กาแฟบด เมล็ดพืช หรือผงสำเร็จรูป: วิธีเลือกกาแฟ การดื่มกาแฟทำอันตรายอะไรได้บ้าง? ธัญพืชทอด: มีอะไรอยู่ข้างใน

บทความนี้จะเปิดเผยความลึกลับทั้งหมดที่กาแฟเต็มไปด้วย ตอบคำถามเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของกาแฟ วิธีเก็บกาแฟ อะไรคือความแตกต่างระหว่างอาราบิก้าและโรบัสต้า ควรเลือกเครื่องบดกาแฟแบบใด และอื่นๆ อีกมากมาย

เครื่องดื่มที่หลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาได้อีกต่อไป กาแฟไม่เพียง แต่เข้าสู่อาหารเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นส่วนสำคัญของการสนทนาทางสังคมและการประชุมทางธุรกิจ ตลอดจนวิธีการเพิ่มพลัง เพิ่มอารมณ์ และช่วยชีวิตผู้คนที่มีภาวะซึมเศร้า ความดันโลหิต.

อย่างไรก็ตาม ในบางครั้ง คุณสามารถได้ยินเกี่ยวกับผลการศึกษาอื่นที่มีข้อเท็จจริงใหม่เกี่ยวกับอันตรายหรือประโยชน์ของกาแฟ ควรละทิ้ง เครื่องดื่มที่คุ้นเคยหรือเขาไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์? ในการตัดสินใจอย่างรอบรู้ คุณจำเป็นต้องรู้ข้อดีและข้อเสียทั้งหมดของกาแฟ

กาแฟส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

ผลกระทบที่กาแฟมีต่อร่างกายมนุษย์คือผลรวมของการทำงานของส่วนประกอบแต่ละส่วน ดังนั้นในการเริ่มต้นคุณควรดูที่ องค์ประกอบทางเคมีเครื่องดื่มนี้

ดิบ เมล็ดกาแฟ

เมล็ดกาแฟดิบประกอบด้วย:

• โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต
• อัลคาลอยด์ (ไตรโกเนลลีนและคาเฟอีน)
• กรด (คลอโรเจนิก ควินิก ซิตริก กาแฟ ออกซาลิก ฯลฯ)
• แทนนิน
• เกลือแร่และธาตุต่างๆ (โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก ไนโตรเจน ฯลฯ)
• วิตามิน
• น้ำมันหอมระเหย

ในระหว่างการคั่ว สัดส่วนขององค์ประกอบที่มีอยู่ในเมล็ดพืชเปลี่ยนไป สารประกอบใหม่จะเกิดขึ้น (เช่น วิตามิน PP) ส่วนประกอบของเครื่องดื่มก็แตกต่างกันไปตามประเภทของเมล็ดกาแฟและระดับการคั่ว

• คาเฟอีน
  เป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติในการกระตุ้นระบบประสาท เพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน เพิ่มพลังงาน ลดความเหนื่อยล้าทางร่างกายและอาการง่วงนอน คาเฟอีนยังถูกกล่าวหาว่าเสพติดและเสพติดอีกด้วย

ข้อสำคัญ: คาเฟอีนพบได้ในพืชหลายชนิด แต่ใน ปริมาณมาก- ในกัวรานา ในใบชา เมล็ดกาแฟโกโก้และถั่วโคล่า

• ไตรโกเนลลีน
  ในกระบวนการคั่วเมล็ดกาแฟ ไตรโกเนลลีนมีส่วนในการสร้างสารคาเฟออลที่มีองค์ประกอบหลายองค์ประกอบ ซึ่งทำให้กาแฟมีลักษณะเฉพาะ คุณภาพรสชาติและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ เมื่อคั่ว ไตรโกเนลลีนจะปล่อยกรดนิโคตินิก (วิตามิน PP หรือ B3) ซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนของจุลภาค ลดคอเลสเตอรอล ฯลฯ

ข้อสำคัญ: การขาดวิตามินพีพีสามารถนำไปสู่การเกิดโรคเพลลากรา (อาการ: ท้องร่วง ความบกพร่องทางจิต ผิวหนังอักเสบ)

• กรดคลอโรจีนิก
  นำเสนอในองค์ประกอบ พืชที่แตกต่างกันแต่กาแฟมีความเข้มข้นของกรดนี้สูงที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกรดคลอโรเจนิก ได้แก่ การปรับปรุงการเผาผลาญของไนโตรเจน นอกจากนี้กรดที่มีอยู่ในกาแฟยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ กรดคลอโรจีนิกเพิ่มรสฝาดให้กับกาแฟ

• วิตามินพี
  เสริมสร้างผนังหลอดเลือดฝอย กาแฟหนึ่งแก้วมีประมาณหนึ่งในห้าของ ความต้องการรายวันในวิตามินนี้

• น้ำมันหอมระเหย
  พวกมันมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกลิ่นหอมของกาแฟ

• แทนนิน (แทนนิน)
  พวกมันมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารทำให้กาแฟมีรสขม

อันตรายจากการดื่มกาแฟ

เมื่อมองแวบแรก ส่วนประกอบที่มีอยู่ในกาแฟจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ ต่อร่างกาย แต่คำแนะนำในการละทิ้งเครื่องดื่มนี้ยังคงได้ยินอยู่บ่อยครั้ง สิ่งนี้สามารถอธิบายได้จากปัจจัยด้านลบต่อไปนี้:

• ติดยาเสพติด
  ไม่ว่าคุณจะดื่มกาแฟวันละกี่แก้ว คุณก็จะติดกาแฟปริมาณหนึ่งโดยที่คุณรู้สึกไม่สบายตัวอยู่แล้ว ด้วยเหตุผลนี้ และเนื่องจากความรู้สึกเพลิดเพลินที่กาแฟกระตุ้น คนบางคนจึงพยายามระบุคุณสมบัติของสารเสพติดในกาแฟ อย่างไรก็ตาม การหลั่งฮอร์โมน "ความสุข" เซโรโทนินยังพบได้หลังจากรับประทานช็อกโกแลต เห็นได้ชัดว่าการกล่าวถึงผลิตภัณฑ์เหล่านี้ว่าเป็นยาถือเป็นการพูดเกินจริง เท่าที่เกี่ยวข้องกับการเสพติด อาการหงุดหงิดและปวดศีรษะอันไม่พึงประสงค์ที่ปรากฏขึ้นเมื่อหยุดดื่มกาแฟกะทันหันมักจะหายไปอย่างรวดเร็ว

• 
  การบริโภคกาแฟมักเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ โดยเฉพาะโรคหลอดเลือดหัวใจ ไม่มีหลักฐานที่น่าเชื่อถือว่ากาแฟสามารถทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจในคนที่มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด การดื่มกาแฟรวมทั้งผลิตภัณฑ์ที่มีคาเฟอีนอื่นๆ เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

• ความดันที่เพิ่มขึ้น
  กาแฟช่วยเพิ่มพลังได้จริงๆ ความดันเลือดแดงแต่ผลกระทบนี้มีอายุสั้น นอกจากนี้ ผลการศึกษาได้บันทึกไว้ว่า ในกรณีส่วนใหญ่ คนที่ไม่คุ้นเคยกับกาแฟจะมีปฏิกิริยากับความกดดันที่เพิ่มขึ้น ในผู้ที่ดื่มกาแฟเป็นประจำ ความดันที่เพิ่มขึ้นไม่ได้สังเกตเลยหรือไม่มีนัยสำคัญ ดังนั้นจึงไม่มีการระบุความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างการบริโภคกาแฟกับการพัฒนาความดันโลหิตสูง ควรสังเกตว่าเรากำลังพูดถึงปริมาณที่สมเหตุสมผล บริโภคทุกวันกาแฟ (ดูรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง) และคนที่มีสุขภาพดี เห็นได้ชัดว่ากาแฟมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง

• อาหารไม่ย่อยแคลเซียม
  กาแฟขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมอย่างเต็มที่ นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่ไม่แนะนำให้ดื่มกาแฟในระหว่างตั้งครรภ์ เมื่อร่างกายของผู้หญิงต้องการแคลเซียมเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังไม่มีเหตุผลที่จะรวมการบริโภคอาหารที่เป็นแหล่งแคลเซียมเข้ากับการใช้กาแฟ (นมเปรี้ยว ชีส ฯลฯ) เนื่องจากร่างกายไม่สามารถดูดซึมแคลเซียมได้

• ความกังวลใจและความหงุดหงิด
  ความผิดปกติเหล่านี้และความผิดปกติร้ายแรงอื่นๆ ของระบบประสาทสามารถทำให้เกิดการบริโภคคาเฟอีนมากเกินไป จากการศึกษาพบว่าการดื่มกาแฟมากกว่า 15 แก้วต่อวันสามารถนำไปสู่อาการประสาทหลอน หงุดหงิด ชัก มีไข้ อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น อาเจียน อาหารไม่ย่อย ฯลฯ
  ควรคำนึงถึงความไวส่วนบุคคลต่อกาแฟด้วย สำหรับบางคน 4 แก้วต่อวันไม่ส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดี และบางคนรู้สึกกระวนกระวายมากเกินไป

• การก่อตัวของเนื้องอกในเต้านมที่อ่อนโยน
  ข้อสรุปนี้มาถึงเมื่อศึกษาผลกระทบของคาเฟอีนในปริมาณที่มากเกินไป ร่างกายของผู้หญิง. สิ่งนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่มีคาเฟอีนทั้งหมด มีหลักฐานว่าเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงจะหายไปเมื่อหยุดการบริโภคคาเฟอีน

• ภาวะขาดน้ำ
  ข้อเสียประการหนึ่งของกาแฟคือการขาดน้ำ ในขณะที่คนเรามักไม่รู้สึกกระหายน้ำเสมอไป ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบกาแฟควรควบคุมปริมาณของเหลวที่ดื่มและจดจำความต้องการในการดื่มน้ำเพิ่มเติม

• และอื่น ๆ.

ไม่ควรบริโภคกาแฟเมื่อ:

• หลอดเลือด
• นอนไม่หลับ
• โรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
• ต้อหิน
• ความตื่นเต้นง่าย
• ถุงน้ำดีอักเสบ
• โรคตับแข็ง
• โรคของกระเพาะอาหาร (แผล, โรคกระเพาะ, ฯลฯ ), ไต
• และอื่น ๆ.

คุณไม่ควรดื่มด่ำกับกาแฟก่อนนอนเนื่องจากอาจทำให้นอนไม่หลับและเพิ่มความตื่นเต้นง่าย

แนะนำให้งดกาแฟหรือลดปริมาณลงในระหว่างตั้งครรภ์ คำเตือนดังกล่าวได้รับการอธิบายเป็นครั้งแรกจากการคุกคามของการแท้งบุตร การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการใช้คาเฟอีนในทางที่ผิดส่งผลต่อน้ำหนักของทารกในครรภ์ เช่นเดียวกับระยะเวลาของการตั้งครรภ์ คาเฟอีนช่วยลดน้ำหนักแรกเกิดและเพิ่มอายุครรภ์

โดยทั่วไปแล้วควรพูดคุยเกี่ยวกับอันตรายของกาแฟภายใต้เงื่อนไขของการละเมิดที่สำคัญเมื่อซื้อกาแฟคุณภาพต่ำราคาถูกและในกรณีที่มีการละเมิดกฎสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มนี้

ประโยชน์ของการดื่มกาแฟ

การบริโภคคาเฟอีนอย่างสมเหตุสมผลไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อการทำงานของร่างกายอีกด้วย โดยเฉพาะกาแฟ

• ส่งเสริมกิจกรรมทางจิตของสมอง
• โทนสี, ปรับปรุงอารมณ์, เพิ่มความแข็งแรงและพลังงาน
• กำจัด ปวดศีรษะไมเกรน
• ประหยัดจากความเหนื่อยล้า ความง่วง ความง่วงนอน
• เป็นยาต้านอาการซึมเศร้า ลดโอกาสในการฆ่าตัวตาย

• กระตุ้นความจำและป้องกันโรคพาร์กินสันและอัลไซเมอร์
• ทำให้ฤทธิ์ของยานอนหลับอ่อนลง คาเฟอีนใช้เพื่อทำให้มึนเมาด้วยสารพิษและยา
• กระตุ้นกระเพาะอาหาร
• เพิ่มกิจกรรมของหัวใจ, เพิ่มความดันโลหิต, ซึ่งช่วยบรรเทาอาการของผู้ป่วยความดันโลหิตตก
• มีคุณสมบัติต้านสารก่อมะเร็ง ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
• ลดโอกาสในการเป็นโรคตับแข็ง โรคเกาต์ เบาหวาน ปัญหาเกี่ยวกับไต

สิ่งสำคัญคือต้องเน้นย้ำว่าผลในเชิงบวกของการบริโภคกาแฟสามารถทำได้ด้วยการบริโภคเครื่องดื่มนี้ในระดับปานกลางเท่านั้น

การบริโภคกาแฟทุกวัน

คุณสามารถจ่ายคาเฟอีนได้ 300-500 มก. ต่อวันโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ กาแฟหนึ่งแก้วมีคาเฟอีน 80-120 มก. ขึ้นอยู่กับระดับการคั่วและความหลากหลาย ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถดื่มได้ประมาณ 3-4 แก้วต่อวันโดยไม่ต้องกังวลถึงผลที่ตามมา

อนุญาตให้ทำได้ ปริมาณรายวันคาเฟอีนในระหว่างตั้งครรภ์ตาม WHO คือ 200-300 มก. ซึ่งเทียบเท่ากับกาแฟ 2-3 ถ้วย

อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่ากาแฟไม่ใช่แหล่งเดียวของคาเฟอีน ดังนั้นให้คำนวณการเสิร์ฟแต่ละครั้งของคุณโดยพิจารณาจากอาหารที่มีคาเฟอีนอื่นๆ ที่คุณบริโภค

ผลกระทบด้านลบของกาแฟ การศึกษาบางชิ้นแก้ไขได้แล้วโดยมีปริมาณเกินปกติ 4-5 แก้วต่อวัน
ปริมาณคาเฟอีน 10 กรัมต่อวันถือว่าอันตรายถึงชีวิต ซึ่งเทียบเท่ากับกาแฟประมาณ 100 ถ้วย

ที่น่าสนใจ: ในแง่ของปริมาณการบริโภคกาแฟต่อหัวประชากร ฟินแลนด์อยู่ในอันดับที่หนึ่ง สหรัฐอเมริกาอยู่ในอันดับที่สอง บริเตนใหญ่อยู่ในอันดับที่สาม และรัสเซียอยู่ในอันดับที่สี่

ประเภทและพันธุ์กาแฟ: อาราบิก้าและโรบัสต้า

มีมากที่สุดสอง สายพันธุ์ยอดนิยมกาแฟ: อาราบิก้าและโรบัสต้าในขณะที่มีมากกว่าร้อยสายพันธุ์

อาราบิก้า

• ประเภทของกาแฟที่พบมากที่สุด
• แตกต่างกันมากขึ้น รสชาติอ่อนมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมแรง
• มีน้ำมันประมาณ 18% และคาเฟอีน 1-1.5%

โรบัสต้า

• โดดเด่นด้วยรสที่หยาบกว่า, รสฝาดที่ค้างอยู่ในคอ
• มีน้ำมันประมาณ 9% และคาเฟอีนมากถึง 3%
• มักใช้ในการเตรียมกาแฟสำเร็จรูป
• มักเกิดจากรสขมใน รูปแบบที่บริสุทธิ์ไม่ใช้แต่ผสมกับอาราบิก้าในสัดส่วนที่ต่างกัน
• เป็นที่นิยมรองลงมาจากอาราบิก้าเนื่องจากรสชาติเฉพาะ
• โรบัสต้ามีปริมาณคาเฟอีนเป็นสองเท่าของอาราบิก้า

นอกจากกาแฟประเภทนี้แล้ว ยังมีกาแฟ Liberica และ Excelsa ซึ่งมีรสชาติใกล้เคียงกับโรบัสต้าและใช้ในการผสม
รสชาติ กลิ่น และองค์ประกอบทางเคมีของกาแฟ รวมถึงปริมาณคาเฟอีน ถูกกำหนดโดยสภาพอากาศ ดินที่ปลูก ต้นกาแฟและปัจจัยอื่น ๆ ซึ่งความหลากหลายนั้นเป็นตัวกำหนดการแสดงตน จำนวนมากพันธุ์กาแฟ

บางคน:

• ซานโตส วิกตอเรีย คอนนีลอน (บราซิล)
• โคลอมเบีย
• เอธิโอเปียอาราบิก้าฮาราร์
• อาราบิก้าไมซอร์ (อินเดีย)
• Tapanchula, Maragogype (เม็กซิโก)
• Mandeling, Lintong (อินโดนีเซีย)
• อาราเบียน มอคค่า (เยเมน)
• นิการากัว Maragojit และคนอื่นๆ

กาแฟบดเป็นแบบไหน?

ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมระยะเวลาของการเปิดเผยกลิ่นและรสชาติที่พวกเขาใช้ ประเภทต่างๆบด จัดสรร:

หยาบคาย

• การใช้งาน: ดีที่สุดสำหรับเครื่องกดแบบฝรั่งเศส เครื่องชงแบบลูกสูบ หรือหม้อกาแฟแบบคลาสสิก
• เวลาที่ต้องใช้ในการแสดงรสชาติอย่างเต็มที่: สูงสุด 8-9 นาที

เฉลี่ย

• การใช้งาน: การบดที่หลากหลายที่สุด ใช้สำหรับวิธีการชงที่หลากหลาย ดีสำหรับเครื่องชงกาแฟ carob
• เวลา: สูงสุด 6 นาที

บาง

• การประยุกต์ใช้: การชงกาแฟในเครื่องชงกาแฟ
• เวลา: สูงสุด 4 นาที

สำคัญ: มีการบดแบบพิเศษสำหรับเอสเปรสโซซึ่งระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์กาแฟ เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซติดตั้งเครื่องบดพิเศษสำหรับการบดแบบพิเศษทันที

ละเอียดมาก (แป้ง)

• การใช้งาน: เหมาะสำหรับการชงกาแฟตุรกีที่เรียกว่ากาแฟตุรกี
• เวลา: 1 นาที

การบดที่ละเอียดเกินไปอาจทำให้ขมได้ การบดหยาบกาแฟสามารถกลายเป็นน้ำได้เพราะหากไม่ได้เตรียมอย่างถูกต้องก็จะไม่มีเวลาเปิดเผยรสชาติ นอกจากนี้ เครื่องบดกาแฟแบบละเอียดและหยาบมากสามารถอุดตันเครื่องชงกาแฟได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องปรับการบดให้ดี เพื่อหารสชาติที่เหมาะสมที่สุดของแต่ละบุคคล โดยขึ้นอยู่กับประเภทของการเตรียม

คุณสามารถบดกาแฟด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องบดกาแฟ (แบบใช้มือหรือแบบไฟฟ้า) หรือคุณสามารถซื้อแบบบดที่ต้องการได้ทันทีจากโรงงานอุตสาหกรรม ขั้นตอนหลังมักจะผ่านการกรองเพิ่มเติม (ผ่านตะแกรงพิเศษ) เพื่อเลือกอนุภาคกาแฟที่มีขนาดเท่ากัน เป็นที่ทราบกันดีว่ากาแฟที่เป็นเนื้อเดียวกันจะแสดงคุณสมบัติของรสชาติได้ดีกว่า

กาแฟบดเก็บได้นานแค่ไหน?

กาแฟไวต่ออากาศและแสงมาก ดังนั้นควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในที่เย็น

หลังจากเปิดแพ็คเกจแล้ว กาแฟบดสูญเสียกลิ่นและรสชาติดั้งเดิมหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นสำหรับ การอนุรักษ์สูงสุดกาแฟบดต้องอยู่ในสุญญากาศ

เครื่องดื่มกาแฟยอดนิยม

ชุดรวม ส่วนผสมต่างๆพร้อมกาแฟในสัดส่วนต่างๆ ได้เครื่องดื่มกาแฟหลากหลายชนิด ไอศกรีม คาราเมล นม ช็อกโกแลต เหล้า น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมเบอร์รี่ ฯลฯ เป็นรายการบางส่วนของผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้กับกาแฟที่ให้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม

ในบรรดาเครื่องดื่มกาแฟทั่วไป:

• เอสเพรสโซ- กาแฟบริสุทธิ์ซึ่งจัดทำขึ้นในปริมาณเล็กน้อยโดยมีกาแฟเข้มข้นสูงซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีความเข้มข้นมาก เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มกาแฟชนิดอื่น ๆ
• อเมริกาโน่− เป็นเอสเพรสโซที่มีปริมาณน้ำสูงสำหรับผู้ที่ไม่ชอบความขมของเอสเปรสโซ่เข้มข้น
• คาปูชิโน่- กาแฟที่เติมนมและฟองนม
• มัคคิอาโต้− ชนิดย่อยของคาปูชิโน: กาแฟ + ฟองนมในสัดส่วนที่เท่ากัน
• ลาเต้- นมกับกาแฟซึ่งส่วนใหญ่ของเครื่องดื่มคือนม
• แก้ว- กาแฟกับไอศกรีม
• ไอริช- กาแฟกับแอลกอฮอล์
• มอคค่า- ลาเต้กับช็อคโกแลต
• กาแฟเวียนนา− เอสเปรสโซใส่วิปครีมราดด้วยช็อกโกแลต อบเชย จันทน์เทศและอื่น ๆ.
• โรมาโน- เอสเปรสโซพร้อมผิวเลมอน
• กาแฟตุรกี- ด้วยโฟมเครื่องเทศ (อบเชย กระวาน ฯลฯ ) กาแฟคลาสสิกปรุงเป็นภาษาตุรกี
• และอื่น ๆ อีกมากมาย

กาแฟใส่นมดีหรือไม่ดี?

นมจะยับยั้งฤทธิ์ของคาเฟอีน ดังนั้นกาแฟกับนมจึงมีผลโทนิคน้อยกว่า สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือโรคอื่น ๆ ที่ไม่แนะนำให้เกี่ยวข้องกับคาเฟอีน กาแฟกับนม
ในปริมาณที่จำกัดอาจเป็นทางออกที่ดี

ข้อสำคัญ: ในรูปแบบบริสุทธิ์ กาแฟไม่มีแคลอรี แต่เมื่อเติมนมเข้าไป กาแฟจะสูญเสียคุณสมบัติในการเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

กาแฟกับมะนาวดีหรือไม่ดี?

มะนาวอุดมไปด้วยวิตามินซีอย่างไม่ต้องสงสัย สินค้าที่มีประโยชน์. นอกจากนี้มะนาวยังทำให้ฤทธิ์ของคาเฟอีนเป็นกลางอีกด้วย ผสมผสานกับมะนาว ดื่มกาแฟได้รับรสชาติที่พิเศษและเหมาะสำหรับผู้ที่รักกาแฟ แต่กลัวการได้รับคาเฟอีนมากเกินไป

กาแฟอบเชยดีหรือไม่ดี?

อบเชยเป็นที่รู้จักกันมากมาย คุณสมบัติการรักษาและใช้ในการลดน้ำหนักอย่างแพร่หลาย ดังนั้นกาแฟกับอบเชย (ไม่ใส่น้ำตาล) จึงไม่เพียงเท่านั้น เครื่องดื่มอร่อยแต่จะมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก (ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่จำเป็นอื่น ๆ )
อย่างไรก็ตามอบเชยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณมากมีข้อห้ามหลายประการ:

• การตั้งครรภ์, ความดันโลหิตสูง, ปัญหาเกี่ยวกับตับและไต, ความหงุดหงิด, การแพ้ของแต่ละคน ฯลฯ

กาแฟไม่มีคาเฟอีนดีหรือไม่ดี?

เมื่อมองแวบแรก กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนช่วยแก้ปัญหาทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับผลกระทบด้านลบ ใช้มากเกินไปคาเฟอีน อย่างไรก็ตามทุกอย่างไม่ง่ายนัก

• ประการแรกคาเฟอีนยังคงมีอยู่ในกาแฟนี้ แต่ในปริมาณเล็กน้อย
• ประการที่สองกระบวนการกำจัดกาเฟอีนส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการบำบัดเมล็ดกาแฟด้วยตัวทำละลายทางเคมี เอทิลอะซีเตต ซึ่งแม้จะมีการทำความสะอาดด้วยน้ำเดือดในภายหลัง ความเสี่ยงยังหลงเหลืออยู่บนเมล็ดกาแฟ
• ที่สาม,หนึ่งใน ผลเสียการดื่มกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนเป็นการเพิ่มปริมาณของกรดไขมันอิสระในเลือด ซึ่งมีหน้าที่สร้างคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

นอกจากนี้คาเฟอีนดังที่ได้กล่าวไปแล้วมีแนวทางที่ถูกต้อง อิทธิพลในเชิงบวกบนร่างกาย

สำคัญ: จากผลการวิจัย ข้อกล่าวหาของคาเฟอีนในการเพิ่มความดันโลหิตนั้นไม่มีมูลความจริง บางทีส่วนประกอบอื่น ๆ ของกาแฟอาจถูกตำหนิ

ดังนั้นการดื่มกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนจึงไม่ใช่สิ่งทดแทนที่สมเหตุสมผลเสมอไป

วิธีการเตรียมกาแฟอย่างถูกต้อง?

คุณสมบัติขั้นสุดท้ายของกาแฟ รวมถึงประโยชน์หรือโทษ ขึ้นอยู่กับวิธีการและการเตรียมที่ถูกต้อง

เพื่อนำไปปรุงอาหาร กาแฟที่ดีที่บ้านหากไม่มีเครื่องชงกาแฟพิเศษ คุณต้อง:

• เทกาแฟลงในเติร์ก

สำคัญ: เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับการบดกาแฟที่ดีที่สุด

• เทน้ำเย็น
• รอให้โฟมลอยขึ้นและนำออกจากความร้อน
• ปล่อยให้มันตกลงไปสักพัก แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง
• ก่อนเทกาแฟลงในแก้ว ควรอุ่นแก้วหลังด้วยการราดด้วยน้ำเดือด

ข้อสำคัญ: ห้ามนำกาแฟไปต้มจนเดือด

ในการเตรียมกาแฟตุรกี ให้ใช้ 10 กรัม (3 ช้อนชา) ต่อน้ำหนึ่งแก้ว แต่ปริมาณอาจเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการ

• เพื่อตรวจสอบคุณภาพของเมล็ดกาแฟสามารถรินได้ น้ำเย็นเขย่าเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำ ถ้าสีของน้ำไม่เปลี่ยน แสดงว่ากาแฟนั้นมีคุณภาพสูง กล่าวคือ ไม่มีสีย้อม
• การทดสอบสิ่งเจือปนในกาแฟบดสามารถทำได้ในลักษณะเดียวกัน: เทน้ำเย็นลงไป หากมีสิ่งเจือปนอยู่ สิ่งเจือปนจะตกตะกอนและคุณจะสังเกตเห็นสิ่งเจือปนที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุ

สรุปแล้วขอรายชื่อ ข้อเท็จจริง 10 อันดับแรกข้อควรรู้เกี่ยวกับกาแฟ:

1. ด้วยการบริโภคในระดับปานกลาง (ไม่เกิน 3-4 ถ้วยต่อวัน) กาแฟไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
2. นอกจากนี้ กาแฟยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย เช่น กระตุ้นการทำงานของสมอง ระงับอาการซึมเศร้า และป้องกันการพัฒนาของโรคต่างๆ
3. มีข้อห้ามในการดื่มกาแฟในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ ระบบประสาท และโรคอื่นๆ ของตับ ไต เป็นต้น
4. อาราบิก้ามีสองเท่า คาเฟอีนน้อยลงกว่าโรบัสต้า

เด็กหญิงและเด็กชายบนกาแฟ

5. เครื่องบดกาแฟมีความสำคัญ วิธีทางที่แตกต่างทำกาแฟ ตัวอย่างเช่น กาแฟที่ดีที่สุดใช้ในการทำกาแฟตุรกีและใช้เวลาในการเผยรสชาติน้อยกว่าการบดแบบหยาบ
6. ปริมาณคาเฟอีนจะเพิ่มขึ้นเมื่อผ่านกรรมวิธีทางความร้อน เช่น ถั่วคั่วเข้มมีคาเฟอีนน้อยกว่าถั่วคั่วอ่อน
7. กาแฟสำเร็จรูปทำจากกาแฟราคาถูกและมีคุณค่าน้อยกว่าและมีคาเฟอีนมากกว่า

8. การซื้อเมล็ดกาแฟมาบดก่อนการต้มนั้นดีกว่า เพราะกาแฟบดจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติดั้งเดิมไปอย่างรวดเร็ว ลักษณะรสชาติและเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บไว้ในที่ไม่มีบรรจุภัณฑ์สูญญากาศเป็นเวลานาน
9. กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนอาจเป็นอันตรายได้ด้วยวิธีการลดคาเฟอีนบางอย่าง
10. แนะนำให้ดื่มกาแฟในตอนเช้า แต่ไม่ควรดื่มในขณะท้องว่างเพราะจะช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร

วิดีโอ: กาแฟ อันตรายและผลประโยชน์

วิดีโอ: ข่าววิทยาศาสตร์เกี่ยวกับประโยชน์ของกาแฟ

หากคุณเป็นแฟนของเครื่องดื่มนี้ ให้สนใจกาแฟที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่ากาแฟสำเร็จรูป ตัวอย่างเช่น กาแฟที่ไม่ละลายน้ำประกอบด้วย จำนวนมากกรดที่ป้องกันมะเร็ง ผู้ดื่มกาแฟสำเร็จรูปมีโอกาสเป็นมะเร็งเต้านมหรือมะเร็งต่อมลูกหมากมากกว่าผู้ดื่มกาแฟที่ไม่ละลายน้ำทั่วไปถึงสี่เท่า

กาแฟมีปริมาณคาเฟอีนค่อนข้างมาก ซึ่งเป็นที่รู้จักในการส่งเสริมการทำงานของสมอง อย่างไรก็ตามนี่ก็เป็นอันตรายเช่นกันเนื่องจากการกระตุ้นระบบประสาทอย่างต่อเนื่องอาจทำให้อ่อนเพลียได้ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการดีกว่าที่จะดื่มกาแฟต้มคุณภาพสูงเนื่องจากปริมาณคาเฟอีนในนั้นต่ำกว่าหลายเท่า คุณไม่ควรดื่มเกินสองหรือสามแก้วต่อวัน และแนะนำให้เสริมกาแฟด้วยนม ความจริงก็คือกาแฟมีกรดออกซาลิกซึ่งส่งเสริมการชะล้างแคลเซียมออกจากร่างกาย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องชดเชยการขาดแร่ธาตุนี้เพื่อไม่ให้เกิดปัญหากับกระดูกและฟัน นอกจากนี้กรดออกซาลิกยังสามารถทำให้เกิดออกโซเลตซึ่งสะสมในรูปของนิ่วในไต อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่ากาแฟมีกรดแทนนิกในปริมาณมาก ซึ่งทำให้เยื่อเมือกในกระเพาะอาหารระคายเคืองอย่างรุนแรง ดังนั้นหากคุณชอบดื่มกาแฟมากเกินไป คุณอาจประสบปัญหาทางเดินอาหารได้ นมทำให้ผลเสียของแทนนินเป็นกลางบางส่วนดังนั้นจึงควรดื่มกาแฟด้วย

ทางเลือกและการใช้งาน

กาแฟที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือเมล็ดกาแฟ กาแฟสดยังมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ เมื่อซื้อกาแฟให้ใส่ใจกับ รูปร่างธัญพืชสดส่องแสงค่อนข้างแรงและสีเก่ามีสีด้าน

การศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันแสดงให้เห็นว่ากาแฟไม่ก่อให้เกิดโรคความดันโลหิตสูงและไม่ส่งผลต่อการทำงานของหัวใจ แม้ว่าก่อนหน้านี้แพทย์จะอ้างว่ากาแฟสามารถก่อให้เกิดโรคได้ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงควรจำกัดการใช้เครื่องดื่มนี้ เนื่องจากสามารถเพิ่มความดันได้เล็กน้อย แต่ต่ำเกินไป ความดันโลหิตในกาแฟลดความดันโลหิตสามารถนำไปสู่ปกติ

โปรดทราบว่า ผลชุ่มชื่นเครื่องดื่มจะหายไปภายในสิบห้านาทีหลังจากดื่ม ดังนั้นควรจิบกาแฟทีละน้อยตลอดทั้งวันเพื่อรักษาความกระปรี้กระเปร่า

กาแฟไม่ใช่สินค้าจำเป็น และการบริโภคขึ้นอยู่กับความมั่งคั่งของผู้บริโภคโดยตรง และในอดีต ประเทศของเรานิยมดื่มชามากกว่ากาแฟ แต่ถ้าตามสถิติเมื่อ 5 ปีที่แล้วมีคนดื่มกาแฟ 5 แก้วต่อแก้วตอนนี้มีเพียง 3.5 ซึ่งหมายความว่าความนิยมของเครื่องดื่มนี้เพิ่มขึ้นอย่างไม่รู้จักพอ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และผลกระทบของกาแฟ สารต้านอนุมูลอิสระในกาแฟ

• ประการแรกสำหรับผลที่ชุ่มชื่น คาเฟอีนไม่เพียง แต่บรรเทาความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็ว แต่ยังเพิ่มประสิทธิภาพด้วยความจริงที่ว่ามันกระตุ้นปริมาณเลือดไปยังสมองกระตุ้นกระบวนการของความสนใจและความทรงจำซึ่งช่วยให้เราไม่เพียง แต่ร่าเริง แต่ยังทำสิ่งที่ถูกต้องได้อย่างรวดเร็ว การตัดสินใจ นอกจากนี้ยังอำนวยความสะดวกด้วยเนื้อหาในเครื่องดื่ม แร่ธาตุ(มากกว่า300ตัว) และวิตามินพีพี
  ผลโทนิคของกาแฟเกี่ยวข้องโดยตรงกับความสามารถของร่างกายในการทนต่อความเครียดและต่อสู้กับความง่วงและความเฉื่อยชา นั่นคือเหตุผลว่าทำไมถ้วยใบแรกจึงสำคัญสำหรับเรา เครื่องดื่มเติมพลัง. กาแฟยังกระตุ้นความคิดสร้างสรรค์และการเชื่อมโยง

• กาแฟมีผลประโยชน์ไม่เพียง แต่ในกระบวนการที่เกิดขึ้นในสมองของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงภูมิคุ้มกันด้วย ระบบทางเดินอาหารกระตุ้นกระบวนการหลั่งน้ำย่อยจึงช่วยปรับปรุงการดูดซึมอาหาร
  ผู้ชายอย่างสม่ำเสมอ นักดื่มกาแฟ, ป้องกันตัวเองจากความเสี่ยงต่อการเกิดโรคบางชนิด เช่น โรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน , ตับแข็งจากแอลกอฮอล์ , โรคเกาต์ , โรคเบาหวาน Type II และแม้แต่จากมะเร็งตับและลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้เครื่องดื่มนี้ยังกระตุ้นการเผาผลาญและกระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ ปรับปรุงการทำงานของไต มันมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืด เพราะไม่เพียงแต่ช่วยลดจำนวนของการโจมตี แต่ยังปรับปรุงการทำงานของปอดโดยทั่วไปอีกด้วย อันนี้ของจริง เครื่องดื่มรักษานอกจากนี้ยังสามารถป้องกันการปรากฏตัวของนิ่วในไตและถุงน้ำดี
• กาแฟมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก สิ่งนี้มีความสำคัญ เนื่องจากออกซิเจนและอนุมูลอิสระของอนุมูลอิสระนั้นทำหน้าที่ต่อร่างกายของเราในลักษณะเดียวกับที่อากาศเปิดส่งผลต่อธาตุเหล็กซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดสนิม และสารต้านอนุมูลอิสระทำให้การทำงานของอนุมูลอิสระเป็นกลางไม่อนุญาตให้ออกซิไดซ์ปกป้องเซลล์ของร่างกาย ข้อสรุปนั้นง่าย - ยิ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระมาก ระดับการป้องกันก็จะยิ่งสูงขึ้น และกาแฟมีสารต้านอนุมูลอิสระเกือบ 1,000 มก. ในหนึ่งถ้วย ซึ่งคิดเป็น 25% ของมูลค่ารายวัน
  กาแฟไม่เพียงแต่ช่วยเอาชนะอาการง่วงนอนเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มอารมณ์และป้องกันไม่ให้เกิดภาวะซึมเศร้าอีกด้วย ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาบอกว่าเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะซึมเศร้า คุณต้องดื่มกาแฟอย่างน้อยสองแก้วต่อวัน ผลกระทบของกาแฟนี้เกิดจากการกระตุ้นการสะสมของเซโรโทนิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข) ในร่างกาย

หากคุณเป็นโรคความดันโลหิตสูง กาแฟคือเครื่องดื่มของคุณ นอกจากนี้ยังสามารถปกป้องฟันจากโรคฟันผุและช่องปากจากแบคทีเรียได้ แม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อสีของเคลือบฟันในทางที่ดีที่สุด

คาเฟอีนช่วยลดอาการปวดกล้ามเนื้อและแนะนำเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ตัดสินใจเล่นกีฬาและไม่มีประสบการณ์ในการออกกำลังกาย

การติดนิโคตินกระตุ้นความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเพิ่มขึ้น 7 เท่าในผู้สูบบุหรี่ กระเพาะปัสสาวะถ้าเป็นคนติดกาแฟ ตัวเลขนี้จะลดลงเหลือ 3

นักวิทยาศาสตร์ชาวอิหร่านกล่าวว่าคาเฟอีนสามารถเพิ่มประสิทธิภาพของยาปฏิชีวนะได้

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่แพร่หลาย คาเฟอีนไม่มีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์ เว้นแต่แน่นอนว่ามีภาวะแทรกซ้อน ก็สามารถดื่มเครื่องดื่มเพิ่มพลังได้ 3 แก้วต่อวันอย่างปลอดภัย

กาแฟสามารถป้องกันเส้นโลหิตตีบและมีผลดีต่อความแข็งแรงของผู้ชาย

นักชิมกาแฟโต้เถียงกันว่าควรเลือกกาแฟชนิดใด บดตามธรรมชาติหรือละลายเป็นเม็ด

กาแฟสำเร็จรูปหรือเมล็ดกาแฟ?

หากเราเข้าใกล้วิธีแก้ปัญหาจากมุมมองที่ใช้งานได้จริง ให้ทำการเชื่อม กาแฟจริงจากธัญพืชนั้นไม่ง่ายเลยสำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีเทคโนโลยีบางอย่าง แต่คุณสามารถทำเครื่องดื่มจากกาแฟสำเร็จรูปได้ในเวลาเพียงครึ่งนาที คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำเดือดลงไป

นอกจากนี้ในความโปรดปราน กาแฟสำเร็จรูปนอกจากนี้ยังกล่าวว่าสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าธรรมชาติและจะไม่สูญเสียรสชาติหรือกลิ่น

ต้นทุนของเครื่องดื่มสำเร็จรูปนั้นต่ำกว่าราคาของเครื่องดื่มธรรมชาติ

กาแฟสำเร็จรูป: ประเภท

กาแฟสำเร็จรูปมีสามประเภทขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต: แบบเม็ด แบบผง และแบบแช่เยือกแข็ง ธัญพืชดิบหลังจากทำความสะอาดจะคั่วและบด แล้วด้วยความช่วยเหลือ น้ำร้อนภายใต้ความกดดัน สารที่ละลายน้ำได้จะถูกแยกออกจากธัญพืชที่บดแล้ว หลังจากทำให้สารสกัดเย็นลงแล้ว จะถูกกรอง กำจัดเรซินและสารที่ไม่ละลายน้ำที่ไม่ต้องการออก และทำให้แห้งด้วยลมร้อน ส่งผลให้เป็นผงที่ละลายน้ำได้อย่างสมบูรณ์

สร้างจากผงเดียวกัน กาแฟเม็ด, เคาะให้เป็นก้อนด้วยไอน้ำร้อน. ยิ่งไปกว่านั้น มันถูกทำให้ชื้นและโดยการทำให้แห้งด้วยสเปรย์ทำให้ได้อนุภาคที่มีรูพรุนมาก - แกรนูล - ที่ได้มา

กาแฟฟรีซดรายถือเป็นกาแฟสำเร็จรูปประเภทที่แพงที่สุดและมีคุณภาพสูง ผลิตโดยวิธี "ทำแห้งแบบเยือกแข็ง" (ฟรีซดราย) ในกรณีนี้ ผลึกกาแฟชงด้วยน้ำแข็งหนาจะถูกทำให้แห้งโดยใช้สุญญากาศ ทำให้เกิดมากขึ้น สารที่มีประโยชน์และกลายเป็นเจ้าของกลิ่นและรสชาติที่กลมกล่อมกว่ากาแฟสำเร็จรูปชนิดอื่นๆ ภายนอก อนุภาคของกาแฟดังกล่าวแตกต่างจากเม็ดกลมที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ

กาแฟบรรจุตาม "อันดับ" ที่บรรจุผงกระป๋อง เม็ด และอบแห้งแบบแช่เยือกแข็ง ขวดแก้ว. ภาชนะแก้วถือว่ามีชื่อเสียงมากขึ้นในนั้นกาแฟยังคงรักษารสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้นานขึ้นซึ่งแตกต่างจาก กระป๋องซึ่งสามารถทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติโลหะ

ในประเทศของเราเป็นเวลานานมากที่พิจารณากาแฟทั้งแบบสำเร็จรูปและแบบเม็ดเป็นเครื่องดื่มแม้ว่าจะอร่อย แต่ก็เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ผลการวิจัยแบบแห้งทำให้เราเปลี่ยนความคิดเห็นเชิงลบเป็นตรงกันข้ามได้ เพราะกาแฟเต็มไปด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์

การวิจัยล่าสุดในพื้นที่นี้ได้เปิดเผยอีก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กาแฟปรากฎว่ามีเพียงพอ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมสารอับเฉาเหล่านี้เป็นสารเคมีที่ไม่ถูกย่อยและมีบทบาทอย่างมากในการย่อยอาหารรวมทั้งรักษาระดับน้ำตาลในร่างกายมนุษย์ให้เหมาะสม

คำถามเกิดขึ้นว่าคุณสมบัติเชิงบวกเหล่านี้เท่าเทียมกันหรือไม่ และ กาแฟสำเร็จรูปเหมือนธรรมชาติ คำถามนี้ได้รับคำตอบโดยนักวิทยาศาสตร์จากสเปน ผู้ซึ่งค้นพบเชิงประจักษ์ว่ากาแฟใดๆ ทั้งแบบสำเร็จรูปและที่ทำจากเมล็ดถั่วบด ล้วนมีสารอับเฉาที่มีประโยชน์มากเหล่านั้น ตามปริมาณแล้วกาแฟยังสูงกว่าอีกขั้นหนึ่ง น้ำส้มหรือไวน์

ด้วยข้อดีทั้งหมดนี้ อัตรารายวันการบริโภคกาแฟเพื่อสุขภาพไม่ควรเกิน 150 กรัม 3 แก้ว

ข้อห้ามในการดื่มกาแฟ

นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามที่ไม่อนุญาตให้คุณดื่มด่ำกับกาแฟศักดิ์สิทธิ์เลย ได้แก่ :

• ตับอักเสบ;
• ถุงน้ำดีอักเสบในรูปแบบเฉียบพลัน
• โรคตับอย่างรุนแรง

หากคุณมีสุขภาพที่ดี เชิญดื่มเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ได้ตามสบาย

เมื่อเราพูดคำว่า "กาแฟ" จินตนาการของเราจะวาดถ้วยที่เต็มไปด้วยเครื่องดื่ม ในขณะเดียวกัน ถ้วยที่เราจินตนาการนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงสำหรับทุกคน กาแฟชนิดไหนดีกว่าที่จะดื่มในตอนเช้า - ในตอนบ่ายและ - ในตอนเย็น? Gleb Neveikin ผู้อำนวยการแผนกบาริสต้า หัวหน้าโรงคั่วของเครือร้านอาหาร Coffeemania แชมป์โลกด้านการเตรียมกาแฟตุรกีปี 2008 (Cezve/Ibrik) บอกกับ Roskachestvo เกี่ยวกับเรื่องนี้

…สำหรับอาหารเช้า

ฉันไม่แนะนำให้คุณดื่มกาแฟเข้มข้นที่ไม่เจือปนในขณะท้องว่าง - มันยากสำหรับตอนเช้า คุณอาจรู้สึกไม่สบาย กาแฟมีบทบาทอย่างมากในกระบวนการย่อยอาหาร เครื่องดื่ม "ตอนเช้า" ที่ดีที่สุดในความคิดของฉันคือคาปูชิโน่ เขาเป็นคนที่มักเมาในตอนเช้าโดย "คนรักกาแฟ" ชาวรัสเซีย และอย่าลืมของว่าง! คาปูชิโน่และครัวซองต์เป็นการเริ่มต้นวันที่ดี และแม้ว่าแก่นแท้ของมันคือกาแฟใส่นม แต่เครื่องดื่มนี้มีเอกลักษณ์ ความรู้สึกรื่นรมย์ที่ยังคงอยู่หลังจากคาปูชิโน่จะไม่ทำให้คุณรู้สึกอยากดื่มอีกต่อไป ริมฝีปากล่างสัมผัสกับขอบอุ่นของถ้วยและ ริมฝีปากบน- กาแฟและฟองนมที่นุ่มนวล... และผู้คนต่างหลงใหลในคาปูชิโน่

…สำหรับอาหารกลางวัน

หลังจากมื้ออาหารที่เอร็ดอร่อย เอสเปรสโซก็ดีมาก หลังจาก อาหารกลางวันอย่างรวดเร็ว(เช่น แซนวิช ขนมปังโรล) กรองกาแฟได้ดี หรือราดบนกาแฟ กาแฟอเมริกาโน่ค่อนข้างเหมาะสม อย่างไรก็ตาม Americano สามารถดื่มกับมื้ออาหารได้ อาหารว่าง (แซนวิช, แซนวิช) เข้ากันได้ดี

…สำหรับมื้อเย็น

เอสเปรสโซเป็นสิ่งที่ดีหลังอาหารเย็น โดยทั่วไปแล้วเอสเปรสโซได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในสารย่อยอาหารที่ดีที่สุด (เครื่องดื่มที่เสิร์ฟหลังมื้ออาหารและมีส่วนทำให้ การดูดซึมที่ดีขึ้น. - บันทึก. เอ็ด). ดื่มมากเกินไป - ดื่มเอสเปรสโซ - นอนหลับสบาย! ที่บ้านคุณสามารถดื่มกาแฟถ้วยใหญ่ได้อีกครั้ง: กาแฟกรอง ฯลฯ

ในรัสเซียหลังอาหารเย็นเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มชาเนื่องจากรัสเซียยังถือว่าเป็นประเทศ "ชา" แต่ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศ "กาแฟ" (เช่น ชาวอิตาลี) ดื่มกาแฟตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงดึกดื่น พวกเขาดื่มในตอนเช้าเพื่อตื่นนอนและตอนดึก - หลังจากทานอาหารเย็นที่มีเสียงดังและยาวนาน - เพื่อให้นอนหลับได้ดีขึ้น แต่กาแฟเป็นที่นิยมมากขึ้นใน ประเทศในแถบสแกนดิเนเวีย. และคนที่นี่ก็หน้าตาดี ผิวพรรณก็ปกติ และอื่นๆ ... นี่พูดถึงอันตรายหรือประโยชน์ของกาแฟ

…สำหรับของหวาน

ไอริช, คอร์เร็ตโต, เฟรโดคือเครื่องดื่มกาแฟที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ ซึ่งคุณสามารถดื่มเป็นของหวานได้เมื่อต้องการดูแลตัวเอง เวลาของ Fredo ยังคงเป็นฤดูร้อน ช่วยดับกระหายได้เป็นอย่างดี

ฉันต้องการทราบว่ามีกาแฟที่ดีกว่าที่จะไม่ดื่มเลย: ไม่ว่าในตอนเช้าหรือตอนเที่ยงหรือตอนเย็น - เพิ่ม Gleb Neveikin. - มันเป็นกาแฟเก่า ธัญพืชคั่ว "สด" เพียงหนึ่งเดือนครึ่ง (ข้อผิดพลาดขึ้นอยู่กับลักษณะการคั่วและวิธีการเก็บรักษา) ท้ายที่สุดแล้วกาแฟอุดมไปด้วยสารอาหารและ น้ำมันหอมระเหยแต่พวกเขาทั้งหมดอ่อนแอและผันผวน - พวกเขาเริ่มเสื่อมสภาพดังนั้นหากกาแฟมีฝุ่นสะสมอยู่ที่มุมเป็นเวลาครึ่งปีก็ไม่น่าจะมีประโยชน์ใด ๆ

จะมาแชร์วิธีทำถ้วยใหญ่แบบง่ายๆ กาแฟอร่อย. ไม่ใช่เรื่องยากเลย! ซื้อได้ที่ร้านกาแฟใกล้บ้านคุณหรือ ร้านกาแฟเมล็ดหยาบคั่วสดใหม่ (สำหรับหนึ่งสัปดาห์ - ไม่มาก โปรดทราบว่าใช้เวลาประมาณ 10–20 กรัมต่อถ้วย) ใช้ถ้วยใบใหญ่ใส่กาแฟบดสดหนึ่งช้อนเต็มลงไปแล้วเท น้ำร้อน. แม้แต่ช้อนก็ไม่จำเป็นที่นี่ - น้ำหยดหนึ่งจะผสมกาแฟ เปลือกก่อตัวขึ้นด้านบนของเครื่องดื่ม รอ 3-4 นาทีโดยไม่ต้องปิดถ้วยด้วยอะไรและใช้ช้อนทุบเปลือกนี้ แค่นั้นแหละ - คุณมีกาแฟเก๋ ๆ อยู่ตรงหน้าคุณ

คำหมอ!

แพทย์ที่มีชื่อเสียง ผู้จัดรายการโทรทัศน์และวิทยุ เซอร์เกย์ อาแกปกินตอบ Roskachestvo ในคำถามยอดนิยมเกี่ยวกับผลกระทบของกาแฟต่อร่างกาย

เมื่อไหร่ที่คุณไม่ควรดื่มกาแฟ?

- ไม่ควรดื่มกาแฟก่อนเข้านอนประมาณ 4 ชั่วโมง เนื่องจากคาเฟอีนจะออกฤทธิ์นานและทำให้มีปัญหาในการนอน แต่ก็มีกลุ่มคนที่ไม่แนะนำให้ดื่มกาแฟเลย

เหล่านี้คือคนที่มี แผลในกระเพาะอาหารท้องด้วย ความเป็นกรดมากเกินไปน้ำย่อยและอาการลำไส้แปรปรวน ในกรณีอื่นๆ ไม่มีข้อจำกัดใดๆ

คนเราดื่มกาแฟได้วันละกี่แก้ว?

การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการดื่มกาแฟ 2-3 แก้วต่อวันนั้นปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่สำหรับคนที่มี ประเภทต่างๆระบบประสาท (NS) คาเฟอีนทำหน้าที่ในรูปแบบต่างๆ สำหรับผู้ที่มี NS ปกติ - ยาชูกำลัง, สำหรับผู้ที่มี NS อ่อน - ยากล่อมประสาท: กระตุ้นให้รู้สึกดีขึ้นมาก เวลาอันสั้นแล้ว "ทำให้กิจกรรมช้าลง" คนเหล่านี้มีปฏิกิริยาที่ขัดแย้งกัน: จากกาแฟจำนวนมากพวกเขาเริ่มหลับไปและถ้วยเล็ก ๆ ก็มีผลโทนิค

กาแฟจะให้ผลโทนิคหลังรับประทานอาหารหรือไม่?

ผลกระทบจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อบุคคลนั้นไม่กินแน่นเกินไป ถ้าเขากินหนัก กาแฟจะช่วยเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อย การเคลื่อนไหวของกระเพาะอาหาร แต่จะไม่ส่งผลกระทบต่อสถานะของระบบประสาทโดยเฉพาะ เพื่อให้กาแฟมีผลโทนิค คุณต้องรออย่างน้อยสองชั่วโมง

จะทำอย่างไรถ้าคาเฟอีนไม่กระตุ้นอีกต่อไป?

ฤทธิ์ของคาเฟอีนจะอ่อนลงเรื่อยๆ เมื่อเวลาผ่านไป คาเฟอีนเป็นสิ่งเสพติด ในบางจุดกาแฟอาจหยุดให้ผลโทนิค แนะนำว่าอย่าดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนเป็นเวลาสองสัปดาห์ นอนให้มากขึ้น อาบน้ำที่ตัดกัน หากผู้คนจำกัดการบริโภคกาแฟเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ เครื่องดื่มแก้วเล็กๆ นี้จะส่งผลอย่างมากต่อพวกเขา แม้แต่นักวิ่งมาราธอนก็เลิกดื่มกาแฟก่อนการแข่งขัน และในวันแข่งขันก็ดื่มกาแฟเอสเปรสโซเพียงแก้วเดียว และถ้วยนี้เป็นยาชูกำลังมาก

เนื่องจากคาเฟอีนไม่อนุญาตให้ระบบประสาทพักผ่อน ไม่ช้าก็เร็ว เธอเริ่มทำงานแย่ลง หมดแรงครึ่งๆ กลางๆ และยิ่ง NS หมดลงมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งใช้เวลานานขึ้นในการฟื้นตัว: ผู้ที่มี NS หมดลงจำเป็นต้องเพิ่มเวลานอนปกติอีกหนึ่งหรือสองชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม มีความเชื่อผิดๆ แพร่สะพัดบนอินเทอร์เน็ตว่ามีความสัมพันธ์ระหว่างระดับคอร์ติซอลในร่างกายมนุษย์ (ฮอร์โมนที่ผลิตขึ้นเมื่อคนเราเครียด ตึงเครียด เมื่อไม่ได้กินอะไรมาประมาณหนึ่ง วัน) และฤทธิ์ของคาเฟอีน. ระดับประสิทธิภาพของกาแฟอาจขึ้นอยู่กับระดับของคอร์ติซอล ดังนั้น นี่จึงไม่มีอะไรมากไปกว่าตำนาน คอร์ติซอลและคาเฟอีนมีหน้าที่ต่างกัน

มีผลการศึกษาโดยละเอียดของเครื่องชงกาแฟ Roskachestvo

หนึ่งในเครื่องดื่มที่โปรดปรานที่สุดคือกาแฟ เติมพลัง อร่อยพร้อมกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม มันอยู่กับเขาว่าเช้าของเกือบทุกคนเริ่มต้นขึ้น แต่เราทุกคนรู้หรือไม่ว่าอะไรคือความจริง อะไรคือตำนาน ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับกาแฟคืออะไร? เพื่อตอบคำถามเหล่านี้ ก่อนอื่นเราต้องหันไปใช้วิชาเคมี เป็นส่วนประกอบของเมล็ดกาแฟที่จะบอกถึงคุณสมบัติทั้งหมดของมัน ส่วนที่สี่ของเมล็ดข้าวดิบประกอบด้วยคาเฟอีน เกลือแร่ โปรตีน ไตรโกเนลลีน กรดคลอโรเจนิก ส่วนประกอบที่เหลือ ได้แก่ ไฟเบอร์ น้ำ และ น้ำมันกาแฟ. นอกจากนี้ในความหลากหลายใด ๆ สารเหล่านี้ล้วนอยู่ในส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งให้สารแต่ละชนิด รสชาติพิเศษกลิ่นหอม ส่วนประกอบแต่ละอย่างมีผลอย่างไรต่อร่างกาย

คาเฟอีนมีผลทำให้ชุ่มชื่น เขาเป็นคนที่ตื่นเต้นไม่เพียง ระบบประสาทแต่ยังรวมถึงเปลือกสมองด้วย และในทางกลับกัน ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ เพิ่มการไหลเวียนของเลือด การหายใจ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ เมื่อเวลาผ่านไป คาเฟอีนจึงถูกสังเคราะห์ขึ้นจากธัญพืช และเริ่มถูกเพิ่มเข้าไปในยา เป็นที่น่าสังเกตว่าความคิดเห็นที่ว่ายิ่งมีคาเฟอีนมากเท่าไหร่รสชาติของกาแฟก็ยิ่งขมมากขึ้นเท่านั้น

แต่สารไตรโกเนลลีนมีส่วนรับผิดชอบต่อรสชาติและกลิ่น ในระหว่างการทอดเมล็ดกาแฟจะได้รับรสชาติใหม่เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบภายใต้อิทธิพลของ การรักษาความร้อน. ขั้นแรกให้ลดปริมาณน้ำลงถึงสามครั้งและน้ำตาลซูโครสจะเปลี่ยนเป็นคาราเมลซึ่งทำให้เครื่องดื่มนี้มีสีน้ำตาล แต่กลิ่นหอมถูกสร้างขึ้นด้วยสารคาเฟออลซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการทอด ไตรโกเนลลีนเองก็แตกตัวเมื่อคั่ว ก่อตัวเป็นกรดนิโคตินิก การขาดสารนี้ทำให้เกิดโรคเพลลากรา นอกจากสารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้แล้ว เมล็ดกาแฟยังมีกรดอินทรีย์ที่แตกต่างกันมากกว่า 30 ชนิด และหนึ่งในนั้นคือกรดคลอโรเจนิกเฉพาะที่มีอยู่ในธัญพืชเหล่านี้เท่านั้น การปรากฏตัวของกรดเหล่านี้มีผลดีต่อ ระบบทางเดินอาหารและการย่อยอาหาร ดังนั้นด้วยอาหารเพื่อสุขภาพกาแฟสักถ้วยจะมีประโยชน์มาก สิ่งเดียวสำหรับผู้ที่มีแผลและกระบวนการอักเสบอื่น ๆ ของกระเพาะอาหาร เครื่องดื่มนี้คุณไม่สามารถดื่มได้ นอกจากธัญพืชข้างต้นทั้งหมดแล้วยังมีวิตามินพี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม

รู้องค์ประกอบทั้งหมดแล้ว ตอนนี้คุณสามารถบอกได้ ความจริงเกี่ยวกับกาแฟที่ดีและส่งผลต่อร่างกาย หลายคนแน่ใจว่ามีผลต่อความดัน แต่นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ที่ไม่ค่อยได้ใช้ แต่ คนที่มีสุขภาพดีผู้ที่ดื่มอย่างต่อเนื่องจะไม่รู้สึกกดดันมากนัก นอกจากนี้หลายคนยังมั่นใจว่าเครื่องดื่มกาแฟนี้เป็นอันตรายต่อหัวใจและหลอดเลือด แต่จากการวิจัยหลายปีพบว่าทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่นมากขึ้น และยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะหัวใจล้มเหลว แต่ข้อเท็จจริงที่ว่ากาแฟเป็นสารต้านอนุมูลอิสระนั้นเป็นเรื่องจริง ดังนั้นปริมาณต่อวันไม่เกิน 0.4 ลิตรเท่านั้นที่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและทำให้สุขภาพดีขึ้น สิ่งเดียวที่คุณไม่สามารถเพิ่มนมได้เนื่องจากส่งผลเสียต่อระบบทางเดินอาหารและอาจนำไปสู่มะเร็งหลอดอาหารได้

ดื่มกาแฟแบบไหนดีกว่ากัน

แน่นอนเราแต่ละคนมีรสนิยมของตัวเองดังนั้นบางคนจึงชอบที่จะละลายน้ำได้ในขณะที่คนอื่น ๆ เป็นธรรมชาติโดยเฉพาะ นอกจากนี้ ทางเลือกนี้ยังได้รับอิทธิพลจากวิธีการเตรียม เนื่องจากต้องมีการต้มแบบธรรมชาติ และแบบละลายน้ำได้เพียงแค่เทลงไปและทุกอย่างก็พร้อม สะดวกกว่ามากเมื่อมีเวลาน้อย แต่ก่อนอื่นคุณควรได้รับคำแนะนำว่ากาแฟชนิดใดดีต่อสุขภาพ ในเวลาเดียวกัน นักวิทยาศาสตร์โลกก็ให้ความสำคัญกับเมล็ดกาแฟอย่างชัดเจน

นั่นคือเป็นการดีที่สุดที่จะบดทันทีก่อนใช้งานเพื่อให้สารที่มีประโยชน์ได้รับการเก็บรักษาไว้มากที่สุดและรสชาติและกลิ่นจะอิ่มตัวมากขึ้น หากไม่สามารถบดกาแฟได้ทุกครั้ง คุณควรหยุดเลือกแบบธรรมชาติ เพราะมีกรดและสารที่สามารถป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งได้ สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับสิ่งที่ละลายได้ซึ่งตรงกันข้ามสามารถนำไปสู่โรคร้ายนี้ได้ แท้จริงแล้วเพื่อสร้างมันขึ้นมานั้นใช้ธัญพืชเกรดต่ำที่สุดรวมถึงกระบวนการทางเคมีที่ซับซ้อนซึ่งเป็นผลมาจากการที่ไม่เพียง แต่ปริมาณของสารที่มีประโยชน์จะลดลง แต่ยังเพิ่มสารที่เป็นอันตรายอีกด้วย ในทางกลับกันก็เพียงพอที่จะทอดและบดธัญพืช นอกจากนี้คุณยังสามารถมั่นใจในคุณภาพได้ที่นี่ ดังนั้นจึงชัดเจนทันที กาแฟแบบไหนดี. สิ่งเดียวที่กาแฟทั้งสองชนิดนี้มีเหมือนกันคือระดับของคาเฟอีน ซึ่งเท่ากันทุกประการ สิ่งที่สามารถพูดได้ว่าทันใจคือมีแคลอรีน้อยกว่า แต่ที่นี่คุณไม่ควรให้ความสำคัญกับสิ่งนี้มากนักเนื่องจากสิ่งเหล่านี้ล้วนไปกระตุ้นการทำงานของสมอง ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะเสียสละแคลอรี่เหล่านี้