แซลมอนแซลมอนที่อร่อยที่สุดที่บ้าน วิธีดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านให้อร่อยและรวดเร็วในรูปแบบต่างๆ

แทบไม่มีอาหารมื้อไหนที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยกับปลาแดง แม้ว่าปลาแซลมอนและปลาเทราท์จะถือว่าเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและสูงส่งที่สุด แต่ปลาแซลมอนสีชมพูก็สามารถแข่งขันกับพวกมันได้ เพื่อให้เป็นไปตามงบประมาณและมั่นใจในคุณภาพของความเค็ม คุณสามารถเลือกปลาและปรุงเองได้ และวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้อธิบายไว้ในบทความของเรา

แซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว โปรตีน แคลเซียม และวิตามินพีพี ปริมาณแคลอรี่ต่ำและต้นทุนต่ำทำให้เป็นปลาสีแดงที่น่าดึงดูดเป็นพิเศษ เมื่อปรุงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอด มันจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการบางอย่างไป เพื่อให้วิตามินในปริมาณสูงสุดควรอบหรือเกลือ การโรยเกลือแซลมอนสีชมพูเป็นวิธีที่รวดเร็วในการปรุงอาหารปลาที่จะตกแต่งโต๊ะและคงรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการไว้เป็นเวลานาน

• เลือกซากปลาแซลมอนสีชมพูที่มีคุณภาพ ปลาสดแช่เย็นควรมีดวงตาที่ "สะอาด" เหงือกสีแดงอมชมพู ผิวหนังไม่บุบสลาย และครีบไม่บุบสลาย ซากสัตว์แช่แข็งต้องมีใบรับรองระบุสถานที่จับและวันหมดอายุ แต่จะสามารถตรวจสอบคุณภาพได้อย่างเต็มที่หลังจากการละลายน้ำแข็งเท่านั้น
• จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อปลาแซลมอนสีชมพูสำเร็จรูปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานที่ที่ไม่ผ่านการตรวจสอบเนื่องจากผู้ขายที่ไร้ยางอายแช่ในฟอสเฟตเพื่อเพิ่มน้ำหนักและรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยมากขึ้น
• เป็นการดีกว่าที่จะละลายปลาแช่แข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็น การละลายน้ำแข็งในน้ำหรือในน้ำจะทำให้เส้นใยเสียหายและสูญเสียสารอาหาร
• สำหรับการใส่เกลือ คุณต้องใช้จานแก้ว พลาสติก หรือดินเหนียว ภาชนะโลหะที่ใส่เกลืออาจทำให้รสชาติและลักษณะของปลาเสียไป
• เกลือเสริมไอโอดีนอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียรูปลักษณ์ ดังนั้นจึงควรใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา
• เนื่องจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อยืดหยุ่นที่อ่อนโยนและในเวลาเดียวกัน เวลาหมักปลาแซลมอนสีชมพูมักจะไม่เกินหนึ่งวัน
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่แช่แข็งในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม
• หากปลาเค็มเกินไปและดูเหมือนเค็ม คุณสามารถเทน้ำต้มแช่เย็นทิ้งไว้สักครู่
• ปลาเค็มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้น ชิ้นต้องทาน้ำมันพืช

แซลมอนสีชมพูเค็มอร่อยได้อย่างไร และหั่นอย่างไรให้ถูกวิธี?

1. ล้างปลาและลอกเกล็ด
2. ตัดหัว หาง และครีบด้วยมีดพิเศษสำหรับตัดปลา แต่อย่าทิ้ง จาก "ขยะ" เหล่านี้คุณจะได้หูที่อร่อย
3. ฉีกเปิดหน้าท้องและเอาอวัยวะภายในออก
4. หากคาเวียร์อยู่ในท้องก็สามารถใส่เกลือได้
5. คุณสามารถหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ได้ตามต้องการ จะลอกผิวหรือไม่ก็แล้วแต่ดุลยพินิจ

การเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้านสามารถทำได้สองวิธี: เปียก ใช้น้ำดองหรือน้ำเกลือ และทำให้แห้ง โดยใช้เกลือและเครื่องเทศเท่านั้น

สำหรับการทำเกลือแบบแห้งจะดีกว่าที่จะไม่เอาผิวออกจากปลาแซลมอนสีชมพู แต่ใช้เกลือหยาบ วิธีนี้จะทำให้ปลาเค็มได้เร็ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลและเครื่องเทศหากต้องการ

วิธีการดองแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?

1. หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่แล้วเอากระดูกเล็กๆ ออก
2. โรยชิ้นด้วยเกลือแล้วพับเนื้อเค็มเข้าด้วยกัน
3. ห่อชิ้นด้วยผ้าฝ้ายแล้วใส่ในตู้เย็นบนกระดานไม้
4. คุณยังสามารถใส่ปลาที่ห่อในจานแก้วแล้วกดด้วยน้ำหรือกระทะ
5. ในช่วงกลางคืนปลาจะมีเวลาให้น้ำเกลือ ขจัดเกลือส่วนเกินและล้างออกด้วยน้ำสะอาด

แอมบาสเดอร์แซลมอนสีชมพูสำหรับแซลมอน

เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูมีไขมันมากขึ้นจึงใช้น้ำมันพืชในสูตร ปลาที่ปรุงตามสูตรง่าย ๆ นั้นไม่ต่างจากปลาแซลมอนมากนัก

• แซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - 10-12 ชิ้น

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูกับเนย?

1. เตรียมเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในภาชนะใส่เกลือ
2. เพิ่มน้ำมะนาวลงในเนื้อและคนให้เข้ากัน
3. โรยด้วยพริกไทย น้ำตาล เกลือ และใบกระวานสับด้านบน
4. ใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงโดยกดลงไป
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้อัดจารบีชิ้นด้วยน้ำมันและรสชาติ

ในน้ำดอง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงปลาแซลมอนที่บ้านคือการใช้น้ำดอง

• แซลมอนสีชมพู - 5 สเต็ก;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• แรสต์ น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?

1. ใส่สเต็กที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศลงไป
2. สำหรับน้ำดองต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลเย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. เทน้ำดองลงบนตัวปลาเพื่อให้อยู่ในน้ำจนหมด
4. ปิดฝาภาชนะและวางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. จากนั้นนำแซลมอนสีชมพูออกจากน้ำดองแล้วเทน้ำมันลงไปให้นิ่ม

หลังจากการแช่แข็งปลาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างเนื่องจากลักษณะของน้ำแข็งซึ่งทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อ หากในกระบวนการแปรรูป กระดูกปลาแยกออกจากเนื้อได้ง่าย แสดงว่าซากนั้นถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง ซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพของมัน ปลาคุณภาพสูงจะไม่แยกออกจากกระดูกได้ง่ายนักและสามารถเค็มได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

วิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูหลังจากแช่แข็ง?

1. เตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับดอง
2. ผสมน้ำตาลกับเกลือและเคลือบชิ้นปลาด้วยส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
3. ใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน
4. เกลือที่มีความเข้มข้นสูงจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีเกลือมากขึ้นและเร็วขึ้น ปลาสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน

สูตรการทำอาหารนี้จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• มัสตาร์ด - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
• แรสต์ น้ำมัน - 40 กรัม

สำหรับการยื่น:

• ผักใบเขียว;
• มะกอก;
• น้ำมะนาว.

วิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูกับน้ำผึ้ง?

1. เตรียมเนื้อปลาและตากให้แห้ง ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมที่มีฝาปิด โดยเฉพาะแก้วหรือพลาสติก
2. ปอกส้มแล้วหั่นเป็นวง
3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ผสมน้ำตาลและเกลือและตะแกรงปลา
5. โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วปิดด้วยชิ้นส้ม
6. ปิดฝาภาชนะและวางในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน
7. เมื่อปลาเค็มเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดจนเนียน
8. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ และวางบนจาน ตกแต่งด้วยมะกอกและสมุนไพร ราดด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

เพื่อเพิ่มเครื่องเทศและความแปลกใหม่ ปลาสามารถใส่เกลือกับผักชีและมัสตาร์ด

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• แซลมอนสีชมพู - 0.8-1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - 1 ช้อนชา

วิดีโอจะแสดงวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน การดำเนินการหลักมีดังนี้

1. เตรียมเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู
2. บดผักชีในครกแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ
3. โรยเนื้อด้วยส่วนผสม
4. ผสมมัสตาร์ดกับเนย
5. ในภาชนะที่แซลมอนสีชมพูจะใส่เกลือ พับเนื้อหนึ่งชิ้นแล้วราดซอสด้านบน จากนั้นเพิ่มส่วนที่สองแล้วเทซอสที่เหลือ
6. ปิดให้สนิทและแช่เย็น หลังจาก 6-8 ชั่วโมง นำเนื้อออกแล้วเปลี่ยน ลบอีก 10-12 ชั่วโมง
7. เมื่อเนื้อเสร็จแล้วให้เช็ดออกด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขนมแซลมอนสีชมพูเค็ม

เราพบคำถามเกี่ยวกับวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารสำหรับขนมแซลมอนสีชมพูเค็มกัน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย แซนวิช และสลัดที่หลากหลาย

ชีสสแน็ค

ทดแทนแซนวิชที่น่าเบื่อได้อย่างดีเยี่ยม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แซลมอนสีชมพูเค็ม - 200 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• ไข่ต้ม - 1 ชิ้น

การทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้

1. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดพร้อมกับไข่ เพิ่มสมุนไพรมายองเนสและผสม
2. ตัดปลาเป็นเส้นบาง ๆ
3. วางไส้ตรงกลางแถบแล้วบิดม้วน
4. ติดมะกอก ม้วนแล้วตามด้วยมะกอกอีกลูกเสียบไม้เพื่อไม่ให้ม้วนออก
5. วางใบผักกาดหอมเสียบไม้บนจานและเสิร์ฟ

ขนมปังพิต้า

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ดูรื่นเริงหรูหราและจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ สำหรับการปรุงอาหารนอกเหนือจากปลาคุณจะต้องมีขนมปังพิต้าครีมชีสนุ่ม ๆ ผักชีฝรั่งมายองเนส

การเตรียมการมีดังนี้

1. ตัดปลาเป็นชิ้นบาง ๆ
2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. ลาวาชจาระบีด้วยครีมชีส, มายองเนส, โรยด้วยผักชีฝรั่ง
4. จัดชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูและม้วนเป็นม้วน
5. ใส่ม้วนสำเร็จรูปลงในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
6. ตัดม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สำหรับของว่างนี้ คุณสามารถใช้ทาร์ตที่ซื้อจากร้านหรือทำเองได้ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูสวยงามและน่ารับประทาน คุณสามารถตกแต่งด้วยมะกอก สมุนไพร และคาเวียร์สีแดง

• แซลมอนสีชมพูเค็ม - 200 กรัม
• แตงกวา - ขนาดกลาง 1 ชิ้น;
• มายองเนสหรือครีมชีส - 80 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว

หลักการทำอาหารค่อนข้างง่าย

1. ตัดปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกับปลา
3. สำหรับซอสผสมครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดมายองเนส
4. ผสมแซลมอนสีชมพูสับกับแตงกวากับซอส
5. หากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้าน ให้เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
6. เติมทาร์ตด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
7. ตกแต่งทาร์ตด้วยสมุนไพรและจัดใส่จาน

แซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ สิ่งสำคัญคือมันเติบโตในสภาพธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่ามันไม่อิ่มตัวด้วยฮอร์โมนและสารเคมีอื่นๆ ปลาตัวนี้มีราคาไม่แพงสำหรับหลาย ๆ คนและในมือที่มีทักษะของปฏิคมที่มีประสบการณ์มันจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่เกลืออย่างถูกต้อง

แม่ลูกสอง. ฉันทำงานบ้านมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันมักจะลองวิธีการ วิธีการ เทคนิคต่างๆ ที่จะทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น รวยขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

ปลาแซลมอนสีชมพูสดสามารถใส่เกลือได้เมื่อจับได้และจะแช่เย็นและแช่แข็งบ่อยขึ้น หากซื้อปลาในรูปแบบนี้หรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง จะต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น

แต่จะดีกว่าที่จะไม่รอจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการและเริ่มเตรียมปลาในขณะที่ปลายังแน่นและคงรูปร่างไว้ จึงสามารถลอกหนังออกจากปลาได้ง่ายขึ้น

โดยปกติแซลมอนสีชมพูในร้านจะเสียใจอยู่แล้ว ถ้าไม่อย่างนั้น ก่อนอื่นคุณต้องผ่ามันตามหน้าท้องแล้วเอาด้านในออก แยกหัวออก

ในการเอาออก คุณต้องผ่าตัวของปลาที่ด้านหลัง ถอดครีบ ตัดผิวหนังที่ปลายหัวอย่างระมัดระวังแล้วเอาออก

ขั้นตอนต่อไปคือการเอากระดูกไขสันหลังพร้อมกับซี่โครงออก หลังจากทำการกรีดลึกตามแนวกึ่งกลางของหลังไปจนถึงกระดูกสันหลัง ทุกส่วนของปลาที่ไม่เหมาะกับการทำเกลือสามารถใส่หูได้

หากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับผิวหนัง ก็สามารถใช้กรรไกรตัดครีบออกได้หลังจากทำความสะอาดตาชั่งแล้ว

เมื่อตัดสินใจว่าจะดองปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นๆ หรือทั้งหมด คุณต้องใส่ใจกับเวลาในการดอง

ระยะเวลาที่ระบุในสูตรเป็นค่าโดยประมาณ ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและอุณหภูมิ: ยิ่งชิ้นใหญ่ขึ้นและอุณหภูมิยิ่งต่ำลง กระบวนการก็จะยิ่งช้าลง

แซลมอนสีชมพูอบเกลือ

ปลาแซลมอนเค็มเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะที่อร่อย แต่มีราคาแพง คุณสามารถดองปลาแซลมอนสีชมพูธรรมดาสำหรับปลาแซลมอน เนื้อปลาจะมีความนุ่มและคงไว้ซึ่งสีของปลาแซลมอนที่สวยงาม ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเอาปลาหลังจากการแช่แข็งลึก ๆ จะปลอดภัยกว่าเพราะสูตรนี้ให้วิธีที่รวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น,
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน?

ปลาที่ใส่เกลือด้วยวิธีนี้จะกลายเป็นเค็มเล็กน้อยนุ่มและมีไขมันมาก สำหรับผู้ที่ชอบปลาที่มีรสฉุนเล็กน้อย ปรุงรสด้วยพริกไทยดำเมื่อเรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ

แซลมอนสีชมพูเกลือในน้ำเกลือ

แซลมอนสีชมพูสามารถใส่เกลือในน้ำเกลือในแบบเผ็ดพร้อมเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มใบกระวานพริกไทยที่นั่น คุณสามารถใช้กานพลูได้ แต่ต้องระวังเพราะมันจะไปขัดขวางรสชาติอื่นๆ ทั้งหมด เพิ่มลงในน้ำเกลือไม่เกินหนึ่งชิ้นสูงสุดสองชิ้น

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู - เนื้อ 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• พริกไทยดำ) -4 ชิ้น,
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น,
• ลอเรล - 3 ใบ

วิธีการดองแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ?

แซลมอนสีชมพูอบเกลือ

แซลมอนสีชมพูสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือและหมัก โดยใช้เกลือและน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ปลาจะต้องหั่นเป็นชิ้นที่มีหรือไม่มีผิวหนังตามต้องการ คุณยังสามารถนำเนื้อทั้งตัวมาทำเกลือหรือหั่นเป็นชิ้นทันที

ชิ้นทินเนอร์ได้มาจากเนื้อไม่มีผิวหนัง เพื่อไม่ให้เนื้อย่นเมื่อตัดคุณต้องใช้มีดที่คมและบางและแช่แข็งผลิตภัณฑ์เล็กน้อย

เมื่อเกลือเนื้อทั้งตัวควรเพิ่มเวลาในการทำอาหารหกชั่วโมงหากปลาเค็มกับผิวหนังในกรณีนี้ให้เพิ่ม 10-12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น,
• เกลือ - สำหรับปลา 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - สำหรับปลา 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โดยไม่ต้องสไลด์

วิธีทำแซลมอนแซลมอนให้แห้ง?

เกลือแซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่บ้าน

สำหรับการเกลือคุณสามารถใช้ผ้าฝ้ายบาง ๆ เกลือจะต้องนำมาหยาบโดยเฉพาะเกลือทะเล คุณสามารถรับผลิตภัณฑ์เกลือรสเผ็ดได้หากคุณใช้เมล็ดผักชี ผักชีฝรั่ง ใบกระวานสับ และออลสไปซ์ในระหว่างการเกลือ

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้สามารถผสมกับเกลือหรือเพียงหนึ่งหรือสองอย่างเพื่อลิ้มรส อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไปสำหรับปลาหนึ่งตัวที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่งไม่เกิน 5 กรัม

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น,
• เกลือทะเลหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับปลา 500 กรัม
• เครื่องเทศ (ผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, ใบกระวาน) - 5 กรัม

วิธีการดองแซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่บ้าน?

วิธีเก็บแซลมอนสีชมพูเค็ม

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นชิ้นบาง ๆ สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ไม่เกินสิบวันถ้าคุณเทน้ำมันพืชเพื่อให้ครอบคลุมปลา ในกรณีนี้คุณสามารถใส่หัวหอมและถั่ว allspice ลงในน้ำมันได้พวกเขาจะให้รสชาติที่เผ็ดร้อน

ปลาที่ใส่เกลือด้วยวิธี "เปียก" สามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้ คุณแค่ต้องจำไว้ว่ายิ่งปลาอยู่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น เกลือดึงน้ำผลไม้ออกจากปลา มันจึงแห้ง ดังนั้นก่อนเสิร์ฟ คุณต้องล้างมันและเทน้ำมันด้วย มันจะทำให้รสชาติอ่อนลง

ปลาเค็มในน้ำเกลือกับน้ำมันสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงห้าวัน

ปลาที่ใส่เกลือทั้งตัวในผ้าหรือผ้ากอซสามารถเก็บไว้ในนั้นได้นานถึงสิบวัน

หากปลาถูกเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตในปริมาณมาก แต่จะไม่ถูกบริโภคภายในสิบวันก็สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำความสะอาดเกลือส่วนเกินก่อนแล้วใส่ลงในภาชนะ

แซลมอนสีชมพูเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ของตระกูลแซลมอนและถือเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีค่าที่สุด มีเนื้อนุ่มที่อร่อยมากที่สามารถนำไปทอด ต้ม และเกลือได้ง่าย ดังนั้นผู้ที่ชอบทานปลาสีชมพูซีดฝานกับมะกอกและมะนาวมักจะกังวลเกี่ยวกับคำถาม: "ปลาแซลมอนสีชมพูดองอร่อยแค่ไหนเพื่อให้โต๊ะเปลี่ยนจากทุกวันเป็นงานรื่นเริง"

การเตรียมปลา

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซาก ล้างให้สะอาด ตัดหน้าท้องจากครีบทวารไปที่ศีรษะด้วยมีดคมๆ แล้วดึงด้านในออกทั้งหมด
2. ตัดหางและหัวของปลา เอาสันและครีบออก ล้างซากอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อย คุณจะมีเนื้อปลาสีแดงสะอาดสองชิ้นที่เตรียมไว้สำหรับใส่เกลือ
3. พวกเขาสามารถทิ้งไว้ตามที่เป็นหรือแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพิ่มเติม หลังจากนั้นคุณต้องตัดสินใจว่าจะทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูอย่างไร ที่บ้านสามารถทำได้ทั้งแบบแห้งและในน้ำเกลือ

ทูตแห้ง

ก่อนอื่นเรามาพิจารณาทางเลือกของวิธีการเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยเกลือแห้ง นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด แต่คุณจะพึงพอใจกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของปลา คุณจะต้องใช้น้ำตาล เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน เตรียมอาหารที่ปลาจะเค็มไว้ล่วงหน้า เป็นที่พึงประสงค์ว่าภาชนะเคลือบหรือแก้ว ห้ามใช้อลูมิเนียมเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชัน เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปที่ด้านล่างของชาม ผสมน้ำตาลและเกลือหยาบในอัตราส่วน 1: 2 เติมเครื่องเทศหากต้องการ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วขูดชิ้นเนื้อซี่โครงเล็กน้อย วางปลาอย่างระมัดระวังในจานที่เตรียมไว้ ด้านบนสามารถทาด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันบาง ๆ ปิดฝาภาชนะที่มีปลาที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในครัวเพื่อใส่ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน อาหารเรียกน้ำย่อยปลาแซลมอนสีชมพูเย็นพร้อมในหนึ่งวัน!

แซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ

อีกวิธีที่ดีในการปรุงอาหารปลาแดงจะบอกวิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ สูตรนี้เยี่ยมมาก! ปลาจะฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อโดยไม่มีเครื่องเทศจากภายนอก รสแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยเข้มข้นเป็นพิเศษ!

สินค้าจำเป็น

สำหรับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กก. คุณจะต้อง:

• น้ำ 1/2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำแล้วเทเกลือใส่น้ำส้มสายชู ใส่สารละลายอิ่มตัวนี้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วเทลงบนปลา เก็บจานที่มีแซลมอนสีชมพูไว้ในครัวเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงในครัว แล้วย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน หลังจากเวลานี้ ให้ลองชิ้นปลา หากคุณดูจืดชืดไปหน่อย ให้แช่น้ำเกลือไว้วันอื่น จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือใส่จานแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ตกแต่งด้วยผักชีลาว ผักกาดหอม หรือต้นหอม จานปลาแซลมอนสีชมพูของคุณพร้อมเสิร์ฟแล้ว! ตอนนี้คุณก็มีความรู้เกี่ยวกับวิธีการดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านแล้ว และแขกและสมาชิกในครอบครัวจะต้องประทับใจในความสามารถในการทำอาหารของคุณ เพราะปลาที่คุณปรุงจะน่ารับประทานมากกว่าปลาในร้าน!

คุณเชี่ยวชาญศิลปะการทำปลาเฮอริ่งอย่างสมบูรณ์แบบแล้วหรือยัง? ได้เวลาย้ายไปที่ปลา "ขุนนาง" แล้ว! ชุมแซลมอนกับปลาเทราท์แพงไหม? ไม่มีปัญหา! คุณชอบปลาแซลมอนเค็มที่บ้านอย่างไร? อร่อยมากและดีต่อสุขภาพเตรียมไม่ยาก และคุณก็รู้ แทบไม่มีใครรู้จักปลาแซลมอนสีชมพูในปลาของคุณ ทั้งภายนอกและในรสชาติ แทบจะแยกไม่ออกจากปลาแซลมอนที่สูงเสียดฟ้า! ดีจริง: แซลมอนสีชมพูเกลือ - รับปลาแซลมอนที่ยอดเยี่ยมไหม มาลองกัน?

การเลือกแซลมอนสีชมพูมาทำเกลือ

ปลาในตระกูลปลาแซลมอนมักได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกาย แซลมอนสีชมพูก็เป็นของแซลมอนเช่นกัน

แซลมอนสีชมพูมีความพิเศษตรงที่เนื้อแดงนุ่ม ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - โอเมก้า 3 ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพและความงามของผู้หญิง ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่ากำจัดผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายของสิ่งแวดล้อม หากคุณต้องการผิวสุขภาพดี สวย เต่งตึง เล็บแข็งแรง และผมเป็นมันเงา - พึ่งพาแซลมอนสีชมพู!

แซลมอนสีชมพูเค็มเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง หากบางคนสังเกตเห็นความแห้งของเนื้อเมื่ออบหรือเคี่ยว แสดงว่ารสเค็มนั้นไม่มีคุณสมบัติเหล่านี้เลย เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านเป็นไปด้วยดีในครั้งแรก การเลือกปลาที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ

แน่นอน หากคุณไม่ใช่ผู้อาศัยหรืออย่างน้อยก็เป็นแขกของฟาร์อีสท์ อนิจจา แทบจะมองไม่เห็นปลาแซลมอนสีชมพูที่เพิ่งจับได้ ดังนั้นเราจึงเลือกจากสิ่งที่ร้านค้าเสนอ และตามกฎแล้วด้านบนจะถูกแช่แข็งเท่านั้น

คุณสามารถหาปลาที่ผ่าแล้วไม่ผ่ามีหรือไม่มีหัวก็ได้ แน่นอนว่าการไม่เสียใจนั้นถูกกว่า แต่การจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับอวัยวะในที่ทิ้งขยะนั้นไม่มีประโยชน์ แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่นี่ - โบนัสที่น่าพอใจในรูปแบบของคาเวียร์ คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเนื้อหยาบมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก แต่จะเลือกปลาที่มีคาเวียร์ได้อย่างไร?

คำแนะนำ!ปลาแซลมอนสีชมพูตัวผู้จะ "หลังค่อม" มากกว่าตัวเมีย โคก - หญิงสาวมีรูปร่างเรียบและเรียบเนียน ตัวผู้ "แต่งตัว" มากกว่า - เกล็ดของมันเป็นสีชมพูกับเงาสีเงิน ตัวเมียภายนอกดูเจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้น - มีสีเทา จมูกของตัวผู้จะแหลม ส่วนจมูกของตัวเมียจะโค้งมน เรื่องราวนั้นแตกต่างกับหาง: ในตัวเมียจะยาวและแยกออกเป็นสองส่วนในตอนท้ายมากกว่าในตัวผู้

หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยคุณควรดูแลความสดของปลาด้วย เหงือกแดงจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ เหงือกที่มีสีเหลืองหรือน้ำตาล (สีเทา) แสดงว่าปลานั้นถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ความสมบูรณ์และความยืดหยุ่นของครีบเป็นอีกนัยหนึ่งที่บ่งบอกถึงความสด: ครีบที่หักและแห้งทำให้ปลามีกลิ่นอับ และผิวหนังไม่ควรลอกหรือหลุดออกจากร่างกายได้ง่าย และไม่ควรมีดอกสีเหลืองและจุดสีน้ำตาล

กลิ่น - นี่คือเงื่อนงำอื่น: ไม่ควรมีกลิ่นเหม็นอับจากปลาสด

หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

วิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน? มีปัญหาเล็กน้อยที่นี่ เรารับซื้อปลาคุณภาพดี คุณโชคดีอย่างเหลือเชื่อถ้าคุณจัดการซื้อแซลมอนสีชมพูแช่เย็นได้! แต่แช่แข็งก็ยังดี เราละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ - ไม่ใช้ไมโครเวฟ!

จากนั้นปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องเสียใจหากซื้อพร้อมกับเครื่องใน แล้วตัดตามสันเขาแล้วแยกเนื้อ กระดูกหลุดออกมาง่ายมาก เราเลยเลือกมาทั้งหมด วิธีนี้จะทำให้ปลาเค็มเร็วขึ้น กินสะดวก

บางครั้งเพื่อที่จะเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้านสูตรต้องใช้น้ำเกลือต้องเตรียมล่วงหน้าจะต้องระบายความร้อนอย่างดีเมื่อเทปลา ด้วยวิธีการทำเกลือแบบแห้งไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเกลือ

สำหรับการโรยเกลือปลาแซลมอนสีชมพู ต้องใช้จานแก้วหรือจานเคลือบที่มีฝาปิด

แซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน - อร่อยมาก: สูตร

ลงที่ความบันเทิงมากที่สุด: วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้านให้อร่อยและง่าย?

แซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอน

การตกแต่งของโต๊ะใด ๆ ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของแซนวิชที่ประณีตและสลัดดั้งเดิมนั้นไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะเป็นปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอน สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจถึงความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการเกลือซึ่งใช้เวลาไม่เกิน 12 ชั่วโมง!

ดังนั้น เราต้องการ:

เนื้อไม่มีหนัง - กิโลกรัม

น้ำ - 2 ลิตร

เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันกลั่นไม่มีกลิ่น - ½ถ้วย

ก่อนที่จะดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน เนื้อควรจะเย็นลงเล็กน้อย: จะถูกตัดได้ง่ายขึ้นและนุ่มนวลขึ้น

ก่อนอื่นเราต้มน้ำละลายเกลือทั้งหมดในน้ำเดือด เราตั้งน้ำเกลือให้เย็น

เราเริ่มตกปลา เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดด้วยมีดคมเป็นชิ้นยาวไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรและหนาครึ่ง เราจุ่มลงในน้ำเกลือเป็นเวลา 30-45 นาที

จากนั้นนำออกจากน้ำเกลือ ล้างออกด้วยน้ำเย็น ใส่ในภาชนะใส่เกลือแล้วเติมน้ำมัน

หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง การแช่แซลมอนสีชมพูไว้ใต้แซลมอนที่บ้านก็เสร็จเรียบร้อย เรานำออกจากตู้เย็นและเพลิดเพลินกับแซลมอนที่มีไขมันและชุ่มฉ่ำอย่าง a la Salmon

แซลมอนสีชมพูเค็มหั่นเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจากปลาตัวเดียว

น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ;

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ

เนื้อปลาสามารถใส่เกลือได้อย่างสมบูรณ์หรือหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
หลังจากผสมน้ำตาลและเกลือแล้ว ถูเนื้อด้วยส่วนผสมที่เช็ดให้แห้งก่อนหน้านี้ด้วยกระดาษชำระ

ทาน้ำมันที่ก้นจานเกลือแล้ววางชิ้นปลาไว้ด้านบน โรยเกลือที่เหลือ - น้ำตาลที่ผสมไว้ด้านบน ปิดฝา เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง และใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน เพียงเท่านี้ปลาก็พร้อม

ถามเชฟ!

ล้มเหลวในการปรุงอาหารจาน? อย่าอายถามฉันเป็นการส่วนตัว

แซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำเกลือ

แซลมอนสีชมพูเค็มเลิศรสออกมาตามสูตรนี้

วัตถุดิบ:

น้ำ - 1.5 ลิตร

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู

เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;

lavrushka - 3 ใบ;

พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

ขั้นแรกเราทำน้ำเกลือ: เราโยนเกลือลงในน้ำเดือดในอัตราที่เรารอให้ละลาย เทพริกไทยใส่ lavrushka แล้วพักน้ำเกลือให้เย็น

เติมเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูด้วยน้ำเกลือแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมัน

แซลมอนสีชมพูเค็มที่นุ่มเป็นพิเศษและใส่น้ำมันออกมาที่บ้านในไส้น้ำมัน ทำจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืชไม่มีรส - 2/3 ถ้วย;

เกลือ - 5 ช้อนชา;

น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;

พริกไทยดำและใบกระวานสองสามชิ้น

ตัดเนื้อไม่มีผิวหนังเป็นชิ้นหนานิ้ว โรยด้วยเครื่องเทศ เราผสม เพิ่ม lavrushka และเติมน้ำมัน

ปิดฝาแล้วใส่จานที่มีปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ดังนั้นในครึ่งวันด้านบนก็พร้อม

แซลมอนสีชมพูอบเกลือมะนาว

อีกสูตรที่ให้ปลาที่ยอดเยี่ยมคือปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในมะนาว ชิ้นเนื้อถูกหมักอย่างรวดเร็วได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ไม่สมจริง

ส่วนผสมต่อซาก:

• เกลือ -2 ช้อนโต๊ะ;

  น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ;

  น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่นเด่นชัด - ครึ่งแก้ว

ตัดเนื้อเป็นชิ้น - ยิ่งบางยิ่งดี โรยด้วยน้ำตาลเติมเกลือ

ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นครึ่งวงพร้อมกับเปลือก

ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูชั้นหนึ่งลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือ วางมะนาวทับอีกชั้น จากนั้นจึงใส่ปลาและมะนาวอีกครั้ง จากนั้นจึงเกลี่ยส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้มะนาวอยู่ด้านบน

เติมน้ำมันปลาอย่างสม่ำเสมอ เราปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เนื้อเค็มอย่างดี ชิ้นสามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือใช้สำหรับแซนวิช คานาเป้ ของว่างและสลัด

แซลมอนสีชมพูอบเกลือในขวดโหล

เหยือกแก้วเป็นอาหารชั้นดีสำหรับการต้มปลา สะดวก ใช้พื้นที่น้อย ขจัดน้ำเกลือรั่วเนื่องจากความมั่นคงและฝาปิดแน่น ในขวด คุณจะได้แซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อยที่บ้าน สูตรเป็นเรื่องง่าย เราใช้ขวดลิตร:

เนื้อปลาไม่มีผิวหนัง - 500 กรัม

ไม่เกลือเสริมไอโอดีน - 4 ช้อนชา;

น้ำตาลทราย - ช้อนชากอง;

หัวหอม - หัว;

lavrushki - สองสามแผ่น;

น้ำมันมะกอก - ¼แก้ว;

พริกไทยดำ - ถั่ว 5.

เนื้อปลาควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่เกิน 1 ซม.

หัวหอม - สับครึ่งวง ผสมน้ำตาลกับเกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศให้กับปลาผสม

ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูชั้นหนึ่งที่ด้านล่างของโถ จากนั้นหัวหอมครึ่งวง ดังนั้นเราจึงกระจายกระป๋องไปด้านบนโดยไม่ลืมใส่ lavrushka ไว้ตรงกลาง

เทน้ำมันลงไป เราใส่น้ำหนักและปิดฝาขวดให้แน่นมากขึ้น

หลังจากยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ก็ได้ปลาแซลมอนสีชมพูที่อร่อยผิดปกติ

แซลมอนสีชมพูเค็มกับวอดก้า

อีกสูตรง่ายๆ สำหรับแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยคือเกลือกับวอดก้า ความสม่ำเสมอของชิ้นปลานั้นแข็งรสชาติคือเกลือปานกลาง

เราปรุงจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

อันที่จริงโคก (เนื้อ) - 1 - 1.2 กิโลกรัม

เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่ใช่สีน้ำตาล!);

วอดก้า 40% 50 มล.

ผสมน้ำตาลและเกลือในจานแยก

ไม่จำเป็นต้องบดปลาให้เล็กเกินไป: ชิ้นส่วนจากฝ่ามือเป็นสิ่งที่สำคัญมาก ถูชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล

ใส่ปลาในชั้นเดียวในชามสำหรับใส่เกลือและราดด้วยวอดก้า ทั้งแอลกอฮอล์และคอนญักจะไม่ทำงานที่นี่ - วอดก้าเท่านั้น!

หลังจาก 12-16 ชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับความอร่อยได้แล้ว - ปลาพร้อมแล้ว!

วิธีการเสิร์ฟแซลมอนสีชมพูเค็ม

ดี, แซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านอร่อยมากเค็มกลิ่นหอมลอยไปทั่วทั้งบ้านและทุกคนก็น้ำลายไหล ... แต่จะเสิร์ฟอร่อยบนโต๊ะได้อย่างไร?

ในความเป็นจริง ไม่มีปัญหาที่นี่ เราเสิร์ฟแซลมอนสีชมพูเหมือนกับปลาสีแดงเค็มอื่นๆ สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และวางบนจานที่มีมะนาวฝานและก้านสมุนไพรสด ถ้าคุณชอบมะกอก - และเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

เพิ่มความอร่อยให้กับหลังค่อม - พาสต้า - ครีมมะรุมกับครีมหรือมัสตาร์ดหวาน

คุณสามารถห่อพลาสติกบาง ๆ เป็นม้วนวางบนแซนวิชได้ ปลาชนิดนี้ดีทั้งสำหรับงานเลี้ยงและสังสรรค์กับเบียร์

ทานคู่กับมันฝรั่งต้มโรยด้วยผักชีลาวเขียวแทนปลาเฮอริ่งทั่วไปก็อร่อยและทานง่าย โดยทั่วไปไม่มีข้อห้าม กินปลาเค็มในแบบที่คุณชอบ!

ดูวิดีโอ: แซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านอร่อยมาก

หากคุณชอบเว็บไซต์ของฉันที่เน้นเรื่องการกินเพื่อสุขภาพและสุขภาพ คุณสามารถสนับสนุนได้ เงินจะไปพัฒนาทรัพยากรโดยเฉพาะ

ติดต่อกับ

ปลาแดงมีหลายประเภทซึ่งแต่ละชนิดมีขนาด น้ำหนัก รสชาติและปริมาณไขมันต่างกันไปตลอดจนระดับผู้บริโภค แซลมอนเป็นสินค้าฟุ่มเฟือย และแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงที่ได้รับความนิยมมากกว่า ซึ่งมีสูตรอาหารมากมาย เหมาะสำหรับการบริโภคทั่วไป เชฟผู้รอบรู้รู้วิธีการปรุงแซลมอนสีชมพูธรรมดาๆ เพื่อให้คนที่จุกจิกที่สุดไม่ต้องสงสัยเลยว่ากำลังมองแซลมอนอ้วนจริงๆ

แซลมอนสีชมพูต่างจากแซลมอนอย่างไร?

ก่อนที่เราจะเริ่มปรุงแซลมอนสีชมพูเพื่อให้ได้รสชาติของปลาอื่น เราจะพิจารณาคุณลักษณะและความแตกต่างที่สำคัญของปลาแซลมอนก่อน ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการกระจายพันธุ์ของปลา ปลาแซลมอนสีชมพูถูกจับได้ในน่านน้ำแปซิฟิก (และบางครั้งแม้แต่ในน้ำจืดในแม่น้ำหรือในทะเลสาบ) และปลาแซลมอนที่จับได้จากมหาสมุทรแอตแลนติก ปลาทั้งสองอยู่ในตระกูลปลาแซลมอนเดียวกัน ปลาแซลมอนสีชมพูมีขนาดเล็กกว่าปลาแซลมอนมาก และมีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนอยู่แล้ว ปลาแซลมอนสีชมพูเพศผู้จะมีโคก ซึ่งจะใหญ่ขึ้นและสังเกตเห็นได้ชัดเจนระหว่างการวางไข่ และทั้งตัวผู้และตัวเมียอาจมีจุดดำที่ครีบหาง ปลาแซลมอนเป็นปลาที่ไม่มีโคกและไม่มีจุด ระหว่างวางไข่ ตัวผู้จะมีสีน้ำตาลแดง

จากมุมมองของการทำอาหาร เนื้อปลาแซลมอน เมื่อเทียบกับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู จะอ้วนกว่าและแน่นกว่า จะหั่นเป็นชิ้นบางๆ ได้สะดวกกว่า เช่น ใช้ในแซนวิช ม้วน และซูชิ เป็นต้น ชิ้นอาหารอันโอชะคลาสสิก ปลาทั้งสองประเภทนี้มีสีต่างกันด้วย - ปลาแซลมอนมีสีแดงที่เข้มข้นกว่า (สุกแล้ว - ชมพูอ่อน) และปลาแซลมอนสีชมพู - ชมพูส้ม หากเราพิจารณาว่าเป็นเนื้อปลา ปลาแซลมอนสีชมพูจะมีสีสม่ำเสมอและไม่มีเส้นสีอ่อน ในขณะที่ปลาแซลมอนจะมีเส้นริ้วหลายเส้นที่แยกจากกันไปในทิศทางที่ต่างกัน ส่วนความฉ่ำและความเหนียวของเนื้อปลานั้น แซลมอนสีชมพูจะมีรสแห้งกว่าแซลมอนเล็กน้อย และเนื้อที่แข็งกว่านั้นก็ไม่ชุ่มฉ่ำ ดังนั้นแซลมอนสีชมพูจึงมักใช้เกลือหรือเคี่ยว และแซลมอนใช้อบหรือ ทอด

คาเวียร์แซลมอนและแซลมอนสีชมพูก็ต่างกัน ในปลาแซลมอนจะเล็กกว่าและสว่างกว่าและเปลือกไข่จะบางและนุ่มในปลาแซลมอนสีชมพูจะมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยสีของไข่จะเป็นสีส้มซีดและเปลือกมีความหนาแน่นสูง

จะไม่ทำให้เสียรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูด้วยการปรุง "ใต้ปลาแซลมอน" ได้อย่างไร?

ประการแรก ปฏิบัติตามวิธีการเลือกเกลือแซลมอนสีชมพูที่คุณเลือก อย่าเข้าใจผิดในสัดส่วน และประการที่สอง อย่าวางปลาแซลมอนสีชมพูในเกลือแห้งหรือน้ำเกลือมากเกินไป มิฉะนั้น มันจะแข็ง

วิธีการเลือกปลาแซลมอนสีชมพูสดหรือแช่แข็งสำหรับดองที่อร่อย?

หากคุณซื้อปลาสดเพื่อใส่เกลือ ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับเนื้อของมัน มันควรจะแน่นมาก มีสีสม่ำเสมอ (ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าสีส้มอมชมพูในปลาแซลมอนสีชมพู) ไม่ควรมีจุดที่สว่างเกินไปหรือสีซีด แม้จะสดก็ควรดู "น่ารับประทาน" คุณสามารถตรวจสอบความสดของปลาได้ด้วยวิธีต่อไปนี้ - ใช้นิ้วกด โพรงที่ยังคงอยู่จากแรงกดควรฟื้นตัวทันที คุณต้องดูหางปลาอย่างระมัดระวัง - ไม่ว่าในกรณีใดปลาจะแห้งเกินไป (อันนี้เป็นสัญญาณว่าเก็บปลาไว้นานแล้ว) ถ้าปลาที่คุณชอบมีหัว ให้มองเข้าไปในตาของมัน พวกเขาไม่ควรมีเมฆมากหรือเลือดเล็กน้อย - เลือกปลาที่มีตาโปร่งใสเท่านั้น

สำหรับการเกลือคุณสามารถใช้ปลาสดเท่านั้น แต่ยังแช่แข็งด้วย ดีกว่าที่จะเอาทั้งหัว เหงือกของปลาไม่ควรมีสีเขียวเข้ม (เป็นสัญญาณว่าอีกไม่นานปลานี้จะเริ่มเน่า) รูปร่างของปลาควรถูกต้อง (ถ้าปลาโค้งแสดงว่าละลายน้ำแข็งแล้ว และแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง) และครีบและหางทั้งหมดจะต้องไม่บุบสลาย (ไม่เช่นนั้น ปลาอาจถูกแช่แข็งได้มากกว่าหนึ่งครั้ง ซึ่งจะส่งผลต่อทั้งรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพของปลา) หากปลาถูกแช่แข็งและถูกผ่าออก ให้ดูที่ท้องของมัน - มันเป็นสีชมพูในปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูง ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าเริ่มมีสีเหลืองที่ท้อง จะดีกว่าที่จะไม่นำปลาดังกล่าว

สิ่งที่ต้องมีสำหรับทั้งปลาสดและปลาแช่แข็งคือกลิ่น ไม่ควรปล่อย "กลิ่นเหม็น"

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน?

เมื่อเลือกสูตรใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าปลาแซลมอนนั้นเค็มไม่ทั้งหมด แต่เป็นชิ้น ๆ มิฉะนั้นเอกอัครราชทูตจะกลายเป็นคนที่แข็งแกร่งและ "แข็งแกร่ง" เกินไป

สำหรับการทำเกลือต้องแช่เย็นทั้งปลาและน้ำเกลือ ซึ่งเป็นกฎสำคัญ ไม่เช่นนั้นเนื้อปลาจะเริ่มแตกและปลาแซลมอนสีชมพูจะไม่มีรสชาติเหมือนปลาแซลมอนเลย

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ (ภาพ)

สูตรที่ 1 สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง 1 กิโลกรัม:

1. ปล่อยให้แซลมอนหลังค่อมแข็งตัวเล็กน้อย (ไม่หมดเพราะจะสะดวกกว่าในการทำความสะอาดและหั่นปลา) การละลายน้ำแข็งควรอยู่ในอุณหภูมิปกติ - ในห้องครัวหรือที่ชั้นล่างของตู้เย็น - ที่นั่นจะเย็นกว่าในห้อง แต่อุ่นกว่าในช่องแช่แข็งมาก
2. เราแปรรูปปลา: ตัดหัว เอาครีบ กำจัดเครื่องในของปลา ล้างช่องท้องให้สะอาด
3. เราเอาหนังออกจากปลาเอากระดูกออก
4. เราหั่นปลาเป็นชิ้นที่สะดวกสำหรับเกลือ
5. เราใช้น้ำสะอาด 1 ลิตร (ถ้าต้มน้ำไม่ควรอุ่นและไม่ร้อน แต่เย็นลงจนหมด) ละลาย 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ
6. จุ่มชิ้นปลาในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที สำคัญ: ยิ่งปลาอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไหร่ก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น
7. เรานำปลาออกมาวางบนผ้าขนหนูกระดาษพิเศษหรือผ้าเช็ดปากปล่อยให้น้ำเกลือไหลออกจนหมด
8. เราย้ายปลาไปที่จานแก้วหรือพลาสติก เทน้ำมันพืชลงไป ควรกลั่น (เพื่อไม่ให้มีกลิ่นน้ำมันและปลามีกลิ่นเหมือนปลาเท่านั้น) หากคุณใส่ปลาหลายชั้น ให้ทาน้ำมันแต่ละชั้น (ต้องเทลงในกระแสทินเนอร์เท่านั้น)
9. เราวางปลาไว้ใต้แท่นกด (จานหรือจานรองที่มีแก้วน้ำอยู่ด้านบนจะทำ)
10. เรารอ 6 ชั่วโมงและปลาแซลมอนสีชมพูก็พร้อม

สามารถเติมเครื่องปรุงและเครื่องเทศพิเศษสำหรับปลาลงในน้ำเกลือได้ เช่น ผักชีฝรั่ง พริกแดงหรือพริกไทยดำ โรสแมรี่ ยี่หร่า และโหระพา

แซลมอนสีชมพูที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน

สูตรที่ 2 แช่น้ำเกลือสำหรับปลาสด

1. ให้ละลายในน้ำเย็นต้ม 1 ลิตร 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือและ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะใส่ในตู้เย็นในขณะที่เราแล่ปลา
2. เราแปรรูปปลา - กำจัดเครื่องใน, ครีบ, หนัง, ล้างให้สะอาด
3. วิธีนี้ไม่เหมาะกับชิ้นเล็กๆ ดังนั้นเราจึงผ่าแซลมอนสีชมพูออกเป็นสองซีก โดยแต่ละซีกผ่าครึ่งด้วย
4. เทปลาแซลมอนสีชมพูกับน้ำเกลือลงในภาชนะพลาสติกทรงต่ำ
5. เราใส่ปลาในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 วัน
6. เรานำปลาในน้ำเกลือออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายจนหมด
7. เราล้างปลาด้วยน้ำเย็นสะอาดเช็ดให้แห้ง
8. หั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 2-3 ชั่วโมง (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำขั้นตอนนี้)
9. แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว

ปลาแซลมอนสีชมพูดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ 6-7 วัน โดยเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ

สูตรที่ 3 เร็วที่สุด "ใน 5 นาที"

เก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน

เกลือปลา "แห้ง" ไม่มีน้ำเกลือ

สูตร 1 ง่ายที่สุดด้วยน้ำตาล:

1. เราเตรียมปลา
2. เราผสมในชามแยก 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ
3. ใส่ 1/2 ของส่วนผสมที่ได้ลงในชามที่ออกแบบมาสำหรับแซลมอนสีชมพูของเรา
4. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูหั่นเป็นชิ้นบนน้ำตาลและเกลือ
5. วางปลาไว้บนส่วนผสมน้ำตาลที่เหลือ
6. เราทิ้งปลาไว้ 3 ชั่วโมงอย่าปิดบังสิ่งใดอย่าเอามันออกไป
7. เราเอาปลาออก "ให้แห้ง" - เราจะซับมันด้วยผ้าขนหนูกระดาษแห้ง ซึ่งจะดูดซับเกลือส่วนเกินที่ปลาแซลมอนสีชมพูไม่ได้ดูดซึมเข้าไป
8. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ เราใส่ปลาในจานพลาสติกหรือแก้ว โดยใส่น้ำมันพืชไว้ด้านบน

วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บแซลมอนสีชมพูเค็มได้นานถึง 5 วันในตู้เย็น

สูตรที่ 2 ใส่มะนาว

ในสูตรสำหรับเกลือปลาแซลมอนสีชมพูกับมะนาวเราไม่สามารถละเลยขั้นตอนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเนื่องจากมะนาวมีกรดซึ่งขจัดไขมันส่วนเกินในปลาและทำให้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่ฉ่ำอยู่แล้วแห้งดังนั้นน้ำมันจึงเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของสิ่งนี้ วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพู

ปลาที่มีมะนาวถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์