็นวงกลมขนาดใหญ่และทุกอย่างลงในหม้อทั่วไป)

สับกระเทียมสักสองสามกลีบลงในหม้ออย่างประณีต ส่วนที่เหลือจะยังคงมีประโยชน์สำหรับเรา

เมื่อดับทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเทน้ำเดือดที่เตรียมไว้ลงในหม้อ

เนื่องจากเนื้อมีอยู่ในเกมจึงต้องเพิ่มเวลาในการต้มก่อนที่จะโยนผักที่เหลือ - นี่คือ 30-35 นาที

หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งไปที่น้ำซุปเดือด 10 นาทีก่อนมะเขือเทศ มิฉะนั้นมันจะไม่เดือดดี

ผักชุดต่อไปจะไปด้วยกันค่ะ ฉันเอาพริกหวานในสีที่ต่างกันเป็นพิเศษ - เพื่อความสว่างของจาน เราหั่นเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่, แอปเปิ้ล - ในลูกบาศก์เล็ก ๆ , มะเขือเทศ - สำหรับสลัด เราไม่ได้ตัวเล็ก - นี่คือครัวล่าสัตว์!

ทำความสะอาดกลีบกระเทียมที่เหลือแล้วโยนให้ทั่ว พริกร้อนไปที่ชูลัมผ่าครึ่ง ปล่อยให้จานเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มใบกระวานสามใบ เกลือ. สำหรับ 6 ลิตร ฉันใช้ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ

เหลือเพียงเล็กน้อย - เติมชูลัมที่เกือบจะเสร็จแล้วด้วยผักใบเขียวสับละเอียดและมืดลงเป็นเวลาห้านาทีภายใต้ฝา!

ชุลมุนพร้อม! เราตั้งโต๊ะเทของเหลวเติมพลังเรียกสหาย!

สูตรอาหาร สูตรลูกเป็ดป่า... ID002

คุณสามารถปรุงลูกเป็ดป่าที่อร่อย หอม และเข้มข้นได้ทันทีหลังจากการล่าที่ริมฝั่งแม่น้ำหรือทะเลสาบ และแม้แต่ที่บ้านในครัวที่คุณชื่นชอบ ผลลัพธ์ที่ได้จะยอดเยี่ยมในทุกกรณี! แน่นอนว่าส่วนผสมหรือการกระทำบางอย่างที่ระบุไว้ในสูตรสำหรับชูลัมอาจดูเหมือนไม่จำเป็นสำหรับคุณ แต่อย่าลืมว่าเราไม่ใช่แค่เตรียมอาหารธรรมดา แต่เราต้องการบรรลุผลงานชิ้นเอก!))) ดังนั้นฉันไม่ทำอย่างเด็ดขาด แนะนำให้ "ตัด" อะไรก็ได้: ทำการปรับเปลี่ยนเมื่อคุณจะปรุงอาหารชุดถัดไป "สำหรับ Bis"

จำนวนผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับการปรุงอาหารในกระทะขนาด 8 ลิตร (ถัง) ซึ่งเพียงพอสำหรับการจัดงานเลี้ยงตอนเย็นที่แสนอร่อยสำหรับผู้ชายที่หิวโหย 6 คน ซากเป็ด 700-800 กรัมสามตัวก็เพียงพอสำหรับชูลัมในปริมาณดังกล่าว
เพื่อความกระชับเราคิดว่าเป็ดถูกจับได้แล้ว ...:

... ดึง ...:

... ร้องเพลงและเสียใจ

เวลาทำอาหารทั้งหมด:

3-3.5 ชั่วโมง

อุปกรณ์พื้นฐาน:

• หม้อปรุงอาหารหากคุณกำลังทำอาหารอยู่ในครัว หม้อน้ำ (หม้อน้ำหรือที่แย่ที่สุดคือถังเคลือบถ้าคุณปรุง "ในธรรมชาติ")
• ขวานหรือมีดขนาดใหญ่สำหรับแล่ซากศพ เขียง ช้อนโต๊ะ และทัพพีด้ามยาว (ผมเรียกทัพพีนี้ว่า “นาคา” เพราะสะดวกมากที่จะให้พวกที่อยากดึงชิ้นที่หน้าผาก ของอาหารออกจากหม้อ ล่วงหน้า อาจเข้าใจแล้วจำเป็นต้องพูดว่า: "Nna-ka! Nna-ka!")

กระบวนการ:
1) เราล้างซากเป็ดอย่างดีแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน (ผ่าครึ่งตามซาก แล้วผ่าครึ่งผ่าครึ่ง) ขจัดไขมันส่วนเกินบริเวณหาง
2) เราใส่ซากสัตว์ในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมน้ำเย็น (ถ้าคุณอยู่ใกล้อ่างเก็บน้ำให้เอาน้ำจากมัน) ขอแนะนำให้โยนเครื่องใน (หัวใจ, ไต) ที่นั่นด้วย
3) เราใส่ภาชนะบนกองไฟและหลังจากเดือดครู่หนึ่งให้เอาโฟมทั้งหมดที่ก่อตัวออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ลูกผสมกลายเป็นโปร่งใสและสวยงาม (จะมีโฟมจำนวนมาก)

4) เกลือเพื่อลิ้มรส
5) ปอกหัวหอมใหญ่สามต้น ค่อยๆ นำกานพลูหนึ่งโหลใส่ในหลอดใดหลอดหนึ่งแล้วโยนหลอดไฟไปที่ชูลัมในอนาคต
6) ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างน้อย 1 ชั่วโมงและควร 1.5 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราเอาหัวออกพร้อมกับกานพลู หากคุณไม่ชอบหัวหอมต้มและกานพลูต้มทั้งตัว ให้โยนทิ้ง

7) เราประมาณการปริมาณไขมันบนพื้นผิว - หากมีไขมันจำนวนมาก และคุณชอบชูลัมที่ "ผอมลง" ไขมันบางส่วนสามารถดึงออกมาได้
8) เราทำความสะอาดมันฝรั่งและแครอท หั่นเป็นลูกผสมเดือด มันฝรั่งวางเป็นชิ้นใหญ่ (สำหรับมันฝรั่งขนาดกลาง - เป็นสี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่ง) แครอท - เป็นวงแหวนหรือครึ่งวงถ้าจับได้ขนาดใหญ่ ปริมาณ - ตามความต้องการและรสนิยมของคุณ (คำแนะนำทั่วไป - น้อยกว่าซุปธรรมดา: ผักในชูลัมไม่ใช่ส่วนผสมหลัก)
9) หลังจากที่ผักต้มประมาณ 10-15 นาที (นั่นคือ 5-10 นาทีก่อนที่ชูลัมจะพร้อม) เราโยนลงในกระทะ:
- มะเขือเทศไม่มีเมล็ดหั่นเป็นชิ้น
- วางมะเขือเทศเล็กน้อย (ช้อนโต๊ะ) หรือซอสมะเขือเทศเพียง 2-4 ช้อนโต๊ะ - เพื่อสีสันที่สวยงาม
- พริกไทยดำ (10-15 ถั่ว);
- ออลสไปซ์ (5-8 ถั่ว);
- ถ้าคุณชอบ "ร้อนกว่านี้" - เพิ่มพริกไทยขมหนึ่งหรือสองฝัก
- หากมี - สมุนไพรรสเผ็ด (ส่วนผสมสำเร็จรูปของ "สมุนไพรโปรวองซ์" เป็นเลิศ) ประมาณ - 1 ช้อนโต๊ะ
- lavrushka 3-5 แผ่น

10) เราชิมน้ำซุป ประเมินความสมดุลของรสหวานอมเปรี้ยว หากน้ำซุปดูหวานเกินไปสำหรับคุณ ให้เติมซอสลูกพลัม Tkemali สักสองสามช้อนโต๊ะ (สีเขียวจะดีกว่า แต่สีแดงก็ดีเหมือนกัน) หากไม่มี tkemali คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาหรือไวน์ก็ได้ เราเพิ่มทีละน้อยผสมการชงและประเมินผล ทันทีที่ถึงความสมดุลที่จำเป็น เราจะประเมินชูลัม "สำหรับเกลือ" (ในตอนนี้ ไม่ใช่ก่อนหน้านี้ เนื่องจากการเติมกรดจะเปลี่ยนการรับรู้ของเกลือ) และหากจำเป็น ให้เติมเกลือ
11) เรานำ lavrushka ออกจากชูลัม ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะกินมันและถูกทิ้งไว้ในชูลัมก็จะเริ่มขมขื่น สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วโยนลงในชูลัม หากต้องการ คุณยังสามารถใส่กลีบกระเทียมสับละเอียด 2-3 กลีบ (ไม่ต้องผ่านการกดกระเทียม!) ลงในกระทะแล้วยกออกจากเตาทันที
12) ไม่จำเป็นต้องเรียกความทุกข์ไปที่โต๊ะ - พวกเขานั่งอยู่ที่นั่นเป็นเวลานานแล้วเคาะด้วยช้อน ดังนั้นเราจึงจัดวาง shulum "nakoy" ในชามหรือชาม (ดีกว่าสำหรับพวกเขาและไม่ใช่บนจาน - ดังนั้นมันจะเย็นน้อยลงและสะดวกกว่าที่จะกิน) พร้อมกับหนึ่งในสี่ของ uchi เท 50 แต่ละอย่างและ ... น่ากินจัง!!!

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ซุปคอซแซค, ชูร์ปาหลากหลายชนิด, ซุปล่าสัตว์ - ทั้งหมดนี้เป็นคำที่มีความหมายเหมือนกันสำหรับชูลัม ซุปที่หอมกรุ่นเข้มข้นและเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้คุณอบอุ่นในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น ตามเนื้อผ้าอาหารจานแรกปรุงด้วยไฟ แต่วันนี้มีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกบนเตาธรรมดาหรือในหม้อหุงช้า หากคุณไม่ทราบวิธีทำให้คนที่คุณรักพอใจ ให้เตรียมซุปชูลัมแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน

Shulum - มันคืออะไร

มีคนคิดว่าจานนี้เป็นอุซเบกและบอกว่าควรปรุงจากเนื้อแกะและในหม้อโดยเฉพาะ คนอื่นๆ โต้แย้งว่าชูลัมเป็นอาหารคอเคเซียน ขณะที่คนอื่นๆ มองว่าเป็นซุปดั้งเดิมของนักล่า สูตรสำหรับหลักสูตรแรกนี้มีอายุมากกว่าหนึ่งร้อยปี มันถูกเตรียมจากเป็ด, เนื้อม้า, เนื้อแกะ แต่มีตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับน้ำซุป: หมู, ไก่, เนื้อวัว

ทำอาหารอย่างไร

สำหรับชูลัม ทั้งเนื้อและเนื้อบนกระดูกก็เข้ากันได้ ก่อนเตรียมน้ำซุป จะต้องผ่านกรรมวิธี: ล้างให้สะอาด ซิงก์ (ถ้าเป็นกวาง ไก่ หรือนกอื่นๆ) ลอกฟิล์มออกแล้วเอาเส้นที่ตึงออก เทเนื้อด้วยน้ำเย็นเสมอและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จาก 60 นาทีถึงหลายชั่วโมง เมื่อเดือดโฟมจะถูกลบออกจากน้ำซุปเป็นระยะ นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีการเพิ่มซุป shlum:

• เห็ด;
• มันฝรั่ง;
• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• กะหล่ำปลี;
• มะเขือ;
• แอปเปิ้ล;
• พริกหยวก;
• ความเขียวขจี

ตามเนื้อผ้า ชูลัมปรุงด้วยไฟ แต่คุณสามารถเพิ่มกลิ่นหอมของหมอกควันในหลักสูตรแรกที่บ้านได้หากคุณใช้เนื้อรมควันหรือซี่โครง เพื่อเพิ่มรสชาติ เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์บางอย่างต้องทอดก่อนแล้วจึงเติมลงในน้ำซุป Shulum ปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, adjika, ใบกระวาน ซุปเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดหรือขนมปังกระเทียม

สูตร Schulum

หากคนที่คุณรักชอบซุปเข้มข้น อย่าลืมเตรียมชูลัมแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็น การทำอาหารสตูว์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่กลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่าการจุดไฟ จากสูตรอาหารมากมายที่แตกต่างกันในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมและเนื้อสัตว์ ให้เลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด กับมะเขือเทศ มะเขือยาว เห็ด พริก - ทุกรูปแบบของจานนี้มีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และผิดปกติ ปริมาณแคลอรี่ในสูตรกำหนดต่อ 100 กรัมของจาน

สูตรเป็ดป่า

• เวลา: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 126 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

เป็ดป่าในหม้อบนกองไฟพร้อมผักเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสังสรรค์ในธรรมชาติ ชูลุมปรุงในสภาพทุ่งก็อร่อยเป็นพิเศษ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้หั่นซากเป็ด: ดึงขนออก เผาวิลลี่เล็กๆ ด้วยเตา ดึงส่วนในของนกออก แอปเปิ้ลเปรี้ยวผสมกับพริกร้อนจะทำให้จานมีรสชาติที่พิเศษ

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ซาก;
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• พริก - 1 ฝัก;
• กระเทียม - 1 หัว;
• สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งหม้อบนกองไฟ ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นพร้อมกับน้ำมัน
2. ในขณะเดียวกัน ให้หั่นเป็ดที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
3. ล้างเนื้อที่เตรียมไว้ ปล่อยให้แห้งเองหรือเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
4. ทอดชิ้นเป็ดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 20-25 นาที ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้
5. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ใส่จาน
6. ผัดหัวหอมกับเนื้อประมาณ 10 นาที
7. ปอกเปลือกหั่นแครอทเป็นวงใหญ่ใส่หม้อ ส่งกระเทียมสองสามกลีบไปที่นั่น
8. หลังจากดับทุกอย่างรวมกันประมาณ 15 นาที เทน้ำลงในหม้อ
9. ปรุงเนื้อกับผักประมาณ 30-45 นาที ลอกออกอย่างต่อเนื่อง อย่าใส่ฟืนบนกองไฟเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปเดือด
10. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่ส่งน้ำซุปเดือด
11. หลังจาก 10 นาที ใส่พริกวงใหญ่ แอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ มะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ลงในซุป
12. หลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสน้ำซุปด้วยพริก กระเทียมที่เหลือ ใบกระวาน และเกลือ
13. ในตอนท้ายใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงในชูลัมต้มซุปใต้ฝาอีก 5 นาทีแล้วเสิร์ฟ

• เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 119 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

คุณสามารถปรุงชูลัมได้หลายวิธี - ในหม้อ, กระทะ, หม้อตุ๋น ซุปที่ปรุงในหม้อหุงช้านั้นไม่ได้แย่ไปกว่ารสชาติ อุปกรณ์ที่ทันสมัยนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่เคี่ยวช้า เช่น ซุปล่าสัตว์ ผัดเนื้อสัตว์และผักในโหมด "ทอด" และสำหรับน้ำซุป ให้เลือกโปรแกรม "สตูว์" หรือ "พิลาฟ"

วัตถุดิบ:

• เนื้อบนกระดูก - 700 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเนื้อของเส้นเลือดหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ใส่ในชาม multicooker ที่อุ่นแล้วใส่เครื่องเทศลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตัดพริกหยวกเป็นเส้นหยาบ, แครอทเป็นก้อน, มันฝรั่งเป็นก้อนหยาบ
4. เพิ่มหัวหอมลงไปในเนื้อแล้วแครอทผัดเบา ๆ
5. ใส่มะเขือเทศและพริกลงในหัวหอมและแครอท เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ
6. ใส่มันฝรั่งลงในหม้อหุงช้าเทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยน้ำ 3 ลิตร
7. ปิดฝาของ multicooker ปรุง shulum ในโปรแกรม "สตูว์" ประมาณหนึ่งชั่วโมง
8. ก่อนปรุงอาหาร 5-7 นาที ใส่กระเทียม เครื่องเทศ สมุนไพรลงในซุป

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 109 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, คอเคเซียน.
• ความยาก: ง่าย.

ชูลัมไก่เป็นอาหารราคาประหยัด ส่วนผสมทั้งหมดมีราคาไม่แพงและปรุงได้อย่างรวดเร็ว อาหารจานแรกมีรสเผ็ดผิดปกติของ adjika และกระเทียม จากเครื่องปรุงรสคุณสามารถเลือกโหระพากระวานผักชี ถ้าคุณชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของชูลัม ให้แทนที่ adjika ด้วยการวางมะเขือเทศ ด้วยทั้งสองตัวเลือก ซุปล่าสัตว์จะมีกลิ่นหอมและน่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1, 3 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• adjika - ½ ช้อนชา;
• น้ำ - 3.5 ลิตร;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 ชิ้น.;
• เครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร้องเพลงซากไก่เอาเครื่องในออกจากมัน
2. ใช้มีดคมหรือกรรไกรพิเศษตัดซากเป็นชิ้น ๆ วางบนเตาเพื่อเคี่ยว
3. เดือดแล้วเอาโฟมออก ลดไฟอ่อนๆ
4. หลังจากทำอาหาร 40 นาที ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนใหญ่ลงในน้ำซุป หลังจาก 5 นาที หัวหอมครึ่งวง
5. ในตอนท้ายใส่ adjika นำน้ำซุปปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
6. ตกแต่งจานแรกด้วยสมุนไพรสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

จาก กวาง

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 134 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

เนื้อกวางถือว่ามีค่ามากและหายากมากในตู้เย็นของแม่บ้านทั่วไป หากสามีของคุณเป็นนักล่าหรือสามารถซื้อเกมที่มีคุณค่านี้ในตลาดได้อย่าลืมเตรียมซุปที่มีกลิ่นหอมจากซี่โครงของมัน กวาง Roe shulum สามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะที่โต๊ะอาหารค่ำเท่านั้น นักชิมบางคนอ้างว่ามีเพียงเนื้อสัตว์นี้เท่านั้นที่ซุปล่าสัตว์จะอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงกวาง - 600 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• หัวหอม - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แครอท - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดซี่โครงเป็นส่วน ๆ ลอกฟิล์มแล้วล้างออก
2. ใส่กวางลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. วางซี่โครงผัดในกระทะปิดด้วยน้ำ
4. ต้มน้ำซุปเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยลอกโฟมออกเป็นระยะ
5. ปอกพริกหยวกจากเมล็ดและก้านหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
6. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวง หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่
7. ใส่ส่วนผสมผักในกระทะที่เนื้อผัด เคี่ยวไฟอ่อนจนสุกครึ่ง
8. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ต้มในน้ำซุปกับเนื้อประมาณ 10 นาที
9. ใส่ซอสมะเขือเทศผสมกับน้ำซุปเล็กน้อยลงในส่วนผสมผัก
10. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะต้มต่ออีก 5-7 นาที

สูตรเนื้อ

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 125 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล.
• ความยาก: ง่าย.

สำหรับผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพ ชูลั่มเนื้อมีความเหมาะสม เนื้อสัตว์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน มาโคร และไมโครอิลิเมนต์ ในขณะที่แทบไม่มีไขมันเลย อาหารจานแรกจะมีสุขภาพดีขึ้นหากในระยะแรกเนื้อสัตว์ไม่ผัด แต่หมักในเครื่องเทศและอบเล็กน้อยในเตาอบ เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมคุณสามารถใส่เนื้อรมควันในซุป: เบคอน, คาร์บอเนต, แฮม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 3.5 ลิตร;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด ทำความสะอาดจากเส้นตึงและฟิล์มด้านบน
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ เช่น ชิชเคบับ
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
4. หั่นพริกที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นหั่นมะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นก้อน
5. ตั้งน้ำมันพืชในหม้อ ผัดหัวหอมและแครอทลงไปจนเป็นสีทองน่ารับประทาน
6. เพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปปรุงอาหารอีกประมาณ 5 นาที
7. หลังจากนั้นสักครู่ให้เทน้ำลงในหม้อ ปล่อยให้น้ำซุปเดือดและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดทันที
8. ปิดฝาหม้อน้ำปรุงซุปถอดโฟมด้านบนออกเป็นประจำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป ใส่ผักที่เหลือหลังจากผ่านไป 10 นาที
10. ปรุงชูลัมต่อจนมันฝรั่งสุก โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

วิธีการปรุงลูกแกะในอุซเบก

• เวลา: 4 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 118 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล.
• ความยาก: ง่าย.

ชูลัมรุ่นคลาสสิกคือเนื้อแกะตุ๋นบนซี่โครงพร้อมมันฝรั่งและผัก ปรุงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาเท่านั้น ซุปดังกล่าวปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงและที่ทางออกดูเหมือนของเหลวที่มีความสม่ำเสมอมากขึ้น ความหนาแน่นนี้ถือว่าปกติ เนื้อแกะสดควรใช้ชั้นไขมันที่ดีซึ่งจะแทนที่เนยหรือน้ำมันพืชสำหรับการทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะบนกระดูก - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมพริกไทย - 3 หยิก;
• สีเขียวอ่อน - ½พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดไขมันหมูออกจากเนื้อสับหยาบแล้วส่งไปยังหม้อที่อุ่น
2. ผัดจนได้แคร็กแล้วใส่เนื้อแกะสับละเอียดบนกระดูกลงในเบคอน
3. หลังจากเริ่มทอด 10 นาที ปรุงรสเนื้อด้วยส่วนผสมของพริกไทยหอม ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง
4. ตัดหัวหอมและแครอทปอกเปลือกเป็นก้อนใหญ่
5. เคี่ยวหัวหอมกับเนื้อ แล้วใส่แครอทลงไป
6. เติมอาหารด้วยน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด
7. ปล่อยให้น้ำซุปเดือดปิดฝาหม้อแล้วลดความร้อนลงเหลือน้อย
8. เคี่ยวต่อมใต้ฝาที่ปิดไว้ประมาณสามชั่วโมง แล้วเอาโฟมออกทันที
9. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้เตรียมอาหารที่เหลือ
10. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
11. เพิ่มมันฝรั่งลงในหม้อครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
12. สุดท้ายใส่สมุนไพรและปรุงรสซุปเพื่อลิ้มรส

หมูมะเขือยาว

• เวลา: 4 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 265 kcal.
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

นี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของหลักสูตรแรกที่น่าสนใจซึ่งต้องขอบคุณมะเขือยาวที่ได้รับรสผิดปกติและมีสุขภาพดียิ่งขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวในน้ำซุปมีรสขม ให้ลอกออกล่วงหน้า ในสูตรระบุปริมาณหมูบนกระดูกถ้าคุณมีเนื้อให้ตัดชิ้นที่มีน้ำหนักไม่เกิน 400-600 กรัมเพื่อทำซุป

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• ผักชี, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูให้สะอาดขจัดไขมันส่วนเกินและฟิล์ม
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่โอนไปยังหม้อเหล็กหล่อ
3. เทน้ำสี่ลิตรลงบนหมูแล้วปรุงบนเตา
4. หลังจากต้มของเหลวแล้ว ให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted ลดความร้อน
5. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกทั้งหมดลงในน้ำซุป
6. ปอกมันฝรั่ง พริก ปอกมะเขือยาว
7. ตัดหัวหอมที่เหลือออกเป็นครึ่งวง มะเขือยาวเป็นก้อน พริกไทยเป็นเส้น และมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่
8. เมื่อหมูสุกแล้วให้นำออกจากน้ำซุป
9. แบ่งหมู: ทิ้งกระดูกและสับเนื้อหยาบแล้วกลับไปที่ซุป
10. ส่งมันฝรั่งไปที่นั่น ใส่ผักที่เหลือหลังจากผ่านไป 5 นาที
11. 5 นาทีก่อนที่หลักสูตรแรกจะพร้อมให้ใส่เครื่องเทศลงในน้ำซุป

หมูกับมะเขือเทศ

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 137 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัวคือลูกหมูกับมะเขือเทศ สูตรที่นำเสนอมีรสเผ็ดสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติที่เป็นธรรมชาติของหลักสูตรแรกควรลบ adjika ออกจากรายการส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ลงในซุปตามล่า: โหระพาแห้ง, ทาร์รากอน, โหระพา, พริกไทยป่น, ผักชี, โหระพาหอม เครื่องเทศทั้งหมดเหล่านี้จะช่วยให้น้ำซุปสามารถเล่นกับกลิ่นและรสชาติใหม่ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• adjika เฉียบพลัน - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เทเนื้อหมูที่ล้างและปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
2. ปล่อยให้ของเหลวเดือด เอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง
3. ลดความร้อนและปรุงน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. ปอกมันฝรั่ง แครอท หัวหอม ตัดสองผลิตภัณฑ์แรกเป็นก้อนหัวหอมเป็นครึ่งวง
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปทันทีที่ของเหลวเดือดอีกครั้งให้ใส่แครอทสับกับหัวหอม
6. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดสับละเอียด
7. เพิ่มพร้อมกับชิ้นมะเขือเทศลงในซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
8. ก่อนปรุงเสร็จ ใส่เครื่องเทศ adjika กระเทียม อย่าลืมเกลือน้ำซุป

วิธีการปรุงชูลัมอย่างถูกต้อง

การทำอาหารซุปล่าสัตว์บนเตาไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีเทคนิคเล็กน้อยที่จะช่วยให้จานอร่อยยิ่งขึ้น:

• ซื้อเนื้อสัตว์ที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน อุดมไปด้วยสารก่อเจลที่ทำให้น้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น มันจะดีกว่าถ้าเนื้อสดหรือแช่เย็นกว่าแช่แข็ง
• ก่อนเทน้ำลงบนเนื้อต้องล้างให้สะอาดเพื่อให้เลือดไหลออกให้หมด ทำความสะอาดจากฟิล์มและเส้นเอ็น
• จำเป็นต้องเติมน้ำเย็นลงในเนื้อเพื่อไม่ให้โปรตีนเริ่มแข็งตัวก่อนเวลาอันควร
• เกลือ เติมเครื่องเทศลงใน shlum เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ระหว่างทำอาหาร น้ำจะเดือดจึงเสี่ยงที่จะได้อาหารรสเค็มหรือเผ็ดเกินไป
• เคล็ดลับของชูลัมที่ดีคือการเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อน ระวังอย่าให้ของเหลวเดือด
• เดิม Shulum เป็นจานตั้งแคมป์ดังนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจึงถูกตัดให้ใหญ่
• เพื่อให้เครื่องเทศและเครื่องเทศกระจายทั่วผักและเนื้อสัตว์อย่ารีบไปเสิร์ฟชูลัมสำเร็จรูป นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 10-20 นาที

วีดีโอ

หารือ

Shulum คืออะไร - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำซุปล่าสัตว์จากเกม, เนื้อหรือไก่