เนื้อสับแช่แข็ง. ทำอย่างไรให้ถูกต้อง? สูตรอาหาร

มันเกิดขึ้นที่คุณมีโอกาสที่ดีในการซื้อเนื้อสดชิ้นดี มีเนื้อนี้มากเกินไปสำหรับการเตรียมอาหารจานเดียว ดังนั้นบ่อยครั้งที่แม่บ้านบิดเนื้อเป็นเนื้อสับแล้วพยายามแช่แข็ง อ่านเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและประหยัดเวลาในการละลายน้ำแข็งอ่านบทความนี้

เนื้อสับที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งเป็นเนื้อที่ปรุงในวันเดียวกัน กล่าวคือควรสดไม่มีกลิ่นเน่าเสีย

เนื้อสับที่ซื้อในร้านค้าจะดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งเลย หากยังมีความจำเป็นดังกล่าวอยู่ให้ตรวจสอบวันหมดอายุ

มีความเห็นว่าเป็นการดีที่สุดที่จะแช่แข็งเฉพาะเนื้อสับโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ในรูปของหัวหอมหรือม้วนแช่ในนม ควรแก้ไขปัญหานี้อย่างชาญฉลาดเพราะในร้านมีชิ้นเนื้อแช่แข็งขายพร้อมสารเติมแต่งทั้งหมด แน่นอนถ้าสามารถแช่แข็งเนื้อสับโดยไม่ใช้สารตัวเติมได้ก็ควรทำเช่นนี้

เนื้อสับที่ไม่มีสารเติมแต่งทำงานได้ดีขึ้นเมื่อละลายน้ำแข็ง นอกจากนี้จานที่ทำจากเนื้อสับที่ละลายแล้วพร้อมกับหัวหอมสดและเครื่องเทศจะมีรสชาติที่ดีกว่ามาก แต่คุณไม่ควรแยกความเป็นไปได้ของการแช่แข็งเนื้อสับที่มีสิ่งเจือปน

วิธีการแช่แข็งเนื้อสับ: วิธี

แช่แข็งเนื้อสับในถุง

เนื้อสับแช่แข็งชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวไม่สะดวกอย่างยิ่ง ในการละลายน้ำแข็งส่วนเล็กๆ ในภายหลัง คุณจะต้องเหงื่อออก เพราะชิ้นส่วนที่ติดอยู่ในความเย็นนั้นแทบจะตัดไม่ได้

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถแช่แข็งเนื้อสับในถุงได้สำหรับหนึ่งมื้อเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ บีบเนื้อสับประมาณ 200-300 กรัมออกจากชิ้นใหญ่ ม้วนเป็นก้อนกลม แล้วแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ถ้าจำเป็น ให้นำลูกบอลหนึ่งหรือสองลูกออกมาแล้วใช้ในการปรุงอาหาร

อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อสับที่แช่แข็งในลักษณะนี้จะละลายน้ำแข็งเป็นเวลานานพอสมควร เพื่อเพิ่มกระบวนการของเนื้อสับให้มากที่สุดก่อนที่จะทำให้ช่องแช่แข็งเรียบ

สำหรับสิ่งนี้เนื้อสับจะถูกใส่ในถุง เนื้อสับในถุงถูกกดด้วยฝ่ามือเพื่อให้เป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร คุณสามารถใช้หมุดกลิ้งเพื่อให้ละลายน้ำแข็งชิ้นงานได้เร็วที่สุดในอนาคต เนื้อสับชั้นบาง ๆ ละลายเร็วขึ้น 2 เท่า

วิธีการแช่แข็งเนื้อสับเป็นส่วนๆ

หากในอนาคตคุณอาจต้องการเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นชั้นที่เสร็จแล้วจะถูกกดเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดหรือแท่งบาง ๆ ในอนาคตจะสะดวกมากที่จะแบ่งเนื้อสับออกเป็นชิ้น ๆ และใช้ในจานเพียงปริมาณเนื้อสับที่ต้องการเท่านั้น

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการนี้ได้โดยดูวิดีโอจากช่อง "Nestlé ทางเลือกเพื่อสุขภาพ!" - เนื้อสับที่ไม่กลัวความเย็นจัด!

วิธีการแช่แข็งเนื้อสับในกระป๋อง

อีกวิธีหนึ่งในการแช่แข็งเนื้อสับคือการแช่แข็งในถาดน้ำแข็ง สำหรับสิ่งนี้ ภาชนะจะปูด้วยฟิล์มยึดและวางเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยในแต่ละหลุม จากด้านบน แม่พิมพ์ถูกปกคลุมด้วยเศษฟิล์ม และชิ้นงานจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งของตู้เย็น

ดูวิดีโอจากช่อง Morning-Inter - วิธีแช่แข็งเนื้อสับให้ถูกต้อง

ความทันสมัยดั้งเดิมของวิธีการข้างต้นคือการแช่แข็งเนื้อสับในแม่พิมพ์ซิลิโคนในหัวข้อต่างๆ ตัวอย่างเช่น เนื้อสับสำหรับวันวาเลนไทน์สามารถแช่แข็งเป็นรูปหัวใจได้ และเพื่อให้รูปลักษณ์ที่ต้องการไม่สูญหายก่อนที่จะทอดเนื้อสับขึ้นรูป ร่างที่แช่แข็งควรแช่ในน้ำเดือดก่อน

เท่าไหร่เนื้อสับจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสะดวกมากที่จะเก็บเนื้อสับแช่แข็งในช่องแช่แข็ง แต่อย่าลืมอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นเนื้อสับที่อัดแน่นที่สุดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 4 เดือน ในขณะที่เนื้อสับที่สัมผัสกับอากาศบริสุทธิ์เป็นระยะจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2-3 เดือน

การตรวจสอบชิ้นเนื้อสับแช่แข็งเป็นระยะเป็นสิ่งสำคัญ และใช้ชิ้นงานได้ทันท่วงทีหลีกเลี่ยงการม้วนงอ

เนื้อดินใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารทั้งเทศกาลและประจำวัน ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารที่จำเป็นนี้โดยไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ

เก็บเนื้อบดสด

ละลายน้ำแข็งเนื้อบด

ฉันสามารถแช่แข็งเนื้อบดอีกครั้งได้ไหม

เก็บเนื้อบดปรุงสุก

ถามคำถามกับคนขายเนื้อ

หลายคนซื้อเฉพาะเนื้อสับที่ซื้อตามร้าน - พร้อมแล้วไม่ต้องเสียเวลาทำอาหาร และเตรียมเนื้อทอดจากมันอย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตาม ฉันเป็นหนึ่งในแม่บ้านที่ชอบเลือกเนื้อสัตว์ในตลาดก่อน จากนั้นจึงปรุงเนื้อสับแบบโฮมเมด แม้กระทั่งแช่แข็ง และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับใช้ในอนาคต ดังนั้น คุณจึงรีบปรุงอาหารจานเนื้อสับ: ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, เกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าว, เม่นและแม้แต่ไส้กรอกโฮมเมด! ฉันเชื่อว่ารสชาติของอาหารจะขึ้นอยู่กับว่าเนื้อสับจะเป็นอย่างไร เกี๊ยวโฮมเมดจะไม่มีรสชาติเหมือนโฮมเมด ถ้าคุณใช้เนื้อสับ อย่าแม้แต่จะโน้มน้าวฉัน! เช่นเดียวกับพริกยัดไส้และกะหล่ำปลีม้วน ทดสอบและพิสูจน์จากประสบการณ์ส่วนตัว

คนรู้จักคนหนึ่งของฉันเคยทำงานเป็นผู้จัดการของหนึ่งในวิสาหกิจที่พวกเขาทำธุรกิจแปรรูปและขายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ หลังจากที่เธอเข้าไปในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ เธอรู้ว่าเธอจะใช้เนื้อสับสำหรับทำอาหารที่บ้านโดยเฉพาะ โรงปฏิบัติงานนั้นสะอาดมาก ทุกคนใช้ถุงมือ แต่นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีน้ำมันหมู ไขมันนำเข้า หนังไก่ หนังหมู เส้นเลือด และสิ่งอื่น ๆ อีกมากมายที่มักจะทิ้งจำนวนมากถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ ยิ่งกว่านั้นถ้าคุณสามารถใส่เนื้อสันในเป็นเนื้อสับที่บ้านได้ก็จะมีการเล็มจากหัวและขา

เนื้อสับและสิ่งที่ต้องปรุงจากมัน

เพื่อเตรียมเนื้อสับมันไม่ใช่เรื่องยาก มันจะดีกว่าถ้ามีเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าทรงพลังในฟาร์ม

ฉันชอบที่จะซื้อเนื้อสด 5-7 กก. ทันทีในขณะที่ใช้พันธุ์ต่าง ๆ : เนื้อวัว

บางครั้งแกะ (ถ้าคุณได้ชิ้นดี)

หากเนื้อสับกำลังรอการแช่แข็งที่ตามมาจะดีกว่าที่จะไม่เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, พริกและเครื่องเทศทันที และทำสิ่งนี้ก่อนเตรียมจาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู,
• เนื้อวัว,
• เนื้อแกะ.

กระบวนการทำอาหาร:

เนื้อสับต้องทำความสะอาดกระดูกชิ้นเล็กๆ ที่หลงเหลืออยู่เมื่อคนขายเนื้อกำลังแล่ซาก จากนั้นล้างชิ้นส่วนทั้งหมดหรือบางส่วนใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เพื่อให้สะดวกที่จะดันเข้าไปในเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษใดๆ ถ้าเนื้อไม่ติดมัน ให้ใส่หมูสามชั้นหรือน้ำมันหมูเล็กน้อย

บดเนื้อให้เป็นเนื้อสับโดยใช้ตะแกรงขนาดกลางสำหรับทอดหรือเกี๊ยว แต่สำหรับทำไส้กรอกโฮมเมดหรือตั๊กแตนตำข้าวควรใช้ชิ้นใหญ่ ผสมมวลที่บดแล้วด้วยมือของคุณแล้วตี แช่แข็งส่วนของเนื้อสับ ใช้ส่วนที่เหลือตามต้องการ

วิธีการแช่แข็งเนื้อสับแบบโฮมเมด

ฉันมีเคล็ดลับอย่างหนึ่งในการละลายเนื้อสับแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ก่อนหน้านี้ เช่นเดียวกับแม่ของฉัน ฉันเคยแช่แข็งเนื้อสับด้วยขนมปังก้อนกลม เพียงแค่ย้ายจากชามไปยังถุง และตอนนี้ฉันกำลังทำมันแตกต่างออกไป ใส่เนื้อสับลงในถุงแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบาง ๆ วิธีนี้ช่วยให้เนื้อสับสำหรับทอด ลูกชิ้น หรือลูกชิ้นละลายได้อย่างรวดเร็ว ภายในครึ่งชั่วโมง คุณสามารถสร้างลูกชิ้นหรือลูกชิ้น หรือปรุงอาหารจานอื่นในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ

การทำลูกชิ้นแช่แข็งแบบโฮมเมด

ในการปรุงลูกชิ้น ฉันเพิ่มหัวหอมดิบและแครอทขูดลงในเนื้อสับ ใครชอบก็เพิ่มไข่ดิบได้ ต่อไปฉันสร้างลูกชิ้นสำหรับซุปหรือ Borscht ทันที ตักใส่จานแล้วนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็ง เมื่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสับถูกแช่แข็ง ก็สามารถแกะออกและพับใส่ถุงได้ง่าย ขอแนะนำให้เขียนวันที่ (สะดวกที่จะใช้ถุงพิเศษสำหรับเก็บอาหารในช่องแช่แข็งพร้อมสลักเพื่อจุดประสงค์นี้) และเก็บไว้ได้ไม่เกิน 6 เดือน การแช่แข็งนี้จะป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นแช่แข็งเข้าด้วยกัน

วิธีทำไส้บดโฮมเมดแช่แข็ง

สำหรับชิ้นทอด ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับในคราวเดียว: หัวหอม ไข่ เครื่องเทศและเกลือ จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยวางบนกระดานแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง จากนั้นชิ้นเนื้อดังกล่าวจะต้องส่งแช่แข็งไปยังกระทะร้อนกับเนยและทอด ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งลูกชิ้นและลูกชิ้นก่อน

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับสองสามข้อเกี่ยวกับวิธีการทำให้ชิ้นเนื้อแตกต่างกันในขณะที่ยังอยู่ในขั้นตอนการแช่แข็ง:

• จุ่มชิ้นทอดที่เสร็จแล้วลงในไข่ดิบ จากนั้นนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปังแล้วแช่แข็ง
• เมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยคุณสามารถซ่อนชีสเล็กน้อยขูดหรือเพียงแค่บล็อกไว้ตรงกลาง นี้จะทำให้ชิ้นเนื้อกับไส้ชีส
• คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกสีแดงสับละเอียดลงในเนื้อสับได้ กลิ่นหอมและรสชาติของจานเนื้อสับจะอธิบายไม่ได้!

ทำอาหารทอดสำหรับเด็กจากเนื้อสับทำเอง

เมื่อนำเนื้อสับถุงหนึ่งออกมาฉันปรุงไอน้ำสำหรับเด็กหรือลูกชิ้นอบฉันฉลาดแกมโกง นอกจากขนมปังแล้ว ฉันยังใส่ครีมเปรี้ยว ไข่และผัก (กะหล่ำปลี หัวหอมและแครอท บวบหรืออย่างอื่นตามฤดูกาล) ลงในเนื้อสับ

เกี๊ยวแช่แข็ง

เราก็เตรียมเกี๊ยวทำเองด้วย ไม่ว่าจะทำมือหรือขี้เกียจ เหมือนกันหมด รสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าร้านทั่วไป

ไส้กรอกโฮมเมด

มีหลายประเด็นของฉันเกี่ยวกับการทำอาหารด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน ซึ่งง่ายต่อการค้นหาผ่านการค้นหาที่มุมบนขวาหรือโดยการเปิดส่วนแยกต่างหากเกี่ยวกับไส้กรอกในคอลัมน์ด้านขวา ลองดูถ้าคุณสนใจ

ปรุงเนื้อสับและอาหารจากมันเองแล้วป้อนอาหารโฮมเมดให้กับคนที่คุณรัก!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta และ Notebook ของเว็บไซต์พร้อมสูตรอาหาร

คุณไม่รู้สึกอยากยุ่งกับอาหารเย็นเสมอไป

คุณกลับบ้านเหนื่อยและหิว
เราต้องรีบทำอะไรสักอย่างแล้วกิน
ฉันขอเสนอตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำ (หรืออาหารกลางวัน) ที่ไม่ลำบากเกินไปของเนื้อบดกับผัก

วัตถุดิบ:
ผักรวม -400 gr
Bakalazhan -1 ชิ้น
เนื้อสับ - 250-300 gr
ไวน์ขาว - 1 \ 2 แก้ว
กระเทียม -1 กานพลู
พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
Dill - เพื่อลิ้มรส
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบัลซามิก -1-2 ช้อนชา
น้ำตาล-2 ช้อนชา
พริกหยวกสำหรับตกแต่งจาน -1 \ 2 pcs
เนยสำหรับผัดเนื้อสับ

1.ตั้งไฟแรงให้ผัดเนื้อบดในเนย พริกไทยเกลือเล็กน้อย เทไวน์ขาวครึ่งแก้ว เรากำลังรอให้ไวน์ระเหย

2. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นสุ่ม ฉันมีมะเขือยาวที่โกนแล้วแช่แข็ง
ฉันละลายมันและตัดมัน มะเขือเปราะใช้ง่าย ผัดกับเนื้อสับ

3.พาร้านผักรวมมิตร แนะนำให้ละลายน้ำแข็งก่อน เพียงวางถุงจากช่องแช่แข็งลงในตู้เย็นข้ามคืน

4. นี่คือส่วนผสมของส่วนผสมที่จะแนะนำคุณ โดยหลักการแล้ว องค์ประกอบสามารถเป็นแบบใดก็ได้

5. เทส่วนผสมของเราลงในกระทะลดความร้อน ผัดและเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 20 นาที เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำตาล ฉันตกหลุมรักน้ำส้มสายชูบัลซามิก ทำให้รสชาติอาหารสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบ


6. เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้ว ให้ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ เติมเกลือถ้าจำเป็น. เราใส่มะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ เราผสม เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10 นาที จานนี้ใส่กระเทียมได้พอดี คุณสามารถใส่กานพลูสับ 3 อันที่ส่วนท้ายของสตูว์


7. เมนูง่ายๆ แต่อร่อยของเราพร้อมแล้ว เราตกแต่งด้วยพริกหยวกและเสิร์ฟ


หมูขับบอล

ง่ายต่อการเขียนความคิดเห็น!
ไม่ต้องอาย!
เพียงกรอกชื่อ อีเมล ลงในช่องแล้วเขียน
ไม่ต้องลงทะเบียน!

คุณอาจสนใจ:

สูตรอาหาร. เนื้อบดกับผักแช่แข็ง